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LIPIDOS
1. Qu es el colesterol y cul es su papel biolgico en las membranas?
El colesterol es uno de los esteroides ms importantes dentro del grupo
de esteroles. El colesterol es uno de los de mayor inters biolgico. Su papel
en las membranas est relacionado con su fluidez , tambin afecta a la
permeabilidad de las bicapas lipdicas disminuyndolas frente a molculas
como el agua.
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3. Concepto de lpido. Explica y razona el significado de molcula anfiptica.
Los lpidos pertenecen a un grupo de sustancias muy heterogneas.
Qumicamente estn constituidos por carbono, hidrgeno y oxgeno, y en
mltiples ocasiones contienen fsforo y azufre. Para poder completar la
descripcin de lpido es necesario recurrir a sus propiedades fsicas, donde
todos tienen en comn que son sustancias untuosas al tacto, escasamente
solubles en agua y solubles en disolventes apolares orgnicos.
Los lpidos pueden tener distintas funciones que son: estructurales,
energticas, vitamnicas y hormonales.
Los tipos de lpidos son:
Los lpidos son molculas anfipticas; tienen una regin polar hidrfila
constituida por el grupo fosfato y la molcula polar que se une a l (colina,
serina....) y otra regin apolar hidrfoba formada por los cidos grasos que
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estn esterificados con la glicerina.
Estas molculas son las idneas para formar parte de las membranas
plasmticas.
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animales lo hacen en los adipocitos. Adems son las principales fuentes de
energa directa por su rpida movilizacin al ser solubles en agua. Otras
funciones que pueden desempear son las de actuar como aislantes
trmicos y almacn de alimento.
Los esteroides son derivados de un compuesto cclico llamado
ciclopentanoperhidrofenantreno.
Se diferencian entre s por la posicin de los dobles enlaces, el tipo de
grupos funcionales sustituyentes en el anillo y las posiciones en las que se
encuentran. Los ms importantes son los esteroles, las hormonas
esteroideas y los cidos biliares.
Por otro lado, estn los lpidos no saponificables que no sufren hidrlisis
alcalina ya que carecen de cidos grasos en su molcula. Son los terpenos,
esteroides y las prostaglandinas.
Eso explica que, al igual que muchos otros lpidos, los fosfolpidos formen
bicapas y micelas, que son estructuras bsicas en las membranas
biolgicas.
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Los principales fosfolpidos son:
- La fosfatidil colina: componente fundamental de las membranas
mitocondriales.
- La fosfatidil etanolamina: forma parte de las molculas del retculo
endoplasmtico.
- La fosfatidil serina: forma parte de las membranas de los eritrocitos.
- La fosfatidil inositol: desempea un papel importante en la membrana
plasmtica.
- La difosfatidil glicerol: componente importante de las membranas de
las mitocondrias del tejido cardaco.
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Las glicoprotenas son molculas compuestas por una protena unida a
uno o varios glcidos, simples o compuestos. Tienen entre otras funciones
el reconocimiento celular cuando estn presentes en la superficie de
las membranas plasmticas (glucoclix).
Suelen tener un mayor porcentaje de protenas que de glcidos.
Los trminos proteoglicano y peptidoglicano designan agregados
masivos formados por glcidos y protenas.
Son glicoprotenas varias hormonas, los anticuerpos, diversas enzimas,
protenas receptoras, protenas de adhesin celular, factores de crecimiento,
protenas de identificacin celular, protenas que confieren las
caractersticas de los grupos sanguneos.
Los peptidoglucanos forman la capa de mureina en la pared bacteriana
cuya funcin es proteger a las bacterias de la deformacin o destruccin en
condiciones de presin osmtica desfavorable.
Los glucosaminoglucanos o mucopolisacridos estn en la matriz
extracelular de los tejidos conectivos. Ejemplo: el cido hialurnico.
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b) Indica la diferencia qumica entre cidos grasos saturados e insaturados y
cmo afecta esta diferencia al punto de fusin de ambos.
c) Indica, razonando la respuesta, cul de las siguientes grasas tendr en su
composicin un porcentaje mayor de cidos grasos insaturados: aceite de
oliva y mantequilla.
El alumno deber explicar:
a) Que los cidos grasos son cidos carboxlicos formados por largas
cadenas carbonadas,
normalmente con nmero par de tomos de carbono;
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ellas fuera del contacto con el agua, dando lugar a la formacin de micelas
o bicapas.
OTRAS PREGUNTAS
1.- Qu son lpidos?
