Actas e Instructivos PDF

S ECRETARA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIN DE SALUD PBLICA

A CTA DE VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PBLICA
F ACTORES DE RIESGO DEL CONSUMO
T IPO D E ES T A B L EC IM IEN T O : ( F ) F a b ric a ( M ) M a ta d e r o ( E ) E n fr i a d o r
E m p r e s a s o c ia l d e l E s ta d o
1 . ID E N T IF IC A C I N D E L E S T A B L E C IM IE N T O
R a z n s o c ia l
D ir e c c i n B a r r io
L o c a lid a d N it
R e p r e s e n ta n t e le g a l
D ir e c to r t c n ic o T a r je ta p r
A c t iv id a d in d u s tr ia l
P r o d u c to s q u e e la b o r a
M a r c a s q u e c o m e r c ia liza
P r o c e s o a te r c e r o s
R e g is tr o (s ) s a n ita r io ( s) IN V IM A S NO
N m e r o d e tr a b a ja d o r e s O p e r a r io s P r o f e s io n a le s A d m in is
O B J E T O D E L A V IS IT A
F E C H A L T IM A V IS IT A O F IC IA L _ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _ C O N C E P TO (F
Da M es A o (P
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F E C H A V IS IT A O F IC IA L A C T U A L _ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _ M O T IV O DE LA (V
Da M es A o V IIS T A (N
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A SP E C TO S A V E R IF IC A R
100 IN S T A L A C IO N E S F S IC A S
101 L a pl an t a es t u bi c ada en u n l u gar al ej ado de f o c o s de i n s al u br i dad o c o n t am i n ac i n
102 L a c o n s t r u c c i n e s r e s i s t e n t e al m e di o am bi e n t e y a pr u e ba de r o e do r e s
103 E l ac c es o a l a pl an t a es i n depen di en t e de l a c as a o h abit ac i n
104 L a pl an t a pr e s e n t a ai s l am i e n t o y pr o t e c c i n c o n t r a ac c es o de an im ale s o pe r s o n as
L as r e as de l a f br i c a es t n t o t al m e n t e s epar adas de c u al qu i e r t ipo de v i v i e n da y n o s o n u t i l iz adas co
105
do r m i t o r i o
106 E l f u n c i o n am i e n t o de l a pl an t a n o po n e e n r i e s g o l a s al u d y bi e n e s t ar de la c o m u n i dad
107 L o s ac c e s o s y al r e dedo r es de l a plan t a s e e n c u en t r an l im pi o s y e n bu e n e s t ado de m an t e n i m i e n t o
108 S e c o n t r o l a e l c r ec i m i e n t o de m al ez a al r ede do r de l a c o n s t r u c c i n
109 L o s al r ededo r e s de l es t abl ec i m i e n t o es t n l i br e s de agu a e s t an c ada
110 L o s al r ededo r e s es t n l ibr e s de bas u r a y o bj et o s en des u s o
111 L as pu e r t as , v e n t an as y c l ar abo yas e s t n pr o t e gi das par a e v i t ar e n t r ada de po l v o , l l u v ia y pl agas
E x i s t e c l ar a s epar ac i n f s i c a en t r e l as r eas de o f i c i n as , r e c e pc i n , pr o du c c i n , l abo r at o r i o s , s e r v i c io
112
s an i t ar i o s , et c .
113 L a e di f ic ac i n e s t c o n s t r u ida par a u n pr o c e s o s e c u e n c i al
Contina
2 S E CRE TARA D ISTRITAL DE S ALUD DE B OGOT
Direccin de salud pblica
I NSTRUCTIVO DE DILIGENCIAMIENTO
A CTA DE INSPECCIN PARA LA VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PUBLICA
F ACTORES DE RIESGO DEL CONSUMO
CONSIDERACIONES
El documento denominado Acta de inspeccin para la vigilancia y control en salud publica, est destina-
do a facilitar las actividades de vigilancia, inspeccin y control. La forma de diligenciarlo es muy impor-
tante, puesto que recopila informacin que resulta fundamental para crear una base de datos confiable
de las caractersticas ms relevantes de estos establecimientos, los cuales por mandato de la ley 60 de
1993 constituyen la esencia de las actividades de inspeccin y control de las secretaras seccionales de
salud en tal materia.
INSTRUCCIONES GENERALES
1. El acta de visita debe ser diligenciada en letra imprenta, clara y legible, sin borrones, ni enmendaduras.
2. No deben utilizarse abreviaturas o siglas en ninguno de los espacios del acta.
3. Es indispensable hacer la inspeccin en forma adecuada para obtener informacin completa y veraz.
4. El acta debe ser diligenciada en su totalidad y nunca en lpiz.
CONTENIDO
El acta se halla organizada en ocho partes:
a. La primera parte corresponde a los datos propios del establecimiento.
b. La segunda, identifica el objeto o causa de la visita.
c. La tercera (numerales del 1 al 8) identifica parmetros a verificar, los cuales permiten conocer el estado
sanitario del establecimiento.
d. La cuarta parte (numeral 9) corresponde a las exigencias dejadas por la autoridad sanitaria al establecimiento
visitado y que deben ser de obligatorio cumplimiento por el dueo o responsable del establecimiento.
e. La sexta parte (numerales 10 y 11), indica los diferentes conceptos o medidas sanitarias de seguridad que
puede llegar a tener el establecimiento segn situacin encontrada por la autoridad sanitaria.
f. La sptima parte permite consignar las observaciones o manifestaciones del responsable del estableci-
miento frente al concepto y medida sanitaria aplicada.
g. La octava parte del acta permite darle legitimidad a esta, pues consigna los funcionarios de alud que desarro-
llan la visita y el nombre del responsable o de quien atendi la visita por parte de la autoridad sanitaria.
INSTRUCCIONES ESPECIALES
A continuacin se detallan preguntas del acta que requieren especial atencin en su diligenciamiento:
u Tipo de establecimiento: marque con una X el establecimiento al cual aplica esta acta bien sea fbrica
de alimentos, mataderos, enfriadoras o higienizadoras.
u Empresa social del estado: escriba el nombre del hospital que realiza la visita.
u Nmero de acta IN: (IN: abreviatura de integral): nmero que viene dado segn el consecutivo del acta
en el momento de su impresin.
IDENTIFICACIN D E L E S TA B L E C I M I E N T O
u Razn social: Nombre de la institucin a la cual se le aplicar el acta.

u Direccin: domicilio de la institucin en la cual se encuentran.
u Barrio: ubicacin del establecimiento .
u Telfono: de la institucin.
u Localidad: en la cual se ubica el establecimiento a vigilar y controlar.
u Representante legal: nombre y apellidos del gerente o persona encargada y responsable de todas las
actividades que se realizan en la institucin, acompaados del nmero y procedencia del documento
de identidad.
u Actividad industrial: especificar cul es la actividad de la institucin, puede ser: produccin,
comercializacin, distribucin y/o almacenamiento; en caso que sean varias aclarar cuntas son y enun-
ciarlas. Tener en cuenta la clasificacin de la Cmara de Comercio de Bogot..
V IGIL ANCIA EPIDEMIOLGICA Y CONTROL SANITARIO 3
Actas de vigilancia y control en salud pblica
e instructivos de diligenciamiento
Continuacin. FACTORES DE RIESGO DEL CONSUMO
316 L o s em pleado s no co m en o fum an en r eas de pr o ces o
317 L o s m an ipulado r es ev itan m alas pr cticas antih iginicas tales co m o r as car s e, to s er , es cu pir , etc.
L o s m an ipulado r es no s e s ientan en el pas to o andenes o en lugar es do nde s u r o pa de tr abajo pu eda

318
co ntam inar s e
L o s v is itantes cum plen co n to das las no r m as de h igiene y pr o tecci n: u s o de un ifo r m e, go r r o , pr ctic
319
higiene, etc.
320 L o s m an ipulado r es s e lav an y des inf ectan las m ano s (has ta el co do ) cada v ez que s ea n eces ar io
321 L o s m an ipulado r es y o per ar io s no s alen de la fbr ica co n el u nifo r m e
330 E D U C A C I N Y C A P A C IT A C I N
331 E xis te pr o gr am a es cr ito de capacitaci n en educaci n s anitar ia
L o s letr er o s alu s iv o s a lav ado de m ano s des pus de ir al ba o o de cualquier cam bio de activ idad s o n
332
apr o piado s
333 L o s av is o s alus iv o s a pr cticas h iginicas , m edidas de s egur idad, u bicaci n de extinto r es , etc., s o n ad
E xis ten pr o gr am as y activ idades per m an entes de capacitaci n en m anipu laci n h iginica de alim ento
334
per s o nal nuev o y antiguo y s e llev an r egis tr o s
335 L o s m an ipulado r es co no cen las pr cticas higinicas
400 C O N D IC IO N E S D E S A N E A M IE N T O
410 A B A S T E C IM IE N TO D E A G U A
411 E xis ten pr o cedim ien to s es cr ito s s o br e m anejo y calidad del agu a
412 E l agu a utiliz ada en la plan ta es po table
413 C o nt... A s pecto s a V er ificar
414 E xis ten par m etr o s de calidad par a el agua po table
415 S e llev an r egis tr o s de labo r ato r io qu e v er ifican la calidad del agua
416 E l s um inis tr o de agu a y s u pr es i n es adecu ado par a to das las o per acio nes
E l agu a no po table u s ada par a activ idades indir ectas (v apo r , co ntr o l de incendio s , etc.) s e tr an s po r ta
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tu ber a in dependiente y bien identificada
E l tan que de alm acenam iento de agu a es t pr o tegido , es de capacidad s u ficiente y s e lim pia y des infec
418
per i dicam ente
419 E xis te co ntr o l diar io del clo r o r es idual y s e llev an r egis tr o s

420 E l hielo utiliz ado en la planta s e elabo r a co n agua po table
420 M A N E J O Y D IS P O S IC I N D E R E S ID U O S L Q U ID O S
E l m anejo de lo s r es iduo s l quido s dentr o de la planta no r epr es enta r ies go de co n tam inaci n par a lo s
421
pr o ducto s ni par a las s uper ficies en co n tacto co n s to s
422 L o s tr am pagr as as es tn bien ubicado s y per m iten s u lim piez a
430 M A N E J O Y D IS P O S IC I N D E D E S E C H O S S L ID O S ( B A S U R A S )
S e cu enta co n r ecipientes s u ficientes , adecuado s , bien ubicado s e iden tificado s par a r eco lecci n int e
431
des echo s s lido s o bas ur as
L as bas ur as s o n r etir adas co n la fr ecuencia neces ar ia par a ev itar gener aci n de o lo r es , m o les tias s an
432
co ntam inaci n del pr o ducto y/o s uper f icies y pr o lifer aci n de plagas
433 D es pu s de des o cupado s lo s r ecipientes s e lav an antes de s er co lo cado s en el s itio r es pectiv o
E xis te un lo cal e in s talaci n des tinada exclu s iv am en te par a el dep s ito tem po r al de lo s r es iduo s s li
434
adecu adam ente ubicado , pr o tegido y en per fecto es tado de m antenim iento
435 L as em is io nes atm o s f r icas n o r epr es entan r ies go de co ntam in aci n par a lo s pr o du cto s n i par a la co
Contina
u Productos que elabora: escribir los nombres de cada uno de los productos que fabrica. Ejemplo: en una
procesadora de productos lcteos la respuesta seria: kumis, queso.
u Marcas que comercializa: enunciar cada una de las marcas comerciales que trabaja la institucin en los
mercados para cada uno de sus productos; informacin que deber ser complemento al punto anterior.
u Registro sanitario Invima: se debe verificar la vigencia de cada uno de los registros; en caso de que este
se encuentre vencido se deber tomar el nmero y realizar el procedimiento respectivo para el producto.
u Productos a Tterceros: en caso afirmativo, escribir el proceso, producto realizado, marca e identificacin
de este tercero.
u Numero de trabajadores: especificar el nmero total dentro del establecimiento clasificndolos en: ope-
rarios, profesionales y/o administrativos.
OBJETO D E L A V I S I TA
u Fecha de la ltima visita: indicar da, mes y ao de la ltima visita realizada.

