2164 - Miolo Cultivo Organico PDF

Princpios do cultivo orgnico na
produo de hortalias
hortas saudveis para a Amaznia
Srgio Antonio Lopes de Gusmo

Mnica Trindade Abreu de Gusmo
Joo Boulhosa Ramos da Silva Filho
Belm
2012
Ministrio da Educao
Ministro: Fernando Haddad
Universidade Federal Rural da Amaznia

Reitor: Sueo Numazawa
Vice-reitor: Paulo de Jesus Santos
Editorao
Marly Maklouf dos Santos Sampaio
CoMISSO Editorial
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Av. Tancredo Neves, 2501, CEP: 66077-530 - Terra Firme

E-mail: editora@ufra.edu.br
Gusmo, Srgio Antonio Lopes de
Princpios do cultivo orgnico na produo de hortalias: hortas

saudveis para a Amaznia/ Srgio Antonio Lopes de Gusmo, Mnica
Trindade Abreu de Gusmo, Joo Boulhosa Ramos da Silva Filho.
Belm: Universidade Federal Rural da Amaznia, 2012.
71 p. : il.
ISBN 978-85-7295-066-4
1. Agricultura orgnica. 2. Agroecologia. 3. Hortalias. I. Gusmo,

Mnica Trindade Abreu de. II. Silva Filho, Joo Boulhosa Ramos da.
III. Ttulo
CDD 631.58.09.811
Sumrio
Apresentao...................................................................... 7
1 Agricultura orgnica.................................................. 9
1.1 A legislao brasileira para a
agricultura orgnica................................................ 9
1.2 Modelos de agricultura orgnica..................... 16
1.2.1 Caractersticas de modelos mais utilizados no Brasil....16
1.2.1.1 Agricultura biodinmica................................................ 17
1.2.1.2 Agricultura natural........................................................ 17
1.2.1.3 Agricultura orgnica...................................................... 18
1.2.1.4 Permacultura................................................................ 18
1.2.2 Como reconhecer produtos orgnicos....................... 19
2 Estrutura de uma horta orgnica........................ 21

2.1 rea de uso atual....................................................... 21
2.2 rea de rotao......................................................... 21
2.3 rea de compostagem.............................................. 22
2.4 Cercas vivas de contorno e ilhas
de vegetao............................................................... 22
3 Fatores a serem observados na implantao

e manejo de uma horta.................................................. 25
3.1 Fatores climticos.................................................... 25
3.1.1 Temperatura................................................................... 25
3.1.2 Radiao solar............................................................... 26
3.1.3 Umidade......................................................................... 27
3.2 O solo.............................................................................. 28
3.2.1 Caractersticas fsicas.................................................. 28
3.2.2 Caractersticas qumicas.............................................. 28
3.2.3 Caractersticas biolgicas............................................ 29
3.3 A matria orgnica..................................................... 29
3.3.1 Uso de compostos orgnicos...................................... 30
3.3.2 Nutrio das plantas..................................................... 31
3.3.3 Produo de compostos e outros preparados........... 32
3.3.3.1 Processo indore......................................................... 32
3.3.3.2 Biofertilizante................................................................ 36
4 Manejo fitossanitrio em hortas......................... 39

4.1 Preveno..................................................................... 39
4.1.1 Manuteno do equilbrio ecolgico da propriedade..... 39
4.1.2 Solos com boas caractersticas fsicas,
qumicas e biolgicas................................................... 40
4.1.3 Plantas cultivadas em ambientes que
no promovam estresse............................................... 40
4.1.4 Uso de cultivares resistentes e adaptadas ao
ambiente de cultivo....................................................... 40
4.1.5 Uso de barreiras fsicas contra a entrada
de pragas e doenas..................................................... 41
4.2 Medidas de reduo.................................................. 42
4.2.1 Controle biolgico......................................................... 43
4.2.2 Uso de produtos alternativos....................................... 43
5 Recomendaes para o cultivo de hortalias... 47

5.1 Recomendaes gerais........................................... 47
5.1.1 Uso de sementeira ou cultivo direto no
local definitivo............................................................... 47
5.1.2 Formao de canteiros ou leiras................................. 48
5.2 Caractersticas do cultivo de
algumas hortalias................................................. 48
5.2.1 Alface (Lactuca sativa L.)............................................... 48
5.2.2 Jambu [Acmella oleracea (L.)
R.K. Jansen / Spilanthes oleracea, L.]............................ 50
5.2.3 Rcula (Eruca sativa, Mill.)............................................. 52
5.2.4 Couve (Brassica oleracea L. var. acephala)................... 54
5.2.5 Repolho (Brassica oleracea L. var. capitata).................. 56
5.2.6 Coentro (Coriandrum sativum L.)................................... 57
5.2.7 Salsa [Petroselinum crispum (Mill.) Nym]....................... 59
5.2.8 Cebolinha (Allium schoenoprasum L.)........................... 60
5.2.9 Chicria (Eryngium foetidum L.)..................................... 61
5.2.10 Pepino (Cucumis sativus L.)......................................... 62
5.2.11 Quiabo [Abelmoschus esculentus (L.) Moench]........... 64
5.2.12 Pimento (Capsicum annuum L.)................................. 66
5.2.13 Consrcio de hortalias............................................. 68
Referncias........................................................................ 71
Apresentao
Nesta publicao esto contidas informaes sobre os

princpios de agricultura orgnica e tcnicas bsicas de produ-
o de hortalias de forma saudvel, sem promover agresso
natureza ou sade dos consumidores e produtores.
Os sistemas de produo com princpios agroecolgicos
so cada vez mais utilizados, resultando em produtos diferencia-
dos no mercado. Todo consumidor busca nas hortalias fonte de
sade para si e para seus familiares. , portanto, dever de quem
produz atender a essa expectativa do mercado.
A qualidade das hortalias destacada por suas carac-
tersticas visuais. Entretanto, importante garantir padres
de qualidade que no so observados visualmente como, por
exemplo, a ausncia de resduos de agrotxicos ou de micro-
organismos indesejveis.
Princpios do cultivo orgnico na produo de hortalias: hortas saudveis para a Amaznia
1 Agricultura orgnica
um processo que visa construo de sistemas agr-

colas ecologicamente estveis e economicamente produtivos,
eficientes no aproveitamento dos recursos naturais de produo
e socialmente bem estruturados. Como resultados, so espe-
rados alimentos saudveis de elevado valor nutritivo e livres de
resduos txicos, produzidos em harmonia com o meio ambiente
e visando suprir as necessidades da humanidade.
So considerados alimentos orgnicos aqueles obtidos
dentro dos princpios e normas da agricultura orgnica. Dentre
outras caractersticas, so produzidos livres de agrotxicos e de
adubos qumicos.
O agricultor orgnico respeita o meio ambiente. Por isso,
nas reas de agricultura orgnica existem vrias aes com fi-
nalidade de preservar o solo, as fontes de gua, os animais e
os vegetais. Tambm respeita os seres humanos, procurando a
satisfao daqueles que trabalham na propriedade e dos consu-
midores de seus produtos.
Os processos de produo, transporte, armazenagem e
comercializao so acompanhados por organismos de avalia-
o da conformidade orgnica.
1.1 A legislao brasileira para a agricultura or-

gnica
Para o iniciante na produo de hortalias orgnicas, de

extrema importncia conhecer a legislao brasileira que trata
do assunto.
A Lei n 10.831 de 23 de dezembro de 2003, regulamen-
tada pelo Decreto Lei n 6.323 de 27 de dezembro de 2007, es-
9
Srgio Antonio Lopes de Gusmo, Mnica Trindade Abreu de Gusmo, Joo Boulhosa Ramos da Silva Filho
tabelece as normas para atuao em sistemas orgnicos.

necessria constante atualizao, uma vez que ainda
h normatizaes em fase de consulta e de publicao. A pgina
do Ministrio da Agricultura na internet permite acesso a toda a
legislao.
A seguir, sero apresentadas algumas informaes refe-
rentes legislao brasileira.
Lei n 10.831 de 23 de dezembro de 2003
A lei composta de 13 artigos e seus pargrafos, dos

quais so destacados:
Art. 1 Considera-se sistema orgnico de produo

agropecuria todo aquele em que se adotam tcni-
cas especficas, mediante a otimizao do uso dos
recursos naturais e socioeconmicos disponveis
e o respeito integridade cultural das comunida-
des rurais, tendo por objetivo a sustentabilidade
econmica e ecolgica, a maximizao dos be-
nefcios sociais, a minimizao da dependncia
de energia no renovvel, empregando, sempre
que possvel, mtodos culturais, biolgicos e me-
cnicos, em contraposio ao uso de materiais sin-
tticos, a eliminao do uso de organismos gene-
ticamente modificados e radiaes ionizantes, em
qualquer fase do processo de produo, processa-
mento, armazenamento, distribuio e comerciali-
zao, e a proteo do meio ambiente.
1 A finalidade de um sistema de produo or-

gnico :
I - a oferta de produtos saudveis isentos de conta-
minantes intencionais;
II - a preservao da diversidade biolgica dos ecos-
sistemas naturais e a recomposio ou incremento
10
da diversidade biolgica dos ecossistemas modifica-

dos em que se insere o sistema de produo;
III - incrementar a atividade biolgica do solo;
IV - promover um uso saudvel do solo, da gua e
do ar; e reduzir ao mnimo todas as formas de con-
taminao desses elementos que possam resultar
das prticas agrcolas;
V - manter ou incrementar a fertilidade do solo a
longo prazo;
VI - a reciclagem de resduos de origem orgnica,
reduzindo ao mnimo o emprego de recursos no-
renovveis;
VII - basear-se em recursos renovveis e em siste-
mas agrcolas organizados localmente;
VIII - incentivar a integrao entre os diferentes
segmentos da cadeia produtiva e de consumo de
produtos orgnicos e a regionalizao da produo
e comrcio desses produtos;
IX - manipular os produtos agrcolas com base no
uso de mtodos de elaborao cuidadosos, com
o propsito de manter a integridade orgnica e as
qualidades vitais do produto em todas as etapas.
Art. 2 Considera-se produto da agricultura orgni-