Son biomolculas qumicamente heterogneas, insolubles en agua y
solubles en disolventes orgnicos apolares, como el ter, benceno,
cloroformo, acetona, etc.
El agua es una molcula polar, que tiende a formar enlaces por puente de
hidrgeno y no interacciona con los compuestos apolares. En presencia de
molculas lipdicas, tiene lugar una serie de interacciones entre las propias
molculas de agua, forzando la agrupacin de las molculas hidrofbicas,
que suelen quedar ms o menos aprisionadas en el seno del agua,
circunstancia que tambin reduce la movilidad del lpido.
Glicerolpidos y esfingolpidos.
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Los lpidos insaponificables son en su mayora derivados del isopreno (2-
metil butadieno). En este grupo se incluyen:
Terpenos (carotenoides, tocoferoles, etc.)
Esteroides (esteroles, sales y cidos biliares, hormonas esteroideas).
Nota.- Existen otros lpidos insaponificables sin relacin estructural con el
isopreno, como por ejemplo, lpidos pirrlicos y ciertos hidrocarburos.
Los lpidos saponificables son los que originan sales alcalinas (jabones) y
alcohol, que son fcilmente extrables en medio acuoso:
Los cidos grasos son cidos orgnicos que forman parte de las grasas y
estn constituidos por una cadena hidrocarbonada y un grupo carboxilo
(COOH).
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Esquemticamente: RCOOH.
8.- Por qu los cidos grasos suelen contener un nmero par de tomos de
carbono?
La mayora de los cidos grasos contiene un nmero par de tomos de
carbono, en general entre 12 y 24. Ello se debe a que su biosntesis tiene
lugar mediante la aposicin sucesiva de fragmentos de dos tomos de
carbono.
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9.- Escriba la reaccin de saponificacin de un cido graso.
La saponificacin tiene lugar al reaccionar un cido graso y un lcali (por
ejemplo, hidrxido de sodio o de potasio):
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Cuando slo hay un doble enlace (-CH=CH-) el cido se llama
monoinsaturado, y si hay dos o ms, poliinsaturado.
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Se trata de un cido graso de 10 carbonos, que presenta una insaturacin.
La posicin de este doble enlace (C=C) se puede indicar con respecto al
grupo carboxilo o al ltimo carbono (C). Contando desde el final, sera un
cido graso omega 3(-3).
Frmula semidesarrollada:
CH3CH2CH=CH(CH2)5COOH
17.- Por qu se dice que los cidos grasos son molculas anfipticas?
Porque presentan dos regiones qumicas con diferentes propiedades. La
cadena hidrocarbonada es hidrofbica y poco reactiva, mientras que el
grupo carboxilo se ioniza en disolucin acuosa, por lo que es muy hidroflico
y bastante reactivo.
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isomera hace referencia a la disposicin espacial que adoptan los
sustituyentes con respecto a un doble enlace.
Este esquema se puede simplificar si las partes que quedan a ambos lados
del doble enlace se designan como R1 y R2:
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26.- Qu son cidos grasos esenciales?
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larga derivados de los dos citados no es admisible, ya que el organismo
puede sintetizarlos a partir de ellos mediante procesos especiales, como la
desaturacin y la elongacin.
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El nombre sistemtico de la glicerina es: 1, 2, 3-propanotriol.
Frmula:
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pueden transformarse en saturados adicionandohidrgeno en los dobles
enlaces. Esto quiere decir que los aceites se pueden transformar en grasas
por hidrogenacin cataltica (completa) de los cidos grasos insaturados,
proceso que constituye la base de la transformacin industrial de aceites en
grasas slidas.
27.- A qu se debe el enranciamiento de los aceites o las grasas?
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El palmitato de cetilo es una cera presente en las ballenas y contribuye a
su flotabilidad. . Presenta los 16 C del palmtico ms otros 16 C del alcohol:
Existen varias familias de PG, que se denominan con una letra adicional
(PGA, PGB, PGC, PGD, PGE, PGF, etc.), en funcin de los sustituyentes del
anillo ciclopentano de su estructura. A menudo, la letra mayscula va
seguida de un subndice que indica el nmero de dobles enlaces presentes
en la molcula, sin incluir el anillo.
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Suelen considerase tres grupos de esteroides: esteroles, cidos y sales
biliares y hormonas esteroideas. Estos compuestos se diferencian entre s
por las posiciones de losdobles enlaces y de diversos sustituyentes: grupos
hidroxilo, oxo o carbonilo y cadenas alifticas.
3.- Qu son esteroles? Cite un par de ejemplos.
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importante es el estigmasterol, que est presente en las membranas
celulares de las plantas.
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