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1. OBJETIVOS
- Comprobacin de las propiedades de los cidos carboxlicos.
- Demostracin de las diferencias de reactividad de los derivados de cido carboxlicos.
- Preparacin del jabona partir de sebo (grasa) vacuno.
- Determinar el ndice de saponificacin de las grasas.
2. FUNDAMENTO TEORICO
Las grasas y aceites son steres cuya hidrlisis en medio alcalino produce mezclas de sales
sdicas de cidos grasos que se conocen con el nombre de jabones. Esta reaccin se conoce con
el nombre de saponificacin. Si el lcali utilizado es hidrxido de sodio se obtiene un jabn
duro o slido, en cambio con hidrxido de potasio el jabn es blando o lquido.
Las propiedades del jabn derivan de las caractersticas de sus molculas, stas contienen dos
partes diferenciadas: un grupo hidrfobo (repelente al agua) apolar y uno o ms grupos polares
o hidrfilos (afines al agua). Las partes no polares de tales molculas se disuelven en las grasas
o aceites y las porciones polares son solubles en agua.
El agua sola no es capaz de disolver la grasa que compone y contiene la suciedad. Un jabn
limpia debido a la capacidad que tiene para formar emulsiones con los materiales solubles
en grasas; las molculas de jabn rodean a la suciedad hasta incluirla en una envoltura
denominada micela, la parte apolar de la molcula de jabn se disuelve en la gotita de grasa
mientras que los grupos carboxilato, polares, se orientan hacia la capa de agua que los rodea. La
repulsin entre cargas iguales evita que las gotas de grasa se unan de nuevo. Se forma as una
emulsin que se puede separar de la superficie que se est lavando.
Los jabones son inefectivos para la limpieza en agua dura (agua que contiene sales de metales
pesados, especialmente hierro y calcio), stos precipitan en forma de sales insolubles (costra de
las baeras). En cambio, las sales de hierro y calcio de los sulfatos cidos de alquilo son
solubles en agua y las sales sdicas de estos materiales, conocidas como detergentes (agentes
limpiadores), son efectivas incluso en aguas duras.
Tales detergentes contienen cadenas carbonadas rectas, anlogas a las de las grasas naturales. Se
metabolizan mediante bacterias en plantas de tratamiento de aguas residuales y se conocen con
el nombre de "detergentes biodegradables".
Aunque los detergentes sintticos varan considerablemente en cuanto a sus estructuras, sus
molculas tienen una caracterstica comn que comparten con el jabn ordinario: tienen una
cadena apolar muy larga, soluble en grasas, y un extremo polar, soluble en agua.
Los detergentes actuales contienen diferentes aditivos, fosfatos que exaltan la limpieza, agentes
espumantes, blanqueantes, etc. siempre intentando satisfacer la demanda de los consumidores.
El proceso de fabricacin de jabn se lleva a cabo gracias a una reaccin qumica llamada
saponificacin. La saponificacin es la hidrlisis con catlisis bsica de grasas y aceites para
producir jabn. Los aceites vegetales y las grasas animales son triglicridos (esteres de glicerina
con cidos grasos), y al ser tratados con una base fuerte como (NaOH) o (KOH) se saponifican,
es decir se produce el jabn (sal del cido graso) y la glicerina (glicerol).
La reaccin qumica que se efecta en la fabricacin de jabn se puede representar en forma
general como sigue:
3. DIAGRAMA DE FLUJO
Preparacion del jabon
Op: aadir 3.4 g de NaOH
Op: calentar 24 g de sebo
disueltos en 20 mL de agua
limpio
destilada, 20 mL de alcohol y
Cond: en bao mara a calentar
70C hasta fusin total
Cond: en bao maria hasta
70C hasta saponificacin
1 2 3
ndice de saponificacin
4. PARTE EXPERIMENTAL:
3.1 PREPARACION DE JABON:
Mecanismo de reaccin:
- En el proceso de este experimento se us NaCl el cual lo usamos para separar el glicerol
(glicerina) y el jabn formado para poder separarlo sin perder mucho jabn.
O O
+ HCl + NaCl
R1 C O Na R1 C OH
Jabn ms NaOH:
R R
R R
Jabn ms potasio
COMENTARIOS:
- La formacin de precipitado blanco nos indica la formacin de su respectiva sal de
R1COONa.
- La cantidad del precipitado es afectado dependiendo la electronegatividad de la sal con
la que se hace reaccionar. Para el cloruro frrico el color naranja es debi a la formacin
de (R1COO)3Fe.
- Tambin otros factores son la dispersin de la nube electrnica.
( ba ) xcx 56.1
I . S .=
masa muestra
Donde:
b : Es el volumen para medir la muestra.
a : Es el volumen para medir el NaOH.
c : concentracin de HCL (acido).
Datos:
b: 11.5 a: 6.1 c: 0.2
I . S .=40.39
4.4. OBSERVACIONES:
Lavar bien los recipientes utilizados, ya que las soluciones alcalinas pueden atacar el
vidrio y provocar daos.
Asegurarse de completar totalmente la saponificacin, ya que si se retira del
calentamiento precozmente puede llegar el caso que no se forma el jabn en su
totalidad.
Si se siente un olor a grasa significa que la saponificacin an no est completa.
La precisin al realizar la medicin del ndice de saponificacin es crucial, sino el
volumen de la titulacin final puede variar.
4.5. CONCLUSIONES:
Un mismo jabn puede reaccionar diferentemente con distintas sales inorgnicas, se
forman solutos blancos en mayor o en menor cantidad, coloracin de la mezcla y
formacin o ausencia de espuma.
El ndice de saponificacin depender del tipo de grasa utilizado, adems de la
eficiencia con la que se realiz el experimento y de la previa preparacin del sebo.
5. PICTOGRAMAS
6. BIBLIOGRAFIA
http://grasas-y-aceites-vegetales.webnode.com.co/aplicaciones/saponificacion/
http://portales.puj.edu.co/doc-quimica/fds-labqca-dianahermith/CaCl2.pdf