CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO

TIPO DE INVESTIGACIN

Investigacin de campo: La investigacin se centra en hacer el

estudio donde el fenmeno se da de manera natural, de este modo se busca
conseguir la situacin lo ms real posible.

En el presente proyecto, se ubica un diseo de campo, ya que el

investigador observa los hechos que se presentan, porque se realiza de una
manera directa en la realidad en cuestin

Se realiz la investigacin de campo debido a su modalidad prctica

y de fcil desarrollo y manejo. Adems se elige este tipo de investigacin por
el tema escogido que en este caso es, realizacin de vino artesanal de uva.

La investigacin de campo, segn Tamayo (2003), es aquella que se

realiza con la presencia del investigador o cientfico en el lugar de ocurrencia
del fenmeno

La investigacin se describe en funcin de los objetivos a alcanzar de

las caractersticas particulares del objeto de estudio, tomando en cuenta el
mtodo a travs del cual se obtendr la informacin para dar respuesta a los
objetivos de la investigacin, para responder al problema dificultad o
inconveniente. Segn Arias (2012), el diseo de la investigacin es la
estrategia que adopta el investigador para responder al problema.

La presente investigacin se inserta en la modalidad de proyecto

experimental, atendiendo a un objetivo principal que consiste en preparar un
vino de uva, explicando la elaboracin del vino artesanal a travs del proceso
de fermentacin de la uva.
 DISEO DE LA INVESTIGACION

Segn Sabino (2012), las tcnicas e instrumentos de recoleccin de

datos son los medios, de recoleccin y recursos de que se vale el
investigador para acercase a los fenmenos y extraer de ellos informacin.
La tcnica empleada para la recoleccin de datos es la observacin.

Los datos fueron registrados de manera sistemtica en los

instrumentos especialmente diseados por los autores, un cuadro
estrictamente enumerados para cada muestra, una vez puesta la primera
prueba, se somete a observacin basando la informacin en el cuadro
correspondiente, el cual contiene preguntas tales como; fecha, hora,
observaciones, esto permitira la secuencia en los cambios que pueda
suceder durante los quince das de observacin (fermentado de la uva).

Hiptesis

La hiptesis de trabajo puede definirse como una conjetura

plausible; esto significa que, frente a una pregunta, la hiptesis de trabajo es
la respuesta ms satisfactoria que se pueda proponer, habida cuenta de los
vacos detectados y del estado del conocimiento. La hiptesis es de trabajo
porque slo ofrece una respuesta provisional; hay que esperar los resultados
de la investigacin del trabajo para saber si la hiptesis es o no vlida.

En este sentido las hiptesis de la investigacin seran las siguientes:

Sera factible la elaboracin de vino artesanal de uva

como una alternativa socio productiva en la Unidad Educativa
Corazn De Jess?
Ser el vino artesanal de uva aceptado por sus
propiedades organolpticas por la poblacin de la Urb. 28 de Mayo,
municipio Garca?
 POBLACIN Y MUESTRA

Para Morles, V. (1994), la poblacin o universo se refiere al conjunto

para el cual sern vlidas las conclusiones que se obtengan: a los elementos
o unidades (personas, instituciones o cosas) involucradas en la investigacin.

La poblacin objeto de estudio para la presente investigacin estar

integrada por las 495 habitantes de la Urb. 28 de Mayo, en el sector de San
Antonio, municipio Garca, Nueva Esparta.

MUESTRA

Segn Hernndez y colaboradores (2007), la muestra se define como

un subgrupo de la poblacin, es un subconjunto de elementos que
pertenecen a ese conjunto definido en sus caractersticas llamado
poblacin.

La muestra para este proyecto fue finita e intencional, es decir,

estuvo constituida por 113 habitantes de la Urb. 28 de Mayo, en el sector de
San Antonio, municipio Garca, Nueva Esparta. Para ello se emple la
frmula de Azorn Poch para calcular el tamao de muestra cuando se
conoce el tamao de la poblacin es la siguiente:

En donde, N = tamao de la poblacin Z = nivel de confianza, P =

probabilidad de xito, o proporcin esperada Q = probabilidad de fracaso D =
precisin (Error mximo admisible en trminos de proporcin).
 Por lo tanto, la muestra objeto de estudio estar integrada por 113
habitantes de la Urb.28de Mayo, municipio Garca.

TCNICAS E INSTRUMENTOS

De campo: La recoleccin de datos se llevar a cabo por medio de

visitas a las viviendas seleccionadas al azar (muestra), donde se les aplicar
un cuestionario tipo encuesta con preguntas cerradas sobre las propiedades
organolpticas sobre color, olor y sabor y conocer el grado de aceptacin o
desaprobacin del vino en la comunidad.

Documental: se realiz una investigacin exhaustiva en diferentes

fuentes bibliogrficas (en fsico y digital), relacionadas con la preparacin y
fermentacin del vino artesanal de uvas, as como de los materiales,
procedimientos y medidas sanitarias necesarias para su elaboracin.

Instrumentos: El instrumento a utilizar en el siguiente trabajo de

investigacin se trata de un cuestionario tipo encuesta. Tal como lo define
Indriago, J. (2011), El cuestionario de encuesta es un instrumento de
recogida de datos rigurosamente estandarizado que operacionaliza las
variables objeto de observacin e investigacin, por ello las preguntas de un
cuestionario constituyen los indicadores de la encuesta.

El tipo de cuestionario tipo encuesta a utilizar sera el cerrado, la cual

es definida por Castro, H. (2008) como:

Dicotnicas. Establecen slo 2 alternativas de respuesta, Si o

No y en ocasiones Ns/Nc. Se deben utilizar slo para temas
muy bien definidos que admiten estas 2 alternativas como
respuesta.
 Categorizadas. Adems de la pregunta, establecen las
categorias de respuesta. A su vez se subdividen en:
De respuesta espontnea. El encuestador no debe leerle la
respuesta al encuestado.
De respuesta sugerida. El entrevistador lee las preguntas al
encuestado.
Bibliografa

Arias, F. (2012). Proyecto de investigacin: introduccin a la metodologa

cientfica (5 ed.) Caracas: Espteme.

Sabino, Carlos (2012): El Proceso de Investigacin. El Cid Editor.

Tamayo y Tamayo. El Proceso de la Investigacin Cientfica. Limusa Noriega

Editores. 4ta Edicin. Mxico. 2003.

1.- Si el trabajo llevar una poblacin y muestra, en caso de ser positiva la

respuesta, A cul poblacin estara dirigida?: A las licoreras y bodegones
del municipio Garca?

2.- En caso de ser afirmativa la respuesta, el ttulo podra ser:

ELABORACIN DE VINO ARTESANAL DE UVA DIRIGIDO A LOS
BODEGONES, LICORERAS Y FESTEJOS DEL MUNICIPIO GARCA
COMO UNA ALTERNATIVA SOCIO PRODUCTIVA EN LA UNIDAD
EDUCATIVA CORAZN DE JESS, AO 2016-2017.