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conservar y cocinar
Hamburguesas caseras, cmo congelar, conservar y
cocinar
Hoy ms que una receta voy a dejar una serie de pasos para tener siempre listas
hamburguesa caseras que nos saquen de apuros, para una comida rpida en horas
de estudio o al llegar del trabajo, o bien para una juntada multitudinaria con
amigos.
Recomendaciones:
Comprar carne especial, sin grasa. Caso contrario, en lugar de ahorrar, tendremos
hamburguesas que al cocinarse quedarn minsculas, ya que la grasa se derretir,
quedando la mitad en la plancha y la otra mitad en nuestro abdomen.
Pedir al carnicero que la muela en el instante y que la pase dos veces por la
mquina. Utilizar la carne el mismo da que se compra y conservarla en la
heladera hasta ltimo momento. La carne molida es proclive a contaminarse, ya
que hay mayor superficie de producto en contacto con el aire y las bacterias. Por
esta razn es importante cocinarla totalmente y que su interior no quede rosado o
sanguinolento. Ac no vale lo del bife jugoso, ya que puede costarnos una
intoxicacin.
Cuidar la higiene de los utensilios y de las manos. Para manipular la carne cruda
es mejor utilizar guantes de ltex descartables.
Todos los utensilios que hayan estado en contacto con la carne cruda debern
lavarse y desinfectarse muy bien despus de utilizarse: En general es mejor tener
tablas diferentes para los productos crudos y los cocidos. Los cuchillos, tenedores y
paletas que entren en contacto con la carne cruda deben ser lavados antes de tocar
otros alimentos. Al almacenar dentro de la heladera o freezer, cuidar que la carne
cruda no entre en contacto con otros productos, ni que la bolsa que envasa la carne
gotee sobre otros alimentos. Es mejor ponerla sobre una bandeja o fuente y
cubrirla.
RECETA
Ingredientes para 12 hamburguesas grandes:
1 y kg. de carne molida
1 chorro de vinagre
Sal, pimienta y nuez moscada
1 cebolla pequea picada
2 cdas. de organo
1 cda. de hierbabuena u otra hierba
1 cdita. de comino
2 o 3 gotas de salsa picante (o cdita. de aj molido)
1 cda. de mostaza
1 huevo
2 cdas. de avena o salvado de avena
Preparacin:
Mojar la carne con un chorrito de vinagre.
Amasar muy bien para integrar todos los elementos utilizando preferentemente un
guante de ltex descartable.
Presionar con la tapa del aparato tratando de prensar la carne para que adquiera
buena foema.
Congelacin:
Ubicar las hamburguesas sobre una bandeja o placa, sin quitarles el separador de
la base a fin de que sea ms fcil despegarlas luego.
Llevar al freezer unas horas sin tapar, realizando lo que se denomina congelacin
abierta, hasta que las hamburguesas estn duras como piedras.
Tener a mano bolsas para freezer y alambres forrados de plstico para cerrarlas.
Descongelado y coccin:
Una forma de descongelar es llevar a la heladera 6 horas antes de consumir. Una
manera ms rpida es utilizando el microondas. Se colocarn 1, 2, 3 o 4
hamburguesas en un plato o fuente apta para microondas.
Cuando se note que comienza a salir jugo por la superficie de las hamburguesas,
ser momento de subir el fuego y darlas vuelta.
Calentar el pan y tener listos los ingredientes predilectos, rodajas de tomate, hojas
de lechuga, pepinitos agridulces o pepinos frescos, repollo cortado en juliana,
cebollas en aros, crudas o rehogadas, mayonesa, ktchup, mostaza, salsa trtara,
palta, panceta dorada, etc.
O bien servir una hamburguesa o dos al plato, con ensalada, papas, arroz, etc.
Espero que sean tiles las recomendaciones y que nos permitan disfrutar de unas
hamburguesas caseras confiables y ricas.
Saludos
Blanconegro
Ehhh eureka es mi primer port juro que no encontraba como hacer uno jaj
ja.
Remojar la soja en el caldo hasta que quede bien hmeda (20 minutos )
Sacarle la tripa al chorizo y remezclar el relleno con los 500 GRS de carne
picada.
Mak-Mak