u Concepto: marcar con una X el concepto sanitario emitido en la visita anterior, el cual deber concordar
con alguno de los tres encontrados en esta acta.
u Fecha de la visita actual: escribir fecha de la visita que se inicia, anotando da, mes, ao.
u Motivo de la visita: marcar con una X el motivo de la visita teniendo en cuenta:
l Vigilancia de oficio: visita que se realiza segn programacin de la ESE.
l Notificacin comunitaria: visita que se realiza para dar respuesta a una comunidad o una persona
cuando estas lo solicitan.
l Asociada a brote: visita desarrollada cuando se necesita para identificar o hacer seguimiento a un
brote.
l Solicitud del interesado: visita que se realiza cuando el representante legal o propietario del estable-
cimiento la solicita.
l Solicitud oficial: visita que se lleva acabo segn peticin de nivel central o cualquier otra entidad de
carcter oficial que necesite la informacin o seguimiento a determinado establecimiento.
ASPECTOS A VERIFICAR
Se encontrarn siete grandes grupos como son: instalaciones fsicas; instalaciones sanitarias; personal
manipulador de alimentos; condiciones de saneamiento; condiciones de proceso y fabricacin; salud
ocupacional; aseguramiento y control de la calidad, cada uno de los cuales tienen ya sea subgrupos o
parmetros especficos los cuales debern ser calificados.
CALIFICACIN
se deber realizar teniendo en cuenta las siguientes posibilidades y definiciones:
u 2 .Cumple completamente: es la mxima calificacin que se puede otorgar en la visita de inspeccin.
Se otorga cuando la situacin encontrada es acorde a la pregunta que presenta el formulario.
u 1. Cumple parcialmente: se otorga cuando la situacin encontrada es similar sin ser igual a la pregunta
que presenta el formulario.
u 0. No cumple: se otorga cuando la situacin encontrada es completamente diferente a la pregunta que
presenta este formulario
u NA. No aplica: se otorga cuando la pregunta no se relaciona con lo encontrado en el establecimiento
vigilado.
u NO. No observado: se otorga cuando para la pregunta no haya respuesta o no se haya evidenciado en
el momento de la visita.
Observaciones: casilla que se usar cuando en alguno de los tems sea necesario colocar una nota
especfica e importante para la persona que diligencie el acta.
Calificacin de cada subgrupo: finalizadas las preguntas de cada subgrupo se encuentra una casilla
final de calificacin, la cual debe dar una evaluacin general y objetivo de lo encontrado hasta ese
momento; para dar esta calificacin se usara la escala antes mencionada; en caso de dudas para este
proceso de valoracin remitirse al documento de lineamientos para la calificacin general realizado por
nivel central.
EXIGENCIAS
En caso de solicitar exigencias a la institucin inspeccionada, marque con una X (S) y a continuacin
enncielas ya sea por el numeral que la identifica o por la transcripcin de la pregunta y en prrafo
siguiente especifique el tiempo dado al establecimiento para el cumplimiento general de las exigencias
dejadas; en caso negativo marque con X (NO) y contine al numeral siguiente.
L o s to rnillo s , rem aches , tuercas o clav ijas es tn as egur ado s par a pr ev enir que caigan dentro del pro d
519
equipo de pro ces o
L o s pro cedim iento de m antenim iento de equipo s s o n apr o piado s y no perm iten pr es encia de agentes
520
co ntam inantes en el pro ducto (lubricantes , s o ldadur a, pintur a, etc.)
521 E xis ten m anuales de pr o cedim iento par a s erv icio de m antenim iento (pr ev entiv o y co r rectiv o ) de equip
L o s equipo s es tn ubicado s s egn la s ecuencia l gica del pr o ces o tecno l gico y ev itan la co ntam ina
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cr uz ada
L o s equipo s en do nde s e realizan o per acio nes cr ticas cuentan co n ins trum ento s y acces o rio s para m
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regis tro de v ariables del pr o ces o (ter m m etro s , term grafo s , pH -m etr o s , etc.)
L o s cuar to s f r o s es tn equipado s co n term m etr o de pr ecis i n de fcil lectur a exterio r, co n el s ens o
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de fo rm a tal que indique la tem per atura pro m edio del cuar to y s e regis tra dicha tem peratura
L o s cuar to s f r o s es tn co ns truido s de m ater iales res is tentes , fciles de lim piar, im per m eables , s e en
525
en buen es tado y no pr es entan co ndens acio nes
526 S e tiene pro gram a y pro cedim iento s es crito s de calibraci n de equipo s e ins trum ento s de m edici n
530 H IG IE N E L O C A T IV A D E L A S A L A D E P R O C E S O
531 E l rea de pro ces o o pro ducci n s e encuentra alejada de fo co s de co ntam inaci n
532 L as paredes s e encuentran lim pias y en buen es tado
533 L as paredes s o n lis as y de fcil lim pieza
534 L a pintura es t en buen es tado
535 E l techo es lis o , de fcil lim pieza y s e encuentr a lim pio
L as unio nes entr e las paredes y techo s es tn dis eadas de tal m anera que ev itan la acum ulaci n de p
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s uciedad
L as v entanas , puer tas y co rtinas , s e encuentran lim pias , en buen es tado , bien ubicadas y libr es de co rr
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m o ho
538 L o s pis o s s e encuentran lim pio s , en buen es tado , s in grietas , perfo r acio nes o ro turas
539 E l pis o tiene la inclinaci n adecuada para efecto s de dr enaje
540 L o s s ifo nes es tn equipado s co n rejillas adecuadas
541 E n pis o s , par edes y techo s no hay s igno s de filtracio nes o hum edad
542 L a planta cuenta co n las r eas y s eccio nes r equeridas para el pro ces o
E xis ten lav am ano s no accio nado s m anualm ente, do tado s co n jab n l quido y s o luci n des inf ectante
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ubicado s en las reas de pr o ces o o cer canas a s ta
544 L as unio nes de encuentro del pis o y las paredes y de s tas entr e s , s o n redo ndeadas
L a tem peratura am biental y v entilaci n de la s ala de pr o ces o es adecuada y no af ecta la calidad del pr o
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la co m o didad de lo s o perario s
546 N o exis te ev idencia de co ndens aci n en techo s o zo nas altas
L a v entilaci n natural o ar tificial es adecuada y per m ite la r em o ci n de v apo res y m alo s o lo r es ; tiene
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m antenim iento adecuado (lim piez a del equipo y filtr o s )
548 L a s ala s e encuentr a co n adecuada ilum inaci n en calidad e intens idad (natural o artif icial)
L as lm par as y acces o rio s s o n de s egur idad, es tn pr o tegidas para ev itar co ntam inaci n en cas o de
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buen es tado y lim pias
550 L a s ala de pr o ces o s e encuentra lim pia y o r denada
L a s ala de pr o ces o y lo s equipo s s o n utiliz ado s exclus iv am ente para la elabo r aci n de alim ento s para
551
hum ano
E xis te lav abo tas a la entrada de s ala de pro ces o , bien ubicado , bien dis eado (des age, pr o fundidad y
552
adecuada) co n adecuada co ncentraci n de des inf ectante en lo s s itio s que s e requier e
560 M A T E R IA S P R IM A S E IN S U M O S
E xis ten pr o cedim iento s es crito s par a co ntro l de calidad de m aterias pr im as e ins um o s , en do nde s e s
Contina
CONCEPTO
Marque con una X el concepto emitido al establecimiento una vez revisada y analizada la situacin
encontrada.
APLICACIN D E M E D I A D A S S A N I TA R I A S
En el caso de hacer efectiva una mediada sanitaria marque con una X en (S) e inmediatamente
despus marque de igual manera la medida aplicada, esta informacin ser complementada con el
acta soporte que hay para cada una de estas medidas.
DEFINICIN D E L A S M E D I D A S S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
MEDIDAS S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
(Artculo 576, ley 9 de 1979)

Son medidas de inmediata ejecucin, tendrn carcter preventivo y transitorio y se aplicarn sin perjui-
cio de las sanciones a que haya lugar, lo cual implica que estas medidas son de carcter policivo de
acuerdo a lo normado por el artculo 35 del Cdigo Nacional de Polica en virtud de lo cual se pregona su
inmediatez. Son las siguientes:
u Clausura temporal, parcial o total: consiste en impedir temporalmente el funcionamiento de una fbri-
ca, depsito o expendio o establecimiento de consumo de alimentos, o una de sus reas cuando se
considere que est causando un problema sanitario, medida que se adoptar a travs de la respectiva
imposicin de sellos en los que se exprese la leyenda clausurado Temporal, total o parcialmente, hasta
nueva orden impartida por la autoridad sanitaria.
u Suspensin total o parcial de trabajos o servicios: consiste en la orden del cese de actividades cuando
con estas se est violando las disposiciones sanitarias. La suspensin deber ordenarse sobre todo o parte
de los trabajos o servicios que se adelanten.
u Congelacin o suspensin temporal de la venta o empleo de productos y objetos: consiste en el acto
por el cual la autoridad sanitaria competente impide la venta o empleo de un producto, materia prima o
equipo que se presume est originado problemas sanitarios mientras se toma una decisin definitiva al
respecto, para ser sometidos a un anlisis en el cual se verifique que sus condiciones se ajustan a las
normas sanitarias. De acuerdo con la naturaleza del alimento o materia prima, podrn permanecer reteni-
dos bajo custodia por un tiempo mximo de 30 das hbiles, lapso en el cual deber definirse sobre su
destino final. Estas medida no podr exceder en ningn caso de la fecha de vencimiento de alimento o
materia prima.Decomiso del producto: consiste en la incautacin o aprehensin del objeto, materia pri-
ma, o alimento que no cumple con los requisitos de orden sanitario o que viole normas sanitarias vigentes.
u Destruccin: el Destruir un producto implica realizarlo de manera fsica, mientras que la desnaturalizacin
de un producto hace referencia a provocar la inocuidad qumica del producto afectando sus caracters-
ticas esenciales.
O B S E R VAC I O N E S O M A N I F E S TA C I O N E S D E L R E S P O N S A B L E D E L E S TA B L E C I M I E N T O
En este espacio el responsable del establecimiento o de quien haya atendido la visita podr realizar sus
observaciones si las hubiere.
FUNCIONARIOS DE SALUD RESPONSABLE
Par que este documento sea valido mnimo deber llevar la firma de por lo menos un funcionario de la
Red Adscrita de la Secretaria Distrital de Salud con la siguiente informacin: Nombre, Documento de Iden-
tidad, Cargo e Institucin a la cual pertenece .
P R O P I E TA R I O D E L E S TA B L E C I M I E N T O
De igual manera para complementar la validez de este documento es necesario el Nombre, Documento
de identidad y Firma del responsable o propietario del establecimiento. En el caso que el propietario no se
encontrara se firmara el documento por quien haya atendido la visita, y la Empresa Social del Estado
contara con un plazo no mayor a cinco (5) das contados partir de la realizacin de la visita par que este
documento sea notificado.
De esta acta se dejara copia en poder del interesado, representante legal, responsable de la planta
o de quien atendi la visita.
Nota: Este documento debe ser notificado en un plazo no mayor a cinco das contados a partir de la realizacin de
la visita.
590 O P E R A C IO N E S D E E N V A SA D O Y E M P A Q U E
591 A l env as ar o em pacar el pr o ducto s e llev a un r egis tro co n f echa y detalles de elabo raci n y pro ducci
E l env as ado y/o em paque s e realiz a en co ndicio nes que elim inan la po s ibilidad de co ntam inaci n del a
592
pr o lif eraci n de m icro o rganis m o s
593 L o s pro ducto s s e encuentr an ro tulado s de co nfo rm idad co n las no rm as s anitarias
600 A L M A C E N A M IE N T O D E L P R O D U C T O T E R M IN A D O
E l alm acenam iento del pr o ducto ter m inado s e realiz a en un s itio que rene requis ito s s anitar io s ,
601
exclus iv am ente des tinado par a es te f in, que gar antiz a la co ns erv aci n del pro ducto
E l alm acenam iento del pr o ducto ter m inado s e realiz a en co ndicio nes adecuadas (tem peratura, hum ed
602
cir culaci n de aire, libr e de fuentes de co ntam inaci n, aus encia de plagas , etc.)
603 S e regis tran las co ndicio nes de alm acenam iento
604 S e llev an co ntro l de entrada, s alida y ro taci n de lo s pro ducto s
E l alm acenam iento de pr o ducto s s e realiza o r denadam ente, en pilas , s o br e es tibas apr o piadas , adecu
605
s epar aci n de par edes y del pis o
L o s pro ducto s dev uelto s a la planta po r fecha de v encim iento s e alm acenan en rea exclus iv a y s e lle
606
regis tro s de cantidad de pro ducto , fecha de v encim iento , dev o luci n y des tino final
700 C O N D IC IO N E S D E T R A N S P O R T E
701 L as co ndicio nes de tr ans po rte excluyen la po s ibilidad de co ntam inaci n y/o pr o lif eraci n m icro biana
E l trans po r te gar antiz a el m antenim iento de las co ndicio nes de co ns erv aci n requerida po r el pro duc
702
refrigeraci n, co ngelaci n, etc.
L o s v eh culo s co n ref rigeraci n o co ngelaci n tienen adecuado m antenim iento , r egis tro y co ntro l de
703
tem peratur a
L o s v eh culo s s e encuentr an en adecuadas co ndicio nes s anitarias , de as eo y o peraci n para el trans
704
lo s pr o ducto s
705 L o s pro ducto s dentro de lo s v eh culo s s o n trans po r tado s en r ecipientes o canas tillas de m aterial s an
L o s v eh culo s s o n utiliz ado s exclus iv am ente para el tr ans po rte de alim ento s y llev an el av is o " T r ans p
706
alim ento s "
800 S A L U D O C U P A C IO N A L
E xis ten equipo s e im plem ento s de s egur idad en funcio nam iento y bien ubicado s (extinto res , cam pana
801
extracto ras de aire, barandas )
L o s o perar io s es tn do tado s y us an lo s elem ento s de pro tecci n pers o nal requerido s (gaf as , cas co s
802
abrigo s , bo tas , etc.)
803 E l es tablecim iento dis po ne de bo tiqu n bien do tado
804 L o s trabajado r es es tn af iliado s a una A R P
805 E xis te pro gr am a de s alud o cupacio nal
806 E xis te pro gr am a de s eguridad indus trial
900 A SE G U R A M IE N TO Y C O N TR O L D E L A C A L ID A D
910 V E R IF IC A C I N D E D O C U M E N T A C I N Y P R O C E D IM IE N T O S
911 L a planta tiene po l ticas de calidad clar am ente definidas y es critas
E xis ten fichas tcnicas de m aterias prim as y de pr o ducto ter m inado en do nde s e incluyen criterio s de
912
aceptaci n, liberaci n o r echaz o
E xis ten m anuales , catlo go s , gu as o ins truccio nes es critas s o bre equipo s , pro ces o s , co ndicio nes d
913
alm acenam iento y dis tribuci n de lo s pro ducto s
914 P eri dicam ente s e r ealiz a pr o gram a de auto ins peccio nes o audito r a
E xis ten m anuales de las tcnicas de anlis is f is ico qu m ico , m icro bio l gico y o rgano lptico que s e rea
Contina
1000 E X I G E N C IA S
9 CO NCE P TO
(F V) F avorable Cumple totalmente las condiciones s anitarias es tablecidas en la nor
(P D) P endiente Condicionado al cumplimiento de las exigencias dejadas en el numer

pongan en ries go la inocuidad del producto
(D ) Des favorable N o admite exigencias . S e procede a aplicar medidas s anitarias
10 A P L IC A C I N D E M E D I D A S S A N IT A R IA S D E S E G U R I D A D (
M edida(s ) s anitaria(s ) aplicada(s ):
(CT ) Claus ura temporal total (D C) Decomis o

(CP ) Claus ura temporal parcial (D T ) D es truccin o des natur
(S P ) S us pens in parcial de trabajos o s ervicios (CG) Congelacin
(S T ) S us pens in total de trabajos o s ervicios (N G) N inguna
11 O B S E R V A C I O N E S O M A N IF E S T A C I N D E L R E S P O N S A B L E
P ara cons tancia, previa lectura y ratificacion del contenido de la pres ente acta, firman los funcionarios y pers
Contina