ca ou produto orgnico, seja ele in natura ou pro-
cessado, aquele obtido em sistema orgnico de
produo agropecurio ou oriundo de processo
extrativista sustentvel e no prejudicial ao ecos-
sistema local.
Art. 8 As pessoas fsicas ou jurdicas, de direito

pblico ou privado, que produzam, transportem,
comercializem ou armazenem produtos orgnicos
ficam obrigadas a promover a regularizao de
suas atividades junto aos rgos competentes (LEI
10.831, 2003).
11
Decreto Lei n 6.323 de 27 de dezembro de 2007
O decreto composto de 118 artigos distribudos em qua-

tro ttulos com seus captulos e sees.
TITULO I
Das Disposies Preliminares
Captulo I: Definies
Art. 2o- Para os fins deste Decreto, considera-se:
III - Certificao orgnica: ato pelo qual um orga-

nismo de avaliao da conformidade credenciado
d garantia por escrito de que uma produo ou
um processo claramente identificados foi metodi-
camente avaliado e est em conformidade com as
normas de produo orgnica vigentes; (DECRE-
TO LEI 6.323, 2007).
A definio acima importante para os produtores que

pretendem certificar a sua produo. Nesse caso, devem pro-
curar um organismo de avaliao da conformidade orgnica por
certificao. No site do Ministrio da Agricultura consta a relao
das certificadoras credenciadas.
Produtos certificados podem ser comercializados em su-
permercados e outros pontos de venda, no varejo e no atacado,
assim como em restaurantes.
O selo orgnico nico nacional deve vir identificando os
produtos orgnicos certificados.
VI - Extrativismo sustentvel orgnico: conjunto

de prticas associadas ao manejo sustentado dos
recursos naturais, com vistas ao reconhecimento
da qualidade orgnica de seus produtos; (DECRE-
TO LEI 6.323, 2007).
12
O enquadramento da produo nessa modalidade exige

que as comunidades extrativistas estejam organizadas.
Dificilmente a obteno de hortalias se enquadrar nes-
sa modalidade de produo orgnica.
Alguns possveis enquadramentos de hortalias estariam
na explorao de espcies em seu local de ocorrncia espont-
nea, como o camapu (Physalis sp.) e o jambu (Acmella sp.).
VIII - Organizao de controle social: grupo,

associao, cooperativa ou consrcio a que est
vinculado o agricultor familiar em venda dire-
ta, previamente cadastrado no Ministrio da Agri-
cultura, Pecuria e Abastecimento, com processo
organizado de gerao de credibilidade a partir da
interao de pessoas ou organizaes, sustentado
na participao, comprometimento, transparncia e
confiana, reconhecido pela sociedade; (DECRE-
TO LEI 6.323, 2007).
Essa modalidade de organizao no contemplada por

certificao. Os produtores familiares devem estar formalmente
ligados a uma associao. A associao deve cumprir as obriga-
es de um organismo de avaliao da conformidade orgnica.
O cadastramento feito no Ministrio da Agricultura. a forma
mais interessante dos iniciantes na produo orgnica de hor-
talias comercializarem seus produtos. S permitida a venda
direta ao consumidor, no sendo permitida a presena de inter-
medirios. O produtor no autorizado a utilizar o selo orgnico.
As feiras de produtos orgnicos permitem a venda direta,
livre de intermedirios, melhorando a renda do produtor e redu-
zindo o preo para o consumidor, que tambm cumpre a funo
de fiscal da produo.
13
XVI - Sistemas Participativos de Garantia da

Qualidade Orgnica: conjunto de atividades de-
senvolvidas em determinada estrutura organizati-
va, visando assegurar a garantia de que um pro-
duto, processo ou servio atende a regulamentos
ou normas especficas e que foi submetido a uma
avaliao da conformidade de forma participativa;
(DECRETO LEI n 6.323, 2007).
Nessa modalidade, podem se associar produtores, trans-

portadores, comerciantes e outros setores da cadeia de produ-
o orgnica, sendo a avaliao da conformidade feita para o
grupo, o que facilita o processo e reduz custos.
O crescimento do sistema orgnico de produo de hor-
talias levar constituio de diversas organizaes com ava-
liao da qualidade de forma participativa.
Captulo II : Das Diretrizes
Art. 3o - So diretrizes da agricultura orgnica:

I - Contribuio da rede de produo orgnica ao
desenvolvimento local, social e econmico susten-
tveis;
V - Incluso de prticas sustentveis em todo o
seu processo, desde a escolha do produto a ser
cultivado at sua colocao no mercado, incluindo
o manejo dos sistemas de produo e dos resdu-
os gerados;
VII - Relaes de trabalho baseadas no tratamento
com justia, dignidade e eqidade, independente-
mente das formas de contrato de trabalho;
VIII - Consumo responsvel, comrcio justo e soli-
drio baseados em procedimentos ticos;
XI - Adoo de prticas na unidade de produo
que contemplem o uso saudvel do solo, da gua
e do ar, de modo a reduzir ao mnimo todas as
14
formas de contaminao e desperdcios desses

elementos;
XV - Reciclagem de resduos de origem orgnica,
reduzindo ao mnimo o emprego de recursos no-
renovveis;
XVI - Converso progressiva de toda a unidade
de produo para o sistema orgnico. (DECRETO
LEI n 6.323, 2007).
A leitura das diretrizes da produo orgnica demonstra

que o produtor orgnico deve dar nova abordagem atividade
agrcola, havendo mais fatores relevantes a serem levados em
considerao do que aqueles diretamente ligados ao processo
produtivo das hortalias em campo.
Das Disposies Gerais
Captulo II Da Produo
Seo I - Da Converso
Art. 6o - Para que uma rea dentro de uma unida-
de de produo seja considerada orgnica, dever
ser obedecido um perodo de converso.
Seo II - Da Produo Paralela
Art. 7o - permitida a produo paralela nas uni-
dades de produo e estabelecimentos onde haja
cultivo, criao ou processamento de produtos or-
gnicos. (DECRETO LEI n 6.323, 2007).
Nas propriedades em que ocorre a produo paralela, a

distino entre os dois sistemas deve ficar bem clara. Da mesma
forma os produtos colhidos tm que ser manuseados em reas
diferentes, a fim de evitar contaminaes.
No perodo de converso ocorre a desintoxicao da
rea. Os produtos e processos utilizados no sistema de produ-
o convencional, alm de interferirem na qualidade da produ-
15
o, tornam as plantas mais atrativas para pragas e doenas,

levando a um aumento do uso de procedimentos alternativos de
controle.
1.2 Modelos de agricultura orgnica
Os princpios do cultivo orgnico determinados na legis-

lao so obrigatoriamente seguidos por todos os produtores
que desejam comercializar produtos com essa denominao.
Entretanto, existem vrios modelos de agricultura orgnica com
certas peculiaridades. Tiveram origens diversas e seus funda-
mentos seguem princpios filosficos, religiosos ou resultam de
experincias de grupos de estudo em agroecologia. Dentre eles
podem ser citados:
Agricultura Natural Agricultura Agroecolgica

Agricultura Ecolgica Agricultura Biodinmica
Permacultura Agricultura Orgnica
Qualquer modelo adotado para produzir hortalias org-

nicas tem que seguir a legislao de orgnicos do pas. Vrios
produtores vm utilizando as recomendaes dos modelos cita-
dos de forma associada, obtendo timos resultados. Na presen-
te publicao, de certa forma, essa maneira de trabalhar ser
reproduzida.
1.2.1 Caractersticas de modelos mais utilizados no Brasil
A seguir, sero relatadas algumas das caractersticas fun-

damentais que conferem identidade aos modelos. No entanto,
qualquer modelo tem sua base de sustentao na transforma-
16
o e manuteno do solo, em um organismo equilibrado e rico

em vida.
1.2.1.1 Agricultura biodinmica
Segue calendrio agrcola que tem como base a as-

tronomia, as relaes entre o cosmos e os fenmenos
e a vida no planeta Terra. H, por exemplo, dias espe-
cficos para iniciar cultivo de folhosas, flores e frutfe-
ras. Anualmente publicado um novo calendrio.
A propriedade agrcola vista de forma holstica, fa-
zendo parte de um todo e por isso influenciando e re-
cebendo influncias externas.
Utiliza preparados biodinmicos. Alguns resultam da
armazenagem de slica, esterco ou estratos vegetais
em chifres. Passada a fase de armazenagem o mate-
rial diludo e dinamizado de acordo com os princ-
pios da homeopatia.
A compostagem orgnica aerbia utilizada para pro-
duo de material vivificador do solo. Esta incorpo-
rada ao solo ou mantida na sua superfcie para incor-
porao natural.
A estruturao e proteo do solo so muito importan-
tes para manuteno da atividade produtiva ao longo
do tempo.
1.2.1.2 Agricultura natural
As condies naturais do ambiente como a fertilida-

de do solo e o processo de mineralizao, a partir da
ao de micro-organismos, so valorizadas. A recupe-
17
rao do solo ocorre com a deposio de restos vege-

tais em sua superfcie.
So aceitos apenas compostos preparados com ma-
terial de origem vegetal.
Utiliza os micro-organismos eficientes (E.M), obtidos
a partir de coleta nos locais em que se observa a pre-
sena desses decompositores, como no liter da super-
fcie do solo de mata ou sob touceiras de bambuzais.
So utilizados no solo ou sobre a matria orgnica de-
positada sobre ele. Tambm podem ser pulverizados
nas folhagens dos vegetais cultivados.
Utiliza biofertilizantes obtidos a partir da composta-
gem anaerbia de material vegetal.
O uso do bokashi admitido para aumentar a ao de
micro-organismos no solo.
1.2.1.3 Agricultura orgnica
Tem como base a estruturao do solo e o uso de

compostos orgnicos.
A produo de composto orgnico feita de forma ae-
rbia, utilizando o mtodo indore.
Produtos alternativos so utilizados no controle de
pragas, at que a rea esteja estabilizada.
Utiliza a teoria da trofobiose como princpio para o
manejo da fertilidade do solo e da nutrio das plantas.
1.2.1.4 Permacultura
Busca a sustentabilidade da propriedade, requerendo

o mnimo de insumos externos.
18
A reciclagem reduz o consumo dos recursos naturais.

