Biotecnologa Animal IX Semestre

BIOTECNOLOGIA ANIMAL

RECONOCIMIENTO DE UN TIPO DE EXPLOTACIN INTENSIVA BOVINA Y TOMA DE

MUESTRAS
Crdenas Hurtado, Rosmery
P.P. Ing. Biotecnolgica Facultad de Ciencias Farmacuticas, Bioqumicas y Biotecnolgicas-
UCSM. - Arequipa 2016

RESUMEN:
El diagnstico de las causas de enfermedad o muerte que afectan a las diferentes especies animales es de
fundamental importancia para la aplicacin rpida de medidas teraputicas y de control. El presente informe tiene
por objeto, indicar de manera apropiadas del manejo de muestras para su recepcin en el laboratorio y as poder
realizar los exmenes respectivos para saber el tipo de enfermedad y su probable causa, adems se recolectaron
muestras de sangre a travs de venas coccgeas, heces obtenidas desde el mismo recto y leche extrada de la ubre
en bovinos es a travs de las arterias y venas coccgeas.
Palabras clave: diagnostico, venas coccgeas, ubre, anlisis de muestra.

ABSTRACT:
The diagnosis of the causes of illness or death affecting different animal species is critical for the rapid implementation of
therapeutic measures and control. This report is intended to indicate appropriate way of handling samples for receipt in the
laboratory so they can perform the respective tests to determine the type of disease and its likely cause, plus blood samples
were collected through coccygeal veins, stools obtained from the same straight and extracted udder in cattle milk is through
the arteries and veins coccygeal.
Keywords: diagnoses, coccygeal veins, udder, sample analysis.

INTRODUCCION: MARCO TEORICO:

Esta prctica se llev a cabo en el Establo Don
Miguel, ubicado en alto Cayma - Arequipa.
La toma de muestra de sangre, heces leche es
utilizada para efectuar anlisis de laboratorio. En el
caso de la sangre el muestreo se realiza para
diagnstico de enfermedades, de preez o
simplemente con fines de investigacin.
Las muestras fecales permiten tener una instantnea
de aspectos parasitolgicos que pueden afectar a los
animales. Del mismo modo se utiliza para fines de
investigacin en parasitologa o microbiologa.
La toma de muestra de leche es utilizada en el rea de
microbiologa y poder as diagnosticar alguna
infeccin en la glndula mamaria causada por algn
agente patgeno.
Las vacas son explotadas por su carne, por su leche y
por su piel. El objetivo de su explotacin depender
de su raza. En cuanto a los terneros, son asesinados
por su carne independientemente de la raza a la que
pertenezcan, salvo aquellas terneras de razas
lecheras que se destinen a producir leche y parir
terneros. Las vacas, toros y terneros de cualquier raza,
son en su conjunto denominadas ganado bovino.
Ganadera intensiva
En la ganadera intensiva el ganado se encuentra
estabulado, generalmente bajo condiciones de
temperatura, luz y humedad que han sido creadas en
forma artificial, con el objetivo de incrementar la
produccin en el menor lapso de tiempo; los animales
se alimentan, principalmente, de alimentos
enriquecidos. Es por esto que requiere grandes
inversiones en aspectos de instalaciones, tecnologa,
mano de obra y alimento, entre otros.

