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coleo

Clima Temperado

A Embrapa
PLANTAR
Morango
coloca em suas mos
as tecnologias geradas e
testadas pela pesquisa.

As informaes de que voc


precisa para o crescimento
e desenvolvimento da
agropecuria esto
sua disposio.

Consulte-nos.

a
2
ISBN 978-85-7383-527-4

CGPE 9674

edio
revista e
ampliada
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
Embrapa Clima Temperado
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

A CULTURA DO MORANGO

2a edio
revista e ampliada

Embrapa Informao Tecnolgica


Braslia, DF
2011
Coleo Plantar, 68

Produo editorial
Embrapa Informao Tecnolgica
Coordenao editorial: Fernando do Amaral Pereira
Lucilene Maria de Andrade
Juliana Meireles Fortaleza
Superviso editorial: Wesley Jos da Rocha
Reviso do texto: Corina Barra Soares
Normalizao bilbiogrfica: Mrcia Maria Pereira de Souza
Projeto grfico da coleo: Textonovo Editora e Servios Editorais Ltda.
Editorao eletrnica: Paula Cristina Rodrigues Franco
Ilustrao da capa: lvaro Evandro X. Nunes
Arte-final da capa: Paula Cristina Rodrigues Franco

1 edio
1 impresso (1993): 5.000 exemplares
2 impresso (2001): 500 exemplares
3 impresso (2003): 1.000 exemplares
4 impresso (2008): 1.000 exemplares

2 edio
1 impresso (2011): 1.000 exemplares

Todos os direitos reservados


A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte,
constitui violao dos direitos autorais (Lei 9.610).
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
Embrapa Informao Tecnolgica
Antunes, Luis Eduardo Corra.
A cultura do morango / Luis Eduardo Corra Antunes, Geniane Lopes Carvalho,
Alverides Machado dos Santos. -- 2. ed. rev. e ampl. Braslia, DF : Embrapa Infor-
mao Tecnolgica, 2011.
52 p. ; cm. (Coleo Plantar, 68).

ISBN 978-85-7383-527-4
1. Fragaria ananassa 2. Plantio. 3. Prtica cultural. I. Carvalho, Geniane Lopes.
II. Santos, Alverides Machado dos. III. Coleo.
CDD 634.75
Embrapa 2011
Autores
Luis Eduardo Corra Antunes
Engenheiro-agrnomo, Ps-doutor em Melhoramento
e Tratos Culturais de Pequenas Frutas, pesquisador da
Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS
luis.eduardo@cpact.embrapa.br

Geniane Lopes Carvalho


Engenheira-agrnoma, Mestranda em Agronomia, Pelotas, RS
geninhasls@gmail.com

Alverides Machado dos Santos (in memoriam)


Engenheiro-agrnomo, Mestre em Fitomelhoramento,
pesquisador aposentado da Embrapa Clima Temperado

3
Apresentao
Em formato de bolso, ilustrados e escritos em
linguagem objetiva, didtica e simples, os ttulos da
Coleo Plantar tm por pblico-alvo produtores
rurais, estudantes, sitiantes, chacareiros, donas de casa
e demais interessados em resultados de pesquisa
obtidos, testados e validados pela Embrapa.
Cada ttulo desta coleo enfoca aspectos bsicos
relacionados ao cultivo de, por exemplo, hortalia,
fruteira, planta medicinal, planta oleaginosa, condi-
mento e especiaria.
Editada pela Embrapa Informao Tecnolgica, em
parceria com as demais Unidades de Pesquisa da
Empresa, esta coleo integra a linha editorial
Transferncia de Tecnologia, cujo principal objetivo
preencher lacunas de informao tcnico-cientfica
agropecuria direcionada ao pequeno produtor rural e,
com isso, contribuir para o aumento da produo de
alimentos de melhor qualidade, bem como para a
gerao de mais renda e mais emprego para os
brasileiros.

