Bpav Colombia, Fenavi

Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV
Federacin Nacional de Avicultores

de Colombia - Fenavi
Fondo Nacional Avcola - Fonav
Versin II
Septiembre 2011
2 Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV
Crditos
La Versin I del Manual de Buenas Prcticas Agropecuarias para Granjas de Repro-
duccin Avcola, fue elaborada con la participacin de las siguientes Instituciones:
Asociacin de Productores Avcolas de Chile APA: (Dr. Rodrigo Castan Garbarino.

Jefe de Proyectos).
Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura IICA (Dra. M del Pilar

Agudelo Patio, Especialista en Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos. IICA,
2FLQD&RORPELD,QJ-DQQHWK5ROGDQ6DQGRYDO&RQVXOWRUDHQ6DQLGDG$JURSHFXDULD
H,QRFXLGDGGH$OLPHQWRV,,&$2FLQD&RORPELD'U*HUPiQ9iVTXH]1LxR&RQVXOWRU
HQ6DQLGDG$JURSHFXDULDH,QRFXLGDGGH$OLPHQWRV,,&$2FLQD&RORPELD
)HGHUDFLyQ1DFLRQDOGH$YLFXOWRUHVGH&RORPELD)RQGR1DFLRQDO)(1$9,)21$9
DWUDYpVGHVX&RPLWp1DFLRQDOGH,QFXEDFLyQ
La Versin II del Manual de Buenas Prcticas Agropecuarias involucra los diferentes

sistemas de produccin avcola (Reproduccin, Postura Comercial y Engorde), y fue
HODERUDGDFRQODSDUWLFLSDFLyQGHODVVLJXLHQWHV,QVWLWXFLRQHV)('(5$&,11$&,21$/
'($9,&8/725(6'(&2/20%,$)(1$9,)21'21$&,21$/$9&2/$)21$9\6*6
&2/20%,$
Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV 3

Contenido
0. Introduccin 11
1. Objeto y campo de aplicacin 14
2. Marco legal y documental 14

2.1 5HJODPHQWDFLyQGHO,QVWLWXWR&RORPELDQR,&$ 14
2.2 Reglamentacin del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 15
2.35HJODPHQWDFLyQGHO0LQLVWHULRGH/D3URWHFFLyQ6RFLDO 15
2.45HJODPHQWDFLyQGHO0LQLVWHULRGH0HGLR$PELHQWH9LYLHQGD\
'HVDUUROOR7HUULWRULDO 16
2.55HJODPHQWDFLyQGHO0LQLVWHULRGH7UDQVSRUWH 16
2.6/H\HVGHOD5HS~EOLFDGH&RORPELD 17
2.7 Otros documentos 17
7pUPLQRV\GHQLFLRQHV 18
CAPTULO 1: MDULO GENERAL 27
4. Sistema de gestin 28
4.1 Compromiso gerencial 28
4.2 Auditoras internas 29
5. BPAV Personal 29
5.1 Salud, seguridad y bienestar del personal 29
5.2 Formacin del personal 30
5.3,QVWDODFLRQHV\HTXLSDPLHQWRGHOSHUVRQDO 31
5.4%LHQHVWDUGHOSHUVRQDO 32
6. BPAV Instalaciones 32
6.15HTXLVLWRVJHQHUDOHV 32
6.2 Condiciones estructurales y mantenimiento 33
6.3(TXLSDPLHQWR$XWRPiWLFR\6HUYLFLRV 34

6.4 Medidas higinicas 34
6.5 Manejo de camas 35
6.6 Almacenamiento de medicamentos veterinarios, biolgicos
y alimentos para aves 36
6.7 Manejo de envases vacos 38
7. BPAV Control de plagas 38

7.1 Control de plagas 38
8. BPAV Anlisis de residuos de medicamentos veterinarios

y biolgicos 38
9. BPAV Manejo de aves de un da 39

9.1 Consideraciones de bioseguridad 39
9.2(TXLSDPLHQWRDXWRPiWLFR\VHUYLFLRV 40
%3$9,GHQWLFDFLyQWUD]DELOLGDG\UHJLVWURV 40
10.1,GHQWLFDFLyQWUD]DELOLGDG\UHJLVWURV 40
11. BPAV Ambientales 41

11.1 General 41
11.2 0DQHMRGHUHVLGXRVOtTXLGRV 41
11.30DQHMRGHUHVLGXRVVyOLGRV\RUJiQLFRV 42
11.4 Manejo de emisiones atmosfricas 44
11.5 Manejo de fuentes de agua 44
/LVWDGHYHULFDFLyQ0yGXORJHQHUDO 71
CAPTULO 2: MDULO REPRODUCTORAS 74
1. BPAV Sanidad animal 75

1.1 Sanidad animal 75
1.2 &RQWUROGH]RRQRVLV 76
1.3 Medidas de bioseguridad 77
1.4 Condicin sanitaria 79
1.5 Plan veterinario de salud 79
1.6 Recomendaciones tcnicas y registros de administracin
de medicamentos veterinarios y biolgicos 81
2. BPAV Manejo animal 82

2.1 Manejo de las aves 82
2.2 Densidad de poblacin 83
2.3 Iluminacin 84
2.4 9HQWLODFLyQ\FRQWUROGHWHPSHUDWXUD 84
3. BPAV Suministro de agua y alimentos 85

3.1 Suministro de alimentos 85
3.2 Suministro de agua 86
3.3 Instalaciones para el agua y alimentos 87
4. BPAV Transporte 87
4.1 Higiene 87
4.2 7UDQVSRUWH 87
4.3 9HKtFXORVGHWUDQVSRUWH 88
5. BPAV Manejo de huevo frtil 89


/LVWDGHYHULFDFLyQ0yGXORGHUHSURGXFWRUDV 91
%DVHGRFXPHQWDO 115
CAPTULO 3: MDULO DE POSTURA 117
1. BPAV Sanidad Animal 118

1.1 Salud animal 118
2. BPAV Manejo Animal 124

2.3 Iluminacin 125


4.1 Higiene 129
4.2 7UDQVSRUWH 129
5. BPAV Manejo de huevo para consumo humano 130

/LVWDGHYHULFDFLyQ0yGXORGHUHSURGXFWRUDV 132
%DVHGRFXPHQWDO 151
CAPTULO 4: MDULO DE ENGORDE 154
1. BPAV Sanidad Animal 155

1.1 Salud animal 155
2. BPAV Manejo Animal 160

2.3 Iluminacin 161


4.1 Higiene 164
4.2 7UDQVSRUWH 164
/LVWDGHYHULFDFLyQ0yGXORGHHQJRUGH 166
%DVHGRFXPHQWDO 182
Anexos 185
ANEXO I: PROCEDIMIENTOS 186

1. Programa de auditora interna 186
1.1 Organigrama de auditora 187
2. Salud y seguridad laboral 188
3. Mantenimiento preventivo o correctivo de las instalaciones,
PiTXLQDV\HTXLSRV 190
4. /LPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ 192
5. Control de plagas 194
6. Producto no conforme 197
7. Medidas de bioseguridad 199
8. Suministro de agua y alimentos 201
9. 7UDWDPLHQWRVPHGLFDFLyQ\YDFXQDFLyQ 203
10. Manejo de residuos 205
11. Manejo de subproductos generados 207
ANEXO II: REGISTROS 209

1. Auditora interna 209
2. Acciones correctivas 210
3. Salud y seguridad laboral 211
4. Formacin del personal 212
5. Existencias por lote 213
6. Mantenimiento preventivo o correctivo de las instalaciones,
PiTXLQDV\HTXLSRV 215
7. $FWLYLGDGHVGH/LPSLH]DyGHVLQIHFFLyQ 216
8. Control de plagas 217
9. Control de visitas 218
10. Historia sanitaria y necropsia 219
11. 'HFRPLVRVHQSODQWDGHEHQHFLR 221
12. Control de producto no conforme 222
13. Medidas de bioseguridad 223
14. Declaracin de acceso a la explotacin 225
15. 7UDWDPLHQWRVPHGLFDFLyQ\YDFXQDFLyQ 226
16. Inventarios de productos veterinarios y alimentos medicados 227
17. 3DUiPHWURVSURGXFWLYRV 228
18. Diario de produccin y consumo 229
19. Registro de temperatura en vehculos 230
20. Manejo de Residuos 231
21. Manejo de subproductos generados 232
22. &RQWUROGH7HPSHUDWXUDV\+XPHGDG 233
ANEXO III: PLAN VETERINARIO DE SALUD 234
ANEXO IV: PROPIEDADES DE SANITIZANTES Y DESINFECTANTES 236
MANUAL DE AUDITORA Y CDIGO DE BUENAS PRCTICAS

AVCOLAS (BPAV) 238

1. Objetivo 239
2. Alcance 239
3. Responsabilidades 239
4. Procedimiento 239
5. Registros 244
REGLAMENTO GENERAL DEL CDIGO DE BUENAS PRCTICAS

AVCOLAS (BPAV) FENAVI - FONAV 245
FORMULARIO N001 DE INSCRIPCIN PARA IMPLEMENTAR

EL DOCUMENTO DE BUENAS PRCTICAS AVCOLAS (BPAV)
FENAVI - FONAV 261
MANUAL DE USO DE LA MARCA DE CERTIFICACIN 263
MANUAL DE IMAGEN CORPORATIVA 271
Bibliografa 283

Introduccin
L
D)HGHUDFLyQ1DFLRQDOGH$YLFXOWRUHV)(1$9,\HO)RQGR1DFLRQDO$YtFROD
)21$9HQVXFRPSURPLVRGHSURPRYHUHOPHMRUDPLHQWRFRQWLQ~RGHORV
productores avcolas nacionales, ha tomado la iniciativa de desarrollar el
SUHVHQWHGRFXPHQWRGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$9)(1$9,)21$9HO
cual fue elaborado en una primera versin en el 2006 con el Instituto Interame
ULFDQRGH&RRSHUDFLyQSDUDOD$JULFXOWXUD,,&$\ODFRQVXOWRUtDGHOD$VRFLDFLyQ
GH3URGXFWRUHV$YtFRODVGH&KLOH$3$\SDUDODVHJXQGDYHUVLyQVHFRQWyFRQOD
participacin de SGS Colombia S.A. como revisor tcnico. El objetivo principal
GHOFyGLJR%3$9)(1$9,)21$9HVSURSRUFLRQDUODVKHUUDPLHQWDVWpFQLFDV
y las metodologas necesarias para su adopcin por parte de los empresarios
del sector con el propsito de mejorar las condiciones sanitarias, ambientales
\GHSURGXFFLyQGHODSREODFLyQDYtFROD\ODLQRFXLGDGGHQWURGHOHQIRTXHGH
cadena agroalimentaria.
/DV%3$9GHEHQHQWHQGHUVHFRPRXQFRQMXQWRGHPHGLGDVDLPSOHPHQWDU
FRQHOREMHWRGHFXPSOLU&21/248(5(48,(5(1(/6(&725352'8&7,92
PRIMARIO y las leyes nacionales aplicables al mismo. En este caso particular,
el presente documento ha sido desarrollado y revisado en una segunda versin,
FRQHOREMHWRGHHVWDQGDUL]DUXQSULPHUQLYHOUHVSHFWRDOSURFHVRSURGXFWLYR
en reproductoras, postura y engorde.
/DV%3$9VHFRQVWLWX\HQHQXQUHTXLVLWRTXHSDXODWLQDPHQWHVHFRPLHQ]DQD
consolidar como exigencia en los mercados internacionales, particularmente,
HQORVPHUFDGRVGHSDtVHVGHVDUUROODGRVWUDVFHQGLHQGRHOiPELWRGHODLQRFXL
dad alimentaria, la sanidad animal, la bioseguridad, y se extienden a aspectos
como la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores, cuidado del medio
ambiente y manejo de los animales.
(Q OD DFWXDOLGDG H[LVWHQ XQD VHULH GH JXtDV SURWRFRORV y HVWiQGDUHV
UHODWLYRVDOiPELWRGHODVEXHQDVSUiFWLFDVHQSURGXFFLyQDQLPDOUHVXOWDQGR
HO(VWiQGDU*/2%$/*$3(85(3*$3$VHJXUDPLHQWR,QWHJUDGRGH)LQFDV

$YHVGHO&RUUDO90DU]RGHXQRGHORVPiVFRQRFLGRV\DGRSWDGRVLQWHUQDFLRQDOPHQWHTXHIXHEDVHSDUD
la preparacin del presente documento.
(OREMHWLYRQDOGHHVWHFyGLJRDSXQWDDXQDPHMRUDSURJUHVLYD\SDXODWLQDHQUHODFLyQDHVWRVWHPDVTXHVHWUDGX]FD
HQFRQDQ]DSRUSDUWHGHOFRQVXPLGRUQDOVLQLPSRUWDUTXHpVWHVHDQDFLRQDORH[WUDQMHURFRKHUHQWHFRQXQPHUFDGR
JOREDO\VRVWHQLEOHTXHHVWiHQFRQVWDQWHHYROXFLyQ
/D)HGHUDFLyQ1DFLRQDOGH$YLFXOWRUHVGH&RORPELD)(1$9,\HO)RQGR1DFLRQDO$YtFROD)21$9HQVXFRPSURPLVR
GHSURPRYHUHOPHMRUDPLHQWRFRQWLQ~RGHORVSURGXFWRUHVDYtFRODVKDQWRPDGRODLQLFLDWLYDGHGHVDUUROODUHOSUHVHQWH
GRFXPHQWRGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODVTXHLQFOX\HODVPRGLFDFLRQHVLQWURGXFLGDVDOSULPHUGRFXPHQWRSXEOLFDGR
HQVHSWLHPEUHGHO%XHQDV3UiFWLFDV$JURSHFXDULDVSDUDJUDQMDVGH5HSURGXFFLyQ$YtFROD%3$D9HUVLyQ,TXH
fue desarrollado por el Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura, IICA, y la consultora de la Asociacin
de Productores Avcolas de Chile, APA.
$VtHVWDQXHYDYHUVLyQQRVRORLQFOX\HODPRGLFDFLyQGHODSULPHUDYHUVLyQVLQRTXHDPSOtDVXFDPSRGHDSOLFDFLyQ
SDUDJUDQMDVGHSRVWXUDFRPHUFLDO\HQJRUGHPRGLFiQGRVHD%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$9)(1$9,)21$93DUD
ello, se ha estructurado el cdigo en cuatro documentos as:
0yGXOR*HQHUDOGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODVDSOLFDEOHDWRGDVODVJUDQMDVDYtFRODV
0yGXORGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODVDSOLFDEOHDODVJUDQMDVGHUHSURGXFFLyQ
0yGXORGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODVDSOLFDEOHDODVJUDQMDVGHSRVWXUD
0yGXORGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODVDSOLFDEOHDODVJUDQMDVGHHQJRUGH
)LQDOPHQWHHOSURGXFWRUGHEHLGHQWLFDUHQFDGDXQRGHORVPyGXORVGHOFyGLJRGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$9ORV
DVSHFWRVTXHDIHFWDQRYLQFXODQGLUHFWDRLQGLUHFWDPHQWHODVPHGLGDVGHELRVHJXULGDG\ODLQRFXLGDGDOLPHQWDULD

1. Objeto y campo de aplicacin
E
OSUHVHQWHFyGLJRHVWDEOHFHORVUHTXLVLWRVDFXPSOLUHQODSURGXFFLyQ\RPDQHMRHQODVJUDQMDVGHUHSURGXFFLyQ
postura y engorde, en materias relativas a:
1. Inocuidad alimentaria.
2. Sanidad y manejo animal.
3. Salud, seguridad y bienestar de los trabajadores.
4. Cuidado del medio ambiente.
2. Marco legal y documental
L
DVJUDQMDVTXHTXLHUDQLPSOHPHQWDUHOFyGLJR%3$9)(1$9,)21$9GHEHQFXPSOLUFRQORVUHTXLVLWRVOHJDOHVHVWD
EOHFLGRVSRUODVGLIHUHQWHVDXWRULGDGHVFRPSHWHQWHVHQ&RORPELDTXHVHDQDSOLFDEOHVDOVHFWRUDYtFROD
$FRQWLQXDFLyQVHUHODFLRQDHOPDUFROHJDOYLJHQWH\RWUDGRFXPHQWDFLyQTXHSXHGHVHUYLUFRPREDVHSDUDOD
implementacin:
2.1 Reglamentacin del Instituto Colombiano Agropecuario - ICA
2.1.1 Resoluciones
GHPDU]RGHSRUODFXDOVHHVWDEOHFHQODVFRQGLFLRQHVGHELRVHJXULGDGTXHGHEHQFXPSOLUODVJUDQMDV
DYtFRODVFRPHUFLDOHVSDUDVXFHUWLFDFLyQ
GHPDU]RTXHSURKtEHHOXVR\FRPHUFLDOL]DFLyQGHRODTXLQGR[HQSURGXFFLyQDQLPDO
GH VHSWLHPEUH GH TXH DGRSWD HO SURJUDPD SDUD HO FRQWURO \ HUUDGLFDFLyQ GH OD HQIHUPHGDGGH
1HZFDVWOHHQHOWHUULWRULRQDFLRQDO
GHVHSWLHPEUHGHSRUODFXDOVHDGRSWDHOSURJUDPDGHSUHYHQFLyQ\YLJLODQFLDGHODLQXHQ]DDYLDUHQ
Colombia.
&LUFXODU,&$GHOGHGLFLHPEUHGHTXHHVWDEOHFHXVRGHODJDOOLQD]D\SROOLQD]DSDUDODIDEULFDFLyQGHIHU
WLOL]DQWHVRUJiQLFRV\DFRQGLFLRQDGRUHVGHVXHORVHQHOWHUULWRULRQDFLRQDO
GH-XOLRGHSRUODTXHVHUHJODPHQWDQORVSURJUDPDVGHVHJXULGDGDOLPHQWDULDFRQQHVFRPHUFLDOHV
RGHDXWRFRQVXPRRFXDOTXLHUSURJUDPDHQIRFDGRKDFLDODGLVWULEXFLyQGHDYHVDQLYHOQDFLRQDO
2661 de Octubre 03 de 2007, por la cual se dictan disposiciones para la importacin de aves y productos avcolas
SURFHGHQWHVGH(VWDGRV8QLGRV
GHTXHWRPDODVPHGLGDVVDQLWDULDVSDUDODSUHYHQFLyQ\FRQWUROGHODHQIHUPHGDGGH1HZFDVWOHHQOD
]RQDSLORWRGH/D0HVDGHORV6DQWRVHQHOGHSDUWDPHQWRGH6DQWDQGHU
GHTXHGLFWDODVGLVSRVLFLRQHVVREUHHOLQJUHVRGHDYHVGHGHVHFKRDOWHUULWRULRFRORPELDQR\VHGHURJDOD
Resolucin 1102 del 9 de junio del 2004.
2896 de 2005, por la cual se dictan disposiciones sanitarias para la construccin de nuevas granjas avcolas en
el territorio nacional.
GHTXHGLFWDODVGLVSRVLFLRQHVVREUHUHJLVWUR\FRQWUROGHORVELRLQVXPRV\H[WUDFWRVYHJHWDOHVGHXVR
agrcola en Colombia.
GHHQODTXHVHHVWDEOHFHQPHGLGDVVDQLWDULDVSDUDODSUHYHQFLyQ\HOFRQWUROGHODHQIHUPHGDGGH
1HZFDVWOHHQHOWHUULWRULRQDFLRQDO
GHTXHDGRSWDHOUHJODPHQWRWpFQLFRGHIHUWLOL]DQWHV\DFRQGLFLRQDGRUHVGHVXHORVSDUD&RORPELD
2538 de 2000, por medio de la cual se regulan aspectos como el registro, transporte y calidad de los alimentos a
granel.
GHTXHVXVSHQGHODH[SHGLFLyQGHSHUPLVRVRGRFXPHQWRV]RRVDQLWDULRVSDUDODLPSRUWDFLyQGHSROOLWRV
GHXQGtDDYHVDGXOWDVGHPiVHVSHFLHVVXVFHSWLEOHV\VXVSURGXFWRVGHULHVJRGHWUDQVPLVLyQGHODHQIHUPHGDG
GH1HZFDVWOH9HORJpQLFRSURFHGHQWHVGHOHVWDGR=XOLD9HQH]XHOD
GHTXHGLFWDODVGLVSRVLFLRQHVSDUDHOFRQWUROWpFQLFRGHODSURGXFFLyQLPSRUWDFLyQ\FRPHUFLDOL]DFLyQ
de material seminal y embriones.

1698 de 2000, por la cual se encuentran las disposiciones sobre productores de alimentos para animales con
destino al autoconsumo.
GHTXHGLFWDODVGLVSRVLFLRQHVVREUHSURGXFFLyQLPSRUWDFLyQ\FRPHUFLDOL]DFLyQGHSURGXFWRVELROy
gicos veterinarios.
GHTXHFRQWLHQHODVGLVSRVLFLRQHVVREUHHOFRQWUROWpFQLFRGHODFDOLGDGGHODVDYHVGHVWLQDGDVDOD
reproduccin, comerciales de primera generacin y de huevos frtiles para incubacin. As mismo, se deroga la
Resolucin 1764 del 28 de octubre de 1971.
GHTXHHVWDEOHFHODVGLVSRVLFLRQHVVREUHODGLVWULEXFLyQFRPHUFLDOL]DFLyQ\YHQWDGHLQVXPRVDJURSH
cuarios, material gentico animal y semillas para siembra.
GH TXH SURKtEH HO XVR \ FRPHUFLDOL]DFLyQ GH IXUD]ROLGRQD QLWURIXUD]RQD \ IXUDOWDGRQD SDUD XVR
animal.
GHHQODTXHVHGLFWDQGLVSRVLFLRQHVVREUHHOFRQWUROWpFQLFRGHORVLQVXPRVSHFXDULRV\VHGHURJDQ
ODV5HVROXFLRQHV1RGHGH\GH
GHTXHUHJODPHQWD\GHOHJDIXQFLRQHVVDQLWDULDVDO,&$
8111GHTXHHVWDEOHFHHOSODQLQWHJUDOGHYDFXQDFLyQDYtFROD1HZFDVWOH0DUHN*XPERUREURQTXLWLVLQIHFFLR
sa, viruela, encefalomielitis aviar, mycoplasmosis aviar, artritis viral), y se deroga la resolucin de 1986 del ICA.
1966 de 1984, por la cual se reglamenta el uso de productos o sustancias antimicrobianas como promotores de
FUHFLPLHQWRRPHMRUDGRUHVGHODHFLHQFLDDOLPHQWLFLD
GHHQODTXHVHDGRSWDQGLVSRVLFLRQHVSDUDODXWLOL]DFLyQ\FRPHUFLDOL]DFLyQGHSURGXFWRVDQWLPLFUR
bianos de uso veterinario y se prohbe el uso de Cloranfenicol.
14762 GH TXH UHJODPHQWD OD UHVROXFLyQ GH VREUH HO FRQWURO GH 6DOPRQHORVLV HQ ODV DYHV GH
corral.
GHTXHHVWDEOHFHODSURKLELFLyQGHOXVR\FRPHUFLDOL]DFLyQGHO'LPHWULGD]ROSDUDXVRDQLPDO
2.2 Reglamentacin del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
2.2.1 Decreto
GHTXHUHJODPHQWDOD/H\GHVREUHHOHMHUFLFLRGHODVSURIHVLRQHVGHPHGLFLQDYHWHULQDULD
\]RRWHFQLD
2.2.2 Resoluciones
GHHQODTXHVHGLFWDQGLVSRVLFLRQHVVREUHODLQGXVWULDFRPHUFLR\DSOLFDFLyQGHELRLQVXPRV\SURGXFWRV
DQHVGHDERQRVRIHUWLOL]DQWHVHQPLHQGDVDFRQGLFLRQDGRUHVGHOVXHOR\SURGXFWRVDQHVSODJXLFLGDVTXtPLFRV
UHJXODGRUHVVLROyJLFRVFRDG\XYDQWHVGHXVRDJUtFROD\SURGXFWRVDQHV
GHFRQODTXHVHGLFWDQPHGLGDVSDUDHOFRQWUROGHODHQIHUPHGDGGH0DUHNHQDYHVGHFRUUDO
2.3 Reglamentacin del Ministerio de la Proteccin Social
2.3.1 Decretos
GHSRUHOTXHVHUHJODPHQWDODJHVWLyQLQWHJUDOGHORVUHVLGXRVKRVSLWDODULRV\VLPLODUHV
GHTXHUHJODPHQWDSDUFLDOPHQWHORVUHJtPHQHVVDQLWDULRGHFRQWUROGHFDOLGDG\GHYLJLODQFLDGHORV
SURGXFWRVGHDVHRKLJLHQH\OLPSLH]DGHXVRGRPpVWLFR\VHGLFWDQRWUDVGLVSRVLFLRQHV
GHTXHH[SLGHODVQRUPDVWpFQLFDVGHFDOLGDGGHODJXDSRWDEOH
GHTXHUHJODPHQWDSDUFLDOPHQWHOD/H\GH\VHGLFWDQRWUDVGLVSRVLFLRQHV
Regula las actividades de fabricacin, procesamiento, preparacin, envase, almacenamiento, transporte, distribucin
\FRPHUFLDOL]DFLyQGHDOLPHQWRVHQHOWHUULWRULRQDFLRQDO
GHTXHGHWHUPLQDODRUJDQL]DFLyQ\DGPLQLVWUDFLyQGHOVLVWHPDJHQHUDOGHULHVJRVSURIHVLRQDOHV
1. Derog la resolucin 957 de 1986.

6HHQFXHQWUDHQUHYLVLyQ\DFWXDOL]DFLyQ

GHHOFXDOUHJODPHQWDSDUFLDOPHQWHORV7tWXORV,,,99,9,,\;,GHOD/H\GHVREUHHOXVR\
manejo de plaguicidas.
GHTXHUHJODPHQWDSDUFLDOPHQWHORV7tWXORV9,,\;,GHOD/H\GHHQFXDQWRDLQYHVWLJDFLyQ
SUHYHQFLyQ\FRQWUROGHOD]RRQRVLV
GHTXHUHJODPHQWDSDUFLDOPHQWHORV7tWXORV9,\;,GHOD/H\GHHQFXDQWRDODHODERUDFLyQ
HQYDVHRHPSDTXHDOPDFHQDPLHQWRWUDQVSRUWH\H[SHQGLRGHPHGLFDPHQWRVFRVPpWLFRV\VLPLODUHV
GHTXHUHJODPHQWDORV&23$62&RPLWp3DULWDULRGH6DOXG2FXSDFLRQDO
GHSRUHOTXHVHGHWHUPLQDQODVEDVHVSDUDODRUJDQL]DFLyQ\DGPLQLVWUDFLyQGH6DOXG2FXSDFLRQDOHQ
el Pas.
'HFUHWRGHTXHLQVWLWX\HHOUHJODPHQWRWpFQLFRSRUHOTXHVHFUHDHOVLVWHPDRFLDOGHLQVSHFFLyQ
YLJLODQFLD\FRQWUROGHODFDUQHSURGXFWRVFiUQLFRVFRPHVWLEOHV\GHULYDGRVFiUQLFRVGHVWLQDGRVSDUDHOFRQVXPR
KXPDQR\ORVUHTXLVLWRVVDQLWDULRV\GHLQRFXLGDGTXHVHGHEHQFXPSOLUHQVXSURGXFFLyQSULPDULDEHQHFLRGHVSRV
WHGHVSUHVHSURFHVDPLHQWRDOPDFHQDPLHQWRWUDQVSRUWHFRPHUFLDOL]DFLyQH[SHQGLRLPSRUWDFLyQRH[SRUWDFLyQ
Deroga en su artculo 98 el 2278 de 1982.
2.3.2 Resoluciones
GHSRUHOTXHVHDGRSWDHOPDQXDOGHSURFHGLPLHQWRVSDUDODJHVWLyQLQWHJUDOGHORVUHVLGXRVKRVSL
talarios y similares.
GHTXHUHJODPHQWDODRUJDQL]DFLyQIXQFLRQDPLHQWR\IRUPDGHORVSURJUDPDVGH6DOXG2FXSDFLRQDO
TXHGHEHQGHVDUUROODUORVSDWURQRVRHPSOHDGRUHVHQHOSDtV
GHTXHHVWDEOHFHDOJXQDVGLVSRVLFLRQHVVREUHYLYLHQGDKLJLHQH\VHJXULGDGHQORVHVWDEOHFLPLHQWRV
de trabajo.
2.4. Reglamentacin del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible
2.4.1 Decretos
'HFUHWRGHTXHPRGLFDSDUFLDOPHQWHHO'HFUHWRGH
'HFUHWRGHTXHUHJODPHQWDSDUFLDOPHQWHHO7tWXOR,GHOD/H\GHDVtFRPRHOFDStWXOR,,GHO7t
WXOR9,3DUWH,,,/LEUR,,GHO'HFUHWR/H\GHHQFXDQWRDXVRVGHODJXD\UHVLGXRVOtTXLGRV\VHGLFWDQ
otras disposiciones.
'HFUHWRGHFRQHOTXHVHPRGLFDSDUFLDOPHQWHHO'HFUHWRGH
GHTXHUHJODPHQWDSDUFLDOPHQWHODSUHYHQFLyQ\PDQHMRGHORVUHVLGXRVRGHVHFKRVSHOLJURVRVJHQH
rados en el marco de la gestin integral.
GHTXHUHJODPHQWDOD/H\GHOD/H\GH\OD/H\GH6HUHODFLRQDFRQ
ODSUHVWDFLyQGHOVHUYLFLRS~EOLFRGHDVHRUHJODPHQWDQGRORVUHVLGXRVVyOLGRV
GHSRUHOTXHVHUHJODPHQWDQODVWDVDVUHWULEXWLYDVGHOUHFXUVRKtGULFR
GHTXHUHJODPHQWDSDUFLDOPHQWHORV7tWXORV9,,,\;,,GHOD/H\GH6HUHODFLRQDFRQODVOLFHQ
cias ambientales.
GHTXHUHJODPHQWDSDUFLDOPHQWHHO7tWXOR,GHOD/H\GHDVtFRPRHO&DStWXOR,,GHO7tWXOR9,
3DUWH,,,/LEUR,,\HO7tWXOR,,,GHOD3DUWH,,,/LEUR,GHO'HFUHWR/H\GH(QUHODFLyQDOXVRGHODJXD\
ORVUHVLGXRVOtTXLGRV
2.4.2 Resolucin
GHSRUHOTXHVHDGRSWDQODVJXtDVDPELHQWDOHVFRPRLQVWUXPHQWRGHDXWRJHVWLyQ\DXWRUUHJXODFLyQ
2.5 Reglamentacin del Ministerio de Transporte
2.5.1 Decreto
GH TXH UHJODPHQWD HO PDQHMR \ WUDQVSRUWH WHUUHVWUH DXWRPRWRU GH PHUFDQFtDV SHOLJURVDV SRU
carretera.

2.6 Leyes de la Repblica de Colombia
GHTXHGHFODUDGHLQWHUpVVRFLDO\QDFLRQDO\FRPRSULRULGDGVDQLWDULDODFUHDFLyQGHXQSURJUDPDTXH
SUHVHUYHHOHVWDGRVDQLWDULRGHOSDtVOLEUHGHLQXHQ]DDYLDUDVtFRPRHOFRQWURO\HUUDGLFDFLyQGHODHQIHUPHGDGGH
1HZFDVWOHHQHOWHUULWRULRQDFLRQDO\VHGLFWDQRWUDVPHGLGDVHQFDPLQDGDVDIRUWDOHFHUHOGHVDUUROORGHOVHFWRUDYtFROD
nacional.
GHFRQODTXHVHGLFWDQQRUPDVUHODFLRQDGDVFRQORVDJURTXtPLFRVJHQpULFRV
GHSRUODTXHVHGLFWDQQRUPDVVREUHODRUJDQL]DFLyQDGPLQLVWUDFLyQ\SUHVWDFLRQHVGHO6LVWHPD*HQHUDO
de Riesgos Profesionales.
GHTXHH[SLGHHOFyGLJRGHpWLFDSDUDHOHMHUFLFLRSURIHVLRQDOGHODPHGLFLQDYHWHULQDULD\]RRWHFQLDGH
ODPHGLFLQDYHWHULQDULD\GHOD]RRWHFQLD
GHTXHGLFWDQQRUPDVSURKLELWLYDVHQPDWHULDDPELHQWDOUHIHUHQWHVDORVGHVHFKRVSHOLJURVRV\VH
dictan otras disposiciones.
GHTXHUHJODPHQWDSDUFLDOPHQWHOD/H\GH\VHGLFWDQRWUDVGLVSRVLFLRQHV
/H\GHRUGHQDPLHQWRWHUULWRULDO
GHTXHHVWDEOHFHHOSURJUDPDSDUDHOXVRHFLHQWH\DKRUURGHODJXD
GHHOFXDODSUXHEDHOFRQYHQLRGH%DVLOHDVREUHHOFRQWUROGHORVPRYLPLHQWRVWUDQVIURQWHUL]RVGHORV
GHVHFKRVSHOLJURVRV\VXHOLPLQDFLyQKHFKRHQ%DVLOHDHOGHPDU]RGH
GHTXHDGRSWDHO(VWDWXWR1DFLRQDOGH3URWHFFLyQGHORV$QLPDOHV\VHFUHDQXQDVFRQWUDYHQFLRQHV\VH
regula lo referente a su procedimiento y competencia.
GHTXHGLFWDQQRUPDVSDUDHOHMHUFLFLRGHODVSURIHVLRQHVGHPHGLFLQDYHWHULQDULDPHGLFLQDYHWHULQDULD
\]RRWHFQLD
GHSRUHOFXDOVHDGRSWDHO&yGLJR6DQLWDULR1DFLRQDO
2.7 Otros Documentos

*/2%$/*$3(85(3*$3$VHJXUDPLHQWR,QWHJUDGRGH)LQFDV$YHVGHO&RUUDO90DU]RGH
/DSHTXHxDDYLFXOWXUDXQDDFWLYLGDGVHULD)(1$9,)21$99LGHR,QVWLWXFLRQDO
*XtDSDUDODWRPD\HQYtRGHPXHVWUDVDORVODERUDWRULRVGHO,&$&XDGHUQRVDYtFRODV&RQYHQLR,&$)(1$9,
)21$9%RJRWi
0DQXDOGH%XHQDV3UiFWLFDVGH3URGXFFLyQ$YtFROD*RELHUQRGH&KLOH0LQLVWHULRGH$JULFXOWXUD$VRFLDFLyQGH
3URGXFWRUHV$YtFRODVGH&KLOH$3$9HUVLyQ
0DQXDOGH%XHQDV3UiFWLFDVGH3URGXFFLyQ$YtFROD*RELHUQRGH&KLOH0LQLVWHULRGH$JULFXOWXUD$VRFLDFLyQGH
3URGXFWRUHV$YtFRODVGH&KLOH$3$9HUVLyQ,,
(OEXHQXVRGHORVPHGLFDPHQWRVYHWHULQDULRV\ODLQRFXLGDGGHORVDOLPHQWRV,&$%RJRWi
0HPRULDV3ULPHUHQFXHQWURWpFQLFRDPELHQWDOSDUDHOVHFWRUWUDQVSRUWHGHFDUJD0LQLVWHULRGH7UDQVSRUWH6HSWLHP
bre de 2003.
'LVHDVHVRISRXOWU\<06DLI7+(GLWLRQ,RZD6WDWH3UHVV
%LRVHJXULGDG SDUD JHUHQWHV DYtFRODV &XDGHUQRV DYtFRODV OYDUR 8ULEH 6HUUDQR )(1$9,)21$9 %RJRWi
2001.
*XtDDPELHQWDOSDUDHOVXEVHFWRUDYtFROD0LQLVWHULRGHOPHGLRDPELHQWH)(1$9,)21$9
1RUPD,62
%LRVHJXULGDGXQFRPSURPLVRGHWRGRV&DUWLOODGLGiFWLFD)(1$9,)21$9%RJRWi
Produccin de compost en la industria avcola, Cuadernos avcolas #11. Grupo interdisciplinario de estudios mole
FXODUHV*,(0)(1$9,)21$9%RJRWi
0LQLPL]DFLyQGHUHVLGXRV3ODQHVGHDFFLyQSDUDPHMRUDPLHQWRDPELHQWDO0DQXDOSDUDHPSUHVDULRVGHOD3<0(
$&(5&$5'HSDUWDPHQWRDGPLQLVWUDWLYRGHOPHGLRDPELHQWH$OFDOGtDPD\RUGH6DQWD)pGH%RJRWi'&
%XHQDVSUiFWLFDVGHGLVWULEXFLyQ\PDQHMRGHLQVXPRVSHFXDULRV,&$%RJRWi
%XHQDVSUiFWLFDVHQODIDEULFDFLyQGHDOLPHQWRVSDUDDQLPDOHVHQ&RORPELD,&$
%LRVHJXULGDGHQODLQGXVWULDDYtFROD$XWRUHVYDULRV)(1$9,%RJRWi
1RUPD,62
1RUPD,62
17&,QGXVWULD3HFXDULD$OLPHQWRSDUDDQLPDOHV7RPDGH0XHVWUDV

7pUPLQRV\GHQLFLRQHV
3.1 Aislamiento Sanitario
(VHOFRQMXQWRGHFDUDFWHUtVWLFDVTXHGHEHQUHXQLUODVH[SORWDFLRQHVFRQHOQGHHYLWDUULHVJRVHQODLQRFXLGDGDOL
mentaria, la sanidad y manejo animal, as como la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores, y el cuidado del
medio ambiente3.
3.2 Antisepsis
0pWRGRTXHFRQVLVWHHQFRPEDWLURSUHYHQLUORVSDGHFLPLHQWRVLQIHFFLRVRVGHVWUX\HQGRORVPLFURELRVTXHORVFDXVDQ4.
(VODWpFQLFDTXHSHUPLWHHOLPLQDUORVPLFURRUJDQLVPRVGHODVVXSHUFLHVGHWHMLGRVYLYRV5.
3.3 Antisptico
&XDOTXLHUVXVWDQFLDTXHGHVWUX\HRLQKLEHHOFUHFLPLHQWRGHORVPLFURRUJDQLVPRVSDWyJHQRVFDSDFHVGHFDXVDUVHSVLV
SHURTXHQRHVWy[LFDSDUDODVFpOXODVGHORUJDQLVPRLQIHFWDGR6.
3.4 Auditora
3URFHVRVLVWHPiWLFRLQGHSHQGLHQWH\GRFXPHQWDGRSDUDREWHQHUHYLGHQFLDVGHUHJLVWURVRFXDOTXLHURWUDLQIRUPDFLyQ
\HYDOXDUODVGHPDQHUDREMHWLYDFRQHOQGHGHWHUPLQDUODH[WHQVLyQHQTXHVHFXPSOHQORVSURFHGLPLHQWRVRUHTXLVLWRV
XWLOL]DGRVFRPRUHIHUHQFLD7.
3.5 Autoridad Sanitaria Competente

7RGDVODVHQWLGDGHVRFLDOHVGHFDUiFWHUQDFLRQDO\WHUULWRULDOTXHHMHUFHQIXQFLRQHVGHLQVSHFFLyQYLJLODQFLD\FRQWURO
\DGRSWDQODVDFFLRQHVGHSUHYHQFLyQ\VHJXLPLHQWRSDUDJDUDQWL]DUHOFXPSOLPLHQWRGHORHVWDEOHFLGRHQODOHJLVODFLyQ
nacional vigente8.
3.6 Autoridad Ambiental Competente

Es la encargada de la vigilancia, recuperacin, conservacin, proteccin, ordenamiento, manejo, uso, aprovechamiento
y control de los residuos renovables y del medio ambiente9.
3.7 Aves de una sola edad

'HVLJQDODVDYHVTXHWLHQHQXQDGLIHUHQFLDPi[LPDGHKRUDVGHVSXpVGHKDEHUVDOLGRGHOKXHYR10. Para efecto de
HVWHGRFXPHQWRVHFRQVLGHUDUiFRPRGLIHUHQFLDPi[LPDFLQFRGtDV
3.8 Aves de Corral

Son todas las aves criadas o mantenidas en cautiverio para la produccin de carne y huevos destinados al consumo,
a la produccin de otros productos comerciales o la reproduccin de estas categoras de aves11.
'HQLFLyQDMXVWDGDSDUDHVWH0DQXDO
(Q'LFFLRQDULRGHODOHQJXDHVSDxRODYLJpVLPDVHJXQGDHGLFLyQ(QKWWSZZZUDHHV
0LFURELRORJtDFOtQLFD8GH1DYDUUUDKWWSZZZXQDYDUUDHV
KWWSZZZIDRRUJ%LRWHFKQGIRUPDOSKDQDVS
'HQLFLyQ7RPDGDGHOD17&,62
'HQLFLyQWRPDGDGHO'HFUHWRGHGHO0LQLVWHULRGHO0HGLR$PELHQWH
&yGLJR6DQLWDULRSDUDORV$QLPDOHV7HUUHVWUHVHQKWWSZZZRLHLQWHVSQRUPHVPFRGHHVBFKDSLWUHBKWP

3.9 Aves de traspatio
7RGDVDTXHOODVFULDGDVGHPDQHUDDUWHVDQDOTXHQRFXPSOHQFRQHVWiQGDUHVGHSURGXFFLyQFRPHUFLDOYHULFDEOHV
FRPRSDUiPHWURVSURGXFWLYRVSURJUDPDVGHSUHYHQFLyQ\FRQWUROVDQLWDULR\DPELHQWDOHLQIUDHVWUXFWXUDDSURSLDGD\
FX\RVSURGXFWRV\RVXESURGXFWRVVHGHVWLQDQDOFRPHUFLRLQIRUPDO12.
3.10 Bioseguridad
6RQWRGDVDTXHOODVPHGLGDVVDQLWDULDVGHSUHYHQFLyQTXHVHGHEHQUHDOL]DUGHIRUPDFRQWLQXDSDUDHYLWDUODHQWUDGD
y salida de agentes infectocontagiosos a una granja avcola13$GHPiVGHEULQGDUJDUDQWtDGHORVSURGXFWRVDYtFRODV
destinados para consumo humano.
3.11 Biotica
(VODUHH[LyQVLVWHPiWLFDVREUHODFRQGXFWDKXPDQDHQHOFDPSRGHODYLGD\GHODVDOXGDODOX]GHORVYDORUHV\SULQ
FLSLRVpWLFRV5DPDGHODpWLFDTXHHVWXGLDODVLPSOLFDFLRQHVGHYDORUGHODVSUiFWLFDV\GHVDUUROORVHQODVFLHQFLDVGHOD
vida, la medicina, y el cuidado de la salud14.
3.12 Cama
0DWHULDOYHJHWDOTXHUHFLEHORVGHVHFKRVJHQHUDGRVSRUODVDYHVSDUDIDFLOLWDUHOVHFDGR\SRVWHULRUPDQHMRTXHSXHGH
VHUFDVFDULOODGHDUUR]GHFDIpYLUXWDGHPDGHUDSDSHOSLFDGRXRWURV15.
3.13 Cero Fisiolgico

7HPSHUDWXUDDODFXDOHOSURFHVRGHGLYLVLyQFHOXODUGHOHPEULyQVHGHWLHQHFRPSOHWDPHQWH(OFHURVLROyJLFRVHDOFDQ]D
FXDQGRODWHPSHUDWXUDGHOKXHYROOHJDDORV&6HUHFRPLHQGDUHDOL]DUORVSURFHGLPLHQWRVQHFHVDULRVSDUDORJUDU
esta temperatura (19 a 21C) antes de las cuatro horas posteriores a la recogida en los nidales, con lo cual se reduce
la mortalidad embrionaria16.
3.14 Compostaje
3URFHVRDHUyELFRFRQWURODGRGHELRWUDQVIRUPDFLyQHQHOTXHVHHQFXHQWUDQLQYROXFUDGRVRUJDQLVPRV\PLFURRUJDQLVPRV
GHVFRPSRQHGRUHVTXHHPSOHDQGRODHQHUJtDSDVLYDGHOVROWUDQVIRUPDQORVFDGiYHUHV\PH]FODVGHHVWLpUFROFRQ
PDWHULDOHVYHJHWDOHVHQSURGXFWRVHVWDELOL]DGRVOLEUHVGHSDWyJHQRVODUYDVHLQVHFWRVDGXOWRV17.
3.15 Contaminante
6RQIHQyPHQRVItVLFRVRVXVWDQFLDVRHOHPHQWRVHQHVWDGRVyOLGROtTXLGRRJDVHRVRFDXVDQWHVGHHIHFWRVDGYHUVRV
HQHOPHGLRDPELHQWHORVUHFXUVRVQDWXUDOHVUHQRYDEOHV\ODVDOXGKXPDQDTXHVRORVRHQFRPELQDFLyQRFRPR
productos de reaccin, se emiten al aire como resultado de actividades humanas, de causas naturales, o de una
combinacin de stas18.
3.16 Cuarentena
$LVODPLHQWRSUHYHQWLYRSRUUD]RQHVVDQLWDULDVSULQFLSDOPHQWHDOTXHVHVRPHWHQSHUVRQDVDQLPDOHVRSODQWDVGXUDQWH
un perodo de tiempo para su observacin y evolucin19.
$GDSWDGRGHOGRFXPHQWR%LRVHJXULGDGSDUDJHUHQWHVDYtFRODV&XDGHUQRV$YtFRODV)HGHUDFLyQ1DFLRQDOGH$YLFXOWRUHVGH&RORPELD)(1$9,)RQGR1DFLRQDO
$YtFROD)21$9%RJRWi'&SS
(Q&RORPELDSDUDHVWHWHPD\HQORUHIHUHQWHDOHMHUFLFLRGHODPHGLFLQDYHWHULQDULDVHGHEHQFRQWHPSODUODV/H\HVGH\GHDVtFRPRORV
Decretos 1122 de 1988 y 1279 de 1994.
'HQLFLyQWRPDGDGHOD5HVROXFLyQ,&$GH
7RPDGRGHO'HFUHWRGH

3.17 Decomiso
$FFLyQGHFRQVFDUELHQHVKDVWDXQDIHFKDGHWHUPLQDGDGHVSXpVGHKDEHUVLGRLQVSHFFLRQDGR\GLFWDPLQDGRFRPR
LQDGHFXDGRSDUDHOFRQVXPRKXPDQR$FFLyQHMHFXWDGDSRUXQDDXWRULGDGRFLDO20.
3.18 Desinfeccin
7pFQLFDVTXHHPSOHDQGRFDORURVXEVWDQFLDVTXtPLFDVUHGXFHQODFDUJDPLFURELDQDRHOLPLQDQORVPLFURRUJDQLVPRVGH
ODVVXSHUFLHV8QWpUPLQRSDUFLDOPHQWHVLQyQLPRHVHOGHGHVFRQWDPLQDFLyQTXHVHFRQVLGHUDXQSRFRPiVJHQHUDO
\DTXHHQpOVHDSOLFDQRWURVPpWRGRVGHHOLPLQDFLyQGHPLFURRUJDQLVPRV21.
3.19 Desinfectante
6RQDJHQWHVTXtPLFRVFDSDFHVGHGHVWUXLUEDFWHULDVRSDWyJHQRVFDXVDQWHVGHHQIHUPHGDGHVSHURQRHVSRUDVQLWRGRV
los virus226RQSURGXFWRVTXtPLFRVTXHPDWDQORVPLFURRUJDQLVPRV\VHDSOLFDQVREUHREMHWRVLQDQLPDGRVPLHQWUDV
TXHORVDQWLVpSWLFRVSRUVXPHQRUWR[LFLGDGVHHPSOHDQVREUHWHMLGRVYLYRV6HVXHOHXVDUHOWpUPLQRJHUPLFLGDSDUD
englobar ambos conceptos23.
3.20 Emisin
(VODGHVFDUJDGHXQDVXVWDQFLDRHOHPHQWRDODLUHHQHVWDGRVyOLGROtTXLGRRJDVHRVRRHQDOJXQDFRPELQDFLyQGH
pVWRVSURYHQLHQWHGHXQDIXHQWHMDRPyYLO24.
3.21 Equipos
&ROHFFLyQGHXWHQVLOLRVLQVWUXPHQWRV\DSDUDWRVHVSHFLDOHVSDUDXQQGHWHUPLQDGR25(VHOFRQMXQWRGHPDTXLQDULD
XWHQVLOLRVUHFLSLHQWHVWXEHUtDV\GHPiVDFFHVRULRVTXHVHHPSOHHQGHQWURGHODH[SORWDFLyQ
3.22 Esterilizacin
)RUPDGHGHVDFWLYDFLyQGHDOWDHFLHQFLD3URFHVRHQHOTXHSRUPHGLRVItVLFRVRTXtPLFRVWRGRVORVRUJDQLVPRVSDWyJHQRV
\IRUPDGRUHVGHWR[LQDVGHEHQVHUGHVWUXLGRVSDUDOHODPHQWHFRQRWURVWLSRVGHPLFURRUJDQLVPRVPiVUHVLVWHQWHVVLQDOWHUDU
las caractersticas organolpticas, fsicas o nutritivas de un producto26.
3.23 Factor de riesgo

&RPSRQHQWHVItVLFRVTXtPLFRVELROyJLFRVSVLFROyJLFRVVRFLDOHVH[SRQHQWHVRFDUDFWHUtVWLFDVLQKHUHQWHVLQQDWDVR
KHUHGDGDVTXHSXHGHQVHUFDXVDRFRDG\XYDQWHVGHXQDHQIHUPHGDG\TXHHQODEDVHGHHYLGHQFLDHSLGHPLROyJLFD
pueden llegar a asociarse a condiciones relativas a la salud consideradas importantes de prevenir27.
3.24 Fichas tcnicas (medicamentos, biolgicos, plaguicidas y desinfectantes / sanitizantes)

Corresponde a un documento proporcionado por un proveedor donde se detallan, entre otras cosas, el nombre comercial del
SURGXFWRQ~PHURGHUHJLVWUR,&$XRWURVODERUDWRULRSURGXFWRUODERUDWRULRGLVWULEXLGRUFRPSRVLFLyQSUHVHQWDFLyQLQGLFDFLRQHV
GHXVRGRVLVFODVLFDFLyQWR[LFROyJLFD\FRQGLFLRQHVGHDOPDFHQDMH
3DUDHOFDVRGHPHGLFDPHQWRVRELROyJLFRVVHLQFOX\HQDGHPiVFRQWUDLQGLFDFLRQHV\SHUtRGRVGHUHVJXDUGR28.
'HQLFLyQDGDSWDGDGHO'HFUHWRGH$UWtFXOR0LQLVWHULRGH6DOXG
7RPDGRGHODUHYLVWDCarneTecHQHURIHEUHURSS
7RPDGRGHO'HFUHWRGH
'HQLFLyQWRPDGDGHO'HFUHWRGH

3.25 Filtro Sanitario
&RUUHVSRQGHDWRGDVDTXHOODVEDUUHUDVGHELRVHJXULGDGFX\RREMHWLYRHVLPSHGLURGLVPLQXLUHOULHVJRGHLQJUHVR\R
VDOLGDGHDOJ~QDJHQWHSDWyJHQRKDFLD\GHVGHXQOXJDUFRQWURODGRHYLWDQGRODGLVHPLQDFLyQGHORVDJHQWHVD]RQDV
\RVHFWRUHVOLEUHVGHHVWRVSHURVXVFHSWLEOHVGHFRQWDPLQDU29.
3.26 Foso de descomposicin

)RVRGHVWLQDGRDODGLVSRVLFLyQGHPRUWDOLGDGHVSHTXHxDVGHDYHV\GHVFDUWHV30.
3.27 Gallinaza y/o pollinaza

+HFHVGHDYHVGHFRUUDOVLQPH]FODVSURGXFFLyQHQMDXODRPH]FODGDVFRQODFDPD31.
3.28 Galpones
Infraestructura independiente dentro de una granja destinada a alojar aves de una sola especie y de una sola edad32.
3.29 Granja o explotacin avcola

(VSDFLRJHRJUiFRTXHFRQVWDGHXQDRYDULDVXQLGDGHVItVLFDWHUULWRULDOHVFRPSXHVWDSRUVHFWRUHVGRQGHVHHQFXHQWUDQ
las aves de corral con un manejo sanitario, administrativo y de registros con propsitos comunes33.
3.30 Guardin
*XDUGLiQ%'%LRFRQWHQHGRUGHVHFKDEOHGHVWLQDGRSDUDODGLVSRVLFLyQQDOGHDJXMDVELVWXUtVDPSROODV\REMHWRV
FRUWRSXQ]DQWHVJHQHUDGRVSRUVXXVRKRVSLWDODULRRPpGLFR
3.31 Higiene
3DUWHGHODPHGLFLQDTXHWLHQHQSRUREMHWRODFRQVHUYDFLyQGHODVDOXG\ODSUHYHQFLyQGHODVHQIHUPHGDGHV34.
3.32 Higiene Personal

(VHOFRQMXQWRGHPHGLGDVSUHYHQWLYDVTXHGHEHFXPSOLUWRGRHOSHUVRQDOTXHVHHQFXHQWUHGHQWURGHODH[SORWDFLyQ\
TXHVRQQHFHVDULDVSDUDJDUDQWL]DUODLQRFXLGDGDOLPHQWDULDODVDQLGDG\PDQHMRDQLPDOODVDOXGVHJXULGDG\ELHQHVWDU
de los trabajadores, as como el cuidado del medio ambiente35.
3.33 Hojas de Seguridad

'RFXPHQWRVSURSRUFLRQDGRVSRUHOSURYHHGRUGHLQVXPRV\SURGXFWRVTXHGHVFULEHQORVULHVJRVGHXQPDWHULDOSHOLJURVR
\VXPLQLVWUDLQIRUPDFLyQVREUHFyPRVHSXHGHPDQLSXODUXVDU\DOPDFHQDUFRQVHJXULGDGGLFKRPDWHULDO\WRGDOD
LQIRUPDFLyQUHJODPHQWDULDTXHOHFRPSOHPHQWH36.
3.34 Huevo comercial

Huevos de granjas o explotacin avcola dedicada a la produccin de huevos para consumo humano.
7RPDGDGHODGHQLFLyQSODQWHDGDHQHOGRFXPHQWR0DQXDOGH%XHQDV3UiFWLFDVHQ3URGXFFLyQ$YtFROD9HUVLyQ,,GH0LQLVWHULRGH$JULFXOWXUDGHO*RELHUQR
GH&KLOH&KLOHDQ3URN 3RXOWU\TXDOLW\$VVXUDQFH3URJUDP\OD$VRFLDFLyQGHSURGXFWRUHVDYtFRODVGH&KLOH$*$3$SS
7RPDGRGHOD5HDO$FDGHPLD(VSDxRODGHOD/HQJXDKWWSZZZFRQR]HFRPGRFSKS"GRF
$GDSWDGDGHOD*XtDGH%XHQDV3UiFWLFDVGH+LJLHQHHQ*UDQMDVGH6HOHFFLyQ0XOWLSOLFDFLyQ\UHFUtDGHDYHVUHSURGXFWRUDVSDUDHOFRQWURO\ODSUHYHQFLyQGH6DOPR
QHOOD]RRQyWLFDV0LQLVWHULRGH$JULFXOWXUD3HVFD\$OLPHQWDFLyQ(VSDxD
'HQLFLyQDGDSWDGDGHO'HFUHWRGH0LQLVWHULRGH7UDQVSRUWH

3.35 Huevo frtil
+XHYRREWHQLGRGHXQDJUDQMDRH[SORWDFLyQDYtFRODGHGLFDGDDODUHSURGXFFLyQ\TXHVHSUHVXPHIHFXQGDGR37.
3.36 Huevo incubable

6RQKXHYRVIpUWLOHVGHVWLQDGRVDODLQFXEDFLyQTXHFXPSOHQFRQUHTXLVLWRVGHVDQLGDGSHVRWDPDxRIRUPDHLQWHJUL
GDGGHODFiVFDUD38.
3.37 Implementos
6LQyQLPRGHXWHQVLOLR(OHPHQWRTXHVLUYHSDUDHOXVRPDQXDO\IUHFXHQWH39.
3.38 Infestacin
3UHVHQFLD\PXOWLSOLFDFLyQGHSODJDVTXHSXHGHQFRQWDPLQDURGHWHULRUDUORVDOLPHQWRV\RPDWHULDVSULPDV401~PHUR
de individuos de una especie, conocidos como nocivos, en un determinado lugar.
3.39 Inocuidad
/DJDUDQWtDGHTXHORVDOLPHQWRVQRFDXVDUiQGDxRDOFRQVXPLGRUFXDQGRVHSUHSDUHQ\RFRQVXPDQGHDFXHUGRFRQHO
XVRDTXHVHGHVWLQDQ41.
3.40 Lote
*UXSRGHDYHVGHFRUUDOGHODPLVPDHGDG\TXHFRPSDUWHQXQPLVPRQ~FOHR42.
3.41 Limpieza
Eliminacin de polvo, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otras materias objetables43.
3.42 Lmite mximo de residuos

(VODPi[LPDFDQWLGDGRFRQFHQWUDFLyQGHORVSULQFLSLRVDFWLYRVGHORVPHGLFDPHQWRVYHWHULQDULRVSODJXLFLGDVRVXV
metabolitos en los tejidos de los animales o sus productos. Es considerada como carente de todo riesgo toxicolgico
para la salud humana o para los procesos tecnolgicos de elaboracin de productos alimenticios44.
3.43 Manejo integral de plagas

Es la cuidadosa consideracin de todas las tcnicas disponibles para combatir las plagas y la posterior integracin de
PHGLGDVDSURSLDGDVTXHGLVPLQX\HQHOGHVDUUROORGHSREODFLRQHVGHSODJDV\TXHPDQWLHQHQHOHPSOHRGHSODJXLFLGDV
\RWUDVLQWHUYHQFLRQHVDQLYHOHVHFRQyPLFDPHQWHMXVWLFDGRV'HLJXDOIRUPDUHGXFHQDOPtQLPRORVULHVJRVSDUDOD
salud humana y el ambiente45.
'HQLFLyQDMXVWDGDSDUDODLQWHUSUHWDFLyQGHO'HFUHWRGH
'HQLFLyQWRPDGDGHO&yGLJR,QWHUQDFLRQDOGH3UiFWLFDV5HFRPHQGDGR3ULQFLSLRV*HQUDOHVGH+LJLHQHGHORV$OLPHQWRV&RPLVLyQ&RGH[$OLPHQWDULXV&$&5&3
5HY
'HQLFLyQDGDSWDGDGHOD*XtD$PELHQWDOSDUDHO6XEVHFWRU$YtFROD0LQLVWHULRGHO0HGLR$PELHQWH%RJRWi'&SS
7RPDGDGHODGHQLFLyQSODQWHDGDHQHOGRFXPHQWR0DQXDOGH%XHQDV3UiFWLFDVHQ3URGXFFLyQ$YtFROD9HUVLyQ,,GH0LQLVWHULRGH$JULFXOWXUDGHO*RELHUQR
GH&KLOH&KLOHDQ3URN 3RXOWU\TXDOLW\$VVXUDQFH3URJUDP\OD$VRFLDFLyQGHSURGXFWRUHVDYtFRODVGH&KLOH$*$3$S
'HQLFLyQWRPDGDGHOGRFXPHQWR(O%XHQ8VRGHORV0HGLFDPHQWRV9HWHULQDULRV\OD,QRFXLGDGGHORV$OLPHQWRV,QVWLWXWR&RORPELDQR$JURSHFXDULR,&$6XEJH
UHQFLDGH3URWHFFLyQ\5HJXODFLyQ3HFXDULD*UXSR,QRFXLGDGHQODV&DGHQDV$JURDOLPHQWDULDV3HFXDULDV/DERUDWRULR1DFLRQDOGH,QVXPRV3HFXDULRV/$1,3%RJRWi
D.C. 2003. 15pp.
7RPDGRGHOGRFXPHQWR&yGLJR,QWHUQDFLRQDOGH&RQGXFWDSDUDOD'LVWULEXFLyQ\8WLOL]DFLyQGH3ODJXLFLGDVYHUVLyQUHYLVDGD$1',&URS/LIH/DWLQDPpULFD)$2
Roma, 2003. 8pp.

3.44 Mantenimiento preventivo
7LSRGHPDQWHQLPLHQWRSURJUDPDGRSUHYLDPHQWHTXHFRQVLGHUDDFFLRQHVFRQHOREMHWRGHTXHLQVWDODFLRQHVPiTXLQDV
\HTXLSRVQRSLHUGDQVXDSWLWXGGHXVR46.
3.45 Mantenimiento correctivo

7LSRGHPDQWHQLPLHQWRTXHFRQVLGHUDDFFLRQHVSDUDUHSDUDULQVWDODFLRQHVPiTXLQDV\HTXLSRVFRQHOQGHGHYROYHUOH
su aptitud de uso47.
3.46 Medicacin
$GPLQLVWUDFLyQPHWyGLFDPDQXDORDXWRPiWLFDGHXQRRPiVPHGLFDPHQWRVFRQXQQWHUDSpXWLFRGHWHUPLQDGR
&RQMXQWRGHPHGLFDPHQWRV\PHGLRVFXUDWLYRVTXHWLHQGHQDXQPLVPRQ48.
3.47 Medicamento
7RGRSULQFLSLRDFWLYRQDWXUDORDUWLFLDOFRQRVLQDGLFLyQGHVXVWDQFLDVDX[LOLDUHVSUHVHQWDGDEDMRXQDIRUPDIDUPD
FpXWLFDHQHPSDTXHVRHQYDVHV\URWXODGROLVWRSDUDVXGLVWULEXFLyQ\XVR49.
3.48 Ncleo
8QLGDGHSLGHPLROyJLFDFRQVWLWXLGDSRUXQRRPiVJDOSRQHVTXHDORMDQDYHVGHFRUUDOGHXQDVRODHGDGTXHWLHQHQXQ
PDQHMRVDQLWDULRSURGXFWLYR\PHGLGDVGHELRVHJXULGDGFRPXQHV50.
3.49 Pediluvio
%DQGHMDUHFLSLHQWHRIRVRSXHVWRHQHOVXHORTXHFRQWLHQHXQDVROXFLyQSDUDGHVLQIHFWDUHOFDO]DGR51.
3.50 Peligro
6HUHHUHDODFDSDFLGDGGHXQDVXVWDQFLDDJHQWHELROyJLFRTXtPLFRRItVLFRTXHWHQJDODFDSDFLGDGGHSURGXFLUHIHFWRV
adversos (enfermedades, infecciones y lesiones, entre otros)52.
3.51 Plaga
&XDOTXLHUHVSHFLHRDQLPDOGHDSDULFLyQPDVLYD\UHSHQWLQDSDUDHOVHUKXPDQRORVDQLPDOHVODVSODQWDV\VXVSUR
GXFWRVTXHFDXVDGDxRHFRQyPLFR53. Son las poblaciones de insectos u otros animales bajo la condicin de estar fuera
de control y considerados nocivos, destructivos o peligrosos para un determinado momento o situacin.
3.52 Plaguicidas
&XDOTXLHUVXVWDQFLDRPH]FODGHVXVWDQFLDVGHVWLQDGDVDSUHYHQLUGHVWUXLURFRQWURODUFXDOTXLHUSODJDODVHVSHFLHVQRGH
VHDGDVGHSODQWDVRDQLPDOHVTXHFDXVDQSHUMXLFLRRLQWHUHUHQGHFXDOTXLHURWUDIRUPDGHQWURGHODH[SORWDFLyQ54.
$GDSWDFLyQGHODGHQLFLyQGDGDHQOD5HVROXFLyQGHGHO,&$
$GDSWDGRGHODGHQLFLyQSODQWHDGDHQHOGRFXPHQWR0DQXDOGH%XHQDV3UiFWLFDVHQ3URGXFFLyQ$YtFROD9HUVLyQ,,GH0LQLVWHULRGH$JULFXOWXUDGHO*RELHUQR
GH&KLOH&KLOHDQ3URN 3RXOWU\TXDOLW\$VVXUDQFH3URJUDP\OD$VRFLDFLyQGHSURGXFWRUHVDYtFRODVGH&KLOH$*$3$
'HQLFLyQDGDSWDGDGHOD1RUPD7pFQLFD&RORPELDQD17&%XHQDV3UiFWLFDV$JUtFRODVSDUD)UXWDV+LHUEDV$URPiWLFDVFXOLQDULDV\+RUWDOL]DV)UHVFDV5HTXL
VLWRV*HQHUDOHV,&217(&
$GDSWDGRGHOGRFXPHQWR&yGLJR,QWHUQDFLRQDOGH&RQGXFWDSDUDOD'LVWULEXFLyQ\8WLOL]DFLyQGH3ODJXLFLGDVYHUVLyQUHYLVDGD$1',&URS/LIH/DWLQDPpULFD)$2
Roma, 2003. 8pp.

3.53 Plan
'RFXPHQWRTXHHVSHFLFDTXpSURFHGLPLHQWRV\UHFXUVRVDVRFLDGRVGHEHQDSOLFDUVHTXLpQGHEHDSOLFDUORV\FXiQGR
GHEHQDSOLFDUVHDXQSUR\HFWRSURFHVRSURGXFWRRFRQWUDWRHVSHFtFR558QSODQKDFHUHIHUHQFLDFRQIUHFXHQFLDD
partes del manual de la calidad o a procedimientos documentados.
3.54 Plan de muestreo

0pWRGRFRQVXVWHQWRHVWDGtVWLFRPHGLDQWHHOFXDOVHHVWLPDQ\DQDOL]DQODVFDUDFWHUtVWLFDVGHOXQLYHUVRDWUDYpVGHOD
seleccin y enumeracin de una parte de sus unidades56.
3ODQWDGHEHQHFLR0DWDGHUR
7RGRHVWDEOHFLPLHQWRGRQGHVHEHQHFLDQODVHVSHFLHVGHDQLPDOHVTXHKDQVLGRGHFODUDGDVFRPRDSWDVSDUDHO
FRQVXPRKXPDQR\TXHKDVLGRUHJLVWUDGR\DXWRUL]DGRSDUDHVWHQ57.
3.56 Procedimiento documentado

'RFXPHQWRTXHHVSHFLFDFyPROOHYDUDFDERXQDDFWLYLGDGRXQSURFHVR58.
3.57 Productor o avicultor

3DUDHVWHFyGLJRHQWLpQGDVHWRGDSHUVRQDQDWXUDORMXUtGLFDTXHFRQWDQGRFRQSODQWHOHVDYtFRODVSDUDODH[SORWDFLyQGH
DYHVGHSRVWXUDFRPHUFLDOSROORVGHHQJRUGH\GHLQFXEDFLyQ\RJUDQMDVGHUHSURGXFFLyQVHGHGLTXHDODSURGXFFLyQGH
aves destinadas a la reproduccin, comerciales de primera generacin y de huevos frtiles para incubacin y huevos para el
FRQVXPRKXPDQRFXPSOLHQGRFRQWRGRVORVSURFHVRVWpFQLFRV\GHELRVHJXULGDGDTXHKD\DOXJDU59.
3.58 Producto biolgico

(VHOREWHQLGRDSDUWLUGHXQRUJDQLVPRYLYRPHGLDQWHH[WUDFFLyQVtQWHVLVRFRPSRVLFLyQTXHVHXWLOL]DFRQQHVLQYHV
tigativos, diagnsticos, preventivos o teraputicos, en el hombre o en los animales, tales como agentes microbianos,
sustancias derivadas del cultivo de los mismos o de la sangre humana o animal60.
3.59 Producto no conforme

3URGXFWRTXHQRFXPSOHFRQXQUHTXLVLWRGHFDOLGDGGHWHUPLQDGR61.
3.60 Proveedor
3HUVRQDRHPSUHVDTXHSURYHHRDEDVWHFHGHWRGRORQHFHVDULRSDUDXQQDJUDQGHVJUXSRVDVRFLDFLRQHVFRPXQLGDGHVHWF62.
3HUVRQDQDWXUDORMXUtGLFD\UHJLVWUDGDDQWHODDXWRULGDGFRPSHWHQWHTXHSURYHHGHLQVXPRVSHFXDULRVDXQDH[SORWDFLyQ
3.61 Registro
'RFXPHQWRTXHSUHVHQWDUHVXOWDGRVREWHQLGRVRSURSRUFLRQDHYLGHQFLDGHDFWLYLGDGHVGHVHPSHxDGDV63.
'HQLFLyQWRPDGDGHOD17&,62
GH&KLOH&KLOHDQ3URN 3RXOWU\TXDOLW\$VVXUDQFH3URJUDP\OD$VRFLDFLyQGHSURGXFWRUHVDYtFRODVGH&KLOH$*$3$
$GDSWDFLyQGHODGHQLFLyQSODQWHDGDHQHOGRFXPHQWR'LUHFWLYDVWpFQLFDVGHDOLPHQWRV\VDOHVPLQHUDOL]DGDVSDUDDQLPDOHV,QVWLWXWR&RORPELDQR$JURSHFXDULR,&$
Subgerencia de Prevencin y Control, Divisin de Insumos Pecuarios. 1999.
'HQLFLyQWRPDGDGHO'HFUHWRGH3UHVLGHQFLDGHOD5HS~EOLFD
'HQLFLyQDGDSWDGDGHOD1RUPD7pFQLFD17&,62GH,&217(&33
7RPDGRGHOGRFXPHQWR0DQXDOGH%XHQDV3UiFWLFDVHQ3URGXFFLyQ$YtFROD9HUVLyQ,,GH0LQLVWHULRGH$JULFXOWXUDGHO*RELHUQRGH&KLOH&KLOHDQ3RUN 3RXOWU\
TXDOLW\$VVXUDQFH3URJUDP\OD$VRFLDFLyQGHSURGXFWRUHVDYtFRODVGH&KLOH$*$3$

3.62 Registro ICA
(VODDXWRUL]DFLyQTXHPHGLDQWHGRFXPHQWRRWRUJDHO,&$SDUDSURGXFLULPSRUWDU\FRPHUFLDOL]DUDYHV\KXHYRVIpUWLOHV
destinados a la reproduccin e incubacin, sus insumos y otros64.
3.63 Residuo o desecho

(VFXDOTXLHUREMHWRPDWHULDOVXVWDQFLDHOHPHQWRRSURGXFWRTXHVHHQFXHQWUDHQHVWDGRVyOLGRRVHPLVyOLGRR
HVXQOtTXLGRRJDVFRQWHQLGRHQUHFLSLHQWHVRGHSyVLWRVFX\RJHQHUDGRUGHVFDUWDUHFKD]DRHQWUHJDSRUTXHVXV
SURSLHGDGHVQRSHUPLWHXVDUORQXHYDPHQWHHQODDFWLYLGDGTXHORJHQHUyRSRUTXHODOHJLVODFLyQRODQRUPDWLYLGDG
as lo estipula65.
3.64 Riesgo
8QDIXQFLyQGHODSUREDELOLGDGGHODRFXUUHQFLDGHXQHIHFWRDGYHUVRSDUDODVDOXGRHODPELHQWH\GHVXJUDYHGDGHQ
una situacin dada66.
3.65 Rodiluvio
)RVRJHQHUDOPHQWHXELFDGRHQORVOXJDUHVGHDFFHVRDODVH[SORWDFLRQHV\TXHFRQWLHQHXQDVROXFLyQSDUDGHVLQIHFWDUODV
ruedas de los vehculos67.
3.66 Sanitizacin de la gallinaza

3URFHVRVXRSHUDFLRQHVItVLFDVTXtPLFDVRELROyJLFDVRODFRPELQDFLyQGHpVWRVTXHJDUDQWL]DQODHOLPLQDFLyQGH
agentes infectocontagiosos68.
3.67 Sanitizacin
(VHOWUDWDPLHQWRTXHUHFLEHQODVVXSHUFLHVPHGLDQWHXQSURFHVRTXHHVHIHFWLYRHQODGHVWUXFFLyQGHFpOXODVYHJHWDWLYDV
GHPLFURRUJDQLVPRVGHLPSRUWDQFLDSDUDODVDOXGS~EOLFD69.
3.68 Subproductos
7RGRPDWHULDOJHQHUDGRHQORVSURFHVRVSURGXFWLYRV\TXHQRFRUUHVSRQGHQDOREMHWLYRSULQFLSDOGHODSURGXFFLyQ
En este caso, comprende las aves de descarte, los huevos no incubables, el compost de la mortalidad y de la
JDOOLQD]D70.
3.69 Tiempo de retiro

(VHOSHULRGRGHWLHPSRTXHGHEHWUDQVFXUULUHQWUHOD~OWLPDDSOLFDFLyQRDGPLQLVWUDFLyQGHXQPHGLFDPHQWR\HOVDFUL
FLRGHODQLPDOSDUDFRQVXPRKXPDQRRHOFRQVXPRGHVXVSURGXFWRVKXHYRV71/DREVHUYDFLyQ\FXPSOLPLHQWRGHO
WLHPSRGHUHWLURHYLWDODSUHVHQWDFLyQGHUHVLGXRVTXHSXHGDQDIHFWDUODVDOXGGHOFRQVXPLGRU
$GDSWDFLyQGHODGHQLFLyQWRPDGDGHOD5HVROXFLyQGHGHO,&$
7RPDGRGHO'HFUHWRGHGHO0$9'7
'HQLFLyQDGDSWDGDGHOGRFXPHQWR&yGLJR,QWHUQDFLRQDOGH&RQGXFWDSDUDOD'LVWULEXFLyQ\8WLOL]DFLyQGH3ODJXLFLGDVYHUVLyQUHYLVDGD$1',&URS/LIH/DWLQDPp
rica, FAO. Roma, 2003. 108pp.
GH&KLOH&KLOHDQ3RUN 3RXOWU\TXDOLW\$VVXUDQFH3URJUDP\OD$VRFLDFLyQGHSURGXFWRUHVDYtFRODVGH&KLOH$*$3$
$GDSWDFLyQGHOD'HQLFLyQWRPDGDGHOD5HVROXFLyQGHGHO,&$
69.
70. Aplica para este manual.
'HQLFLyQWRPDGDGHOGRFXPHQWR(O%XHQ8VRGHORV0HGLFDPHQWRV9HWHULQDULRV\OD,QRFXLGDGGHORV$OLPHQWRV,QVWLWXWR&RORPELDQR$JURSHFXDULR,&$6XEJH
UHQFLDGH3URWHFFLyQ\5HJXODFLyQ3HFXDULD*UXSR,QRFXLGDGHQODV&DGHQDV$JURDOLPHQWDULDV3HFXDULDV/DERUDWRULR1DFLRQDOGH,QVXPRV3HFXDULRV/$1,3%RJRWi
D.C. 2003. 15pp.

3.70 Tipo de explotacin avcola
(VDTXHOFRQIRUPDGRSRUXQJUXSRGHDYHVGHXQDPLVPDHVSHFLHGHVWLQDGDVDXQVRORSURSyVLWR\DVHDPDWHULDO
gentico, huevo comercial o produccin de carne72.
3.71 Unidad epidemiolgica

Designa un grupo de animales con determinada relacin epidemiolgica y aproximadamente la misma probabilidad de exposi
FLyQDXQDJHQWHSDWyJHQRVHDSRUTXHFRPSDUWHQHOPLVPRHVSDFLRXQFRUUDOSRUHMHPSORRSRUTXHSHUWHQHFHQDODPLVPD
H[SORWDFLyQ6HWUDWDJHQHUDOPHQWHGHXQUHEDxRRGHXQDSDUYDGD/DUHODFLyQHSLGHPLROyJLFDSXHGHYDULDUGHXQDHQIHUPHGDG
a otra, e incluso de una cepa de agente patgeno a otra73.
3.72 Vacunacin
,QIHFFLyQFRQXQDQWtJHQRSDUDGHVHQFDGHQDUODUHVSXHVWDGHXQDQWLFXHUSRTXHSURWHJHUiDORUJDQLVPRIUHQWHDIXWXUDV
LQIHFFLRQHV6LQyQLPRLQPXQL]DFLyQSUHYHQWLYD74,QPXQL]DFLyQDFWLYDDGPLQLVWUDGDSDUDSURSyVLWRVSUHYHQWLYRVRGH
estimulacin del sistema inmune ante agentes infecciosos.
3.73 Visitas
7RGDSHUVRQDIRUiQHDRTXHQRIRUPDSDUWHGHOJUXSRSHUPDQHQWHGHWUDEDMRGHODH[SORWDFLyQ75.
3.74 Vertimiento
(VFXDOTXLHUGHVFDUJDQDODOUHFXUVRKtGULFRGHXQHOHPHQWRVXVWDQFLDRFRPSXHVWRTXHHVWpFRQWHQLGRHQXQOtTXLGR
UHVLGXDOGHFXDOTXLHURULJHQ\DVHDDJUtFRODPLQHURLQGXVWULDOGHVHUYLFLRVRDJXDVUHVLGXDOHV76.
&yGLJR6DQLWDULRSDUDORV$QLPDOHV7HUUHVWUHVHQKWWSZZZRLHLQWHVSQRUPHVPFRGHHVBFKDSLWUHBKWP
7RPDGRGHKWWSZZZIDRRUJ%LRWHFKQGIRUPDOSKDQDVS
GH&KLOH&KLOHDQ3RUN 3RXOWU\TXDOLW\$VVXUDQFH3URJUDP\OD$VRFLDFLyQGHSURGXFWRUHVDYtFRODVGH&KLOH$*$3$
76. Adaptado del Decreto 901 de 1997, del Ministerio del Medio Ambiente.
1,9(/(6'(&803/,0,(172
1,9(/ $63(&726&216,'(5$'26 01,025(48(5,'2
1LYHOTXHFRQVLGHUDDVSHFWRVUHODFLRQDGRVFRQODELRVHJXULGDGLQRFXL
GDGDOLPHQWDULD\WRGRVDTXHOORVDVSHFWRVTXHSXHGDQDIHFWDUDHVWD
MAYOR ~OWLPD6HFODVLFDQDGHPiVFRPRPD\RUDWRGDVODVH[LJHQFLDVOHJDOHV 100%
DODVTXHHVWiQVXMHWDVODVH[SORWDFLRQHV\DOJXQRVUHTXLVLWRVSDUWLFXOD
res de la documentacin.
1LYHOTXHFRQVLGHUDDVSHFWRVUHODFLRQDGRVFRQODVDOXGVHJXULGDG\
0(125 bienestar de los trabajadores, manejo de los animales y la proteccin 90%
del medio ambiente de bajo impacto.
1LYHOTXHFRQVLGHUDUHFRPHQGDFLRQHVUHVSHFWRDODVDOXGVHJXULGDG\
5(&20(1'$'2 bienestar de los trabajadores, manejo de los animales y la proteccin 0%
del medio ambiente.

CAPTULO 1:
MDULO GENERAL

&$378/20'8/2*(1(5$/
6,67(0$'(*(67,1
&203520,62*(5(1&,$/
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
4.1.1 Existe un Comit encargado /DJHUHQFLDGHEHGHVLJQDUXQOtGHUTXLHQWHQGUiODUHVSRQ Mayor
de establecer, documentar, sabilidad de:
implementar y mantener el D'LULJLU\RUJDQL]DUHOWUDEDMRGHO&RPLWpGH%XHQDV3UiF
&yGLJR GH %XHQDV 3UiFWLFDV ticas Avcolas.
$YtFRODV)(1$9,)21$9IRU b. Elegir a los miembros del Comit, basado en la forma
PDOPHQWHFRQIRUPDGR" cin y educacin de cada uno de ellos.
F $VHJXUDU TXH ODV UHVSRQVDELOLGDGHV \ IXQFLRQHV HVWiQ
GHQLGDV\VRQFRPXQLFDGDVSDUDJDUDQWL]DUODRSHUDWLYL
dad y mantenimiento de la implementacin.
G,QIRUPDUDODJHUHQFLDVREUHODHFDFLDGHODLPSOHPHQWDFLyQ
y tomar acciones cuando se presentan fallas (desviaciones).
H 9HULFDU TXH VH HQFXHQWUDQ SRU HVFULWR OD IUHFXHQFLD
de las reuniones y disponer de las actas en las cuales se
SXHGDQLGHQWLFDUORVFRPSURPLVRVUHVSRQVDELOLGDGHVUH
FXUVRV\SOD]RVSDUDFXPSOLUFRQORVUHTXLVLWRVGHO&yGLJR
)(1$9,)21$9
4.1.2 /DRUJDQL]DFLyQFXHQWDFRQ /DRUJDQL]DFLyQGHEHFRQWDUFRQXQ0DQXDOGH&DOLGDGTXH Mayor
XQ0DQXDOGH&DOLGDG" contenga como mnimo la siguiente informacin:
D7tWXORQ~PHURGHYHUVLyQIHFKDGHHPLVLyQFDPSRGH
DSOLFDFLyQ\ODVIDVHVRDFWLYLGDGHVTXHVRQFXELHUWDVSRU
el mismo.
E7DEODGHFRQWHQLGRGHEHLQFOXLUWtWXORVGHODVVHFFLRQHV\
VXEVHFFLRQHV\Q~PHURGHODSiJLQDGRQGHVHHQFXHQWUD
F+LVWRULDOGHODVUHYLVLRQHV'HEHVHxDODUHOQ~PHURGHUH
YLVLRQHVDODVTXHKDVLGRVXMHWRHOPDQXDOORVFDPELRVTXH
KDH[SHULPHQWDGRTXLpQHVKDQHMHFXWDGRWDOHVDFFLRQHV
\HQTXHIHFKDVKDQVLGRHIHFWXDGDV
d. Introduccin. Debe sealar los aspectos relacionados
FRQODXELFDFLyQGHODHPSUHVDVXKLVWRULDQ~PHURGHXQL
dades productivas. Si se trata de una compaa con inte
JUDFLyQSURGXFWLYDYHUWLFDOYRO~PHQHVSURGXFWLYRV\RWURV
H3ROtWLFDGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODVTXHLQFOX\DORVWH
mas de aplicacin del Cdigo.
f. Descripcin de los procedimientos operativos, planes y
UHJLVWURVDVRFLDGRVDOFXPSOLPLHQWRGHODVEXHQDVSUiFWL
FDVVXFRGLFDFLyQ\Q~PHURGHYHUVLyQYLJHQWH
g. Flujograma de procesos.
K2UJDQLJUDPDFRQHOGHWDOOHGHORVFDUJRV\TXLHQHVORV
RFXSDQGHQWURGHODRUJDQL]DFLyQ
i. Descripcin de las responsabilidades y funciones de cada
XQRGHORVPLHPEURVGHO&RPLWpGH%XHQDV3UiFWLFDV$Yt
colas, encargado de la implementacin y mantenimiento de
ODFHUWLFDFLyQ\VHQRPEUDUiDXQDSHUVRQDFRQVXFLHQWH
conocimiento para liderarlo.
j. Descripcin de los documentos internos y externos rele
vantes en cuadro resumen (ej, legislacin aplicable a la im
SOHPHQWDFLyQGHODV%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODVUHTXLVLWRV
UHJODPHQWDULRV \ VHFWRULDOHV &yGLJR GH %XHQDV 3UiFWLFDV
$YtFRODV )(1$9, )21$9 OLVWDGR GH PHGLFDPHQWRV YHWH
ULQDULRV\ELROyJLFRVVXVWDQFLDVTXtPLFDVFRPRVRQGHVLQ
IHFWDQWHVVDQLWL]DQWHV\RWUDVVXVWDQFLDVTXHXWLOLFHQHQOD
granja, entre otros).
N9HULFDUFRPRVHFRQWURODODGLVWULEXFLyQGHORVGRFXPHQWRV\
HOOLVWDGRPDHVWURGHGRFXPHQWRVDFWXDOL]DGR

$8',725$6,17(51$6
180(5$/ 381726'(&21752/ &5,7(5,26'(&803/,0,(172 1,9(/
4.2.1 Se encuentra documentado /DJUDQMDGHEHWHQHUXQSURJUDPDGRFXPHQWDGRGHDXGLWR Mayor
el programa de auditoras in UtDVLQWHUQDVTXHLQFOX\DWRGRVORVUHTXLVLWRVHVWDEOHFLGRVHQ
WHUQDV" HO&yGLJRGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV)(1$9,)21$9LQ
cluir criterios, alcance, frecuencia, mtodos de auditoria, en
WUHRWURVHOFXDOGHEHVHUHMHFXWDGRPtQLPRXQDYH]DODxR
9HULFDUHOPHFDQLVPRGHVHOHFFLyQGHDXGLWRUHVLQWHUQRV\
HOSURJUDPDGHIRUPDFLyQ\HQWUHQDPLHQWR/RVDXGLWRUHV
internos no deben auditar su propio trabajo.
4.2.2 Se mantienen los registros /DJUDQMDGHEHWHQHU Mayor
de todas las auditoras inter D/DVOLVWDVGHFKHTXHRGLOLJHQFLDGDV
QDVUHDOL]DGDV" b. Informes de las auditoras internas.
c. Seguimiento a las acciones tomadas para hacer el cierre de
las no conformidades detectadas durante las auditoras.
4.2.3 Se encuentran las acciones Existe evidencia de las acciones correctivas tomadas para Mayor
tomadas para atender las no dar cumplimiento a las no conformidades detectadas y se
conformidades detectadas encuentran documentadas.
durante la auditora interna y
H[WHUQD"
4.2.4 /D H[SORWDFLyQ WLHQH HVWD /D H[SORWDFLyQ GHEH WHQHU LPSOHPHQWDGR HO PHFDQLVPR Mayor
blecido el procedimiento para para atender reclamaciones de los clientes.
DWHQGHUUHFODPDFLRQHV" Debe encontrarse documentada la evaluacin de las cau
VDVTXHRULJLQDURQODUHFODPDFLyQHOVHJXLPLHQWR\ORVUH
sultados de las acciones tomadas.
%3$93(5621$/
6$/8'6(*85,'$'<%,(1(67$5'(/3(5621$/
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
5.1.1 &XHQWD OD RUJDQL]DFLyQ FRQ ([LVWHHYLGHQFLDTXHODSROtWLFDGHVDOXG\VHJXULGDGODER Mayor
una poltica para los temas de ral se encuentra documentada, comunicada y ubicada en
salud y seguridad laboral, de iUHDVFRPXQHVDODVSHUVRQDVTXHODERUDQHQODJUDQMD
conformidad a la legislacin
YLJHQWH"
5.1.2 7LHQHGHQLGDODJUDQMDODPH /DPDWUL]GHULHVJRVLQFOX\HWRGDVODVODERUHVVXHYDOXD Mayor
WRGRORJtDSDUDUHDOL]DUODLGHQ FLyQODSULRUL]DFLyQ\ODVDFFLRQHVDWRPDUSDUDFDGDULHVJR
WLFDFLyQ HYDOXDFLyQ \ SULRUL LGHQWLFDGR
]DFLyQGHORVULHVJRVODERUDOHV
en cada una de las etapas del
SURFHVRSURGXFWLYR"
5.1.3 6HHQFXHQWUDDFWXDOL]DGRHO El programa debe contar como mnimo: Menor
programa de salud, seguridad a. Diagnstico
y bienestar de las personas b. Objetivos
TXHODERUDQHQODJUDQMD" c. Metas
d. Acciones
e. Responsables.
(OSURJUDPDGHEHDFWXDOL]DUVHFDGDYH]TXHKD\DFDPELRV
VLJQLFDWLYRV HQ OD JUDQMD R TXH OD HYDOXDFLyQ OR DPHULWH
(unidad productiva).
5.1.4 (VWiGRFXPHQWDGRHOSURFH /DJUDQMDGHEHWHQHUHYLGHQFLDGH Menor
dimiento para atender acci D 3URFHGLPLHQWR GRFXPHQWDGR GH TXp KDFHU HQ FDVR GH
GHQWHV\HPHUJHQFLDV" presentarse un accidente o una emergencia.
b. Reporte de accidentes de trabajo a la ARP.
F3ODQGHDFFLyQSDUDPLQLPL]DUORVDFFLGHQWHVGHWUDEDMR
G7HQHUSXEOLFDGRVHQiUHDFRPXQHVHOPDQHMRGHDFFLGHQ
WHV\HPHUJHQFLDV7HQHUSXEOLFDGRVORVWHOpIRQRVGHOKRVSL
tal cercano, ambulancia, polica, bomberos entre otros.

e. Plano con la ubicacin de la camilla, extintores, suminis
tros de electricidad, gas y fuentes de agua para apagar un
posible incendio.
f. Registros de capacitacin a todo el personal del procedi
miento para atender accidentes y emergencias.
5.1.5 Se encuentran disponibles ([LVWHHYLGHQFLDGHODXELFDFLyQGHERWLTXLQHVHQiUHDVTXH Mayor
ERWLTXLQHVHQiUHDVTXHSUH SUHVHQWHQULHVJRSDUDORVWUDEDMDGRUHV/RVERWLTXLQHVGH
senten riesgos a la salud de EHQHVWDUGRWDGRVFRQGHVLQIHFWDQWHVPHGLFDPHQWRVTXH
ORVWUDEDMDGRUHV" QRUHTXLHUDQIRUPXODPpGLFD
Deben permanecer en buen estado y limpios.
5.1.6 Se cuenta con informacin Existe evidencia documentada de: Mayor
de todos los productos y sus D /LVWDGR GH ORV SURGXFWRV \ VXVWDQFLDV XWLOL]DGDV HQ HO
WDQFLDV TXtPLFDV TXH SXH proceso productivo.
dan afectar la salud de las E+RMDVGHVHJXULGDG\FKDVWpFQLFDVGHORVSURGXFWRV\
SHUVRQDV" VXVWDQFLDVTXtPLFDVXWLOL]DGDV
c. Registros de capacitacin sobre la interpretacin de las
hojas de seguridad.
5.1.7 /D HPSUHVD VXPLQLVWUD ORV Debe existir evidencia de: Menor
elementos de proteccin D /RVUHJLVWURV GHHQWUHJD\ UHSRVLFLyQGHHOHPHQWRV GH
personal (Epps) basada en SURWHFFLyQ SHUVRQDO D FDGD XQR GH ORV RSHUDULRV TXH ORV
el panorama de factores de UHTXLHUDQ
riesgos y en las recomenda E/RVUHJLVWURVGHFDSDFLWDFLyQHQPDQHMRGH(SSV
FLRQHVGHORVIDEULFDQWHV" c. El buen estado de los Epps.
5.1.8 Se entrega la dotacin a /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUHOPHFDQLVPRGHQLGRSDUDKD Mayor
WRGR HO SHUVRQDO TXH ODERUD FHUODHQWUHJDGHGRWDFLyQDWRGRHOSHUVRQDOTXHODERUDHQ
en la granja y a los visitan la granja y a los visitantes.
WHV" 'HEHKDEHUHYLGHQFLDGHODGLVSRVLFLyQQDOGHODVGRWDFLR
nes en desuso.
)250$&,1'(/3(5621$/
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
5.2.1 Se encuentra documentado Existe evidencia de: Mayor
el programa de formacin a. Diagnstico de las necesidades de capacitacin para
y capacitacin para todo el FDGDXQRGHORVQLYHOHVGHODRUJDQL]DFLyQ
SHUVRQDOGHODRUJDQL]DFLyQ" E3URJUDPDGHIRUPDFLyQ\FDSDFLWDFLyQDFWXDOL]DGR
c. Diseo de las herramientas pedaggicas.
G 5HJLVWURV GH FDSDFLWDFLyQ TXH LQFOX\DQ PtQLPR 7HPD
QRPEUH GHO FDSDFLWDGRU LQWHQVLGDG KRUDULD UPD GH ORV
asistentes.
H ,QGXFFLRQHV \ UHLQGXFFLRQHV D ORV RSHUDULRV HM 5RWD
cin de actividades).
I(VWHGHEHHVWDUDFWXDOL]DGRPtQLPRYH]DODxR
/DVFDSDFLWDFLRQHVSRGUiQVHUGLFWDGDVSRUSURIHVLRQDOHV
GHODPLVPDHPSUHVDRSRURUJDQL]DFLRQHVH[WHUQDV
5.2.2 El personal encargado de /DHPSUHVDGHEHWHQHUXQSURJUDPDLQWHUQRGHFDSDFLWD Mayor
manipular y aplicar medica FLyQSDUDWRGRHOSHUVRQDOTXHPDQLSXOD\DSOLFDPHGLFD
mentos veterinarios y biolgi mentos veterinarios y biolgicos, agentes desinfectantes,
cos, agentes desinfectantes, VDQLWL]DQWHV HTXLSRV KHUUDPLHQWDV \ PDTXLQDULD SHOLJUR
VDQLWL]DQWHV \ D WRGRV DTXH VD R DTXHOORV TXH UHDOLFHQ ODERUHV TXH JHQHUHQ ULHVJR
OORVTXHRSHUDQHTXLSDPLHQ como desarrollo de actividades en alturas y espacios con
WRSHOLJURVR\FRPSOHMRRTXH QDGRV
UHDOLFHQODERUHVTXHJHQHUHQ 'HEH H[LVWLU HYLGHQFLD TXH ODV FDSDFLWDFLRQHV VRQ LPSDU
riesgo como desarrollo de ac tidas por personal competente y de los registros de capa
tividades en alturas y espa citacin.
FLRVFRQQDGRVFXHQWDQFRQ
ODIRUPDFLyQUHTXHULGD"

5.2.3 Han recibido los trabajado Existe evidencia de las capacitaciones impartidas a los Mayor
res de la granja y visitantes WUDEDMDGRUHV GH OD JUDQMD \ YLVLWDQWHV TXH LQFOX\DQ FRPR
la capacitacin en normas mnimo:
GHKLJLHQH" D/DYDGR\GHVLQIHFFLyQGHPDQRV\ERWDV
E%DxRREOLJDWRULRDOLQJUHVDUDODJUDQMD
c. Proteccin de heridas o cortes en la piel.
G1RIXPDUHVFXSLUFRPHUPDVWLFDUFKLFOHFRQVXPLUEH
ELGDVRDOLPHQWRVHQODViUHDVGHWUDEDMR
e. Corte de uas.
I 8VR GH HOHPHQWRV GH SURWHFFLyQ FXDQGR VH UHTXLHUD
FRPRWDSDERFDVJXDQWHVGHODQWDOTXHVHDQGHVHFKDEOHV
RGHIiFLOOLPSLH]D
J/LPSLH]D\GHVLQIHFFLyQGHYHKtFXORVDODHQWUDGD\VDOL
da de la granja.
5.2.4 Cuenta la granja con ins Se encuentra evidencia visual de las normas de higiene Mayor
WUXFFLRQHVGHKLJLHQH" XELFDGDVHQODVGLIHUHQWHViUHDVGHODJUDQMD
9HULFDUTXHODVHxDOL]DFLyQVHDGHPDWHULDOSHUPDQHQWH\
TXHORVWUDEDMDGRUHV\YLVLWDQWHVFRQRFHQ\DSOLFDQODVQRU
PDVGHKLJLHQHPLHQWUDVSHUPDQH]FDHQODH[SORWDFLyQ
5.2.5 6H LGHQWLFD DO PHQRV XQD ([LVWHHYLGHQFLDTXHHQODJUDQMDVHHQFXHQWUDSHUPDQHQ Menor
persona formada en el tema temente una persona formada en primeros auxilios. En la
GHSULPHURVDX[LOLRV" HQWUHYLVWDDORVWUDEDMDGRUHVGHEHH[LVWLUHYLGHQFLDTXHHV
reconocida.
,167$/$&,21(6<(48,3$0,(172'(/3(5621$/
180(5$/ 381726'(&21752/ &5,7(5,26'(&803/,0,(172 1,9(/
5.3.1 (VWiQLGHQWLFDGDV\VHxDOL %DVDGDHQODHYDOXDFLyQGHULHVJRVODERUDOHVHQODJUDQMD Mayor
]DGDVFRQODVQRUPDVGHVH VH GHEHQ HQFRQWUDU VHxDOL]DGDV ODV GLIHUHQWHV iUHDV FRQ
JXULGDG LQGXVWULDO ODV iUHDV ODVQRUPDVGHVHJXULGDGLQGXVWULDO(VWDVHxDOL]DFLyQGHEH
GHODJUDQMD" estar ubicada por lo menos en:
D9tDVGHDFFHVR
b. Circulacin de personas.
c. Servicios sanitarios.
G%RGHJDV
H2FLQDV
f. Galpones.
J=RQDGHFRPSRVWDMH
Durante el recorrido por las instalaciones debe encontrar
VH H[KLELGD HQ OXJDUHV YLVLEOHV 9HULFDU TXH IXH GDGD D
conocer a trabajadores y visitantes.
5.3.2 (VWiQ GRFXPHQWDGDV ODV Existe evidencia de las normas de seguridad en el almace Menor
normas de seguridad para el namiento de materiales e insumos diferentes a medicamen
almacenamiento de materia WRVYHWHULQDULRV\ELROyJLFRV\VXVWDQFLDVTXtPLFDV
OHVHLQVXPRV"
5.3.3 7LHQHODJUDQMDVHUYLFLRVVD /DRUJDQL]DFLyQGHEHGLVSRQHUGH Mayor
QLWDULRVHQEXHQHVWDGR" a. Servicios sanitarios limpios y desinfectados, en buen es
WDGRDFRUGHFRQHOQ~PHURGHWUDEDMDGRUHVGHDFXHUGRD
la legislacin vigente.
b. Papel higinico y recipiente con tapa para depositarlo.
F-DEyQOtTXLGRGHVLQIHFWDQWHWRDOODVGHVHFKDEOHV\UHFL
piente con tapa.
G /DYDPDQRV HQ EXHQ HVWDGR \ HQ HO iUHD VHxDOL]DFLyQ
alusiva al instructivo de lavado de manos.
H 8Q iUHD VXFLD LQWHUPHGLD \ OLPSLD (VWDV GHEHQ HVWDU
VHSDUDGDV\FODUDPHQWHLGHQWLFDGDV
I 9HULFDU TXH OD URSD FRQ TXH VH LQJUHVD D OD JUDQMD HV
guardada antes de colocarse la dotacin entregada.