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Entre sus ventajas se destaca una elevada
productividad, que tiene como contraparte la gran
contaminacin que genera Toma de muestra
sangunea.
Ventajas de la ganadera intensiva:
Eficiencia: la ganadera intensiva obtiene la
mxima produccin por unidad de tiempo y
por animal reproductor.
Adaptacin a la demanda del mercado: Se
ajusta a la demanda de los consumidores.
Homogeneidad: es la obtencin de productos
homogneos o de caractersticas iguales, para
satisfacer las necesidades de la distribucin y
comercializacin a gran escala.
Inconvenientes de la ganadera intensiva:
Gran consumo de energa, generalmente de
procedencia energa fsil.
Extremadamente contaminante debido a la
acumulacin de enormes masas de deyecciones, que
no pueden ser recicladas en los agrosistemas
convencionales y que provocan la contaminacin
atmosfrica, la contaminacin del suelo y de las aguas
con nitrgeno, fosfatos eutrofizacin y metales
pesados Cobre, frmacos etc.
Efmero: la ganadera intensiva es "insostenible", que
implica que no puede mantenerse indefinidamente en
el tiempo, por ser una produccin lineal y no estar
basada en el reciclaje de los nutrientes dentro de la
base territorial de la explotacin y el
aprovechamiento de la energa fijada en la misma.
Requiere una alta concentracin de capital y un
elevado nivel de control de los ciclos de produccin.
Figura 1 Ganadera intensiva
Ganadera extensiva
Los sistemas extensivos, tradicionales o territoriales para su desarrollo
convencionales de produccin animal se caracterizan
esencialmente por formar parte de un ecosistema
IX Semestre
natural modificado por el hombre, es decir, un
agroecosistema, y tienen como objetivo la utilizacin
del territorio de una manera perdurable, estn
sometidos a los ciclos naturales, mantienen siempre
una relacin amplia con la produccin vegetal del
agroecosistema de que forman parte y tienen, como
ley no escrita, la necesidad de llegar a la generacin
siguiente los elementos del sistema tanto inanimados
como animados e incluso los construidos por el
hombre, en un estado igual o superior que los que se
recibieron de la generacin precedente.
Dentro de la ganadera extensiva podramos incluir a
la ganadera sostenible que es la ganadera perdurable
en el tiempo y que mantiene un nivel de produccin
sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. La
ganadera sostenible se incluye dentro del concepto
de desarrollo sostenible.
Ventajas de la ganadera extensiva:
Requieren un escaso aporte de energa fsil, en
ocasiones se requiere 0,1 kilojulio o menos para
obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del
consumidor. Mayor eficiencia energtica global.16
Contribuyen a mantener los agroecosistemas de los
que forman una parte esencial, manteniendo los
agroecosistemas naturales del entorno, como la
biodiversidad.
En climas ridos o semiridos como la mitad de
Espaa, contribuyen al mantenimiento de la cubierta
vegetal, es decir, evitar la erosin.
Prevenir los incendios forestales mediante el control
arbustivo, la reduccin de biomasa combustible, etc.
Inconvenientes de la ganadera extensiva:
Menor control del ambiente en que se desenvuelven
los animales y sometida a los ciclos climticos.
Menor eficiencia de produccin por unidad de
superficie.
No pueden ajustarse fcilmente a la demanda de los
consumidores.
No pueden proporcionar productos tan homogneos
como solicita la distribucin y el mercado de las
grandes superficies comerciales.
Mayor impacto ambiental en zonas boscosas, ya que
la ganadera extensiva requiere de bastas reas
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Figura 2 Ganadera extensiva
Explotadas por su leche
La mayora de la leche consumida es de origen
intensivo. Las vacas viven casi permanentemente en
cubculos individuales con suelo de cemento que les
provoca dolor al no estar anatmicamente preparadas
para ello. Son inseminadas una vez al ao durante
cuatro aos, fecha tras la cual su produccin de leche
desciende y son enviadas al matadero. Mediante la
manipulacin gentica, la seleccin y las mejoras en
las tcnicas de explotacin, las vacas pueden llegar a
producir hasta 80 litros de leche al da, 10 veces ms
que su capacidad normal. As, la vida de la mayora
de las vacas destinadas a la explotacin lechera
consiste en un infierno de 6 aos en el que las separan
de sus bebs en unas cuatro ocasiones, en el que les
roban miles de litros de leche, sufren dolor en las
ubres y en las articulaciones, son aisladas, se las
impide relacionarse con otros miembros de su especie
y finalmente son introducidas en un camin y
asesinadas en un matadero.
Figura 3 Explotacin por su leche
Toma de muestra sangunea
Regin coccgea
Este apndice caudal forma la cola, y como rgano
mvil y libre da un carcter esttico a la terminacin
posterior del tronco. En algunos animales como el
IX Semestre
perro y el gato sus movimientos y aptitudes muestra
ms claramente su estado temperamental.
Base: sea las vrtebras coccgeas.
Lmite: Por delante y arriba, la regin sacra; por
debajo, la regin anal; lateralmente, la regin
gltea.
Planos anatmicos: En esta regin encontramos
5 planos anatmicos que son los siguientes:
o 1. Cutneo
o 2. Conjuntivo
o 3. Aponeurtico
o 4. Muscular
o 5. seo
1.-Piel: en la cara superior de la base de la cola es
gruesa y adherente, pero en la cara superior o maslo
es fina descolorida sin pelo poco adherida formando
dos pliegues laterales.
2.-Tejido conjuntivo laxo escaso apretado.
3.-Aponeurtico: la aponeurosis coccgea forma un
plano completo que rodea a los msculos y se sigue
con una aponeurosis gltea.
4.-Plano carnoso completo rodeando a las vrtebras
formadas por seis msculos sacro coccgeas, todos
efectan inserciones fijas en el sacro y los mviles en
las vrtebras coccgeas; los msculos son gruesos
hacia delante y terminan adelgazndose en varios
tendones de diferente longitud.
5.-Plano seo: contadas las vrtebras coccgeas ms
o menos modificadas, las primeras tienen casi todos
los detalles de las vrtebras en general, ms hacia
atrs se van atrofiando sus caracteres y las ltimas se
reducen a huesos esponjosos y unidos por discos
bicncavos gruesos y ligamentos capsulares.
* Arterias: Las arterias coccgea media y dos
coccgeas laterales llevan la sangre a los rganos de
la cola, la arteria coccgea media es la mas gruesa,
nace de la subsacra derecha siguiendo hacia atrs
colocada en la cara inferior de las vrtebras coccgeas.
Las dos arterias coccgeas laterales son ramas
terminales de la subsacra, estn dirigidas tambin
hacia atrs y estn situadas entre las apfisis
transversas coccgeas y el manojo externo del sacro
coccgeo inferior.
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* Venas: las venas son satlites de las arterias y Algodn