E XPENDIOS Y DEPOSITOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
T IP O D E E S T A B L E C IM IE N T O :
(R ) R E S T A U R A N T E ( E C ) E X P E N D IO D E C A R N E (H
( C ) C A F E T E R A (P V C ) P U E S T O D E V E N T A C A L L E J E R A (TB
( T ) T IE N D A (S ) S U P E R M E R C A D O (D
E m p r e s a s o c ia l d e l E s ta d o
ID E N T IF IC A C I N D E L E S T A B L E C IM IE N T O
R a z n so c ia l
L o c a lid a d N it N o .
R e p r e s e n ta n te le g a l
A c tiv id a d in d u s tr ia l
N m e r o d e t r a b a ja d o r e s O p e r a r io s P r o fe s io n a le s A d m in is
F E C H A L T IM A V IS IT A O F IC IA L _ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _ C O N C E P TO (F V
D a M es A o (P
(D
F E C H A V IIS T A O F IC IA L A C T U A L _ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _ M O T IV O DE LA (V
D a M es A o V IIS T A (N
(A
(S
(S O
100 IN S T A L A C IO N E S F S IC A S Y S A N IT A R IA S
101 E l e s t ab le c i m i e n t o e s t u b ic ado e n s i t i o s e c o , n o i n u n dabl e y e n t e r r e n o de f c i l dr e n aj e
102 E l e s t ab le c i m i e n t o e s t al e j ad o de b o t ade r o s de bas u r a, pan t an o s , c r i ade r o d e i n s e c t o s y r o e do r e s
103 L a c o n s t r u c c i n e s t di s e ada a p r u e ba de r o e do r e s e in s e c t o s .
104 L o s s e r v i c i o s s an i t a r i o s e s t n s e par ado s de l r e a de pr e par a c i n d e al i m e n t o s
E l e s t ab le c i m i e n t o d is po n e de s e r v i c i o s s an i t a r i o s e n c an t i dad s u f i c i e n t e par a e l pe r s o n al qu e l a bo r a e
105 u s o p b li c o (s al v o q u e po r l i m i t ac i o n e s de e s p ac i o f s i c o n o lo pe r m i t a c as o e n e l c u al s e p o dr u t i l i z a
s e r v i c i o s s an i t a r i o s de u s o de l pe r s o n al qu e l abo r a e n e l e s t a bl e c i m i e n t o y l o s u bi c ad o s e n lo s c e n t r o
c o m e r c i al e s .
106 L o s s e r v i c i o s s an i t a r i o s e s t n s e par ado s po r s e x o , de bi dam e n t e d o t ado s (t o al l as , j ab n , pap e l h i gi n

bu e n e s t a do d e f u n c io n am i e n t o
107 E x i s t e n s i f o n e s o r e j il l as d e dr e n aj e ade c u adas y e n b u e n e s t ado
108 L as a gu as d e l av ado y s e r v i do n o o c as i o n an m o l e s t i as a l a c o m u n i dad n i c o n t a m i n ac i n de l e n t o r n o
109 E l e s t ab le c i m i e n t o e s in de pe n di e n t e de l a v i v i e n d a
110 L as p ar e d e s , pi s o s y t e c h o s s o n de m at e r i al s an i t a r i o y s e e n c u e n t r an l i m pi o s y e n b u e n e s t ado
111 L as i n s t al ac io n e s e l c t r i c as e s t n de b id am e n t e ai s l a das y pr o t e g id as
201 E l a gu a qu e u t i l i z a e s po t abl e
Contina
A CTA DE INSPECCIN SANITARIA PARA EXPENDIOS

Y DEPOSITOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
V IGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PUBLICA
CONSIDERACIONES
El documento denominado Acta de Inspeccin sanitaria para expendios y depsitos de alimentos y be-
bidas , est destinado a facilitar las actividades de vigilancia, inspeccin y control, la forma de diligenciarlo
es muy importante, puesto que recopila informacin que resulta fundamental para crear una base de
datos confiable de las caractersticas ms relevantes de estos establecimientos , los cuales por mandato
de la ley 60 de 1993, constituyen la esencia de las actividades de inspeccin y control de las Secretarias
Seccionales de Salud en tal materia.
2. No se deben utilizar abreviaturas o siglas en ninguno de los espacios del acta.
3. Es indispensable hacer la inspeccin en forma adecuada para obtener informacin completa y veraz
CONTENIDO
c. La tercera (Numerales del 1 al 8) identifica parmetros a verificar los cuales permiten conocer el estado
sanitario del establecimiento
d. La cuarta parte (Numeral 9)corresponde a las exigencias dejadas por la autoridad Sanitaria al establecimien-
to visitado y que deben ser de obligatorio cumplimiento por el dueo o responsable del establecimiento.
e. La sexta parte (Numerales 10 y 11), indican los diferentes conceptos y / o medidas sanitarias de seguridad
que puede llegar a tener el establecimiento segn situacin encontrada por la autoridad Sanitaria
f. La sptima parte Permite consignar las observaciones o manifestaciones del responsable del estableci-
g. La octava parte del acta permite dar legitimidad al acta pues consigna los funcionarios de alud que
desarrollan la visita y el nombre del responsable o den quien atendi la visita por parte de la autoridad
sanitaria.
u Tipo de establecimiento: Marque con una X el establecimiento al cual aplica esta acta bien sea restau-
rante, cafeteria, tenda, panaderia, expendio de carne, puesto de venta callejera, supermercado,
hipermercado, taberna y deposito
u Empresa social del estado: Escriba el nombre del hospital que realiza la visita.
u No de acta EX: (EX Abreviatura de Expendios) Nmero que viene dado segn el consecutivo del acta en
el momento de su impresin.
IDENTIFICACIN D E L E S TA B L E C I M I E N T O
u Razn Social: Nombre de la institucin a la cual se le aplicara el acta.

u Direccin: Domicilio de la institucin en la cual se encuentran.
u Barrio: Ubicacin del establecimiento.
u Telfono: De la institucin.
u Nombre del representante legal: Nombre y Apellidos del Gerente o Persona encargada y responsable de
todas las actividades que se realizan en la Institucin, acompaada del nmero y procedencia del docu-
mento de identidad.
Continuacin. EXPENDIOS Y DEPOSITOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
230 C O N D IC IO N E S D E M A N E J O , P R E P A R A C I N Y S E R V ID O
231
L as m aterias pr im as o alim ento s s in pro ces ar s e r eciben en un lugar lim pio y pr o tegido s del m edio am
L o s alim ento s o m aterias pr im as cr udas co m o carne, v erdur as , ho rtaliz as y pro ducto s de la pes ca s e
232
agua po table co rr iente antes de la preparaci n
233 L as ho r taliz as y v erduras que s e co m en crudas s e lav an y des infectan co n s us tancias per m itidas
L o s alim ento s crudo s (cr nico s , lcteo s , pes cado s ) s e alm acenan s eparadam ente de lo s co cido s o
234
pr eparado s , de tal m anera que s e ev ite la co ntam inaci n cr uz ada
L o s alim ento s per ecedero s tales co m o la leche y s us deriv ado s , carne y s us deriv ado s , preparado s y
235 de la pes ca, s e alm acenan en r ecipientes s eparado s bajo co ndicio nes de refr igeraci n y/o co ngelaci
adecuadas
236 L o s alim ento s m encio nado s en el punto anter io r , pr o ceden de pro v eedo r es que garanticen s u calidad
S e realiz an o per acio nes de lim piez a y des infecci n de equipo s , utens ilio s y s uperf icies que entren en c
237
co n lo s alim ento s a trav s de m to do s adecuado s (qu m ico s -f s ico s ).
238 E l lav ado de utens ilio s s e realiz a co n agua po table, jab n o deter gente y cepillo , en es pecial aquello s u
que utilizan para picar o fraccio nar alim ento s
239 L as s uper ficies para el picado s o n de m aterial s anitario (pls tico , nylo n, po lietileno o tef l n) y s e encue
co ndicio nes de co ns erv aci n e higiene
240 E l s erv ido de lo s alim ento s s e realiz a co n utens ilio s adecuado s , ev itando el co ntacto co n las m ano s
L o s alim ento s preparado s para co ns um o inm ediato que no s e co ns um en dentr o de las 2 4 ho ras s igu
241
des echado s
300 P R C T IC A S H IG I N IC A S Y M E D ID A S D E P R O T E C C I N
301 E l pers o nal m anipulado r de alim ento s tiene certif icado m dico y co ntro les m dico s per i dico s
302 L o s m anipulado res acreditan curs o s o capacitaci n en higiene y pr o tecci n de alim ento s
303
L o s em pleado s que m anipulan alim ento s utiliz an unif o r m e adecuado de co lo r claro , lim pio y calzado c
304 L as m ano s s e encuentran lim pias , s in jo yas , uas co rtas y s in es m alte
305 L o s em pleado s ev itan prcticas antihiginicas tales co m o ras cars e, to s er, es cupir , etc.
306 L o s m anipulado res s e lav an y des infectan des de las m ano s has ta el co do , cada v ez que s ea neces ari
400 C O N D IC IO N E S D E C O N S E R V A C I N Y M A N E J O D E L O S P R O D U C T O S
L o s alim ento s s us ceptibles a la co ntam inaci n (car ne de r es , de cerdo , po llo , pes cado s , ques o s , etc.)
401 encuentran en co ndicio nes de co ns er v aci n requeridas (co ngelaci n, r efrigeraci n, m edio am biente),
pr o tegido s y s eparado s para ev itar la co ntam inaci n
402 L o s pro ducto s s e encuentran dentro de s u v ida til y s o n apto s par a el co ns um o hum ano
403 L o s pro ducto s es tn env as ado s o em pacado s en co ndicio nes tcnicas y s anitar ias
L o s alim ento s y bebidas expues tas a la v enta es tn en v itr inas , cam panas pls ticas o cualquier s is tem
404
apr o piado que lo s pro teja del m edio exterio r
405 E l pro ces o de expendio y v enta al co ns um ido r s e realiz a en f o r m a s anitar ia
500 RO TULA DO
501 L o s pro ducto s s e encuentran ro tulado s de co nfo rm idad a la no rm ativ idad s anitaria v igente (N T C 5 1 2
502 L o s pro ducto s que lo requieren tienen regis tro s anitario
601 E xis ten extinto r es de incendio s cargado s , debidam ente s ealiz ado s y bien ubicado s
602 E xis te bo tiqu n de pr im ero s auxilio s
7 E X IG E N C IA S
Contina
Actividad industrial: Especificar cual es la actividad de la institucin, puede ser: produccin,
comercializacin, distribucin y / o almacenamiento; en caso que sean varias aclarar cuantas son y
enunciarlas. Tener en cuenta clasificacin Cmara de Comercio de Bogot.
u Numero de trabajadores: Especificar el nmero total dentro del establecimiento clasificndolos en: ope-
rarios, profesionales y/ administrativos.
u Fecha de la ltima visita: Indicar Da, Mes y Ao de la ltima visita realizada.

u Concepto: Marcar con una X el concepto sanitario emitido en la visita anterior el cual deber concordar
u Fecha de la visita actual: Escribir fecha de la visita que se inicia, anotando da, mes, ao.
u Motivo de la visita: Marcar con una X el motivo dela visita teniendo en cuenta:
l Vigilancia de oficio: Visita que se realiza segn programacin de la ESE
l Notificacin comunitaria: Visita que se realiza para dar respuesta a una comunidad o una persona
l Asociada a brote: Visita desarrollada cuando se necesita para identificar o hacer seguimiento a un
brote.
l Solicitud de linteresado: Visita que se realiza cuando el representante legal o propietario del estable-
l Solicitud oficial: Visita que se lleva acabo segn peticin de nivel central o cualquier otra entidad de
Se encontraran diez grupos como son: Instalaciones Fsicas y Sanitarias; Personal Manipulador; Condicio-
nes de Saneamiento; Condiciones del rea de Preparacin de Alimentos; Equipos y Utensilios; Condicio-
nes de Manejo, Preparacin y Ser vido, Practicas Higinicas y Medidas de Proteccin; Condiciones de
Conservacin y Manejo de los Productos, Rotulado y Salud Ocupacional, cada uno de los cuales tienen
unos parmetros especficos los cuales debern ser calificados.
Calificacin: Se deber realizar teniendo en cuenta las siguientes posibilidades y definiciones:
u 2.Cumple completamente: Es la mxima calificacin que se puede otorgar en la visita de inspeccin. Se
otorga, cuando la situacin encontrada es acorde a la pregunta que presenta el formulario.
u 1.Cumple parcialmente: Se otorga cuando la situacin encontrada es similar sin ser igual a la pregunta
u 0. No cumple: Se otorga cuando la situacin encontrada es completamente diferente a la pregunta que
presenta este formulario.
u NA. No aplica: Se otorga cuando la pregunta no se relacione con lo encontrado en el establecimiento
vigilado.
u NO. No obser vado: Se otorga cuando para la pregunta no haya respuesta o no se haya evidenciado en
Observaciones: Casilla que se usara cuando en alguno de los times sean necesario colocar una nota
especifica e importante para la persona que diligencie el acta.
Calificacin de cada subgrupo: Finalizadas las preguntas de cada subgrupo se encuentra una casilla
final de calificacin la cual debe dar una evaluacin general y objetivo de lo encontrado hasta ese
momento para dar esta calificacin se usara la escala antes mencionada; en caso de dudas para este
proceso de valoracin remitirse al documento de lineamientos para la calificacin general realizado por
Nivel Central.
EXIGENCIAS
En caso de solicitar exigencias a la institucin inspeccionada, marque con una X (SI) y a continuacin
enncielas ya sea por el numeral que la identifica o por la trascripcin de la pregunta y en prrafo siguien-
te especifique el tiempo dado al establecimiento para el cumplimiento general de las exigencias deja-
das; en caso negativo marque con X (NO) y continu al numeral siguiente.
CONCEPTO
Marque Con una X el concepto emitido al establecimiento una vez revisada y analizada la situacin
encontrada.
Continuacin. EXPENDIOS Y DEPOSITOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
10 O B S E R V A CIO NE S O M A NIFE S T A CI N DE L R E SP O NS A B L E
APLICACIN D E M E D I A D A S S A N I TA R I A S
En el caso de hacer efectiva una mediada sanitaria marque con una X en (SI) e inmediatamente despus
marque de igual manera la medida aplicada, esta informacin ser complementada con el acta soporte
que hay para cada una de estas medidas.
DEFINICION D E L A S M E D I D A S S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
MEDIDAS S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
(Art. 576, Ley 09 de 1979)

normas sanitarias. De acuerdo con la naturaleza del alimento o materia prima, podrn permanecer rete-
nidos bajo custodia por un tiempo mximo de 30 das hbiles, lapso en el cual deber definirse sobre su
materia prima.
u Decomiso del producto: consiste en la incautacin o aprehensin del objeto, materia prima, o alimento
que no cumple con los requisitos de orden sanitario o que viole normas sanitarias vigentes.
ticas esenciales.
O B S E R VAC I O N E S O M A N I F E S TA C I O N E S D E L R E S P O N S A B L E D E L E S TA B L E C I M I E N T O
FUNCIONARIOS DE SALUD
Para que este documento sea valido mnimo deber llevar la firma de por lo menos un funcionario de la
tidad, Cargo e Institucin a la cual pertenece .
FUNCIONARIO D E L E S TA B L E C I M I E N T O
de identidad y Firma del responsable o propietario del establecimiento. En el caso que el propietario no se
encontrara se firmara el documento por quien haya tendido la visita, y la Empresa Social del Estado con-
tara con un plazo no mayor a cinco (5) das contados partir de la realizacin de la visita par que este
De esta acta se dejara copia en poder del interesado, representante legal, responsable de la planta
o de quien atendi la visita.
Nota: Este documento debe ser notificado en un plazo no mayor a cinco das contados a partir de la realizacin de
la visita.