5.3.4 Permanecen cada una de 'HEHH[LVWLUHYLGHQFLDYLVXDOTXHWRGDVODViUHDVGHODJUDQ Mayor
ODViUHDVGHODJUDQMDOLPSLDV ja se encuentran en buen estado, limpias y en orden.
HQRUGHQ\HQEXHQHVWDGR"
%,(1(67$5'(/3(5621$/
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
5.4.1 6HLGHQWLFDODSHUVRQDUHV 'HEHHQFRQWUDUVHHOGRFXPHQWRHQGRQGHVHLGHQWLTXHDO Menor
ponsable de los temas de sa responsable de los temas de salud, seguridad y bienestar
lud, seguridad y bienestar de de los trabajadores.
ORVWUDEDMDGRUHV"
5.4.2 6H UHDOL]DQ UHXQLRQHV HQWUH Debe encontrarse evidencia de las actas de las reuniones Recomendado
la persona responsable de UHDOL]DGDVSRUORPHQRVXQDYH]DODxR3RGUiVHUVRSRUWH
los temas de salud, seguridad las reuniones enmarcadas en el COPASO
y bienestar de los trabajado
res y el personal en donde se
WUDWHQHVWRVSXQWRV"
5.4.3 Cuentan los trabajadores /DRUJDQL]DFLyQGHEHDVHJXUDUTXHORVWUDEDMDGRUHVFXHQ Mayor
con instalaciones para con tan con un sitio para consumir los alimentos, dotados de
VXPLUORVDOLPHQWRV" SLVRWHFKRPHVDV\VLOODV'HEHSHUPDQHFHUOLPSLRGH
sinfectado, en buen estado de mantenimiento y separado
GHODViUHDVGHORVQ~FOHRVRJDOSRQHV
5.4.4 /D DGPLQLVWUDFLyQ GH OD RU Existen instalaciones para el cambio de ropa de los traba Mayor
JDQL]DFLyQRIUHFHDORVWUDED jadores y visitantes. Se asigna a los trabajadores casille
jadores instalaciones para el URVGRQGHSXHGDQJXDUGDUVXVREMHWRVSHUVRQDOHV(OiUHD
FDPELRGHURSD\FDVLOOHURV" debe permanecer limpia, desinfectada y en buen estado.
%3$9,167$/$&,21(6
5(48,6,726*(1(5$/(6
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
6.1.1 Cuenta la granja con permi /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHVHHQFXHQWUDXELFDGDHQXQD Mayor
VRGH8VRGH6XHOR" ]RQDSHUPLWLGDSDUDHOXVRDJURSHFXDULRRDJURLQGXVWULDOGH
QLGRSRUHOPXQLFLSLRHQHOSODQEiVLFRGHRUGHQDPLHQWRWH
UULWRULDOR3ODQGH2UGHQDPLHQWRVHJ~QFRUUHVSRQGD
6.1.2 /DRUJDQL]DFLyQFXHQWDFRQ /DJUDQMDGHEHWHQHUGLVSRQLEOHV\YLJHQWHVORVVLJXLHQWHV Mayor
HOUHJLVWURDQWHHO,&$UHTXH documentos:
rida para toda granja avcola, a. Registro expedido por el ICA vigente.
de acuerdo con la legislacin E&HUWLFDGR6DQLWDULRGH*UDQMD$YtFROD%LRVHJXUD
YLJHQWH" F(QHOFDVRTXHHOFHUWLFDGRVHHQFXHQWUHHQWUiPLWH
SRUUHQRYDFLyQGHEHYHULFDUVHTXHHOWUiPLWHVHUHDOL]y
ante el ICA 60 das antes de su vencimiento.
6.1.3 /D JUDQMD FXHQWD FRQ ORV /DJUDQMDGHEHGLVSRQHUGH Mayor
reportes de las visitas reali D /RV UHJLVWURV GH ODV YLVLWDV UHDOL]DGDV SRU OD DXWRULGDG
]DGDV SRU OD DXWRULGDG FRP competente relacionadas con la implementacin de las
SHWHQWH" medidas de bioseguridad.
E(QHOFDVRTXHVHKD\DSUHVHQWDGR1HZFDVWOHHQODJUDQ
MDHVWDGHEHWHQHUGLVSRQLEOHV\DFWXDOL]DGRVORVUHJLVWURV
TXHGHPXHVWUHQTXHIXHYLVLWDGDSDUDODWRPDGHPXHVWUDV
de laboratorio.
c. Acciones correctivas tomadas cuando se han presenta
do desviaciones.

6.1.4 Se encuentra la evaluacin 3DUDJUDQMDVQXHYDVRTXHYD\DQDDPSOLDUODH[SORWDFLyQ Mayor
de riesgos para la ubicacin VH HQFXHQWUD GRFXPHQWDGD OD HYDOXDFLyQ GH ULHVJRV TXH
GHODXQLGDGSURGXFWLYD" tenga como mnimo:
D7LSRGHH[SORWDFLyQ
b. Evaluacin de las explotaciones adyacentes.
F(YDOXDFLyQGHSHOLJURVItVLFRVTXtPLFRV\ELROyJLFRV
d. Disponibilidad de agua potable.
H9tDV
I &XPSOLPLHQWR GH ORV UHTXLVLWRV OHJDOHV YLJHQWHV DSOLFD
bles a la explotacin avcola.
g. Impacto ambiental.
K(OVLWLRGHQLGRSDUDODXELFDFLyQGHODJUDQMDGHEHSUR
piciar el aislamiento sanitario no estando expuestas a fac
WRUHVGHULHVJR9HULFDFLyQYLVXDO
L<ORVGHPiVIDFWRUHVTXHLPSOLTXHQULHVJRVHQODSURGXF
cin avcola, para las personas y el medio ambiente.
6.1.5 /DJUDQMDPDQWLHQHDYHVGH /DJUDQMDGHEHPDQWHQHUDYHVGHXQDPLVPDHVSHFLH Mayor
XQDVRODHVSHFLH" 5HDOL]DUFUXFHGHLQIRUPDFLyQFRQORVUHJLVWURVHQWUHYLVWDV
y lo observado en la granja.
6.1.6 /RVJDOSRQHVDORMDQDYHVGH /RVJDOSRQHVGHEHQDORMDUDYHVGHXQDPLVPDHGDG(Q Mayor
XQDPLVPDHGDG" granjas de engorde toda la granja o mdulo debe alojar
aves de una misma edad.
6.1.7 ([LVWH HO SODQR DFWXDOL]DGR /DJUDQMDGHEHWHQHUHOSODQRDFWXDOL]DGRFRQODXELFDFLyQ Menor
con la ubicacin de las dife GHODVGLIHUHQWHViUHDVD(VFDOD
UHQWHViUHDVGHODJUDQMD"
6.1.8 ([LVWH XQD LGHQWLFDFLyQ YL 'HEH KDEHU HYLGHQFLD YLVXDO GH OD LGHQWLFDFLyQ GH FDGD Mayor
VXDOSDUDFDGDiUHD" XQDGHODViUHDVGHODJUDQMDFRQVLVWHQWHFRQODXELFDFLyQ
HQFRQWUDGDHQHOSODQR/RVUHJLVWURVGHEHQFRLQFLGLUFRQ
ODLGHQWLFDFLyQItVLFDGHQLGDSRUODJUDQMD
&21',&,21(6(6758&785$/(6<0$17(1,0,(172
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
6.2.1 Existe un inventario de ins Se tiene evidencia de: Menor
WDODFLRQHVPDTXLQDULDHTXL D7HQHUHOSURFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGRGHOPDQWHQLPLHQWR
SRV \ KHUUDPLHQWDV" &XHQWD SUHYHQWLYR\FRUUHFWLYRGHLQVWDODFLRQHVPDTXLQDULDHTXL
OD RUJDQL]DFLyQ FRQ XQ SUR pos y herramientas.
grama de mantenimiento E ,QYHQWDULR DFWXDOL]DGR GH LQVWDODFLRQHV PDTXLQDULD
SUHYHQWLYR\FRUUHFWLYR" HTXLSRV\KHUUDPLHQWDV
F5HJLVWURVGHORVPDQWHQLPLHQWRVUHDOL]DGRVHQHOFDVR
TXH VH FRQWUDWH HO VHUYLFLR SRU SDUWH GH XQ WHUFHUR GHEH
haber evidencia de la factura y los registros en los formatos
internos).
G1RUPDVGHVHJXULGDG
e. Registros de capacitacin para todo el personal implica
GR'HEHH[LVWLUHYLGHQFLDHQODVHQWUHYLVWDVTXHHOSHUVRQDO
GHWHFWD\WRPDDFFLRQHVFXDQGRVHSUHVHQWDFXDOTXLHUIDOOD
HQODPDTXLQDULDHTXLSRV\KHUUDPLHQWDV
6.2.2 Se tiene establecido un pro /DJUDQMDGHEHSUHVHQWDUHYLGHQFLDVGH Menor
grama de mantenimiento de D/DVDFFLRQHVGHPDQWHQLPLHQWRVUHDOL]DGRVDODVLQVWD
LQVWDODFLRQHVHOpFWULFDV" laciones elctricas.
E /D FRPSHWHQFLD GHO WpFQLFR HQFDUJDGR GH UHDOL]DU HO
PDQWHQLPLHQWRGHODVLQVWDODFLRQHVHOpFWULFDV&RQFHUWL
cacin de capacitacin en instalaciones elctricas, con una
GXUDFLyQGHSRUORPHQRVKHPLWLGDSRUHO6(1$RXQD
LQVWLWXFLyQDSUREDGDSRUHO5(7,(
F7RGDVODVLQVWDODFLRQHVHOpFWULFDVFRQYROWDMHGHEHQHVWDUIXH
ra del alcance de las aves de los galpones y de las personas.
Deben estar protegidas con sistemas de puesta a tierra.

6.2.3 Cuenta la granja con cercos /DJUDQMDGHEHHVWDEOHFHUORVPHFDQLVPRVTXHSHUPLWDQGHOL Mayor
\R OLQGHURV SHULPHWUDOHV HQ PLWDUODViUHDVSHULPHWUDOHVHMFHUFRVEURFKHVSXHUWDVHYL
EXHQHVWDGR" WDQGRDVtLQJUHVROLEUHGHSHUVRQDVYHKtFXORVQRDXWRUL]DGRV
\PLQLPLFHODHQWUDGDGHDQLPDOHV/RVFHUFRV\ROLQGHURV
deben tener como mnimo las siguientes condiciones:
D&HUFR\ROLQGHURFRPSOHWR
E/DVSXHUWDVSHUPDQHQWHPHQWHFHUUDGDV
(OPDWHULDOSDUDODFRQVWUXFFLyQORGHQHODJUDQMD\DVHD
HQFHPHQWRDODPEUHGHS~DPDOODFHUFDYLYD
(QWRGRVORVFDVRVODJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHHOPHFD
nismo seleccionado es seguro y efectivo.
6.2.4 7LHQH OD JUDQMD HVWDEOHFLGR /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHHVHMHFXWDGRHOSURJUDPDGH Mayor
un programa de manteni mantenimiento de vas (acceso, internas, etc.) y drenajes.
PLHQWRGHYtDV\GUHQDMHV" Evitando en todo momento su deterioro y encharcamientos
y permitiendo el acceso durante todo el ao a sus trabajado
res, personal de servicio, camiones, proveedores y otros.
6.2.5 /DV FRQVWUXFFLRQHV \ HTXL (YLGHQFLDYLVXDO9HULFDUTXH Mayor
SRV XWLOL]DGRV SHUPLWHQ XQD a. El techo debe estar en buenas condiciones y limpio, cons
OLPSLH]D \ PDQWHQLPLHQWR WUXLGRHQPDWHULDOHVTXHVHDIiFLOGHODYDU\GHVLQIHFWDU
HFD] DGHPiV GH EULQGDU E/RVSLVRVGHEHQWHQHUEXHQGUHQDMH\GHEHQVHUUPHV
condiciones de seguridad a F/DVPDOODVDQWLSiMDURV\FRUWLQDVGHEHQHVWDUHQEXHQHVWD
ODVDYHV" GR\VHUGHPDWHULDOHVDSWRVSDUDVXOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ
G /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH ODV FRQVWUXFFLRQHV \ ORV
HTXLSRVSHUPLWHQHMHFXWDUHOSODQGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ
y el programa de mantenimiento preventivo y correctivo.
e. sta informacin deber ser consistente con el inventario
GHLQVWDODFLRQHVPDTXLQDULDHTXLSRV\KHUUDPLHQWDV
(48,3$0,(172$87207,&2<6(59,&,26
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
6.3.1 6HLQVSHFFLRQDQORVHTXLSRV &XDQGRVHFXHQWHFRQHTXLSRVDXWRPiWLFRVHVWRVGHEHQVHU Mayor
DXWRPiWLFRVFRQIRUPHDODUH inspeccionados conforme la recomendacin del fabricante y
comendacin de los fabrican el historial del comportamiento de los mismos.
tes y el historial del comporta 6HGHEHQWHQHUORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRVGHOPDQWHQLPLHQ
PLHQWRGHORVPLVPRV" WRGHORVHTXLSRVDXWRPiWLFRV
$OUHDOL]DUODHQWUHYLVWDDODSHUVRQDHQFDUJDGDGHEHGH
mostrar su competencia.
6.3.2 Se cuenta con un sistema Cuando se dispare el sistema de alarma, por la variacin Mayor
GHDODUPDTXHDGYLHUWDIDOODV de la temperatura (alta o baja), esta debe ser atendida en
GHORVVLVWHPDVDXWRPiWLFRV XQSOD]RPi[LPRGHPLQXWRV
GHYHQWLODFLyQ" 'HEHGLVSRQHUVHGHUHJLVWURVTXHFRQWHQJDQFRPRPtQLPR
la siguiente informacin:
a. Hora, fecha, acciones tomadas.
b. Inspecciones diarias al sistema de alarma.
c. Pruebas semanales.
G3ODQHVGHFRQWLQJHQFLDSDUDHOFDVRHQTXHIDOOH
&XDOTXLHUGDxRGXUDQWHODSUXHEDRLGHQWLFDGDHQODLQV
peccin debe ser solucionada de inmediato.
0(','$6+,*,e1,&$6
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
6.4.1 Se encuentra el procedi /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHWLHQHDFWXDOL]DGR\FXPSOH Mayor
PLHQWR GH OLPSLH]D \ GHVLQ HOSURFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGRGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ
IHFFLyQGRFXPHQWDGR" Este debe tener alcance sobre:
D2EMHWRVSHUVRQDOHVTXHLQJUHVHQ\VDOJDQGHODJUDQMD
E ,QVWDODFLRQHVGHEHLQFOXLU DPELHQWHVVXSHUFLHVJDO
SRQHVFDGDYH]TXHVRQGHVRFXSDGRV
c. Retiro de la cama de los galpones.

G0DTXLQDULD
H(TXLSRV
f. Comederos y bebederos.
g. Herramientas.
K8WHQVLOLRVLQFOXLGDVMDXODVRJXDFDOHVEDQGHMDVXWLOL]D
das para el transporte de huevos si aplica).
L/LPSLH]D\HVWHULOL]DFLyQGHMHULQJDVQRGHVHFKDEOHV
M9HKtFXORV
N'RWDFLRQHV
l. Instructivos de higiene y las acciones tomadas para dar
cumplimiento.
6.4.2 Se tienen registros de las 'HEHQHVWDUUHJLVWUDGDVWRGDVODVDFWLYLGDGHVGHOLPSLH]D Mayor
DFWLYLGDGHV UHDOL]DGDV GH y desinfeccin consistente con el procedimiento documen
acuerdo al procedimiento WDGR/RVUHJLVWURVGHEHQSHUPDQHFHUDFWXDOL]DGRV\FRQ
GRFXPHQWDGR GH OLPSLH]D \ tener como mnimo:
GHVLQIHFFLyQ" a. Sitio.
E)HFKDGGPPDD
c. Frecuencia.
d. Mtodo de desinfeccin.
H3URGXFWRXWLOL]DGR
I'RVLVGHODHWLTXHWD\FDQWLGDGXWLOL]DGD
g. Responsable de la aplicacin.
h. Responsable de la recomendacin.
6.4.3 Se aplican los procedimien /DJUDQMDGHEHWHQHUHYLGHQFLDVTXHORVWUDEDMDGRUHV\YL Mayor
tos documentados de limpie sitantes cumplen las normas de higiene y el procedimiento
]D\GHVLQIHFFLyQ" GHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ
6.4.4 /RVDJHQWHVXWLOL]DGRVSDUD /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHFXPSOHPtQLPRFRQORVVL Mayor
ODOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQHV JXLHQWHVUHTXLVLWRV
WiQDXWRUL]DGRVSRUHO,19,0$ D/RVSURGXFWRVXWLOL]DGRVSDUDODOLPSLH]D\ODGHVLQIHF
R,&$VHJ~QVHDHOFDVR" FLyQ HVWiQ DSUREDGRV SRU HO ,19,0$ R ,&$ VHJ~Q VHD HO
caso.
b. Siguen las recomendaciones del fabricante,
F7LHQHQODVKRMDVGHVHJXULGDGGHFDGDXQRGHHOORV
G7LHQHQUHJLVWURVGHDSOLFDFLyQDFWXDOL]DGRV
H/RVRSHUDULRVKDQUHFLELGRFDSDFLWDFLRQHVGHQRUPDVGH
seguridad para el uso de stos productos.
6.4.5 /D JUDQMD VXPLQLVWUD XQ Cuentan las instalaciones con un sistema de iluminacin Recomendado
VLVWHPD GH LOXPLQDFLyQ TXH TXHDOFDQFHORVOX[FRQHOREMHWRGHSHUPLWLUODFRUUHF
alcance los 100 lux, con el WDHMHFXFLyQGHODVWDUHDVGHOLPSLH]D
objeto de permitir la correcta En relacin a los galpones aplica al perodo de descanso o
ejecucin de las tareas de alistamiento.
OLPSLH]D"
0$1(-2'(&$0$6
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
6.5.1 /D FDPD QXHYD VH HQFXHQ /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDU Mayor
tra desinfectada, seca y es a. Evaluacin de los proveedores.
obtenida de un proveedor E'RFXPHQWRVTXHSHUPLWDQWUD]DUHORULJHQGHODVPDWH
FRQDEOH" 6H FXHQWD FRQ rias primas e insumos.
DOJ~Q GRFXPHQWR TXH LQGL c. Registros de desinfeccin de la cama y control de
TXH HO RULJHQ GH OD FDPD R humedad.
se ha efectuado una audito
ULDDOSURYHHGRU"
6.5.2 Se encuentran las aves en (YLGHQFLDYLVXDO9HULFDUHQORVUHJLVWURVGHODVLQVSHFFLR Mayor
un lugar limpio y apto para su QHVUHDOL]DGDVODVLJXLHQWHLQIRUPDFLyQ
GHVDUUROOR" a. Control de humedad, si es necesario.
E(OLPLQDFLyQGHREMHWRVH[WUDxRVTXHSXHGDQUHSUHVHQWDU
SHOLJURVSDUDODVDYHV\RWUDEDMDGRUHV

6.5.3 /RV HTXLSRV HPSOHDGRV HQ Evidencia visual y entrevista de los operarios. Mayor
el manejo de la cama se en
cuentran limpios y desinfec
WDGRVSUHYLRDVXXVR"
6.5.4 7LHQHHVWDEOHFLGRHOPHFDQLV /DJUDQMDSXHGHGHPRVWUDUODVDFWLYLGDGHVSUHYLDVDOLQJUHVR Mayor
PR SDUD UHDOL]DU ORV WUDEDMRV GHODVFDPDV'HEHQH[LVWLUUHJLVWURVDFWXDOL]DGRV
de preparacin, reparacin,
actividades de mantenimiento
y desinfeccin, previo al ingre
VRGHODFDPD"
6.5.5 8QDYH]HVUHWLUDGDODFDPD 'HEH DSOLFDUVH HO SURFHGLPLHQWR GH OLPSLH]D \ GHVLQIHFFLyQ Mayor
de los galpones, estos son FDGDYH]TXHVHUHWLUHODFDPDHQFDGDXQRGHORVJDOSRQHV
sometidos al procedimiento 9HULFDUHQORVUHJLVWURVODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDV\ODGLV
GHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ" SRVLFLyQQDOGHODFDPDUHWLUDGD
6.5.6 Cuenta la granja con un 9HULFDU TXH OD JUDQMD FXHQWD FRQ XQ VLWLR GHQLGR SDUD Mayor
iUHD GHQLGD SDUD OD VDQLWL OD VDQLWL]DFLyQ UHWLUR HPSDTXH GH OD JDOOLQD]DSROOLQD]D
]DFLyQGHODVFDPDV" GHDFXHUGRDSDUiPHWURVWpFQLFRV\ODOHJLVODFLyQYLJHQWH
Puede ser el mismo galpn.
$/0$&(1$0,(172'(0(',&$0(17269(7(5,1$5,26%,2/*,&26<$/,0(17263$5$$9(6
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
6.6.1 Cuenta la granja con un si El sitio debe reunir mnimo las siguientes condiciones: Mayor
tio exclusivo para almacenar a. Separado de otros insumos o materiales.
medicamentos veterinarios y E(VWDQWHUtDVUPHVDOSLVR
ELROyJLFRV" F3DUHGHV\SLVRVFRQVWUXLGRVHQPDWHULDOHVTXHSHUPLWDQ
ODOLPSLH]D\VHDQUHVLVWHQWHVDOIXHJR
G(VWDUFRQVWUXLGRGHPDQHUDUPH\VyOLGD
H9HQWLODFLyQ\DLUHDFLyQSHUPDQHQWH
I'RWDGRGHVLVWHPDVGHFRQQDPLHQWR
J,OXPLQDFLyQSHUPDQHQWH1DWXUDO\RDUWLFLDO
K/DSXHUWDGHEHFHUUDUVHFRQOODYH
i. Elementos para atender un posible derrame.
M7RGRVORVPHGLFDPHQWRVYHWHULQDULRV\ELROyJLFRVDOPD
cenados tienen registro ICA.
N/RVSURGXFWRVDOPDFHQDGRVGHEHQHVWDUHQVXHQYDVH
RULJLQDO\ODVHWLTXHWDVHQEXHQHVWDGR
O /RV PHGLFDPHQWRV \ ELROyJLFRV TXH UHTXLHUDQ UHIULJH
UDFLyQVHOHVGHEHJDUDQWL]DUODFDGHQDGHIUtRGHVGHOD
compra hasta la administracin).
P(QORVSURGXFWRVTXHQRVHXWLOL]DODWRWDOLGDGGHVXFRQ
tenido (ej. multidosis) se deben tomar medidas para evitar
ODFRQWDPLQDFLyQFUX]DGD\VHDOPDFHQDQGHDFXHUGRDODV
indicaciones del proveedor.
Q(QWRGRPRPHQWRGHEHKDEHUVXFLHQWHHYLGHQFLDTXH
se siguen las recomendaciones del fabricante para el al
macenamiento de los diferentes insumos.
R/RVPHGLFDPHQWRV\ELROyJLFRVYHQFLGRVGHEHQHVWDUFOD
UDPHQWHLGHQWLFDGRV\VHSDUDGRVGHORVSURGXFWRVYLJHQWHV
\DSUREDGRV/DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHODGLVSRVLFLyQ
QDOVHUHDOL]DGHDFXHUGRDODOHJLVODFLyQYLJHQWH\DO3ODQ
de gestin de residuos.
S/DVHQWUDGDV\VDOLGDVGHODOPDFpQGHEHQSHUPDQHFHU
DFWXDOL]DGRVHVWRLQFOX\HSURGXFWRVYHWHULQDULRV\DOLPHQ
WRVTXHFRQWHQJDQPHGLFDPHQWRV
6.6.2 7LHQH XQ iUHD HVSHFtFD /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHWLHQHXQiUHDGHOLPLWDGD\ Mayor
SDUD OD OLPSLH]D \ HVWHULOL]D VHxDOL]DGDSDUDODOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQGHODVMHULQJDV
cin de las jeringas no des no desechables y cuenta con un sistema de eliminacin de
echables y cuentan con un acuerdo con la legislacin vigente.
sistema de eliminacin de Deben tenerse los registros correspondientes de las activi
DTXHOODVTXHVLORVRQ" GDGHVUHDOL]DGDV

6.6.3 Dispone la granja de los ins Se debe disponer mnimo de: Mayor
WUXPHQWRV SDUD UHDOL]DU ODV D(TXLSRVGHPHGLFLyQEDODQ]DVSUREHWDVHWF(VWRVGH
PHGLFLRQHV\GRVLFDFLRQHV" EHQVHUYHULFDGRV\DMXVWDGRVLQWHUQDPHQWHSRUODJUDQMD
E0HVyQSDUDHOSHVDMHUPHDOVXHOR
c. Elementos de proteccin personal, de acuerdo a las re
FRPHQGDFLRQHVGHODHWLTXHWD
6.6.4 6H WLHQH GHQLGR HO PH /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUHYLGHQFLDGH Menor
canismo para atender una a. Procedimientos documentados para prestar los prime
emergencia en el sitio des URVDX[LOLRVGHDFXHUGRFRQODQDWXUDOH]DGHORVSURGXFWRV
tinado para almacenar me almacenados.
dicamentos veterinarios y E 8WHQVLOLRV \ UHFXUVRV SDUD DWHQGHU XQD HPHUJHQFLD
ELROyJLFRV" FRPRHVHOFDVRGHODYDRMRV\GXFKDGHHPHUJHQFLD8ELFD
GRPi[LPRDPGHOVLWLR
c. Elementos para atender un posible derrame.
6.6.5 Se restringe el acceso a per /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH Mayor
VRQDO QR DXWRUL]DGR DO VLWLR D/DSHUVRQDHQFDUJDGDGHOVLWLRGHDOPDFHQDPLHQWRKD
destinado para almacenar recibido capacitacin en manejo seguro de medicamentos
medicamentos veterinarios y veterinarios y biolgicos. De igual manera en el manejo de
ELROyJLFRV" FKDVWpFQLFDV\KRMDVGHVHJXULGDG
b. Existen claras restricciones de ingreso para el personal
QRDXWRUL]DGRDWUDYpVGHVHxDOHVGHDGYHUWHQFLDHLQGXF
ciones a los trabajadores y visitantes.
6.6.6 /RV PHGLFDPHQWRV YHWHUL Debe existir evidencia de: Mayor
QDULRV\ELROyJLFRVXWLOL]DGRV D/LVWDGRDFWXDOL]DGRGHORVPHGLFDPHQWRVYHWHULQDULRV\
en la granja son permitidos ELROyJLFRV XWLOL]DGRV HQ OD JUDQMD GXUDQWH ORV ~OWLPRV
por la autoridad competente, PHVHV,GHQWLFDUHOQ~PHURGHUHJLVWUR,&$SDUDFDGDXQR
de acuerdo a la legislacin los productos.
YLJHQWH" E1RXWLOL]DUVHFORUDQIHQLFROQLWURIXUDQRVYLROHWDGHJHQ
FLDQD\GLPHWULGD]RO
F1RDGPLQLVWUDUFRPRSURPRWRUHVGHFUHFLPLHQWRRPHMR
UDGRUHVGHODHFLHQFLDDOLPHQWLFLDSURGXFWRVRVXVWDQFLDV
DQWLPLFURELDQDVTXHVHXWLOLFHQFRQQHVWHUDSpXWLFRVHQ
medicina humana o en medicina veterinaria. En el caso
TXHHOSURGXFWRVHDH[SRUWDGRGHEHFXPSOLUFRQODVGLVSR
siciones del mercado destino.
G/DDGPLQLVWUDFLyQGHODOLPHQWRPHGLFDGRGHEHHVWDUMXV
WLFDGDSRUHO09R09=
6.6.7 Se tiene destinado un sitio Existe un sitio exclusivo para almacenar el alimento para Mayor
exclusivo para almacenar aves. Debe haber evidencia visual de:
DOLPHQWRVSDUDDYHV" D,QWHJULGDGGHSLVRVSDUHGHV\WHFKRVTXHSHUPLWDQXQD
IiFLOOLPSLH]DODYDGR\GHVLQIHFFLyQ
E7HFKRHQEXHQHVWDGR\VLQSUHVHQFLDGHKXPHGDG
c. Almacenamiento sobre estibas con una altura no inferior
a 5 cm.
d. Estibas y apilamientos, separadas de las paredes por lo
menos a 20 cm.
H(QWUDGDV\VDOLGDVGHODOPDFpQDFWXDOL]DGR
f. Sin rastros de roedores ni plagas.
J 2UJDQL]DGR SRU WLSR GH DOLPHQWR \ HQ FRQGLFLRQHV SDUD
prevenir el deterioro y la contaminacin. En todos los casos
GHEHDVHJXUDUVHTXHQRKD\DFRQWDPLQDFLyQFUX]DGDHQWUH
los alimentos medicados de los no medicados.
6.6.8 Se almacenan separada /DJUDQMDGHEHDVHJXUDUTXHGLVSRQHGHVLWLRVHVSHFtFRVSDUD Mayor
PHQWH ODV VXVWDQFLDV TXtPL DOPDFHQDUGHVLQIHFWDQWHVVDQLWL]DQWHV\SODJXLFLGDV(QWRGR
cas como desinfectantes, sa PRPHQWRGHEHQJDUDQWL]DUTXHQRVHSUHVHQWDUiFRQWDPLQD
QLWL]DQWHV\SODJXLFLGDV" FLyQFUX]DGDHQWUHODVGLIHUHQWHVVXVWDQFLDVTXtPLFDV
3RUQLQJ~QPRWLYRVHDFHSWDHODOPDFHQDPLHQWRFRQPH
dicamentos veterinarios y biolgicos, alimentos, ni en los
galpones.

0$1(-2'((19$6(69$&26
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
6.7.1 Se cuenta con un sitio para ([LVWHHYLGHQFLDTXHHQODJUDQMDVHFRQWURODHODOPDFHQDPLHQ Mayor
almacenar temporalmente WRWHPSRUDOGHORVHQYDVHVHPSDTXHV\HPEDODMHVYDFtRVGH
los residuos peligrosos de ORVPHGLFDPHQWRV(QQLQJ~QFDVRVHSHUPLWHODUHXWLOL]DFLyQ
acuerdo con la legislacin 9HULFDUTXHVHKDUHDOL]DGRHOWULSOHODYDGR\ODFRPSHWHQ
YLJHQWH" FLDGHODSHUVRQDUHVSRQVDEOHGHUHDOL]DUHVWDODERU
6.7.2 6H UHDOL]D XQD DGHFXDGD /DJUDQMDGHEHGLVSRQHUGH Menor
GLVSRVLFLyQ QDO GH ORV UHVL D5HJLVWURVGHHQWUHJDDHPSUHVDVDXWRUL]DGDVSRUODDX
GXRVSHOLJURVRV" toridad competente. Debe disponerse de remisiones de
envo y las Actas de destruccin e incineracin.
E/RVPHGLFDPHQWRVYHQFLGRVGHEHQVHUJHVWLRQDGRVFRQ
XQDHPSUHVDDXWRUL]DGDSRUODDXWRULGDGFRPSHWHQWHSDUD
UHDOL]DUODHOLPLQDFLyQGHHVWRVUHVLGXRV
F/DHYLGHQFLDHVFULWDVREUHODGLVSRVLFLyQQDOGHORVUHVL
duos peligrosos, acorde con la legislacin vigente.
%3$9&21752/'(3/$*$6
&21752/'(3/$*$6
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
7.1.1 Se toman medidas para Se evidencia documentado e implementado un programa Mayor
controlar la presencia de roe efectivo para el control de plagas, roedores, insectos y aves
dores, insectos, aves silves silvestres a las instalaciones, como galpones, almacenamien
WUHV\HQJHQHUDOSODJDV" to de materiales e insumos, comedor, vestires, entre otros.
9HULFDUTXHVHLQFOX\HHOPDQWHQLPLHQWRGHFODUDER\DVSXHUWDV
YHQWDQDViUHDVSHULPHWUDOHVGHORVJDOSRQHVTXHHVWpQOLEUHV
GHPDOH]DVHVFRPEURVEDVXUDV\REMHWRVHQGHVXVRHWF
7.1.2 /D JUDQMD FXHQWD FRQ UH /DJUDQMDGHEHGLVSRQHUGHORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRVFRQ Mayor
gistros de las inspecciones ORVUHVXOWDGRVGHODVLQVSHFFLRQHVUHDOL]DGDV
peridicas de las diferentes /DViUHDVGHEHQVHUPRQLWRUHDGDVUHJXODUPHQWHSDUDDVH
iUHDV" JXUDUTXHODVPHGLGDVWRPDGDVVRQDSURSLDGDV
7.1.3 /D JUDQMD WLHQH GLVSRQLEOH /D RUJDQL]DFLyQ GHEH FRQWDU FRQ XQ SODQR DFWXDOL]DGR Mayor
un plano con la ubicacin acorde con la ubicacin de las estaciones de cebos para
de las estaciones de cebos y los roedores, trampas, etc.
WUDPSDV" En el caso de contratar una empresa de servicios externos,
ODRUJDQL]DFLyQGHEHGHPRVWUDUVXFRPSHWHQFLD
7.1.4 /DXELFDFLyQGHODVWUDPSDV /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHWRPDODVPHGLGDVDPELHQWDOHV Menor
JDUDQWL]DQRDIHFWDURWUDVHV correspondientes para no contaminar y no ocasionar afecta
SHFLHV" cin en las especies silvestres (macro, meso y microfauna).
7.1.5 (Q HO FDVR TXH VH XWLOLFHQ /D HPSUHVD GHEH WHQHU XQ OLVWDGR GH SODJXLFLGDV GH XVR Mayor
plaguicidas de uso domsti GRPHVWLFR FRQ UHJLVWUR ,19,0$ HM UDWLFLGDV URGHQWLFLGD
co, estos tienen registro ante insecticidas, entre otros).
,19,0$"
%3$9$1/,6,6'(5(6,'826'(0(',&$0(17269(7(5,1$5,26<%,2/*,&26
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
8.1.1 (VWiQ GHQLGRV \ VH UHVSH /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH Mayor
tan los tiempos de retiro de D6LJXHQODVUHFRPHQGDFLRQHVGHODHWLTXHWD
acuerdo con las recomenda E7RGRVORVWUDWDPLHQWRVVRQDXWRUL]DGRVSRUXQ09R09=
FLRQHVGHOIDEULFDQWH" con tarjeta profesional.
F'LVSRQHQGHXQOLVWDGRDFWXDOL]DGRGHORVPHGLFDPHQWRV
YHWHULQDULRV\ELROyJLFRVXWLOL]DGRVHQORV~OWLPRVPHVHV
mnimo con la siguiente informacin: dosis recomendadas
y administradas, registro ICA, casa comercial.
G (VWiQ DFWXDOL]DGRV ORV UHJLVWURV GH DGPLQLVWUDFLyQ GH
medicamentos veterinarios y biolgicos.

8.1.2 Cuenta la granja con los /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUHYLGHQFLDGH Mayor*
UHVXOWDGRVGHDQiOLVLVDQXD a. Mtodo de muestreo.
les de residuos de medica E/RVUHVXOWDGRVGHDQiOLVLVGHUHVLGXRVGHPHGLFDPHQ
mentos, estimulantes de tos, estimulantes de crecimiento, sustancias prohibidas y
crecimiento, sustancias pro permitidas.
KLELGDV \ SHUPLWLGDV" 6RQ F /DV PXHVWUDV GHEHQ VHU DQDOL]DGDV SRU XQ ODERUDWRULR
WUD]DEOHVKDVWDODJUDQMD" LQGHSHQGLHQWH 6H SHUPLWLUiQ ODERUDWRULRV QR DFUHGLWDGRV
KDVWDTXHHOSDtVFXHQWHFRQODLQIUDHVWUXFWXUD
8.1.3 7LHQHODJUDQMDLQIRUPDFLyQ /DJUDQMDGHEHWHQHUODOLVWDGHORV/05YLJHQWHVSDUDFDGD Mayor*
de los mercados a donde co XQRGHORVPHUFDGRVGHVWLQR(QHOFDVRTXHHOPHUFDGR
PHUFLDOL]DODVDYHV\ODVUHV VHDQDFLRQDOGHEHQFRQVLGHUDUVHORV/05YLJHQWHV\DSUR
WULFFLRQHVGHORV/05" bados establecidos en la normatividad sanitaria o por el
Codex Alimentarius.
8.1.4 (Q HOFDVRTXHVHKD\DVX /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHWLHQHXQSODQGRFXPHQWDGR Mayor*
SHUDGRORV/05VHHVWDEOHFH TXHGHQDODVDFFLRQHVDVHJXLUHQHOFDVRTXHVHH[FHGDQ
un plan de accin para dar ORV/05EDVDGRVHQORVUHSRUWHVGHPXHVWUHRHVWDEOHFL
VROXFLyQDHVWDVLWXDFLyQ" dos en etapas porteriores.
9HULFDUTXHODVDFFLRQHVFRUUHFWLYDVIXHURQWRPDGDV
/RVSXQWRVGHFRQWUROPDUFDGRVFRQ VHUiQHYDOXDGRVKDVWDHOPRPHQWRHQTXHHOHQWHRFLDOUHVSRQVDEOHFXHQWHFRQOD
infraestructura diagnstica, procedimientos, capacidad tcnica y el correspondiente soporte normativo para el establecimiento
GHSURJUDPDGHFRQWUROGH/05GHVXVWDQFLDVTXtPLFDVSDUDSURGXFWRVGHRUtJHQDYLDU(VWHFDSLWXORDSOLFDSDUDDYHVTXHKDQ
QDOL]DGRVXFLFOR\VRQHQYLDGDVDSODQWDGHEHQHFLR
%3$90$1(-2'($9(6'(81'$
&216,'(5$&,21(6'(%,26(*85,'$'
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
9.1.1 7LHQH OD JUDQMD XQ SURFHGL /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH UHDOL]D ODV GLIHUHQWHV DFWL Mayor
PLHQWR GHQLGR SDUD OD UH vidades para la recepcin de aves de un da. Entre ellas
FHSFLyQGHDYHVGHXQGtD" debe considerar:
a. Proporcionar un galpn limpio y con todas las medidas
de bioseguridad.
b. Control de la ventilacin, corrientes de aire, iluminacin,
temperatura, calefaccin, humedad relativa, entre otros.
c. Acceso permanente de agua y alimento.
G9HULFDUTXHODXELFDFLyQGHORVFRPHGHURV\EHEHGHURV
SHUPLWDQTXHODVDYHVGHXQGtDQRVHGHVSODFHQPiVGH
metro para encontrar el agua y el alimento.
H9HULFDUTXHODVDYHVGHXQGtDVHHQFXHQWUDQHQXQEXHQ
estado y condicin de respuesta a estmulos externos.
f. A la entrevista con el personal encargado de la recepcin
VHGHEHHYLGHQFLDUODVFRQGLFLRQHVHQTXHVHUHFLEHQODV
aves de un da.
g. Debe existir un protocolo para la recepcin de las aves y
registro del ingreso de las mismas.
9.1.2 Se cuenta con los registros Se deben mantener registros de las actividades relaciona Mayor
sobre el manejo y disposi das con la recepcin de las aves de un da y el manejo en
cin adecuada las aves de el primer da.
XQGtD" Mnimo deben tener:
a. Hora de recepcin.
b. Reporte del estado general de los animales. Disposicin
adecuada de las aves en el lugar de recepcin.
c. Disposicin de agua y temperatura ideal para las aves.
9.1.3 Al llegar a los lugares de cra, /DVDYHVGHXQGtDGHEHQVHUFRORFDGRVHQXQOXJDUFRQ Mayor
se colocan las aves de un da WHPSHUDWXUDySWLPDGHQLGDHQHO3966HGHEHGLVSRQHU
en el lugar de recepcin, pre de un registro de la temperatura y humedad relativa del
FDOHQWDGD SDUD JDUDQWL]DU OD lugar de recepcin antes de ingresar.
WHPSHUDWXUD\ODKXPHGDG"

9.1.4 El personal encargado de /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH HO SHUVRQDO HQFDUJDGR HV Menor
DWHQGHUODVDYHVGHXQGtDHVWi competente.
entrenado para llevar a cabo el
VDFULFLRHQODVHOHFFLyQ"
9.1.5 Se emplea un mtodo acep (OPpWRGRDFHSWDEOHGHVDFULFDUODVDYHVGHXQGtDHVGLV Menor
WDEOHSDUDHOVDFULFLRGHODV locacin de cuello.
DYHVGHXQGtD" 9HULFDUODFRPSHWHQFLDGHORSHUDULRUHVSRQVDEOH
(48,3$0,(172$87207,&2<6(59,&,26
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
9.2.1 6HLQVSHFFLRQDQORVHTXLSRV &XDQGRVHFXHQWHFRQHTXLSRVDXWRPiWLFRVHVWRVGHEHQVHU Mayor
DXWRPiWLFRVFRQIRUPHDODUH inspeccionados conforme la recomendacin del fabricante y
comendacin de los fabrican el historial del comportamiento de los mismos.
tes y el historial del comporta 6HGHEHQWHQHUORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRVGHOPDQWHQLPLHQ
PLHQWRGHORVPLVPRV" WRGHORVHTXLSRVDXWRPiWLFRV
$OUHDOL]DUODHQWUHYLVWDDODSHUVRQDHQFDUJDGDGHEHGH
mostrar su competencia.
9.2.2 Se cuenta con un sistema Cuando se dispare el sistema de alarma, por la variacin Mayor
GHDODUPDTXHDGYLHUWDIDOODV de la temperatura (alta o baja), esta debe ser atendida en
GHORVVLVWHPDVDXWRPiWLFRV XQSOD]RPi[LPRGHPLQXWRV
GHYHQWLODFLyQ" 'HEHGLVSRQHUVHGHUHJLVWURVTXHFRQWHQJDQFRPRPtQLPR
&XDOTXLHUGDxRGXUDQWHODSUXHEDRLGHQWLFDGDHQODLQV
peccin debe ser solucionada de inmediato.
%3$9,'(17,),&$&,175$=$%,/,'$'<5(*,67526
,'(17,),&$&,175$=$%,/,'$'<5(*,67526
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
10.1.1 7LHQHODJUDQMDHVWDEOHFLGR\ 6HHQFXHQWUDGRFXPHQWDGRHOVLVWHPDGHWUD]DELOLGDGTXH Mayor
DSOLFDGRXQVLVWHPDGHWUD]D SHUPLWD LGHQWLFDU ORV ORWHV GH DYHV \ KXHYRV SURGXFLGRV
ELOLGDG TXH SHUPLWD UDVWUHDU hasta la entrega al cliente inmediato.
HOSURGXFWRQDOGHDFXHUGR
al alcance determinado por
ODHPSUHVD"
10.1.2 Cuenta la granja con todos /RVGRFXPHQWRV\UHJLVWURVGHEHQSHUPDQHFHU Mayor
los documentos y registros a. Disponibles.
UHTXHULGRV SRU HO &yGLJR GH E/HJLEOHV
%XHQDV 3UiFWLFDV $YtFRODV F,GHQWLFDEOHV
)(1$9, )21$9 GH WRGDV G$FWXDOL]DGRV
ODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDVHQ e. Sin tachaduras.
cada uno de los galpones, lo f. Recuperables.
tes (aves y huevos) y ciclo de J 'HQLGR HO VLVWHPD GH DUFKLYR SURWHFFLyQ \ WLHPSR GH
SURGXFFLyQ" UHWHQFLyQPtQLPRSRUDxRVRPiVVLORUHTXLHUHXQSXQWR
HVSHFtFR
/RVUHJLVWURVGHEHQFRQWHQHULQIRUPDFLyQSUHFLVD\ULJXUR
sa de las entradas y salidas de aves.
9HULFDUTXHODJUDQMDWLHQHWRGRVORVUHJLVWURVUHTXHULGRV
SRU HO &yGLJR GH%XHQDV3UiFWLFDV $YtFRODV )(1$9, )2
1$9GHVGHWUHVPHVHVSUHYLRVDODYLVLWDGHFHUWLFDFLyQ

%3$9$0%,(17$/(6
*(1(5$/
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
11.1.1 6H KD UHDOL]DGR OD LGHQWL /DJUDQMDGHEHWHQHUHOGRFXPHQWRFRQODLGHQWLFDFLyQGH Mayor
cacin de los diferentes tipos todos los residuos y fuentes generadoras.
de residuos y las fuentes en 9HULFDUODVDFFLRQHVWRPDGDVHQFXDQWRD
GRQGHVHJHQHUDQ" D'HVWLQRQDOSDUDFDGDXQRGHORVUHVLGXRVDSURYHFKD
bles, no aprovechables. peligrosos, etc), de acuerdo a la
legislacin vigente.
b. Registros de entrega de residuos a las diferentes empre
VDVDXWRUL]DGDVSRUODDXWRULGDGFRPSHWHQWH/DVHPSUH
VDVTXHUHTXLHUDQOLFHQFLDDPELHQWDOSRUSDUWHGHODDXWRUL
GDGRFLDOGHEHQWHQHUXQDFRSLDGHOGRFXPHQWR
11.1.2 Dispone la granja de un El plan debe considerar las medidas para reducir los impac Mayor
plan de gestin de residuos tos ambientales adversos. Como mnimo debe tener:
GRFXPHQWDGRTXHFRQVLGHUH a. Objetivos.
las medidas para prevenir la b. Metas.
FRQWDPLQDFLyQ" c. Indicadores.
d. Cronograma de actividades.
e. Recursos.
f. Responsables.
11.1.3 Cuenta la granja con un plan Deben estar disponibles los registros de la capacitacin Mayor
de capacitacin anual para TXHFRQWHQJDQFRPRPtQLPRODIHFKDLQWHQVLGDGKRUDULD
todo el personal en el tema de IDFLOLWDGRUQRPEUH\UPDGHORVSDUWLFLSDQWHV
PDQHMRGHUHVLGXRV"
11.1.4 7LHQHODJUDQMDGHQLGRVVL /DJUDQMDGHEHFRQWDUFRQVLWLRVSDUDHODOPDFHQDPLHQWRGH Menor
tios para el almacenamiento residuos aprovechables, no aprovechables y peligrosos. Mni
temporal de los diferentes ti PRGHEHFRQWDUFRQODVVLJXLHQWHVHVSHFLFDFLRQHV
SRVGHUHVLGXRV" a. Cubierto y seco.
b. Encerrado.
F9HQWLODGR
G2UJDQL]DGR\OLPSLR
H6HxDOL]DGR
I&ODVLFDGRVORVGLIHUHQWHVWLSRVGHUHVLGXRV
g. Restringido su acceso.
11.1.5 7LHQH OD JUDQMD LPSOHPHQ /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHWLHQHLPSOHPHQWDGR\DFWXDOL]DGR Mayor
tado un programa de manejo el programa de manejo ambiental. Como mnimo debe incluir:
DPELHQWDO" a. Estar basado en la Gua Ambiental para el subsector avcola.
b. Objetivos.
c. Metas.
d. Indicadores.
e. Cronograma de la ejecucin de actividades.
f. Plan de inversin.
g. Responsables.
0$1(-2'(5(6,'826/48,'26
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
11.2.1 Se cumple con la legisla /DJUDQMDGHEH Mayor
FLyQFXDQGRVHUHDOL]DQGHV D 7HQHU GLVSRQLEOH \ YLJHQWH HO 3HUPLVR GH YHUWLPLHQWRV
cargas de vertimientos sobre emitido por la autoridad ambiental.
un cuerpo de agua o red de E&XDQGRORVHXHQWHVQDOHVVRQGHVFDUJDGRVDFXHUSRV
DOFDQWDULOODGR" naturales de agua, se deben tener los resultados de los
DQiOLVLVGHODERUDWRULRFRQORVSDUiPHWURVGHQLGRVSRUOD
OHJLVODFLyQ YLJHQWH '%2 '42 6yOLGRV 6XVSHQGLGRV 7RWD
OHV 1212 S+ 7HPSHUDWXUD &ROLIRUPHV 7RWDOHV &ROL
formes Fecales y Caudal.
F7HQHUGRFXPHQWDGDVODVDFFLRQHVWRPDGDVFXDQGRVHKDQ
SUHVHQWDGRGHVYLDFLRQHVIUHQWHDOUHTXLVLWROHJDOYLJHQWH

11.2.2 Se tiene un programa para /DJUDQMDGHEH Mayor
el tratamiento de aguas resi a. Contar con un sistema para el tratamiento de aguas resi
GXDOHVGRPpVWLFDV" duales provenientes de las unidades sanitarias.
b. Disponer de un plano con la ubicacin de las bateras sanita
ULDV\ORVSR]RVVpSWLFRV\WUDPSDVGHJUDVDFXDQGRDSOLTXH
F'HPRVWUDUTXHODHPSUHVDHQFDUJDGDGHUHDOL]DUHOPDQ
WHQLPLHQWRDORVSR]RVVpSWLFRVHVWiDXWRUL]DGDSRUODDX
toridad competente.
0$1(-2'(5(6,'82662/,'26<25*1,&26
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
11.3.1 6H UHDOL]D XQD DGHFXDGD /DJUDQMDGHEHGLVSRQHUGH Mayor
GLVSRVLFLyQ QDO GH ORV UHVL 3DUDODGLVSRVLFLyQQDOGHUHVLGXRVQRDSURYHFKDEOHVVRQYiOL
GXRVVyOLGRV" GRV)DFWXUDGHSDJRGHVHUYLFLRVS~EOLFRVRODGRVSRVLFLyQQDO
DWUDYpVGHXQDHPSUHVDDXWRUL]DGDRHQWUHJDGHUHVLGXRVHQ
puntos de recoleccin permitidos por la autoridad ambiental.
E3URFHGLPLHQWRSDUDHOGHVWLQRQDOGHKXHYRVURWRVKXH
YRVQRFRQIRUPHVFiVFDUDVGHKXHYRKXHYRVSLFDGRVHQWUH
otros, en el caso de granjas de material gentico o postura.
F3URFHGLPLHQWRSDUDHOGHVWLQRQDOGHHQYDVHVGHYLGULR
\ SOiVWLFR TXH KD\DQ FRQWHQLGR SURGXFWRV ELROyJLFRV HQ
vases vacos de desinfectantes, plaguicidas (ej. raticidas,
URGHQWLFLGD PDWHULDO SOiVWLFR FRQWDPLQDGR R TXH KD\D
tenido contacto con biolgicos (jeringas, jeringuillas, etc),
PDWHULDOFRUWRSXQ]DQWHHMDJXMDVHQWUHRWURV
d. Procedimiento para la eliminacin de alimentos medicados.
H1RHVWiQSHUPLWLGDVODVTXHPDVDELHUWDV
11.3.2 6H KD UHDOL]DGR OD HYDOXD ([LVWH HO GRFXPHQWR HQ GRQGH VH GHPXHVWUH TXH VH KDQ Mayor
FLyQGHULHVJRVDODJDOOLQD]D considerado los riesgos potenciales (agentes patgenos) del
R SROOLQD]D SURFHVDGD HQ OD SURFHVRGHVDQLWL]DFLyQRHVWDELOL]DFLyQGHODJDOOLQD]DRSR
JUDQMD" OOLQD]D(VWDHYDOXDFLyQGHEHUHDOL]DUVHPtQLPRXQDYH]DO
DxRRPiVFXDQGRVHSUHVHQWHQFDPELRVHQHOSURFHVR
11.3.3 El manejo dado a la galli /DJUDQMDGHEHWHQHUGLVSRQLEOH\FXPSOHFRQODVLJXLHQWH Mayor
QD]D R SROOLQD]D UHGXFH HO informacin:
riesgo sanitario y evita la pro D3URFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGR\DFWXDOL]DGRGHOSURFHVR
liferacin o transmisin de GHVDQLWL]DFLyQGHODJDOOLQD]DRSROOLQD]DGHDFXHUGRDOD
agentes patgenos y agentes legislacin vigente.
FRQWDPLQDQWHV" E5HJLVWURVGHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDVGXUDQWHHOSURFH
VRGHVDQLWL]DFLyQGHODJDOOLQD]DRSROOLQD]DLQFOXLGDVODV
lecturas de temperatura).
c. Registro de cantidades procesadas.
G'HPRVWUDUTXHKDQWRPDGRDFFLRQHVHQHOFDVRTXHORV
resultados de laboratorio presenten desviaciones basados
en la legislacin nacional vigente.
H 'XUDQWH HO UHFRUULGR YHULFDU TXH VH UHDOL]D HO PDQHMR
DGHFXDGRHQHOSURFHVRGHVDQLWL]DFLyQ
I$WUDYpVGHHQWUHYLVWDVDORVWUDEDMDGRUHVFRQUPDUTXHKDQ
UHFLELGRFDSDFLWDFLyQHQHOPDQHMRGHJDOOLQD]DRSROOLQD]D
enfocado a los riesgos para la salud y el medioambiente.
J3251,1*1027,9238('(5(7,5$56(*$//,1$=$2
32//,1$=$35(9,2$/75$7$0,(172'(6$1,7,=$&,1
11.3.4 6HUHDOL]DDQiOLVLVPLFURELROy /D JUDQMD GHEH WHQHU UHVXOWDGRV GH $QiOLVLV PLFURELROyJL Menor
JLFRDODJDOOLQD]DRSROOLQD]D" FRVUHDOL]DGRVFRPRPtQLPRXQDYH]DODxREDVDGRVHQOD
evaluacin de riesgos.
11.3.5 El laboratorio contratado El laboratorio debe tener acreditacin en ISO 17025 o Certi Menor
SDUD UHDOL]DU ORV DQiOLVLV PL FDGRHQ%3/RHVWDUDSUREDGRSRUXQHVTXHPDUHFRQRFLGR
FURELROyJLFRV GH OD JDOOLQD]D SRUODDXWRULGDGRFLDO(QFDVRTXHHOODERUDWRULRHVWpHQ
RSROOLQD]DHVHODGHFXDGR" SURFHVRGHDFUHGLWDFLyQFHUWLFDFLyQRDSUREDFLyQHVYiOL
do el documento emitido por la entidad correspondiente.

11.3.6 6H UHDOL]D OD PRYLOL]DFLyQ \ /DJUDQMDGHEHWHQHUORVGRFXPHQWRVTXHGHPXHVWUHQTXH Mayor
GLVSRVLFLyQ QDO DGHFXDGD ODPRYLOL]DFLyQ\GLVSRVLFLyQQDOFXPSOHFRQODOHJLVODFLyQ
JDOOLQD]D SROOLQD]D HPSD QDFLRQDOYLJHQWH9HULFDUTXH
TXHV GH DOLPHQWR R PDWHULD D3DUDHOFDVRGHODJDOOLQD]DSROOLQD]DVDQLWL]DGDHQHOPRPHQ
prima, posterior a un trata WRGHVXWUDQVSRUWHORVFDPLRQHVVRQH[FOXVLYRVSDUDHVWHQ
PLHQWR R SURFHVR TXH PLQL con carroceras selladas en el fondo y costados, cubiertos por
mice el riesgo sanitario para una carpa impermeable para evitar el aumento de humedad del
evitar la proliferacin de material y emisin de partculas a lo largo de la ruta.
DJHQWHVSDWyJHQRV" E 6H WLHQHQ ORV UHJLVWURV GH OLPSLH]D GHVLQIHFFLyQ \ ODV
LQVSHFFLRQHVUHDOL]DGDVDORVFDPLRQHV
c. Se tienen los registros de cantidades procesadas.
11.3.7 5HDOL]D OD JUDQMD FRPHUFLD /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDU Mayor
OL]DFLyQGHODJDOOLQD]DRSR D6LFRPHUFLDOL]DQODJDOOLQD]DRSROOLQD]DFRPRPDWHULDSULPD
OOLQD]D" DFHQWURVGHDFRSLRRSURGXFWRUHVGHHVWDELOL]DGRUHVGHVXH
ORVQRHVPDQGDWRULRTXHVHFXHQWHFRQHOUHJLVWURGHYHQWD
HPLWLGRSRUHO,&$SHURVLTXHVHUHDOLFHSUHYLRWUDWDPLHQWRGH
VDQLWL]DFLyQ+DFHUFUXFHGHLQIRUPDFLyQHQWUHODVIDFWXUDVGH
venta y los registros de cantidades procesadas.
E6LODJUDQMDFRPHUFLDOL]DODJDOOLQD]DRSROOLQD]DSDUDHOXVR
HQDJULFXOWXUDGHEHGHPRVWUDUTXHUHDOL]DSURFHVRVGHHVWDELOL
]DFLyQDJURQyPLFDHMFRPSRVWDMHIHUPHQWDFLyQWUDWDPLHQWR
trmico, entre otros), estos deben contar con registro ICA.
F6LODJUDQMDSURFHVDODJDOOLQD]DRSROOLQD]DFRQIHUWLOL]DQWHV
o acondicionadores de suelos, stos deben tener registro ICA.
(VUHFRPHQGDEOHEDVDUVHHQODQRUPD17&YLJHQWH
11.3.8 7LHQH HVWDEOHFLGR HO SURFH /DJUDQMDGHEH Mayor
dimiento tcnico para el ma D&RQWDUFRQXQiUHDDGHFXDGDSDUDHOPDQHMRWpFQLFRGH
QHMRGHODPRUWDOLGDG" la mortalidad.
E7HQHUGRFXPHQWDGR\FXPSOLUFRQXQSURFHGLPLHQWRTXH
garantice el manejo tcnico de la mortalidad.
F7HQHUGHQLGRHOPDQHMRGHODPRUWDOLGDGDWUDYpVGHFRP
SRVWDMHFRRNHUKRUQRIRVDVpSWLFDRHQWHUUDPLHQWR/DHP
presa debe demostrar la efectividad del mtodo elegido.
G 7HQHU UHJLVWUDGDV WRGDV ODV DFWLYLGDGHV UHDOL]DGDV ODV
FDQWLGDGHVSURFHVDGDV\HOGHVWLQRQDO
H 'HPRVWUDU TXH QR WUDQVSRUWD \R FRPHUFLDOL]D OD PRU
talidad.
I(VWHSURFHVRHVUHVWULFWLYRFXDQGRVHSUHVHQWHQLYHOIUHiWLFR
VXSHUFLDORHQFHUFDQtDDIXHQWHVRFRUULHQWHVGHDJXD
J&XDOTXLHUH[FHSFLyQGHEHVHUDXWRUL]DGDSRUHO,&$
11.3.9 7LHQH OD JUDQMD XQ SURFH /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH Mayor
dimiento para el manejo de D7LHQHLPSOHPHQWDGRHOSURFHGLPLHQWRGHOLPSLH]D\GH
contenedores destinados al VLQIHFFLyQSDUDORVFRQWHQHGRUHVTXHDOPDFHQDQ\WUDQV
almacenamiento y transpor portan aves muertas.
WHLQWHUQRGHDYHVPXHUWDV" E ,QVWUXFWLYR GH ODYDGR GH PDQRV FDGD YH] TXH VH WLHQH
contacto con aves muertas.
F $SOLFD HO SURFHVR GH VDQLWL]DFLyQ UHTXHULGD SDUD HO DO
macenamiento temporal de las aves muertas, antes de su
compostacin o tratamiento adecuado de las mismas.
G7LHQHQORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRV\GLVSRQLEOHV
1$FXDQGRQRVHXWLOL]DQFRQWHQHGRUHV
11.3.10 /DJUDQMDWLHQHHOSURJUDPD ([LVWH\VHHQFXHQWUDLPSOHPHQWDGR\DFWXDOL]DGRPtQLPR Menor
para el manejo de subpro XQDYH]DODxRHOSURJUDPDSDUDHOPDQHMRGHVXESURGXF
GXFWRV" WRVTXHFRQWHQJDFRPRPtQLPR
0DQHMR\XVRGHKXHYRVHQHOFDVRGHPDWHULDOJHQpWLFR
y postura.
0DQHMR\XVRGHDYHVGHGHVFDUWH
0DQHMR\XVRGHFRPSRVW
0DQHMR\XVRGHRWURVVXESURGXFWRV
Debe mantenerse registro de todas las acciones ejecutadas.

11.3.11 /DJUDQMDWLHQHGHQLGDVODV /D JUDQMD GHEH JDUDQWL]DU TXH OD GLVSRVLFLyQ QDO GH ODV Mayor
medidas para la eliminacin FDMDVHVUHDOL]DGDGHDFXHUGRDODOHJLVODFLyQQDFLRQDOYL
GH ODV FDMDV XWLOL]DGDV HQ HO gente.
transporte de las aves de un
GtDGHHGDG"
11.3.12 /D JUDQMD UHXWLOL]D ORV HP /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHQRUHXWLOL]DQORVHPSDTXHV Mayor
SDTXHVGHDOLPHQWR" GHDOLPHQWRSDUDHOPLVPRQ
9HULFDU TXH HQ HO FDVR TXH VH UHXWLOLFHQ ORV HPSDTXHV
H[LVWHXQSURFHGLPLHQWRSDUDODYDUORV\GHVLQIHFWDUORV/D
granja debe presentar evidencias de las acciones tomadas.
0$1(-2'((0,6,21(6$7026)e5,&$6
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
11.4.1 De acuerdo con la legisla (Q HO FDVR TXH OD RUJDQL]DFLyQ RSHUH FDOGHUDV KRUQRV R Mayor
cin ambiental vigente, la LQFLQHUDGRUHV GHQWUR GH ODV ODERUHV UHDOL]DGDV HQ OD DFWL
RUJDQL]DFLyQFXHQWDFRQSHU vidad avcola y de acuerdo con la normatividad vigente, se
miso de emisiones otorgado debe contar con un permiso de emisiones otorgado por la
por la autoridad ambiental autoridad ambiental correspondiente.
FRUUHVSRQGLHQWH"
11.4.2 /D JUDQMD FXHQWD FRQ XQ /DJUDQMDFXHQWDFRQXQSURJUDPDGHPLWLJDFLyQGHHPLVLR Menor
programa de mitigacin de QHVDWPRVIpULFDVTXHGHPXHVWUHVXUHGXFFLyQ
HPLVLRQHVDWPRVIpULFDV"
11.4.3 /D RUJDQL]DFLyQ FXHQWD /DJUDQMDGHEH Menor
con planos, diseos o cual D7HQHUDFWXDOL]DGRHOSODQRFRQODXELFDFLyQGHODVEDUUH
TXLHU RWUR GRFXPHQWR \ OD ras vivas.
implementacin de barreras E8ELFDUODVEDUUHUDVYLYDVDXQDGLVWDQFLDSUXGHQWHGH
YLYDVSHULPHWUDOHVVHJ~QODV ORVJDOSRQHV\DTXHODVFRQGLFLRQHVDPELHQWDOHVGHpVWRV
caractersticas establecidas se pueden ver afectadas.
en la Gua Ambiental para el c. Considerar los horarios y direccin predominante del
6XEVHFWRU$YtFROD" YLHQWR SDUD PLQLPL]DU OD SRVLELOLGDG GHO VXUJLPLHQWR GH
RORUHV\SDUWtFXODVHQ]RQDVVHQVLEOHVFRPRiUHDVUHVLGHQ
FLDOHV\OXJDUHVS~EOLFRV
0$1(-2'()8(17(6'($*8$
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
11.5.1 /DJUDQMDFXHQWDFRQHOSHU /DJUDQMDGHEHWHQHUGLVSRQLEOHODUHVROXFLyQYLJHQWHGHOD Mayor
miso para la captacin de FRQFHVLyQGHDJXDVVXSHUFLDORVXEWHUUiQHD7DPELpQ
agua emitido por la autoridad HVYiOLGRSUHVHQWDUHOLQLFLRGHOWUiPLWHDQWHODDXWRULGDG
DPELHQWDOFRUUHVSRQGLHQWH" ambiental. Este punto aplica cuando se capta directamen
te de la fuente.
11.5.2 /DJUDQMDSXHGHHYLGHQFLDU Se cuenta con registro de pago ante la autoridad ambiental Mayor
HOSDJRGHODWDVDSRUXWLOL]D GHODWDVDSRUXWLOL]DFLyQGHDJXDGHDFXHUGRFRQORHV
cin del agua de acuerdo con WDEOHFLGRHQODQRUPDWLYLGDGVREUHXWLOL]DFLyQGHOUHFXUVR
lo dispuesto en la reglamen ELHQVHDVXSHUFLDORVXEWHUUiQHDV
WDFLyQDPELHQWDODFWXDO"
11.5.3 De acuerdo con lo dispues /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHGLVHxDHLPSOHPHQWDDFFLRQHV Mayor
to en la legislacin ambien SDUDDXPHQWDUODHFLHQFLDHQHOXVRGHOUHFXUVRFRQWHQLGDV
WDO OD RUJDQL]DFLyQ FXHQWD GHQWURGHXQSURJUDPDTXLQTXHQDOSDUDHOXVRHFLHQWH\DKR
FRQXQ3URJUDPDSDUDHO8VR rro del agua. Este programa, debe contener:
(FLHQWH\$KRUURGHO$JXD" D2EMHWLYRVPHWDV\DFFLRQHVDUHDOL]DUSDUDUDFLRQDOL]DU
el uso de agua.
b. Cronograma de inversin y ejecucin.
F7HQHUXQGLDJQyVWLFRGHODRIHUWD\GHPDQGDGHOUHFXUVR
KtGULFRHLGHQWLFDFLyQGHORVSURFHVRVSURGXFWLYRV
G,QGLFDGRUHVTXHHYLGHQFLHQHOFXPSOLPLHQWRGHREMHWLYRV
y metas propuestas.

&',*2'(%8(1$635$&7,&$6$9&2/$6%3$9)(1$9,)21$9
/,67$'(9(5,),&$&,210'8/2*(1(5$/
1RPEUHGHOD(PSUHVD 1RPEUHGHODJUDQMD )HFKD
7LSRGHH[SORWDFLyQ 5HJLVWURGHJUDQMD ,QVWDODFLRQHVYLVLWDGDV
3HUVRQDTXHDWLHQGHODDXGLWRUtD )LUPD +RUDGHLQLFLR
1RPEUHGHODXGLWRU )LUPD +RUDWHUPLQDFLyQ
9(5,),&$&,1
' 'RFXPHQWR
&803/,0,(172
1,9(/
&5,7(5,2
DE 38172'(&21752/ &5,7(5,26'(&803/,0,(172 2 2EVHUYDFLyQ -867,),&$&,1
&803/,0,(172 ( (QWUHYLVWD
SI 12 1$ D O E
&203520,62*(5(1&,$/
4.1.1 Existe un Comit /DJHUHQFLDGHEHGHVLJQDUXQOtGHU
encargado de esta TXLHQWHQGUiODUHVSRQVDELOLGDGGH
blecer, documentar, D 'LULJLU \ RUJDQL]DU HO WUDEDMR
implementar y man GHO&RPLWpGH%XHQDV3UiFWLFDV
tener el Cdigo de Avcolas.
%XHQDV 3UiFWLFDV $Yt b. Elegir a los miembros del Co
Mayor
FRODV)(1$9,)21$9 mit, basado en la formacin y

formalmente confor educacin de cada uno de ellos.
PDGR" F$VHJXUDUTXHODVUHVSRQVDELOL
GDGHV\IXQFLRQHVHVWiQGHQLGDV
y son comunicadas para garanti
]DU OD RSHUDWLYLGDG \ PDQWHQL
miento de la implementacin.
4.1.2 /DRUJDQL]DFLyQFXHQ /DRUJDQL]DFLyQGHEHFRQWDUFRQ
ta con un Manual de XQ0DQXDOGH&DOLGDGTXHFRQ
&DOLGDG" tenga como mnimo la siguiente
informacin:
D7tWXORQ~PHURGHYHUVLyQIH
cha de emisin, campo de apli
cacin y las fases o actividades
TXHVRQFXELHUWDVSRUHOPLVPR
E 7DEOD GH FRQWHQLGR GHEH LQ
cluir ttulos de las secciones y
VXEVHFFLRQHV \ Q~PHUR GH OD
SiJLQDGRQGHVHHQFXHQWUD
c. Historial de las revisiones.
'HEHVHxDODUHOQ~PHURGHUHYL
Mayor
VLRQHVDODVTXHKDVLGRVXMHWRHO
PDQXDOORVFDPELRVTXHKDH[
SHULPHQWDGR TXLHQ V KDQ HMH
FXWDGR WDOHV DFFLRQHV \ HQ TXp
fechas han sido efectuadas.
d. Introduccin. Debe sealar
los aspectos relacionados con
la ubicacin de la empresa, su
KLVWRULD Q~PHUR GH XQLGDGHV
productivas. Si se trata de una
compaa con integracin pro
GXFWLYD YHUWLFDO YRO~PHQHV SUR
ductivos y otros.

H 9HULFDU TXH VH HQFXHQWUDQ
por escrito la frecuencia de las
reuniones y disponer de las ac
tas en las cuales se puedan
LGHQWLFDUORVFRPSURPLVRVUHV
ponsabilidades, recursos y pla
]RVSDUDFXPSOLUFRQORVUHTXLVL
WRVGHO&yGLJR)(1$9,)21$9
f. Descripcin de los procedi
mientos operativos, planes y
registros, asociados al cumpli
PLHQWRGHODVEXHQDVSUiFWLFDV
VXFRGLFDFLyQ\Q~PHURGHYHU
sin vigente.
g. Flujograma de procesos.
K2UJDQLJUDPDGHODRUJDQL]DFLyQ
j. Descripcin de los documentos
internos y externos relevantes en
cuadro resumen (ej, legislacin
aplicable a la implementacin
GH ODV %XHQDV 3UiFWLFDV $YtFR
ODV UHTXLVLWRV UHJODPHQWDULRV \
VHFWRULDOHV &yGLJR GH %XHQDV
3UiFWLFDV $YtFRODV )(1$9, )2
1$9 OLVWDGR GH PHGLFDPHQWRV
veterinarios y biolgicos, sus
WDQFLDVTXtPLFDVFRPRVRQGHV
LQIHFWDQWHV VDQLWL]DQWHV \ RWUDV
VXVWDQFLDV TXH XWLOLFHQ HQ OD
granja, entre otros).
N 9HULFDU FRPR VH FRQWUROD OD
distribucin de los documentos y
el listado maestro de documen
WRVDFWXDOL]DGR
l. Descripcin de las responsa
bilidades y funciones de cada
uno de los miembros del Comit
%XHQDV 3UiFWLFDV $YtFRODV HQ
cargado de la implementacin
\ PDQWHQLPLHQWR GH OD FHUWLFD
FLyQ\VHQRPEUDUiDXQDSHUVR
QD FRQ VXFLHQWH FRQRFLPLHQWR
para liderarlo.
$8',725$6,17(51$6
4.2.1 Se encuentra docu /DJUDQMDGHEHWHQHUXQSURJUDPD
mentado el programa documentado de auditoras inter
de auditoras inter QDV TXH LQFOX\D WRGRV ORV UHTXL
QDV" sitos establecids en el Cdigo de
%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV)(1$9,
)21$9 LQFOXLU FULWHULRV DOFDQ
ce, frecuencia, mtodos de audi
Mayor
tora, entre otros), el cual debe ser

HMHFXWDGRPtQLPRXQDYH]DODxR
9HULFDU HO PHFDQLVPR GH VHOHF
cin de auditores internos y el
programa de formacin y entrena
PLHQWR/RVDXGLWRUHVLQWHUQRVQR
deben auditar su propio trabajo.

4.2.2 Se mantienen los /DJUDQMDGHEHWHQHU
registros de todas las D /DV OLVWDV GH FKHTXHR
auditoras internas diligenciadas.
UHDOL]DGDV" b. Informes de las auditoras in
Mayor
ternas.
c. Seguimiento a las acciones
tomadas para hacer el cierre de
las no conformidades detecta
das durante las auditoras.
4.2.3 Se encuentran las Existe evidencia de las acciones
acciones tomadas correctivas tomadas para dar
para atender las no cumplimiento a las no conformi
Mayor
conformidades de dades detectadas y se encuen
tectadas durante la tran documentadas.
auditora interna y ex
WHUQD"
4.2.4 /D H[SORWDFLyQ WLHQH /D H[SORWDFLyQ GHEH WHQHU LP
Mayor
establecido el proce plementado el mecanismo para
dimiento para atender atender reclamaciones de los
UHFODPDFLRQHV" clientes.
%3$93(5621$/
6$/8'6(*85,'$'<%,(1(67$5'(/3(5621$/
5.1.1 &XHQWD OD RUJDQL]D ([LVWH HYLGHQFLD TXH OD SROtWLFD
cin con una poltica de salud y seguridad laboral se
Mayor
para los temas de sa encuentra documentada, comu

lud y seguridad labo QLFDGD\XELFDGDHQiUHDVFRPX
ral, de conformidad a QHVDODVSHUVRQDVTXHODERUDQ
ODOHJLVODFLyQYLJHQWH" en la granja.
5.1.2 7LHQH GHQLGD OD /D PDWUL] GH ULHVJRV LQFOX\H WR
granja la metodologa das las labores, su evaluacin,
SDUD UHDOL]DU OD LGHQ OD SULRUL]DFLyQ \ ODV DFFLRQHV D
WLFDFLyQ HYDOXDFLyQ WRPDU SDUD FDGD ULHVJR LGHQWL
Mayor
\ SULRUL]DFLyQ GH ORV cado.

riesgos laborales en
cada una de las eta
pas del proceso pro
GXFWLYR"
5.1.3 Se encuentra actua El programa debe contar como
OL]DGR HO SURJUDPD mnimo:
de salud, seguridad y a. Diagnstico.
bienestar de las per b. Objetivos.
VRQDVTXHODERUDQHQ c. Metas.
ODJUDQMD" e. Responsables.
d. Acciones.
(O SURJUDPD GHEH DFWXDOL]DUVH
FDGDYH]TXHKD\DFDPELRVVLJ
QLFDWLYRV HQ OD JUDQMD R TXH OD
Menor
evaluacin lo amerite (unidad

productiva).

5.1.4 (VWi GRFXPHQWDGR /D JUDQMD GHEH WHQHU HYLGHQFLD
el procedimiento para de:
atender accidentes y a. Procedimiento documentado
HPHUJHQFLDV" GHTXpKDFHUHQFDVRGHSUHVHQ
tarse un accidente o una emer
gencia.
b. Reporte de accidentes de tra
bajo a la ARP.
F3ODQGHDFFLyQSDUDPLQLPL]DU
los accidentes de trabajo.
c. Registros de capacitacin a
todo el personal del procedi
Menor
miento para atender accidentes
y emergencias.
G 7HQHU SXEOLFDGRV HQ iUHDV
comunes el manejo de acci
GHQWHV \ HPHUJHQFLDV 7HQHU
publicados los telfonos del
hospital cercano, ambulancia,
polica, bomberos, entre otros.
e. Plano con la ubicacin de la
camilla, extintores, suministros
de electricidad, gas y fuentes de
agua para apagar un posible in
cendio.
5.1.5 Se encuentran dis Existe evidencia de la ubica
SRQLEOHV ERWLTXLQHV FLyQ GH ERWLTXLQHV HQ iUHDV
HQ iUHDV TXH SUHVHQ TXH SUHVHQWHQ ULHVJR SDUD ORV
ten riesgos a la salud WUDEDMDGRUHV /RV ERWLTXLQHV
Mayor
GHORVWUDEDMDGRUHV" GHEHQ HVWDU GRWDGRV FRQ GH

VLQIHFWDQWHVPHGLFDPHQWRVTXH
QR UHTXLHUDQ IyUPXOD PpGLFD
Deben permanecer en buen es
tado y limpios.
5.1.6 Se cuenta con in Existe evidencia documentada de:
formacin de todos D/LVWDGRGHORVSURGXFWRV\VXV
los productos y sus WDQFLDV XWLOL]DGDV HQ HO SURFHVR
WDQFLDV TXtPLFDV TXH productivo.
Mayor
puedan afectar la sa E +RMDV GH VHJXULGDG \ FKDV

OXGGHODVSHUVRQDV" tcnicas de los productos y sus
WDQFLDVTXtPLFDVXWLOL]DGDV
c. Registros de capacitacin so
bre la interpretacin de las hojas
de seguridad.
5.1.7 /DHPSUHVDVXPLQLV Debe existir evidencia de:
tra los elementos de D/RVUHJLVWURVGHHQWUHJD\UH
proteccin personal posicin de elementos de pro
Menor
(Epps) basada en el teccin personal a cada uno de

panorama de factores ORVRSHUDULRVTXHORVUHTXLHUDQ
de riesgos y en las E/RVUHJLVWURVGHFDSDFLWDFLyQ
recomendaciones de en manejo de Epps.
ORVIDEULFDQWHV" c. El buen estado de los Epps.
5.1.8 Se entrega la dota /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU HO
cin a todo el perso PHFDQLVPR GHQLGR SDUD KD
QDO TXH ODERUD HQ OD cer la entrega de dotacin a
granja y a los visitan WRGR HO SHUVRQDO TXH ODERUD
Mayor
WHV" en la granja y a los visitantes.

Debe haber evidencia de la dis
SRVLFLyQ QDO GH ODV GRWDFLRQHV
en desuso.

)250$&,1'(/3(5621$/
5.2.1 Se encuentra docu Existe evidencia de:
mentado el programa a. Diagnstico de las necesida
de formacin y capa des de capacitacin para cada
citacin para todo el uno de los niveles de la organi
personal de la organi ]DFLyQ
]DFLyQ" b. Programa de formacin y ca
SDFLWDFLyQDFWXDOL]DGR
c. Diseo de las herramientas
pedaggicas.
G5HJLVWURVGHFDSDFLWDFLyQTXH
Mayor
LQFOX\DQPtQLPR7HPDQRPEUH
del capacitador, intensidad hora
ULDUPDGHORVDVLVWHQWHV
H ,QGXFFLRQHV \ UHLQGXFFLRQHV
a los operarios (ej. Rotacin de
actividades).
I (VWH GHEH HVWDU DFWXDOL]DGR
PtQLPRYH]DODxR
/DV FDSDFLWDFLRQHV SRGUiQ VHU
dictadas por profesionales de la
PLVPDHPSUHVDRSRURUJDQL]D
ciones externas.
5.2.2 El personal encar /DHPSUHVDGHEHWHQHUXQSURJUD
gado de manipular y ma interno de capacitacin para
aplicar medicamentos WRGRHOSHUVRQDOTXHPDQLSXOD\
veterinarios y biolgi aplica medicamentos veterina
cos, agentes desinfec rios y biolgicos, agentes desin
WDQWHV VDQLWL]DQWHV \ IHFWDQWHVVDQLWL]DQWHVHTXLSRV
D WRGRV DTXHOORV TXH KHUUDPLHQWDV\PDTXLQDULDSHOL
Mayor
RSHUDQ HTXLSDPLHQWR JURVDRDTXHOORVTXHUHDOLFHQOD

peligroso y complejo ERUHVTXHJHQHUHQULHVJRFRPR
RTXHUHDOLFHQODERUHV desarrollo de actividades en
TXH JHQHUHQ ULHVJR DOWXUDV \ HVSDFLRV FRQQDGRV
como desarrollo de 'HEH H[LVWLU HYLGHQFLD TXH ODV
actividades en alturas capacitaciones son impartidas
\HVSDFLRVFRQQDGRV por personal competente y de
cuentan con la forma los registros de capacitacin.
FLyQUHTXHULGD"
5.2.3 Han recibido los tra Existe evidencia de las capaci
bajadores de la gran taciones impartidas a los traba
ja y visitantes la capa jadores de la granja y visitantes
citacin en normas de TXHLQFOX\DQFRPRPtQLPR
KLJLHQH" D/DYDGR\GHVLQIHFFLyQGHPD
nos y botas.
E%DxRREOLJDWRULRDOLQJUHVDUD
la granja.
c. Proteccin de heridas o cortes
en la piel.
Mayor
e. Corte de uas.
G1RIXPDUHVFXSLUFRPHUPDV
ticar chicle, consumir bebidas o
DOLPHQWRVHQODViUHDVGHWUDEDMR
I8VRGHHOHPHQWRVGHSURWHFFLyQ
FXDQGRVHUHTXLHUDFRPRWDSDER
FDV JXDQWHV GHODQWDO TXH VHDQ
GHVHFKDEOHVRGHIiFLOOLPSLH]D
J/LPSLH]D\GHVLQIHFFLyQGHYH
hculos a la entrada y salida de
la granja.

5.2.4 Cuenta la granja con Se encuentra evidencia visual de
instrucciones de higie las normas de higiene ubicadas en
QH" ODVGLIHUHQWHViUHDVGHODJUDQMD
9HULFDUTXHODVHxDOL]DFLyQVHD
Mayor
GH PDWHULDO SHUPDQHQWH \ TXH
los trabajadores y visitantes co
nocen y aplican las normas de
KLJLHQH PLHQWUDV SHUPDQH]FD
en la explotacin.
5.2.5 6H LGHQWLFD DO PH ([LVWHHYLGHQFLDTXHHQODJUDQMD
nos una persona for se encuentra permanentemente
Menor
mada en el tema de una persona formada en prime
SULPHURVDX[LOLRV" ros auxilios. En la entrevista a
los trabajadores debe existir evi
GHQFLDTXHHVUHFRQRFLGD
,167$/$&,21(6<(48,3$0,(172'(/3(5621$/
5.3.1 (VWiQ LGHQWLFDGDV %DVDGDHQODHYDOXDFLyQGHULHV
\ VHxDOL]DGDV FRQ ODV gos laborales, en la granja se
normas de seguridad GHEHQHQFRQWUDUVHxDOL]DGDVODV
LQGXVWULDOODViUHDVGH GLIHUHQWHViUHDVFRQODVQRUPDV
ODJUDQMD" de seguridad industrial. Esta se
xDOL]DFLyQ GHEH HVWDU XELFDGD
por lo menos en:
D9tDVGHDFFHVR
b. Circulacin de personas.
Mayor
c. Servicios sanitarios.
G%RGHJDV
H2FLQDV
f. Galpones.
J=RQDGHFRPSRVWDMH
Durante el recorrido por las ins
talaciones debe encontrarse
H[KLELGDHQOXJDUHVYLVLEOHV9H
ULFDUTXHIXHGDGDDFRQRFHUD
trabajadores y visitantes.
5.3.2 (VWiQGRFXPHQWDGDV Existe evidencia de las normas de
las normas de seguri seguridad en el almacenamiento
Menor
dad para el almace de materiales e insumos diferen

namiento de materia tes a medicamentos veterinarios y
OHVHLQVXPRV" ELROyJLFRV\VXVWDQFLDVTXtPLFDV
5.3.3 7LHQH OD JUDQMD VHU /DRUJDQL]DFLyQGHEHGLVSRQHUGH
vicios sanitarios en a. Servicios sanitarios limpios y
EXHQHVWDGR" desinfectados, en buen estado,
DFRUGHFRQHOQ~PHURGHWUDED
jadores de acuerdo a la legisla
cin vigente.
b. Papel higinico y recipiente
con tapa para depositarlo.
F -DEyQ OtTXLGR GHVLQIHFWDQWH
Mayor
toallas desechables y recipiente

con tapa.
G/DYDPDQRVHQEXHQHVWDGR\
HQHOiUHDVHxDOL]DFLyQDOXVLYDDO
instructivo de lavado de manos.
H 8Q iUHD VXFLD LQWHUPHGLD \
limpia. Estas deben estar sepa
UDGDV\FODUDPHQWHLGHQWLFDGDV

I9HULFDUTXHODURSDFRQTXH
se ingresa a la granja es guarda
da antes de colocarse la dota
cin entregada.
5.3.4 Permanecen cada 'HEHH[LVWLUHYLGHQFLDYLVXDOTXH
XQD GH ODV iUHDV GH WRGDV ODV iUHDV GH OD JUDQMD VH
Mayor
la granja limpias, en encuentran en buen estado, lim
orden y en buen es pias y en orden.
WDGR"
%,(1(67$5'(/3(5621$/
5.4.1 6H LGHQWLFD OD SHU Debe encontrarse el documento
sona responsable de HQ GRQGH VH LGHQWLTXH DO UHV
Menor
los temas de salud, ponsable de los temas de salud,
seguridad y bienestar seguridad y bienestar de los tra
GHORVWUDEDMDGRUHV" bajadores.
5.4.2 6H UHDOL]DQ UHXQLR Debe encontrarse evidencia de
nes entre la persona las actas de las reuniones rea
Recomendado
responsable de los OL]DGDV SRU OR PHQRV XQD YH]
temas de salud, segu DO DxR 3RGUi VHU VRSRUWH ODV
ridad y bienestar de reuniones enmarcadas en el CO
los trabajadores y el PASO.
personal en donde se
WUDWHQHVWRVSXQWRV"
5.4.3 Cuentan los trabaja /D RUJDQL]DFLyQ GHEH DVHJXUDU
dores con instalacio TXH ORV WUDEDMDGRUHV FXHQWDQ
nes para consumir con un sitio para consumir los
ORVDOLPHQWRV" alimentos, dotados de piso, te
Mayor
cho, mesas y sillas. Debe perma

necer limpio, desinfectado, en
buen estado de mantenimiento
\ VHSDUDGR GH ODV iUHDV GH ORV
Q~FOHRVRJDOSRQHV
5.4.4 /DDGPLQLVWUDFLyQGH Existen instalaciones para el cam
ODRUJDQL]DFLyQRIUHFH bio de ropa de los trabajadores y
a los trabajadores visitantes. Se asigna a los traba
Mayor
instalaciones para el jadores casilleros donde puedan

cambio de ropa y ca guardar sus objetos personales.
VLOOHURV" (OiUHDGHEHSHUPDQHFHUOLPSLD
desinfectada y en buen estado.
%3$9,167$/$&,21(6
5(48,6,726*(1(5$/(6
6.1.1 Cuenta la granja con /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHVH
SHUPLVRGH8VRGH6XH HQFXHQWUDXELFDGDHQXQD]RQD
OR" permitida para el uso agrope
FXDULRRDJURLQGXVWULDOGHQLGR
SRU HO PXQLFLSLR HQ HO SODQ Ei
sico de ordenamiento territorial
R 3ODQ GH 2UGHQDPLHQWR VHJ~Q
Mayor
corresponda.

