Vegetariano Francesco (Hamburguer)

Source
Francesco Cherubin
Ingredients
4 und batata, pequenas
250 g feijo branco, Camil
3 und tomate confeitado, receita Astolpho
2 colher (ch) paprika doce
2 colher (ch) extrato de tomate
50 g amendoas, ou xerem de caj
q.b. farinha de rosca
q.b. azeite extra virgem
q.b. sal
q.b. pimenta do reino
1 und abacate, maduro
1 und limo
Difficulty
q.b. Pesto Genovese, receita Francesco
1 pote Iogurte, integral
2 colher (ch) Mostarda Dijon, em gro e sem
4 und Po de hamburguer integral
2 und Pimento, amarelo
100 g Tofu
q.b. Alfae, em brotos
q.b. Acar mascavo
q.b. Alcaparra
q.b. Picles de pepino
q.b. Batata Rustica, receita Astolpho
q.b. Alecrim
q.b. Sal grosso

Method

1. Hamburguer: Cozinhar os feijes e as batatas. Batter no

liquidificador os feijo e amassar as batatas. Incorporar aos feijes
os tomates confeitados, a paprika, o extrato de tomate. Adicionar as
batatas e temperar. Incorporar farinha de rosca para chegar ao ponto.
Passar as laterais do hambrguer no xerem de amndoas. Grelhar com
um fio de azeite.

2. Guacamole Mediterranea: Retirar a polpa do abacate e bater ela

com o suco de limo, alcaparra e o pesto a genovesa.

3. Pimento caramelado: Cortar em tiras o pimento sem sementes e

sem a parte branca. Saltar na frigideira com azeite e acar
mascavo. Temperar.

4. Vinagrete de iogurte: Incorporar ao iogurte o tomate concass, a

mostarda Dijon e os picles de pipino modos.

5. Montagem: Depois de grelhar o po de hambrguer, montar ele

com os ingredientes preparados a cima e com as folhas e o tofu.
Servir os pimento em uma cumbuca a parte e acompanhar com batata
rstica salpicada de alecrim e sal grosso.

(Servings: 4 | Yield: 4)