Da Pesca Ao Turismo

FACULDADE DE LETRAS
UNIVERSIDADE DO PORTO
Maria Cludia de S Mouta Ferreira
2 Ciclo de Estudos em Turismo
Havets Helter Heris do Mar
Da pesca ao turismo: realidades patrimoniais e identitrias das comunidades piscatrias

das Ilhas Lofoten (Noruega) e de lhavo (Portugal)
Setembro de 2012
Orientadora: Prof. Doutora Maria Ins Ferreira de Amorim Brando da Silva

Resumo
O patrimnio cultural pode ser encarado como um objeto econmico, suscetvel de

produzir riqueza, particularmente atravs do consumo turstico. Pela sua presena fsica,
os turistas ativam uma memria no momento da sua transmisso: o patrimnio.
Considerando que o turismo um vetor de tomada de conscincia do valor do

patrimnio como elemento fundador da identidade local, a presente dissertao pretende
compreender de que forma os diferentes tipos e sentidos de patrimnio com relevo
para o patrimnio martimo podem e devem influenciar uma localidade do ponto de
vista do turismo.
Partimos, no nosso trabalho, da observao e das reflexes suscitadas por um estgio

realizado no aldeamento turstico Krmmervika Rorbuer situado nas ilhas Lofoten
(Noruega) e do estudo da herana patrimonial (material e imaterial) da localidade
portuguesa de lhavo para analisarmos a importncia do papel que o fortalecimento da
identidade cultural assume no desenvolvimento turstico sustentvel de uma
comunidade piscatria.
A maritimidade e a ligao pesca e ao consumo de bacalhau determinaram a nossa

escolha na aproximao destas duas comunidades que se definem como dois espaos
simblicos portadores de memria, com forte poder de evocao do passado e de
construo identitria no presente. Da pesca ao turismo, como transformar identidade
em indstria turstica.
Palavras-chave: Patrimnio Identidade Mar Tradio Comunidade Bacalhau

Turismo.
v
Abstract
The cultural heritage may be regarded as an economic object susceptive to produce

wealth, particularly through tourism consumption. With their actual physical presence
the tourists activate a memory whenever they share it the heritage.
Having in mind that the tourism industry represents part of the conscience of the
heritage value as a funding element of local identity, this presentation aims to
understand in what ways the different types and meanings of heritage particularly the
maritime heritage can and should influence a particular town from the point of view of
tourism.
We start with the observation and the notes that came up during a traineeship period at
the Krmmervika Rorbuer resort on the Lofoten islands (Norway) along with the
study of material and non material heritage from the Portuguese town of lhavo to
analyse the importance that the strengthening of the cultural identity plays in the
sustainable touristic development of a fishing community.
The maritime condition and the liaison to fishing and cod fish consumption have
determined our option when comparing these two communities that define themselves
as two symbolic places that carry memories with both a strong reference to the past and
an identity construction in the present. From fisheries to tourism, how to change identity
into touristic industry.
Key-words: Heritage Identity Sea Tradition Community Cod fish Tourism.
vi
Resum
Le patrimoine culturel envisag comme un objet conomique peut tre susceptible de

produire de la richesse, notamment par la consommation touristique.
Les touristes, par leur prsence physique, au moment de transmettre leur vcu, mettent
en marche une mmoire: le patrimoine.
Considrant que le tourisme est un vecteur de prise de conscience de la valeur du

patrimoine, lment fondateur de l'identit locale, cette tude cherche comprendre
comment les diffrentes facettes du patrimoine et leur sens spcifiquement le
patrimoine du littoral maritime peuvent et doivent influencer une localit sous l'angle
touristique.
Dans ce travail, nous nous sommes appuys sur les observations et les rflexions
suscites lors de notre stage dans le village touristique de Krmmervika Rorbuer, situ
dans les les Lofoten (Norvge), et sur l'tude de l'hritage patrimonial (matriel et
immatriel) du village portugais de lhavo. Nous avons analys l'importance et le rle
que le renforcement de l'identit culturelle revt dans le dveloppement touristique
durable d'une communaut de gens riverains de la mer.
La vie ctire maritime, la liaison la pche et la consommation de morue ont

dtermin notre approche de ces deux collectivits qui, aujourd'hui, se dfinissent
comme deux lieux symboliques, porteurs de mmoire de fort pouvoir vocateur et de
construction identitaire. De la pche au tourisme, ou comment transformer l'identit en
une industrie touristique.
Mots-cl: Patrimoine Identit Mer Tradition Communit Morue Tourisme.
vii
Agradecimentos
A realizao desta dissertao s se tornou possvel graas colaborao de vrias

pessoas s quais gostaria de expressar o meu reconhecimento.
Prof. Doutora Ins Amorim, que um dia me lembrou que as vivncias (como as
aprendizagens) no so exclusivas dos apenas primeiros 30 anos de existncia, o meu
agradecimento muito especial. Pela disponibilidade demonstrada para orientar este
trabalho, pela acessibilidade, cordialidade e pacincia com que sempre me acompanhou
neste percurso e pelo permanente encorajamento e estmulo que se traduziu na sua
constante preocupao para que este barco chegasse a bom porto. O meu
agradecimento tambm pelo modo como disponibilizou os seus conhecimentos sobre o
tema, pela ateno com que ouviu as minhas dvidas e interrogaes, pelas inmeras
sugestes dadas e pelos oportunos conselhos que me guiaram numa real orientao, qual
bssola que me ajudou a evitar os ventos e as mars mais adversos.
Ao Prof. Doutor Lus Paulo Saldanha Martins, Diretor de Curso, cujo profundo saber e
agudeza de esprito extrapolam largamente o domnio e as latitudes do universo da
Geografia, agradeo o contributo para estimular em mim o gosto pela descoberta e pelo
rigor associados leitura crtica. A frase Tudo merece ser lido, mas nada encerra a
verdade! estar para sempre associada s aprendizagens que com ele efetuei.
Torgun Rist, Diretora do aldeamento onde realizei o meu estgio, pela simpatia e pelo
carinho com que me acolheu, fazendo-me sentir como o membro lusitano da grande
famlia norueguesa de Krmmervika Rorbuer. Sem ela, o ponto de partida deste
trabalho no teria sido possvel. Tusen takk!
Aos professores e colegas do Mestrado de Turismo com quem tive o prazer de conviver,
o meu obrigada pela oportunidade que me deram de aprender e partilhar.
Aos familiares e amigos que me acompanharam ao longo deste percurso e que, com o
seu incentivo, amizade e esprito de entreajuda contriburam para que a ideia que
presidiu a este meu projeto de dissertao no ficasse em guas de bacalhau e pudesse
seguir viagem.
viii
Nota introdutria
Si tu nas pas tudi, voyage.

Provrbio foufoud, Paroles de Voyageurs, 1998, p.5
Com uma Licenciatura em Design de Interiores e Mobilirio, concluda em 2000, decidi

retomar a vida acadmica, reorientando o meu gosto pelo estudo para a rea do
Turismo, convicta de que o futuro de Portugal no qual me quero incluir passa
necessariamente por esta atividade e pelas mltiplas formas de a promover.
Assim, efetivando uma escolha mais consentnea com as minhas convices atuais,
matriculei-me no Mestrado em Turismo da Faculdade de Letras da Universidade do
Porto. Completado o ano curricular, propus-me realizar, ao longo do segundo ano, um
estgio, ao abrigo do programa Erasmus, num pas europeu da minha preferncia. J
anteriormente havia usufrudo da possibilidade de estudar no estrangeiro.
A primeira experincia, no quadro da minha formao inicial, foi em Ilmajoki, uma
pequena localidade no centro da Finlndia; a segunda foi em Milo. A Agncia
Nacional do PROALV (Programa Aprendizagem ao Longo da Vida) e o projeto
Erasmus propem programas de mobilidade com os quais se pretende que o estudante
adquira experincia internacional, estabelea relaes com instituies estrangeiras e
desenvolva projetos que sejam uma mais-valia na sua formao acadmica mas tambm
sociocultural. Esta minha segunda participao no programa Erasmus abarcou todos
estes aspetos e foi sobretudo encarada como uma excelente oportunidade para
complementar a formao terica do Mestrado de Turismo com um estgio prtico na
rea hoteleira.
Num primeiro momento, perspetivei a hiptese de desenvolver a minha dissertao de
Mestrado numa linha que contemplasse a articulao entre os saberes tericos
adquiridos ao longo do ano curricular e os conhecimentos obtidos na minha formao
anterior, pelo que me propus analisar a importncia do design como fator diferenciador
no turismo. Subordinada a esta inteno, a minha primeira escolha recaiu sobre a
Dinamarca, mais especificamente sobre o Fox Design Hotel em Copenhaga, um local
paradigmtico dos empreendimentos que, como oferta turstica, apostam na
originalidade do design dos seus interiores. Contudo, a minha candidatura para estagiar
nesse hotel no obteve a resposta favorvel que eu esperava. Procurei ento outras
alternativas no contexto dos pases nrdicos, optando por fazer o estgio na Noruega,
num complexo turstico nas ilhas Lofoten.
ix
Vrias razes, em grande medida afetivas, justificaram a minha escolha: a mentalidade
despretensiosa mas rigorosa, a atitude solidria para com o prximo, a natural aptido
para o progresso, tendo a sustentabilidade j entranhada, o respeito enraizado pela
natureza, a esttica depurada e apurada e, sobretudo, o realismo otimista com que,
movidos pelo esprito de organizao escandinavo, costumam resolver os problemas.
Na verdade, porm, a experincia teve um desenrolar bastante diferente do esperado.
certo que os dez anos que decorreram desde o meu primeiro estgio no estrangeiro
moldaram a minha mentalidade e contriburam para que esta segunda experincia num
pas estrangeiro no tivesse j a magia nem o encanto das primeiras. O meu trabalho
consistia na realizao das tarefas inerentes ao funcionamento dirio da vida no hotel.
Trabalhei na receo, na cozinha, no escritrio, na manuteno; dei o meu contributo
para a construo da imagem de marketing da empresa, decorei os espaos, fui
babysitter, tradutora, organizadora de eventos, enfim, uma verdadeira multitasking,
como tantas vezes fui apelidada. O ritmo das vivncias foi menos intenso e interessante
do que supus e alguns pequenos contratempos pessoais levaram-me, inclusive, a reduzir
de seis para quatro meses a minha permanncia nas ilhas. Parti com uma inteno,
regressei com uma outra viso do horizonte percecionado.
A nica viagem verdadeira, [] seria no partir em demanda de novas paisagens, mas
ter outros olhos, ver o universo com olhos de outra pessoa, de cem pessoas, ver os cem
universos que cada uma delas v, que cada uma delas .1 De acordo com esta perspetiva,
reconheo que a experincia valeu a pena e que esses quatro meses foram, a todos os
ttulos, gratificantes: conheci outra cultura, aprendi noes de uma nova lngua, fiz
amizades, presenciei momentos nicos, como a pesca ou o indescritvel espetculo das
auroras boreais, provei carne de baleia
Serve esta nota introdutria para explicar que a presente dissertao fruto de uma
reflexo que resulta do testemunho do meu olhar sobre a realidade vivenciada no
complexo turstico onde realizei o meu estgio e simultaneamente da reflexo sobre as
aprendizagens que a minha incurso pelo universo acadmico da investigao me
permitiram efetuar.
Que o meu olhar seja interpretado como um olhar-viajante que busca, com este estudo, a
procura da verdadeira viagem de descoberta.
1
Marcel Proust, Em Busca do Tempo Perdido V - A Prisioneira, 2005.
x
Sumrio
Captulo I Pensar, gerir e conservar o futuro: patrimnio, identidade, tradio e

memria ............................................................................................................................ 6
1.1 Patrimnio .............................................................................................................. 7
1.2 Identidade ............................................................................................................. 10
1.3 Tradio ................................................................................................................ 11
1.4 Memria ............................................................................................................... 12
Captulo II Turismo ..................................................................................................... 15
2.1 Evoluo do conceito e das prticas ..................................................................... 17
2.2 Turismo e estratgia.............................................................................................. 20
2.3 Turismo sustentvel e rentabilidade ..................................................................... 22
Captulo III - A influncia do mar enquanto palco de desenvolvimento de

oportunidades...................................................................................................................25
3.1 Reconhecimento da nossa maritimidade .............................................................. 25
3.2 Territrio distintivo e desgnio nacional ............................................................... 29
Captulo IV Da pesca ao turismo................................................................................. 34
4.1 Noruega: fiordes, Vikings e bacalhau................................................................... 35
4.2 Breve histria do turismo noruegus .................................................................... 38
4.3 Fazer da natureza um produto: turismo sustentvel e geoturismo........................ 40
4.4 As ilhas Lofoten ................................................................................................... 42
4.4.1 A magia das ilhas Lofoten ............................................................................. 43
4.4.2 E10, a estrada turstica das Lofoten ............................................................... 47
4.4.3 As aldeias piscatrias das ilhas Lofoten ........................................................ 48
4.5 Velkommen til Krmmervika Rorbuer! ................................................................ 50
4.5.1 Investir em inovao e tradio ..................................................................... 52
4.5.2 Turismo piscatrio ......................................................................................... 53
4.5.3 Comunicao da imagem............................................................................... 54
xi
Captulo V: lhavo: O mar por tradio ...................................................................... 55
5.1 lhavo .................................................................................................................... 55
5.2 Museu Martimo de lhavo ................................................................................... 58
5.2.1 Os palheiros da Costa Nova .......................................................................... 63
5.3 O passado como fonte de riqueza ......................................................................... 65
Captulo VI - O bacalhau: de Prncipe dos mares a Fiel amigo .............................. 67
6.1 No rasto da pesca e dos processos de conservao .............................................. 67
6.1.1 Na Noruega .................................................................................................... 67
6.1.2 Em Portugal ................................................................................................... 72
6.2 A insero da tradio numa dinmica comercial aproveitada para o turismo .... 75
6.2.1 Pelo desporto: o Codfishing World Championship nas ilhas Lofoten .......... 76
6.2.2 Pela gastronomia: o Festival de Bacalhau em lhavo .................................... 78
6.3 Turismo cultural de vocao martima: novos usos para velhos navios........... 82
Concluso ....................................................................................................................... 84
Referncias bibliogrficas .............................................................................................. 91
Crditos de imagens utilizadas ..................................................................................... 103
Anexo A: Apresentao das principais aldeias que so atravessadas pela E10 ........... 106
Anexo B: Caractersticas e funcionamento de Krmmervika Rorbuer ....................... 110
Anexo C: Depoimento de Anita Grnningster Digernes ........................................... 114
Anexo D: Depoimento de Rudolph Rist ....................................................................... 115
Anexo E: Comentrios deixados pelos hspedes no Livro de Comentrios............. 121
Anexo F: Entrevista ao turista portugus Bruno Matos ............................................... 122
Anexo G: Transcrio d a reportagem sobre a pesca de bacalhau nas Lofoten realizada

em 2003 pelo jornalista Carlos Rico para a estao televisiva SIC ............................. 124
Anexo H: Conjunto de documentos de divulgao do complexo de Krmmervika

Rorbuer ......................................................................................................................... 126
xii
Sumrio de Ilustraes
Figura 1 - Mapa fsico da Noruega ................................................................................. 35

Figura 2 - Nryfjord, um dos braos de Sognefjord, classificado como Patrimnio da
UNESCO ........................................................................................................................ 37
Figura 3 - Mapa com rede de acesso s ilhas Lofoten .................................................... 43
Figura 4 - Lofotfisket em Ballstad, 1910 .................................................................... 45
Figura 5 - Aurora boreal junto a Krmmervika Rorbuer ............................................... 46
Figura 6 - Sol da meia-noite na praia de Utakleiv .......................................................... 47
Figura 7 - Rorbus, cabanas de pescadores sobre estacas ............................................ 49
Figura 8 - Interior de uma antiga rorbu ....................................................................... 49
Figura 9 - Krmmervika Rorbuer na baa de Ballstad ................................................... 51
Figura 10 - Grupo de turistas partindo para a pescaria em Krmmervika Rorbuer ....... 54
Figura 11 - Cartazes dos eventos organizados em lhavo .............................................. 57
Figura 12 - Plos do MMI: Museu, Navio Sto. Andr, CieMar e Aqurio do Bacalhau 60
Figura 13 - A Campanha do Argus, pescador em atividade num dri ........................... 62
Figura 14 - Palheiro da Costa Nova ............................................................................... 64
Figura 15 - Secagem de peixe em estacas, Ballstad ....................................................... 71
Figura 16 - O vencedor do Campeonato do Mundo de Pesca do Bacalhau de 2003...... 77
Figura 17 - Itinerrio da E10 que atravessa os quatro municpios das ilhas Lofoten ... 106
Figura 18 - Praia de Haukland Figura 19 - Aldeia de Ballstad ............................... 108
Figura 20 - Localizao das diferentes zonas que constituem Krmmervika Rorbuer e
distribuio das cabanas ............................................................................................... 110
Figura 21 - Fiskarheimen, atual Pousada da Juventude ............................................ 113
Figura 22 - Sala do restaurante Havets Helter .......................................................... 113
Figura 23 - Bar 25 mars Figura 24 - Sala de Conferncias .................................. 113
Figura 25 - Rudolph Rist, antigo Diretor de Krmmervika Rorbuer ........................... 115
Figura 26 - Interior da rorbu n4 Trygve Jensenbua .............................................. 121
Figura 27 - Guestbook da rorbu n4 Trygve Jensenbua ..................................... 121
Figura 28 - Grupo de hspedes portugueses no interior de uma cpia de navio
Viking............................................................................................................................122
xiii
xiv
Da pesca ao turismo: realidades patrimoniais e identitrias das comunidades piscatrias das Ilhas Lofoten e de lhavo
Introduo
A presente dissertao tem como ponto de partida uma experincia emprica, o estgio
realizado entre setembro e dezembro de 2011 em Krmmervika Rorbuer, um
aldeamento turstico nas ilhas Lofoten, Noruega, marcado por uma verdadeira relao
com a pesca e atividades da surgidas, que pareciam definir uma comunidade martima.
Os olhares lanados fora fizeram-nos rever o que se passava em Portugal. Este
estudo tornou-se, assim, uma reflexo crtica sobre a experincia realizada, luz dos
conceitos de comunidade enquanto identidade e mesmo produto (porque construo) de
consumo turstico. O nosso trabalho ter, inevitavelmente, como fio condutor a ideia de
incorporao e regenerao dos espaos simblicos.
Efetivamente, o ttulo desta dissertao sublinha o que tm de comum. Havets Helter
um centro turstico noruegus, uma combinao entre histria e vida costeira, no
corao das ilhas Lofoten. Heris do Mar o ttulo de um filme portugus dos anos 40
do sc. XX (1949),2 acerca dos pescadores portugueses no trabalho rduo da pesca do
bacalhau na Terra Nova e Gronelndia. Em ambos os casos resta saber quem lhes
confere o estatuto de heris, acima dos simples mortais, e em que medida se construi
um discurso em torno desta singularidade.
A realizao de um estgio em Krmmervika Rorbuer (Baa de Mercadores),
conferiu-nos o estatuto de testemunha direta de uma atualidade, como refere Marc
Aug, no sentido em que fizemos o exerccio daquele que vai encontrar-se num lugar
(o aqui do momento) e descrever o que observa e o que ouve nesse momento (Aug,
1992:16).
Os conhecimentos do mbito da geografia, do patrimnio histrico e cultural, da
sociologia ou da economia adquiridos ao longo do 1 ano do curso de Mestrado
contriburam para uma viso do turismo enquanto objeto de estudo. O contacto com a
realidade das ilhas Lofoten permitiu-nos alargar a viso construda academicamente
para um raio novo de ao.
Atravs da observao direta, tentmos compreender o lugar, avaliar o seu peso e
importncia, percecionar o espao histrico e o identitrio, entender a ao da
comunidade sobre o territrio e a forma como os seus membros se reveem na tradio.
Encarnaes da histria e da memria, as tradies fazem parte de um patrimnio
2
Filme Heris do Mar, realizado por Fernando Garcia, em 1949. Disponvel em
http://www.youtube.com/watch?v=DAoOxjKx2mE, consultado a 2 de fevereiro de 2012.
1
cultural ao qual o turismo permite aceder. Entendemos, com Teixeira Fernandes, que a
revalorizao do passado despertada ao mesmo tempo que redobrado o interesse
pela memria dos lugares. A memria coletiva perdida no tempo recuperada no
espao. () Pela fruio esttica que produz e pelo apaziguamento dos espritos e das
conscincias que cria, o contacto com o Patrimnio desencadeia um processo de
reencantamento do mundo, provocando uma ligao de continuidade na existncia
(Fernandes, 2002:14).
Num primeiro momento, tentaremos descortinar algumas respostas para questes em

torno de conceitos como patrimnio, identidade, tradio e memria, na articulao que
estabelecem com a comunidade. Interrogando-nos sobre os efeitos do processo de
patrimonializao, tentaremos refletir sobre a natureza dos valores que transformam
coisas em patrimnio e sobre os agentes que intervm na sua certificao e
valorizao. Na medida em que favorece a fixao da populao e a valorizao da
comunidade, o turismo potenciador de sentimentos de unio e orgulho. Poder-se-ia
pensar que a introduo de novos modelos de vida estranhos a uma comunidade traz
consigo a perda consequente dos valores intrnsecos a essa mesma comunidade.
Preferimos contrapor a essa leitura, os proveitos que advm de se colocar a tnica no
empenho em preservar e conservar o patrimnio. As fontes e a metodologia subjacentes
nossa anlise foram mobilizadas pelos suportes tericos que gizaram a nossa
formao. A informao foi diversificada, com destaque para o recurso a meios
audiovisuais (programas de rdio e televiso, artigos de imprensa),3 a consulta de
mltiplos sites disponveis na internet, o visionamento de documentrios.4
Metodologicamente, o recurso a entrevistas informais a diferentes atores5 tornaram-se
um processo de aferio do que os documentrios e a bibliografia apontavam. Tambm
o trabalho no terreno foi essencial. Na Noruega, ele est patente nas fotografias
recolhidas e visitas a museus. Em Portugal, as visitas ao complexo do Museu Martimo
de lhavo e ao Festival de Bacalhau foram essenciais. Finalmente, a leitura paralela de
romances como Os Pescadores de Raul Brando ou O Pescador de Islndia de
3
Destaque para o programa televisivo Sociedade Civil com o tema Riquezas do Mar Portugus, os
programas radiofnicos da TSF e da Antena 1 sobre a temtica do mar, a revista nica N 1982 do
semanrio Expresso dedicada ao mar e artigos dos jornais Pblico e Lofotenpost.
4
Nomeadamente os que disponibilizam informao sobre a Noruega, como o site do governo
Government.no, de turismo Visit Norway e Destination Lofoten e o filme Lofoten All Seasons.
5
Inclumos, em anexo, as entrevistas realizadas ao primeiro proprietrio do empreendimento noruegus
estudado, a uma funcionria e a um hspede.
2
Pierre Loti e, sobretudo, a leitura de textos tericos de referncia acadmica com

particular destaque para os estudos de Elsa Peralta foram outras formas de reflexo
cruzada.
A estrutura da dissertao, tendo em conta os elementos reunidos, tem um primeiro

captulo consagrado discusso sobre a importncia dos diferentes tipos de patrimnio
e das diferentes tipologias patrimoniais existentes luz da Conveno de 1972 e
subsequentes, que explica o alargamento da noo de Patrimnio, a Conveno para a
Proteo do Patrimnio Mundial, Cultural e Natural (UNESCO, 1972), a Conveno
para a Salvaguarda do Patrimnio Cultural Imaterial (UNESCO, 2003) e a Conveno
para a Proteo e Promoo da Diversidade das Expresses Culturais (UNESCO,
2005). Tais conceitos devero, no captulo seguinte, articular-se com o carter
multidisciplinar da atividade turstica. Partindo-se da definio da Organizao Mundial
do Turismo, refletir-se- sobre a complexidade do fenmeno turismo, fazendo uma
referncia evoluo do conceito e progressiva mudana das suas estratgias e
prticas, com a consequente alterao do desenho do perfil do turista. Com uma taxa de
crescimento ascendente, o turismo hoje uma enorme indstria. Procuraremos incidir
sobre as vrias envolventes que determinam a indstria turstica e sugerir algumas
propostas que emergem da nossa anlise e que pretendem aliar o aproveitamento dos
recursos econmicos imaginao, numa linha que preconiza o desenvolvimento
turstico sustentvel.
No terceiro captulo procederemos a uma reflexo sobre a influncia do mar enquanto

palco de desenvolvimento das oportunidades tursticas que fornece. Elemento de ligao
comum s duas comunidades, norueguesa e portuguesa, repositrio de mitos e de
esperanas, o mar, essa condio que fez a diferena (Cunha, 2012), representa,
inquestionavelmente, uma influncia decisiva para o turismo, influncia que se exprime
em termos ambientais e paisagsticos, mas tambm em termos culturais atravs das
prticas econmicas e sociais que a ele se associam (atividades tradicionais, crenas,
representaes simblicas) e que permitem estabelecer uma ligao intemporal entre
geraes.
No captulo IV procederemos contextualizao da nossa experincia, apresentando

uma descrio sumria da histria do turismo na Noruega, com referncias especficas
3
s ilhas Lofoten. Dadas as suas caractersticas geogrficas e climticas, poderamos crer

que as ilhas Lofoten estivessem confinadas ao isolamento insular e, em ltima anlise,
at condenadas desertificao. Porm, as suas atividades sempre viradas para o
exterior, refletem razes que levam ao inverso. O turismo constitui nesta comunidade
um novo modo de ocupao e explorao do espao no seguimento de uma vida
dedicada pesca. Por isso a discusso, hoje, na Noruega, acerca de coastal culture.6
Daremos destaque ao tipo de oferta turstica das aldeias piscatrias das Lofoten,
detendo-nos sobre as suas caractersticas. Sublinharemos o facto de se tratar de uma
oferta que concebida a partir do habitat tradicional e que atende aos fatores de ordem
ecolgica que evitam o xodo rural, favorecem a integrao no meio natural e
concorrem para a existncia de comunidades vigorosas e autnomas convertidas hoje ao
turismo. Faremos ainda neste captulo uma referncia ao aldeamento onde estagimos,
apresentando uma sntese dos dados que recolhemos ao longo da nossa permanncia
nesse complexo turstico atravs da nossa observao, da realizao de entrevistas e da
consulta dos comentrios registados no livro de hspedes.
No quinto captulo, ocupar-nos-emos da realidade portuguesa da regio de Turismo

Centro de Portugal, mais propriamente da comunidade piscatria de lhavo que, para
alm de ser uma zona com elevado potencial turstico, tem em comum com as ilhas
Lofoten o facto de possuir um assinalvel patrimnio museolgico ligado temtica do
mar (Museu Martimo de lhavo e Navio Museu Santo Andr) e o culto do bacalhau,
apesar de este no existir em guas territoriais portuguesas. Elsa Peralta foi a autora
referncia que nos acompanhou ao longo de toda a pesquisa, porque discute igualmente
as questes acerca do papel do turismo e da patrimonializao das culturas martimas.
No ltimo captulo, a centralidade ser dada ao bacalhau enquanto elemento comum na

economia de Portugal e da Noruega, na medida em que esta serve um dos traos
culturais de Portugal o bacalhau salgado e as mil formas de o cozinhar. Focaremos a
nossa ateno sobre os aspetos que permitem relacion-lo com o desenvolvimento da
indstria turstica pela simbologia que ocupa no imaginrio dos portugueses e pelo
importante papel que a sua presena desempenha na gastronomia nacional, aspetos a
6
No original kystkultur termo abrangente para designar a cultura de costa que vai para alm do espao
geogrfico. Sobre a especificidade desta expresso norueguesa e o movimento a que est associada
confronte-se os textos de Dag Hundstad.
4
que o marketing e a publicidade ao servio do turismo parecem (ou procuram) estar

particularmente atentos.
A concluso do nosso trabalho sublinha a ideia de que importa no romper com o

passado, mas incorpor-lo. A materializao dessa incorporao s se torna possvel
atravs de uma valorizao do patrimnio e de uma correta perspetivao da relao
com o ambiente e a cultura, mas esta pressupe o conhecimento de ambos sob o risco de
uma artificializao e morte da prpria identidade.
Lofoten, Havets Helter na Noruega, lhavo, Heris do Mar em Portugal. Importa que se
entenda que o patrimnio um meio de diferenciao e de forte coeso identitria. A
criao e afirmao da identidade dos lugares podem e devem constituir-se como um
importante contributo para o desenvolvimento de um turismo sustentvel e responsvel.
A investigao no domnio do turismo dever conduzir a esta tomada de conscincia e
encontrar rumos que possibilitem a existncia de projetos inovadores que valorizem o
patrimnio e fortaleam os laos que ele permite estabelecer entre a identidade e a
memria.
5
Captulo I Pensar, gerir e conservar o futuro: patrimnio, identidade,

tradio e memria
A riqueza polissmica do termo patrimnio obriga-nos a encar-lo nas vrias valncias

que o compem: memria (ativa e inconsciente), documento e monumento. Patrimnio
implica, por definio, sobrevivncia. Patrimnio herana, memria, histria,
identidade.
O patrimnio representa e prova a existncia da identidade. Supostamente, a
identidade ser tanto mais slida quanto for caucionada e sinalizada por um patrimnio
facilmente reconhecvel e consensual. Um patrimnio ser tanto mais nobre e genuno
quanto derivar de uma identidade dramatizada ou sublimada. Nesta relao simbitica,
o patrimnio objetifica e revigora a identidade e a identidade glorifica e canoniza o
patrimnio. (Peixoto, 2004:65).
Para um melhor entendimento da correlao existente entre patrimnio, identidade,
tradio e memria, determinante o contributo da histria que, mediante a reflexo e
pesquisa sobre o passado, permite validar a construo das narrativas que cada
comunidade encerra.
Com efeito, o conhecimento dos atores, das coordenadas de espao e de tempo e das
circunstncias que envolvem os lugares que permitir dar sentido aos percursos
tursticos que se constroem volta desses lugares, e da considerar que o patrimnio
histrico e cultural est intrinsecamente ligado aos conceitos de identidade e memria e
forma com o turismo uma trilogia inseparvel. Entendemos, porm, que as
potencialidades da atividade turstica no se esgotam na abordagem histrica, mas
alimenta-se desta sob pena de inveno. Definidos os espaos patrimoniais
estabelecidos, torna-se tambm possvel a explorao dos laos que se criam com os
espaos identitrios, os espaos que mobilizam a memria coletiva. Ligado s
estruturas familiares, econmicas e jurdicas de uma sociedade, enraizado no espao e
no tempo, o patrimnio histrico designa o usufruto de uma comunidade pela
acumulao contnua de uma diversidade de objetos (materialidades e imaterialidades)
que congregam a sua pertena comum ao passado (Choay, 2000:11).
A preocupao social de preservar os usos sociais do passado , igualmente, uma outra
hiptese a explorar. A tradio, a memria, o patrimnio, atestam sobre a qualidade
de vida das localidades, fornecendo ainda as bases para uma retrica de
desenvolvimento por via da captao de fluxos tursticos capazes de inverter a situao
6
de debilidade econmica em que se encontram muitas localidades, cumprindo-se a

promessa do adiado progresso por via do investimento na tradio. (Peralta,
2008:101). Nesta linha de pensamento, para que se possa fazer uma correta
perspetivao do futuro do setor, importante questionarmo-nos sobre as mltiplas
dimenses polticas, sociais e culturais do turismo, detendo-nos sobre a noo de
identidade e analisando as prticas e o imaginrio que esto associados aos espaos e
objetos da memria.
1.1 Patrimnio
Nas sociedades atuais, a indstria do turismo , por um lado, uma manifestao
criadora de riqueza e, por outro lado, um campo de interaes culturais. Com o
fenmeno da globalizao, assistimos tentativa de preservar os matizes de referncia
dos territrios, dos seus grupos e populaes. Longe de invalidar o conjunto de
referncias inscritas na tradio local, a globalizao pode ser um veculo para a
apropriao das vivncias e dos artefactos, fazendo deles uma componente localizada
da prpria oferta. Da que, uma das consequncias paradoxais do processo de
globalizao a tomada de conscincia da existncia de limites escala de planeta e da
prpria humanidade tenha sido, no a produo da homogeneidade, mas sim a nossa
familiarizao com uma maior diversidade, com um leque cada vez mais amplo de
culturas locais. (Featherstone, 2001:84).
Presentemente, a tendncia parece ser a de privilegiar o carter individual e nico das
ofertas tursticas, ganhando terreno a procura de experincias singulares. Este tipo de
procura no invalida a daqueles que sentem o desejo de experienciar vivncias que lhes
trazem memria saberes que lhes so familiares, num desejo de aproximao com os
valores de uma dada comunidade. Assim, num movimento paralelo ao da busca da
individualidade, assistimos tambm busca da identidade.
Sabemos que s tem valor o que conhecido sem correr o risco de desaparecer. Ora o
que catalogado no desaparece. A descoberta, sistematizao, classificao,
ordenao e clarificao do patrimnio contribuem para a aquisio de maior grau de
conscincia da complexidade dos sistemas sociais. Deste modo, ao promover a
(re)visitao de lugares de memria, o turismo pode desempenhar um importante papel
na salvaguarda do patrimnio, na medida em que garante a permanncia e a vitalidade
de uma herana individual e partilhada, apangio de todos ns. Heritage has become
7
so epidemic: everyone has to have one. (Howard 2003:6).

