Tirami

Ingredientes:

1 taza de
su crema de leche fra.
taza de queso ricota.
1 cucharada de azcar.

Preparacin:

En un bol coloca la crema y bate hasta que se espese. Aade el azcar y la

ricota poco a poco. Bate solo un poco ms y estar listo para usar en el
postre. Otras formas ms sencillas para sustituir el queso mascarpone, son
las siguientes: mezcla mitad queso crema de sabor no muy fuerte y mitad
de crema semibatida, o utiliza directamente queso crema tipo Filadelfia.
Ahora que hemos reemplazado el mascarpone, podemos proceder a
preparar el delicioso tiramis:

Tiramis fcil
Ingredientes (para 12 porciones)
6 yemas de huevo
1 1/4 tazas de azcar
1 1/4 tazas de queso mascarpone (en su defecto, la mezcla para sustituirlo)
1 3/4 tazas de crema de leche
2 paquetes de plantillas
1/3 vaso de licor de caf
1 cucharadita de cacao

Preparacin

30mins Tiempo de coccin: 30mins Tiempo extra: 2horas refrigerando

Listo en:3horas

Poner una olla a hervir. En un bowl de metal, mezclar las yemas con el
azcar y cocinar a bao Mara. Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos,
batiendo constantemente con batidor de metal. Retirar del fuego y
continuar batiendo hasta que la mezcla est bien espesa y de color
levemente amarillento.
Agregar el queso que sustituye al mascarpone a la preparacin anterior.
Batir hasta que se haya incorporado. En un bowl aparte, batir la crema
hasta que se formen picos. Incorporar la crema en forma envolvente a la
mezcla y reservar.
Partir las plantillas por la mitad y forrar la base y las paredes de un molde
de vidrio mediano (puede ser rectangular o redondo, lo que prefiera). Pintar
las plantillas con el licor de caf. Cubrir las plantillas con la mitad de la
preparacin. Realizar otra capa de plantillas, pintarlas con el licor de caf y
cubrir con el resto de la preparacin. Espolvorear con el cacao amargo.
Llevar a la nevera por varias horas, es ideal si lo prepara la noche anterior.

Ingredientes para 7 raciones:

360 Gramos de Queso crema

200 Gramos de Crema de leche
300 Gramos de Azcar
3 Unidades de Huevos
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
1 Chorro de Licor
3 Cucharadas soperas de Caf
1 Taza de Chocolate rayado cacao amargo en polvo
7 Gramos de Gelatina sin sabor
1 Paquete de Vainillas o Bizcochos

Instrucciones | 45 minutos
1. Mezclar 360grs de queso crema con 200grs de crema de leche con
una cucharadita de esencia de vainilla. Reservar en la heladera.
2. A fuego lento colocar en una cacerola 150grs de azcar con agua
hasta formar un almbar espeso.
3. Batir 3 claras con 150grs de azcar a punto nieve. Las 3 yemas
restantes batirlas con el almbar (colocarlo en forma de hilo). Disolver
7grs de gelatina sin sabor con agua y echarlo en la mezcla del
almbar. Unir las dos preparaciones cuidadosamente.
4. Unir el preparado de los huevos con la del queso crema y unir bien
hasta que se integren las dos mezclas.
5. Preparar caf fuerte con licor y remojar las vainillas, colocarlas en un
bol, verter la crema sobre las vainillas y repetir este paso una ves
ms. Decorar el tiramis con chocolate rayado o cacao amargo (o las
dos cosas).

Cupcakes de Tarta de queso

Receta para 16 Cupcakes
Ingredientes para la base:
 10 galletas Mara
2 cucharadas de mantequilla

Ingredientes para la tarta de queso:

250gr de queso crema (tipo Philadelphia)

6 cucharadas de azcar
100ml de nata lquida
1 sobre de gelatina de limn
Mermelada de fresa o limn para decorar (opcional)

Receta de cupcakes de Tarta de queso

Para preparar la base de los cupcakes de tarta de queso, empieza triturando
las 10 galletas Mara en un recipiente. Una vez trituradas, agrega las dos
cucharadas de mantequilla previamente derretida y remueve bien hasta
obtener una pasta.
Rellena la base del molde de los cupcakes con la pasta de galletas,
apretndola para que quede bien apelmazada en el fondo.
Para preparar la tarta de queso, pon en un cazo a fuego lento los 100ml de
nata lquida con las 6 cucharadas de azcar. Llvalo a ebullicin removiendo
de vez en cuando para evitar que el azcar se pegue.
Una vez llegue a ebullicin, sin dejar de remover vierte el sobre de gelatina
de limn. Sube el fuego y remueve durante un par de minutos ms.
Retira el cazo del fuego y aade los 250gr de queso crema y bate hasta
conseguir una masa homognea sin grumos.
Reparte la mezcla resultante en los moldes para cupcakes y djalos enfriar
en la nevera durante un par de horas.
Puedes decorarlos tus cupcakes de tarta de queso con un poco de
mermelada de limn o fresa por encima antes de servirlos.