Fernando do Amaral Pereira


Gerente-Geral
Embrapa Informao Tecnolgica
Sumrio
Introduo ............................................ 9
Propagao ........................................... 11
Preparo do Solo .................................... 13
Plantio .................................................. 15
Adubao ............................................. 17
Cultivares ............................................. 19
Tratos Culturais .................................... 34
Doenas e Insetos-praga ...................... 38
Colheita ............................................... 41
Coeficientes de Produo ..................... 43
Receitas ................................................ 46
Referncias ........................................... 51
Introduo
O morangueiro (Fragaria x ananassa
Duch.) uma planta pertencente famlia
das rosceas, que possui espcies frutferas
de interesse econmico, tais como a
macieira, a pereira e o marmeleiro. uma
planta nativa das regies de clima temperado
da Europa e das Amricas. A espcie de
morangueiro produzida comercialmente
nos dias de hoje um hbrido natural,
resultante de um cruzamento casual entre
duas espcies americanas levadas Frana.
O morango um pseudofruto, pois se ori-
gina de uma nica flor com vrios ovrios.
O desenvolvimento de cada ovrio produz
uma fruta. Cada um dos pequenos pontos escu-
ros do morango (chamados popularmente de
sementes) cientificamente conhecido como
aqunio, que, na verdade, o verdadeiro fruto.
A poro suculenta do morango origina-se
9
do receptculo floral, assim como se d na
ma e na pera, onde o fruto verdadeiro a
parte central endurecida que contm as se-
mentes.
Com grande aceitao pelo mercado con-
sumidor, graas a sua atraente colorao e
aos aroma e sabor agradveis, caractersti-
cas valorizadas pelo reconhecimento de suas
propriedades nutracuticas, o morango
considerado, assim como a uva tinta e o mir-
tilo, uma das principais espcies em conte-
do de flavonoides. Flavonoides so com-
postos fenlicos com atividade antioxidante,
cujo consumo est associado preveno
da maioria das doenas crnicas de risco e
degenerativas, por combaterem os radicais
livres. Na vida prtica, o morango muito
utilizado, tanto ao natural quanto como in-
grediente de sobremesas na forma de do-
ces e tortas , e ainda de sucos, iogurtes e
geleias.
10
No Brasil, a produo comercial do
morango feita em vrios estados, com
cultivares variadas, a depender da adapta-
bilidade das cultivares ao clima, subtro-
pical ou temperado da regio de cultivo.
Oito estados brasileiros destacam-se como
os maiores produtores: Minas Gerais,
So Paulo, Rio Grande do Sul, Paran,
Esprito Santo, Santa Catarina, Gois e
Rio de Janeiro, alm do Distrito Federal.
So cultivados cerca de 3,5 mil hectares,
estando esses, na maioria, fragmentados
em pequenas propriedades rurais familia-
res. Tudo isso faz, do cultivo do morango,
uma atividade de relevncia econmica e
social.

Propagao
A propagao do morangueiro deve
ser feita por sementes, quando se busca o
melhoramento gentico da espcie. Essa
11
forma favorece a recombinao de genes,
aumentando a variabilidade gentica das
populaes, permitindo, assim, a probabili-
dade de aparecerem indivduos superiores.
Graas a essa capacidade de produzir dife-
rentes gentipos, por meio da reproduo
sexual, as espcies conseguem sobreviver
s variaes do ambiente.
Comercialmente, utilizada a tcnica
de propagao vegetativa por meio de
estoles, que so ramificaes emitidas
pela planta-matriz, em nmero varivel,
a depender da cultivar, produzindo gemas
intercaladas, as quais podem formar razes
e folhas e originar novas plantas.
O nmero de estoles emitidos pela
planta-matriz depende da cultivar utilizada
e do sistema de produo adotado para a
produo de mudas, e pode variar de 100
a 600 estoles emitidos por planta-matriz.
12
A muda pode ser formada a partir de
plantas-matrizes produzidas em laboratrios
de cultura de tecidos vegetais, em campo
aberto, devendo o viveirista evitar reas
com antecedentes de plantios de espcies
olercolas, como batata, tomate, pimento e
o prprio morangueiro, visando produo
de plantas sem doenas de raiz. Outra
opo manter as matrizes em sistema
fora de solo e, aps a coleta dos estoles,
coloc-los para enraizar em bandejas com
substrato estilizado, sem a presena de
patgenos.

Preparo do Solo
A escolha da rea a ser plantada de
suma importncia. Deve ser em um terreno
ligeiramente inclinado, que no ultrapasse
2% a 3% de inclinao, bem drenado e com
boa incidncia de luz. Em terrenos mais
inclinados, preciso implantar prticas
13
conservacionistas de solo. A rea no deve
ter antecedentes de plantio de morangueiro,
batata, tomate, pimento ou de outra
hortalia da famlia das solanceas.
recomendvel, com base na anlise
prvia do solo, se necessrio, fazer a cor-
reo dele, com a aplicao de calcrio, e
plantar leguminosas para incrementar o seu
teor de matria orgnica.
Aps a escolha do local de plantio, ne-
cessrio preparar o solo, ato que consiste,
primeiramente, na arao e na gradagem.
Em seguida, fazer o encanteiramento do
solo para dar forma aos canteiros. Esse pro-
cesso poder ser realizado em pequenas re-
as, com trao animal e enxada, mas re-
comendada a utilizao de encanteiradoras
de trao mecnica para reas com plantio
superior a 2 mil plantas. Os canteiros em
formato trapezoidal devem ter de 0,8 m a
14
1,2 m de largura, com 30 cm a 40 cm de al-
tura, por, no mximo, 50 m de comprimen-
to (Figura 1). Os canteiros devem distar de
50 cm a 80 cm uns dos outros.