Entendemos aqui patrimnio no seu conceito mais alargado que envolve a renovao, a
reabilitao de equipamentos e a projeo planificada da memria em busca do
mercado turstico. Como refere a antroploga Elsa Peralta, os objetos que so hoje
considerados patrimnio passam a incluir todos aqueles aspetos, materiais ou
imateriais, que se relacionem com uma noo difusa de passado, estando associados a
uma panplia de representaes identitrias. (Peralta, 2006:75).
A viagem, com tudo o que ela envolve (os meios, a perspetiva, os objetivos e olhar do
viajante) vive da leitura dos lugares, ou seja, da capacidade de os descrever e
interpretar. O Turismo pode, pois, desempenhar um papel fundamental no processo de
resgatar as vivncias de um tempo considerado j perdido, permitindo a fixao de uma
imagem num momento, o acesso a uma instncia intemporal onde o passado se
imortaliza num tempo sem tempo. No contexto de globalizao em que vivemos, esta
questo torna-se mais premente. Elsa Peralta e Marta Anico defendem a ideia de que a
construo de patrimnios permite a coeso, a integrao (dando sentido ao grupo,
desenvolvendo novas sinergias em bases culturais simultaneamente seletivas e
simblicas), fornece referncias, cria estabilidade () estimula o fortalecimento do
sentido de perspetivao do grupo, atravs da afirmao da sua diferena face a outros
grupos por meio de heranas culturais e sociais postas em destaque. Encarando-o como
uma procura de ancoragem no tempo longo, real e/ou mistificado, de mudana,
sinnimo de dinamismo e multiplicidade, estas duas autoras consideram que o
patrimnio um percurso que tem que ser percorrido para dele se tirar sentido,
definindo-se como herana cultural coletiva da humanidade (Anico e Peralta,
2006:1).
Investimento simblico e narrativo que vai ao encontro das exigncias das prprias
populaes, o patrimnio , neste sentido, antes de mais nada um instrumento poltico
que vive da dinmica que se estabelece entre o poder poltico e as populaes: o
reconhecimento pela preservao do passado favorece o grau de consensualizao em
torno das ativaes patrimoniais e de outras formas de memria cultural pblica que,
desta forma, se convertem na face mais visvel da eficcia dos poderes constitudos,
tanto para o interior como para o exterior. (Peralta, 2006:77).
Ao sair do espao que lhe familiar, o turista parte em busca de novas experincias,
procurando, nos locais que visita, o conhecimento daquilo que, para si, novo. No ,
8
pois, de estranhar que esteja permanentemente a estabelecer o confronto entre aquilo

que lhe dado experienciar e a rotina que faz parte da sua realidade quotidiana. As
localidades que dependem do turismo para sobreviver tm que apostar na oferta de
produtos diferenciados. Aquilo que torna uma sociedade diferente de outras a sua
cultura e a sua identidade. A promoo do turismo nessas localidades passa, pois,
necessariamente, pela utilizao do seu legado cultural para as promover.
Assistimos muitas vezes edificao e restauro do patrimnio para corresponder ao

interesse turstico na regio. Contudo, s isso no chega. Torna-se necessrio
contextualizar as aes de recuperao do patrimnio, fazer o levantamento de dados e
transform-los em informao que possa ser fornecida ao visitante. Para tal,
importante levar em linha de conta que esse visitante um turista especializado cujo
perfil no se integra no do viajante do turismo de massas. Em busca de novas
experincias, mais do que o estilo arquitetnico ou a data de construo de um
determinado elemento, este turista est vido de saber qual a importncia desse
elemento no cenrio histrico-social ou quais as funes sociais que a exerce no
presente ou exerceu no passado. Para isso, fundamental dar ateno s pequenas
histrias que esto associadas aos lugares. Acrescente-se ainda o facto de a recuperao
do patrimnio favorecer a reconstruo, na memria coletiva, do papel que esse mesmo
patrimnio assume na sociedade. Mesmo que seja para reproduzir a cultura local para
fins tursticos, a recuperao da memria coletiva conduz, numa etapa posterior, a um
desejo de dar continuidade procura que se traduz em recuperar cada vez mais o
passado.
Reconhecendo no passado uma das marcas de singularidade de um lugar, fazendo luz
sobre a cultura de quotidiano desse lugar, o patrimnio confere um cenrio de fantasia:
A revalorizao do patrimnio e o encanto que ele produz inserem-se numa tendncia
geral que consiste na necessidade sentida hoje pelas pessoas de recordar, de
comemorar, prpria de sociedades que passam por crises de identidade. A busca de
identidade leva revalorizao do significado do passado e das suas expresses
temporalizadas no espao. (Fernandes, 2002:11).
o patrimnio que torna possvel, que permite materializar, o sentimento de pertena a
uma comunidade. tambm o patrimnio que torna possvel, queles que o
reivindicam como seu, a legitimao e o consentimento da presena de grupos que dele
se apropriam, como o caso dos turistas.
9
1.2 Identidade
A identidade (tal como a memria) um dos alicerces do patrimnio. Conceito
complexo e difcil de definir devido sua abrangncia, a identidade uma estratgia
interna de criao, assentando numa construo interior que reconhecida
exteriormente. Podemos dizer que a identidade etrea, sem tempo e sem espao,
eterna. Substncia imaterial, necessita de assentar numa materialidade que simboliza a
solidariedade sentida entre geraes de indivduos heterogneos a caminho de uma
narrativa de pertena unificadoras. Carlos Diogo Moreira na introduo do livro
Patrimnios e Identidades, considera que toda a identidade uma mitologia. As
identidades reivindicam autenticidades, por vezes ficcionando-as: inventam fascnio e
descanso por algo que nos supera, ampara, exige e d significado. (Moreira, 2006
citado em Anico e Peralta, 2006:xiv).
Confundindo-se por vezes com cultura, conceito ao qual est necessariamente
associada, a identidade implica similitude e diferena porque simultaneamente aquilo
que temos em comum com o nosso prprio grupo e o que nos distingue dos outros.
Implica o fazer, na medida em que uma construo feita a partir de todos os
conhecimentos que assimilamos e que vamos acumulando ao longo da vida. Mas
implica tambm o ser, na medida em que faz de ns parte de um todo. Ser parte de
implica uma narrativa de representaes e performances cuja seleo est condicionada
por relaes de poder que determinam quem somos. Neste sentido, a identidade uma
construo dinmica que se elabora de forma relacional, pressupondo, como j
dissemos, diferena e similitude. E pressupondo tambm uma ligao estruturante com
o passado, elemento essencial para a manuteno das identidades das comunidades.
Tal como afirma Teixeira Fernandes, a busca de identidade dos lugares a busca do
passado enquanto elemento da identidade atual. (Fernandes, 2002:13).
Esta ideia reforada por Harris (1996, citado em Anico, 2006:97), quando afirma que
os referentes culturais resgatados do passado ganham um novo significado, enquanto
recursos fundacionais na construo de uma nova identidade coletiva. As mudanas na
estrutura poltica e econmica de um lugar podem gerar alteraes de atuao num
nmero significativo de indivduos, o que leva alterao da identidade pessoal que
atribuda coletividade e, por consequncia, ao lugar. Entendemos que identidade de
um lugar no a identidade do espao geogrfico em si, mas das relaes sociais que a
acontecem, ou seja, a identidade atribuda sociedade e no ao espao fsico. Para
que um grupo seja considerado grupo, precisa de uma cultura que o sustente, que crie
10
uma unidade, uma comunidade com identidade. Deste modo, cultura, identidade e
sociedade so termos indissociveis. O territrio (um lugar prprio), a histria (a
relao entre o passado e o presente) e o patrimnio (a materializao das tradies, dos
costumes e dos modos de ser) so os trs elementos fundamentais para que o grupo se
mantenha. Com a intensificao da globalizao, o sentimento de pertena a uma
localidade e de curiosidade por um mundo anterior, transformou-se num negcio, num
passeio turstico pelas fronteiras da identidade (Prats, 2006:161).
MacCannell entende que a motivao principal dos turistas a procura genuna da
autenticidade, como experincia espontnea e culturalmente enriquecedora, numa
sociedade saturada de artificialismo. (MacCannell, 1999:62). Tambm para Kellner
(1992, citado em Fortuna, 1999:62) as identidades sociais so feitas e refeitas ao sabor
das mudanas sociais e das novidades culturais a identidade moderna mostra-se
contingente e remete-nos para uma estrutura pessoal, afetiva e cognitiva que
progressiva e continuamente (re)construda pelos sujeitos.
A sociedade est hoje, mais do que nunca, em permanente mutao, sujeita
constantemente a mudanas de pensamento e de comportamento. Da que as dinmicas
sociais no permitam criar um padro cultural e identitrio para um determinado local
que se mantenha uma referncia por muito tempo, a no ser de forma artificial. A
cultura , tambm ela, dinmica.
Se pensarmos na importncia que a atividade econmica exerce sobre a formao das
identidades locais (uma vez que, em grande medida, tudo se move em torno dessa
atividade), poderemos compreender a razo que leva a que, em muitos casos, as
localidades passem a ser conhecidas por aquilo que produzem. Por exemplo, Aveiro
est ligada s salinas, Paos de Ferreira indstria do mobilirio, lhavo indstria de
pesca e de transformao do bacalhau...
1.3 Tradio
A necessidade de reconhecer e apreciar a riqueza individual dos locais (at mais do que
das regies) foi promovida no Reino Unido em 1996 pela organizao Common
Ground.7 Atrados pelo que consideram ser a autenticidade de uma vida mais simples
7
O carter distintivo do local est por toda a parte, no s na beleza dos lugares; est nos pormenores e
no seu significado, nas coisas que criam identidade. O importante que tudo est focalizado no local e
no na regio; algo que tem que ver com a acumulao e o conjunto, a acomodao e a mudana, o que
inclui tanto o lado fsico como o lado invisvel. (Corsane, Davis, Hawke e Stefano, 2010 citados em
Anico e Peralta, 2009). (Traduo nossa).
11
e o sentimento de pertena a um lugar, os turistas buscam manifestaes de

autenticidade, cultura real (Featherstone, 2001:97). Quanto mais essa autenticidade
assegurada, mais atraente se torna o lugar. este o caso das ilhas Lofoten, cujo
isolamento, devido sua localizao geogrfica, justifica a preferncia daqueles que as
procuram.
O estudo das tradies esclarece as relaes humanas com o passado, os grupos sociais,
ambientes e contextos, que asseguram e expressam ideias de coeso social e identidade,
desenhando a estrutura das relaes sociais (Hobsbawn e Ranger, 1997:271).
Prats desenvolve um modelo terico no qual defende que os especialistas na gesto da
ativao do patrimnio autoridades polticas, agentes do setor do turismo, populao
em geral tendo embora propsitos e objetivos diferentes, so as principais foras
implicadas na construo social do patrimnio/herana. De acordo com este autor, o
patrimnio uma construo sociocultural nascida num momento especfico da histria
que apresenta objetivos claros e linhas simblicas de fcil anlise.
Assiste-se, por vezes, necessidade de ativar mecanismos de inveno de tradies que
ajudam a sensibilizar o pblico. As tradies inventadas tm funes polticas e
sociais importantes. (Hobsbawn e Ranger, 1997:315). Da o perigo em invent-las ao
servio da manipulao, sobretudo na poltica e nos negcios. Os indivduos que
viajam, transportam consigo as suas prprias culturas locais. Tal como os turistas cujas
expectativas so de sol e praia, mas que acabam por acrescentar algo sua prpria
vivncia, por transportarem consigo aspetos relativos sua origem, promovendo no
regresso, encontros interculturais que so uma mais-valia. Hannerz (1990, citado em
Featherstone, 2001:84). Como escreveu Paul Connerton, a produo de culturas
comuns refora o desejo de celebrao do passado, pela imitao e pela identificao,
perpetuando as tradies. (Connerton, 1993:94).
1.4 Memria
A inflao a que assistimos nos nossos dias de propostas tursticas para destinos que se
reivindicam como lugares de memria, leva-nos a interrogarmo-nos sobre a
importncia do conceito de memria no quadro da atividade turstica.
Por outro lado, a ligao entre turismo e memria leva-nos tambm a refletir sobre os
diferentes modos de pensar e reconstruir o passado e a compreender o que est em
jogo na articulao que a memria estabelece com os lugares que convoca, com o
patrimnio e com o conceito de identidade.
12
Memria e identidade devem ser encaradas como conceitos interligados. A busca da

identidade leva-nos a problematizar o papel da memria como elemento crucial na
formao e na afirmao da identidade. A memria no recupera identidades passadas,
mas, juntamente com a herana cultural, permite estabelecer a ligao ao passado.
Enquanto crena partilhada numa verso do passado por parte de um grupo, a memria
essencial para a manuteno de cada identidade. Sublinhe-se que a memria no o
que aconteceu no passado, mas a sua representao. A representao de parte do
passado no presente, retirando-lhe todos os elementos que no convm lembrar. Ao
relacionar eventos passados com eventos do presente, a memria parte integrante dos
mecanismos de atribuio de significado prprios de uma cultura (Peralta, 2008:67) o
que faz do ato de relembrar uma reafirmao da identidade. Colocada a tnica na
dicotomia recordao vs. esquecimento ressalta que a memria no apenas a
representao do passado que recordamos, mas tambm a que esquecemos. Para
lembrarmos umas coisas temos de esquecer outras. Este princpio, vlido para os
indivduos, vlido tambm para a comunidade. Para termos lugar para tudo, esquecer
to produtivo quanto recordar, pois ambas so atividades significativas (Anico e
Peralta, 2009:105).
A memria tanto pode configurar a faculdade de recordarmos aquilo que vivencimos

no passado sob a forma de evocao mental como pode configurar a aptido de
reconstruirmos a representao desse passado como fenmeno social. Neste ltimo
caso, estamos perante um processo que confere um carter identitrio ao grupo: A
memria social uma expresso da experincia coletiva que identifica um grupo,
dando sentido ao seu passado e definindo as suas aspiraes para o futuro. (Fentress e
Wickham, 1992:25).
Acusada, por vezes justificadamente, de ser uma indstria moderna responsvel pela
descaracterizao cultural das regies, a atividade turstica pode, na nossa perspetiva,
passar a ser vista como uma excelente contribuio para a valorizao do patrimnio,
tornando-se uma aliada no esforo de recuperao da memria cultural e social e
desempenhando um papel ativo na criao e afirmao da identidade dos lugares.
Se alargarmos a noo de monumento de Franoise Choay a outros tipos de patrimnio,
como o das comunidades pesqueiras, apercebermo-nos de que ele assegura, sossega,
tranquiliza, ao conjurar o ser do tempo. garantia das origens A sua essncia
constituda pela relao entre o tempo vivido e a memria (Choay, 2000:18).
13
O valor do passado depende dos significados que lhe so atribudos pelo presente como
reflexo de um conjunto de relaes sociais e de posies de poder num dado contexto
histrico. Por isso, a memria agarra-se mais ao mito que histria (Aug, 1997:87),
como teremos oportunidade de salientar mais adiante, quando nos referirmos
glorificao da nao atravs da epopeia dos pescadores de bacalhau de lhavo.
14
Captulo II Turismo
Faz parte da natureza humana deslocar-se por gosto, por curiosidade e pelo prazer de descobrir outras
pessoas ou outros lugares.
Joo Martins Vieira, A Economia do Turismo em Portugal, 1997, p.25
O turismo uma estrutura transversal que ativa redes pblicas e privadas de

conhecimentos e relaes, capazes de fazerem crescer o setor de forma homognea.
Essa interao de interesses deve ir em busca de sinergias que permitam descobrir
pontos de equilbrio entre a preservao da herana (a sua valorizao e o seu usufruto)
e os servios oferecidos, desde as estruturas de alojamento s estruturas complementares
de fruio turstica (comrcio, rede de transportes, servios).
Pelo seu impacto e pela sua dimenso, o turismo uma atividade completa e
multidisciplinar com carter econmico, social, cultural e tambm poltico. um
fenmeno que se constitui como centro de interesse para vrias disciplinas acadmicas
como a geografia, a histria, a sociologia, a antropologia, a economia ou a psicologia.
Do ponto de vista poltico, o turismo, enquanto prtica especfica de lazer, acrescenta
cidadania uma conceo nova. No se trata agora apenas de reconhecer legitimidade
poltica dos tempos, das prticas e dos espaos de lazer (Wilson, 1998), mas de
prolongar tal reconhecimento a uma condio territorial especial. O direito ao turismo
uma forma especial de organizao social do lazer que se concretiza na mobilidade dos
sujeitos dentro e para alm das fronteiras geopolticas dos estados-nao. Deste modo, o
turismo (e a viagem) investe o direito de cidadania da condio de aceder a uma
diversidade de bens, servios e produtos culturais de outras sociedades. (Fortuna,
1999:49).
Mobilizando uma multiplicidade de atores, o turismo tem um importante papel

impulsionador, catalisador e organizador do processo de transformao de
desenvolvimento das regies (Lopes, 2010). A sua expanso est relacionada com
diversos fatores e deve-se, no entender de vrios autores, como o caso de Joo Martins
Vieira (1997), fundamentalmente s mutaes demogrficas, a um crescente
desenvolvimento econmico, ao progresso dos meios de transporte e s alteraes
verificadas no tempo de trabalho com um consequente aumento do tempo livre dos
trabalhadores. Da que seja um fenmeno de contedos diversificados decorrentes dos
processos de modificao social e econmica. Lus Paulo Martins v o turismo como
um setor que, enquanto vetor do desenvolvimento regional, componente de
15
ordenamento do territrio e motivador de novas funcionalidades, suscita vrios tipos de

interesse e estimula atividades econmicas ligadas ao lazer (Martins, 1994). Para este
autor, o desenvolvimento do turismo foi possvel e tem as dimenses que atualmente se
lhe reconhecem pela conjugao de fatores econmicos e sociais diretamente
relacionados com a trilogia tempos livres, viagens, aprendizagem (Martins, 1997: 38).
Com efeito, assistimos hoje coexistncia de diferentes tipos de prticas tursticas que
tm lugar a diferentes ritmos em diferentes territrios e que implicam a presena de
diferentes tipos de agentes tursticos no terreno. Temos ento que fatores como ritmo,
espao, tempo, configurao e agentes determinam o tipo de turismo que hoje
praticado. Por outras palavras, as prticas tursticas tm que ser configuradas num
contexto que tenha em conta a especificidade das coordenadas de espao e de tempo.
Tratando-se de uma atividade econmica com elevado impacto multiplicador,

subordinada s leis da oferta e da procura, traz consigo, naturalmente, vantagens
econmicas, na medida em que cria emprego, gera trocas comerciais entre pases, utiliza
e explora recursos que j existem, compatvel com outras atividades econmicas,
desenvolve infraestruturas que estimulam o comrcio local e a indstria, espalhando
desenvolvimento e diversificando a economia. As suas vantagens socioculturais
tambm so reconhecidas: alarga horizontes culturais e educacionais, contribui para a
melhoria da qualidade de vida atravs dos padres gerados pelos salrios, promove a
proteo ambiental, fornece lazer e facilita o usufruto dos locais, refora a preservao
da tradio e do patrimnio, valoriza a cultura local atravs do interesse exterior, quebra
barreiras lingusticas, raciais, polticas e religiosas, cria imagens favorveis, contribui
para o sonho e promove globalmente as comunidades locais. O turismo apresenta
grandes potencialidades no sentido da abertura de horizontes, do desenvolvimento de
uma conscincia ambiental e da comparao entre diferentes realidades e, nesta medida,
potencia a globalizao e a homogeneidade. (Santana, 2006:171).
Uma poltica de qualidade para o turismo passa por encontrar o equilbrio correto entre
a preservao da herana, a sua valorizao e o seu usufruto, relacionando-os com os
servios oferecidos, desde o alojamento ao comrcio (servios complementares de
fruio turstica).
16
Em 1994, a Unio Europeia concebeu um programa que est consignado no Livro

Verde da Comisso sobre o papel da Unio Europeia no turismo.8 Neste documento
desenham-se trs eixos para uma poltica europeia do turismo: a preocupao com a
qualidade dos servios tursticos, a diversificao das atividades e dos produtos
tursticos e a integrao do conceito de desenvolvimento sustentado e equilbrio no
turismo.
Para Portugal, pas onde a indstria do turismo apresenta uma taxa de crescimento
ascendente, esta atividade constitui uma oportunidade de investimento, de construo,
de atrao de capitais e de criao de emprego, apresentando, por todas estas razes, um
potencial relevante em termos de futuro, uma vez que se revela como uma fonte
geradora de riqueza (Lopes, 2010).
Neste processo, Lus Paulo Martins atribui ao conhecimento e ao estudo do patrimnio
(natural, monumental e humano) uma importncia fundamental. Os esforos de
preservao de reas com interesse natural e/ou paisagstico, os trabalhos de
recuperao e de revitalizao dos centros histricos dos aglomerados urbanos com uma
evoluo mais longa ou de edifcios com interesse arquitetnico, a exemplo dos solares
ou dos conjuntos rsticos de algumas aldeias do interior, e as iniciativas de preservao
da tradio cultural, tanto na organizao social como laboral ou ldica, constituem
exemplos incorporados ao conhecimento do real. (Martins, 1994:133).
2.1 Evoluo do conceito e das prticas

No parece ser fcil apreender a complexidade do fenmeno turismo e a sua definio
est longe de obter consensos, facto constatvel nas discordncias existentes entre os
vrios autores sobre as definies dos conceitos que compem o turismo, divergncias
que advm das diferentes perspetivas de anlise.
Sem pretenses de fazermos aqui a abordagem diacrnica do conceito, limitar-nos-emos
a referir que a evoluo que o termo sofreu desde o aparecimento das primeiras
definies nos dicionrios no sc. XIX reflete as mudanas histricas, sociais e culturais
que se operaram no mundo desde ento. Essa evoluo histrica e sociocultural justifica
a existncia de toda uma srie de variveis que foram introduzidas na sociedade e que
8
Conselho Turismo de 15 de abril de 1994 que teve lugar em Atenas. O papel da Unio em matria de
turismo Livro Verde da Comisso, de 13.11.1995, disponvel em http://eur-
lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:1995:301:0068:0077:PT:PDF, consultado a 12 de
setembro de 2012.
17
obrigaram a indstria turstica a transformar-se e a adaptar-se, o que nos vem lembrar

que a realidade sempre mais dinmica do que aquilo que a oferta instalada prope.
A democratizao do turismo uma das consequncias do estado de bem-estar social. A
partir do momento em que as sociedades reconhecem o pleno direito a um tempo
prolongado de repouso anual (as frias), o turismo incrementa-se, generaliza-se,
populariza-se e, finalmente, estende-se s classes trabalhadoras. , afinal, o resultado da
sociedade de massas. Viajar em turismo, ir para fora, deixou de ser uma marca
social distintiva. Hoje perfila-se perante ns a figura trivial do turista low cost que nos
vem demonstrar que qualquer pessoa pode viajar.
Uma longa margem de tempo dista da realidade que acabmos de expor da imagem dos
que, procurando retemperar a sade, rumavam para as curas de banhos ou sanatrios da
Sua ou das viagens feitas pelos frequentadores dos meios intelectuais e da grande
burguesia europeia que escolhiam como destino a Itlia. Ou ainda da ideia romntica
criada em torno do aristocrata ingls da Inglaterra industrializada do sc. XIX que, para
completar a sua educao, se iniciava na vida adulta com o Grand Tour, deambulando
numa jornada pedaggica pelos locais marcantes da civilizao histrica. Na sua obra
Lavnement des loisirs, Alain Corbin refere com mincia a evoluo da ocupao dos
tempos livres no perodo entre 1860 e meados do sc. XX (da origem das frias, ao
desenvolvimento do turismo de massas at um certo declnio do turismo intelectual).
Entre estes universos que reclamam tipos de turistas to distintos, estende-se um
movimento amplo e heterogneo de propostas tursticas que traduzem a acessibilidade
democrtica que caracteriza a forma de fazer turismo no presente.
No seu artigo Le tourisme: essai de dfinition,9 Christine Demen-Meyer traa o
percurso das diferentes abordagens que buscam a definio de turismo, fazendo a
sntese das diferentes propostas (tcnicas, econmicas e holsticas). No referido estudo,
esta investigadora cita Boyer que v no turismo uma criao da histria e o define como
pesquisa dos factos relevantes que marcaram o passado e que esto carregados de futuro
(Demen-Meyer, 2005:11). Enveredando pelo paradigma cultural, este mesmo autor
reconhece no turismo a tendncia para a satisfao das necessidades culturais daqueles
que vivem no seio da civilizao industrial: Turismo, conjunto de fenmenos
resultantes da viagem e da estada temporria de pessoas para fora do seu domiclio
9
Artigo Le tourisme: essai de dfinition, de Christine Demen-Meyer (2005), disponvel em
http://www.cairn.info/revue-management-et-avenir-2005-1-page-7.htm, consultado a 3 de agosto de
2012.
18
quando essas deslocaes tendem a satisfazer, nos seus tempos livres, uma necessidade
cultural da civilizao industrial. (Boyer, 2003 citado em Demen-Meyer, 2005:17).
Esta viso no invalida o facto de a oferta e a procura do turismo estarem assentes numa
lgica mercantil. Antes de viajarmos, j o fizemos: consultmos catlogos, brochuras,
pginas online O turista deleita-se nessa viagem por antecipao. E se, como diz Joo
Martins Vieira, o turismo sempre foi e ainda hoje , antes de mais, uma fbrica de
sonhos (Vieira, 1997:28) essa primeira viagem j implica a lgica do consumo. A
mesma lgica que acompanha a verdadeira viagem com todo o marketing que aparece
associado s experincias materializadas tursticas (souvenirs).
Retomando a leitura crtica feita por Demen-Meyer, ressaltamos o seu apreo pelo
interesse que representa a passagem de uma abordagem de produo de massas para
uma produo individualizada, o que, segundo a autora, provoca mais segmentao e
flexibilidade, com a acentuao das ofertas que apostam no turismo feito medida.
Assistimos emergncia de novas formas de turismo que rejeitam a oferta de destinos
massificados, privilegiando espaos tradicionais. A evoluo dos cenrios econmicos
mundiais e a rapidez de alteraes dos hbitos de consumo determinam oportunidades,
o que leva a indstria de turismo a atuar, com distintos modelos de produo de fruio
turstica. Para a grande maioria dos consumidores, a oferta estandardizada, com uma
reduzida dimenso cultural. uma oferta que alimenta o gosto unidimensional; mais
barata, mais acessvel e, de certa forma, tambm mais confortvel porque no corre o
risco de defraudar os gostos da maioria. Neste sentido, o turismo visto como uma
rentabilizao do cio, ou seja, como mais uma componente do processo de reproduo
econmica dos trabalhadores. Depois de um perodo de frias, o trabalhador chega
revigorado. H, portanto, a revitalizao energtica do fator trabalho, condio
necessria para a sua maximizao produtiva. O viajante usufrui da arte de viajar (sem
rumo, sem preocupao, sem guia, sem reserva) e o turista vive uma experincia
massificada do que v e do que ouve. um fenmeno difcil de analisar porque
voltil, por ser atravessado por ciclos, mas massificado, o que o faz quase perder as suas
especificidades de anlise. Por ser complexo, temos de ter presente a diversidade de
fatores de natureza poltica e econmica que o influenciam.
No entanto, como vimos acima, as condies socioeconmicas fizeram com que o perfil
do turista se diversificasse ao sabor dos tempos. A definio do seu perfil passa pelo
19
estudo das dimenses sociodemogrficas (sexo, atividade, extrato social), motivaes e

expectativas (representaes, vivncias) e nveis de satisfao individual.
Aps o grande fluxo do turismo massificado, obedecendo ao gosto unidimensional, a
tendncia hoje para uma progressiva diminuio do tipo de turista que est disposto a
aceitar passivamente a tradicional oferta do pacote completo de frias. Pelo contrrio,
mostrando-se desejosos de participarem ativamente no processo da experincia turstica
que pretendem vivenciar, os novos turistas preferem construir ou ir diretamente em
busca da oferta que mais lhes interessa. Revigora-se a figura do turista reflexivo
aquele que busca no turismo uma clarificao da sua prpria condio do ps-turista,
na linguagem de Maxine Feifer (1985) ele prprio um produto da lgica mercantil e
consumista que sempre caracterizou o turismo mas que agora se alastrou a esferas
(no)materiais, como as imagens e os smbolos, os costumes e os prprios sentimentos.
(Fortuna, 1999:51).
2.2 Turismo e estratgia

Na indstria do turismo, o funcionamento do modo de produo especial. A imagem
de um destino turstico vai beber muito imagem que as pessoas tm do pas em que
esse lugar se insere, o que implica uma estratgia de articulao com a promoo de
outros produtos de interesse econmico.
No caso de Portugal, essa articulao poder ser feita com a promoo de produtos
como o vinho, o azeite ou o calado. Aqui, a conjugao de estratgias entre o IAPMEI
(Instituto de Apoio s Pequenas e Mdias Empresas e Inovao), a AICEP (Agncia
para o Investimento e Comrcio Externo de Portugal) e o Turismo de Portugal pode ser
relevante na construo da marca-destino Portugal, que tem que ser coerente com a
prpria marca Portugal.
Quando se afirma que o turismo a procura da diferena enfatiza-se a diversidade.
Para se efetivar uma poltica que permita satisfazer um mximo de turistas necessrio
proceder a um estudo eficaz da procura atravs da sua segmentao, estudar bem os
diferentes segmentos e oferecer experincias diferenciadas. O conhecimento do
mercado, estrategicamente escolhido para o destino, permite identificar as necessidades
e desejos dos visitantes para que se possa satisfazer da melhor forma as suas
expectativas, possibilitando assim, o desenvolvimento do turismo de forma sustentvel
com ateno a todos os atores envolvidos nesta atividade. (Cobuci, 2009:104).
20
Para isso, ser necessrio pr em marchas estratgias que permitam compreender as

motivaes individuais, entender as suas expectativas, percees e significados
associados experincia vivida por cada um (Uriely, 2005 citado em Kastenholz,
Carneiro, Marques e Lima, 2012: s/p).
Por outro lado, torna-se tambm necessrio certificar a qualidade, o que feito pela
medio sistemtica do funcionamento do negcio, atravs de certificaes standard
internacionais que encorajam o crescimento e estimulam os operadores do ramo,
contribuindo para o aumento da qualidade do produto turstico.
As especificidades do setor do turismo requerem o reconhecimento da estratgia de
treino e desenvolvimento de recursos humanos como um investimento para o futuro.
Mobilizam agentes operativos (pela relao direta com o consumidor), profissionais
(pelas propostas, gesto e organizao de novidades tursticas) e recursos de gesto.
Para Ernni Lopes, o caminho de excelncia para o turismo portugus10 passa por seis
etapas determinantes que envolvem a organizao, consolidao, segmentao e
diferenciao da oferta turstica; a qualificao dos ativos nacionais; a otimizao dos
canais de distribuio; o conhecimento e dinamizao dos mercados de procura; a
inovao e monitorizao para o desenvolvimento e, por ltimo, a gesto adequada das
marcas e da promoo turstica (Lopes, 2010).
Os discursos, a este propsito, fazem-se ao mais alto nvel. Num discurso que exorta os
portugueses a uma mudana de atitude atravs de uma clara estratgia de valorizao
nacional, o Presidente da Repblica sublinhou a urgncia de dinamizao de novas
formas de turismo: A promoo das condies naturais, do patrimnio histrico-
cultural, da gastronomia ou dos produtos tradicionais constituem elementos-chave para
dinamizar novas formas de turismo, que procuram, em cada regio, aquilo que esta tem
de especfico para oferecer.11
O processo de desenvolvimento passa por revitalizar reas centrais, zonas balneares e
zonas rurais. Uma revitalizao que exige que estejamos sempre procura de coisas
novas para antecipar as respostas, empenhados num desenvolvimento econmico
competitivo, sustentvel e responsvel.
10
Excerto da Conferncia A Constelao do Turismo na Economia Portuguesa organizada pelo
semanrio Sol na Culturgest em fevereiro de 2010. Disponvel em
http://www.forunscaixa.com/videos/?tipo=conf&tema=8&watch=2, consultado a 2 de junho de 2012.
11
Discurso do Presidente da Repblica na Sesso Solene das Comemoraes do Dia de Portugal, de
Cames e das Comunidades Portuguesas, Castelo Branco, 10 de junho de 2011. Disponvel em
http://www.presidencia.pt/?idc=22&idi=54669, consultado a 2 de julho de 2012.
21
Tal como referimos no incio do nosso trabalho, as memrias e vivncias tm um peso

importante na escolha do destino turstico. O tempo define culturas que permitem
manter traos de identidade com alguma durao. A preservao da herana (natural,
monumental, humana) pode ser feita por via da conservao das sucesses de passado.
Esta ideia favorece a concretizao de boas prticas como as que foram implementadas
nas ilhas Lofoten ou em lhavo.
Em muitos casos, o olhar do turista atrado pelo espao simblico da representao de

algo que viveu num determinado momento. A busca da representao desse passado e
dessas vivncias justifica a existncia de um tipo de turismo encarado como um
fenmeno social e cultural. O turismo, porque possibilita o contacto com outras
comunidades, com outros comportamentos e com outras expresses culturais, tem
contribudo decisivamente para a criao e desenvolvimento de uma civilizao do
saber (Vieira, 1997:37). Esta questo leva-nos a vrias outras: at que ponto as prticas
do turismo tm consumos diferenciados e diferenciam as pessoas? E como se
caracterizam num dado momento as memrias? Quais so os impactos do turismo na
organizao das sociedades? Quais os efeitos nas culturas locais? Qual a relao que
se estabelece entre a preservao dos lugares, o confronto pessoal e a comercializao
da cultura? Que imagens, esteretipos, ideias e valores so convocados?
Sem deixar de ter presente que os contributos do turismo devem ser benficos para o
desenvolvimento econmico e social das comunidades, as medidas a implementar
devem respeitar uma poltica de qualidade que passa por tentar encontrar uma resposta
adequada a todas estas questes.
Para alm de zelar pela preservao do patrimnio arquitetnico e cultural, essa poltica
de qualidade deve tambm fomentar o desenvolvimento de condies que garantam
uma prtica turstica livre de constrangimentos, salvaguardando a liberdade de
movimento dos turistas e assegurando a sua proteo. Ao mesmo tempo, deve prever a
existncia de medidas reguladoras no setor, acionando mecanismos que assegurem
condies de trabalho dignas dos agentes envolvidos.
2.3 Turismo sustentvel e rentabilidade