A adoo desse modelo de forma plena requer a es-
colha de uma rea para instalao do projeto que dis-
ponha de recursos naturais preservados como rea
florestada e mananciais de gua.
1.2.2 Como reconhecer produtos orgnicos
Produtos orgnicos vendidos em estabelecimentos co-

merciais recebem um selo nacional de certificao da conformi-
dade orgnica, o qual vem aderido na embalagem.
A venda direta ao consumidor sem certificao permiti-
da sendo responsabilidade da associao, a que est inscrito o
produtor, de legitimar essa produo. O consumidor tem direito
a visitar a unidade produtiva. Os rgos competentes faro o
monitoramento desses produtores familiares cadastrados no Mi-
nistrio da Agricultura.
Nos Estados so constitudas as Comisses Estaduais
para Produo Orgnica, coordenadas pelo Ministrio da Agri-
cultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) e com participao
paritria de representantes de rgos pblicos e da iniciativa pri-
vada. A elas cabe uma srie de atividades de acompanhamento,
avaliao e orientao do processo produtivo.
Existe muita polmica sobre a melhor composio
nutricional e resistncia ps-colheita dos produtos orgnicos.
Os sistemas orgnicos proporcionam condies ideais de cul-
tivo, buscando a produtividade tima e no obrigatoriamente a
mxima. Tambm so escolhidas variedades de vegetais mais
adaptadas aos locais de plantio, o que provoca menos estresse
nas plantas, resultando em melhor utilizao dos elementos dis-
ponveis na natureza. O teor de matria seca aumentado. Da
19
mesma forma, aumenta a concentrao de produtos resultantes

do metabolismo secundrio das plantas, os quais tm relao
direta com a qualidade nutracutica desse alimento. Portanto,
h efeito positivo do uso de mtodos de cultivo orgnico na qua-
lidade dos produtos obtidos.
20
2 Estrutura de uma horta orgnica
Uma horta desenvolvida de acordo com princpios orgni-

cos deve ser planejada com divises de reas, tendo cada uma
delas funes especficas.
2.1 rea de uso atual
a parte da propriedade cujo solo est sendo ocupado

com o cultivo de hortalias (Figura 1).
2.2 rea de rotao
a rea que est em descanso. Nela mantida uma

cobertura vegetal formada por diversas espcies, principalmente
Poaceas (milho/gramneas) e Fabaceas (feijes/leguminosas).
Essas misturas so denominadas de coquetel de plantas. fa-
vorvel manter na mistura a presena da vegetao encontrada
na prpria regio. Recomendam-se misturas com at 20 esp-
cies. As sementes so misturadas e distribudas por toda a rea,
em densidades maiores que em cultivo tradicional.
Outra vantagem da vegetao de rotao acessar os
nutrientes lixiviados para partes mais profundas do solo, ciclan-
do-os no sistema. Espcies como crotalria (Crotalaria sp.) e
guandu [Cajanus cajan (L.) Hunth] so eficazes na ciclagem.
A embaubeira (Cecropia sp.) eficaz na ciclagem de fs-
foro em solos pobres nesse elemento.
As Fabaceas tm a capacidade de se associar a um mi-
cro-organismo conhecido como Rhizobium. Com isso ocorre o
aproveitamento simbitico do nitrognio. Com a perda de folhas,
a incorporao ou a morte dessas plantas, os nutrientes so de-
21
positados no solo, podendo ser aproveitados pelas culturas ali

implantadas. Uma prtica muito utilizada empregando tais esp-
cies a adubao verde.
2.3 rea de compostagem
o local em que so produzidos os compostos orgnicos

fundamentais para a nutrio das plantas e para a manuteno
da qualidade do solo.
2.4 Cercas vivas de contorno e ilhas de vegeta-

o
As reas devem ser contornadas por vegetao que ofe-

rea condies de moradia para animais benficos aos cultivos
(Figura 2). Vrias espcies so utilizadas com destaque para
aquelas com facilidade de florao. Tambm podem ser utiliza-
das espcies que possam fornecer material para a composta-
gem. Na rea de uso atual tambm devem ser estabelecidas
ilhas de vegetao, sendo estas reforadas quando se tem al-
gum risco de eroso ou a declividade acentuada.
A Flor-do-mel [Tithonia diversifolia (Hemsl.) A. Gray]
uma espcie de alta qualidade para compor tanto cercas vivas
como as ilhas de vegetao no interior da horta, alm de ser ti-
ma fonte de fsforo para compostagem e adubao verde.
22
Figura 1 - Diversificao de cultivo em horta
Figura 2 - Ilhas de vegetao no entorno da horta
23
3 Fatores a serem observados na

implantao e manejo de uma horta
Sero descritos os fatores mais importantes.
3.1 Fatores climticos
O clima muito importante para o perfeito desenvolvi-

mento das hortalias. Cada espcie vegetal originria de uma
regio especfica, sendo as caractersticas climticas do local
as mais favorveis para esse grupo de vegetais. Entretanto, o
melhoramento gentico proporciona a formao de cultivares
adaptadas s diversas condies climticas. Na agricultura or-
gnica so utilizadas, preferencialmente, espcies e cultivares
mais rsticas e mais adequadas ao local de cultivo.
A matria orgnica tambm afetada, principalmente,
pelo fator temperatura. Em regies tropicais, a velocidade de
decomposio e a mineralizao da matria orgnica so mais
aceleradas, disponibilizando mais rapidamente os nutrientes
para as plantas. Por outro lado, h grande dificuldade para ma-
nuteno de palhadas de cobertura morta, tpicas de sistemas
de plantio direto e de proteo superficial do solo, o que exige
maior uso de material com maior relao C/N para aumentar o
tempo de proteo do solo.
3.1.1 Temperatura
A temperatura o fator climtico que mais interfere no

desenvolvimento das hortalias. Em geral, na Amaznia, a tem-
peratura mais elevada do que o ideal para muitas espcies.
Por isso, devem ser buscadas as cultivares mais resistentes a
essa condio climtica, assim como trabalhar a horta para que
haja melhor conforto trmico para as hortalias.
25
Medidas mais simples para reduzir a temperatura so: co-

bertura morta do solo e maior frequncia de irrigaes.
Outras medidas que reduzem a temperatura so: uso de
coberturas altas na horta com sombrite, clarite ou malhas alu-
minizadas (s vezes necessrio manejar estas coberturas em
funo de condies locais de temperatura e radiao solar) e
instalao de sistema de nebulizao. Estas medidas podem re-
duzir a temperatura em alguns graus, porm, so recursos que
aumentam os custos de instalao e manuteno da horta.
3.1.2 Radiao solar
A disponibilidade de radiao um fator favorvel ao culti-

vo. Na Amaznia o fotoperodo de aproximadamente 12 horas,
o que favorece o desenvolvimento da maioria das hortalias. No
perodo chuvoso, a intensidade luminosa menor. Este fator pode
interferir na produtividade e na qualidade de algumas espcies.
A cobertura morta impede que a radiao incida direta-
mente no solo. Com isso, a temperatura ambiente reduzida
(Figuras 3 e 4).
Figura 3 - Cobertura morta em Figura 4 - Solo protegido por cobertura

canteiros. morta.
26
3.1.3 Umidade
O excesso de umidade poder aumentar os riscos com

ocorrncia de doenas. No caso de chuvas, tambm poder
ocorrer lixiviao de nutrientes e reduo de oxigenao das
razes, prejudicando o desenvolvimento normal do cultivo. Por
isso, no perodo de chuvas a horta necessita de cuidados extras.
A irrigao da horta dever ser bem planejada e manejada.
Em sistemas orgnicos no h restries ao tipo de irrigao, o
importante que a gua seja fornecida no momento certo e no vo-
lume necessrio para o cultivo. Em mdia, as hortas da Amaznia
devem ser irrigadas duas vezes por dia no perodo sem chuvas.
O uso de estruturas de cultivo protegido (cobertas com
filme plstico) ajuda a controlar os efeitos do perodo chuvoso
funcionando como guarda-chuvas. Podem ser cobertos cantei-
ros individuais por tneis baixos ou reas maiores pelas casas
de cultivo protegido (Figura 5).
Figura 5 - Cultivo protegido: casas de cultivo protegido e tnel

baixo.
27
3.2 O solo
O principal componente a ser manejado na agricultura

o solo. Dependendo de suas condies teremos plantas mais
saudveis ou mais fragilizadas, sujeitas aos problemas fitossa-
nitrios.
3.2.1 Caractersticas fsicas
- O solo da horta dever estar bem estruturado, com po-

rosidade que permita boa oxigenao e armazenagem de gua
e dos cidos e nutrientes dissolvidos.
- No deve ocorrer formao de camadas endurecidas
(ps de grade), pois estas provocam uma srie de problemas
para o desenvolvimento das plantas.
- A matria orgnica promove grandes melhorias nas ca-
ractersticas fsicas dos solos.
3.2.2 Caractersticas qumicas
O solo deve conter os nutrientes disponveis para as plan-

tas de forma equilibrada. Isso ocorre atravs da mineralizao
de rochas e da matria orgnica.
Solos com excesso ou falta de elementos disponveis po-
dem provocar reaes nos vegetais, que os tornam mais atrati-
vos aos organismos considerados como pragas das plantaes,
interferindo ainda na produo. Devemos tomar cuidado espe-
cial com o elemento nitrognio. O excesso ou falta nas plantas
um dos principais atrativos de pragas. Alguns elementos essen-
ciais tm participao na converso de aminocidos em prote-
nas. Por isso, sua presena em nveis satisfatrios aumenta a
resistncia das plantas s pragas.
28
O conhecimento do potencial hidrogeninico do solo tam-

bm fundamental. Solos com pH entre 6,0 e 6,5 so mais fa-
vorveis para o cultivo de hortalias. A correo da acidez do
solo feita principalmente com calcrio dolomtico. No mesmo
processo, os efeitos txicos do alumnio presente no solo so
reduzidos. A capacidade de troca de ctions do solo deve ser
trabalhada para nveis ideais.
3.2.3 Caractersticas biolgicas
Pode-se dizer que nos solos existem organismos be-