Fotos: Luis Eduardo C. Antunes


Figura 1. Escolha de rea e preparo dos canteiros.

Plantio
Uma boa lavoura comea pela aquisi-
o de mudas certificadas ou fiscalizadas,
isentas de doenas, provenientes de vivei-
ristas registrados no Ministrio da Agri-
cultura.
O plantio realizado de maro a julho nas
regies Sul e Sudeste, preferencialmente no
final da tarde, para favorecer o pegamento.
15
Pode-se adotar de duas a quatro linhas de
plantas por canteiro (Figura 2). As plantas
devem ficar dispostas em arranjos na forma de
quadrado, ou de retngulo, ou de quincnico.
Esta ltima disposio consiste em posicionar
uma muda no centro de outras quatro mudas
nas laterais, fator que proporciona melhor
aproveitamento do espao til. Isso permite
maior desenvolvimento do sistema radicular,
o que favorece a nutrio da planta e maior
tolerncia ao estresse bitico e ao abitico.
Fotos: Luis Eduardo C. Antunes

Figura 2. Marcador para plantio de mudas em duas linhas.

A cova de plantio da muda dever ser


de tamanho suficiente para conter o sistema
radicular espalhado ao redor da planta, o
16
qual deve ser suficientemente comprimido
no solo. Deve-se evitar enterrar a coroa,
deixando-a no nvel do solo, pois a partir
dela que se formar tanto a parte radicular
quanto a area. Se o plantio for muito
fundo, haver dificuldade de emisso de
novas folhas e de estoles. Aps o plantio,
deve-se regar bem para que a terra fique
bem aderida s razes, deve-se eliminar os
bolses de ar e preencher os desnveis do
solo com mais terra, se necessrio.

Adubao
O morangueiro uma cultura exigente
em condies fsicas e nutricionais do solo;
portanto, antes do plantio, necessrio
fazer a anlise do solo, ou seja, dos seus
ndices de fertilidade. O resultado da anlise
deve ser interpretado por um engenheiro-
agrnomo, que far a correta recomendao
de adubao e calagem.
17
O morangueiro produz melhor em solos
areno-argilosos, bem drenados, ricos em
matria orgnica e de boa constituio fsi-
ca. A faixa de pH ideal fica entre 5,5 e 6,0,
sendo recomendvel uma calagem quan-
do os ndices ficarem abaixo desse nvel.
Como exigente em nitrognio, fsforo e
potssio, recomenda-se a utilizao de adu-
bos base de ureia, superfosfato triplo e
cloreto de potssio, respectivamente, para
suprir as demandas da cultura. A fertirri-
gao tambm uma prtica recomendada
como adubao de cobertura, mas deve ser
realizada criteriosamente, baseada em an-
lise de folhas, para evitar problemas de sa-
linizao do solo.
H recomendaes de aplicao de
esterco bovino ou de aves, de 3 L/m a
15 L/m de canteiro, conforme a regio
produtora e a recomendao sugerida pela
anlise de solo.
18
Cultivares
No Brasil, o padro varietal concentra-
se em um nmero reduzido de cultivares,
sendo Oso Grande na regio Sudeste e
Camarosa, Aromas e Albion na regio
Sul. A introduo, pelas empresas que
comercializam mudas, e a avaliao da
adaptao feita de forma localizada e no
abrangente, o que dificulta a tomada de
deciso por parte do produtor. A introduo
e a avaliao agronmica de novos materiais
so fundamentais para que o produtor tenha
informaes detalhadas e confiveis em
relao qualidade das novas cultivares,
antes que ele invista nesses materiais.
A seguir, so listadas algumas das culti-
vares mais utilizadas no Brasil e suas caracte-
rsticas:
Oso Grande Cultivar lanada comer-
cialmente em 1987, pela Universidade da
19
Califrnia (Davis). uma cultivar de dias
curtos e de grande adaptabilidade; planta
vigorosa, com folhas grandes e de colorao
verde-escura, ciclo mediano e elevada
capacidade produtiva. Frutas de tamanho
grande (Figura 3), polpa de textura firme
no incio da produo e mediana no final
da colheita, de colorao vermelho-clara
e aromtica; epiderme vermelho-clara;
sabor subcido, prprio para o consumo
in natura. Tolerante ao mofo-cinzento
(Botrytis cinerea) e susceptvel mancha-
de-micosfarela (Mycosphaerella fragariae)
e antracnose (Colletotrichum fragariae e
Colletotrichum acutatum).