Uma poltica de qualidade passa tambm, necessariamente, pela implementao de um
turismo que explore as potencialidades que tem ao seu dispor, no respeito pela
preservao ambiental, prevendo atividades de contacto com os lugares que permitam
22
assegurar a proteo dos habitats naturais, do patrimnio, das paisagens, e das culturas
locais, garantindo a sustentabilidade dos lugares de destino.
Esta questo reenvia-nos para os conceitos de turismo sustentvel que abordaremos no

captulo IV e que engloba tanto as preocupaes culturais como as preocupaes com o
impacto causado pelo turismo no seio das comunidades, na economia individual e no
estilo de vida. Segundo a OMT,12 o turismo sustentvel deve levar em conta um modelo
de desenvolvimento econmico que permita melhorar a qualidade de vida das
comunidades anfitris com benefcios econmicos e sociais que abrangem tambm as
empresas; promover uma elevada qualidade na experincia do visitante, manter a
qualidade do ambiente da qual dependem visitante e anfitrio, assegurar uma
distribuio equitativa tanto dos benefcios como dos custos; encorajar a compreenso
dos impactos do turismo no ambiente cultural, humano e material; melhorar as
infraestruturas sociais e de cuidados de sade. Deve privilegiar a cultura local e o
ambiente, proteger e garantir oportunidades futuras, pressupondo viabilidade econmica
e social. Deve permitir a interao entre turistas responsveis e comunidades recetoras,
de uma forma equilibrada, nos campos social, cultural e ambiental.
o prprio visitante que assegura a integridade do lugar. Quando regressa ao seu lugar
de origem, leva consigo os vestgios de uma experincia marcante que lhe trouxe novos
conhecimentos e faz dele um fator de multiplicao de prticas que podero favorecer e
encorajar novas experincias.
O que est em causa o respeito pela cultura e a tradio local. Obviamente, o sucesso
deste tipo de turismo que visa a qualidade no medido pelo nmero de visitantes, mas
pela qualidade da experincia que proporciona.
No esqueamos que a atividade turstica , como vimos, uma atividade marcada pelo
seu cariz econmico que traz, correlativamente, vantagens econmicas. A ideia de
promover turisticamente um lugar tem que trazer contrapartidas que garantam
benefcios. Por exemplo, a Cmara Municipal de So Joo da Madeira props uma nova
experincia na rea do turismo industrial, lanando, a 23 de janeiro de 2012, o projeto
Circuitos pelo Patrimnio Industrial, um projeto pioneiro a nvel nacional que prev a
12
Indicators of Sustainable Development: Guidelines and Methodologies, Naes Unidas, outubro de
2007, disponvel em http://www.un.org/esa/sustdev/natlinfo/indicators/guidelines.pdf, consultado a 2 de
setembro de 2012.
23
aliana entre o progresso tecnolgico e o empenho dos industriais da regio e que

integra nove locais de visita: seis empresas de pequena e mdia dimenso, dois centros
de formao e tecnologia e um museu. Trata-se de uma oferta inovadora com a qual se
pretende projetar e valorizar turisticamente a cidade, atravs do seu patrimnio histrico
e industrial, dando a conhecer aos turistas o que h de mais valioso na terra: as suas
fbricas.13 Se o turismo o setor do futuro, a receita agora essa: promover a indstria
local como o patrimnio mais valioso da terra e cativar potenciais turistas com o acesso
privilegiado a essa oferta, dada a conhecer em contexto real, em horrio de expediente,
no meio da mo-de-obra ativa, com o barulho das mquinas em movimento, entre
poeiras e vapores da laborao.14
Entendemos que se poderia estender esta ideia s fbricas da indstria de pesca e
transformao de bacalhau da regio de lhavo. Aos atuais roteiros existentes propostos
aos visitantes da regio pelo Turismo de Aveiro,15 poderamos acrescentar uma
abordagem complementar que se enquadrasse nesta perspetiva de turismo industrial.
Assim, experincia sensorial do circuito turstico que promove a visita aos locais
emblemticos da regio que se associam sua histria, ao seu patrimnio e s suas
memrias, porque no acrescentar o contacto com as indstrias de transformao de
bacalhau, permitindo uma experincia mais completa?
Pensamos que esta seria uma forma de reforar a harmonizao em curso dos recursos
financeiros com um compromisso para um desenvolvimento consistente do turismo
nacional. Para alm de constituir uma estratgia de recriao de memrias que permite
ao visitante invocar e convocar o passado. Um passado que, como afirma Franoise
Choay, no um passado qualquer: foi localizado e selecionado para fins vitais, na
medida em que pode, diretamente, contribuir para manter e preservar a identidade de
uma comunidade. (Choay, 2000:17).
13
Circuitos pelo Patrimnio Industrial, Cmara Municipal de S. Joo da Madeira, janeiro de 2012,
disponvel em http://www.cm-sjm.pt/index.php?oid=16763&op=all, consultado a 29 de junho de 2012.
14
As fbricas abrem-se aos turistas, artigo de Alexandra Couto, no suplemento Fugas do jornal
Pblico, de 21.01.2012. Disponvel em http://fugas.publico.pt/Viagens/299349_as-fabricas-abrem-se-aos-
turistas, consultado a 21 de janeiro de 2012.
15
Referimo-nos nomeadamente Rota do Mar e Rota Entre o Mar e a Serra cujo percurso inclui
lhavo. Disponvel no Portal dAveiro Roteiros Tursticos em http://www.aveiro.co.pt/roteiros.aspx,
consultado a 23 de agosto de 2012.
24
Captulo III - A influncia do mar enquanto palco de desenvolvimento de

oportunidades
() o mar com fim ser grego ou romano;

O mar sem fim portuguez.
Fernando Pessoa, Mensagem, 1934, p. 60
Em que medida o mar determinou um modo de vida, ou seja, qual a influncia das suas
potencialidades (temperaturas, correntes, recursos) na vida das populaes? Uma
resposta corrente tem sido a de um determinismo direto que exige alguma reflexo. Que
relevncia tem a geografia (ou as condies geofsicas e o clima) no destino de um pas?
A particular ligao de um territrio ao mar decorre, em primeiro lugar, de nenhuma
outra razo que no seja a sua geografia. (Cunha, 2011:10). A Noruega, tal como
Portugal viu-se perante a necessidade de escolher entre o mar e o isolamento. No
passado, em ambos os pases, o mar foi a condio que fez a diferena.
A geografia concede ao nosso territrio uma situao privilegiada frente ao Atlntico. E
essa grande massa e extenso de gua salgada que se alarga para l da nossa costa
parte de cada um de ns. Portugal tem 92 080 km2 de terra e uma eternidade de mar.
Hoje, continua a ser determinante para a nossa definio cultural e estratgica.
Alm das razes ambientais e econmicas, a relao singular que estabelecemos com o
mar confere-nos uma identidade que nos poder distinguir de outros povos, mas que nos
une aos noruegueses. E, se, inegavelmente, o passado de Portugal esteve ligado ao mar,
o futuro tambm poder beneficiar dessa ligao, como alguns defendem. A identidade
poltico-cultural de uma nao o seu maior patrimnio (o futuro est no mar, assim o
queiramos fazer), referiu Ernni Lopes. Tambm Elsa Peralta, cujo trabalho temos
vindo a referir, afirma que o mar talvez a representao mais fortemente interiorizada
da identidade nacional. (Peralta, 2008:33).
3.1 Reconhecimento da nossa maritimidade

Somos um pas martimo, temos de o saber aproveitar! Foi desta forma que Manuel
Pinto de Abreu, atual Secretrio de Estado do Mar, colocou a questo do
aproveitamento do potencial que o mar oferece aos portugueses. O potencial de um
lugar depende da sua localizao, do clima e dos recursos naturais e humanos. O seu
aproveitamento poder passar por uma estratgia de inovao que valorize o
conhecimento de forma produtiva, acelerando o desenvolvimento e promovendo o
investimento. A promoo de ecossistemas ambientais, a importncia dos lugares, a
25
sinergia entre lugar e ao, uma perspetiva global sobre os espaos, gera produtos
criativos que se tornam ncleos de aposta competitiva. Recursos naturais explorados de
forma inovadora resultam numa indstria segura para a economia sustentvel do pas.
Segundo os estudos do consultor do Presidente da Repblica para os Assuntos da
Cincia, do Ambiente e do Mar, Tiago Pitta e Cunha, sabemos que o cluster mar est
hoje subvalorizado, mas o facto de ser cada vez mais objeto de reflexo, poder
contribuir, no nosso entender, para o sucesso dos projetos que a ele esto associados.
Critrios rigorosos e perseverana sero a chave para esse sucesso.
Quem no vai ao mar perde o lugar! Ao distorcer desta forma o aforismo popular, o
Prof. Mrio Ruivo, bilogo, Presidente do Comit Portugus para a Comisso da
UNESCO e um dos responsveis pela realizao da Expo 98, pretende mostrar o seu
apego poltica de aproveitamento do nosso oceano, uma ncora para o futuro. O
professor alerta para a importncia do mar como pensamento estratgico nacional,
considerando que uma boa poltica do mar ir depender da capacidade de
prosseguirmos e aprofundarmos os conhecimentos dos ecossistemas com vista a um
futuro desenvolvimento sustentvel,16 Ricardo Serro, tambm bilogo, acrescenta que
o mar a razo de ser dos portugueses; o Almirante Nuno Vieira Matias coloca
Portugal na lista dos pases de maior maritimidade da Unio Europeia. Considerando
o mar como o nico grande patrimnio de Portugal, de opinio que "o turismo e o
recreio nuticos devem merecer uma viso atenta at por serem setores de forte
crescimento; o economista Augusto Mateus reconhece que, nos 1187 km de extenso
da faixa costeira seja no turismo, na cincia, no marketing, em inmeras reas, est
quase tudo por fazer: a economia do mar um investimento inteligente e mobilizador de
energias, vontade e capacidades.17
Segundo Pedro Reis, Presidente da AICEP, Portugal tem recursos nicos para a
explorao do setor do mar, mas para que seja vivel trabalhar nestes investimentos,
necessria uma nova lei de ordenamento do territrio. O mercado externo comea a
demonstrar interesse em estabelecer parcerias com o setor martimo portugus. Os
16
Programa televisivo Sociedade Civil, tema Riquezas do Mar Portugus, transmitido pelo Canal 2 da
RTP, a 8 de junho de 2012. Disponvel em http://www.rtp.pt/programa/tv/p23283/c84203, consultado a 8
de junho de 2012.
17
Depoimentos no artigo Sada vista, coordenao de Christiana Martins in Revista nica N1982, de
23 de outubro de 2010, pp. 80-83.
26
finlandeses, por exemplo, esto interessados na indstria do mar, na nanotecnologia, na

construo de casas a nvel martimo e na energia das ondas.18 Por todas estas razes,
defendemos a ideia de que ao olharmos para o mar como um territrio, devemos ter os
ps bem assentes em terra, para dele tirar o maior proveito.
Enquanto consumidor intensivo do espao geogrfico, o turismo deve evidenciar o seu
planeamento em objetivos claros nos espaos a proteger e a explorar. Portugal o pas
da Europa com maior nmero de horas de sol e dispe de mais de 400 praias de areia
fina que se oferecem como destinos privilegiados para uma grande tipologia de
atividades tursticas, desde as solues mais tradicionais s mais ousadas (frias em
famlia, fins-de-semana romnticos, relaxamento com fins teraputicos, prtica de
desportos nuticos...). Alm disso, conta com uma grande variedade paisagstica,
cultural, arquitetnica, gastronmica e museolgica, que faz dele um pas-lugar de
geografias mltiplas, para utilizar as palavras de Carlos Coelho na viso otimista do
seu livro Portugal Genial (2007:30).
As frias so fundamentalmente um perodo de tempo em que, seguindo-se os padres

do gosto da maioria, se pretende essencialmente a satisfao de um desejo bsico de
obteno de prazer. Sabemos que a procura turstica das classes populares europeias se
concentra nos produtos mais acessveis de sol e mar, dois principais recursos naturais
que devero ser explorados em conciliao com polticas de desenvolvimento
sustentvel. O Turismo deve ser um setor de governao estratgico e essencial. Somos
basicamente concorrenciais pelo preo, o que curto e afasta as opes de qualidade.
Vendemos o mesmo de sempre: sol, praia, mais recentemente o mar e uns nichos pouco
relevantes. H que valorizar os trunfos que temos para competir.19
Numa entrevista concedida revista Marketeer de maro de 2012, Ceclia Meireles,
Secretria de Estado do Turismo, assume um discurso com o qual pretende deixar claro
o reforo no posicionamento de Portugal no turismo mundial. Para isso, focaliza os
principais quadrantes das novas polticas do Turismo de Portugal: centrar a procura,
ganhar escala e alimentar a eficincia de recursos.20
18
Mar: Finlndia interessada em investir em Portugal, no site Boas Notcias, 16.02.2012. Disponvel em
consultado a http://www.boasnoticias.pt/noticias_Mar-Finl%C3%A2ndia-interessada-em-investir-em-
Portugal_10035.html a 17 de fevereiro de 2012.
19
Eduardo Oliveira e Silva, Diretor do jornal i, na edio de fim-de-semana N951, de 19 e 20.05.2012.
20
Ceclia Meireles: Portugal tem que ganhar escala, de Maria Joo Pinto com Daniela Domingos,
revista Marketeer, de 23.03.2012. Disponvel em http://marketeer.pt/2012/03/23/cecilia-meireles-
portugal-tem-que-ganhar-escala/, consultado a 9 de maio de 2012.
27
A estratgia de promoo interna orienta-se para dois pontos. O primeiro a

importncia da transmisso da mensagem de que fazer frias c dentro faz a diferena
veja-se o impacto de campanhas como a que ficou popularizada pelo slogan V para
fora c dentro, o segundo a ideia de que cada regio tem um papel de relevo e deve
ser promovida como nica, apelando a visitar este e aquele local e no o pas como um
todo. Portugal tem uma grande diversidade de experincias que preciso saber
comunicar, refere a Secretria de Estado.
A viso do governo a de que no futuro se devem concentrar os esforos mais no tipo
de mensagem que passada do que propriamente na compartimentao de mercados e
produtos. Torna-se necessrio estudar primeiro o mercado potencial e perceber os
desejos do pblico-alvo, respondendo com ofertas mais diversificadas, mais
direcionadas e, sobretudo, muito mais segmentadas. Ainda de acordo com os princpios
que orientam a reforma que Ceclia Meireles comeou a implementar, h que estudar
os mercados emissores ou aqueles em que decidimos apostar e responder a essa procura,
em vez de procurar mercado com base no que temos instalado. Ganhar dimenso atravs
da concentrao das entidades de promoo, atravs de um sistema de oferta que v ao
encontro das expectativas dos visitantes.
Neste sentido, seria fundamental o trabalho conjunto entre entidades pblicas e
privadas. Assim, a articulao entre agncias, secretarias, institutos, entidades
promotoras e a tutela torna-se o fator-chave na rede do Turismo de Portugal. Retomando
Ernni Lopes, cooperao e parcerias estratgicas so cruciais para as empresas
portuguesas. Para ele, a qualificao dos empresrios resulta dos fatores dos mercados
globais, pela competitividade. O foco deve estar na especializao, na massa crtica e na
consolidao da oferta dos atores estratgicos pelas parcerias, fuses e aquisies. A
formao deve visar a competncia e a responsabilidade e a aposta na mudana, na
consistncia e na continuidade, dando ateno s necessidades do consumidor. Tudo o
que se faz no turismo s tem um objetivo final: o cliente. O resto so elementos de
carter preparatrio.21
Ernni Lopes na j citada A Constelao do Turismo na Economia Portuguesa organizada pelo

21
semanrio Sol na Culturgest em fevereiro de 2010.
28
3.2 Territrio distintivo e desgnio nacional

O meu pas o que o mar no quer
Ruy Belo, Boca Bilingue, 1966
O imaginrio portugus est marcado pela associao do mar ideia de passado. A

Repblica glorificou-o no hino nacional, identificando os heris da ptria como heris
do mar. Smbolo do passado glorioso das descobertas, o Estado Novo recorreu
exaustivamente simbologia martima como frmula idealizada para a propaganda ao
regime. Nos anos subsequentes revoluo do 25 de Abril, perodo que coincidiu com a
falncia da frota pesqueira, a decadncia da indstria naval, a desatualizao
tecnolgica da marinha e a perda de importncia do transporte martimo, a relao
preferencial dos portugueses com o mar enfraqueceu. Com a entrada na Unio Europeia
e a rutura com os padres de produo (as novas polticas de pesca e o abandono da
marinha mercante), a fraca relao dos portugueses com o mar pareceu acentuar-se.
Assinalamos o Dia do Pescador, celebramos o Dia Nacional do Mar, comemoramos o

Dia dos Oceanos. E, nos ltimos anos, o mar entrou na agenda meditica do discurso
nacional, o que poder ser um sinal positivo que anuncia medidas inovadoras. Em 2005
foi planeada a Estratgia Nacional do Mar, que entrou em vigor em 2007 (Resoluo do
Conselho de Ministros n.o 40/2007).22
Em 2010, no seu discurso de comemorao do 25 de Abril, o Presidente Cavaco Silva
referiu a importncia de o pas se virar para o mar.23 O seu discurso deu visibilidade aos
esforos mltiplos, contribuindo para que o mar entrasse na agenda meditica, poltica e
econmica dos principais agentes nacionais. A verdade que em termos institucionais,
de governao ministerial, no ter tido os devidos reflexos. Em 2011 foi criado um
superministrio (o Ministrio da Agricultura, do Mar, do Ambiente e do Ordenamento
22
Composio da Estrutura de Misso para os Assuntos do Mar (EMAM), adequando-a nova realidade,
aps cumprimento integral dos objetivos anteriormente determinados pelo Governo na Resoluo do
Conselho de Ministros n.o 128/2005, de 10.08.2005. Disponvel em Dirio da Repblica I Srie B,
N153, consultado a 2 de agosto de 2012.
23
Destacamos as seguintes passagens do seu discurso: () somos o espao onde a Europa se abre ao
Atlntico, o que pode representar uma enorme vantagem () dar destaque importncia de criarmos
valor a partir de indstrias e setores baseados na explorao do mar () temos algumas vantagens
comparativas no domnio da explorao do mar: longa linha costeira; dois arquiplagos atlnticos; maior
rea martima sob jurisdio nacional da EU; alargamento da plataforma continental; clima; localizao
geogrfica privilegiada no contexto das rotas de trfego martimo internacionalpela nossa histria
martima, beneficiarmos de uma imaginao externa positiva no que respeita nossa ligao aos oceanos
( ) h muito por fazer no setor martimo portugus, onde grande parte do seu potencial est no apenas
por explorar mas at por revelar ( )
Artigo do Presidente da Repblica, publicado na Revista nica, a 23.10.2010, disponvel em
http://www.presidencia.pt/?idc=45&idi=52749, consultado a 23 de maio de 2012.
29
do Territrio) no qual se dilui a Direo Geral de Polticas do Mar, de Servios

Martimos e de Investigao do Mar e da Atmosfera.
importante ter viso poltica e adotar uma estratgia concertada, mas paralelamente,
importa refletir sobre a necessidade de se proceder mudana do quadro legal em vigor,
um conjunto de normas demasiado complexas, verdadeira barreira burocrtica
impeditiva de uma maior ao na explorao do mar por parte do Estado portugus.
necessria uma nova lei orgnica que facilite as polticas adequadas de interveno para
que o mar se transforme efetivamente numa realidade econmica passvel de atrair
empreendedores de fora do setor. S mudando este paradigma se poder tirar verdadeiro
partido daquilo que as condies geofsicas nos oferecem, assumindo que a
proximidade do mar o fator determinante da indstria turstica nacional. Mas a
integrao setorial parece faltar. Onde se situa o patrimnio martimo, os trilhos, as
marcas deixadas pelos usos do mar em bens patrimoniais? Ins Amorim contribui para
uma reflexo sobre estas questes reconhecendo a importncia de um debate
multissetorial integrador, em torno do mar e dos recursos, que conduz a interaes: da
parte das cincias sociais humanas acerca da questo do patrimnio martimo-fluvial, da
parte da economia e da poltica, sobre os recursos econmicos estratgicos; e da parte
das cincias naturais, sobre a evoluo dos ecossistemas e da sua evoluo e
sustentabilidade. (Amorim, 2012 no prelo).
A histria poltica e econmica dos dois pases est condicionada pelo seu patrimnio
martimo, herana que ambos carregam e que lhes permite ostentar um valor comum
que lhes confere singularidade numa significativa imagem de marca: os heris do mar!
Carlos Diogo Moreira define patrimnio martimo como o conjunto de elementos
materiais e imateriais () ligados s atividades humanas que se desenvolveram e
desenvolvem em relao com os recursos e o meio martimo e que hoje, reconhecido
pelos grupos sociais como a sua herana prpria constituinte da sua identidade a qual
vista como digna de ser transmitida s geraes vindouras. (Moreira, 2003a:69 citado
em Peralta, 2008:36). Sobre esta temtica, consideramos pertinente referir a perspetiva
deste autor quando se interroga sobre se ser legtimo perguntar se o patrimnio
martimo no poder ser considerado como um elemento positivo e dinmico da
construo europeia, mediante a transespacializao dos universos de representao
simblica, o que coloca novas questes quer construo das identidades quer
30
configurao da memria na contemporaneidade. (Moreira, 2003 citado em Peralta,

2008:36).
Os polticos, por seu lado, afirmam perentoriamente Sempre que o pas se virou para o
mar prosperou, sempre que abandonou o mar, definhou.24 Desconhecemos se alguma
vez perceberam as articulaes com o resto da Europa e do mundo, um pouco da
Histria de Portugal. Por isso se escreve que beneficiando das evolues geopolticas
que tornam a sua geografia dinmica, Portugal um mega pas martimo que dever
olhar para o mar como um desgnio nacional. nele que se encontra a sua marca
distintiva.25
partida, a nossa ligao com o mar parece ser o que de mais valioso podemos aportar
Europa. Mas ser? Situemo-nos apenas na pesca. No podendo continuar a assentar a
sua subsistncia na pesca, o pas deve apostar no patrimnio martimo atravs da sua
valorizao turstica e, semelhana do que aconteceu na Noruega, passar a encar-lo
como uma realidade frutuosa, a sua geografia enquanto trunfo.
Do Bltico ao Mediterrneo, os pequenos portos martimos tiveram um importante
papel no desenvolvimento econmico e na construo das suas comunidades
(LeBouedec, 2008:11-26), pois antes de ser um local de vida, um local de trabalho.
Nas comunidades ribeirinhas que no podem fazer depender a sua subsistncia da
atividade piscatria, apostar no patrimnio martimo atravs da sua valorizao turstica,
poder ser encarado, como aconteceu na Noruega (como veremos), como uma realidade
frutfera. Somos um pas de marinheiros que se arrisca a ficar a ver navios.
Contrariamente ao que acontece no norte da Europa, Portugal tem praticamente toda a
sua costa por explorar do ponto de vista da vida costeira, inclusive no que diz respeito
ao reaproveitamento das suas comunidades piscatrias para outros fins como o turismo.
Praticamente, no existem entre ns atividades ligadas economia do mar, como a
aquacultura, parques elicos, aproveitamento das ondas em correntes de energia e todo
o tipo de atividades tursticas. Em tempo de crise, a economia do mar ligada ao turismo
pode ser uma rea de contraponto s dificuldades do pas. Temos feito evolues
positivas, mas para Tiago Pitta e Cunha, o mar deve ser prioridade estratgica pelas
24
Antnio Costa e Silva em entrevista concedida ao semanrio Expresso, citado por Carlos Vaz Marques
durante o programa da rdio TSF A mesa do canto com o tema Que riqueza tiramos do mar?, de
07.02.2012. Disponvel em http://www.tsf.pt/PaginaInicial/AudioeVideo.aspx?content_id=2289815,
consultado a 2 de junho de 2012.
25
Tiago Pitta e Cunha em entrevista concedida jornalista Patrcia Cerdeira da rdio Antena 1, de
26.03.2012. Disponvel em http://www.rtp.pt/antena1/index.php?t=Entrevista-a-Tiago-Pitta-e-
Cunha.rtp&article=4874&visual=11&tm=16&headline=13, consultado a 2 de junho de 2012.
31
novas oportunidades de desenvolvimento que dele advm. No seu livro Portugal e o

Mar, contrape o nmero de barcos apresentado pelos pases nrdicos (cerca de 150 por
cada mil habitantes) exiguidade do nmero de barcos existentes em Portugal (menos
de 10 por cada mil habitantes). Os nmeros falam por si, apesar da existncia de longas
praias propiciadoras para o turismo nutico e de cruzeiro, da beleza natural da costa, das
condies climticas aprazveis e da progressiva procura de bens e servios ligados ao
turismo nutico. Por outro lado, a aposta no turismo martimo no significaria apenas
um incremento no setor dos servios e da indstria do turismo, mas, a efetivar-se de
forma racionalizada, permitiria tambm o implemento da indstria noutros setores da
atividade econmica, como a produo de componentes e plataformas utilizadas na
nutica de recreio, para s citar um exemplo. Os estudos vo-se fazendo, mas as dvidas
persistem acerca da sustentabilidade das novas oportunidades. Os indicadores
tursticos dizem-nos que em 2011, 28% dos europeus preferiram passar as frias e os
seus tempos livres junto ao mar, como o confirma o Relatrio 2012 da Comisso
Europeia: For people in Norway (41%), the sun or the beach was the most common
reason for going on holiday. Even more respondents in Portugal (47%) say that they
went on holiday for this reason.26
O economista Flix Ribeiro coloca as funes Lazer e Turismo entre as cinco funes
principais em torno das quais se desenvolvem as atividades que se podem incluir na
economia do Mar. Com a evoluo do transporte areo de passageiros, estas funes
incluem os servios de transporte de passageiros em curta distncia, os servios de
cruzeiros, a construo dos respetivos navios especializados e a construo de navios de
recreio e desporto e as marinas para os acolher (Ribeiro, 2010:132 e 133). Estes dados
permitem justificar o crescimento do setor costeiro e martimo. Na realidade, todos estes
fatores deveriam ser um forte argumento para o investimento nesta rea de explorao
do mar.
No seu artigo A Cultura do Mar - Perspetivas e Desafios, lvaro Garrido sugere-nos

aprendermos a olhar, proteger e construir, num apelo afetivo e de cidadania para que
sintamos o que cultivamos, no caso, a Cultura do Mar, sinnimo de maritimidade ()
H que buscar um plano de ao ancorado nas realidades contemporneas mais
26
Informao recolhida no site da Unio Europeia, em Attitudes of Europeans Towards Tourism 2011
disponvel em http://ec.europa.eu/public_opinion/flash/fl_334_en.pdf p. 10, consultado a 18 de maro de
2012.
32
desafiantes: na sociedade mercantil de informao; nas oportunidades de globalizao

de localismos; no mercado de patrimnios e narrativas memoriais; na articulao entre
cultura, turismo e desenvolvimento. (Garrido, 2010:277 e 278).
O mar enquanto imaginrio nacional, ao qual acrescenta valor como recurso e poder
como instrumento de negociao. Acima de tudo, o mar apropriado pelos homens de
diferentes formas (materiais e imateriais) fez-se e faz-se num processo de acautelamento
entre privatizao e comunho. A territorializao do mar , sem dvida, um filo a
explorar (Amorim, 2012 no prelo).
La mer, cest la couleur du temps, escreve Marc Aug (1997:42). O tipo de turismo
praticado em comunidades piscatrias como o que presencimos nas ilhas Lofoten e a
que mais adiante nos referiremos apresenta novas dimenses e possibilidades para o mar
portugus. No artigo j citado da revista nica, Manuel Maltez alerta para uma
realidade importante: Em economia de mercado s h duas opes ser diferente ou
ser mais barato o desafio de Portugal saber encontrar na sua gente e nos seus
recursos uma vocao que lhes proporcione relevncia. O patrimnio martimo,
contudo, no parece fazer parte dos discursos produzidos.
33
Captulo IV Da pesca ao turismo
Cultivar o mar uma coisa ofcio de pescadores; explorar o mar outra coisa ofcio de industriais.
Ral Brando, Os Pescadores, 1923, p.15
A pesca parece ser, nos nossos dias, uma atividade secundria. Os discursos
anteriormente apresentados acerca da estratgia martima nem a mencionam. assunto
do passado, uma marca pitoresca que se ignora ou ressalva, quando se sublinha a
fragilidade genuna do homem frente ao mar, a sua heroicidade. No obstante os dados
esto disponveis: Portugal o pas da Unio Europeia com o consumo per capita de
pescado mais elevado, cerca de 57 kg/ano (FAO, 2007), que o coloca em 3 lugar a
nvel mundial, depois do Japo e da Islndia. Este valor representa um consumo
individual de cerca de 160g de pescado por dia, corresponde a mais de 30 % do total da
dieta proteica animal diria por habitante, embora a produo nacional de pescado
permita satisfazer uma procura per capita da ordem dos 23 kg/ano. Sendo idntica
mdia comunitria insuficiente face aos elevados nveis de consumo nacionais.27
O consumo do bacalhau bem conhecido, e dos vrios estudos, sublinhe-se,
historicamente, a presena portuguesa na Terra Nova no sc. XVI, o seu afastamento em
finais do mesmo, o abastecimento crescente por parte dos ingleses, o retorno aos mares
do Norte j no sc. XIX, o grande fomento no perodo do Estado Novo e novamente o
afastamento com as restries de pesca a partir da dcada de 60 do sc. XX (Amorim,
Garrido).28
A Noruega ter-se- tornado uma forte abastecedora de Portugal, pensa-se que desde
meados do sc. XIX. J no sc. XX, graas vantagem de deter recursos prprios, a
Noruega, no mbito do acordo do Espao Econmico Europeu (EEU), adquiriu o
direito de introduzir na Unio Europeia (UE), quantidades de bacalhau seco e todo o
bacalhau salgado verde que produzir alm de facilidades usadas para reexportar para a
UE o bacalhau adquirido Rssia.29 A Noruega representa um dos pases com um
27
Afonso, Cludia Isabel Medeiros. (2009) Produtos da pesca capturados na costa portuguesa: benefcios
e perigos associados ao seu consumo. Tese de Doutoramento apresentada Faculdade de Farmcia da
Universidade de Lisboa p.1-2. Lisboa, Faculdade de Farmcia. Disponvel em
http://repositorio.ul.pt/bitstream/10451/268/1/17702_Doutoramento_Claudia_Afonso.pdf., consultado a
17 de setembro 2012.
28
Amorim, Ins, Portuguese Fisheries, c. 1100-1830 in A History of the North Atlantic Fisheries. Vol.1:
From Early Times to the Mid-Nineteenth century. Ed. David S., John T., Hingo H. Bremen: German
Maritime Museum of Bremerhaven, 2009, 455 p. ISBN: 978-3-89757-432-8. pp. 279-298. Garrido,
lvaro, O Estado Novo e a Campanha do Bacalhau. Lisboa: Crculo de Leitores, 2004.
29
Ferreira Dias, J., Filipe, J. Cruz, Guia, F., Menezes, R., Guerreiro, V. A Saga do Fiel Amigo: As
Indstrias Portuguesas do Bacalhau in Global Economics and Management, 2001.
34
significado incontornvel nas importaes portuguesas e parece ser um mercado

apetecvel a todos os ttulos como os sites oficiais indicam.30
4.1 Noruega: fiordes, Vikings e bacalhau

