Dra Yaraima Franco Lugo

Medicina Interna Endocrinologia

Paciente: Descripcin Diettica: Hipocalrica de 1500 kcal, normo proteica, con control de grasas
saturadas y colesterol con restriccin de CHO de rpida absorcin. Distribuida en 3 comidas principales y 2
meriendas.

MEN TIPO

DESAYUNO:

2 Racin (es) de queso o sustituto LISTA # 5

2 Racin (es) de arepa o sustituto LISTA # 4

1 Racin (es) de fruta LISTA # 3

1 Racin (es) de leche o sustituto LISTA # 1

MERIENDA

1 racin de fruta LISTA N 3

ALMUERZO:

3 Racin (es) de pollo o sustituto LISTA # 5

2 Racin (es) de arroz o sustituto LISTA # 4

1 Racin (es) de vegetales LISTA # 2

1 Racin (es) de aceite o sustituto LISTA # 6

1 Racin (es) de fruta LISTA # 3

MERIENDA

1 racin de fruta 1 racin de lista 4 6 LISTA N3

(geltina Light, cotufas, avellanas, nueces, man )

CENA:

2 Racin (es) de atn o sustituto LISTA # 5

2 Racin (es) de pan blanco o sustituto LISTA # 4

1 Racin (es) de vegetales LISTA # 2

1 Racin (es) de aceite o sustituto LISTA # 6

1 Racin (es) de fruta LISTA # 3

LISTAS DE SUSTITUTOS O INTERCAMBIOS DE ALIMENTOS

LISTA # 1. LECHE Y DERIVADOS.
Una racin equivale a:
Leche descremada lquida 1 taza 240 cc
Leche descremada en polvo 4 cdas. 32 g
Yogurt descremado 1 taza 240 cc

N Raciones por da: 1

LISTA # 2. VEGETALES
Lista 2 A. Una racin equivale a: 1 2 tazas de los siguientes vegetales solos o combinados
entre s
Acelga Calabacn Palmito
ajo Championes Pepino
Achicoria Cebolln Perejil
Ajo Porro Clery Pimentn
Alcachofa Chayota Rbano
Alfalfa Coliflor Repollo
Apio Espaa Esprragos Repollo Bruselas
Berenjena Espinaca Tomate
Berro Escarola Vegetales chinos
Brcoli Lechuga

Lista 2 B. Una racin equivale a: taza de los siguientes vegetales solos o combinados entre s
Auyama Cebolla Remolacha
Zanahoria Vainitas Nabo
Petit pois Hinojo

N Raciones por da: 2

LISTA # 3. FRUTAS
Una racin equivale a:

Agua de Coco 1 taza 240 cc

Albaricoque fresco 1 unid. med. 80 g

Cambur manzano 1 unid. 70 g

Cambur guineo unid. 100 g

Ciruela americana 2 unid. 100 g

Ciruela pasa 3 unid. 25 g

Ciruela de Huesito 5 unid. 90 g

Dtiles 2 unid. 20 g

Durazno 1 unid. med. 100 g

Fresas 1 taza 180 g

Granada unid. 80 g

Guayaba 1 unid. med. 100 g

Guanbana taza 100 g

Hicacos 1 unid. med. 120 g

Higo fresco 2 unid. peq. 75 g

Higo seco 1 unid. med.