20
Foto: Luis Eduardo Corra Antunes
Figura 3. Frutas da cultivar Oso Grande.

Camarosa Cultivar lanada comercial-


mente em 1992, pela Universidade da
Califrnia (Davis). uma cultivar de dias
curtos; planta vigorosa, com folhas grandes
e colorao verde-escura (Figura 4); ciclo
precoce e com alta capacidade de produo.
Frutas de tamanho grande, epiderme ver-
melho-escura, polpa de textura firme e
de colorao interna vermelho-brilhante,
escura e uniforme; sabor subcido, pr-
prio para consumo in natura e para a
21
industrializao. Susceptvel mancha-de-
micosfarela (Mycosphaerella fragariae),
antracnose (Colletotrichum fragariae
e Colletotrichum acutatum) e ao mofo-
cinzento (Botrytis cinerea).
Foto: Luis Eduardo Corra Antunes

Figura 4. Frutas da cultivar Camarosa.

Ventana Cultivar lanada comer-


cialmente em 2004, pela Universidade da
Califrnia (Davis). uma cultivar de dia
curto. Apresenta alta produo por planta.
As plantas so grandes, vigorosas, porm
um pouco inclinadas (Figura 5). As frutas
22
so grandes, moderadamente firmes, com
colorao, interna e da epiderme, vermelho-
brilhante, tima aparncia e bom sabor,
sendo recomendada para mercado in natura
e para a industrializao.

Foto: Luis Eduardo Corra Antunes

Figura 5. Frutas da cultivar Ventana.

Camino Real Cultivar lanada comerci-


almente em 2004, pela Universidade da
Califrnia (Davis). uma cultivar de dia
curto. Apresenta alta capacidade de pro-
duo. As plantas so menores, mais
compactas e eretas e menos vigorosas do
23
que as da cultivar Camarosa. As frutas so
grandes, firmes, com epiderme e polpa
vermelho-escuras, e de agradvel sabor,
sendo recomendadas para o mercado in
natura e para a industrializao (Figura 6).
Foto: Luis Eduardo Corra Antunes

Figura 6. Frutas da cultivar Camino Real.

Cultivares que esto sendo introduzidas


atualmente nas principais regies produtoras:
Palomar Cultivar lanada comercial-mente
em 2008, pela Universidade da Califrnia
(Davis), resultante do cruzamento entre
Camino Real e Ventana. Fruta de cor
24
semelhante da Ventana, muito grande
(Figura 7) e com peso mdio de 30,2 g; forma
cnica, curta; colorao de polpa semelhante
da Ventana; poca de colheita semelhante
da Camarosa e da Camino Real. Planta
com vigor semelhante ao da Camino Real;
com alto rendimento; planta semelhante em
tamanho Camino Real e mais compacta do
que a Ventana; moderadamente resistente
ao odio, antracnose, podrido-da-coroa
e murcha-de-Verticillium, porm, modera-
damente suscetvel podrido-da-coroa.

Foto: Luis Eduardo Corra Antunes

Figura 7. Frutas da cultivar Palomar.

25
Festival Cultivar lanada comercial-
mente em 2000, pela Universidade da
Flrida (Gainesville), com o nome de
Strawberry Festival (Figura 8). uma cul-
tivar de dia curto. Planta com excelente re-
sistncia a enfermidades, tanto as foliares
quanto as radiculares. Mantm a forma e
o tamanho durante todo o ciclo produtivo.
Boa produo no segundo ano.
Foto: Luis Eduardo Corra Antunes

Figura 8. Frutas da cultivar Festival.