Nem todos os que esto no barco so pescadores
Provrbio noruegus
Figura 1 - Mapa fsico da Noruega
Quando pensamos na Noruega, ocorre-nos, de imediato, um conjunto de imagens-clich

que nos remetem para uma realidade fria e distante, terra de bravos Vikings loiros, de
densas florestas, de costas recortadas por fiordes magnficos, de glaciares e de clima
rigoroso, mas que nos remetem tambm para a ideia de um pas prspero, com baixos
30
Noruega. O site oficial em Portugal. Disponvel em
http://www.noruega.org.pt/News_and_events/Novidades/Exportacao-de-peixe-noruegues-atinge-valores-
elevados-11/, consultado a 15 de setembro 2012.
35
nveis de inflao e de desemprego, elevado rendimento per capita e altos nveis de

esperana de vida31 e que, apesar de ser rico em jazidas de petrleo e gs natural se
apresenta como um pas modelo no que toca conservao e preservao do patrimnio
natural. Depois de sculos sob dominao sucessiva ora da Dinamarca ora da Sucia, de
anos de extrema pobreza e sofrimento devido dependncia de uma agricultura
condicionada pelas condies geoclimticas e aos efeitos devastadores das guerras, a
Noruega atingiu, com a ajuda do Plano Marshall, da explorao da aquacultura e da
descoberta de petrleo, uma prosperidade que a coloca no rang dos cinco pases mais
ricos do mundo.32
Na realidade, independentemente das ideias feitas, as condies geogrficas e a
paisagem natural norueguesas so marcantes e determinam o ritmo de vida e a
identidade dos seus habitantes. Um quinto do territrio coberto de floresta, mas o
mar que ocupa o lugar central. E precisamente o mar da sua costa (e uma espcie que
a se pesca em abundncia) que faz com que para ns, portugueses, a Noruega esteja
tambm indissociavelmente ligada imagem do bacalhau que consumimos e que ocupa,
nos hbitos e no imaginrio portugus, um lugar de destaque. Oito em cada dez
noruegueses vivem perto da costa martima, pelo que, para o antigo Ministro das Pescas
e Assuntos Costeiros, Svein Ludvigsen, o mar identidade nacional.33 No seu
discurso, o Ministro refere o papel fundamental que o mar e a costa tiveram, tm e tero
para a Noruega. O desejo de querer saber o que vem do mar, como se pode beneficiar e
aprender com ele e tambm a curiosidade em ir mais alm, desvendar o que est na
outra costa, contribuem para a construo da identidade norueguesa. O bem-estar da
Noruega passa no futuro, de acordo com Svein Ludvigsen, por uma slida plataforma
assente no crescimento dos setores martimo, do petrleo e do turismo. Por isso o
governo estimula a investigao e o desenvolvimento no sentido de aumentar a
inovao nos setores.
31
Dados oficiais do Statistic Norway: populao em 01.07.2012: 5017500; inflao: 2,3%; taxa de
desemprego: 3,0%; rendimento per capita: 74, 343.20 euros. Disponvel em http://www.ssb.no/english/ e
http://www.ssb.no/english/subjects/00/minifakta_en/po/mf2012-por-web.pdf, consultados a 6 de
setembro de 2012.
32
Mais precisamente em 4 lugar, segundo a revista Forbes. Disponvel em
http://www.forbes.com/sites/bethgreenfield/2012/02/22/the-worlds-richest-countries/, consultado a 5 de
setembro de 2012.
33
Living by the Sea a national identity?, Svein Ludvigen, 15.10.2004, disponvel em
http://www.regjeringen.no/en/archive/Bondeviks-2nd-Government/ministry-of-fisheries-and-coastal-
affair/Taler-og-artikler-arkivert-individuelt/2004/living_by_the_sea_national_identity.html?id=268049,
consultado a 22 de julho de 2012.
36
Ocupando a costa oeste da pennsula escandinava, a Noruega alonga-se numa extenso

de 2000 km por 325000 km2 por um territrio que atingiu recentemente os cinco
milhes de habitantes. Recortada como nenhuma outra, a costa norueguesa, s pelo seu
desenho j atrai turistas. Quando os glaciares comearam a derreter, escavaram vales
profundos no interior das terras antes de se desfazerem no mar. Hoje, restam os braos
de mar circundados de terra e montanhas de escarpas inclinadas. Alguns dos profundos
fiordes que fazem a reputao do pas so marca registada made in Norway e foram
classificados patrimnio da UNESCO. So impressionantes quer pelas dimenses (o
maior, Sognefjord, tem 204 km de comprimento) quer pelo carter selvagem que
conseguem preservar. Antigos vales de gelo cobertos de mar que se recortam nas
falsias abruptas, parecendo repetir-se at ao infinito, os fiordes caracterizam
singularmente a paisagem. Formaes rochosas esculpidas pelo gelo h milhares de
anos, os fiordes formam portos de pesca idlicos, situados no corao de uma natureza
majestosa ou inesperadas praias estreitas sob montanhas ngremes onde se encontram
planaltos com lagos ricos em peixe.
Figura 2 - Nryfjord, um dos braos de Sognefjord, classificado como Patrimnio da UNESCO
Embora se situe na mesma latitude que o Alasca, a Gronelndia ou a Sibria, a costa

oeste da Noruega tem um clima bem mais ameno do que estas regies graas
influncia da corrente do Golfo. O clima martimo, amaciado por esta corrente quente,
favorece a a formao de uma flora que se adaptou em funo da temperatura e da luz,
permitindo que na primavera e no vero a vegetao apresente uma configurao
luxuriante. Um tero do pas situa-se a norte do crculo polar rtico onde, no vero, o sol
37
brilha durante as 24 horas do dia. Esta luminosidade apressa o crescimento da vegetao

durante um perodo curto, mas muito intenso. Curiosamente, de forma propagandista,
num guia de viagens francs l-se: Lt, sur les plages de la cte ouest, leau est
parfois plus chaude quau Portugal!34 A interpretao desta frase s pode fazer-nos
acreditar que Portugal pas de comparao e, digamos, bem posicionado no sul quente
da Europa.
Foi neste contexto quase surreal que, durante o nosso estgio, tentmos perceber qual o
conjunto das estruturas que possibilitam a existncia de uma relao tendencialmente
em crescimento entre dois setores vitais da economia norueguesa: a pesca e o turismo.
4.2 Breve histria do turismo noruegus

H registos datados de 1553 que apontam Richard Chancellor como o primeiro
explorador ingls a percorrer a Noruega. No sc. XVII, o padre italiano Francesco
Negri, de Ravenna, visitou a Noruega de barco, mas o ano de 1850 que oficialmente
considerado o incio da indstria do turismo na Noruega.35 Datam dessa altura as
primeiras viagens organizadas pelos ingleses s montanhas norueguesas. Os aristocratas
britnicos eram atrados pelas pescarias nos rios recheados de salmo. Em 1880 j h
registo da criao de Organizaes de Turismo para aumentar o nmero de turistas na
regio. Em 1889, as ilhas Lofoten comearam a receber navios de cruzeiro e Thomas
Cook, considerado o primeiro operador turstico internacional, organizou viagens para o
norte da Noruega. A 2 de julho de 1893, o navio do Capito Richard With percorreu no
seu barco a vapor costa da Noruega, assinalando o incio da linha do expresso costeiro
da companhia de cruzeiros Hurtigruten.36 Entre 25 de julho e 24 de agosto de 1896 foi
organizada pela primeira vez uma excurso para observao de um eclipse. Astrnomos
de vrios pases viajaram at Noruega rumo ao Cabo Norte, na ilha de Magerya, a
bordo do navio Norse King num roteiro que, passando sem se deter pelas ilhas
Lofoten, percorreu vrios pontos da costa norueguesa. A 21 de janeiro de 1868, por
iniciativa do cnsul Thomas Johannes Heftye e do Capito Hans Hagerup Krag, fora
criada a DNT - Den Norske Turistforening, associao nacional de percursos pedestres
34
Carnet de Voyage Petit Fut - Norvge, Nouvelles ditions de LUniversit, Paris, s/d/, p.9.
35
North Cape at the end of the world, 19.03.2012. Disponvel em http://www.nordnorge.com/EN-
vest-finnmark?News=4, consultado a 8 de agosto de 2012.
36
Hurtigrutens history, editado por Ragnar Norum, disponvel em
http://www.hurtigruten.com/utils/about-hurtigruten/history/hurtigrutens-history/, consultado a 8 de agosto
de 2012.
38
que tinha por finalidade facilitar e desenvolver a vida turstica na Noruega,37 atravs
da promoo de percursos pedestres. At ao final do sc. XIX, os seus membros eram
provenientes apenas da burguesia desportiva, mas hoje os seus membros provm de
todas as camadas sociais e a associao reivindica para si o ttulo de maior organizao
de atividades ao ar livre e de turismo verde do pas.
Em 1903 fundada a Associao Norueguesa de Turismo e no ano seguinte aparece nos
seus anurios o registo de que foram enviadas fotografias para ilustrar jornais no
estrangeiro sobre a Noruega,38 denotando uma clara aposta na promoo do pas pelas
suas imagens de paisagens e atividades relacionadas com a natureza.
Durante o sc. XX e at aos nossos dias, a indstria do turismo no parou de crescer,
tirando sabiamente partido da relao privilegiada que os noruegueses tm com a
natureza e em particular com o mar.
Em 2002, criado o programa Skattefunn Innovasjon Norge que permitiu s regies
disporem de meios financeiros para a criao de empregos na rea do turismo. Se os
projetos fossem aprovados pelo Conselho de Pesquisa da Noruega, as empresas
poderiam obter at 20% de deduo fiscal. No plano europeu, a indstria do turismo
beneficia dos apoios financeiros proporcionados pelo programa Quadro para a
Competitividade e a Inovao.39 Em dezembro de 2007, o Ministro do Comrcio e da
Indstria, Dag Terje Andersen, colocando a tnica na inovao e no turismo sustentvel
e insistindo na necessidade de desenvolver a qualidade e as competncias, lanou o
programa Noruega Sustentvel 2015, um programa de investigao sobre o setor ao
qual o governo consagrou 16 milhes de coroas norueguesas.
Trata-se de um programa com trs objetivos: aumentar a produtividade e a riqueza na
indstria do turismo, assegurar nas comunidades rurais uma taxa de empregabilidade
dos profissionais do turismo durante o ano inteiro e tornar a Noruega um destino
reconhecidamente sustentvel.
37
DNT - the Norwegian Trekking Association, disponvel em http://english.turistforeningen.no/,
consultado a 6 de setembro de 2012.
38
Landslaget for reiselivet (PA-722), The National Archives of Norway. Disponvel em
http://www.arkivverket.no/eng/Using-the-Archives/Online-Exhibitions/Photographs-in-the-National-
Archives/Landslaget-for-reiselivet-PA-722, consultado a 20 de agosto de 2012.
39
Deciso n 1639/2006/CE do Parlamento Europeu e do Conselho, de 24 de outubro de 2006, que
institui um Programa-Quadro para a Competitividade e a Inovao (2007-2013), Jornal Oficial da Unio
Europeia, de 9.11.2006.
39
4.3 Fazer da natureza um produto: turismo sustentvel e geoturismo

A paisagem a impresso deixada pela histria e pelo homem no territrio. O turismo
noruegus assenta sobretudo na explorao da beleza natural do pas. Se aquilo que o
turista procura so as cascatas, os fiordes, as montanhas, os glaciares, ento necessrio
fazer da paisagem um produto turstico. Para isso necessrio um trabalho permanente
na melhoria e aumento da sustentabilidade, aquilo a que Jack Soifer chama empreender
turismo de natureza (Soifer, 2008:s/p). A estratgia posta em prtica pelo Ministro Dag
Terje Andersen, a que fizemos referncia acima, pretendeu ir ao encontro do
pensamento dos analistas que so de opinio que, no futuro, as atraes tursticas mais
populares sero as maiores montanhas, os oceanos mais fundos e os destinos mais
remotos do planeta, ou seja, tudo o que se pode encontrar na Noruega.
Quinze por cento do patrimnio natural noruegus como os parques, as montanhas, as
reservas naturais, so zonas protegidas, no respeito pelo Nature Conservation Act, texto
que regulamenta as zonas de proteo especfica, a conservao da natureza (fauna e
flora) e a qualidade do ambiente: Natural habitats and the wild flora and fauna (the
natural environment) are national assets that must be protected; Nature conservation
means the management of natural resources on the basis of the close interdependence
between mankind and nature, and the need to maintain the qualities of the natural
environment for posterity.40
Uma tradio muito antiga preserva o direito de todos (noruegueses e visitantes) ao
usufruto dos espaos, o que encoraja a existncia de uma grande variedade de atividades
ao ar livre (ser algo que juridicamente coloca a questo do pblico e do privado).
Na sua estratgia para aumentar o turismo sustentvel, a concretizao dos objetivos
obtida pela sinergia entre a ao do governo e as vrias organizaes ligadas indstria
do turismo. uma ao conjunta que tem em vista o desenvolvimento de competncias
do setor (envolvendo acionistas/investidores, transporte, alojamento, restaurao,
vendas e marketing), o aumento do nmero de estabelecimentos ambientalmente
certificados e a formao especfica no domnio do turismo sustentvel.
Com o objetivo de aumentar o seu potencial turstico, atravs do desenvolvimento de
conceitos sustentveis, foram trabalhados desde 2009 quatro destinos-piloto (Vega,
Trysil, Lrdal e Rros) que apresentam diferentes nveis de maturidade no
Harmony with Nature, Constitution of the Kingdom of Norway, UN. Disponvel em

40
http://harmonywithnatureun.org/index.php?page=view&type=1014&nr=2&menu=196, consultado a 2 de
setembro de 2012.
40
desenvolvimento do turismo. Rros, destino classificado pela UNESCO como

Patrimnio da Humanidade em 1980, ganhou em 2011 o prmio Virgin Holidays
Responsible Tourism Awards na categoria Best Destination e em abril de 2012 o prmio
World Travel & Tourism Council (WTTC) na categoria Tourism for Tomorrow.41 A
atribuio destes prmios, para alm de pr em destaque a Noruega como destino
sustentvel, serve de incentivo indstria turstica, levando os decisores a investirem
cada vez mais no turismo sustentvel.
A Innovasjon Norge tem um papel fundamental como rgo consultivo e tambm

responsvel pela superviso e controlo da aplicao das regras dos princpios definidos
na Carta do Geoturismo da National Geographic Society que, atravs do seu Centro
de Destinos Sustentveis, estimula e apoia a adoo do geoturismo por todo o mundo.
De acordo com este documento, o geoturismo definido como o turismo que mantm
ou aprimora o carcter geogrfico de um lugar: o seu ambiente, cultura, esttica,
patrimnio e o bem-estar dos seus habitantes.42
O objetivo do geoturismo , antes de tudo o mais, preservar o ambiente, a diversidade
histrica, cultural e natural do local em associao com as populaes. Aos turistas, -
lhes solicitado que cumpram as regras de respeito pelo ambiente: no deixar detritos,
no poluir, e no alterar o cenrio. Se possvel, devem documentar-se previamente sobre
a regio que vo visitar, informar-se sobre a sua cultura e histria e realizarem as
atividades propostas no local. s instituies, -lhes pedido que participem no
programa, respeitando uma declarao de princpios que assenta nos compromissos
consignados na Carta. Segundo Bjrn Krag Ingul, Senior Adviser da Innovasjon Norge,
um dos primeiros passos dados por esta organizao estatal norueguesa foi a elaborao
de um guia que explica o que o geoturismo e orienta o modo como deve ser
implementado nas comunidades locais.43 O guia contm os princpios e um programa
educativo para os profissionais do setor do turismo, destinando-se a aumentar a
qualificao na rea. Uma das medidas piloto foi, por exemplo, o lanamento de um
concurso nacional de gastronomia, com a subveno de cursos de cozinha a
profissionais da rea que utilizassem ingredientes locais. A par destas iniciativas,
41
Destination Rros, disponvel em http://www.roros.no/, consultado a 10 de agosto de 2012.
42
About Geotourism, Center for Sustainable Destinations in National Geographic. Disponvel em
http://travel.nationalgeographic.com/travel/sustainable/about_geotourism.html, consultado a 10 de agosto
de 2012.
43
Depoimentos recolhidos por Anthony Ham (Guia de viagem Lonely Planet - Noruega, 2011:86).
41
verificou-se o endurecimento das leis de proteo do litoral, com a imposio de

medidas restritivas que impedem a construo de hotis em beto a menos de 100m do
oceano a fim de proteger o acesso ao mar.44
Esta descrio parece estar longe do que Marc Aug denuncia em LImpossible
Voyage: o modo como as agncias tursticas e os clubes privados (caso do Club Med,
por exemplo) agiram, fazendo da natureza um produto: o direito natureza, solido e
nudez custa caro (Aug, 1997:46). Como vimos, a estratgia do governo noruegus,
afasta-se desta tendncia.
4.4 As ilhas Lofoten

Look North more often/This land is long/Most is north.
Rolf Jacobsen, Nattpent, 1985
As ilhas Lofoten so um arquiplago localizado nos paralelos 68 e 69 a norte do crculo

polar rtico, a 1372 km da capital Oslo. Uma rede de ligao por ferry ou por avio
garante o acesso s ilhas a partir de Bod, a cidade do continente mais prxima e
trmino da linha frrea que atravessa o pas. Antes de abordarmos as caractersticas das
ilhas Lofoten, gostaramos de fazer aqui uma breve referncia a Bod pela importncia
que assume dada a sua proximidade com as Lofoten. Esta cidade desenvolveu-se
rapidamente a partir de 1860 graas abundncia excecional de arenque nas suas guas.
O arenque foi progressivamente rareando, mas a cidade soube adaptar-se s novas
realidades, passando a dedicar-se sobretudo indstria naval. A 27 de maio de 1940, os
alemes atacaram Bod e em duas horas e meia a maior parte da cidade estava reduzida
a cinzas. Felizmente, 70% da populao tinha sido evacuada para cabanas de pescadores
existentes nas redondezas. Gradualmente a cidade reconstruiu-se e foi aumentando o seu
estatuto administrativo e comercial como capital do distrito de Nordland no qual se
inserem as ilhas Lofoten. Em 1951, iniciou-se a construo do aeroporto; em 1961
chegava o comboio e em janeiro de 2005 o municpio de Bod registava j 44 mil
habitantes.
44
Entrevista concedida a Anthony Ham, pela antiga Secretria de Estado do Ambiente, Henriette
Westhrins (Guia de viagem Lonely Planet - Noruega, 2011:74 e 75).
42
Figura 3 -Mapa com rede de acesso s ilhas Lofoten
As ilhas destacam-se como um brao da costa norueguesa at ao oceano Atlntico e

caracterizam-se por serem muito vulnerveis ao vento e s tempestades do mar da
Noruega. Separadas do continente pelo gigantesco fiorde Vestfjrd, as ilhas tm apenas
24500 habitantes, mas recebem anualmente quase um quarto de milho de turistas.
Alguns regressam, cativados pela atmosfera nica do arquiplago onde, a cada
momento, encontramos o inesperado: cadeias de montanhas, algumas com pontas
impressionantes e um sem nmero de pequenas ilhas espalhadas um pouco por todo o
mar. Transcrevemos em nota o texto da brochura oficial distribuda no posto de turismo
de Bod sobre as ilhas, por considerarmos ser um resumo fiel de tudo o que o turista
pode esperar antes da sua chegada s ilhas Lofoten.45
4.4.1 A magia das ilhas Lofoten

Vistas do ar, as ilhas Lofoten formam como que uma parede de granito de pouco mais
de 100 km, conhecida como a Lofoten Wall. A mitologia Viking acreditava que se
tratava de uma serpente que circundava o mundo, mantendo-o unido. Na realidade, a
45
Um estonteante sol da meia-noite, os mais fortes redemoinhos do mundo, pescarias incrveis,
excitantes aventuras em grutas, campos de golfe de 18 buracos, parques nacionais antigos, passeios de
bicicleta pela ilha, ilhas e recifes nicas, concertos fumegantes, farois cintilantes, esqui fora de pista,
ciclismo de montanha, montanhas grandes e pequenas numa paisagem alpina, parapente, safaris no mar,
mergulho, remo ao longo da mais bela costa do mundo, exposies de arte, festivais, horrios pontuais
nicos, comrcio tradicional local, marisco e vinho branco beira-mar A lista longa, mas preciso
ter l estado para perceber. Guia de Bod, Ed. Bod tourist information center, p.5. (Traduo nossa).
43
parede formada por centenas de ilhas separadas por pennsulas, lagos e fiordes,
pontilhadas por praias desertas de areia branca.
O mar aliado montanha uma combinao com efeitos nicos que levou em 2004 a
revista inglesa The Observer a elevar as Lofoten ao segundo lugar das ilhas mais belas
do mundo. Mar, montanhas, escarpas, picos afiados, rochas, baas, praias e locais
semidesrticos, alguns inexplorados, com uma meteorologia exigente e em permanente
alterao que sabemo-lo por experincia tem quase personalidade prpria, planaltos
isolados e um oceano de luz que brilha na obscuridade outonal e invernal: estamos num
local privilegiado para quem procura o encontro com o inesperado, nas ilhas mais
bonitas do mundo, segundo a National Geographic.
H vestgios da presena do homem que datam de h 6000 anos e sabe-se que os
Vikings reinaram nestas ilhas. Por todo o lado esbarramos com o passado das Lofoten.
Todas as aldeias falam da sua histria, com as suas pequenas cabanas de pescadores
pintadas de vermelho e os abrigos dos barcos pintados de amarelo. E possvel ainda
reviver a histria nos museus que refletem o desejo das populaes de que o passado
no desaparea. Hoje, as Lofoten vendem a simbologia associada a esse passado, no
reviver das suas tradies e dos seus mitos.
Durante a era do gelo, o cume das montanhas nas Lofoten no chegou a derreter e por
isso a sua envolvente natural selvagem e dura. H montanhas afiadas com picos de mil
metros que se afundam diretamente no mar e fiordes de uma grande profundidade que
podem, inclusivamente, oferecer perigo a quem se arrisca neles. O mais importante o
Trollfjord com 2,5 km de comprimento e 100 m de largura. Situa-se tambm nestas
ilhas o famoso redemoinho de Moskstraumen, localizado entre Moskenesya e Vry
que inspirou as descries fantasiosas de autores como Edgar Allan Poe (Uma Descida
no Maelstrom) ou Jlio Verne (Vinte Mil Lguas Submarinas).
Durante o vero, possvel aproveitar o sol da meia-noite; no outono, o fenmeno das
tempestades nico e durante o inverno, o ar lmpido proporciona condies fantsticas
para as northern lights (luzes do norte ou auroras boreais).
Desde sempre que os pescadores noruegueses procuram as Lofoten para a recolher as

riquezas da natureza. Durante o inverno, as espcies de bacalhau fazem o trajeto do mar
Barents at costa das ilhas Lofoten para a irem desovar. O resultado pesca
abundante que serve de base a toda a estrutura humana nas ilhas. A saga conta-nos a
histria da exportao de peixe para Inglaterra j desde o ano de 875. E, se bem que a
44
pesca nas Lofoten j no seja hoje como era no passado, quando juntava milhares de
pescadores no inverno para a poca da pesca,46 a indstria pesqueira continua a ter uma
grande importncia. O nmero de viveiros de salmo e truta tem aumentado todos os
anos.
H alguns milnios que milhares de pescadores so atrados para o arquiplago para
participar na Lofotfisket (a pescaria nas Lofoten), a maior pesca sazonal na Noruega
que ocorre na poca em que o bacalhau emigra do mar de Barents para desovar nas
Lofoten.
Figura 4 - Lofotfisket em Ballstad, 1910
Contudo, o mar das Lofoten no s o domnio de pescadores profissionais. Tambm

os amadores aproveitam este mar como um parque de diverses, sobretudo durante o
campeonato mundial de pesca de bacalhau que decorre todos os anos em Svolvr,
evento a que daremos maior destaque no sexto captulo desta dissertao.
A escalada, o rafting, o kayak, a equitao e a pesca submarina so algumas das
inmeras atividades que as Lofoten oferecem aos turistas. A estas atividades
acrescentam-se os safaris de barco para observao de guias, baleias ou pssaros
iluminados pelo sol da meia-noite e as excurses para a observao das auroras boreais,
outra das grandes atraes para os turistas de todo o mundo procurarem as Lofoten no
inverno. As campanhas tursticas fazem o aproveitamento do oceano de luz que na
46
Hutchson, Ragnhild (2010) in The doorway to development: An inquiry into the market oriented
structural changes in Norway ca. 1750-1830. Tese de Doutoramento na qual se inventariam dados
relativos aos produtos que esto na base do desenvolvimento da economia norueguesa, tais como a pesca.
45
obscuridade outonal e invernal brilha no cu.47 Num artigo do jornal The Norway Post48
referente excecional atividade que decorre no presente ano, Per-Arne Tuftin, Diretor
de Turismo da Innovasjon Norge, diz que o aumento da atividade solar mais falado
nos media, o que alarga a receo e ajuda a conquistar mais turistas para o norte da
Noruega em geral.
Figura 5 - Aurora boreal junto a Krmmervika Rorbuer
H analistas da indstria turstica que afirmam que uma referncia em jornais como o
Financial Times, faz mais por uma regio do que muitas campanhas governamentais
dispendiosas. No vero de 2011, o jornalista americano Carl Wilkinson49 viajou para
umas frias romnticas nas ilhas Lofoten. Segundo ele, numa altura em que no
Mediterrneo se discute continuamente o euro, refrescante ir at stios irreais, nadar,
caminhar, explorar, respirar!
47
Oferece-se, por exemplo, a possibilidade de realizao de uma expedio em autocarro pack de 5 a 7
horas NOK 850pp que inclui chocolate quente, snack, fotografia digital enviada para o email do
visitante e para a sua conta do Facebook.
48
Julie Ryland, The strongest Northern Lights in 50 years, in The Norway Post, 25.01.2012. Disponvel
em http://www.norwaypost.no/attractions/the-strongest-northern-lights-in-50-years-26315.html,
consultado a 23 de janeiro de 2012.
49
Carl Wilkinson, Land of the midnight sunbathing in Financial Times, 02.03.2012. Disponvel em
http://www.ft.com/intl/cms/s/2/c79255c0-59b2-11e1-8d36-00144feabdc0.html#axzz26SwaRz5j,
consultado a 26 de abril de 2012.
46
Figura 6 - Sol da meia-noite na praia de Utakleiv
4.4.2 E10, a estrada turstica das Lofoten

As Rotas Tursticas Nacionais estradas cnicas para explorao de paisagens
estonteantes da Noruega50 atravessam o pas de norte a sul. So dezoito estradas
cuidadosamente selecionadas pela Administrao Pblica das Estradas Norueguesa,
com histria e caractersticas prprias.
Projeto de longa durao, estas estradas esto adaptadas s necessidades dos viajantes,
possuem equipamentos como miradouros, edifcios de servios, parques de
estacionamento e mobilirio urbano de arquitetura espetacular.
A E10 a estrada turstica que percorre as ilhas Lofoten, atravessando os quatro
municpios das ilhas: Vgan, Vestvgy, Flakstad e Moskenes (prosseguindo depois
atravs do norte da Sucia).
Ao longo de 166 quilmetros, a estrada atravessa todo o arquiplago desde o continente
at ao mar da Noruega, entre contrastes de cabanas de pescadores, montanhas a pique,
praias brancas, um mar esmeralda e tambm a luz dourada do sol da meia-noite,
facilitando ao turista que se desloca de carro ou bicicleta um maior conhecimento das
ilhas (ver anexo A).
National Tourist Routes in Norway- scenic roads for exploring Norway's breathtaking landscapes,
50
disponvel em http://www.nasjonaleturistveger.no/en/lofoten, consultado a 6 de agosto de 2012.
47
4.4.3 As aldeias piscatrias das ilhas Lofoten

As ilhas Lofoten tm uma histria feita medida da pesca. Acredita-se que viviam l
pessoas desde a idade da pedra, talvez h quatro mil anos. As trocas comerciais de peixe
nas Lofoten esto documentadas desde 875 com provas de permuta de equipamento
trocado com a Inglaterra. O transporte era feito em barcos abertos ao longo da costa. Em
1200, Bergen tinha-se tornado um ponto focal neste tipo de trocas mercantis e
gradualmente a Liga Hansetica criou mercados estveis por toda a Europa. Quer nessa
altura quer mais tarde, os mercadores de Bergen exploraram a sua posio econmica e
os noruegueses do norte eram tidos em considerao de forma diferente. Desde a
abertura desses mercados at cerca de 1830, secar o peixe era o nico mtodo usado
para o preservar. S mais tarde, se deu incio ao processo de salga.
Nos velhos tempos, um squire nas Lofoten era um homem que possua a aldeia de
pescadores e os seus edifcios, ou seja era dono da comunidade, o que representava uma
enorme responsabilidade, mas na maioria dos casos, os squires eram pessoas cuja
maior preocupao era o bem-estar da populao em geral. O preo do peixe e a
quantidade da pescaria variavam consideravelmente, por isso o negcio era uma espcie
de jogo e as apostas eram elevadas! O squire comprava o peixe ao pescador durante o
inverno, pendurava-o para secar ou salgava-o e depois vendia-o no vero. Ele era ao
mesmo tempo o banqueiro da aldeia e o mercador/empresrio. Ficava com todo o lucro,
mas assumia tambm com todo o risco.
Em certas alturas, as aldeias recebiam tantos pescadores que no havia camas

suficientes. Nesses casos, os homens dormiam nos seus barcos. Depois partiam para a
pesca diria. No final da pesca, regressavam para o trabalho no cais: o peixe era
desembarcado na margem, desventrado e pendurado para secar nas fishracks. O
clima, particularmente quente e hmido, assegura condies de seca perfeitas nas
Lofoten e a disposio do produto bruto nica (Simonsene Rasch, 2009).
Em 1100, o Rei ystein decidiu construir cabanas para os pescadores que todos os anos
iam para as Lofoten, no intuito de aproveitarem o perodo de desova do bacalhau.
Antes desta medida, os pescadores costumavam aproveitar as suas embarcaes para
dormir. Com as quilhas voltadas para cima, elas serviam de abrigo durante a noite. A
medida do rei pela qual se fazia cobrar altos impostos pelas condies que criou
estendeu-se por todo o arquiplago e hoje so dezenas as tpicas cabanas de pescador
48
rorbu, construdas em madeira, sobre estacas, pintadas de vermelho xido de ferro

(uma tradio escandinava das habitaes pobres pois era o pigmento mais barato; os
mais abastados pintavam-nas de branco). As cabanas continham o mnimo para alojar o
maior nmero de homens: buracos na parede para suspender as canas, um banco
retangular para os pescadores se sentarem enquanto arrumavam as redes, camas
encaixadas em altura e um pequeno canto onde cozinhavam e se aqueciam.
Figura 7 - Rorbus, cabanas de pescadores sobre estacas

Figura 8 - Interior de uma antiga rorbu
H cerca de duzentos anos, milhares de pescadores51 juntavam-se cada inverno para a

poca da pesca. Apesar de distante destes nmeros, a indstria pesqueira tem ainda hoje
uma grande importncia e o nmero de viveiros de salmo e truta aumenta cada ano.
Alm disso, nos ecomuseus, instalados em edifcios honrados pelo tempo pode ver-se
como o peixe amanhado, seco, embalado e exportado: participar deste processo ajuda
a manter a tradio. No inverno, ainda so os pescadores profissionais que dominam as
Lofoten, mas no vero as ilhas tornam-se domnio dos turistas. Contudo, algum
processamento do peixe tambm realizado no vero e h turistas que tambm visitam
as ilhas no inverno. Esta mistura entre turismo e pesca torna as aldeias vivas e
fascinantes e parece ser a soluo para a sazonalidade que atravessa ambas as indstrias
de que depende a subsistncia da regio: turismo moderno num cenrio antigo de pesca.
A pesca um conceito familiar a toda a populao do norte da Noruega e um modo de

vida intrinsecamente ligado populao das Lofoten. A profisso de pescador foi a
primeira profisso a ser declarada na Noruega. A pesca tem lugar em mar alto ou muito
perto da costa, dependendo de onde o peixe se encontra no dia em questo. O tipo de
51
Hannesson, R., Salvanes, K. G. e Squires, D., Tragedy of the Commons: The Lofoten Fishery over
Hundred and Thirty Years. Disponvel em
http://www.nhh.no/Files/Filer/institutter/sam/Discussion%20papers/2008/05.pdf, consultado a 6 de
setembro de 2012.
49
isco varia, e toda o produto do dia entregue no cais mais prximo ou aos compradores
de peixe habituais que aguardam em terra. A singularidade destas ilhas consiste no facto
de o trabalho nas fbricas de transformao do pescado (fisheries) continuar a ser
feito segundo os mesmos princpios aplicados h mil anos. Os edifcios tm mais de
cem anos e, uma vez chegado a terra, o peixe processado quase da mesma forma
tambm. Apenas o tipo de isco, os barcos e os apetrechos mudaram, incluindo agora eco
sondas modernas, equipamento de navegao, mquinas de linha e sistemas de
comunicao, controlados por computadores. A aventura no mar , no entanto, similar
que era h cem anos e a magia das ilhas reside nessa combinao entre o antigo e o
moderno.
O peixe capturado de manh descarregado no prprio dia no porto, onde amanhado e
colocado a secar naturalmente, em hastes de madeira especialmente concebidas para
esse efeito. O peixe fica pendurado nas estacas durante todo o inverno at primavera.
Nessa altura, faz-se o controlo de qualidade, e o peixe finalmente embalado e
exportado para o sul da Europa e para frica.
A grande diferena deu-se com a introduo do motor nos barcos de pesca. Agora os
pescadores entregam-se atividade de segunda a sexta-feira, ou at terem a sua quota
preenchida, libertando (salvo exceo durante Campeonato Mundial de Pesca de
Bacalhau) as antigas cabanas de pescadores, agora recuperadas para receberem os
turistas que aportam ilha.
Os pescadores passam a maior parte do inverno longe da famlia. Depois de um dia de

trabalho cansativo, as horas passam devagar e muitos ficam nostlgicos ou ansiosos
pelo vero. O sonho de um pr-do-sol e uma viagem com bons amigos aumenta. Para o
turista de vero, visitar as Lofoten na grande noite que o inverno e ver o trabalho
rduo dos pescadores ser uma experincia inesquecvel. A busca ansiosa e nostlgica
da comunidade e do seu passado cultural projeta-se como forma de resistncia
descaraterizao cultural e ao desconforto perante a separao entre o hoje e o ontem e a
hesitao entre emular ou destruir os smbolos e vestgios do velho mundo em que se
enredaram os dois ltimos sculos. (Lowenthal, 1986:37).
4.5 Velkommen til Krmmervika Rorbuer!