6.1.2 /DRUJDQL]DFLyQFXHQ /DJUDQMDGHEHWHQHUGLVSRQLEOHV
ta con el registro ante y vigentes los siguientes docu
HO ,&$ UHTXHULGD SDUD mentos:
toda granja avcola, de a. Registro expedido por el ICA
acuerdo con la legisla vigente.
Mayor
FLyQYLJHQWH" E&HUWLFDGR6DQLWDULRGH*UDQ
MD$YtFROD%LRVHJXUD
F (Q HO FDVR TXH HO FHUWLFDGR
VH HQFXHQWUH HQ WUiPLWH SRU UH
QRYDFLyQGHEHYHULFDUVHTXHHO
WUiPLWHVHUHDOL]yDQWHHO,&$
das antes de su vencimiento.
6.1.3 /DJUDQMDFXHQWDFRQ /DJUDQMDGHEHGLVSRQHUGH
los reportes de las D /RV UHJLVWURV GH ODV YLVLWDV
YLVLWDV UHDOL]DGDV SRU UHDOL]DGDVSRUODDXWRULGDGFRP
la autoridad compe petente relacionadas con la im
WHQWH" plementacin de las medidas de
bioseguridad.
E (Q HO FDVR TXH VH KD\D SUH
VHQWDGR 1HZFDVWOH HQ OD JUDQ Mayor
ja, esta debe tener disponibles
\ DFWXDOL]DGRV ORV UHJLVWURV TXH
GHPXHVWUHQ TXH IXH YLVLWDGD
para la toma de muestras de la
boratorio.
c. Acciones correctivas tomadas
cuando se han presentado des
viaciones.
6.1.4 Se encuentra la eva 3DUDJUDQMDVQXHYDVRTXHYD\DQ
luacin de riesgos a ampliar la explotacin, se en
para la ubicacin de cuentra documentada la evalua
ODXQLGDGSURGXFWLYD" FLyQGHULHVJRVTXHWHQJDFRPR
mnimo:
b. Evaluacin de las explotacio
nes adyacentes.
c. Evaluacin de peligros fsicos,
TXtPLFRV\ELROyJLFRV
d. Disponibilidad de agua potable.
H9tDV
Mayor
I&XPSOLPLHQWRGHORVUHTXLVLWRV
legales vigentes aplicables a la
explotacin avcola.
g. Impacto ambiental.
K (O VLWLR GHQLGR SDUD OD XEL
cacin de la granja debe propi
ciar el aislamiento sanitario no
estando expuestas a factores de
ULHVJR9HULFDFLyQYLVXDO
L < ORV GHPiV IDFWRUHV TXH LP
SOLTXHQULHVJRVHQODSURGXFFLyQ
avcola, para las personas y el
medio ambiente.
6.1.5 /D JUDQMD PDQWLHQH /D JUDQMD GHEH PDQWHQHU
aves de una sola es aves de una misma especie.
SHFLH" 5HDOL]DU FUXFH GH LQIRUPDFLyQ
con los registros, entrevistas y lo
Mayor
observado en la granja.

6.1.6 /RV JDOSRQHV DORMDQ /RV JDOSRQHV GHEHQ DORMDU DYHV
aves de una misma de una misma edad. En gran
Mayor
HGDG" jas de engorde toda la granja o
mdulo debe alojar aves de una
misma edad.
6.1.7 Existe el plano ac /D JUDQMD GHEH WHQHU HO SODQR
Menor
WXDOL]DGRFRQODXELFD DFWXDOL]DGR FRQ OD XELFDFLyQ GH
cin de las diferentes ODV GLIHUHQWHV iUHDV D (VFDOD
iUHDVGHODJUDQMD" 1:1000.
6.1.8 ([LVWHXQDLGHQWLFD Debe haber evidencia visual de
cin visual para cada ODLGHQWLFDFLyQGHFDGDXQDGH
iUHD" ODViUHDVGHODJUDQMDFRQVLVWHQ
Mayor
te con la ubicacin encontrada
HQHOSODQR/RVUHJLVWURVGHEHQ
FRLQFLGLU FRQ OD LGHQWLFDFLyQ It
VLFDGHQLGDSRUODJUDQMD
&21',&,21(6(6758&785$/(6<0$17(1,0,(172
6.2.1 Existe un inventario Se tiene evidencia de:
de instalaciones, ma D7HQHUHOSURFHGLPLHQWRGRFXPHQ
TXLQDULD HTXLSRV \ tado del mantenimiento preventivo
KHUUDPLHQWDV" &XHQ y correctivo de instalaciones, ma
WDODRUJDQL]DFLyQFRQ TXLQDULDHTXLSRV\KHUUDPLHQWDV
un programa de man E,QYHQWDULRDFWXDOL]DGRGHLQV
tenimiento preventivo WDODFLRQHVPDTXLQDULDHTXLSRV
\FRUUHFWLYR" y herramientas.
c. Registros de los mantenimien
WRVUHDOL]DGRVHQHOFDVRTXHVH
Menor
contrate el servicio por parte de

un tercero debe haber evidencia
de la factura y los registros en
los formatos internos).
G1RUPDVGHVHJXULGDG
H 5HJLVWURV GH FDSDFLWDFLyQ SD
ra todo el personal implicado.
Debe existir evidencia en las en
WUHYLVWDVTXHHOSHUVRQDOGHWHFWD
y toma acciones cuando se pre
VHQWDFXDOTXLHUIDOODHQODPDTXL
QDULDHTXLSRV\KHUUDPLHQWDV
6.2.2 Se tiene establecido /D JUDQMD GHEH SUHVHQWDU HYL
un programa de man dencias de:
tenimiento de instala D/DVDFFLRQHVGHPDQWHQLPLHQ
FLRQHVHOpFWULFDV" WRVUHDOL]DGRVDODVLQVWDODFLRQHV
elctricas.
E /D FRPSHWHQFLD GHO WpFQLFR
HQFDUJDGRGHUHDOL]DUHOPDQWHQL
miento de las instalaciones elctri
FDV &RQ FHUWLFDFLyQ GH FDSDFL
Menor
tacin en instalaciones elctricas,

con una duracin de por lo menos
K HPLWLGD SRU HO 6(1$ R XQD
LQVWLWXFLyQDSUREDGDSRUHO5(7,(
F 7RGDV ODV LQVWDODFLRQHV HOpF
tricas con voltaje deben estar
fuera del alcance de las aves de
los galpones y de las personas.
Deben estar protegidas con sis
temas de puesta a tierra

6.2.3 Cuenta la granja con /DJUDQMDGHEHHVWDEOHFHUORVPH
FHUFRV \R OLQGHURV FDQLVPRV TXH SHUPLWDQ GHOLPLWDU
perimetrales en buen ODViUHDVSHULPHWUDOHVHMFHUFRV
HVWDGR" broches, puertas), evitando as in
greso libre de personas, vehculos
QR DXWRUL]DGRV \ PLQLPLFH OD HQ
WUDGDGHDQLPDOHV/RVFHUFRV\R
linderos deben tener como mni
Mayor
mo las siguientes condiciones:
D&HUFR\ROLQGHURFRPSOHWR
E/DVSXHUWDVSHUPDQHQWHPHQ
te cerradas.
El material para la construccin lo
GHQHODJUDQMD\DVHDHQFHPHQ
WR DODPEUH GH S~D PDOOD FHUFD
viva. En todos los casos, la granja
GHEHGHPRVWUDUTXHHOPHFDQLVPR
seleccionado es seguro y efectivo.
6.2.4 7LHQHODJUDQMDHVWD /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHHV
blecido un programa ejecutado el programa de mante
de mantenimiento de nimiento de vas (acceso, internas,
YtDV\GUHQDMHV" etc.) y drenajes. Evitando en todo
Mayor
momento su deterioro y encharca

mientos y permitiendo el acceso
durante todo el ao a sus traba
jadores, personal de servicio, ca
miones, proveedores y otros.
6.2.5 /DVFRQVWUXFFLRQHV\ (YLGHQFLDYLVXDO9HULFDUTXH
HTXLSRVXWLOL]DGRVSHU a. El techo debe estar en buenas
PLWHQ XQD OLPSLH]D \ condiciones y limpio, construido
PDQWHQLPLHQWR HFD] HQ PDWHULDOHV TXH VHD IiFLO GH
DGHPiV GH EULQGDU lavar y desinfectar.
condiciones de segu E /RV SLVRV GHEHQ WHQHU EXHQ
ULGDGDODVDYHV" GUHQDMH\GHEHQVHUUPHV
F/DVPDOODVDQWLSiMDURV\FRUWL
nas deben estar en buen estado
y ser de materiales aptos para
Mayor
VXOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ
G/DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH
ODVFRQVWUXFFLRQHV\ORVHTXLSRV
permiten ejecutar el plan de lim
SLH]D\GHVLQIHFFLyQ\HOSURJUD
ma de mantenimiento preventi
vo y correctivo.
e. sta informacin deber ser
consistente con el inventario de
LQVWDODFLRQHV PDTXLQDULD HTXL
pos y herramientas.
(48,3$0,(172$87207,&2<6(59,&,26
6.3.1 Se inspeccionan los &XDQGRVHFXHQWHFRQHTXLSRVDX
HTXLSRV DXWRPiWLFRV WRPiWLFRVHVWRVGHEHQVHULQVSHF
conforme a la reco cionados conforme la recomenda
mendacin de los fa cin del fabricante y el historial del
Mayor
bricantes y el historial comportamiento de los mismos.

del comportamiento Se deben tener los registros actua
GHORVPLVPRV" OL]DGRV GHO PDQWHQLPLHQWR GH ORV
HTXLSRVDXWRPiWLFRV$OUHDOL]DUOD
entrevista a la persona encargada
debe demostrar su competencia.

6.3.2 Se cuenta con un Cuando se dispare el sistema
sistema de alarma de alarma, por la variacin de
TXHDGYLHUWDIDOODVGH la temperatura (alta o baja),
ORV VLVWHPDV DXWRPi esta debe ser atendida en un
WLFRVGHYHQWLODFLyQ" SOD]R Pi[LPR GH PLQXWRV
Debe disponerse de registros
TXH FRQWHQJDQ FRPR PtQLPR OD
siguiente informacin:
Mayor
b. Inspecciones diarias al siste
ma de alarma.
d. Planes de contingencia para
HOFDVRHQTXHIDOOH
&XDOTXLHUGDxRGXUDQWHODSUXH
ED R LGHQWLFDGD HQ OD LQVSHF
cin debe ser solucionada de
inmediato.
0(','$6+,*,e1,&$6
6.4.1 Se encuentra el pro /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHWLH
cedimiento de limpie QHDFWXDOL]DGR\FXPSOHHOSURFH
]D \ GHVLQIHFFLyQ GR dimiento documentado de limpie
FXPHQWDGR" ]D\GHVLQIHFFLyQ(VWHGHEHWHQHU
alcance sobre:
D2EMHWRVSHUVRQDOHVTXHLQJUH
sen y salgan de la granja.
b. Instalaciones (debe incluir,
DPELHQWHVVXSHUFLHVJDOSRQHV
FDGDYH]TXHVRQGHVRFXSDGRV
c. Retiro de la cama de los galpones.
G0DTXLQDULD
Mayor
H(TXLSRV
f. Comederos y bebederos.
g. Herramientas.
K 8WHQVLOLRV LQFOXLGDV MDXODV R
JXDFDOHVEDQGHMDVXWLOL]DGDVSDUD
el transporte de huevos si aplica).
L/LPSLH]D\HVWHULOL]DFLyQGHMH
ringas no desechables.
M9HKtFXORV
N'RWDFLRQHV
l. Instructivos de higiene y las
acciones tomadas para dar cum
plimiento.
6.4.2 Se tienen registros Deben estar registradas todas las
de las actividades DFWLYLGDGHV GH OLPSLH]D \ GHVLQ
UHDOL]DGDVGHDFXHUGR feccin consistente con el procedi
al procedimiento do PLHQWRGRFXPHQWDGR/RVUHJLVWURV
cumentado de limpie GHEHQSHUPDQHFHUDFWXDOL]DGRV\
]D\GHVLQIHFFLyQ" contener como mnimo:
a. Sitio.
Mayor
E)HFKDGGPPDD
c. Frecuencia.
d. Mtodo de desinfeccin.
H3URGXFWRXWLOL]DGR
I'RVLVGHODHWLTXHWD\FDQWLGDG
XWLOL]DGD
g. Responsable de la aplicacin.
h. Responsable de la recomen
dacin.

6.4.3 Se aplican los proce /DJUDQMDGHEHWHQHUHYLGHQFLDV
dimientos documen TXHORVWUDEDMDGRUHV\YLVLWDQWHV
Mayor
WDGRV GH OLPSLH]D \ cumplen las normas de higiene
GHVLQIHFFLyQ" \HOSURFHGLPLHQWRGHOLPSLH]D\
desinfeccin.
6.4.4 /RV DJHQWHV XWLOL]D /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
GRV SDUD OD OLPSLH]D cumple mnimo con los siguien
\ GHVLQIHFFLyQ HVWiQ WHVUHTXLVLWRV
DXWRUL]DGRVSRUHO,1 D/RVSURGXFWRVXWLOL]DGRVSDUD
9,0$R,&$VHJ~QVHD ODOLPSLH]D\ODGHVLQIHFFLyQHV
HOFDVR" WiQ DSUREDGRV SRU HO ,19,0$ R
,&$VHJ~QVHDHOFDVR
b. Siguen las recomendaciones
Mayor
del fabricante.
F7LHQHQODVKRMDVGHVHJXULGDG
de cada uno de ellos.
G7LHQHQUHJLVWURVGHDSOLFDFLyQ
DFWXDOL]DGRV
H /RV RSHUDULRV KDQ UHFLELGR
capacitaciones de normas de
seguridad para el uso de stos
productos.
6.4.5 /DJUDQMDVXPLQLVWUD Cuentan las instalaciones con
un sistema de ilumi XQ VLVWHPD GH LOXPLQDFLyQ TXH
Recomendado
QDFLyQ TXH DOFDQFH alcance los 100 lux, con el obje

los 100 lux, con el to de permitir la correcta ejecu
objeto de permitir la FLyQ GH ODV WDUHDV GH OLPSLH]D
correcta ejecucin de En relacin a los galpones aplica
las tareas de limpie al perodo de descanso o alista
]D" miento.
0$1(-2'(&$0$6
6.5.1 /D FDPD QXHYD VH /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDU
encuentra desinfecta a. Evaluacin de los proveedores.
da, seca y es obtenida E 'RFXPHQWRV TXH SHUPLWDQ
de un proveedor con WUD]DU HO RULJHQ GH ODV PDWHULDV
Mayor
DEOH"6HFXHQWDFRQ primas e insumos.

DOJ~Q GRFXPHQWR TXH c. Registros de desinfeccin de
LQGLTXH HO RULJHQ GH la cama y control de humedad.
la cama, o se ha efec
tuado una auditoria al
SURYHHGRU"
6.5.2 Se encuentran las (YLGHQFLDYLVXDO9HULFDUHQORV
aves en un lugar lim registros de las inspecciones rea
pio y apto para su de OL]DGDVODVLJXLHQWHLQIRUPDFLyQ
VDUUROOR" a. Control de humedad, si es ne
Mayor
cesario.
b. Eliminacin de objetos extra
xRV TXH SXHGDQ UHSUHVHQWDU
SHOLJURVSDUDODVDYHV\RWUDED
jadores.
6.5.3 /RVHTXLSRVHPSOHD Evidencia visual y entrevista de
dos en el manejo de la los operarios
cama se encuentran
limpios y desinfecta
Mayor
GRVSUHYLRDVXXVR"

6.5.4 7LHQH HVWDEOHFLGR HO /D JUDQMD SXHGH GHPRVWUDU ODV
mecanismo para reali actividades previas al ingreso de
]DUORVWUDEDMRVGHSUH las camas. Deben existir regis
Mayor
paracin, reparacin, WURVDFWXDOL]DGRV
actividades de man
tenimiento y desinfec
cin, previo al ingreso
GHODFDPD"
6.5.5 8QD YH] HV UHWLUD Debe aplicarse el procedimien
da la cama de los WR GH OLPSLH]D \ GHVLQIHFFLyQ
galpones, estos son FDGD YH] TXH VH UHWLUH OD FDPD
Mayor
sometidos al procedi en cada uno de los galpones.
PLHQWR GH OLPSLH]D \ 9HULFDU HQ ORV UHJLVWURV ODV DF
GHVLQIHFFLyQ" WLYLGDGHVUHDOL]DGDV\ODGLVSRVL
FLyQQDOGHODFDPDUHWLUDGD
6.5.6 Cuenta la granja con 9HULFDU TXH OD JUDQMD FXHQWD
XQiUHDGHQLGDSDUD FRQXQVLWLRGHQLGRSDUDODVD
OD VDQLWL]DFLyQ GH ODV QLWL]DFLyQUHWLURHPSDTXHGHOD
Mayor
FDPDV" JDOOLQD]DSROOLQD]D GH DFXHUGR
DSDUiPHWURVWpFQLFRV\ODOHJLV
lacin vigente. Puede ser el mis
mo galpn.
$/0$&(1$0,(172'(0(',&$0(17269(7(5,1$5,26%,2/*,&26<$/,0(17263$5$$9(6
6.6.1 Cuenta la granja con El sitio debe reunir mnimo las
un sitio exclusivo para siguientes condiciones:
almacenar medica a. Separado de otros insumos o
mentos veterinarios y materiales.
ELROyJLFRV" E(VWDQWHUtDVUPHVDOSLVR
c. Paredes y pisos construidos en
PDWHULDOHVTXHSHUPLWDQODOLPSLH
]D\VHDQUHVLVWHQWHVDOIXHJR
d. Estar construido de manera
UPH\VyOLGD
H9HQWLODFLyQ\DLUHDFLyQSHUPD
nente.
I 'RWDGR GH VLVWHPDV GH FRQ
namiento.
J,OXPLQDFLyQSHUPDQHQWH1D
WXUDO\RDUWLFLDO
K/DSXHUWDGHEHFHUUDUVHFRQOODYH
Mayor
i. Elementos para atender un po

sible derrame.
M7RGRVORVPHGLFDPHQWRVYHWH
rinarios y biolgicos almacena
dos tienen registro ICA.
N /RV SURGXFWRV DOPDFHQDGRV
deben estar en su envase original
\ODVHWLTXHWDVHQEXHQHVWDGR
O/RVPHGLFDPHQWRV\ELROyJLFRV
TXH UHTXLHUDQ UHIULJHUDFLyQ VH
OHVGHEHJDUDQWL]DUODFDGHQDGH
fro (desde la compra hasta la
administracin).

P (Q ORV SURGXFWRV TXH QR VH
XWLOL]D OD WRWDOLGDG GH VX FRQWH
nido (ej. multidosis) se deben
tomar medidas para evitar la
FRQWDPLQDFLyQ FUX]DGD \ VH DO
macenan de acuerdo a las indi
caciones del proveedor.
n. En todo momento debe haber
VXFLHQWH HYLGHQFLD TXH VH VL
guen las recomendaciones del fa
bricante para el almacenamiento
de los diferentes insumos.
R/RVPHGLFDPHQWRV\ELROyJLFRV
vencidos deben estar claramente
LGHQWLFDGRV \ VHSDUDGRV GH ORV
productos vigentes y aprobados.
/D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
OD GLVSRVLFLyQ QDO VH UHDOL]D GH
acuerdo a la legislacin vigente y
al Plan de gestin de residuos.
S /DV HQWUDGDV \ VDOLGDV GHO
almacn deben permanecer ac
WXDOL]DGRVHVWRLQFOX\HSURGXF
WRVYHWHULQDULRV\DOLPHQWRVTXH
contengan medicamentos.
6.6.2 7LHQH XQ iUHD HVSH /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
FtFDSDUDODOLPSLH]D WLHQH XQ iUHD GHOLPLWDGD \ VH
\HVWHULOL]DFLyQGHODV xDOL]DGD SDUD OD OLPSLH]D \
jeringas no desecha desinfeccin de las jeringas no
Mayor
bles y cuentan con un desechables y cuenta con un

sistema de elimina sistema de eliminacin de acuer
FLyQ GH DTXHOODV TXH do con la legislacin vigente.
VLORVRQ" Deben tenerse los registros co
rrespondientes de las activida
GHVUHDOL]DGDV
6.6.3 Dispone la granja de Se debe disponer mnimo de:
los instrumentos para D (TXLSRV GH PHGLFLyQ EDODQ
UHDOL]DU ODV PHGLFLR ]DVSUREHWDVHWF(VWRVGHEHQ
QHV\GRVLFDFLRQHV" VHUYHULFDGRV\DMXVWDGRVLQWHU
Mayor
namente por la granja.

E0HVyQSDUDHOSHVDMHUPHDO
suelo.
c. Elementos de proteccin per
sonal, de acuerdo a las reco
PHQGDFLRQHVGHODHWLTXHWD
6.6.4 6H WLHQH GHQLGR HO /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUHYL
mecanismo para aten dencia de:
der una emergencia a. Procedimientos documentados
en el sitio destinado para prestar los primeros auxilios,
para almacenar medi GHDFXHUGRFRQODQDWXUDOH]DGH
camentos veterinarios los productos almacenados.
\ELROyJLFRV" E 8WHQVLOLRV \ UHFXUVRV SDUD
Menor
atender una emergencia, como

es el caso de lavaojos y ducha
GHHPHUJHQFLD8ELFDGRPi[LPR
a 10 m del sitio.
c. Elementos para atender un
posible derrame.

6.6.5 Se restringe el acce /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH
so a personal no au D/DSHUVRQDHQFDUJDGDGHOVLWLR
WRUL]DGR DO VLWLR GHVWL de almacenamiento ha recibido
nado para almacenar capacitacin en manejo seguro
medicamentos veteri de medicamentos veterinarios y
QDULRV\ELROyJLFRV" biolgicos. De igual manera, en
Mayor
HO PDQHMR GH FKDV WpFQLFDV \
hojas de seguridad.
b. Existen claras restricciones de
ingreso para el personal no au
WRUL]DGRDWUDYpVGHVHxDOHVGH
advertencia e inducciones a los
trabajadores y visitantes.
6.6.6 /RV PHGLFDPHQWRV Debe existir evidencia de:
veterinarios y biol D/LVWDGRDFWXDOL]DGRGHORVPHGL
JLFRV XWLOL]DGRV HQ OD camentos veterinarios y biolgicos
granja son permitidos XWLOL]DGRVHQODJUDQMDGXUDQWHORV
por la autoridad com ~OWLPRV PHVHV ,GHQWLFDU HO
petente, de acuerdo a Q~PHURGHUHJLVWUR,&$SDUDFDGD
ODOHJLVODFLyQYLJHQWH" uno los productos.
Mayor
E1RXWLOL]DUVHFORUDQIHQLFROQL
trofuranos, violeta de genciana y
GLPHWULGD]RO
F1RDGPLQLVWUDUFRPRSURPRWR
res de crecimiento o mejoradores
GH OD HFLHQFLD DOLPHQWLFLD SUR
ductos o sustancias antimicrobia
QDVTXHVHXWLOLFHQFRQQHVWH
raputicos en medicina humana
o en medicina veterinaria. En el
FDVR TXH HO SURGXFWR VHD H[SRU
tado debe cumplir con las dispo
siciones del mercado destino.
G/DDGPLQLVWUDFLyQGHODOLPHQ
WRPHGLFDGRGHEHHVWDUMXVWLFD
GDSRUHO09R09=
6.6.7 Se tiene destinado Existe un sitio exclusivo para al
un sitio exclusivo para macenar el alimento para aves.
almacenar alimentos Debe haber evidencia visual de:
SDUDDYHV" a. Integridad de pisos, paredes
\ WHFKRV TXH SHUPLWDQ XQD IiFLO
OLPSLH]DODYDGR\GHVLQIHFFLyQ
E 7HFKR HQ EXHQ HVWDGR \ VLQ
presencia de humedad.
c. Almacenamiento sobre estibas
con una altura no inferior a 5 cm.
d. Estibas y apilamientos, sepa
radas de las paredes por lo me
Mayor
nos a 20 cm.
e. Entradas y salidas del alma
FpQDFWXDOL]DGR
f. Sin rastros de roedores ni plagas.
J2UJDQL]DGRSRUWLSRGHDOLPHQ
to y en condiciones para prevenir
el deterioro y la contaminacin.
En todos los casos debe asegu
UDUVHTXHQRKD\DFRQWDPLQDFLyQ
FUX]DGD HQWUH ORV DOLPHQWRV PH
dicados de los no medicados.

6.6.8 Se almacenan se /D JUDQMD GHEH DVHJXUDU TXH
paradamente las GLVSRQH GH VLWLRV HVSHFtFRV
VXVWDQFLDV TXtPLFDV para almacenar desinfectantes,
como desinfectantes, VDQLWL]DQWHV \ SODJXLFLGDV (Q
VDQLWL]DQWHV \ SODJXL todo momento deben garanti
Mayor
FLGDV" ]DU TXH QR VH SUHVHQWDUi FRQ
WDPLQDFLyQ FUX]DGD HQWUH ODV
GLIHUHQWHV VXVWDQFLDV TXtPLFDV
3RU QLQJ~Q PRWLYR VH DFHSWD HO
almacenamiento con medica
mentos veterinarios y biolgicos,
alimentos, ni en los galpones.
0$1(-2'((19$6(69$&26
6.7.1 Se cuenta con un ([LVWHHYLGHQFLDTXHHQODJUDQMD
sitio para almacenar se controla el almacenamiento
temporalmente los re temporal de los envases, empa
siduos peligrosos de TXHV \ HPEDODMHV YDFtRV GH ORV
acuerdo con la legis PHGLFDPHQWRV (Q QLQJ~Q FDVR Mayor
ODFLyQYLJHQWH" VHSHUPLWHODUHXWLOL]DFLyQ
9HULFDU TXH VH KD UHDOL]DGR HO
triple lavado y la competencia de
la persona responsable de reali
]DUHVWDODERU
6.7.2 6H UHDOL]D XQD DGH /DJUDQMDGHEHGLVSRQHUGH
FXDGDGLVSRVLFLyQQDO a. Registros de entrega a empre
de los residuos peligro VDVDXWRUL]DGDVSRUODDXWRULGDG
VRV" competente. Debe disponerse de
remisiones de envo y las Actas
de destruccin e incineracin.
E /RV PHGLFDPHQWRV YHQFLGRV
Menor
deben ser gestionados con una

HPSUHVDDXWRUL]DGDSRUODDXWR
ULGDGFRPSHWHQWHSDUDUHDOL]DUOD
eliminacin de estos residuos.
F /D HYLGHQFLD HVFULWD VREUH OD
GLVSRVLFLyQQDOGHORVUHVLGXRV
peligrosos, acorde con la legisla
cin vigente.
%3$9&21752/'(3/$*$6
&21752/'(3/$*$6
7.1.1 Se toman medidas Se evidencia documentado e im
para controlar la pre plementado un programa efec
sencia de roedores, tivo para el control de plagas,
insectos, aves silves roedores, insectos y aves silves
tres y en general pla tres a las instalaciones, como
JDV" galpones, almacenamiento de
materiales e insumos, comedor,
vestires, entre otros.
Mayor
9HULFDUTXHVHLQFOX\HHOPDQWH
nimiento de claraboyas, puertas,
YHQWDQDViUHDVSHULPHWUDOHVGH
ORVJDOSRQHVTXHHVWpQOLEUHVGH
PDOH]DV HVFRPEURV EDVXUDV \
objetos en desuso), etc.

7.1.2 /D JUDQMD FXHQWD /DJUDQMDGHEHGLVSRQHUGHORV
con registros de las UHJLVWURVDFWXDOL]DGRVFRQORV
inspecciones peridi resultados de las inspecciones
Mayor
cas de las diferentes UHDOL]DGDV
iUHDV" /DViUHDVGHEHQVHUPRQLWRUHD
das regularmente para asegurar
TXH ODV PHGLGDV WRPDGDV VRQ
apropiadas.
7.1.3 /D JUDQMD WLHQH GLV /D RUJDQL]DFLyQ GHEH FRQWDU
ponible un plano con FRQXQSODQRDFWXDOL]DGRDFRUGH
la ubicacin de las con la ubicacin de las estacio
estaciones de cebos y nes de cebos para los roedores,
Mayor
WUDPSDV" trampas, etc.
En el caso de contratar una em
presa de servicios externos, la
RUJDQL]DFLyQGHEHGHPRVWUDUVX
competencia.
7.1.4 /D XELFDFLyQ GH ODV /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
WUDPSDV JDUDQWL]D QR toma las medidas ambientales
Menor
afectar otras espe correspondientes para no conta
FLHV" minar y no ocasionar afectacin
en las especies silvestres (ma
cro, meso y microfauna).
7.1.5 (QHOFDVRTXHVHXWL /DHPSUHVDGHEHWHQHUXQOLVWD
licen plaguicidas de do de plaguicidas de uso domes
Mayor
uso domstico, estos WLFR FRQ UHJLVWUR ,19,0$ HM UD

tienen registro ante ticidas, rodenticida, insecticidas,
,19,0$" entre otros).
%3$9&21752/'(5(6,'826'(0(',&$0(17269(7(5,1$5,26<%,2/*,&26
%3$9&21752/'(5(6,'826'(0(',&$0(17269(7(5,1$5,26<%,2/*,&26
8.1.1 (VWiQGHQLGRV\VH /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH
respetan los tiempos a. Siguen las recomendaciones
de retiro de acuerdo GHODHWLTXHWD
con las recomendacio E 7RGRV ORV WUDWDPLHQWRV VRQ
QHVGHOIDEULFDQWH" DXWRUL]DGRV SRU XQ 09 R 09=
con tarjeta profesional.
c. Disponen de un listado actua
Mayor
OL]DGR GH ORV PHGLFDPHQWRV YH

WHULQDULRV \ ELROyJLFRV XWLOL]DGRV
HQORV~OWLPRVPHVHVPtQLPR
con la siguiente informacin: do
sis recomendadas y administra
das, registro ICA, casa comercial.
G(VWiQDFWXDOL]DGRVORVUHJLVWURV
de administracin de medicamen
tos veterinarios y biolgicos.
8.1.2 Cuenta la granja con /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUHYL
ORVUHVXOWDGRVGHDQiOL dencia de:
sis anuales de residuos a. Mtodo de muestreo.
GHPHGLFDPHQWRVHV E/RVUHVXOWDGRVGHDQiOLVLVGH
timulantes de creci residuos de medicamentos, es
*
Mayor
miento, sustancias pro timulantes de crecimiento, sus

KLELGDV \ SHUPLWLGDV" tancias prohibidas y permitidas.
6RQWUD]DEOHVKDVWDOD F/DVPXHVWUDVGHEHQVHUDQDOL
JUDQMD" ]DGDVSRUXQODERUDWRULRLQGHSHQ
GLHQWH6HSHUPLWLUiQODERUDWRULRV
QRDFUHGLWDGRVKDVWDTXHHOSDtV
cuente con la infraestructura.

8.1.3 7LHQHODJUDQMDLQIRU /DJUDQMDGHEHWHQHUODOLVWDGH
macin de los merca ORV/05YLJHQWHVSDUDFDGDXQR
dos a donde comer de los mercados destino. En el
*
FLDOL]D ODV DYHV \ ODV FDVRTXHHOPHUFDGRVHDQDFLR
Mayor
restricciones de los QDOGHEHQFRQVLGHUDUVHORV/05
/05" vigentes y aprobados estableci
dos en la normatividad sanitaria
o por el Codex Alimentarius.
8.1.4 (Q HO FDVR TXH VH /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
haya superado los tiene un plan documentado
/05VHHVWDEOHFHXQ TXH GHQD ODV DFFLRQHV D VH
plan de accin para JXLU HQ HO FDVR TXH VH H[FHGDQ
*
Mayor
dar solucin a esta ORV /05 EDVDGRV HQ ORV UH
VLWXDFLyQ" portes de muestreo estable
cidos en etapas porteriores.
9HULFDUTXHODVDFFLRQHVFRUUHF
tivas fueron tomadas.
/RVSXQWRVGHFRQWUROPDUFDGRVFRQ VHUiQHYDOXDGRVKDVWDHOPRPHQWRHQTXHHOHQWHRFLDOUHVSRQVDEOHFXHQWHFRQOD
infraestructura diagnstica, procedimientos, capacidad tcnica y el correspondiente soporte normativo para el establecimiento
GHSURJUDPDGHFRQWUROGH/05GHVXVWDQFLDVTXtPLFDVSDUDSURGXFWRVGHRUtJHQDYLDU(VWHFDSLWXORDSOLFDSDUDDYHVTXHKDQ
QDOL]DGRVXFLFOR\VRQHQYLDGDVDSODQWDGHEHQHFLR
%3$90$1(-2'($9(6'(81'$
&216,'(5$&,21(6'(%,26(*85,'$'
9.1.1 7LHQH OD JUDQMD XQ /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
SURFHGLPLHQWR GHQL UHDOL]DODVGLIHUHQWHVDFWLYLGDGHV
do para la recepcin para la recepcin de aves de un
GHDYHVGHXQGtD" da. Entre ellas debe considerar:
a. Proporcionar un galpn limpio
y con todas las medidas de bio
seguridad.
b. Control de la ventilacin, co
rrientes de aire, iluminacin,
temperatura, calefaccin, hume
dad relativa, entre otros.
c. Acceso permanente de agua y
alimento.
G9HULFDUTXHODXELFDFLyQGHORV
Mayor
comederos y bebederos permi

WDQTXHODVDYHVGHXQGtDQRVH
GHVSODFHQPiVGHPHWURSDUD
encontrar el agua y el alimento.
H 9HULFDU TXH ODV DYHV GH XQ
da, se encuentran en un buen
estado y condicin de respuesta
a estmulos externos.
f. A la entrevista con el personal
encargado de la recepcin se debe
HYLGHQFLDUODVFRQGLFLRQHVHQTXH
se reciben las aves de un da.
g. Debe existir un protocolo para
la recepcin de las aves y regis
tro del ingreso de las mismas.
9.1.3 Al llegar a los lugares /DVDYHVGHXQGtDGHEHQVHUFR
de cra, se colocan locados en un lugar con tempe
las aves de un da en UDWXUDySWLPDGHQLGDHQHO396
Mayor
el lugar de recepcin, Se debe disponer de un registro

precalentada para ga de la temperatura y humedad
UDQWL]DUODWHPSHUDWX relativa del lugar de recepcin
UD\ODKXPHGDG" antes de ingresar.

9.1.4 El personal encar /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
gado de atender las el personal encargado es com
Menor
DYHV GH XQ GtD HVWi petente.
entrenado para llevar
DFDERHOVDFULFLRHQ
ODVHOHFFLyQ"
9.1.5 Se emplea un mto El mtodo aceptable de sa
do aceptable para el FULFDU ODV DYHV GH XQ GtD
Menor
VDFULFLR GH ODV DYHV es dislocacin de cuello.
GHXQGtD" 9HULFDUODFRPSHWHQFLDGHORSH
rario responsable.
(48,3$0,(172$87207,&2<6(59,&,26
9.5.1 Se inspeccionan los &XDQGR VH FXHQWH FRQ HTXLSRV
HTXLSRV DXWRPiWLFRV DXWRPiWLFRV HVWRV GHEHQ VHU
conforme a la reco inspeccionados conforme la re
mendacin de los fa comendacin del fabricante y el
bricantes y el historial historial del comportamiento de
Mayor
del comportamiento los mismos.
GHORVPLVPRV" Se deben tener los registros
DFWXDOL]DGRV GHO PDQWHQLPLHQ
WR GH ORV HTXLSRV DXWRPiWLFRV
$OUHDOL]DUODHQWUHYLVWDDODSHU
sona encargada debe demostrar
su competencia.
9.5.2 Se cuenta con un Cuando se dispare el sistema
sistema de alarma de alarma, por la variacin de
TXHDGYLHUWDIDOODVGH la temperatura (alta o baja),
ORV VLVWHPDV DXWRPi esta debe ser atendida en un
WLFRVGHYHQWLODFLyQ" SOD]R Pi[LPR GH PLQXWRV
Debe disponerse de registros
TXH FRQWHQJDQ FRPR PtQLPR OD
siguiente informacin:
Mayor

b. Inspecciones diarias al siste
ma de alarma.
d. Planes de contingencia para
HOFDVRHQTXHIDOOH
&XDOTXLHUGDxRGXUDQWHODSUXH
ED R LGHQWLFDGD HQ OD LQVSHF
cin debe ser solucionada de
inmediato.
%3$9,'(17,),&$&,175$=$%,/,'$'<5(*,67526
,'(17,),&$&,175$=$%,/,'$'<5(*,67526
10.1.1 7LHQHODJUDQMDHVWD Se encuentra documentado el
blecido y aplicado un VLVWHPDGHWUD]DELOLGDGTXHSHU
VLVWHPD GH WUD]DELOL PLWDLGHQWLFDUORVORWHVGHDYHV
GDG TXH SHUPLWD UDV y huevos producidos hasta la en
WUHDUHOSURGXFWRQDO trega al cliente inmediato.
de acuerdo al alcance
Mayor
determinado por la
HPSUHVD"

10.1.2 Cuenta la granja con /RV GRFXPHQWRV \ UHJLVWURV GH
todos los documentos ben permanecer:
\UHJLVWURVUHTXHULGRV a. Disponibles.
SRUHO&yGLJRGH%XH E/HJLEOHV
QDV3UiFWLFDV$YtFRODV F,GHQWLFDEOHV
)(1$9, )21$9 GH e. Sin tachaduras.
todas las actividades G$FWXDOL]DGRV
UHDOL]DGDV HQ FDGD f. Recuperables.
uno de los galpones, J'HQLGRHOVLVWHPDGHDUFKLYR
lotes (aves y huevos) y proteccin y tiempo de retencin,
Mayor
FLFORGHSURGXFFLyQ" PtQLPR SRU DxRV R PiV VL OR
UHTXLHUH XQ SXQWR HVSHFtFR
/RVUHJLVWURVGHEHQFRQWHQHULQ
formacin precisa y rigurosa de
las entradas y salidas de aves.
9HULFDU TXH OD JUDQMD WLHQH WR
GRVORVUHJLVWURVUHTXHULGRVSRU
HO &yGLJR GH %XHQDV 3UiFWLFDV
$YtFRODV)(1$9,)21$9GHVGH
tres meses previos a la visita de
FHUWLFDFLyQ
%3$9$0%,(17$/(6
*(1(5$/
11.1.1 6H KD UHDOL]DGR OD /DJUDQMDGHEHWHQHUHOGRFXPHQ
LGHQWLFDFLyQ GH ORV WRFRQODLGHQWLFDFLyQGHWRGRVORV
diferentes tipos de residuos y fuentes generadoras.
residuos y las fuentes 9HULFDUODVDFFLRQHVWRPDGDVHQ
en donde se gene cuanto a:
UDQ" D'HVWLQRQDOSDUDFDGDXQRGH
los residuos (aprovechables, no
Mayor
aprovechables. peligrosos, etc), de

acuerdo a la legislacin vigente.
b. Registros de entrega de residuos
a las diferentes empresas autori
]DGDVSRUODDXWRULGDGFRPSHWHQ
WH /DV HPSUHVDV TXH UHTXLHUDQ
licencia ambiental por parte de la
DXWRULGDGRFLDOGHEHQWHQHUXQD
copia del documento.
11.1.2 Dispone la granja de El plan debe considerar las me
un plan de gestin de didas para reducir los impactos
residuos documenta ambientales adversos. Como m
GR TXH FRQVLGHUH ODV nimo debe tener:
Mayor
medidas para preve a. Objetivos.

QLUODFRQWDPLQDFLyQ" b. Metas.
c. Indicadores.
e. Recursos.
f. Responsables.
11.1.3 Cuenta la granja con Deben estar disponibles los regis
un plan de capacita WURVGHODFDSDFLWDFLyQTXHFRQWHQ
cin anual para todo gan como mnimo la fecha, inten
el personal en el tema sidad horaria, facilitador, nombre
Mayor
de manejo de resi \UPDGHORVSDUWLFLSDQWHV

GXRV"

11.1.4 7LHQH OD JUDQMD GH /DJUDQMDGHEHFRQWDUFRQVLWLRV
QLGRV VLWLRV SDUD HO para el almacenamiento de re
almacenamiento tem siduos aprovechables, no apro
poral de los diferentes vechables y peligrosos. Mnimo
WLSRVGHUHVLGXRV" debe contar con las siguientes
HVSHFLFDFLRQHV
Mayor
a. Cubierto y seco.
b. Encerrado.
F9HQWLODGR
G2UJDQL]DGR\OLPSLR
H6HxDOL]DGR
I &ODVLFDGRV ORV GLIHUHQWHV WL
pos de residuos.
g. Restringido su acceso.
11.1.5 7LHQH OD JUDQMD LP /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHWLH
plementado un pro QHLPSOHPHQWDGR\DFWXDOL]DGRHO
grama de manejo am programa de manejo ambiental.
ELHQWDO" Como mnimo debe incluir:
a. Estar basado en la Gua Am
biental para el subsector avcola.
Mayor
b. Objetivos.
c. Metas.
d. Indicadores.
e. Cronograma de la ejecucin
de actividades.
f. Plan de inversin.
g. Responsables.
0$1(-2'(5(6,'826/48,'26
11.2.1 Se cumple con la /DJUDQMDGHEH
legislacin cuando se D 7HQHU GLVSRQLEOH \ YLJHQWH HO
UHDOL]DQGHVFDUJDVGH Permiso de vertimientos emitido
vertimientos sobre un por la autoridad ambiental.
cuerpo de agua o red E &XDQGR ORV HXHQWHV QDOHV
GHDOFDQWDULOODGR" son descargados a cuerpos na
turales de agua, se deben tener
ORV UHVXOWDGRV GH ORV DQiOLVLV
Mayor
GH ODERUDWRULR FRQ ORV SDUiPH

WURV GHQLGRV SRU OD OHJLVODFLyQ
YLJHQWH '%2 '42 6yOLGRV 6XV
SHQGLGRV7RWDOHV1212S+
7HPSHUDWXUD&ROLIRUPHV7RWDOHV
Coliformes Fecales y Caudal.
F 7HQHU GRFXPHQWDGDV ODV DF
ciones tomadas cuando se han
presentado desviaciones frente
DOUHTXLVLWROHJDOYLJHQWH
11.2.2 Se tiene un progra /DJUDQMDGHEH
ma para el tratamien a. Contar con un sistema para el
to de aguas residua tratamiento de aguas residuales
OHVGRPpVWLFDV" provenientes de las unidades sa
nitarias.
b. Disponer de un plano con la
Mayor
ubicacin de las bateras sanita

ULDV\ORVSR]RVVpSWLFRV\WUDP
SDVGHJUDVDFXDQGRDSOLTXH
F 'HPRVWUDU TXH OD HPSUHVD
HQFDUJDGD GH UHDOL]DU HO PDQ
WHQLPLHQWRDORVSR]RVVpSWLFRV
HVWiDXWRUL]DGDSRUODDXWRULGDG
competente.

0$1(-2'(5(6,'8266/,'26<25*1,&26
11.3.1 6H UHDOL]D XQD DGH /DJUDQMDGHEHGLVSRQHUGH
cuada disposicin D3DUDODGLVSRVLFLyQQDOGHUH
QDO GH ORV UHVLGXRV VLGXRVQRDSURYHFKDEOHVVRQYiOL
VyOLGRV" dos: Factura de pago de servicios
S~EOLFRV R OD GLVSRVLFLyQ QDO D
WUDYpVGHXQDHPSUHVDDXWRUL]D
da, o entrega de residuos en pun
tos de recoleccin permitidos por
la autoridad ambiental.
b. Procedimiento para el destino
QDOGHKXHYRVURWRVKXHYRVQR
FRQIRUPHV FiVFDUDV GH KXHYR
huevos picados, entre otros, en
el caso de granjas de material
Mayor
gentico o postura.
c. Procedimiento para el desti
QR QDO GH HQYDVHV GH YLGULR \
SOiVWLFR TXH KD\DQ FRQWHQLGR
productos biolgicos, envases
vacios de desinfectantes, plagui
cidas (ej. raticidas, rodenticida),
PDWHULDO SOiVWLFR FRQWDPLQDGR
R TXH KD\D WHQLGR FRQWDFWR FRQ
biolgicos (jeringas, jeringuillas,
HWF PDWHULDO FRUWRSXQ]DQWH
(ej. agujas), entre otros.
d. Procedimiento para la elimi
nacin de alimentos medicados.
H 1R HVWiQ SHUPLWLGDV ODV TXH
mas abiertas.
11.3.2 6H KD UHDOL]DGR OD Existe el documento en donde se
evaluacin de riesgos GHPXHVWUHTXHVHKDQFRQVLGHUD
D OD JDOOLQD]D R SROOL do los riesgos potenciales (agen
QD]D SURFHVDGD HQ OD tes patgenos) del proceso de
Mayor
JUDQMD" VDQLWL]DFLyQ R HVWDELOL]DFLyQ GH

ODJDOOLQD]DRSROOLQD]D(VWDHYD
OXDFLyQ GHEH UHDOL]DUVH PtQLPR
XQDYH]DODxRRPiVFXDQGRVH
presenten cambios en el proceso.
11.3.3 El manejo dado a la /DJUDQMDGHEHWHQHUGLVSRQLEOH
JDOOLQD]D R SROOLQD]D y cumple con la siguiente infor
reduce el riesgo sani macin:
tario y evita la prolife a. Procedimiento documentado y
racin o transmisin DFWXDOL]DGR GHO SURFHVR GH VDQLWL
de agentes patgenos ]DFLyQGHODJDOOLQD]DRSROOLQD]DGH
y agentes contami acuerdo a la legislacin vigente.
QDQWHV" b. Registros de las actividades
UHDOL]DGDVGXUDQWHHOSURFHVRGH
VDQLWL]DFLyQGHODJDOOLQD]DRSR
Mayor
OOLQD]DLQFOXLGDVODVOHFWXUDVGH
temperatura).
c. Registro de cantidades proce
sadas.
G 'HPRVWUDU TXH KDQ WRPDGR
DFFLRQHV HQ HO FDVR TXH ORV UH
sultados de laboratorio presen
ten desviaciones basados en la
legislacin nacional vigente.

H 'XUDQWH HO UHFRUULGR YHULFDU
TXHVHUHDOL]DHOPDQHMRDGHFXD
GRHQHOSURFHVRGHVDQLWL]DFLyQ
f. A travs de entrevistas a los
WUDEDMDGRUHV FRQUPDU TXH KDQ
recibido capacitacin en el ma
QHMR GH JDOOLQD]D R SROOLQD]D
enfocado a los riesgos para la
salud y el medioambiente.
J 325 1,1*1 027,92 38('(
5(7,5$56(*$//,1$=$232//,
1$=$ 35(9,2 $/ 75$7$0,(172
'(6$1,7,=$&,1
11.3.4 6H UHDOL]D DQiOLVLV /DJUDQMDGHEHWHQHUUHVXOWDGRVGH
Menor
microbiolgico a la ga $QiOLVLVPLFURELROyJLFRVUHDOL]DGRV
OOLQD]DRSROOLQD]D" FRPRPtQLPRXQDYH]DODxREDVD
dos en la evaluacin de riesgos.
11.3.5 El laboratorio contra El laboratorio debe tener acre
WDGR SDUD UHDOL]DU ORV ditacin en ISO 17025 o Certi
DQiOLVLV PLFURELROyJL FDGRHQ%3/RHVWDUDSUREDGR
FRV GH OD JDOOLQD]D R SRUXQHVTXHPDUHFRQRFLGRSRU
SROOLQD]D HV HO DGH ODDXWRULGDGRFLDO(QFDVRTXH Menor
FXDGR" el laboratorio est en proceso
GH DFUHGLWDFLyQ FHUWLFDFLyQ R
DSUREDFLyQ HV YiOLGR HO GRFX
mento emitido por la entidad
correspondiente.
11.3.6 6HUHDOL]DODPRYLOL]D /D JUDQMD GHEH WHQHU ORV GRFX
FLyQ\GLVSRVLFLyQQDO PHQWRV TXH GHPXHVWUHQ TXH OD
DGHFXDGD JDOOLQD]D PRYLOL]DFLyQ \ GLVSRVLFLyQ QDO
SROOLQD]D HPSDTXHV cumple con la legislacin nacio
de alimento o materia QDOYLJHQWH9HULFDUTXH
prima, posterior a un D 3DUD HO FDVR GH OD JDOOLQD]D
tratamiento o proceso SROOLQD]D VDQLWL]DGD HQ HO PR
TXH PLQLPLFH HO ULHV mento de su transporte los ca
go sanitario para evi miones son exclusivos para este
Mayor
tar la proliferacin de Q FRQ FDUURFHUtDV VHOODGDV HQ

DJHQWHVSDWyJHQRV" el fondo y costados, cubiertos
por una carpa impermeable para
evitar el aumento de humedad
del material y emisin de part
culas a lo largo de la ruta.
b. Se tienen los registros de lim
SLH]D GHVLQIHFFLyQ \ ODV LQVSHF
FLRQHVUHDOL]DGDVDORVFDPLRQHV
c. Se tienen los registros de can
tidades procesadas.
11.3.7 5HDOL]DODJUDQMDFR /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDU
PHUFLDOL]DFLyQ GH OD D6LFRPHUFLDOL]DQODJDOOLQD]DR
JDOOLQD]DRSROOLQD]D" SROOLQD]D FRPR PDWHULD SULPD D
centros de acopio o productores
GHHVWDELOL]DGRUHVGHVXHORVQR
HVPDQGDWRULRTXHVHFXHQWHFRQ
Mayor
el registro de venta emitido por el

,&$SHURVLTXHVHUHDOLFHSUHYLR
WUDWDPLHQWR GH VDQLWL]DFLyQ +D
cer cruce de informacin entre
las facturas de venta y los regis
tros de cantidades procesadas.

E 6L OD JUDQMD FRPHUFLDOL]D OD
JDOOLQD]DRSROOLQD]DSDUDHOXVR
en agricultura, debe demostrar
TXHUHDOL]DSURFHVRVGHHVWDELOL
]DFLyQDJURQyPLFDHMFRPSRV
taje, fermentacin, tratamiento
trmico, entre otros), estos de
ben contar con registro ICA.
c. Si la granja procesa la gallina
]D R SROOLQD]D FRQ IHUWLOL]DQWHV
o acondicionadores de suelos,
stos deben tener registro ICA.
Es recomendable basarse en la
QRUPD17&YLJHQWH
11.3.8 7LHQH HVWDEOHFLGR HO /DJUDQMDGHEH
procedimiento tcni D &RQWDU FRQ XQ iUHD DGHFXD
co para el manejo de da para el manejo tcnico de la
ODPRUWDOLGDG" mortalidad.
E7HQHUGRFXPHQWDGR\FXPSOLUFRQ
XQSURFHGLPLHQWRTXHJDUDQWLFHHO
manejo tcnico de la mortalidad.
F7HQHUGHQLGRHOPDQHMRGHOD
mortalidad a travs de: compos
WDMHFRRNHUKRUQRIRVDVpSWLFD
R HQWHUUDPLHQWR /D HPSUHVD
Mayor
debe demostrar la efectividad

del mtodo elegido.
G7HQHUUHJLVWUDGDVWRGDVODVDF
WLYLGDGHVUHDOL]DGDVODVFDQWLGD
GHVSURFHVDGDV\HOGHVWLQRQDO
H'HPRVWUDUTXHQRWUDQVSRUWD
\RFRPHUFLDOL]DODPRUWDOLGDG
f. Este proceso es restrictivo
FXDQGR VH SUHVHQWH QLYHO IUHi
WLFR VXSHUFLDO R HQ FHUFDQtD D
fuentes o corrientes de agua.
J&XDOTXLHUH[FHSFLyQGHEHVHU
DXWRUL]DGDSRUHO,&$
11.3.9 7LHQHODJUDQMDXQSUR /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH
cedimiento para el ma D7LHQHLPSOHPHQWDGRHOSURFHGL
nejo de contenedores PLHQWRGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ
destinados al almace SDUDORVFRQWHQHGRUHVTXHDOPDFH
namiento y transporte nan y transportan aves muertas.
interno de aves muer b. Instructivo de lavado de ma
WDV" QRV FDGD YH] TXH VH WLHQH FRQ
tacto con aves muertas.
F$SOLFDHOSURFHVRGHVDQLWL]DFLyQ
UHTXHULGDSDUDHODOPDFHQDPLHQ
to temporal de las aves muertas,
Mayor
antes de su compostacin o trata

miento adecuado de las mismas.
G7LHQHQORVUHJLVWURVDFWXOL]DGRV
y disponibles.
1$FXDQGRQRVHXWLOL]DQFRQWH
nedores.

11.3.10 /DJUDQMDWLHQHHOSUR Existe y se encuentra implemen
grama para el manejo WDGR \ DFWXDOL]DGR PtQLPR XQD
GHVXESURGXFWRV" YH] DO DxR HO SURJUDPD SDUD HO
PDQHMR GH VXESURGXFWRV TXH
contenga como mnimo:
0DQHMR\XVRGHKXHYRVHQHOFDVR
Menor
de material gentico y postura.
0DQHMR \ XVR GH DYHV GH GHV
carte.
0DQHMR\XVRGHFRPSRVW
0DQHMR\XVRGHRWURVVXESUR
ductos.
Debe mantenerse registro de to
das las acciones ejecutadas.
11.3.11 /D JUDQMD WLHQH GH /DJUDQMDGHEHJDUDQWL]DUTXHOD
QLGDV ODV PHGLGDV GLVSRVLFLyQQDOGHODVFDMDVHV
para la eliminacin de UHDOL]DGDGHDFXHUGRDODOHJLVOD
Mayor
ODVFDMDVXWLOL]DGDVHQ cin nacional vigente.
el transporte de las
aves de un (1) da de
HGDG"
11.3.12 /D JUDQMD UHXWLOL]D /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
ORV HPSDTXHV GH DOL QR UHXWLOL]DQ ORV HPSDTXHV
PHQWR" GH DOLPHQWR SDUD HO PLVPR Q
9HULFDU TXH HQ HO FDVR TXH VH
Mayor
UHXWLOLFHQ ORV HPSDTXHV H[LVWH

un procedimiento para lavarlos
\GHVLQIHFWDUORV/DJUDQMDGHEH
presentar evidencias de las ac
ciones tomadas.
0$1(-2'((0,6,21(6$7026)e5,&$6
11.4.1 De acuerdo con la le (QHOFDVRTXHODRUJDQL]DFLyQRSH
gislacin ambiental vi re calderas, hornos o incineradores
JHQWHODRUJDQL]DFLyQ GHQWURGHODVODERUHVUHDOL]DGDVHQ
Mayor
cuenta con permiso la actividad avcola y de acuerdo

de emisiones otorga con la normatividad vigente, se
do por la autoridad debe contar con un permiso de
ambiental correspon emisiones otorgado por la autori
GLHQWH" dad ambiental correspondiente.
11.4.2 /DJUDQMDFXHQWDFRQ /DJUDQMDFXHQWDFRQXQSURJUD
Menor
un programa de miti ma de mitigacin de emisiones

gacin de emisiones DWPRVIpULFDVTXHGHPXHVWUHVX
DWPRVIpULFDV" reduccin.
11.4.3 /D RUJDQL]DFLyQ /DJUDQMDGHEH
cuenta con planos, di D7HQHUDFWXDOL]DGRHOSODQRFRQ
VHxRVRFXDOTXLHURWUR la ubicacin de las barreras vivas.
documento y la imple E8ELFDUODVEDUUHUDVYLYDVDXQD
mentacin de barre distancia prudente de los galpones,
ras vivas perimetrales \DTXHODVFRQGLFLRQHVDPELHQWDOHV
VHJ~QODVFDUDFWHUtVWL de stos se pueden ver afectadas.
Menor
cas establecidas en la c. Considerar los horarios y di

Gua Ambiental para reccin predominante del viento,
HO6XEVHFWRU$YtFROD" SDUDPLQLPL]DUODSRVLELOLGDGGHO
surgimiento de olores y partculas
HQ ]RQDV VHQVLEOHV FRPR iUHDV
UHVLGHQFLDOHV\OXJDUHVS~EOLFRV

0$1(-2'()8(17(6'($*8$
11.5.1 /D JUDQMD FXHQWD /DJUDQMDGHEHWHQHUGLVSRQLEOH
con el permiso para la resolucin vigente de la con
la captacin de agua FHVLyQ GH DJXDV VXSHUFLDO R
Mayor
emitido por la autori VXEWHUUiQHD7DPELpQHVYiOLGR
dad ambiental corres SUHVHQWDU HO LQLFLR GHO WUiPLWH
SRQGLHQWH" ante la autoridad ambiental.
Este punto aplica cuando se cap
ta directamente de la fuente.
11.5.2 /D JUDQMD SXHGH HYL Se cuenta con registro de pago ante
denciar el pago de la la autoridad ambiental de la tasa
WDVD SRU XWLOL]DFLyQ GHO SRUXWLOL]DFLyQGHDJXDGHDFXHUGR
Mayor
agua de acuerdo con con lo establecido en la normati
lo dispuesto en la regla YLGDG VREUH XWLOL]DFLyQ GHO UHFXUVR
mentacin ambiental ELHQVHDVXSHUFLDORVXEWHUUiQHDV
DFWXDO"
11.5.3 De acuerdo con lo /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHGL
dispuesto en la legis sea e implementa acciones para
lacin ambiental, la DXPHQWDUODHFLHQFLDHQHOXVR
RUJDQL]DFLyQ FXHQWD del recurso contenidas dentro de
con un Programa para XQSURJUDPDTXLQTXHQDOSDUDHO
HO8VR(FLHQWH\$KR XVR HFLHQWH \ DKRUUR GHO DJXD
UURGHO$JXD" Este programa, debe contener:
a. Objetivos, metas y acciones a
UHDOL]DU SDUD UDFLRQDOL]DU HO XVR
Mayor
de agua.
b. Cronograma de inversin y
ejecucin.
F 7HQHU XQ GLDJQyVWLFR GH OD
oferta y demanda del recurso
KtGULFR H LGHQWLFDFLyQ GH ORV
procesos productivos.
G,QGLFDGRUHVTXHHYLGHQFLHQHO
cumplimiento de objetivos y me
tas propuestas.

%DVHGRFXPHQWDO%3$90'8/2*(1(5$/'RFXPHQWRJXtD
$FRQWLQXDFLyQVHSUHVHQWDQORVGRFXPHQWRVPtQLPRVUHTXHULGRVHQODLPSOHPHQWDFLyQGHO0'8/2*(1(5$/
180(5$/ '2&80(172
4.1.1 ,GHQWLFDFLRQGHODVUHVSRQVDELOLGDGHV\IXQFLRQHVGHORVPLHPEURVGHO&RPLWp%3$9
4.1.2 0DQXDOGH&DOLGDG%3$9
4.2.1 a.Programa documentado de auditoras internas.
b.Seleccin de auditores internos y el programa de formacin y entrenamiento.
4.2.2 D5HJLVWURVGHODVOLVWDVGHFKHTXHRGLOLJHQFLDGDV
b. Informes de las auditoras internas.
c. Seguimiento a las acciones tomadas para hacer el cierre de las no conformidades detectadas durante las
auditoras.
4.2.3 Registros de acciones correctivas.
4.2.4 Procedimiento para atender reclamaciones de los clientes.
5.1.1 Poltica de salud y seguridad laboral.
5.1.2 /DPDWUL]GHULHVJRVODERUDOHV
5.1.3 Programa de salud, seguridad y bienestar de los trabajadores.
5.1.4 D3URFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGRGHTXpKDFHUHQFDVRGHSUHVHQWDUVHXQDFFLGHQWHRXQDHPHUJHQFLD
b. Reporte de accidentes de trabajo a la ARP.
F3ODQGHDFFLyQSDUDPLQLPL]DUORVDFFLGHQWHVGHWUDEDMR
f. Registros de capacitacin a todo el personal del procedimiento para atender accidentes y emergencias.
g. Plano con la ubicacin de la camilla, extintores, suministros de electricidad, gas y fuentes de agua para
apagar un posible incendio.
5.1.6 D/LVWDGRGHORVSURGXFWRV\VXVWDQFLDVXWLOL]DGDVHQHOSURFHVRSURGXFWLYR
E+RMDVGHVHJXULGDG\FKDVWpFQLFDVGHORVSURGXFWRV\VXVWDQFLDVTXtPLFDVXWLOL]DGDV
c. Registros de capacitacin sobre la interpretacin de las hojas de seguridad.
5.1.7 D/RVUHJLVWURVGHHQWUHJD\UHSRVLFLyQGHHOHPHQWRVGHSURWHFFLyQSHUVRQDODFDGDXQRGHORVRSHUDULRVTXH
ORVUHTXLHUDQ
E/RVUHJLVWURVGHFDSDFLWDFLyQHQPDQHMRGH(SSV
5.1.8 5HJLVWURVTXHLGHQWLTXHQGLVSRVLFLyQQDOGHODVGRWDFLRQHVHQGHVXVR
5.2.1 a. Diagnstico de las necesidades de capacitacin.
b. Programa de formacin y capacitacin.
c. Diseo de las herramientas pedaggicas.
d. Registros de capacitacin.
5.2.2 D3URJUDPDLQWHUQRGHFDSDFLWDFLyQSDUDWRGRHOSHUVRQDOTXHPDQLSXOD\DSOLFDPHGLFDPHQWRVYHWHULQDULRV\
ELROyJLFRVDJHQWHVGHVLQIHFWDQWHVVDQLWL]DQWHVHTXLSRVKHUUDPLHQWDV\PDTXLQDULDSHOLJURVDRDTXHOORVTXH
UHDOLFHQODERUHVTXHJHQHUHQULHVJRFRPRGHVDUUROORGHDFWLYLGDGHVHQDOWXUDV\HVSDFLRVFRQQDGRV
b. Registros de capacitacin.
5.2.3 Registros de capacitacin en normas de higiene.
5.3.2 1RUPDVGHVHJXULGDGHQHODOPDFHQDPLHQWRGHPDWHULDOHVHLQVXPRVGLIHUHQWHVDPHGLFDPHQWRVYHWHULQDULRV\
ELROyJLFRV\VXVWDQFLDVTXtPLFDV
5.4.1 ,GHQWLFDFLyQGHOUHVSRQVDEOHGHORVWHPDVGHVDOXGVHJXULGDG\ELHQHVWDUGHORVWUDEDMDGRUHV
5.4.2 $FWDVGHODVUHXQLRQHVUHDOL]DGDVHQWUHODDGPLQLVWUDFLRQ\ORVWUDEDMDGRUHV
6.1.1 Permiso de uso del suelo.
6.1.2 a. Registro expedido por el ICA vigente.
E&HUWLFDGR6DQLWDULRGH*UDQMD$YtFROD%LRVHJXUD
F&RQVWDQFLDGHOWUiPLWHGHUHQRYDFLyQDQWHHO,&$GtDVDQWHVGHVXYHQFLPLHQWR
6.1.3 a. Registros de las visitas por el ICA,
E5HJLVWURVGHUHSRUWHGH1HZFDVWOHTXHGHPXHVWUHQTXHIXHYLVLWDGDSDUDODWRPDGHPXHVWUDVGHODERUDWRULR
c. Registros de acciones correctivas.
6.1.4 Evaluacin de riesgos para la ubicacin de la unidad productiva.
6.1.7 /DJUDQMDGHEHWHQHUHOSODQRFRQODXELFDFLyQGHODVGLIHUHQWHViUHDVD(VFDOD

6.2.1 D3URFHGLPLHQWRPDQWHQLPLHQWRSUHYHQWLYR\FRUUHFWLYRGHLQVWDODFLRQHVPDTXLQDULDHTXLSRV\KHUUDPLHQWDV
E,QYHQWDULRDFWXDOL]DGRGHLQVWDODFLRQHVPDTXLQDULDHTXLSRV\KHUUDPLHQWDV
c. Registros de los mantenimientos.
G1RUPDVGHVHJXULGDG
H5HJLVWURVGHFDSDFLWDFLyQSDUDWRGRHOSHUVRQDOLPSOLFDGR'HEHH[LVWLUHYLGHQFLDHQODVHQWUHYLVWDVTXHHO
SHUVRQDOGHWHFWD\WRPDDFFLRQHVFXDQGRVHSUHVHQWDFXDOTXLHUIDOODHQODPDTXLQDULDHTXLSRV\KHUUDPLHQWDV
6.2.2 /DJUDQMDGHEHSUHVHQWDUHYLGHQFLDVGH
D/DVDFFLRQHVGHPDQWHQLPLHQWRVUHDOL]DGRVDODVLQVWDODFLRQHVHOpFWULFDV
E&HUWLFDFLyQGHFDSDFLWDFLyQHQLQVWDODFLRQHVHOpFWULFDV
6.3.1 5HJLVWURVGHPDQWHQLPLHQWRGHORVHTXLSRVDXWRPiWLFRV
6.3.2 a. Registros cuando se dispare la alarma, por la variacin de la temperatura (alta o baja).
6.4.1 3URFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGRGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ
6.4.2 5HJLVWURVGHDFWLYLGDGHVGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQFRQVLVWHQWHFRQHOSURFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGR
6.4.4 D+RMDVGHVHJXULGDGGHORVSURGXFWRVGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ
b. Registros de aplicacin.
c. Registros de capacitacin en normas de seguridad para el uso de stos productos.
6.5.1 a. Evaluacin de los proveedores.
E'RFXPHQWRVTXHSHUPLWDQWUD]DUHORULJHQGHODVPDWHULDVSULPDVHLQVXPRV
c. Registros de desinfeccin de la cama y control de humedad.
6.5.2 Registros del control de humedad.
6.5.4 Registros de las actividades previas al ingreso de las camas
6.5.5 Registros del retiro de la cama.
6.6.2 5HJLVWURVGHDFWLYLGDGHVGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLRQGHMHULQJDVQRGHVHFKDEOHV\VLVWHPDGHHOLPLQDFLyQ
6.6.3 5HJLVWURVGHYHULFDFLRQGHHTXLSRVGHPHGLFLyQ
6.6.4 3URFHGLPLHQWRVSDUDSUHVWDUORVSULPHURVDX[LOLRVHQODXWLOL]DFLRQGHPHGLFDPHQWRVYHWHUQLDULRV\ELROyJLFRV
6.6.6 D/LVWDGRDFWXDOL]DGRGHORVPHGLFDPHQWRVYHWHULQDULRV\ELROyJLFRV
E-XVWLFDFLyQGHORVWUDWDPLHQWRVSRUHO09R09=
6.7.2 D&HUWLFDGRVGHGLVSRVLFLyQQDOGHORVUHVLGXRVSHOLJURVRVDHPSUHVDVDXWRUL]DGDV\ODV$FWDVGHGHVWUXF
cin e incineracin.
b. Registros de medicamentos vencidos.
7.1.1 Programa para el control de plagas, roedores, insectos y aves silvestres.
7.1.2 Registros de inspecciones para el control de plagas.
7.1.3 Plano con la ubicacin de las estaciones de cebos para los roedores, trampas, etc.
7.1.5 /LVWDGRGHSODJXLFLGDVGHXVRGRPpVWLFRFRQUHJLVWUR,19,0$HMUDWLFLGDVURGHQWLFLGDLQVHFWLFLGDVHQWUH
otros).
8.1.1 /LVWDGRDFWXDOL]DGRGHORVPHGLFDPHQWRVYHWHULQDULRV\ELROyJLFRVXWLOL]DGRVHQORV~OWLPRVPHVHV
8.1.2 5HVXOWDGRVGHODERUDWRULRGHORVDQiOLVLVGHUHVLGXRVGHPHGLFDPHQWRVHVWLPXODQWHVGHFUHFLPLHQWRVXVWDQ
cias prohibidas y permitidas.
8.1.3 /LVWDGRGHORV/05YLJHQWHVSDUDFDGDXQRGHORVPHUFDGRVGHVWLQR
8.1.4 3ODQGHDFFLyQFXDQGRVHH[FHGDQORV/05
9.1.1 Protocolo para la recepcin de las aves y registros del ingreso.
9.1.3 Registros del control de temperatura y humedad en el sitio de recepcin de aves de un da.
9.5.1 5HJLVWURVGHOPDQWHQLPLHQWRGHORVHTXLSRVDXWRPiWLFRV
9.5.2 Registros de variacin de temperatura.
10.1.1 6LVWHPDGHWUD]DELOLGDGGRFXPHQWDGR
10.1.2 6LVWHPDGRFXPHQWDODFWXDOL]DGR
11.1.1 D/DLGHQWLFDFLyQGHWRGRVORVUHVLGXRV\IXHQWHVJHQHUDGRUDV
E5HJLVWURVGHHQWUHJDGHUHVLGXRVDHPSUHVDVDXWRUL]DGDVSRUODDXWRULGDGFRPSHWHQWH
F&RSLDGHODOLFHQFLDDPELHQWDOGHODVHPSUHVDVUHFHSWRUDVFXDQGRDSOLTXH

11.1.2 El plan de gestin de residuos.
11.1.3 Registros de la capacitacin de manejo de residuos.
11.1.5 Programa de manejo ambiental.
11.2.1 a.Permiso de vertimientos emitido por la autoridad ambiental.
E5HVXOWDGRVGHORVDQiOLVLVGHODERUDWRULRFRQORVSDUiPHWURVGHQLGRVSRUODOHJLVODFLyQYLJHQWHGHXHQWHV
QDOHVGHVFDUJDGRVDFXHUSRVQDWXUDOHVGHDJXD
11.2.2 D3ODQRFRQODXELFDFLyQGHODVEDWHUtDVVDQLWDULDVORVSR]RVVpSWLFRV\WUDPSDVGHJUDVDFXDQGRDSOLTXH
E5HJLVWURVGHOPDQWHQLPLHQWRDSR]RVVpSWLFRV
11.3.1 D)DFWXUDGHSDJRGHVHUYLFLRVS~EOLFRVRODGLVSRVLFLyQQDODWUDYpVGHXQDHPSUHVDDXWRUL]DGDRHQWUHJD
de residuos en puntos de recoleccin permitidos por la autoridad ambiental.
11.3.2 ([LVWHHOGRFXPHQWRHQGRQGHVHGHPXHVWUHTXHVHKDQFRQVLGHUDGRORVULHVJRVSRWHQFLDOHVDJHQWHVSDWyJH
QRVGHOSURFHVRGHVDQLWL]DFLyQRHVWDELOL]DFLyQGHODJDOOLQD]DRSROOLQD]D(VWDHYDOXDFLyQGHEHUHDOL]DUVH
PtQLPRXQDYH]DODxRRPiVFXDQGRVHSUHVHQWHQFDPELRVHQHOSURFHVR
11.3.3 D3URFHGLPLHQWRGHOSURFHVRGHVDQLWL]DFLyQGHODJDOOLQD]DRSROOLQD]DGHDFXHUGRDODOHJLVODFLyQYLJHQWH
E5HJLVWURVGHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDVGXUDQWHHOSURFHVRGHVDQLWL]DFLyQGHODJDOOLQD]DRSROOLQD]DLQFOXL
das las lecturas de temperatura).
c. Registro de cantidades procesadas.
d. Registro de acciones cuando se presentan desviaciones.
11.3.4 5HVXOWDGRVDQiOLVLVPLFURELROyJLFRVUHDOL]DGRVDODSROOLQD]D\JDOOLQD]D
11.3.5 Acreditacin en ISO 17025.
11.3.6 D&HUWLFDGRVGHPRYLOL]DFLyQ\GLVSRVLFLyQQDODFRUGHFRQODOHJLVODFLyQQDFLRQDOYLJHQWH
E5HJLVWURVGHOLPSLH]DGHVLQIHFFLyQ\ODVLQVSHFFLRQHVUHDOL]DGDVDORVFDPLRQHV
c. Registros de cantidades procesadas.
11.3.7 5HJLVWURGHYHQWD,&$FXDQGRVHFRPHUFLDOL]DODJDOOLQD]DRSROOLQD]DSDUDHOXVRHQDJULFXOWXUD
11.3.8 Procedimiento del manejo tcnico de la mortalidad.
5HJLVWURVGHDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDVODVFDQWLGDGHVSURFHVDGDV\HOGHVWLQRQDO
11.3.9 D3URFHGLPLHQWRGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQSDUDORVFRQWHQHGRUHVTXHDOPDFHQDQ\WUDQVSRUWDQDYHVPXHUWDV
E,QVWUXFWLYRGHODYDGRGHPDQRVFDGDYH]TXHVHWLHQHFRQWDFWRFRQDYHVPXHUWDV
F5HJLVWURVGHODVDFWLYLGDGHVGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ
11.3.10 Programa para el manejo de subproductos.
Registros del manjeo de subproductos.
11.3.11 &HUWLFDGRVGHODGLVSRVLFLyQQDOGHFDMDVXWLOL]DGDVHQHOWUDQVSRUWHGHODVDYHVGHXQGtDGHHGDGGH
acuerdo a la legislacin nacional vigente.
11.4.1 3HUPLVRGHHPLVLRQHVDWPRVIpULFDVSDUDIXHQWHVMDV
11.4.2 3URJUDPDGHPLWLJDFLyQGHHPLVLRQHVDWPRVIpULFDVTXHGHPXHVWUHVXUHGXFFLyQ
11.4.3 Plano con la ubicacin de las barreras vivas.
11.5.1 5HVROXFLyQYLJHQWHGHODFRQFHVLyQGHDJXDVVXSHUFLDORVXEWHUUiQHD
11.5.2 5HJLVWURGHSDJRDQWHODDXWRULGDGDPELHQWDOGHODWDVDSRUXWLOL]DFLyQGHDJXD
11.5.3 3URJUDPDTXLQTXHQDOSDUDHOXVRHFLHQWH\DKRUURGHODJXD

CAPTULO 2:
MDULO REPRODUCTORAS

&$378/20'8/25(352'8&725$6
%3$96$1,'$'$1,0$/
6$1,'$'$1,0$/
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.1.1 /D 'LUHFFLyQ 7pFQLFD HVWi /DJUDQMDGHEHWHQHUFRSLDGHOWtWXORDFDGpPLFRGHO0pGL Mayor
D FDUJR GHO 0pGLFR 9HWHUL FR9HWHULQDULRR0pGLFR9HWHULQDULR=RRWHFQLVWD\PDWUtFXOD
QDULR R 0pGLFR 9HWHULQDULR profesional vigente.
=RRWHFQLVWD FRQ PDWULFXOD 6LQRSFLyQGH1$
SURIHVLRQDOYLJHQWH" /DVDFWLYLGDGHVFRUUHVSRQGLHQWHVDOPDQHMRVDQLWDULRVHUi
UHVSRQVDELOLGDGGHXQ0pGLFR9HWHULQDULRR0pGLFRYHWHUL
QDULR=RRWHFQLVWD
1.1.2 Cuenta la explotacin con /DH[SORWDFLyQGHEHFRQWDUFRQXQOLEURSDUDHOUHJLVWURGH Mayor
un libro para el registro de todas las visitas. Debe encontrarse, diligenciado, con infor
ODVYLVLWDV" PDFLyQ EiVLFD VXPLQLVWUDGD SRU HO YLVLWDQWH SHUR OD VX
FLHQWHTXHSHUPLWDLGHQWLFDUODSURFHGHQFLDGHOPLVPR
Mnimo debe tener la siguiente informacin:
D1RPEUH
b. Cdula.
c. Profesin.
d. Cargo.
e. Motivo de la visita.
I7LHPSRHQGtDVGHKDEHUDVLVWLGRDOD~OWLPDJUDQMDDYt
cola. Entre otros.
1.1.3 Se mantienen registros de 3DUD DVHJXUDU TXH FDGD YH] TXH VH SUHVHQWHQ HYLGHQ Mayor
ORV UHVXOWDGRV GH ORV DQiOL FLDV \ VLJQRV FOtQLFRV GH HQIHUPHGDG LQHVSHFtFD R H[LV
sis efectuados, cuando se ta mortalidad de etiologa desconocida, la granja debe
presentan evidencias y sig tener documentados los resultados de los diagnsti
nos clnicos de enfermedad FRV SUHVXQWLYRV \ FRQUPDWLYRV GH ODERUDWRULR TXH SHU
LQHVSHFtFDRH[LVWDPRUWDOL PLWDQ LGHQWLFDU HO DJHQWH FDXVDQWH GH OD SDWRORJtD \
dad de etiologa desconocida ODV PHGLGDV WRPDGDV SRU HO 0pGLFR 9HWHULQDULR R 09=
cuando se trate de enferme 9HULFDUTXHVHKDQUHSRUWDGRDOD$XWRULGDG6DQLWDULDODV
GDGHVGHFRQWURORFLDO" HQIHUPHGDGHVGHFRQWURORFLDO
1.1.4 De efectuarse las necrop 6HGHEHFRQWDUFRQXQVLWLRDGHFXDGRSDUDODUHDOL]DFLyQ Mayor
sias dentro de la explotacin, de las necropsias dentro de la granja.
(VWDV VH UHDOL]DQ HQ OXJDU (OOXJDUGHEHHVWDUVHxDOL]DGRFODUDPHQWH\VHSDUDGRGHO
DGHFXDGR" iUHDGHSURGXFFLyQXELFDGRHQHOiUHDGHODYDGR\OLPSLH
]DHQFDGDQ~FOHR
1.1.5 Se cumple con las medidas /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH Mayor
de prevencin y control de a. Establece medidas sanitarias para la prevencin y con
ODHQIHUPHGDGGH1HZFDVWOH WUROGHOD(QIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
en aves reproductoras, de E7LHQHXQSURJUDPDGHYDFXQDFLyQHVFDUiFWHUREOLJDWR
acuerdo a la legislacin vi ULRFRQWUDOD(QIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
JHQWH" F/RVELROyJLFRVFRPSUDGRVGHEHQWHQHUUHJLVWUR,&$
G1RWLFDQDQWHHO,&$GHDYHVVRVSHFKRVDVRDIHFWDGDV
SRUODHQIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
H(OSUHGLRHVWiUHJLVWUDGRDQWHHO,&$FRPRSURGXFWRUGH
material gentico.
f. Se tienen establecidas las medidas para el transporte de
los huevos.
g. Se tienen establecidas, implementadas y mantenidas las
PHGLGDVGHELRVHJXULGDGFRQHOQGHFRQWURODUHOLQJUHVR
GHDJHQWHVSDWyJHQRVTXHDIHFWHQODVDQLGDGGHODXQLGDG
productiva.
h. Participa en el desarrollo de todas las acciones y acata
las recomendaciones tendientes a la prevencin y control
GHFXDOTXLHUIRFRGHOD(QIHUPHGDGGH1HZFDVWOH

1.1.6 /D JUDQMD FXPSOH FRQ ODV /DJUDQMDGHEHHVWDEOHFHULPSOHPHQWDU\PDQWHQHUODVPH Mayor
medidas de prevencin y el GLGDVGHSUHYHQFLyQ\FRQWUROGHODHQIHUPHGDGGH0DUHN
control de la enfermedad de 7RGDVODVDYHVUHSURGXFWRUDVGHEHQVHUPDQHMDGDV\YDFX
0DUHNGHDFXHUGRFRQODOH nadas de acuerdo a lo dispuesto por la legislacin vigente.
JLVODFLyQYLJHQWH"
1.1.7 /D JUDQMD FXPSOH FRQ ODV /D JUDQMD GHEH HVWDEOHFHU LPSOHPHQWDU \ PDQWHQHU Mayor
medidas de prevencin y el las medidas de prevencin y control de las enferme
control de las enfermedades GDGHV GH *XPERUR 0\FRSODVPRVLV %URQTXLWLV ,Q
de Gumboro, Mycoplasmo IHFFLRVD (QFHIDORPLHOLWLV DYLDU DUWULWLV YLUDO \ 9LUXHOD
VLV %URQTXLWLV ,QIHFFLRVD /DV DYHV UHSURGXFWRUDV GHEHQ VHU PDQHMDGDV \ YD
Encefalomielitis aviar, artritis cunadas de acuerdo con la legislacin vigente.
YLUDO\9LUXHODGHDFXHUGRFRQ 1R DSOLFD SDUD 0\FRSODVPRVLV VL VH PDQWLHQHQ UHJLVWURV \
ODOHJLVODFLyQYLJHQWH" FHUWLFDGRVGHJUDQMDOLEUHRHQSURJUDPDGHHUUDGLFDFLyQGH
la enfermedad, emitidos por la autoridad competente.
1.1.8 6HQRWLFDDO,&$GHQWURGH /DJUDQMDGHEHDVHJXUDUTXHWLHQHHVWDEOHFLGRHOPHFDQLV Mayor
las siguientes 24 horas, todos mo de comunicacin efectiva con la autoridad legal cuan
DTXHOORV FDVRV TXH UHVXOWHQ GR VH SUHVHQWHQ FDVRV VRVSHFKRVRV R FRQUPDGRV SDUD
VRVSHFKRVRV R FRQUPDGRV las enfermedades de declaracin obligatoria de la OIE.
para las enfermedades de /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUHYLGHQFLDVGHORVUHJLVWURVGH
declaracin obligatoria de la QRWLFDFLyQDQWHHO,&$RDORVWpFQLFRVGH)(1$9,)21$9
2,(" o a la primera autoridad del lugar, dentro de las siguientes
24 horas a la presentacin del caso o foco.
1.1.9 /DVDYHVUHSURGXFWRUDVTXH /DJUDQMDGHEHWHQHUGLVSRQLEOHHOUHJLVWURGHOFHUWLFDGR Mayor
KD\DQ QDOL]DGR VX FLFOR GH GHRULJHQ\GHVWLQRTXHJDUDQWLFHWpFQLFDPHQWHODFDOLGDG
produccin cuentan con un VDQLWDULDHPLWLGRSRUHO0pGLFR9HWHULQDULRR09=UHVSRQ
FHUWLFDGRGHRULJHQ\GHVWL sable de las recomendaciones tcnicas, de acuerdo con la
QRHPLWLGRSRUHO0pGLFR9H legislacin vigente.
WHULQDULR R 09= UHVSRQVDEOH
GHODJUDQMD"
1.1.10 El productor mantiene todos &XDQGRVHHQYtHQDYHVDODSODQWDGHEHQHFLRVHFXHQ Recomendado
registros disponibles y actua ta con registros de las aves reproductoras decomisadas.
OL]DGRVGHODVDYHVUHSURGXF 5HDOL]DUHOFUXFHGHLQIRUPDFLyQHQWUHHOQ~PHURGHDYHV
toras decomisadas cuando GHFRPLVDGDV Q~PHUR GH DYHV GH OD JUDQMD \ HO UHSRUWH
son enviadas a la planta de HQYLDGRDODSODQWDGHEHQHFLR
EHQHFLR" (O09R09=GHEHVRSRUWDUSRUHVFULWRTXHODVDYHVTXH
salgan de la granja, se encuentran en condiciones sanita
rias ptimas.
&21752/'(=22126,6
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.2.1 (OSHUVRQDOTXHODERUDHQOD /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHWLHQHHVWDEOHFLGRGRFXPHQ Mayor
granja se encuentra libre de tado e implementado un sistema de monitoreo permanen
HQIHUPHGDGHV=RRQyWLFDV" te a la salud de trabajadores, mediante:
a. Planes de control.
b. Cronograma de toma de muestras.
F ,QIRUPH GH ORV UHVXOWDGRV GH ORV H[iPHQHV PpGLFRV
peridicos y las medidas tomadas cuando se presentan
desviaciones.
G/DVYLVLWDVGRPLFLOLDULDVUHDOL]DGDVDWRGRVORVWUDEDMDGR
UHVGHEHQHVWDUUHJLVWUDGDV0tQLPRXQDYH]DODxR
H&RQWUROUHDOL]DGRD6DOPRQHOODHQWHULWLGLV7\SKLPXULXP
\$UL]RQD

1.2.2 'HDFXHUGRDO3ODQ9HWHULQD 6HGHEHFRQWDUFRQORVUHVXOWDGRVGHORVDQiOLVLVGHODER Mayor
ULRGH6DOXGVHUHDOL]DQHQ ratorio para el Monitoreo de Salmonella pullorum, gallina
la explotacin y conforme a rum, typhimurium y enteritidis contemplado dentro del Plan
la legislacin vigente, el Re 9HWHULQDULRGH6DOXG
gistro y medidas necesarias En caso de sospecha de la enfermedad, la granja debe
para el Monitoreo de Salmo GHPRVWUDUTXHFXPSOHFRQODVPHGLGDVFXDUHQWHQDULDVGH
nella pullorum, gallinarum, FRQWUROPRYLOL]DFLyQ\HOLPLQDFLyQHVWDEOHFLGDVSRUODDX
W\SKLPXULXP\HQWHULWLGLV" toridad sanitaria.
7HQHU GRFXPHQWDGDV ODV DFFLRQHV FRUUHFWLYDV WRPDGDV
cuando se han presentado desviaciones.
1.2.3 /RV DQiOLVLV VHxDODGRV HQ /RV DQiOLVLV GH ODERUDWRULR GHEHQ VHU UHDOL]DGRV Mayor
HO SXQWR VH HIHFW~DQ SRU XQ ODERUDWRULR RFLDO HQ HO FDVR TXH OD HP
HQ XQ ODERUDWRULR RFLDO R presa realice las pruebas en otro laboratorio,
ODERUDWRULRV DXWRUL]DGRV SRU HVWH GHEH HVWDU DSUREDGR \ FHUWLFDGR SRU HO ,&$
OD HQWLGDG RFLDO HQFDUJD +DVWD TXH HO FXPSOLPLHQWR GHO SOD]R GHQLGR SRU HO ,&$
GD ,&$ FHUWLFDGR HQ ,62 SDUDODFHUWLFDFLyQGHORVODERUDWRULRVVHSHUPLWHODUHD
" OL]DFLyQGHODVSUXHEDVSRUXQODERUDWRULRLQGHSHQGLHQWH
evaluados por un tercero reconocido.
1.2.4 Se encuentra documentado /DJUDQMDGHEH Mayor
e implementado el procedi D7HQHUDFWXDOL]DGRHOSURFHGLPLHQWRGHSURGXFWRQRFRQIRUPH
miento de producto no con E,GHQWLFDUODVVLWXDFLRQHVSURGXFWRQRFRQIRUPH
IRUPH" c. Establecer los niveles aceptables.
d. Establecer las medidas de control.
H,GHQWLFDUODGLVSRVLFLyQQDO
I 7HQHUUHJLVWUDGDVODV DFFLRQHV FRUUHFWLYDV UHODFLRQDGDV
con el manejo del producto no conforme.
J &XDOTXLHU FDPELR TXH VH UHDOLFH GHEH UHHMDUVH HQ HO
procedimiento documentado.
0(','$6'(%,26(*85,'$'
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.3.1 Cuenta la granja con el pro /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUHYLGHQFLDVGH Mayor
FHGLPLHQWRGRFXPHQWDGRTXH D(OSURFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGRTXHFXEUDWRGDVODVPH
LGHQWLTXHWRGDVODVPHGLGDV didas de bioseguridad implementadas, de acuerdo a los re
GH%LRVHJXULGDG" TXHULPLHQWRVHVWDEOHFLGRVSRUODDXWRULGDGVDQLWDULD
b. Registros correspondientes de todas las acciones toma
das para dar cumplimiento al procedimiento.
F0HFDQLVPRSDUDLGHQWLFDUORVUHTXLVLWRVOHJDOHV\UHJOD
mentarios relacionados con las medidas de bioseguridad
para las granjas de reproduccin avcola.
1.3.2 Se establecen, implemen /D JUDQMD GHEH FRQVLGHUDU \ GHPRVWUDU TXH WLHQH LPSOH Mayor
tan y mantienen las medidas mentadas como mnimo las siguientes medidas:
ELRVHJXULGDGHQODJUDQMD" 1RVHXWLOL]DQPDWHULDVHMHPSORPDWHULDVSULPDVLQJUHGLHQ
WHVVXVWDQFLDVTXtPLFDVHQWUHRWURVRVXPLQLVWURVHMHPSOR
DJXDTXHSXHGDQFDXVDUGDxRDODVDOXGKXPDQD\DYLDU
Cuentan todo el tiempo con la asesora directa de un mdi
FRYHWHULQDULRRPpGLFRYHWHULQDULR]RRWHFQLVWD
1RVHGHEHLQJUHVDUFDUQHGHDYHVRKXHYRVDODH[SORWD
cin, se encuentren estos crudos o cocidos.
(OSHUVRQDOTXHODERUDHQODH[SORWDFLyQQRGHEHPDQWHQHU
HQVXVFDVDVDYHVGRPpVWLFDVRVLOYHVWUHVGHFXDOTXLHUWLSR
/DVSHUVRQDVTXHLQJUHVHQDODH[SORWDFLyQGHEHQFXPSOLUFRQ
las normas de bioseguridad establecidas por la empresa.
/RVPDWHULDOHV\HTXLSRVGHEHQVHUGHVLQIHFWDGRVSUHYLD
mente para ingresar a la granja.
Dentro de las granjas se debe emplear dotacin de uso
exclusivo.
/RVREMHWRVGHFDUiFWHUSHUVRQDOSXHGHQLQJUHVDUVHDOD
granja slo si han sido totalmente desinfectados.