P L AZAS DE MERCADO
E m p r e s a s o c ia l d e l E s t a d o
1 . ID E N T IF IC A C I N D E L A P L A Z A
R a z n s o c ia l
R e p r e s e n ta n te le g a l
N m e r o d e e s ta b le c im ie n to s o p u e s to s d e v e n t a d e a lim e n to s N m e ro d
N m e r o d e e s ta b l. o p u e s to s d e v e n ta d e p r o d u c to s N O a lim e n tic io s N m e ro d
N m e r o d e v iv a n d e r o s e n lo s e x t e r io r e s d e la p la za
2 . O B J E T O D E L A V IS IT A
Da M es A o (P
(D
(A
(S
(S
101 L o s ac c e s o s y al r e de do r e s de l a pl az a s e en c u e n t r an l i m pi o s y e n bu e n e s t ado de m an t e n i m i e n t o
102 S e c o n t r o l a e l c r ec i m ie n t o de m al ez as al r e dedo r de l a pl az a
103 L o s al r e de do r e s de l a pl az a e s t n l i br e s de ag u a e s t an c ada
104 L as r e des el c t r i c as es t n ade c u adam en t e in s t al adas y pr o t e gi das

E x i s t e s epar ac i n po r r e as de pr o du c t o s c o m er c i al i z ado s y e s t n s e al i z adas ( r e a de c r n i c o s , r e
105 gr an o s , r e a l c t e o s , e t c .)
106 E x i s t e n s i f o n e s o r e ji l las de dr e n aj e adec u adas y en bu en e s t ado
107 L as agu as de l av ado y s e r v i do n o o c as i o n an m o l es t i as a l a c o m u n i dad n i c o n t am i n ac i n de l e n t o r n o
108 E x i s t e i l u m in ac i n y v en t i l ac i n adec u ada
109 S e r es pe t a e l u s o c o m er c i al po r s ec c i o n es s eg n l a ac t i v i dad
N o s e e v i den c i a l a pr es e n c i a de v e h c u l o s de t e r i o r ado s qu e t r an s po r t e n al i m e n t o s y qu e n o c u m pl e n
110
n o r m at i v i dad s an i t ar i a
N o s e e v i den c i a l a pr es e n c i a de v e h c u l o s de t e r i o r ado s de t r ac c i n an i m al qu e n o c u m pl e n c o n l a n o
111
s an i t ar i a
L o s al i m e n t o s s e en c u e n t r an debi dam e n t e s e par ado s de s u s t an c i as qu m i c as c o m o s o l v e n t e s , pl agu
112
c o m bu s t i ble s , e n t r e o t r o s
200 IN S T A L A C IO N E S S A N IT A R IA S
201 L o s s e r v i c i o s s an i t ar i o s e s t n s epar ado s de l a z o n a de v e n t a de al i m e n t o s
202 L a pl az a di s po n e de s e r v i c i o s s an i t ar i o s e n c an t i dad s u f i c i e n t e par a e l pe r s o n al qu e l abo r a e n e l l a
Contina
A CTA DE INSPECCIN PARA PLAZAS DE MERCADO
V IGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PUBLICA
CONSIDERACIONES
El documento denominado Acta de Inspeccin para plazas de mercado , est destinado a facilitar las
actividades de vigilancia, inspeccin y control, la forma de diligenciarlo es muy importante, puesto que
recopila informacin que resulta fundamental para crear una base de datos confiable de las caractersticas
ms relevantes de estos establecimientos , los cuales por mandato de la ley 60 de 1993, constituyen la
esencia de las actividades de inspeccin y control de las Secretarias Seccionales de Salud en tal materia.
2. No se deben utilizar abreviaturas o siglas en ninguno de los espacios del acta.
3. Es indispensable hacer la inspeccin en forma adecuada para obtener informacin completa y veraz
CONTENIDO
c. La tercera (Numerales del 1 al 8) identifica parmetros a verificar los cuales permiten conocer el estado
sanitario del establecimiento
d. La cuarta parte (Numeral 9)corresponde a las exigencias dejadas por la autoridad Sanitaria al estableci-
miento visitado y que deben ser de obligatorio cumplimiento por el administrador, dueo o responsable
del establecimiento.
e. La sexta parte (Numerales 10 y 11), indican los diferentes conceptos y / o medidas sanitarias de seguridad
que puede llegar a tener el establecimiento segn situacin encontrada por la autoridad Sanitaria
f. La sptima parte Permite consignar las observaciones o manifestaciones del responsable del estableci-
g. La octava parte del acta permite dar legitimidad al acta pues consigna los funcionarios de alud que desarro-
llan la visita y el nombre del responsable o den quien atendi la visita por parte de la autoridad sanitaria.
u Empresa social del estado: Escriba el nombre del hospital que realiza la visita.
u No de acta PM: Nmero que viene dado segn el consecutivo del acta en el momento de su impresin.
PM Abreviatura de Plaza de Mercado, la cual se debe tener en cuenta para el diligenciamiento de las
bases de datos al igual que el consecutivo.
IDENTIFICACIN DE LA PLAZA
u Razn social: Nombre de la institucin a la cual se le aplicara el acta.

u Direccin: Domicilio de la institucin en la cual se encuentran.
u Localidad y barrio: Ubicacin del establecimiento.
u Telfono: De la institucin.
u Nombre del representante legal: Nombre y Apellidos del Gerente o Persona encargada y responsable de
todas las actividades que se realizan en la Institucin, acompaada del nmero y procedencia del docu-
mento de identidad.
u Nmero de establecimientos fijos: En total que conforman la plaza de mercado.
u Nmero de establecimientos o de productos no alimenticios: Encontrados dentro de las instalaciones y
que sean fijos.
u Numero de establecimientos o puestos de venta de alimentos que se encuentren dentro de las instala-
ciones fsicas de la plaza.
Continuacin. PLAZAS DE MERCADO
S e ev idencia un buen m anejo de des echo s o bas uras , lo que im plica: s uf icientes r ecipientes par a s u
417 reco lecci n, clas if icaci n de la bas ur a, lim piez a y des infecci n perm anente del lo cal junto co n lo s ele
utiliz ado s para el m anejo de las bas uras
L as bas ur as s o n r etiradas co n la fr ecuencia neces aria par a ev itar la generaci n de m alo s o lo res y/o
418
pr o liferaci n de plagas
419 E xis te pro gr am a de co ntro l de plagas (ins ecto s , r o edo res y v ecto r es )
420 N o hay ev idencia o huellas de la pres encia de inf es taci n de plagas
421 L as reas co m unales cuentan co n s is tem a de dr enaje adecuado
422 E xis te pro gr am a de as eo , lav ado y des inf ecci n de reas co m unes
423 L as par edes pis o s y techo s s o n de m aterial s anitario y s e encuentran l m pio s y en buen es tado
424 N o s e ev idencia pres encia de po blaci n canina ni f elina dentro de la plaz a
425 N o s e ev idencia pres encia de po blaci n canina ni f elina callejera alrededo r de la plaz a
426 E n la plaz a no s e pro ducen em is io nes atm o s f r icas que afecten la calidad de lo s alim ento s
E xis ten equipo s e im plem ento s de s egur idad en funcio nam iento y s e encuetran bien ubicado s y s eal
511
(extinto r es de incendio s , bo tiqu n de prim ero s auxilio s , etc.)
512 H ay s ealiz aci n y facilidad de circulaci n para cas o s de em er gencia
6 E X IG E N C IA S
7 CO NCE P TO
(F V ) Fa vo ra b le C um ple to talm ente las co ndicio nes s anitarias es tablecidas en la no r
(P D ) P e n d ie n te C o ndicio nado al cum plim iento de las exigencias dejadas en el num er

po ngan en ries go la ino cuidad del pro ducto
(D ) D e sfa vo ra b le N o adm ite exigencias . S e pro cede a aplicar m edidas s anitarias
8 A P L IC A C I N D E M E D ID A S S A N IT A R IA S D E S E G U R ID A D (
M edida(s ) s anitaria(s ) aplicada(s ):
(C T ) C laus ur a tem po r al to tal (D C ) D eco m is o

(C P ) C laus ura tem po r al par cial (D T ) D es tr ucci n o des natur
(S P ) S us pens i n par cial de trabajo s o s erv icio s (C G) C o ngelaci n
(S T ) S us pens i n to tal de tr abajo s o s er v icio s (N G) N inguna
9 O B S E R V A C IO N E S O M A N IF E S T A C I N D E L R E S P O N S A B L E
u Nmero de restaurantes Ubicados dentro de la instalaciones.

u Numero de vivanderos en los exteriores de la plaza Hace referencia al nmero de vendedores de ali-
mentos que se ubican alrededor de los exteriores de la plaza.
u Fecha de la ltima visita: Indicar Da, Mes y Ao de la ltima visita realizada.

u Concepto: Marcar con una X el concepto sanitario emitido en la visita anterior el cual deber concordar
u Fecha de la visita actual: Escribir fecha de la visita que se inicia, anotando da, mes, ao.
u Motivo de la visita: Marcar con una X el motivo dela visita teniendo en cuenta:
l Vigilancia de oficio: Visita que se realiza segn programacin de la ESE
l Notificacin comunitaria: Visita que se realiza para dar respuesta a una comunidad o una persona
l Asociada a brote: Visita desarrollada cuando se necesita para identificar o hacer seguimiento a un
brote.
l Solicitud del interesado: Visita que se realiza cuando el representante legal o propietario del estable-
l Solicitud oficial: Visita que se lleva acabo segn peticin de nivel central o cualquier otra entidad de
Se encontraran cinco grupos como son: Instalaciones Fsicas; Instalaciones Sanitarias; Practicas Higinicas
y Medidas de Proteccin; Condiciones de Saneamiento; Salud Ocupacional; cada uno de los cuales tie-
nen unos parmetros especficos los cuales debern ser calificados, para la totalidad dela Plaza de
Mercado.
Calificacin: Se deber realizar teniendo en cuenta las siguientes posibilidades y definiciones:
u 2. Cumple completamente: Es la mxima calificacin que se puede otorgar en la visita de inspeccin. Se
otorga, cuando la situacin encontrada es acorde a la pregunta que presenta el formulario.
u 1. Cumple parcialmente: Se otorga cuando la situacin encontrada es similar sin ser igual a la pregunta
u 0.No cumple: Se otorga cuando la situacin encontrada es completamente diferente a la pregunta que
presenta este formulario
u NA. No aplica: Se otorga cuando la pregunta no se relacione con lo encontrado en el establecimiento
vigilado.
u NO. No obser vado: Se otorga cuando para la pregunta no haya respuesta o no se haya evidenciado en
Observaciones: Casilla que se usara cuando en alguno de los tems sean necesario colocar una nota
especifica e importante para la persona que diligencie el acta.
EXIGENCIAS
En caso de solicitar exigencias a la institucin inspeccionada, marque con una X (SI) y a continuacin
enncielas ya sea por el numeral que la identifica o por la trascripcin de la pregunta y en prrafo siguien-
te especifique el tiempo dado al establecimiento para el cumplimiento general de las exigencias deja-
das; en caso negativo marque con X (NO) y continu al numeral siguiente.
En caso de solicitar exigencias a la institucin inspeccionada, marque con una X (SI) y a continua-
cin enncielas y en parrafeo siguiente especifique el tiempo dado al establecimiento para su cumpli-
miento; en caso negativo marque con X No y continu al numeral siguiente.
CONCEPTO
Marque Con una X el concepto emitido al establecimiento una vez revisada y analizada la situacin
encontrada.
A P L I C AC I N D E M E D I D A S S A N I TA R I A S
En el caso de hacer efectiva una mediada sanitaria marque con una X en (SI) e inmediatamente
despus marque de igual manera la medida aplicada, esta informacin ser complementada con el
acta soporte que hay para cada una de estas medidas.
DEFINICION D E L A S M E D I D A S S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
M E D I DA S S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
(Art. 576, Ley 09 de 1979)

normas sanitarias. De acuerdo con la naturaleza del alimento o materia prima, podrn permanecer rete-
nidos bajo custodia por un tiempo mximo de 30 das hbiles, lapso en el cual deber definirse sobre su
materia prima.
u Decomiso del producto: consiste en la incautacin o aprehensin del objeto, materia prima, o alimento
que no cumple con los requisitos de orden sanitario o que viole normas sanitarias vigentes.
ticas esenciales.
OB S E R VAC I O N E S O M A N I F E S TA C I O N E S D E L R E S P O N S A B L E D E L E S TA B L E C I M I E N T O
FUNCIONARIOS DE SALUD
Para que este documento sea valido mnimo deber llevar la firma de por lo menos un funcionario de la
tidad, Cargo e Institucin a la cual pertenece.
RESPONSABLE DE LA PLAZA
de identidad y Firma del responsable o gerente de la plaza de mercado. En el caso que el propietario no
se encontrara se firmara el documento por quien haya tendido la visita, y la Empresa Social del Estado
contara con un plazo no mayor a cinco (5) das contados partir de la realizacin de la visita par que este
De esta acta se dejara copia en poder del interesado, representante legal, responsable de la plaza o
de quien atendi la visita
NOTA 1: Esta acta se diligenciara para la totalidad de la plaza de mercado, para cada uno de los establecimientos se
diligenciara el formato anexo a esta acta; los resultados de los anexos debern ser publicados por la administracin
de la plaza.
Nota 2: Este documento debe ser notificado en un plazo no mayor a cinco das contados a partir de la realizacin de
la visita

E STABLECIMIENTOS FARMACUTICOS DISTRIBUIDORES
E m p r e sa so c ia l d e l E sta d o Fe
L o c a lid a d A c ta N o .
O B J E TO D E L A V IS ITA
V isita D a Mes A o M o tivo visita
In ic ia l O fic io
C o n tr o l S o lic itu d
S e g u im ie n to Q u e ja
R a z n so c ia l
D ire c c i n Te l fo n o
N it
R e p re se n ta n te le g a l C
D ire c to r t c n ic o C
Ttu lo o p e r m iso d e R e g istr o N
H o ra r io d e tr a b a jo : E sta b a p r
2 . C E R T IF IC A C I N C A T A S T R O N o C u m p le (s/n o )
3 . A S P E C T O S L O C A T IV O S A D E C U A D O S
RE A S E R V IC IO S A N ITA R IO
P A RE DE S P IS O S
IL U M IN A C I N C IE L O R A SO
4 . S E R V IC IO S O F R E C ID O S
4 .1 V E N TA D E P R O D U C TO S A L O P TIC O S
4 .2 V E N TA D E M E D IC A M E N TO S D E C O N TR O L E S P E C IA L
E S TU P E FA C IE N TE S B A R B IT R IC O S
A N A L G S IC O S E S P E C IA L E S TR A N Q U IL IZ A N TE S
G UA RDA DO S C O N L L A VE A N O TA D O S E N E L L IB R O
P R E S E N TA N B A L A N C E B IE N E L A B O R A D O
S E D E S TR U Y E R O N F R M U L A S C O R R E S P O N D IE N TE S A L O S M E S E S
4 .3 V E N TA D E IN S U M O S M D IC O - Q U IR U R G IC O S 4 .4 V E N TA D E P R O D U C
4 .5 V E N TA D E P R O D U C TO S C O N B A SE E N R E C U R S O S N A TU R A L E S 4 .6 V E
4 7 IN Y E C TO L O G A R E A A S P TIC A C A M IL L A
Contina
Continuacin. ESTABLECIMIENTOS FARMACUTICOS DISTRIBUIDORES
4.11 REPRESENTACIN DE LABORATORIOS
A) EXCLUSIVO DE AGENCIAS B) BAJO DIRECCIN FARMACUTICA
5. DE CO NFO RMIDA D CO N L O S SE RVICIO S O FRE CIDO S E STE E STA B L E CIMIE NTO SE C
Droguer a F armacia-Droguer a F armacia homeoptica Deps ito de drogas Agencia de es pecialida
6. No mbr e y c d ula de l o s ve nde do r e s de me d ic ame nto s
7. P O R L A S S ITUA CIO NE S E NCO NTRA DA S E N RE L A CI N CO N L A DIRE CCI N T CNIC