No corao das Lofoten (in the heart of Lofoten o slogan promocional que valoriza
a sua localizao geogrfica estratgica), situa-se Ballstad, a aldeia que acolhe o centro
50
turstico de Krmmervika Rorbuer uma combinao de histria e cultura vivas com

instalaes costeiras. A aldeia dispe de mais dois pequenos centros de alojamento, de
um minimercado e de uma bomba de gasolina. O que a distingue das outras aldeias ser
a nica ainda em atividade (a still alive fishing village outro dos slogans utilizados
na sua promoo turstica). Nos velhos tempos, estava isolada das restantes aldeias e por
isso era autossuficiente: tinha o seu prprio estaleiro, fbrica, porto, mercearia e padaria.
Figura 9 - Krmmervika Rorbuer na baa de Ballstad
Hoje, Krmmervika transformou-se num complexo turstico de cariz familiar, onde se

acolhido por simpticos anfitries e onde permitido experimentar a aventura da pesca
e ficar alojado em histricas cabanas de pescadores. Enquanto resort, o nico
complexo turstico que est aberto durante todo o ano (concretizao recente de uma
estratgia experimental e inovadora da sua Diretora), o que possibilita desfrutar da
pescaria no inverno ou de um passeio sob o sol da meia-noite no vero. Com capacidade
para 230 hspedes, possui diferentes espaos destinados ao alojamento: as rorbus
(cabanas histricas originais, construdas no sc. XIX e modernizadas para conforto dos
hspedes de modo a no perderem o seu charme nem a sua personalidade histrica), o
fiskebruk (antiga igreja e caserna militar, que funciona agora como Pousada da
Juventude), a fishome (uma casa maior para alojamento de grupos) e a
ramnvika(uma zona mais afastada do edifcio principal onde se situam vrias cabanas
maiores usadas no vero para grupos que fazem caminhadas). Fazem parte tambm de
Krmmervika, uma sala de conferncias e seminrios, o bar 25 mars e o restaurante
51
Havets Helter. O complexo conta ainda com a fisherie, o edifcio original de

transformao de peixe que continua a ser utilizado, dada a sua proximidade com a
marina. Nos anexos B, C e H, encontram-se informaes mais detalhadas sobre o
aldeamento.
4.5.1 Investir em inovao e tradio

Quando Torgunn Rist, 36 anos, decidiu comprar a empresa do pai, Rudolph Rist (ver
anexo D), pretendia conciliar a sua vida de scia-consultora de uma empresa
especializada em aquacultura na cidade de Troms com a gesto do aldeamento turstico
em Ballstad.
Acho que h um mercado para aqueles que querem experimentar o real, o autntico
ambiente dos pescadores nas suas cabanas. afirmava Rist em entrevista concedida a
Kai Nikolaisen do jornal local Lofotposten52.
Durante dois anos, perseguiu o objetivo de continuar o trabalho do pai, mantendo e
cuidando das tradies, mas modernizando. As primeiras medidas foram o aumento da
frota de barcos para os turistas, o alargamento da temporada para todo o ano e a
construo de uma nova unidade para aqueles que praticam o turismo piscatrio. Para
financiar os seus projetos, para alm de um crdito bancrio, Torgunn Rist recebeu do
municpio uma verba atravs do Fundo do Patrimnio de Nordland.
Mais tarde, por motivos pessoais, teve de se ausentar totalmente da aldeia. Contratou
ento uma gerente e uma pequena equipa para se ocuparem da cozinha, manuteno e
receo, mas o nvel acabou por se afastar daquele que inicialmente ambicionara.
Presentemente, tenta experimentar diferentes estratgias de marketing para perceber
qual a que se coaduna mais com o seu prprio estilo de vida. Reformulou novamente
toda a equipa e regressou ao ativo, se bem que tentando manter-se menos presente,
sobretudo no inverno (como uma grande percentagem de Noruegueses, a famlia tem
casa em Espanha e onde costumam passar essa poca).
Torgunn considera que o turismo de aventura, a par da pesca turstica, muito
importante como atrao principal. Investiu em dez barcos de pesca, configurados para
garantir segurana, uma mais-valia. Confortveis, com modernos equipamentos de
navegao fceis de usar, cada barco tem uma sonda que permite ao turista pescar sem
Kai Nikolaisen, Satser nyskapende og tradisjonelt in Lofotposten, 12.12.2006. Disponvel em

52
http://www.lofotposten.no/lokale_nyheter/article2464934.ece, consultado a 13 de janeiro de 2012.
52
receio e ser seguido por GPS em terra em caso de problema. Os turistas menos
aventureiros podem contratar um skipper para os guiar.
Noutras localidades prximas, como Stamsund, Reine e Nusfjord, muitas das
instalaes tradicionais dos pescadores foram compradas por acionistas, que investem
na preservao dos lugares. Segundo os habitantes com quem tivemos oportunidade de
falar, as pessoas visitam Krmmervika Rorbuer porque apreciam os lugares que tm
uma identidade, onde se vive e convive durante todo o ano. O feedback dos hspedes,
inclusive pela experincia direta que tivemos durante o estgio, positivo.53
4.5.2 Turismo piscatrio

A pesca turstica muito frequente nas ilhas Lofoten e Torgunn conta com ela para
manter Krmmervika Rorbuer aberto durante o inverno. A regulamentao deste tipo
de turismo est em marcha. Segundo o grupo de trabalho a que a Diretora pertence e
que foi criado para esse efeito, necessrio, entre outras medidas, um sistema de registo
das empresas de pesca turstica; um sistema de registo da comunicao das capturas; o
alargamento da quota de pesca permitida para exportao aos turistas hospedados em
empresas registadas. Com estas iniciativas, pretendem incentivar os turistas a utilizarem
mais as empresas de turismo de pesca registadas, aumentar o interesse por este tipo de
turismo e contribuir para ajudar a prolongar a poca turstica ao longo do ano por toda a
costa.
Fritz Nilsen, membro da direo da Associao de Pescadores de Nordland, afirma que
o governo ir aumentar de forma mais rigorosa o controlo no sentido de proteger a
indstria pesqueira. Atualmente, cada turista pode levar para fora do pas 15 kg de
pescado por dia, mas teme-se que os pescadores profissionais ultrapassem este nmero,
contrabandeando-o na fronteira.
A colaborao entre os proprietrios dos resorts piscatrios como Krmmervika e o
Instituto de Investigao Marinha, atravs da troca de informao fidedigna sobre os
stocks de pesca costeira registados o que permite Noruega assegurar uma fauna
sustentvel para as prximas geraes.
Cada cabana tem um Guestbook, com registo de crticas e desenhos deixados pelos hspedes entre
53
1993 e 2009. Os comentrios definem o lugar como: Beautiful/fantastic scenary, lovely people/culture,
paradiso davero, il silensio della notte elazzurro del mare, superbe paysage. O anexo E bem como a
entrevista realizada a um hspede que figura no anexo F complementam esta informao.
53
Figura 10 -Grupo de turistas partindo para a pescaria em Krmmervika Rorbuer
4.5.3 Comunicao da imagem

Percebendo a mudana de comportamentos gerada pela comunicao online,
dificilmente uma empresa turstica abdica dela na sua estratgia comercial. Para alm de
serem, hoje, uma forma de divulgao usual dos produtos tursticos, os sites so
tambm um excelente modo de as empresas tursticas estabelecerem uma relao
privilegiada imediata com os seus potenciais clientes. Num site turstico que pretende
vender a sua imagem concorrendo com milhes, a legibilidade, a coerncia na
apresentao das pginas, e a navegao intuitiva so caractersticas fundamentais. O
site de Krmmervika Rorbuer http://www.kremmervika.no/ alia a estas trs
caractersticas a simplicidade e elegncia no layout das pginas, os contedos visuais e
dinmicos, os textos curtos mas com informao relevante, a qualidade e adequao das
imagens usadas, denotando uma forte aposta neste tipo de meio de comunicao.
Segundo Torgunn Rist, no recrutamento de novas agncias de turismo, o site a melhor
ferramenta da imagem que o resort quer trasmitir: sublinha o conforto, beleza e a
autenticidade do enquadramento natural e paisagstico. No entanto, a internet com todo
o seu potencial de informao no pode transmitir o que se sente no local: a envolvncia
com o meio, as experincias que enriquecem os sentidos o sensacional da sensao.
54
Captulo V: lhavo: O mar por tradio
lhavo e o mar andam to unidos como o perfume s rosas e a inquietao alma humana.
Joo Marques Ramalheira, O Ilhavense, 1968
A ideia de incorporao e regenerao dos espaos simblicos que percorre o nosso

trabalho levou-nos a procurar encontrar, na realidade portuguesa, uma comunidade
imbuda do mesmo esprito que encontrmos nas ilhas Lofoten. Partimos, pois, em
busca de um lugar com um perfil similar ao destas ilhas, em que o mar funcionasse
tambm como agente de organizao de instalaes humanas. Um lugar passvel de
acolher e pr em prtica um programa que, estando assumidamente ao servio da
sustentabilidade, previsse a incluso do patrimnio como valncia turstica.
Neste sentido, lhavo pareceu-nos ser o municpio mais adequado, na medida em que a
histria de vida das suas comunidades se inscreve na tradio da pesca e no
aproveitamento do mar como recurso turstico. Apesar de no se tratar de uma ilha
como as Lofoten, a sua situao geogrfica particular (com mar de um lado e ria do
outro) levou-nos a estabelecer o paralelismo entre os dois lugares. O facto de lhavo,
semelhana das ilhas Lofoten, promover os valores da gastronomia e da cultura do
bacalhau, assumindo-se como capital portuguesa do bacalhau tambm nos levou a
fazer a associao Noruega. As autodefinies identitrias das populaes do concelho
de lhavo radicam numa idealizao de um estilo de vida indissociavelmente ligado
vida martima que levavam no passado. A condio de ser ilhavense vista como a
transmisso de uma essncia que tem por base essa tradio martima. A existncia de
um Museu Martimo, fundado a 8 agosto de 1937, como lugar de memria dos
ilhavenses que o criaram, entre as representaes do mar longnquo, da costa e da ria,
confere a esta escolha a informao necessria.54
5.1 lhavo
Localizado no centro de Portugal e integrado no Turismo Centro de Portugal, lhavo
um municpio que se entrelaa nos canais da Ria de Aveiro e se aventura no mar. A sua
ligao ntima ria, comungando da sua lenta formao geogrfica conferiu-lhe grande
singularidade. Com efeito, a histria de lhavo acompanhou os movimentos de
estabilizao da sua barra e o controle das guas da laguna. Terra com uma longa
54
Museu Martimo de lhavo, disponvel em http://www.museumaritimo.cm-ilhavo.pt/pages/3, consultado
a 17 de maio de 2012.
55
histria, bero de corajosos arrais, capites, pilotos e marinheiros, o municpio de lhavo

participou durante o sculo passado de forma ativa no desenvolvimento das principais
indstrias relacionadas com a atividade martima.
O municpio possui, hoje, duas cidades: a cidade de lhavo e a cidade da Gafanha da
Nazar. Em lhavo, antiga aldeia e vila de pescadores, elevada a cidade em julho de
1990, localiza-se o Museu Martimo de lhavo (MMI) dedicado pesca e ao mar, um
dos mais completos espaos museolgicos dedicados ao bacalhau pescado linha.
Historicamente, a atividade econmica de lhavo viveu sempre do compromisso entre a
pesca e agricultura. Os proveitos retirados do mar e da ria eram complementados com
os produtos da terra que as pequenas exploraes agrcolas permitiam obter. Em alguns
casos, os recursos da pesca eram complementados com o fruto da mo-de-obra na
atividade industrial exercida nos estaleiros de construo naval, nas salinas ou na
fbrica de cermica da Vista Alegre (Peralta, 2010:446).
A paisagem costeira define-se pelos extensos areais, praias de areia fina abrigadas por
falsias rochosas, baas, promontrios, vastos esturios com portos principais, baas
com portos de pesca, costa arenosa sem relevo acrescida de cordo litoral (por exemplo,
a ria de Aveiro). As praias da Barra e da Costa Nova so dois centros de veraneio
conhecidos pela sua beleza, mas tambm pela sua utilizao equilibrada e sustentvel. A
Costa Nova uma estncia outrora familiar, situada entre o Atlntico e a ria, com os
seus palheiros, tpicas casas de cores fortes, tpico ao qual voltaremos mais adiante. A
praia de S. Jacinto, localizada a noroeste da cidade de Aveiro a cerca de 12 km em
percurso fluvial e a cerca de 50 km em percurso por estrada, uma praia rural, situada
em plena Reserva natural das Dunas de S. Jacinto, integrada na Zona Especial de
Proteo da Ria de Aveiro. Com paisagem, fauna e flora de grande interesse, possui um
centro de interpretao e oferece-se prtica de diversos desportos nuticos: vela,
windsurf, mergulho, navegao de recreio e pesca.
Tal como acontece nas ilhas Lofoten, o turismo constitui para estas comunidades um
novo modo de ocupao, no seguimento de uma vida dedicada pesca.
Um dos trunfos para que uma localidade se transforme num lugar turstico de sucesso
consiste na elaborao criteriosa e regular de uma agenda apelativa que atraia e fidelize
a populao. lhavo tem uma agenda preenchida de eventos que constitui um dos seus
trunfos na obteno de fundos para a sua poltica de desenvolvimento.
56
Figura 11 - Cartazes dos eventos organizados em lhavo
Com esses eventos divulga os seus recursos tursticos: a paisagem, a cultura, o

patrimnio e a gastronomia. O municpio conta com dez praias ocenicas, trs praias
fluviais, acessos, bandeira azul, equipamentos, desportos praticveis, restaurao,
infraestruturas de apoio necessrias que ajudam a relaxar e a usufruir de zonas por si s
j nicas, com vegetao densa e gua lmpida.
Em entrevista concedida ao Boletim Informativo N36 de abril de 2012 do Municpio de
lhavo, Ribau Esteves55 v no turismo uma alavanca importante para a economia local
e nacional, reconhecendo que temos todas as condies naturais, culturais e sociais
absolutamente extraordinrias como pas, povo e como regio.
55
O Eng Ribau Esteves o Presidente da Cmara de lhavo e entre outros cargos, assume a vice-
presidncia do Conselho Diretivo da Associao Nacional de Municpios Portugueses, e membro da
Comunidade Intermunicipal da Regio de Aveiro e da Associao Oceano XXI (Associao sem fins
lucrativos que pretende dinamizar o conhecimentos e economia do mar, desenvolvendo as relaes de
cooperao entre instituies dos setores cientficos, empresarial e entidades associativas cujo principal
interesse o mar).
57
5.2 Museu Martimo de lhavo

Museu o lugar onde se guardam memrias da aventura humana!
(Inscrio colocada numa das paredes do Museu Martimo de lhavo)
Encarar o patrimnio como instrumento da construo da identidade leva-nos a entender

no presente os modelos do passado. Os museus podem recolher as representaes da
sociedade e constituir-se como instituies da comunidade, contribuindo para a levar a
ganhar conscincia de si, situando-a no quadro histrico que lhe permitir interpretar e
esclarecer melhor o presente.
Para a UNESCO, o patrimnio cultural considerado de importncia fundamental na
preservao da memria, da identidade e da criatividade dos povos e da riqueza das suas
culturas. O texto da Conveno para a Salvaguarda do Patrimnio Cultural Imaterial
aprovado em outubro de 2003 e ratificado por Portugal em maro de 2008 considera
patrimnio cultural imaterial as prticas, representaes, expresses, conhecimentos e
aptides bem como os instrumentos, objetos, artefactos e espaos culturais que lhes
esto associados que as comunidades, os grupos e, sendo o caso, os indivduos
reconheam como fazendo parte integrante do seu patrimnio cultural.56
No intuito de incentivar os cidados a adquirirem conhecimentos sobre o patrimnio
(mundial, regional e local), a conveno persegue os seguintes objetivos estratgicos:
promover a salvaguarda do patrimnio cultural imaterial; respeitar o patrimnio cultural
imaterial das comunidades, dos grupos e dos indivduos em causa; sensibilizar, a nvel
local, nacional e internacional, para a importncia do patrimnio cultural imaterial e do
seu reconhecimento mtuo; assegurar a cooperao e o auxlio internacionais, no quadro
de um mundo cada vez mais globalizado, que ameaa uniformizar as culturas do
mundo, aumentando simultaneamente as desigualdades sociais57.
Em consonncia com os propsitos defendidos por esta conveno, o MMI configura-
se-nos como um espao que permite perceber o patrimnio como um instrumento de
construo da identidade na medida em que se organiza no como um local distante de
observao, com objetos valiosos e intocveis, mas sim como um local de representao
da comunidade com objetos que lhe dizem respeito.
Numa remisso para os trabalhos de Karp, Kreamer e Lavine (1992), Elsa Peralta
recorda-nos que, enquanto instituies da memria, os museus so articuladores e
construtores da memria e da identidade na esfera pblica. O Museu Martimo comeou
56
Conveno para a Salvaguarda do Patrimnio Cultural Imaterial, UNESCO, 17.10.2003. Disponvel
em http://www.unesco.pt/cgi-bin/cultura/docs/cul_doc.php?idd=16, consultado a 8 de agosto de 2012.
57
Vd. Nota anterior.
58
por ter um forte pendor etnogrfico. Hoje habita um edifcio de arquitetura moderna e
afirma-se, sobretudo, como um instrumento de vocao e evocao martima (assente na
ideia de transmisso da identidade ilhavense feita do cruzamento das vivncias do mar e
da ria).
Desde o primeiro momento, o visitante convidado a mergulhar no ambiente atravs
leitura da Ode Martima de lvaro de Campos. Este um museu que presta
homenagem aos heris das fainas martimas, atraindo pblicos, promovendo a
comunicao entre geraes e proporcionando o reencontro com vestgios de um
passado ainda recente. As suas referncias centram-se em dois eixos: a Faina Maior (a
pesca do bacalhau nos mares da Terra Nova e da Gronelndia) e as fainas agromartimas
da ria.
Enquanto museu municipal, trata-se de um museu de identidade, em que o
patrimnio apresentado valorizado em funo da sua capacidade de ser representativo
de um territrio, confundido com a comunidade cultural (Iniesta e Gonzlez, 1994
citados em Peralta, 2008:190). Enquanto museu regional, recolhe estmulos da tutela
para contribuir para o desenvolvimento da regio. Em 2001, o museu foi renovado e
ampliado. No mesmo ano, foi inaugurado o navio-museu Santo Andr,58 arrasto da
pesca do bacalhau recuperado e transformado em espao museolgico (a funcionar
junto ao Jardim Oudinot, na Gafanha da Nazar). Smbolo vivo de um passado
recente, o navio transformou-se num espao que se oferece como um percurso de
memrias, levando os visitantes a imergir numa experincia sensorial direta.
No corrente ano, o museu inaugurou uma unidade dedicada investigao cientifico-
cultural, o CIEMar (Centro de Investigao e Empreendedorismo do Mar), com um
arquivo de temtica martima e memria das pescas. Est prevista para dezembro, a
inaugurao de um aqurio de bacalhaus, cuja instalao ser realizada em colaborao
com tcnicos noruegueses, experientes neste tipo de viveiros. O conjunto destas quatro
dimenses do MMI repartido pelas vertentes expositiva, pedaggica e de investigao,
biolgica e de ecomuseu, constituem um amplo esplio dedicado temtica martima
que favorece o estudo do patrimnio.59
58
O Navio Santo Andr, com capacidade para 60 homens, manteve-se em atividade entre 1947 e 1997,
tendo sido adquirido pelo MMI em 2001. Aps comprar o ingresso numa bilheteira sob a forma de
palheiro, o visitante pode penetrar nas instalaes do navio e, como ator do processo, apropriar-se dos
seus vrios espaos: o parque de pescas (onde o peixe era arranjado), o escalador (onde eram retiradas as
espinhas), o poro de salga (onde o peixe era salgado, pois no havia outra forma de o conservar).
59
O novo Museu Martimo de lhavo tem como objetivo o investimento na otimizao, valorizao e
divulgao do importante patrimnio histrico, cultural e social que o mar e a ria, com especial destaque
59
Figura 12 - Plos do MMI: Museu, Navio Sto. Andr, CieMar e Aqurio do Bacalhau
Em lhavo localizava-se a indstria de construo naval bem como as companhias de

pesca e as unidades de secagem de bacalhau. A exposio permanente sobre a pesca
linha transporta-nos Da realidade ao mito, uma referncia s caractersticas que
mitificaram a pescaria do bacalhau pelas circunstncias que a rodearam. Com efeito, a
distncia, a dureza das condies de trabalho e o tempo de ausncia das famlias fizeram
com que ela ficasse marcada na memria daqueles que partilharam a experincia da
Faina Maior e dos que testemunharam os seus efeitos quer direta quer indiretamente
atravs da propaganda do Estado Novo: pescadores elevados categoria de Heris do
Mar. A noo de pertena nesta comunidade passa tambm pela evocao de uma
memria de tom pico que identifica lhavo como uma terra martima (Peralta, 2008).
Na sala Capito Francisco Marques onde se encontra a exposio permanente, o

visitante escuta histrias e relatos, observa fotografias e visiona o documentrio
A campanha do Argus de Alan Villiers. Inteira-se ento dos contornos que
caracterizam a pesca do bacalhau ao longo da Histria. Descobre que a proibio do
consumo de carne pela Igreja durante um tero do ano e que as trocas comerciais nas
para a faina do bacalhau, tiveram e tm nesta zona do pas., Ribau Esteves in O Ilhavense, 15 de
fevereiro de 1999.
60
praas favoreceram o consumo do bacalhau (por exemplo, em troca de Vinho do Porto).

Fica a saber que os sucessivos ataques dos piratas e o domnio dos mares exercido pelos
Ingleses conduziram ao nosso abandono dos mares. E que em 1835 o regresso se faz
com os dris, embarcaes de madeira pequenas e esguias que levavam um homem s,
onde as jornadas eram violentas. O visitante penetra ento na realidade dos pescadores
da poca: levavam a bordo o material necessrio para a pesca (linhas e anzis),
alimentao (peixe) e equipamento de segurana (para enfrentar o nevoeiro e o mau
tempo); enchiam o barquinho at 150 kg de pescado e nessa altura regressavam ao
veleiro para prosseguir o trabalho, na amanha do bacalhau. E faz uma leitura que lhe
permite enquadrar a Faina Maior no contexto poltico da primeira metade do sc. XX.
No Grmio dos Armadores de Navios de Pesca do Bacalhau podem ler-se os
Conselhos s mulheres dos pescadores de bacalhau: O Estado Novo alegra-se quando
nasce uma criana portuguesa, porque Portugal precisa de gente nova; e protege-a,
porque necessrio que os portugueses sejam gente boa, sadia, forte e valente. Era
uma pesca mais dura mas mais rentvel, impulsionada por Salazar pela diminuio dos
impostos aos pescadores, proibio de greves, apoio na construo naval e pela nfase
dada aos homens. Eram tempos de grandes marinheiros. Por ltimo, o visitante toma
conhecimento das circunstncias que esto na base do declnio e subsequente
desaparecimento da Faina Maior: as rudes condies de trabalho e uma frota cada vez
mais obsoleta, acabaram por levar sua extino. Com os arrastes vieram maiores
quantidades de peixe, mas tambm o incio das restries.
A grande diferena de lhavo relativamente a outros locais em que a pesca ao bacalhau

tambm foi expressiva precisamente o trabalho da memria pblica sobre este tema
(Peralta, 2008:214). E esta intencionalidade de fixao da memria est expressa no
MMI. Nas palavras do Capito Francisco Marques registadas pelo jornal O Ilhavense de
15.07.1989: para perpetuar e contar aos novos atravs de memrias vivas, ()
transmitir estes conhecimentos aos novos para no se perder, () para deixarmos saber
o que fomos, para sabermos o que somos temos de saber o que fomos, e o que
seremos.
61
Figura 13 - A Campanha do Argus, pescador em atividade num dri
Neste sentido, o MMI representa um importante suporte simblico para a articulao da

identidade local. Atravs dele, a Associao dos Amigos do Museu ativa prticas em
torno do passado que permitem fixar e conferir legitimidade s suas aes (Jeannot,
1998 citado em Peralta, 2008:252), o que representa, no fundo, uma forma de fixar o
passado, legitimando o presente.
lvaro Garrido, consultor e membro da direo do museu, v o MMI como um espao

promotor da cultura do mar em Portugal e assinala que entre 2001 e 2011 o museu
recebeu um total de 550 mil visitantes60. Garrido v no MMI um espao de
identidade e memria. Evocando o passado, pode o nosso museu desempenhar uma
preciosa tarefa de presente e futuro: dar um forte contributo para o cimento de uma
cidadania do mar. Neste ano de 2012, em que comemorou 75 anos de vida, o MMI foi
o convidado de destaque das festas do municpio Mar agosto 2012, onde se incluem o
lhavo Sea Festival e o Festival do Bacalhau.
Os museus como o MMI tm uma grande responsabilidade nos elementos de
reconstruo do processo da memria. Salientamos a exposio Caixa da Memria
Tributo aos Homens que foram ao Bacalhau. uma exposio inovadora, dinmica e
interativa que rapidamente conquistou uma dimenso nacional, tendo alcanado um
60
lvaro Garrido em entrevista concedida a Maria Jos Santana do jornal Pblico, 05.08.2012. Disponvel
em http://www.publico.pt/Cultura/aquario-de-bacalhaus-e-a-grande-prenda-do-museu-maritimo-de-
ilhavo-1557842, consultado em a 5 de agosto de 2012.
62
nmero significativo de visitas nas comunidades piscatrias por onde passou (como por
exemplo, Matosinhos, Olho e Figueira da Foz), prosseguindo, at data a sua
itinerncia. O seu impacto deve-se sobretudo ao facto de dar visibilidade ao rosto de
muitos pescadores atravs da apresentao ao pblico de centenas de fotografias dos
homens da pesca do bacalhau, tiradas no momento do seu registo oficial. Para muitos
visitantes, esta mostra constitui uma forma de memria visual nica de evocar a imagem
dos seus familiares.
Na rea da conservao memorial, o programa sociocultural do MMI inclui tambm o

projeto Arquivo de Memrias da Pesca do Bacalhau, um registo audiovisual de
depoimentos orais de antigos tripulantes da frota bacalhoeira.
Com as suas exposies permanentes e temporrias, as suas atividades anuais e uma
interveno junto da comunidade que, como afirma lvaro Garrido, tem procurado dar
bom uso social e didtico ao patrimnio cultural das gentes, o museu um local onde
se preservam as memrias o estudo e a investigao do passado no espao intemporal,
criando outra memria e portanto futuro. Refira-se ainda a vantagem de possuir um
sistema eficaz de comunicao dos seus projetos culturais quer em Portugal quer no
estrangeiro. O envolvimento do MMI com as comunidades piscatrias, a sua ligao de
sentido identitrio baseada numa expresso calorosa de reconhecimento e afeto por ter
assumido a dvida da memria fazem dele um espao sentido, motivo de orgulho dos
ilhavenses e fator de diferenciao.
5.2.1 Os palheiros da Costa Nova

Segundo o Plano de Turismo da Rota da Luz (2007), lhavo o concelho portugus que
apresenta recursos tursticos de maior projeo e tambm elementos identitrios de
notoriedade internacional. Os palheiros da Costa Nova, com o seu peculiar cromatismo,
acrescentam um sentido pitoresco representao do reportrio mnemnico. Estas
casas constituem uma importante imagem de marca para o concelho de lhavo, pois
possuem caractersticas muito prprias e so facilmente associadas, pelos visitantes, a
este concelho, e apresentam-se como paisagem edificada nica e pitoresca, com grande
valor esttico e atratividade turstica. (Colbucci, 2009:71).
Pela sua imagem e versatilidade de usos, associmo-los s rorbus das aldeias
piscatrias das Lofoten. Da mesma maneira que nas Lofoten as cabanas funcionam
como uma imagem de marca das ilhas, no Concelho de lhavo, estas edificaes que
63
originalmente se erguiam sobre estacas nos areais do litoral servindo de suporte

atividade da pesca, costeira, de arrasto, so hoje habitaes balneares que perpetuam,
com as suas cores vivas, a alegria da poca estival. So o postal ilustrado da regio: os
centros histricos reabilitados funcionam como uma espcie de figurao da realidade,
dado que o seu esplendor e a qualidade urbanstica dos seus espaos, as cores garridas
das fachadas recuperadas (funcionando como sinaltica do patrimnio), () os tornam
uma espcie de obra de arte que representa uma ideia abstrata de qualidade de vida ()
como carto-de-visita das cidades e menos como espao onde uma identidade vivida e
partilhada se desenvolve. (Peixoto, 2004:70).
Figura 14 - Palheiro da Costa Nova
O passado um lugar de referncia: o que fomos garante-nos o que podemos ser. Um

lugar que pode ser transformado, mas que necessita de ser registado em figuras
simbolicamente unificadoras. Filomena Silvano, no seu estudo Patrimonializao do
Espao e Discursos Identitrios, aborda o conceito de patrimnio como classificao
social. Os palheiros so objetos representativos de grupos, identidade enquanto objeto
pela materialidade representativa do passado.
O territrio materializa a comunidade e os smbolos (Silvano, 2003, s/p). Assistimos
ento produo de unificao na diversidade cultural, social e ideolgica. Filomena
Silvano conclui com referncias a Albers e James (1988), dizendo que em muitos
64
espaos tursticos onde a etnicidade a atrao, a histria do povo est enredada no seu
patrimnio e tradio cultural, e as pessoas reduzidas ao artesanato, s danas e aos
trajes.
Os rgos decisores parecem dispostos a apostar na reabilitao de projetos em
detrimento de construo nova. O objetivo da reorganizao das entidades regionais de
turismo afetar melhor os recursos e atrair mais turistas, com uma melhor promoo e
enfoque nos atores locais.61
5.3 O passado como fonte de riqueza

A estreita relao entre patrimnio e turismo remete-nos para uma anlise da
representao do passado na contemporaneidade e para o peso que essa representao
tem nos hbitos e nos consumos culturais, o que nos leva questo da mercantilizao
do passado observada na sequncia da sua patrimonializao. Esta uma questo
incontornvel quando se aborda a problemtica da construo social da memria na
contemporaneidade.
Cabe ao patrimnio a converso dos locais em destinos e ao turismo a viabilizao
desses destinos. Estes dois exerccios implicam uma dinmica que prev a sua
complementaridade na realizao de duas tarefas: a atribuio de valor a bens existentes
(exercida pelo patrimnio) e a salvaguarda desses bens com a garantia da sua
sobrevivncia (assegurada pelo turismo). A forma como essa dinmica se exerce vai
determinar a natureza dos fluxos de turismo, uma vez que a valorizao dos destinos
tursticos varia em funo do grau de sacralizao que lhes conferido. (Graburn,
1989) citado em Peralta (2008:351). esta premissa que leva Elsa Peralta a concluir
que um destino que oferece a imagem de um povo e de uma Nao que se
autodefine na sua relao com o Mar um destino com um grau de sacralizao elevado
e, portanto, valorizado pelo mercado turstico. (Peralta, 2008:351).
Existe hoje a perceo de que os bens patrimoniais (materiais e imateriais) podem ser
um valioso contributo para o desenvolvimento local sustentvel, trazendo importantes
receitas que revertem em prol da comunidade. Na sua obra Identidades, Percursos,
Paisagens Culturais, Carlos Fortuna alerta-nos para a evidncia de que tudo o que
esttico hoje mercadorizvel e consumvel, acrescentando mais adiante: o passado e
61
Ceclia Meireles em entrevista concedida a Raquel Moreira do jornal Pblico, 05.03 2012. Disponvel
em http://economia.publico.pt/Noticia/e-possivel-pensar-em-conseguir-receitas-com-o-jogo-online-em-
2012-1536378, consultado a 5 de maro de 2012.
65
os lugares tornaram-se mercadorias. (Fortuna, 1999:44). Esta tica mercantilista impe

a aceitao das leis do mercado que superintendem toda e qualquer atividade
econmica. O que leva Carminda Cavaco a afirmar que no turismo quem comanda so
as procuras, e com elas as sustentabilidades econmicas, e no as boas vontades
ideolgicas e as acumulaes de subsdios. (Cavaco, 2006:155).
Este forte elo de ligao ao Mar constitui uma herana cultural e um trao marcante da
identidade de lhavo. A adoo por parte do Municpio do slogan O Mar Por Tradio
parece confirmar essa tomada de conscincia.
Reconhecendo que os bens patrimoniais permitem fornecer os elementos necessrios
para o desenvolvimento de uma indstria diferenciada, Elsa Peralta chama a ateno
para a necessidade de se valorizar o carter distintivo da oferta: num mundo onde se
assiste ao esbatimento das diferenas, quanto mais distintivas forem as tradies
oferecidas, maior ser a sua implantao no mercado turstico. (Peralta, 2008:100).
Nesta ordem de ideias, parece no haver dvidas quanto ao facto de o mar, por toda a
carga histrica, cultural, afetiva e simblica que comporta, uma carga reforada por este
carter de pertena ao imaginrio nacional que mencionmos no captulo III, seja um
patrimnio que constitui um recurso essencial na nossa economia.
Ins Amorim situa-se numa perspetiva que encara o mar como um todo, pelo
entrosamento crescente entre o homem e o mar () Uma relao dinmica entre os
componentes sociais (economia, cultura, instituies, poderes) e aquilo que de material
e imaterial prprio de um territrio onde se habita, se vive, se produz. () No se
trata, sublinhe-se, de um espao homogneo () antes um desafio, uma oportunidade
e uma negociao. (Amorim, 2012, no prelo). esta tambm a perspetiva adotada no
nosso estudo.
66
Captulo VI - O bacalhau: de Prncipe dos mares a Fiel amigo
Se o bacalhau nos abandonar a que nos agarraremos?