nficos e tambm os que podem prejudicar o desen-
volvimento de plantas.
Se os solos possuem muitos organismos benficos, fal-
tar espao para o desenvolvimento dos prejudiciais.
Uma das aes dos organismos benficos a de dis-
ponibilizar os nutrientes para as plantas.
Podem, ainda, melhorar a aerao do solo ao forma-
rem galerias ou produzirem substncias e estruturas
que favoream o desenvolvimento das plantas.
As pessoas que trabalham com agricultura devem dar

grande ateno ao manejo do solo. Este recurso natural, se bem
manejado, poder ser til a vrias geraes de agricultores, evi-
tando o abandono de reas e busca por novos espaos de cultivo.
3.3 A matria orgnica
O uso de matria orgnica favorece o solo em seus com-

ponentes fsicos, qumicos e biolgicos, melhorando a estrutura
do mesmo, seu pH e seu teor de nutrientes, e aumentando/di-
29
versificando os organismos benficos ao solo. Possibilita maior

armazenagem de gua e nutrientes e reduz a temperatura. Por
isso componente fundamental para o sucesso de uma horta
orgnica. A prpria vegetao presente na rea fornece matria
orgnica para o solo, atravs da morte e decomposio, sendo
os elementos novamente ciclados na natureza.
Os solos tambm podem ser enriquecidos pela colocao
da matria orgnica obtida de fontes externas. Neste caso, os
compostos orgnicos so os produtos de uso mais indicado.
3.3.1 Uso de compostos orgnicos
Para saber as quantidades indicadas para uso, o ideal

realizar uma anlise do solo e seguir a recomendao de um
engenheiro agrnomo. A primeira ideia que se tem a de que
quanto mais matria orgnica for adicionada, melhor ser o cul-
tivo. Isso no verdadeiro, pois o excesso de composto pode
influenciar na composio das plantas, tornando-as mais sus-
ceptveis a problemas fitossanitrios ou intoxicaes. Pode ha-
ver contaminao das fontes de gua quando o excedente do
material orgnico escoado para esses locais.
De maneira geral, para as condies predominantes de
solo e clima na Amaznia, pode-se, inicialmente, incorporar no
solo de 4 a 8 L de composto orgnico produzido em meio aer-
bio por metro quadrado de canteiro. Esse composto pode ser
misturado at uma profundidade de 0,20 m do solo. Essa opera-
o pode ser repetida a cada novo plantio.
A agricultura orgnica tem como meta a obteno da pro-
duo tima. A economia de energia importante no manejo do
sistema. A agricultura convencional busca a produo mxima,
refletindo em alto gasto energtico na unidade produtiva.
30
Os estercos tambm podero ser utilizados na adubao

orgnica. H necessidade de que os mesmos sofram decompo-
sio de forma controlada (compostagem) para serem adiciona-
dos ao solo. Qualquer esterco poder ser utilizado como adubo
orgnico, sendo que alguns tm que ser incorporados em quan-
tidades inferiores a dois litros por m2 de canteiro (esterco puro de
frango, cabras, carneiros).
Os compostos orgnicos so mais completos que os es-
tercos animais. Os diversos componentes que so utilizados na
compostagem resultam em maior diversidade dos elementos nu-
trientes essenciais.
3.3.2 Nutrio das plantas
De acordo com a teoria da Trofobiose, todo ser vivo s so-

brevive se houver alimento adequado a sua disposio. Portan-
to, o ataque de organismos s plantas s ocorrer quando estas
tiverem em sua composio o alimento necessrio a esses or-
ganismos.
O excesso de adubao, principalmente nitrogenada, e o
uso de adubos de fcil solubilidade faro com que a planta acu-
mule acares e aminocidos, os quais so alimentos preferen-
ciais para os organismos que danificam as plantas. Por isso,
estes so atrados se tornando pragas. Se a adubao for bem
formulada e de solubilidade lenta, se as fontes de adubos nitro-
genados forem preferencialmente amoniacais e o equilbrio dos
outros nutrientes for maximizado, teremos como consequncia
pouco acmulo de acares e de aminocidos e maior equilbrio
na formao de protenas.
Os vegetais necessitam de uma srie de nutrientes para
o seu desenvolvimento completo. Os elementos essenciais para
31
as plantas so: nitrognio, fsforo, potssio, clcio, magnsio,

enxofre mais oxignio, hidrognio e carbono, presentes no ar
e na gua so elementos utilizados em maiores quantidades.
Boro, molibdnio, zinco, ferro, mangans, cloro e cobre so ele-
mentos utilizados em pequenas quantidades. Esta lista poder
ser aumentada com outros elementos medida que as pesqui-
sas determinem sua essencialidade.
A falta ou excesso de um determinado elemento interferir
negativamente no desenvolvimento das plantas ou na sua relao
com o meio ambiente. Tambm a forma de fornecimento dos nu-
trientes influencia no comportamento do vegetal. Adubos qumicos
de alta solubilidade so rapidamente disponibilizados. Adubos or-
gnicos e fosfatos de rocha liberam os nutrientes mais lentamente.
Os solos manejados no contm todos os elementos nas
quantidades ideais. Tambm ocorrem perdas no processo de culti-
vo, motivadas por colheita dos produtos e por fatores naturais como
fixao no solo e lixiviao pela gua da chuva ou irrigao. Por
isso as adubaes so importantes para o cultivo de hortalias.
Alm dos produtos orgnicos, podero ser utilizados fos-
fatos naturais. Na falta de anlise de solo, adicionar 100 g de
fosfato de rocha por m2 de canteiro para as culturas mais aden-
sadas ou 50 g por cova para as culturas plantadas em espaa-
mentos maiores.
3.3.3 Produo de compostos e outros preparados
Os mtodos mais empregados so:
3.3.3.1 Processo indore
Nesse processo, a compostagem realizada em meio

aerbio, ou seja, na presena de oxignio. definido como o
32
fertilizante obtido por processo controlado, com mistura de res-

duos de origem vegetal e animal.
Pode ser descrito como o resultado da degradao biol-
gica da matria orgnica de origem animal ou vegetal, em pre-
sena do oxignio atmosfrico, sob condies controladas pelo
homem, tendo como produto final deste processo de decompo-
sio: gs carbnico, energia trmica e hmus (matria orgnica
decomposta).
Os materiais usados para compostagem podem ser clas-
sificados em: energticos, nutrientes e inoculantes.
So considerados energticos aqueles materiais com
maior relao C/N. Muitos materiais de origem vegetal tm essa
caracterstica (valores superiores a 30/1). Esse material propor-
cionar a manuteno de um volume significativo da pilha no
final da compostagem, tendo elevado efeito benfico quando
adicionado ao solo.
Os componentes nutrientes so importantes na sustenta-
o dos micro-organismos durante o processo de compostagem
e na riqueza nutricional do produto final. Plantas com menor re-
lao C/N e estercos so timas fontes de nutrientes. Pode ain-
da ser adicionado fosfato natural, calcrio e cinza.
Como inoculantes, so adicionados materiais ricos em
micro-organismos, sendo responsveis pela uniformidade e ve-
locidade do processo de compostagem. Estercos no curtidos e
compostos prontos so os componentes mais utilizados. Micro-
organismos eficientes podem ser usados quando no se dispu-
ser de estercos.
Quanto mais variados e fragmentados os componentes
usados, melhor ser a qualidade do composto e mais rpido o
trmino do processo de compostagem.
Para formao da meda, inicialmente, so selecionados
33
os materiais que sero utilizados na compostagem, entre ener-

gticos, nutrientes e inoculantes (Figuras 6 e 7). Dever ser es-
colhido um local em que no haja acmulo de gua, se possvel,
protegido de chuvas.
Na segunda fase feito o empilhamento em camadas.
formada, inicialmente, uma camada de cerca de 20 a 30 cm
de altura, contendo material energtico de alta, mdia e baixa
relao C/N. A seguir, sobre o material energtico adiciona-
do o material nutriente. A espessura dessa camada depender
de sua qualidade, variando entre 10 cm e 20 cm. Folhagens e
outras estruturas vegetais devem ser colocadas em maior quan-
tidade. Farinhas de sangue, de ossos e tortas podem ser adi-
cionadas em menor quantidade na meda. Tambm podero ser
includos: calcrio cinza e fosfatos naturais, na razo de 100 g a
200 g por metro de rea. O passo seguinte adicionar o material
inoculante. A camada desse material deve ser de cerca de 5 cm
a 10 cm (Figura 8).
As camadas vo se sucedendo, no devendo a altura fi-
nal ser menor que 1,0 m nem ultrapassar 1,5 m. A largura ideal
da pilha de 1,2 m a 1,5 m. Se o material no estiver mido,
umedecer todas as camadas sem deixar haver excesso que pro-
voque escorrimento.
Caso a pilha tenha sido montada em local sem abrigo de
chuvas, colocar sobre a mesma uma proteo com palhas ou
lona plstica, sem cobri-la totalmente.
Passados 15 a 20 dias, dever ser feito o primeiro revol-
vimento da pilha. A meda j estar atingindo temperaturas supe-
riores a 50 C, demonstrando a ao dos organismos termfilos.
Nessa operao inverte-se a posio da meda, com as camadas
superiores e mais externas passando a formar a parte inferior da
pilha.
34
Se for identificada a ocorrncia de cheiro de podrido ou

a presena de larvas de moscas, o processo est transcorrendo
de forma incorreta, ou pela falta de oxignio ou por problemas
com umidade. Nesse caso antecipar o revolvimento, procurando
sanar o problema do excesso de gua.
Os revolvimentos devero ser repetidos em intervalos se-
manais, molhando-se, nesta ocasio, a pilha sempre que esta
se apresentar seca.
Passados cerca de 60 dias do incio do processo, o mate-
rial dever apresentar aspecto uniforme, sendo difcil identificar
os componentes que foram utilizados na sua formao. A tempe-
ratura tambm estar em valores semelhantes aos do ambiente.
Considera-se ento que o material atingiu o ponto de estabiliza-
o (Figura 9).
A velocidade da formao do composto e sua qualidade
final so influenciadas pelos seguintes fatores: caracterstica dos
componentes, tipos e quantidade de micro-organismos presen-
tes no processo, teor de umidade mantido na meda, temperatu-
ra, relao C/N e concentrao de nutrientes dos componentes
e disponibilidade de oxignio no interior da meda.
Figura 6 - Restos de feira usados Figura 7 - Descarte na horta usado

