FORMATO VERSION: 01

ACTA DE INSPECCION SANITARIA A PLAZAS

FECHA: 27-07-2009
DE MERCADO

PROCESO DE GESTIN DE LA SALUD PAGINA: 1 de 1

ACTA DE INSPECCION SANITARIA A PLAZAS DE MERCADO N:__________

Ciudad y Fecha: ___________________________________________________________________________________________

TIPO DE ESTABLECIMIENTO: PLAZAS DE MERCADO: __

Razn social ____________________________________________________________________________
Direccin y telfono ______________________________________________________ Nit. No ____________________
Representante legal ______________________________________________ C.C ______________________________
Numero de trabajadores: Operarios______ Profesionales _______ Administrativos _______
Fecha ltima visita oficial: _________________________________ Concepto emitido: __________________________
Fecha visita oficial actual: ________________________________________________________________
Objetivo de la visita: ______________________________________________________________________

ASPECTOS A VERIFICAR
CALIFICACION CUMPLIMIENTO
MAXIMA INSTITUCIONAL
VALOR
ITEM ASPECTOS A VERIFICAR VALOR % NORMA OBTENIDO % OBTENIDO OBSERVACION
1.
INSTALACIONES FISICAS Y SANITARIAS 18 40%
La plaza est ubicada en un lugar
alejado de focos de insalubridad o
1.1 contaminacin 2
La plaza presenta aislamiento y
proteccin contra el libre acceso de
animales y/o personas ajenas a la
1.2 misma. 2

Las areas, accesos y el entorno a la

plaza se encuentran limpios y en buen
1.3 estado de mantenimiento. 2
Existe clara separacin fsica entre las
reas administrativas, de
almacenamiento de alimentos y
1.4 servicios sanitarios, etc. 2
Se encuentran claramente sealizadas
las diferentes reas y secciones en
cuanto a acceso y circulacin de
personas, servicios, salidas de
1.5 emergencia, etc 2
Las paredes, pisos, y techos son de
material se encuentran limpios y en
1.6 buen estado 2
La plaza cuenta con servicios sanitarios
bien ubicados, en cantidad suficiente,
separados por sexo y en perfecto
estado y funcionamiento (lavamanos,
1.7 duchas, inodoros) 2
Los servicios sanitarios estn dotados
con los elementos para la higiene
personal (jabn lquido, toallas
desechables o secador elctrico, papel
1.8 higinico, etc. 2
La temperatura ambiental y ventilacin
del establecimiento es adecuada, no
afecta la calidad de los productos y/o
1.9 servicios. 2

El establecimiento se encuentra con

adecuada iluminacin en calidad e
1.10 intensidad (natural o artificial). 2
Las instalaciones elctricas estn
debidamente aisladas, sealizadas y
1.11 protegidas 2
Existen en el establecimiento
instalaciones sanitarias (sifones,
rejillas, cajas de registro, caja de
inspeccion y trampa grasas) en buen
1.12 estado y funcionamiento. 2
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CONDICIONES DE SANEAMIENTO 16 30%

La calidad y continuidad del agua

utilizada es apropiada para todas las
operaciones realizadas en el
2.1 establecimiento. 2
El tanque de almacenamiento de agua
esta protegido y es de capacidad
suficiente, se limpia y desinfecta
2.2 peridicamente 2
Existen recipientes suficientes,
adecuados, bien ubicados e
identificados para recoleccin interna
2.3 de residuos slidos 2

Existe un manejo integral de residuos

solidos que controle la generacin de
2.4 olores y/o proliferacin de vectores. 2

La frecuencia de recoleccion de
residuos, es suficiente para evitar y
2.5 mitigar la contaminacin en el entorno. 2
Existe un area destinada
exclusivamente para el acopio
temporal de los residuos slidos,
adecuadamente ubicado, idenficado
protegido y en perfecto estado de
2.6 mantenimiento 2
El manejo de los residuos lquidos
dentro de la plaza no representa riesgo
de contaminacin para los productos ni
para las superficies en contacto con
2.7 stos y las personas. 2

Se evidencia la realizazacion de
limpieza y desinfeccin peridica en las
2.8 diferentes reas, equipos y utensilios.
Se evidencia la aplicacion de medidas
2.9 de control y eliminacion de vectores. 2
CONDICIONES DEL AREA DE
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
3. 8 15%
En general, los locales se muestran aseados y se
evidencia la higiene en las manos de las personas
que manipulan los alimentos.
3.1 2
Las area de almacenamiento de alimento se
encuentran en buen estado y no representan
3.2 riesgo de contaminacion de los mismos. 2
No existe presencia de animales domsticos o de
personal diferente a los manipuladores de
3.3 alimentos. 2
Los productos qumicos utilizados (desinfectante,
detergentes, plaguicidas) se encuentran rotulados y
3.4 almacenados en un sitio alejado y protegido. 2
SALUD OCUPACIONAL

4 6 15%
Existen sealizacion, demarcacion de
las areas servicio y rutas de salida de
4.1 emergencia. 2
Existen equipos contra incendios,
debidamente sealizados y con una
distribucion que permitan el facil
4.2 acceso. 2

4.3 Existe botiqun de primeros auxilios 2

TOTAL 100%

REQUERIMIENTOS: Para ajustar la institucin a las normas sanitarias debe darse cumplimiento a los siguientes Requerimientos (Citar numerales):

CALIFICACIN: Cumple completamente: 2; Cumple parcialmente: 1; No cumple: 0; No aplica: NA; No observado: NO.
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conformidad con lo establecido en la legislacin sanitaria vigente, especialmente la ley 09 de 1979, en particular el Decreto 2676 de 2000 y
Resolucin 1164 de 2002, para el cumplimiento de las anteriores exigencias se concede un plazo de _____________________ a partir de la
notificacin, En caso de incumplimiento se proceder a aplicar las medidas previstas en la legislacin sanitaria.

CONCEPTO Y CALIFICACIN:

FAVORABLE (100%) ____ Cumple las condiciones sanitarias establecidas en la normatividad.

PENDIENTE (21% al 99%) ____ Al cumplimiento de las exigencias dejadas en el numeral anterior
DESFAVORABLE (Menor o igual a 20%) ____ No admite exigencias. Se procede a aplicar medidas Sanitarias de seguridad.

OBSERVACIONES O MANIFESTACIONES DEL RESPONSABLE O REPRESENTANTE DE LA EMPRESA

Para constancia previa lectura y ratificacin del contenido de la presente acta firman los funcionarios y personas
que intervinieron en la visita, hoy _________ del mes de ______________________ del ao ____________ en la Ciudad de
_________________________
De la presente acta se deja copia en poder del interesado, representante legal, responsable de la institucin o
quien atendi la visita.
NOTA: El acta debe ser notificada dentro de un plazo no mayor de cinco (5) das contados a partir de la realizacin
de la visita.
FUNCIONARIOS DE SALUD:

Firma:_______________________________
Nombre:_____________________________
C.C.: _______________________________
Institucin: __________________________
Cargo_______________________________

POR PARTE DEL ESTABLECIMIENTO:

Firma:_______________________________
Nombre:_____________________________
C.C.: _______________________________
Cargo: __________________________