O que levaremos a Bergen para trocar por ouro?
Peter Daas, Trumpet of Nordland, 1735
A Noruega hoje o maior exportador de bacalhau no mundo. Portugal, na qualidade de

maior consumidor mundial62, o seu maior agente promocional, j o escrevemos
atrs. Smbolo da nossa cultura gastronmica, o bacalhau um importante elemento
cultural de ligao entre os dois pases. Este captulo situa-se nesta ideia de
complementaridade que vimos a expor.
6.1 No rasto da pesca e dos processos de conservao

A espcie Gadus Morhua, mais conhecida pelo nome de bacalhau, um peixe nobre
que vive nos mares do hemisfrio norte, perto do crculo polar. Chega a medir 150 m, o
seu peso pode atingir os 50 kg e a sua longevidade varia entre os 20 e 30 anos, podendo
atingir um mximo de 40. Um em cada vinte mil apresenta-se com uma bossa distinta e
denomina-se bacalhau-rei. Diz a tradio, que esse um sinal de sorte para a famlia do
pescador que o apanhar. Depois de preparado, a cabea conservada seca, suspensa por
um fio sobre a porta da entrada e, em caso de dvida, a si se dirigem os membros da
famlia para verem esclarecida a sua questo, consoante a direo que ele tomar (relato
escutado em Krmmervika).
H dois tipos principais de bacalhaus: os sedentrios que se mantm junto costa da
Noruega e os que migram, provenientes do mar de Barents. Com uma alimentao mais
variada, a carne deste tipo de bacalhau fica muito mais firme e saborosa do que a dos
seus irmos sedentrios.
6.1.1 Na Noruega
Como vimos atrs, a histria das ilhas Lofoten est intimamente entrelaada com a
histria do bacalhau dada a preponderncia do papel que este peixe desempenhou e
continua a desempenhar na vida das suas populaes.
62
Segundo um estudo da empresa Kantar, o consumo de bacalhau nas casas portuguesas totalizou 62.110
toneladas em 2010. Segundo este mesmo estudo, Portugal continua a ser o maior importador de bacalhau
da Noruega e ocupa a segunda posio em termos de importaes de peixe salgado e seco daquele pas.
As importaes portuguesas de peixe salgado e seco da Noruega totalizaram 134 milhes de euros em
2010. Disponvel em http://expresso.sapo.pt/consumo-de-bacalhau-em-portugal-aumenta-13=f635767,
consultado a 20 de abril de 2012.
67
Por volta do ano mil, os Vikings63 eram os mestres da construo naval e da navegao.
A abundncia de bacalhau nos mares da sua costa deu aos noruegueses a possibilidade
de serem os pioneiros na atividade da pesca do bacalhau que tem hoje uma tradio
milenar. H registos de que no sc. X, j o bacalhau era consumido e comercializado
sob a forma de peixe seco. Os Vikings submetiam-no a um processo de secagem ao ar
livre at endurecer, de modo a perder cerca da quinta parte do seu peso para poder ser
cortado, dividido e transportado nas suas longas viagens.
Um pouco mais tarde, os Bascos inauguraram o mtodo da salga, um passo importante
para a expanso do comrcio mundial do produto. O peixe era salgado e exposto sobre
as rochas na costa do mar Cantbrico, um processo que permitia conservar os nutrientes
e ressalvar o seu sabor.
No sc. XVI, a primeira indstria de transformao de peixe foi iniciada por um
mercador holands, Yapes Ypess, que se instalou na Noruega.
De 1730 em diante verifica-se o crescimento das exportaes, exportando-se mais
bacalhau seco mas aumentando o volume do salgado (klipfish bacalhau salgado;
stockfish bacalhau seco)64.
Em 1854, o farmacutico Peter Moller construiu a primeira fbrica de leo de fgado de
bacalhau na aldeia de . O odor nauseabundo provocado pelo aquecimento a vapor dos
fgados em tanques de carvalho aps o que eram espremidos at extrao da ltima
gota veio a tornar-se, para os seus habitantes, ainda hoje, o cheiro do dinheiro!65
Para os noruegueses, o bacalhau o prncipe e o ouro dos mares. E que outra
designao poder ser dada a um peixe que to generosamente se oferece para ser
comercializado? Durante a nossa estada e atravs da observao do documentrio cuja
transcrio figura no anexo G, tivemos a oportunidade de constatar alguns hbitos
associados ao bacalhau. Dele tudo se aproveita: a carne, que tanto pode ser consumida
fresca (sobretudo na Noruega) como salgada e seca, bastante saborosa, ocupando lugar
nos hbitos de consumo culinrio de pases no mundo inteiro, com particular destaque
para Portugal (e Brasil) que lhe consagra uma posio de relevo na sua gastronomia; a
63
O European Institute of Cultural Routes sugere e apresenta endereos eletrnicos como o
http://www.destinationviking.com/ cujo objetivo atrair a ateno dos europeus sobre o perodo Viking,
dando a conhecer o seu elevado nvel de socializao e influncia durante os chamados sombrios anos mil
na Europa.
64
Nielssen, Alf Regner, Norwegian Fisheries, c.1100-1850 in A History of the North Atlantic Fisheries.
Vol.1: From Early Times to the Mid-Nineteenth century. Ed. David S., John T., Hingo H. Bremen:
German Maritime Museum of Bremerhaven, 2009, pp. 83 a 122.
65
In Guia de viagem Lonely Planet - Noruega, 2011:319.
68
lngua um petisco apreciado; as ovas, salgadas so consideradas uma iguaria; as

cabeas, enviadas para a Nigria, constituem o ingrediente principal de um prato
tradicional desse pas; da bexiga, faz-se um determinado tipo de cola e do fgado, um
derivado muito verstil, sendo usado desde o armamento produo nas indstrias
farmacutica e cosmtica, donde se extrai, ainda, um leo rico em vitamina D, que
previne o raquitismo e, sobretudo, os estados depressivos, fruto do longussimo inverno
rtico. Seco, consumido em pequenos pedaos, como aperitivo. comum nos bares do
norte da Noruega, ver os homens passarem longas horas a mascar pedaos de bacalhau
seco, enquanto conversam e bebem cerveja.
Nos 83 mil km de costa da Noruega, a pesca uma atividade que tem sido exercida de
um modo muito regulamentado e monitorizado de forma a no destruir o equilbrio
entre a utilizao e a proteo da vida marinha. O pas um importante fornecedor de
peixe e produtos pisccolas da Europa, mas segundo o catlogo informativo da Norge
Seafood Norway, esta preocupao em desenvolver uma pesca sustentvel assenta no
interesse em preservar as reservas para o futuro.66 Para isso, foram criados dispositivos
legais que, no respeito pelo estipulado no Cdigo de Conduta para uma Pesca
Responsvel, subscrito em 1995 pelos pases membros da FAO Organizao das
Naes Unidas para a Alimentao e a Agricultura, pretendem assegurar uma
explorao sustentvel dos recursos marinhos, sendo os stocks de peixe geridos de uma
forma cientfica.67 O Ministrio das Pescas e dos Assuntos Costeiros noruegus
determina que nas guas sob a sua jurisdio, a pesca seja feita em total conformidade
com as leis e regulamentos do pas. Da mesma maneira, zela pelo cumprimento
escrupuloso das quotas de pesca fixadas anualmente. H um balano entre os barcos
com mais de 35 metros de comprimento e outros menores, normalmente com 7 metros,
como os usados pelos turistas nas suas frias piscatrias, ou seja, no o tamanho do
66
If we take good care of our marine resources, we can continue to harvest from the sea in the future!
No anexo G transcrevemos a reportagem da estao de televiso SIC realizada pelo jornalista Carlos
Rico, na qual ele vai para o mar com o Capito Bjrn, que se mostra refratrio abertura da pesca ao
resto da Europa. Tivemos oportunidade de o conhecer pessoalmente durante o nosso estgio e ouvimos
reforada a ideia de que um presente cuidado desenvolve um futuro prspero.
67
Selective and environmentally safe fishing gear and practices should be further developed and applied,
to the extent practicable, in order to maintain biodiversity and to conserve the population structure and
aquatic ecosystems and protect fish quality. Where proper selective and environmentally safe fishing gear
and practices exist, they should be recognized and accorded a priority in establishing conservation and
management measures for fisheries. States and users of aquatic ecosystems should minimize waste, catch
of non-target species, both fish and non-fish species, and impacts on associated or dependent species. in
FAO Technical Guidelines for Responsible Fisheries - Inland Fisheries 6. Disponvel em
http://www.fao.org/docrep/003/W6930E/w6930e06.htm, consultado a 29 de junho de 2012.
69
barco que importa, mas sim a quantidade do pescado que preocupa as autoridades e
incentiva fiscalizao. O bacalhau da Noruega parece estar, para j, resguardado dos
perigos de uma sobrepesca.68 Observamos, no entanto, que no momento de se
estabelecerem as quotas, dada uma ateno particular ao bacalhau reprodutor, o skrei,
sendo rigorosamente proibida a sua captura antes que se possa reproduzir. H registos
de que em 2010, cerca de 500 milhes de skreis se acumularam ao longo da costa da
Noruega. Nas Lofoten, mais de 60% da pesca costeira, feita por pescadores em
pequenos barcos que no dizimam as espcies. Da que se estime que cerca de 90% da
populao de bacalhaus que vm desovar costa consiga regressar ao mar de Barents, o
que nos leva a concluir que a pesca efetuada nas zonas de desova norueguesas tem
pouco impacto na renovao da populao destes peixes.69
Em conversa com os pescadores locais, pudemos aperceber-nos de que, apesar de todo o
controlo exercido pelas polticas rigorosas no mbito das pescas, as preocupao com o
desrespeito dos limites impostos pelas quotas persistem.
Os noruegueses tm diferentes palavras para designar cada tipo de bacalhau: para alm
do skrei (designao que deriva provavelmente do termo escandinavo skrida que
significa vaguear), espcie migrante proveniente do mar de Barents a que j nos
referimos, encontramos outras denominaes. O termo lutefisk designa o bacalhau que
sofre um processo qumico na sequncia de um tratamento especial que consiste em
submergi-lo numa soluo de gua fria e soda custica, o que faz com que o seu
contedo proteico desa para menos de 50% e a sua carne adquira uma consistncia
gelatinosa. Para se tornar comestvel, deve ser de novo submerso durante vrios dias em
gua fria. Consumido especialmente na poca natalcia, uma iguaria muito apreciada
pelas famlias tradicionais. Bacalao70 o nome do prato tpico das Lofoten, cozinhado
maneira dos pases mediterrnicos, com azeite, cebola e pimentos. A palavra klippfisk
68
De acordo com a Estatsticas da Pesca 2010, publicadas pelo Instituto Nacional de Estatstica, registou-
se um aumento nas quotas de bacalhau na Noruega e no Svalbard. Atravs de troca de quotas foi
possvel obter mais 6 856 toneladas, ou seja mais 32% das quotas iniciais, e registou-se uma utilizao de
89,8% dessas possibilidades de pesca.
69
As autoridades Norueguesas tm sob controlo as atividades piscatrias atravs da Guarda Costeira,
Direo das Pescas e de cooperativas. Todas as embarcaes que pesquem em guas Norueguesas so
obrigadas a ter um dirio atualizado com os tipos e quantidades de peixe que possuem a bordo, assim
como as reas onde os peixes foram pescados. As cooperativas de pesca possuem um registo da
quantidade de pescado que cada embarcao entrega. Disponvel em
http://www.skreidanoruega.com/faq.html#16, consultado a 2 de junho de 2012.
70
No anexo H5 apresentamos a reportagem fotogrfica da realizao do prato tradicional Bacalao, tal
como preparado em Havets Helter, o restaurante de Krmmervika.
70
designa o bacalhau aberto, salgado, limpo e, novamente salgado, submetido a um

processo de secagem. Antes, era exposto ao ar, nas klipp (falsias); hoje, todo o
processo decorre em unidades de produo, onde o peixe perde cerca de 80% do seu
peso antes de ser empilhado e exportado. Este o bacalhau tal como o conhecemos em
Portugal. O termo stokfisk designa o bacalhau submetido ao mtodo ancestral de
secagem ao ar livre. Depois de descabeado e de se lhe retirarem as vsceras, o peixe
calibrado e unido por pares; em seguida, pendurado manualmente pelos pescadores,
em enormes estruturas artesanais de madeira, perfeitamente integradas na paisagem das
ilhas. Os nicos pr-requisitos para este modo de conservao, natural e sem
conservantes qumicos, so as temperaturas baixas e os ventos frios, mas no gelados,
circunstncias climticas que concorrem para que a produo de stokfisk das ilhas
Lofoten seja nica.
Figura 15 - Secagem de peixe em estacas, Ballstad
Para quem chega s Lofoten pela primeira vez durante este perodo, o odor sem
dvida marcante. Ainda que desvalorizado socialmente, o olfato conserva uma grande
pertinncia cultural, dada a sua influncia sobre a memria, as emoes e os
sentimentos. (Fortuna, 1999:95).
Tambm a viso das estruturas que povoam toda a ilha contribui para que este tipo de
secagem seja tido como um imagem de marca da regio, vulgarizada nos postais,
livros, sites ou referncias grficas (como verificmos anteriormente com o que
71
acontece com as rorbu). Os sentidos dos turistas so continuamente exacerbados por

este conjunto de imagens e odores que evocam a herana do passado. As ilhas Lofoten
emergem-nos numa experincia sensorial direta.
Assim, no respeito pela tradio, nas Lofoten resguardam-se as propriedades originais e
o baixo custo de uma seca artesanal, cuja especificidade se deve sobretudo humidade
particular definida pelas condies geogrficas da regio. Como dizia Morten Jentoft,
Diretor de uma unidade de transformao de peixe norueguesa com quem tivemos a
oportunidade de trocar impresses ao longo da nossa pesquisa, O processo de seca
feito exatamente da mesma maneira: se resulta assim, porqu mudar?71
6.1.2 Em Portugal
Em Portugal, desde o perodo dos descobrimentos que o bacalhau est associado
coragem e estoicidade dos homens que o pescam em guas bem distantes da costa, uma
prtica completamente diferente da tradicional pesca fluvial e costeira, e incorporado
nos hbitos alimentares da populao que o reinventa 365 dias por ano, designando-o
carinhosamente por fiel amigo. Alimento indispensvel no abastecimento das
caravelas que faziam viagens de meses, incontestavelmente um elemento emblemtico
do nosso patrimnio gastronmico. Promovido a prato tradicional da noite de Natal, o
bacalhau hoje confecionado em receitas que aliam a criatividade das mil e uma
maneiras de o preparar s mais modernas frmulas da cozinha gourmet, como veremos
mais adiante. Por todas estas razes, o bacalhau ocupa, no nosso entender, um espao
inequvoco no reservatrio da memria coletiva dos portugueses e detm um papel
importante na afirmao da nossa identidade, pelo que consideramos a aposta na sua
promoo uma apelativa, rentvel e saborosa oportunidade turstica.
Analisando os processos de patrimonializao da alimentao tradicional e os seus
efeitos na reconstruo das identidades, Elsa Peralta diz-nos que, no que se refere ao
bacalhau, este processo tem como referente territorial o todo nacional, estando a priori
definido pela penetrao que este produto tem na cultura gastronmica portuguesa,
sendo de todos os pratos tpicos, o mais tpico dos pratos portugueses. (Peralta,
2008:247).
Datam de meados do sc. XIV os primeiros registos sobre a atividade da pesca e da
salga de bacalhau em Portugal. A partir da Idade Mdia, o seu consumo popularizou-se
71
Informao recolhida em Ballstad, a 5 de novembro de 2011.
72
graas influncia da Igreja Crist, tornando-se indispensvel durante a Quaresma e

nos dias de jejum e abstinncia. A introduo da pesca do bacalhau nos sistemas de
circulao europeus fez com que, a partir do sc. XV, tambm passasse a fazer parte da
histria e da tradio dos portugueses. Nesse sculo e no seguinte, a pesca adquiriu
contornos de aventura, quando os portugueses partiram para o Atlntico Norte em busca
do peixe que lhes garantiria a sobrevivncia nas longas travessias martimas. Pressupe-
se que j desde este perodo, a preparao e o processo de salga tivesse lugar a bordo,
sendo depois terminada em terra, pois h registos da existncia de secas em Aveiro, pelo
menos, desde 1572.72 No segundo quartel do sc. XX, ganha foros de epopeia dos mares
ficando conhecida, como referimos atrs, por Faina Maior. Era um tipo de pesca mais
exigente que levava os pescadores-marinheiros (Amorim, 2001:127) para lugares
longnquos, afastando-os dos ecossistemas onde habitualmente se dedicavam pesca
costeira ou do alto.
Nas primeiras dcadas do sc. XX, houve tentativas por parte dos armadores e
intermedirios para desenvolverem a frota pesqueira. Nessa altura, as viagens eram
protagonizadas por pescadores originrios principalmente das regies da Figueira da
Foz, Aveiro, de Sesimbra e do Algarve. Os capites e pilotos, eram na sua grande
maioria, originrios de lhavo (Peralta, 2010).
Com a institucionalizao do Estado Novo, a pesca do bacalhau assume grande
importncia com contornos picos. A campanha do bacalhau foi uma das iniciativas
mais emblemticas do sistema corporativo salazarista e uma das obras de referncia do
Estado Novo. Mesmo quando deu sinais de poder soobrar por razes exgenas ao
sistema ditatorial-oligrquico nacional, a pesca do bacalhau foi utilizada, de forma
instrumental, como um recurso da ideologia historicista e regeneracionista do
salazarismo (Garrido, 2008:109). Ainda de acordo com este autor, a importncia que
lhe foi conferida por Salazar radicava na relao entre as subsistncias e o poder do
Estado e na firme determinao de que as polticas de subsistncia fossem concebidas
como um instrumento para tornar o Estado mais forte. A campanha do bacalhau
identifica uma forte regulao exercida pelo Estado sobre o abastecimento de bacalhau.
Com efeito, o reforo do Estado e a estabilizao do regime poltico passava pela
reorganizao do comrcio importador e pelo fomento da produo. A interveno
72
Caderno de Especificaes e Obrigaes do Produto Bacalhau de Cura Tradicional Portuguesa, Unio
Europeia, fevereiro de 2010. Disponvel em, http://www.gpp.pt/valor/CE_Bacalhau.pdf, consultado a 18
de agosto de 2012.
73
estatal no setor das pescas deu origem construo de um poderoso aparelho

institucional, com base num conjunto de textos legais postos em execuo que previam
a coordenao, fiscalizao de todo o processo da produo ao consumo.
Ao mesmo tempo, Salazar desenvolveu uma poltica de controlo de preos que permitia
providenciar um produto barato e acessvel a todas as mesas. A populao que
compunha as frotas bacalhoeiras era proveniente de camadas da populao com
elevados ndices de misria que, para sobreviver, aceitava salrios baixssimos e
condies de trabalho desumanas. A rentabilidade era obtida no custa da
modernizao das frotas, mas sim custa da explorao de uma mo-de-obra barata.
Bernardo Santareno afirmou: No h vida pior do que a de um pescador do bacalhau!
Todos os anos um homem vem para este inferno no engodo de juntar uns patacos, a ver
se fica em terra para sempre, se no volta mais () Volta mais um ano, mais outro,
mais outro At cair de podre. At que o mar o leve.73
Na poca em que estas palavras foram escritas, os pescadores-marinheiros continuavam

a exercer uma prtica artesanal semelhante que era feita no sc. XIX e a que j nos
referimos no captulo anterior. Essa prtica caracterizava-se pelo emprego da linha de
mo, munida de anzis, prtica que requeria a utilizao de dris (pequenos barcos entre
os 4 e 5 metros). Os dris eram arriados por volta das 5h da manh e s eram iadas por
volta das 20h. Durante todo esse tempo, o pescador permanecia de p, sob as condies
climticas mais adversas (gua gelada, vento cortante, nevoeiro cerrado), espera que o
peixe mordesse o isco. Mais do que um trabalho, era um ato que os elevava condio
de Heris do Mar.
Antiquada e desajustada ao tipo de pesca praticado, a frota no compensava o capital
investido e a crise no setor foi-se agudizando. Tal como afirma Mrio Moutinho, foi o
paternalismo do Estado Novo que facultava aos armadores crditos a baixo juro e a
longo prazo e a concesso de vultuosos subsdios no reembolsveis que permitiu que
estes insistissem na atividade da pesca do bacalhau durante tanto tempo. S assim se
explica que a campanha do bacalhau, apesar de estar longe de ser produtiva, se tenha
prolongado at 1967, ano em que as capturas comearam a diminuir de forma
significativa. Nos dois anos seguintes assiste-se derrocada final desta indstria e
Portugal deixa definitivamente de poder competir com os outros pases europeus. Este
73
Bernardo Santareno, O lugre, Edies tica, 1959.
74
declnio sucede num momento em que o regime est em profunda crise e em que os
outros pases j utilizam a pesca mecanizada. Embora a faina do bacalhau os
dispensasse do servio militar e, consequentemente, da guerra colonial (ou muitas
vezes, o inverso), os homens do mar passaram a preferir as rotas da emigrao, em
busca de melhores salrios. Mas o fim da campanha coincide tambm com o momento
em que se assiste diminuio dos stocks de bacalhau e se verifica a implementao de
uma poltica de alargamento das guas territoriais.
A revoluo do 25 de Abril de 1974 veio encontrar a indstria bacalhoeira portuguesa,
usando as palavras de Mrio Moutinho, em estado terminal. Com a entrada para a
Comunidade Econmica Europeia em 1986, e sem poltica de pescas nem meios
adequados para as aplicar, no restou outro caminho a Portugal seno o de aceitar as
imposies da Poltica Comum das Pescas da Unio Europeia.
Como resultado, Portugal viu a quota de pesca do bacalhau reduzida para um dcimo,
apesar dos apelos dos armadores que invocavam o facto de o pas ser um dos maiores
consumidores mundiais per capita de bacalhau.
Encerrava-se assim uma atividade em tempos estratgica para a economia portuguesa,
por muitos considerada a segunda maior saga da histria martima portuguesa, depois
dos Descobrimentos. Inequivocamente, um patrimnio martimo singular que se
inscreve na memria coletiva de cada portugus.
6.2 A insero da tradio numa dinmica comercial aproveitada para o turismo

Tanto as ilhas Lofoten como lhavo se definem como comunidades piscatrias de
histria e tradio ligadas ao mar e ao bacalhau, que o pescam e/ou o transformam e
consomem. Os turistas procuram aprender e apreender o esprito da comunidade e
cada vez mais procuram experincias diferenciadoras. Ambas as comunidades tm
conscincia da importncia de vender mais do que o produto bacalhau, alargando a
oferta ao produto experincia, mito, epopeia sua volta.
Nas ilhas Lofoten, a pesca continua a ser considerada uma atividade carismtica e
rentvel, transgeracional. Como se poder ver nos anexos D e G, tanto o ancio
Rudolph Rist, como o jornalista da SIC, se referem ao primeiro trabalho de cortar
lnguas de bacalhau, como atividade banalizada no dia-a-dia das crianas. Os
adolescentes dedicam-se a cortar as cabeas e mais tarde, antes ou depois de terminarem
os estudos superiores, orientam o seu incio laboral como pescadores: a realidade
normal, no h famlia lofotoniana que no tenha um Heri do Mar. Por tudo isto,
75
consideramos importante este captulo, no qual tratamos de justificar o valor que os

patrimnios histrico, cultural e gastronmico, pela voz do bacalhau, detm na
identidade das duas comunidades.
6.2.1 Pelo desporto: o Codfishing World Championship nas ilhas Lofoten

Quando o bacalhau migra do mar Barents para desovar na costa do arquiplago, dezenas
de pessoas vm participar de uma tradio que se arrasta h mil anos: a Lofotfisket, a
maior poca de pesca sazonal na Noruega. Nesta altura, um mar j por si rico em peixe,
est excecionalmente farto, pelo que qualquer amador da pesca desportiva se transforma
num verdadeiro rei-pescador, o que contribui para um sentimento de orgulho no ego de
cada um. O ritmo de vida que naturalmente define h sculos a vida nas ilhas, quando
entre vinte a trinta mil pescadores ocupavam as pequenas cabanas e retiravam do mar o
sustento de um ano, permite desta forma, atravs do processo de repetio, o perpetuar
da tradio. A pesca abundante, a consequente possibilidade de observao de guias e
o incio da primavera que traz consigo uma claridade nica, incitam contemplao da
natureza e conquistam cada vez mais visitantes, num perodo em que a ocupao
turstica menor.
Nas ilhas Lofoten h um evento nico a nvel mundial, com grande importncia turstica
para a regio: o Campeonato do Mundo de Pesca do Bacalhau que j indicmos atrs.
Todos os anos, no final de maro, realiza-se em Svolvr este campeonato internacional
de pesca ao bacalhau. Atraindo cerca de 700 participantes,74 constitui um grande fator
econmico para a regio, pois, embora Svolvr seja o centro do evento, o alojamento
dos participantes e acompanhantes tem de ser distribudo pelas vrias localidades. A
competio, que j vai na sua 22 edio, tem vindo a crescer, sendo um acontecimento
anual muito significativo para o turismo da regio.
74
World Championship in cod fishing, disponvel em http://www.vmiskreifiske.info/, consultado a 20
de agosto de 2012.
76
Figura 16 - O vencedor do Campeonato do Mundo de Pesca do Bacalhau de 2003
No incio da primavera, a altura mais prspera para a pesca do bacalhau, o sol comea a
aquecer e o ar torna-se ainda mais transparente, propiciando, a partir do mar, uma vista
inesquecvel sobre as ilhas. o momento ideal para recriar, sob a forma de um concurso
de pesca desportiva, a tradio de uma caada que providenciava sustento para todo o
ano e que h sculos se repete. Os barcos e as ferramentas so totalmente diferentes,
mas o sentimento que emana das histrias de pescadores no cais, ou o orgulho em
arrastarem o maior bacalhau pela cauda o mesmo75 e essa experincia que os
organizadores pretendem oferecer aos turistas. Os participantes so atrados pelo desafio
de reviverem no presente as emoes da pesca tal como ela era feita no passado.76
A objetivao justamente esse processo que consiste na transformao de
determinados traos da vida tradicional em objetos representativos de uma cultura
nacional, coisas que s ns temos e as outras no coisas sobre que repousa a
possibilidade mesma de se falar de uma cultura nacional como prpria, especfica,
distinta, original. (Leal, citado em Silvano 2000:108).
75
Carl Fuglesang, Lofoten: Codfishing World Championship - March 23-24/2012 in The Norway Post,
18.02.2012. Disponvel em http://www.norwaypost.no/festival/lofoten-codfishing-world-championship-
march-23-242012-26465-26465-26465-26465-26465-26465.html, consultado a 20 de agosto de 2012.
76
No artigo citado na nota anterior, um velho pescador esclarece: Antigamente, quando os tempos eram
difceis, muitas pessoas provenientes da Sucia, da Finlndia e de toda a Noruega rumavam para as
Lofoten em busca de sustento. Esses eram tempos difceis para todos, especialmente, para as mulheres.
Para as mulheres solteiras, a situao era ainda mais penosa, o que as levava a serem criteriosas na
escolha de marido: era preciso procurar um homem com um salo ou um forte, isto , um pescador
capaz de manter o barco estvel em zonas de boa pesca. Em guas tempestuosas, de forte ondulao, isso
exige habilidade e fora fsica e mental. S um homem com estas capacidades, tinha hipteses de se
tornar rico devido s boas pescarias e seria capaz de sustentar a esposa, tambm nos tempos difceis!
(Traduo nossa).
77
De acordo com as informaes disponibilizadas no site da organizao, em 2012

pescaram-se 39543 kg de bacalhau. Nos dois dias de durao do evento, entre a Lofoten
Cup e o Codfishing World Championship, registaram-se 663 participaes, repartidas
por 77 barcos, representando nove nacionalidades.
6.2.2 Pela gastronomia: o Festival de Bacalhau em lhavo

Apesar de ser, hoje, um produto importado, o bacalhau constitui um patrimnio
nacional cujo processo de transformao legitimamente reivindicado pelos
portugueses, uma vez que salgado e seco pelas indstrias portuguesas.
Nesse sentido, o bacalhau encontra-se intimamente ligado histria de lhavo, primeiro
pelas epopeias Terra Nova, e depois pela indstria de transformao e construo
naval que a se estabeleceu.
Como j referimos atrs, o fim da poltica de proteo do Estado, a crise dos stocks, a
sobrepesca do bacalhau, uma frota obsoleta levaram rutura do setor. Os ilhavenses,
porm, afirmam: No pescamos, mas transformamos! E, como j vimos, souberam
compensar o abate das embarcaes com investimentos nos circuitos importadores e na
modernizao das unidades industriais de transformao do pescado.
Reconhecendo as suas propriedades nutritivas, o mdico particular de Dom Joo V, via
nele o remdio dos pobres (Coelho, 2007:39).
J Ea de Queirs no o dispensava: eu sou, em quase tudo, um francs exceto
num certo fundo sincero de tristeza lrica, que uma caracterstica portuguesa, num
gosto depravado pelo fadinho e no justo amor do bacalhau de cebolada.77
Um dos chamarizes para atrair visitantes e manter uma agenda recheada e saborosa o
Festival de Bacalhau, evento que honra e marca a misso da vila como Capital
Portuguesa do Bacalhau. Na edio de 2012, segundo a Confraria Gastronmica do
Bacalhau, ao longo de cinco dias foram consumidos pelas tasquinhas tpicas mais de
doze toneladas de bacalhau, para cerca de 200 mil visitantes78. De 15 a 19 de agosto de
2012 investe na promoo dos valores tradicionais da gastronomia do bacalhau,
complementando-o com espetculos, exposies, animao, cinema, artesanato,
77
Carta de Ea de Queirs a Oliveira Martins, Correspondncia - 1 vol., 1884, p.226.
78
A edio deste ano foi registada pelo programa culinrio Planet Food, exibido pelo canal Travel
Channel, inserido num conjunto de reportagens sobre a gastronomia tradicional portuguesa. Disponvel
em http://www.travelchannel.co.uk/series-info.asp?series=Planet+Food&ID=1233#.UFODmLKPWvY,
78
showcooking e outras atividades. Esto envolvidos no evento vrias entidades locais e

nacionais, patrocinadores e parceiros, to variados como a Confraria Gastronmica do
Bacalhau ou a Associao dos Industriais do Bacalhau. No dia 18 de agosto tivemos
oportunidade de visitar o festival, provar algumas especialidades nas tasquinhas tpicas,
como os pastis, as pataniscas e a feijoada de samo (bexiga de bacalhau, pois, como
vimos na Noruega, tambm em lhavo nos disseram que do bacalhau tudo se aproveita).
Tivemos tambm oportunidade de assistir a uma aula de culinria (canja de bacalhau foi
o prato escolhido) e percorrer a exposio onde filmes, livros, artesanato e informao
sobre a regio estavam disponveis. No entanto, pareceu-nos parca a ligao direta com
a histria que existe por detrs da pesca, nomeadamente nas referncias (praticamente
inexistentes) confeo dos pratos e aos costumes inerentes ao prprio motivo do
Festival do Bacalhau. um festival que atrai anualmente cada vez mais visitantes e
seria lamentvel que, por propsitos comerciais, se afastasse do genuno. Como vimos,
a autenticidade que o turista valoriza, desse carter genuno que a comunidade que
o acolhe necessita para a sua prpria sustentabilidade. Enquanto visitante, completmos
o nosso priplo com a visita ao Navio Museu Santo Andr de que j falmos, uma visita
que nos permitiu assumir, de novo, o estatuto de testemunha direta.
6.2.2.1 Gastronomia, sustentabilidade e turismo: Arctic Menu e Slow Food