L O S P RO DUCTO S Y L O S DO CUME NTO S, FA CUL TA DO S P O R L A L E Y VIG E NTE SE P RO C
CLAUSURAR EL ESTABLECIMIENTO DECOMISAR P
SUSPENDER SERVICIOS CONGELAR P
DESTRUIR PRODUCTOS TOMAR MUEST
8. SE O RDE NA A L P RO P IE TA RIO DA R CUMP L IMIE NTO A L O SIG UIE NTE :


Continuacin. FABRICA DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
F ABRICAS DE BIBIDAS ALCOHLICAS
E m p r e s a s o c ia l d e l E st a d o
ID E N T IF IC A C I N D E L E S T A B L E C IM IE N T O
R a z n so c ia l
D ir e c c i n T e le f o
R e p r e s e n t a n te le g a l
D ir e c t o r t c n ic o T a r je ta p r
A c tiv id a d in d u st r ia l
P r o d u c to s q u e e la b o r a
M a r c a s q u e c o m e r c ia liza
P r o c e s o a te r c e r o s
R e g is t r o ( s ) sa n ita r io (s ) IN V IM A S NO
N m e r o d e t r a b a ja d o r e s O p e r a r io s P r o fe s io n a le s A d m in is
F E C H A L T IM A V IS IT A O F IC IA L _ _ _ /_ _ _ _ _ / _ _ _ _ C O N C E P TO (F
Da M es A o (P
(D
F E C H A V IIS T A O F IC IA L A C T U A L _ _ _ /_ _ _ _ _ / _ _ _ _ M O T IV O DE LA (V
(A
(S
(S
101 L a pl an t a e s t u bi c ada en u n l u gar al ej ado de f o c o s de i n s al u br i dad o c o n t am i n ac i n
102 L a c o n s t r u c c i n e s r e s i s t e n t e al m e di o am bie n t e y a pr u e ba de r o e do r e s
103 L a pl an t a pr e s e n t a ai s l am i e n t o y pr o t e c c i n c o n t r a e l l i br e ac c e s o de an i m al e s o pe r s o n as
L as r eas de la f br i c a es t n t o t al m e n t e s e par adas de c u al qu i e r t i po de v i v i e n da y n o s o n u t i l i z adas co
104
do r m i t o r i o
105 E l f u n c i o n am ie n t o de l a pl an t a n o po n e e n r i e s go l a s al u d y bi e n e s t ar de l a c o m u n i dad
L o s ac c e s o s y al r e de do r e s de l a pl an t a s e e n c u e n t r an l i m pi o s , de m at e r i al e s ade c u ado s y e n bu e n e s t
106 m an t e n i m i e n t o
107 S e c o n t r o l a el c r ec i m i en t o de m al ez as al r e dedo r de l a c o n s t r u c c i n
108 L o s al r e dedo r es es t n l i br es de agu a es t an c ada
109 L o s al r e dedo r es es t n l i br es de bas u r a y o bj et o s e n de s u s o
110 L as pu e r t as , v e n t an as y c l ar abo yas e s t n pr o t e gi das par a e v i t ar e n t r ada de po l v o , l l u v i a e i n g r e s o de p
E x i s t e c l ar a s epar ac i n f s i c a en t r e l as r eas de o f i c i n as , r e c e pc i n , pr o du c c i n , l abo r at o r i o s , s e r v i c io

111
s an i t ar i o s , e t c .
Contina
Contina
L o s o per ar io s ev itan pr cticas an tihiginicas tales co m o r as car s e, to s er , es cupir , co m er o f um ar en

317
pr o ces o .
318 L o s v is itantes cum plen co n to das las n o r m as de higiene y pr o tecci n : unif o r m e, go r r o , pr cticas de h
319 L o s o per ar io s s e lav an y des in fectan las m ano s s u ficientem ente cada v ez qu e s ea n eces ar io
320 E D U C A C I N Y C A P A C IT A C I N
L o s letr er o s alus iv o s a la neces idad de lav ar s e las m ano s des pus de ir al bao o de cualquier cam bio
321
activ idad, s o n apr o piado s
322 L o s av is o s alus iv o s a pr cticas h igin icas , m edidas de s egur idad, ubicaci n de extinto r es etc., s o n ad
L o s o per ar io s de la f br ica es tn capacitado s en pr cticas higinicas de m anejo de bebidas alco h lic

323
r egis tr o s
324 L o s m anipu lado r es tienen co n o cim iento de bu enas pr cticas higinicas
410 A B A S T E C IM IE N T O D E A G U A
411 E xis ten pr o cedim iento s es cr ito s s o br e m an ejo y calidad del agu a
412 E l agu a utiliz ada en la plan ta es po table
413 L a fbr ica cu enta co n des tilado r , des m iner aliz ado r o pur ificado r
S e llev an r egis tr o s de labo r ato r io que v er if ican la calidad del agua (clo r o r es idual, pH , fis ico qu m ico y
414
m icr o bio l gico )
E l agu a no po table us ada par a activ idades indir ectas (v apo r , co ntr o l de in cen dio s , etc.) s e tr ans po r ta
415
tu ber as independientes e iden tificadas
E l tanqu e de alm acenam iento de agu a es t pr o tegido , es de capacidad s uf icien te, s e lim pia y des inf ec
416
per i dicam ente y s e llev an r egis tr o s
420 M A N E J O Y D IS P O S IC I N D E R E S ID U O S L Q U ID O S
L a r eco lecci n , m anejo , tr atam ien to y dis po s ici n de ef luen tes y agu as r es iduales o des echo s l quido
421
r epr es enta r ies go de co ntam inaci n par a lo s pr o du cto s ni par a las s u per ficies en co ntacto co n s to s
430 M A N E J O Y D IS P O S IC I N D E D E S E C H O S S L ID O S ( B A S U R A S )
E xis ten s u ficientes , adecuado s , bien ubicado s e identif icado s r ecipientes par a la r eco lecci n inter na d
431
des echo s s lido s o bas ur as
L as bas ur as s o n r etir adas co n la fr ecu encia neces ar ia par a ev itar gener aci n de o lo r es , m o les tias s an
432
co n tam inaci n del pr o ducto y/o s u per ficies y pr o lif er aci n de plagas
433 D es pu s de des o cu pado s lo s r ecipientes s e lav an antes de s er co lo cado s en el s itio r es pectiv o
E xis te lo cal e in s talaci n des tinada exclus iv am ente par a el dep s ito tem po r al de lo s r es idu o s s lido s
434
adecu adam ente ubicado , pr o tegido y en per fecto es tado de m antenim ien to
440 L IM P IE Z A Y D E S IN F E C C I N
441 E xis ten pr o cedim iento s es cr ito s es pec fico s de lim piez a y des inf ecci n
E xis ten r egis tr o s que indican que s e r ealiz a ins pecci n, lim piez a y des infecci n per i dica en las dif er en
442
equipo s , u tens ilio s y m an ipulado r es
S e tienen bien definido s lo s pr o ducto s utiliz ado s , co ncentr acio n es , m o do de pr epar aci n y em pleo y r
443
de lo s m is m o s
lo s pr o ducto s u tiliz ado s par a lim piez a y des infecci n de equipo s y utens ilio s que entr an en co n tacto d
444
lo s pr o ducto s n o gen er an ni dejan s us tan cias peligr o s as du r ante s u u s o
L o s equipo s es tn ubicado s s egn la s ecuencia l gica del pr o ces o tecno l gico y ev itan la co ntam ina
521
cr uz ada
522 E l pr o ces o de fabricaci n es t dis eado de fo rm a tal que la m anipulaci n s e reduce al m nim o
L o s equipo s en do nde s e realiz an o peracio nes cr ticas cuentan co n ins tr um ento s y acces o rio s para m
523
regis tro de v ar iables del pr o ces o (ter m m etro s , ter m graf o s , pH -m etro s , etc.)
524 L o s tanques es tn identif icado s co n la info r m aci n del pr o ducto que s e elabo r a
530 H IG IE N E L O C A T IV A D E L A S A L A D E P R O C E S O
531 E l r ea de pr o ces o o pr o ducci n s e encuentr a alejada de fo co s de co ntam inaci n

532 L as paredes s e encuentran lim pias y en buen es tado , s o n lis as y de fcil lim piez a
533 L a pintur a es t en buen es tado
534 E l techo es lis o , de f cil lim piez a y s e encuentra lim pio
L as v entanas , puertas y co r tinas , s e encuentr an lim pias , en buen es tado , libres de co rr o s i n o m o ho y
535
ubicadas
536 L o s pis o s s e encuentran lim pio s , en buen es tado , s in gr ietas , perf o r acio nes o r o tur as
537 E l pis o tiene la inclinaci n adecuada par a ef ecto s de drenaje
538 L o s s ifo nes es tn equipado s co n rejillas adecuadas
539 E n pis o s , paredes y techo s no hay s igno s de f iltr acio nes o hum edad
540 L a planta cuenta co n dif er entes reas y s eccio nes r equer idas par a el pro ces o
E xis ten lav am ano s no accio nado s m anualm ente, do tado s co n jab n l quido y s o luci n des inf ectante
541
ubicado s en las reas de pro ces o o cercanas a s ta
L a tem peratura am biental y v entilaci n de la s ala de pro ces o es adecuada y no afecta la calidad del pro
542
la co m o didad de lo s o perar io s y pers o nas
543 N o exis te ev idencia de co ndens aci n en techo s o z o nas altas
L a v entilaci n natur al o ar tificial es adecuada y perm ite la rem o ci n de v apo r es y m alo s o lo r es ; tienen
544
m antenim iento adecuado (lim piez a del equipo y lo s f iltro s )
545 L a s ala s e encuentra co n adecuada ilum inaci n en calidad e intens idad (natur al o ar tificial)
L as lm paras y acces o r io s s o n de s eguridad, es tn pro tegidas par a ev itar la co ntam inaci n en cas o d
546
es tn en buen es tado y lim pias
547 L a s ala de pro ces o s e encuentra lim pia y o rdenada
548 L a s ala de pro ces o y lo s equipo s s o n utiliz ado s exclus iv am ente para la elabo raci n de bebidas alco h
550 M A T E R IA S P R IM A S E IN S U M O S
E xis ten pr o cedim iento s es crito s par a co ntr o l de calidad de m ater ias prim as e ins um o s , do nde s e s e
551
es pecificacio nes de calidad
552 L as m aterias pr im as s o n s o m etidas a lo s co ntro les de calidad es tablecido s antes de s er utiliz adas
L as co ndicio nes y equipo utiliz ado en el des cargue y recepci n de la m ater ia pr im a s o n adecuadas y e
553
co ntam inaci n y pr o lifer aci n m icro biana
L as m aterias pr im as e ins um o s s e alm acenan en co ndicio nes s anitarias adecuadas , en reas indepen
554
debidam ente m ar cadas o etiquetadas
555 S e llev an r egis tr o s de rechaz o s de m aterias pr im as
S e llev an f ichas tcnicas de las m aterias pr im as : pr o cedencia, v o lum en, ro taci n, co ndicio nes de
556
co ns er v aci n, etc.
557 S e llev a co ntro l de inv entario s , tapas , etiquetas , co ntraetiquetas , etc.
Contina
CONDICIONES DE TRANSPORTE
595 El trans porte garantiza el mantenimiento de las condiciones de cons ervacin requerida por el produc
596 Los productos no s on trans portados con s us tancias txicas
600 SALUD OCUPACIONAL

Exis ten equipos e implementos de s eguridad en funcionamiento y bien ubicados (extintores , campana
601
extractoras de aire, barandas , etc.)
Los operarios es tn dotados y us an los elementos de proteccin pers onal requeridos (gafas , cas co
602
abrigos , botas , etc.)
603 El es tablecimiento dis pone de botiqu n con elementos m nimos requeridos
604 Los trabajadores es tn afiliados a una AR P
605 Exis te en la fbrica programa de s alud ocupacional
606 Exis te en la fbrica programa de s eguridad indus trial
700 ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE L A CAL IDAD
710 VE RIFICACIN DE DOCUME NTACIN Y P ROCEDIMIENTOS

La fbrica cuenta con los s ervicios de un director tcnico idneo (QF , IQ, qu mico o enlogo) y por el
711
requerido (m nimo tiempo).
712 Exis te protocolo de produccin (formulacin: cantidad, calidad)
P os ee es pecificaciones tcnicas de productos terminados , que incluyan criterios de aceptacin, liber

713
rechazo de productos y planes de mues treo para los anlis is de rutina
Los proces os de produccin y control de calidad es tn bajo res pons abilidad de profes ionales o tcni
714
capacitados (cuando s e requiere)
Exis ten manuales de tcnicas de anlis is s ens orial o fis icoqu mico vigentes y validadas y es tn a dis p
715
del pers onal del laboratorio
720 CONDICIONES DEL L ABORATORIO DE CONTROL DE CAL IDAD
721 La fbrica cuenta con laboratorio propio S o NO, s i la res pues ta es S contine a partir del punto 7.2.3
722 La fbrica tiene contrato con laboratorio externo
El laboratorio es t bien ubicado, alejado de focos de contaminacin y debidamente protegido del med
723
exterior
Cuenta con s uficiente abas tecimiento de agua potable y las ins talaciones s on adecuadas en cuanto e
724
dis tribucin
Contina
8 E X IG E N C IA S
9 CO NCE P TO
(FV) Fa vo ra b le C um p le to ta lm e nte la s c o nd ic io ne s sa nita ria s e sta b le c id
(P D) P e nd ie nte C o nd ic io na d o a l c um p lim ie nto d e la s e x ig e nc ia s d e ja d

y q ue no p o ng a n e n rie sg o la ino c uid a d d e l p ro d uc to
(D) De sfa vo ra b le No a d m ite e x ig e nc ia s. Se p ro c e d e a a p lic a r m e d id a s sa
10 A P L IC A C I N D E M E D ID A S S A N IT A R IA S D E S E G U R ID A D (
M e d id a (s) sa nita ria (s) a p lic a d a (s):
(C T ) Claus ura tem po ral to tal (D C) D eco m is o

(C P ) C laus ura tempo ral pP ar cial (D T ) D es tr ucci n o des natur
(S P ) S us pens i n parcial de trabajo s o s erv icio s (C G) C o ngelaci n