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Aromas Cultivar lanada comerci-
almente em 1994, pela Universidade da
Califrnia (Davis). uma cultivar de dia
neutro, para mesa; fruta com bom tamanho,
precoce, de colorao vermelho-brilhante,
bom sabor, vigor mdio, indicada para
o cultivo de vero (plantio a partir de
setembro). a cultivar mais plantada na
regio da Serra Gacha. uma cultivar
relativamente tolerante ao odio.
Albion Cultivar lanada comercialmente
em 2004, pela Universidade da Califrnia
(Davis). uma cultivar de dia neutro,
resultante do cruzamento entre Diamante e
uma seleo originria da Califrnia, EUA.
No entanto, sua arquitetura de planta mais
aberta, facilitando a colheita. Produo com
poucos picos. Tem sabor mais agradvel do
que o de outras variedades de dia neutro.
Cor semelhante de Aromas.
27
Diamante Cultivar lanada comercial-
mente em 1997, pela Universidade da
Califrnia (Davis), em 1997. uma
cultivar de dia neutro. As plantas so eretas
e muito compactas, propcias para cultivos
adensados. bastante produtiva, e seus
frutos so grandes, firmes e de excelente
qualidade, sendo recomendada para con-
sumo in natura. A colorao do interior
da fruta vermelho-clara, por isso, no
adequada para a industrializao.
San Andreas Cultivar lanada comer-
cialmente em 2008, pela Universidade da
Califrnia (Davis). uma cultivar de dia
neutro, adaptada para a costa central e o sul
da Califrnia. originria da Universidade
da Califrnia, EUA, resultante do cruza-
mento entre Albion e uma seleo. Fruta
vermelha, ligeiramente mais leve que
Albion e Aromas, e mais escura que
Diamante; seus frutos so grandes e
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longos (Figura 9), com peso mdio de
31,6 g; firmeza e sabor semelhantes aos da
Albion; polpa mais escura e vermelha do
que Albion; poca e padro de produo
semelhantes aos da Albion. A planta
mais vigorosa que Albion, Aromas e
Diamante; e semelhante, em aparncia,
a Albion e Diamante; menor e mais
compacta que Aromas. moderadamente
resistente ao odio, murcha-de-verticlio,
podrido-da-coroa causada por fitftora, e
mancha-comum; tolerante ao caro-rajado.

Foto: Luis Eduardo Corra Antunes

Figura 9. Frutas da cultivar San Andreas.

29
Monterey Cultivar lanada comercial-
mente em 2010, pela Universidade da
Califrnia (Davis). uma cultivar consi-
derada moderadamente de dias neutros; a
florao um pouco mais intensa do que a
de Albion, com um padro de produo
semelhante (Figura 10). Planta vigorosa, que
pode exigir um pouco mais de espao entre
as plantas, quando comparada a Albion.
Quanto s caractersticas ps-colheita, elas
assemelham-se s de Albion.
Foto: Luis Eduardo Corra Antunes

Figura 10. Frutas da cultivar Monterey.

30
Portola Cultivar lanada comercial-
mente em 2010, pela Universidade da
Califrnia (Davis). Portola uma cultivar
considerada de dias neutros, com ampla
adaptabilidade. Essa cultivar apresenta
frutificao mais precoce que Albion.
Graas a uma forte resposta de florao,
a cultivar Portola particularmente bem
adaptada aos sistemas de plantio de prima-
vera e vero. Portola uma planta vigorosa
e, por isso, pode exigir uma densidade
ligeiramente inferior de Albion. A fruta
de Portola semelhante em tamanho de
Albion, mas tem cor mais clara e mais
brilhante (Figura 11). As caractersticas
ps-colheita de Portola so semelhantes
s de Albion, embora seja um pouco
menos tolerante chuva.

31
Foto: Luis Eduardo Corra Antunes

Figura 11. Frutas da cultivar Portola.

Duas novas cultivares foram lanadas em


2010, denominadas Mohave (Figura 12) e
Benicia (Figura 13), e devero ser introdu-
zidas nos prximos anos, no Brasil. Ambas
so de dias curtos.

32
Foto: Luis Eduardo Corra Antunes
Figura 12. Frutas da cultivar Mohave.

Foto: Luis Eduardo Corra Antunes

Figura 13. Frutas da cultivar Benicia.