O Arctic Menu um projeto de marketing que durante trs anos possibilitou, com o
objetivo de melhorar o conhecimento e alertar sobre ingredientes e pratos tradicionais
da regio norte da Noruega, oferecer aos clientes prazer pela cultura gastronmica,
experincias novas e bons ingredientes, promovendo assim o mercado do norte da
Noruega como destino turstico.
O projeto, financiado pelo Conselho Regional, pertence North Norwegian Association
of Travel Companies e envolve a colaborao de fornecedores, restaurantes e escolas,
em formaes onde se abordam temas como, por exemplo, a utilizao dos ingredientes
locais nas tradies e tendncias culinrias. Associada ao Instituto Gastronmico, a
North Norwegian Association of Travel Companies desenvolve seminrios de temas
afins, fornecendo ao hspede uma experincia e respetiva explicao. Mais do que
provarem bacalhau, os clientes ouvem explicaes sobre as trocas comerciais dos
mercadores em Bergen, a inspirao por detrs de cada prato. Os pescadores comiam o
que vendiam menos, ou o que no conseguiam sequer vender, como as caras de
bacalhau, o estmago, fgado e rins, que fritavam e que acabou transformada em
79
tradio culinria, portanto em patrimnio. isto que nas Lofoten se pretende preservar
para a prosperidade: o desejo de transmitir algo da sua herana, costumes locais, comida
e tradies. Os hspedes experienciam e contam a outros quando voltarem a casa.
A Slow Food uma organizao internacional presente em mais de 150 pases como
Portugal e Noruega, que promove uma alimentao boa, limpa e justa para cada um,
para todos e para o planeta. Rene satisfatoriamente gastronomia, ecologia e tica. Os
seus membros acreditam que todos tm o direito ao prazer de comer bem e, por isso,
responsabilidade na proteo da herana, tradio e cultura que tornam possvel essa
satisfao. Cozinhar produtos da poca, dar-se a si prprio o tempo de os saborear,
surge em oposio a uma realidade cada vez mais apressada e insossa, referida como
mais uma marca de estratgia turstica de diferenciao e de captao, atravs de
processos tradicionais.
A associao Slow Food permite o conhecimento e degustao de alimentos saudveis;
reconhece e valoriza produtos em risco de desaparecimento; apoia pequenos produtores
locais; explora fontes alternativas de riqueza gastronmica; preserva a cultura local
atravs da alimentao; exibe as mais-valias da herana gastronmica de cada regio; d
o devido valor a quem produz, normalmente numa comunidade em que todos se
conhecem, o que proporciona a troca de conhecimentos; integra sabores locais. So
produtos sustentveis que respeitam o meio natural e o animal. Para alm disso,
promove aes de conhecimento do territrio, atravs de passeios, oficinas, tertlias,
atividades diversas que renem diferentes intervenientes. No fundo, permite degustar a
regio.
A Slow Food foi introduzida nas Lofoten em 2005 por Yngvar Aagaard, marido de
Torgunn Rist, Diretora de Krmmervika Rorbuer. A ementa do restaurante tornou-se
mais responsvel, mas tambm atraiu a publicidade que este tipo de iniciativas
proporciona. A Lofoten Slow Food visa impulsionar a gastronomia da regio,
associando-a divulgao de histrias da cultura costeira e promoo do gosto pela
natureza selvagem. H um tesouro de ingredientes frescos para explorar, pois a
proximidade com o mar e a terra fez das ilhas um menu de refeies gourmet para os
habitantes das Lofoten, mas tambm para os muitos visitantes. Em 2007, Krmmervika
Rorbuer representou as ilhas Lofoten na bienal da Slow Food que ocorre em Gnova, no
ano dedicado ao peixe, num frum que reuniu pescadores, produtores, donos de
80
restaurantes, chefs, clientes, estudantes e investigadores que tentam resolver questes

relacionadas com a pesca sustentvel e o seu consumo.
A este propsito, refira-se que, no incio de 2012, a Cmara Municipal de lhavo
acolheu, no Museu Martimo de lhavo, os alunos do Master Food Culture and
Communications de uma Universidade italiana, para a desenvolverem os seus estudos
integrados no Slow Food Movement. Foi includa na estadia, uma visita a uma das
inmeras unidades de transformao de bacalhau existentes na localidade, tornando
possvel a compreenso do seu processamento. Atravs da confeo e degustao do
bacalhau e seus subprodutos, os estudantes italianos tiveram uma maior perceo das
tradies gastronmicas nacionais, facto que poder vir a ser uma janela aberta para a
descoberta de outras realidades culturais do nosso pas.
6.2.2.2 A oferta gourmet: inovao e criatividade na confeo do bacalhau

Conhecido por Sr. Bacalhau, o nome da sua principal marca, o empresrio Rui Costa,
Diretor do grupo familiar RCSI - Rui Costa e Sousa & Irmo, SA vai inaugurar uma
fbrica em janeiro de 2013 na Noruega, numa parceria com um grupo local que escalda,
salga e cura o bacalhau antes de o enviar para a Gafanha da Nazar, onde o grupo tem
unidades de bacalhau salgado seco e de demolha e ultracongelao. O bacalhau de
raa est na Noruega e este investimento permite controlar todo o circuito do
bacalhau, desde a sada da gua at ao prato dos consumidores, diz o Diretor-geral.
Nesta compra direta, o empresrio corta intermedirios e reserva 70% do rendimento
para Portugal e 30% para a Noruega, que aproveita as vsceras para a confeo de
produtos como conservas, mega 3 e raes para aquacultura. Segundo Rui Costa, o
crescimento futuro, entre consumidores mais jovens e estrangeiros, passar mais pelo
bacalhau demolhado e ultracongelado, pronto a cozinhar, do que pelo bacalhau seco
tradicional.79
Portugal, por tradio, consome o bacalhau salgado e seco, dividido em duas categorias.
A primeira, de melhor qualidade (que se subclassifica consoante o seu peso, em
bacalhau especial, grado, crescido, corrente e mido) e a segunda, de qualidade
inferior. No entanto, o consumo no se restringe hoje variedade tradicional. A
79
Margarida Cardoso, Empresa de bacalhau investe na Noruega, semanrio Expresso, 16.12.2010.
Disponvel em http://expresso.sapo.pt/empresa-de-bacalhau-investe-na-noruega=f621327, consultado a
20 de junho de 2012.
81
inovao atinge todos os campos e o bacalhau fresco, antes reservado exclusivamente

restaurao gourmet, chegou em 2012 aos mercados municipais de Lisboa, Matosinhos,
Setbal, Peniche e Lourinh, ao preo de 10 euros/kg. O bacalhau apreciado pela
frescura, textura da carne firme e cor particularmente branca, tem o selo na primeira
barbatana dorsal que o identifica como peixe com Denominao de Origem Controlada
(DOC), uma etiqueta criada pela Norge Bacalhau da Noruega que garante a
autenticidade do skrei comercializado pela Europa. Depois de pescado e eviscerado
colocado numa embalagem refrigerada, num prazo mximo de 12 horas. Rico em
protenas, vitaminas e minerais e com baixo teor em gordura, 150g de skrei fornecem a
dose diria recomendada de mega 3. Embora em propores no to acentuadas
como noutros pases europeus, nomeadamente em Frana, entre ns, h um crescente
interesse pela comercializao do skrei. Num pas de costas rico em peixe fresco ao
longo de todo o ano e onde bacalhau sinnimo de cura com sal, esta alternativa
mais uma opo para a restaurao e para alguns gastrnomos mais interessados em
experimentar produtos diferentes.80 Talvez seja difcil mudar as tradies enraizadas,
sobretudo tendo Portugal tanta oferta de peixe costeiro, fresco e local, mas a
criatividade aliada inovao afigura-se-nos como um caminho.
Existe hoje uma presso sobre alguns setores ligados comercializao e venda do
bacalhau. Nas grandes superfcies, a variao de preos consoante a origem do bacalhau
uma realidade. O bacalhau no ser propriamente o produto gastronmico de maior
valor na economia nacional importamos (sobretudo da Noruega), transformamos em
Portugal (maioritariamente em lhavo), porm, a marca Norge quer chegar aos
mercados de Angola e do Brasil, por isso aposta em relaes com Portugal pelo que
nesse sentido, o pas tem potencial.
6.3 Turismo cultural de vocao martima: novos usos para velhos navios
Deixando de funcionar no contexto de um circuito produtivo e utilitrio a pesca do
bacalhau o navio, votado ao abandono, torna-se um vestgio, uma relquia do
passado, um objeto de discurso e de gestos que traduzem as atitudes relativamente ao
passado que se representa, funcionando sobretudo dentro de um circuito semitico
80
Duarte Galvo, O skrei chegou aos mercados portugueses, blogue Mesa marcada, 13.02.2012,
disponvel em http://mesamarcada.blogs.sapo.pt/416212.html e Bacalhau fresco chega aos mercados
municipais, 08.02.2012, disponvel em http://www.hipersuper.pt/2012/02/08/bacalhau-fresco-chega-aos-
mercados-municipais/, consultados a 20 de junho de 2012.
82
(Pomian, 1990 a: 178). Perde a sua funo til e passa a ter uma funo de significado,
oferecendo uma representao referencial.
Seguindo uma tendncia de valorizao dos patrimnios martimos num contexto
europeu (Pron, 2002; Moreira, 2003a), em 1996 procede-se recuperao do
bacalhoeiro Santa Maria Manuela com o objetivo da preservao do patrimnio
martimo e nutico, bem como da promoo turstica econmica da Regio de Aveiro e
da preservao do meio ambiente da vida e do mar (Peralta, 2008:234) ou seja, o navio
passa a ser um ecomuseu, enquanto smbolo vivo, com a vantagem de ser um objeto
mvel, o que facilita uma divulgao mais abrangente da memria que se pretende
registar.
Em 1937, o navio bacalhoeiro Santa Maria Manuela deixou a Companhia Unio
Fabril, em Lisboa rumo Terra Nova. Em 1993, estava obsoleto e foi parcialmente
demolido. Em 2007, a empresa Pascoal & Filhos, SA comprou a carcaa e em maio de
2010, remodelou o seu interior. Turismo Cultural de Vocao Martima convocao
martima e com vocao martima, o SMM agora uma escola de treino que recebe em
mdia 50 estagirios que fazem estudos ligados a assuntos como a astronomia,
observao de pssaros e baleias, mergulho e outras atividades.
Um outro exemplo de reaproveitamento turstico o emblemtico navio hospital Gil

Eannes, usado a partir de 1955 para apoiar a frota bacalhoeira nos mares da Terra Nova
e da Gronelndia. Durante a sua existncia, teve mltiplas funes at ser finalmente
abandonado. Em 1998, a Fundao Gil Eannes providenciou a sua recuperao nos
estaleiros de Viana do Castelo. Readaptado a museu memria viva do passado
martimo da cidade e do pas aberto ao pblico e transformado em Pousada da
Juventude flutuante.
83
Concluso
O uso, no sentido de viver, identificar, d valor ao patrimnio. Esta foi uma das
concluses desta dissertao desde que, num primeiro momento, tentmos definir
conceitos como patrimnio, identidade, tradio e memria, na articulao que
estabelecem com a comunidade. Interrogando-nos sobre os efeitos do processo de
patrimonializao, testmos a questo do turismo como fator que contribui efetivamente
para a sua certificao, autenticao e ampliao. F-lo atravs da vertente comercial,
certo, mas essa condicionante econmica no invalida o facto de que a cultura do
local, a particularidade distintiva do stio que o permite.
Observamos que as estratgias de desenvolvimento local integram nas suas iniciativas
uma dimenso patrimonial crescente que busca o que h de distintivo em cada cultura.
Na construo dos programas que compem a oferta turstica evidencia-se uma forte
tendncia para a mobilizao dos objetos identificados como patrimnio, o que parece
indiciar uma tomada de conscincia do papel determinante que este desempenha no
conjunto dos fatores que concorrem para a diferenciao e estruturao das
comunidades.
A nossa perspetiva encara, pois, a patrimonializao numa lgica de desenvolvimento.
Estamos, contudo conscientes de que, no contexto de concorrncia generalizada em que
vivemos, e face aos movimentos massivos de mobilizao em torno do patrimnio,
torna-se necessrio um modo de desenvolvimento alternativo que coloque a qualidade e
a inovao como motores essenciais da competitividade.
Os documentos fundadores que regulam o turismo sustentvel, a que fizemos referncia

ao longo do nosso trabalho, lembram comunidade internacional e aos atores do
turismo a necessidade de se adotarem critrios de sustentabilidade relativamente
gesto dos recursos que dele dependem. Por outro lado, a autenticidade, caracterstica
fundamental para a apreciao do patrimnio, tambm nos reenvia, de imediato, para as
questes dos modos de preservao e conservao porquanto ela guarda a histria
original. Assim sendo, e sintetizando o atrs exposto, o patrimnio encerra em si os
modos de vida, o pensamento, a cultura de uma poca passada que no voltar nem
poder voltar. Ele encerra em si o material e o imaterial de uma civilizao. por isso
que a autenticidade tem um valor inestimvel, na medida em que permite ao visitante
84
contemplar algo que, introduzindo-o no passado, o situa no presente e pode conduzi-lo

ao futuro.
Nesse sentido, parece-nos ser importante a perspetiva de turismo sustentvel que
defendemos no nosso trabalho, assente na gesto apropriada dos recursos patrimoniais
(em particular do patrimnio cultural), um modelo de desenvolvimento que constitui, do
nosso ponto de vista, uma soluo para a viabilidade da atividade turstica, mas tambm
para a salvaguarda e preservao da riqueza patrimonial e, consequentemente, para o
garante da identidade cultural.
Este modelo representa, como vimos, a oportunidade de levar a comunidade a participar
da sua histria, favorecendo a tomada de conscincia das caractersticas culturais e
tradicionais dos lugares. Possibilita aos turistas reunir, dialogar e trocar experincias
com os locais, aprender novas culturas e tradies, desloc-las, e viaj-las.
Simultaneamente, significa uma oportunidade de preservar, valorizar e divulgar a
identidade local, pela cultura e tradies, numa linha de atuao que passa, no nosso
entender, pela recuperao da memria numa lgica de compreenso do territrio
(indicadores de investimento, formas de funcionamento, morfologia da paisagem) e
pelo reconhecimento e certificao do valor do patrimnio.
Tambm ns recorremos memria como auxiliar da pesquisa documental que

realizmos no mbito deste trabalho. Mentalmente, reconstrumos o roteiro dos nossos
dias em Krmmervika, evocando a experincia vivida, filtrando as imagens retidas,
separando o essencial do acessrio, tentando ater-nos aos factos e rejeitar as vivncias
impressionistas que, embora afetiva e emocionalmente marcantes, no poderiam ser
convocadas, totalmente, para as pginas de um trabalho acadmico.
Apresentmos uma perspetiva holstica de duas realidades, situadas em diferentes
latitudes (uma setentrional outra meridional), determinadas por condies histricas e
geogrficas distintas e marcadas social e culturalmente por condicionantes tambm elas
distintas. Distantes geograficamente, as duas comunidades em estudo tm em comum
possurem o mar como matriz estruturadora.
Fator distintivo da identidade de ambas, o mar permitiu-nos destacar os traos de
similitude existentes entre elas, numa leitura que pretendeu fazer luz sobre a
importncia da atividade turstica como vetor de descoberta e de valorizao do
patrimnio cultural martimo destes dois destinos tursticos, onde so implementadas
aes para cultivar e explorar uma memria mais ou menos viva.
85
Articulando-se com o patrimnio martimo, o bacalhau, elemento que marca a histria

das ilhas Lofoten e para Portugal parte integrante da sua cultura, perfilou-se tambm
como fator unificador das duas culturas e estruturador do nosso estudo. Num percurso
que partiu das Lofoten at comunidade das gentes do mar, o bacalhau conduziu a
nossa reflexo sobre a dimenso turstica que assume na gastronomia dos dois pases e
sobre as caractersticas que rodearam (no caso portugus) e rodeiam ainda a sua pesca
(no caso noruegus) permitindo estabelecer a ligao entre os noruegueses Havets
Helter e os seus homnimos portugueses, pescadores-marinheiros do sc. XX,
transfigurados tambm eles, em Heris do Mar.
Como vimos, no caso das ilhas Lofoten, o projeto turstico consubstancia-se na

preservao da envolvente paisagstica, na recuperao e revitalizao dos aglomerados
j existentes e na preservao da tradio cultural, com a ocupao difusa de espaos de
privacidade. O facto de estarem to distantes no mapa torna o seu fluxo turstico mais
seletivo, o que, em parte, resulta em seu benefcio. A natureza das ilhas , pois, o
principal plo de atrao pelas sensaes que provoca e pela admirao que desperta.
Mas, como tivemos igualmente oportunidade de constatar, as marcas da passagem do
homem nestas aldeias piscatrias norueguesas so tambm uma razo para que este
lugar seja um destino turstico. Como afirma Antnio Teixeira Fernandes, () as
paisagens revestem-se de um valor cultural a partir do momento em que so
humanizadas atravs de sucessivas intervenes histricas do homem. (Fernandes,
2002:15).
No caso de lhavo, as boas prticas refletem-se, sobretudo na forma como os espaos
simblicos que convocam e evocam memrias foram regenerados e ativados. No
tocante atividade piscatria que a se exerceu (e, no caso das Lofoten, se exerce
ainda), alguns aspetos de natureza histrica e social separam estas duas localidades,
sobretudo, na forma como so apresentadas. Na Noruega, a profisso de pescador
sempre foi valorizada; do ponto de vista social, foi-se assistindo progressivamente a
uma melhoria das condies de vida, com a consequente valorizao das profisses
artesanais na qual se envolviam e envolvem as geraes mais jovens, masculinas. Em
Portugal, por contraposio, os pescadores levavam uma existncia precria, com
constrangimentos vrios, como os baixos salrios, a negao do direito greve, as duras
condies de trabalho, no exerccio de uma profisso para a qual muitas vezes eram
empurrados pelo determinismo familiar ou aliciados pela dispensa do cumprimento
86
do servio militar. Os capites do bacalhau sobressaem, parecendo ofuscar os outros, os

pescadores e, sobretudo, as mulheres, invisveis no caso da Noruega, subjacentes no
caso de lhavo, porque administradoras das casas nas longas ausncias dos maridos ou
empregues na seca do bacalhau.
As Lofoten e lhavo definem-se, ambas, como comunidades piscatrias que tendem a

complementar ou substituir a atividade pesqueira pelo turismo. Trata-se de atividades de
carter sazonal, a primeira de subsistncia, a segunda que complementa a primeira ou se
lhe substitui lentamente at ter maior peso. O facto de as antigas cabanas de pescadores
serem usadas como alojamento permite tambm estabelecer um paralelismo entre as
duas realidades. Tanto as rorbus como os palheiros, renovados e elevados ao estatuto
de carto-de-visita assumem um papel preponderante na visibilidade de cada um
destes dois destinos tursticos. O patrimnio, no sentido em que o perspetivamos, uma
herana a transmitir que tem necessariamente uma dimenso coletiva. O trabalho que
desenvolvemos permitiu-nos concluir que numa sociedade em mutao, os processos de
memorizao e de utilizao do patrimnio como ferramenta de conservao e
promoo esto em permanente construo. No decurso deste processo, a comunicao
torna-se uma aliada do turismo e da proteo do patrimnio. Tentmos prov-lo ao
destacar o papel dos instrumentos de divulgao e os modos de ao mobilizados quer
nas ilhas Lofoten quer em lhavo atravs dos instrumentos que suscitam o desejo,
divulgam a informao e educam o visitante, pondo em destaque a carga simblica do
produto-memria que visam promover.
No final deste estudo, alicerado em torno da dialtica que se estabelece entre o

patrimnio e a sua visibilidade atravs do turismo, impe-se proceder a um balano e,
sobretudo, apontar algumas perspetivas na sequncia das nossas reflexes. Algumas
questes permanecem em suspenso e entendemos como desejvel o prosseguimento de
uma reflexo sobre a hiptese que defendemos. Essa hiptese assenta, como tivemos
oportunidade de demonstrar, no reconhecimento de que o patrimnio cultural,
devidamente conhecido e valorizado, uma dimenso essencial dos recursos tursticos e
tem hoje um papel determinante na procura e oferta tursticas.
Por outro lado, reconhecendo os limites da nossa investigao, consideramos que outras
pistas se perfilam que ganhariam em ser aprofundadas. A riqueza e complexidade do
tema convidam explorao de algumas outras questes importantes que a ele se
87
associam e cuja problematizao se nos afigura de interesse. De entre esse conjunto de

questes referiremos duas que, para ns, constituem pontos de interesse no
desenvolvimento e prolongamento deste estudo. A primeira a determinao do papel
desempenhado pelas mulheres nas sociedades martimas, uma questo que merece, a
nosso ver, um tratamento especial, dadas as caractersticas particulares que assume nas
duas comunidades.
Em lhavo, semelhana do que acontece noutras comunidades piscatrias portuguesas,
as trabalhadeiras (termo utilizado por Sally Cole para definir a mulher laboriosa,
poupada e habilidosa na gesto dos recursos familiares) tinham funes que iam para
alm da gesto domstica e familiar, intervindo nos processos de secagem do bacalhau,
na sua venda ou trabalhando na indstria conserveira; nas ilhas Lofoten, as mulheres de
pescadores locais ou sazonais ocupavam-se exclusivamente da agricultura.
A segunda questo prende-se com a arquitetura destas comunidades piscatrias. Numa
perspetiva de complementaridade, entendemos que seria pertinente proceder a um
estudo que se propusesse analisar a forma como as habitaes reconvertidas ao turismo
(rorbus e palheiros) foram renovadas e avaliar as atitudes inerentes interveno no
design dos seus interiores e no modo como os seus exteriores foram requalificados.
Voltando questo central do nosso trabalho: a forma como soubermos valorizar o

patrimnio, enquanto plataforma de promoo e desenvolvimento do nosso pas, reside
no modo de tirar dele o mximo partido, encarando-o como um universo mgico
construtor de uma identidade que nos define. Para isso, no se poder negligenciar o
empenho num desenvolvimento econmico competitivo, sustentvel e responsvel, o
que nos leva a problematizar vrias questes: que tipo de interveno poder contribuir
para essa incorporao? Que estruturas materiais e imateriais podero ser passveis de
regenerao? Que virtualidades encontramos nela? De que modo que os atores locais
podero gerir o crescente aumento do interesse suscitado pelo turismo valorizador do
patrimnio? Que polticas do turismo so direcionadas para o seu aproveitamento?
Consideramos que seria desejvel uma estabilidade poltica que garantisse as condies
essenciais para as bases desse desenvolvimento sustentvel. As polticas do futuro sero
determinantes na resposta a estas questes.
Os impactos da indstria turstica na organizao das sociedades e os seus efeitos nas
culturas locais suscitam-nos duas ltimas questes sobre as quais nos parece importante
refletir: qual a relao que se estabelece entre a preservao dos lugares e o confronto
88
pessoal, a comercializao da cultura? A terra pertence sempre a algum mas o mar

no de ningum. O mar de todos (Cole, 1994:50). Mas como poder tornar-se
exequvel a consolidao do interesse turstico em torno dos elementos tradicionais de
uma comunidade sem a pr em risco?
Quanto aos dois destinos tursticos que ancoraram o nosso discurso, julgamos poder
concluir que, tanto a realidade das comunidades piscatrias das ilhas Lofoten como a de
lhavo se oferecem ao turista como lugares experienciadores de vivncias que,
aproximando-o do passado, lhe permitem presentificar o horizonte da construo da sua
identidade, sem o risco de se perderem por entre as brumas da memria.
89
90
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Figura 28 - Grupo de hspedes portugueses no interior de uma cpia de navio Viking.

Fotografia de nossa autoria, Setembro de 2011.
Figura de contra capa - Montagem norueguesa. Fonte: www.mir.no. Disponvel em

[http://www.mir.no/], consultado a 03.09.2012.
Figura de rodap - Gadus Morhua. Fonte: www.wikipedia.org. Disponvel em

[http://en.wikipedia.org/wiki/File:Atlantic_cod.jpg], consultado a 03.03.2012.
105
Anexo A: Apresentao das principais aldeias que so atravessadas pela E10
A Estrada turstica n10 atravessa o arquiplago das ilhas Lofoten ao longo de 166 km,
percorrendo os quatro municpios das ilhas: Vgan, Vestvgy, Flakstad e Moskenes.
Figura 17 - Itinerrio da E10 que atravessa os quatro municpios das ilhas Lofoten
No municpio de Vgan a estrada percorre Gimsy, Henningsvr, Svolvr, Kabelvg

e Storvgen. Situada face ao oceano, Gimsy aloja o clube de golfe das Lofoten,
associando de maneira original sensaes desportivas e uma experincia nica de
natureza pois, se o tempo permitir, no vero pode-se jogar golfe 24h seguidas.
Henningsvr, a Veneza do Norte um dos principais portos de pesca do bacalhau e
uma aldeia mais refinada: as casas de cores claras so construdas sobre ilhotas e
recifes, protegidas por diques e ligadas por pontes. Aqui por exemplo, uma antiga
fbrica de processamento de peixe foi transformada em restaurante de menu local e
galeria de arte. Svolvr (oficialmente a capital e muito turstica) com 4000 habitantes,
o primeiro porto comercial de pesca das Lofoten (e o quarto da Noruega). No vero
recebe tambm barcos de cruzeiro e inmeros turistas que apreciam as suas esplanadas
ao longo do cais (o bar principal chama-se Bacalao). Situam-se a o aqurio das Lofoten
e dois parques de campismo. Kabelvg e Storvgen eram h mil anos o centro de pesca
das Lofoten. Durante anos, foram o centro do comrcio na Noruega do norte e eram as
aldeias onde se juntava a maior parte da populao da regio. Albergam o Museu
Etnogrfico das Lofoten (situado na casa original de um dos mercadores locais).
106
Kabelvg foi a primeira cidade da Noruega do norte (onde o Rei ystein iniciou a
construo das rorbu e antes disso, erguera a Catedral das Lofoten, reinaugurada em
1898). Alberga tambm o museu Viking (a casa do chefe Brg), construda no ano 500
AD. Depois da ltima extenso realizada no sc. VIII, a habitao media 83 m de
largura e era o maior edifcio conhecido da idade do ferro nos pases nrdicos.
Desconhecem-se as razes que levaram ao seu abandono em 950. Os edifcios
circundantes foram transformados num ecomuseu, reconstrudos com base em pesquisas
arqueolgicas e so uma atrao turstica. Encontra-se a o que pretende ser uma cpia
fiel do navio Viking Gokstad e possvel assistir a reconstituies de vivncias
Vikings, a p e a cavalo, com animais de poca como o javali, o carneiro e o pnei do
norte.
No municpio de Vestvgy destacamos Haukland, Leknes, Gravdal, Ballstad e

Stamsund. Haukland tem uma praia de areia branca e fina que, numa votao ao estilo
da iniciativa portuguesa 7 Maravilhas, foi eleita pelos noruegueses A mais bela praia
da Noruega. Leknes, criada nos anos 70 quando houve o grande boom noruegus aps
a descoberta de petrleo, , com os seus 1900 habitantes, o centro comercial e
administrativo de Vestvgy. Aqui situa-se o quarto porto de cruzeiros do pas com
cerca de 70 escalas por ano. O aeroporto situa-se apenas a 7 km. Gravdal alberga o
hospital e uma igreja inaugurada em 1905 (Dragon style) alm da Escola de Pesca de
Nordland (da qual Rudolph Rist foi Diretor). Ballstad, onde se situa Krmmervika
Rorbuer, a aldeia mais antiga ainda ativa. Orgulha-se de possuir a maior pintura mural
do mundo, com 54x22 m da autoria do artista Scott Thoes.
Stamsund um importante porto de pesca das Lofoten com uma das maiores frotas do
norte da Noruega, para alm dos barcos de pesca sazonal. Esta aldeia era propriedade de
uma nica famlia que estava na base de toda a sua atividade econmica. Quando em
1990 o negcio da famlia faliu, a existncia da aldeia foi ameaada. Confrontada com
esta crise, os seus habitantes tiveram de se submeter ao alargamento da sua atividade ao
turismo, sendo um sucesso que superou as expectativas.
107
Figura 18 - Praia de Haukland Figura 19 - Aldeia de Ballstad
No municpio de Flakstad situam-se as aldeias principais Nusfjord e Ramberg.

Nusfjord o porto de pesca mais bem preservado do pas. Uma parte das habitaes
data do sc. XVIII e outras do sc. XIX. Em 1975, Ano Europeu de Proteo da
Natureza, Nusfjord foi escolhido pela UNESCO como um dos trs projetos piloto para a
conservao da antiga construo em madeira na Noruega. Esse foi o primeiro grande
passo para a revitalizao das ilhas Lofoten enquanto patrimnio turstico. Ramberg o
centro administrativo da comunidade e tem, de um lado, uma incrvel praia de areia
branca muito usada pelos surfistas inclusive durante o inverno e do outro lado o monte
Stortinden com 866 m de altura. Tem quatro fbricas de pesca que so a primeira fonte
de rendimento, mas o parque de campismo e a praia tornam o turismo uma fonte
importante de receita suplementar. Aqui se situa o Museu da Pescas de Sund que recebe
cerca de vinte mil visitantes por ano.
No municpio de Moskenes, no extremo sul da ilha, localizam-se Reine, e

Moskenes. Reine foi eleita a aldeia mais pitoresca da Noruega. A paisagem em que se
insere foi considerada pela Time Magazine como the most beautiful view in the
world. tem apenas 31 casas que pertencem mesma famlia desde 1843. o porto
de pesca mais meridional da ilha e l que termina a E10. Tem o Museu do Bacalhau,
ponto de partida para explicar os mil anos da histria piscatria das Lofoten,
debruando-se sobre a histria local, a mais antiga refinaria de leo de fgado de
bacalhau e uma aldeia turstica piscatria que funciona apenas no vero. A sua Pousada
da Juventude, porm, a nica aberta ao longo do ano, o que complementa o
funcionamento da de Krmmervika garantindo o alojamento aos turistas que fazem o
percurso durante o inverno. De Moskenes saem os ferrys para o continente (Bod) e
108
para as outras ilhas habitadas (Rst e Vry) situadas a 17 km a sul da ponta das
Lofoten. So as comunidades mais produtivas da Noruega em termos de valor de
exportao por habitante, produzindo peixe seco, salgado e arenque em grandes
quantidades. So tambm muito procuradas pelos observadores de colnias de pssaros
devido rica variedade que as suas ravinas permitem albergar.
109
Anexo B: Caractersticas e funcionamento de Krmmervika Rorbuer
Figura 20 - Localizao das diferentes zonas que constituem Krmmervika Rorbuer e distribuio
das cabanas
Em cada cabana podemos encontrar uma ficha com as seguintes informaes (traduo
nossa):
Bem-vindo a Krmmervika Rorbuer! A cabana onde se encontra agora uma das
poucas originais, onde desde 1850 viveram e trabalharam pescadores de toda a costa
norueguesa. Esperamos que tenha uma estadia memorvel connosco!
Providenciamos uma frota pesqueira viva para uma entrega de peixe fresco aos
restaurantes, refinamento de produtos gourmet de peixe e exportao de bacalhau. Tal
como antigamente, os pescadores juntam-se nas cabanas para um caf quente, para
relatar os factos da pescaria do dia. Quando nos vem visitar, pode fazer parte da histria,
experimentar a pescaria em mar alto, contactar com as foras poderosas da natureza e
usufruir da exclusividade dos frutos do mar.
A receo est aberta todos os dias entre as 8h e as 22 h e l poder encontrar o caf/pub
25 mars, com entrada principal na estrada e traseiras para o mar.
Na receo pode obter informaes sobre o aluguer de carros, reservar mesa para o
jantar, encomendar bilhetes para excurses de pesca ou para o ciclo-barco e informar-se
sobre as atividades da regio. Tambm encontra l os horrios dos transportes e outras
informaes teis. Caso excecionalmente a receo estiver fechada, contacte um dos
funcionrios do pub ou restaurante.
Check out ao meio dia e check in s 15 h.
Krmmervika Rorbuer consiste em 34 edifcios histricos de 1850. Recebem 250
camas, no edifcio Fiskarheimen de 1888 (local para conferncias e dormida at 90
pessoas) e noutro edifcio, o pub 25 mars (115 lugares sentados se contarmos com as
110
salas adjacentes), o restaurante Havets Helter (95 pessoas sentadas) e a sala de

conferncias (25 a 30 lugares).
As cabanas podem alojar entre 2 a 12 pessoas, mas o nmero de camas varia: each
rorbu has its own unique personality and history.
As dormidas esto divididas entre Krmmervika, Ravnika e Gjermesya, a 300 m a p
da receo.
Pedimos-lhe que trate as cabanas com dignidade e leve os vizinhos em considerao,
sobretudo no que respeita ao barulho, visto as paredes no serem prova de som.
Pub 25 mars
Horrio: 2 a 5 11h00/01h30 6 e Sb. 11h00/02h30 Dom. 11h00/24h00
Jantar e refeies ligeiras 2 a Dom. 11h00/23h00
Pequeno-almoo pr encomendado na receo.
O nome do deve-se ao Big Liquors Day e ao aniversrio da data em que se celebra o
primeiro pagamento da ida pesca lott (a distribuio dos primeiros dividendo da
pesca). No pub encontra-se a receo, servem-se refeies ligeiras, caf, waffles e o
ponto de encontro mais social de Krmmervika Rorbuer.
Ao lado est uma sala chamada verste hylle (prateleira mais alta) que tem televiso
para todas as idades. A sala seguinte chamada Paradise uma agradvel salinha onde
pequenos grupos podem reservar refeies para 12 pessoas. O pub oferece 60 lugares
sentados no interior e 25 na doca.
Restaurante Havets Helter