Jobo 1 unid. 100 g

Limn 1 unid. 50 g

Lechosa 1 reb. med. 200 g

Kiwi 1 unid. gde. 60 g

Naranja 1 unid. peq. 200 g

Naranja (Jugo) taza 120 cc

Nspero 1 unid. peq. 90 g

Mandarina 1 unid. med. 140 g

Mango 1 unid. peq. 90 g

Manzana criolla 1 unid. med. 100 g

Manzana importada 1 unid. peq. 150 g

Mamn 1 taza 90 g

Meln 1 taza 200 g

Melocotn 1 unid. med. 100 g

Mora 1 taza 120 g

Patilla 2 tazas 300 g

Parcha granadina 1 taza 150 g

Parchita 2 unid. med. 140 g

Pasitas 2 cdtas.
 Pera 1 unid. med. 90 g

Pia 1 rueda 100 g

Pomags unid. 80 g

Semeruco - 170 g

Rin 1 unid. peq. 80 g

Tamarindo taza 20 g

Toronja unid. 150 g

Toronja (Jugo) taza 120 cc

Tuna 1 unid. peq. 80 g

Uva 15 unid. 60 g

Zapote 1 unid. 150 g

Jugos Light (California Light, 1 vaso 240 cc

Santal Light o Frutel Light

N Raciones por da: 3

LISTA # 4. ALMIDONES, PANES Y CEREALES
Una racin equivale a:
Arroz (cocido) taza 100 g
Arepa unid. 50 g
Avena (hojuelas) 2 cdas. 16 g
Batata unid. peq. 60 g
Bizcocho - 25 g
Cachapa 1 unid. peq. 80 g
Casabe 1 trozo 25 g
Cereales (hojuelas) taza 25 g
Cereales (bran) taza 25 g
Cotufas 3 tazas
Crotones 1 taza
Galletas integrales 3 unid. 25 g
Galletas de soda 3 unid. 25 g
Germen de trigo 2 cdas. 20 g
Granos (cocidos) taza 80 g
Harina de arroz, cebada,
avena, fororo 2 cdas 16 g
Harina de trigo 2 cdas 16 g
Maicena 2 cdas 16 g
Maz en grano taza 80 g
Mazorca unid. peq. 100 g
Oblea 1 unid. 40 g
Pan rabe unid. 30 g
Pan zimo (matzoh) unid. 30 g
Pan francs unid. 30 g
Pan canilla unid. 30 g
Pan blanco 1 reb. 30 g
Pan integral 1 reb. 30 g
Pan sueco 3 unid.
Pan hamburguesa unid. 30 g
Panquecas 1 unid. peq. 60 g
Papa 1 unid. peq. 90 g
Pasta taza 100 g
Pltano unid. 50 g
Taco mexicano 1 unid.
Seoritas 2 unid. 25 g
Yuca, ocumo, ame, apio unid. peq. 60 g

N Raciones por da: 6

LISTA # 5. CARNES Y SUSTITUTOS.

Una racin equivale a:

Carnes de res (magra) 1 onza 30 g
Conejo, cordero, venado 1 onza 30 g
Pollo, pavo, pato s/ piel 1 onza 30 g
Pescado 1 onza 30 g
Sardinas frescas 2 unid. med. 30 g
Queso blanco 1 rebanada 30 g
Queso Blanco Rallado 2 cucharadas
Requesn, Ricotta Tz 30 g
Huevo (completo) 1 unidad
Huevo (clara) 3 unidades
Jamn pollo, pavo 1 rebanada 30 g

N Raciones por da: 5

LISTA # 6. GRASAS.
Una racin equivale a:
Aceite vegetal (maz,
girasol, ajonjol, oliva) 1 cdta. 5 cc
Margarina suave 1 cdta. 5g
Aguacate 1 reb. med. 30 g
Aceitunas (grandes) 5 unid. 35 g
Aceitunas (pequeas) 10 unid. 35 g

N Raciones por da: 2

 RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

1. Los alimentos se agrupan segn su contenido similar de protenas, grasas y carbohidratos en 6

listas de sustitutos. Puede sustituir cada alimento del men tipo por otro que pertenezca a la
misma lista.
2. Realice 3 comidas principales, estableciendo un horario regular para cada una de ellas.
3. Las preparaciones de sus alimentos deben ser sin mucho agregado de grasas, tales como: a la
plancha, horneado, a la parrilla, al vapor, hervido, guisado en salsas naturales (sin agregarle
aceite a las salsas), etc. EVITE FREIR O REBOZAR SUS ALIMENTOS. Someter las grasas a
calentamiento modifica su composicin.
4. Aumente su consumo de vegetales crudos, frutas enteras, cereales, granos y productos
integrales, por su alto contenido de fibra; la fibra produce saciedad, hace ms lenta la absorcin
de los nutrientes y promueve un mejor funcionamiento intestinal.
5. Evitar el consumo de alimentos con alto contenido de grasas saturadas y colesterol tales como:
carnes grasosas, carne de cerdo, vsceras (hgado, sesos, corazn, rin, mollejas, etc.),
embutidos (salchicha, salchichn, jamn de pierna, jamn serrano, chorizo, mortadela, bologna,
jamn endiablado, etc.), tocineta, chicharrn, mariscos, huevo (yema), quesos amarillos, queso
fundido, queso crema, nata, crema de leche, mantequilla, mayonesa, manteca, helados
cremosos, dulces a base de crema, chocolate.
6. Sustituir la leche completa (entera) por leche y productos lcteos descremados (yogurt, quesos,
etc.)
7. Prefiera el consumo de carnes blancas (pollo, pescado, pavo, etc.). Puede consumir carnes rojas
tipo magras 1 2 veces por semana.
8. Utilice aceite vegetal (maz, ajonjol, girasol, soya, oliva) para el aderezo de sus ensaladas. Trate
de realizar mezclas de aceites poliinsaturados (maz, girasol, etc.) con aceites monoinsaturados
(oliva) a partes iguales.
9. Elimine el consumo de azcar (blanca o morena) y de todos aquellos productos que la contengan
tales como: dulces, caramelos, miel, papeln, sirops, mermelada, jaleas, refrescos, jugos
pasteurizados, nestea, malta, helados, chicles, chocolate, etc. Puede utilizar edulcorantes
artificiales: Edul, Equal, Splenda, Sucaryl, Hermesetas oro, etc.
10. Debe ingerir un mnimo de 8 vasos de agua al da. Puede consumir libremente consom
desgrasado, infusiones sin azcar (T, caf, manzanilla, etc.), gelatina de lmina, refrescos Light
(pespsi Light, coca cola Light o 7uo Light) bebidas y gelatinas ligeras (Cligth, Livean), etc.
11. Las bebidas alcohlicas no forman parte de una dieta saludable, evite su consumo.
12. Aumente progresivamente su actividad fsica, se recomienda la realizacin de ejercicios
aerbicos (caminar, trotar, nadar, bicicleta, etc.)