em compostagem. em compostagem.
35
Figura 8 - Formao das pilhas de compostagem pelo sistema indore.
Figura 9 - Pilhas de composto estabilizado.
3.3.3.2 Biofertilizante
um dos produtos resultantes da decomposio anaer-

bia de esterco fresco e partes vegetais como bagao de frutas.
Outros ingredientes podem ser acrescentados como cinzas e
micronutrientes.
Para a fabricao do biofertilizante necessrio utilizar
um recipiente que possa ser hermeticamente fechado. O seu
tamanho variar com a quantidade de produto que se deseja ob-
ter. Deve ser adaptado um tubo na tampa do recipiente, de for-
ma a poder liberar o gs formado. A outra extremidade do tubo
36
mergulhada em um vasilhame com gua, impedindo a entrada

de oxignio atravs do tubo (Figuras 10 e 11).
So colocados no recipiente volumes iguais da matria
orgnica e de gua, preenchendo-se at 2/3 de seu volume. O
recipiente , em seguida, fechado hermeticamente. A partir do
incio do processo de compostagem, comea a haver formao
de gs metano, caracterizado pela liberao de bolhas pelo tubo
colocado na tampa. Transcorridos cerca de 30 dias cessar a
formao de bolhas e o material estar estabilizado.
O resduo slido (biosslido) separado da parte lquida
que constituir o biofertilizante. Este aplicado puro no solo ou
diludo em gua e aplicado na folhagem das plantas. O biossli-
do tambm pode ser utilizado como adubo orgnico.
Existem outras formas de preparo de fertilizantes lqui-
dos. Por exemplo, o preparo do biofertilizante em recipiente sem
fechamento hermtico resulta em um produto com micro-orga-
nismos e composio um pouco diferentes do sistema anaer-
bio. Deve ser revolvido com regularidade para evitar putrefao.
Outra possibilidade a de misturar o composto orgnico
aerbio em gua, promover a filtragem e utilizar o lquido em
adubaes complementares.
Figura 10 - Reservatrios com biofertilizante Figura 11 - Matria prima,

esterco bovino
37
4 Manejo fitossanitrio em hortas
Os problemas fitossanitrios esto fortemente relaciona-

dos ao manejo incorreto da horta. Entretanto, s vezes neces-
srio lanar mo de medidas reducionistas, que venham a inter-
ferir no desenvolvimento de organismos indesejveis, principal-
mente quando a propriedade estiver em uma fase de transio
para sistema orgnico.
Sistemas agrcolas, mesmo os agroecossistemas, pos-
suem caractersticas que os diferenciam de ecossistemas na-
turais. Isso provoca desequilbrios, resultando na ocorrncia de
organismos considerados indesejveis ao plantio. So as cha-
madas pragas e doenas.
So vrias as formas de preveno e manejo das pragas
e doenas. Sero citadas algumas delas a seguir:
4.1 Preveno
So medidas fundamentais para evitar o incio da infes-

tao.
4.1.1 Manuteno do equilbrio ecolgico da propriedade
A construo de um sistema equilibrado na propriedade,

formado por grande nmero de vegetais e animais, rotao de
culturas, pela presena de reas que sirvam de abrigo para ini-
migos naturais e a formao de ambientes favorveis ao de-
senvolvimento de organismos benficos, diminuir fortemente a
necessidade de interveno nas relaes entre plantas e popu-
laes de pragas e doenas.
39
4.1.2 Solos com boas caractersticas fsicas, qumicas e bio-

lgicas
Solos equilibrados resultam em plantas mais resistentes

ocorrncia de pragas e doenas. No prprio solo, os micro-
organismos patognicos e os nematoides tero menor possibili-
dade de desenvolvimento frente ao grande nmero de outros or-
ganismos presentes, inclusive aqueles consumidores de fungos
e bactrias, alm de predadores e parasitoides.
Elementos como clcio e boro aumentam a resistncia
das plantas. Enxofre, zinco e mangans so inibidores do de-
senvolvimento de fungos.
4.1.3 Plantas cultivadas em ambientes que no promovam

estresse
A temperatura excessiva do solo e do ar, a falta ou o ex-

cesso de gua e ventos constantes so fatores que mantm as
plantas em uma condio de estresse. Com isso se tornam mais
atrativas para as pragas e doenas. Essas condies estressan-
tes podem ser reduzidas com medidas simples como: cobertura
morta do solo; formao de cercas vivas para evitar o vento;
irrigao de acordo com as necessidades da planta e com a ca-
racterstica do solo.
4.1.4 Uso de cultivares resistentes e adaptadas ao ambiente

de cultivo
Algumas cultivares (variedades comerciais) de hortalias

apresentam caractersticas que conferem resistncia determi-
nada praga ou doena. Por exemplo, existem couves que so
40
resistentes a pulges, alfaces resistentes s viroses, repolhos

resistentes bactria, dentre outros.
Tambm menor a ocorrncia de problemas quando so
utilizadas cultivares adaptadas ao ambiente em que esto sendo
cultivadas. Deve ser lembrado que o clima da regio amaznica
quente e a umidade alta. Assim, a introduo de plantas de
regies frias e secas resulta em maiores riscos de ocorrncia de
problemas, pois, de certa forma, esto em um ambiente estres-
sante. Aquelas cultivares criadas para desenvolvimento em am-
bientes com intenso uso de insumos tambm sero mais frgeis
num sistema orgnico de cultivo.
4.1.5 Uso de barreiras fsicas contra a entrada de pragas e

doenas
O isolamento da rea pode reduzir ou impedir a ocorrn-

cia de pragas e doenas. As cercas vivas reduzem a entrada de
organismos indesejveis na horta.
Uma das formas mais comuns de ingresso de patgenos
na horta acontece por descuido dos responsveis pela proprie-
dade. Roupas e calados utilizados fora da propriedade podem
transportar as fontes de doenas. Implementos e ferramentas
contaminadas tambm so fontes de transmisso.
Usar vestimentas e calados exclusivos para o trabalho
na horta, construir caixas com cal na entrada da horta para que
todos que ali adentrem limpem o solado dos calados. Tambm
as ferramentas e implementos devem ser desinfetados antes e
aps uso. Tais medidas reduzem a possibilidade de entrada ou
disseminao de pragas na propriedade (Figuras 12 e 13).

41
Figura 12 - Plantas de nim e

de embaubeira
Figura 13 - Plantas de crotalria entre casas

de cultivo
4.2 Medidas de reduo
So utilizados produtos que controlam os problemas na

rea.
42
4.2.1 Controle biolgico
Existem diversos inimigos naturais que podem ser multi-

plicados em biofbricas e liberados na rea ou que se desenvol-
vem naturalmente no local, para atuarem no manejo de pragas e
doenas, desde que sejam criadas condies favorveis para a
sua sobrevivncia e reproduo.
Os fungos como a Beauvria e o Metarhizium atuam con-
tra a mosca branca e outros insetos pragas; fungos que contro-
lam outros micro-organismos, como o Trichoderma, insetos que
se alimentam ou parasitam outros, como as vespas, marimbon-
dos, cabas e joaninhas tambm so grandes aliados do controle
biolgico. O Bacillus thuringiensis, Berliner eficaz no controle
de lagartas.
A manuteno de uma vegetao diversificada facilitar o
aparecimento desses inimigos naturais na propriedade. Alguns ve-
getais so utilizados para reduzir problemas com nematoides nos
solos. Entre eles esto a Crotalria e a Tagetes. Esses vegetais
so plantados em altas densidades na rea em que foi identificado
o problema, devendo ocupar o local por pelo menos seis meses.
A matria orgnica do solo tambm favorecer a maior di-
versidade de organismos benficos, reduzindo problemas oriun-
dos de patgenos encontrados no solo.
4.2.2 Uso de produtos alternativos
Vrios produtos podem ser usados para controlar pragas

e doenas no cultivo. Os inseticidas formados de extratos de
fumo (tabaco), timb, cunambi, nim, etc. atuam no combate s
diversas espcies de insetos e caros. Seu uso feito a partir
da retirada de folhas, sementes, razes ou cascas (estrutura que
possui maior eficincia em combater insetos). Para cada 20 L
43
de gua devem ser usados entre 250 g e 1000 g de partes da

planta. O material triturado em um pouco de gua ou soluo
alcolica e depois o suco diludo no restante da gua.
Vrios outros produtos podem ser identificados na proprie-
dade. preciso observar se a planta no serve de alimento para
insetos ou se conhecida por ser venenosa. Estas podero ter
caractersticas de eficincia na repelncia e controle de insetos.
Preferencialmente fazer a extrao do suco das plantas mo-
mentos antes da aplicao, evitando a armazenagem. A extrao
alcolica tambm vivel. Para isso, manter as partes da planta
com princpios txicos, por algumas horas, em soluo alcolica.
As aplicaes devem ser realizadas no final do dia, uma
vez que a radiao e alta temperatura podem degradar os prin-
cpios ativos.
O preparo e aplicao devem ser feitos com cuidado, uma
vez que as plantas apresentam princpios txicos, podendo pre-
judicar a pessoa que manipula o produto. Portanto, devem ser
utilizadas luvas e vestimentas apropriadas para evitar o contato
direto com o produto. Tambm deve ser respeitado algum tempo
de carncia antes de consumir a hortalia. Sero apresentadas
a seguir receitas de preparo de alguns produtos alternativos.
Calda bordalesa
1,0 kg de cal + 300 g de sulfato de cobre
Diluir os dois componentes em baldes separados. Colo-

car o sulfato de cobre diludo no balde em que est a cal diluda.
Misturar os dois. Diluir acrescentando gua at 100 L. Coar an-
tes de colocar no pulverizador. Usar no controle de doenas das
folhas e frutos das plantas. Aplicaes semanais em caso de
ocorrncia de doenas.
44
Cucurbitceas (famlia do pepineiro) so sensveis ao co-

bre. Por isso, evitar mais de uma aplicao por ciclo. Em caso
de necessitar preparar quantidades menores, respeitar as pro-
pores. No armazenar por mais de dois dias.
Controla doenas diversas, incluindo as provocadas por
algumas bactrias.
Calda sulfoclcica
1,0 kg de cal + 1,0 kg de enxofre
Colocar a cal em um recipiente (10 L) que possa ser le-

vado ao fogo. Acrescentar cinco litros de gua e deixar aquecer
no fogo. Quando aquecer, comear a colocar o enxofre aos pou-
cos, agitando a mistura. Aps todo o enxofre ter sido adicionado,
manter a mistura fervendo e completar com gua em quanti-
dades pequenas para no esfriar a mistura, at completar 9 L.
Ferver por cerca de 30 minutos.
Diluir em at 100 L de gua e aplicar na folhagem e frutos
das plantas. Controla doenas e insetos da horta. Aplicaes
semanais em caso de aparecimento do problema.
Biofertilizante
Diluir um litro de biofertilizante em cinco litros de gua.