(S T ) S us pens i n to tal de tr abajo s o s ervicio s (N G) N inguna
11 O B S E R V A C IO N E S O M A N IF E S T A C I N D E L R E S P O N S A B L E

A CTA DE VIGIL ANCIA Y CONTROL EN SALUD PBLICA
T IENDAS NATURISTAS
E m p r e sa S o c ia l d e l E sta d o Fe
L o c a lid a d A c ta N o
R a z n S o c ia l
D ire c c i n T e le fo n o
N it N o .
R e p re se n ta n te le g a l C
2 . A S P E C T O S L O C A T IV O S A D E C U A D O S
A RE A S E R V IC IO S A N ITA R IO
PA RE DE S P IS O S
IL U M IN A C IO N C IE L O R A S O
3 . S E R V IC IO S O F R E C ID O S
3 .1 V E N T A D E P R E P A R A C IO N E S F A R M A C E U T IC A S C O N B A S E E N R E C U R S O S N A T U R A L E S
3 .2 V E N T A D E P R O D U C T O S V A R IO S ( R E L A C IO N A D O S )
4 E N L A S E T IQ U E T A S D E E N V A S E S Y E M P A Q U E S D E L A S P R E P A R A C IO N E S F A R M A C E
A) N o m b re c o m n y n o m b r e c ie n tfic o B) F o r m a fa r m a c e u tic a C
D) N o m b re d e l e sta b le c im ie n to fa b r ic a n te E) N o m b re d e l D ir e c to r T c n ic o
G ) C o m p o sic i n c u a lita tiv a y e x p r e si n c u a n tita tiv a e n p e so d e l r e c u r so n a tu r a l u tiliza d o H)
I) C o n te n id o n e to e n e l e n v a se J ) U so a p r o b a d o K ) C o n tr a in d ic a
L) C o n d ic io n e s d e a lm a c e n a m ie n to y fe c h a d e v e n c im ie n to
M ) L e y e n d a s:
M A N T E N G A S E F U E R A D E L A L C A N C E D E L O S N I O S S I L O S S IN TO M A S P E R S IS T E
N O C O N S U M IR D O S IS S U P E R IO R E S A L A S IN D IC A D A S U S A R B A J O S U P E R V IS IO N M
N) L a in fo r m a c i n a d ic io n a l q u e a ju ic io t c n ic o d e l In v im a ,se a c o n v e n ie n te .
5 . A L M A C E N A M IE N T O D E L O S P R O D U C T O S
E N E S T A N T E R IA S L IM P IA S CO N E M P A Q UE S Y E NVA S
C O R R E C TA M E N TE A L M A C E N A D O S C O N F E C H A D E V E N C IM IE
R O TA D O S O P O R TUN A M E N TE C O N R E G IS T R O S A N IT A R IO
C O N N UM E R O D E L O TE
6 . P O R L A S S IT U A C IO N E S E N C O N T R A D A S E N R E L A C I N C O N : L A S IN S T A L A C IO N E S ,
LO S DO C UM E NTO S F A C U L T A D O S P O R L A L E Y V IG E N T E S E P R O C E D I A

T OMA DE MUESTRAS
EN BOGOT D.C., A LOS DAS DEL MES DE DE
EL SUSCRITO FUNCIONARIO SE TRASLAD AL ESTABLECIMIENTO DENOMINADO
UBICADO EN LA
CON E L F IN DE E F E CT UAR UNA DILIGE NCIA DE T OMA DE M UE S T R AS DE L OS P R ODUCT OS MS ADE
AL L Y E N P R E S E NCIA DE
CIUDADAN A No DE
R E S P E CT IVOS E N L OS S IGUIE NT E S P R ODUCT OS :
UNIDAD F E CHA DE
NOMBRE F AR MACUT ICA
R E GIS T R O
VE NCIMIE NT O
S I S E DE JAN MUE S T R AS T E S T IGOS , LAS MIS MAS S E GUAR DAN B AJO LA R E S P ONS AB ILIDAD DE L P
S E P R OH B E R OMP E R LOS S E L LOS Y L OS P R ODUCT OS S L O S E R N UT IL IZ ADOS CUANDO S E NO
AUT OR IDAD COMP E T E NT E .
E L T IT ULAR DE L R E GIS T R O E S T OB LIGADO A R E INT E GR AR A LAS P E R S ONAS O E NT IDADE S A
P R ODUCT OS QUE S E AN R E T IR ADOS COMO MUE S T R A P AR A ANL IS IS , DE CONF OR MIDAD CON LO
2092 DE 1986.

V EHCULOS TRANSPORTADORES DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS
E m p r e s a S o c ia l d e l E st a d o
S itio d e in sp e c c i n
1 . ID E N T IF IC A C I N D E L V E H C U L O
P r o p ie ta r io d e l v e h c u lo C
T ip o d e v e h c u lo M a rc a Mode
T ip o d e c a r r o c e r a Fu rg n E st a c a s C a p a c e te O tr o
C o n d ic io n e s d e a lm a c e n a m ie n to R e fr ig e r a c i n C o n g e la c i n M e d io
F E C H A L T IM O C O N T R O L O F IC IA L _ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _ C O N C E P TO (F V
Da M es A o (P
(D
F E C H A C O N T R O L O F IC IA L A C T U A L _ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _ M O T IV O D E L (V
Da M es A o C O N TR O L (N
(A
(S
(S O
100 C O N D IC IO N E S F S IC A S Y S A N IT A R IA S D E L V E H C U L O
E s t di s e ado y c o n s t r u ido e n f o r m a t al qu e pr o t e ge l o s pr o du c t o s de c o n t am i n ac i n y a s e gu r a s u co
101
c o n s e r v ac i n
102 L l ev a en el ex ter io r e n f o r m a c l ar a y v i s i bl e l a l e ye n da " T R A N S P O R T E D E A L IM E N T O S "
E s t c o n s t r u i do e n m at e r i al in al t e r abl e y f c i l m e n t e l av abl e , qu e p e r m it a c o n s e r v ar l o e n e x c e l e n t e s c o
103
h i gi n ic as
L o s l at e r al es , pi s o s y t ec h o s s o n de m at er i al s an it ar i o y de f c i l l i m pi e z a y s e e n c u e n t r an l i m pi o s y e n b
104
e s t ado
105 L a c abi n a del c o n du c t o r es t ai s l ada de l a par t e del v eh c u l o e n l a c u al s e t r an s po r t an l o s al i m e n t o s
P o s e e l o s e qu i po s y e l e m e n to s n e c e s ar io s qu e gar an t i z an l a c o n s e r v ac i n r e q u e r i da p o r pr o du c t o
106
(r e f r i g e r ac i n y/o c o n gel ac i n )
L o s r e c i pi e n t e s e i m pl e m e n t o s u t i l iz ado s p ar a e l t r an s po r t e de al i m e n t o s s o n de m at e r i al e s i n e r t e s , n o
107
r e s i s t e n t es a l a c o r r o s i n , de f c i l li m pi ez a y des i n f ec c i n
108 N o e s t s ie n do u t i l i z ado par a f in es di f er en t es de s u f u n c i n pr o pi a
109 N o t r an s po r t a c o n j u n t am e n t e al im e n t o s y an i m al e s
110 L o s al i m e n t o s es t n di s pu es t o s s o br e e s t i bas , c an as t i ll as o i m pl e m e n t o s de m at e r ial ade c u ado qu e e

c o n t ac t o di r e c t o c o n e l pi s o de l v e h c u l o
200 P E R S O N A L M A N IP U L A D O R
L a( s ) pe r s o n a(s ) m an i pu l ado r a de lo s al i m en t o s l l ev a u n i f o r m e ade c u ado de c o lo r c l ar o y l i m pi o y c alz
201
c e r r ado de m at e r i al r es i s t e n t e e im per m e a bl e
202 L as m an o s de l o s t r abaj ado r e s s e en c u en t r an l i m pias , s i n j o yas y u as c o r t as
203 L o s gu an t e s e s t n e n pe r f e c t o e s t ado , l i m pi o s y de s i n f e c t ado s
204 L o s m an i pu l ado r e s s e l av an y des i n f ec t an l as m an o s c ada v e z qu e s e a n e c e s ar i o
206 L o s m an i pu l ado r e s c o n o c en l as pr c t i c as h i gi n i c as
7 E X IG E N C IA S
8 C O N C E P TO

C LNICAS , DROGUERAS , CONSULTORIOS VETERINARIOS
Y ESTABLECIMIENTO DE COMPRA Y VENTA DE MASCOTAS
T IP O D E E S T A B L E C IM IE N T O :
C L N IC A V E T E R IN A R IA C O N S U L TO R IO V E T E R IN A R IO
D R O G U E R A V E T E R IN A R IA E S T A B L E C IM IE N T O D E C O M P R A Y V E N TA D E M A
E m p r e sa so c ia l d e l E sta d o
R a z n so c ia l
R e p r e se n ta n t e le g a l
A c t iv id a d in d u str ia l
N m e r o d e tr a b a ja d o r e s O p e r a r io s P r o fe sio n a le s A d m in is
Da M es A o (P
(D
(A
(S
(S
100 IN S T A L A C IO N E S F S IC A S Y S A N IT A R IA S
101 E l es t able cim ie n to e s t u bicado en s itio s ec o , n o in u n dable y en ter r en o de f cil dr e n aje
102 E l es t able cim ie n to e s t alejado de bo tader o s de bas u r a, pan t an o s , c r iade r o de in s ec to s y r o edo r es
103 L a co n s t r u c ci n es t dis e ada a pr u eba de r o e do r es e in s ect o s .
104 L o s s er v icio s s an itar io s es tn s epar ado s de las o tr as r eas
E l es t able cim ie n to dis po n e de s e r v ic io s s an it ar io s en can tidad s u f ic ien t e par a el per s o n al qu e labo r a
105 u s o p blico (s alv o qu e po r lim itacio n es de e s pacio f s ico n o lo per m ita cas o e n el cu al s e po dr u tiliz
s e r v ic io s s an it ar io s de u s o de
106 L o s s er v icio s s an itar io s es tn s epar ado s po r s ex o , debidam en t e do tado s (to allas , jab n , papel h igin
bu en e s tado de f u n c io n am ien t o
107 E x is te n s if o n es o r e jillas de dr en aje adec u adas y en bu en es t ado
108 L as agu as de lav ado y s er v ido n o o cas io n an m o les t ias a la co m u n idad n i c o n tam in aci n de l e n to r n o
109 E l es t able cim ie n to e s in de pen dien te de la v iv ie n da
110 L as par edes , pis o s y t ech o s s o n de m ate r ial s an itar io y s e en cu e n tr an lim pio s y en bu en es t ado
111 L as in s t alac io n es e lct r icas es t n debidam en t e ais ladas y pr o te gidas
201 E l agu a qu e u tiliz a e s po table
202 E l s u m in is t r o de agu a y s u pr es i n e s adecu ado par a t o das las o per acio n e s
E l tan qu e de alm ac en am ie n to de agu a es t pr o tegido y e s de capacidad s u f icie n te , s e lim pia y des in f e
203
pe r i dicam e n te
E x is te n r e cipien tes s u f icien tes , adec u ado s , bien u bicado s e iden t if icado s par a r e co lecc i n in te r n a de
204
s lido s o bas u r as
205 L as bas u r as s o n r et ir adas co n la f r e cu e n cia n ec es ar ia par a e v itar ge n er aci n de o lo r es y/o pr o lif er ac

plagas

L NEA E INTERVENCIN AMBIENTE
I NTERVENCIN INDICATIVA CONTROL VECTORIAL
D ESRATIZACIN
Nombre empres a s ocial del E s tado
L ocalidad
No. act. programadas M2

Des tinacin (Centros ) No. focos identificados
(foco) programados
1000 en
1 - 100 metros 101- 1000 adelante 1 - 100 m
E ducativos
H os pitalarios
Crceles
Cuarteles
P lazas de mercado
Z onas verdes
T eatros y colis eos
S ervicio es pecial
Cementerios
Veh culos
T otal
Obs ervaciones :
F UNCIONAR IO DE S AL UD R E S P ONS AB L E :
F irma C.C.
Nombre Cargo

L NEA E INTERVENCIN AMBIENTE
I NTERVENCIN INDICATIVA CONTROL VECTORIAL
A RTROPODOS
Nombre empres a s ocial del E s tado

Localidad
M2 No. focos identificados

Des tinacion (Centros )
programados
No. act. P rogramadas 101- 1.000 1.000 en
(foco) 1 - 100 metros adelante 1 - 100
E ducativos
Hos pitalarios
Crceles
Cuarteles
P lazas de mercado
Z onas verdes
T eatros y colis eos
S ervicio es pecial
Cementerios
Vehiculos
T otal
Obs ervaciones :
F UNCIONAR IO DE S AL UD R E S P ONS AB LE :
F irma C.C.
Nombre Cargo

P LANTAS DE TRATAMIENTO Y ACUEDUCTO
E mpres a s o cial del E s tado Ac

L o calidad Ciudad y fecha
F echa F echa ltima vis ita
N o mbre de la entidad pres tado ra del s ervicio
J efe de planta o encargado
1 . A S P E C T O S A V E R IF IC A R
OB J E T O D E
T ipo de plantas Vis ita

Co mpacta P o r gravedad Inicial
P o r bo mbeo Otro 1er co ntro l
2do co ntro l
S upervis i n
P R IOR ID A D D E IN T E R VE N CIN
A lta M e dia B aja
P retratamiento
D rs ena
P re-s edimentaci n
A ireaci n
F lo culaci n (A lS O4-Cl3F e-P o l mero s )
S edimentaci n
F iltraci n
A jus te pH
D es infecci n (clo ro gas eo s o )
Otro s
2 . C A P T A C I N Y E N T R E G A D E A G U A
Cantidad de agua captada m3 F uente de abas tecimiento

Cantidad de agua s uminis trada m 3/s eg. pro medio
P o blaci n atendida
3 . S IS T E M A D E D IS T R IB U C I N
T uber a M anguera Otro
Co ntro l de calidad: L abo rato rio de agua E quipo de campo
4 . A N L IS IS D E L A B O R A T O R IO R E A L IZ A D O S
B asado s e n lo s de c re to s 475 y 1594 de 1998
4.1. A N L ISIS FISICO -Q UIM ICO
Contina
Continuacin. PLANTAS DE TRATAMIENTO Y ACUEDUCTO
4.3. PUNTOS DE MONITOREO 4.4. REGISTRO
P lanta Dis tribucin Libro
Almacenamiento final Ninguno Otro
5. TO MA DE MUE STRA P A RA A NA L IZA R P O R P A RTE DE L L A B O RA TO RIO DE SA L UD P B L IC
F echa R adicacin
1ra vez S eguimiento
Nmero de mues tras S itio toma de mues tras
6. P E RSO NA L
P rofes ional
T cnico
Operario
P AR A E L CUMP LIMIE NT O DE LAS ANT E R IOR E S R E COME NDACIONE S , S E CONCE DE UN P LAZ O DE _______ D
ME S DE ____________, DE L AO ______ QUE VE NCE E L D A ______ DE L ME S DE ___________ DE L AO_______
P ara cons tancia, previa lectura y ratificacin del contenido de la pres ente acta, firman los funcionarios y pers onas que
7. FUNCIO NA RIO S DE SA L UD 8. FUNCIO NA RIO S
F irma F irma
Nombre Nombre
C.C. Cod. C.C.
Cargo Cargo