33
Tratos Culturais
Uma das prticas mais importantes no
cultivo do morangueiro no campo a rotao
de culturas. A rotao de culturas deve ser
feita em rea que j foi cultivada com
morangueiro, devendo-se plantar pastagens
ou outras plantas de cobertura (aveia, cro-
talria, feijo-de-porco, entre outras), e
deix-la em repouso por pelo menos
3 anos, para que, em novo plantio, evite-se
a contaminao com doenas de solo, trans-
mitidas pelas plantas do cultivo anterior.
Outra prtica importante o controle de
plantas daninhas, pois o morangueiro sofre
muito com a concorrncia. A primeira capina
realizada cerca de 1 ms depois do plantio,
quando as mudas j esto com brotaes
novas e bem enraizadas, no caso de o produtor
recorrer ao uso de plstico sobre os canteiros,
depois do plantio das mudas.
34
Como a raiz do morangueiro surge
da parte superior, junto coroa, bem
prximo do solo, no controle das plantas
daninhas deve-se utilizar uma enxada de
lmina estreita para evitar danos s razes.
Posteriormente, aps a colocao da
cobertura morta (mulching), realiza-se mais
uma ou duas operaes de limpeza. Elas
consistem na retirada das plantas daninhas
que persistiram ou que brotaram sobre
a cobertura morta (mulching). O uso de
plstico preto e/ou branco, de 30 (micras)
de espessura, sobre o canteiro propicia uma
produo de frutas mais limpa, alm de
facilitar o controle das plantas daninhas.
O plstico tambm ajuda a manter a
temperatura e evita a compactao do solo
causada pelo impacto das gotas dgua de
regas. E apresenta outras vantagens, como:
reduo do ndice de perda de frutas,
produo precoce e diminuio da mo de
35
obra ocupada com a limpeza. Porm, o uso
desse material tem desvantagens, como
maior custo e favorecimento da incidncia
de caros, por causa do clima mais seco
dentro do tnel. Como alternativa ao uso
do plstico preto, recomenda-se a cobertura
com casca de arroz, a ser espalhada sobre a
superfcie do canteiro, em camada de cerca
de 3 cm a 5 cm. Esse material, pela sua
colorao, espanta a maioria dos insetos-
praga, alm de favorecer as condies
ambientais locais. Entre os canteiros,
pode-se utilizar tambm acculas de Pinus
sp., que vo controlar plantas invasoras,
alm de deixar o solo menos alagado,
favorecendo, assim, o trnsito de pessoas
entre os canteiros, nos dias chuvosos.
A maioria dos produtores de morango, no
Brasil, faz uso de tneis baixos para proteger
as plantas contra o alagamento provocado
por chuvas intensas. Prtica importante
36
, portanto, o manejo desses tneis, que
consiste no seguinte: a) suas laterais devem
ser abertas em dias quentes e secos; b) eles
devem permanecer rebaixados em dias
chuvosos, mas no totalmente fechados, para
permitir a circulao de ar entre as plantas,
j que o excesso de umidade no seu interior
pode favorecer o aparecimento de fungos.
Durante o perodo de produo, so
retiradas as folhas velhas, as folhas e as
frutas doentes, e tambm as frutas passadas
do ponto de colheita, com o intuito de
eliminar as fontes de inculo, para que
doenas e pragas no se proliferem.
O morangueiro no tolera excesso de
umidade do solo. O morangueiro pode ser
irrigado por asperso ou por gotejamento,
sendo o primeiro sistema o mais utilizado
na produo de mudas e/ou no estabe-
lecimento das plantas no campo, aps o
plantio. O gotejamento tem a vantagem de
37
economizar gua; alm disso, a ele pode-se
adicionar fertilizantes solveis, tcnica que
conhecida como fertirrigao.
Doenas e Insetos-praga
H trs principais grupos de doenas na
cultura do morangueiro, a saber:
Manchas foliares: mancha-de-micosferela,
mancha-de-diplocarpon, mancha-de-dendro-
foma e mancha-angular.
Podrides de caule e de razes: antracnose;
Fusarium sp., Rhizoctonia sp. , Phytophthora
sp., Verticcilium sp. e Cylindrocladium sp.
Doenas que afetam as frutas: mofo-
cinzento (Botrytis cinerea), podrido por
Rhizopus e podrido de frutas causada por
antracnose.
A antracnose, causada pelo fungo
Colletotrichum sp., causa manchas necrti-
cas, deprimidas, de tonalidade escura, nos
38
estoles, nos pecolos, nas folhas e nas fru-
tas. Ocasiona, em geral, a morte da planta.
Outra doena de importncia econmica o
mofo-cinzento, causado pelo fungo Brotrytis
cinerea. O fungo apodrece as folhas e os c-
lices como agente endoftico e, nesses teci-
dos, inicia a infeco da flor e das frutas, que
acabam apodrecendo.
Medidas gerais de controle que consis-
tem no uso de mudas sadias e de cultivares
tolerantes, na rotao de culturas na rea, na
higienizao de equipamentos que operam
na rea, na utilizao de agrotxicos regis-
trados para a cultura, no controle da durao
do molhamento foliar e no uso de controle
biolgico auxiliam a reduzir a ocorrncia
das principais doenas na cultura.
