Carbohidratos

PRACTICA 9. CARBOHIDRATOS
I CAPACIDADES
1.1 Establece las caractersticas de la oxidacin de los azcares.
1.2 Demuestra el carcter reductor o no reductor de los azcares.
1.3 Emplea adecuadamente los reactivos de oxidacin de azcares.
1.4 Determina la presencia de almidn.

II FUNDAMENTO TEORICO

Frmulas de Haworth de las formas y piranosas de la D-glucosa

1
CHO H 6
H OH CH 2OH
HO
3
H H H
HO
H OH OH H C
1
O
H OH OH 3

CH 2OH H OH
6

6 6
CH2OH CH2OH CH2OH
O H OH H O OH

OH 1 OH C OH 1
OH OH O H
OH OH
OH OH OH

-glucosa cadena abierta -glucosa

Dr. Juan Marlon Garca Armas Dra. Zoila Honores Ganoza

 Carbohidratos
Frmulas de Haworth de las formas y furanosa de la D-ribosa

CHO 5
H CH 2OH H
H OH
H H C
H OH 3 1
O
H OH OH
CH 2OH OH OH

H
5 5 5
CH 2OH O OH CH 2OH O H CH 2OH O OH
H H C1 H H C H H C 1
3 1
H O H
H H H
OH OH OH OH OH OH

-D-Ribofuranosa -D-Ribofuranosa

III PROCEDIMIENTO
Experimento 1. Reconocimiento de Carbohidratos. Ensayo de Molish

2. Reactivo de Molish
(*) El H2SO4 se adiciona al final,
5 gotas
gota a gota que resbale por la
1. Glucosa 3. H2SO4 pared del tubo de ensayo
1mL 1 mL (*)

Observar anillo
violceo en la
interfase

Repetir el ensayo con el almidn.

Anotar sus observaciones

Dr. Juan Marlon Garca Armas Dra. Zoila Honores Ganoza

 Carbohidratos
Experimento 2. Ensayo de Fehling: Reconocimiento de Azucares Reductores.

1. Glucosa 2. Reactivo de Fehling

1mL 10 gotas de Fehling A +
10 gotas de Fehling B

Calentar
Observar
bao mara
5 min.

Repetir el ensayo con sacarosa, maltosa y almidn.

Anotar sus observaciones:

Experimento 3. Ensayo de Tollens: Reconocimiento de Azucares Reductores.

2. NaOH
3 gotas
4. Glucosa
1. AgNO3 3. NH4OH (*)
Gota a gota, 1 mL
3 mL
agitando

5. Reactivo de Calentar en Observar

Tollens bao mara

(*) El NH4OH se adiciona gota a

gota hasta que la solucin se
vuelva incolora
Repetir el ensayo con sacarosa, maltosa y almidn.
Anotar sus observaciones:

..
..

..
..

Dr. Juan Marlon Garca Armas Dra. Zoila Honores Ganoza

 Carbohidratos
Experimento 4. Inversin de azcares. Hidrlisis de la sacarosa

2. HCl (cc)
4 gotas 5. Reactivo de Fehling
3. Fenolftalena 4. NaOH 10 gotas de Fehling A +
3 gotas
1. Sacarosa 2 gotas Gota a gota 10 gotas de Fehling B
1 mL hasta
neutralizacin

Calentar Calentar en
Observar
10 min bao mara

Anotar sus observaciones:

Experimento 5. Ensayo de reconocimiento del almidn

2. Lugol (I2/KI)
1. Almidon 2 gotas
1 mL

Agitar y
observar

Anotar sus observaciones:

Dr. Juan Marlon Garca Armas Dra. Zoila Honores Ganoza

 Carbohidratos
CONTENIDO DEL INFORME
I CAPACIDADES
En este apartado se indicar las metas de aprendizaje que deben alcanzar los alumnos
al finalizar la prctica y son establecidos al inicio de la misma.

II FUNDAMENTO TERICO
Aspectos tericos que se deben considerar para poder desarrollar la prctica la cual es
orientada por el profesor y aportada por el alumno de la siguiente revisin bibliografa.

Bailey, P.; Bailey, C. Qumica Orgnica, Conceptos y Aplicaciones. 5 Edicin. Pearson

Education. Mxico 2000.
Morrison, R. y Boyd, R. QUMICA ORGNICA. 2 Edic. Mxico, Edit. Fondo Educativo
Interamericano, 1985.
Mary Ann Fox. QUMICA ORGNICA. 2 Edicin, Mxico, Edit. Pearson Educacin.
Mc Murray, Jhon. Qumica Orgnica.5ta Edic..Edit.International Thomson.Mxico.2001.

III MATERIALES Y REACTIVOS

Se efecta un listado de los materiales, reactivos, y/o equipos utilizados.

IV PROCEDIMIENTO
Este apartado se describe en tiempo pasado el mtodo experimental tal como se ha
seguido. Lo consignado en el informe debe responder exactamente a la realidad de la
prctica. Se incluyen dibujos que describan el mtodo empleado en cada reaccin con
las coloraciones observadas.

V CLCULOS Y RESULTADOS
Se incluyen los resultados experimentales con el mayor detalle posible, haciendo uso de
las tablas, dibujos y grficas.

VI DISCUSIN DE RESULTADOS
El alumno deber de fundamentar con bibliografa los resultados de cada reaccin con
una explicacin desde el punto de vista estructural y de reactividad. Estas deben ser en
forma clara y precisa, oportunas.

VII CONCLUSIONES
Debe referirse con el cumplimiento o logro de las capacidades trazados en la prctica.

VIII BIBLIOGRAFIA

Dr. Juan Marlon Garca Armas Dra. Zoila Honores Ganoza

 Carbohidratos

Dr. Juan Marlon Garca Armas Dra. Zoila Honores Ganoza