A GUAS DE PISCINAS , BAOS TURCOS Y SAUNAS
E m p r e sa so c ia l d e l E sta d o . _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ A c ta N o . _ _ _ _ _ _
L o c a lid a d _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ C iu d a d _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fe c h a __________________________________ F e c h a ltim a visita _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 . ID E N T IF IC A C C I N
O B J E TO D E L A
R az n s o cial _________________________________
D ir ecci n _________________________________ V is ita
T elf o n o _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Fa x _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Inicial
B ar r io _________________________________ 1 er co n tr o l
C o r r eo electr n ico _________________________________ 2 do co n tr o l
P r o pietar io _________________________________ S uper v is i n
A dm inis tr ado r _________________________________
N o . pis cin as _________ N o . ba o s tu r co s _ _ _ _ _ _ _ _ _ D im ens io nes _ _ _

N o . s au n as _________ D im ens io nes _ _ _
D im ens io nes _ _ _
Us o: O per aci n
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ P blico _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ R en o v aci n co n tinu a
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ R es tr in gido _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ R ecir culaci n
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ E s pecial _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ D es alo jo co m pleto
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ P ar ticu lar
2. A S P E C T O S A V E R IF IC A R
2 .1 C O N D IC IO N E S S A N ITA R IA S Y L O C A T IV A S
C UM P L E
P R IO R ID A D D E IN TE R V E N C IO N
TO TA L P A R C IA L NO CUM P L E
A bas tecim ien to de agu a
A lm acen am iento de agua
D is po s ici n de r es idu o s s lido s
V es tier es co n du ch a
S er v icio s s an itar io s
P r es encia de o lo r es , h um o s , o tr o s
C intu r n s alv av idas
B o tiqu n
r ea de as eo y pr o ducto s
Q u m ico s
C u er da de lo n gitu d m ayo r al an ch o de la pis cina, co n f lo tado r
s alv av idas
S e aliz aci n
T em per atur a
C UM P L E
P R IO R ID A D D E IN TE R V E N C IO N
TO TA L P A R C IA L NO CUM P L E
P is o s , par edes y tech o s
S illas , cam illas
P layas de la pis cin a
Contina
Continuacin. AGUAS DE PISCINAS, BAOS TURCOS Y SAUNAS
3. L IB RO S DE RE G ISTRO
De anlisis y control. Con periodicidad no mayor a CUMPLE

12 horas TOTAL PARCIAL NO CUMPLE
pH
Cloro residual libre de piscinas
Cloro residual libre de lavapies
CUMPLE
Con periodicidad de 24 horas
TOTAL PARCIAL NO CUMPLE
Nmero de bais tas pres entes
Nmero mximo de bais tas en la pis cina
Volumen de agua renovada o recirculada
Cantidad y tipo de productos qu micos aplicados
D as de lavado y des infeccin de las ins talaciones
D as de reparacin o mantenimiento para los diferentes
equipos
Contrato con laboratorio de control de aguas .
4. MUE STRA S P A RA A N L ISIS

4.1 ANLISIS DE LABORATORIOS REALIZADOS Basados en el decreto 159
ANLISIS FISICOQUMICO
CARACTERSTICAS NMERO DE ANLISIS DIARIOS PRO
Color verdaderos S abor
Olor y s abor
T urbiedad
Nitritos
Cloruros
S ulfatos
Hierro total
Dureza total
Cloro res idual
pH
P AR A E L CUMP LIMIE NT O DE LAS ANT E R IOR E S R E COME NDACIONE S , S E CONCE DE UN P LAZ O DE __

________ DE L ME S DE ____________, DEL AO ______ QUE VE NCE E L D A ______ DE L ME S DE ________
5. CO NCE P TO
(F V) F avorable Cumple totalmente las condiciones s anitarias es tablecidas en la no


E STABLECIMIENTOS EDUCATIVOS
Emp. social del Estado ___________________________________ No. acta de inspecc
Fecha ___________________________________________ Localidad _____
Fecha ltima visita _
1 . IDE NT IFICA CI N
Razn social ____________________________________________________ V
Objeto de la Visita
Direccin ____________________________________________________ Inicia
Sede No. __________________ Nit________________________ 1er c
Telfono ____________________________Fax ________________ 2do c
Barrio ______________________________________________ Super
Correo electrnico ____________________________________
Nombre del director ____________________________________ No. docent. Homb
Jornadas Maana_______ Tarde_______ Nocturna_______ No. estud. Homb
Nivel Primaria ______ Secundaria_______ Tcnica ________ No. adtvos. Homb
No. de cursos _____________ rea total establ. ________________ Dias laborables x sem
2. A UL A S
No. de aulas No. de alumnos por aula rea
CUMPLE
CALIFICACIN
TOTAL PARCIAL NO CUMP.
E s pacio de trabajo
S eguridad de la cons truccin
P is os , paredes y techos
P uertas y ventanas
Iluminacin
Ventilacin natural y artificial
As eo y orden general
3 . R E A S DE RE CR E A CI N
Existe rea propia S ___ NO ____ rea en metros cuadrados ___________________

CUMPLE
CALIFICACIN
Z onas verdes
Z onas duras
J uegos
Arenera
M antenimiento y as eo
4 . L A B O R A T O R IO S
Contina
Continuacin. ESTABLECIMIENTOS EDUCATIVOS
Continuacin.
6. COCINA ESTABLECIMIENTOS EDUCATIVOS
CUMPLE
CALIFICACIN
Muebles y ens eres
E quipos
Dotacin (menaje)
Almacenamiento materias primas
E mpleados con certific. de manipuladores
E mpleados con exmenes mdicos
7. RESTAURANTE
CUMPLE
CALIFICACIN
E quipos
Vajilla
Utens ilios
Muebles
Mens balanceados
Higiene de los manipuladores
Certificado de manipuladores - examen mdico
8. TIENDAS ESCOL ARES
CUMPLE
CALIFICACIN
E s tado locativo
Cas eta
E dificacin propia
Alimentos empacados
Alimentos preparados en el s itio
Alimentos ofrecidos en la calle
Almacenamiento adecuado
Higiene de los manipuladores
9. CONTROL DE PL AGAS
CUMPLE
CALIFICACIN
R oedores
P iojos
Artrpodos , mos cos y zancudos
Contina
12. SE RVICIO S DE SA L UD
CUENTA CON O
SI NO
E nfermer a
P rimeros auxilios
S ervicios mdicos
S eguros mdicos
Vacunacin
Des arrollo ps icomotor
Valoracin: Nutricional
Visual
Audiomtrica
13. VIG IL A NCIA E P IDE MIO L G ICA
ADELANTAN REGISTRO (NOTIFICACIN) DE: S NO O

Intoxicacin alimentaria
Maltrato infantil
Accidentes
R es ultados de laboratorio monitoreo de agua y alimentos
Intervenciones correctivas
Cules :
Otros
P AR A E L CUMP LIMIE NT O DE LAS ANT E R IOR E S R E COME NDACIONE S , S E CONCE DE UN P L AZ O DE _______ DAS CONT ADOS A P AR
DE L DA ______ DE L ME S DE ____________, DE L AO _______ QUE VE NCE E L DA ______ DE L ME S DE ________ DE L AO_______
14. CO NCE P TO
(F V) F avorable Cumple totalmente las condiciones s anitarias es tablecidas en la normatividad
(P D) P endiente Condicionado al cumplimiento de las recomendaciones dejadas en la pres ente acta y que no p
pblica del es tablecimiento
(D) Des favorable No admite exigencias . S e procede a aplicar medidas s anitarias .
15. A P L ICA CI N DE ME DIDA S SA NITA RIA S DE SE G URIDA D (ar t . 576, le y 9 de 1979) S _ _
M edi da(s ) s anit ar i a(s ) apl icada(s ):
(CT ) Claus ura temporal total (DC) Decomis o
(CP ) Claus ura temporal parcial (DT ) Des truccin o des naturalizacin
(S P ) S us pens in parcial de trabajos o s ervicios (CG) Congelacin
(S T ) S us pens in total de trabajos o s ervicios


S AL AS DE VELACIN
E mpres a S ocial del E s tado. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ A cta N o. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

L ocalidad _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Ciudad y fecha _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
F echa __________________________________ F echa ltima vis ita _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 . I D E N T I F I C A C I N O B J E TO DE L
Vis ita
R azn s ocial Inicial
D ireccin 1er contro l
S ede N o. N it 2do control
T elfono F ax S upervis in
B arrio:
Co rreo el. N o de trabajadore
P ropietario: C.C. A dminis trativos
A dminis trador Operarios
CIIU D as labor. x s ema
2 . C O N D I C I O N E S L O C A T IV A S
CA L IF ICA CIN CU M P L IM IE N T O
T otal P arcial N o cumple

P is os
P aredes
T echos
E s caleras y rampas
Iluminacin natural y/o artificial
Z ona almacenamiento
2.1 CO NDICIO NE S DE INFRA E STRUCTURA
L OCA CIN CA N T ID A D R E A (mts 2) D E S CR IP CIN GE N E R A L

A D M IN IS T R A T IVA
S AL AS E S P E R A
S A L A S D E VE L A CIN
E M B A L S A M IE N T O
P A R QUE A D E R OS
S E R VICIOS S A N IT A R OS
A L M A CN
CA F E T E R A
VE H CUL OS
CU A R T O A S E O
Contina
Continuacin. SALS DE VELACIN
4 . V E H C U L O S
F C IL M A N TE NIM IE NTO ID E NTIFIC A C I N VISIB L E
5. S A N E A M IE N T O B S IC O
C U M P L IM IE N T O
T o tal P ar cial N o cum ple
A GU A D E C ON S U M O
D IS P E N S A D OR E S A GU A
R E D D IS T R IB U C IN :
A L C A N T A R IL L A D O
D IS P OS IC IN D E R E S ID U OS L QU ID OS
F E CH A :
B A S UR A S
F OR M A D E A L M A C E N A M IE N T O T E M P OR A L
E X IS T E Z ON A D E A L M A C E N A M IE N T O
D A S D E R E C OL E C .
EM P R ES A:
C ON T R OL P L A GA S
D IS P . D E S E C H OS P A T GE N OS
6 . C O N D IC IO N E S D E S E G U R ID A D
C U M P L IM IE N T O
T o tal P ar cial N o cum ple
B r igadas de em ergencia
S ealiz aci n y dem arcaci n de reas
S is tem a co ntr a incendio
E quipo de co m unicaci n
E lem ento s de pro tecci n per s o nal
S is tem a elctr ico -pr o tecci n
S alidas de em er gencia
Ventilaci n
Ilum inaci n
F A C T OR E S D E R IE S GO: F S IC O QU M IC O B IOL GIC O

C ules _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
7 . S A L A S D E C R E M A C I N / IN H U M A C I N
C A N T ID A D R E A U B IC A C IN
D OC U M E N T A C IN D E S OP OR T E
C A R A C T E R S T IC A S GE N E R A L E S

E STABLECIMIENTOS DE BAJO RIESGO
T IP O DE ES T AB LECIMIE NT O: (A) ALMACN (CB ) COR P OR ACIN B ANCAR IA (D) DE P S IT O (O) OF ICINA
E mpres a s ocial del E s tado ______________________________________ Localidad ________________
Ciudad y fecha ___________________________________________ F echa ltima vis ita ____________________________
1. ID E NT IF ICACIN D E L E S T AB L E CIM IE N T O OB JE T O DE LA VIS IT A

R azn s ocial ____________________________________________ VIS IT A
Direccin __________________________________________ Inicial
Nit ____________________________________________
S ede No. ____________________________________________
T elfono ____________________________ F ax __________________ 1er control
B arrio ____________________________________________ 2do control
Correo electrnico ____________________________________________ S upervis in
R epres entante legal ___________________ C.C.________________
Actividad ____________________________________________ No. trabajadores
P roducto o s ervicio ____________________________________________ Admtvos : Hombres
rea m2 _____________________ Vivienda ______________ Operativos : Hombres
CIIU ____________________________________________ D as laborables x s emana
2. CON D ICION E S L OCAT IVAS

CALIF ICACIN Cumplimiento
T otal P arcial No cumple
P is os
P aredes
T echos
E s caleras y rampas
Iluminacin natural y/o artificial
Z ona almacenamiento
3. COND ICIONE S D E S E GUR ID A D
Ubic. dis t. maquinaria-equipo
E s tado de maquinaria-equipo
S ealizacin y demarcacin de reas
S is tema contra incendio
E quipo de comunicacin
E lementos de proteccin pers onal
S is tema elctrico-proteccin
4. COND ICIONE S S AN IT A R IA S
Abas t. y almacenamiento de agua
Drenajes : cajas , canales , s ifones
S ervicios s anitarios y ves tieres
Orden y limpieza
R es iduos s lidos -dis pos icin
Vertimientos -tto. previo
P res encia de polvos orgnicos e inorgnicos
P res encia de olores , gas es , humos ,otros
P res encia de animales (artrpodos , roedores , aves , caninos , felinos ,
otros )
5. S AL UD OCUP A CIONAL
Afiliacin a AR P
Afiliacin a EP S
Afiliacin a AR S
Vinculado
P rograma de s alud ocupacional
Medicina del trabajo

A PLICACIN DE UNA MEDIDA DE SEGURIDAD
EN BOGOT D.C., A LOS DAS DEL MES DE DE
FUNCIONARIO DEL HOSPITAL SE TRASLADO AL ESTABLECIMIENT
UBICADO EN LA
EN PRESENCIA DE CO
SE PROCEDI A:
DECOMISAR CONGELAR DESTRUIR
LOS PRODUCTOS RELACIONADOS A CONTINUACIN:

FECHA D E
No PRODUCTO UNIDAD FARMACUTICA
VENCIMIENTO
1
10
POR LAS SIGUIENTES CAUSAS, DE CONFORMIDAD CON NORMAS VIGENTES:


C L AUSURA
GRUPO DE FACTOR DE RIESGO DE L CONS UMO QUMICO
Empresa social del Estado
E n la ciudad de B ogot, D.C. en fecha (d a/mes /ao) _____/ _____/_____, el (los ) s us crito(s ) funcionario(s )
S ecretar a Dis trital de S alud de B ogot, D.C. abajo firmante(s ) y en ejercicio de funciones oficiales , vis itaron
es tablecimiento:
R azn s ocial
Direccin B arrio
Localidad Nit
R epres entante legal
Actividad indus trial
Los funcionarios procedieron a aplicar la medida s anitaria de s eguridad cons is tente en:
(CT ) Claus ura temporal total