paralelas, existen dos venas coccgeas medias. Hisopos
* Nervios: hacia la base de la cola hay cinco o seis Tubos vancutainers con anticoagulante
pares de nervios coccgeos. Tubos vancutainers sin anticoagulante
Jeringas
La toma de muestras se realiza en la arteria sacra Torulas
media que es la ms gruesa y por lo tanto la ms
Depsito para el transporte de muestras
irrigada, aunque se puede acceder a la vena ya que
Bolsas de plsticos limpias
estn una junto a la otra.
MTODOS
Primero hay que inmovilizar al animal a muestrear,
esto se consigue por medio de una prensa o manga. Observacin del establo:

Una vez inmovilizado se levanta la cola en lnea recta -Distribucin del establo:
para exponer la zona del ano y de esta forma poder Su separacin es por edades
acceder a la arteria o vena en su defecto.
Antes que nada se tiene que limpiar la zona, ya sea
afeitndola o simplemente limpiando con un jabn
antisptico. Una vez limpia se prepara el material a
utilizar que en este caso es una aguja venoject, una
camisa y un tubo para muestras con anticoagulante.
La aguja se coloca en el punto medio del canal de la terneros vaquillas
cola, esto se identifica despus de palpar la ubicacin
de las vrtebras, despus de localizadas se introduce
la aguja en lnea horizontal hasta sentir el hueco por
donde pasa la arteria, se pone el tubo para poder
extraer la muestra, cerciorndose que se est en el
lugar adecuado.
Cuando se ha introducido la aguja hasta el fondo se
empuja un poco el tubo para que el vaco extraiga la
sangre de una forma casi inmediata. vacas por parir con sincronizacion
de celo
Una vez tomada la muestra se procede a llevarla al
laboratorio para que se realicen los estudios
Toma de muestra:
correspondientes y obtener los resultados, y as poder
proseguir con el tratamiento, en caso que lo requiera. Muestra de sangre:
MATERIALES
Mandil
Guantes
Animales que se encuentran en el establo
Instalaciones del establo
Materiales de recoleccin de muestra:
Frascos esteriles de diferentes tamaos
Alcohol Figura 4 Desinfeccin de la zona
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Muestra de heces:
Se toman directamente del recto con el uso de la
bolsa.

Figura 5 Extraccin de Sangre en tubos vancutainers

Muestra de Leche:
Se limpia la glndula mamaria, luego se desecha los
3 primeros chorros y se comienza el llenado Figura 9 Obtencin de muestra de heces desde el recto
directamente al frasco.

Figura 10 Rotulacin de la muestra.

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
Figura 6 Limpieza de la ubre
1. Explotacion de vacas y terneros Pag. Web
http://www.granjasdeesclavos.com/vacas/ex
plotacion
2. Manejo integrado de ganado vacuno
Disponible en:
http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/Capacita
cionesProductores/GanadoLechero/Manejo_
integrado_de_ganado_vacuno.pdf
3. Sistema de produccin de leche en granjas
bovinas familiares, Disponible en:
http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/
Figura 7 Extraccin de la leche de la glndula mamaria con
infeccin
Documents/fichasaapt/Sistema%20de%20pr
oducci%C3%B3n%20de%20leche%20en%2
0granjas%20bovinas%20familiares.pdf
4. Manejo Sanitario Eficiente del Ganado
Bovino: Principales Enfermedades,
Disponible en:
http://www.fao.org/docrep/019/as497s/as49
7s.pdf