Os principais insetos-praga da cultura
so os pulges, os tripes, a broca-das-
frutas, as lagartas-de-solo e o caro-rajado
(Tetranychus urticae). Esta ltima praga
39
uma das que mais danos causa cultura;
se no for controlada, poder reduzir a
produo. Alm dessas pragas, pode-se
citar, principalmente no incio da safra,
a presena de roedores, que, ao invs de
consumirem a fruta, devoram os aqunios,
impedindo, assim, o trmino da formao
da fruta e favorecem sua contaminao.
O controle desses insetos-praga e das
doenas deve ser feito pelo monitoramento
da plantao e deve ser regido pelas prticas
da produo integrada de morango (Pimo).
Esse o sistema de produo adotado e
normatizado pelo Ministrio da Agricultura
Pecuria e Abastecimento (Mapa), o qual
d prioridade a mtodos ecolgicos, que
minimizam o uso de agroqumicos e, assim,
restringem seus efeitos secundrios negativos.
Uma das opes de substituio do uso de
agrotxicos a prtica do controle biolgico,
por meio do uso de inimigos naturais, como os
40
caros e os percevejos predadores que parasitam
o caro-rajado e o tripes, respectivamente,
alm do uso de inseticidas naturais.
Colheita
O morango, por conter elevado percen-
tual de gua, uma fruta facilmente pere-
cvel, devendo, por isso, ser colhida, emba-
lada e colocada no mercado no menor tem-
po possvel. A colheita, fator determinante
para o sucesso do cultivo, iniciada cerca
de 60 a 80 dias aps o plantio, dependendo
do clima e da regio, dos tratos culturais e
da forma de produo, podendo se estender
at os meses de dezembro ou janeiro, para
cultivares de dias curtos. Para cultivares de
dias neutros, esse perodo mais amplo.
A colheita feita de forma manual e
diariamente. Deve-se colocar, na mesma
embalagem, frutas de tamanho semelhante
e com o mesmo grau de maturao.
41
As horas mais quentes do dia so im-
prprias para a colheita, porque acele-
ram o processo de deteriorao da fruta.
Recomenda-se, por isso, colher as frutas nas
primeiras horas da manh, quando, ento,
esto firmes, e utilizar, preferencialmente,
um colhedor. Usar luvas para prevenir da-
nos mecnicos e a contaminao biolgica
das frutas.
As frutas colhidas e embaladas devem
ser resfriadas imediatamente, o que dimi-
nui a taxa de respirao, desacelerando a
decomposio, e, assim, conservando por
mais tempo o produto. A temperatura de-
ver ser reduzida de modo rpido, em pou-
cas horas, para cerca de 5 C, e depois as
frutas j embaladas devero ser colocadas
em cmaras frias, temperatura de 2 C a
4 C e umidade controlada de 90%, proces-
so que aumenta o perodo de conservao
para 7 dias.
42
Coeficientes de Produo
Segundo estudos realizados por Madail
et al. (2007), h trs sistemas de cultivo:
sistema convencional, sistema integrado e
sistema orgnico (Tabela 1).
Sistema convencional: neste tipo de
cultivo, a maioria das operaes de preparo
de rea e manejo da cultura feita sem
utilizar as prticas de registro de operaes
e, em alguns casos, at mesmo sem
acompanhamento de pessoal tcnico. Nesse
tipo de sistema, no possvel rastrear a
forma como o produto foi produzido.
Sistema integrado: um sistema de
produo de frutas e de outros produtos
agropecurios que, por utilizar controle
permanente de registro de operaes e
monitoramento das atividades de campo,
garante a obteno de produtos mais
seguros para o consumidor, assim como
43
para o produtor e para os trabalhadores
rurais. Ademais, ajuda a preservar o meio
ambiente. Nesse sistema, h condies
de rastrear o produto comercializado na
gndola do supermercado.
Sistema orgnico: conforme o nome sugere,
neste sistema, a produo de alimentos e
de outros produtos vegetais dispensa o uso
de produtos qumicos sintticos, tais como
fertilizantes e agrotxicos, e no utiliza
organismos geneticamente modificados,
estando, assim, em conformidade com os
princpios de agricultura sustentvel. Esse
sistema de produo baseia-se no uso de
adubos orgnicos, na rotao de culturas,
na adubao verde, na compostagem e no
controle biolgico de pragas e doenas.
Pressupe ainda a manuteno da estrutura
e da profundidade do solo, sem alterar suas
propriedades, ou seja, sem usar produtos
qumicos e sintticos.
44
Tabela 1. Indicadores tcnico-econmicos de cada sistema.
Sistema Convencional Integrado Orgnico
Indicador
Produtividade
(kg/h) 36.000 33.000 30.000
Custos operacionais
(R$) 24.953,04 25.973,15 20.419,09
Custo unitrio fruta
fresca
(R$/kg) 0,69 0,78 0,68
Preo recebido 2,25 2,25 2,00
Renda bruta 72.900,00 66.825,00 54.000,00
Renda lquida 47.946,95 40.851,85 33.580,91
Margem de lucro 0,65 0,61 0,62
Rentabilidade 2,92 2,57 2,64
Ponto de equilbrio
da produo
comercial (kg) 11.095,89 11.556,42 10.227,27
Taxa de retorno (%) 192,14 157,28 164,45
Fonte: Madail et al. (2007).