(CP ) Claus ura temporal parcial
(S P ) S us pens in parcial de trabajos o s ervicios
(S T ) S us pens in total de trabajos o s ervicios
La aplicacionde la medida s e realiz en (es pecificar s itio del es tablecimiento o rea en donde s e aplica la m
, ubicado(a) en la direccin arriba
La caus al de la aplicacin de la anterior medida obedece a (des cribir la principal caus a por la que s e aplica
en factor de ries go epidemiolgico y viola lo es tablecido en (es cribir la norma que s oporta la aplicacin de
E s ta medidad s e mantiene has ta tanto s ean identificadas y corregidas las caus as que la originaron. E l des ac
llevar a la toma de medidas s ancionatorias es tablecidas por ley
P ara cons tancia, previa lectura y ratificacin del contenido de la pres ente acta, firman los funcionarios y per
la vis ita, hoy (d a/mes /ao) ____/____/____, en B ogot, D.C.
F U N CION A R IO D E S A L U D R E S P ON S A B L E O P
46
S E CRE TARA D ISTRITAL

C ONGEL ACIN

G R UP O D E FA C TO R DE RIE SG O DE L C O N SU M O Q U M IC O
FSIC O B IO L G IC O
No m b re e m p re sa so c ia l d e l E sta d o
DE
S ALUD
E n la c iu d a d d e B o g o t , D.C . e n fe c h a (d a /m e s/a o ) _ _ _ _ _ / _ _ _ _ _ /_ _ _ _ _ , e l (lo s) su sc rito (s) fun c io
firm a n te (s) y e n e je rc ic io d e fu nc io n e s o fic ia le s, visit la s insta la c io ne s d e l e sta b le c im ie nto :
DE
R a z n so c ia l
B OGOT
A c tivid a d in d u stria l P ro d u c to s q ue e la b o ra
E l fu nc io na rio p ro c e d e a a p lic a r la m e d id a sa nita ria c o n siste n te e n e l c o ng e la m ie n to d e lo s sig u ie
P RO D UC TO M A RC A P RE SE NTA C I N
E sta m e d id a se to m a d e c o nfo rm id a d c o n lo p re visto p o r la le y 9 d e 19 79 y su re g la m e n ta c i n, e
O B SE R VA C IO N E S
P a ra c o n sta nc ia , p re via le c tura y ra tific a c i n d e l c o nte n id o d e la p re se n te a c ta , firm a n lo s fun c io n
FUN C IO N A R IO DE SA L U D R E SP O NSA B L E O P R O P IE TA
Firm a Firm a
No m b re No m b re
C .C . C .C .
C a rg o C a rg o
NO TA : e ste p ro d u c to se d e ja e n c u sto d ia d e (no m b re d e la p e rso n a q ue q ue d a e n c a rg a d a d e l p

y q uie n se re sp o nsa b iliza d e m a n te ne rlo e n c o n d ic io n e s d e c o n se rva c i n a d e c u a d a s y la n o m o v
sa n c io na to ria s e sta b le c id a s p o r le y .
* A L : pr o ducto alter ado A D : pro duto adulterado F S : pr o ducto f als if icado C N : pro ducto co ntam inado O C : o tr a c
** 1 do naci n 2 des trucci n
D ECOMISO
G R UP O D E FA C TO R DE RIE SG O DE L C O N SUM O Q UM IC O
FSIC O B IO L G IC O
No m b re e m p re sa so c ia l d e l E sta d o
E n la c iu d a d d e B o g o t , D.C . e n fe c h a (d a /m e s/a o ) _ _ _ _ _ / _ _ _ _ _ /_ _ _ _ _ , e l (lo s) su sc rito (s) fun c io

fun c io ne s o fic ia le s, visit la s in sta la c io n e s d e l e sta b le c im ie n to :
R a z n so c ia l
A c tivid a d in d u stria l P ro d u c to s q ue e la b o ra
E l fu nc io na rio p ro c e d e a a p lic a r la m e d id a sa nita ria c o n siste n te e n e l d e c o m iso d e lo s sig u ie n te s
R E G IST
P RO D UC TO FA B RIC A NTE O C O M E R C IA L IZ A D O R
SA N ITA R
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLGICA Y CONTROL SANITARIO
E sta m e d id a se to m a d e c o nfo rm id a d c o n lo p re visto p o r la le y 9 d e 1979 y su re g la m e n ta c i n, e
O B SE R VA C IO N E S
P a ra c o n sta nc ia , p re via le c tura y ra tific a c i n d e l c o nte n id o d e la p re se n te a c ta , firm a n lo s fun c io n
FUN C IO N A R IO DE SA L UD R E SP O NSA B L E O P R O P IE TA
Firm a Firm a
No m b re No m b re
C .C . C .C .
C a rg o C a rg o
NO TA : e ste p ro d u c to se d e ja e n c u sto d ia d e (no m b re d e la p e rso n a q ue q ue d a e n c a rg a d a d e l p

y q uie n se re sp o n sa b iliza d e m a n te n e rlo e n c o nd ic io n e s d e c o nse rva c i n a d e c u a d a s y la n o m o v
sa n c io n a to ria s e sta b le c id a s p o r le y.
* A L : p ro d uc to a lte ra d o A D : p ro d u to a d u lte ra d o FS: p ro d u c to fa lsific a d o C N : p ro d u c to c o
47
48

D ESTRUCCIN DE PRODUCTOS

G RUP O DE FA CTO R DE RIE SG O DE L CO NSUMO Q UMICO
No mbre empresa soc ial de l E stado
DE
S ALUD
E n la ciudad de Bo go t, D.C. en fe cha (da/mes/ao) __ _ __ / _ __ __ /__ __ _, e l (los) susc rito (s) funcio
funcio ne s o fic iales, hace e ntre ga e n c alidad de do nacio n a (Ra z n so c ial) :
DE
Ubicado en la dire cc in: B arrio
B OGOT
REG IST
P RO DUCTO FA B RICA NTE O CO M ERCIA L IZA DO R
SA NITA R
O B SERVA CIO NES Y RECO ME NDA CIO NE S
P ara c onstanc ia, previa lec tura y ratific aci n del co ntenido de la presente ac ta, firman los funcio
FUNCIO NA RIO DE SA LUD Q UE E NTREG A : RESPO NSA B LE Q UIE N RECIB
Firm a Firm a
No mbre No mbre
C.C. C.C.
Cargo Cargo
* A L : produc to alterado A D: produto adulte rado FS: pro ducto falsific ado CN: pro ducto c o
D ONACIN
GRUPO DE FACTOR DE RIESGO DEL CONSUMO QUMICO
Nombre empresa social del Estado
En la ciudad de Bogot, D.C. en fecha (da/mes/ao) _____/ _____/_____, el (los) suscrito(s) funcio
funciones oficiales, hace entrega en calidad de donacion a (Razn social) :
Ubicado en la direccin: Barrio
REGIST
PRODUCTO FABRICANTE O COMERCIALIZADOR
SANITAR
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLGICA Y CONTROL SANITARIO
OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
Para constancia, previa lectura y ratificacin del contenido de la presente acta, firman los funcio
FUNCIONARIO DE SALUD QUE ENTREGA: RESPONSABLE QUIEN RECIB
Firma Firma
Nombre Nombre
C.C. C.C.
Cargo Cargo
* AL: producto alterado AD: produto adulterado FS: producto falsificado CN: producto co
49
50

L EVANTAMIENTO DE MEDIDA

G RUP O DE FA CTO R DE RIE SG O DE L CO NSUM O Q UM ICO
FSICO B IO L G ICO
DE
N o m bre e m presa social del Estado
S ALUD
En la ciu d a d d e Bog ot , D.C. en fecha (d a /m es/a o) _____/ _____/_____, el (los) suscrito(s) f
DE
y en servicio d e fu nciones oficia les, visit la s in sta la cion es d el esta b lecim ien to:
B OGOT
Ra zn socia l
Direccin: Barrio
Ac tividad industrial Pro ductos que e labo ra
E l func io na rio pro c e d e a a plic ar la m e dida sa nitaria c o nsiste nte e n e l le vantam ie nto d e la m e did a
PROD UC TO M ARC A
C ausal de l levantam iento de la m e dida de co ngelac in fue :

y su reglam entacin, espec ialm ente (espe cific ar norm a)
OB SE RVAC ION ES
Para co nstanc ia, previa le ctura y ratificacin del co ntenido de la presente acta, firm
FUN C ION ARIO D E SALUD RE SPON SA BLE O PROPI
Firm a Firm a
N o m bre N o m bre
C .C . C .C .
C argo C argo

C L AUSURA
1. EN BOGOT, D.C., A LOS DAS DEL MES DE D
FUNCIONARIO DEL HOSPITAL SE TRASLAD AL ESTABLECIMIEN
UBICADO EN LA
EN PRESENCIA DE C
2. Una vez all y durante la inspeccin se constat que se presenta(n) la(s) siguiente(s) infrac
3. Lo(s) hecho(s) anteriormente mencionados constituyen un atentado contra la salud de la
por tanto, de conformidad con lo dispuesto por la ley 9 de 1979 se ordena la clausura

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S ECRETARA D ISTRITAL DE S ALUD

D IRECCIN DE SALUD PBLICA

T IPO D E ES T A B L EC IM IEN T O : ( F ) F a b ric a ( M ) M a ta d e r o ( E ) E n fr i a d o r

A CTA DE INSPECCIN PARA LA VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PUBLICA

F ACTORES DE RIESGO DEL CONSUMO

u Razn social: Nombre de la institucin a la cual se le aplicar el acta.

Continuacin. FACTORES DE RIESGO DEL CONSUMO

316 L o s em pleado s no co m en o fum an en r eas de pr o ces o

L o s m an ipulado r es no s e s ientan en el pas to o andenes o en lugar es do nde s u r o pa de tr abajo pu eda

419 E xis te co ntr o l diar io del clo r o r es idual y s e llev an r egis tr o s

433 D es pu s de des o cupado s lo s r ecipientes s e lav an antes de s er co lo cado s en el s itio r es pectiv o

u Fecha de la ltima visita: indicar da, mes y ao de la ltima visita realizada.

Continuacin. FACTORES DE RIESGO DEL CONSUMO

(Artculo 576, ley 9 de 1979)

FUNCIONARIOS DE SALUD RESPONSABLE

Continuacin. FACTORES DE RIESGO DEL CONSUMO

Continuacin. FACTORES DE RIESGO DEL CONSUMO

(F V) F avorable Cumple totalmente las condiciones s anitarias es tablecidas en la nor

(P D) P endiente Condicionado al cumplimiento de las exigencias dejadas en el numer

(D ) Des favorable N o admite exigencias . S e procede a aplicar medidas s anitarias

(CT ) Claus ura temporal total (D C) Decomis o

S ECRETARA D ISTRITAL DE S ALUD

106 L o s s e r v i c i o s s an i t a r i o s e s t n s e par ado s po r s e x o , de bi dam e n t e d o t ado s (t o al l as , j ab n , pap e l h i gi n

A CTA DE INSPECCIN SANITARIA PARA EXPENDIOS

V IGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PUBLICA

u Razn Social: Nombre de la institucin a la cual se le aplicara el acta.

u Fecha de la ltima visita: Indicar Da, Mes y Ao de la ltima visita realizada.

(Art. 576, Ley 09 de 1979)

S ECRETARA D ISTRITAL DE S ALUD

104 L as r e des el c t r i c as es t n ade c u adam en t e in s t al adas y pr o t e gi das

106 E x i s t e n s i f o n e s o r e ji l las de dr e n aj e adec u adas y en bu en e s t ado

107 L as agu as de l av ado y s e r v i do n o o c as i o n an m o l es t i as a l a c o m u n i dad n i c o n t am i n ac i n de l e n t o r n o

108 E x i s t e i l u m in ac i n y v en t i l ac i n adec u ada

202 L a pl az a di s po n e de s e r v i c i o s s an i t ar i o s e n c an t i dad s u f i c i e n t e par a e l pe r s o n al qu e l abo r a e n e l l a

A CTA DE INSPECCIN PARA PLAZAS DE MERCADO

V IGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PUBLICA

u Razn social: Nombre de la institucin a la cual se le aplicara el acta.

Continuacin. PLAZAS DE MERCADO

420 N o hay ev idencia o huellas de la pres encia de inf es taci n de plagas

421 L as reas co m unales cuentan co n s is tem a de dr enaje adecuado

424 N o s e ev idencia pres encia de po blaci n canina ni f elina dentro de la plaz a

512 H ay s ealiz aci n y facilidad de circulaci n para cas o s de em er gencia

(F V ) Fa vo ra b le C um ple to talm ente las co ndicio nes s anitarias es tablecidas en la no r

(P D ) P e n d ie n te C o ndicio nado al cum plim iento de las exigencias dejadas en el num er

(C T ) C laus ur a tem po r al to tal (D C ) D eco m is o

u Nmero de restaurantes Ubicados dentro de la instalaciones.

u Fecha de la ltima visita: Indicar Da, Mes y Ao de la ltima visita realizada.

(Art. 576, Ley 09 de 1979)

S ECRETARA D ISTRITAL DE S ALUD

Continuacin. ESTABLECIMIENTOS FARMACUTICOS DISTRIBUIDORES

4.11 REPRESENTACIN DE LABORATORIOS

A) EXCLUSIVO DE AGENCIAS B) BAJO DIRECCIN FARMACUTICA

5. DE CO NFO RMIDA D CO N L O S SE RVICIO S O FRE CIDO S E STE E STA B L E CIMIE NTO SE C

Droguer a F armacia-Droguer a F armacia homeoptica Deps ito de drogas Agencia de es pecialida

6. No mbr e y c d ula de l o s ve nde do r e s de me d ic ame nto s

7. P O R L A S S ITUA CIO NE S E NCO NTRA DA S E N RE L A CI N CO N L A DIRE CCI N T CNIC

CLAUSURAR EL ESTABLECIMIENTO DECOMISAR P

SUSPENDER SERVICIOS CONGELAR P

DESTRUIR PRODUCTOS TOMAR MUEST

8. SE O RDE NA A L P RO P IE TA RIO DA R CUMP L IMIE NTO A L O SIG UIE NTE :

S ECRETARA D ISTRITAL DE S ALUD

110 L as pu e r t as , v e n t an as y c l ar abo yas e s t n pr o t e gi das par a e v i t ar e n t r ada de po l v o , l l u v i a e i n g r e s o de p

E x i s t e c l ar a s epar ac i n f s i c a en t r e l as r eas de o f i c i n as , r e c e pc i n , pr o du c c i n , l abo r at o r i o s , s e r v i c io

Fecha _______________________________________ Localidad _

Sede No. Nit______ 1er c

Telfono ____________Fax 2do c