Figura 8 Rotulacin de la muestra de leche

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CUESTIONARIO
1. Indique la diferencia entre un establo de explotacin intensiva y otro de explotacin extensiva
En la ganadera intensiva el ganado se encuentra estabulado, generalmente bajo condiciones de temperatura,
luz y humedad que han sido creadas en forma artificial, con el objetivo de incrementar la produccin en el
menor lapso de tiempo; los animales se alimentan, principalmente, de alimentos enriquecidos
Los sistemas extensivos, tradicionales o convencionales de produccin animal se caracterizan
esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el hombre, es decir, un agroeco
sistema, y tienen como objetivo la utilizacin del territorio de una manera perdurable, estn sometidos
a los ciclos naturales

2. Explique en qu forma y que aspectos se considera para mejorar la produccin del establo lechero
Sanidad animal: Los animales productores de leche necesitan estar sanos, y deber disponerse de un
programa eficaz de gestin sanitaria
Higiene en el ordeo: La leche debe ser obtenida y almacenada en condiciones higinicas. El equipo
utilizado para estos fines deber ser el apropiado, y estar adecuadamente mantenido

Alimentacin y suministro de agua para los animales: El ganado lechero requiere energa, protena,
minerales, vitaminas y agua, para conservarse sano, crecer, reproducirse y producir leche.

Bienestar animal: Se debe mantener a los animales de acuerdo con los siguientes principios:
o Libres de hambre, sed y mala nutricin
o Libres de incomodidades
o Libres de dolores, enfermedades y lesiones
o Libres de temores
o Libres para desarrollar las formas normales de comportamiento animal

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Escoja animales puros y conserve la pureza de la raza: Para establecer una pequea granja lechera
altamente productiva es indispensable que su hato mantenga un alto promedio de produccin de leche,
conserve un nivel adecuado de grasa y sus vacas tengan un tipo con caractersticas que estn relacionadas
con una mayor vida productiva: ubre bien implantada, buenas patas y pelvis amplia.

3. Mencione 3 enfermedades de importancia en vacunos en cada uno de los sistemas

Ganadera intensiva:

Ganadera extensiva:
Vacas locas
Garrapatas
Hipocalcemia

4. Es importante el tipo de alimentacin que se d a los animales en el establo lechero

Si porque requiere energa, protena, minerales, vitaminas y agua, para conservarse sano, crecer,
reproducirse y producir leche. La energa y la protena son los factores limitantes para la obtencin de altos
rendimientos en leche.

La energa: es expresada en trminos de caloras y la vaca usa la energa para las funciones de
mantenimiento, crecimiento, produccin de leche y ganancia de peso. La medida comn para expresar la
energa es NDT (nutrientes digestibles totales) y por lo general una vaca requiere de 2.5 a 3.5 megacalorias
para mantenimiento y produccin.

Protenas: es requerida por el cuerpo para formar y reparar tejidos. La protena total es una buena medida
de su disponibilidad en los alimentos, la cual es estimada indirectamente de su contenido de nitrgeno. Sin
embargo, existe nitrgeno no protenico en los alimentos, particularmente en los forrajes toscos, que puede
ser usado por los microorganismos del rumen para sntesis de protena microbial; este nitrgeno, a su vez,
es utilizado por la vaca. Los requerimientos de protena normales de una vaca lactante son de 16 al 18%.

Minerales y vitaminas: Aun cuando la vaca requiere al menos 15 elementos minerales, los utilizados en
mayor proporcin son: calcio, fsforo, sodio y cloro. Cuando hay deficiencias de forraje verde de buena
calidad es necesario suplementarlos. La mayora de las vitaminas son sintetizadas por la vaca, pero aquellas
solubles en grasa como la A, D y E deben ser incluidas en la racin.