Pulverizar as plantas at gotejar da folhagem. Controla pragas e
doenas e atua como adubo foliar.
Soro de cal
Controla insetos e doenas. Colocar a cal em gua, agitar

e depois deixar em repouso por algumas horas. A gua que fica
sobre a cal aplicada na horta. Diluir em volumes de gua de
at cinco vezes o volume inicial.
45
Leite ou soro de leite
Diluir duas partes de gua para uma de leite ou soro. Apli-

car nas plantas em pulverizaes semanais, controlando pragas
e doenas.
Urina de bovino
Pode ser diluda em gua. Um litro para 15 L de gua

e pulverizado quinzenalmente nas plantas. Controle de alguns
insetos.
Alho
Triturar alho (10 dentes por litro de gua). Controla princi-

palmente pulges.
Suco de insetos
Capturar insetos praga (pulgo, lagartas), esmag-los em

um recipiente, acrescentar gua e aplicar na horta.
Mistura de produtos
Podem ser misturados vrios componentes como nim,

sabo (alm de repelente serve para fixar melhor o produto que
ser aplicado), leo mineral, alho e outros extratos vegetais,
controlando diversos insetos.
46
5 Recomendaes para o cultivo de

hortalias
5.1 Recomendaes gerais
Tais recomendaes tm aplicao para todas as hortalias.
5.1.1 Uso de sementeira ou cultivo direto no local definitivo
Algumas hortalias so, preferencialmente, conduzidas

no local definitivo em todo o seu ciclo. Isso ocorre quando a
densidade de plantio muito alta ou quando as plantas no se
adaptam s mudanas de local aps a germinao. So exem-
plos comuns hortalias com razes tuberosas como rabanete,
nabo e cenoura.
Quando a formao de sementeira no prejudica a cul-
tura, prefervel utilizar esse mtodo. Podemos utilizar como
sementeiras as bandejas de plstico ou as de poliestireno (iso-
por), os copos de plstico e de papel. Pode ainda ser feita em
forma de caixas de madeira. Normalmente feita uma cobertura
alta com palha ou sombrite para reduzir a intensidade luminosa
(reduzir no mais que 30 %). Os copos podero acompanhar as
mudas por ocasio do transplantio. Para isso, retira-se o fundo
dos mesmos, mantendo a lateral. Essa prtica controla eficien-
temente a incidncia de paquinha na rea.
O substrato utilizado para semeadura dever ser isento
de patgenos. Poder ser feito de uma mistura de casca de ar-
roz carbonizada, p de casca de coco ou outro resduo vegetal,
com composto orgnico na proporo de 1:1.
Na semeadura, as sementes no devem ser enterradas
mais que duas vezes o seu dimetro, o que significa que ficaro
bem superficiais.
47
A irrigao da sementeira deve ser feita pelo menos duas

vezes ao dia.
5.1.2 Formao de canteiros ou leiras
Canteiros e leiras so preparados a partir do revolvimento

do solo no local do plantio ou pela obteno de solo em outro
local. Visam proporcionar um ambiente mais favorvel ao desen-
volvimento das razes (Figura 14).
Um canteiro dever ter largura entre 0,8 m e 1,2 m e altura
variando entre 0,20 m e 0,30 m. J as leiras so mais estreitas e
podero ter altura de at 0,40 m, podendo ser utilizadas no culti-
vo de hortalias de maior porte, que so mais espaadas entre si.
Figura 14 - Preparo de rea e adubao de canteiros.
5.2. Caractersticas do cultivo de algumas horta-

lias
Principais espcies cultivadas:
5.2.1 Alface (Lactuca sativa, L.)
Cultivares: simpson, vernica, kaeser, tain, irene, bab,

regina.
48
Cultivo: formar as mudas em sementeira. A germinao

inicia de um a dois dias depois da semeadura. Cerca de 25 dias
aps a semeadura as mudas sero transplantadas para os can-
teiros (Figuras 15, 16 e 17).
Colheita: a colheita ocorre 20 a 25 dias aps o transplan-
tio. As plantas de alface entram em fase reprodutiva mais rapida-
mente em condies de alta temperatura. Por isso, necessrio
ateno para que as plantas no fiquem amargas pela produo
do cido lacturnico, prejudicando o consumo. Portanto, colhei-
tas tardias podem resultar em perdas da produo.
A colheita feita por arranquio das plantas, sendo estas
organizadas em maos com uma a trs plantas. Uma medida
importante a higienizao das plantas aps a colheita. Isso
garantir uma melhoria na qualidade, uma vez que os micro-
organismos e impurezas fsicas so eliminados, e tambm pro-
mover uma maior durabilidade ps-colheita. Para produto certi-
ficado deve ser feita a embalagem adequada.
Espaamento: 0,25 m x 0,25 m; 0,30 m x 0,30 m.
Frequncia de plantio: semanal.
Tratos culturais:
Adubaes complementares: a cada semana, aps o
transplantio, distribuir entre as plantas um litro de composto or-
gnico ou de biofertilizante por m2 de canteiro.
Cobertura morta: manter uma leve cobertura no canteiro
com casca de arroz, serragem ou palha triturada.
Irrigao: duas vezes ao dia, em perodos sem chuvas.
Monda: a retirada manual da vegetao espontnea
que surge entre as mudas de alface. So feitas uma a duas ope-
raes de monda na fase de campo. A vegetao que surge en-
tre os canteiros no precisa ser integralmente retirada. Fazer
apenas rebaixamento quando necessrio. Assim o solo fica pro-
tegido, evitando aquecimento e eroso.
49
Manejo fitossanitrio: poucos problemas afetam a cul-

tura. Os mais comuns so as paquinhas, lagartas e o fungo cer-
cospora, o qual provoca manchas nas folhas. Bactrias e vrus
tm ocorrido com mais frequncia. Devem ser tomadas medidas
preventivas para evitar a entrada de tais patgenos na rea.
Figura 15 - Canteiros de cultivo de alface.
Figura 16 - Cultivar de alface cres- Figura 17 - Cultivar de alface ame-

pa. ricana.
5.2.2 Jambu [Acmella oleracea (L.) R.K. Jansen/ Spilanthes ole-

racea, L.]
Cultivares/variedades: flor amarela, flor roxa (Nazar).

Cultivo: formar as mudas em sementeira. Tradicional-
50
mente, a sementeira consiste de um canteiro enriquecido com

matria orgnica. Nele as sementes so depositadas a lano
(10 g/m2), sendo em seguida feita uma cobertura com casca de
arroz ou serragem fina. A germinao inicia quatro a cinco dias
depois.
A melhor forma de obter as mudas semear 10 a 12 se-
mentes por clula de bandeja de semeadura. Isso facilitar o
transplantio e a adaptao das plantas ao local definitivo.
Cerca de 30 dias aps a semeadura fazer o transplantio
para canteiros.
As mudas produzidas em canteiro so arrancadas e
transplantadas em raiz nua no local definitivo.
Espaamento: o espaamento para mudas produzidas
individualmente nos canteiros varia com a forma de colheita.
Para colher plantas inteiras, transplantar no espaamento de
0,05 m x 0,05 m a 0,10 m x 0,10 m. No sistema de cortes, as
plantas podero ser mais espaadas (0,5 m x 0,15 m).
Na produo de mudas em bandejas (Figura 18) cada
grupo de plantas da clula transplantado no espaamento de
0,20 m x 0,20 m.
Colheita: aps 30 dias de transplantadas as mudas, a
colheita poder ser realizada. Nesse perodo estar iniciando a
florao (Figuras 19 e 20). Alguns produtores fazem o arranquio
das plantas, compondo maos. Em outras reas os ramos so
cortados para consumo e as plantas so mantidas para rebrota
e colheitas sucessivas
Frequncia de plantio: para colher plantas inteiras, fazer
semeaduras a cada 15 dias. Em sistemas de corte de ramos,
devem ser renovados os cultivos a cada trs meses.
Tratos culturais: so semelhantes aos recomendados
para alface. Algumas diferenas esto relacionadas ao manejo
51
fitossanitrio. Em jambu o fungo que ocorre mais frequentemen-

te provoca a ferrugem.
Figura 18 - Cultivo de jambu a partir de produo de mudas em bandeja.
Figura 19 - Canteiro de Figura 20 - Plantas de jambu em fase de

jambu iniciando florao. colheita.
5.2.3 Rcula (Eruca sativa, Mill.)
Cultivares: apreciatta, cultivada

Cultivo: a semeadura pode ser feita diretamente no local
definitivo ou ser feita em bandejas prprias para semeadura.
52
Na semeadura direta, as sementes so colocadas em sul-

cos superficiais feitos nos canteiros.
Na sementeira, no sistema que mais recomendado so
utilizadas bandejas, sendo colocadas trs a quatro sementes
por clula, ocorrendo o transplantio cerca de 20 dias aps a ger-
minao.
A germinao ocorre dois a trs dias aps a semeadura.
Colheita: a colheita pode ser feita em qualquer idade das
mudas, no devendo ultrapassar os 45 dias de vida (Figura 21).
Quanto mais nova for a planta na colheita, mais suave ser o sa-
bor. Plantas colhidas aos dez dias aps a germinao so muito
tenras, compondo excelentes saladas.
At os 30 dias de germinadas podem ser colhidas, higie-
nizadas e embaladas em sacos de polietileno ou outro tipo de
plstico. O peso varia de 50 g a 200 g, conforme a idade das
plantas na colheita. Aps os 30 dias, so colhidas e arranjadas
em maos com trs a sete plantas.
Espaamento: varia com a idade programada para co-
lheita. Plantios para colheita na fase inicial de crescimento po-
dem ser bem adensados. Plantios para colheita a partir dos 30
dias podem ser espaados de 0,20 m x 0,10 m. No cultivo em
sulcos, o espaamento entre sulcos ser de 0,15 m e de 0,05 m
entre plantas no sulco.
No plantio de mudas produzidas em bandejas, espaar
em 0,10 m x 0,15 m cada grupo de plantas produzidas nas c-
lulas.
Frequncia de plantio: semanal
Tratos culturais: usar os mesmos recomendados para
alface. A rcula pouco afetada por doenas. As pragas mais
comuns so paquinhas e pulges.
53
Figura 21 - Plantas de rcula com idade variada: detalhe da cobertura morta.
5.2.4 Couve (Brassica oleracea L. var. acephala)
Cultivares: hi crop, gergia.