(OHQMXDJXHEXFDOHVSULRULWDULRDQWHV\RHQODGXFKD Mayor
/D GXFKD VDQLWDULD SUHYLR LQJUHVR GHEH VHU REOLJDWRULD
SDUDWRGDVODVSHUVRQDVTXHLQJUHVDQDODJUDQMD
/DHPSUHVDGHEHMDUFULWHULRVUHVSHFWRGHOXMRGHOSHUVR
nal entre diferentes etapas productivas (cuarentenas).
En el caso de visitas a las explotaciones, las personas de
ben iniciar el recorrido por las aves de menor edad y estar
acompaados por el responsable de la granja. Por nin
J~QPRWLYRVHSHUPLWHHOUHFRUULGRGHORVYLVLWDQWHVVLQXQ
DFRPSDxDQWHDXWRUL]DGR7RGDVODVYLVLWDVTXHLQJUHVHQD
las granjas, deben evitar el contacto con animales de otras
empresas, incluyendo entre otros cerdos, caballos, cabras,
ovejas y otros biungulados, as como tambin otras aves de
corral, exticas y ornamentales, durante un lapso mnimo
de 5 das previos. Esta restriccin es extensible a plantas
GHDOLPHQWRVSODQWDVGHLQFXEDFLyQUHJLRQHVTXHSRQJDQ
HQULHVJRVDQLWDULRODVDYHVSODQWDVGHEHQHFLR\HODERUD
doras de productos alimenticios de origen animal.
/RVYLVLWDQWHVGHEHQGLOLJHQFLDUHOIRUPXODULRGHGHFODUD
cin de acceso a otras granjas.
Se debe encontrar estrictamente prohibido el acceso de
perros, gatos u otros animales al interior de la granja (Solo
permitidos perros guardianes vacunados, desparasitados
\FRQQDGRV
8VRH[FOXVLYRGHHTXLSRVHLPSOHPHQWRVSDUDFDGDJUDQMD
Previo al uso de estos en galpones de diferente edad se
deben desinfectar.
/DYDGR\GHVLQIHFFLyQGHPDQRVGHVSXpVGHPDQHMDUDYHV
muertas, antes y despus de la comida y despus de hacer
uso de los servicios sanitarios.
/DYDGR\GHVLQIHFFLyQGHERWDVDQWHVGHLQJUHVDUDFDGD
galpn y a la salida del mismo.
1.3.3 Cuando la empresa cuenta /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHFRQWURODODVVLJXLHQWHVDFFLRQHV Menor
con diferentes sitios de pro a. El personal debe ser exclusivo para el trabajo en la granja.
duccin, no se comparte el E6HGHEHREVHUYDUODGLVSRQLELOLGDGGHWLHPSRKRUDULRGHO
SHUVRQDOSDUDUHDOL]DUODVOD SHUVRQDOVHJ~QDFWLYLGDGHVGHDFXHUGRFRQVXFDUJR
ERUHVHQWUHJUDQMDV" F(QGRQGHVHPDQHMHHOFRQFHSWRGHQ~FOHRHOSHUVRQDOVX
GRWDFLyQ\ORVLQVXPRVGHEHQVHUH[FOXVLYRVGHFDGDQ~FOHR
d. En caso de presentarse problemas sanitarios en alguna
o algunas granjas de la empresa, el personal debe cumplir
una cuarentena no menor de 5 das.
e. Si la granja ha tenido problemas sanitarios debe eviden
ciarse mediante registros, la cuarentena estipulada.
1.3.4 6H FXPSOH FRQ HO UHTXLVLWR /RVQ~FOHRVGHEHQRSHUDUEDMRHOHVTXHPDWRGRDGHQWUR Recomendado
GH RSHUDU EDMR HO HVTXHPD todo afuera.
todo adentro todo afuera 5HDOL]DU FUXFH GH LQIRUPDFLyQ PHGLDQWH UHJLVWURV GH SUR
HQORVQ~FOHRV" GXFFLyQGHORVQ~FOHRV\HQWUHYLVWDFRQORVRSHUDULRV
1.3.5 6H FXPSOH FRQ HO UHTXLVLWR /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH VH PDQHMDQ DYHV GH XQD Mayor
de manejar aves de una sola VRODHGDGHQFDGDQ~FOHRSURGXFWLYRRJDOSyQ
HGDGHQFDGDQ~FOHRSURGXF
WLYRRJDOSyQHQHOFDVRTXH
se manejen diferentes eda
GHVHQODJUDQMD"

1.3.6 Se cuenta con instalacio /DJUDQMDGHEHWHQHULQVWDODFLRQHVTXHSHUPLWDQDOSHUVR Mayor
nes aptas para todo el perso nal y a los visitantes cumplir con las normas de bioseguri
QDOTXHODERUDHQODJUDQMD\ GDGHVWDEOHFLGDV9HULFDUTXHFXHQWDQFRQ
SDUDORVYLVLWDQWHV" D6LVWHPDSDUDGHVLQIHFWDUYHKtFXORVTXHLQJUHVDQDODJUDQMD
TXHSHUPLWDODGHVLQIHFFLyQGHWRGDHOiUHDGHOYHKtFXORDUFR
GHGHVLQIHFFLyQJUDQMDTXHSHUPLWDODGHVLQIHFFLyQGHWRGD
HOiUHDGHOYHKtFXORDUFRGHGHVLQIHFFLyQ
E&iPDUDGHGHVLQIHFFLyQSDUDORVREMHWRVSHUVRQDOHVTXH
LQJUHVDQ\VDOHQGHODJUDQMD9HULFDUTXHHVWpXELFDGDHQ
la entrada de la granja.
c. Casilleros.
G 8QLGDGHV VDQLWDULDV 9HVWLHU GXFKD VDQLWDULR 9HULFDU
TXHVXXVRHVSUHYLRDOLQJUHVRDORVJDOSRQHV
H /DYDPDQRV MDEyQ OtTXLGR GHVLQIHFWDQWH PHFDQLVPR R
implementos para el secado de manos y recipiente con
tapa para depositar los residuos.
f. Enjuague bucal.
g. Dotacin exclusiva para el uso en la granja.
K 6LVWHPD GH GHVLQIHFFLyQ GHO FDO]DGR SUHYLR DO LQJUHVR
a cada uno de los galpones. Pediluvios. Se debe contar
con un pediluvio con desinfectante y otro con agua para el
SUHODYDGRGHOFDO]DGR
i. Disposicin de ropa sucia, lavado y secado.
1.3.7 /D]RQDGHHVWDFLRQDPLHQWR (YLGHQFLD YLVXDO 9HULFDU TXH OD JUDQMD WLHQH GHQLGD XQ Mayor
para los vehculos, se encuen iUHDSDUDHOHVWDFLRQDPLHQWRGHYHKtFXORVIXHUDGHOFHUFR
WUDIXHUDGHOFHUFRSHULPHWUDO" SHULPHWUDORHQOD]RQDGHVWLQDGDHOiUHDVXFLDGHODJUDQMD
&21',&,16$1,7$5,$
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.4.1 Existen los documentos /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUHYLGHQFLDSDUDGHPRVWUDUTXH Mayor
TXH JDUDQWLFHQ TXH HO PD HO PDWHULDO JHQpWLFR HPSOHDGR FXPSOH FRQ ORV UHTXHUL
terial gentico empleado mientos establecidos por la autoridad sanitaria y la legisla
cuenta con el registro corres cin nacional vigente.
pondiente, de acuerdo a los
UHTXHULPLHQWRV GH OD DXWRUL
dad sanitaria y la legislacin
QDFLRQDOYLJHQWH"
1.4.2 &XiQGRVHDGTXLHUHPDWHULDO /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH Mayor
gentico importado se cum D&XPSOHFRQORVUHTXLVLWRVGHQLGRVSRUODOHJLVODFLyQYL
ple con lo dispuesto en la le gente en el pas de origen y destino.
gislacin nacional vigente en E/DLPSRUWDFLyQKDVLGRDSUREDGDSRUODDXWRULGDGVDQLWDULD
relacin con cumplir perodos F'LVSRQHGHORVUHSRUWHVGHODVYLVLWDVUHDOL]DGDVSRUHO
GH FXDUHQWHQD \ ORV GHPiV ICA durante el perodo de cuarentena.
controles establecidos por la
DXWRULGDGVDQLWDULD"
3/$19(7(5,1$5,2'(6$/8'
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.5.1 Cuenta la explotacin con 7RGD H[SORWDFLyQ GHEH FRQWDU FRQ XQ 3ODQ 9HWHULQDULR GH Mayor
XQ 396 3ODQ 9HWHULQDULR GH Salud documentado, el cual debe ser desarrollado y estar
Salud) de acuerdo con lo DFDUJRGHXQ0pGLFR9HWHULQDULR09R0pGLFR9HWHULQDULR
dispuesto por el Cdigo de =RRWHFQLVWD09='HEHVHUHYDOXDGRSRUORPHQRVXQDYH]
%XHQDV 3UiFWLFDV $YtFRODV DxRRFDGDYH]TXHVHUHDOLFHQDMXVWHVORVFXDOHVGHEHQ
)(1$9,)21$9" HVWDUULJXURVDPHQWHLGHQWLFDGRV
Mnimo debe suministrar y tener documentada la siguiente
informacin:
a. Enfermedades de importancia epidemiolgica en la re
gin donde se encuentra la explotacin.

b. Gua general de toma de medidas y tratamientos como Mayor
DSR\RDODDWHQFLyQHVSHFtFDGHFDGDFDVR
F3ODQGHDFFLyQSDUDODSUHYHQFLyQGHHQIHUPHGDGHVTXH
incluye las estrategias de prevencin de enfermedades y
control sobre enfermedades existentes o potenciales.
d. Procedimiento documentado de tratamientos, medica
FLyQ\YDFXQDFLyQTXHLQFOX\HORVWLSRVGHWUDWDPLHQWRVD
ser suministrados.
e. Copia de las prescripciones de los tratamientos y medica
FLRQHV\HOSODQGHYDFXQDFLyQ(VWRVGHEHQVHUDFWXDOL]D
GRVPtQLPRFDGDPHVHVSRUHO09R09=UHVSRQVDEOH
f. Registros de medicacin y vacunacin.
J&RQWUROHVUHFRPHQGDGRVSDUDSDUiVLWRV
K 5HTXHULPLHQWRV SDUD FXDOTXLHU PHGLFDFLyQ HQ ORV DOL
PHQWRVHODJXD
i. Registros de problemas sanitarios asociados con agentes
WUDVPLVLEOHVTXHSXHGDQDIHFWDUODLQRFXLGDGDOLPHQWDULD
M5HJLVWURGHSDUiPHWURVSURGXFWLYRVFRQWHPSODGRVHQHO
punto 1.6.3
N5HJLVWURGHODVFRQGLFLRQHVGHODPELHQWHGHORVJDOSRQHV
l. Procedimiento documentado para la recepcin de aves
de un da.
m. Procedimiento documentado de producto no conforme.
n. Registro de las acciones efectuadas consistente con el
procedimiento de producto no conforme.
o. Procedimiento documentado de medidas de bioseguridad.
p. Registros de las medidas de bioseguridad.
T3URJUDPDUHODWLYRDVDOXG\PDQHMRDQLPDO
U5HJLVWURVGHDQiOLVLVGHS+\&ORURHIHFWXDGRVHQDJXD$OUHV
SHFWRGHEHQUHDOL]DUVHWRPDVPtQLPRGRVYHFHVSRUVHPDQD
s. Procedimiento documentado de manejo de Huevo Frtil.
t. Registros de manejo de huevo frtil.
X'HQLFLyQGHORVOtPLWHVGHWROHUDQFLDGHODPRUWDOLGDG\
ORVUHVXOWDGRVGHORVDQiOLVLVFXDQGRVHSUHVHQWDQGHVYLD
ciones en las tasas de mortalidad diaria.
$GHPiVGHFRQWDUFRQODLQIRUPDFLyQUHODFLRQDGDHQHO396VH
GHEHLGHQWLFDUYLVXDOPHQWHHQORVORWHVGHDYHVODLPSOHPHQ
tacin de estos aspectos y la entrevista a los operarios debe
GHPRVWUDUFRQRFLPLHQWRGHORVSXQWRVWUDWDGRVHQHO396
1.5.2 7LHQH OD JUDQMD GHQLGR HO /D JUDQMD GHEH WHQHU HO SURFHGLPLHQWR GH PRQLWRUHR TXH Mayor
sistema de monitoreo para GHPXHVWUHFRPRVHLGHQWLFDQ\HOLPLQDQODVDYHVTXHQR
LGHQWLFDU\HOLPLQDUODVDYHV cumplan con las caractersticas de la lnea.
TXH QR SRVHHQ ODV FDUDF 'HEHQWHQHUVHORVUHJLVWURVGLVSRQLEOHV\DFWXDOL]DGRV+D
WHUtVWLFDV GH OD OtQHD R TXH cer cruce de informacin con el procedimiento de producto
SUHVHQWHQ FXDOTXLHU GHIHFWR no conforme y la entrevista con las personas encargadas.
RDQRPDOtD" 9HULFDUTXHVHGLVSRQHGHORVUHJLVWURVVREUHORVSDUiPH
WURVGHQLGRV\ODVDFFLRQHVWRPDGDV
1.5.3 Se mantienen registros re /DJUDQMDGHEHDVHJXUDUTXHPDQWLHQHDFWXDOL]DGRV\GLV Mayor
ODFLRQDGRV FRQ HO 3ODQ 9HWH ponibles como mnimo los siguientes documentos relacio
ULQDULRGH6DOXG" QDGRVFRQHO3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXG
D5HJLVWURGLDULRGHPRUWDOLGDGGHODVDYHV9HULFDUVLVH
presentan desviaciones frente a los lmites de tolerancia y
los resultados de la investigacin.
E5HJLVWURVGHODVYLVLWDVWpFQLFDVUHDOL]DGDVDODJUDQMD
F'DWRVGHORVSDUiPHWURVSURGXFWLYRVGHOORWHGHDYHV
G3RUFHQWDMH\WLSRGHUHFKD]RHQDYHVVLHVWDVVRQGHVWL
QDGDVDOVDFULFLR
H3RUFHQWDMH\WLSRGHUHFKD]RGHKXHYR

I 9HULFDU TXH ODV DYHV TXH QDOL]DQ VX FLFOR SURGXFWLYR
sean entregadas con un concepto sanitario favorable por
SDUWHGHO09R09=
J (Q HO FDVR TXH ODV DYHV VHDQ HQYLDGDV D VDFULFLR VL
H[LVWHQ VHxDOHV GH TXHPDGXUDVDEUDVLyQ GH OD DUWLFXOD
FLyQWLELRPHWDWDUVLDQD\SRGRGHUPDWLWLVVHUiFRQWURODGRHQ
SODQWDGHEHQHFLR
5(&20(1'$&,21(67e&1,&$6<5(*,67526'($'0,1,675$&,1'(0(',&$0(17269(7(5,1$5,26<%,2/*,&26
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.6.1 (O09R09=IRUPXOD\GHMD /DJUDQMDGHEHGLVSRQHUGHORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRVTXH Mayor
copia de las prescripciones HYLGHQFLHQ ODV SUHVFULSFLRQHV UHDOL]DGDV \ GHPRVWUDU TXH
en la granja, considerando se cuenta con las indicaciones documentadas cuando el
HVSHFLH GRVLFDFLyQ \ YtD 09R09=VHHQFXHQWUDDXVHQWH
GHDGPLQLVWUDFLyQ"&XDQGR 9HULFDUTXHHO09R09=HVTXLHQSUHVFULEH\DXWRUL]DHO
no administra o supervisa uso de todo medicamento o biolgico.
directamente la medicacin, /D SHUVRQD HQFDUJDGD GHO PDQHMR GH ORV PHGLFDPHQWRV
imparte instrucciones por es debe demostrar su competencia.
crito al personal debidamen
WHIRUPDGR\DXWRUL]DGR"
1.6.2 Se cuenta con registros de /DJUDQMDGHEHWHQHUDFWXDOL]DGRVORVUHJLVWURVGHODDGPL Mayor
la administracin de medica QLVWUDFLyQGHPHGLFDPHQWRVYHWHULQDULRV\ELROyJLFRV/RV
mentos veterinarios y biolgi cuales deben tener como mnimo la siguiente informacin:
cos, de acuerdo con las reco D1RPEUHGHOSURGXFWRDSOLFDGR
PHQGDFLRQHVWpFQLFDV" E5HJLVWUR,&$7RGRVORVPHGLFDPHQWRV\ELROyJLFRVGH
ben tener registro ICA.
F7LSRGHSURGXFWRPHGLFDPHQWRRELROyJLFR
G/DERUDWRULR3URGXFWRU
H9tDGHDGPLQLVWUDFLyQHQHOFDVRGHYDFXQDFLyQSRULQ
\HFFLyQVHGHEHFDPELDUODDJXMDPi[LPRFDGDDYHV
I1~PHURGHORWHGHOSURGXFWR
g. Fecha de aplicacin del tratamiento.
K,GHQWLFDFLyQGHORVORWHVWUDWDGRV
L1~PHURGHDQLPDOHVWUDWDGRV
j. Dosis y cantidad administrada.
N)HFKDGHQDOL]DFLyQGHOWUDWDPLHQWR
O7LHPSRGHUHWLUR
P1RPEUHGHODSHUVRQDTXHDGPLQLVWUDHOSURGXFWR
Q-XVWLFDFLyQGHODDGPLQLVWUDFLyQ
R1RPEUHUPD\Q~PHURGHWDUMHWDSURIHVLRQDOGHO09R
09=
1.6.3 Se administran los medi 'HEHQWHQHUVHORVUHJLVWURVFRUUHVSRQGLHQWHVTXHSHUPL Mayor
camentos de acuerdo a lo WDQLGHQWLFDUODVGRVLV\ODIUHFXHQFLDGHDGPLQLVWUDFLyQ
HVWDEOHFLGR HQ OD HWLTXHWD" de los medicamentos prescritos.
Se mantienen estos regis (QHOFDVRGHQRVHJXLUODVUHFRPHQGDFLRQHVGHODHWLTXH
WURVDOPHQRVSRUGRVDxRV" WD HO 09 R 09= GHEH MXVWLFDU WpFQLFDPHQWH OD GHFLVLyQ
/RV UHJLVWURV GHEHQ PDQWHQHUVH FRPR PtQLPR SRU GRV
DxRV\SUHVHQWDUVHDO,&$FDGDYH]TXHORVROLFLWH
1.6.4 Se tienen las facturas de /D JUDQMD GHEH WHQHU ODV IDFWXUDV GH FRPSUD GH WRGRV Menor
compra de los medicamentos los medicamentos veterinarios y biolgicos. Hacer cru
YHWHULQDULRV\ELROyJLFRV" FH GH LQIRUPDFLyQ FRQ ODV SUHVFULSFLRQHV GHO 09 R 09=
9HULFDUTXHODJUDQMDKDUHDOL]DGRODHYDOXDFLyQGHSUR
YHHGRUHV'HEHFRQWDUFRQXQOLVWDGRDFWXDOL]DGRGHpVWRV
los cuales deben estar registrados ante el ICA.
1.6.5 (OHTXLSRXWLOL]DGRSDUDODGR /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHWRGRVORVHTXLSRVXWLOL]DGRV Mayor
VLFDFLyQ \ DSOLFDFLyQ GH PH SDUDODGRVLFDFLyQ\DSOLFDFLyQVRQVRPHWLGRVDXQSURFH
dicamentos veterinarios y bio GLPLHQWRGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ
lgicos es mantenido en buen 9HULFDUORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRVGHODVDFWLYLGDGHVUHD
HVWDGROLPSLR\GHVLQIHFWDGR" OL]DGDV

%3$90$1(-2$1,0$/
0$1(-2'(/$6$9(6
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
2.1.1 /RV JDOSRQHV \ OD LQIUD /RV JDOSRQHV GHEHQ HVWDU FRQVWUXLGRV HTXLSDGRV Mayor
estructura en general de \ PDQWHQLGRV GH PDQHUD WDO TXH SHUPLWDQ HO DORMD
la granja son construidos, miento adecuado las aves, debe contar al menos con:
HTXLSDGRV \ PDQWHQLGRV GH a. El techo y cielo raso deben estar en buenas condicio
PDQHUD WDO TXH SHUPLWDQ HO QHV\VXVPDWHULDOHVSHUPLWHQTXHVHDQIiFLOHVGHOLPSLDU
alojamiento adecuado las E/RVSLVRVGHEHQVHUFRQEXHQGUHQDMHV\GHIiFLOOLPSLH
DYHV" ]DFHPHQWR
F/DVSDUHGHVGHEHQSHUPLWLUXQDDGHFXDGDDLUHDFLyQ\
control de la temperatura interna mediante el manejo de
mallas y cortinas.
2.1.2 El trabajador encargado /DJUDQMDGHEHWHQHUHYLGHQFLDVTXHODVLQVSHFFLRQHVDODV Mayor
de inspeccionar las aves, lo DYHVVHUHDOL]DQFRQMXQWDPHQWHFRQODVDFWLYLGDGHVGLDULDV
HIHFW~D PtQLPR FRQ OD IUH SURSLDV GH OD SURGXFFLyQ FRQ HO SURSyVLWR GH LGHQWLFDU
cuencia y en las condiciones DTXHOODVTXHVHHQFXHQWUHQHQIHUPDVKHULGDVRPXHUWDV
UHTXHULGDV FRQ HO SURSyVLWR Se debe inspeccionar como mnimo dos veces al da y al
GH LGHQWLFDU DTXHOODV TXH menos una en forma minuciosa caminando al menos 3 mt
se encuentren enfermas, he de las aves.
ULGDVRPXHUWDV" +DFHUFUXFHGHLQIRUPDFLyQHQWUHORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRV
GHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDVHQHOJDOSyQ\ODFRPSHWHQFLD
de los trabajadores.
2.1.3 Proporciona la granja ins 'HEHKDEHUHYLGHQFLDTXHFXDQGRVHSUHVHQWDQFDVRVGH Mayor
talaciones adecuadas para aves enfermas o heridas, reciben atencin inmediata y son
atender las aves enfermas o aisladas en instalaciones adecuadas.
KHULGDV"
2.1.4 Se encuentran almacena /RV REMHWRV FRUWDQWHV \ DJXMDV XVDGDV GHEHQ VHU DO Menor
dos los objetos cortantes macenados en forma segura al interior de un re
y agujas usadas en forma FLSLHQWH DFRQGLFLRQDGR SDUD WDO Q JXDUGLiQ
segura al interior de un re $OPRPHQWRGHODYLVLWDHODXGLWRUYHULFDUiHOFXPSOLPLHQ
cipiente acondicionado para to en el uso de este recipiente.
WDOQJXDUGLiQ"
2.1.5 Se emplean en la explota 6H GHEHQ JDUDQWL]DU SUiFWLFDV DGHFXDGDV SDUD ODV DYHV Mayor
cin procedimientos para el TXHGHEDQVHUVDFULFDGDVXWLOL]DQGRSURFHGLPLHQWRVWpF
VDFULFLR GH ODV DYHV GLVOR nicamente reconocidos.
cacin de cuello, electrocu
FLyQVRORQHFURSVLDVWpFQL
FDPHQWHUHFRQRFLGDV"
2.1.6 7LHQHODJUDQMDHVWDEOHFLGR /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH WLHQH GRFXPHQ Mayor
un programa de manejo ani tado e implementado un programa de mane
PDO \ HVWi GRFXPHQWDGR HQ jo animal. El programa debe incluir como mnimo:
HO396" a. Objetivos.
b. Metas.
F,GHQWLFDFLyQGHPHMRUHVSUiFWLFDVSDUDHOPDQHMRDQLPDO
e. Responsables.
f. Seguimiento a las metas. Entre otros.
2.1.7 6H LGHQWLFDQ HQ OD H[SOR (QFDGDJDOSyQGHEHQVHULGHQWLFDGRVHLPSOHPHQWDGRV Menor
tacin los puntos claves re los puntos claves relacionados con el manejo animal, los
lacionados con el manejo FXDOHV GHEHQ VHU UHYLVDGRV FDGD FLFOR SRU HO 09 R 09=
DQLPDO" Al menos, se debe incluir lo siguiente:
DUHDWRWDOGLVSRQLEOHSDUDDYHVGHOJDOSyQ\GHOQ~FOHR
E 'HQVLGDGHV DYHVP y .JP 9HULFDU ODV PHGLGDV
tomadas cuando se incrementa la temperatura, (ej. reducir
la densidad de poblacin).
c. Rgimen diario de iluminacin.
G1~PHURGHFRPHGHURV\EHEHGHURVGLVSRQLEOHVSRUJDOSyQ

H7HPSHUDWXUDGHRSHUDFLyQLQFOX\HQGROtPLWHVSHUPLWLGRV
I7LSRGHDOLPHQWRSUHVHQWDFLyQJUDYHGtD
El operario debe demostrar su competencia.
2.1.8 Se mantienen los perros Si la explotacin cuenta con vigilancia canina, es Mayor
guardianes restringidos al WRV SHUURV JXDUGLDQHV VH GHEHQ XELFDU ~QLFD \ H[
permetro de la granja y bajo clusivamente en el permetro y son controlados des
un programa de vacunacin de el punto de vista sanitario y de salud en general,
\GHVSDUDVLWDFLyQ" TXH QR DIHFWH ODV FRQGLFLRQHV VDQLWDULDV GH OD JUDQMD
9HULFDUODVPHGLGDVGHGHVSDUDVLWDFLyQ\YDFXQDFLyQDFRU
de a las necesidades y las condiciones de la regin.
2.1.9 6HUHDOL]DDODVUHSURGXFWR /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUVLVHUHDOL]DGHVSLTXHHVWHVH Menor
ras el corte de pico hasta un efectua hasta un tercio del pico.
WHUFLRGHpVWH" 9HULFDUHQHO396ODMXVWLFDFLyQSDUDDSOLFDUHVWDPHGL
da, el mtodo usado, as como medidas alternativas de
control.
6yORVHSHUPLWHQODVVLJXLHQWHVSUiFWLFDV
&RUWHHQIULR
&RUWHHQFDOLHQWH
(VGHVHDEOHFRQVLGHUDUHOFRUWHLQIUDUURMR
(OUHFRUWHGHODVDYHVVRODPHQWHSXHGHOOHYDUVHDFDER
antes de los 21 das de edad del ave.
1$VyORVLQRVHHIHFW~DHOUHFRUWHGHSLFRV
/DJUDQMDFXHQWDFRQUHJLVWURVDFWXDOL]DGRV\GLVSRQLEOHV
GHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDV
2.1.10 6H HQFXHQWUD MXVWLFDGD \ &XDOTXLHURWUDPXWLODFLyQFRPRH[WUDFFLyQGHHVSRORQHVJD Menor
UHYLVDGDFXDOTXLHURWUDPXWL UUDV\GHGRVHQWUHRWUDVGHEHQVHUMXVWLFDGDV\SHULyGLFD
ODFLyQ HQ HO 3ODQ 9HWHULQDULR PHQWHUHYLVDGDVHQHO3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXG
GH6DOXG"
2.1.11 &XDOTXLHU DYH TXH WHQJD 7LHQHGHQLGRODJUDQMDHOPHFDQLVPRSDUDUHWLUDULQPHGLD Mayor
SUREOHPDV HQ DOFDQ]DU HO WDPHQWH HO DYH TXH SUHVHQWH SUREOHPDV SDUD DOFDQ]DU HO
alimento y agua es separada alimento y agua.
UiSLGDPHQWHGHOUHVWR\VLHV 'HEHHYLGHQFLDUVHORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRVGHODVDFFLR
HO FDVR HOLPLQDGD VHJ~Q HO nes tomadas.
SURFHGLPLHQWR"
2.1.12 ([LVWHHYLGHQFLDTXHVHUHV /DJUDQMDGHEHWHQHUHYLGHQFLDTXHWXYRHQFXHQWDODVGL Mayor
SHWDODGHQVLGDGPi[LPDGH mensiones establecidas en el Plan veterinario de salud,
ORVQLGDOHV" VHJ~QODOtQHDJHQpWLFD
2.1.13 /D JUDQMD SXHGH GHPRV El personal debe estar capacitado como mnimo en: Menor
WUDU TXH ORV RSHUDULRV GH D8VRVHJXURGHORVPHGLFDPHQWRV
cada uno de los galpones b. Manejo y cuidado de las aves.
son competentes y cuentan c. Salud y manejo de las aves (incluyendo deteccin de en
FRQLQIRUPDFLyQEiVLFDSDUD fermedades).
el manejo adecuado de las d. Conocimiento de otros temas como control de plagas,
DYHV" manejo ambiental.
H&XiQGR\DTXLpQVROLFLWDULQIRUPDFLyQ
Se deben encontrar registros de capacitacin interna o externa
\ODFRPSHWHQFLDGHORVRSHUDULRVTXHUHDOL]DQODODERU
'(16,'$''(32%/$&,1
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
2.2.1 El espacio existente en cada 7RGR DORMDPLHQWR DYtFROD GHEH WHQHU VXFLHQWH HVSDFLR Menor
DORMDPLHQWR SHUPLWH TXH HO para permitir acceso sin restricciones al personal con el
personal cumpla correctamen propsito de inspeccionar y retirar aves enfermas o heridas.
te con la inspeccin y retiro de 'XUDQWHHOUHFRUULGRSRUODVLQVWDODFLRQHVYHULFDUORVHVSD
DYHVHQIHUPDVRKHULGDV" FLRV/RVUHJLVWURVGHEHQHVWDUDFWXDOL]DGRV

2.2.2 Se respeta la densidad 6H GHEH UHVSHWDU OD GHQVLGDG Pi[LPD SHUPLWL Mayor
Pi[LPDSHUPLWLGDUHSRUWDGD GD SDUD DYHV UHSURGXFWRUDV UHSRUWDGD HQ HO 396
HQHO3966HPDQWLHQHQUH /RVUHJLVWURV\ORVFiOFXORVHVFULWRVGHODGHQVLGDGGHEHQ
JLVWURV" estar disponibles (existencias por galpn dividido por el
iUHDGHOPLVPR
,/80,1$&,1
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
2.3.1 Se dispone de iluminacin 6H GHEH GLVSRQHU GH LOXPLQDFLyQ DSURSLDGD MD R PyYLO Menor
DSURSLDGD MD R PyYLO SDUD SDUD SRGHU UHDOL]DU ODV DFWLYLGDGHV SURSLDV GH OD SURGXF
SRGHUUHDOL]DUODVDFWLYLGDGHV FLyQFLFORVGHOX]LQVSHFFLyQHWF
SURSLDVGHODSURGXFFLyQ"
2.3.2 Se aplica en los galpones Se debe aplicar un perodo de oscuridad de al menos 4 Mayor
un perodo de oscuridad de KRUDV SRU FDGD SDUD WRGDV ODV DYHV FRQ OX] DUWLFLDO
al menos 4 horas por cada 1$SDUDUHSURGXFWRUDVTXHVHDORMHQHQJDOSRQHVVLQOX]
KRUDV" DUWLFLDO7HQHUHQFXHQWDODHWDSDGHOFLFORHQODFXDOVH
UHDOL]DRVFXUHFLPLHQWRHWDSDGHOHYDQWH
2.3.3 Es uniforme la iluminacin (YLGHQFLDYLVXDO/DLOXPLQDFLyQGHQWURGHOJDOSyQGHEHVHU Menor
GHQWURGHOJDOSyQ" uniforme.
2.3.4 Durante el ciclo de vida del Durante el ciclo de vida del ave, la intensidad mnima Menor
DYH VH UHDOL]D HO FiOFXOR GH UHTXHULGD GLDULDPHQWH HQ ORV JDOSRQHV D OD DOWXUD GH ORV
la intensidad (lux) y horas ojos de las reproductoras, debe ser de 20 lux, durante 8
(fotoperiodo) basados en la horas. Al respecto se deben mantener registros de los
HGDGGHODYH" niveles de luminosidad proporcionados a cada galpn.
9HULFDUTXHODUHGXFFLyQGHLQWHQVLGDGVHUHDOL]DGHPDQH
UDJUDGXDO/RVUHJLVWURVGHODVGLIHUHQWHVPHGLFLRQHVFRQ
ORVQLYHOHVHVWDEOHFLGRVGHEHQHVWDUDFWXDOL]DGRV\GLVSR
nibles.
9(17,/$&,1<&21752/'(7(03(5$785$
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
2.4.1 Se controlan las condicio El ambiente dentro de los galpones, circulacin de aire, tem Menor
nes de ventilacin y tempe peratura, concentracin de gases y contenido de polvo, debe
UDWXUD HQ ORV JDOSRQHV \ Q~ VHUPDQWHQLGRDQLYHOHVTXHQRDIHFWHODVDOXGGHODVDYHV
FOHRV" 9HULFDUTXHQRKD\DHYLGHQFLDGHPRUELOLGDGGHODVDYHV
por esta causa.
2.4.2 &RQVLGHUD HO 396 XQ SODQ &XDQGR HO VLVWHPD GH YHQWLODFLyQ HV PHFiQLFR OD JUDQ Menor
documentado en donde se MD GHEH GHPRVWUDU TXH HO VLVWHPD HV HIHFWLYR \ ODV PH
HVSHFLTXHQ ORV SDUiPHWURV didas de control tomadas para su funcionamiento.
de calidad del aire, velocidad /RVUHJLVWURVGHEHQHVWDUGLVSRQLEOHV\DFWXDOL]DGRV
de circulacin, temperatura y
sistemas de respaldo (fuente
GHSRGHU"
2.4.3 Se toman medidas preven Deben mantenerse registros diarios de la temperatura y Menor
tivas en pocas del ao con TXHGHPXHVWUHQODVPHGLGDVWRPDGDV
PD\RU7" /DVPHGLGDVGHEHQLQFOXLUDXPHQWDUHOQLYHOGHYHQWLODFLyQ
uso de polisombras, entre otras.
Hacer cruce de informacin con los registros de morta
lidad.
2.4.4 6HFRQVLGHUDQHQHO396ODV (O 3ODQ 9HWHULQDULR GH 6DOXG GHEH GHQLU ODV HVWUDWHJLDV Menor
medidas a tomar por parte relativas a solucionar problemas relacionados con estrs
de los trabajadores ante ca trmico.
sos de estrs trmico en las (OSHUVRQDOHQFDUJDGRFXHQWDFRQODIRUPDFLyQUHTXHULGD
DYHV" el procedimiento debe estar disponible y demuestra cono
cimiento al ser entrevistado.

2.4.5 Se mide y registra diaria 6HGLVSRQHGHORVUHJLVWURVGLDULRVGHODWHPSHUDWXUDPi[L Mayor
PHQWH OD WHPSHUDWXUD Pi[L ma y mnima interna en cada uno de los galpones y el re
ma y mnima al interior de VXOWDGRGHODQiOLVLVGHORVPLVPRV
FDGDJDOSyQ" 9HULFDU TXH ORV WHUPyPHWURV KDQ VLGR FDOLEUDGRV SRU OR
PHQRVXQDYH]DODxR(OODERUDWRULRGHEHVHUDSUREDGR
%3$9680,1,6752'($*8$<$/,0(1726
680,1,6752'($/,0(1726
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
3.1.1 El alimento balanceado /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH HO DOLPHQWR EDODQFHD Mayor
para consumo animal, bien GR SDUD FRQVXPR DQLPDO DGTXLULGR D XQ WHUFHUR GHEH
sea de produccin propia o contar con licencia de venta ICA, ser elaborado confor
DGTXLULGRDXQWHUFHURFXHQ me las disposiciones de la legislacin vigente y con las
ta con la Registro ICA y cum EXHQDV SUiFWLFDV GH IDEULFDFLyQ GH DOLPHQWRV %3)$
SOHFRQODV%3)$FRQIRUPHD (QFDVRTXHHOSURGXFWRUFXHQWHFRQSODQWDSDUDHODERUDU
ODOHJLVODFLyQYLJHQWH" sus propios alimentos (planta de autoconsumo) debe estar
registrada ante el ICA y cumplir con las disposiciones de la
legislacin vigente.
3.1.2 6H FRPSUDQ DOLPHQWRV ~QL /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHVyORDGTXLHUHDOLPHQWRVHQ Mayor
camente en almacenes veteri DOPDFHQHVYHWHULQDULRVRIiEULFDVUHJLVWUDGDVDQWHODDXWR
QDULRVRIiEULFDVGHELGDPHQWH ridad competente.
registrados ante la autoridad
competente de acuerdo con la
OHJLVODFLyQYLJHQWH"
3.1.3 ([LVWH GRFXPHQWDFLyQ TXH Si el alimento es comprado, el proveedor debe hacer entre Mayor
avale la calidad de los ali JDGHGRFXPHQWDFLyQTXHDYDOHODFDOLGDGGHVXVSURGXF
PHQWRVFRPSUDGRV" tos, en cuanto a su composicin nutricional, origen de las
IXHQWHVGHORVLQJUHGLHQWHV\UHTXHULPLHQWRVGHFRQVHUYD
cin del mismo.
3.1.4 Se cumple con lo estipulado (QORVFDVRVTXHHODOLPHQWREDODQFHDGRSURSRUFLRQDGRD Mayor
en la legislacin vigente en las aves sea comprado, este debe ser exclusivamente para
relacin con la informacin la especie y etapa productiva descrita en el rotulado del
TXHGHEHFRQWHQHUODHWLTXH SURGXFWR\FRQODLQIRUPDFLyQTXHGHEHFRQWHQHUODHWLTXH
WD" ta. Mnimo debe incluir:
(QORVFDVRVTXHHODOLPHQWREDODQFHDGRSURSRUFLRQDGRD
las aves sea comprado, este debe ser exclusivamente para
la especie y etapa productiva descrita en el rotulado del
SURGXFWR\FRQODLQIRUPDFLyQTXHGHEHFRQWHQHUODHWLTXH
ta. Mnimo debe incluir:
5D]yQVRFLDOGHOWLWXODUGHOUHJLVWUR
1RPEUHGHOSURGXFWR
,QGLFDFLRQHVGHXVR
&RPSRVLFLyQ JDUDQWL]DGDFRQVLJQDQGRHOQRPEUHJHQp
rico de los ingredientes activos y su concentracin en la
formula. Al respecto, debe estar expresada en porcentaje
RHQXQLGDGHVGHOVLVWHPDPpWULFRGHFLPDOVHJ~QODFODVH
de alimento.
,QJUHGLHQWHV
&RQWHQLGRQHWRXWLOL]DQGRHO6LVWHPD0pWULFR'HFLPDO
1~PHURGHORWHGHIDEULFDFLyQH[SUHVDGDHQVLVWHPDQX
mrico o alfa numrico.
)HFKDGHH[SLUDFLyQ
1~PHURGHUHJLVWUR,&$
En el caso de recibir alimento a granel se debe cumplir con
lo establecido en la legislacin vigente y contar con docu
PHQWRTXHGHFXHQWDGHORDQWHULRU

3.1.5 Se mantiene registro del tra /RV DOLPHQWRV EDODQFHDGRV SURSRUFLRQDGRV D ODV DYHV Mayor
tamiento empleado en los ali GHEHQVHUWUDWDGRVWpUPLFDPHQWHRFRQiFLGRVRUJiQLFRV
PHQWRVWpUPLFRRFRQiFLGRV Al respecto, se deben mantener registros del tratamiento
RUJiQLFRVRVHVROLFLWDFRSLD empleado (autoconsumo) o solicitar al fabricante copia (al
GHORVPLVPRVDOSURYHHGRU" menos anualmente).
3.1.6 El programa y la dieta de 6H GHEH SURSRUFLRQDU D ODV DYHV GLHWDV \ HVTXHPDV Mayor
alimentacin asegura a las GH DOLPHQWDFLyQ TXH DVHJXUHQ HO DGHFXDGR FRQVX
aves, el adecuado consumo mo de nutrientes, dependiendo de su edad y condi
de nutrientes, dependiendo cin productiva, contribuyendo a su salud y manejo.
de la edad y condicin pro /RVUHJLVWURVGHEHQWHQHUFRPRPtQLPRODVLJXLHQWHLQIRU
GXFWLYD" macin: productos empleados, origen, cantidad entrega
das y frecuencias, entre otros.
3.1.7 (QHOHYHQWRGHUHTXHULUPH /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHHQHOFDVRTXHVHUHTXLHUDPH Mayor
dicar los alimentos, Se em GLFDUORVDOLPHQWRVHV~QLFDPHQWHSDUDHOWUDWDPLHQWRGHHQ
SOHDQ VROR DTXHOORV SURGXF IHUPHGDGHV\EDMRODLQGLFDFLyQGHO0HGLFR9HWHULQDULRR09=
WRVUHJLVWUDGRVDQWHHO,&$" /D SUHVFULSFLyQ GHEH KDFHUVH FRQ XQ PHGLFDPHQWR TXH
este registrado ante el ICA, de acuerdo con las dosis, el
WLHPSRGHUHWLUR\GHPiVLQGLFDFLRQHVGHOSURGXFWR/DDFWL
YLGDGGHEHTXHGDUGHELGDPHQWHGRFXPHQWDGDHQHO396
3.1.8 /RV DOLPHQWRV HPSOHDGRV /RVDOLPHQWRVGHDXWRFRQVXPRRSURSRUFLRQDGRVSRUWHUFH Mayor
se encuentran sometidos a ros deben estar sujetos a un programa de control de calidad.
un programa de control de /RV DQiOLVLV GHEHQ VHU UHDOL]DGRV HQ ODERUDWRULRV UH
FDOLGDGTXHFXEUDORVDQiOLVLV JLVWUDGRV \R DXWRUL]DGRV DQWH HO ,&$ 3UHIHULEOHPHQ
TXtPLFR\PLFURELROyJLFR" te deben estar acreditados con la norma ISO 17025.
Se debe mantener copia de los resultados entregados por
los laboratorios.
680,1,6752'($*8$
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
3.2.1 Cuenta la granja con el pro /DJUDQMDGHEHWHQHUGRFXPHQWDGRHLPSOHPHQWDGRHOSUR Mayor
cedimiento documentado cedimiento del sistema de tratamiento del agua suminis
del sistema de tratamiento trada a las aves.
de agua suministrada a las 9HULFDUTXHVHWLHQHQDFWXDOL]DGRVORVUHJLVWURVTXHLQGL
DYHV" TXHQ FRQ SUHFLVLyQ \ ULJXURVLGDG HO WUDWDPLHQWR UHDOL]DGR
DO DJXD 0tQLPR GHEH LQFOXLU SURGXFWR XWLOL]DGR GRVLV UH
comendada y dosis aplicada, frecuencia del tratamiento,
mediciones, rangos de control, responsable de la recomen
dacin y de la aplicacin.
3.2.2 6HHIHFW~DXQDQiOLVLVItVLFR /DJUDQMDGHEHGLVSRQHUGHORVUHVXOWDGRVGHODQiOLVLVIt Mayor
TXtPLFR DO DJXD GH EHELGD VLFRTXtPLFR\EDFWHULROyJLFRDODJXDGHEHELGDSDUDODV
para las aves, al menos una DYHVDOPHQRVXQDYH]DODxR\EDFWHULROyJLFRDOPHQRV
YH]DODxR\EDFWHULROyJLFRDO cada mes.
PHQRVFDGDPHV" (OUHVXOWDGRGHORVDQiOLVLVVHGHEHDMXVWDUDORVVLJXLHQ
WHVSDUiPHWURV
0i[LPRXIFPO&ROLIRUPHVWRWDOHV
S+ D
&D Pi[LPR'
)H Pi[LPRPJO
1LWULWRV Pi[LPRPJO
0Q Pi[LPRPJO
/RVUHVXOWDGRVGHEHQVHUFRQVLVWHQWHVDODOHJLVODFLyQYLJHQWH
3.2.3 El agua para el consumo hu El agua para el consumo humano debe cumplir con lo dis Mayor
mano cumple con lo dispues puesto en la legislacin vigente.
WRHQODOHJLVODFLyQYLJHQWH" 6HGHEHUHDOL]DUPtQLPRXQDYH]DODxR
3.2.4 7LHQHQWRGDVODVDYHVDFFH 9HULFDU TXH ORV EHEHGHURV WDQTXHV \ WXEHUtDV KDFHQ Mayor
so continuo a un adecuado SDUWH GHO SURFHGLPLHQWR GH OLPSLH]D \ GHVLQIHFFLyQ
suministro de agua limpia y /RV WDQTXHV R SR]RV GHEHQ SHUPDQHFHU WDSDGRV \ VHxD
IUHVFD" OL]DGRV

3.2.5 6HHYDO~DHOFRQVXPRGLDULR /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUHOPHFDQLVPRTXHWLHQHSDUDHYDOXDU Menor
de agua de las aves a travs HOFRQVXPRGLDULRGHDJXDGHODVDYHVDWUDYpVGHXQRRPiV
GHXQRRPiVPHGLGRUHVFR medidores conectados al sistema de suministro. Se deben te
nectados al sistema de sumi QHUGLVSRQLEOHV\DFWXDOL]DGRVORVUHJLVWURVGHORVFRQVXPRV
QLVWUR" diarios, las anomalas y las medidas correctivas ejecutadas.
,167$/$&,21(63$5$(/$*8$<$/,0(1726
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
3.3.1 Se cumple con los lmites 6HGHEHJDUDQWL]DUTXHWRGDVODVDYHVWLHQHQHVSDFLRSDUD Mayor
mnimos de espacio para ga acceder al alimento y puedan mantenerse en buenas con
UDQWL]DU TXH WRGDV ODV DYHV diciones y satisfacer sus necesidades nutricionales, de
WHQJDQDFFHVRDODOLPHQWR" DFXHUGRDO396
3.3.2 Se brindan las condiciones 6H GHEH JDUDQWL]DU TXH WRGDV ODV DYHV ORJUHQ VXSOLU VXV Mayor
QHFHVDULDV TXH JDUDQWL]DQ necesidades de consumo diario de agua, de acuerdo
el acceso a todas las aves al DO Q~PHUR GH DYHV SRU EHEHGHUR HVWDEOHFLGR HQ HO 396
agua de bebida y aseguran el 9HULFDUTXHVHDGRSWDQ\FXPSOHQODVLQVWUXFFLRQHVGHOIDEUL
FRQVXPRGLDULRUHTXHULGR" FDQWHUHVSHFWRDODSUHVLyQ\HOFDXGDOGHDJXD/RVUHJLVWURV
GHFRQVXPRGHDJXDGHEHQHVWDUGLVSRQLEOHV\DFWXDOL]DGRV
3.3.3 El derramamiento de agua Evidencia visual. El diseo y ubicacin de los bebederos Menor
desde los bebederos hacia GHEHPLQLPL]DUGHUUDPHVGHDJXDDODFDPD
ODVFDPDVHVPtQLPR"
3.3.4 El diseo y operacin de los (QHOGLVHxR\RSHUDFLyQGHORVHTXLSDPLHQWRVSDUDDOL Recomendado
HTXLSDPLHQWRVSDUDDOLPHQ mentacin y bebida de las aves, se toma en cuenta:
tacin y bebida de las aves 3HVRPi[LPRGHODYH
es ajustado a las necesida Duracin del perodo diario de oscuridad.
des de la poblacin de cada Patrn de alimentacin (es decir, libre, restringida o
JDOSyQ" alimentacin por horario).
Efecto sobre el manejo de la cama.
Efecto sobre la facilidad de inspeccin.
Recomendaciones del fabricante.
8ELFDFLyQGHORVEHEHGHURV\FRPHGHURVHQUHODFLyQDOD
temperatura y la humedad relativa.
%3$975$163257(
+,*,(1(
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
4.1.1 /D JUDQMD WLHQH XQ SURFHGL /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH Mayor
miento documentado de higie 7LHQH \ FXPSOH HO SURFHGLPLHQWR SDUD HYLWDU OD FRQWDPL
ne y desinfeccin de los veh QDFLyQ GH ORV YHKtFXORV \ HTXLSDPLHQWR XWLOL]DGR SDUD HO
FXORV\HTXLSDPLHQWRXWLOL]DGRV transporte de aves, pollitos y huevos.
para el transporte de aves, po 7LHQHUHJLVWURVDFWXDOL]DGRVGHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDV
OOLWRV\KXHYRVIpUWLOHV"
4.1.2 6HUHDOL]DQLQVSHFFLRQHVGH Se cuenta como mnimo con la siguiente informacin: Menor
higiene al personal encarga ,QVSHFFLRQHVGHKLJLHQHDOSHUVRQDOHQFDUJDGRGHUHDOL]DUHO
GRGHUHDOL]DUHOWUDQVSRUWH" transporte (conductor y acompaantes), el cual debe incluir
pelo corto, uas cortas, dotacin exclusiva, limpia y en bue
nas condicione para el transporte de aves, pollitos y huevos.
5HJLVWURVGHLQGXFFLRQHV\ODVLQVSHFFLRQHVUHDOL]DGDV
75$163257(
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
4.2.1 6H HQFXHQWUDQ ODV iUHDV (YLGHQFLDYLVXDO/DJUDQMDGHEHJDUDQWL]DUTXHODViUHDV Menor
GHQLGDVSDUDODFDUJD\GHV de carga y descarga permanecen:
carga de huevos frtiles con (YLGHQFLDYLVXDO/DJUDQMDGHEHJDUDQWL]DUTXHODViUHDV
ODVFRQGLFLRQHVUHTXHULGDV" de carga y descarga permanecen:
D1LYHODGDV

b. Sistema de drenaje.
c. En buen estado.
G/LPSLDV\RUGHQDGDV
H/RVUHJLVWURVGHODVDFFLRQHVGHHYDOXDFLyQGHKLJLHQH
4.2.2 Se cumple con lo dispuesto /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHODVDYHVVRQWUDQVSRUWDGDV Mayor
en la legislacin vigente con HQJXDFDOHVMDXODVVXFLHQWHPHQWHVyOLGRVSHUPLWLHQGRUH
relacin al transporte ade VLVWLUVLQGHIRUPDUVHODHVWUXFWXUDGHRWURVJXDFDOHVTXHVH
FXDGRGHODVDYHV" FRORTXHQHQFLPD
9HULFDUTXHVHFXPSOHFRQODOHJLVODFLyQYLJHQWH
4.2.3 /DV DYHV \ KXHYRV IpUWLOHV 6HGHEHWHQHUGLVSRQLEOH\DFWXDOL]DGDODVLJXLHQWHLQIRUPDFLyQ Mayor
son despachados desde la D5HJLVWURVGHODVLQVSHFFLRQHVGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ
explotacin bajo condiciones b. Acciones tomadas cuando se presenta desviaciones du
GHKLJLHQH" rante las inspecciones de higiene.
4.2.4 El personal encargado de la (OWUDQVSRUWHGHODVDYHVSROOLWRV\KXHYRVGHEHUHDOL]DUVH Menor
carga, descarga y transporte FRQSHUVRQDOIRUPDGRSDUDWDOHVHIHFWRV\FRQHTXLSRVHP
de las aves y huevos, cuen SDTXHV\HPEDODMHVDSURSLDGRV
WDFRQHTXLSRVHPSDTXHV\ El personal demuestra conocimiento al ser entrevistado y
embalajes apropiados y con evidencia escrita de capacitacin.
4.2.5 Se cuenta con personal 6HGHEHFRQWDUFRQSHUVRQDOIRUPDGRTXHVXSHUYLVHODFDS Menor
IRUPDGR TXH VXSHUYLVH OD tura, cargue de las aves y traslado de huevos al vehculo de
captura, carga de las aves y transporte.
traslado de los huevos al ve
KtFXORGHWUDQVSRUWH"
4.2.6 6HPDQWLHQHQUHJLVWURVTXH /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHSUHYLRDOSURFHVDPLHQWRGH Menor
HYLGHQFLHQTXHODVDYHVSUH ODVDYHVRHQWUHJDDWHUFHURVpVWDVQRKDQHVWDGRSRUPiV
vio traslado a planta de be de 10 horas sin alimento y 1 hora sin agua.
QHFLR R HQWUHJD D WHUFHURV 'HEHGLVSRQHUVHGHORVUHJLVWURVGHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]D
QRKDQHVWDGRSRUPiVGH das y registros de consumo.
a 10 horas sin alimento y 1 (O09R09=GHEHVRSRUWDUSRUHVFULWRTXHODVDYHVTXH
KRUDVLQDJXD" salgan de la granja, se encuentran en condiciones sanita
ria adecuadas.
4.2.7 Existen medidas para el ma /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUWLHQHLPSOHPHQWDGRHOPHFDQLV Menor
nejo de las aves al momento mo para el manejo de las aves al momento de ser captu
GHVHUFDSWXUDGDV" radas.
4.2.8 El personal encargado, 6HHQFXHQWUDSURKLELGRFDSWXUDUDODVDYHVSRUODFDEH]D Menor
cuenta con la formacin re cuello o cola. Se recomienda no capturar las aves por las alas.
TXHULGD UHVSHFWR GH QR FDS El personal demuestra conocimiento al ser entrevistado.
turar a las aves por la cabe
]DFXHOORRFROD"
4.2.9 El encargado de la activi El encargado de la actividad de despoblamiento debe es Menor
dad de despoblamiento se WDUSUHVHQWHGXUDQWHWRGRHOSURFHVRSDUDDVHJXUDUTXHODV
encuentra presente durante aves se encuentran en condiciones de ser transportadas.
todo el proceso para ase 9HULFDU TXH VH HQFXHQWUDQ GLVSRQLEOHV ORV UHJLVWURV FR
JXUDU TXH ODV DYHV HVWiQ HQ UUHVSRQGLHQWHV\TXHHOSHUVRQDOWLHQHFRPSHWHQFLD
condiciones de ser transpor
WDGDV"
4.2.10 El conductor cuenta con la for /RVYHKtFXORVGHEHQVHUFRQGXFLGRVSRUXQDSHUVRQDHQWUH Menor
PDFLyQUHTXHULGDVREUHHOWUDQV nada para el transporte de huevos, pollitos y aves reproduc
SRUWHGHODVDYHV\KXHYRV" WRUDV9HULFDUODFRPSHWHQFLDGHODSHUVRQDHQFDUJDGD
9(+&8/26'(75$163257(
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
4.3.1 El transporte de aves y hue /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH ORV YHKtFXORV VRQ Menor
vos deben ser de uso exclusi exclusivos para el transporte de aves y huevos.
YRSDUDFDGDDFWLYLGDG" 7HQHUUHJLVWURVGHODVHYDOXDFLRQHVUHDOL]DGDVDORVYHKtFX
ORVXWLOL]DGRV

4.3.2 /RV YHKtFXORV XWLOL]DGRV /RVYHKtFXORVXWLOL]DGRVSDUDHOWUDQVSRUWHGHKXHYRVLQFX Menor
para el transporte de hue EDEOHV\DYHVGHGtDGHEHQHVWDUHTXLSDGRVPtQLPRFRQ
vos incubables y pollitos se 7HUPRVWDWRVRWHUPyPHWURVSDUDOOHYDUDFDERORVUHJLV
HQFXHQWUDQ HTXLSDGRV DGH tros de temperatura.
cuadamente para esta acti 6LVWHPDGHVXMHFLyQGHFDUJD
YLGDG" 0HGLRVGHFRPXQLFDFLyQHQFDVRGHHPHUJHQFLDV
(O VLVWHPD GH YHQWLODFLyQ QR DSOLFD D ORV YHKtFXORV TXH
transportan huevos incubables.
4.3.3 El diseo de los vehculos (YLGHQFLDYLVXDO9HULFDUUHJLVWURVDFWXDOL]DGRV\GLVSRQL Menor
SHUPLWH XQD IiFLO OLPSLH]D EOHVGHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDV
lavado y desinfeccin de los
PLVPRV"
%3$90$1(-2'(/+8(92)e57,/
&216,'(5$&,21(6'(%,26(*85,'$'
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
5.1.1 Se mantienen registros de /RVUHJLVWURVGHEHQWHQHUFRPRPtQLPR Mayor
las actividades relacionadas D/RWH
con la recoleccin, desinfec b. Fecha y hora de recoleccin.
cin y almacenamiento de c. Hora de almacenamiento.
KXHYRIpUWLO" d. Registro diario de temperatura y humedad (almacena
miento).
e. Cantidades recolectadas.
f. Mtodo de desinfeccin.
$GHPiVVHGHEHQWHQHUHQFXHQWDODVVLJXLHQWHVDFFLRQHV
,QFOXLUHQHOUHJLVWURGH3URGXFWRQRFRQIRUPHODVFDQWLGD
GHVGHSURGXFWRUHFKD]DGR
$OPDFHQDUHOKXHYRIpUWLOGHQWURGHORVPLQXWRVSRVWH
ULRUHVDVXUHFROHFFLyQ\DVHJXUDUTXHHOFHURVLROyJLFRVH
DOFDQ]DDQWHVGHODVFXDWURKRUDVVLJXLHQWHV
6LQRVHUHDOL]DHODOPDFHQDPLHQWRGHOKXHYRHQODJUDQ
MD OD HYLGHQFLD GHO FXPSOLPLHQWR HVWDUi GHWHUPLQDGD SRU
ODKRUDUHJLVWUDGDGHVDOLGDGHODJUDQMDGHOYHKtFXORTXH
transporta el huevo y registro de la temperatura y hume
dad del mismo.
5.1.2 Se respetan las frecuencias Se deben recolectar los huevos de acuerdo a las siguientes Mayor
PtQLPDV UHTXHULGDV SDUD OD frecuencias mnimas:
UHFROHFFLyQGHKXHYRV" 6LVWHPDDXWRPiWLFRGHUHFROHFFLyQHQFLQWDYHFHVSRUGtD
2WURVVLVWHPDVPtQLPRYHFHVSRUGtD
5.1.3 El personal encargado de la 7RGDVODVSHUVRQDVTXHODERUHQHQODUHFROHFFLyQGHKXH Menor
recoleccin de los huevos si vos, deben seguir estrictamente las instrucciones para el
gue el instructivo de lavado y lavado y desinfeccin de manos y demuestran conocimien
GHVLQIHFFLyQGHPDQRV" to al ser entrevistados.
5.1.4 Durante el proceso de con /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUHYLGHQFLDGHODDSOLFDFLyQGHO Menor
trol de calidad los huevos ra procedimiento para seleccionar el producto conforme del
MDGRVVXFLRVRFRQFXDOTXLHU SURGXFWRQRFRQIRUPH
defecto, son separados y re 9HULFDU ORV UHJLVWURV FRUUHVSRQGLHQWHV \ OD FRPSHWHQFLD
FKD]DGRV" del personal encargado.
5.1.5 Son recuperados, destrui /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUODVPHGLGDVWRPDGDVFXDQGRVH Mayor
dos y eliminados los huevos detecta en los huevos Salmonella gallinarum, pullorum, en
de aves reproductoras de teritidis y typhimurium de acuerdo a la legislacin vigente.
acuerdo a la legislacin vi 9HULFDU TXH OD UHFXSHUDFLyQ GHVWUXFFLyQ \ HOLPLQDFLyQ
JHQWH" GH ORV KXHYRV VH UHDOL]D GH DFXHUGR DO 3URFHGLPLHQ
WR GH 3URGXFWR QR &RQIRUPH \ OD /HJLVODFLyQ YLJHQWH
7RGDVODVDFFLRQHVGHEHQHVWDUUHJLVWUDGDV

5.1.6 Existen registros de las ac /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH Mayor
tividades de desinfeccin o D/RVKXHYRVIpUWLOHVVRQVRPHWLGRVDXQSURFHVRGHGHV
VDQLWL]DFLyQ IXPLJDFLyQ GH LQIHFFLyQRVDQLWL]DFLyQIXPLJDFLyQ
cada partida de huevos pos E7LHQHUHJLVWURVGHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDV
WHULRUDVXUHFROHFFLyQ" F/RVSURFHVRVGHGHVLQIHFFLyQRVDQLWL]DFLyQFXPSOHQFRQ
ORVVLJXLHQWHVUHTXLVLWRV
/HWDOLGDGSDUDPiVGHOGHODVEDFWHULDV,QRIHQVLYRV
para el embrin.
6HJXURSDUDHORSHUDGRU
4XHQRGDxHODFXWtFXOD
4XHQRVRPHWDDOKXHYRDWHPSHUDWXUDVH[WUHPDV
4XHQRVHDFRUURVLYR
5.1.7 (O iUHD GH DOPDFHQDPLHQ /D JUDQMD GHEH SURSRUFLRQDU HYLGHQFLD GH ODV VLJXLHQWHV Menor
to de huevos frtiles cumple acciones:
con las condiciones estable a. Contar con un lugar apto para el almacenamiento de los
FLGDV" huevos frtiles, con condiciones de temperatura y hume
GDGFRQWURODGDGHPDQHUDTXHHVWRV~OWLPRVQRVREUHSD
VHQHOFHURVLROyJLFR
E/RVWHFKRVSLVRV\SDUHGHVGHEHQHQFRQWUDUVHOLPSLRV
y en buen estado.
F/DGLVWDQFLDHQWUHHOWHFKR\HOKXHYRIpUWLODOPDFHQDGR
GHEH VHU VXSHULRU D PW HQ WDO FDVR TXH QR VH WHQJD
HVWDGLVWDQFLDVHGHEHUiVRSRUWDUODWHPSHUDWXUD\ODKX
medad con los registros correspondientes.
G/DGLVWDQFLDHQWUHFDUURVWUDQVSRUWDGRUHVGHEHUiVHUPt
nimo de 20 cm.
H 'HEH FRQWDU FRQ ORV HTXLSRV DGHFXDGRV SDUD OD PHGL
cin frecuente de temperatura y humedad.
I'HEHVHUORVXFLHQWHPHQWHDPSOLRSDUDFRQWHQHUORVYR
O~PHQHVSUHYLVWRV
g. Si los huevos se transportan diariamente a las plantas,
VHUiQPRQLWRUHDGRVFRQHOQGHDVHJXUDUHOFXPSOLPLHQWR
GHOFHURVLROyJLFR
h. Mantener registros diarios de temperatura y humedad.
5.1.8 Se dispone de los registros 7RGDVODVDFFLRQHVUHDOL]DGDVGXUDQWHHODOPDFHQDPLHQWR Menor
relacionados con las condi GHKXHYRIpUWLOGHEHQVHUUHJLVWUDGDV9HULFDUODVLJXLHQWH
ciones de almacenamiento informacin:
GHORVKXHYRVIpUWLOHV" a. Monitoreo diario de la circulacin correcta de aire entre
los huevos almacenados.
E&RQWUROGHODWHPSHUDWXUD\KXPHGDGODFXDOGHSHQGHUi
de los das de almacenamiento:
(QWUH\GtDVGHDOPDFHQDPLHQWRVHGHEHPDQWHQHU
HO FHUR VLROyJLFR GH &FRQ XQD KXPHGDG UHODWLYD GH
70 a 75%.
0D\RUDGtDVGHDOPDFHQDPLHQWRVHGHEHPDQWHQHUHO
FHURVLROyJLFRHQWUH\&FRQXQDKXPHGDGUHODWLYD
de 70 a 75%.

&',*2'(%8(1$635$&7,&$6$9&2/$6%3$9)(1$9,)21$9
/,67$'(9(5,),&$&,210'8/25(352'8&725$6
9(5,),&$&,1
' 'RFXPHQWR
&803/,0,(172
1,9(/
&5,7(5,2
DE 38172'(&21752/ &5,7(5,26'(&803/,0,(172 2 2EVHUYDFLyQ -867,),&$&,1
&803/,0,(172 ( (QWUHYLVWD
SI 12 1$ D O E
%3$96$1,'$'$1,0$/
6$1,'$'$1,0$/
1.1.1 /D 'LUHFFLyQ 7pFQLFD /D JUDQMD GHEH WHQHU FRSLD GHO
HVWiDFDUJRGHO0p ttulo acadmico del Mdico
GLFR 9HWHULQDULR R 0p 9HWHULQDULRR0pGLFR9HWHULQDULR
GLFR 9HWHULQDULR =RR =RRWHFQLVWD\PDWUtFXODSURIHVLR
tecnista con matrcula nal vigente.
Mayor
SURIHVLRQDOYLJHQWH" 6LQRSFLyQGH1$
/DV DFWLYLGDGHV FRUUHVSRQGLHQ
WHV DO PDQHMR VDQLWDULR VHUi
responsabilidad de un Mdico
9HWHULQDULRR0pGLFRYHWHULQDULR
=RRWHFQLVWD
1.1.2 Cuenta la explotacin /D H[SORWDFLyQ GHEH FRQWDU FRQ
con un libro para el re un libro para el registro de todas
JLVWURGHODVYLVLWDV" las visitas. Debe encontrarse,
diligenciado, con informacin
EiVLFD VXPLQLVWUDGD SRU HO YLVL
WDQWHSHURODVXFLHQWHTXHSHU
PLWD LGHQWLFDU OD SURFHGHQFLD
del mismo. Mnimo debe tener
Mayor
D1RPEUH
b. Cdula.
c. Profesin.
d. Cargo.
I7LHPSRHQGtDVGHKDEHUDVLV
WLGR D OD ~OWLPD JUDQMD DYtFROD
Entre otros.
1.1.3 Se mantienen registros 3DUDDVHJXUDUTXHFDGDYH]TXH
de los resultados de se presenten evidencias y signos
ORV DQiOLVLV HIHFWXDGRV clnicos de enfermedad inespec
cuando se presentan FDRH[LVWDPRUWDOLGDGGHHWLROR
evidencias y signos cl ga desconocida, la granja debe
Mayor
nicos de enfermedad tener documentados los resulta

LQHVSHFtFD R H[LVWD dos de los diagnsticos presunti
mortalidad de etiologa YRV\FRQUPDWLYRVGHODERUDWRULR
desconocida cuando se TXHSHUPLWDQLGHQWLFDUHODJHQ
trate de enfermedades te causante de la patologa y las
GHFRQWURORFLDO" medidas tomadas, por Mdico

9HWHULQDULRR09=
9HULFDUTXHVHKDQUHSRUWDGRD
la Autoridad Sanitaria las enfer
PHGDGHVGHFRQWURORFLDO
1.1.4 De efectuarse las ne Se debe contar con un sitio ade
cropsias dentro de la FXDGRSDUDODUHDOL]DFLyQGHODV
H[SORWDFLyQ" (VWDV necropsias dentro de la granja.
Mayor
VH UHDOL]DQ HQ OXJDU (O OXJDU GHEH HVWDU VHxDOL]D
DGHFXDGR" do claramente y separado del
iUHDGHSURGXFFLyQXELFDGRHQ
HO iUHD GH ODYDGR \ OLPSLH]D HQ
FDGDQ~FOHR
1.1.5 Se cumple con las /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH
medidas de preven a. Establece medidas sanitarias
cin y control de la para la prevencin y control de
HQIHUPHGDG GH 1HZ OD(QIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
castle en aves repro E7LHQHXQSURJUDPDGHYDFXQD
ductoras, de acuerdo FLyQHVFDUiFWHUREOLJDWRULRFRQ
a la legislacin vigen WUDOD(QIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
WH" F /RV ELROyJLFRV FRPSUDGRV GH
G 1RWLFDQ DQWH HO ,&$ GH DYHV
sospechosas o afectadas por la
HQIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
H(OSUHGLRHVWiUHJLVWUDGRDQWH
el ICA como productor de mate
Mayor
rial gentico.
f. Se tienen establecidas las me
didas para el transporte de los
huevos.
g. Se tienen establecidas, imple
mentadas y mantenidas las me
GLGDVGHELRVHJXULGDGFRQHOQ
de controlar el ingreso de agen
WHVSDWyJHQRVTXHDIHFWHQODVD
nidad de la unidad productiva.
h. Participa en el desarrollo de to
das las acciones y acata las reco
mendaciones tendientes a la pre
YHQFLyQ\FRQWUROGHFXDOTXLHUIRFR
GHOD(QIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
1.1.6 /DJUDQMDFXPSOHFRQ /D JUDQMD GHEH HVWDEOHFHU LP
las medidas de pre plementar y mantener las medi
vencin y el control de das de prevencin y control de
Mayor
la enfermedad de Ma ODHQIHUPHGDGGH0DUHN

UHNGHDFXHUGRFRQOD 7RGDVODVDYHVUHSURGXFWRUDVGH
OHJLVODFLyQYLJHQWH" ben ser manejadas y vacunadas
de acuerdo a lo dispuesto por la
legislacin vigente.
1.1.7 /DJUDQMDFXPSOHFRQ /DJUDQMDGHEHHVWDEOHFHULPSOH
las medidas de pre mentar y mantener las medidas de
vencin y el control de prevencin y control de las enferme
las enfermedades de dades de Gumboro, Mycoplasmo
Gumboro, Mycoplas VLV%URQTXLWLV,QIHFFLRVD(QFHIDOR
Mayor
PRVLV %URQTXLWLV ,Q PLHOLWLVDYLDUDUWULWLVYLUDO\9LUXHOD

fecciosa, Encefalomie /DVDYHVUHSURGXFWRUDVGHEHQVHU
litis aviar, artritis viral manejadas y vacunadas de acuer
\ 9LUXHOD GH DFXHUGR do con la legislacin vigente.
con la legislacin vi
JHQWH"

1RDSOLFDSDUD0\FRSODVPRVLVVL
VH PDQWLHQHQ UHJLVWURV \ FHUWL
cados de granja libre o en progra
ma de erradicacin de la enfer
medad, emitidos por la autoridad
competente.
1.1.8 6H QRWLFD DO ,&$ /DJUDQMDGHEHDVHJXUDUTXHWLH
dentro de las siguien ne establecido el mecanismo de
tes 24 horas, todos comunicacin efectiva con la au
DTXHOORVFDVRVTXHUH toridad legal cuando se presen
sulten sospechosos o WHQFDVRVVRVSHFKRVRVRFRQU
FRQUPDGRV SDUD ODV mados para las enfermedades de
Mayor
enfermedades de de declaracin obligatoria de la OIE.
claracin obligatoria /D JUDQMD GHEH SURSRUFLRQDU
GHOD2,(" evidencias de los registros de
QRWLFDFLyQ DQWH HO ,&$ R D ORV
WpFQLFRVGH)(1$9,)21$9RDOD
primera autoridad del lugar, den
tro de las siguientes 24 horas a la
presentacin del caso o foco.
1.1.9 /DVDYHVUHSURGXFWRUDV /D JUDQMD GHEH WHQHU GLVSRQLEOH
TXH KD\DQ QDOL]DGR HO UHJLVWUR GHO FHUWLFDGR GH RUL
su ciclo de produccin JHQ\GHVWLQRTXHJDUDQWLFHWpF
Mayor
FXHQWDQFRQXQFHUWLFD nicamente la calidad sanitaria,

do de origen y destino, HPLWLGRSRUHO0pGLFR9HWHULQDULR
emitido por el Mdico R 09= UHVSRQVDEOH GH ODV UHFR
9HWHULQDULR R 09= UHV mendaciones tcnicas, de acuer
SRQVDEOHGHODJUDQMD" do con la legislacin vigente.
1.1.10 El productor mantiene Cuando se enven aves a la planta
todos registros disponi GH EHQHFLR VH FXHQWD FRQ UH
EOHV \ DFWXDOL]DGRV GH gistros de las aves reproductoras
las aves reproductoras GHFRPLVDGDV 5HDOL]DU HO FUXFH
Recomendado
decomisadas cuando GH LQIRUPDFLyQ HQWUH HO Q~PHUR

son enviadas a la plan GH DYHV GHFRPLVDGDV Q~PHUR
WDGHEHQHFLR" de aves de la granja y el reporte
HQYLDGRDODSODQWDGHEHQHFLR
(O09R09=GHEHVRSRUWDUSRU
HVFULWRTXHODVDYHVTXHVDOJDQ
de la granja, se encuentran en
condiciones sanitarias ptimas.
&21752/'(=22126,6
1.2.1 (OSHUVRQDOTXH /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
labora en la granja tiene establecido, documentado
se encuentra libre de e implementado un sistema de
HQIHUPHGDGHV=RRQy monitoreo permanente a la sa
WLFDV" lud de trabajadores, mediante:
b. Cronograma de toma de
muestras.
Mayor
c. Informe de los resultados de

ORV H[iPHQHV PpGLFRV SHULyGL
cos y las medidas tomadas cuan
do se presentan desviaciones.
G/DVYLVLWDVGRPLFLOLDULDVUHDOL
]DGDV D WRGRV ORV WUDEDMDGRUHV
deben estar registradas. Mnimo
XQDYH]DODxR
H &RQWURO UHDOL]DGR D 6DOPRQHOOD
HQWHULWLGLV7\SKLPXULXP\$UL]RQD

1.2.2 De acuerdo al Plan Se debe contar con los resultados
9HWHULQDULR GH 6DOXG GHORVDQiOLVLVGHODERUDWRULRSDUD
VH UHDOL]DQ HQ OD H[ el Monitoreo de Salmonella pu
plotacin y conforme a llorum, gallinarum, typhimurium
la legislacin vigente, y enteritidis contemplado dentro
el Registro y medidas GHO 3ODQ 9HWHULQDULR GH 6DOXG
necesarias para el Mo En caso de sospecha de la enfer
Mayor
nitoreo de Salmonella medad, la granja debe demos
pullorum, gallinarum, WUDUTXHFXPSOHFRQODVPHGLGDV
typhimurium y enteri cuarentenarias de control, movi
WLGLV" OL]DFLyQ\HOLPLQDFLyQHVWDEOHFL
das por la autoridad sanitaria.
7HQHU GRFXPHQWDGDV ODV DFFLR
nes correctivas tomadas cuando
se han presentado desviaciones.
1.2.3 /RV DQiOLVLV VHxDOD /RVDQiOLVLVGHODERUDWRULRGHEHQ
dos en el punto 1.2.2. VHUUHDOL]DGRVSRUXQODERUDWRULR
VH HIHFW~DQ HQ XQ OD RFLDOHQHOFDVRTXHODHPSUHVD
ERUDWRULR RFLDO R OD realice las pruebas en otro labo
ERUDWRULRVDXWRUL]DGRV ratorio, este debe estar aprobado Mayor
SRU OD HQWLGDG RFLDO \FHUWLFDGRSRUHO,&$
encargada (ICA), certi +DVWDTXHHOFXPSOLPLHQWRGHOSOD]R
FDGRHQ,62" GHQLGRSRUHO,&$SDUDODFHUWLFD
cin de los laboratorios, se permite
ODUHDOL]DFLyQGHODVSUXHEDVSRUXQ
laboratorio independiente evalua
dos por un tercero reconocido.
1.2.4 Se encuentra docu /DJUDQMDGHEH
mentado e implemen D 7HQHU DFWXDOL]DGR HO SURFHGL
tado el procedimiento miento de producto no conforme.
de producto no con E ,GHQWLFDU ODV VLWXDFLRQHV
IRUPH" producto no conforme.
c. Establecer los niveles aceptables.
d. Establecer las medidas de
Mayor
control.
I 7HQHU UHJLVWUDGDV ODV DFFLRQHV
correctivas relacionadas con el ma
nejo del producto no conforme.
J&XDOTXLHUFDPELRTXHVHUHDOL
FHGHEHUHHMDUVHHQHOSURFHGL
miento documentado.
0(','$6'(%,26(*85,'$'
el procedimiento docu dencias de:
PHQWDGR TXH LGHQWL a. El procedimiento documentado
TXHWRGDVODVPHGLGDV TXH FXEUD WRGDV ODV PHGLGDV GH
GH%LRVHJXULGDG" bioseguridad implementadas, de
DFXHUGRDORVUHTXHULPLHQWRVHVWD
blecidos por la autoridad sanitaria.
Mayor
b. Registros correspondientes
de todas las acciones tomadas
para dar cumplimiento al proce
dimiento.
F0HFDQLVPRSDUDLGHQWLFDUORV
UHTXLVLWRV OHJDOHV \ UHJODPHQ
tarios relacionados con las me
didas de bioseguridad para las
granjas de reproduccin avcola.

1.3.2 Se establecen, imple /DJUDQMDGHEHFRQVLGHUDU\GH
mentan y mantienen las PRVWUDU TXH WLHQH LPSOHPHQWD
medidas bioseguridad das como mnimo las siguientes
HQODJUDQMD" medidas:
1RVHXWLOL]DQPDWHULDVHMHP
plo, materias primas, ingredien
WHV VXVWDQFLDV TXtPLFDV HQWUH
otros) o suministros (ejemplo,
DJXDTXHSXHGDQFDXVDUGDxR
a la salud humana y aviar.
Cuentan todo el tiempo con la
asesora directa de un mdico
veterinario o mdico veterinario
]RRWHFQLVWD
1RVHGHEHLQJUHVDUFDUQHGHDYHV
o huevos a la explotacin, se en
cuentren estos crudos o cocidos.
(O SHUVRQDO TXH ODERUD HQ OD
explotacin, no debe mantener
en sus casas aves domsticas o
VLOYHVWUHVGHFXDOTXLHUWLSR
/DVSHUVRQDVTXHLQJUHVHQDOD
explotacin, deben cumplir con
las normas de bioseguridad es
tablecidas por la empresa.
/RVPDWHULDOHV\HTXLSRVGHEHQ
ser desinfectados previamente
Mayor
para ingresar a la granja.

Dentro de las granjas se debe em
plear dotacin de uso exclusivo.
/RV REMHWRV GH FDUiFWHU SHUVR
nal pueden ingresarse a la gran
ja slo si han sido totalmente
desinfectados.
El enjuague bucal es prioritario
DQWHV\RHQODGXFKD
/DGXFKDVDQLWDULDSUHYLRLQJUHVR
debe ser obligatoria para todas las
SHUVRQDVTXHLQJUHVDQDODJUDQMD
/DHPSUHVDGHEHMDUFULWHULRV
UHVSHFWR GHO XMR GHO SHUVRQDO
entre diferentes etapas produc
tivas (cuarentenas).
En el caso de visitas a las explota
ciones, las personas deben iniciar
el recorrido por las aves de menor
edad y estar acompaados por el
responsable de la granja. Por nin
J~QPRWLYRVHSHUPLWHHOUHFRUULGR
de los visitantes sin un acompa
xDQWHDXWRUL]DGR

7RGDVODVYLVLWDVTXHLQJUHVHQD
las granjas, deben evitar el con
tacto con animales de otras em
presas, incluyendo entre otros
cerdos, caballos, cabras, ovejas y
otros biungulados, as como tam
bin otras aves de corral, exticas
y ornamentales, durante un lapso
mnimo de 5 das previos. Esta res
triccin es extensible a plantas de
alimentos, plantas de incubacin,
UHJLRQHVTXHSRQJDQHQULHVJRVD
nitario las aves, plantas de bene
FLR\HODERUDGRUDVGHSURGXFWRV
alimenticios de origen animal.
Se debe encontrar estrictamen
te prohibido el acceso de perros,
gatos u otros animales al interior
de la granja (Solo permitidos pe
rros guardianes vacunados, des
SDUDVLWDGRV\FRQQDGRV
8VRH[FOXVLYRGHHTXLSRVHLPSOH
mentos para cada granja. Previo al
uso de estos en galpones de dife
rente edad se deben desinfectar.
/DYDGR \ GHVLQIHFFLyQ GH PD
nos despus de manejar aves
muertas, antes y despus de la
comida y despus de hacer uso
de los servicios sanitarios.
/DYDGR\GHVLQIHFFLyQGHERWDV
antes de ingresar a cada galpn
y a la salida del mismo. de ma
nos despus de manejar aves
muertas, antes y despus de la
comida y despus de hacer uso
de los servicios sanitarios.
/DYDGR\GHVLQIHFFLyQGHERWDV
antes de ingresar a cada galpn
y a la salida del mismo.
1.3.3 Cuando la empresa /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
cuenta con diferentes controla las siguientes acciones:
sitios de produccin, a. El personal debe ser exclusivo
no se comparte el per para el trabajo en la granja.
VRQDOSDUDUHDOL]DUODV b. Se debe observar la disponi
ODERUHVHQWUHJUDQMDV" ELOLGDG GH WLHPSR KRUDULR GHO
SHUVRQDO VHJ~Q DFWLYLGDGHV GH
acuerdo con su cargo.
c. En donde se maneje el con
FHSWRGHQ~FOHRHOSHUVRQDOVX
Menor
dotacin y los insumos deben

VHUH[FOXVLYRVGHFDGDQ~FOHR
d. En caso de presentarse pro
blemas sanitarios en alguna o
algunas granjas de la empresa,
el personal debe cumplir una
cuarentena no menor de 5 das.
e. Si la granja ha tenido proble
mas sanitarios debe evidenciar
se mediante registros, la cuaren
tena estipulada.

1.3.4 Se cumple con el re /RV Q~FOHRV GHEHQ RSHUDU EDMR
Recomendado
TXLVLWRGHRSHUDUEDMRHO HO HVTXHPD WRGR DGHQWUR WRGR
HVTXHPDWRGRDGHQWUR afuera.
WRGRDIXHUDHQORVQ~ 5HDOL]DU FUXFH GH LQIRUPDFLyQ
FOHRV" mediante registros de produc
FLyQGHORVQ~FOHRV\HQWUHYLVWD
con los operarios.
1.3.5 Se cumple con el /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
UHTXLVLWR GH PDQHMDU se manejan aves de una sola
aves de una sola edad HGDGHQFDGDQ~FOHRSURGXFWLYR
Mayor
HQ FDGD Q~FOHR SUR o galpn.
ductivo o galpn, en el
FDVR TXH VH PDQHMHQ
diferentes edades en
ODJUDQMD"
1.3.6 Se cuenta con insta /D JUDQMD GHEH WHQHU LQVWDODFLR
laciones aptas para QHV TXH SHUPLWDQ DO SHUVRQDO \
WRGRHOSHUVRQDOTXH a los visitantes cumplir con las
labora en la granja y normas de bioseguridad estable
SDUDORVYLVLWDQWHV" FLGDV9HULFDUTXHFXHQWDQFRQ
a. Sistema para desinfectar ve
KtFXORVTXHLQJUHVDQDODJUDQMD
TXH SHUPLWD OD GHVLQIHFFLyQ GH
WRGD HO iUHD GHO YHKtFXOR DUFR
de desinfeccin).
E&iPDUDGHGHVLQIHFFLyQSDUD
ORVREMHWRVSHUVRQDOHVTXHLQJUH
VDQ\VDOHQGHODJUDQMD9HULFDU
TXHHVWpXELFDGDHQODHQWUDGD
de la granja.
c. Casilleros.
G 8QLGDGHV VDQLWDULDV 9HVWLHU
Mayor
GXFKD VDQLWDULR 9HULFDU TXH

su uso es previo al ingreso a los
galpones.
H/DYDPDQRVMDEyQOtTXLGRGHV
infectante, mecanismo o imple
mentos para el secado de ma
nos y recipiente con tapa para
depositar los residuos.
f. Enjuague bucal.
g. Dotacin exclusiva para el uso
en la granja.
h. Sistema de desinfeccin del
FDO]DGRSUHYLRDOLQJUHVRDFDGD
uno de los galpones. Pediluvios.
Se debe contar con un pediluvio
con desinfectante y otro con agua
SDUDHOSUHODYDGRGHOFDO]DGR
i. Disposicin de ropa sucia, la
vado y secado.
1.3.7 /D]RQDGHHVWDFLR (YLGHQFLD YLVXDO 9HULFDU TXH
namiento para los ODJUDQMDWLHQHGHQLGDXQiUHD
vehculos, se encuen para el estacionamiento de veh
tra fuera del cerco culos fuera del cerco perimetral
Mayor
SHULPHWUDO" R HQ OD ]RQD GHVWLQDGD HO iUHD

sucia de la granja.

&21',&,16$1,7$5,$
1.4.1 Existen los documen /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUHYL
WRVTXHJDUDQWLFHQTXH GHQFLDSDUDGHPRVWUDUTXHHOPD
el material gentico terial gentico empleado, cumple
empleado cuenta con FRQ ORV UHTXHULPLHQWRV HVWDEOH
Mayor
el registro correspon cidos por la autoridad sanitaria
diente, de acuerdo a y la legislacin nacional vigente.
ORV UHTXHULPLHQWRV GH
la autoridad sanitaria y
la legislacin nacional
YLJHQWH"
1.4.2 &XiQGR VH DGTXLHUH /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH
material gentico im D&XPSOHFRQORVUHTXLVLWRVGH
portado se cumple con QLGRVSRUODOHJLVODFLyQYLJHQWH
lo dispuesto en la legis en el pas de origen y destino.
Mayor
lacin nacional vigente E /D LPSRUWDFLyQ KD VLGR DSUR
en relacin con cumplir bada por la autoridad sanitaria.
perodos de cuarente c. Dispone de los reportes de las
QD\ORVGHPiVFRQWUR YLVLWDV UHDOL]DGDV SRU HO ,&$ GX
les establecidos por la rante el perodo de cuarentena.
DXWRULGDGVDQLWDULD"
3/$19(7(5,1$5,2'(6$/8'
1.5.1 Cuenta la explota 7RGDH[SORWDFLyQGHEHFRQWDUFRQ
FLyQFRQXQ3963ODQ XQ3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXGGRFX
9HWHULQDULR GH 6DOXG mentado, el cual debe ser desarro
de acuerdo con lo dis llado y estar a cargo de un Mdico
puesto por el Cdigo 9HWHULQDULR 09 R 0pGLFR 9HWHUL
GH %XHQDV 3UiFWLFDV QDULR=RRWHFQLVWD09='HEHVHU
$YtFRODV )(1$9, )2 HYDOXDGR SRU OR PHQRV XQD YH]
1$9" DxR R FDGD YH] TXH VH UHDOLFHQ
ajustes, los cuales deben estar ri
JXURVDPHQWHLGHQWLFDGRV
Mnimo debe suministrar y tener
documentada la siguiente infor
macin:
a. Enfermedades de importancia
epidemiolgica en la regin don
de se encuentra la explotacin.
b. Gua general de toma de me
didas y tratamientos como apo
Mayor
\R D OD DWHQFLyQ HVSHFtFD GH

cada caso.
c. Plan de accin para la prevencin
GH HQIHUPHGDGHV TXH LQFOX\H ODV
estrategias de prevencin de enfer
medades y control sobre enferme
dades existentes o potenciales.
d. Procedimiento Documentado
de tratamientos, medicacin y va
FXQDFLyQTXHLQFOX\HORVWLSRVGH
tratamientos a ser suministrados.
e. Copia de las prescripciones de
los tratamientos y medicaciones,
y el plan de vacunacin. Estos
GHEHQ VHU DFWXDOL]DGRV PtQLPR
FDGDPHVHVSRUHO09R09=
responsable.
f. Registros de medicacin y va
cunacin.

g. Controles recomendados para
SDUiVLWRV
K 5HTXHULPLHQWRV SDUD FXDO
TXLHUPHGLFDFLyQHQORVDOLPHQ
WRVHODJXD
i. Registros de problemas sani
tarios asociados con agentes
WUDVPLVLEOHVTXHSXHGDQDIHFWDU
la inocuidad alimentaria.
M 5HJLVWUR GH SDUiPHWURV SUR
ductivos, contemplados en el
punto 1.6.3.
N 5HJLVWUR GH ODV FRQGLFLRQHV
del ambiente de los galpones.
l. Procedimiento documentado
para la recepcin de aves de un da.
m. Procedimiento documentado
de producto no conforme.
P 'HQLFLyQ GH ORV OtPLWHV GH
tolerancia de la mortalidad y los
UHVXOWDGRVGHORVDQiOLVLVFXDQ
do se presentan desviaciones en
las tasas de mortalidad diaria.
$GHPiVGHFRQWDUFRQODLQIRUPD
FLyQUHODFLRQDGDHQHO396VHGHEH
LGHQWLFDUYLVXDOPHQWHHQORVORWHV
de aves la implementacin de estos
aspectos y la entrevista a los opera
rios debe demostrar conocimiento
GHORVSXQWRVWUDWDGRVHQHO396
n. Registro de las acciones efec
tuadas consistente con el procedi
miento de producto no conforme.
o. Procedimiento documentado
de medidas de bioseguridad.
p. Registros de las medidas de
bioseguridad.
T 3URJUDPD UHODWLYR D VDOXG \
manejo animal.
U 5HJLVWURV GH DQiOLVLV GH S+ \
Cloro efectuados en agua. Al res
SHFWR GHEHQ UHDOL]DUVH WRPDV
mnimo dos veces por semana.
s. Procedimiento documentado
de manejo de Huevo Frtil.
t. Registros de manejo de huevo
frtil.
1.5.2 7LHQH OD JUDQMD GH /D JUDQMD GHEH WHQHU HO SURFH
QLGR HO VLVWHPD GH GLPLHQWR GH PRQLWRUHR TXH GH
monitoreo para iden PXHVWUHFRPRVHLGHQWLFDQ\HOL
WLFDU \ HOLPLQDU ODV PLQDQODVDYHVTXHQRFXPSODQ
DYHV TXH QR SRVHHQ con las caractersticas de la lnea.
las caractersticas de Deben tenerse los registros
Mayor
ODOtQHDRTXHSUHVHQ GLVSRQLEOHV \ DFWXDOL]DGRV +D

WHQ FXDOTXLHU GHIHFWR cer cruce de informacin con
RDQRPDOtD" el procedimiento de produc
to no conforme y la entrevista
con las personas encargadas.
9HULFDUTXHVHGLVSRQHGHORVUH
JLVWURVVREUHORVSDUiPHWURVGH
QLGRV\ODVDFFLRQHVWRPDGDV

1.5.3 Se mantienen regis /D JUDQMD GHEH DVHJXUDU TXH
tros relacionados con PDQWLHQHDFWXDOL]DGRV\GLVSRQL
HO 3ODQ 9HWHULQDULR GH bles como mnimo los siguientes
6DOXG" documentos relacionados con el
3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXG
a. Registro diario de mortalidad
GH ODV DYHV 9HULFDU VL VH SUH
sentan desviaciones frente a los
lmites de tolerancia y los resul
tados de la investigacin.
b.Registros de las visitas tcni
FDVUHDOL]DGDVDODJUDQMD
F'DWRVGHORVSDUiPHWURVSUR
ductivos del lote de aves.
Mayor
G 3RUFHQWDMH \ WLSR GH UHFKD]R
en aves si estas son destinadas
DOVDFULFLR
H 3RUFHQWDMH \ WLSR GH UHFKD]R
de huevo.
I9HULFDUTXHODVDYHVTXHQDOL
]DQVXFLFORSURGXFWLYRVHDQHQWUH
gadas con un concepto sanitario
IDYRUDEOHSRUSDUWHGHO09R09=
J(QHOFDVRTXHODVDYHVVHDQHQ
YLDGDVDVDFULFLRVLH[LVWHQVHxD
OHV GH TXHPDGXUDVDEUDVLyQ GH
la articulacin tibiometatarsiana
\ SRGRGHUPDWLWLV VHUi FRQWURODGR
HQSODQWDGHEHQHFLR
5(&20(1'$&,21(67e&1,&$6<5(*,67526'($'0,1,675$&,1'(0(',&$0(17269(7(5,1$5,26<%,2/*,&26
1.6.1 (O09R09=IRUPX /D JUDQMD GHEH GLVSRQHU GH
la y deja copia de las ORV UHJLVWURV DFWXDOL]DGRV TXH
prescripciones en la evidencien las prescripciones
granja, considerando UHDOL]DGDV \ GHPRVWUDU TXH VH
HVSHFLH GRVLFDFLyQ \ cuenta con las indicaciones
YtDGHDGPLQLVWUDFLyQ" GRFXPHQWDGDV FXDQGR HO 09 R
Mayor
Cuando no adminis 09=VHHQFXHQWUDDXVHQWH

tra o supervisa directa 9HULFDU TXH HO 09 R 09= HV
mente la medicacin, TXLHQ SUHVFULEH \ DXWRUL]D HO XVR
imparte instrucciones de todo medicamento o biolgico.
por escrito al personal /DSHUVRQDHQFDUJDGDGHOPDQHMR
debidamente formado de los medicamentos debe de
\DXWRUL]DGR" mostrar su competencia.
1.6.2 Se cuenta con regis /D JUDQMD GHEH WHQHU DFWXDOL]D
tros de la administra dos los registros de la adminis
cin de medicamentos tracin de medicamentos vete
veterinarios y biolgi ULQDULRV\ELROyJLFRV/RVFXDOHV
cos, de acuerdo con deben tener como mnimo la
las recomendaciones siguiente informacin:
WpFQLFDV" D1RPEUHGHOSURGXFWRDSOLFDGR
E 5HJLVWUR ,&$ 7RGRV ORV PH
Mayor
dicamentos y biolgicos deben

tener registro ICA.
F7LSRGHSURGXFWRPHGLFDPHQ
to o biolgico).
H 9tD GH DGPLQLVWUDFLyQ HQ HO
caso de vacunacin por inyec
cin se debe cambiar aguja
Pi[LPRFDGDDYHV

I 1~PHUR GH ORWH GHO SURGXFWR
g. Fecha de aplicacin del trata
miento.
K,GHQWLFDFLyQGHORVORWHVWUD
tados.
N )HFKD GH QDOL]DFLyQ GHO WUD
tamiento.
O7LHPSRGHUHWLUR
P 1RPEUH GH OD SHUVRQD TXH
administra el producto.
R 1RPEUH UPD \ Q~PHUR GH
WDUMHWDSURIHVLRQDOGHO09R09=
1.6.3 Se administran los Deben tenerse los registros co
medicamentos de UUHVSRQGLHQWHV TXH SHUPLWDQ
acuerdo a lo estable LGHQWLFDUODVGRVLV\ODIUHFXHQ
FLGRHQODHWLTXHWD" cia de administracin de los me
Se mantienen estos dicamentos prescritos.
registros al menos por En el caso de no seguir las re
GRVDxRV" FRPHQGDFLRQHVGHODHWLTXHWDHO Mayor
09 R 09= GHEH MXVWLFDU WpFQL
camente la decisin.
/RV UHJLVWURV GHEHQ PDQWHQHU
se como mnimo por dos aos y
SUHVHQWDUVHDO,&$FDGDYH]TXH
lo solicite.
1.6.4 Se tienen las factu /DJUDQMDGHEHWHQHUODVIDFWXUDV
ras de compra de los de compra de todos los medica
medicamentos veteri mentos veterinarios y biolgicos.
QDULRV\ELROyJLFRV" Hacer cruce de informacin con
Menor
ODVSUHVFULSFLRQHVGHO09R09=
9HULFDUTXHODJUDQMDKDUHDOL]D
do la evaluacin de proveedores.
Debe contar con un listado actua
OL]DGRGHpVWRVORVFXDOHVGHEHQ
estar registrados ante el ICA.
1.6.5 (OHTXLSRXWLOL]DGR /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
SDUDODGRVLFDFLyQ\ WRGRVORVHTXLSRVXWLOL]DGRVSDUD
aplicacin de medica OD GRVLFDFLyQ \ DSOLFDFLyQ VRQ
Mayor
mentos veterinarios y sometidos a un procedimien

biolgicos es mante WR GH OLPSLH]D \ GHVLQIHFFLyQ
nido en buen estado, 9HULFDU ORV UHJLVWURV DFWXDOL]D
OLPSLR\GHVLQIHFWDGR" GRVGHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDV
%3$90$1(-2$1,0$/
0$1(-2'(/$6$9(6
2.1.1 /RV JDOSRQHV \ OD /RVJDOSRQHVGHEHQHVWDUFRQV
infraestructura en ge WUXLGRVHTXLSDGRV\PDQWHQLGRV
neral de la granja son GH PDQHUD WDO TXH SHUPLWDQ HO
FRQVWUXLGRV HTXLSD alojamiento adecuado las aves,
Mayor
dos y mantenidos de debe contar al menos con:

PDQHUDWDOTXHSHUPL a. El techo y cielo raso deben es
tan el alojamiento ade tar en buenas condiciones y sus
FXDGRODVDYHV" PDWHULDOHV SHUPLWHQ TXH VHDQ
IiFLOHVGHOLPSLDU

E/RVSLVRVGHEHQVHUFRQEXHQ
GUHQDMHV\GHIiFLOOLPSLH]DFH
mento).
F/DVSDUHGHVGHEHQSHUPLWLUXQD
adecuada aireacin y control de
la temperatura interna mediante
el manejo de mallas y cortinas.
2.1.2 El trabajador encarga /DJUDQMDGHEHWHQHUHYLGHQFLDV
do de inspeccionar las TXHODVLQVSHFFLRQHVDODVDYHV
DYHVORHIHFW~DPtQLPR VH UHDOL]DQ FRQMXQWDPHQWH FRQ
con la frecuencia y en las actividades diarias propias
ODV FRQGLFLRQHV UHTXH de la produccin, con el propsi
ridas con el propsito WRGHLGHQWLFDUDTXHOODVTXHVH
GH LGHQWLFDU DTXHOODV encuentren enfermas, heridas o
TXH VH HQFXHQWUHQ muertas.
Mayor
enfermas, heridas o Se debe inspeccionar como m
PXHUWDV" nimo dos veces al da y al menos
una en forma minuciosa cami
nando al menos 3 mt de las aves.
Hacer cruce de informacin en
WUHORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRVGH
ODV DFWLYLGDGHV UHDOL]DGDV HQ HO
galpn y la competencia de los
trabajadores.
2.1.3 Proporciona la granja 'HEHKDEHUHYLGHQFLDTXHFXDQ
instalaciones adecua do se presentan casos de aves
Menor
das para atender las enfermas o heridas, reciben aten

aves enfermas o heri cin inmediata y son aisladas en
GDV" instalaciones adecuadas.
2.1.4 Se encuentran alma /RV REMHWRV FRUWDQWHV \ DJXMDV
cenados los objetos usadas deben ser almacena
cortantes y agujas dos en forma segura al interior
Menor
usadas en forma se de un recipiente acondicio

gura al interior de un QDGR SDUD WDO Q JXDUGLiQ
recipiente acondicio Al momento de la visita, el audi
QDGRSDUDWDOQJXDU WRUYHULFDUiHOFXPSOLPLHQWRHQ
GLiQ" el uso de este recipiente.
2.1.5 Se emplean en la ex 6H GHEHQ JDUDQWL]DU SUiFWLFDV
plotacin procedimien DGHFXDGDV SDUD ODV DYHV TXH
WRVSDUDHOVDFULFLRGH GHEDQ VHU VDFULFDGDV XWLOL]DQ
Mayor
las aves (dislocacin do procedimientos tcnicamen

de cuello, electrocu te reconocidos.
FLyQVRORQHFURSVLDV
tcnicamente recono
FLGDV"
2.1.6 7LHQH OD JUDQMD HVWD /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
blecido un programa tiene documentado e implemen
de manejo animal y tado un programa de manejo
HVWi GRFXPHQWDGR HQ animal. El programa debe in
HO396" cluir como mnimo:
a. Objetivos.
b. Metas.
Mayor
F,GHQWLFDFLyQGHPHMRUHVSUiF
ticas para el manejo animal.
e. Responsables.
f. Seguimiento a las metas. En
tre otros.

