Arrollado de Limn con Azcar Glas

Porciones / nmero de personas: 5 personas

Tiempo de Preparacin: 240 minutos
Tiempo de coccin: 30 minutos
Categora: Postres
Dificultad: Moderado

Introduccin
El arrollado de limn con azcar glas es un postre exquisito. Perfecto para cualquier celebracin e ideal para
aquellas personas que gusten de recetas con un cierto toque ctrico, su secreto est en la riqusima
combinacin de ingredientes y texturas. Si nunca lo has probado es el momento!

Ingredientes para preparar Arrollado de Limn con Azcar Glas

6 huevos
Azcar glas
330 gr. de azcar
400 gr. de nata montada
Una pizca de sal
4 limones
150 gr. de harina
4 hojas de gelatina
50 gr. de maicena
Un cuarto de cucharadita de levadura
Agua fra
Convertir Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)
Cmo Preparar Arrollado de Limn con Azcar Glas
Para hacer un delicioso arrollado de limn con azcar glas lo primero que debemos hacer es parar las yemas de
las claras. Tomamos las claras, aadimos seis cucharadas de agua fra y las batimos a punto de nieve. Despus,
incorporamos 180 gr. de azcar, pero poco a poco. Cuando la masa est bien integrada aadimos las yemas.
Aparte, mezclamos la harina, la maizena, la sal y la levadura en polvo, y las tamizamos sobre la mezcla que
hemos conseguido. Despus, removemos despacio.
Ponemos a precalentar el horno a 180 C, con calor por arriba y por abajo. Forramos la bandeja de horno con
papel de horno y extendemos sobre ella la masa que hemos conseguido. La metemos al horno durante 20
minutos, hasta que veamos que est ligeramente dorada. Entonces sacamos la bandeja, retiramos el bizcocho con
el papel de hornear y espolvoreamos ligeramente con azcar. Ponemos encima un pao limpio y le damos la
vuelta. Retiramos el papel del horno y enrollamos el bizcocho junto con el pao de cocina. Dejamos enfriar.
Ponemos la gelatina en agua fra para que se hidrate. Mientras, lavamos un limn y rallamos la corteza.
Aparte, exprimimos tres limones hasta conseguir 175 ml. de zumo, que podemos completar con un poco de agua
si fuera necesario. Mezclamos el zumo con el resto del azcar, hasta que ste se disuelva, e incorporamos la
corteza del limn.
Deshacemos la gelatina a fuego suave junto con un poco de zumo de limn y despus lo incorporamos a la
mezcla de zumo de limn con el azcar y la corteza de limn que hemos conseguido previamente. Dejamos
enfriar hasta que la mezcla comience a solidificar.
Por ltimo, montamos la nata y la incorporamos a la gelatina de limn que tenemos ya lista. Desenrollamos el
bizcocho con cuidado y extendemos la crema, sin llegar a los laterales, para que no rebose. Volvemos a enrollar
el bizcocho y lo dejamos en el frigorfico al menos tres horas para que vaya cogiendo cuerpo. Antes de servir
espolvoreamos el arrollado con un poco de azcar glas y listo para servir. Buen provecho!