Horrio: la carte todos os dias 17h00/22h00
O restaurante Havets Helter (Heris do Mar) comeou a funcionar em 1992 com
Rudolf Boy Rist. O nome advm do livro homnimo escrito pelo seu av, Dortin Rist,
consagrado vida no mar e das aldeias piscatrias das Lofoten no passado. um nome
forte e deve honrar as histrias dos que tiveram, tm e tero trabalho no mar. Diz o
provrbio Uten mat og drikke duger helten ikke! (Sem comida ou bebida suficiente,
no h heri que resista!)
O scio de Rudolf, o lofotoniano Mareno Storeide, colocou as suas histrias de vida ao
servio da comida, proporcionando aos visitantes descobertas gastronmicas e
experincias inusuais. Foi um pioneiro nacional no que se refere s tradies da comida
do norte da Noruega, o Lofotcook, alimentando milhares de visitantes e levando-os a
111
uma incurso pela culinria lofotoniana, com humor e respeito pela tradio. Como ele
disse: Constru a minha culinria baseada nas tradies nrdicas norueguesas. Ao
longo do percurso fui tendo ideias a partir de comidas que fui provando e pessoas que
fui conhecendo ao longo das viagens noutros pases e com os amigos que me visitavam.
Inovei com o cheiro do middle ocean nas minhas panelas utilizei o azeite e o alho
nalguma da minha comida lofotoniana para espanto das pessoas, com grande sucesso.
Foi este chef que colaborou na cozinha do nosso restaurante, escolhendo matrias-
primas e tendo o melhor conhecimento da velha e fiel tradio lofotoniana. O
restaurante proporciona uma descoberta gourmet, usando os alimentos da poca,
produtos crus que variam a cada estao. Pe em prtica a Slow Food cujo objetivo
contribuir para que as experincias gastronmicas sejam elevadas ao nvel das
experincias da natureza. Na receo pode comprar The taste of Lofoten, Storeide,
um dos livros de autoria do chef Mariano.
Atividades propostas em Krmmervika Rorbuer

Passeios na montanha: encontrar percursos fabulosos volta de Ballstad e no resto das
Lofoten. Mais informaes na receo.
Frota: 1 barco de alumnio 40 hp mx. 6 pessoas, 2 barcos 16 ft 10 hp mx. 4 e 6
pessoas, 7 barcos rvor 230 mx. 6 pessoas e 3 barcos rvor 250 mx. 8 pessoas.
Ciclo barco: Ballstad-Nusfjord 11h00 e 12h00, viagem de 45 min.
Viagens de pesca com Capito: Ballstad tem um dos bancos de pesca mais ativos da
Noruega. Alguns pescadores podem levar os turistas nas suas viagens. Poder arranjar o
seu contacto na receo.
Aluguer de barcos: devido sua localizao naturalmente segura numa baa protegida,
Krmmervika foi sempre um ponto de partida natural de pesca e trocas mercantis. Na
marina pode alugar barcos e experimentar as Lofoten pelo seu lado mais forte: Lofoten
is built upon: the sea.
Pesca em guas muito frescas: pescar salmo com isco de gancho, mosca, minhoca ou
artificial, truta e outras espcies num mar muito rico a 5 minutos de Krmmervika
Rorbuer.
Safari de baleias: informaes e marcao de viagens para St e Andenes podem ser
obtidas na receo.
112
Excurses organizadas para grupos: na receo podem organizar-se diferentes tipos de

programas como churrascos, passeios ao sol da meia-noite, aluguer de autocarros para
deslocaes a museus, galerias de arte ou visitas a outras aldeias, etc.
Figura 21 - Fiskarheimen, atual Pousada da Juventude
Figura 22 - Sala do restaurante Havets Helter
Figura 23 - Bar 25 mars Figura 24 - Sala de Conferncias
113
Anexo C: Depoimento de Anita Grnningster Digernes
Anita Grnningster Digernes norueguesa, tem 24 anos, e est atualmente a terminar

os estudos em Poltica Internacional na Universidade de Kingston no Reino Unido.
Durante o vero, foi funcionria da manuteno em Krmmervika Rorbuer.
No site http://theperksoftravel.wordpress.com/2011/08/28/the-end-of-summer/ podemos
visionar um filme inspirador realizado por ela, que reflete a sua estadia.
O seu testemunho parece-nos relevante na medida em que constitui um exemplo do tipo
de elementos que compem a equipa (pessoas recrutadas por agncias na Europa de
leste e do sul, jovens que se auto candidatam a um estgio profissional ou, como no seu
caso, estudantes que ocupam as suas frias de vero). Por correio eletrnico, recebemos
um depoimento no qual explica as razes que a levaram a Krmmervika, especifica as
suas funes e d uma opinio geral sobre as ilhas Lofoten (traduo nossa).
Fui para Krmmervika porque queria conhecer as Lofoten e, nesta rea, foi o nico
local onde consegui encontrar um emprego de vero.
Sempre quis visitar esta parte da Noruega e pensei que trabalhar l durante um vero,
poderia proporcionar-me essa oportunidade.
O meu trabalho consistia em diversas tarefas: limpar, pintar, separar o lixo (no um
timo trabalho para se ter e, provavelmente, deveria ter-me recusado a faz-lo),
manutenes gerais (nomeadamente no exterior do empreendimento) e, pontualmente,
ajudar em festas e casamentos que se realizaram l.
Do que gostei mais nesta experincia foram as pessoas com quem trabalhei e o local em
si. E, para ajudar, esteve um tempo maravilhoso durante todo o Vero.
Na generalidade, penso que as Lofoten tm capacidade para atrair muito mais turismo.
As possibilidades/alternativas/experincias ao ar livre so mesmo ilimitadas e penso que
a nica razo pela qual no h mais turistas neste momento se prende com a localizao
(num extremo Norte) e com o facto de as pessoas pensarem que ser muito frio e
sombrio...e, claro est, caro! Tambm, nas Lofoten, os transportes pblicos so pouco
frequentes e nada fiveis. No entanto, fcil transitar de bicicleta pela regio.
Entrevista realizada por correio eletrnico em janeiro de 2012.
114
Anexo D: Depoimento de Rudolph Rist
Rudolph Boy Rist foi o fundador de Krmmervika Rorbuer. Aceitou ter comigo uma
conversa na qual lhe pedi que me falasse um pouco do passado e que me explicasse a
gnese do empreendimento (traduo nossa).
Figura 25 - Rudolph Rist, antigo Diretor de Krmmervika Rorbuer
Biografia
Rudolph Boy Rist, 65 anos, aposentado, exerceu durante largos anos o cargo de Diretor
da Escola de Pesca de Gravdal. Ao longo desse perodo, fez vrias incurses pelo
estrangeiro, gozando de licenas sabticas.
Sempre acompanhado da esposa e das trs filhas, viveu na Tanznia, em Moambique
(no incio dos anos 80, fez uma pequena estada de trs meses em Lisboa com o objetivo
de aprender portugus) e na Jamaica, onde exerceu, o cargo de Diretor das respetivas
Escolas Nuticas.
Em 1992, quando j tinha atingido o limite das licenas sabticas, viu-se obrigado a
recusar um convite para trabalhar nas Filipinas. Na impossibilidade de uma longa
estadia, aceitou permanecer durante trs meses nesse pas para a iniciar a criao de um
sistema de certificao da fauna martima.
De acordo com RR, a criao desse processo impunha-se dada a necessidade de
regulamentao num setor sujeito ao mercado negro e aos elevados ndices de corrupo
existentes no pas.
Em 1993, RR reformou-se, o que lhe permitiu regressar s Filipinas. Entretanto, o seu
primo, que era dono da fbrica de peixe em Ballstad, convidou-o para organizar o
115
alojamento turstico nas cabanas fabris desocupadas. RR passou ento a ocupar-se

desse empreendimento entre junho e agosto, conciliando-o com o seu trabalho nas
Filipinas. Esta situao continuou at 1996, ano em surgiu a oportunidade de adquirir
Krmmervika Rorbuer.
Durante dez anos, Rudolph e a esposa, Mia, consagraram-se a 100% a Krmmervika,
trabalhando a tempo inteiro no vero, sem falhas, e ocupando-se de toda a espcie de
tarefas.
Quando colocou Krmmervika venda nas agncias do mercado de Bod, Torgunn
Rist a filha do meio, formada em Consultoria, Marketing e Gesto e especializada no
Mercado Piscatrio, achou uma pena o local onde estava a habituada a passar o vero ir
para as mos de estranhos. Falou com o banco e comprou o negcio ao pai.
Gnese de Krmmervika
O primeiro dono, que se manteve at ao final da guerra, chamava-se Gentehoft. Vivia
na grande casa branca que ainda hoje existe, mas a famlia perdeu tudo. Naquela altura
era uma grande fbrica em contraste com agora em que existe apenas um produtor!
Alguns pescadores so tambm os produtores, quer isto dizer que so eles que preparam
o peixe (para alm da apanha, amanham, salgam e secam) ficando assim com um bolo
maior!
Em 1944, durante a II Guerra Mundial, aquando da ocupao alem, alguns camponeses
ocuparam as cabanas. A dada altura, no recrudescer da guerra, eles incendiaram tudo at
Trmso, as pessoas foram evacuadas e algumas refugiaram-se aqui. As casas, feitas de
madeira e colmo, eram previamente fabricadas no sul do Bod e depois transportadas
at ali, s Lofoten.
Comecei por vir para Krmmervika em mido, cortar as lnguas de bacalhau. Este era o
primeiro emprego das crianas e ainda hoje continua a ser uma atividade realizada por
midos. Os meus netos, por exemplo j o fazem. Depois, era necessrio separar os
anzis do isco. Eu era considerado muito rpido nessa tarefa e era sempre chamado para
a executar. Os anzis tinham de estar numa espcie de barril aberto forrado, separados
por camadas de papel. A minha grande vantagem que eu usava o papel das revistas de
medicina da minha me que era timo por ser mais grosso que os habituais.
O meu pai trabalhava na Marinha e a minha me, de origem dinamarquesa, era mdica e
ficara colocada no Hospital de Gravdal, fazendo visitas regulares aos pescadores que
passavam a poca de pesca em Krmmervika. As ms condies sanitrias facilitavam
116
a propagao de doenas, mas aqui, nesta regio to fria, quase no havia doenas. O
frio mata tudo!
Com oito ou nove anos, o meu melhor amigo, dvar, era um rapaz filho de um
pescador. Os pais usavam a cabana n5 e era tambm l que a me dele cozinhava para
toda a comunidade. Eu adorava passar o tempo no meio dos pescadores. Estes
contavam-me histrias incrveis e lembro-me de que foram eles que me ensinaram a
enrolar o meu primeiro cigarro aos nove anos.
Os primeiros turistas
O turismo comeou com dois jornalistas italianos que decidiram fazer a rota do
bacalhau seco exportado para Itlia, indo at sua origem e dormindo nas cabanas da
fbrica. Esta foi a primeira operao de marketing fora da Noruega. A imprensa italiana
interessou-se pela histria e comearam a surgir os primeiros turistas italianos. Ainda
agora, todos os anos, no vero h cerca de trs quartos de representantes italianos da
indstria do bacalhau que ficam alojados em Krmmervika.
Havia competio, claro, mas no vero havia lugar para todos. Naquela altura, para
chegar ao outro lado da ilha s havia a estrada rochosa e acidentada; depois construram
o tnel e podia-se ir de bicicleta, mas um dia pedi a um pescador para conduzir um
txi-barco. A minha ideia foi um sucesso.
Ballstad e Nusfjord so duas aldeias excludas do traado da estrada principal, por isso o
txi-barco permitiu aumentar a circulao de turistas entre as duas. Esta foi a primeira
jogada ttica importante.
No incio dos anos 70, o Primeiro-Ministro noruegus Trygve Bratteli visitou as
Lofoten, onde tinha combatido durante a guerra e foi uma ao muito mediatizada, com
publicidade muito positiva para a regio. Gostou de Krmmervika e regressou quatro
ou cinco vezes, ficando sempre alojado na cabana n6 que, entretanto, adquiriu o seu
nome. Mesmo depois da sua morte, a esposa e os filhos continuaram a vir para c para
evocar os tempos passados em famlia.
Quando comprei Krmmervika, em 1996, a primeira coisa que fiz foi ligar as duas salas
que constituem agora o espao do restaurante, isolar o telhado e colocar o pavimento do
cho.
Servios
Batizei o restaurante com o nome de Havets Helter (ttulo de um livro escrito pelo
meu av) e atribu ao pub a designao de 25 mars, dia do aniversrio da minha filha
mais velha, mas tambm em homenagem e ao Liquor Day. Esta data coincide com o
117
pico da poca de pesca e so vrias as lendas sobre a origem deste dia, marcado na
memria da ilha por um incndio devastador na aldeia de Stamsund. A 25 de maro os
pescadores desembarcaram e iniciaram os festejos pela riqueza da pescaria. Os excessos
levaram a uma revolta na recusa do dzimo Igreja (quando podiam gastar em licor).
Uma lenda diz que foi um membro da Igreja que para castigar os pescadores
alcoolizados incendiou os bares, outra garante que foi um Capito enfurecido por os
seus homens desperdiarem o fruto do seu esforo em bebida
No incio, oferecamos uma pequena cozinha caseira, mas que funcionava. Depois de
1996, decidimos prolongar a estao turstica. Construmos uma cozinha profissional e
abrimos salas para conferncias, eventos e seminrios. Em dezembro desse ano,
comemos a oferecer jantares de Natal, mas no eram rentveis.
No primeiro fim-de-semana de setembro, acontece o Leknes Country Festival e
decidimos estar abertos at essa altura. Depois encerrvamos as portas, fechvamos as
canalizaes (para no gelarem e quebrarem) e amos para a nossa casa de Lanzarote,
gerindo as reservas atravs de um sistema online. S regressvamos em fevereiro. A
minha esposa, Mia, analista no hospital, mas nessa altura tirou uma licena para
trabalhar comigo.
Eu ia sempre com os turistas para o mar. Comprei dois barcos de alumnio e combinei
com dois pescadores para levarem os turistas quando eu no pudesse transport-los.
Naquela altura havia imensos turistas provenientes da Repblica Checa e da Alemanha
cujo hobby era a pesca. Estavam habituados a pescar em guas dos lagos, mas nas
Lofoten a mar baixa passa rapidamente a alta, s vezes com dois metros de diferena.
Por isso, eu preferia barcos abertos para sentir os elementos. Colocava o meu bon, e l
ia o Captain Rist mostrar o mar aos turistas.
Inovao
Outro fator importante foi a criao do site Destination Lofoten, o que atraa muitos
promotores e pblico. Eu pertenci equipa fundadora e fui o primeiro Diretor. Desde
que o projeto permitisse que todos beneficiassem, e que constitusse uma mais-valia
para a indstria da regio, as autoridades estavam dispostas a ajudar. E fizeram muito
por promov-la.
Tnhamos um chef, o Mareno que tinha trabalhado na escola nutica onde eu fui Diretor.
Era um homem muito carismtico. Introduziu o conceito de tapas na cozinha
lofotoniana e era um excelente cozinheiro de pratos noruegueses inovadores. Apenas
118
necessitava de ser controlado nos gastos pois como no se preocupava com o dinheiro,
algumas atividades na cozinha tiveram de ser limitadas.
Naquela altura, o sistema para recrutar empregados consistia em contratar jovens para a
poca durante as frias de vero. Antes de termos o chef Mareno, contratvamos uma
senhora para cozinhar quando era preciso a cozinha sempre foi o mais complicado de
gerir, quantidades certas e imensas regras so um desafio!
Em termos de infraestruturas fizemos algumas melhorias, por exemplo erguemos
divises nas cabanas para termos quartos, colocmos isolamento (a maioria estava em
madeira apenas), duplicmos o nmero de cabanas usadas e isolmos todas as unidades.
Nesses primeiros anos, eu vivia a 15 min de barco de Krmmervika e estava sempre
disponvel, sentia-me jovem de novo!
A escolha dos nomes das cabanas que ainda no tinham sido batizadas foi pessoal.
Escolhi para elas por exemplo, os nomes das minhas filhas Lise, Torgunn e Solveig, o
nome do Primeiro-Ministro Brattely, o do pescador pai do meu amigo dvar, o de um
cantor sueco muito popular que passou aqui umas frias (Brandelius), o de um mdico
dinamarqus que veio c pela primeira vez em 1967 e voltou 35 vezes
A mudana
Entre 1996 e 2006, o ritmo de trabalho aumentou muito. Cheguei a trabalhar vinte horas
por dia. Dormia numa das salas e estava disponvel 24 horas por dia. At que tive um
pequeno AVC e decidi parar e vender o empreendimento.
Quando a Torgunn decidiu comprar, fiquei muito feliz com a sua deciso. Obviamente,
prefiro que o negcio fique na famlia. No incio, houve alguns problemas porque
sempre que me encontrava em Krmmervika as pessoas vinham ter comigo em vez de
contactar diretamente com a minha filha. Tinham dificuldade em v-la como a nova
Diretora. Por isso, durante trs meses, optei por desaparecer e as pessoas acabaram
por perceber que ela que a dona!
Noruega
Terminamos a conversa com um discurso geral sobre a Noruega. Para Rudolph, a
indstria da pesca nas Lofoten sagrada e toda a gente fala sobre isso desde a escola,
por isso natural os jovens serem pescadores at decidirem o seu rumo.
Antes de descobrirem o petrleo, a pesca era fundamental para a economia norueguesa.
No seriam to ricos se no o tivessem descoberto, mas no desse bem que vivem, o
rendimento do petrleo est reservado, investido em fundos de penso no estrangeiro (o
parlamento s tem autorizao para usar uma pequena parte). Rudolph considera esta
119
medida de extrema importncia porque apesar de viverem com o conforto de saberem a

riqueza que tm, no a esto a utilizar, esto a guard-la para os netos, para o futuro.
Para alm do petrleo, fazem uma boa gesto das pescas e da agricultura. Tm bons
acordos com a Rssia e um controlo eficiente sobre as suas milhas, alm de que a
guarda-costeira faz um excelente trabalho. As polticas de preveno so determinantes
e eficazes, por exemplo durante dez anos proibiram a pesca do arenque, mas agora basta
estender a mo e apanh-lo!
O Captain Rist est muito orgulhoso na forma como os noruegueses administram a
fauna martima, considerando o sistema mesmo muito bom. A Noruega deve, segundo
ele, ser um exemplo de administrao martima!
Depoimento recolhido em novembro de 2011.
120
Anexo E: Comentrios deixados pelos hspedes no Livro de Comentrios
Extramos alguns exemplos aleatrios, de comentrios deixados pelos hspedes em

livros para o efeito dispostos em cada cabana.
Figura 26 - Interior da rorbu n4 Trygve Jensenbua

Figura 27 - Guestbook da mesma rorbu n4
Los fjordes, lagos e montaas de Noruega inspiran tal sosiego y tranquilidade, que
dificilmente se quedam encontrar en outro lugar del mundo. Dmaso Toms, Madrid
Espaa 11.08.1998
Siamo rimasti incantati dala bellezza di queste isole. Le abbiamo paragonate allEden!
Giorgio e Sabina, Gnova Itlia 21.08.1998
Its the best place I like best in the beautiful Lofoten Islands and that I will recommend
to visit for discover the warm hospitality, kindness and genuine friendship of nice
people as Rudolph. Lisa Lampe, Italy 06.08.1999
Obrigado pela estadia em Lofoten. Fernando Viegas, Portugal 18.04.2000
Many thanks for an enjoyable stay. Confortable cabin, beautiful surroundings and
excelente food. Peter and Katherine Evennett, Leeds UK 23.07.2002
121
Anexo F: Entrevista ao turista portugus Bruno Matos
Por um acaso, aquando do nosso estgio, recebemos a vista durante quatro noites de um
grupo de oito portugueses. A excurso foi organizada por um jovem empresrio de
Cantanhede, que depois da sua primeira visita ao norte da Noruega, organiza
anualmente viagens sob o tema Butes l em busca das Auroras Boreais. No Facebook,
criou um grupo aberto a todos os que se queiram inscrever e rumar at s luzes do norte.
Bruno Matos foi um dos participantes na viagem de 2011.
Figura 28 - Grupo de hspedes portugueses no interior de uma cpia de navio Viking
Qual a tua idade, profisso e local de residncia? 31 Anos; fotgrafo e professor de

multimdia; Montemor-o-Velho.
Costumas viajar? Sim.
Porque decidiste vir Noruega e s ilhas Lofoten? Qual foi o motivo da tua visita?
A Noruega e os restantes pases nrdicos sempre me atraram. Entretanto, surgiu a
oportunidade de fazer parte de um grupo de fotgrafos que ia rumar Noruega com um
objetivo muito especfico: fotografar as auroras boreais. A ida s ilhas Lofoten, fazia
parte do roteiro dessa mesma viagem, mas fui descoberta porque desconhecia essa
zona.
Como tiveste conhecimento de Krmmervika? Atravs do nosso guia, uma vez que
fazia parte do roteiro.
122
Que meio de transporte utilizaste para c chegares? Vim de avio. Fiz a ligao
Lisboa-Oslo, depois novamente de avio Oslo-Trmso e finalmente de carrinha desde
Trmso at Krmmervika.
Que expectativas tinhas antes da viagem? Em termos paisagsticos, fui tendo uma
ideia do que iria encontrar, uma vez que a nossa viagem por via terrestre permitiu a
contemplao da paisagem. No entanto, em relao ao aldeamento, pensava que seria
mais movimentado. Depois percebi o porqu: vim numa poca baixa.
Indica os pontos fortes e os pontos fracos de Krmmervika. Sendo poca baixa
denotei uma falta de animao noturna ou atividades que proporcionem a socializao.
No quer dizer que estas no estejam presentes noutras alturas. No entanto, podemos
usufruir de outro tipo de atividades como passeios de barco, banhos, etc.
Como ocupas o tempo em Krmmervika e nas Lofoten? Fotografia, trekking,
passeios de barco e pouco mais.
Qual a tua opinio sobre os preos dos vrios aldeamentos? No sei responder a
esta questo, porque no tenho esses dados, pagamos tudo junto, por isso no fao ideia
de quanto paguei.
O que que as Lofoten tm de especial que as diferencie de outros locais
tursticos? Acima de tudo a paisagem e o contacto com a Natureza.
Contas regressar no futuro? Talvez regresse Noruega, mas dificilmente regressarei a
Krmmervika ou s Lofoten, no s pela sua localizao geogrfica que implica a
deslocao por via terrestre ou martima, mas tambm pelo tempo que se demora nessa
mesma deslocao, o que normalmente, numa viagem com "dias contados" uma
deciso que pesa bastante.
Consideras possvel a existncia deste tipo de turismo em Portugal? Temos
potencial para isso, em termos de espaos naturais, no entanto tudo alienado em prol
do luxo e do turismo para alguns. S quando as pessoas souberem respeitar a Natureza
que podem viver no meio dela, e isso, um aspeto que est vincado nos nrdicos, da
espaos como Krmmervika.
Quando compras bacalhau, costumas ter em ateno a origem do produto? No
costumo ir s compras
Entrevista realizada em setembro de 2011.
123
Anexo G: Transcrio d a reportagem sobre a pesca de bacalhau nas Lofoten

realizada em 2003 pelo jornalista Carlos Rico para a estao televisiva SIC
300 km acima do crculo polar rtico, nas terras geladas da Noruega, chegamos a
Ballstad.
Como uma corrida ao ouro! Ainda o sol se espreguia e dezenas de embarcaes
saem da barra de Ballstad. Pequenas embarcaes de lobos-do-mar solitrios ou outras
com, no mximo cinco tripulantes, rumam s guas geladas. Viagens de menos de uma
hora at lanarem ncoras para mais um dia de faina. Nas horas seguintes, so
embalados pelos mesmos gestos com as altas montanhas das Lofoten como paisagem de
fundo!
Bjrn pescador desde os 15 anos (tem 45). Aventurou-se no mar escuro e grosso e
sobreviveu para contar a epopeia, tornando-se um marinheiro valente e ganhou a
alcunha de Captain Storm! ( tambm o candidato da esquerda local).
Depois do pequeno-almoo, pelo meio da manh, recolhem-se as redes. Cada um tem a
sua tarefa definida para um trabalho de pacincia e destreza fsica que s interrompido
a meio do dia para uma refeio rpida. As redes so largadas no dia anterior e
comeam a ser recolhidas s primeiras horas da manh. A quantidade de bacalhau
pescada sempre uma surpresa. Por exemplo, h registo de recordes dirios de sete mil
quilos (150 redes)!
Lanar as redes uma operao delicada numa zona de pesca com centenas de
embarcaes que se cruzam a todo o momento; a ateno requerida grande para evitar
conflitos com outros barcos. Para alm do bacalhau (grado com cerca de trs quilos),
pescam arenque e escamudo, variando consoante a poca do ano.
Aps oito horas de fauna, recolhem-se as redes. O bacalhau abunda, mas as licenas de
pesca so fundamentais. Os pescadores compreendem que necessrio proteger a pesca,
mas consideram que a poltica norueguesa de cotas demasiado restritiva.
O dia rendeu parcamente trs toneladas de peixe, vendidas por 5000. Em mantimentos,
combustvel e seguros, o dia de pesca fica por 250. O trabalho da tripulao s termina
por volta das oito da noite quando todo o bacalhau pescado estiver devidamente tratado,
pronto a seguir para as secas ou para as fbricas de transformao.
Depois de em terra ser amanhado, o bacalhau perde 25% do seu peso, mas tal como na
natureza, nada se perde tudo se transforma!
124
Na aldeia de Ballstad com cerca de mil habitantes, comea cedo a sua ligao ao mar.
comum ver as crianas a extrarem as lnguas de bacalhau, a parte mais cara e mais
cobiada do peixe, meio caminho andando para estas crianas se tornarem pescadores
na vida adulta, mantendo assim uma tradio secular nas ilhas Lofoten.
A pesca encarada como uma atividade nobre e bastante rentvel. As crianas recebem
cerca de 10 por cada quilo de lnguas de bacalhau. Mais velhos, os jovens ocupam-se
da secagem das cabeas do bacalhau, que no vero sero exportadas para alguns pases
africanos (eles chegam a receber 500 coroas/hora para uma mdia de 15 h/semana).
Tambm o fgado aproveitado. Numa fbrica em Ballstad com apenas um funcionrio,
ele cozido, filtrado e enviado para Oslo onde transformado para fins medicinais.
uma produo sazonal, que s se consegue durante o inverno nas Ilhas Lofoten: a partir
de meio quilo de fgado, produz-se um litro de leo, o que tem bastante peso na
economia norueguesa (e da regio). A produo anual varia. Antigamente, chegava-se a
mil toneladas, agora por vezes esto reduzidos a metade.
Foram anos de fartura antes das restries decretadas pelo governo noruegus, o
primeiro governo do mundo a decretar um ministrio das pescas em 1946. Nos ltimos
25 anos, foram sendo impostas cotas aos pescadores. O setor organizou-se e cresceu e a
Noruega tornou-se o maior exportador de peixe e marisco do mundo, com a Unio
Europeia como principal cliente. A seguir ao petrleo, a pesca ocupa o segundo lugar
nas exportaes do pas e garante um elevado padro de vida a todos quantos lidam com
esta atividade. Em trs a seis meses, um pescador pode retirar uma mdia de 25 mil
euros e tm alguns incentivos fiscais.
Os investigadores, preocupados com as reservas de peixe, limitaram drasticamente as
cotas de pesca e, por exemplo, nas Lofoten, reduziram de 250 060 para 72 195 mil
toneladas de bacalhau por ano.
Portugal consome cerca de 80 mil toneladas de bacalhau por ano. Bacalhau salgado
verde cuja cura concluda em Portugal. A Norge a entidade estatal responsvel por
tudo o que se produz nos mares da Noruega e, naturalmente, preocupa-se com a
qualidade da exportao. H uma concorrncia muito forte entre as grandes superfcies
que esto sempre a pressionar os preos do bacalhau para baixo e consequentemente as
empresas esto a produzir peixe com mais gua e menos sal. O bacalhau fica mais
grosso, mais hmido e mais branco, no fica bem curado, diferente do que
originalmente consideram uma boa cura. Um peixe bem curado seco e, quando
cozinhamos, o conseguimos lascar facilmente.
125
Anexo H: Conjunto de documentos de divulgao do complexo de

Krmmervika Rorbuer
1. Apresentao de Krmmervika Rorbuer, 2010 2. Brochura turstica sobre o produto pesca em Krmmervika
Rorbuer, 2010
3. Lista de preos de Krmmervika Rorbuer, 2011
4. Exemplos de trabalhos realizados durante o nosso estgio. Apresentao de duas propostas de experincias
tursticas para o cliente Arctic Cruise Hiking
5. Fases de preparao do prato emblemtico do restaurante Havets Helter, Bacalao
126

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FACULDADE DE LETRAS

Maria Cludia de S Mouta Ferreira

2 Ciclo de Estudos em Turismo

Havets Helter Heris do Mar

Da pesca ao turismo: realidades patrimoniais e identitrias das comunidades piscatrias

Orientadora: Prof. Doutora Maria Ins Ferreira de Amorim Brando da Silva

O patrimnio cultural pode ser encarado como um objeto econmico, suscetvel de

Considerando que o turismo um vetor de tomada de conscincia do valor do

Partimos, no nosso trabalho, da observao e das reflexes suscitadas por um estgio

A maritimidade e a ligao pesca e ao consumo de bacalhau determinaram a nossa

Palavras-chave: Patrimnio Identidade Mar Tradio Comunidade Bacalhau

The cultural heritage may be regarded as an economic object susceptive to produce

Key-words: Heritage Identity Sea Tradition Community Cod fish Tourism.

Le patrimoine culturel envisag comme un objet conomique peut tre susceptible de

Considrant que le tourisme est un vecteur de prise de conscience de la valeur du

La vie ctire maritime, la liaison la pche et la consommation de morue ont

Mots-cl: Patrimoine Identit Mer Tradition Communit Morue Tourisme.

A realizao desta dissertao s se tornou possvel graas colaborao de vrias

Si tu nas pas tudi, voyage.

Com uma Licenciatura em Design de Interiores e Mobilirio, concluda em 2000, decidi

Captulo I Pensar, gerir e conservar o futuro: patrimnio, identidade, tradio e

1.1 Patrimnio .............................................................................................................. 7

1.2 Identidade ............................................................................................................. 10

1.3 Tradio ................................................................................................................ 11

1.4 Memria ............................................................................................................... 12

Captulo II Turismo ..................................................................................................... 15

2.1 Evoluo do conceito e das prticas ..................................................................... 17

2.2 Turismo e estratgia.............................................................................................. 20

2.3 Turismo sustentvel e rentabilidade ..................................................................... 22

Captulo III - A influncia do mar enquanto palco de desenvolvimento de

3.1 Reconhecimento da nossa maritimidade .............................................................. 25

3.2 Territrio distintivo e desgnio nacional ............................................................... 29

Captulo IV Da pesca ao turismo................................................................................. 34

4.1 Noruega: fiordes, Vikings e bacalhau................................................................... 35

4.2 Breve histria do turismo noruegus .................................................................... 38

4.3 Fazer da natureza um produto: turismo sustentvel e geoturismo........................ 40

4.4 As ilhas Lofoten ................................................................................................... 42

4.4.1 A magia das ilhas Lofoten ............................................................................. 43

4.4.2 E10, a estrada turstica das Lofoten ............................................................... 47

4.4.3 As aldeias piscatrias das ilhas Lofoten ........................................................ 48

4.5 Velkommen til Krmmervika Rorbuer! ................................................................ 50

4.5.1 Investir em inovao e tradio ..................................................................... 52

4.5.2 Turismo piscatrio ......................................................................................... 53

4.5.3 Comunicao da imagem............................................................................... 54

5.1 lhavo .................................................................................................................... 55

5.2 Museu Martimo de lhavo ................................................................................... 58

5.2.1 Os palheiros da Costa Nova .......................................................................... 63

5.3 O passado como fonte de riqueza ......................................................................... 65

Captulo VI - O bacalhau: de Prncipe dos mares a Fiel amigo .............................. 67

6.1 No rasto da pesca e dos processos de conservao .............................................. 67

6.1.1 Na Noruega .................................................................................................... 67

6.1.2 Em Portugal ................................................................................................... 72

6.2.2 Pela gastronomia: o Festival de Bacalhau em lhavo .................................... 78

Referncias bibliogrficas .............................................................................................. 91

Crditos de imagens utilizadas ..................................................................................... 103

Anexo B: Caractersticas e funcionamento de Krmmervika Rorbuer ....................... 110

Anexo C: Depoimento de Anita Grnningster Digernes ........................................... 114

Anexo D: Depoimento de Rudolph Rist ....................................................................... 115

Anexo E: Comentrios deixados pelos hspedes no Livro de Comentrios............. 121

Anexo F: Entrevista ao turista portugus Bruno Matos ............................................... 122

Anexo G: Transcrio d a reportagem sobre a pesca de bacalhau nas Lofoten realizada

Anexo H: Conjunto de documentos de divulgao do complexo de Krmmervika

Figura 1 - Mapa fsico da Noruega ................................................................................. 35

Num primeiro momento, tentaremos descortinar algumas respostas para questes em