2.1.7 6HLGHQWLFDQHQOD En cada galpn, deben ser iden
explotacin los puntos WLFDGRV H LPSOHPHQWDGRV ORV
claves relaciona puntos claves relacionados con
dos con el manejo el manejo animal, los cuales de
DQLPDO" ben ser revisados cada ciclo por
HO09R09=
Al menos, se debe incluir lo si
guiente:
DUHDWRWDOGLVSRQLEOHSDUDDYHV
GHOJDOSyQ\GHOQ~FOHR
E 'HQVLGDGHV DYHVP y .J
Menor
P 9HULFDU ODV PHGLGDV WRPD
das cuando se incrementa la tem
peratura, (ej. reducir la densidad
de poblacin).
c. Rgimen diario de iluminacin.
G 1~PHUR GH FRPHGHURV \ EH
bederos disponibles por galpn.
H7HPSHUDWXUDGHRSHUDFLyQLQ
cluyendo lmites permitidos).
I 7LSR GH DOLPHQWR SUHVHQWD
FLyQJUDYHGtD
El operario debe demostrar su
competencia.
2.1.8 Se mantienen los Si la explotacin cuenta con vigi
perros guardianes res lancia canina, estos perros guar
tringidos al permetro GLDQHV VH GHEHQ XELFDU ~QLFD \
de la granja y bajo exclusivamente en el permetro y
un programa de vacu son controlados desde el punto
Mayor
nacin y desparasita de vista sanitario y de salud en

FLyQ" JHQHUDO TXH QR DIHFWH ODV FRQ
diciones sanitarias de la granja.
9HULFDU ODV PHGLGDV GH GHVSD
rasitacin y vacunacin acorde
a las necesidades y las condicio
nes de la regin.
2.1.9 6HUHDOL]DDODVUHSUR /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUVLVH
ductoras el corte de UHDOL]D GHVSLTXH HVWH VH HIHF
pico hasta un tercio de tua hasta un tercio del pico.
pVWH" 9HULFDU HQ HO 396 OD MXVWLFD
cin para aplicar esta medida,
el mtodo usado, as como me
didas alternativas de control.
Slo se permiten las siguientes
SUiFWLFDV
&RUWHHQIULR
&RUWHHQFDOLHQWH
(VGHVHDEOHFRQVLGHUDUHOFRUWH
Menor
infrarrojo.
(OUHFRUWHGHODVDYHVVRODPHQ
te puede llevarse a cabo antes
de los 21 das de edad del ave.
1$ VyOR VL QR VH HIHFW~D HO UH
corte de picos.
/D JUDQMD FXHQWD FRQ UHJLVWURV
DFWXDOL]DGRV\GLVSRQLEOHVGHODV
DFWLYLGDGHVUHDOL]DGDV

2.1.10 6HHQFXHQWUDMXVWLFD &XDOTXLHURWUDPXWLODFLyQFRPRH[
GD\UHYLVDGDFXDOTXLHU traccin de espolones, garras y de
Menor
otra mutilacin en el GRVHQWUHRWUDVGHEHQVHUMXVWLFD
3ODQ9HWHULQDULRGH6D das y peridicamente revisadas en
OXG" HO3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXG
2.1.11 &XDOTXLHU DYH TXH 7LHQHGHQLGRODJUDQMDHOPHFD
tenga problemas en nismo para retirar inmediatamen
DOFDQ]DU HO DOLPHQWR \ WHHODYHTXHSUHVHQWHSUREOHPDV
Mayor
DJXD HV VHSDUDGD Ui SDUDDOFDQ]DUHODOLPHQWR\DJXD
pidamente del resto y Debe evidenciarse los registros
si es el caso eliminada DFWXDOL]DGRVGHODVDFFLRQHVWR
VHJ~Q HO SURFHGLPLHQ madas.
WR"
2.1.12 ([LVWH HYLGHQFLD TXH /D JUDQMD GHEH WHQHU HYLGHQFLD
se respeta la densidad TXH WXYR HQ FXHQWD ODV GLPHQ
Mayor
Pi[LPD GH ORV QLGD siones establecidas en el Plan
OHV" YHWHULQDULR GH VDOXG VHJ~Q OD
lnea gentica
2.1.13 /D JUDQMD SXHGH GH El personal debe estar capacita
PRVWUDUTXHORVRSHUD do como mnimo en:
rios de cada uno de los D 8VR VHJXUR GH ORV PHGLFD
galpones son compe mentos.
tentes y cuentan con b. Manejo y cuidado de las aves.
LQIRUPDFLyQ EiVLFD c. Salud y manejo de las aves
para el manejo ade (incluyendo deteccin de enfer
FXDGRGHODVDYHV" medades).
Menor
d. Conocimiento de otros temas

como control de plagas, manejo
ambiental.
H&XiQGR\DTXLpQVROLFLWDULQ
formacin.
Se deben encontrar registros de
capacitacin interna o externa y
la competencia de los operarios
TXHUHDOL]DQODODERU
'(16,'$''(32%/$&,1
2.2.1 El espacio existente 7RGR DORMDPLHQWR DYtFROD GHEH
en cada alojamiento, WHQHU VXFLHQWH HVSDFLR SDUD
SHUPLWHTXHHOSHUVRQDO permitir acceso sin restricciones
cumpla correctamente al personal con el propsito de
Menor
con la inspeccin y re inspeccionar y retirar aves enfer

tiro de aves enfermas o mas o heridas.
KHULGDV" Durante el recorrido por las ins
WDODFLRQHVYHULFDUORVHVSDFLRV
/RVUHJLVWURVGHEHQHVWDUDFWXD
OL]DGRV
2.2.2 Se respeta la densi Se debe respetar la densidad
GDGPi[LPDSHUPLWLGD Pi[LPDSHUPLWLGDSDUDDYHVUH
UHSRUWDGD HQ HO 396 SURGXFWRUDVUHSRUWDGDHQHO396
Se mantienen regis /RVUHJLVWURV\ORVFiOFXORVHVFUL
WURV" tos de la densidad deben estar dis
ponibles (existencias por galpn
Menor
GLYLGLGRSRUHOiUHDGHOPLVPR

,/80,1$&,1
2.3.1 Se dispone de ilumi Se debe disponer de iluminacin
QDFLyQ DSURSLDGD MD DSURSLDGDMDRPyYLOSDUDSR
Menor
o mvil) para poder GHU UHDOL]DU ODV DFWLYLGDGHV SUR
UHDOL]DU ODV DFWLYLGD pias de la produccin (ciclos de
des propias de la pro OX]LQVSHFFLyQHWF
GXFFLyQ"
2.3.2 Se aplica en los gal Se debe aplicar un perodo
pones un perodo de de oscuridad de al menos 4
oscuridad de al menos horas por cada 24 para to
4 horas por cada 24 GDV ODV DYHV FRQ OX] DUWLFLDO
Mayor
KRUDV" 1$ SDUD UHSURGXFWRUDV TXH VH
DORMHQ HQ JDOSRQHV VLQ OX] DUWL
FLDO7HQHUHQFXHQWDODHWDSDGHO
FLFORHQODFXDOVHUHDOL]DRVFXUH
cimiento (etapa de levante).
2.3.3 Es uniforme la ilumi (YLGHQFLD YLVXDO /D LOXPLQDFLyQ
Menor
nacin dentro del gal dentro del galpn debe ser uni
SyQ" forme.
2.3.4 Durante el ciclo de Durante el ciclo de vida del ave,
YLGDGHODYHVHUHDOL]D OD LQWHQVLGDG PtQLPD UHTXHULGD
HOFiOFXORGHODLQWHQVL diariamente en los galpones a
dad (lux) y horas (foto la altura de los ojos de las re
periodo) basados en productoras, debe ser de 20 lux,
ODHGDGGHODYH" durante 8 horas. Al respecto se
deben mantener registros de los
Menor
niveles de luminosidad propor

cionados a cada galpn.
9HULFDUTXHODUHGXFFLyQGHLQ
WHQVLGDG VH UHDOL]D GH PDQHUD
JUDGXDO /RV UHJLVWURV GH ODV GL
ferentes mediciones con los ni
veles establecidos deben estar
DFWXDOL]DGRV\GLVSRQLEOHV
9(17,/$&,1<&21752/'(7(03(5$785$
2.4.1 Se controlan las con El ambiente dentro de los gal
diciones de ventilacin pones, circulacin de aire, tem
y temperatura en los peratura, concentracin de ga
JDOSRQHV\Q~FOHRV" ses y contenido de polvo, debe
Menor
VHU PDQWHQLGR D QLYHOHV TXH

no afecte la salud de las aves.
9HULFDU TXH QR KD\D HYLGHQFLD
de morbilidad de las aves por
esta causa.
2.4.2 &RQVLGHUD HO 396 XQ Cuando el sistema de ventilacin
plan documentado en HVPHFiQLFRODJUDQMDGHEHGH
GRQGH VH HVSHFLTXHQ PRVWUDUTXHHOVLVWHPDHVHIHF
Menor
ORV SDUiPHWURV GH FDOL tivo y las medidas de control to

dad del aire, velocidad madas para su funcionamiento.
de circulacin, tempera /RVUHJLVWURVGHEHQHVWDUGLVSR
tura y sistemas de res QLEOHV\DFWXDOL]DGRV
SDOGRIXHQWHGHSRGHU"
2.4.3 Se toman medidas Deben mantenerse registros dia
preventivas en pocas ULRVGHODWHPSHUDWXUD\TXHGH
Menor
GHODxRFRQPD\RU7" muestren las medidas tomadas.

/DV PHGLGDV GHEHQ LQFOXLU DX
mentar el nivel de ventilacin,
uso de polisombras, entre otras.

2.4.4 Se consideran en el (O3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXGGHEH
396 ODV PHGLGDV D WR GHQLU ODV HVWUDWHJLDV UHODWLYDV
Menor
mar por parte de los a solucionar problemas relacio
trabajadores ante ca nados con estrs trmico.
sos de estrs trmico
HQODVDYHV"
2.4.5 Se mide y registra Se dispone de los registros dia
diariamente la tempe ULRV GH OD WHPSHUDWXUD Pi[LPD
UDWXUD Pi[LPD \ PtQL y mnima interna en cada uno
ma al interior de cada de los galpones y el resulta
Mayor
JDOSyQ" GR GHO DQiOLVLV GH ORV PLVPRV
9HULFDU TXH ORV WHUPyPHWURV
han sido calibrados por lo me
QRVXQDYH]DODxR(OODERUDWR
rio debe ser aprobado.
%3$9680,1,6752'($*8$<$/,0(1726
680,1,6752'($/,0(1726
3.1.1 El alimento balan /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
ceado para consumo el alimento balanceado para
animal, bien sea de FRQVXPRDQLPDODGTXLULGRDXQ
produccin propia o tercero, debe contar con licen
DGTXLULGRDXQWHUFHUR cia de venta ICA, ser elaborado
cuenta con la Registro conforme las disposiciones de
ICA y cumple con las la legislacin vigente y con las
Mayor
%3)$FRQIRUPHDODOH EXHQDVSUiFWLFDVGHIDEULFDFLyQ
JLVODFLyQYLJHQWH" GHDOLPHQWRV%3)$
(Q FDVR TXH HO SURGXFWRU FXHQWH
con planta para elaborar sus pro
pios alimentos (planta de autocon
sumo) debe estar registrada ante
el ICA y cumplir con las disposicio
nes de la legislacin vigente.
3.1.2 Se compran alimen /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
WRV ~QLFDPHQWH HQ DO VyOR DGTXLHUH DOLPHQWRV HQ DO
macenes veterinarios PDFHQHVYHWHULQDULRVRIiEULFDV
Mayor
RIiEULFDVGHELGDPHQ registradas ante la autoridad

te registrados ante la competente.
autoridad competente
de acuerdo con la le
JLVODFLyQYLJHQWH"
3.1.3 Existe documentacin Si el alimento es comprado, el
TXHDYDOHODFDOLGDGGH proveedor debe hacer entrega
los alimentos compra GH GRFXPHQWDFLyQ TXH DYDOH
Mayor
GRV" la calidad de sus productos, en

cuanto a su composicin nutri
cional, origen de las fuentes de
ORV LQJUHGLHQWHV \ UHTXHULPLHQ
tos de conservacin del mismo.
3.1.4 Se cumple con lo (Q ORV FDVRV TXH HO DOLPHQWR
estipulado en la le balanceado proporcionado a las
gislacin vigente en aves sea comprado, este debe
relacin con la infor ser exclusivamente para la espe
PDFLyQTXHGHEHFRQ
Mayor
cie y etapa productiva descrita en

WHQHUODHWLTXHWD" el rotulado del producto y con la
LQIRUPDFLyQ TXH GHEH FRQWHQHU
ODHWLTXHWD0tQLPRGHEHLQFOXLU
5D]yQ VRFLDO GHO WLWXODU GHO UH
gistro.

1RPEUHGHOSURGXFWR
,QGLFDFLRQHVGHXVR
&RPSRVLFLyQJDUDQWL]DGDFRQ
signando el nombre genrico
de los ingredientes activos y su
concentracin en la formula. Al
respecto, debe estar expresada
en porcentaje o en unidades
del sistema mtrico decimal
VHJ~Q OD FODVH GH DOLPHQWR
,QJUHGLHQWHV
&RQWHQLGR QHWR XWLOL]DQGR HO
Sistema Mtrico Decimal.
1~PHURGHORWHGHIDEULFDFLyQ
expresada en sistema numrico
o alfa numrico.
)HFKDGHH[SLUDFLyQ
1~PHURGHUHJLVWUR,&$
En el caso de recibir alimento a
granel se debe cumplir con lo es
tablecido en la legislacin vigen
WH \ FRQWDU FRQ GRFXPHQWR TXH
de cuenta de lo anterior.
3.1.5 Se mantiene registro /RVDOLPHQWRVEDODQFHDGRVSUR
del tratamiento em porcionados a las aves, deben
pleado en los alimentos ser tratados trmicamente o con
Mayor
WpUPLFR R FRQ iFLGRV iFLGRVRUJiQLFRV$OUHVSHFWRVH

RUJiQLFRV R VH VROLFLWD deben mantener registros del
copia de los mismos al tratamiento empleado (autocon
SURYHHGRU" sumo) o solicitar al fabricante
copia (al menos anualmente).
3.1.6 El programa y la die Se debe proporcionar a las aves,
ta de alimentacin GLHWDV\HVTXHPDVGHDOLPHQWD
asegura a las aves, el FLyQ TXH DVHJXUHQ HO DGHFXDGR
Mayor
adecuado consumo consumo de nutrientes, depen

de nutrientes, depen diendo de su edad y condicin
diendo de la edad y productiva, contribuyendo a su
FRQGLFLyQSURGXFWLYD" salud y manejo.
3.1.7 En el evento de re /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
TXHULU PHGLFDU ORV DOL HQHOFDVRTXHVHUHTXLHUDPHGL
mentos, Se emplean FDUORVDOLPHQWRVHV~QLFDPHQ
VROR DTXHOORV SURGXF te para el tratamiento de enfer
tos registrados ante el medades y bajo la indicacin
,&$" GHO 0HGLFR 9HWHULQDULR R 09=
/D SUHVFULSFLyQ GHEH KDFHUVH
FRQ XQ PHGLFDPHQWR TXH HVWH
registrado ante el ICA, de acuer
do con las dosis, el tiempo de
UHWLUR \ GHPiV LQGLFDFLRQHV GHO
Mayor
SURGXFWR /D DFWLYLGDG GHEH

TXHGDU GHELGDPHQWH GRFXPHQ
WDGDHQHO396

3.1.8 /RVDOLPHQWRVHPSOHD /RV DOLPHQWRV GH DXWRFRQVXPR
dos se encuentran so o proporcionados por terceros
metidos a un programa deben estar sujetos a un pro
de control de calidad grama de control de calidad.
TXH FXEUD ORV DQiOLVLV /RV DQiOLVLV GHEHQ VHU UHDOL]D
Mayor
TXtPLFR \ PLFURELROyJL dos en laboratorios registrados
FR" \RDXWRUL]DGRVDQWHHO,&$3UH
feriblemente deben estar acredi
tados con la norma ISO 17025.
Se debe mantener copia de los
resultados entregados por los
laboratorios.
680,1,6752'($*8$
3.2.1 Cuenta la granja con /D JUDQMD GHEH WHQHU GRFXPHQ
el procedimiento do tado e implementado el proce
cumentado del siste dimiento del sistema de trata
ma de tratamiento de miento del agua suministrada a
agua suministrada a las aves.
ODVDYHV" 9HULFDU TXH VH WLHQHQ DFWXDOL
]DGRVORVUHJLVWURVTXHLQGLTXHQ
Mayor
con precisin y rigurosidad el

WUDWDPLHQWRUHDOL]DGRDODJXD
Mnimo debe incluir producto
XWLOL]DGR GRVLV UHFRPHQGDGD \
dosis aplicada, frecuencia del
tratamiento, mediciones, rangos
de control, responsable de la re
comendacin y de la aplicacin.
3.2.2 6H HIHFW~D XQ DQiOL /D JUDQMD GHEH GLVSRQHU GH ORV
VLV ItVLFR TXtPLFR DO UHVXOWDGRVGHODQiOLVLVItVLFR
agua de bebida para TXtPLFR \ EDFWHULROyJLFR DO
las aves, al menos una agua de bebida para las aves al
YH]DODxR\EDFWHULROy PHQRVXQDYH]DODxR\EDFWH
gico al menos cada riolgico al menos cada mes.
PHV" (O UHVXOWDGR GH ORV DQiOLVLV VH
debe ajustar a los siguientes pa
Mayor
UiPHWURV
0i[LPRXIFPO&ROL
formes totales.
S+ D
&D Pi[LPR'
)H Pi[LPRPJO
1LWULWRV Pi[LPRPJO
0Q Pi[LPRPJO
/RVUHVXOWDGRVGHEHQVHUFRQVLV
tentes a la legislacin vigente.
3.2.3 El agua para el con El agua para el consumo hu
sumo humano cumple mano debe cumplir con lo dis
Mayor
con lo dispuesto en la puesto en la legislacin vigente.

OHJLVODFLyQYLJHQWH" 6HGHEHUHDOL]DUPtQLPRXQDYH]
al ao.
3.2.4 7LHQHQWRGDVODVDYHV 9HULFDUTXHORVEHEHGHURVWDQ
acceso continuo a un TXHV\WXEHUtDVKDFHQSDUWHGHO
adecuado suministro SURFHGLPLHQWRGHOLPSLH]D\GHV
Mayor
de agua limpia y fres infeccin.

FD" /RVWDQTXHVRSR]RVGHEHQSHU
PDQHFHUWDSDGRV\VHxDOL]DGRV

3.2.5 6H HYDO~D HO FRQVX /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUHOPH
mo diario de agua de FDQLVPRTXHWLHQHSDUDHYDOXDU
las aves a travs de el consumo diario de agua de
XQR R PiV PHGLGRUHV ODVDYHVDWUDYpVGHXQRRPiV
Menor
conectados al sistema medidores conectados al sis
GHVXPLQLVWUR" tema de suministro. Se deben
WHQHUGLVSRQLEOHV\DFWXDOL]DGRV
los registros de los consumos
diarios, las anomalas y las me
didas correctivas ejecutadas.
,167$/$&,21(63$5$(/$*8$<$/,0(1726
3.3.1 Se cumple con los l 6HGHEHJDUDQWL]DUTXHWRGDVODV
mites mnimos de espa aves tienen espacio para acce
Mayor
FLRSDUDJDUDQWL]DUTXH der al alimento y puedan mante
todas las aves tengan nerse en buenas condiciones y
DFFHVRDODOLPHQWR" satisfacer sus necesidades nu
WULFLRQDOHVGHDFXHUGRDO396
3.3.2 Se brindan las condi 6H GHEH JDUDQWL]DU TXH WRGDV
FLRQHV QHFHVDULDV TXH las aves logren suplir sus nece
JDUDQWL]DQ HO DFFHVR D sidades de consumo diario de
todas las aves al agua DJXDGH DFXHUGR DO Q~PHUR GH
de bebida y aseguran el aves por bebedero establecido
Mayor
FRQVXPRGLDULRUHTXHUL HQHO396
GR" 9HULFDUTXHVHDGRSWDQ\FXP
plen las instrucciones del fabri
cante, respecto a la presin y el
FDXGDOGHDJXD/RVUHJLVWURVGH
consumo de agua deben estar
GLVSRQLEOHV\DFWXDOL]DGRV
3.3.3 El derramamiento de Evidencia visual. El diseo y ubi
Menor
agua desde los bebe cacin de los bebederos debe

deros hacia las camas PLQLPL]DU GHUUDPHV GH DJXD D
HVPtQLPR" la cama.
3.3.4 El diseo y operacin En el diseo y operacin de los
GH ORV HTXLSDPLHQWRV HTXLSDPLHQWRV SDUD DOLPHQ
para alimentacin y tacin y bebida de las aves, se
bebida de las aves es toma en cuenta:
ajustado a las necesi 3HVRPi[LPRGHODYH
dades de la poblacin Duracin del perodo diario de
GHFDGDJDOSyQ" oscuridad.
Patrn de alimentacin (es de
cir, libre, restringida o alimenta
cin por horario).
Efecto sobre el manejo de la
Recomendado
cama.
Efecto sobre la facilidad de ins
peccin.
8ELFDFLyQ GH ORV EHEHGHURV \
comederos en relacin a la tem
peratura y la humedad relativa.

%3$975$163257(
+,*,(1(
4.1.1 /D JUDQMD WLHQH XQ /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH
procedimiento docu 7LHQH\FXPSOHHOSURFHGLPLHQ
mentado de higiene y to para evitar la contaminacin
Mayor
desinfeccin de los ve GHORVYHKtFXORV\HTXLSDPLHQWR
KtFXORV\HTXLSDPLHQWR XWLOL]DGR SDUD HO WUDQVSRUWH GH
XWLOL]DGRVSDUDHOWUDQV aves, pollitos y huevos.
porte de aves, pollitos y 7LHQHUHJLVWURVDFWXDOL]DGRVGH
KXHYRVIpUWLOHV" ODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDV
4.1.2 6H UHDOL]DQ LQVSHF Se cuenta como mnimo con la
ciones de higiene al siguiente informacin:
personal encargado ,QVSHFFLRQHVGHKLJLHQHDOSHU
GHUHDOL]DUHOWUDQVSRU VRQDO HQFDUJDGR GH UHDOL]DU HO
WH" transporte (conductor y acom
Menor
paantes), el cual debe incluir
pelo corto, uas cortas, dotacin
exclusiva, limpia y en buenas
condicione para el transporte de
aves, pollitos y huevos.
5HJLVWURVGHLQGXFFLRQHV\ODV
LQVSHFFLRQHVUHDOL]DGDV
75$163257(
4.2.1 Se encuentran las (YLGHQFLDYLVXDO/DJUDQMDGHEH
iUHDV GHQLGDV SDUD JDUDQWL]DUTXHODViUHDVGHFDU
la carga y descarga de ga y descarga permanecen:
huevos frtiles con las D1LYHODGDV
Menor
FRQGLFLRQHV UHTXHUL b. Sistema de drenaje.

GDV" c. En buen estado.
G/LPSLDV\RUGHQDGDV
H/RVUHJLVWURVGHODVDFFLRQHV
de evaluacin de higiene.
4.2.2 Se cumple con lo dis /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHODV
puesto en la legislacin aves son transportadas en guaca
vigente con relacin al OHVMDXODVVXFLHQWHPHQWHVyOLGRV
Mayor
transporte adecuado permitiendo resistir sin deformar

GHODVDYHV" se la estructura de otros guacales
TXHVHFRORTXHQHQFLPD
9HULFDU TXH VH FXPSOH FRQ OD
legislacin vigente.
4.2.3 /DVDYHV\KXHYRVIpU Se debe tener disponible y actua
tiles son despachados OL]DGD OD VLJXLHQWH LQIRUPDFLyQ
desde la explotacin a. Registros de las inspecciones
Mayor
bajo condiciones de hi GHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ

JLHQH" b. Acciones tomadas cuando se
presenta desviaciones durante
las inspecciones de higiene.
4.2.4 El personal encargado El transporte de las aves, polli
de la carga, descarga y WRV \ KXHYRV GHEH UHDOL]DUVH
transporte de las aves con personal formado para tales
y huevos, cuenta con HIHFWRV \ FRQ HTXLSRV HPSD
HTXLSRV HPSDTXHV \ TXHV\HPEDODMHVDSURSLDGRV
Menor
embalajes apropiados El personal demuestra conoci

y con la formacin re miento al ser entrevistado y evi
TXHULGD" dencia escrita de capacitacin.

4.2.5 Se cuenta con perso Se debe contar con personal for
QDOIRUPDGRTXHVXSHU PDGR TXH VXSHUYLVH OD FDSWXUD
Menor
vise la captura, carga cargue de las aves y traslado de
de las aves y traslado huevos al vehculo de transporte.
de los huevos al veh
FXORGHWUDQVSRUWH"
4.2.6 Se mantienen regis /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
WURV TXH HYLGHQFLHQ previo al procesamiento de las
TXH ODV DYHV SUHYLR aves o entrega a terceros, stas
traslado a planta de QRKDQHVWDGRSRUPiVGHKR
EHQHFLR R HQWUHJD D ras sin alimento y 1 hora sin agua.
Menor
terceros, no han esta Debe disponerse de los registros
GRSRUPiVGHD GH ODV DFWLYLGDGHV UHDOL]DGDV \
horas sin alimento y 1 registros de consumo.
KRUDVLQDJXD" (O09R09=GHEHVRSRUWDUSRU
HVFULWRTXHODVDYHVTXHVDOJDQGH
la granja, se encuentran en condi
ciones sanitaria adecuadas.
4.2.7 Existen medidas para /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUWLHQH
Menor
el manejo de las aves implementado el mecanismo
al momento de ser cap para el manejo de las aves al
WXUDGDV" momento de ser capturadas.
4.2.8 El personal encarga Se encuentra prohibido capturar
do, cuenta con la for DODVDYHVSRUODFDEH]DFXHOORR
Menor
PDFLyQ UHTXHULGD UHV cola. Se recomienda no captu

pecto de no capturar a rar las aves por las alas.
ODVDYHVSRUODFDEH]D El personal demuestra conoci
FXHOORRFROD" miento al ser entrevistado.
4.2.9 El encargado de la El encargado de la actividad de
actividad de despobla despoblamiento debe estar pre
miento se encuentra sente durante todo el proceso
presente durante todo SDUD DVHJXUDU TXH ODV DYHV VH
Menor
el proceso para asegu encuentran en condiciones de

UDUTXHODVDYHVHVWiQ ser transportadas.
en condiciones de ser 9HULFDUTXHVHHQFXHQWUDQGLV
WUDQVSRUWDGDV" ponibles los registros correspon
GLHQWHV \ TXH HO SHUVRQDO WLHQH
competencia.
4.2.10 El conductor cuen /RVYHKtFXORVGHEHQVHUFRQGX
ta con la formacin cidos por una persona entrena
Menor
UHTXHULGD VREUH HO da para el transporte de huevos,

transporte de las aves pollitos y aves reproductoras.
\KXHYRV" 9HULFDU OD FRPSHWHQFLD GH OD
persona encargada.
9(+&8/26'(75$163257(
4.3.1 El transporte de aves /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
y huevos deben ser los vehculos son exclusivos para
Menor
de uso exclusivo para el transporte de aves y huevos.

FDGDDFWLYLGDG" 7HQHUUHJLVWURVGHODVHYDOXDFLR
QHV UHDOL]DGDV D ORV YHKtFXORV
XWLOL]DGRV
4.3.2 /RV YHKtFXORV XWLOL]D /RV YHKtFXORV XWLOL]DGRV SDUD HO
dos para el transporte transporte de huevos incuba
de huevos incubables bles y aves de 1 da, deben estar
Menor
y pollitos se encuentran HTXLSDGRVPtQLPRFRQ

HTXLSDGRV DGHFXDGD 7HUPRVWDWRVRWHUPyPHWURVSDUD
mente para esta activi llevar a cabo los registros de tem
GDG" peratura.

6LVWHPDGHVXMHFLyQGHFDUJD
0HGLRV GH FRPXQLFDFLyQ HQ
caso de emergencias.
(O VLVWHPD GH YHQWLODFLyQ QR
DSOLFDDORVYHKtFXORVTXHWUDQV
portan huevos incubables.
4.3.3 El diseo de los ve (YLGHQFLD YLVXDO 9HULFDU UHJLV
hculos permite una WURV DFWXDOL]DGRV \ GLVSRQLEOHV
Menor
IiFLO OLPSLH]D ODYDGR GHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDV
y desinfeccin de los
PLVPRV"
%3$90$1(-2'(/+8(92)e57,/
&216,'(5$&,21(6'(%,26(*85,'$'
5.1.1 Se mantienen regis /RVUHJLVWURVGHEHQWHQHUFRPR
tros de las actividades mnimo:
relacionadas con la D/RWH
recoleccin, desinfec b. Fecha y hora de recoleccin.
cin y almacenamien c. Hora de almacenamiento.
WRGHKXHYRIpUWLO" d. Registro diario de temperatura
y humedad (almacenamiento).
e. Cantidades recolectadas.
f. Mtodo de desinfeccin.
$GHPiVVHGHEHQWHQHUHQFXHQ
ta las siguientes acciones:
,QFOXLUHQHOUHJLVWURGH3URGXF
to no conforme las cantidades
Mayor
GHSURGXFWRUHFKD]DGR
$OPDFHQDUHOKXHYRIpUWLOGHQWUR
de los 30 minutos posteriores a
VXUHFROHFFLyQ\DVHJXUDUTXHHO
FHURVLROyJLFRVHDOFDQ]DDQWHV
de las cuatro horas siguientes.
6L QR VH UHDOL]D HO DOPDFHQD
miento del huevo en la granja, la
evidencia del cumplimiento esta
UiGHWHUPLQDGDSRUODKRUDUHJLV
trada de salida de la granja del
YHKtFXORTXHWUDQVSRUWDHOKXHYR
y registro de la temperatura y hu
medad del mismo.
5.1.2 Se respetan las fre Se deben recolectar los huevos
cuencias mnimas re de acuerdo a las siguientes fre
TXHULGDVSDUDODUHFR cuencias mnimas:
Mayor
OHFFLyQGHKXHYRV" 6LVWHPDDXWRPiWLFRGHUHFROHF
cin (en cinta): 2 veces por da.
2WURV VLVWHPDV PtQLPR YH
ces por da.
5.1.3 El personal encarga 7RGDVODVSHUVRQDVTXHODERUHQHQ
do de la recoleccin la recoleccin de huevos, deben
de los huevos sigue el seguir estrictamente las instruccio
instructivo de lavado nes para el lavado y desinfeccin
y desinfeccin de ma de manos y demuestran conoci
Menor
QRV" miento al ser entrevistados.

5.1.4 Durante el proceso de /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUHYL
control de calidad los dencia de la aplicacin del pro
huevos rajados, sucios cedimiento para seleccionar el
Menor
RFRQFXDOTXLHUGHIHFWR producto conforme del producto
son separados y recha QRFRQIRUPH
]DGRV" 9HULFDUORVUHJLVWURVFRUUHVSRQ
dientes y la competencia del
personal encargado.
5.1.5 Son recuperados, /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU ODV
destruidos y elimi medidas tomadas cuando se de
nados los huevos de tecta en los huevos Salmonella
aves reproductoras de gallinarum, pullorum, enteritidis
acuerdo a la legisla y typhimurium de acuerdo a la
FLyQYLJHQWH" legislacin vigente.
Mayor
9HULFDU TXH OD UHFXSHUDFLyQ
destruccin y eliminacin de los
KXHYRV VH UHDOL]D GH DFXHUGR
al Procedimiento de Producto
QR &RQIRUPH \ OD /HJLVODFLyQ
vigente.
7RGDV ODV DFFLRQHV GHEHQ HVWDU
registradas.
5.1.6 Existen registros de /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH
las actividades de des D/RVKXHYRVIpUWLOHVVRQVRPH
LQIHFFLyQRVDQLWL]DFLyQ tidos a un proceso de desinfec
(fumigacin) de cada FLyQRVDQLWL]DFLyQIXPLJDFLyQ
partida de huevos pos E7LHQHUHJLVWURVGHODVDFWLYLGD
WHULRUDVXUHFROHFFLyQ" GHVUHDOL]DGDV
F/RVSURFHVRVGHGHVLQIHFFLyQ
R VDQLWL]DFLyQ FXPSOHQ FRQ ORV
Mayor
VLJXLHQWHVUHTXLVLWRV
/HWDOLGDGSDUDPiVGHOGH
las bacterias. Inofensivos para el
embrin.
6HJXURSDUDHORSHUDGRU
4XHQRGDxHODFXWtFXOD
4XHQRVRPHWDDOKXHYRDWHP
peraturas extremas.
4XHQRVHDFRUURVLYR
5.1.7 (O iUHD GH DOPDFH /D JUDQMD GHEH SURSRUFLRQDU HYL
namiento de huevos dencia de las siguientes acciones:
frtiles cumple con las a. Contar con un lugar apto para
condiciones estableci el almacenamiento de los huevos
GDV" frtiles, con condiciones de tem
peratura y humedad controlada
GHPDQHUDTXHHVWRV~OWLPRVQR
VREUHSDVHQHOFHURVLROyJLFR
E /RV WHFKRV SLVRV \ SDUHGHV
deben encontrarse limpios y en
Menor
buen estado.
F /D GLVWDQFLD HQWUH HO WHFKR \
el huevo frtil almacenado debe
ser superior a 1.5.mt, en tal caso
TXH QR VH WHQJD HVWD GLVWDQFLD
VH GHEHUi VRSRUWDU OD WHPSHUD
tura y la humedad con los regis
tros correspondientes.
G /D GLVWDQFLD HQWUH FDUURV
WUDQVSRUWDGRUHV GHEHUi VHU Pt
nimo de 20 cm.

H'HEHFRQWDUFRQORVHTXLSRVDGH
cuados para la medicin frecuente
de temperatura y humedad.
I 'HEH VHU OR VXFLHQWHPHQWH
DPSOLR SDUD FRQWHQHU ORV YRO~
menes previstos.
g. Si los huevos se transportan dia
ULDPHQWHDODVSODQWDVVHUiQPR
QLWRUHDGRVFRQHOQGHDVHJXUDUHO
FXPSOLPLHQWRGHOFHURVLROyJLFR
h. Mantener registros diarios de
temperatura y humedad.
5.1.8 Se dispone de los 7RGDVODVDFFLRQHVUHDOL]DGDVGX
registros relacionados rante el almacenamiento de hue
con las condiciones vo frtil deben ser registradas.
de almacenamiento 9HULFDUODVLJXLHQWHLQIRUPDFLyQ
GHORVKXHYRVIpUWLOHV" a. Monitoreo diario de la cir
culacin correcta de aire en
tre los huevos almacenados.
b. Control de la temperatura y Menor
KXPHGDGODFXDOGHSHQGHUiGH
los das de almacenamiento:
(QWUH\GtDVGHDOPDFHQD
miento, se debe mantener el
FHURVLROyJLFRGH&FRQXQD
humedad relativa de 70 a 75%.
0D\RUDGtDVGHDOPDFHQDPLHQ
WRVHGHEHPDQWHQHUHOFHURVLR
lgico entre 16 y 18C, con una
humedad relativa de 70 a 75%.

%DVHGRFXPHQWDOGHO0yGXOR%3$95(352'8&725$6'RFXPHQWRJXtD
$FRQWLQXDFLyQVHSUHVHQWDQORVGRFXPHQWRVPtQLPRVUHTXHULGRVHQODLPSOHPHQWDFLyQGHO0yGXOR%3$95(352'8&725$6
180(5$/ '2&80(172
1.1.1 &RSLDGHOWtWXORDFDGpPLFRGHO0pGLFR9HWHULQDULRR0pGLFR9HWHULQDULR=RRWHFQLVWD\PDWULFXODSURIHVLRQDOYLJHQWH
1.1.2 Registro de visitas.
1.1.3 5HVXOWDGRVGHORVGLDJQyVWLFRVSUHVXQWLYRV\FRQUPDWLYRVGHODERUDWRULRSDUDODLGHQWLFDUHODJHQWHFDXVDQWH
de la patologa.
1.1.5 3URJUDPDGHYDFXQDFLyQHVFDUiFWHUREOLJDWRULRFRQWUDOD(QIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
1.1.7 5HJLVWURRFHUWLFDGRGHJUDQMDOLEUHGH0\FRSODVPRVLVRSURJUDPDGHHUUDGLFDFLyQGHODHQIHUPHGDGHPLWLGRV
por la autoridad competente.
1.1.9 &HUWLFDGRGHRULJHQ\GHVWLQRTXHJDUDQWLFHWpFQLFDPHQWHODFDOLGDGVDQLWDULDGHODVDYHVUHSURGXFWRUDVTXH
KDQQDOL]DGRHOFLFOR
1.1.10 5HJLVWURVGHODVDYHVUHSURGXFWRUDVGHFRPLVDGDVFXDQGRVRQHQYLDGDVDODSODQWDGHEHQHFLR
1.2.1 Sistema de monitoreo documentado.
1.2.2 5HVXOWDGRVGHORVDQiOLVLVGHODERUDWRULRSDUDHO0RQLWRUHRGH6DOPRQHOODSXOORUXPJDOOLQDUXPW\SKLPXULXP\HQWHULWLGLV
1.2.3 Acreditacin del laboratorio en ISO 17025.
1.2.4 Procedimiento documentado de producto no conforme.
1.3.1 (OSURFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGRTXHFXEUDWRGDVODVPHGLGDVGHELRVHJXULGDG
Registros correspondientes de todas las acciones tomadas para dar cumplimiento a las medidas de bioseguridad.
0HFDQLVPRSDUDLGHQWLFDUORVUHTXLVLWRVOHJDOHV\UHJODPHQWDULRVUHODFLRQDGRVFRQODVPHGLGDVGHELRVHJXULGDG
1.3.2 Formulario de declaracin de acceso a otras granjas.
1.3.4 5HJLVWURVGHSURGXFFLyQGHORVQ~FOHRV
1.4.1 'RFXPHQWRVTXHJDUDQWLFHQODFDOLGDGVDQLWDULDGHOPDWHULDOJHQpWLFRGHDFXHUGRDORVUHTXHULPLHQWRVGHOD
autoridad sanitaria y la legislacin nacional vigente.
1.4.2 Aprobacin de la importacin por la autoridad sanitaria.
5HSRUWHVGHODVYLVLWDVUHDOL]DGDVSRUHO,&$GXUDQWHHOSHUtRGRGHFXDUHQWHQD
1.5.1 3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXGGRFXPHQWDGR
(VWXGLRFRQODLGHQWLFDFLyQGHODVHQIHUPHGDGHVGHLPSRUWDQFLDHSLGHPLROyJLFDHQODUHJLyQGRQGHVHXELFD
la explotacin avcola.
*XtDJHQHUDOSDUDODDWHQFLyQHVSHFtFDGHFDGDFDVR
Plan con acciones para prevenir enfermedades y control sobre enfermedades existentes o potenciales.
3URFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGRGHWUDWDPLHQWRVPHGLFDFLyQ\YDFXQDFLyQTXHLQFOX\DORVWLSRVGHWUDWDPLHQWRV
Registros de medicacin y vacunacin.
Registros con las prescripciones de los tratamientos y medicaciones.
Plan de vacunacin.
,QVWUXFWLYRSDUDHOFRQWUROGHSDUiVLWRV
5HTXHULPLHQWRVSDUDODDGPLQLVWUDFLyQGHPHGLFDPHQWRVHQORVDOLPHQWRVRHQHODJXD
5HJLVWURVGHSUREOHPDVVDQLWDULRVDVRFLDGRVFRQDJHQWHVWUDVPLVLEOHVTXHSXHGDQDIHFWDUODLQRFXLGDGDOLPHQWDULD
Registro de las conductas anormales.
5HJLVWURGHSDUiPHWURVSURGXFWLYRV
Registro de las condiciones del ambiente de los galpones.
Procedimiento documentado para la recepcin de aves de un da.
Procedimiento documentado de producto no conforme.
Procedimiento documentado de medidas de bioseguridad.
Registros de las medidas de bioseguridad.
Programa de salud y manejo animal.
5HJLVWURVGHDQiOLVLVGHS+\&ORUR

Procedimiento documentado de manejo de Huevo Frtil.
Registros de manejo de huevo frtil.
Documento con los lmites de tolerancia de la mortalidad.
1.5.2 3URFHGLPLHQWRGHPRQLWRUHRSDUDODLGHQWLFDFLyQ\HOLPLQDFLyQGHDYHVTXHQRFXPSODQFRQODVFDUDFWHUtVWLFDV
de la lnea.
1.5.3 Registro diario de mortalidad de las aves.
5HJLVWURVGHODVYLVLWDVWpFQLFDVUHDOL]DGDVDODJUDQMD
5HJLVWURGHOSRUFHQWDMH\WLSRGHUHFKD]RHQDYHVVLHVWDVVRQGHVWLQDGDVDOVDFULFLR
5HJLVWURGHO3RUFHQWDMH\WLSRGHUHFKD]RGHKXHYR
&RQFHSWRVDQLWDULRIDYRUDEOHSRUSDUWHGHO09R09=GHODVDYHVTXHQDOL]DQVXFLFORSURGXFWLYR
1.6.1 5HJLVWURVFRQODVSUHVFULSFLRQHVUHDOL]DGDVSRUHO09R09=
1.6.2 Registros de la administracin de medicamentos veterinarios y biolgicos.
1.6.4 Facturas de compra de los medicamentos veterinarios y biolgicos.
1.6.5 5HJLVWURVGHODVDFWLYLGDGHVGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQSDUDHTXLSRVXWLOL]DGRVSDUDODGRVLFDFLyQ\DSOLFDFLyQ
de medicamentos veterinarios y biolgicos.
2.1.2 Registros de inspeccin de las aves.
2.1.6 Programa de manejo animal.
2.1.9 /RVUHJLVWURVGHOPRQLWRUHRUHDOL]DGRDOFRPSRUWDPLHQWRGHODVDYHV
2.1.13 Registros de capacitacin en manejo adecuado de las aves.
2.2.2 /RVUHJLVWURV\ORVFiOFXORVHVFULWRVGHODGHQVLGDGPi[LPDSHUPLWLGD
2.3.4 Registros de los niveles de luminosidad proporcionados a cada galpn.
2.4.2 Registros de calidad del aire, velocidad de circulacin, temperatura y sistemas de respaldo.
2.4.3 Registros diarios de la temperatura.
2.4.5 5HJLVWURVGLDULRVGHODWHPSHUDWXUDPi[LPD\PtQLPDLQWHUQDHQFDGDXQRGHORVJDOSRQHV\HOUHVXOWDGRGHO
DQiOLVLVGHORVPLVPRV
3.1.3 'RFXPHQWDFLyQTXHDYDOHODFDOLGDGGHORVDOLPHQWRV
3.1.5 5HJLVWURGHOWUDWDPLHQWRHPSOHDGRHQORVDOLPHQWRVWpUPLFRRFRQiFLGRVRUJiQLFRV
3.1.6 El programa de alimentacin.
Registros de consumo.
3.1.8 3URJUDPDGHFRQWUROGHFDOLGDGTXHFXEUDORVDQiOLVLVTXtPLFR\PLFURELROyJLFR
3.2.1 Procedimiento del sistema de tratamiento del agua suministrada a las aves.
5HJLVWURVGHOWUDWDPLHQWRUHDOL]DGRDODJXD
3.2.2 5HVXOWDGRVGHODERUDWRULRGHODQiOLVLVItVLFRTXtPLFR\EDFWHULROyJLFRDODJXDGHEHELGDSDUDODVDYHVDOPH
QRVXQDYH]DODxR
3.2.5 Registros del consumos diario de agua.
4.1.1 3URFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGRGHKLJLHQH\GHVLQIHFFLyQGHORVYHKtFXORV\HTXLSDPLHQWRXWLOL]DGRSDUDHOWUDQV
porte de aves, pollitos y huevos.
5HJLVWURVDFWXDOL]DGRVGHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDV
4.1.2 5HJLVWURVGHODVLQVSHFFLRQHVGHKLJLHQHUHDOL]DGDVDOSHUVRQDOHQFDUJDGRGHUHDOL]DUHOWUDQVSRUWHGHDYHV
pollitos y huevos.
Registros de capacitacin en higiene y manipulacin.
4.2.9 Registro actividad de despoblamiento.
4.3.1 5HJLVWURVGHODVHYDOXDFLRQHVUHDOL]DGDVDORVYHKtFXORVXWLOL]DGRVWUDQVSRUWHGHDYHV\KXHYRV
5.1.1 Mantienen registros de las actividades relacionadas con la recoleccin, desinfeccin y almacenamiento de
huevo frtil.
5.1.3 Instructivo para el lavado y desinfeccin de manos.
5.1.6 5HJLVWURVGHGHVLQIHFFLyQRVDQLWL]DFLyQIXPLJDFLyQGHFDGDSDUWLGDGHKXHYRVSRVWHULRUDVXUHFROHFFLyQ
5.1.8 Registros con las condiciones de almacenamiento de los huevos frtiles.

CAPTULO 3:
MDULO POSTURA

&$3,78/20'8/2326785$
%3$96$1,'$'$1,0$/
6$/8'$1,0$/
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.1.1 /D 'LUHFFLyQ 7pFQLFD HVWi /DJUDQMDGHEHWHQHUFRSLDGHOWtWXORDFDGpPLFRGHO0pGL Mayor
D FDUJR GHO 0pGLFR 9HWHUL FR9HWHULQDULRR0pGLFR9HWHULQDULR=RRWHFQLVWD\PDWULFX
QDULR R 0pGLFR 9HWHULQDULR la profesional vigente.
=RRWHFQLVWD FRQ PDWULFXOD 6LQRSFLyQGH1$
SURIHVLRQDOYLJHQWH" /DVDFWLYLGDGHVFRUUHVSRQGLHQWHVDOPDQHMRVDQLWDULRVHUi
UHVSRQVDELOLGDGGHXQ0pGLFR9HWHULQDULRR0pGLFRYHWH
ULQDULR=RRWHFQLVWD
1.1.2 Cuenta la explotacin con /DH[SORWDFLyQGHEHFRQWDUFRQXQOLEURSDUDHOUHJLVWURGH Mayor
un libro para el registro de todas las visitas.
ODVYLVLWDV" El libro de visitas debe encontrarse, diligenciado, con in
IRUPDFLyQEiVLFDVXPLQLVWUDGDSRUHOYLVLWDQWHSHURODVX
FLHQWHTXHSHUPLWDLGHQWLFDUODSURFHGHQFLDGHOPLVPR
Mnimo debe tener la siguiente informacin:
a. Fecha.
E1RPEUHGHODSHUVRQDTXHLQJUHVD
c. Procedencia.
d. Placas del vehculo.
f. Hora de ingreso y de salida.
1.1.3 Se mantienen registros de 3DUD DVHJXUDU TXH FDGD YH] TXH VH SUHVHQWHQ HYLGHQ Mayor
ORV UHVXOWDGRV GH ORV DQiOL FLDV \ VLJQRV FOtQLFRV GH HQIHUPHGDG LQHVSHFtFD R
sis efectuados, cuando se exista mortalidad de etiologa desconocida, la granja
presentan evidencias y sig debe tener documentados los resultados de los diag
nos clnicos de enfermedad QyVWLFRV SUHVXQWLYRV \ FRQUPDWLYRV GH ODERUDWRULR TXH
LQHVSHFtFDRH[LVWDPRUWDOL SHUPLWDQ LGHQWLFDU HO DJHQWH FDXVDQWH GH OD SDWRORJtD
dad de etiologa desconocida \ ODV PHGLGDV WRPDGDV SRU 0pGLFR 9HWHULQDULR R 09=
1.1.4 De efectuarse las necropsias 6HGHEHFRQWDUFRQXQVLWLRDGHFXDGRSDUDODUHDOL]DFLyQ Mayor
dentro de la explotacin, Es de las necropsias dentro de la granja.
WDVVHUHDOL]DQHQOXJDUDGH (OOXJDUGHEHHVWDUVHxDOL]DGRFODUDPHQWH\VHSDUDGRGHO
FXDGR" iUHDGHSURGXFFLyQ
de acuerdo a la legislacin E7LHQHXQSURJUDPDGHYDFXQDFLyQHVFDUiFWHUREOLJDWR
YLJHQWH" ULRFRQWUDOD(QIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
F/RVELROyJLFRVXWLOL]DGRVGHEHQHVWDUUHJLVWUDGRVHQHO,&$
G1RWLFDQDQWHHO,&$DYHVVRVSHFKRVDVRDIHFWDGDVSRU
ODHQIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
e. Se tienen establecidas las medidas para el transporte
de los huevos.
f. Se tienen y mantienen implementadas las medidas de
ELRVHJXULGDGFRQHOQGHPLQLPL]DUHOULHVJRGHLQJUHVR
de agentes patgenos.
g. Participa en el desarrollo de todas las acciones y acata

1.1.6 /D JUDQMD FXPSOH FRQ ODV /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHKDQWRPDGRVWRGDVODVPH Mayor
medidas de prevencin y el didas para la prevencin y el control de la enfermedad
control de la enfermedad de GH0DUHN
0DUHNGHDFXHUGRFRQODOH /DJUDQMDGHEHHVWDEOHFHULPSOHPHQWDU\PDQWHQHUODVPH
JLVODFLyQYLJHQWH" GLGDVGHSUHYHQFLyQ\FRQWUROGHODHQIHUPHGDGGH0DUHN
7RGDVODVDYHVVRQPDQHMDGDV\YDFXQDGDVGHDFXHUGRD
lo dispuesto por la legislacin vigente.
1.1.7 /D JUDQMD FXPSOH FRQ ODV /D JUDQMD GHEH HVWDEOHFHU LPSOHPHQWDU \ PDQWHQHU ODV Mayor
medidas de prevencin y el medidas de prevencin y control de las enfermedades de
control de las enfermedades *XPERUR 0\FRSODVPRVLV %URQTXLWLV ,QIHFFLRVD (QFHID
de Gumboro, Mycoplasmo ORPLHOLWLVDYLDU$UWULWLVYLUDO\9LUXHOD
VLV %URQTXLWLV ,QIHFFLRVD /DVDYHVGHSRVWXUDGHEHQVHUPDQHMDGDV\YDFXQDGDVGH
Encefalomielitis aviar, artritis acuerdo con la legislacin vigente.
YLUDO\9LUXHODGHDFXHUGRFRQ 1RDSOLFDSDUD0\FRSODVPRVLVVLVHPDQWLHQHQUHJLVWURV\
ODOHJLVODFLyQYLJHQWH" FHUWLFDGRVGHJUDQMDOLEUHRHQSURJUDPDGHHUUDGLFDFLyQ
de la enfermedad, emitidos por la autoridad competente.
1.1.8 6HQRWLFDDO,&$GHQWURGH /DJUDQMDGHEHDVHJXUDUTXHWLHQHHVWDEOHFLGRHOPHFDQLVPR Mayor
las siguientes 24 horas, todos de comunicacin efectiva con la autoridad sanitaria cuando
DTXHOORV FDVRV TXH UHVXOWHQ VHSUHVHQWHQFDVRVVRVSHFKRVRVRFRQUPDGRVSDUDODVHQ
VRVSHFKRVRV R FRQUPDGRV fermedades de declaracin obligatoria de la OIE.
para las enfermedades de /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUHYLGHQFLDVGHORVUHJLVWURVGH
declaracin obligatoria de la QRWLFDFLyQDQWHHO,&$RDORVWpFQLFRVGH)(1$9,)21$9
2,(" o a la primera autoridad del lugar, dentro de las siguientes
24 horas a la presentacin del caso o foco.
1.1.9 En el caso de enviar las aves /D JUDQMD GHEH PDQWHQHU DFWXDOL]DGRV \ GLVSRQLEOHV WR Mayor
TXHWHUPLQDQFLFORDODSODQWD dos los registros.
GH EHQHFLR VH HQFXHQWUDQ (O09R09=GHEHVRSRUWDUSRUHVFULWRTXHODVDYHVTXH
GLVSRQLEOHV \ DFWXDOL]DGRV salgan de la granja, se encuentran en condiciones sanita
ORVUHJLVWURV" ria ptimas.
&21752/'(=22126,6
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.2.1 (OSHUVRQDOTXHODERUDHQOD /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH WLHQH HVWDEOHFLGR GRFX Mayor
granja se encuentra libre de mentado e implementado un sistema de monitoreo per
HQIHUPHGDGHV=RRQyWLFDV" manente a la salud de trabajadores, mediante:
F,QIRUPHGHORVUHVXOWDGRVGHORVH[iPHQHVPpGLFRV
peridicos y las medidas tomadas cuando se presentan
desviaciones.
G &RQWURO UHDOL]DGR D 6DOPRQHOOD HQWHULWLGLV \ 7\SKLPX
rium.
1.2.2 'HDFXHUGRDO3ODQ9HWHULQD 6H GHEH FRQWDU FRQ ORV UHVXOWDGRV GH ORV DQiOLVLV GH OD Mayor
ULRGH6DOXGVHUHDOL]DQHQ boratorio para el Monitoreo de Salmonella pullorum, galli
la explotacin y conforme a narum, typhimurium y enteritidis contemplado dentro del
la legislacin vigente, el Re 3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXG
para el Monitoreo de Salmo GHPRVWUDU TXH FXPSOH FRQ ODV PHGLGDV FXDUHQWHQDULDV
nella pullorum, gallinarum, GHFRQWUROPRYLOL]DFLyQ\HOLPLQDFLyQHVWDEOHFLGDVSRUOD
W\SKLPXULXP\HQWHULWLGLV" autoridad sanitaria.
7HQHU GRFXPHQWDGDV ODV DFFLRQHV FRUUHFWLYDV WRPDGDV

1.2.3 /RV DQiOLVLV VHxDODGRV HQ /RV DQiOLVLV GH ODERUDWRULR GHEHQ VHU UHDOL]DGRV SRU XQ Mayor
HO SXQWR VH HIHFW~DQ ODERUDWRULRRFLDOHQHOFDVRTXHODHPSUHVDUHDOLFHODV
HQ XQ ODERUDWRULR RFLDO R pruebas en otro laboratorio, este debe estar aprobado y
ODERUDWRULRV DXWRUL]DGRV SRU FHUWLFDGRSRUHO,&$
ODHQWLGDGRFLDOHQFDUJDGD +DVWD TXH HO FXPSOLPLHQWR GHO SOD]R GHQLGR SRU HO ,&$
,&$" SDUD OD FHUWLFDFLyQ GH ORV ODERUDWRULRV VH SHUPLWH OD OD
UHDOL]DFLyQ GH ODV SUXHEDV SRU XQ ODERUDWRULR LQGHSHQ
GLHQWHHYDOXDGRVSRUXQWHUFHURUHFRQRFLGRRFHUWLFDGR
en ISO 17025 .
1.2.4 Se encuentra documentado /DJUDQMDGHEH Mayor
e implementado el procedi D7HQHUDFWXDOL]DGRHOSURFHGLPLHQWRGHSURGXFWRQRFRQ
miento de producto no con forme.
IRUPH" E,GHQWLFDUODVVLWXDFLRQHVSURGXFWRQRFRQIRUPH
I7HQHUUHJLVWUDGDVODVDFFLRQHVFRUUHFWLYDVUHODFLRQDGDV
0(','$6'(%,26(*85,'$'
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.3.1 Cuenta la granja con el pro /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUHYLGHQFLDVGH Mayor
cedimiento documentado D(OSURFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGRTXHFXEUDWRGDVODVPH
TXHLGHQWLTXHWRGDVODVPH didas de bioseguridad implementadas, de acuerdo a los
GLGDVGH%LRVHJXULGDG" UHTXHULPLHQWRVHVWDEOHFLGRVSRUODDXWRULGDGVDQLWDULD
b. Registros correspondientes de todas las acciones toma
das para dar cumplimiento al procedimiento.
F0HFDQLVPRSDUDLGHQWLFDUORVUHTXLVLWRVOHJDOHV\UH
glamentarios relacionados con las medidas de bioseguri
dad para las granjas avcolas comerciales.
9HULFDU TXH HO SURFHGLPLHQWR GRFXPHQWDGR LQFOX\H DGL
cionalmente, la siguiente informacin:
G(QQLQJ~QFDVRVHSXHGHQXWLOL]DULQJUHGLHQWHVRVXVWDQFLDV
TXHVHFRQVLGHUHQQRFLYDVSDUDODVDOXGKXPDQD\DYLDU
e. Es mandatorio tomar la ducha sanitaria por todas las
personas, previo ingreso a la granja.
I3RUQLQJ~QPRWLYRVHSHUPLWHHOUHFRUULGRGHORVYLVLWDQ
WHVVLQXQDFRPSDxDQWHDXWRUL]DGR
J7HQHUGHQLGRHOODSVRGHWLHPSRGHFXDUHQWHQDFXDQGR
se han visitado otras granjas comerciales.
K1RVHSHUPLWHWHQHUFHUGRVHQODH[SORWDFLyQ
L6RORHVWiQSHUPLWLGRVSHUURVJXDUGLDQHV
j. Cumplimiento de todas las medidas de bioseguridad.
1.3.2 Cuando la empresa cuenta El personal debe ser exclusivo para el trabajo en la granja. Menor
con diferentes sitios de pro En caso de presentarse problemas sanitarios en al
duccin, no se comparte el guna o algunas granjas de la empresa, el personal
SHUVRQDOSDUDUHDOL]DUODVOD debe cumplir una cuarentena establecidas por la em
ERUHVHQWUHJUDQMDV" SUHVD LQIRUPDFLyQ TXH GHEH HVWDU LQFOXLGD HQ HO 396
Si la granja ha tenido problemas sanitarios debe eviden
1.3.3 6H FXPSOH FRQ HO UHTXLVLWR /RVJDOSRQHVGHEHQRSHUDUEDMRHOHVTXHPDWRGRDGHQ Menor
GH RSHUDU EDMR HO HVTXHPD tro todo afuera.
todo adentro todo afuera 5HDOL]DUFUXFHGHLQIRUPDFLyQPHGLDQWHUHJLVWURVGHSUR
HQORVJDOSRQHV" duccin de los galpones y entrevista con los operarios.

1.3.4 6H FXPSOH FRQ HO UHTXLVLWR /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH VH PDQHMDQ DYHV GH XQD Mayor
de manejar aves de una sola sola edad en cada galpn. Se acepta rangos no mayores
edad en cada galpn, en el de 21 das.
FDVR TXH VH PDQHMHQ GLIH
UHQWHVHGDGHVHQODJUDQMD"
1.3.5 Posee la granja instalacio /D JUDQMD GHEH WHQHU LQVWDODFLRQHV TXH SHUPLWDQ D WRGR Mayor
nes aptas para todo el perso el personal y a los visitantes cumplir con las normas de
QDO TXH ODERUD HQ OD QFD \ ELRVHJXULGDG HVWDEOHFLGDV 9HULFDU TXH FXHQWDQ FRQ
YLVLWDQWHV" /D JUDQMD GHEH WHQHU LQVWDODFLRQHV TXH SHUPLWDQ DO SHU
sonal y a los visitantes cumplir con las normas de bio
VHJXULGDG HVWDEOHFLGDV 9HULFDU TXH FXHQWDQ FRQ
D'LVSRQHUGHIRUPDSHUPDQHQWHGHXQVLVWHPDTXHDVH
JXUH OD FRUUHFWD GHVLQIHFFLyQ GH DTXHOORV YHKtFXORV TXH
ingresan a la granja.
E &iPDUD GH GHVLQIHFFLyQ SDUD ORV REMHWRV SHUVRQDOHV
TXHLQJUHVDQ\VDOHQGHODJUDQMD9HULFDUTXHHVWpXELFD
da en la entrada de la granja.
c. Casilleros.
G8QLGDGHVVDQLWDULDV9HVWLHUGXFKDVDQLWDULR
9HULFDU TXH VX XVR HV SUHYLR DO LQJUHVR D ORV JDOSRQHV
H/DYDPDQRVMDEyQOtTXLGRGHVLQIHFWDQWHPHFDQLVPRR
f. Dotacin exclusiva para el uso en la granja.
J 6LVWHPD GH GHVLQIHFFLyQ GHO FDO]DGR SUHYLR DO LQJUHVR
a cada uno de los galpones. Pediluvios. Se debe contar
con un pediluvio con desinfectante y otro con agua para el
SUHODYDGRGHOFDO]DGR
h. Sitio para la disposicin de ropa sucia, lavado y secado.
1.3.6 /D ]RQD GH HVWDFLRQDPLHQ (YLGHQFLDYLVXDO9HULFDUTXHODJUDQMDWLHQHGHQLGDXQ Mayor
to para los vehculos, se en iUHDSDUDHOHVWDFLRQDPLHQWRGHYHKtFXORVIXHUDGHOFHU
cuentra fuera del cerco peri FRSHULPHWUDORHQOD]RQDGHVWLQDGDDOiUHDVXFLDGHOD
PHWUDO" granja.
&21',&,16$1,7$5,$
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.4.1 ([LVWH HO GRFXPHQWR TXH /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUORVGRFXPHQWRVTXHSHUPL Mayor
JDUDQWLFH TXH ODV DYHV SUR WDQHYLGHQFLDUTXHODVDYHVSURYLHQHQGHLQFXEDGRUDVTXH
YLHQHQ GH LQFXEDGRUDV TXH FXPSOHQFRQORVUHTXHULPLHQWRVGHODDXWRULGDGVDQLWDULD
FXPSOHQ FRQ ORV UHTXLVLWRV
establecidos por la autoridad
FRPSHWHQWH"
3/$19(7(5,1$5,2'(6$/8'
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.5.1 Cuenta la explotacin con 7RGD H[SORWDFLyQ GHEH FRQWDU FRQ XQ 3ODQ 9HWHULQD Mayor
XQ 396 3ODQ 9HWHULQDULR GH rio de Salud documentado, el cual debe ser desarro
Salud) de acuerdo con lo OODGR \ HVWDU D FDUJR GH XQ 0pGLFR 9HWHULQDULR 09 R
dispuesto por el Cdigo de 0pGLFR 9HWHULQDULR =RRWHFQLVWD 09= 'HEH VHU HYD
%XHQDV 3UiFWLFDV $YtFRODV OXDGR SRU OR PHQRV XQD YH] DxR R FDGD YH] TXH VH UHD
)(1$9,)21$9" OLFHQ DMXVWHV ORV FXDOHV GHEHQ HVWDU LGHQWLFDGRV
Mnimo debe suministrar y tener documentada la siguien
te informacin:
a. Enfermedades de importancia epidemiolgica en la
regin donde se encuentra la explotacin.
b. Gua general de toma de medidas y tratamientos como

G 3URFHGLPLHQWR 'RFXPHQWDGR FRQ OD LGHQWLFDFLyQ GH
los tratamientos a ser suministrados, medicacin y va
cunacin.
e. Copia de las prescripciones de los tratamientos, medica
PHQWRVHODJXD
M5HJLVWURGHSDUiPHWURVSURGXFWLYRV
N3URFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGRSDUDODUHFHSFLyQGHDYHV
de un da.
l. Procedimiento documentado de producto no conforme.
m. Registro de las acciones efectuadas consistente con el
procedimiento de producto no conforme.
0RVWUDUFRQRFLPLHQWRGHORVSXQWRVWUDWDGRVHQHO396
n. Procedimiento documentado de medidas de bioseguridad.
o. Registros de las medidas de bioseguridad.
p. Programa relativo a salud y manejo animal.
T3URFHGLPLHQWRVGRFXPHQWDGRGHOVLVWHPDGHGHVLQIHF
cin del agua, lo cual incluya el monitoreo rutinarios de
pH, concentracin y niveles de medicin a desinfectantes
XWLOL]DGRVHQHOWUDWDPLHQWR
r. Procedimiento documentado de manejo del huevo para
consumo humano.
V'HQLFLyQGHORVOtPLWHVGHWROHUDQFLDGHODPRUWDOLGDG\
$GHPiVGHFRQWDUFRQODLQIRUPDFLyQUHODFLRQDGDHQHO
396VHGHEHLGHQWLFDUYLVXDOPHQWHHQORVORWHVGHDYHV
la implementacin de estos aspectos y la entrevista a los
operarios debe demostrar conocimiento de los puntos tra
WDGRVHQHO396
ODFLRQDGRV FRQ HO 3ODQ 9HWH ponibles como mnimo los siguientes documentos relacio
D5HJLVWURGLDULRGHPRUWDOLGDGGHODVDYHV9HULFDUVLVH
presentan desviaciones frente a los lmites de tolerancia y
los resultados de la investigacin.
F'DWRVGHORVSDUiPHWURVSURGXFWLYRVGHOORWHGHDYHV
G3RUFHQWDMH\WLSRGHUHFKD]RHQDYHVVLHVWDVVRQGHVWL
QDGDVDOVDFULFLR
H3RUFHQWDMH\WLSRGHUHFKD]RGHKXHYR
I 9HULFDU TXH ODV DYHV TXH QDOL]DQ VX FLFOR SURGXFWLYR
sean entregadas con un concepto sanitario favorable por
SDUWHGHO0pGLFR9HWHULQDULRR09=
J (Q HO FDVR TXH ODV DYHV VHDQ HQYLDGDV D VDFULFLR VL
H[LVWHQ VHxDOHV GH TXHPDGXUDVDEUDVLyQ GH OD DUWLFXOD
FLyQ WLELRPHWDWDUVLDQD \ SRGRGHUPDWLWLV VHUi FRQWURODGR
HQSODQWDGHEHQHFLR

5(&20(1'$&,21(67e&1,&$6<5(*,67526'($'0,1,675$&,1'(0(',&$0(17269(7(5,1$5,26<%,2/*,&26
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.6.1 (O09R09=IRUPXOD\GHMD /D JUDQMD GHEH GLVSRQHU GH ORV UHJLVWURV DFWXDOL]D Mayor
copia de las prescripciones GRV TXH HYLGHQFLHQ ODV SUHVFULSFLRQHV UHDOL]DGDV \
en la granja, considerando GHPRVWUDU TXH VH FXHQWD FRQ ODV LQGLFDFLRQHV GRFX
HVSHFLH GRVLFDFLyQ \ YtD PHQWDGDV FXDQGR HO 09 R 09= VH HQFXHQWUD DXVHQWH
GHDGPLQLVWUDFLyQ"&XDQGR 9HULFDU TXH HO 0 9 R 09= HV TXLHQ SUHVFULEH \ DX
no administra o supervisa WRUL]D HO XVR GH WRGR PHGLFDPHQWR R ELROyJLFR
directamente la medicacin, /DSHUVRQDHQFDUJDGDGHOPDQHMRGHORVPHGLFDPHQWRV
imparte instrucciones por es debe demostrar su competencia.
F7LSRGHSURGXFWRPHGLFDPHQWRRELROyJLFR9=
H9tDGHDGPLQLVWUDFLyQHQHOFDVRGHYDFXQDFLyQSRULQ
\HFFLyQVHGHEHFDPELDUDJXMDPi[LPRFDGDDYHV
O7LHPSRGHUHWLUR
R1RPEUHUPD\Q~PHURGHWDUMHWDSURIHVLRQDOGHO09
R09=
1.6.3 Se administran los medica 'HEHQWHQHUVHORVUHJLVWURVFRUUHVSRQGLHQWHVTXHSHUPL Mayor
mentos de acuerdo a lo esta WDQLGHQWLFDUODVGRVLV\ODIUHFXHQFLDGHDGPLQLVWUDFLyQ
EOHFLGRHQODHWLTXHWD" de los medicamentos prescritos.
Se mantienen estos regis /RV UHJLVWURV GHEHQ PDQWHQHUVH FRPR PtQLPR SRU GRV
WURVDOPHQRVSRUGRVDxRV" DxRV\SUHVHQWDUORVDO,&$FDGDYH]TXHVHDQVROLFLWDGRV
(QHOFDVRGHQRVHJXLUODVUHFRPHQGDFLRQHVGHODHWLTXH
WDHO09R09=GHEHMXVWLFDUWpFQLFDPHQWHODGHFLVLyQ
1.6.4 Se tienen las facturas de /DHPSUHVDGHEHWHQHUODVIDFWXUDVGHFRPSUDGHWRGRV Menor
compra de los medicamen los medicamentos veterinarios y biolgicos. Hacer cruce
WRVYHWHULQDULRV\ELROyJLFRV" GHLQIRUPDFLyQFRQODVSUHVFULSFLRQHVGHO09R09=
9HULFDU TXH OD HPSUHVD KD UHDOL]DGR OD HYDOXDFLyQ GH
SURYHHGRUHV'HEHFRQWDUFRQXQOLVWDGRDFWXDOL]DGRGH
stos, los cuales deben estar registrados ante el ICA
1.6.5 (O HTXLSR XWLOL]DGR SDUD OD /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH WRGRV ORV HTXLSRV XWL Mayor
GRVLFDFLyQ \ DSOLFDFLyQ GH OL]DGRV SDUD OD GRVLFDFLyQ \ DSOLFDFLyQ VRQ VRPHWL
medicamentos veterinarios GRV D XQ SURFHGLPLHQWR GH OLPSLH]D \ GHVLQIHFFLyQ
y biolgicos es mantenido en 9HULFDUORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRVGHODVDFWLYLGDGHVUHD
buen estado, limpio y desin OL]DGDV
IHFWDGR"

%3$90$1(-2$1,0$/
0$1(-2'(/$6$9(6
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
2.1.1 /RV JDOSRQHV \ OD LQIUDHV /RVJDOSRQHVGHEHQHVWDUFRQVWUXLGRVHTXLSDGRV\PDQ Mayor
tructura en general de la WHQLGRVGHPDQHUDWDOTXHVHFXHQWHFRQDOPHQRV
JUDQMDVRQFRQVWUXLGRVHTXL D/RVWHFKRV\SLVRVGHEHQHVWDUHQEXHQDVFRQGLFLRQHV
pados y mantenidos adecua de mantenimiento y aseo.
GDPHQWH" E/DVSDUHGHVGHEHQSHUPLWLUXQDDGHFXDGDDLUHDFLyQ\
mallas y cortinas.
F3ODQDFWXDOL]DGRGHPDQWHQLPLHQWRGHLQVWDODFLRQHV
2.1.2 El trabajador encargado /D JUDQMD GHEH WHQHU HYLGHQFLDV TXH ODV LQVSHFFLRQHV D Mayor
de inspeccionar las aves, lo ODV DYHV VH UHDOL]DQ FRQMXQWDPHQWH FRQ ODV DFWLYLGDGHV
HIHFW~D PtQLPR FRQ OD IUH diarias propias de la produccin, con el propsito de iden
cuencia y en las condiciones WLFDU DTXHOODV TXH VH HQFXHQWUHQ HQIHUPDV KHULGDV R
UHTXHULGDV FRQ HO SURSyVLWR muertas.
GH LGHQWLFDU DTXHOODV TXH Se debe inspeccionar como mnimo dos veces al da
se encuentren enfermas, he +DFHUFUXFHGHLQIRUPDFLyQHQWUHORVUHJLVWURVDFWXDOL]D
ULGDVRPXHUWDV" GRVGHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDVHQHOJDOSyQ\ODFRPSH
tencia de los trabajadores.
2.1.3 /DJUDQMDSXHGHGHPRVWUDU (OSHUVRQDOGHEHHVWDUHVWiFDSDFLWDGRFRPRPtQLPRHQ Mayor
TXH ORV RSHUDULRV GH FDGD D8VRVHJXURGHORVPHGLFDPHQWRV
uno de los galpones son com b. Salud y manejo de las aves (incluyendo deteccin de
petentes y cuentan con infor enfermedades).
PDFLyQEiVLFDSDUDHOPDQH c. Conocimiento de otros temas como control de plagas,
MRDGHFXDGRGHODVDYHV" manejo ambiental.
G&XiQGR\DTXLpQVROLFLWDULQIRUPDFLyQ
Se deben encontrar registros de capacitacin interna o exter
QD\ODFRPSHWHQFLDGHORVRSHUDULRVTXHUHDOL]DQODODERU
2.1.4 Se encuentran almacena /RVREMHWRVFRUWDQWHV\DJXMDVXVDGDVGHEHQVHUDOPDFH Menor
dos los objetos cortantes nados en forma segura al interior de un recipiente acondi
y agujas usadas en forma FLRQDGRSDUDWDOQJXDUGLiQ
segura al interior de un re $O PRPHQWR GH OD YLVLWD HO DXGLWRU YHULFDUi HO FXPSOL
cipiente acondicionado para miento en el uso de este recipiente.
WDOQJXDUGLiQ"
2.1.5 7LHQHODJUDQMDHVWDEOHFLGR /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH WLHQH GRFXPHQWDGRH LP Mayor
un programa de manejo ani plementado un programa de manejo animal. El programa
PDO \ HVWi GRFXPHQWDGR HQ debe incluir como mnimo:
b. Metas
e. Responsables.
lacionados con el manejo FXDOHVGHEHQVHUUHYLVDGRVFDGDFLFORSRUHO09R09=
DQLPDO" Al menos, se debe incluir lo siguiente:
tomadas cuando se incrementa la temperatura.
F1~PHURGHFRPHGHURV\EHEHGHURVGLVSRQLEOHVSRUJDOSyQ
G7HPSHUDWXUDGHRSHUDFLyQLQFOX\HQGROtPLWHVSHUPLWLGRV
H7LSRGHDOLPHQWRSUHVHQWDFLyQJUDYHGtD

2.1.7 Se mantienen los perros Si la explotacin cuenta con vigilancia canina, estos pe Menor
guardianes restringidos al UURV JXDUGLDQHV VH GHEHQ XELFDU ~QLFD \ H[FOXVLYDPHQWH
permetro de la granja y bajo en el permetro y son controlados desde el punto de vista
un programa de vacunacin VDQLWDULR\GHVDOXGHQJHQHUDOTXHQRDIHFWHODVFRQGLFLR
\GHVSDUDVLWDFLyQ" nes sanitarias de la granja.
9HULFDU ODV PHGLGDV GH GHVSDUDVLWDFLyQ \ YDFXQDFLyQ
acorde a las necesidades y las condiciones de la granja.
2.1.8 (Q HO FDVR TXH VH UHDOLFH (O PDQHMR GHEH VHU UHDOL]DGR WHFQLFDPHQWH \ MXVWLFDGR Menor
corte de pico, se encuentra HQHO396
MXVWLFDGRHQHO396"
2.1.9 &XDOTXLHU DYH TXH WHQJD 7LHQHGHQLGRODJUDQMDHOPHFDQLVPRSDUDUHWLUDULQPH Mayor
SUREOHPDV HQ DOFDQ]DU HO GLDWDPHQWHHODYHTXHSUHVHQWHSUREOHPDVSDUDDOFDQ]DU
alimento y agua es separada el alimento y agua.
UiSLGDPHQWHGHOUHVWR\VLHV 'HEHQ HYLGHQFLDUVH ORV UHJLVWURV DFWXDOL]DGRV GH ODV DF
HO FDVR HOLPLQDGD VHJ~Q HO ciones tomadas.
SURFHGLPLHQWR"
2.1.10 ([LVWHHYLGHQFLDTXHVHUHV /DJUDQMDGHEHWHQHUHYLGHQFLDTXHWXYRHQFXHQWDODVGL Mayor
SHWDODGHQVLGDGPi[LPDGH mensiones establecidas en el Plan veterinario de salud,
ORVQLGDOHV" GHDFXHUGRDODUD]D
'(16,'$''(32%/$&,1
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
personal cumpla correcta propsito de inspeccionar y retirar aves enfermas o heridas.
mente con la inspeccin y 'XUDQWHHOUHFRUULGRSRUODVLQVWDODFLRQHVYHULFDUORVHV
retiro de aves enfermas o SDFLRV/RVUHJLVWURVGHEHQHVWDUDFWXDOL]DGRV
KHULGDV"
2.2.2 Se respeta la densidad 6H GHEH UHVSHWDU OD GHQVLGDG Pi[LPD SHUPLWLGD SDUD Mayor
Pi[LPD HVWDEOHFLGD HQ HO DYHVUHSRUWDGDHQHO396GHDFXHUGRDODUD]D
396" 6H PDQWLHQHQ UHJLV /RVUHJLVWURV\ORVFiOFXORVHVFULWRVGHODGHQVLGDGGHEHQ
WURV" estar disponibles (existencias por galpn dividido por el
iUHDGHOPLVPR
,/80,1$&,1
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
2.3.1 Se dispone de iluminacin 6HGHEHGLVSRQHUGHLOXPLQDFLyQDSURSLDGDMDRPyYLO Menor
DSURSLDGD MD R PyYLO SDUD SDUDSRGHUUHDOL]DUODVDFWLYLGDGHVSURSLDVGHODSURGXF
2.3.2 Se aplica en los galpones Se debe aplicar un perodo de oscuridad de al menos 4 Menor
un perodo de oscuridad de KRUDVSRUFDGDSDUDWRGDVODVDYHVFRQOX]DUWLFLDO
al menos 4 horas por cada 1$SDUDSRQHGRUDVTXHVHDORMHQHQJDOSRQHVVLQOX]DU
KRUDV" WLFLDO 7HQHU HQ FXHQWD OD HWDSD GHO FLFOR HQ OD FXDO VH
2.3.3 Es uniforme la iluminacin (YLGHQFLD YLVXDO /D LOXPLQDFLyQ GHQWUR GHO JDOSyQ GHEH Recomendado
GHQWURGHOJDOSyQ" ser uniforme.

2.3.4 Durante el ciclo de vida del Durante el ciclo de vida del ave, la intensidad mnima re Menor
ave, se someten al menos a TXHUGDGLDULDPHQWHHQORVJDOSRQHVDODDOWXUDGHORVRMRV
una intensidad lumnica, de de las ponedoras, debe ser de 20 lux, durante 8 horas. Al
OX[GXUDQWHKRUDV" respecto se deben mantener registros de los niveles de
luminosidad proporcionados a cada galpn.
9HULFDUTXHODUHGXFFLyQGHLQWHQVLGDGVHUHDOL]DGHPDQHUD
JUDGXDO/RVUHJLVWURVGHODVGLIHUHQWHVPHGLFLRQHVFRQORV
QLYHOHVHVWDEOHFLGRVGHEHQHVWDUDFWXDOL]DGRV\GLVSRQLEOHV
1$SDUDSRQHGRUDVTXHVHDORMHQHQJDOSRQHVVLQOX]DU
WLFLDO 7HQHU HQ FXHQWD OD HWDSD GHO FLFOR HQ OD FXDO VH
9(17,/$&,1<&21752/'(7(03(5$785$
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
2.4.1 Se controlan las condicio (ODPELHQWHGHQWURGHORVJDOSRQHVGHEHJDUDQWL]DUODVD Menor
nes de ventilacin y tempe lud de las aves.
UDWXUD HQ ORV JDOSRQHV \ Q~ 9HULFDUTXHQRKD\DHYLGHQFLDGHPRUELOLGDGGHODVDYHV
FOHRV" por esta causa.
2.4.2 &RQVLGHUD HO 396 XQ SODQ Cuando el sistema de ventilacin es ambiente controlado, Menor
documentado en donde se ODJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHHOVLVWHPDHVHIHFWLYR\ODV
HVSHFLTXHQ ORV SDUiPHWURV medidas de control tomadas para su funcionamiento.
de calidad del aire, velocidad /RVUHJLVWURVGHEHQHVWDUGLVSRQLEOHV\DFWXDOL]DGRV
de circulacin, temperatura y
sistemas de respaldo (fuente
GHSRGHU"
PD\RU7" Hacer cruce de informacin con los registros de mortalidad.
2.4.4 6HFRQVLGHUDQHQHO396ODV (O3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXGGHEHGHQLUODVHVWUDWHJLDVUHODWL Menor
medidas a tomar por parte vas a solucionar problemas relacionados con estrs trmico.
de los trabajadores ante ca (OSHUVRQDOHQFDUJDGRFXHQWDFRQODIRUPDFLyQUHTXHULGD
sos de estrs trmico en las el procedimiento debe estar disponible y demuestra cono
DYHV" cimiento al ser entrevistado.
2.4.5 Se mide y registra la tempe /DJUDQMDGHEHGLVSRQHUGHUHJLVWURV\DQiOLVLVGHORVPLV Recomendado
UDWXUD Pi[LPD \ PtQLPD DO mos. En el caso de granjas de ambiente controlado, cada
interior de la granja de acuer galpn debe disponer de termmetro y registros diarios
GRDO396" 9HULFDU TXH ORV WHUPyPHWURV KDQ VLGR FDOLEUDGRV SRU OR
%3$9680,1,6752'($*8$<$/,0(1726
680,1,6752'($/,0(1726
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
3.1.1 El alimento balanceado /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH HO DOLPHQWR EDODQFHDGR Mayor
para consumo animal, bien SDUDFRQVXPRDQLPDODGTXLULGRDXQWHUFHURGHEHFRQ
sea de produccin propia o tar con licencia de venta ICA, ser elaborado conforme las
DGTXLULGRDXQWHUFHURFXHQ disposiciones de la legislacin vigente y con las buenas
ta con la Registro ICA y cum SUiFWLFDVGHIDEULFDFLyQGHDOLPHQWRV%3)$
ODOHJLVODFLyQYLJHQWH" sus propios alimentos (planta de autoconsumo) debe es
tar registrada ante el ICA y cumplir con las disposiciones
de la legislacin vigente.
3.1.2 6HFRPSUDQDOLPHQWRV~QLFD /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHVyORDGTXLHUHDOLPHQWRVHQ Mayor
mente en almacenes veterina DOPDFHQHVYHWHULQDULRVRIiEULFDVUHJLVWUDGDVDQWHODDX
ULRV R IiEULFDV GHELGDPHQWH toridad competente.
registrados ante la autoridad 9HULFDU ODV IDFWXUDV GH FRPSUD \ FRSLD GH ORV UHJLVWURV
competente de acuerdo con la emitidos por la autoridad legal.
OHJLVODFLyQYLJHQWH"

3.1.3 ([LVWH GRFXPHQWDFLyQ TXH Si el alimento es comprado, el proveedor debe hacer entrega Mayor
avale la calidad de los ali GHGRFXPHQWDFLyQTXHDYDOHODFDOLGDGGHVXVSURGXFWRVHQ
PHQWRVFRPSUDGRV" cuanto a su composicin nutricional, origen de las fuentes de
ORVLQJUHGLHQWHV\UHTXHULPLHQWRVGHFRQVHUYDFLyQGHOPLVPR
3.1.4 Se cumple con lo estipulado ((QORVFDVRVTXHHODOLPHQWREDODQFHDGRSURSRUFLRQDGR Mayor
en la legislacin vigente en re a las aves sea comprado, este debe ser exclusivamente
ODFLyQFRQODLQIRUPDFLyQTXH para la especie y etapa productiva descrita en el rotulado
GHEHFRQWHQHUODHWLTXHWD" GHO SURGXFWR \ FRQ OD LQIRUPDFLyQ TXH GHEH FRQWHQHU OD
HWLTXHWD0tQLPRGHEHLQFOXLU
1RPEUHGHOSURGXFWR
,QGLFDFLRQHVGHXVR
&RPSRVLFLyQJDUDQWL]DGDFRQVLJQDQGRHOQRPEUHJHQpULFR
de los ingredientes activos y su concentracin en la formula.
Al respecto, debe estar expresada en porcentaje o en unida
GHVGHOVLVWHPDPpWULFRGHFLPDOVHJ~QODFODVHGHDOLPHQWR
,QJUHGLHQWHV
)HFKDGHH[SLUDFLyQ
1~PHURGHUHJLVWUR,&$
En el caso de recibir alimento a granel se debe cumplir
con lo establecido en la legislacin vigente y contar con
GRFXPHQWRTXHGHFXHQWDGHORDQWHULRU
3.1.5 El programa y la dieta de 6H GHEH SURSRUFLRQDU D ODV DYHV GLHWDV \ HVTXHPDV GH Mayor
alimentacin asegura a las DOLPHQWDFLyQTXHDVHJXUHQHODGHFXDGRFRQVXPRGHQX
aves, el adecuado consumo trientes, dependiendo de su edad y condicin productiva,
de nutrientes, dependiendo contribuyendo a su salud y manejo.
de la edad y condicin pro El suministro de alimento debe ser una actividad sometida
GXFWLYD" DYHULFDFLyQGHDFXHUGRDOSURJUDPDGHQLGR/RVUHJLVWURV
deben considerar como mnimo los productos empleados,
origen, cantidades entregadas y frecuencias entre otros.
3.1.6 (QHOHYHQWRGHUHTXHULUPH /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHHQHOFDVRTXHVHUHTXLHUDPH Mayor
dicar los alimentos, Se em GLFDUORVDOLPHQWRVHV~QLFDPHQWHSDUDHOWUDWDPLHQWRGHHQ
SOHDQ VROR DTXHOORV SURGXF IHUPHGDGHV\EDMRODLQGLFDFLyQGHO0HGLFR9HWHULQDULRR09=
WRVUHJLVWUDGRVDQWHHO,&$" /DSUHVFULSFLyQGHEHKDFHUVHFRQXQPHGLFDPHQWRTXHHVWH
registrado ante el ICA, de acuerdo con las dosis, el tiempo
GH UHWLUR \ GHPiV LQGLFDFLRQHV GHO SURGXFWR /D DFWLYLGDG
GHEHTXHGDUGHELGDPHQWHGRFXPHQWDGDHQHO396
3.1.7 /RV DOLPHQWRV HPSOHDGRV /RVDOLPHQWRVGHDXWRFRQVXPRRSURSRUFLRQDGRVSRUWHUFHURV Mayor
se encuentran sometidos a deben estar sujetos a un programa de control de calidad.
un programa de control de /RVDQiOLVLVGHEHQVHUUHDOL]DGRVHQODERUDWRULRVUHJLVWUD
FDOLGDGTXHFXEUDORVDQiOLVLV GRV \R DXWRUL]DGRV DQWH HO ,&$ 3UHIHULEOHPHQWH GHEHQ
TXtPLFR\PLFURELROyJLFR" estar acreditados con la norma ISO 17025.
los laboratorios.
680,1,6752'($*8$
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
3.2.1 Cuenta la granja con el pro /D JUDQMD GHEH WHQHU GRFXPHQWDGR H LPSOHPHQWDGR HO Mayor
cedimiento documentado procedimiento del sistema de tratamiento del agua sumi
del sistema de tratamiento nistrada a las aves.
DYHV" TXHQFRQSUHFLVLyQ\ULJXURVLGDGHOWUDWDPLHQWRUHDOL]DGR
DODJXD0tQLPRGHEHLQFOXLUSURGXFWRXWLOL]DGRGRVLVUH
mediciones, rangos de control, responsable de la reco
mendacin y de la aplicacin.