45
Receitas
O morango apresenta alto potencial de
aproveitamento, tanto para consumo in
natura, fresco quanto para a indstria, na
forma de polpas, geleias, caldas, sorvetes,
iogurtes, entre outros produtos. uma fruta
de sabor delicado, associada ao romantismo
e seduo, e est presente em diversas
receitas culinrias, inclusive em pratos
salgados.
A seguir, algumas sugestes de receitas
dessa fruta saborosa.

Estrogonofe de morango
Ingredientes
1 kg de morango
2 xcaras (de ch) de acar
2 latas de creme de leite
1 medida (1 lata) de leite
46
2 latas de leite condensado
2 colheres (de sopa) de suco de limo
1 copo de requeijo
1 colher (de ch) de fermento qumico
em p
1 pacote de mistura para pudim sabor
morango

Modo de preparo
1. Numa frma, coloque os morangos e
o suco de limo, e cubra com o a-
car. Leve ao forno por mais ou menos
15 minutos, ou at o acar dissolver
e virar uma calda rala.
2. Enquanto isso, coloque, numa panela
alta, o leite comum, o creme de leite,
o leite condensado, a mistura para pu-
dim e o fermento.
3. Leve ao fogo e mexa at engrossar.
4. Acrescente o requeijo cremoso e con-
47
tinue mexendo bem. Em seguida, junte
os morangos, com calda e tudo. Deixe
ferver.
Esta sobremesa tanto pode ser ser-
vida quente quanto fria. Se prefe-
rir, sirva acompanhada com suspiro.
(CYBERCOOK, 2011a)

Shake de laranja e morango


Ingredientes
xcara (de ch) de polpa de morango
xcara (de ch) de iogurte desnatado
xcara (de ch) de suco de laranja
Adoante

Modo de preparo
No liquidificador, bata bem todos os
ingredientes e sirva. (CYBERCOOK,
2011b)

48
Cocada de morango
Ingredientes
1 unidade de coco fresco
1 lata de leite condensado
7 morangos grandes

Modo de preparo
Cozinhe o leite condensado at chegar
ao ponto de brigadeiro (puxa-puxa). Tire
do fogo. Misture o coco j ralado em ralo
mdio. Bata no liquidificador apenas os
morangos, e misture-os na cocada ainda
quente. (CYBERCOOK, 2011c)

Salada salgada de morango


Ingredientes
2 laranjas
xcara (de ch) de suco de laranja
xcara (de ch) de leo
49
2 colheres (de sopa) de vinagre de
vinho tinto
colher (de ch) de acar
1 pitada de sal
mao grande ou um mao pequeno
de agrio
kg de morangos lavados, limpos e
cortados em fatias
1 abacate pequeno, maduro, cortado em
fatias

Modo de preparo
1. Descasque as laranjas, retire a pelcula
branca e corte as laranjas em gomos.
2. Numa vasilha grande, coloque o suco de
laranja, o leo, o vinagre, o acar e o sal.
3. Bata com um garfo ou com um batedor
manual, at tudo ficar bem misturado.
4. Acrescente o agrio.
50
5. Mexa e passe-o para a saladeira, dei-
xando o tempero restante na vasilha.
6. Distribua as fatias de morangos sobre
o agrio, no centro da saladeira, e
disponha, ao redor, os gomos de
laranja e as fatias de abacate.
7. Sirva o tempero parte. (CULINRIA
& RECEITAS, 2011)

Referncias
CIBERCOOK. Culinria e receitas para a sua
cozinha: estrogonofe de morango. Disponvel
em: <http://cybercook.terra.com.br/receita-de-
estrogonofe-de-morango.html?codigo=12757>.
Acesso em: 15 abr. 2011a.
CIBERCOOK. Culinria e receitas para a sua
cozinha: shake de laranja e morango. Disponvel
em: <http://cybercook.terra.com.br/receita-de-
shake-de-laranja-e-morango.html?codigo=10886 >.
Acesso em: 20 mar. 2011b.

51
CIBERCOOK. Culinria e receitas para a sua
cozinha: cocada de morango. Disponvel em:
< http://cybercook.terra.com.br/receita-de-
cocada-de-morango.html?codigo=7560>. Acesso
em: 20 mar. 2011c.
CULINRIA & RECEITAS. Salada salgada
de morango. Disponvel em: < http://www.
culinaria-receitas.com.br/saladas/salada-salgada-
de-morango.html>. Acesso em: 15 abr. 2011.
MADAIL, J. C. M.; ANTUNES, L. E.;
BELARMINO. L. C.; SILVA, B. A. da.;
GARDIN, J. A. Avaliao econmica
dos sistemas de produo de morango:
convencional, integrado e orgnico. Pelotas:
Embrapa Clima Temperado, 2007. (Embrapa
Clima Temperado. Comunicado tcnico, 181).

52
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