Muitos produtores usam variedades de couve propaga-
das vegetativamente atravs de ramos laterais. Esse material
mantido pelo produtor por muitos anos, havendo ainda a distri-
buio para outros interessados.
Cultivo: para cultivo por sementes utiliza-se a sementei-
ra. A germinao ocorre entre dois e quatro dias. Aos 25 dias
feito o transplantio. No sistema de plantio utilizando ramos late-
rais, estes podem ser plantados diretamente no local definitivo
54
ou colocados para enraizar em ambiente sombreado, sendo fei-

to o transplantio aps 15 dias.
Colheita: a retirada das folhas poder iniciar cerca de 40
dias aps o transplantio (Figuras 22 e 23). Dependendo da con-
dio fitossanitria do cultivo, as colheitas so mantidas por at
seis meses. recomendada a higienizao das folhas, sendo
depois feitos maos compostos por quatro a cinco unidades.
Espaamento: 1,0 m x 0,5 m; 0,8 m x 0,5 m.
Frequncia de plantio: normalmente os plantios so re-
novados entre quatro e seis meses.
Tratos culturais:
Adubaes complementares: a cada 20 dias aps o
transplantio, distribuir em volta das plantas meio litro de compos-
to orgnico ou biofertilizante - diludo com a mesma proporo
em gua - por planta.
Cobertura morta: fazer uma leve cobertura no canteiro
com palha.
Irrigao: uma irrigao diria, em perodos sem chuvas.
Observar se a irrigao suficiente, monitorando o plantio. Se
as plantas entram em murcha muito frequentemente, a irrigao
dever ser intensificada.
Capina: manter a vegetao espontnea rebaixada atra-
vs de roagem. Em torno da planta fazer capina e acrescentar
cobertura morta.
Manejo fitossanitrio: os problemas mais comuns so
as lesmas, os caracis, os pulges, a mosca branca e as lagar-
tas. Duas bactrias so muito frequentes no cultivo, sendo as do-
enas conhecidas como talo oco (Pectobacterium carotovorum)
e podrido negra (Xanthomonas campestris). A colheita de folhas
deixando um pedao do pecolo aderido ao caule reduz o talo
oco. A cobertura morta diminui a incidncia da podrido negra.
55
Figura 22 - rea de produo de Figura 23 - Fase inicial de colheita

couve. de couve.
5.2.5 Repolho (Brassica oleracea L. var. capitata)
Cultivares: sooshu, midori, azuma, chato de quintal.

Cultivo: inicialmente as mudas so produzidas em se-
menteiras. Estas devero receber maior radiao que o reco-
mendado para outras hortalias. Cerca de 25 dias aps a germi-
nao, fazer o transplantio das mudas.
Colheita: a planta se desenvolve, inicialmente, com a fo-
lhagem aberta. A partir de certa idade e dependendo das con-
dies de cultivo, as folhas novas comeam a formar a cabea
(Figuras 24 e 25). A colheita ocorrer entre 80 e 90 dias a partir
da semeadura, quando as cabeas de repolho apresentarem-
se resistentes presso. A cabea retirada por corte, deixan-
do trs folhas abertas, aderidas para proteo contra abrases.
Estas so retiradas na unidade de higienizao ou na hora de
comercializar.
Espaamento: 0,80 m x 0,50 m.
Frequncia de plantio: quinzenal.
56
Tratos culturais:
Adubaes complementares: aos 20 dias aps o trans-
plantio, distribuir em volta das plantas meio litro de composto
orgnico mais 1,0 g de cido brico ou brax por planta. A partir
da, a cada 10 dias, aplicar biofertilizante diludo (uma parte de
biofertilizante para cinco partes de gua) nas folhas.
Cobertura morta: fazer uma cobertura em volta das plan-
tas com serragem ou palha.
Manejo fitossanitrio: podem ser consideradas as mes-
mas observaes feitas para couve.
Obs: No retirar folhas de repolho enquanto no ocorrer
a colheita da cabea.
Figura 24 - Repolho iniciando forma- Figura 25 - Cabea de repolho em

o de cabea. formao.
5.2.6 Coentro (Coriandrum sativum, L.)
Cultivares: verdo, portugus, taboca.

Cultivo: a semeadura feita diretamente nos canteiros
definitivos. Nestes so abertos sulcos superficiais e as semen-
tes (frutos) so colocadas nos mesmos. A seguir deve ser feita
57
uma cobertura com casca de arroz ou serragem. A germinao

ocorrer entre cinco e sete dias (Figura 26).
Colheita: passados 40 dias a partir da germinao, as
plantas estaro com o mximo do seu desenvolvimento vegeta-
tivo, sendo o melhor perodo para efetuar a colheita. Aps essa
fase as plantas iniciam o perodo reprodutivo, quando as folhas
se tornam mais finas e as hastes mais fibrosas, dando incio
florao. So compostos maos com peso variando entre 50 g
e 150 g.
Figura 26 - Etapas do cultivo de coentro. Da semeadura fase de colheita.
Espaamento: entre sulcos podem ser usados espaa-

mentos de 0,15 m a 0,20 m. Nos sulcos as plantas ficam distan-
ciadas cerca de um a dois centmetros entre si. Por isso a se-
meadura nos sulcos adensada (2 g a 5 g por metro de sulco).
Frequncia de plantio: semanal.
58
Tratos culturais: os cuidados so semelhantes aos indi-

cados para alface. No manejo fitossanitrio, a principal doena
a mela. Cuidado especial deve ser tomado com relao pa-
quinha.
5.2.7 Salsa [Petroselinum crispum (Mill.) Nym.]
Cultivares: lisa, grada portuguesa.

Cultivo: existem duas formas de cultivo. Na semeadura
direta nos canteiros, o cultivo ocorre diretamente no local defi-
nitivo, semelhante ao que recomendado para coentro. No se-
gundo mtodo, a semeadura feita em sementeira, sendo re-
comendado o uso de bandejas. A germinao ocorre entre sete
e dez dias. Cerca de 25 a 30 dias depois feito o transplantio.
Colheita: a colheita no sistema de semeadura direta ocorre
entre 50 e 60 dias, com o arranquio das plantas. No cultivo com
transplantio, passados 40 dias dessa operao, pode ser iniciada
a colheita de folhas (Figura 27). As plantas podero fornecer folhas
por mais de dois anos, havendo a formao de diversas brotaes
novas, chegando cada planta a atingir at 20 cm de dimetro.
Espaamento: em semeadura direta, distanciar os sul-
cos de 0,15 m a 0,20 m entre si, sendo mantidas plantas a cada
0,05 m nos sulcos. No cultivo em sementeira, transplantar no
espaamento de 0,15 m x 0,15 m.
Frequncia de plantio: para semeadura direta, frequn-
cia quinzenal. No sistema de transplantio, variar com a sani-
dade das plantas, que podero se manter em produo por at
dois anos.
Tratos culturais: considerar as mesmas recomendaes
usadas para alface.
59
Figura 27 - Cultivo de salsa para colheita de folhagem.
5.2.8 Cebolinha (Allium schoenoprasum, L.)
Cultivar: todo o ano.

Cultivo: embora a cebolinha possa ser propagada por
sementes, o processo mais demorado. Por isso, utiliza-se a
propagao vegetativa pelo uso de bulbos. Estes so separados
das touceiras, sendo eliminada parte da folhagem e das razes.
A seguir so levados ao local definitivo e plantados (Figura 28).
Colheita: aproximadamente 40 dias depois do plantio po-
der ser iniciada a colheita (Figura 29). Pode ser retirada parte
dos perfilhos ou feita a retirada integral da touceira. O corte de
folhas para a venda tambm pode ser realizado. Entretanto,
preciso analisar se o mercado prefere a venda de plantas intei-
ras. So compostos maos com aproximadamente dez folhas ou
quatro bulbos.
Frequncia de plantio: renovar o plantio a cada trs a
quatro meses.
Tratos culturais: os tratos so semelhantes aos reco-
mendados para alface. Quanto ao controle fitossanitrio obser-
60
va-se como praga mais comum o caro e como doena a mela

do bulbo.
Figura 28 - Plantio de cebolinha. Figura 29 - Plantas de cebolinha em

fase de colheita.
5.2.9 Chicria (Eryngium foetidum, L.)
Cultivares: as sementes so obtidas de produtores, no

existindo material comercial.
Cultivo: a semeadura poder ser feita diretamente no lo-
cal definitivo ou em sementeiras, com transplantio feito 25 dias
aps a emergncia das plntulas. O sistema mais usado o de
semeadura direta no canteiro definitivo, com desbaste posterior.
A germinao das sementes ocorre cerca de sete a quinze dias
aps a semeadura, podendo, em razo de dormncia, retardar
o processo.
Colheita: inicia entre 60 e 80 dias aps a germinao
(Figura 30). Podem ser cortadas folhas, formando maos com
cinco a oito folhas, ou ser feito o arranquio das plantas, comer-
cializando maos com trs a quatro unidades. Fazer higieniza-
o antes de comercializar.
61
Frequncia de plantio: quinzenal (arranquio de plantas)