3.2.2 6HHIHFW~DXQDQiOLVLVItVLFR /DJUDQMDGHEHGLVSRQHUGHORVUHVXOWDGRVGHODQiOLVLVIt Mayor
TXtPLFR DO DJXD GH EHELGD VLFRTXtPLFRDODJXDGHEHELGDSDUDODVDYHVDOPHQRV
para las aves, al menos una XQDYH]DODxR\PLFURELROyJLFRDOPHQRVFDGDVHLVPH
YH] DO DxR \ PLFURELROyJLFR ses.
FDGDPHVHV" (OUHVXOWDGRGHORVDQiOLVLVVHGHEHDMXVWDUDORVVLJXLHQWHV
SDUiPHWURV
S+ D
&D Pi[LPR'
)H Pi[LPRPJO
1LWULWRV Pi[LPRPJO
0Q Pi[LPRPJO
/RVUHVXOWDGRVGHEHQVHUFRQVLVWHQWHVDODOHJLVODFLyQYL
gente.
3.2.3 El agua para el consumo hu El agua para el consumo humano debe cumplir con lo dis Mayor
mano cumple con lo dispues puesto en la legislacin vigente.
WRHQODOHJLVODFLyQYLJHQWH" 6HGHEHUHDOL]DUPtQLPRXQDYH]DODxR
3.2.4 7LHQHQWRGDVODVDYHVDFFH 9HULFDUTXHORVEHEHGHURVWDQTXHV\WXEHUtDVKDFHQSDU Mayor
so continuo a un adecuado WHGHOSURFHGLPLHQWRGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ
suministro de agua limpia y /RVWDQTXHVRSR]RVGHEHQSHUPDQHFHUWDSDGRV\VHxD
IUHVFD" OL]DGRV
3.2.5 6HHYDO~DHOFRQVXPRGLDULR /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU HO PHFDQLVPR TXH WLHQH SDUD Menor
de agua de las aves a travs evaluar el consumo diario de agua de las aves a travs de
GHXQRRPiVPHGLGRUHVFR XQRRPiVPHGLGRUHVFRQHFWDGRVDOVLVWHPDGHVXPLQLV
nectados al sistema de sumi WUR6HGHEHQWHQHUGLVSRQLEOHV\DFWXDOL]DGRVORVUHJLV
QLVWUR" tros de los consumos diarios, las anomalas y las medidas
correctivas ejecutadas.
,167$/$&,21(63$5$(/$*8$<$/,0(1726
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
QHFHVDULDV TXH JDUDQWLFHQ necesidades de consumo diario de agua,de acuerdo al
el acceso a todas las aves al Q~PHUR GH DYHV SRU EHEHGHUR HVWDEOHFLGR HQ HO 396
ODVFDPDVHVPtQLPR"
3.3.4 El diseo y operacin de los (QHOGLVHxR\RSHUDFLyQGHORVHTXLSRVGHOVLVWHPDGH Recomendado
HTXLSRVGHOVLVWHPDGHVXPL suministro de alimento y agua de bebida para las aves, se
nistro de alimento y agua de toma en cuenta:
bebida para las aves es ajus 3HVRPi[LPRGHODYH
tado a las necesidades de la 'XUDFLyQGHOSHUtRGRGLDULRGHRVFXULGDG
SREODFLyQGHFDGDJDOSyQ" 3DWUyQGHDOLPHQWDFLyQHVGHFLUOLEUHUHVWULQJLGDRDOL
mentacin por horario).
(IHFWRVREUHHOPDQHMRGHODFDPD
(IHFWRVREUHODIDFLOLGDGGHLQVSHFFLyQ
5HFRPHQGDFLRQHVGHOIDEULFDQWH

%3$975$163257(
+,*,(1(
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
4.1.1 /D JUDQMD WLHQH XQ SURFH /DJUDQMDGHEH,QVSHFFLRQDUODVFRQGLFLRQHVGHOWUDQVSRUWH Mayor
dimiento documentado de de huevo comercial para el consumo humano y dar confor
higiene y desinfeccin de midad al vehculo cuando cumple los siguientes aspectos:
ORVYHKtFXORV\HTXLSDPLHQWR D(VSHFLFRSDUDWUDQVSRUWHGHKXHYR
XWLOL]DGRV SDUD HO WUDQVSRUWH E3URWHJHFRQWUDWHPSHUDWXUDVDOWDVTXHSRQJDQHQULHV
de huevos para el consumo JRODLQRFXLGDGGHOKXHYRRVXYLGD~WLO
KXPDQR" c.Ofrece buenas condiciones sanitarias.
G/RVYHKtFXORVVRQDGHFXDGRVSDUDHOWUDQVSRUWHGHKXH
YR\SHUPLWHQXQDOLPSLH]DIiFLO\FRPSOHWD
e. El huevo comercial se carga separado del piso en el
WUDQVSRUWHGHPDQHUDTXHDtVOHHOSURGXFWRGHWRGDSRVL
ELOLGDGGHFRQWDPLQDFLyQ\TXHSHUPDQH]FDQHQFRQGLFLR
nes higinicas.
I 1R VH GHEH WUDQVSRUWDU KXHYR DO PLVPR WLHPSR FRQ
SURGXFWRV TXH SXHGDQ JHQHUDU FRQWDPLQDFLyQ FUX]DGD
J/OHYDUXQDYLVRHQVXH[WHULRUGHWUDQVSRUWHGHDOLPHQWRV
K7HQHUUHJLVWURVDFWXDOL]DGRVGHLQVSHFFLyQGHWUDQVSRU
te en la granja.
4.1.2 6HUHDOL]DQLQVSHFFLRQHVGH Se cuenta como mnimo con la siguiente informacin: Menor
higiene al personal encarga 5HJLVWURVGHODVLQVSHFFLRQHVGHKLJLHQHDOSHUVRQDOHQFDU
GRGHUHDOL]DUHOWUDQVSRUWH" JDGRGHUHDOL]DUHOWUDQVSRUWHFRQGXFWRU\DFRPSDxDQWHV
5HJLVWURVFRQODVLQGXFFLRQHVUHDOL]DGDV
75$163257(
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
carga de huevos con las con D1LYHODGDV
GLFLRQHVUHTXHULGDV" b. Sistema de drenaje.
c. En buen estado.
G/LPSLDV\RUGHQDGDV
en la legislacin vigente con HQJXDFDOHVMDXODVVXFLHQWHPHQWHVyOLGRVTXHSHUPLWDQ
relacin al transporte de las el apilamiento.
DYHV" 9HULFDUTXHVHFXPSOHFRQODOHJLVODFLyQYLJHQWH
4.2.3 /DVDYHV\KXHYRVVRQGHV /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH Mayor
pachados desde las explota D/RVKXHYRVVHWUDQVSRUWDQHQEDQGHMDVGHPDWHULDOGHV
ciones bajo condiciones de HFKDEOHQXHYR(QHOFDVRTXHVHXWLOLFHQEDQGHMDVSOiVWL
KLJLHQH" cas, stas deben ser lavadas y desinfectadas de acuerdo
DOSURFHGLPLHQWRGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ
E/RVKXHYRVVRQGHVSDFKDGRVEDMRFRQGLFLRQHVGHKLJLHQH
F7HQHUORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRV\GLVSRQLEOHVGHODVDF
ciones tomadas.
G(OSHUVRQDOHQFDUJDGRFXHQWDFRQODIRUPDFLyQUHTXHUL
da y demuestra conocimiento al ser entrevistado.
4.2.4 El personal encargado de la (OWUDQVSRUWHGHODVDYHVSROOLWDV\KXHYRVGHEHUHDOL]DU Menor
carga, descarga y transporte VHFRQSHUVRQDOIRUPDGRSDUDWDOHVHIHFWRV\FRQHTXLSRV
de las aves y huevos, cuen HPSDTXHV\HPEDODMHVDSURSLDGRV
WD FRQ HTXLSRV HPSDTXHV\ El personal demuestra conocimientos al ser entrevistado y
embalajes apropiados y con existe evidencia escrita de la capacitacin recibida.

4.2.5 Se cuenta con personal 6H GHEH FRQWDU FRQ SHUVRQDO IRUPDGR TXH VXSHUYLVH OD Menor
IRUPDGR TXH VXSHUYLVH OD captura, cargue de las aves y traslado de huevos al veh
captura, carga de las aves y culo de transporte.
traslado de los huevos al ve
KtFXORGHWUDQVSRUWH"
4.2.6 Cuenta la granja con la (O09R09=GHEHVRSRUWDUSRUHVFULWRTXHODVDYHVTXH Menor
DSUREDFLyQ GHO 09 R 09= salgan de la granja, se encuentran en condiciones sanita
SDUDODPRYLOL]DFLyQGHDYHV rias ptimas.
SURFHVDPLHQWRRWHUFHURV"
4.2.7 El personal encargado, /DJUDQMDGHQHORVSDUiPHWURVWpFQLFRVSDUDODFDSWXUD Menor
cuenta con la formacin re de aves.
TXHULGDUHVSHFWRDODFDSWXUD El personal ha sido entrenado y muestra conocimiento.
GHODVDYHV"
4.2.8 El conductor cuenta con la /RVYHKtFXORVGHEHQVHUFRQGXFLGRVSRUXQDSHUVRQDHQ Recomendado
IRUPDFLyQ UHTXHULGD VREUH WUHQDGDSDUDHOWUDQVSRUWHGHKXHYRVSROOLWDV\DYHV9HUL
el transporte de las aves y FDUODFRPSHWHQFLDGHODSHUVRQDHQFDUJDGD
KXHYRV"
9(+&8/26'(75$163257(
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
4.3.1 El vehculo solo transporta 1RVHWUDQVSRUWDQKXHYRVFRQDYHVDOPLVPRWLHPSR Menor
XQWLSRGHSURGXFWR" 7HQHUUHJLVWURVGHODVLQVSHFFLRQHVUHDOL]DGDVDORVYHKt
FXORVXWLOL]DGRV
4.3.2 /RVYHKtFXORVXWLOL]DGRVSDUDHO /RVYHKtFXORVXWLOL]DGRVSDUDHOWUDQVSRUWHGHDYHVGHEHQ Menor
transporte de aves se encuen HVWDUHTXLSDGRVPtQLPRVFRQXQVLVWHPDGHVXMHFLyQGH
WUDQHTXLSDGRVDGHFXDGDPHQ FDUJD9HULFDUYLVXDOPHQWHHOGLVHxRGHORVYHKtFXORV
WH\VXGLVHxRSHUPLWHXQDIiFLO
OLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ"
%3$90$1(-2'(/+8(923$5$&216802+80$12
&216,'(5$&,21(6'(%,26(*85,'$'
180(5$/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
5.1.1 Se mantienen registros de Se deben mantener registros de las actividades relaciona Menor
las actividades relacionadas das con la recoleccin y almacenamiento de los huevos. Es
FRQODWUD]DELOLGDGGHKXHYR WRVGHEHQHVWDUDFWXDOL]DGRV\GLVSRQLEOHVHQHOiUHDGHOD
SDUDFRQVXPRKXPDQR" JUDQMDRHQOD]RQDGHFODVLFDFLyQ\FRQVLGHUDUDOPHQRV
/RWH
)HFKD
3URFHGLPLHQWRGHURWDFLyQGHSURGXFWR
&DQWLGDGHVUHFROHFWDGDV
/DVFDQWLGDGHVGHSURGXFWRQRFRQIRUPH
5.1.2 Se respetan las frecuencias Se deben recolectar los huevos de acuerdo a las siguien Mayor
PtQLPDV UHTXHULGDV SDUD OD tes frecuencias mnimas:
UHFROHFFLyQGHKXHYRV" 6LVWHPD DXWRPiWLFR GH UHFROHFFLyQ HQ FLQWD PtQLPR
YH]DOGtD
Otros sistemas: mnimo 2 veces por da.
5.1.3 El personal encargado de la 7RGDVODVSHUVRQDVTXHODERUHQHQODUHFROHFFLyQGHKXH Menor
recoleccin de los huevos si vos, deben seguir estrictamente las instrucciones de lava
gue el instructivo de lavado y do y desinfeccin de manos y demuestran conocimientos
GHVLQIHFFLyQGHPDQRV" al ser entrevistados.
5.1.4 Durante el proceso de con /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUHYLGHQFLDGHODDSOLFDFLyQGHO Menor
trol de calidad los huevos ra procedimiento para seleccionar el producto conforme del
MDGRVVXFLRVRFRQFXDOTXLHU SURGXFWRQRFRQIRUPH
GHIHFWRVRQVHOHFFLRQDGRV" 9HULFDU ORV UHJLVWURV FRUUHVSRQGLHQWHV \ OD FRPSHWHQFLD
del personal encargado.

5.1.5 Son recuperados, destrui /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUODVPHGLGDVWRPDGDVFXDQGRVH Mayor
dos y eliminados los huevos detecta en los huevos Salmonella gallinarum, pullorum, en
de aves de postura cuando teritidis y typhimurium de acuerdo a la legislacin vigente.
se detecta en los huevos 9HULFDU TXH OD UHFXSHUDFLyQ GHVWUXFFLyQ \ HOLPLQDFLyQ
Salmonella gallinarum, pu GHORVKXHYRVVHUHDOL]DGHDFXHUGRDO3URFHGLPLHQWRGH
llorum, enteritidis y typhimu 7RGDVODVDFFLRQHVGHEHQHVWDUUHJLVWUDGDV
rium de acuerdo a la legisla
FLyQYLJHQWH"
5.1.6 (OiUHDGHDOPDFHQDPLHQWR (O iUHD GH DOPDFHQDPLHQWR GHEH VHU OD DGHFXDGD SDUD Mayor
de huevos cumple con las DOPHFHQDUORVYRO~PHQHVSUHYLVWRV\GHPRVWUDUTXHFXP
FRQGLFLRQHVHVWDEOHFLGDV" ple mnimo con las siguientes condiciones:
/RVWHFKRVSLVRV\SDUHGHVGHEHQSHUPDQHFHUOLPSLRV\
en buen estado.
&XPSOLUFRQEXHQDVSUiFWLFDVGHPDQLSXODFLyQGHDOLPHQ
WRVWDOFRPROLPSLH]DSURWHFFLyQGHOiPSDUDVFRQWUROGH
plagas, separacin de producto de las paredes y pisos. El
SHUVRQDOPDQLSXODGRUGHEHFXPSOLUFRQORVUHTXLVLWRVPt
nimos establecidos en las normas vigentes

&',*2'(%8(1$635$&7,&$6$9&2/$6%3$9)(1$9,)21$9
/,67$'(9(5,),&$&,210'8/2326785$
9(5,),&$&,1
' 'RFXPHQWR
&803/,0,(172
1,9(/
&5,7(5,2
DE 38172'(&21752/ &5,7(5,26'(&803/,0,(172 2 2EVHUYDFLyQ -867,),&$&,1
&803/,0,(172 ( (QWUHYLVWD
SI 12 1$ D O E
%3$96$1,'$'$1,0$/
6$1,'$'$1,0$/
1.1.1 /D 'LUHFFLyQ 7pFQLFD /DJUDQMDGHEHWHQHUFRSLDGHOWtWX
HVWiDFDUJRGHO0p ORDFDGpPLFRGHO0pGLFR9HWHULQD
GLFR9HWHULQDULRR0p ULRR0pGLFR9HWHULQDULR=RRWHFQLV
GLFR 9HWHULQDULR =RR ta y matricula profesional vigente.
Mayor
tecnista con matricula 6LQRSFLyQGH1$

SURIHVLRQDOYLJHQWH" /DV DFWLYLGDGHV FRUUHVSRQGLHQ
WHV DO PDQHMR VDQLWDULR VHUi
responsabilidad de un Mdico
9HWHULQDULRR0pGLFRYHWHULQDULR
=RRWHFQLVWD
1.1.2 Cuenta la explota /DH[SORWDFLyQGHEHFRQWDUFRQXQ
cin con un libro para libro para el registro de todas las
el registro de las visi visitas. Debe encontrarse, diligen
WDV" FLDGR FRQ LQIRUPDFLyQ EiVLFD VX
ministrada por el visitante, pero la
VXFLHQWH TXH SHUPLWD LGHQWLFDU
la procedencia del mismo. Mnimo
Mayor
debe tener la siguiente informa

cin:
D1RPEUH
b. Cdula.
c. Profesin.
d. Cargo.
1.1.3 Se mantienen regis 3DUDDVHJXUDUTXHFDGDYH]TXH
tros de los resultados se presenten evidencias y signos
GH ORV DQiOLVLV HIHF clnicos de enfermedad ines
tuados, cuando se SHFtFD R H[LVWD PRUWDOLGDG GH
presentan evidencias etiologa desconocida, la granja
y signos clnicos de debe tener documentados los
resultados de los diagnsticos
Mayor
enfermedad inespec
SUHVXQWLYRV \ FRQUPDWLYRV GH
FD R H[LVWD PRUWDOL ODERUDWRULR TXH SHUPLWDQ LGHQ
dad de etiologa des WLFDU HO DJHQWH FDXVDQWH GH OD
conocida cuando se patologa y las medidas tomadas
trate de enfermeda SRU0pGLFR9HWHULQDULRR09=
GHVGHFRQWURORFLDO" 9HULFDUTXHVHKDQUHSRUWDGRD
la Autoridad Sanitaria las enfer
PHGDGHVGHFRQWURORFLDO

1.1.4 De efectuarse las Se debe contar con un sitio ade
necropsias dentro de FXDGRSDUDODUHDOL]DFLyQGHODV
Mayor
la explotacin, Estas necropsias dentro de la granja.
VH UHDOL]DQ HQ OXJDU (O OXJDU GHEH HVWDU VHxDOL]DGR
DGHFXDGR" FODUDPHQWH\VHSDUDGRGHOiUHD
de produccin.
1.1.5 Se cumple con las /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
cin y control de la para la prevencin y control de
HQIHUPHGDG GH 1HZ OD(QIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
castle, de acuerdo a E7LHQHXQSURJUDPDGHYDFXQD
ODOHJLVODFLyQYLJHQWH" FLyQHVFDUiFWHUREOLJDWRULRFRQ
WUDOD(QIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
F/RVELROyJLFRVFRPSUDGRVGH
G1RWLFDQDQWHHO,&$GHDYHV
sospechosas o afectadas por la
HQIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
Mayor
e. Se tienen establecidas las
medidas para el transporte de
los huevos.
f. Se tienen establecidas, imple
mentadas y mantenidas las me
GLGDVGHELRVHJXULGDGFRQHOQ
de controlar el ingreso de agen
WHVSDWyJHQRVTXHDIHFWHQODVD
nidad de la unidad productiva.
g. Participa en el desarrollo de to
1.1.6 /D JUDQMD FXPSOH /D JUDQMD GHEH HVWDEOHFHU LP
con las medidas de plementar y mantener las medi
prevencin y el con das de prevencin y control de la
Mayor
trol de la enfermedad HQIHUPHGDGGH0DUHN

GH0DUHNGHDFXHUGR 7RGDVODVDYHVVRQPDQHMDGDV\
con la legislacin vi vacunadas de acuerdo a lo dis
JHQWH" puesto por la legislacin vigente.
con las medidas de plementar y mantener las medi
prevencin y el con das de prevencin y control de
trol de las enferme las enfermedades de Gumboro,
dades de Gumboro, 0\FRSODVPRVLV %URQTXLWLV ,Q
0\FRSODVPRVLV%URQ fecciosa, Encefalomielitis aviar,
TXLWLV ,QIHFFLRVD (Q $UWULWLVYLUDO\9LUXHOD
/DV DYHV GH SRVWXUD GHEHQ VHU
Mayor
cefalomielitis aviar,
DUWULWLV YLUDO \ 9LUXHOD manejadas y vacunadas de acuer
de acuerdo con la le do con la legislacin vigente.
JLVODFLyQYLJHQWH" 1R DSOLFD SDUD 0\FRSODVPRVLV
si se mantienen registros y cer
WLFDGRV GH JUDQMD OLEUH R HQ
programa de erradicacin de la
enfermedad, emitidos por la au
toridad competente.
1.1.8 6H QRWLFD DO ,&$ /DJUDQMDGHEHDVHJXUDUTXHWLH

dentro de las siguien ne establecido el mecanismo de
Mayor
tes 24 horas, todos comunicacin efectiva con la au

DTXHOORV FDVRV TXH toridad legal cuando se presen
resulten sospechosos WHQ FDVRV VRVSHFKRVRV R FRQU

R FRQUPDGRV SDUD mados para las enfermedades de
las enfermedades de declaracin obligatoria de la OIE.
declaracin obligato /D JUDQMD GHEH SURSRUFLRQDU
ULDGHOD2,(" evidencias de los registros de
QRWLFDFLyQ DQWH HO ,&$ R D ORV
WpFQLFRVGH)(1$9,)21$9RDOD
primera autoridad del lugar, den
tro de las siguientes 24 horas a
la presentacin del caso o foco.
1.1.9 En el caso de enviar /DJUDQMDGHEHPDQWHQHUDFWXD
ODVDYHVTXHWHUPLQDQ OL]DGRV \ GLVSRQLEOHV WRGRV ORV
ciclo a la planta de be registros.
Mayor
QHFLRVHHQFXHQWUDQ (O09R09=GHEHVRSRUWDUSRU
disponibles y actuali HVFULWRTXHODVDYHVTXHVDOJDQ
]DGRVORVUHJLVWURV" de la granja, se encuentran en
condiciones sanitaria ptimas.
&21752/'(=22126,6
1.2.1 (O SHUVRQDO TXH OD /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
bora en la granja se tiene establecido, documentado
encuentra libre de e implementado un sistema de
HQIHUPHGDGHV=RRQy monitoreo permanente a la sa
WLFDV" lud de trabajadores, mediante:
Mayor
b. Cronograma de toma de
muestras.
ORV H[iPHQHV PpGLFRV SHULyGL
cos y las medidas tomadas cuan
do se presentan desviaciones.
G &RQWURO UHDOL]DGR D 6DOPRQH
OODHQWHULWLGLV\7\SKLPXULXP
9HWHULQDULR GH 6DOXG GHORVDQiOLVLVGHODERUDWRULRSDUD
VH UHDOL]DQ HQ OD H[ el Monitoreo de Salmonella pu
plotacin y conforme llorum, gallinarum, typhimurium
a la legislacin vigente, y enteritidis contemplado dentro
el Registro y medidas GHO3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXG
necesarias para el Mo En caso de sospecha de la enfer
Mayor
nitoreo de Salmonella medad, la granja debe demos

pullorum, gallinarum, WUDUTXHFXPSOHFRQODVPHGLGDV
typhimurium y enteri cuarentenarias de control, movi
WLGLV" OL]DFLyQ\HOLPLQDFLyQHVWDEOHFL
das por la autoridad sanitaria.
7HQHU GRFXPHQWDGDV ODV DFFLR
nes correctivas tomadas cuando
se han presentado desviaciones.
1.2.3 /RV DQiOLVLV VHxDOD /RVDQiOLVLVGHODERUDWRULRGHEHQ
dos en el punto 1.2.2. VHUUHDOL]DGRVSRUXQODERUDWRULR
VH HIHFW~DQ HQ XQ RFLDOHQHOFDVRTXHODHPSUHVD
ODERUDWRULR RFLDO R realice las pruebas en otro labo
ODERUDWRULRV DXWRUL]D ratorio, este debe estar aprobado
GRVSRUODHQWLGDGR \FHUWLFDGRSRUHO,&$
Mayor
cial encargada (ICA), +DVWD TXH HO FXPSOLPLHQWR GHO

FHUWLFDGR HQ ,62 SOD]RGHQLGRSRUHO,&$SDUDOD
" FHUWLFDFLyQGHORVODERUDWRULRV
VH SHUPLWH OD UHDOL]DFLyQ GH ODV
pruebas por un laboratorio in
dependiente evaluados por un
tercero reconocido.

1.2.4 Se encuentra docu /DJUDQMDGHEH
mentado e implemen D 7HQHU DFWXDOL]DGR HO SURFHGL
tado el procedimiento miento de producto no conforme.
de producto no con E ,GHQWLFDU ODV VLWXDFLRQHV
IRUPH" producto no conforme.
c. Establecer los niveles acepta
bles.
Mayor
d. Establecer las medidas de
control.
I7HQHUUHJLVWUDGDVODVDFFLRQHVFR
rrectivas relacionadas con el mane
jo del producto no conforme.
J&XDOTXLHUFDPELRTXHVHUHDOL
FHGHEHUHHMDUVHHQHOSURFHGL
miento documentado.
0(','$6'(%,26(*85,'$'
el procedimiento do dencias de:
FXPHQWDGR TXH LGHQ a. El procedimiento documentado
WLTXHWRGDVODVPHGL TXH FXEUD WRGDV ODV PHGLGDV GH
GDVGH%LRVHJXULGDG" bioseguridad implementadas, de
DFXHUGRDORVUHTXHULPLHQWRVHVWD
blecidos por la autoridad sanitaria.
b Registros correspondientes de
todas las acciones tomadas para
dar cumplimiento al procedimien
to.
F 0HFDQLVPR SDUD LGHQWLFDU
ORV UHTXLVLWRV OHJDOHV \ UHJOD
mentarios relacionados con las
medidas de bioseguridad para
las granjas avcolas comerciales.
9HULFDU TXH HO SURFHGLPLHQWR
documentado incluye adicional
mente, la siguiente informacin:
G(QQLQJ~QFDVRVHSXHGHQXWL
OL]DU LQJUHGLHQWHV R VXVWDQFLDV
Mayor
TXHVHFRQVLGHUHQQRFLYDVSDUD
la salud humana y aviar.
e. Es mandatorio tomar la ducha
sanitaria por todas las personas,
previo ingreso a la granja.
I3RUQLQJ~QPRWLYRVHSHUPLWH
el recorrido de los visitantes sin
XQDFRPSDxDQWHDXWRUL]DGR
J7HQHUGHQLGRHOODSVRGHWLHP
po de cuarentena cuando se han
visitado otras granjas comerciales.
K1RVHSHUPLWHWHQHUFHUGRVHQ
la explotacin.
L6RORHVWiQSHUPLWLGRVSHUURV
guardianes.
j. Cumplimiento de todas las me
didas de bioseguridad.

1.3.2 Cuando la empresa El personal debe ser exclusivo
cuenta con diferentes para el trabajo en la granja.
sitios de produccin, En caso de presentarse pro
no se comparte el per blemas sanitarios en alguna o
VRQDOSDUDUHDOL]DUODV algunas granjas de la empresa,
ODERUHVHQWUHJUDQMDV" el personal debe cumplir una
Menor
cuarentena establecidas por la
HPSUHVDLQIRUPDFLyQTXHGHEH
HVWDULQFOXLGDHQHO396
Si la granja ha tenido problemas
sanitarios debe evidenciarse me
diante registros, la cuarentena
estipulada.
1.3.3 Se cumple con el /RVJDOSRQHVGHEHQRSHUDUEDMR
UHTXLVLWR GH RSHUDU HO HVTXHPD WRGR DGHQWUR WRGR
EDMRHOHVTXHPDWRGR afuera.
Menor
adentro todo afuera 5HDOL]DU FUXFH GH LQIRUPDFLyQ
HQORVJDOSRQHV" mediante registros de produc
cin de los galpones y entrevista
con los operarios.
1.3.4 Se cumple con el /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
UHTXLVLWR GH PDQHMDU se manejan aves de una sola
aves de una sola edad edad en cada galpn. Se acepta
Mayor
en cada galpn, en el rangos no mayores de 21 das.

FDVR TXH VH PDQHMHQ
diferentes edades en
ODJUDQMD"
1.3.5 Se cuenta con insta /DJUDQMDGHEHWHQHULQVWDODFLR
laciones aptas para QHV TXH SHUPLWDQ DO SHUVRQDO \
WRGR HO SHUVRQDO TXH a los visitantes cumplir con las
labora en la granja y normas de bioseguridad estable
SDUDORVYLVLWDQWHV" FLGDV9HULFDUTXHFXHQWDQFRQ
a. Disponer de forma permanente
GHXQVLVWHPDTXHDVHJXUHODFR
UUHFWDGHVLQIHFFLyQGHDTXHOORVYH
KtFXORVTXHLQJUHVDQDODJUDQMD
E&iPDUDGHGHVLQIHFFLyQSDUD
ORV REMHWRV SHUVRQDOHV TXH LQ
JUHVDQ\VDOHQGHODJUDQMD9H
ULFDU TXH HVWp XELFDGD HQ OD
entrada de la granja.
c. Casilleros.
G8QLGDGHVVDQLWDULDV9HVWLHUGX
Mayor
FKDVDQLWDULR9HULFDUTXHVXXVR
es previo al ingreso a los galpones.
H /DYDPDQRV MDEyQ OtTXLGR
desinfectante, mecanismo o
implementos para el secado
de manos y recipiente con tapa
para depositar los residuos.
f. Dotacin exclusiva para el uso
en la granja.
g. Sistema de desinfeccin del
FDO]DGRSUHYLRDOLQJUHVRDFDGD
uno de los galpones. Pediluvios.
Se debe contar con un pediluvio
con desinfectante y otro con agua
SDUD HO SUHODYDGR GHO FDO]DGR
h. Sitio para la disposicin de
ropa sucia, lavado y secado.

1.3.6 /D ]RQD GH HVWDFLR (YLGHQFLD YLVXDO 9HULFDU TXHOD
namiento para los ve JUDQMD WLHQH GHQLGD XQ iUHD
Mayor
hculos, se encuentra para el estacionamiento de veh
fuera del cerco peri culos fuera del cerco perimetral
PHWUDO" R HQ OD ]RQD GHVWLQDGD HO iUHD
sucia de la granja.
&21',&,16$1,7$5,$
1.4.1 Existe el documen /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUORV
WR TXH JDUDQWLFH TXH GRFXPHQWRV TXH SHUPLWDQ HYL
las aves provienen GHQFLDU TXH ODV DYHV SURYLHQHQ
Mayor
GH LQFXEDGRUDV TXH GH LQFXEDGRUDV TXH FXPSOHQ
cumplen con los re FRQORVUHTXHULPLHQWRVGHODDX
TXLVLWRV HVWDEOHFLGRV toridad sanitaria.
por la autoridad com
SHWHQWH"
3/$19(7(5,1$5,2'(6$/8'
1.5.1 Cuenta la explota 7RGD H[SORWDFLyQ GHEH FRQWDU
FLyQFRQXQ3963ODQ FRQ XQ 3ODQ 9HWHULQDULR GH 6D
9HWHULQDULR GH 6DOXG lud documentado, el cual debe
de acuerdo con lo dis ser desarrollado y estar a cargo
puesto por el Cdigo GHXQ0pGLFR9HWHULQDULR09R
GH %XHQDV 3UiFWLFDV 0pGLFR 9HWHULQDULR =RRWHFQLVWD
$YtFRODV)(1$9,)2 09='HEHVHUHYDOXDGRSRUOR
1$9" PHQRV XQD YH] DxR R FDGD YH]
TXHVHUHDOLFHQDMXVWHVORVFXD
OHVGHEHQHVWDULGHQWLFDGRV
Mnimo debe suministrar y tener
documentada la siguiente infor
macin:
epidemiolgica en la regin don
de se encuentra la explotacin.
b. Gua general de toma de me
didas y tratamientos como apo
\R D OD DWHQFLyQ HVSHFtFD GH
cada caso.
Mayor

d. Procedimiento Documentado
FRQODLGHQWLFDFLyQGHORVWUD
tamientos a ser suministrados,
medicacin y vacunacin.
e. Copia de las prescripciones de
los tratamientos, medicaciones
y el plan de vacunacin. Estos
GHEHQ VHU DFWXDOL]DGRV PtQLPR
FDGDPHVHVSRUHO09R09=
responsable.
f. Registros de medicacin y va
cunacin.
N 3URFHGLPLHQWR GRFXPHQWDGR
para la recepcin de aves de un da.
l. Procedimiento documentado de
producto no conforme.

m. Registro de las acciones efec
n. Procedimiento documentado
de medidas de bioseguridad.
o. Registros de las medidas de
bioseguridad.
p. Programa relativo a salud y
PDQHMRDQLPDOT3URFHGLPLHQ
tos documentado del sistema de
desinfeccin del agua, lo cual in
cluya el monitoreo rutinarios de
pH, concentracin y niveles de
medicin a desinfectantes utili
]DGRVHQHOWUDWDPLHQWR
r. Procedimiento documentado
de manejo del huevo para con
sumo humano.
V 'HQLFLyQ GH ORV OtPLWHV GH
tolerancia de la mortalidad y los
UHVXOWDGRVGHORVDQiOLVLVFXDQ
do se presentan desviaciones en
las tasas de mortalidad diaria.
$GHPiVGHFRQWDUFRQODLQIRU
PDFLyQ UHODFLRQDGD HQ HO 396
VH GHEH LGHQWLFDU YLVXDOPHQWH
en los lotes de aves la implemen
tacin de estos aspectos y la
entrevista a los operarios debe
demostrar conocimiento de los
SXQWRVWUDWDGRVHQHO396
1.5.2 Se mantienen regis /D JUDQMD GHEH DVHJXUDU TXH
tros relacionados con PDQWLHQHDFWXDOL]DGRV\GLVSRQL
HO3ODQ9HWHULQDULRGH bles como mnimo los siguientes
6DOXG" documentos relacionados con el
3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXG
a. Registro diario de mortalidad
GH ODV DYHV 9HULFDU VL VH SUH
sentan desviaciones frente a los
lmites de tolerancia y los resul
tados de la investigacin.
b. Registros de las visitas tcni
F'DWRVGHORVSDUiPHWURVSUR
G 3RUFHQWDMH \ WLSR GH UHFKD]R
Mayor
en aves si estas son destinadas

DOVDFULFLR
H 3RUFHQWDMH \ WLSR GH UHFKD]R
de huevo.
I9HULFDUTXHODVDYHVTXHQDOL
]DQVXFLFORSURGXFWLYRVHDQHQWUH
gadas con un concepto sanitario
IDYRUDEOHSRUSDUWHGHO09R09=
J (Q HO FDVR TXH ODV DYHV VHDQ
HQYLDGDVDVDFULFLRVLH[LVWHQVH
xDOHV GH TXHPDGXUDVDEUDVLyQ
de la articulacin tibiometatarsia
QD\SRGRGHUPDWLWLVVHUiFRQWUROD
GRHQSODQWDGHEHQHFLR

5(&20(1'$&,21(67e&1,&$6<5(*,67526'($'0,1,675$&,1'(0(',&$0(17269(7(5,1$5,26<%,2/*,&26
1.6.1 (O09R09=IRUPX /D JUDQMD GHEH GLVSRQHU GH
la y deja copia de las ORV UHJLVWURV DFWXDOL]DGRV TXH
prescripciones en la evidencien las prescripciones
granja, considerando UHDOL]DGDV \ GHPRVWUDU TXH VH
HVSHFLHGRVLFDFLyQ\ cuenta con las indicaciones
YtDGHDGPLQLVWUDFLyQ" GRFXPHQWDGDV FXDQGR HO 09 R
Mayor
Cuando no adminis 09=VHHQFXHQWUDDXVHQWH
tra o supervisa directa 9HULFDU TXH HO 0 9 R 09= HV
mente la medicacin, TXLHQSUHVFULEH\DXWRUL]DHOXVR
imparte instrucciones de todo medicamento o biolgico.
por escrito al personal /D SHUVRQD HQFDUJDGD GHO PD
debidamente formado nejo de los medicamentos debe
\DXWRUL]DGR" demostrar su competencia.
1.6.2 Se cuenta con re /D JUDQMD GHEH WHQHU DFWXDOL]D
gistros de la adminis dos los registros de la adminis
tracin de medica tracin de medicamentos vete
mentos veterinarios y ULQDULRV\ELROyJLFRV/RVFXDOHV
biolgicos, de acuer deben tener como mnimo la
do con las recomen siguiente informacin:
GDFLRQHVWpFQLFDV" D1RPEUHGHOSURGXFWRDSOLFDGR
E 5HJLVWUR ,&$ 7RGRVORV PH
dicamentos y biolgicos deben
tener registro ICA.
F7LSRGHSURGXFWRPHGLFDPHQ
to o biolgico).
H 9tD GH DGPLQLVWUDFLyQ HQ
el caso de vacunacin por in
yeccin se debe cambiar aguja
Mayor
Pi[LPRFDGDDYHV
miento.
K,GHQWLFDFLyQGHORVORWHVWUD
tados.
N )HFKD GH QDOL]DFLyQ GHO WUD
tamiento.
O7LHPSRGHUHWLUR
P 1RPEUH GH OD SHUVRQD TXH
administra el producto.
Q-XVWLFDFLyQGHODDGPLQLVWUD
cin.
R1RPEUHUPD\Q~PHURGHWDU
MHWDSURIHVLRQDOGHO09R09=

PHGLFDPHQWRV GH D UUHVSRQGLHQWHV TXH SHUPLWDQ
cuerdo a lo estable LGHQWLFDUODVGRVLV\ODIUHFXHQ
FLGR HQ OD HWLTXHWD" cia de administracin de los me
Se mantienen estos dicamentos prescritos.
registros al menos por En el caso de no seguir las re
Mayor
GRVDxRV" FRPHQGDFLRQHV GH OD HWLTXH

WD HO 09 R 09= GHEH MXVWL
car tcnicamente la decisin.
/RV UHJLVWURV GHEHQ PDQWHQHU
se como mnimo por dos aos y
SUHVHQWDUVHDO,&$FDGDYH]TXH
lo solicite.

1.6.4 Se tienen las factu /DJUDQMDGHEHWHQHUODVIDFWXUDV
ras de compra de los de compra de todos los medica
medicamentos veteri mentos veterinarios y biolgicos.
QDULRV\ELROyJLFRV" Hacer cruce de informacin con
Menor
ODVSUHVFULSFLRQHVGHO09R09=
9HULFDUTXHODJUDQMDKDUHDOL]D
Debe contar con un listado actua
OL]DGRGHpVWRVORVFXDOHVGHEHQ
estar registrados ante el ICA.
1.6.5 (O HTXLSR XWLOL]DGR /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
SDUD OD GRVLFDFLyQ \ WRGRVORVHTXLSRVXWLOL]DGRVSDUD
aplicacin de medica OD GRVLFDFLyQ \ DSOLFDFLyQ VRQ
Mayor
mentos veterinarios y sometidos a un procedimien
biolgicos es mante WR GH OLPSLH]D \ GHVLQIHFFLyQ
nido en buen estado, 9HULFDUORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRV
OLPSLR\GHVLQIHFWDGR" GHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDV
%3$90$1(-2$1,0$/
0$1(-2'(/$6$9(6
2.1.1 /RV JDOSRQHV \ OD /RV JDOSRQHV GHEHQ HVWDU FRQV
infraestructura en ge WUXLGRV HTXLSDGRV \ PDQWHQLGRV
neral de la granja son GHPDQHUDWDOTXHVHFXHQWHFRQ
FRQVWUXLGRV HTXL al menos:
pados y mantenidos D/RVWHFKRV\SLVRVGHEHQHV
DGHFXDGDPHQWH" tar en buenas condiciones de
Mayor
mantenimiento y aseo.
E/DVSDUHGHVGHEHQSHUPLWLUXQD
F3ODQDFWXDOL]DGRGHPDQWHQL
miento de instalaciones
2.1.2 El trabajador encarga /D JUDQMD GHEH WHQHU HYLGHQFLDV
do de inspeccionar las TXHODVLQVSHFFLRQHVDODVDYHVVH
DYHVORHIHFW~DPtQLPR UHDOL]DQFRQMXQWDPHQWHFRQODVDF
con la frecuencia y en tividades diarias propias de la pro
ODV FRQGLFLRQHV UHTXH duccin, con el propsito de iden
Menor
ridas con el propsito WLFDUDTXHOODVTXHVHHQFXHQWUHQ

GH LGHQWLFDU DTXHOODV enfermas, heridas o muertas.
TXH VH HQFXHQWUHQ Hacer cruce de informacin en
enfermas, heridas o WUHORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRVGH
PXHUWDV" ODV DFWLYLGDGHV UHDOL]DGDV HQ HO
galpn y la competencia de los
trabajadores.
2.1.3 /DJUDQMDSXHGHGH (O SHUVRQDO GHEH HVWDU HVWi FD
PRVWUDU TXH ORV RSH pacitado como mnimo en:
rarios de cada uno D8VRVHJXURGHORVPHGLFDPHQWRV
de los galpones son b. Salud y manejo de las aves
competentes y cuen (incluyendo deteccin de enfer
tan con informacin medades).
EiVLFD SDUD HO PD c. Conocimiento de otros temas
Menor
nejo adecuado de las como control de plagas, manejo

DYHV" ambiental.
G&XiQGR\DTXLpQVROLFLWDULQ
formacin.
capacitacin interna o externa y
la competencia de los operarios
TXHUHDOL]DQODODERU

2.1.4 Se encuentran alma /RV REMHWRV FRUWDQWHV \ DJXMDV
cenados los objetos usadas deben ser almacenados
cortantes y agujas en forma segura al interior de un
Menor
usadas en forma se recipiente acondicionado para
gura al interior de un WDOQJXDUGLiQ
recipiente acondi Al momento de la visita, el audi
FLRQDGR SDUD WDO Q WRUYHULFDUiHOFXPSOLPLHQWRHQ
JXDUGLiQ" el uso de este recipiente.
2.1.5 7LHQHODJUDQMDHVWD /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
blecido un programa tiene documentado e implemen
de manejo animal y tado un programa de manejo
HVWiGRFXPHQWDGRHQ animal. El programa debe in
HO396" cluir como mnimo:
a. Objetivos.
Mayor
b. Metas.
F,GHQWLFDFLyQGHPHMRUHVSUiF
ticas para el manejo animal.
e. Responsables.
f. Seguimiento a las metas. En
tre otros.
2.1.6 6H LGHQWLFDQ HQ OD En cada galpn, deben ser
explotacin los puntos LGHQWLFDGRV H LPSOHPHQWD
claves relacionados dos los puntos claves relacio
con el manejo ani nados con el manejo animal,
PDO" los cuales deben ser revisados
FDGD FLFOR SRU HO 09 R 09=
guiente:
D UHD WRWDO GLVSRQLEOH SDUD
DYHVGHOJDOSyQ\GHOQ~FOHR
Menor
E 'HQVLGDGHV DYHVP y .J

P9HULFDUODVPHGLGDVWRPD
das cuando se incrementa la
temperatura.
F 1~PHUR GH FRPHGHURV \ EH
bederos disponibles por galpn.
G7HPSHUDWXUDGHRSHUDFLyQLQ
H 7LSR GH DOLPHQWR SUHVHQWD
FLyQJUDYHGtD
competencia.
2.1.7 Se mantienen los Si la explotacin cuenta con vigi
perros guardianes lancia canina, estos perros guar
restringidos al per GLDQHVVHGHEHQXELFDU~QLFD \
metro de la granja y exclusivamente en el permetro y
bajo un programa de son controlados desde el punto
Menor
vacunacin y despa de vista sanitario y de salud en

UDVLWDFLyQ" JHQHUDO TXH QR DIHFWH ODV FRQ
diciones sanitarias de la granja.
9HULFDU ODV PHGLGDV GH GHVSD
rasitacin y vacunacin acorde
a las necesidades y las condicio
nes de la granja.
2.1.8 (Q HO FDVR TXH VH (O PDQHMR GHEH VHU UHDOL]DGR
realice corte de pico, WHFQLFDPHQWH\MXVWLFDGRHQHO
Mayor
VHHQFXHQWUDMXVWLFD 396
GRHQHO396"

2.1.9 &XDOTXLHU DYH TXH 7LHQH GHQLGR OD JUDQMD HO
tenga problemas en mecanismo para retirar in
DOFDQ]DUHODOLPHQWR\ PHGLDWDPHQWH HO DYH TXH
Menor
DJXD HV VHSDUDGD Ui presente problemas para al
pidamente del resto y FDQ]DU HO DOLPHQWR \ DJXD
si es el caso eliminada Deben evidenciarse los registros
VHJ~QHOSURFHGLPLHQ DFWXDOL]DGRVGHODVDFFLRQHVWR
WR" madas.
2.1.10 ([LVWH HYLGHQFLD TXH /DJUDQMDGHEHWHQHUHYLGHQFLDTXH
Mayor
se respeta la densi tuvo en cuenta las dimensiones
GDG Pi[LPD GH ORV establecidas en el Plan veterinario
QLGDOHV" GHVDOXGGHDFXHUGRDODUD]D
'(16,'$''(32%/$&,1
2.2.1 El espacio existente 7RGR DORMDPLHQWR DYtFROD GHEH
en cada alojamiento, WHQHU VXFLHQWH HVSDFLR SDUD
SHUPLWHTXHHOSHUVR permitir acceso sin restricciones
nal cumpla correcta al personal con el propsito de
mente con la inspec inspeccionar y retirar aves enfer Menor
cin y retiro de aves mas o heridas.
HQIHUPDVRKHULGDV" Durante el recorrido por las ins
WDODFLRQHV YHULFDU ORV HVSDFLRV
/RV UHJLVWURV GHEHQ HVWDU DFWXDOL
]DGRV
GDGPi[LPDSHUPLWLGD Pi[LPD SHUPLWLGD SDUD DYHV UH
UHSRUWDGD HQ HO 396 SRUWDGD HQ HO 396 GH DFXHUGR D
Mayor
Se mantienen regis ODUD]D

WURV" /RVUHJLVWURV\ORVFiOFXORVHVFUL
tos de la densidad deben estar dis
ponibles (existencias por galpn
GLYLGLGRSRUHOiUHDGHOPLVPR
,/80,1$&,1
2.3.1 Se dispone de ilumi Se debe disponer de iluminacin
QDFLyQDSURSLDGDMD DSURSLDGDMDRPyYLOSDUDSR
o mvil) para poder GHU UHDOL]DU ODV DFWLYLGDGHV SUR
UHDOL]DU ODV DFWLYLGD
Menor
pias de la produccin (ciclos de

des propias de la pro OX]LQVSHFFLyQHWF
GXFFLyQ"
2.3.2 Se aplica en los gal Se debe aplicar un perodo

pones un perodo de de oscuridad de al menos 4
oscuridad de al me horas por cada 24 para to
nos 4 horas por cada GDV ODV DYHV FRQ OX] DUWLFLDO
Menor
KRUDV" 1$SDUDSRQHGRUDVTXHVHDOR
MHQHQJDOSRQHVVLQOX]DUWLFLDO
7HQHUHQFXHQWDODHWDSDGHOFL
FORHQODFXDOVHUHDOL]DRVFXUH
2.3.3 Es uniforme la ilumi (YLGHQFLDYLVXDO/DLOXPLQDFLyQ
Recomendado
nacin dentro del gal dentro del galpn debe ser uni
SyQ" forme.

2.3.4 Durante el ciclo de Durante el ciclo de vida del ave,
vida del ave, se some OD LQWHQVLGDG PtQLPD UHTXHUGD
ten al menos a una diariamente en los galpones a
intensidad lumnica, la altura de los ojos de las po
de 20 lux durante 8 nedoras, debe ser de 20 lux,
KRUDV" durante 8 horas. Al respecto
se deben mantener registros
de los niveles de luminosidad
proporcionados a cada galpn.
Menor
9HULFDU TXH OD UHGXFFLyQ GH
LQWHQVLGDG VH UHDOL]D GH PDQH
UD JUDGXDO /RV UHJLVWURV GH ODV
diferentes mediciones con los
niveles establecidos deben es
WDU DFWXDOL]DGRV \ GLVSRQLEOHV
1$SDUDSRQHGRUDVTXHVHDOR
MHQHQJDOSRQHVVLQOX]DUWLFLDO
7HQHUHQFXHQWDODHWDSDGHOFL
FORHQODFXDOVHUHDOL]DRVFXUH
9(17,/$&,1<&21752/'(7(03(5$785$
2.4.1 Se controlan las El ambiente dentro de los galpo
condiciones de venti QHVGHEHJDUDQWL]DUODVDOXGGH
Menor
lacin y temperatura las aves.

HQORVJDOSRQHV\Q~ 9HULFDU TXH QR KD\D HYLGHQFLD
FOHRV" de morbilidad de las aves por
esta causa
2.4.2 &RQVLGHUD HO 396 XQ Cuando el sistema de venti
plan documentado en ODFLyQ HV PHFiQLFR OD JUDQMD
GRQGH VH HVSHFLTXHQ GHEH GHPRVWUDU TXH HO VLVWHPD
ORVSDUiPHWURVGHFDOL es efectivo y las medidas de
Menor
dad del aire, velocidad control tomadas para su funcio

de circulacin, tempe namiento.
ratura y sistemas de /RVUHJLVWURVGHEHQHVWDUGLVSR
respaldo (fuente de QLEOHV\DFWXDOL]DGRV
SRGHU"
preventivas en po ULRVGHODWHPSHUDWXUD\TXHGH
cas del ao con ma muestren las medidas tomadas.
\RU7" Hacer cruce de informacin con
Menor
los registros de mortalidad.
2.4.4 Se consideran en el (O3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXGGHEH

396ODVPHGLGDVDWR GHQLU ODV HVWUDWHJLDV UHODWLYDV D
mar por parte de los solucionar problemas relaciona
trabajadores ante ca dos con estrs trmico. El personal
sos de estrs trmico encargado, cuenta con la forma
HQODVDYHV" FLyQ UHTXHULGD HO SURFHGLPLHQWR
Menor
debe estar disponible y demuestra

conocimiento al ser entrevistado.

2.4.5 Se mide y registra la /D JUDQMD GHEH GLVSRQHU GH
WHPSHUDWXUD Pi[LPD UHJLVWURV \ DQiOLVLV GH ORV PLV
y mnima al interior de mos. En el caso de granjas
Recomendado
la granja de acuerdo de ambiente controlado, cada
DO396" galpn debe disponer de ter
mmetro y registros diarios
9HULFDU TXH ORV WHUPyPHWURV
han sido calibrados por lo me
QRVXQDYH]DODxR(OODERUDWR
rio debe ser aprobado.
%3$9680,1,6752'($*8$<$/,0(1726
680,1,6752'($/,0(1726
3.1.1 El alimento balan /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHHO
ceado para consumo alimento balanceado para consu
animal, bien sea de PRDQLPDODGTXLULGRDXQWHUFHUR
produccin propia o debe contar con licencia de venta
DGTXLULGRDXQWHUFHUR ICA, ser elaborado conforme las
cuenta con la Registro disposiciones de la legislacin
ICA y cumple con las YLJHQWH\FRQODVEXHQDVSUiFWL
Mayor
%3)$FRQIRUPHDODOH cas de fabricacin de alimentos

JLVODFLyQYLJHQWH" %3)$
(Q FDVR TXH HO SURGXFWRU FXHQWH
3.1.2 Se compran alimen /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
WRV ~QLFDPHQWH HQ DO VyOR DGTXLHUH DOLPHQWRV HQ DO
macenes veterinarios PDFHQHVYHWHULQDULRVRIiEULFDV
Mayor
RIiEULFDVGHELGDPHQ registradas ante la autoridad

te registrados ante la competente.
autoridad competente 9HULFDUODVIDFWXUDVGHFRPSUD
de acuerdo con la le y copia de los registros emitidos
JLVODFLyQYLJHQWH" por la autoridad legal.
3.1.3 Existe documenta Si el alimento es comprado, el
FLyQTXHDYDOHODFDOL proveedor debe hacer entrega
dad de los alimentos GH GRFXPHQWDFLyQ TXH DYDOH
Mayor
FRPSUDGRV" la calidad de sus productos, en

cuanto a su composicin nutri
cional, origen de las fuentes de
ORV LQJUHGLHQWHV \ UHTXHULPLHQ
tos de conservacin del mismo.
3.1.4 Se cumple con lo (Q ORV FDVRV TXH HO DOLPHQWR
estipulado en la le balanceado proporcionado a las
gislacin vigente en aves sea comprado, este debe
relacin con la infor ser exclusivamente para la espe
PDFLyQTXHGHEHFRQ cie y etapa productiva descrita en
WHQHUODHWLTXHWD" el rotulado del producto y con la
LQIRUPDFLyQ TXH GHEH FRQWHQHU
Mayor
ODHWLTXHWD0tQLPRGHEHLQFOXLU
1RPEUHGHOSURGXFWR
,QGLFDFLRQHVGHXVR
&RPSRVLFLyQJDUDQWL]DGDFRQ
signando el nombre genrico
de los ingredientes activos y su
concentracin en la formula.

Al respecto, debe estar expresa
da en porcentaje o en unidades
del sistema mtrico decimal se
J~QODFODVHGHDOLPHQWR
,QJUHGLHQWHV
&RQWHQLGR QHWR XWLOL]DQGR HO
Sistema Mtrico Decimal.
1~PHURGHORWHGHIDEULFDFLyQ
expresada en sistema numrico
o alfa numrico.
)HFKDGHH[SLUDFLyQ
1~PHURGHUHJLVWUR,&$
En el caso de recibir alimento
a granel se debe cumplir con lo
establecido en la legislacin vi
gente y contar con documento
TXHGHFXHQWDGHORDQWHULRU
3.1.5 El programa y la die Se debe proporcionar a las aves,
ta de alimentacin GLHWDV\HVTXHPDVGHDOLPHQWD
asegura a las aves, el FLyQTXHDVHJXUHQHODGHFXDGR
adecuado consumo consumo de nutrientes, depen
de nutrientes, depen diendo de su edad y condicin
diendo de la edad y productiva, contribuyendo a su
FRQGLFLyQSURGXFWLYD" salud y manejo.
Mayor
El suministro de alimento debe

ser una actividad sometida a
YHULFDFLyQ GH DFXHUGR DO SUR
JUDPD GHQLGR /RV UHJLVWURV
deben considerar como mni
mo los productos empleados,
origen, cantidades entregadas y
frecuencias entre otros.
3.1.6 En el evento de re /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
TXHULUPHGLFDUORVDOL HQHOFDVRTXHVHUHTXLHUDPHGL
mentos, Se emplean FDUORVDOLPHQWRVHV~QLFDPHQ
VROR DTXHOORV SURGXF te para el tratamiento de enfer
tos registrados ante medades y bajo la indicacin del
HO,&$" 0HGLFR9HWHULQDULRR09=
Mayor
/D SUHVFULSFLyQ GHEH KDFHUVH

FRQ XQ PHGLFDPHQWR TXH HVWH
registrado ante el ICA, de acuerdo
con las dosis, el tiempo de retiro y
GHPiVLQGLFDFLRQHVGHOSURGXFWR
/DDFWLYLGDGGHEHTXHGDUGHELGD
PHQWHGRFXPHQWDGDHQHO396
3.1.7 /RV DOLPHQWRV HP /RV DOLPHQWRV GH DXWRFRQVXPR
pleados se encuen o proporcionados por terceros
tran sometidos a un deben estar sujetos a un progra
programa de control ma de control de calidad.
GH FDOLGDG TXH FXEUD /RV DQiOLVLV GHEHQ VHU UHDOL]D
ORV DQiOLVLV TXtPLFR \ dos en laboratorios registrados
PLFURELROyJLFR" \RDXWRUL]DGRVDQWHHO,&$3UH
Mayor
feriblemente deben estar acredi

tados con la norma ISO 17025.
resultados entregados por los
laboratorios.

680,1,6752'($*8$
3.2.1 Cuenta la granja con /D JUDQMD GHEH WHQHU GRFX
el procedimiento do mentado e implementado
cumentado del siste el procedimiento del siste
ma de tratamiento de ma de tratamiento del agua
agua suministrada a suministrada a las aves.
ODVDYHV" 9HULFDU TXH VH WLHQHQ DFWXDOL
]DGRVORVUHJLVWURVTXHLQGLTXHQ
Mayor
con precisin y rigurosidad el
WUDWDPLHQWRUHDOL]DGRDODJXD
Mnimo debe incluir producto
XWLOL]DGR GRVLV UHFRPHQGDGD \
dosis aplicada, frecuencia del
tratamiento, mediciones, rangos
de control, responsable de la re
comendacin y de la aplicacin.
3.2.2 6H HIHFW~D XQ DQiOL /D JUDQMD GHEH GLVSRQHU GH ORV
VLV ItVLFR TXtPLFR DO UHVXOWDGRV GHO DQiOLVLV ItVLFR
agua de bebida para TXtPLFR\EDFWHULROyJLFRDODJXD
las aves, al menos de bebida para las aves al me
XQDYH]DODxR\EDF QRVXQDYH]DODxR\EDFWHULROy
teriolgico al menos gico al menos cada mes.
FDGDPHV" (O UHVXOWDGR GH ORV DQiOLVLV VH
Mayor
UiPHWURV
0i[LPRXIFPO&ROL
formes totales.
S+ D
&D Pi[LPR'
)H Pi[LPRPJO
1LWULWRV Pi[LPRPJO
0Q Pi[LPRPJO
3.2.3 El agua para el con El agua para el consumo huma
sumo humano cumple no debe cumplir con lo dispues
Mayor
con lo dispuesto en la to en la legislacin vigente.

OHJLVODFLyQYLJHQWH" 6H GHEH UHDOL]DU PtQLPR XQD
YH]DODxR
3.2.4 7LHQHQ WRGDV ODV 9HULFDU TXH ORV EHEHGHURV
aves acceso continuo WDQTXHV\WXEHUtDVKDFHQSDUWH
a un adecuado sumi GHOSURFHGLPLHQWRGHOLPSLH]D\
Mayor
nistro de agua limpia desinfeccin.

\IUHVFD" /RVWDQTXHVRSR]RVGHEHQSHU
PDQHFHUWDSDGRV\VHxDOL]DGRV
3.2.5 6H HYDO~D HO FRQVX /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUHOPH

mo diario de agua de FDQLVPRTXHWLHQHSDUDHYDOXDU
las aves a travs de el consumo diario de agua de
XQRRPiVPHGLGRUHV ODVDYHVDWUDYpVGHXQRRPiV
conectados al siste medidores conectados al sis
PDGHVXPLQLVWUR" tema de suministro. Se deben
Menor
WHQHUGLVSRQLEOHV\DFWXDOL]DGRV
los registros de los consumos
diarios, las anomalas y las me
didas correctivas ejecutadas.

,167$/$&,21(63$5$(/$*8$<$/,0(1726
3.3.1 Se cumple con los 6H GHEH JDUDQWL]DU TXH WRGDV
lmites mnimos de las aves tienen espacio para ac
Mayor
espacio para garanti ceder al alimento y puedan man
]DUTXHWRGDVODVDYHV tenerse en buenas condiciones
tengan acceso al ali y satisfacer sus necesidades nu
PHQWR" WULFLRQDOHVGHDFXHUGRDO396
3.3.2 Se brindan las con 6H GHEH JDUDQWL]DU TXH WRGDV ODV
diciones necesarias aves logren suplir sus necesida
TXH JDUDQWL]DQ HO DF des de consumo diario de agua,de
ceso a todas las aves DFXHUGRDOQ~PHURGHDYHVSRUEH
al agua de bebida y EHGHURHVWDEOHFLGRHQHO396
Mayor
aseguran el consumo 9HULFDUTXHVHDGRSWDQ\FXP
GLDULRUHTXHULGR" plen las instrucciones del fabri
FDXGDO GH DJXD /RV UHJLVWURV
de consumo de agua deben es
WDUGLVSRQLEOHV\DFWXDOL]DGRV
3.3.3 El derramamiento de Evidencia visual. El diseo y ubi
Menor
agua desde los bebe cacin de los bebederos debe
deros hacia las camas PLQLPL]DU GHUUDPHV GH DJXD D
HVPtQLPR" la cama.
3.3.4 El diseo y operacin En el diseo y operacin de los
GH ORV HTXLSDPLHQWRV HTXLSDPLHQWRV SDUD DOLPHQ
para alimentacin y tacin y bebida de las aves, se
bebida de las aves es toma en cuenta:
ajustado a las necesi 3HVRPi[LPRGHODYH
dades de la poblacin Duracin del perodo diario de
Recomendado
GHFDGDJDOSyQ" oscuridad.
Patrn de alimentacin (es de
cir, libre, restringida o alimenta
cin por horario).
peccin.
8ELFDFLyQ GH ORV EHEHGHURV \
comederos en relacin a la tem
peratura y la humedad relativa.
%3$975$163257(
+,*,(1(
4.1.1 /D JUDQMD WLHQH XQ /D JUDQMD GHEH ,QVSHFFLRQDU ODV
procedimiento docu condiciones del transporte de
mentado de higiene huevo comercial para el consu
y desinfeccin de mo humano y dar conformidad
ORV YHKtFXORV \ HTXL al vehculo cuando cumple los
SDPLHQWR XWLOL]DGRV siguientes aspectos:
para el transporte D(VSHFLFRSDUDWUDQVSRUWHGH
de huevos para el huevo.
Mayor
FRQVXPR KXPDQR" b. Protege contra temperaturas

DOWDVTXHSRQJDQHQULHVJRODLQR
FXLGDGGHOKXHYRRVXYLGD~WLO
c. Ofrece buenas condiciones
sanitarias.
G /RV YHKtFXORV VRQ DGHFXD
dos para el transporte de huevo
\SHUPLWHQXQDOLPSLH]DIiFLO\
completa.

e. El huevo comercial se carga
separado del piso en el trans
SRUWH GH PDQHUD TXH DtVOH HO
producto de toda posibilidad de
FRQWDPLQDFLyQ\TXHSHUPDQH]
can en condiciones higinicas.
I1RVHGHEHWUDQVSRUWDUKXHYR
al mismo tiempo con productos
TXHSXHGDQJHQHUDUFRQWDPLQD
FLyQFUX]DGD
J/OHYDUXQDYLVRHQVXH[WHULRU
de transporte de alimentos.
K 7HQHU UHJLVWURV DFWXDOL]DGRV
de inspeccin de transporte en
la granja.
4.1.2 6H UHDOL]DQ LQVSHF Se cuenta como mnimo con la
ciones de higiene al siguiente informacin:
personal encargado 5HJLVWURV GH ODV LQVSHFFLRQHV
Menor
GH UHDOL]DU HO WUDQV de higiene al personal encar
SRUWH" JDGR GH UHDOL]DU HO WUDQVSRUWH
(conductor y acompaantes).
5HJLVWURV FRQ ODV LQGXFFLRQHV
UHDOL]DGDV
75$163257(
4.2.1 Se encuentran las (YLGHQFLDYLVXDO/DJUDQMDGHEH
iUHDV GHQLGDV SDUD JDUDQWL]DUTXHODViUHDVGHFDU
la carga y descarga de ga y descarga permanecen:
huevos con las condi D1LYHODGDV
Menor
FLRQHVUHTXHULGDV" b. Sistema de drenaje.

c. En buen estado.
G/LPSLDV\RUGHQDGDV
H/RVUHJLVWURVGHODVDFFLRQHV
de evaluacin de higiene.
4.2.2 Se cumple con lo /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHODV
dispuesto en la le aves son transportadas en guaca
Mayor
gislacin vigente con OHVMDXODVVXFLHQWHPHQWHVyOLGRV

relacin al transpor TXHSHUPLWDQHODSLODPLHQWR
te adecuado de las 9HULFDU TXH VH FXPSOH FRQ OD
DYHV" legislacin vigente.
4.2.3 /DV DYHV \ KXHYRV D/RVKXHYRVVHWUDQVSRUWDQHQ
son despachados bandejas de material desecha
desde las explotacio EOHQXHYR(QHOFDVRTXHVHXWL
nes bajo condiciones OLFHQ EDQGHMDV SOiVWLFDV pVWDV
GHKLJLHQH" deben ser lavadas y desinfecta
das de acuerdo al procedimien
WRGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ
E/RVKXHYRVVRQGHVSDFKDGRV
bajo condiciones de higiene.
Mayor
F 7HQHU ORV UHJLVWURV DFWXDOL]D

dos y disponibles de las accio
nes tomadas.
d. El personal encargado, cuen
WDFRQODIRUPDFLyQUHTXHULGD\
demuestra conocimiento al ser
entrevistado

4.2.4 El personal encar El transporte de las aves, polli
gado de la carga, WDV \ KXHYRV GHEH UHDOL]DUVH
descarga y transporte con personal formado para tales
de las aves y huevos, HIHFWRV \ FRQ HTXLSRV HPSD
Menor
FXHQWD FRQ HTXLSRV TXHV\HPEDODMHVDSURSLDGRV
HPSDTXHV \ HPEDOD El personal demuestra conoci
jes apropiados y con la mientos al ser entrevistado y
IRUPDFLyQUHTXHULGD" existe evidencia escrita de la ca
pacitacin recibida.
4.2.5 Se cuenta con per Se debe contar con personal for
VRQDO IRUPDGR TXH PDGR TXH VXSHUYLVH OD FDSWXUD
supervise la captura, cargue de las aves y traslado de
carga de las aves y huevos al vehculo de transpor
Menor
traslado de los hue te.
vos al vehculo de
WUDQVSRUWH"
4.2.6 Cuenta la granja con (O09R09=GHEHVRSRUWDUSRU

OD DSUREDFLyQ GHO 09 HVFULWRTXHODVDYHVTXHVDOJDQ
Menor
R 09= SDUD OD PRYLOL de la granja, se encuentran en
]DFLyQGHDYHVSURFH condiciones sanitarias ptimas.
VDPLHQWRRWHUFHURV"
4.2.7 El personal encar /DJUDQMDGHQHORVSDUiPHWURV
gado, cuenta con la tcnicos para la captura de aves.
Menor
IRUPDFLyQ UHTXHULGD El personal ha sido entrenado y

respecto a la captura muestra conocimiento.
GHODVDYHV"
4.2.8 El conductor cuen /RVYHKtFXORVGHEHQVHUFRQGXFL
Recomendado
ta con la formacin dos por una persona entrenada

UHTXHULGD VREUH HO para el transporte de huevos, po
transporte de las aves OOLWDV\DYHV9HULFDUODFRPSH
\KXHYRV" tencia de la persona encargada.
9(+&8/26'(75$163257(
4.3.1 El vehculo slo 1R VH WUDQVSRUWDQ KXHYRV FRQ
transporta un tipo de aves al mismo tiempo.
Menor
SURGXFWR" 7HQHUUHJLVWURVGHODVLQVSHFFLR
QHV UHDOL]DGDV D ORV YHKtFXORV
XWLOL]DGRV
4.3.2 /RV YHKtFXORV XWLOL]D /RV YHKtFXORV XWLOL]DGRV SDUD HO
dos para el transporte transporte de aves, deben estar
de aves se encuentran HTXLSDGRV PtQLPRV FRQ XQ VLV
Menor
HTXLSDGRV DGHFXDGD WHPD GH VXMHFLyQ GH FDUJD 9H

mente y su diseo per ULFDU YLVXDOPHQWH HO GLVHxR GH
PLWHXQDIiFLOOLPSLH]D los vehculos.
\GHVLQIHFFLyQ"
%3$90$1(-2'(/+8(923$5$&216802+80$12
&216,'(5$&,21(6'(%,26(*85,'$'
5.1.1 Se mantienen re Se deben mantener registros de
gistros de las activi las actividades relacionadas con la
dades relacionadas recoleccin y almacenamiento de
Menor
FRQODWUD]DELOLGDGGH los huevos. Estos deben estar ac

huevo para consumo WXDOL]DGRV\GLVSRQLEOHVHQHOiUHD
KXPDQR" GHODJUDQMDRHQOD]RQDGHFODVL
cacin y considerar al menos:

/RWH
)HFKD
3URFHGLPLHQWRGHURWDFLyQGH
producto.
&DQWLGDGHVUHFROHFWDGDV
/DVFDQWLGDGHVGHSURGXFWRQR
conforme.
5.1.2 Se respetan las fre Se deben recolectar los huevos
cuencias mnimas re de acuerdo a las siguientes fre
TXHULGDVSDUDODUHFR cuencias mnimas:
Mayor
OHFFLyQGHKXHYRV" 6LVWHPD DXWRPiWLFR GH UHFROHF
FLyQHQFLQWDPtQLPRYH]DOGtD
2WURV VLVWHPDV PtQLPR YH
ces por da.
5.1.3 El personal encarga 7RGDVODVSHUVRQDVTXHODERUHQHQ
do de la recoleccin la recoleccin de huevos, deben
Menor
de los huevos sigue seguir estrictamente las instruc
el instructivo de lava ciones de lavado y desinfeccin de
do y desinfeccin de manos y demuestran conocimien
PDQRV" tos al ser entrevistados.
5.1.4 Durante el proceso /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUHYL
de control de calidad dencia de la aplicacin del pro
los huevos rajados, cedimiento para seleccionar el
Menor
VXFLRVRFRQFXDOTXLHU producto conforme del producto

defecto, son seleccio QRFRQIRUPH
QDGRV" 9HULFDUORVUHJLVWURVFRUUHVSRQ
dientes y la competencia del
personal encargado.
5.1.5 Son recuperados, /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU ODV
destruidos y elimi medidas tomadas cuando se de
nados los huevos de tecta en los huevos Salmonella
aves de postura cuan gallinarum, pullorum, enteritidis
do se detecta en los y typhimurium de acuerdo a la
Mayor
huevos Salmonella legislacin vigente.

gallinarum, pullorum, 9HULFDU TXH OD UHFXSHUDFLyQ
enteritidis y typhimu destruccin y eliminacin de los
rium de acuerdo a la KXHYRVVHUHDOL]DGHDFXHUGRDO
OHJLVODFLyQYLJHQWH" 3URFHGLPLHQWR GH 7RGDV ODV DF
ciones deben estar registradas.
5.1.6 (O iUHD GH DOPDFH (O iUHD GH DOPDFHQDPLHQWR
namiento de huevos debe ser la adecuada para alme
cumple con las condi FHQDUORVYRO~PHQHVSUHYLVWRV\
FLRQHVHVWDEOHFLGDV" GHPRVWUDU TXH FXPSOH PtQLPR
con las siguientes condiciones:
/RVWHFKRVSLVRV\SDUHGHVGH
ben permanecer limpios y en
buen estado.
&XPSOLU FRQ EXHQDV SUiFWLFDV
de manipulacin de alimentos
Mayor
WDO FRPR OLPSLH]D SURWHFFLyQ

GHOiPSDUDVFRQWUROGHSODJDV
separacin de producto de las
paredes y pisos. El personal ma
nipulador debe cumplir con los
UHTXLVLWRVPtQLPRVHVWDEOHFLGRV
en las normas vigentes.

%DVHGRFXPHQWDOGHO0yGXOR%3$9326785$'RFXPHQWRJXtD
$FRQWLQXDFLyQVHSUHVHQWDQORVGRFXPHQWRVPtQLPRVUHTXHULGRVHQODLPSOHPHQWDFLyQGHO0yGXOR%3$9326785$
180(5$/ '2&80(172
1.1.1 &RSLDGHOWtWXORDFDGpPLFRGHO0pGLFR9HWHULQDULRR0pGLFR9HWHULQDULR=RRWHFQLVWD\PDWULFXODSURIHVLRQDO
vigente.
1.1.2 /LEURSDUDHOUHJLVWURGHWRGDVODVYLVLWDV
1.1.3 D5HJLVWURVGHORVUHVXOWDGRVGHORVDQiOLVLVHIHFWXDGRVFXDQGRVHSUHVHQWDQHYLGHQFLDV\VLJQRVFOtQLFRVGH
HQIHUPHGDGLQHVSHFtFDRH[LVWDPRUWDOLGDGGHHWLRORJtDGHVFRQRFLGDFXDQGRVHWUDWHGHHQIHUPHGDGHVGH
FRQWURORFLDO
E5HJLVWURVGHUHSRUWHDODDXWRULGDG6DQLWDULDGHODVHQIHUPHGDGHVGHFRQWURORFLDO
1RWLFDFLRQDQWHHO,&$DYHVVRVSHFKRVDVRDIHFWDGDVSRUODHQIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
1.1.6 0HGLGDVGHSUHYHQFLyQ\FRQWUROGHODHQIHUPHGDGGH0DUHN
Plan de manejo y vacunacin.
1.1.7 0HGLGDVGHSUHYHQFLyQ\HOFRQWUROGHODVHQIHUPHGDGHVGH*XPERUR0\FRSODVPRVLV%URQTXLWLV,QIHFFLRVD
(QFHIDORPLHOLWLVDYLDUDUWULWLVYLUDO\9LUXHODGHDFXHUGRFRQODOHJLVODFLyQYLJHQWH
1.1.8 5HJLVWURVGHQRWLFDFLyQDQWHHO,&$RDORVWpFQLFRVGH)(1$9,)21$9RDODSULPHUDDXWRULGDGGHOOXJDU
FDVRVVRVSHFKRVRVRFRQUPDGRVSDUDODVHQIHUPHGDGHVGHGHFODUDFLyQREOLJDWRULDGHOD2,(
1.1.9 5HJLVWURVGHDYHVHQYLDGDVDODSODQWDGHEHQHFLR
5HJLVWURVGHOFRQFHSWRVDQLWDULRGHO09R09=
1.2.1 Sistema de monitoreo a la salud de trabajadores documentado.
1.2.2 5HVXOWDGRVGHORVDQiOLVLVGHODERUDWRULRSDUDHO0RQLWRUHRGH6DOPRQHOODSXOORUXPJDOOLQDUXPW\SKLPXULXP\
HQWHULWLGLVFRQWHPSODGRGHQWURGHO3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXG
Registro de acciones correctivas tomadas.
1.2.3 &HUWLFDGRGHDSUREDFLyQ,&$DO/DERUDWRULRTXHUHDOL]DORVDQiOLVLV
1.3.2 Registros de control de la cuarentena estipulada.
1.3.4 Registros de ingreso de aves. Demostracion de manejo de aves de una sola edad.
1.4.1 'RFXPHQWRVTXHJDUDQWLFHQTXHODVDYHVSURYLHQHQGHLQFXEDGRUDVTXHFXPSOHQFRQORVUHTXHULPLHQWRVGH
la autoridad sanitaria.
Plan de vacunacin.
5HJLVWURVGHSUREOHPDVVDQLWDULRVDVRFLDGRVFRQDJHQWHVWUDVPLVLEOHVTXHSXHGDQDIHFWDUODLQRFXLGDGDOL
mentaria.
Procedimiento documentado de manejo del huevo para consumo humano.
'HQLFLyQGHORVOtPLWHVGHWROHUDQFLDGHODPRUWDOLGDG\ORVUHVXOWDGRVGHORVDQiOLVLVFXDQGRVHSUHVHQWDQ
desviaciones en las tasas de mortalidad diaria.

1.5.2 a. Registro diario de mortalidad de las aves.
F5HJLVWURVGHSDUiPHWURVSURGXFWLYRVGHOORWHGHDYHV
G5HJLVWURVFRQHOSRUFHQWDMH\WLSRGHUHFKD]RHQDYHVVLHVWDVVRQGHVWLQDGDVDOVDFULFLR
H5HJLVWURVFRQHOSRUFHQWDMH\WLSRGHUHFKD]RGHKXHYR
I5HJLVWURVGHOFRQFHSWRVDQLWDULRIDYRUDEOHSRUSDUWHGHO09R09=
1.6.3 5HJLVWURVFRQODLGHQWLFDFLyQGHODVGRVLV\ODIUHFXHQFLDGHDGPLQLVWUDFLyQGHORVPHGLFDPHQWRVSUHVFULWRV
EDVDGRHQODHWLTXHWDGHOSURGXFWR
2.1.3 Registros de capacitacin interna o externa en salud y manejo de las aves
2.1.7 Medidas de desparasitacin y vacunacin a perros guardianes.
2.1.8 -XVWLFDFLyQGHOFRUWHGHSLFRHQHO396
2.1.9 Registros de aves rertiradas.
2.2.2 /RVUHJLVWURVFRQORVFiOFXORVHVFULWRVGHODGHQVLGDG
2.3.4 Registros de los niveles de luminosidad proporcionados a cada galpn.
2.4.1 Registros de morbilidad y mortalidad.
2.4.2 3ODQGRFXPHQWDGRTXHLQFOX\DODLGHQWLFDFLyQGHSDUiPHWURVGHFDOLGDGGHODLUHYHORFLGDGGHFLUFXODFLyQ
temperatura y sistemas de respaldo (fuente de poder)
Registros del monitoreo.
2.4.3 Registros diarios de temperatura y acciones.
Registros de mortalidad.
2.4.5 5HJLVWURVGLDULRVGHODWHPSHUDWXUDPi[LPD\PtQLPDLQWHUQDHQFDGDXQRGHORVJDOSRQHV\HOUHVXOWDGRGHORV
DQiOLVLV
&HUWLFDGRGHFDOLEUDFLyQGHORVWHUPyPHWURV
Aprobacion del laboratorio.
3.1.1 /LFHQFLDGHYHQWD,&$SURYHHGRUHVGHDOLPHQWREDODQFHDGRSDUDFRQVXPRDQLPDO
5HJLVWUR,&$SDUDTXHORVSURGXFWRUHVTXHWLHQHQSODQWDGHDXWRFRQVXPR
3.1.2 Facturas de compra y copia de los registros emitidos por la autoridad legal a los distribuidores.
3.1.4 (ODOLPHQWRFRPSUDGRWLHQHHVSHFLFDFLRQHVSDUDODHVSHFLH\HWDSD
Descripciones rotuladas.
3.1.6 -XVWLFDFLyQGHO09R09=ODPHGLFDFLyQGHDOLPHQWRV
3.1.7 Programa de control de calidad a los alimentos de autoconsumo o proporcionados por terceros.
/DERUDWRULRVUHJLVWUDGRV\RDXWRUL]DGRVDQWHHO,&$
Acreditacin en ISO 17025.
5HVXOWDGRVGHORVDQiOLVLVGHODERUDWRULR
3.2.2 5HJLVWURVGHOWUDWDPLHQWRUHDOL]DGRDODJXD
5HVXOWDGRVGHODERUDWRULRGHODQiOLVLVItVLFRTXtPLFR\EDFWHULROyJLFRDODJXDGHEHELGDSDUDODVDYHVDO
PHQRVXQDYH]DODxR
3.2.3 5HVXOWDGRVGHODERUDWRULRTXHGHPXHVWUHQTXHHODJXDSDUDFRQVXPRKXPDQRHVDSWD

porte de huevos comerciales para el consumo humano.
4.1.2 5HJLVWURVGHODVHYDOXDFLRQHVGHKLJLHQHDOSHUVRQDOHQFDUJDGRGHUHDOL]DUHOWUDQVSRUWH
4.2.3 5HJLVWURVDFWLYLGDGHVGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQDODVEDQGHMDVSOiVWLFDVDFRUGHDO3URFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGR
4.2.4 Registros de capacitacin al personal encargado del transporte de aves, pollitas y huevos.
4.2.6 (O09R09=GHEHVRSRUWDUSRUHVFULWRTXHODVDYHVTXHVDOJDQGHODJUDQMDVHHQFXHQWUDQHQFRQGLFLRQHV
sanitarias ptimas.
4.2.8 /RVYHKtFXORVGHEHQVHUFRQGXFLGRVSRUXQDSHUVRQDHQWUHQDGDSDUDHOWUDQVSRUWHGHKXHYRVSROOLWDV\DYHV
9HULFDUODFRPSHWHQFLDGHODSHUVRQDHQFDUJDGD
4.3.1 5HJLVWURVGHODVLQVSHFFLRQHVDORVYHKtFXORVXWLOL]DGRV
5.1.1 5HJLVWURVGHODVDFWLYLGDGHVUHODFLRQDGDVFRQODWUD]DELOLGDGGHOKXHYRSDUDFRQVXPRKXPDQR
5.1.3 Instructivo para el lavado y desinfeccin de manos.
5.1.4 Registros de la liberacion del huevo conforme y eliminacion del huevo no conforme.
5.1.5 Procedimiento y registros de la recuperacin, destruccin y eliminacin de los huevos con Salmonella gallina
rum, pullorum, enteritidis y typhimurium de acuerdo a la legislacin vigente.

CAPTULO 4:
MDULO ENGORDE

&$378/20'8/2(1*25'(
%3$96$1,'$'$1,0$/
6$/8'$1,0$/
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.1.1 /DVDQLGDGGHODVDYHVHVWi /DJUDQMDGHEHWHQHUFRSLDGHOWtWXORDFDGpPLFRGHO0pGL Mayor
DFDUJRGHO09R09=FRQPD FR9HWHULQDULRR0pGLFR9HWHULQDULR=RRWHFQLVWD\PDWULFX
WULFXODSURIHVLRQDOYLJHQWH" la profesional vigente.
6LQRSFLyQGH1$
/DVDFWLYLGDGHVFRUUHVSRQGLHQWHVDOPDQHMRVDQLWDULRVHUi
UHVSRQVDELOLGDGGHXQ0pGLFR9HWHULQDULRR0pGLFRYHWH
ULQDULR=RRWHFQLVWD
1.1.2 Cuenta la explotacin con /DELWiFRUDGHEHHQFRQWUDUVHGLOLJHQFLDGDFRQLQIRUPD Mayor
XQDELWiFRUDSDUDHOUHJLVWUR FLyQEiVLFDVXPLQLVWUDGDSRUHOYLVLWDQWHSHURODVXFLHQWH
GHODVYLVLWDV" TXHSHUPLWDLGHQWLFDUODSURFHGHQFLDGHOPLVPR0tQLPR
debe tener la siguiente informacin:
a. Fecha
E1RPEUHGHODSHUVRQDTXHLQJUHVD
c. Procedencia
d. Placas del vehculo
f. Hora de ingreso y de salida
1.1.3 Se mantienen registros de 3DUDDVHJXUDUTXHFDGDYH]TXHVHSUHVHQWHQHYLGHQFLDV\ Mayor
ORVUHVXOWDGRVGHORVDQiOLVLV VLJQRVFOtQLFRVGHHQIHUPHGDGLQHVSHFtFDRH[LVWDPRUWD
efectuados, cuando se pre lidad de etiologa desconocida, la granja debe tener docu
sentan evidencias y signos mentados los resultados de los diagnsticos presuntivos
clnicos de enfermedad ines \FRQUPDWLYRVGHODERUDWRULRTXHSHUPLWDQLGHQWLFDUHO
SHFtFD R H[LVWD PRUWDOLGDG agente causante de la patologa y las medidas tomadas
de etiologa desconocida SRU0pGLFR9HWHULQDULRR09=
1.1.4 De efectuarse las necropsias 6HGHEHFRQWDUFRQXQVLWLRDGHFXDGRSDUDODUHDOL]DFLyQ Mayor
dentro de la explotacin, de las necropsias dentro de la granja.
(VWDV VH UHDOL]DQ HQ OXJDU (OOXJDUGHEHHVWDUVHxDOL]DGRFODUDPHQWH\VHSDUDGRGHO
DGHFXDGR" iUHDGHSURGXFFLyQ
de acuerdo a la legislacin E7LHQHXQSURJUDPDGHYDFXQDFLyQHVFDUiFWHUREOLJDWR
YLJHQWH" ULRFRQWUDOD(QIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
F/RVELROyJLFRVXWLOL]DGRVGHEHQHVWDUUHJLVWUDGRVHQHO,&$
G1RWLFDQDQWHHO,&$DYHVVRVSHFKRVDVRDIHFWDGDVSRU
la enfermedad.
e. Se tienen y mantienen implementadas las medidas de
ELRVHJXULGDGFRQHOQGHPLQLPL]DUHOULHVJRGHLQJUHVR
de agentes patgenos.
f. Participa en el desarrollo de todas las acciones y acata
1.1.6 /D JUDQMD FXPSOH FRQ ODV /DJUDQMDGHEHHVWDEOHFHULPSOHPHQWDU\PDQWHQHUODVPH Mayor
medidas de prevencin y el GLGDVGHSUHYHQFLyQ\FRQWUROGHODHQIHUPHGDGGH0DUHN
control de la enfermedad de 7RGDV ODV DYHV GHEHQ VHU PDQHMDGDV \ YDFXQDGDV GH
0DUHNGHDFXHUGRFRQODOH acuerdo a lo dispuesto por la legislacin vigente.
JLVODFLyQYLJHQWH"

1.1.7 /D JUDQMD FXPSOH FRQ ODV /D JUDQMD GHEH HVWDEOHFHU LPSOHPHQWDU \ PDQWHQHU ODV Mayor
medidas de prevencin y el medidas de prevencin y control de las enfermedades de
control de las enfermedades *XPERUR%URQTXLWLV,QIHFFLRVDHQWRGRFDVRODVJUDQMDV
GH *XPERUR %URQTXLWLV ,Q GHSROORVGHHQJRUGHGHEHQGHPRVWUDUTXHWLHQHHVWDEOH
fecciosa y otras de acuerdo cido e implementado el plan de vacunacin de acuerdo
FRQODOHJLVODFLyQYLJHQWH" FRQODOHJLVODFLyQYLJHQWH\ORTXHGHWHUPLQHHO,&$SDUDOD
1.1.8 6H QRWLFD DO ,&$ GHQWUR /DJUDQMDGHEHDVHJXUDUTXHWLHQHHVWDEOHFLGRHOPHFDQLVPR Mayor
de las siguientes 24 horas, de comunicacin efectiva con la autoridad sanitaria cuando
WRGRV DTXHOORV FDVRV TXH VHSUHVHQWHQFDVRVVRVSHFKRVRVRFRQUPDGRVSDUDODVHQ
resulten sospechosos o con fermedades de declaracin obligatoria de la OIE.
UPDGRV SDUD ODV HQIHUPH /DJUDQMDGHEHSURSRUFLRQDUHYLGHQFLDVGHORVUHJLVWURVGH
dades de declaracin obliga QRWLFDFLyQDQWHHO,&$RDORVWpFQLFRVGH)(1$9,)21$9
WRULDGHOD2,(" o a la primera autoridad del lugar, dentro de las siguientes
24 horas a la presentacin del caso.
1.1.9 El productor mantiene re /D JUDQMD GHEH PDQWHQHU DFWXDOL]DGRV \ GLVSRQLEOHV WR Mayor
gistros de las aves enviadas dos los registros.
DODSODQWDGHEHQHFLR" (O09R09=GHEHVRSRUWDUSRUHVFULWRTXHODVDYHVTXH
ria ptimas.
&21752/'(=22126,6
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.2.1 (OSHUVRQDOTXHODERUDHQOD /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH WLHQH HVWDEOHFLGR GRFX Mayor
granja se encuentra libre de mentado e implementado un sistema de monitoreo per
HQIHUPHGDGHV=RRQyWLFDV" manente a la salud de trabajadores, mediante:
F,QIRUPHGHORVUHVXOWDGRVGHORVH[iPHQHVPpGLFRVSHULyGL
cos y las medidas tomadas cuando se presentan desviaciones.
1.2.2 'HDFXHUGRDO3ODQ9HWHULQD 6H GHEH FRQWDU FRQ ORV UHVXOWDGRV GH ORV DQiOLVLV GH OD Mayor
ULRGH6DOXGVHUHDOL]DQHQ boratorio para el Monitoreo de Salmonella pullorum, galli
la explotacin y conforme a narum, typhimurium y enteritidis contemplado dentro del
la legislacin vigente, el Re 3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXG
SDUD OD UHDOL]DFLyQ GH SUXH GHPRVWUDU TXH FXPSOH FRQ ODV PHGLGDV FXDUHQWHQDULDV
bas y el monitoreo de Salmo GHFRQWUROPRYLOL]DFLyQ\HOLPLQDFLyQHVWDEOHFLGDVSRUOD
nella pullorum, gallinarum, autoridad sanitaria.
W\SKLPXULXP\HQWHULWLGLV" 7HQHU GRFXPHQWDGDV ODV DFFLRQHV FRUUHFWLYDV WRPDGDV
1.2.3 /RV DQiOLVLV VHxDODGRV HQ /RV DQiOLVLV GH ODERUDWRULR GHEHQ VHU UHDOL]DGRV SRU XQ Mayor
HO SXQWR VH HIHFW~DQ ODERUDWRULRRFLDOHQHOFDVRTXHODHPSUHVDUHDOLFHODV
HQ XQ ODERUDWRULR RFLDO R pruebas en otro laboratorio, este debe estar aprobado y
ODERUDWRULRV DXWRUL]DGRV SRU FHUWLFDGRSRUHO,&$
ODHQWLGDGRFLDOHQFDUJDGD +DVWDTXHHOFXPSOLPLHQWRGHOSOD]RGHQLGRSRUHO,&$SDUD
,&$" ODFHUWLFDFLyQGHORVODERUDWRULRVVHSHUPLWHODODUHDOL]DFLyQ
de las pruebas por un laboratorio independiente evaluados
SRUXQWHUFHURUHFRQRFLGRRFHUWLFDGRHQ,62
1.2.4 Se encuentra documenta /DJUDQMDGHEH Mayor
do e implementado el pro D7HQHUDFWXDOL]DGRHOSURFHGLPLHQWRGHSURGXFWRQRFRQ
cedimiento de producto no forme.
FRQIRUPH" E,GHQWLFDUODVVLWXDFLRQHVSURGXFWRQRFRQIRUPH
I7HQHUUHJLVWUDGDVODVDFFLRQHVFRUUHFWLYDVUHODFLRQDGDV

0(','$6'(%,26(*85,'$'
180(5$/ 381726'(&21752/ &5,7(5,26'(&803/,0,(172 1,9(/
1.3.1 Cuenta la granja con el Pro /DJUDQMDGHEHWHQHUGLVSRQLEOH Mayor
cedimiento documentado D(O3URFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGRTXHFXEUDWRGDVODVPH
TXH JDUDQWLFH ODV PHGLGDV didas de bioseguridad implementadas, de acuerdo a los
GH%LRVHJXULGDG" UHTXHULPLHQWRVGHODDXWRULGDGFRPSHWHQWH
E5HJLVWURVDFWXDOL]DGRVGHWRGDVODVDFFLRQHVWRPDGDV
para dar cumplimiento al Procedimiento.
F0HFDQLVPR\GRFXPHQWRFRQODLGHQWLFDFLyQGHODOH
gislacin vigente relacionada con las medidas de biosegu
ridad para las granjas de pollo de engorde.
9HULFDU TXH HO SURFHGLPLHQWR GRFXPHQWDGR LQFOX\H DGL
cionalmente, la siguiente informacin:
G(QQLQJ~QFDVRVHSXHGHQXWLOL]DULQJUHGLHQWHVRVXV
WDQFLDVTXHVHFRQVLGHUHQQRFLYDVSDUDODVDOXGKXPDQD
\RDYLDU
e. Es mandatorio tomar la ducha sanitaria por todas las
personas, previo ingreso a la granja.
I3RUQLQJ~QPRWLYRVHSHUPLWHHOUHFRUULGRGHORVYLVLWDQ
WHVVLQXQDFRPSDxDQWHDXWRUL]DGR
J7HQHUGHQLGRHOODSVRGHWLHPSRGHFXDUHQWHQDFXDQGR
se han visitado otras granjas comerciales.
K1RVHSHUPLWHWHQHUFHUGRVHQODH[SORWDFLyQ
L6RORHVWiQSHUPLWLGRVSHUURVJXDUGLDQHV
j. Cumplimiento de todas las medidas de bioseguridad.
1.3.2 Cuando la empresa cuen El personal debe ser exclusivo para el trabajo en la granja. Menor
ta con diferentes sitios de En caso de presentarse problemas sanitarios en alguna o
produccin, no se comparte algunas granjas de la empresa, el personal debe cumplir
HO SHUVRQDO SDUD UHDOL]DU ODV una cuarentena establecidas por la empresa, informacin
ODERUHVHQWUHJUDQMDV" TXHGHEHHVWDULQFOXLGDHQHO396
Si la granja ha tenido problemas sanitarios debe eviden
1.3.3 6H FXPSOH FRQ HO UHTXLVLWR /DJUDQMDGHEHRSHUDUEDMRHOHVTXHPDWRGRDGHQWURWRGR Menor
GH RSHUDU EDMR HO HVTXHPD afuera.
todo adentro todo afuera 5HDOL]DUFUXFHGHLQIRUPDFLyQPHGLDQWHUHJLVWURVGHSUR
HQODJUDQMD" duccin de los galpones y entrevista con los operarios.
1.3.4 Se cuenta con instalacio /D JUDQMD GHEH WHQHU LQVWDODFLRQHV TXH SHUPLWDQ D WRGR Mayor
nes aptas para todo el perso el personal y a los visitantes cumplir con las normas de
QDOTXHODERUDHQODJUDQMD\ ELRVHJXULGDGHVWDEOHFLGDV9HULFDUTXHFXHQWDQFRQ
SDUDORVYLVLWDQWHV" D'LVSRQHUGHIRUPDSHUPDQHQWHGHXQVLVWHPDTXHDVH
JXUHODFRUUHFWDGHVLQIHFFLyQGHORVYHKtFXORVTXHLQJUH
san a la granja.
E &iPDUD GH GHVLQIHFFLyQ SDUD ORV REMHWRV SHUVRQDOHV
TXHLQJUHVDQ\VDOHQGHODJUDQMD9HULFDUTXHHVWpXELFD
da en la entrada de la granja.
F8QLGDGHVVDQLWDULDV9HVWLHUGXFKDVDQLWDULR9HULFDU
TXHVXXVRHVSUHYLRDOLQJUHVRDORVJDOSRQHV
G/DYDPDQRVMDEyQOtTXLGRGHVLQIHFWDQWHPHFDQLVPRR
e. Dotacin exclusiva para el uso en la granja.
I6LVWHPDGHGHVLQIHFFLyQGHOFDO]DGRSUHYLRDOLQJUHVRD
cada uno de los galpones. Pediluvios.
g. Sitio para la disposicin de ropa sucia, lavado y secado.
1.3.5 /D ]RQD GH HVWDFLRQDPLHQ (YLGHQFLDYLVXDO9HULFDUTXHODJUDQMDWLHQHGHQLGDXQ Menor
to para los vehculos, se en iUHDSDUDHOHVWDFLRQDPLHQWRGHYHKtFXORVIXHUDGHOFHUFR
cuentra fuera del cerco peri SHULPHWUDO R HQ HO iUHD VXFLD GH OD JUDQMD FXDQGR DSOL
PHWUDO" TXH