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5. Indique que parmetros deben de considerarse para poder inseminar a las vaquillas por primera vez
El tamao es lo ms importante para determinar cundo inseminar a las vaquillas.
Dependiendo de las vaquillas, muchas de ellas empiezan a mostrar su primer calor (estro) cuando
tienen entre los 9 y 22 meses de edad.
o El ndice de madurez sexual o pubertad es determinado por los genes o por la crianza. El
ndice de madurez, es decir la madurez del cuerpo, no est directamente relacionada con
la madurez de una vaquilla para reproducirse. La madurez del cuerpo es cuando los
msculos empiezan a crecer y la grasa se comienza a establecer.
La vaquilla tendr un 60% a 65% de madurez en el peso antes de reproducirse. Esto es para que
ella est lo suficientemente grande para mantener un becerro creciendo dentro de ella mientras
ella tambin termina de crecer

6. Explique sobre los componentes de un concentrado de alimento y en qu cantidades y como debe de darse
el alimento a las vacas en las diferentes edades

No alimentar con silaje (de maz chala, avena, etc.) o pasto verde a terneras de menos de tres meses
de edad.
Las terneras de 3 a 4 meses y de 4 a 6 meses necesitan granos suplementarios (1,5 a 2,5 kg / animal)
para energa y un suplemento de protena (250 a 500 g /ternera).
Las terneras de 6 a 12 meses pueden necesitar granos suplementario (0,5 a 1,5 kg/animal),
dependiendo del forraje y su calidad.
Las vaquillas de 13 a 15 meses y las vaquillonas de 16 a 21 meses, no requieren necesariamente de
granos como suplemento y protena adicional a las fuentes de forraje.
Las vaquillonas mayores a 21 meses reciben una alimentacin similar al grupo anterior, pero deben
ser suplementadas con altos niveles de minerales traza y vitaminas.
Todas las vaquillas y vaquillonas deben ser alimentadas de manera forzada con un paquete de
minerales y vitaminas (que no sean de libre acceso) mezclado con forraje o grano.
Los forrajes de mala calidad no permitirn que se tenga xito en los programas de crecimiento
acelerado. Ejemplo: si las vaquillonas paren tres meses despus de los 24 meses, los costos por
vaquillona aumentan de 135 a 180 dlares.

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Tabla 1 Contenido nutricional de raciones recomendado para terneras, vaquillas y vaquillonas (en materia seca) razas grandes.

7. Que cantidades de leche por da produce una de las vacas en las diferentes edades

La raza constituye hoy uno de los factores ms relevantes a considerar en la composicin de la leche, puesto que
la grasa y protena lcteas son caracteres genticos con alta heredabilidad (Imagawa et.al., 1994).
Cuanto mayor es la produccin, menor es el contenido de grasa y protenas en la leche.
Existen notables diferencias entre razas con relacin a los componentes mayores de la leche, donde se distingue la
raza Holstein con niveles de slidos ms bajos si se compara con otras razas como la Jersey, que registra la mayor
composicin

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La heredabilidad estimada para la produccin de leche es relativamente baja (0.25), segn Mercier y Vilotte
(1993), sin embargo la heredabilidad estimada para la composicin de la leche es bastante alta (0.50).
La cantidad de leche que produce una vaca aumenta con la edad
Un aumento de peso: Sistema digestivo y glndula mamaria voluminosos
Una mayor produccin: 3er 6to periodo de lactacin.
Mientras el contenido de grasa en la leche permanece relativamente constante, el contenido de la protena
gradualmente disminuye con avance de la edad (Wilde y Hurley, 1996 y Hurley, 1996).
Periodo de lactacin

Es el tiempo comprendido entre un parto y el siguiente (305 dis)

El curso de la lactancia, no solo afecta la produccin de leche, sino tambin la composicin.
Un aumento en el rendimiento de leche es seguido por una disminucin en los porcentajes de grasa y
protena en leche mientras los rendimientos de estos componentes permanecen igual o en aumento.
Al 1er o 2do mes del parto: Ascenso
Se mantiene de 3 a 4 meses: Auge
Decae paulatinamente 4 a 5 meses (Descenso)

Desde el punto de vista hormonal:

ASCENSO Producido el parto se eliminan los estrgenos y la progesterona; la hormona lactognica acta
libremente
AUGE Aparece el celo (estrgenos), contrarresta la accin de la hormona lactognica.

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DESCENSO Con la gestacin se produce adems de los estrgenos, la progesterona lo que ofrece mas oposicin
a la hormona lactognica.

8. Que cantidades de leche por dia produce cada una de las vacas en el establo visitado y con que se
relaciona esta produccin

Las vacas del establo producen 80 lts por dia su ordeo se realiza en tres periodos:
El primero: 12 pm
Segundo: 8 pm
Tercero: 6 am
Se relacin con la raza de la que provienen en este caso del semen del toro americano (en este caso en
el establo vean el historial del toro donador)
Tambin se observa la edad y las glndulas mamarias que poseen.

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