ou semestral (colheita de folhas).
Tratos culturais:
transplantio, distribuir em volta das plantas um litro de composto
orgnico ou biofertilizante diludo em gua (1:2) por m2 de can-
teiro.
Irrigao: uma a duas irrigaes dirias, em perodos
sem chuvas. No perodo entre semeadura e germinao intensi-
ficar as irrigaes.
Retirada de inflorescncias: no sistema de produo
com colheita de folhas, a eliminao dos pendes florais, to
logo surjam, prolonga a vida produtiva das touceiras de plantas.
Manejo fitossanitrio: o principal problema a ocorrn-
cia de nematoides. Pode ainda hospedar bactrias.
Figura 30 - Plantas de chicria com detalhes da inflorescncia.
5.2.10 Pepino (Cucumis sativus, L.)
Cultivares: aodai melhorado, joia, caipira, guarani, tsuya-

taro, tsubasa.
Esto representadas cultivares dos grupos aodai, caipira
62
e japons. Qualquer um dos materiais bem adaptado ao culti-

vo orgnico.
Cultivo: a semeadura poder ser feita em copos plsticos
ou de papel, com volume de 200 g de substrato. A germinao
ocorre entre quatro e seis dias aps a semeadura. Transplantar
as mudas entre sete e dez dias aps a germinao. Manter os
copos retirando apenas o fundo.
Colheita: aproximadamente 45 dias depois do transplan-
tio inicia a colheita, prolongando por at 45 dias. Colher os frutos
ainda imaturos. Obedecer ao padro de tamanho desejado pelo
consumidor da regio de comercializao.
Espaamento: 1,0 m x 1,0 m (sistema de cultivo rastei-
ro); 1,0 m x 0,5 m; 0,8 m x 0,5 m (sistema de cultivo tutorado).
Frequncia de plantio: mensal.
Tratos culturais:
transplantio, distribuir em volta das plantas meio litro de com-
posto orgnico por planta. Fazer aplicao foliar semanal com
biofertilizante diludo em cinco partes de gua (1:5).
Cobertura morta: fazer uma leve cobertura no canteiro
com palha ou material semelhante.
Capina: manter o entorno das plantas livre de vegetao
espontnea.
O gotejamento a melhor tcnica de irrigar o pepineiro (Figura
31).
Tutoramento e amarrio: possvel adotar o sistema de
cultivo rasteiro ou o tutorado. No sistema tutorado (Figura 32) as
plantas so conduzidas em sentido vertical, sendo amarradas a
varas, fitilhos plsticos ou armaes de arame.
Manejo fitossanitrio: o principal problema para pepino
63
a broca dos frutos. Outras lagartas tambm podem ocorrer.

Pulgo e mosca branca so frequentes. Vrios fungos e viroses
podem ocorrer no cultivo.
Figura 31 - Mudas de pepineiro irriga-

das por gotejamento.
Figura 32 - Tutoramento de
pepineiro.
5.2.11 Quiabo [Abelmoschus esculentus (L.) Moench]
Cultivares: chifre de veado, santa cruz.

Cultivo: semeadura direta no local definitivo. Semear
trs a quatro sementes. Deixar duas plantas por cova, sendo o
desbaste feito 15 dias aps a germinao. A germinao ocorre
entre cinco e dez dias aps a semeadura.
Colheita: a produo iniciada cerca de 40 dias depois
da germinao (Figuras 33 e 34). So colhidos frutos bem novos,
devendo ser cortados no pednculo com auxlio de uma faca.
Devem ser feitas colheitas pelo menos duas vezes por
semana. Se no ocorrerem problemas, as colheitas duraro por
at seis meses. Colher preferencialmente no incio da manh e
64
utilizar proteo para os braos, uma vez que o contato com a

planta provoca coceira alrgica em algumas pessoas.
Os frutos so comercializados em maos com quatro a
seis unidades ou vendidos por kg.
Frequncia de plantio: renovar o plantio a cada seis meses.
Tratos culturais:
posto orgnico por planta.
Qualquer sistema de irrigao pode ser utilizado.
Manejo fitossanitrio: o principal problema so as do-
enas cercosporiose e fumagina. Pulges (diversas espcies) e
nematoides tambm podero ocorrer.
Figura 33 - Plantas de quiabeiro em fase juvenil
65
Figura 34 - Planta de quiabeiro em

frutificao
5.2.12 Pimento (Capsicum annuum, L.)
Cultivares: ikeda, yolo wonder, magali.

Vrios hbridos esto disponveis possibilitando a produ-
o de frutos coloridos (Figura 35).
Cultivo: a semeadura poder ser feita em copos plsti-
cos ou de papel, com 100 g a 200 g de substrato. A germinao
ocorre entre sete e dez dias aps a semeadura. Transplantar as
mudas 25 a 30 dias aps a germinao. Manter os copos, reti-
rando apenas o fundo.
Colheita: cerca de 50 dias depois do transplantio inicia-
se a colheita, prolongando por at quatro meses. Colher os fru-
tos quando se tornam brilhosos. Quando se destinar ao mercado
de frutos coloridos, colher totalmente maduros ou maduros.
Frequncia de plantio: a cada trs meses.
66
Tratos culturais:
posto orgnico por planta. Fazer aplicao foliar quinzenal com
biofertilizante diludo em gua (1:5).
Cobertura morta: fazer uma leve cobertura em volta da
planta, com palha ou material semelhante.
Capina: manter o entorno das plantas livre de vegetao
espontnea.
Retirada de flores: retirar as flores que surgirem at que
a planta inicie o lanamento de ramificaes laterais.
O gotejamento a melhor tcnica de irrigao dessa espcie.
Tutoramento e amarrio: as plantas precisam de um tutor
com at um metro de altura, no qual a planta deve ser amarrada
(Figura 36).
Manejo fitossanitrio: pulgo e mosca branca so mais
frequentes. As viroses tambm podem ocorrer. Algumas doen-
as podem surgir a partir de patgenos presentes no solo, pro-
vocando a morte precoce das plantas.
Figura 35 - Variaes de cores e tipos em pi-

mentes e pimentas.
67
Figura 36 - Tutoramento de pimento.
5.2.13 Consrcio de hortalias
Uma prtica muito utilizada em cultivo orgnico a colo-

cao de mais de uma hortalia na mesma rea. Por exemplo,
cebolinha e coentro; couve e alface; pepino e caruru (Figuras 37
e 38).
Podemos promover essas associaes fazendo arranjos
de diferentes tamanhos de planta (densidades de cultivo diferen-
tes) ou de ciclos diferentes. Tambm a associao de espcies
que atinjam diferentes profundidades do sistema radicular pode
ser considerada no consrcio.
68
Figura 37- Consrcio cebolinha e alface maximiza o aproveitamento da rea.
Figura 38 - Cultivo de hortalias consorciadas.
69
Referncias
BRASIL. Lei n 10.831, de 23 de dezembro de 2003. Dispon-

vel em:< http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/Leis/2003/L10.831.
htm>. Acesso em: 13 abr. 2010.
BRASIL. Decreto-lei n 6.323, de 27 de dezembro de 2007.

Disponvel em:< http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2007-
2010/2007/Decreto/D6326.htm>. Acesso em: 13 abr. 2010.
71

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Princpios do cultivo orgnico na

Srgio Antonio Lopes de Gusmo

Universidade Federal Rural da Amaznia

Av. Tancredo Neves, 2501, CEP: 66077-530 - Terra Firme

Gusmo, Srgio Antonio Lopes de

Princpios do cultivo orgnico na produo de hortalias: hortas

1. Agricultura orgnica. 2. Agroecologia. 3. Hortalias. I. Gusmo,

2 Estrutura de uma horta orgnica........................ 21

3 Fatores a serem observados na implantao

4 Manejo fitossanitrio em hortas......................... 39

5 Recomendaes para o cultivo de hortalias... 47

Nesta publicao esto contidas informaes sobre os

um processo que visa construo de sistemas agr-

1.1 A legislao brasileira para a agricultura or-

Para o iniciante na produo de hortalias orgnicas, de

tabelece as normas para atuao em sistemas orgnicos.

Lei n 10.831 de 23 de dezembro de 2003

A lei composta de 13 artigos e seus pargrafos, dos

Art. 1 Considera-se sistema orgnico de produo

1 A finalidade de um sistema de produo or-

da diversidade biolgica dos ecossistemas modifica-

Art. 2 Considera-se produto da agricultura orgni-

Art. 8 As pessoas fsicas ou jurdicas, de direito

Decreto Lei n 6.323 de 27 de dezembro de 2007

O decreto composto de 118 artigos distribudos em qua-

Art. 2o- Para os fins deste Decreto, considera-se:

III - Certificao orgnica: ato pelo qual um orga-

A definio acima importante para os produtores que

VI - Extrativismo sustentvel orgnico: conjunto

O enquadramento da produo nessa modalidade exige

VIII - Organizao de controle social: grupo,

Essa modalidade de organizao no contemplada por

XVI - Sistemas Participativos de Garantia da

Nessa modalidade, podem se associar produtores, trans-

Captulo II : Das Diretrizes

Art. 3o - So diretrizes da agricultura orgnica:

formas de contaminao e desperdcios desses

A leitura das diretrizes da produo orgnica demonstra

Das Disposies Gerais

Nas propriedades em que ocorre a produo paralela, a

o, tornam as plantas mais atrativas para pragas e doenas,

1.2 Modelos de agricultura orgnica

Os princpios do cultivo orgnico determinados na legis-

Agricultura Natural Agricultura Agroecolgica

Qualquer modelo adotado para produzir hortalias org-

1.2.1 Caractersticas de modelos mais utilizados no Brasil

A seguir, sero relatadas algumas das caractersticas fun-

o e manuteno do solo, em um organismo equilibrado e rico

1.2.1.1 Agricultura biodinmica

Segue calendrio agrcola que tem como base a as-

1.2.1.2 Agricultura natural

As condies naturais do ambiente como a fertilida-

rao do solo ocorre com a deposio de restos vege-

1.2.1.3 Agricultura orgnica

Tem como base a estruturao do solo e o uso de

Busca a sustentabilidade da propriedade, requerendo

A reciclagem reduz o consumo dos recursos naturais.

1.2.2 Como reconhecer produtos orgnicos

Produtos orgnicos vendidos em estabelecimentos co-

mesma forma, aumenta a concentrao de produtos resultantes

2 Estrutura de uma horta orgnica

Uma horta desenvolvida de acordo com princpios orgni-

2.1 rea de uso atual