&21',&,16$1,7$5,$
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.4.1 ([LVWH HO GRFXPHQWR TXH /DJUDQMDGHEHGLVSRQHUGHORVUHJLVWURVTXHGHPXHVWUHQ Mayor
JDUDQWLFH TXH ODV DYHV SUR TXHODVDYHVSURYLHQHQGHLQFXEDGRUDVTXHFXPSOHQFRQ
YLHQHQ GH LQFXEDGRUDV TXH ORV UHTXHULPLHQWRV HVWDEOHFLGRVSRU OD $XWRULGDG FRPSH
FXPSOHQ FRQ ORV UHTXLVLWRV tente.
GHQLGRV SRU OD DXWRULGDG
FRPSHWHQWH"
3/$19(7(5,1$5,2'(6$/8'
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.5.1 Cuenta la explotacin con 7RGDH[SORWDFLyQGHEHFRQWDUFRQXQ3ODQ9HWHULQDULRGH Mayor
XQ 396 3ODQ 9HWHULQDULR GH Salud documentado, el cual debe ser desarrollado y estar
Salud) de acuerdo con lo DFDUJRGHXQ0pGLFR9HWHULQDULR09R0pGLFR9HWHULQDULR
dispuesto por el Cdigo de =RRWHFQLVWD09='HEHVHUHYDOXDGRSRUORPHQRVXQD
%XHQDV 3UiFWLFDV $YtFRODV YH]DxRRFDGDYH]TXHVHUHDOLFHQDMXVWHVORVFXDOHVGH
)(1$9,)21$9" EHQHVWDUULJXURVDPHQWHLGHQWLFDGRV
Como mnimo debe encontrarse documentada la siguien
te informacin:
a. Enfermedades de importancia epidemiolgica en la
b. Gua general de toma de medidas y tratamientos como
d. Procedimiento Documentado de tratamientos, medica
FLyQ\YDFXQDFLyQTXHLQFOX\HORVWLSRVGHWUDWDPLHQWRVD
ser suministrados.
e. Copia de las prescripciones de los tratamientos, medica
PHQWRVHODJXD
N3URFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGRSDUDODUHFHSFLyQGHDYHV
de un da.
l. Procedimiento documentado de producto no conforme.
m. Registro de las acciones efectuadas conforme el Proce
GLPLHQWR'RFXPHQWDGRGH3URGXFWR1R&RQIRUPH
Q3URFHGLPLHQWR'RFXPHQWDGRGH0HGLGDVGH%LRVHJXULGDG
R5HJLVWURVGHODVPHGLGDVGH%LRVHJXULGDG
p. Programa relativo a salud y majejo animal.
T3URFHGLPLHQWRVGRFXPHQWDGRGHOVLVWHPDGHGHVLQIHF
cin del agua, lo cual incluya el monitoreo rutinarios de
pH, concentracin y niveles de medicin a desinfectantes
XWLOL]DGRVHQHOWUDWDPLHQWR
U'HQLFLyQGHORVOtPLWHVGHWROHUDQFLDGHODPRUWDOLGDG\
$GHPiVGHFRQWDUFRQODLQIRUPDFLyQUHODFLRQDGDHQHO
396VHGHEHLGHQWLFDUYLVXDOPHQWHHQORVORWHVGHDYHV
la implementacin de estos aspectos y la entrevista a los
operarios debe demostrar conocimiento de los puntos tra
WDGRVHQHO396

ODFLRQDGRVFRQHO3ODQ9HWH ponibles como mnimo los siguientes documentos relacio
a. Registro de las aves eliminadas selectivamente (por
ejemplo cojeo o estrs por calor).
F5HJLVWURGLDULRGHPRUWDOLGDGGHODVDYHV9HULFDUVLVH
presentan desviaciones frente a los lmites de tolerancia
y los resultados de la investigacin.
G'DWRVGHORVSDUiPHWURVSURGXFWLYRVGHOORWHGHDYHV
H6LH[LVWHUHFKD]RHQSODQWDVGHEHQHFLRGHEHWHQHUVH
LQIRUPDFLyQGHO3RUFHQWDMH\NLORVGHFDUQH\HOWLSRGH
UHFKD]R
I6LH[LVWHQVHxDOHVGHTXHPDGXUDDEUDVLyQGHODDUWLFX
ODFLyQWLELRWDUVRPHWDWDUVLDQR\SRGRGHUPDWLWLVGHWHFWDGR
HQSODQWDGHEHQHFLR
J9HULFDUORVUHJLVWURVGHFDGDFLFORGHSROORGHHQJRUGH
QDOL]DGR
5(&20(1'$&,21(67e&1,&$6<5(*,67526'($'0,1,675$&,1'(0(',&$0(17269(7(5,1$5,26<%,2/*,&26
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
1.6.1 (O 09 R 09= IRUPXOD \ /D JUDQMD GHEH GLVSRQHU GH ORV UHJLVWURV DFWXDOL]D Mayor
deja copia de las prescripcio GRV TXH HYLGHQFLHQ ODV SUHVFULSFLRQHV UHDOL]DGDV \
nes en la granja, consideran GHPRVWUDU TXH VH FXHQWD FRQ ODV LQGLFDFLRQHV GRFX
GRHVSHFLHGRVLFDFLyQ\YtD PHQWDGDV FXDQGR HO 09 R 09= VH HQFXHQWUD DXVHQWH
GHDGPLQLVWUDFLyQ"&XDQGR 9HULFDU TXH HO 09 R 09= HV TXLHQ SUHVFULEH \ DX
no administra o supervisa WRUL]D HO XVR GH WRGR PHGLFDPHQWR R ELROyJLFR
directamente la medicacin, /DSHUVRQDHQFDUJDGDGHOPDQHMRGHORVPHGLFDPHQWRV
imparte instrucciones por es debe demostrar su competencia..
ben tener registro ICA
F7LSRGHSURGXFWRPHGLFDPHQWRRELROyJLFR
H9tDGHDGPLQLVWUDFLyQ
j. Dosis y cantidad administrada
O7LHPSRGHUHWLUR
R1RPEUHUPD\Q~PHURGHWDUMHWDSURIHVLRQDOGHO09
R09=
1.6.3 Se administran los medi 'HEHQWHQHUVHORVUHJLVWURVFRUUHVSRQGLHQWHVTXHSHUPL Mayor
camentos de acuerdo a lo WDQLGHQWLFDUODVGRVLV\ODIUHFXHQFLDGHDGPLQLVWUDFLyQ
HVWDEOHFLGR HQ OD HWLTXHWD" de los medicamentos prescritos.
Se mantienen estos regis /RV UHJLVWURV GHEHQ PDQWHQHUVH FRPR PtQLPR SRU GRV
WURVDOPHQRVSRUGRVDxRV" DxRV\SUHVHQWDUVHDO,&$FDGDYH]TXHORVROLFLWH
(QHOFDVRGHQRVHJXLUODVUHFRPHQGDFLRQHVGHODHWLTXH
WDHO09R09=GHEHMXVWLFDUWpFQLFDPHQWHODGHFLVLyQ

1.6.4 Se tienen las facturas de /DHPSUHVDGHEHWHQHUODVIDFWXUDVGHFRPSUDGHWRGRV Menor
compra de los medicamen los medicamentos veterinarios y biolgicos. Hacer cruce
WRVYHWHULQDULRV\ELROyJLFRV" GHLQIRUPDFLyQFRQODVSUHVFULSFLRQHVGHO09R09=
9HULFDUTXHODJUDQMDKDUHDOL]DGRODHYDOXDFLyQGHSUR
YHHGRUHV'HEHFRQWDUFRQXQOLVWDGRDFWXDOL]DGRGHpV
tos, los cuales deben estar registrados ante el ICA
1.6.5 (O HTXLSR XWLOL]DGR SDUD OD /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH WRGRV ORV HTXLSRV XWL Mayor
GRVLFDFLyQ \ DSOLFDFLyQ GH OL]DGRV SDUD OD GRVLFDFLyQ \ DSOLFDFLyQ VRQ VRPHWL
medicamentos veterinarios GRV D XQ SURFHGLPLHQWR GH OLPSLH]D \ GHVLQIHFFLyQ
y biolgicos es mantenido en 9HULFDUORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRVGHODVDFWLYLGDGHVUHD
buen estado, limpio y desin OL]DGDV
IHFWDGR"
%3$90$1(-2$1,0$/
0$1(-2'(/$6$9(6
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
2.1.1 /RV JDOSRQHV \ OD LQIUD /RVJDOSRQHVGHEHQHVWDUFRQVWUXLGRVHTXLSDGRV\PDQ Mayor
estructura en general de WHQLGRVGHPDQHUDWDOTXHVHFXHQWHFRQDOPHQRV
la granja son construidos, D/RVWHFKRV\SLVRVGHEHQHVWDUHQEXHQDVFRQGLFLRQHV
HTXLSDGRV \ PDQWHQLGRV de mantenimiento y aseo
DGHFXDGDPHQWH" E/DVSDUHGHVGHEHQSHUPLWLUXQDDGHFXDGDDLUHDFLyQ\
mallas y cortinas.
F3ODQDFWXDOL]DGRGHPDQWHQLPLHQWRGHLQVWDODFLRQHV
2.1.2 El trabajador encargado /DJUDQMDGHEHWHQHUHYLGHQFLDVTXHODVLQVSHFFLRQHVDODV Mayor
de inspeccionar las aves, lo DYHVVHUHDOL]DQFRQMXQWDPHQWHFRQODVDFWLYLGDGHVGLDULDV
HIHFW~D PtQLPR FRQ OD IUH SURSLDV GH OD SURGXFFLyQ FRQ HO SURSyVLWR GH LGHQWLFDU
cuencia y en las condiciones DTXHOODVTXHVHHQFXHQWUHQHQIHUPDVKHULGDVRPXHUWDV
UHTXHULGDV FRQHOSURSyVLWR Se debe inspeccionar como mnimo dos veces al da.
GH LGHQWLFDU DTXHOODV TXH +DFHUFUXFHGHLQIRUPDFLyQHQWUHORVUHJLVWURVDFWXDOL]D
se encuentren enfermas, he GRVGHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDVHQHOJDOSyQ\ODFRPSH
ULGDVRPXHUWDV" tencia de los trabajadores.
2.1.3 Se encuentran almacena /RV REMHWRV FRUWDQWHV \ DJXMDV XVDGDV GHEHQ VHU DO Menor
dos los objetos cortantes macenados en forma segura al interior de un re
y agujas usadas en forma FLSLHQWH DFRQGLFLRQDGR SDUD WDO Q JXDUGLiQ
segura al interior de un re $O PRPHQWR GH OD YLVLWD HO DXGLWRU YHULFDUi HO FXPSOL
cipiente acondicionado para miento en el uso de este recipiente
WDOQJXDUGLiQ"
2.1.4 7LHQHODJUDQMDHVWDEOHFLGR /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDUTXH WLHQH GRFXPHQWDGRH LP Mayor
un programa de manejo ani plementado un programa de manejo animal. El programa
PDO \ HVWi GRFXPHQWDGR HQ debe incluir como mnimo:
b. Metas
e. Responsables.
lacionados con el manejo FXDOHV GHEHQ VHU UHYLVDGRV FDGD FLFOR SRU HO 09 y 09=
DQLPDO" encargado, al menos deben incluir.
tomadas cuando se incrementa la temperatura.
F1~PHURGHFRPHGHURV\EHEHGHURVGLVSRQLEOHVSRUJDOSyQ
G7HPSHUDWXUDGHRSHUDFLyQLQFOX\HQGROtPLWHVSHUPLWLGRV
H7LSRGHDOLPHQWRSUHVHQWDFLyQJUDYHGtD

2.1.6 Se mantienen los perros Si la explotacin cuenta con vigilancia canina, estos pe Menor
guardianes restringidos al UURV JXDUGLDQHV VH GHEHQ XELFDU ~QLFD \ H[FOXVLYDPHQWH
permetro de la granja y bajo en el permetro y son controlados desde el punto de vista
un programa de vacunacin VDQLWDULR\GHVDOXGHQJHQHUDOTXHQRDIHFWHODVFRQGLFLR
\GHVSDUDVLWDFLyQ" nes sanitarias de la granja.
9HULFDU ODV PHGLGDV GH GHVSDUDVLWDFLyQ \ YDFXQDFLyQ
acorde a las necesidades y las condiciones de la granja.
2.1.7 /D JUDQMD SXHGH GHPRV (OSHUVRQDOGHEHHVWDUHVWiFDSDFLWDGRFRPRPtQLPRHQ Menor
WUDU TXH ORV RSHUDULRV GH D8VRVHJXURGHORVPHGLFDPHQWRV
cada uno de los galpones b. Salud y manejo de las aves (incluyendo deteccin de
son competentes y cuentan enfermedades).
FRQLQIRUPDFLyQEiVLFDSDUD c. Conocimiento de otros temas como control de plagas,
el manejo adecuado de las manejo ambiental.
DYHV" G&XiQGR\DTXLpQVROLFLWDULQIRUPDFLyQ
Se deben encontrar registros de capacitacin interna o exter
QD\ODFRPSHWHQFLDGHORVRSHUDULRVTXHUHDOL]DQODODERU
'(16,'$''(32%/$&,1
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
personal cumpla correctamen propsito de inspeccionar y retirar aves enfermas o heri
te con la inspeccin y retiro de das.
DYHVHQIHUPDVRKHULGDV"
2.2.2 Se respeta la densidad 6H GHEH UHVSHWDU OD GHQVLGDG Pi[LPD SHUPLWLGD SDUD Mayor
Pi[LPD HVWDEOHFLGD HQ HO DYHVUHSRUWDGDHQHO396
396" 6H PDQWLHQHQ UHJLV /RVUHJLVWURV\ORVFiOFXORVHVFULWRVGHODGHQVLGDGGHEHQ
WURV" estar disponibles (existencias por galpn dividido por el
iUHDGHOPLVPR
,/80,1$&,1
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
2.3.1 Se dispone de iluminacin 6HGHEHGLVSRQHUGHLOXPLQDFLyQDSURSLDGDMDRPyYLO Menor
DSURSLDGDMDRPyYLOSDUD SDUDSRGHUUHDOL]DUODVDFWLYLGDGHVSURSLDVGHODSURGXF
2.3.2 Se aplica en los galpones Se debe aplicar un perodo de oscuridad de al menos 1 Menor
un perodo de oscuridad de KRUD SRU FDGD SDUD WRGDV ODV DYHV FRQ OX] DUWLFLDO
al menos 1 hora por cada 24 1$SDUDSROORVGHHQJRUGHTXHVHDORMHQHQJDOSRQHVVLQ
KRUDV" OX]DUWLFLDO
2.3.3 Es uniforme la iluminacin (YLGHQFLD YLVXDO /D LOXPLQDFLyQ GHQWUR GHO JDOSyQ GHEH Recomendado
GHQWURGHOJDOSyQ" ser uniforme.
9(17,/$&,1<&21752/'(7(03(5$785$
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
2.4.1 Se controlan las condicio (ODPELHQWHGHQWURGHORVJDOSRQHVGHEHJDUDQWL]DUODVD Menor
nes de ventilacin y tempe lud de las aves.
UDWXUDHQORVJDOSRQHV" 9HULFDUTXHQRKD\DHYLGHQFLDGHPRUELOLGDGGHODVDYHV
por esta causa
2.4.2 &RQVLGHUD HO 396 XQ SODQ Cuando el sistema de ventilacin es ambiente controlado, Menor
documentado en donde se ODJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHHOVLVWHPDHVHIHFWLYR\ODV
HVSHFLTXHQ ORV SDUiPHWURV medidas de control tomadas para su funcionamiento.
de calidad del aire, veloci /RVUHJLVWURVGHEHQHVWDUGLVSRQLEOHV\DFWXDOL]DGRV
dad de circulacin, tempera
tura y sistemas de respaldo
IXHQWHGHSRGHU"

PD\RU7" Hacer cruce de informacin con los registros de mortalidad.
2.4.4 6HFRQVLGHUDQHQHO396ODV (O3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXGGHEHGHQLUODVHVWUDWHJLDVUHODWL Menor
medidas a tomar por parte vas a solucionar problemas relacionados con estrs trmico.
de los trabajadores ante ca (OSHUVRQDOHQFDUJDGRFXHQWDFRQODIRUPDFLyQUHTXHULGD
sos de estrs trmico en las el procedimiento debe estar disponible y demuestra cono
DYHV" cimiento al ser entrevistado
2.4.5 Se mide y registra la tem /DJUDQMDGHEHGLVSRQHUGHUHJLVWURV\DQiOLVLVGHORVPLV Recomendado
SHUDWXUD Pi[LPD \ PtQLPD mos. En el caso de granjas de ambiente controlado, cada
al interior de la granja de galpn debe disponer de termmetro y registros diarios
DFXHUGRDO396" 9HULFDU TXH ORV WHUPyPHWURV KDQ VLGR FDOLEUDGRV SRU OR
%3$9680,1,6752'($*8$<$/,0(1726
680,1,6752'($/,0(1726
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
3.1.1 El alimento balanceado /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH HO DOLPHQWR %DODQFHDGR Mayor
para consumo animal, bien SDUDFRQVXPRDQLPDODGTXLULGRDXQWHUFHURGHEHFRQ
sea de produccin propia o tar con licencia de venta ICA, ser elaborado conforme las
DGTXLULGRDXQWHUFHURFXHQ disposiciones de la legislacin vigente y con las buenas
ta con la Registro ICA y cum SUiFWLFDVGHIDEULFDFLyQGHDOLPHQWRV%3)$
ODOHJLVODFLyQYLJHQWH" sus propios alimentos (Planta de autoconsumo) debe es
tar registrado ante el ICA y cumplir con las disposiciones
de la legislacin vigente.
3.1.2 6HFRPSUDQDOLPHQWRV~QLFD /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHVyORDGTXLHUHDOLPHQWRVHQ Mayor
mente en almacenes veterina DOPDFHQHVYHWHULQDULRVRIiEULFDVUHJLVWUDGDVDQWHODDX
ULRV R IiEULFDV GHELGDPHQWH toridad competente.
registrados ante la autoridad 9HULFDU ODV IDFWXUDV GH FRPSUD \ FRSLD GH ORV UHJLVWURV
competente de acuerdo con la emitidos por la autoridad legal.
OHJLVODFLyQYLJHQWH"
3.1.3 ([LVWH GRFXPHQWDFLyQ TXH Si el alimento es comprado, el proveedor debe hacer en Mayor
avale la calidad de los ali WUHJDGHGRFXPHQWDFLyQTXHDYDOHODFDOLGDGGHVXVSUR
PHQWRVFRPSUDGRV" ductos, en cuanto a su composicin nutricional, origen de
ODVIXHQWHVGHORVLQJUHGLHQWHV\UHTXHULPLHQWRVGHFRQ
servacin del mismo.
3.1.4 Se cumple con lo estipulado (Q ORV FDVRV TXH HO DOLPHQWR EDODQFHDGR SURSRUFLRQDGR Mayor
en la legislacin vigente en a las aves sea comprado, este debe ser exclusivamente
relacin con la informacin para la especie y etapa productiva descrita en el rotulado
TXHGHEHFRQWHQHUODHWLTXH GHO SURGXFWR \ FRQ OD LQIRUPDFLyQ TXH GHEH FRQWHQHU OD
WD" HWLTXHWD0tQLPRGHEHLQFOXLU
1RPEUHGHOSURGXFWR
,QGLFDFLRQHVGHXVR
&RPSRVLFLyQJDUDQWL]DGDFRQVLJQDQGRHOQRPEUHJHQpULFR
de los ingredientes activos y su concentracin en la formula.
Al respecto, debe estar expresada en porcentaje o en unida
GHVGHOVLVWHPDPpWULFRGHFLPDOVHJ~QODFODVHGHDOLPHQWR
,QJUHGLHQWHV
)HFKDGHH[SLUDFLyQ
1~PHURGHUHJLVWUR,&$
En el caso de recibir alimento a granel se debe cumplir
con lo establecido en la legislacin vigente y contar con
GRFXPHQWRTXHGHFXHQWDGHORDQWHULRU

3.1.5 El programa y la dieta de 6H GHEH SURSRUFLRQDU D ODV DYHV GLHWDV \ HVTXHPDV GH Mayor
alimentacin asegura a las DOLPHQWDFLyQTXHDVHJXUHQHODGHFXDGRFRQVXPRGHQX
aves, el adecuado consumo trientes, dependiendo de su edad y condicin productiva,
de nutrientes, dependiendo contribuyendo a su salud y manejo.
de la edad y condicin pro El suministro de alimento debe ser una actividad someti
GXFWLYD" GDDYHULFDFLyQGHDFXHUGRDO3URFHGLPLHQWR'RFXPHQ
tado de Suministro de Agua y Alimentos al respecto, se
GHEHPDQWHQHUXQUHJLVWURTXHGpFXHQWDGHORVSURGXFWRV
empleados, origen, cantidades entregadas y frecuencias
entre otros
3.1.6 (QHOHYHQWRGHUHTXHULUPH /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHHQHOTXHVHUHTXLHUDPH Mayor
dicar los alimentos, Se em GLFDUORVDOLPHQWRVHV~QLFDPHQWHSDUDHOWUDWDPLHQWRGH
SOHDQ VROR DTXHOORV SURGXF HQIHUPHGDGHV\EDMRODLQGLFDFLyQGHO0pGLFR9HWHULQDULR
WRVUHJLVWUDGRVDQWHHO,&$" R09=
/DSUHVFULSFLyQGHEHKDFHUVHFRQXQPHGLFDPHQWRTXHHVWH
registrado ante el ICA, de acuerdo con las dosis, el tiempo
GH UHWLUR \ GHPiV LQGLFDFLRQHV GHO SURGXFWR /D DFWLYLGDG
GHEHTXHGDUGHELGDPHQWHGRFXPHQWDGDHQHO396
3.1.7 /RV DOLPHQWRV HPSOHDGRV /RVDOLPHQWRVGHDXWRFRQVXPRRSURSRUFLRQDGRVSRUWHU Mayor
se encuentran sometidos a ceros deben estar sujetos a un programa de control de
un programa de control de calidad.
FDOLGDGTXHFXEUDORVDQiOLVLV /RVDQiOLVLVGHEHQVHUUHDOL]DGRVHQODERUDWRULRVUHJLVWUD
TXtPLFR\PLFURELROyJLFR" GRV \R DXWRUL]DGRV DQWH HO ,&$ 3UHIHULEOHPHQWH GHEHQ
estar acreditados con la norma ISO 17025.
los laboratorios.
680,1,6752'($*8$
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
3.2.1 Cuenta la granja con el pro /D JUDQMD GHEH WHQHU GRFXPHQWDGR H LPSOHPHQWDGR HO Mayor
cedimiento documentado procedimiento del sistema de tratamiento del agua sumi
del sistema de tratamiento nistrada a las aves.
DYHV" TXHQFRQSUHFLVLyQ\ULJXURVLGDGHOWUDWDPLHQWRUHDOL]DGR
DODJXD0tQLPRGHEHLQFOXLUSURGXFWRXWLOL]DGRGRVLVUH
mediciones, rangos de control, responsable de la reco
3.2.2 6H HIHFW~D XQ DQiOLVLV ItVL /DJUDQMDGHEHGLVSRQHUGHORVUHVXOWDGRVGHODQiOLVLVIt Mayor
FRTXtPLFR\EDFWHULROyJLFR VLFRTXtPLFR\EDFWHULROyJLFRDODJXDGHEHELGDSDUDODV
al agua de bebida para las aves al menos dos veces al ao.
DYHV DO PHQRV XQD YH] DO (OUHVXOWDGRGHORVDQiOLVLVVHGHEHDMXVWDUDORVVLJXLHQ
DxR" WHVSDUiPHWURV
S+ D
&D Pi[LPR'
)H Pi[LPRPJO
1LWULWRV Pi[LPRPJO
0Q Pi[LPRPJO
/RVUHVXOWDGRVGHEHQVHUFRQVLVWHQWHVDODOHJLVODFLyQYL
gente.
3.2.3 El agua para el consumo El agua para el consumo humano debe cumplir con lo dis Mayor
humano cumple con lo dis puesto en la legislacin vigente.
puesto en la legislacin vi
JHQWH"
3.2.4 7LHQHQWRGDVODVDYHVDFFH 9HULFDUTXHORVEHEHGHURVWDQTXHV\WXEHUtDVKDFHQSDU Mayor
so continuo a un adecuado WHGHOSURFHGLPLHQWRGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ
suministro de agua limpia y /RVWDQTXHVRSR]RVGHEHQSHUPDQHFHUWDSDGRV\VHxD
IUHVFD" OL]DGRV

3.2.5 6H HYDO~D HO FRQVXPR GLD /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU HO PHFDQLVPR TXH WLHQH SDUD Menor
rio de agua de las aves a tra evaluar el consumo diario de agua de las aves a travs de
YpVGHXQRRPiVPHGLGRUHV XQRRPiVPHGLGRUHVFRQHFWDGRVDOVLVWHPDGHVXPLQLV
conectados al sistema de WUR6HGHEHQWHQHUGLVSRQLEOHV\DFWXDOL]DGRVORVUHJLV
VXPLQLVWUR" tros de los consumos diarios, las anomalas y las medidas
correctivas ejecutadas.
,167$/$&,21(63$5$(/$*8$<$/,0(1726
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
QHFHVDULDV TXH JDUDQWLFHQ necesidades de consumo diario de agua, de acuerdo al
el acceso a todas las aves al Q~PHURGHDYHVSRUEHEHGHURHVWDEOHFLGRHQHO396
ODVFDPDVHVPtQLPR"
3.3.4 El diseo y operacin de los (QHOGLVHxR\RSHUDFLyQGHORVHTXLSRVGHOVLVWHPDGH Recomendado
HTXLSRVGHOVLVWHPDGHVXPL suministro de alimento y agua de bebida para las aves, se
nistro de alimento y agua de toma en cuenta:
bebida para las aves es ajus 3HVRPi[LPRGHODYH
tado a las necesidades de la 'XUDFLyQGHOSHUtRGRGLDULRGHRVFXULGDG
SREODFLyQGHFDGDJDOSyQ" 3DWUyQGHDOLPHQWDFLyQHVGHFLUOLEUHUHVWULQJLGDRDOL
mentacin por horario).
(IHFWRVREUHHOPDQHMRGHODFDPD
(IHFWRVREUHODIDFLOLGDGGHLQVSHFFLyQ
5HFRPHQGDFLRQHVGHOIDEULFDQWH
%3$975$163257(
+,*,(1(
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
4.1.1 /D JUDQMD WLHQH XQ SURFH /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXH Mayor
dimiento documentado de 7LHQH \ FXPSOH HO SURFHGLPLHQWR SDUD HYLWDU OD FRQWDPL
higiene y desinfeccin de los QDFLyQ GH ORV YHKtFXORV \ HTXLSDPLHQWR XWLOL]DGR SDUD HO
YHKtFXORV\HTXLSDPLHQWRXWL transporte de aves.
OL]DGRVSDUDHOWUDQVSRUWHGH 7LHQHUHJLVWURVDFWXDOL]DGRVGHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDV
DYHVDQDOGHFLFOR"
4.1.2 6HUHDOL]DQLQVSHFFLRQHVGH /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH WLHQH FRPR PtQLPR OD VL Recomendado
higiene al personal encarga guiente informacin:
GRGHUHDOL]DUHOWUDQVSRUWH" 5HJLVWURVGHODV,QVSHFFLRQHVGHKLJLHQHDOSHUVRQDOHQFDU
JDGRGHUHDOL]DUHOWUDQVSRUWHFRQGXFWRU\DFRPSDxDQWHV
75$163257(
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
carga con las condiciones D1LYHODGDV
UHTXHULGDV" b. Sistema de drenaje.
c. En buen estado.

G/LPSLDV\RUGHQDGDV
en la legislacin vigente con HQJXDFDOHVMDXODVVXFLHQWHPHQWHVyOLGRVTXHSHUPLWDQ
relacin al transporte de las el apilamiento.
DYHV" 9HULFDUTXHVHFXPSOHFRQODOHJLVODFLyQYLJHQWH
4.2.3 ([LVWH HYLGHQFLD TXH HO /DJUDQMDGHEHWHQHUGLVSRQLEOH\DFWXDOL]DGDODVLJXLHQWH Mayor
transporte de aves vivas ha informacin:
FLDODSODQWDGHEHQHFLRVH D&XHQWDFRQXQSURFHGLPLHQWRSDUDODOLPSLH]D\GHVLQ
UHDOL]DHQJXDFDOHVOLPSLRV\ feccin de vehculos.
GHVLQIHFWDGRV" E 5HJLVWURV GH ODV LQVSHFFLRQHV GH OLPSLH]D \ GHVLQIHF
cin a los guacales de acuerdo al procedimiento.
c. Acciones tomadas cuando se presentan fallas durante
las inspecciones.
4.2.4 Se cuenta con personal 6H GHEH FRQWDU FRQ SHUVRQDO IRUPDGR TXH VXSHUYLVH OD Menor
IRUPDGR TXH VXSHUYLVH OD captura, cargue de las aves al vehculo de transporte.
captura, carga de las aves y
traslado de las mismas al ve
KtFXORGHWUDQVSRUWH"
4.2.5 Se mantienen registros /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHODVDYHVDQWHVGHOFDUJXH Menor
TXHHYLGHQFLHQTXHODVDYHV FXPSOH FRQ ORV SHULRGRV GH D\XQR GH DFXHUGR DO 396
antes del cargue cumplen Debe disponerse de los registros de las actividades reali
con un periodo de ayuno de ]DGDV\UHJLVWURVGHFRQVXPR
DFXHUGRDO396" (O09R09=GHEHVRSRUWDUSRUHVFULWRTXHODVDYHVTXH
ria adecuadas.
4.2.6 El personal encargado, /DJUDQMDGHQHORVSDUiPHWURVWpFQLFRVSDUDODFDSWXUD Menor
cuenta con la formacin re de aves. El personal ha sido entrenado y muestra cono
TXHULGDUHVSHFWRDODFDSWX cimiento.
UDGHODVDYHV"
4.2.7 El conductor cuenta con la /RVYHKtFXORVGHEHQVHUFRQGXFLGRVSRUXQDSHUVRQDHQ Recomendado
IRUPDFLyQUHTXHULGDVREUHHO WUHQDGDSDUDHOWUDQVSRUWHGHDYHV9HULFDUODFRPSHWHQ
WUDQVSRUWHGHDYHV" cia de la persona encargada.
9(+&8/26'(75$163257(
180(5$/ 38172'(&21752/ &5,7(5,2'(&803/,0,(172 1,9(/
4.3.1 El transporte de aves debe /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHORVYHKtFXORVVRQH[FOXVLYRV Menor
ser de uso exclusivo para para el transporte de aves al momento del cargue.
FDGDDFWLYLGDG" 7HQHUUHJLVWURVGHODVHYDOXDFLRQHVUHDOL]DGDVDORVYHKt
FXORVXWLOL]DGRV
4.3.2 /RV YHKtFXORV XWLOL]DGRV /RVYHKtFXORVXWLOL]DGRVSDUDHOWUDQVSRUWHGHDYHVGHEHQ Menor
para el transporte de aves HVWDUHTXLSDGRVPtQLPRVFRQXQVLVWHPDGHVXMHFLyQGH
VH HQFXHQWUDQ HTXLSDGRV FDUJD9HULFDUYLVXDOPHQWHHOGLVHxRGHORVYHKtFXORV
adecuadamente y su diseo
SHUPLWH XQD IiFLO OLPSLH]D \
GHVLQIHFFLyQ"

&',*2'(%8(1$635$&7,&$6$9&2/$6%3$9)(1$9,)21$9
/,67$'(9(5,),&$&,210'8/2(1*25'(
9(5,),&$&,1
' 'RFXPHQWR
&803/,0,(172
1,9(/
&5,7(5,2
DE 38172'(&21752/ &5,7(5,26'(&803/,0,(172 2 2EVHUYDFLyQ -867,),&$&,1
&803/,0,(172 ( (QWUHYLVWD
SI 12 1$ D O E
%3$96$1,'$'$1,0$/
6$1,'$'$1,0$/
1.1.1 /D VDQLGDG GH ODV /DJUDQMDGHEHWHQHUFRSLDGHOWtWX
DYHV HVWi D FDUJR ORDFDGpPLFRGHO0pGLFR9HWHULQD
GHO 09 R 09= FRQ ULRR0pGLFR9HWHULQDULR=RRWHFQLV
matricula profesio ta y matricula profesional vigente.
Mayor
QDOYLJHQWH" 6LQRSFLyQGH1$
/DV DFWLYLGDGHV FRUUHVSRQGLHQWHV
DOPDQHMRVDQLWDULRVHUiUHVSRQVD
ELOLGDGGHXQ0pGLFR9HWHULQDULRR
0pGLFRYHWHULQDULR=RRWHFQLVWD
1.1.2 Cuenta la explota /DELWiFRUDGHEHHQFRQWUDUVHGLOL
FLyQFRQXQDELWiFRUD JHQFLDGD FRQ LQIRUPDFLyQ EiVLFD
para el registro de las suministrada por el visitante, pero
YLVLWDV" OD VXFLHQWH TXH SHUPLWD LGHQWL
car la procedencia del mismo.
Mnimo debe tener la siguiente in
Mayor
formacin:
a. Fecha.
E 1RPEUH GH OD SHUVRQD TXH LQ
gresa.
c. Procedencia.
d. Placas del vehculo.
1.1.3 Se mantienen re 3DUD DVHJXUDU TXH FDGD YH] TXH
gistros de los resul se presenten evidencias y signos
WDGRVGHORVDQiOLVLV FOtQLFRVGHHQIHUPHGDGLQHVSHFt
efectuados, cuando ca o exista mortalidad de etiologa
se presentan evi desconocida, la granja debe tener
dencias y signos documentados los resultados de
clnicos de enferme los diagnsticos presuntivos y con
GDG LQHVSHFtFD R UPDWLYRV GH ODERUDWRULR TXH SHU
Mayor
exista mortalidad de PLWDQLGHQWLFDUHODJHQWHFDXVDQ

etiologa desconoci te de la patologa y las medidas
da cuando se trate WRPDGDV SRU 0pGLFR 9HWHULQDULR
de enfermedades de R09=
FRQWURORFLDO" 9HULFDU TXH VH KDQ UHSRUWDGR D
la Autoridad Sanitaria las enferme
GDGHVGHFRQWURORFLDO

1.1.4 De efectuarse las Se debe contar con un sitio ade
necropsias dentro FXDGR SDUD OD UHDOL]DFLyQ GH ODV
Mayor
de la explotacin, necropsias dentro de la granja.
(VWDV VH UHDOL]DQ (OOXJDUGHEHHVWDUVHxDOL]DGRFOD
HQOXJDUDGHFXDGR" UDPHQWH \ VHSDUDGR GHO iUHD GH
produccin.
1.1.5 Se cumple con las /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
cin y control de la para la prevencin y control de la
HQIHUPHGDG GH 1HZ (QIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
castle, de acuerdo a E 7LHQH XQ SURJUDPD GH YDFXQD
ODOHJLVODFLyQYLJHQWH" FLyQ HV FDUiFWHU REOLJDWRULR FRQ
WUDOD(QIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
F/RVELROyJLFRVXWLOL]DGRVGHEHQ
estar registrados en el ICA.
G 1RWLFDQ DQWH HO ,&$ DYHV VRV
Mayor
pechosas o afectadas por la enfer
medad.
e. Se tienen y mantienen implemen
tadas las medidas de bioseguridad
FRQHOQGHPLQLPL]DUHOULHVJRGH
ingreso de agentes patgenos.
f. Participa en el desarrollo de to
con las medidas plementar y mantener las me
de prevencin y el didas de prevencin y control
Mayor
control de la enfer GH OD HQIHUPHGDG GH 0DUHN

PHGDGGH0DUHNGH 7RGDVODVDYHVGHEHQVHUPDQHMDGDV
acuerdo con la legis y vacunadas de acuerdo a lo dispues
ODFLyQYLJHQWH" to por la legislacin vigente.
1.1.7 /D JUDQMD FXPSOH /DJUDQMDGHEHHVWDEOHFHULPSOH
con las medidas de mentar y mantener las medidas de
prevencin y el con prevencin y control de las enfer
trol de las enferme PHGDGHVGH*XPERUR%URQTXLWLV
dades de Gumboro, Infecciosa, en todo caso, las gran
Mayor
%URQTXLWLV ,QIHFFLR jas de pollos de engorde deben

sa y otras de acuer GHPRVWUDUTXHWLHQHHVWDEOHFLGRH
do con la legislacin implementado el plan de vacuna
YLJHQWH" cin de acuerdo con la legislacin
YLJHQWH \ OR TXH GHWHUPLQH HO ,&$
para la regin donde se encuentra
la explotacin.
1.1.8 6H QRWLFD DO ,&$ /D JUDQMD GHEH DVHJXUDU TXH WLH
dentro de las si ne establecido el mecanismo de
guientes 24 horas, comunicacin efectiva con la au
WRGRV DTXHOORV FD toridad legal cuando se presenten
VRV TXH UHVXOWHQ FDVRV VRVSHFKRVRV R FRQUPD
sospechosos o con dos para las enfermedades de
UPDGRV SDUD ODV declaracin obligatoria de la OIE.
Mayor
enfermedades de /D JUDQMD GHEH SURSRUFLRQDU HYL

declaracin obliga GHQFLDV GH ORV UHJLVWURV GH QRWL
WRULDGHOD2,(" cacin ante el ICA, o a los tcnicos
GH )(1$9,)21$9 R D OD SULPHUD
autoridad del lugar, dentro de las
siguientes 24 horas a la presenta
cin del caso o foco.

1.1.9 El productor man /DJUDQMDGHEHPDQWHQHUDFWXDOL]D
tiene registros de las dos y disponibles todos los registros.
Mayor
aves enviadas a la (O 09 R 09= GHEH VRSRUWDU SRU
SODQWDGHEHQHFLR" HVFULWRTXHODVDYHVTXHVDOJDQGH
ciones sanitaria ptimas.
&21752/'(=22126,6
1.2.1 (O SHUVRQDO TXH OD /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
bora en la granja se tiene establecido, documentado
encuentra libre de e implementado un sistema de
HQIHUPHGDGHV =RR monitoreo permanente a la sa
QyWLFDV" lud de trabajadores, mediante:
Mayor
ORVH[iPHQHVPpGLFRVSHULyGLFRV
y las medidas tomadas cuando se
presentan desviaciones.
9HWHULQDULRGH6DOXG GHORVDQiOLVLVGHODERUDWRULRSDUD
VHUHDOL]DQHQODH[ el Monitoreo de Salmonella pullo
plotacin y conforme rum, gallinarum, typhimurium y
a la legislacin vi enteritidis contemplado dentro del
gente, el Registro y 3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXG
medidas necesarias En caso de sospecha de la enfer
Mayor
SDUD OD UHDOL]DFLyQ medad, la granja debe demos

de pruebas y el mo WUDU TXH FXPSOH FRQ ODV PHGLGDV
nitoreo de Salmone cuarentenarias de control, movili
lla pullorum, gallina ]DFLyQ\HOLPLQDFLyQHVWDEOHFLGDV
rum, typhimurium y por la autoridad sanitaria.
HQWHULWLGLV" 7HQHUGRFXPHQWDGDVODVDFFLRQHV
correctivas tomadas cuando se
han presentado desviaciones.
1.2.3 /RV DQiOLVLV VHxD /RV DQiOLVLV GH ODERUDWRULR GH
lados en el punto EHQ VHU UHDOL]DGRV SRU XQ ODER
VHHIHFW~DQHQ UDWRULR RFLDO HQ HO FDVR TXH OD
XQODERUDWRULRRFLDO empresa realice las pruebas en
o laboratorios autori otro laboratorio, este debe estar
Mayor
]DGRVSRUODHQWLGDG DSUREDGR \ FHUWLFDGR SRU HO ,&$

RFLDO HQFDUJDGD +DVWDTXHHOFXPSOLPLHQWRGHOSOD]R
,&$FHUWLFDGRHQ GHQLGRSRUHO,&$SDUDODFHUWLFD
,62" cin de los laboratorios, se permite
ODUHDOL]DFLyQGHODVSUXHEDVSRUXQ
laboratorio independiente evalua
dos por un tercero reconocido.
1.2.4 Se encuentra do /DJUDQMDGHEH
cumentado e imple D 7HQHU DFWXDOL]DGR HO SURFHGL
mentado el procedi miento de producto no conforme.
miento de producto E ,GHQWLFDU ODV VLWXDFLRQHVSUR
QRFRQIRUPH" ducto no conforme.
Mayor

H ,GHQWLFDU OD GLVSRVLFLyQ QDO
I7HQHUUHJLVWUDGDVODVDFFLRQHVFR
rrectivas relacionadas con el mane
jo del producto no conforme.
J&XDOTXLHUFDPELRTXHVHUHDOLFH
GHEHUHHMDUVHHQHOSURFHGLPLHQ
to documentado.

0(','$6'(%,26(*85,'$'
1.3.1 Cuenta la granja /D JUDQMD GHEH WHQHU GLVSRQLEOH
con el procedimien a. El Procedimiento documentado
WRGRFXPHQWDGRTXH TXH FXEUD WRGDV ODV PHGLGDV GH
LGHQWLTXHWRGDVODV bioseguridad implementadas, de
PHGLGDV GH %LRVH DFXHUGRDORVUHTXHULPLHQWRVGHOD
JXULGDG" autoridad competente.
E5HJLVWURVDFWXDOL]DGRVGHWRGDV
las acciones tomadas para dar
cumplimiento al Procedimiento.
c. Mecanismo y documento con
OD LGHQWLFDFLyQ GH OD OHJLVOD
cin vigente relacionada con las
medidas de bioseguridad para
las granjas de pollo de engorde.
9HULFDUTXHHOSURFHGLPLHQWRGR
cumentado incluye adicionalmen
te, la siguiente informacin:
Mayor
G (Q QLQJ~Q FDVR VH SXHGHQ
XWLOL]DU LQJUHGLHQWHV R VXVWDQ
FLDV TXH VH FRQVLGHUHQ QRFLYDV
SDUD OD VDOXG KXPDQD \R DYLDU
e. Es mandatorio tomar la ducha
sanitaria por todas las personas,
previo ingreso a la granja.
I3RUQLQJ~QPRWLYRVHSHUPLWHHO
recorrido de los visitantes sin un
DFRPSDxDQWHDXWRUL]DGR
J7HQHUGHQLGRHOODSVRGHWLHPSR
de cuarentena cuando se han visi
tado otras granjas comerciales.
K1RVHSHUPLWHWHQHUFHUGRVHQOD
explotacin.
L 6ROR HVWiQ SHUPLWLGRV SHUURV
guardianes.
j. Cumplimiento de todas las medi
das de bioseguridad.
1.3.2 Cuando la empresa El personal debe ser exclusi
cuenta con diferen vo para el trabajo en la granja.
tes sitios de produc En caso de presentarse proble
cin, no se compar mas sanitarios en alguna o al
te el personal para gunas granjas de la empresa,
UHDOL]DU ODV ODERUHV el personal debe cumplir una
Menor
HQWUHJUDQMDV" cuarentena establecidas por

OD HPSUHVD LQIRUPDFLyQ TXH
GHEH HVWDU LQFOXLGD HQ HO 396
Si la granja ha tenido problemas
sanitarios debe evidenciarse me
diante registros, la cuarentena
estipulada.
1.3.3 Se cumple con el re /RV JDOSRQHV GHEHQ RSHUDU EDMR
TXLVLWRGHRSHUDUEDMR HO HVTXHPD WRGR DGHQWUR WRGR
HO HVTXHPD WRGR afuera.
adentro todo afuera 5HDOL]DUFUXFHGHLQIRUPDFLyQPH
HQORVJDOSRQHV" diante registros de produccin de
Menor
los galpones y entrevista con los

operarios.

1.3.4 Se cuenta con ins /DJUDQMDGHEHWHQHULQVWDODFLRQHV
talaciones aptas TXHSHUPLWDQDWRGRHOSHUVRQDO\
para todo el perso a los visitantes cumplir con las nor
QDOTXHODERUDHQOD mas de bioseguridad establecidas.
granja y para los visi 9HULFDUTXHFXHQWDQFRQ
WDQWHV" a. Disponer de forma permanente
GHXQVLVWHPDTXHDVHJXUHODFR
rrecta desinfeccin de los vehcu
ORVTXHLQJUHVDQDODJUDQMD
E &iPDUD GH GHVLQIHFFLyQ SDUD
ORV REMHWRV SHUVRQDOHV TXH LQJUH
VDQ \ VDOHQ GH OD JUDQMD 9HULFDU
TXHHVWpXELFDGDHQODHQWUDGDGH
la granja.
Mayor
F 8QLGDGHV VDQLWDULDV 9HVWLHU GX
FKDVDQLWDULR9HULFDUTXHVXXVRHV
previo al ingreso a los galpones.
G/DYDPDQRVMDEyQOtTXLGRGHVLQ
fectante, mecanismo o implemen
tos para el secado de manos y
recipiente con tapa para depositar
los residuos.
e. Dotacin exclusiva para el uso
en la granja.
f. Sistema de desinfeccin del cal
]DGRSUHYLRDOLQJUHVRDFDGDXQR
de los galpones. Pediluvios.
g. Sitio para la disposicin de ropa
sucia, lavado y secado.
1.3.5 /D ]RQD GH HVWD (YLGHQFLD YLVXDO 9HULFDU TXH OD
cionamiento para JUDQMDWLHQHGHQLGDXQiUHDSDUDHO
Menor
los vehculos, se estacionamiento de vehculos fuera

encuentra fuera del GHOFHUFRSHULPHWUDORHQOD]RQDGHV
FHUFRSHULPHWUDO" WLQDGDHOiUHDVXFLDGHODJUDQMD
&21',&,16$1,7$5,$
1.4.1 Existe el documen /D JUDQMD GHEH SURSRUFLRQDU ORV
WRTXHJDUDQWLFHTXH GRFXPHQWRV TXH SHUPLWDQ HYL
las aves provienen GHQFLDU TXH ODV DYHV SURYLHQHQ
Mayor
GH LQFXEDGRUDV TXH GH LQFXEDGRUDV TXH FXPSOHQ FRQ

cumplen con los ORVUHTXHULPLHQWRVGHODDXWRULGDG
UHTXLVLWRV HVWDEOHFL sanitaria.
dos por la autoridad
FRPSHWHQWH"
3/$19(7(5,1$5,2'(6$/8'
1.5.1 Cuenta la explo 7RGDH[SORWDFLyQGHEHFRQWDUFRQXQ
WDFLyQ FRQ XQ 396 3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXGGRFXPHQ
3ODQ 9HWHULQDULR GH tado, el cual debe ser desarrollado y
Salud) de acuerdo HVWDUDFDUJRGHXQ0pGLFR9HWHULQD
con lo dispuesto por ULR09R0pGLFR9HWHULQDULR=RRWHF
HO&yGLJRGH%XHQDV QLVWD09=
Mayor
3UiFWLFDV $YtFRODV Debe ser evaluado por lo menos una

)(1$9,)21$9" YH]DxRRFDGDYH]TXHVHUHDOLFHQ
ajustes, los cuales deben estar iden
WLFDGRV
Mnimo debe suministrar y tener do
cumentada la siguiente informacin:

epidemiolgica en la regin donde
se encuentra la explotacin.
b. Gua general de toma de medi
das y tratamientos como apoyo a la
DWHQFLyQHVSHFtFDGHFDGDFDVR
d. Procedimiento Documentado con
ODLGHQWLFDFLyQGHORVWUDWDPLHQWRV
a ser suministrados, medicacin y
vacunacin.
e. Copia de las prescripciones de los
tratamientos, medicaciones y el plan
de vacunacin. Estos deben ser ac
WXDOL]DGRV PtQLPR FDGD PHVHV
SRUHO09R09=UHVSRQVDEOH
f. Registros de medicacin y vacu
nacin.
g. Controles recomendados para
SDUiVLWRV
K5HTXHULPLHQWRVSDUDFXDOTXLHUPH
GLFDFLyQHQORVDOLPHQWRVHODJXD
i. Registros de problemas sanita
rios asociados con agentes trasmi
VLEOHVTXHSXHGDQDIHFWDUODLQRFXL
dad alimentaria.
N3URFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGRSDUD
la recepcin de aves de un da.
l. Procedimiento documentado de
producto no conforme.
m. Registro de las acciones efec
n. Procedimiento documentado de
medidas de bioseguridad.
o. Registros de las medidas de bio
seguridad.
p. Programa relativo a salud y ma
nejo animal.
T3URFHGLPLHQWRVGRFXPHQWDGRGHO
sistema de desinfeccin del agua, lo
cual incluya el monitoreo rutinarios
de pH, concentracin y niveles de
PHGLFLyQ D GHVLQIHFWDQWHV XWLOL]D
dos en el tratamiento.
r. Procedimiento documentado de
manejo del huevo para consumo
humano.
V 'HQLFLyQ GH ORV OtPLWHV GH WR
lerancia de la mortalidad y los re
VXOWDGRVGHORVDQiOLVLVFXDQGRVH
presentan desviaciones en las ta
sas de mortalidad diaria.
$GHPiV GH FRQWDU FRQ OD LQIRU
PDFLyQ UHODFLRQDGD HQ HO 396 VH
GHEHLGHQWLFDUYLVXDOPHQWHHQORV

lotes de aves la implementacin
de estos aspectos y la entrevista a
los operarios debe demostrar co
nocimiento de los puntos tratados
HQHO396
1.5.2 Se mantienen re /DJUDQMDGHEHDVHJXUDUTXHPDQ
gistros relacionados WLHQH DFWXDOL]DGRV \ GLVSRQLEOHV
FRQHO3ODQ9HWHULQD como mnimo los siguientes docu
ULRGH6DOXG" mentos relacionados con el Plan
9HWHULQDULRGH6DOXG
a. Registro de las aves elimina
das selectivamente (por ejemplo
cojeo o estrs por calor).
b. Registros de las visitas tcni
c. Registro diario de mortalidad
GHODVDYHV9HULFDUVLVHSUHVHQ
tan desviaciones frente a los lmi
tes de tolerancia y los resultados
de la investigacin.
G'DWRVGHORVSDUiPHWURVSUR
Mayor

H 6L H[LVWH UHFKD]R HQ SODQWDV
GHEHQHFLRGHEHWHQHUVHLQIRUPD
FLyQGHO3RUFHQWDMH\NLORVGHFDUQH
\HOWLSRGHUHFKD]R
I6LH[LVWHQVHxDOHVGHTXHPD
GXUD DEUDVLyQ GH OD DUWLFXODFLyQ
WLELRWDUVRPHWDWDUVLDQR \ SRGRGHU
matitis detectado en planta de be
QHFLR
J9HULFDUORVUHJLVWURVGHFDGDFL
FORGHSROORGHHQJRUGHQDOL]DGRT
Procedimientos documentado del
sistema de desinfeccin del agua,
lo cual incluya el monitoreo rutina
rios de pH, concentracin y niveles
de medicin a desinfectantes utili
]DGRVHQHOWUDWDPLHQWR
5(&20(1'$&,21(67e&1,&$6<5(*,67526'($'0,1,675$&,1'(0(',&$0(17269(7(5,1$5,26<%,2/*,&26
1.6.1 (O 09 R 09= IRU /D JUDQMD GHEH GLVSRQHU GH ORV
mula y deja copia de UHJLVWURVDFWXDOL]DGRVTXHHYLGHQ
las prescripciones FLHQODVSUHVFULSFLRQHVUHDOL]DGDV
en la granja, consi \ GHPRVWUDU TXH VH FXHQWD FRQ
derando especie, las indicaciones documentadas
GRVLFDFLyQ \ YtD FXDQGRHO09R09=VHHQFXHQWUD
GH DGPLQLVWUDFLyQ" ausente.
Cuando no admi 9HULFDUTXHHO09R09=HVTXLHQ
nistra o supervisa SUHVFULEH \ DXWRUL]D HO XVR GH
Mayor
directamente la me todo medicamento o biolgico.

dicacin, imparte /D SHUVRQD HQFDUJDGD GHO PDQH
instrucciones por jo de los medicamentos debe de
escrito al personal mostrar su competencia.
debidamente forma
GR\DXWRUL]DGR"

1.6.2 Se cuenta con /D JUDQMD GHEH WHQHU DFWXDOL
registros de la ad ]DGRV ORV UHJLVWURV GH OD DGPL
ministracin de nistracin de medicamentos
medicamentos vete YHWHULQDULRV \ ELROyJLFRV /RV
rinarios y biolgicos, cuales deben tener como m
de acuerdo con las nimo la siguiente informacin:
recomendaciones D1RPEUHGHOSURGXFWRDSOLFDGR
WpFQLFDV" E 5HJLVWUR ,&$ 7RGRV ORV PHGL
camentos y biolgicos deben tener
registro ICA.
F7LSRGHSURGXFWRPHGLFDPHQWR
o biolgico).
H 9tD GH DGPLQLVWUDFLyQ HQ HO
caso de vacunacin por inyeccin
VH GHEH FDPELDU DJXMD Pi[LPR
Mayor
cada 200 aves).
miento.
K,GHQWLFDFLyQGHORVORWHVWUDWD
dos.
N )HFKD GH QDOL]DFLyQ GHO WUDWD
miento.
O7LHPSRGHUHWLUR
P1RPEUHGHODSHUVRQDTXHDG
ministra el producto.
Q -XVWLFDFLyQ GH OD DGPLQLVWUD
cin.
R1RPEUHUPD\Q~PHURGHWDU
MHWDSURIHVLRQDOGHO09R09=
medicamentos de UUHVSRQGLHQWHV TXH SHUPLWDQ
acuerdo a lo estable LGHQWLFDUODVGRVLV\ODIUHFXHQFLD
FLGR HQ OD HWLTXHWD" de administracin de los medica
Se mantienen estos mentos prescritos.
registros al menos En el caso de no seguir las reco
Mayor
SRUGRVDxRV" PHQGDFLRQHVGHODHWLTXHWDHO09
R09=GHEHMXVWLFDUWpFQLFDPHQ
te la decisin.
/RV UHJLVWURV GHEHQ PDQWHQHUVH
como mnimo por dos aos y pre
VHQWDUVH DO ,&$ FDGD YH] TXH OR
solicite.
1.6.4 Se tienen las fac /D JUDQMD GHEH WHQHU ODV IDFWXUDV
turas de compra de de compra de todos los medica
los medicamentos mentos veterinarios y biolgicos.
veterinarios y biol Hacer cruce de informacin con
JLFRV" ODV SUHVFULSFLRQHV GHO 09 R 09=
9HULFDU TXH OD JUDQMD KD UHDOL]D
Menor
Debe contar con un listado ac

WXDOL]DGR GH pVWRV ORV FXDOHV GH
ben estar registrados ante el ICA.

1.6.5 (O HTXLSR XWLOL]DGR /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
SDUD OD GRVLFDFLyQ WRGRV ORV HTXLSRV XWLOL]DGRV SDUD
y aplicacin de me OD GRVLFDFLyQ \ DSOLFDFLyQ VRQ
Mayor
dicamentos veteri sometidos a un procedimien
narios y biolgicos WR GH OLPSLH]D \ GHVLQIHFFLyQ
es mantenido en 9HULFDUORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRV
buen estado, limpio GHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDV
\GHVLQIHFWDGR"
%3$90$1(-2$1,0$/
0$1(-2'(/$6$9(6
2.1.1 /RV JDOSRQHV \ OD /RV JDOSRQHV GHEHQ HVWDU FRQV
infraestructura en WUXLGRV HTXLSDGRV \ PDQWHQLGRV
general de la gran GHPDQHUDWDOTXHVHFXHQWHFRQ
ja son construidos, al menos:
HTXLSDGRV \ PDQ D/RVWHFKRV\SLVRVGHEHQHVWDU
tenidos adecuada en buenas condiciones de mante
Mayor
PHQWH" nimiento y aseo.
E/DVSDUHGHVGHEHQSHUPLWLUXQD
F 3ODQ DFWXDOL]DGR GH PDQWHQL
miento de instalaciones
2.1.2 El trabajador en /D JUDQMD GHEH WHQHU HYLGHQFLDV
cargado de inspec TXHODVLQVSHFFLRQHVDODVDYHVVH
cionar las aves, lo UHDOL]DQFRQMXQWDPHQWHFRQODVDF
HIHFW~D PtQLPR FRQ tividades diarias propias de la pro
la frecuencia y en duccin, con el propsito de iden
las condiciones re WLFDUDTXHOODVTXHVHHQFXHQWUHQ
Menor
TXHULGDVFRQHOSUR enfermas, heridas o muertas.

SyVLWR GH LGHQWLFDU Se debe inspeccionar como mni
DTXHOODV TXH VH HQ mo dos veces al da.
cuentren enfermas, Hacer cruce de informacin entre
KHULGDVRPXHUWDV" ORVUHJLVWURVDFWXDOL]DGRVGHODVDF
WLYLGDGHVUHDOL]DGDVHQHOJDOSyQ\OD
competencia de los trabajadores.
2.1.3 Se encuentran al /RV REMHWRV FRUWDQWHV \ DJX
macenados los obje jas usadas deben ser alma
tos cortantes y agu cenados en forma segura al
Menor
jas usadas en forma interior de un recipiente acondi

segura al interior de FLRQDGR SDUD WDO Q JXDUGLiQ
un recipiente acon Al momento de la visita, el auditor
dicionado para tal YHULFDUi HO FXPSOLPLHQWR HQ HO
QJXDUGLiQ" uso de este recipiente.
2.1.4 7LHQH OD JUDQMD /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHWLH
establecido un pro ne documentado e implementado
grama de manejo un programa de manejo animal.
DQLPDO \ HVWi GRFX El programa debe incluir como m
PHQWDGRHQHO396" nimo:
a. Objetivos.
b. Metas.
Mayor
F,GHQWLFDFLyQGHPHMRUHVSUiFWL
cas para el manejo animal
e. Responsables.
f. Seguimiento a las metas. Entre
otros.

2.1.5 6HLGHQWLFDQHQOD (QFDGDJDOSyQGHEHQVHULGHQWL
explotacin los pun cados e implementados los puntos
tos claves relaciona claves relacionados con el manejo
dos con el manejo animal, los cuales deben ser revi
DQLPDO" VDGRVFDGDFLFORSRUHO09R09=
guiente:
DUHDWRWDOGLVSRQLEOHSDUDDYHV
GHOJDOSyQ\GHOQ~FOHR
E'HQVLGDGHVDYHVPy.JP
Menor
9HULFDU ODV PHGLGDV WRPDGDV
cuando se incrementa la tempe
ratura.
F 1~PHUR GH FRPHGHURV \ EHEH
deros disponibles por galpn.
G 7HPSHUDWXUD GH RSHUDFLyQ LQ
H7LSRGHDOLPHQWRSUHVHQWDFLyQ
JUDYHGtD
competencia.
2.1.6 Se mantienen los Si la explotacin cuenta con vigilancia
perros guardianes canina, estos perros guardianes se
restringidos al per GHEHQXELFDU~QLFD\H[FOXVLYDPHQ
metro de la granja y te en el permetro y son controlados
bajo un programa de desde el punto de vista sanitario y de
Menor
vacunacin y despa VDOXGHQJHQHUDOTXHQRDIHFWHODV

UDVLWDFLyQ" condiciones sanitarias de la granja.
9HULFDU ODV PHGLGDV GH GHVSDUD
sitacin y vacunacin acorde a las
necesidades y las condiciones de la
granja.
2.1.7 /D JUDQMD SXHGH (OSHUVRQDOGHEHHVWDUHVWiFDSD
GHPRVWUDU TXH ORV citado como mnimo en:
operarios de cada D8VRVHJXURGHORVPHGLFDPHQ
uno de los galpones tos.
son competentes y b. Salud y manejo de las aves (in
cuentan con infor cluyendo deteccin de enfermeda
PDFLyQEiVLFDSDUD des).
Menor
el manejo adecuado c. Conocimiento de otros temas

GHODVDYHV" como control de plagas, manejo
ambiental.
G &XiQGR \ D TXLpQ VROLFLWDU LQ
formacin.
capacitacin interna o externa y la
FRPSHWHQFLDGHORVRSHUDULRVTXH
UHDOL]DQODODERU
'(16,'$''(32%/$&,1
2.2.1 El espacio existen 7RGR DORMDPLHQWR DYtFROD GHEH
te en cada aloja WHQHUVXFLHQWHHVSDFLRSDUDSHU
PLHQWR SHUPLWH TXH mitir acceso sin restricciones al
el personal cumpla personal con el propsito de ins
Menor
correctamente con peccionar y retirar aves enfermas

la inspeccin y reti o heridas.
ro de aves enfermas
RKHULGDV"

GDG Pi[LPD SHUPL Pi[LPDSHUPLWLGDSDUDDYHVUHSRU
tida reportada en el WDGDHQHO396
Mayor
396 6H PDQWLHQHQ /RVUHJLVWURV\ORVFiOFXORVHVFULWRV
UHJLVWURV" de la densidad deben estar dispo
nibles (existencias por galpn divi
GLGRSRUHOiUHDGHOPLVPR
,/80,1$&,1
2.3.1 Se dispone de ilu Se debe disponer de iluminacin
minacin apropiada DSURSLDGDMDRPyYLOSDUDSRGHU
Menor
MDRPyYLOSDUDSR UHDOL]DUODVDFWLYLGDGHVSURSLDVGH
GHUUHDOL]DUODVDFWLYL OD SURGXFFLyQ FLFORV GH OX] LQV
dades propias de la peccin, etc.).
SURGXFFLyQ"
2.3.2 Se aplica en los gal Se debe aplicar un perodo de oscuri
pones un perodo de dad de al menos 1 hora por cada 24
Menor
oscuridad de al me SDUDWRGDVODVDYHVFRQOX]DUWLFLDO
nos 1 hora por cada 1$SDUDSROORVGHHQJRUGHTXHVH
KRUDV" DORMHQHQJDOSRQHVVLQOX]DUWLFLDO
2.3.3 Es uniforme la ilu (YLGHQFLD YLVXDO /D LOXPLQDFLyQ
Recomendado
minacin dentro del dentro del galpn debe ser unifor

JDOSyQ" me.
9(17,/$&,1<&21752/'(7(03(5$785$
2.4.1 Se controlan las El ambiente dentro de los galpones
condiciones de ven GHEHJDUDQWL]DUODVDOXGGHODVDYHV
Menor
tilacin y temperatu 9HULFDUTXHQRKD\DHYLGHQFLDGH

ra en los galpones y morbilidad de las aves por esta
Q~FOHRV" causa.
2.4.2 &RQVLGHUD HO 396 Cuando el sistema de ventilacin
un plan documen HV PHFiQLFR OD JUDQMD GHEH GH
tado en donde se PRVWUDU TXH HO VLVWHPD HV HIHF
HVSHFLTXHQ ORV SD tivo y las medidas de control to
Menor
UiPHWURV GH FDOLGDG madas para su funcionamiento.

del aire, velocidad /RVUHJLVWURVGHEHQHVWDUGLVSRQL
de circulacin, tem EOHV\DFWXDOL]DGRV
peratura y sistemas
de respaldo (fuente
GHSRGHU"
preventivas en po ULRV GH OD WHPSHUDWXUD \ TXH GH
Menor
cas del ao con ma muestren las medidas tomadas.

\RU7" Hacer cruce de informacin con
los registros de mortalidad.
2.4.4 Se consideran en (O 3ODQ 9HWHULQDULR GH 6DOXG
HO 396 ODV PHGLGDV GHEH GHQLU ODV HVWUDWHJLDV UH
a tomar por parte lativas a solucionar problemas
de los trabajadores relacionados con estrs trmico.
Menor
ante casos de estrs El personal encargado, cuenta

WpUPLFRHQODVDYHV" FRQODIRUPDFLyQUHTXHULGDHOSUR
cedimiento debe estar disponible
y demuestra conocimiento al ser
entrevistado.

2.4.5 Se mide y registra /D JUDQMD GHEH GLVSRQHU GH UHJLV
ODWHPSHUDWXUDPi[L WURV\DQiOLVLVGHORVPLVPRV(Q
Recomendado
ma y mnima al inte el caso de granjas de ambiente con
rior de la granja de trolado, cada galpn debe disponer
DFXHUGRDO396" de termmetro y registros diarios.
9HULFDUTXHORVWHUPyPHWURVKDQ
sido calibrados por lo menos una
YH]DODxR(OODERUDWRULRGHEHVHU
aprobado.
%3$9680,1,6752'($*8$<$/,0(1726
680,1,6752'($/,0(1726
3.1.1 El alimento balan /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHHO
ceado para consu alimento balanceado para consu
mo animal, bien PRDQLPDODGTXLULGRDXQWHUFHUR
sea de produccin debe contar con licencia de venta
SURSLDRDGTXLULGRD ICA, ser elaborado conforme las
un tercero, cuenta disposiciones de la legislacin
con la Registro ICA y YLJHQWH \ FRQ ODV EXHQDV SUiF
Mayor
FXPSOHFRQODV%3)$ ticas de fabricacin de alimentos
conforme a la legis %3)$
ODFLyQYLJHQWH" (Q FDVR TXH HO SURGXFWRU FXHQWH
3.1.2 Se compran ali /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHVyOR
PHQWRV ~QLFDPHQWH DGTXLHUHDOLPHQWRVHQDOPDFHQHV
en almacenes vete YHWHULQDULRVRIiEULFDVUHJLVWUDGDV
ULQDULRV R IiEULFDV ante la autoridad competente.
Mayor
debidamente regis 9HULFDUODVIDFWXUDVGHFRPSUD\

trados ante la auto copia de los registros emitidos por
ridad competente de la autoridad legal.
acuerdo con la legis
ODFLyQYLJHQWH"
3.1.3 Existe documenta Si el alimento es comprado, el provee
FLyQTXHDYDOHODFD dor debe hacer entrega de documen
lidad de los alimen WDFLyQTXHDYDOHODFDOLGDGGHVXVSUR
Mayor
WRVFRPSUDGRV" ductos, en cuanto a su composicin

nutricional, origen de las fuentes de
ORVLQJUHGLHQWHV\UHTXHULPLHQWRVGH
conservacin del mismo.
3.1.4 Se cumple con lo (QORVFDVRVTXHHODOLPHQWREDODQFHD
estipulado en la le do proporcionado a las aves sea com
gislacin vigente en prado, este debe ser exclusivamente
relacin con la in para la especie y etapa productiva
IRUPDFLyQ TXH GHEH descrita en el rotulado del producto y
FRQWHQHU OD HWLTXH FRQODLQIRUPDFLyQTXHGHEHFRQWHQHU
WD" ODHWLTXHWD0tQLPRGHEHLQFOXLU
Mayor
1RPEUHGHOSURGXFWR
,QGLFDFLRQHVGHXVR
&RPSRVLFLyQ JDUDQWL]DGD FRQVLJ
nando el nombre genrico de los
ingredientes activos y su concentra
cin en la formula.
Al respecto, debe estar expresada
en porcentaje o en unidades del sis

WHPDPpWULFRGHFLPDOVHJ~QODFODVH
de alimento.
,QJUHGLHQWHV
&RQWHQLGR QHWR XWLOL]DQGR HO 6LV
WHPD0pWULFR'HFLPDO1~PHURGH
lote de fabricacin expresada en
sistema numrico o alfa numrico.
)HFKDGHH[SLUDFLyQ
1~PHURGHUHJLVWUR,&$
En el caso de recibir alimento a
granel se debe cumplir con lo es
tablecido en la legislacin vigente
\ FRQWDU FRQ GRFXPHQWR TXH GH
cuenta de lo anterior.
3.1.5 El programa y la Se debe proporcionar a las aves,
dieta de alimenta GLHWDV\HVTXHPDVGHDOLPHQWDFLyQ
cin asegura a las TXH DVHJXUHQ HO DGHFXDGR FRQVX
aves, el adecuado mo de nutrientes, dependiendo de
consumo de nutrien su edad y condicin productiva, con
tes, dependiendo de tribuyendo a su salud y manejo. Mayor
la edad y condicin El suministro de alimento debe ser
SURGXFWLYD" XQD DFWLYLGDG VRPHWLGD D YHULFD
FLyQGHDFXHUGRDOSURJUDPDGHQL
GR/RVUHJLVWURVGHEHQFRQVLGHUDU
como mnimo los productos em
pleados, origen, cantidades entre
gadas y frecuencias entre otros.
3.1.6 En el evento de re /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHHQ
TXHULU PHGLFDU ORV HO FDVR TXH VH UHTXLHUD PHGLFDU
alimentos, Se em ORVDOLPHQWRVHV~QLFDPHQWHSDUD
SOHDQ VROR DTXHOORV el tratamiento de enfermedades y
productos registra EDMRODLQGLFDFLyQGHO0HGLFR9HWH
GRVDQWHHO,&$" ULQDULRR09=
Mayor
/DSUHVFULSFLyQGHEHKDFHUVHFRQ
XQPHGLFDPHQWRTXHHVWHUHJLVWUD
do ante el ICA, de acuerdo con las
GRVLVHOWLHPSRGHUHWLUR\GHPiV
LQGLFDFLRQHVGHOSURGXFWR/DDFWL
YLGDG GHEH TXHGDU GHELGDPHQWH
GRFXPHQWDGDHQHO396
3.1.7 /RV DOLPHQWRV HP /RV DOLPHQWRV GH DXWRFRQVXPR R
pleados se encuen proporcionados por terceros de
tran sometidos a un ben estar sujetos a un programa
programa de control de control de calidad.
GHFDOLGDGTXHFXEUD /RV DQiOLVLV GHEHQ VHU UHDOL]DGRV
Mayor
ORV DQiOLVLV TXtPLFR HQ ODERUDWRULRV UHJLVWUDGRV \R

\PLFURELROyJLFR" DXWRUL]DGRV DQWH HO ,&$ 3UHIHUL
blemente deben estar acreditados
con la norma ISO 17025.
resultados entregados por los la
boratorios.
680,1,6752'($*8$
3.2.1 Cuenta la granja /D JUDQMD GHEH WHQHU GRFXPHQ
con el procedimien tado e implementado el procedi
Mayor
to documentado del miento del sistema de tratamiento

sistema de tra ta del agua suministrada a las aves.
miento de agua sumi 9HULFDU TXH VH WLHQHQ DFWXDOL]DGRV
QLVWUDGD D ODV DYHV" ORVUHJLVWURVTXHLQGLTXHQFRQSUHFL

sin y rigurosidad el tratamiento rea
OL]DGRDODJXD0tQLPRGHEHLQFOXLU
SURGXFWR XWLOL]DGR GRVLV UHFRPHQ
dada y dosis aplicada, frecuencia
del tratamiento, mediciones, rangos
de control, responsable de la reco
3.2.2 6HHIHFW~DXQDQi /D JUDQMD GHEH GLVSRQHU GH
OLVLV ItVLFR TXtPLFR ORV UHVXOWDGRV GHO DQiOLVLV ItVL
al agua de bebida FR TXtPLFR \ EDFWHULROyJLFR DO
para las aves, al me agua de bebida para las aves
QRVXQDYH]DODxR\ DO PHQRV XQD YH] DO DxR \ EDF
bacteriolgico al me teriolgico al menos cada mes.
QRVFDGDPHV" (O UHVXOWDGR GH ORV DQiOLVLV VH
Mayor
UiPHWURV
0i[LPRXIFPO&ROL
formes totales
S+ D
&D Pi[LPR'
)H Pi[LPRPJO
1LWULWRV Pi[LPRPJO
0Q Pi[LPRPJO
3.2.3 El agua para el con El agua para el consumo hu
sumo humano cum mano debe cumplir con lo dis
Mayor
ple con lo dispuesto puesto en la legislacin vigente.

en la legislacin vi 6H GHEH UHDOL]DU PtQLPR XQD YH]
JHQWH" al ao.
3.2.4 7LHQHQ WRGDV ODV 9HULFDUTXHORVEHEHGHURVWDQTXHV
aves acceso conti y tuberas hacen parte del procedi
Mayor
nuo a un adecuado PLHQWRGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQ

suministro de agua /RV WDQTXHV R SR]RV GHEHQ SHU
OLPSLD\IUHVFD" PDQHFHUWDSDGRV\VHxDOL]DGRV
3.2.5 6H HYDO~D HO FRQ /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU HO PH
sumo diario de agua FDQLVPR TXH WLHQH SDUD HYDOXDU HO
de las aves a travs consumo diario de agua de las aves
GHXQRRPiVPHGL D WUDYpV GH XQR R PiV PHGLGRUHV
Menor
dores conectados al conectados al sistema de suminis

sistema de suminis tro. Se deben tener disponibles y
WUR" DFWXDOL]DGRV ORV UHJLVWURV GH ORV
consumos diarios, las anomalas y
las medidas correctivas ejecutadas.
,167$/$&,21(63$5$(/$*8$<$/,0(1726
3.3.1 Se cumple con los 6H GHEH JDUDQWL]DU TXH WRGDV ODV
lmites mnimos de aves tienen espacio para acceder
Mayor
espacio para garan al alimento y puedan mantenerse

WL]DU TXH WRGDV ODV en buenas condiciones y satisfa
aves tengan acceso cer sus necesidades nutricionales,
DODOLPHQWR" GHDFXHUGRDO396
3.3.2 Se brindan las con 6H GHEH JDUDQWL]DU TXH WRGDV ODV
diciones necesarias aves logren suplir sus necesida
TXHJDUDQWL]DQHODF des de consumo diario de agua,de
Mayor
ceso a todas las aves DFXHUGRDOQ~PHURGHDYHVSRUEH

al agua de bebida y EHGHURHVWDEOHFLGRHQHO396
aseguran el consu 9HULFDU TXH VH DGRSWDQ \ FXP
PRGLDULRUHTXHULGR" SOHQ ODV LQVWUXFFLRQHV GHO IDEUL

FDXGDOGHDJXD/RVUHJLVWURVGH
consumo de agua deben estar dis
SRQLEOHV\DFWXDOL]DGRV
3.3.3 El derramamiento Evidencia visual. El diseo y ubi
Menor
de agua desde los cacin de los bebederos debe
bebederos hacia las PLQLPL]DU GHUUDPHV GH DJXD D OD
FDPDVHVPtQLPR" cama.
3.3.4 El diseo y opera (QHOGLVHxR\RSHUDFLyQGHORVHTXL
FLyQ GH ORV HTXLSD pamientos para alimentacin y bebi
mientos para ali da de las aves, se toma en cuenta:
mentacin y bebida 3HVRPi[LPRGHODYH
de las aves es ajus Duracin del perodo diario de os
tado a las necesida curidad.
Recomendado
des de la poblacin 3DWUyQGHDOLPHQWDFLyQHVGHFLU
GHFDGDJDOSyQ" libre, restringida o alimentacin
por horario).
peccin.
8ELFDFLyQGHORVEHEHGHURV\FR
mederos en relacin a la tempera
tura y la humedad relativa.
%3$975$163257(
+,*,(1(
4.1.1 /D JUDQMD WLHQH XQ /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU TXH
procedimiento docu 7LHQH \ FXPSOH HO SURFHGLPLHQWR
mentado de higiene para evitar la contaminacin de
Mayor
y desinfeccin de ORV YHKtFXORV \ HTXLSDPLHQWR XWL

ORV YHKtFXORV \ HTXL OL]DGRSDUDHOWUDQVSRUWHGHDYHV
SDPLHQWR XWLOL]DGRV 7LHQH UHJLVWURV DFWXDOL]DGRV GH
para el transporte de ODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDV
DYHVDQDOGHFLFOR"
4.1.2 6H UHDOL]DQ LQVSHF /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHWLH
Recomendado
ciones de higiene al ne como mnimo la siguiente infor

personal encargado macin:
GH UHDOL]DU HO WUDQV 5HJLVWURVGHODV,QVSHFFLRQHVGH
SRUWH" higiene al personal encargado de
UHDOL]DUHOWUDQVSRUWHFRQGXFWRU\
acompaantes).
75$163257(
4.2.1 Se encuentran las (YLGHQFLD YLVXDO /D JUDQMD GHEH
iUHDVGHQLGDVSDUD JDUDQWL]DUTXHODViUHDVGHFDUJD
la carga y descarga y descarga permanecen:
de huevos con las D1LYHODGDV
Menor
FRQGLFLRQHV UHTXHUL b. Sistema de drenaje.

GDV" c. En buen estado.
G/LPSLDV\RUGHQDGDV
H/RVUHJLVWURVGHODVDFFLRQHVGH
evaluacin de higiene.
4.2.2 Se cumple con lo /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHODV
dispuesto en la le aves son transportadas en guaca
Mayor
gislacin vigente con OHVMDXODVVXFLHQWHPHQWHVyOLGRV

relacin al transpor TXHSHUPLWDQHODSLODPLHQWR
te adecuado de las 9HULFDU TXH VH FXPSOH FRQ OD OH
DYHV" gislacin vigente.

4.2.3 Existe evidencia /DJUDQMDGHEHWHQHUGLVSRQLEOH\DF
TXHHOWUDQVSRUWHGH WXDOL]DGDODVLJXLHQWHLQIRUPDFLyQ
aves vivas hacia la a. Cuenta con un procedimiento
SODQWD GH EHQHFLR SDUDODOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQGH
VH UHDOL]D HQ JXDFD vehculos.
Mayor
les limpios y desin b. Registros de las inspecciones
IHFWDGRV" GH OLPSLH]D \ GHVLQIHFFLyQ D ORV
guacales de acuerdo al procedi
miento.
c. Acciones tomadas cuando se
presentan fallas durante las ins
pecciones.
4.2.4 Se cuenta con per Se debe contar con personal for
VRQDO IRUPDGR TXH PDGR TXH VXSHUYLVH OD FDSWXUD
supervise la captu cargue de las aves al vehculo de
Menor
ra, carga de las aves transporte.
y traslado de las
mismas al vehculo
GHWUDQVSRUWH"
4.2.5 Se mantienen regis /DJUDQMDGHEHGHPRVWUDUTXHODV
WURV TXH HYLGHQFLHQ aves antes del cargue cumple con
TXH ODV DYHV DQWHV los periodos de ayuno de acuerdo
del cargue cumplen DO396
con un periodo de Debe disponerse de los registros
Menor
ayuno de acuerdo al GHODVDFWLYLGDGHVUHDOL]DGDV\UH

396" gistros de consumo.
(O 09 R 09= GHEH VRSRUWDU SRU
HVFULWRTXHODVDYHVTXHVDOJDQGH
ciones sanitaria adecuadas.
4.2.6 El personal encar /D JUDQMD GHQH ORV SDUiPHWURV
gado, cuenta con la tcnicos para la captura de aves.
Menor
IRUPDFLyQ UHTXHULGD El personal ha sido entrenado y

respecto a la captu muestra conocimiento.
UDGHODVDYHV"
4.2.7 El conductor cuen /RV YHKtFXORV GHEHQ VHU FRQGXFL
Recomendado
ta con la formacin dos por una persona entrenada

UHTXHULGD VREUH HO SDUD HO WUDQVSRUWH GH DYHV 9HUL
WUDQVSRUWHGHDYHV" FDUODFRPSHWHQFLDGHODSHUVRQD
encargada.
9(+&8/26'(75$163257(
4.3.1 El transporte de /D JUDQMD GHEH GHPRVWUDU
aves debe ser de TXH ORV YHKtFXORV VRQ H[FOX
uso exclusivo para sivos para el transporte de
Menor
FDGDDFWLYLGDG" aves al momento del cargue.

7HQHU UHJLVWURV GH ODV HYDOXDFLR
QHVUHDOL]DGDVDORVYHKtFXORVXWL
OL]DGRV
4.3.2 /RV YHKtFXORV XWLOL /RV YHKtFXORV XWLOL]DGRV SDUD HO
]DGRV SDUD HO WUDQV transporte de aves, deben estar
porte de aves se en HTXLSDGRV PtQLPRV FRQ XQ VLVWH
FXHQWUDQ HTXLSDGRV PDGHVXMHFLyQGHFDUJD9HULFDU
Menor
adecuadamente y visualmente el diseo de los veh

su diseo permite culos.
XQD IiFLO OLPSLH]D \
GHVLQIHFFLyQ"

%DVHGRFXPHQWDO%3$902'8/2(1*25'('RFXPHQWRJXtD
$FRQWLQXDFLyQVHSUHVHQWDQORVGRFXPHQWRVPtQLPRVUHTXHULGRVHQODLPSOHPHQWDFLyQGHO0'8/2'((1*25'(
180(5$/ '2&80(172
1.1.1 &RSLDGHOWtWXORDFDGpPLFRGHO0pGLFR9HWHULQDULRR0pGLFR9HWHULQDULR=RRWHFQLVWD\PDWULFXODSURIHVLRQDOYLJHQWH
1.1.2 /DELWiFRUDSDUDHOUHJLVWURGHWRGDVODVYLVLWDV
1.1.3 D5HJLVWURVGHORVUHVXOWDGRVGHORVDQiOLVLVHIHFWXDGRVFXDQGRVHSUHVHQWDQHYLGHQFLDV\VLJQRVFOtQLFRVGH
HQIHUPHGDGLQHVSHFtFDRH[LVWDPRUWDOLGDGGHHWLRORJtDGHVFRQRFLGDFXDQGRVHWUDWHGHHQIHUPHGDGHVGH
FRQWURORFLDO
E5HJLVWURVGHUHSRUWHDODDXWRULGDG6DQLWDULDGHODVHQIHUPHGDGHVGHFRQWURORFLDO
1RWLFDFLRQDQWHHO,&$DYHVVRVSHFKRVDVRDIHFWDGDVSRUODHQIHUPHGDGGH1HZFDVWOH
1.1.6 0HGLGDVGHSUHYHQFLyQ\FRQWUROGHODHQIHUPHGDGGH0DUHN
Plan de manejo y vacunacin.
1.1.7 0HGLGDVGHSUHYHQFLyQ\HOFRQWUROGHODVHQIHUPHGDGHVGH*XPERUR%URQTXLWLV,QIHFFLRVD\RWUDVGHDFXHUGR
con la legislacin vigente.
Plan de vacunacin.
1.1.8 5HJLVWURVGHQRWLFDFLyQDQWHHO,&$RDORVWpFQLFRVGH)(1$9,)21$9RDODSULPHUDDXWRULGDGGHOOXJDU
FDVRVVRVSHFKRVRVRFRQUPDGRVSDUDODVHQIHUPHGDGHVGHGHFODUDFLyQREOLJDWRULDGHOD2,(
1.1.9 5HJLVWURVGHDYHVHQYLDGDVDODSODQWDGHEHQHFLR
5HJLVWURVGHOFRQFHSWRVDQLWDULRGHO09R09=
1.2.1 Sistema de monitoreo a la salud de trabajadores documentado.
1.2.2 5HVXOWDGRVGHORVDQiOLVLVGHODERUDWRULRSDUDHO0RQLWRUHRGH6DOPRQHOODSXOORUXPJDOOLQDUXPW\SKLPXULXP\
HQWHULWLGLVFRQWHPSODGRGHQWURGHO3ODQ9HWHULQDULRGH6DOXG
Registro de acciones correctivas tomadas.
1.2.3 &HUWLFDGRGHDSUREDFLyQ,&$DO/DERUDWRULRTXHUHDOL]DORVDQiOLVLV
1.3.2 Registros de control de la cuarentena estipulada.
1.3.4 Registros de ingreso de aves. Demostracion de manejo de aves de una sola edad.
1.4.1 'RFXPHQWRVTXHJDUDQWLFHQTXHODVDYHVSURYLHQHQGHLQFXEDGRUDVTXHFXPSOHQFRQORVUHTXHULPLHQWRVGHOD
autoridad sanitaria.
Plan de vacunacin.
5HJLVWURVGHSUREOHPDVVDQLWDULRVDVRFLDGRVFRQDJHQWHVWUDVPLVLEOHVTXHSXHGDQDIHFWDUODLQRFXLGDGDOLPHQWDULD
'HQLFLyQGHORVOtPLWHVGHWROHUDQFLDGHODPRUWDOLGDG\ORVUHVXOWDGRVGHORVDQiOLVLVFXDQGRVHSUHVHQWDQ
desviaciones en las tasas de mortalidad diaria.

1.5.2 a. Registro de las aves eliminadas selectivamente (por ejemplo cojeo o estrs por calor).
F5HJLVWURGLDULRGHPRUWDOLGDGGHODVDYHV9HULFDUVLVHSUHVHQWDQGHVYLDFLRQHVIUHQWHDORVOtPLWHVGHWROH
rancia y los resultados de la investigacin.
G'DWRVGHORVSDUiPHWURVSURGXFWLYRVGHOORWHGHDYHV
H5HJLVWURVGHUHFKD]RHQSODQWDVGHEHQHFLRFRQLQIRUPDFLyQGHO3RUFHQWDMH\NLORVGHFDUQH\HOWLSRGH
UHFKD]R
J5HJLVWURVGHFDGDFLFORGHSROORGHHQJRUGHQDOL]DGR
1.6.3 5HJLVWURVFRQODLGHQWLFDFLyQGHODVGRVLV\ODIUHFXHQFLDGHDGPLQLVWUDFLyQGHORVPHGLFDPHQWRVSUHVFULWRV
EDVDGRHQODHWLTXHWDGHOSURGXFWR
2.1.6 Medidas de desparasitacin y vacunacin a perros guardianes.
2.1.7 Registros de capacitacin en manejo de aves.
2.2.2 /RVUHJLVWURVFRQORVFiOFXORVHVFULWRVGHODGHQVLGDG
2.4.1 Registros de morbilidad y mortalidad.
2.4.2 3ODQGRFXPHQWDGRTXHLQFOX\DODLGHQWLFDFLyQGHSDUiPHWURVGHFDOLGDGGHODLUHYHORFLGDGGHFLUFXODFLyQ
temperatura y sistemas de respaldo (fuente de poder)
Registros del monitoreo.
2.4.3 Registros diarios de temperatura y acciones.
Registros de mortalidad.
2.4.5 5HJLVWURVGLDULRVGHODWHPSHUDWXUDPi[LPD\PtQLPDLQWHUQDHQFDGDXQRGHORVJDOSRQHV\HOUHVXOWDGRGHORV
DQiOLVLV
&HUWLFDGRGHFDOLEUDFLyQGHORVWHUPyPHWURV
Aprobacion del laboratorio.
3.1.1 /LFHQFLDGHYHQWD,&$SURYHHGRUHVGHDOLPHQWREDODQFHDGRSDUDFRQVXPRDQLPDO
5HJLVWUR,&$SDUDTXHORVSURGXFWRUHVTXHWLHQHQSODQWDGHDXWRFRQVXPR
3.1.2 Facturas de compra y copia de los registros emitidos por la autoridad legal a los distribuidores.
3.1.4 (ODOLPHQWRFRPSUDGRWLHQHHVSHFLFDFLRQHVSDUDODHVSHFLH\HWDSD
Descripciones rotuladas.
3.1.6 -XVWLFDFLyQGHO09R09=ODPHGLFDFLyQGHDOLPHQWRV
3.1.7 Programa de control de calidad a los alimentos de autoconsumo o proporcionados por terceros.
/DERUDWRULRVUHJLVWUDGRV\RDXWRUL]DGRVDQWHHO,&$
Acreditacin en ISO 17025.
5HVXOWDGRVGHORVDQiOLVLVGHODERUDWRULR
3.2.2 5HJLVWURVGHOWUDWDPLHQWRUHDOL]DGRDODJXD
5HVXOWDGRVGHODERUDWRULRGHODQiOLVLVItVLFRTXtPLFR\EDFWHULROyJLFRDODJXDGHEHELGDSDUDODVDYHVDOPH
QRVXQDYH]DODxR
3.2.3 5HVXOWDGRVGHODERUDWRULRTXHGHPXHVWUHQTXHHODJXDSDUDFRQVXPRKXPDQRHVDSWD
porte de huevos comerciales para el consumo humano.

4.1.2 5HJLVWURVGHODVHYDOXDFLRQHVGHKLJLHQHDOSHUVRQDOHQFDUJDGRGHUHDOL]DUHOWUDQVSRUWH
4.2.3 5HJLVWURVDFWLYLGDGHVGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQDODVJXDFDOHVDFRUGHDO3URFHGLPLHQWRGRFXPHQWDGR
4.2.4 Registros de capacitacin al personal encargado de la captura, cargue de las aves.

4.2.5 5HJLVWURVGHOSHULRGRGHD\XQRGHDFXHUGRDO396
(O09R09=GHEHVRSRUWDUSRUHVFULWRTXHODVDYHVTXHVDOJDQGHODJUDQMDVHHQFXHQWUDQHQFRQGLFLRQHV
sanitarias ptimas.
4.2.6 3DUiPHWURVWpFQLFRVSDUDODFDSWXUDGHDYHV
4.2.7 9FRPSHWHQFLDGHODSHUVRQDHQFDUJDGDGHOWUDQVSRUWHGHDYHV
4.3.1 5HJLVWURVGHODVLQVSHFFLRQHVDORVYHKtFXORVXWLOL]DGRV

ANEXOS

Anexo I: Procedimientos
120%5(3'6
&',*2'(/
352*5$0$'($8',725,$ '2&80(1721
'2&80(172
,17(51$
'2&80(172 '2&80(172 '2&80(172 3*,1$

)(&+$'($352%$&,1
PREPARADO POR 5(9,6$'2325 $352%$'2325 ;'(<
Distribucin.
Conforme organigrama en manual de calidad establecer la distribucin de este documento.
1. Referencias.
&yGLJR%3$9PHQFLRQHDGHPiVFXDOTXLHUGRFXPHQWRTXHVLUYDGHVRSRUWHDHVWHSURFHGLPLHQWR
2. Objetivos.
'HQLUORVSDVRVSDUDODSODQLFDFLyQHMHFXFLyQ\VHJXLPLHQWRDODVLQVSHFFLRQHVDXGLWRULDVLQWHUQDV\H[WHUQDV\DVtGHWHU
PLQDUHOFXPSOLPLHQWR\PDQWHQLPLHQWRGHODLPSOHPHQWDFLyQGHO&yGLJR%3$9)(1$9,)21$9
3. Alcance.
7RGDODGRFXPHQWDFLyQ\DFWLYLGDGHVTXHFRQWHPSOHHO&yGLJR%3$9)(1$9,)21$9DSOLFDEOHDODJUDQMD
'HQLFLRQHV\DFUyQLPRV
$FFLRQHVFRUUHFWLYDVDFFLRQHVRDFWLYLGDGHVSODQHDGDVSDUDHOLPLQDUODFDXVDTXHRULJLQyXQD1R&RQIRUPLGDG
$XGLWRUtDH[DPHQREMHWLYRVLVWHPiWLFRSURIHVLRQDO\SRVWHULRUGHODVRSHUDFLRQHVRDFWLYLGDGHVGHODJUDQMDSUDFWLFDGRFRQOD
QDOLGDGGHYHULFDU\HYDOXDUODVPLVPDVFRQHOREMHWRGHHIHFWXDUREVHUYDFLRQHV\UHFRPHQGDFLRQHVSHUWLQHQWHV
$XGLWRUtDLQWHUQDHYDOXDFLyQUHDOL]DGDSRUXQDXGLWRULQWHUQRSRUORPHQRVXQDYH]DODxRDORVSURFHVRVGHODJUDQMD
Competencia: habilidad demostrada para aplicar conocimientos y aptitudes.
2&2UJDQLVPR&HUWLFDGRU(OTXHGHEHHQFRQWUDUVHDFUHGLWDGRDQWHXQPLHPEURGHO,QWHUQDWLRQDO$FFUHGLWDWLRQ)RUXP,$)
FRQIRUPHORVUHTXLVLWRVHVWDEOHFLGRVSRUOD1RUPDWLYD,62,(&
(TXLSRVHLQVXPRVHPSOHDGRV
,QVHUWHDFiHOOLVWDGRGHHTXLSRVHLQVXPRVQHFHVDULRVSDUDFXPSOLUFRQORVSURJUDPDVGHVDOXG\VHJXULGDGODERUDO
6. Procedimiento.
,QVHUWHDFiHOQRPEUHGHVXHPSUHVD3URJUDPDGHDXGLWRUtDLQWHUQDLPSOHPHWDGREDVDGRORVFULWHULRVGHO&yGLJR%3$9
)(1$9,)21$9TXHFXEUHODVYHULFDFLRQHVGHORVGRFXPHQWRVODHYDOXDFLyQGHODVDFFLRQHVODVFRPSHWHQFLDVGHORV
trabajadores y mantenimiento de la implementacin.
7. Ejecucin de la auditora.
A continuacin se detallan los pasos a seguir para ejecutar el programa de auditoras en las granjas.

6$/8'<6(*85,'$'/$%25$/
120%5(3'6 &',*2'(/
'2&80(1721
6$/8'<6(*85,'$'/$%25$/ '2&80(172
'2&80(172 '2&80(172 '2&80(172 3*,1$

)(&+$'($352%$&,1
PREPARADO POR 5(9,6$'2325 $352%$'2325 ;'(<
Distribucin.
1. Referencias.
2. Objetivos.
Mantener condiciones adecuadas de salud y seguridad laboral para el personal de la granja.
3. Alcance.
7RGRHOSHUVRQDOGHODVGLVWLQWDVGHSHQGHQFLDVRiUHDVTXHDFRJHHOFyGLJR%3$9
EPS: Entidad Promotora de Salud.
POS: Plan Obligatorio de Salud.
ARS: Aseguradora de Riesgos Profesionales.
PSO: Programa de Salud Ocupacional.
,QVHUWHDFiHOOLVWDGRGHHTXLSRVHLQVXPRVQHFHVDULRVSDUDFXPSOLUFRQORVSURJUDPDVGHVDOXG\VHJXULGDGODERUDO
6. Procedimiento.
,QVHUWHDFiHOQRPEUHGHVXHPSUHVDSRVHHLPSOHPHQWDGRXQSURJUDPDGH6DOXG2FXSDFLRQDO\6HJXULGDG/DERUDOEDVDGR
HQODQRUPDWLYD/H\GH'HFUHWRGH'HFUHWRGH5HVROXFLyQGH5HVROXFLyQ
2013 de 1986 y Resolucin 2400 de 1979.
Situaciones peligrosas
5HGDFWHDFiXQDGHVFULSFLyQGHODVVLWXDFLRQHVSHOLJURVDVDODVFXDOHVSXHGHLQFXUULUHOSHUVRQDOGXUDQWHODVGLVWLQWDVODER
res a ejecutar en la granja).
Sustancias peligrosas
5HGDFWHDFiXQDOLVWDGHODVVXVWDQFLDVSHOLJURVDVTXHVHSXHGHQHPSOHDUHQODJUDQMD\ORVVLWLRVGHXVRGHODVPLVPDV
Accidentes y emergencias
5HGDFWHDFiGHDFXHUGRDODVVLWXDFLRQHV\VXVWDQFLDVSHOLJURVDVORVSDVRVDVHJXLULQFOX\HQGRDTXLHQUHSRUWDU\VXV
UHVSHFWLYRVQ~PHURVWHOHIyQLFRVGRFXPHQWRVSDUDDWHQFLyQGHHPHUJHQFLDV\GHVDVWUHVSDUDDWHQGHUXQFDVRGHDFFLGHQWH
o emergencia, ejemplo: uso de antdotos y tratamientos).
8ELFDFLyQGHLPSOHPHQWRVGHHPHUJHQFLD
5HDOLFHDFiXQPDSDGHODJUDQMDGRQGHVHHVSHFLTXHODXELFDFLyQGHERWLTXLQHVH[WLQWRUHVVDOLGDVGHHPHUJHQFLDFRUWHV
efectivos de electricidad, gas, agua y fuentes de agua para combatir incendios camillas, entre otros, y redacte las condicio
QHVHQODVTXHGHEHQHVWDUGLVSXHVWRV
(TXLSDPLHQWR
5HGDFWHDFiGHDFXHUGRDODVVLWXDFLRQHV\VXVWDQFLDVSHOLJURVDVORVHTXLSRVHLPSOHPHQWRVQHFHVDULRVSDUDODERUDUHQODV
distintas actividades de la granja).
Capacitacin
5HGDFWHDFiORVUHTXLVLWRVPtQLPRVGHFDSDFLWDFLyQUHVSHFWRGHVDOXG\VHJXULGDGODERUDOH[LJLGRVGHDFXHUGRDODQRUPDWL
va contemplada para este procedimiento documentado).

127$HVUHTXLVLWRSDUDHOSHUVRQDOLQYROXFUDGRHQHOSURJUDPDGHVDOXG\VHJXULGDGODERUDOHOHVWDUFDSDFLWDGRVHQFRQR
FLPLHQWRVWHyULFRSUiFWLFRVUHIHUHQWHVDDWHQFLyQGHHPHUJHQFLDV\GHVDVWUHV
127$VHGHEHFRQWDUFRQODVFKDVWpFQLFDV\KRMDVGHVHJXULGDGGHORVSURGXFWRVFDWDORJDGRVFRPRVXVWDQFLDVSHOLJUR
sas (plaguicidas, desinfectantes y otros considerados).
127$VHGHEHQFRQVLGHUDUHQHVWRVSURFHGLPLHQWRVODVH[LJHQFLDVPtQLPDVHVWLSXODGDVSRUODQRUPDWLYDVHxDODGD
127$VLVHFRQVLGHUDQHOPDQHMRGH]RQDVOLPSLDVLQWHUPHGLDV\VXFLDVLQGLTXHSDUDFDGDSURFHGLPLHQWRORFRQFHUQLHQWH
6LHVQHFHVDULRGHWHUPLQHQRUPDVGHVHJXULGDGUHOHYDQWHVSDUDODHMHFXFLyQGHORVSURFHGLPLHQWRV(VWDEOH]FDODVIUHFXHQ
cias de los procedimientos.
7. Monitoreo
7,32'( 48e
'1'( CMO )5(&8(1&,$
352&(',0,(172 021,725($5
8ELFDFLyQGH Extintores Almacn de insumos 9LVXDO Semanal

implementos de
emergencia %RWLTXLQHV Almacn de insumos
9LVXDO Semanal
2FLQDGHDGPLQLV
tracin
(TXLSDPLHQWR 8QLIRUPHVJDOSRQHURV En vestieres 9LVXDO Diaria
8. Responsabilidades
(Incorpore en esta tabla el cargo y nombre de la persona responsable de las actividades sealadas).
7,32'( $&&,21(6 9(5,),&$&,1'(

(-(&8&,13'6 021,725(2
352&(',0,(172 &255(&7,9$6 5(*,67526
8ELFDFLyQGH
implementos de
emergencia
(TXLSDPLHQWR
Aves
127$HOSURFHGLPLHQWRGHVDOXG\VHJXULGDGODERUDOGHEHFRQVLGHUDUXQPLHPEURGHODJHUHQFLDTXLHQHVWiHQFDUJDGRSRUOD
supervisin de las responsabilidades.
5HJLVWURV\GRFXPHQWDFLyQUHODFLRQDGD
6HxDOHFXiOHVVHUiQORVUHJLVWURVXRWURVGRFXPHQWRVFRPRSRUHMHPSORXQDFKDWpFQLFDTXHHVWHDVRFLDGRDHVWHSURFHGL
miento en particular).
120%5(5(*,6752'2&80(17$&,1 CDIGO
Registro de capacitacin.
Registro de acciones correctivas .
9HULFDFLRQHV
6HxDOHFXDOHVVHUiQODVDFWLYLGDGHVGHYHULFDFLyQGHHVWH3'6(VWDVSRGUiQUHODFLRQDUVHFRQYHULFDFLyQGHUHJLVWURV
WRPDSHULyGLFDGHPXHVWUDVSDUDDQiOLVLVXRWURV\SURFHGLPLHQWRVGHDXGLWRUtDVLQWHUQDV

3. MANTENIMIENTO PREVENTIVO O CORRECTIVO DE LAS INSTALACIONES, MQUINAS Y EQUIPOS
120%5(3'6
0$17(1,0,(17235(9(17,92
2&255(&7,92'(/$6 '2&80(1721 &',*2'(/
,167$/$&,21(6048,1$6< '2&80(172
(48,326
'2&80(172 '2&80(172 '2&80(172 3*,1$

)(&+$'($352%$&,1
PREPARADO POR 5(9,6$'2325 $352%$'2325 ;'(<
Distribucin
1. Referencias
&yGLJR%3$9
2. Objetivos
%DMRXQFRQFHSWRGHSUHYHQFLyQSURGXFLUXQDPD\RUGLVSRQLELOLGDGGHLQVWDODFLRQHVPiTXLQDV\HTXLSRVDOPHQRUFRVWR
SRVLEOH(YLWDQGRTXHpVWDVWHQJDQLPSDFWRVREUHDVSHFWRVUHODFLRQDGRVFRQODVDQLGDG\PDQHMRDQLPDOHLQRFXLGDGDOLPHQ
taria.
3. Alcance
7RGDVODVLQVWDODFLRQHVPiTXLQDV\HTXLSRVGHODVJUDQMDVVLODVKD\
32(3URFHGLPLHQWR2SHUDFLRQDO(VWDQGDUL]DGR
32(63URFHGLPLHQWR2SHUDFLRQDO(VWDQGDUL]DGRGH6DQLWL]DFLyQ
,QVHUWHDFiHOOLVWDGRGHHTXLSRVHLQVXPRVHPSOHDGRVFRQIRUPHHOWLSRGHSODJDDWUDWDU
6. Procedimiento
,QVHUWHDFiHOQRPEUHGHVXHPSUHVDSRVHHLPSOHPHQWDGRVORVFRQWUROHVUHTXHULGRVSDUDDSUREDUFXDOTXLHUWLSRGH
GRFXPHQWDFLyQJHQHUDGDVXUHYLVLyQ\DFWXDOL]DFLyQ/RVVLJXLHQWHVSURFHGLPLHQWRVGRFXPHQWDGRVGHEHQJXUDUEDMRHVWH
HVTXHPD
Mantenimiento preventivo
5HGDFWHDFiXQDGHVFULSFLyQGHORORVSURFHGLPLHQWRVUHODFLRQDGRVFRQHOPDQWHQLPLHQWRGHPiTXLQDVHTXLSRVHLQVWDOD
ciones. Si lo desea puede evitarse la documentacin posterior de instructivos de trabajo para los operarios empleando ver
ERVDFWLYRVWUDQVLWLYRVGHWDOODQGRVHFXHQFLDOPHQWHFDGDXQRGHORVSDVRVLQYROXFUDGRV(MHPSORGHYHUERVVRQODYDUXVDU
FDOFXODU\PHGLU5HFXHUGHVHxDODUFRQTXpIUHFXHQFLDVHHMHFXWDHVWHSURFHGLPLHQWR
,'(17,),&$&,1'(/
0$17(1,0,(172 (6758&785$ $&7,9,'$'$
)5(&8(1&,$ 5(63216$%/(
,167$/$&,1 3,(=$23$57( ()(&78$5
048,1$<(48,32

Mantenimiento correctivo
5HGDFWHDFiXQDGHVFULSFLyQGHORORVSURFHGLPLHQWRVUHODFLRQDGRVFRQODPDQWHQLPLHQWRGHPiTXLQDVHTXLSRVHLQVWDOD
ciones. Si lo desea puede evitarse la documentacin posterior de instructivos de trabajo para los operarios empleando ver
ERVDFWLYRVWUDQVLWLYRVGHWDOODQGRVHFXHQFLDOPHQWHFDGDXQRGHORVSDVRVLQYROXFUDGRV(MHPSORGHYHUERVVRQODYDUXVDU
FDOFXODU\PHGLU5HFXHUGHVHxDODUFRQTXHIUHFXHQFLDVHHMHFXWDHVWHSURFHGLPLHQWR
127$VLVHUHTXLHUHXQFRQWUROH[WHUQRSDUDDOJXQDGRFXPHQWDFLyQHVWRVSURFHGLPLHQWRVGHEHQHVWDUGHELGDPHQWHUHGDF
tados.
6LHVQHFHVDULRGHWHUPLQHQRUPDVGHVHJXULGDGUHOHYDQWHVSDUDODHMHFXFLyQGHORVSURFHGLPLHQWRV(VWDEOH]FDODVIUHFXHQ
cias de los procedimientos.
7. Monitoreo
7,32'( 48e '1'(

CMO )5(&8(1&,$
352&(',0,(172 021,725($5 48,(1
7,32'( $&&,21(6 9(5,),&$&,1'(

(-(&8&,13'6 021,725(2
352&(',0,(172 &255(&7,9$6 5(*,67526
Mantenimiento
preventivo
Mantenimiento
correctivo
5HJLVWURV\GRFXPHQWDFLyQUHODFLRQDGD
6HxDOHFXDOHVVHUiQORVUHJLVWURVXRWURVGRFXPHQWRVSRUHMHPSORXQDXFKDWpFQLFDTXHHVWHDVRFLDGRDHVWHSURFHGL
miento en particular).
120%5(5(*,6752'2&80(17$&,1&',*2
5HJLVWURGHPDQWHQLPLHQWRSUHYHQWLYRRFRUUHFWLYRGHLQVWDODFLRQHVPiTXLQDV\HTXLSRV
9HULFDFLRQHV
6HxDOHFXiOHVVHUiQODVDFWLYLGDGHVGHYHULFDFLyQGHHVWH3'6(VWDVSRGUiQUHODFLRQDUVHFRQYHULFDFLyQGHUHJLVWURV

/,03,(=$<'(6,1)(&&,1
120%5(3'6 &',*2'(/
'2&80(1721
/,03,(=$<'(6,1)(&&,1 '2&80(172
'2&80(172 '2&80(172 '2&80(172 3*,1$

)(&+$'($352%$&,1
PREPARADO POR 5(9,6$'2325 $352%$'2325 ;'(<
Distribucin
1. Referencias
2. Objetivos
(YLWDUTXHODVSDUHGHV\SLVRVGHODVLQVWDODFLRQHVPiTXLQDV\HTXLSRVVHFRQYLHUWDQHQIRFRVGHFRQWDPLQDFLyQPHGLDQWH
VXOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQRVDQLWL]DFLyQ
3. Alcance
7RGDVODVLQVWDODFLRQHVPiTXLQDV\HTXLSRVGHODVJUDQMDV
32(63URFHGLPLHQWR2SHUDFLRQDO(VWDQGDUL]DGRGH6DQLWL]DFLyQ
32(3URFHGLPLHQWR2SHUDFLRQDO(VWDQGDUL]DGR
6. Procedimiento
,QVHUWHDFiHOQRPEUHGHVXHPSUHVDSRVHHLPSOHPHQWDGRVSURFHGLPLHQWRVGHOLPSLH]D\VDQLWL]DFLyQSDUDVXVLQVWDODFLRQHV
PiTXLQDV\HTXLSRV5HGDFWHDFiXQDGHVFULSFLyQGHORORVSURFHGLPLHQWRVUHODFLRQDGRVFRQPpWRGRVGHOLPSLH]DDJHQWHVGH
OLPSLH]DGHVLQIHFWDQWHVSHULRGRVGHDSOLFDFLyQIUHFXHQFLDGHDSOLFDFLyQ\UHVSRQVDEOHVHQWUHRWURV6LORGHVHDSXHGHHYL
WDUVHODGRFXPHQWDFLyQSRVWHULRUGHLQVWUXFWLYRVGHWUDEDMRSDUDORVRSHUDULRVHPSOHDQGRYHUERVDFWLYRVWUDQVLWLYRVGHWDOODQGR
secuencialmente cada uno de los pasos involucrados. Ejemplo de verbos son: lavar, usar, calcular y medir).
Instalaciones
35,1&,3,2$&7,92
'(7(5*(17( ',/8&,1
352'8&72 '(67,12
'(6,1)(&7$17( O[]
R6$1,7,=$17(

127$VLVHUHTXLHUHXQFRQWUROH[WHUQRSDUDDOJXQDGRFXPHQWDFLyQHVWRVSURFHGLPLHQWRVGHEHQHVWDUGHELGDPHQWHUHGDF
tados.
127$VLVHFRQVLGHUDHOPDQHMRGH]RQDVOLPSLDVLQWHUPHGLDV\VXFLDVLQGLTXHSDUDFDGDSURFHGLPLHQWRORFRQFHUQLHQWH
&XDQGRVHDQHFHVDULRGHWHUPLQHQRUPDVGHVHJXULGDGUHOHYDQWHVSDUDODHMHFXFLyQGHORVSURFHGLPLHQWRV\HVWDEOH]FDODV
frecuencias de los mismos.
7. Monitoreo
7,32'( 48e
'21'(48,(1 CMO )5(&8(1&,$
352&(',0,(172 021,725($5
7,32'( $&&,21(6 9(5,),&$&,1'(

(-(&8&,13'6 021,725(2
352&(',0,(172 &255(&7,9$6 5(*,67526
Instalaciones
0DTXLQDV
9.Registros y documentacin relacionada

6HxDOHFXDOHVVHUiQORVUHJLVWURVXRWURVGRFXPHQWRVSRUHMHPSORXQDFKDWpFQLFDTXHHVWHDVRFLDGRDHVWHSURFHGLPLHQ
to en particular).
120%5(5(*,6752'2&80(17$&,1&',*2
5HJLVWURGHOLPSLH]D\GHVLQIHFFLyQGHLQVWDODFLRQHVPiTXLQDV\HTXLSRV
9HULFDFLRQHV
6HxDOHFXDOHVVHUiQODVDFWLYLGDGHVGHYHULFDFLyQGHHVWH3'63RGUiQUHODFLRQDUVHFRQYHULFDFLyQGHUHJLVWURVWRPD
SHULyGLFDGHPXHVWUDVSDUDDQiOLVLVXRWURV\SURFHGLPLHQWRVGHDXGLWRUtDVLQWHUQDV

&21752/'(3/$*$6
120%5(3'6 &',*2'(/
'2&80(1721
&21752/'(3/$*$6 '2&80(172
'2&80(172 '2&80(172 '2&80(172 3*,1$

)(&+$'($352%$&,1
PREPARADO POR 5(9,6$'2325 $352%$'2325 ;'(<
Distribucin
Conforme organigrama en manual de calidad, establecer la distribucin de este documento.
1. Referencias
2. Objetivos
(YLWDUODSUHVHQFLDGHYHFWRUHVWUDQVPLVRUHVGHFRQWDPLQDQWHV\RHQIHUPHGDGHVSDUDODVDYHV
3. Alcance
7RGDVODVH[SORWDFLRQHVDYtFRODVLQFOX\HQGRODVSODQWDVSDUDODHODERUDFLyQGHDOLPHQWRVEDODQFHDGRV
3'63URFHGLPLHQWR'RFXPHQWDGRGH6DQLWL]DFLyQ
PD: Procedimiento Documentado.
MIP: Manejo Integrado de Plagas.
(TXLSRVH,QVXPRV(PSOHDGRV
6. Procedimiento
,QVHUWHDFiHOQRPEUHGHVXHPSUHVDSRVHHLPSOHPHQWDGRXQSURJUDPDGHFRQWUROGHSODJDVEXVFDQGRUHVXOWDGRVGHODUJR
SOD]RTXHSHUPLWDQODHOLPLQDFLyQSHUPDQHQWHGHSHVWHVPHGLDQWHHOHPSOHRGHYDULDEOHVWHFQROyJLFDV\GHPDQHMR
/RVSLODUHVVREUHORVTXHVHVXVWHQWDHOSURJUDPDGHFRQWUROGHSODJDVVRQ
Prevencin de la proliferacin de plagas.
Aplicacin de pesticidas slo cuando as es necesario.
6HOHFFLyQGHDTXHOORVSHVWLFLGDVDSUREDGRVSRUODVHQWLGDGHVFRPSHWHQWHVPHQRVSHOLJURVRVSDUDHOVHUKXPDQRDQLPDOHV
y medio ambiente.
Manejo de insectos
a. Medidas pasivas
/DVPHGLGDVSDVLYDVLPSOHPHQWDGDVJXDUGDQUHODFLyQFRQODHOLPLQDFLyQSHUPDQHQWHGHEDVXUDV\IRFRVGHVXFLHGDGHLQ
FRUSRUDFLyQGHEDUUHUDVItVLFDVTXHLPSLGDQHOLQJUHVRGHLQVHFWRVDOLQWHULRUGHOHVWDEOHFLPLHQWRWDOHVFRPR,QVHUWHDFiODV
TXHVXHPSUHVDFRQVLGHUHYiOLGDVWDOHVFRPRWDSDUKXHFRVSXHUWDVGHDFFHVRSHUPDQHQWHPHQWHFHUUDGDVWHODVPRVTXLWH
ras en ventanas u otros).
b. Medidas activas
/DVPHGLGDVDFWLYDVLPSOHPHQWDGDVJXDUGDQUHODFLyQFRQODDSOLFDFLyQGHSURGXFWRVTXtPLFRVSDUDODGHVLQVHFWDFLyQ
/RVSURGXFWRVGRVLV\IUHFXHQFLDGHDSOLFDFLyQSDUDODGHVLQVHFWDFLyQVRQ
7,32'( 352'8&72 35,1&,3,2 /8*$5'(

DOSIS )5(&8(1&,$
3/$*$ (03/($'2 $&7,92 $3/,&$&,1

/DIRUPDGHDSOLFDFLyQGHORVSURGXFWRVVHxDODGRVHVODVLJXLHQWH
,QVHUWHDFiXQDGHVFULSFLyQGHORVSURFHGLPLHQWRVHPSOHDGRV6LORGHVHDSXHGHHYLWDUVHODGRFXPHQWDFLyQSRVWHULRUGH
LQVWUXFWLYRVGHWUDEDMRSDUDORVRSHUDULRVHPSOHDQGRYHUERVDFWLYRVWUDQVLWLYRVGHWDOODQGRVHFXHQFLDOPHQWHFDGDXQRGH
los pasos involucrados. Ejemplo de verbos son: lavar, usar, calcular y medir).
Manejo de roedores
a. Medidas Pasivas
/DVPHGLGDVSDVLYDVLPSOHPHQWDGDVJXDUGDQUHODFLyQFRQODHOLPLQDFLyQSHUPDQHQWHGHEDVXUDV\IRFRVGHVXFLHGDGH
LQFRUSRUDFLyQGHEDUUHUDVItVLFDVTXHLPSLGDQHOLQJUHVRGHURHGRUHVDOLQWHULRUGHOHVWDEOHFLPLHQWR,QVHUWHDFiODVTXHVX
HPSUHVDFRQVLGHUHYiOLGDVWDOHVFRPRWDSDUKXHFRVSXHUWDVGHDFFHVRSHUPDQHQWHPHQWHFHUUDGDVXRWURV
b. Medidas activas
/DVPHGLGDVDFWLYDVLPSOHPHQWDGDVJXDUGDQUHODFLyQFRQODDSOLFDFLyQGHSURGXFWRVTXtPLFRVURGHQWLFLGDVSDUDODHOLPLQD
cin de los roedores.
(ORORVSURGXFWRVGRVLV\IUHFXHQFLDGHDSOLFDFLyQSDUDODGHVUDWL]DFLyQVRQ
120%5('( 35,1&,3,2 /8*$5'(

DOSIS )5(&8(1&,$
52'(17,&,'$ $&7,92 $3/,&$&,1
/DIRUPDGHDSOLFDFLyQGHORVSURGXFWRVVHxDODGRVHVODVLJXLHQWH
,QVHUWHDFiXQDGHVFULSFLyQGHORVSURFHGLPLHQWRVHPSOHDGRV6LORGHVHDSXHGHHYLWDUVHODGRFXPHQWDFLyQSRVWHULRUGH
LQVWUXFWLYRVGHWUDEDMRSDUDORVRSHUDULRVHPSOHDQGRYHUERVDFWLYRVWUDQVLWLYRVGHWDOODQGRVHFXHQFLDOPHQWHFDGDXQRGH
los pasos involucrados. Ejemplo de verbos son: lavar, usar, calcular y medir).
Manejo de aves
a. Medidas Pasivas
/DVPHGLGDVSDVLYDVLPSOHPHQWDGDVJXDUGDQUHODFLyQFRQODHOLPLQDFLyQSHUPDQHQWHGHEDVXUDVIRFRVGHVXFLHGDGHLQFRUSR
UDFLyQGHEDUUHUDVItVLFDVTXHLPSLGDQHOLQJUHVRGHDYHVDOLQWHULRUGHOHVWDEOHFLPLHQWR,QVHUWHDFiODVTXHVXHPSUHVDFRQVLGHUH
YiOLGDVWDOHVFRPRWDSDUKXHFRVSXHUWDVGHDFFHVRSHUPDQHQWHPHQWHFHUUDGDVWHODVPRVTXLWHUDVHQYHQWDQDVXRWURV
b. Medidas activas
/DVPHGLGDVDFWLYDVLPSOHPHQWDGDVJXDUGDQUHODFLyQFRQHOHPSOHRGHMDXODVSDUDODFDSWXUD\SRVWHULRUUHXELFDFLyQGHODV
aves.
127$UHTXLVLWRSDUDHOSHUVRQDODFDUJRGHOSURJUDPDGHFRQWUROGHSODJDVHVHOHVWDUFDSDFLWDGRVHQFRQRFLPLHQWRV
WHyULFRSUiFWLFRV
6LHVQHFHVDULRGHWHUPLQHQRUPDVGHVHJXULGDGUHOHYDQWHVSDUDODHMHFXFLyQGHORVSURFHGLPLHQWRVHVWDEOH]FDODVIUHFXHQ
cias de los mismos.

7. Monitoreo
48(
7,32'(3/$*$ '21'( CMO )5(&8(1&,$
021,725($5
Insectos Presencia de Interior y exterior 9LVXDO Diaria
insectos
Roedores Consumo de cebos Cebos conforme a mapa 9LVXDO Semanal (variable confor
de su ubicacin me infestacin)
Aves Aves en jaulas En jaulas 9LVXDO Diaria
7,32'( $&&,21(6 9(5,),&$&,1'(

(-(&8&,13'6 021,725(2
3/$*$ &255(&7,9$6 5(*,67526
Insectos
Roedores
Aves
9. Registros y documentacin relacionada

to en particular).
120%5(5(*,6752'2&80(17$&,1
Registro de capacitacin.
Registro de acciones correctivas.
9HULFDFLRQHV
WRPDSHULyGLFDGHPXHVWUDVSDUDDQiOLVLVXRWURV\SURFHGLPLHQWRVGHDXGLWRULDVLQWHUQDV

352'8&7212&21)250(
120%5(3'6 &',*2'(/
'2&80(1721
352'8&7212&21)250( '2&80(172
'2&80(172 '2&80(172 '2&80(172 3*,1$

)(&+$'($352%$&,1
PREPARADO POR 5(9,6$'2325 $352%$'2325 ;'(<
Distribucin
1. Referencias
2. Objetivos
(VWDEOHFHUPHGLGDVSDUDFRQWURODUPDQHMDUDYHV\KXHYRVSUREOHPDRTXHQRFXPSODQFRQORVSDUiPHWURVGHFDOLGDGSDUD
su distribucin y uso, y las causales de tal condicin.
3. Alcance
7RGRVORVSURGXFWRVTXHQRVHDQFRQIRUPHVFRQORVSDUiPHWURVGHFDOLGDGSDUDVXGLVWULEXFLyQ\XVR
3URGXFWRQRFRQIRUPHSURGXFWRTXHQRFXPSOHFRQXQUHTXLVLWRGHWHUPLQDGR
/05OtPLWHPi[LPRGHUHVLGXRV
75WLHPSRGHUHWLUR
,QVHUWHDFiHOOLVWDGRGHHTXLSRVHLQVXPRVHPSOHDGRVSDUDUHDOL]DUODFRQIRUPLGDGGHORVSURGXFWRV
6. Procedimiento
,QVHUWHDFiHOQRPEUHGHVXHPSUHVDSRVHHLPSOHPHQWDGRXQSURJUDPDGHUHYLVLyQFRQWURO\GHWHUPLQDFLyQGHFDXVDOHV
de productos no conformes en:
$9(6:
D/LVWDGHQRFRQIRUPLGDGHV
5HGDFWHDFiROLVWHODVQRFRQIRUPLGDGHVPiVFRPXQHVTXHVHSUHVHQWHQHQODVDYHVFRPRSURGXFWR
b. Procedimientos para deteccin de no conformidades
5HGDFWHDFiORVSURFHVRV\SURFHGLPLHQWRVDOOHYDUDFDERSDUDGHWHFWDUQRFRQIRUPLGDGHVHQDYHVHMHPSORPLFURELROyJL
cos, fsicos, tamao y peso).
F$FFLRQHVFRUUHFWLYDVDQWHH[FHVRGH/05HQFDUQHGHDYHV
5HGDFWHDFiODVDFFLRQHV\SURFHGLPLHQWRVDOOHYDUDFDERHQHOHYHQWRGHTXHVHH[FHGDQORVOtPLWHVPi[LPRVGHUHVLGXRV
SHUPLWLGRVHQODVFDUQHVGHODVDYHVEHQHFLDGDV
+8(926:
D/LVWDGHQRFRQIRUPLGDGHV
5HGDFWHDFiROLVWHODVQRFRQIRUPLGDGHVPiVFRPXQHVTXHVHSUHVHQWHQHQORVKXHYRV
Causas
b. Procedimientos para deteccin de no conformidades
5HGDFWHDFiORVSURFHVRV\SURFHGLPLHQWRVDOOHYDUDFDERSDUDGHWHFWDUQRFRQIRUPLGDGHVHQKXHYRVHMHPSORPLFURELROy
gicos, fsicos, tamao y peso).
c. Procedimientos para el manejo y disposicin de huevo no incubable
5HGDFWHDFiORVSURFHVRV\SURFHGLPLHQWRVDOOHYDUDFDERSDUDHOPDQHMR\GLVSRVLFLyQQDOGHOKXHYRQRLQFXEDEOH

127$ODVQRFRQIRUPLGDGHVGHEHQVHUFRQFRUGDGDVSRUXQSHUVRQDORJUXSRLGyQHRSDUDWDOQ\EDVDGRHQORVPDQXDOHV
de manejo y produccin de cada estirpe.
127$VLH[LVWHQDSUREDGDVQRUPDVWpFQLFDVTXHGHQFXHQWDGHODVFDUDFWHUtVWLFDV\FDOLGDGHVTXHGHEHQPDQHMDUORV
productos mencionados, se deben considerar para el desarrollo de estos procedimientos o hacer referencia en la documen
tacin relacionada.
6LHVQHFHVDULRGHWHUPLQHQRUPDVGHVHJXULGDGUHOHYDQWHVSDUDODHMHFXFLyQGHORVSURFHGLPLHQWRVHVWDEOH]FDODVIUHFXHQ
cias de los mismos.
7. Monitoreo
7,32'( 48e '21'(

COMO )5(&8(1&,$
352&(',0,(172 021,725($5 48,(1
Huevo 7DPDxRPP 6DODGHFODVLFDFLyQ 9LVXDOPHQWH\ItVLFD Diariamente con

de huevo mente cada recogida
/LVWDGHQRFRQIRU Peso: 150 g
midades
Huevo Color del huevo 6DODGHFODVLFDFLyQ 9HUEDO\YLVXDOPHQWH 4XLQFHQDOPHQWH

mediante tabla de huevo aleatoriamente
Procedimientos para comparativa
deteccin de no con
/XJDUHVGHWUDEDMR
formidades
7,32'( $&&,21(6 9(5,),&$&,1'(

(-(&8&,13'6 021,725(2
352&(',0,(172 &255(&7,9$6 5(*,67526
Huevo
/LVWDGHQRFRQIRU
midades
Huevo
Procedimientos
para deteccin de
no conformidades

to en particular).
5(*,6752'2&80(17$&,1&',*2
Registro de no conformidades.
9HULFDFLRQHV

0(','$6'(%,26(*85,'$'
120%5(3'6 &',*2'(/
'2&80(1721
0(','$6'(%,26(*85,'$' '2&80(172
'2&80(172 '2&80(172 '2&80(172 3*,1$

)(&+$'($352%$&,1
PREPARADO POR 5(9,6$'2325 $352%$'2325 ;'(<
Distribucin
Conforme a organigrama en manual de calidad, establecer la distribucin de este documento.
1. Referencias
2. Objetivos
(VWDEOHFHUORVSURFHGLPLHQWRV\RSURWRFRORVGHELRVHJXULGDGSDUDHOLQJUHVRXMR\RWURVTXHWHQJDQUHODFLyQFRQSHUVRQDV
YHKtFXORVPDTXLQDULDV\HTXLSRVHQODVXQLGDGHVSURGXFWLYDV
3. Alcance
7RGRVORVLQGLYLGXRVSURFHVRV\HYHQWRVTXHDIHFWHQGLUHFWDRLQGLUHFWDPHQWHODELRVHJXULGDGGHODJUDQMD
%LRVHJXULGDGVRQWRGDVDTXHOODVPHGLGDVVDQLWDULDVGHSUHYHQFLyQTXHVHGHEHQUHDOL]DUGHIRUPDFRQWLQXDSDUDHYLWDUOD
entrada y salida de agentes transmisibles a una granja avcola.
,QVHUWHDFiHOOLVWDGRGHHTXLSRVHLQVXPRVHPSOHDGRVSDUDSRGHUHMHFXWDUDGHFXDGDPHQWHODVPHGLGDVGHELRVHJXULGDG
6. Procedimiento
,QVHUWHDFiHOQRPEUHGHVXHPSUHVDSRVHHLPSOHPHQWDGRXQSURJUDPDGHELRVHJXULGDGTXHHVWHDFRUGHFRQODOHJLVODFLyQ
,&$H[LJLGDSDUDWDOQ\TXHLQFOX\D
0HGLGDVSDUDHOLQJUHVR\XMRGHSHUVRQDO\YLVLWDV
5HGDFWHDFiROLVWHODVPHGLGDVDFFLRQHV\SURFHVRVSDUDDVHJXUDUPHGLGDVGHELRVHJXULGDGUHODWLYDVDHVWHLWHPFRQ
WHPSOHODVPHGLGDVSDUDHOXMRGHSHUVRQDO\YLVLWDVGHQWURGHODViUHDVGHODJUDQMDHVSHFLTXHRDVRFLHORVUHJLVWURV
necesarios para su cumplimiento).
0HGLGDVSDUDHOLQJUHVR\XMRGHYHKtFXORV
5HGDFWHDFiROLVWHODVPHGLGDVDFFLRQHV\SURFHVRVSDUDDVHJXUDUPHGLGDVGHELRVHJXULGDGUHODWLYDVDHVWHLWHPHVSHFL
TXHRDVRFLHORVUHJLVWURVQHFHVDULRVSDUDVXFXPSOLPLHQWR
0HGLGDVSDUDHOLQJUHVR\XMRGHLQVXPRV
5HGDFWHDFiROLVWHODVPHGLGDVDFFLRQHV\SURFHVRVSDUDDVHJXUDUPHGLGDVGHELRVHJXULGDGUHODWLYDVDHVWHLWHPFRQWHP
SOHWDPELpQORVPpWRGRVSDUDHOXMRGHQWURGHODViUHDVGHODJUDQMD\HVSHFLTXHRDVRFLHORVUHJLVWURVQHFHVDULRVSDUDVX
cumplimiento).
Medidas para la ubicacin, ampliacin, mantenimiento y seguridad de la granja

5HGDFWHDFiROLVWHODVPHGLGDVDFFLRQHV\SURFHVRVSDUDDVHJXUDUPHGLGDVGHELRVHJXULGDGUHODWLYDVDHVWHLWHPFRQ
WHPSOHWDPELpQODVGLVSRVLFLRQHVGHQWURGHODViUHDVGHODJUDQMD\HVSHFLTXHRDVRFLHORVUHJLVWURVQHFHVDULRVSDUDVX
cumplimiento).
Medidas para casos de accidentes, emergencias o percances

5HGDFWHDFiROLVWHODVPHGLGDVDFFLRQHV\SURFHVRVSDUDDVHJXUDUPHGLGDVGHELRVHJXULGDGUHODWLYDVDHVWHtWHP\HVSHFL
TXHRDVRFLHORVUHJLVWURVQHFHVDULRVSDUDVXFXPSOLPLHQWR
127$HVWRVSURFHGLPLHQWRVGHEHQVHUUHYLVDGRV\DFWXDOL]DGRVGHDFXHUGRDORHVWDEOHFLGRSRUODHPSUHVD
127$FRQWHPSOHORHVWDEOHFLGRHQHO&yGLJR3%$9
127$ODLQIRUPDFLyQGLVSXHVWDHQHVWHSURFHGLPLHQWRFRQUHVSHFWRDOXVRGHGHVLQIHFWDQWHVGHEHUHIHULUVHDOHPSOHRGH
nombres comerciales y sus principios activos.

6LHVQHFHVDULRGHWHUPLQHQRUPDVGHVHJXULGDGUHOHYDQWHVSDUDODHMHFXFLyQGHORVSURFHGLPLHQWRV\HVWDEOH]FDODVIUHFXHQ
cias de los mismos.
7. Monitoreo
7,32'( 48e '21'(

COMO )5(&8(1&,$
352&(',0,(172 021,725($5 48,(1
Preparacin y dilucin (QHOWDQTXHGHO 9LVXDOPHQWH Diaria

adecuada del desin portillo
Medidas para el fectante a usar
LQJUHVR\XMRGH
vehculos En el rodiluvio
/OHQDGRYDFLDGR\R
rellenado del rodiluvio
7,32'( $&&,21(6 9(5,),&$&,1'(

(-(&8&,13'6 021,725(2
352&(',0,(172 &255(&7,9$6 5(*,67526
Medidas para el
LQJUHVR\XMRGH
vehculos

to en particular).
5(*,6752'2&80(17$&,1&',*2
Registros de visitas.
Registros de formulario de declaracin de acceso a la explotacin.
Registro de ingreso de insumos.
9HULFDFLRQHV

680,1,6752'($*8$<$/,0(1726
120%5(3'6
&',*2'(/
680,1,6752'($*8$< '2&80(1721
'2&80(172
$/,0(1726
'2&80(172 '2&80(172 '2&80(172 3*,1$

)(&+$'($352%$&,1
PREPARADO POR 5(9,6$'2325 $352%$'2325 ;'(<
Distribucin
5HIHUHQFLDVFyGLJR%3$9PHQFLRQHDGHPiVFXDOTXLHUGRFXPHQWRTXHVLUYDGHVRSRUWHDHVWHSURFHGLPLHQWR
2EMHWLYRVHVWDEOHFHUORVSURFHGLPLHQWRV\RSURWRFRORVSDUDHOVXPLQLVWURGHDJXD\DOLPHQWRVDODVDYHVGHODJUDQMD
$OFDQFHWRGRVORVDOLPHQWRV\HODJXDRODVIXHQWHVGHODPLVPDFRQGHVWLQRDODVDYHVGHFRUUDOTXHKDELWHQODJUDQMD
,QFOX\HVXVYtDVGHFRQGXFFLyQ\ORVUHFLSLHQWHVRLPSOHPHQWRVTXHHQWUHQHQFRQWDFWRFRQORVPLVPRV
$OLPHQWREDODQFHDGRHVDTXHOULFRHQYDULRVSULQFLSLRVQXWULWLYRV\VHXVDFRPRFRPSOHPHQWRGHIRUUDMHVHQVLODGRVKHQRV
JUDQRVRVXESURGXFWRVGHHVWRV'WR,&$
$JXDSRWDEOHUH~QHORVUHTXLVLWRVRUJDQROpSWLFRVItVLFRVTXtPLFRV\PLFURELROyJLFRVODFXDOSXHGHVHUFRQVXPLGDSRUOD
SREODFLyQKXPDQDVLQSURGXFLUHIHFWRVDGYHUVRVDVXVDOXG'WR0LQDPELHQWH
757LHPSRGH5HWLUR
(TXLSRVH,QVXPRV(PSOHDGRV,QVHUWHDFiHOOLVWDGRGHHTXLSRVHLQVXPRVHPSOHDGRVSDUDUHDOL]DUODDOLPHQWDFLyQ\
suministro de agua a las aves).
3URFHGLPLHQWR,QVHUWHDFiHOQRPEUHGHVXHPSUHVDSRVHHLPSOHPHQWDGRXQSURJUDPDGHDOLPHQWDFLyQ\VXPLQLVWUR

GHDJXDTXHHVWHDFRUGHFRQODOHJLVODFLyQ,&$\0HGLRDPELHQWDOH[LJLGDSDUDHOXVR\VXPLQLVWURGHDOLPHQWRV\DJXDHQ
HVSHFLDODTXHOODVGHFRQWURORFLDORTXHLPSOLTXHQLPSRUWDQFLDSDUDODUHJLyQRODJUDQMD
Suministro de alimento
5HGDFWHDFiROLVWHORVSURFHVRV\SURFHGLPLHQWRVGHDOLPHQWDFLyQSDUDODVDYHVVHJ~QVXHGDG\FRQGLFLyQSURGXFWLYD
(VSHFLTXHORVSURGXFWRVHPSOHDGRVRULJHQFDQWLGDGHVHQWUHJDGDVVLVRQPHGLFDGRVRQR\IUHFXHQFLDVHQWUHRWURV
Suministro de Agua
5HGDFWHDFiROLVWHSURFHVRV\SURFHGLPLHQWRVSDUDHOVXPLQLVWURGHDJXDGHODVDYHVHVSHFLTXHHORULJHQ\WUDWDPLHQWR
previo entre otros).
cias de los mismos.
7. Monitoreo
7,32'( 48e '21'(

COMO )5(&8(1&,$
352&(',0,(172 021,725($5 48,(1
Suministro de
Frecuencia de
alimento a aves en Aves de produccin Revisin de registros Diaria
administracin
produccin
Registro de cada
Suministro de agua Cantidad suministrada 9LVXDOPHQWH Diaria
galpn

7,32'( $&&,21(6 9(5,),&$&,1'(

(-(&8&,13'6 021,725(2
352&(',0,(172 &255(&7,9$6 5(*,67526
Suministro de
alimento a aves en
produccin
Suministro de
agua

to en particular).
5(*,6752'2&80(17$&,1&',*2
Registro de medicacin y vacunacin .
5HVXOWDGRVDQiOLVLVGHDJXDGHEHELGD
5HVXOWDGRVGHDQiOLVLVGHORVDXHQWHV
9HULFDFLRQHV

75$7$0,(17260(',&$&,1<9$&81$&,1
120%5(3'6
&',*2'(/
75$7$0,(17260(',&$&,1 '2&80(1721
'2&80(172
<9$&81$&,1
'2&80(172 '2&80(172 '2&80(172 3*,1$

)(&+$'($352%$&,1
PREPARADO POR 5(9,6$'2325 $352%$'2325 ;'(<
Distribucin
1. Referencias
2. Objetivos
(VWDEOHFHUORVSURFHGLPLHQWRV\RSURWRFRORVGHORVWUDWDPLHQWRVODPHGLFDFLyQRYDFXQDFLyQSDUDFRQWURODU\RSUHYHQLU
enfermedades dentro de la granja.
3. Alcance
7RGDVODVDYHVGHFRUUDOTXHKDELWHQODJUDQMD
Dosis: el contenido de principio activo de un medicamento, expresado en cantidad por unidad de toma, por unidad de volu
PHQRGHSHVRHQIXQFLyQGHODSUHVHQWDFLyQTXHVHDGPLQLVWUDUiGHXQDYH]
ppb: partes por billn.
757LHPSRGHUHWLUR
,QVHUWHDFiHOOLVWDGRGHHTXLSRVHLQVXPRVHPSOHDGRVSDUDUHDOL]DUODPHGLFDFLyQRYDFXQDFLyQGHODVDYHV
6. Procedimiento
,QVHUWHDFiHOQRPEUHGHVXHPSUHVDSRVHHLPSOHPHQWDGRXQSURJUDPDGHPHGLFDFLyQTXHHVWHDFRUGHFRQODOHJLVODFLyQ
,&$H[LJLGDSDUDHOWUDWDPLHQWR\FRQWUROGHHQIHUPHGDGHVHQHVSHFLDODTXHOODVGHFRQWURORFLDORTXHLPSOLTXHQLPSRUWDQ
cia para la regin o la granja):
7UDWDPLHQWRVLQVWDXUDGRV
5HGDFWHDFiROLVWHORVWUDWDPLHQWRVSODQHDGRVRHIHFWXDGRVSDUDODSUHYHQFLyQRFRQWUROGHHQIHUPHGDGHVHVSHFLTXHHO
grupo de aves, los procedimientos a ejecutar y las frecuencias).
8VRGHPHGLFDPHQWRVYHWHULQDULRV
5HGDFWHDFiROLVWHHQIHUPHGDGHVRDJHQWHVDFRQWURODUPHGLDQWHHOXVRGHPHGLFDPHQWRVHVSHFLTXHODGRVLVIUHFXHQFLD
de uso, va de administracin y tiempo de retiro).
8VRGHELROyJLFRV
5HGDFWHDFiROLVWHODVHQIHUPHGDGHVRDJHQWHVDSUHYHQLURFRQWURODUPHGLDQWHHOXVRGHELROyJLFRVHVSHFLTXHODGRVLV
frecuencia de uso y va de administracin).
127$WRGRVORVPHGLFDPHQWRV\ELROyJLFRVXVDGRVSDUDHOWUDWDPLHQWRFRQWURO\RSUHYHQFLyQGHHQIHUPHGDGHVHQODV
aves deben tener registro ICA.
127$ODLQIRUPDFLyQGLVSXHVWDHQHVWHSURFHGLPLHQWRGHEHUHIHULUVHDOXVRGHSULQFLSLRVDFWLYRV\QRGHQRPEUHVFRPHU
ciales.
cias de los mismos.

7. Monitoreo
7,32'( 48e '21'(

COMO )5(&8(1&,$
352&(',0,(172 021,725($5 48,(1
.JGHSHVRRQ~PHUR 6HJ~QHQIHU
Disminucin de la
de aves por metro En cada galpn 9LVXDOPHQWHSHVR medad o Dx
densidad
cuadrado presuntivo
Dosis, Registro ICA.
9tDGHDGPLQLVWUDFLyQ
(en el caso de vacuna
cin por inyeccin se
debe cambiar la aguja
&KRTXHVDQWLPLFR Cada tratamiento
cada 50 veces). Alimento 9LVXDOPHQWH
plasmicos o suministro
Dosis del producto y
cantidad administrada.
7LHPSRGHUHWLUR
Galpones
Cepa usada, fecha
9DFXQDFLyQ 9HUEDO\YLVXDOPHQWH 6HJ~QSURJUDPD
de aplicacin, va de
1HZFDVWOH Aves de 13 a 15 los registros de vacunacin
administracin
semanas
7,32'( $&&,21(6 9(5,),&$&,1'(

(-(&8&,13'6 021,725(2
352&(',0,(172 &255(&7,9$6 5(*,67526
&KRTXHV
antimicoplasmicos
9DFXQDFLyQ
1HZFDVWOH
7UDWDPLHQWRDQWH
Colibacilosis

6HxDOHFXDOHVVHUiQORVUHJLVWURVXRWURVGRFXPHQWRVSRUHMHPSORXQDFKDWpFQLFD\DVRFLDGRVDHVWHSURFHGLPLHQWRHQ
particular).
5(*,6752'2&80(17$&,1&',*2
Registro de medicacin y vacunacin.
9HULFDFLRQHV

0$1(-2'(5(6,'826
120%5(3'6 &',*2'(/
'2&80(1721
0$1(-2'(5(6,'826 '2&80(172
'2&80(172 '2&80(172 '2&80(172 3*,1$

)(&+$'($352%$&,1
PREPARADO POR 5(9,6$'2325 $352%$'2325 ;'(<
Distribucin
Conforme organigrama en manual de calidad y establecer la distribucin de este documento.
5HIHUHQFLDVFyGLJR%3$9PHQFLRQHDGHPiVFXDOTXLHUGRFXPHQWRTXHVLUYDGHVRSRUWHDHVWHSURFHGLPLHQWR
2EMHWLYRVHVWDEOHFHUORVSURFHGLPLHQWRV\RSURWRFRORVSDUDHOPDQHMR\FRQWUROGHORVUHVLGXRVHQODJUDQMD
3. Alcance: todos los posibles residuos generados en la granja.
'%2'HPDQGD%LRTXtPLFDGH2[tJHQR(VODGHWHUPLQDFLyQGHODUDSLGH]FRQTXHODPDWHULDRUJiQLFDQXWULWLYDFRQVXPH
oxgeno por la descomposicin bacteriana.
'42'HPDQGD4XtPLFDGH2[LJHQR
757LHPSRGH5HWLUR
(TXLSRVH,QVXPRV(PSOHDGRV,QVHUWHDFiHOOLVWDGRGHHTXLSRVHLQVXPRVHPSOHDGRVSDUDUHDOL]DUHOPDQHMR\FRQWURO
de los residuos generados en la granja).
3URFHGLPLHQWR,QVHUWHDFiHOQRPEUHGHVXHPSUHVDSRVHHLPSOHPHQWDGRXQSURJUDPDGHPDQHMR\FRQWUROGHUHVLGXRV

TXHHVWHDFRUGHFRQODOHJLVODFLyQDPELHQWDO\VDQLWDULDH[LJLGD\FRQVLGHUDQGRDVSHFWRVWDOHVFRPRVXLGHQWLFDFLyQVHJUH
gacin, acopio transitorio, traslados y procesos relacionados deben ser considerados para proteger al medio:
Residuos slidos
5HGDFWHDFiROLVWHORVSURFHGLPLHQWRVHIHFWXDGRVSDUDHOPDQHMR\FRQWUROGHORVUHVLGXRVVyOLGRVJHQHUDGRVFRQWHPSOH\
de nfasis a:)
/RVUHVLGXRVGHXVRKRVSLWDODULRRPpGLFR\GHVHFKRVELROyJLFRVJHQHUDGRV
Destruccin y eliminacin de envases vacios de plaguicidas.
0DQHMR\HOLPLQDFLyQGHHQYDVHVTXHKDQFRQWHQLGRSURGXFWRVELROyJLFRV\QRELROyJLFRV
0DQHMR\HOLPLQDFLyQGHPDWHULDOFRUWRSXQ]DQWH
0DQHMR\GLVSRVLFLyQQDOGHODVDYHVPXHUWDV
,GHQWLFDFLyQGHORVOXJDUHVGHDFRSLRGHWRGRVORVPDWHULDOHVGHGHVSHUGLFLRVFRPRSDSHOFDUWyQSOiVWLFR\DFHLWHHQWUHRWURV
Procedimientos para reducir los desperdicios y la polucin.
Manejo y eliminacin de restos de alimentos medicados.
5HVLGXRVOtTXLGRV
5HGDFWHDFiROLVWHORVSURFHGLPLHQWRVHIHFWXDGRVSDUDHOPDQHMR\FRQWUROGHORVUHVLGXRVOtTXLGRVJHQHUDGRV
5HVLGXRVGHFRQWDPLQDQWHVTXtPLFRVHQSURGXFWRDYHKXHYR
5HGDFWHDFiROLVWHORVSURFHGLPLHQWRVHIHFWXDGRVSDUDODSUHYHQFLyQPDQHMR\FRQWUROGHORVUHVLGXRVHQSURGXFWRDYHKXHYR
Otras emisiones contaminantes al ambiente

5HGDFWHDFiROLVWHORVSURFHGLPLHQWRVHIHFWXDGRVSDUDHOPDQHMR\FRQWUROGHODVHPLVLRQHVFRQWDPLQDQWHVTXHVHJHQHUHQ
HQODJUDQMDFRQWHPSODQGRSULQFLSDOPHQWHRORUHVGHJDOOLQD]DFRPSRVWDMHUXLGR\FRQWDPLQDFLyQYLVXDO
127$VLVHFRQVLGHUDQHOPDQHMRGH]RQDVOLPSLDVLQWHUPHGLDV\VXFLDVLQGLTXHSDUDFDGDSURFHGLPLHQWRORFRQFHUQLHQWH6LHVQHFHVD
ULRGHWHUPLQHQRUPDVGHVHJXULGDGUHOHYDQWHVSDUDODHMHFXFLyQGHORVSURFHGLPLHQWRV\HVWDEOH]FDODVIUHFXHQFLDVGHORVPLVPRV
127$ODLQIRUPDFLyQGLVSXHVWDSDUDORVUHVLGXRVGHFRQWDPLQDQWHVTXtPLFRVGHEHUHIHULUVHDOXVRGHSULQFLSLRVDFWLYRV\
no de nombres comerciales.
127$FRQVLGHUHSDUDORVSURFHGLPLHQWRVGHVFULWRVODLGHQWLFDFLyQGHSRWHQFLDOHV\IXHQWHVGHFRQWDPLQDFLyQWDOHVFRPR
SURGXFWRVTXtPLFRVDFHLWHVFRPEXVWLEOHVOX]UXLGR\HXHQWHV

7. Monitoreo
7,32'( 48e '21'(

COMO )5(&8(1&,$
352&(',0,(172 021,725($5 48,(1
Disposicin de Disposicin acorde con Posterior uso del Posterior al uso

9LVXDOPHQWHPHGL
envases de medica rotulado para los medi medicamento en de medicamen
ante registro de uso
mentos camentos veterinarios sitios de disposicin tos
Estado y funcionali
dad de las plantas de En cada planta de
tratamiento de aguas WUDWDPLHQWRSR]RV
Mantenimiento de
industriales vertidas spticos, sistemas
las plantas de tra 9LVXDO\IXQFLRQDO
de tratamiento, tan Mensualmente
tamiento de aguas mente
Estado y funcionali TXHVGHWUDWDPLHQ
residuales
dad de las plantas de to, sedimentadores,
tratamiento de aguas entre otros)
domsticas vertidas
'%2'42VyOLGRVVXV
SHQGLGRVWRWDOHV12
0HGLFLyQGHHXHQ 9LVXDOPHQWHORVUH
12S+WHPSHUDWXUD (XHQWHVQDOHV Mensualmente
WHVOtTXLGRVQDOHV gistros o resultados
coliformes totales, coli
formes fecales y caudal
7,32'( $&&,21(6 9(5,),&$&,1'(

(-(&8&,13'6 021,725(2
352&(',0,(172 &255(&7,9$6 5(*,67526
Disposicin de
envases de medi
camentos
Mantenimiento
de las plantas de
tratamiento de
aguas residuales
Medicin de
HXHQWHVOtTXLGRV
QDOHV

to en particular).
Registro de manejo de residuos.
5HVXOWDGRVGHOSURJUDPDQDFLRQDOGHFRQWUROGHUHVLGXRV&RQWDPLQDQWHV4XtPLFRV
5HVXOWDGRVGHDQiOLVLVGHODJXDGHEHELGD
5HVXOWDGRVGHDQiOLVLVGHORVDXHQWHV
9HULFDFLRQHV

0$1(-2'(68%352'8&726*(1(5$'26
120%5(3'6
&',*2'(/
0$1(-2'(/2668%352 '2&80(1721
'2&80(172
'8&726*(1(5$'26
'2&80(172 '2&80(172 '2&80(172 3*,1$

)(&+$'($352%$&,1
PREPARADO POR 5(9,6$'2325 $352%$'2325 ;'(<
Distribucin
Conforme al organigrama en manual de calidad y establecer la distribucin de este documento.
1. Referencias
2. Objetivos
(VWDEOHFHUORVSURFHGLPLHQWRV\RSURWRFRORVSDUDHOPDQHMRGHORVVXESURGXFWRVJHQHUDGRVHQODJUDQMD
3. Alcance
7RGRVORVVXESURGXFWRVJHQHUDGRVHQODJUDQMD
6XESURGXFWRHVXQSURGXFWRVHFXQGDULRRLQFLGHQWDOJHQHUDOPHQWH~WLO\FRPHUFLDOL]DEOHGHULYDGRGHXQSURFHVRGHPDQX
IDFWXUDRUHDFFLyQTXtPLFDTXHQRHVHOSURGXFWRSULPDULRRHOVHUYLFLRTXHVHSURGXFH
,QVHUWHDFiHOOLVWDGRGHHTXLSRVHLQVXPRVHPSOHDGRVSDUDUHDOL]DUHOPDQHMR\FRQWUROGHORVUHVLGXRVJHQHUDGRVHQOD
granja).
6. Procedimiento
,QVHUWHDFiHOQRPEUHGHVXHPSUHVDSRVHHLPSOHPHQWDGRXQSURJUDPDGHPDQHMRGHORVVXESURGXFWRVJHQHUDGRVTXHHVWH
DFRUGHFRQODOHJLVODFLyQDPELHQWDO\VDQLWDULDH[LJLGD\FRQVLGHUDQGRDVSHFWRVWDOHVFRPRVXLGHQWLFDFLyQVHJUHJDFLyQ
acopio transitorio, traslados y procesos relacionados deben ser considerados.
Manejo y uso de huevos no conformes

5HGDFWHDFiROLVWHORVSURFHGLPLHQWRVHIHFWXDGRVSDUDHOPDQHMR\XVRGHORVKXHYRVQRLQFXEDEOHVTXHVHJHQHUHQHQOD
granja).
Manejo de aves de descarte

5HGDFWHDFiROLVWHORVSURFHGLPLHQWRVHIHFWXDGRVSDUDHOPDQHMR\GHVWLQRGHODVDYHVGHGHVFDUWH
0DQHMR\XVRGHJDOOLQD]D\FRPSRVW
5HGDFWHDFiROLVWHORVSURFHGLPLHQWRVHIHFWXDGRVSDUDHOPDQHMR\XVRGHODJDOOLQD]D\FRPSRVWJHQHUDGRVHQODJUDQMD
Manejo y uso de otros subproductos

5HGDFWHDFiROLVWHORVSURFHGLPLHQWRVHIHFWXDGRVSDUDHOPDQHMR\XVRGHRWURVVXESURGXFWRVTXHVHSXHGDQJHQHUDUHQOD
granja).
127$VLVHFRQVLGHUDQHOPDQHMRGH]RQDVOLPSLDVLQWHUPHGLDV\VXFLDVLQGLTXHSDUDFDGDSURFHGLPLHQWRORFRQFHUQLHQWH6L
HVQHFHVDULRGHWHUPLQHQRUPDVGHVHJXULGDGUHOHYDQWHVSDUDODHMHFXFLyQGHORVSURFHGLPLHQWRV\HVWDEOH]FDODVIUHFXHQFLDV
de los mismos.
127$FRQVLGHUHORVSURFHGLPLHQWRVQHFHVDULRV\H[LJLGRVSRUHOFyGLJR\ODOHJLVODFLyQYLJHQWHSDUDJDUDQWL]DUTXHORVVXESUR
GXFWRVJHQHUDGRVFRQGHVWLQRDOFRQVXPLGRUFXPSODQFRQODVFDUDFWHUtVWLFDVGHLGRQHLGDGHLQRFXLGDGUHTXHULGDV
127$ODJDOOLQD]DSROOLQD]DGHEHVHUVRPHWLGDDXQSURFHGLPLHQWRSUHYLRGHVDQLWL]DFLyQHMWUDWDPLHQWRWpUPLFRVLYDDVHU
SURFHVDGDRWUDVODGDGDIXHUDGHODH[SORWDFLyQHM&RPSRVWDSLODGRHQVLODMHRFXDOTXLHURWURSURFHGLPLHQWRTXHFRQGX]FDD
VXHVWDELOL]DFLyQGHEHGDUFXPSOLPLHQWRDORHVWDEOHFLGRHQOD5HVROXFLyQ,&$GH\OD5HVROXFLyQGH
ODTXHODPRGLTXHRVXVWLWX\D

7. Monitoreo
7,32'( 48e '21'(

COMO )5(&8(1&,$
352&(',0,(172 021,725($5 48,(1
Manejo de aves de &DGDYH]TXHVH

0pWRGRGHVDFULFLR Galponero 9LVXDOPHQWH
descarte UHDOLFHRDOD]DU
Cada desalojo o
(QODJDOOLQD]D
7UDWDPLHQWRGHOD pH, temperatura y Mediante registros o QDOL]DFLyQGH
apilada del galpn
JDOOLQD]D humedad interna inspeccin directa FLFORFDGDFDP
desalojado
bio de cama
7,32'( $&&,21(6 9(5,),&$&,1'(

(-(&8&,13'6 021,725(2
352&(',0,(172 &255(&7,9$6 5(*,67526
Manejo y uso de
huevos no con
formes
Manejo de aves de
descarte

to en particular).
Registros de manejo de los subproductos generados.
&HUWLFDGRGHRULJHQ\GHVWLQRGHORVSURGXFWRV
9HULFDFLRQHV

$1(;2,,5HJLVWURVDFRQWLQXDFLyQVHUHIHUHQFLDQHMHPSORVGH5(*,67526TXHSXHGHVHUYLUGHJXtDSDUDODLPSOHPHQWDFLyQ
%3$9)(1$9,)21$9HOGLVHxRGHHVWRVGRFXPHQWRVQRKDFHQSDUWHGHODOFDQFHGHODDXGLWRUtD
$8',725$,17(51$
120%5(5(*,6752 &',*2'(/
'2&80(1721
$8',725$,17(51$ '2&80(172
'2&80(172 '2&80(172 '2&80(172 3*,1$

)(&+$'($352%$&,1
PREPARADO POR 5(9,6$'2325 $352%$'2325 ;'(<
)HFKDBBBBBBGLDBBBBBBPHVBBBBBBDxR
$XGLWRUtDBBBBBBBBBBBBGHODxRHQFXUVR
3HUVRQDOH[WHUQRGHODDXGLWRUtDBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
3HUVRQDOLQWHUQRGHODDXGLWRUtDBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
$FFLRQHV HMHFXWDGDV BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB

BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
Registros presentados en auditora:
5(*,67526
)(&+$'(/5(*,6752
35(6(17$'26 5(63216$%/( 2%6(59$&,21(6
',$0(6$f2
(1$8',725$
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
Firma Firma
5HVSRQVDEOH5HJLVWUR5HVSRQVDEOH9HULFDFLyQ
Registro

$&&,21(6&255(&7,9$6
120%5(5(*,6752 &',*2'(/
'2&80(1721
$&&,21(6&255(&7,9$6 '2&80(172
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
)HFKDBBBBBBGLDBBBBBBPHVBBBBBBDxR
3XQWRDPHMRUDUBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
FECHA $&&,1 FECHA DE FECHA DE

7,32'()$//$ (1&$5*$'2
'(/$)$//$ &255(&7,9$ &255(&&,1 9(5,),&$&,1
2EVHUYDFLRQHVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
Firma Responsable

6$/8'<6(*85,'$'/$%25$/
120%5(5(*,6752
&',*2'(/'2&80(1
6$/8'<6(*85,'$' '2&80(1721
72
/$%25$/
'2&80(172 '2&80(172 '2&80(172 3*,1$

)(&+$'($352%$&,1
PREPARADO POR 5(9,6$'2325 $352%$'2325 ;'(<
)HFKDBBBBBBGLDBBBBBBPHVBBBBBBDxRUHDGHWUDEDMRBBBBBBBBBBBBBBBBB
Informacin de empleados:
1(03/($'26 1(03/($'2648(
1'( 1(03/($'26&21 (1)(50('$'0$6
(1)(5026(1/26 )8(52175$7$'26
(03/($'26 DISCAPACIDAD &201
/7,0260(6(6 0(',&$0$17(
Monitoreo preventivo:
)5(&8(1&,$'($&&,21(6
6,78$&,21(6'(5,(6*2 $&&,21(635(9(17,9$6 5(63216$%/(
35(9(17,9$6
Descripcin de accidentes:
&$/,),&$&,1'(862'(
'(6&5,3&,1 (48,326'(3527(&&,1 6(5(*,6752 5(63216$%/(
120%5('(/
CARGO '(/ &$86$ $&&,1 '(6(*85,'$'
75$%$-$'25
$&&,'(17( %8(12 '(),&,(17( 0$/2 &255(&7,9$" (1(/5($
,QVSHFFLyQ\XELFDFLyQGHHTXLSDPLHQWRVGHHPHUJHQFLD
720$6'( ',5(&725,2 6,7,26'(
6$/,'$6'(
FECHA %27,48,1 (;,7,1725(6 $*8$'( 27(/'( 5(81,1<0$3$ 5(63216$%/(
(0(5*(1&,$
(0(5*(1&,$ (0(5*(1&,$ '(6(*85,'$'
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
Firma Firma
5HVSRQVDEOH5HJLVWUR5HVSRQVDEOH9HULFDFLyQ5HJLVWUR

)250$&,1'(/3(5621$/
120%5(5(*,6752 &',*2'(/
'2&80(1721
)250$&,1'(/3(5621$/ '2&80(172
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
Informacin de la Formacin:
'tDBBB0HVBBB$xRBBB+RUDBBBBBBBBDBBBBBBBB
([SRVLWRURUHODWRUBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
7HPDWUDWDGRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
2EMHWLYRGHODIRUPDFLyQBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
/LVWDGHDVLVWHQWHV
120%5( CARGO FIRMA
2UJDQL]DGRUBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
(QWUHJDGHPDWHULDOGHIRUPDFLyQVLBBBBBQRBBBBBB
&RPHQWDULRVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
Firma Responsable

(;,67(1&,$6325/27(
120%5(5(*,6752 &',*2'(/
'2&80(1721
(;,67(1&,$6325/27( '2&80(172
'2&80(172 '2&80(172 '2&80(172 3*,1$

)(&+$'($352%$&,1
PREPARADO POR 5(9,6$'2325 $352%$'2325 ;'(<
)HFKDBBBBBBGtDBBBBBBPHVBBBBBBDxR
Inventarios de aves:
10(52
*$/312 25,*e1< FECHA DE 727$/$9(6 10(52'( FECHA DE
'($9(6 EDAD
/27(12 '(67,12 ,1*5(62 '(6&$57$'$6 $9(6),1$/(6 6$/,'$
,1,&,$/(6
Inventario de huevos por ciclo:

10(52'(
)(&+$'((192$,1&8%$'25$
10(52'( +8(926
6(0$1$6'( 10(52'(//27('(+8(926 10(52'(+8(926
+8(926 (19,$'26$
326785$ +25$'(6$/,'$<12'( '(6&$57$'26
5(&2/(&7$'26 3/$17$'(
3/$&$9(+&8/2
,1&8%$&,1
2EVHUYDVLRQHVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
Inventarios de insumos empleados:

&$17,'$'727$/ 10(52'(
10(52'(
'($/,0(1726 0(',&$0(1726 &$17,'$''($*8$
%,2/*,&2686$ 27526
680,1,675$'2 86$'26;7,322 680,1,675$'$0
'26;7,32
721 35,1&,3,2$&7,92

,QYHQWDULRVGHHTXLSRVHLPSOHPHQWRV
&10(52'(
10(52'( 10(52'(
%(%('(5262 ,03/(0(1726'($6(2 27526
COMEDEROS 1,'$/(6
1,3/(6
2EVHUYDVLRQHVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
Firma Responsable Firma Responsable
YHULFDFLyQ

0$17(1,0,(17235(9(17,922&255(&7,92'(/$6,167$/$&,21(6048,1$6<(48,326
120%5(5(*,6752
0$17(1,0,(17235(9(17,92
'2&80(1721 &',*2'(/
2&255(&7,92'(,167$/$&,21(6
'2&80(172
048,1$6<(48,326
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
'tDBBB0HVBBB$xRBBBBBBBB
2.Fecha de la inspeccin:
FECHA ,167$/$&,21(6 0$48,1$5,$ (48,326
3. Mantenimiento preventivo:
7,32'(
7,(032'(/ $&7,9,'$' 5(&85626
FECHA ,167$/$&,1 5(63216$%/(
0$17(1,0,(172 ()(&78$'$ 87,/,=$'26
048,1$2(48,32
2EVHUYDVLRQHVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
Firma Responsable

$&7,9,'$'(6'(/,03,(=$<'(6,1)(&&,1
120%5(5(*,6752
&',*2'(/
$&7,9,'$'(6'(/,03,(=$< '2&80(1721
'2&80(172
'(6,1)(&&,1
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
'tDBBB0HVBBB$xRBBB
,QVWDODFLRQHVPDTXLQDULD\HTXLSRVFRQVLGHUDUYHKtFXORV
352'8&72< 352'8&72<&$17,'$'
7,32'(,167$/$&,1
FECHA Y HORA &$17,'$'87,/,=$'$ 87,/,=$'$3$5$ 5(63216$%/(
048,1$2(48,32
3$5$/,03,(=$ '(6,1)(&&,1
0DQHMROLPSLH]D\HVWHULOL]DFLyQGHMHULQJDV\DJXMDVXRWURVLPSOHPHQWRVQRGHVHFKDEOHV
FORMA DE
86220$1(-2
1'( 1'( (67(5,/,=$&,1 /,03,(=$
9$&81$
FECHA -(5,1*$6 $*8-$6 27526 <2352'8&72 352'8&72< 5(63216$%/(
75$7$0,(172
86$'$6 86$'$6 86$'2 &$17,'$'
(7&
&$17,'$'
,QJUHVRUHWLUR\PDQHMRGHJDOOLQD]D\FDPD
352'8&72
FECHA Y ,1*5(62 *$//,1$=$ *$/31 352&(',0,(172 25*(1
<&$17,'$' 5(63216$%/(
HORA 25(7,52 O CAMA 12 $5($/,=$5 '(67,12
87,/,=$'2
Firma Responsable

8. &21752/'(3/$*$6
120%5(5(*,6752 &',*2'(/
'2&80(1721
&21752/'(3/$*$6 '2&80(172
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
'tDBBB0HVBBB$xRBBB
*DOSyQ1BBBBBBB
3. Medidas Pasivas:
7,32'( FOMA DE /8*$5'( )5(&8(1&,$

'85$&,1 DOSIS
3/$*$ &21752/ $3/,&$&,1 '(&$0%,2
4. Medidas Activas:
7,32'( 352'8&72 35,1&,3,2 /8*$5'( )5(&8(1&,$

DOSIS
3/$*$ (03/($'2 $&7,92 $3/,&$&,1 '(&$0%,2
2EVHUYDFLRQHVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
)LUPD095HVSRQVDEOH)LUPD5HVSRQVDEOH

&21752/'(9,6,7$6
120%5(5(*,6752 &',*2'(/
'2&80(1721
&21752/'(9,6,7$6 '2&80(172
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
1. Control de ingreso:
352&('(1&,$ 3/$&$'(/ HORA DE HORA DE

FECHA 120%5( FIRMA
(17,'$' 9(+&8/2 (175$'$ 6$/,'$
2EVHUYDFLRQHVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB

+,6725,$6$1,7$5,$<1(&5236,$
120%5(5(*,6752
&',*2'(/
+,6725,$6$1,7$5,$< '2&80(1721
'2&80(172
1(&5236,$6
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
Informacin:
6HPDQDBBBBB'tDBBB0HVBBB$xRBBBD'tDBBB0HVBBB$xRBBB
*DOSyQ1BBBBBBB
(GDGGHODVDYHVBBBBBB
)HFKDGHOOHJDGDGHODVDYHVDODJUDQMD'tDBBB0HVBBB$xRBBB
5. Informacin galpn:
9$&81$6 0(',&$0(1726
61720$6
FECHA 1'($9(6 0257$/,'$' 35(9,26
35,1&,3 '26,6
7,32 9$ 6,12
$&7,92 9$
6LJQRVQRWDGRV\GXUDFLyQBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
12'($9(6&21
*$/31 12'($9(6325*$/31 12'($9(608(57$6
6,*126

1~PHURGHDYHVSDUDQHFURSVLDBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
+DOOD]JRVPDFURVFySLFRV
6LVWHPDUHVSLUDWRULRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
6LVWHPDGLJHVWLYRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
0~VFXORHVTXHOpWLFRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
/LQIiWLFRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
3LHO\DQH[RVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
&DUGLRYDVFXODUBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
8QULQDULRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
5HSURGXFWLYRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
Muestras enviadas:
$YHV1RGHDYHVYLYDVFRQVLJQRVBBBBBBBBB1RGHDYHVYLYDVVLQVLJQRVBBBBBBBBB
+LVWRSDWRORJtDBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
$LVODPLHQWRYLUDOBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
$LVODPLHQWREDFWHULDQRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
3DUiVLWRVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
/DERUDWRULRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
'LDJQyVWLFRSUHVXQWLYRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
5HVXOWDGRGHOODERUDWRULRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
'LDJQyVWLFRGHQLWLYRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB

'(&20,626(13/$17$'(%(1(),&,2
120%5(5(*,6752
'(&20,626(1 'RFXPHQWR1 Cdigo del Documento
3/$17$'(%(1(),&,2
Documento Documento 3iJLQD

Fecha de aprobacin
preparado por aprobado por ;GH<
Informacin:
'tDBBB0HVBBB$xRBBB+RUDGHIDHQDGRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
1RPEUHGHODSODQWDGHEHQHFLRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
(GDGGHODVDYHVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
1~PHURGHDYHVGHFRPLVDGDVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
&DXVDGHOGHFRPLVRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
/HVLRQHVKDOODGDVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
6HxDOHVGHTXHPDGXUDDEUDVLyQGHODDUWLFXODFLyQWLELRWDUVRPHWDWDUVLDQR\SRGRGHUPDWLWLV
6LBBBBB1RBBBBB
'HVWLQR\XVRGHODVDYHVGHFRPLVDGDVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
Firma Responsable

&21752/'(352'8&7212&21)250(
120%5(5(*,6752 &',*2'(/
'2&80(1721
352'8&7212&21)250( '2&80(172
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
'tDBBBBBBBB0HVBBBBBBBB$xRBBBBBBBB
/RWHBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
*DOSyQ1BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
7,32'( 7,32'( 180(52 '(67,12'(/

FECHA 5(63216$%/(
352'8&72 ,1&21)250,'$' &$17,'$' 352'8&72
3RVLEOHVFDXVDVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
5. Registro en accin correctiva:

VLBBBBQRBBBB
2EVHUYDFLRQHVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
Firma Responsable

0(','$6'(%,26(*85,'$'
120%5(5(*,6752 &',*2'(/
'2&80(1721
0(','$6'(%,26(*85,'$' '2&80(172
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
1. Registro de ingreso de personas:
&2167$7$&,1(1
10(52'( 6(5(*,675$521"
'(&/$5$&,1'($&&(62
FECHA 3(5621$648( 5(63216$%/(
,1*5(6$521
SI 12 SI 12
2. Registro de ingreso de vehculos:
(1&$5*$'2'(/$
FECHA 12'(3/$&$ 25,*(1 5(63216$%/(
'(6,1)(&&,1
5HJLVWURGHLQJUHVR\XMRGHLQVXPRV
25,*(1
'(6,1)(&&,1
FECHA 7,32'(,16802 )$&785$'( '(67,12 5(63216$%/(
5($/,=$'$
COMPRA
4. Registro para la ubicacin, ampliacin, mantenimiento y seguridad de la granja. Ejemplo: mantenimiento de cercas, arbus
WRVSRGDUHYLVLyQ\DGHFXDFLyQGHWDQTXHV\DUFRVGHGHVLQIHFFLyQ\URGLOXYLRVHQWUHRWURV
$&7,9,'$'$
FECHA HORARIO 35236,72 5(63216$%/(
5($/,=$5
Firma Responsable

5. Registro de accidentes, emergencias o percances (los accidentes laborales se llevan en el registro de salud y seguridad
laboral).
)HFKDBBBBBBBBB
(YHQWRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
$FFLRQHVHMHFXWDGDVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
6HUHJLVWURFRPRDFFLyQFRUUHFWLYDVLBBBQRBBBB
&RGGRFXPHQWR\SiJLQDBBBBBBBBB
Firma Responsable

'(&/$5$&,1'($&&(62$/$(;3/27$&,1
120%5(5(*,6752
&',*2'(/
'(&/$5$&,1'($&&(62 '2&80(1721
'2&80(172
$/$(;3/27$&,1
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
3RUPHGLRGHODSUHVHQWH\RBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBGHODHPSUHVDXRUJDQL]DFLyQBBBBBBB
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBFRQVHGHHQBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBGHFODURTXH
'XUDQWHGtDVQRKHWHQLGRFRQWDFWRFRQFHUGRVYDFDVFDEDOORVRYHMDVFDEUDVXRWURVXQJXODGRVSROORV\SDYRV
'XUDQWHKRUDVQRKHWHQLGRFRQWDFWRFRQSODQWDVGHDOLPHQWRVSODQWDVIDHQDGRUDV\HODERUDGRUDVGHSURGXFWRV
alimenticios de origen animal.
1RSRVHRQLQJ~QWLSRGHDQLPDOELXQJXODGRHQPLKRJDU
1RSRVHRSROORVSDYRVQLRWURWLSRGHDYHVHQPLKRJDU
&XPSOLUpVLQH[FHSFLyQWRGDVODVPHGLGDVGHELRVHJXULGDGLPSXHVWDVSRU,QVHUWHDFiHOQRPEUHGHVXHPSUHVD
(QWLHQGRTXHODSUHVHQWHGHFODUDFLyQHVUHIHULGDDODYLVLWDGHO
BBBBBBGtDBBBBBBPHVBBBBBDxR
Este documento ha sido ledo y entendido en su totalidad por:
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
1RPEUH\)LUPDGHO'HFODUDQWH
0DUTXHFRQXQDFUX]VXWDOODGHURSD\FDO]DGR
7$//$523$ S M / ;/
7$//$&$/=$'2 36 38 40 42 44
,QIRUPDFLyQGH8VR,QWHUQR
9LVLWDUHTXHULGDDBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBQRPEUH\FDUJRGHSHUVRQDGHFRQWDFWR
0RWLYRGHODYLVLWDBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
,QVWDODFLRQHVUHTXHULGDVSDUDYLVLWDUBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
9LVLWDDSUREDGDSRUHOBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBLQFRUSRUHDFiHOUHVSRQVDEOHGHDSUREDFLyQHO
BBBBBBGtDBBBBBBPHVBBBBBBBDxR

75$7$0,(17260(',&$&,1<9$&81$&,1
120%5(5(*,6752
&',*2'(/
75$7$0,(17260(',&$&,1 '2&80(1721
'2&80(172
<9$&81$&,1
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
Informacin:
'tDBBB0HVBBB$xRBBB
*DOSyQ1BBBBBBBBBB1RGHDYHVBBBBBBBBBBBBBBBB(GDGRVHPDQDVBBBBBBBBBBBBB
0HGLFRYHWHULQDULRHQFDUJDGRBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB0DWUtFXODSURIHVLRQDO1RBBBBBBBBBBBBBBBBB
0HGLFDFLyQGHDOLPHQWRVMXVWLFDFLyQBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
)UHFXHQFLD'tDBBB0HVBBB$'tDBBB0HVBBB
5(*,6752
)(&+$ 35,1&,3,2 120%5( 7,(032'(
EDAD
DOSIS Y
/$%25$725,2 35(6(17$&,1 ,&$<12 9$ 5(63216$%/(
HORA $&7,92 &20(5&,$/ &$17,'$' 5(7,52
/27(
7UDWDPLHQWRV
120%5( 7,(032
)(&+$ 35,1&,3,2 5(*,6752,&$ DSIS Y
EDAD
9$
&20(5&,$/< 35(6(17$&,1 )5(&8(1&,$ DE 5(63216$%/(

HORA $&7,92 <12/27( &$17,'$'
/$%25$725,2 5(7,52
*Consider otros tratamientos (no medicamentos) en las observaciones.
2EVHUYDFLRQHVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
9DFXQDFLRQHV
120%5(
)(&+$ 5(*,6752,&$ &$17,'$'
EDAD &20(5&,$/< 7,32'(9$&81$ 9$ 5(63216$%/(
HORA <12/27( 325$9(
/$%25$725,2
*Consider otros biolgicos (no vacunas) en las observaciones
2EVHUYDFLRQHVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB

,19(17$5,2'(352'8&7269(7(5,1$5,26<$/,0(17260(',&$'26
120%5(5(*,6752
,19(17$5,2'(352'8&726 &',*2'(/
'2&80(1721
9(7(5,1$5,26<$/,0(1726 '2&80(172
MEDICADOS
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
Informacin:
'tDBBB0HVBBB$xRBBB
2. Productos o medicamentos veterinarios:
35,1&,3,2 120%5( )$&785$ 73520'( FECHA DE

35(6(17$&,1 (;,67(1&,$6
$&7,92 &20(5&,$/ 12 $/0$&(1$-( 9(1&,0,(172
3. Alimentos medicados:
35,1&,3,2 120%5( )$&785$ FECHA DE 73520'(

35(6(17$&,1 (;,67(1&,$6
$&7,92 &20(5&,$/ 12 9(1&,0,(172 $/0$&(1$-(
%LROyJLFRV
35,1&,3,2 120%5( )$&785$ 73520'( FECHA DE

35(6(17$&,1 (;,67(1&,$6
$&7,92 &20(5&,$/ 12 $/0$&(1$-( 9(1&,0,(172
5. Plaguicidas:
35,1&,3,2 &/$6,),& 120%5( )$&785$ 73520'( FECHA DE

35(6(17$&,1 (;,67(1&,$6
$&7,92 72;,&2/* &20(5&,$/ 12 $/0$&(1$-( 9(1&,0,(172
/DVIDFWXUDVGHVRSRUWHGHWRGDVODVFRPSUDVGHEHQDGMXQWDUVHDHVWHUHJLVWUR
2EVHUYDFLRQHVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
1RPEUH\)LUPD5HVSRQVDEOH

3$50(7526352'8&7,926
120%5(5(*,6752 &',*2'(/
'2&80(1721
3$50(7526352'8&7,926 '2&80(172
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
Informacin:
(VWLUSHBBBBBBBBBBBBBBB
'tDBBB0HVBBB$xRBBB
*DOSyQ1BBBBBBBBBB1RGHDYHVBBBBBBBBBBBB(GDGRVHPDQDVBBBBBBBBBBBBB
)HFKDGHDORMDPLHQWR'tDBBB0HVBBB$xRBBB
3HUtRGR'tDBBB0HVBBBD'tDBBB0HVBBB
1~PHURGHDYHVDOLQLFLRGHOSHUtRGRBBB
1 1$9(6 1$9(6 %8/726

'$ 5(&2/(&&,21(6 &216802 2%6(59$&,21(6
$9(6 08(57$6 '(6&$57( MES
727$/6(0$1$
$YHVSURPHGLRBBBBBBBBBBBBBBBBB&RQVXPRDYHGtDBBBBBBBBBBBBBBB3URGXFFLyQBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB&RQYHUVLyQ.JGRFBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
1 1$9(6 1$9(6 %8/726

'$ 5(&2/(&&,21(6 &216802 2%6(59$&,21(6
$9(6 08(57$6 '(6&$57( MES
727$/6(0$1$
$YHVSURPHGLRBBBBBBBBBBBBBBBBB&RQVXPRDYHGtDBBBBBBBBBBBBBBB3URGXFFLyQBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB&RQYHUVLyQ.JGRFBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
Firma Responsable

',$5,2'(352'8&&,1<&216802
120%5(5(*,6752
&',*2'(/
',$5,2'(352'8&&,1< '2&80(1721
'2&80(172
&216802
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
Informacin:
'tDBBB0HVBBB$xRBBB
*DOSyQ1RBBBBBB
1RGHDYHVBBBBBBBBBBBB(GDGRVHPDQDVBBBBBBBBBBBBB
&UtDBBBB/HYDQWHBBBBBB3RVWXUDBBBBBB
1'( PROMEDIO
HORA
1 $/,0(172 $/,0(172 $*8$1'( 1'( 7 7 HORA

DIA
$9(6 +8(92 +80('$' 5(63216$%/(

$9(6 7,32 &$17,'$' /7 $9(6 +8(926 01,0$ 0;,0$ 70$;
08(57$6 $9(
Firma Responsable

5(*,6752'(7(03(5$785$(19(+&8/26
120%5(5(*,6752
&',*2'(/
5(*,6752'(7(03(5$785$ '2&80(1721
'2&80(172
(19(+&8/26
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
Informacin:
'tDBBB0HVBBB$xRBBB
*DOSyQ1RBBBBBB
1RGHDYHVBBBBBBBBBBBB(GDGRVHPDQDVBBBBBBBBBBBBB
&UtDBBBB/HYDQWHBBBBBB3RVWXUDBBBBBB
7 7 7
FECHA 3/$&$ HORA 5(63216$%/(
$&78$/ 01,0$ 0;,0$
Firma Responsable

0$1(-2'(5(6,'826
120%5(5(*,6752 &',*2'(/
'2&80(1721
0$1(-2'(5(6,'826 '2&80(172
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
Informacin:
'tDBBB0HVBBB$xRBBB
&ODVLFDFLyQ\GLVSRVLFLyQGHUHVLGXRV
)8(17('( 7,32'( ACOPIO O '(67,122

FECHA &$17,'$' 5(63216$%/(
*(1(5$&,1 5(6,'82 0$1(-2 ',6326,&,1
(QYDVHV%DVXUDV$YHV0XHUWDV-HULQJDV(QYDVHVGHPHGLFDPHQWRV
5HJLVWURDQXDOLJXDOSDUDOtTXLGRVPDxR\HPLVLRQHVDWPRVIpULFDVWRQDxR
&$17,'$'
FECHA 7,32 )8(17( &$86$ &$17,'$' *(67,1
721$f2
6/,'26
Firma Responsable

0$1(-2'(68%352'8&726*(1(5$'26
120%5(5(*,6752
&',*2'(/
0$1(-2'(/26 '2&80(1721
'2&80(172
68%352'8&726*(1(5$'26
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
Informacin:
'tDBBB0HVBBB$xRBBB
*DOSyQ1RBBBBBB
7LSRGHVXESURGXFWR&203267BBBBBBBB+8(92612,1&8%$'26BBBBBBB$9(6'('(6&$57(BBBBBBBBBB
FECHA /8*$5'( HORA DE FORMA DE

5(63216$%/(
5(&2/(&&,1 $/0$&(1$0,(172 $/0$&(10,(172 $/0$&(1$0,(172
FECHA DE HORA /8*$5$ 9(+&8/2

&$17,'$' '(67,12 5(63216$%/(
75$6/$'2 75$6/$'2 75$6/$'$5 3/$&$
Firma Responsable

&21752/'(7(03(5$785$6<+80('$'
120%5(5(*,6752
&',*2'(/
&21752/'( '2&80(1721
'2&80(172
7(03(5$785$6<+80('$'
3*,1$
'2&80(17235(3$5$'2325 '2&80(172$352%$'2325 )(&+$'($352%$&,1
;'(<
5($BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
FECHA HORA 7(03(5$785$ +80('$' 5(63216$%/(
9HULFR
1RPEUHBBBBBBBBBBBBBBBBBB
)LUPDBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB

Anexo III: Plan veterinario de salud
&',*2'(/
3/$19(7(5,1$5,2'(6$/8' '2&80(1721
'2&80(172
'2&80(172 '2&80(172 '2&80(172 FECHA DE 3*,1$

PREPARADO POR 5(9,6$'2325 $352%$'2325 $352%$&,1 ;'(<
Distribucin:
Conforme a organigrama en manual de calidad, establecer la distribucin de este documento.
1. Referencias:
&yGLJR%3$9
%LRVHJXULGDGHQODLQGXVWULDDYtFROD$XWRUHVYDULRV)(1$9,%RJRWiPHQFLRQHDGHPiVFXDOTXLHUGRFXPHQWRTXH
sirva de soporte a este procedimiento).
2. Objetivos:
Establecer las medidas para prevenir, tratar y controlar causales de morbilidad o mortalidad en las aves, o eventos y casos
TXHSXHGDQDIHFWDULQGLUHFWDPHQWHDODVPLVPDVRVXVSURGXFWRV
3URGXFWRQRFRQIRUPH3URGXFWRTXHQRFXPSOHFRQXQUHTXLVLWRGHWHUPLQDGR
75WLHPSRGHUHWLUR
396SODQYHWHULQDULRGHVDOXG
4.Recursos asociados:
,QVHUWHDFiHOOLVWDGRGHHTXLSRVHLQVXPRVHPSOHDGRVSDUDFXPSOLUDFDEDOLGDGHO396
5. Procedimientos:
,QVHUWHDFiHOQRPEUHGHVXHPSUHVDSRVHHLPSOHPHQWDGRXQSODQYHWHULQDULRGHVDOXGSDUDODVDYHVGHDFXHUGRD
(1)(50('$'(6'(/$6$9(6
/LVWHODVHQIHUPHGDGHVGHODVDYHVPiVUHOHYDQWHVSDUDODJUDQMD\UHGDFWHORVSURFHVRVRSURFHGLPLHQWRVSDUDOOHYDUD
FDERVXSUHYHQFLyQRFRQWUROWHQJDHQFXHQWDORVSURJUDPDVGHFRQWURORFLDOVLHOSURFHGLPLHQWRRSURFHVRKDFHSDUWHGH
XQ3URFHGLPLHQWR'RFXPHQWDGRUHIHUpQFLHOR\RPLWDVXGHVDUUROORDFi
(1)(50('$'(6=2217,&$6
/LVWHODVHQIHUPHGDGHV]RRQyWLFDVPiVUHOHYDQWHVSDUDODJUDQMD\UHGDFWHORVSURFHVRVRSURFHGLPLHQWRVSDUDOOHYDUDFDER
VXSUHYHQFLyQRFRQWUROWHQJDHQFXHQWDORVSURJUDPDVGHFRQWURORFLDOVLHOSURFHGLPLHQWRRSURFHVRKDFHSDUWHGHXQ
3URFHGLPLHQWR'RFXPHQWDGRUHIHUpQFLHOR\RPLWDVXGHVDUUROORDFi
3(/,*5260,&52%,2/*,&26
/LVWHODVSRVLEOHV\PiVFRPXQHVIXHQWHVRIRFRVGHSHOLJURVPLFURELROyJLFRVDODVFXDOHVSXHGHQHVWDUH[SXHVWDVODVDYHVR
VXVSURGXFWRVHQODJUDQMD\UHGDFWHORVSURFHVRVRSURFHGLPLHQWRVSDUDOOHYDUDFDERVXSUHYHQFLyQRFRQWUROVLHOSURFHGL
PLHQWRRSURFHVRKDFHSDUWHGHXQ3URFHGLPLHQWR'RFXPHQWDGRUHIHUpQFLHOR\RPLWDVXGHVDUUROORDFi
3(/,*526480,&26
/LVWHODVSRVLEOHV\PiVFRPXQHVIXHQWHVRIRFRVGHSHOLJURVTXtPLFRVDODVFXDOHVSXHGHQHVWDUH[SXHVWDVODVDYHVRVXV
SURGXFWRVHQODJUDQMD\UHGDFWHORVSURFHVRVRSURFHGLPLHQWRVSDUDOOHYDUDFDERVXSUHYHQFLyQRFRQWUROVLHOSURFHGLPLHQ
WRRSURFHVRKDFHSDUWHGHXQ3URFHGLPLHQWR'RFXPHQWDGRUHIHUpQFLHOR\RPLWDVXGHVDUUROORDFi

3(/,*526)6,&26
/LVWHODVSRVLEOHV\PiVFRPXQHVIXHQWHVRIRFRVGHSHOLJURVItVLFRVDODVFXDOHVSXHGHQHVWDUH[SXHVWDVODVDYHVRVXVSUR
GXFWRVHQODJUDQMD\UHGDFWHORVSURFHVRVRSURFHGLPLHQWRVSDUDOOHYDUDFDERVXSUHYHQFLyQRFRQWUROVLHOSURFHGLPLHQWRR
SURFHVRKDFHSDUWHGHXQ3URFHGLPLHQWR'RFXPHQWDGRUHIHUpQFLHOR\RPLWDVXGHVDUUROORDFi
%,26(*85,'$'
/LVWHODVSRVLEOHV\PiVFRPXQHVFDXVDVRHYHQWRVTXHSXHGDQDIHFWDUDODJUDQMDSDUDOOHYDUDFDERXQDDGHFXDGDELRVH
JXULGDG\UHGDFWHODVDFFLRQHVFRUUHFWLYDVTXHVHGHEHUtDQGDUVLHOSURFHGLPLHQWRRSURFHVRKDFHSDUWHGHXQ3URFHGLPLHQ
WR'RFXPHQWDGRUHIHUpQFLHOR\RPLWDVXGHVDUUROORDFi
127$FRQVLGHUHSDUDODUHGDFFLyQGHORVSURFHGLPLHQWRVODQRUPDWLYDYLJHQWHRH[LJHQFLDVSODQWHDGDVSRUHO0LQLVWHULRGH
$JULFXOWXUDZZZPLQDJULFXOWXUDJRYFRHO,&$ZZZLFDJRYFR\HO0LQLVWHULRGHOD3URWHFFLyQ6RFLDOZZZPLQSURWHFFLRQVR
cial.gov.co).
cias de los mismos.
5.1 Enfermedades de las aves:
5(63216$%/(6 &8$1'2 352&(',0,(1726

352&(',0,(172 5(&85626
'(/352&(',0,(172 (-(&87$5/2 '2&80(17$'26
'(&21752/ ASOCIADOS
<2(-(&8725(6 )5(&8(1&,$6 ASOCIADOS
Considerar:
5HJLVWURGLDULRGHODPRUELOLGDG\PRUWDOLGDGGHODVDYHV\SRVLEOHVFDXVDV
'DWRVGHORVSDUiPHWURVSURGXFWLYRVGHORWHGHDYHV
3RUFHQWDMH\WLSRGHUHFKD]RHQDYHVGHVWLQDGDVDOVDFULFLR
(VWUDWHJLDVGHSUHYHQFLyQGHHQIHUPHGDGHV
&RQWUROVREUHHQIHUPHGDGHVH[LVWHQWHVRSRWHQFLDOHV
7LSRVGHWUDWDPLHQWRVDVHUDGPLQLVWUDGRV
3URFHGLPLHQWRVGHYDFXQDFLyQ
&RQWUROGHSDUiVLWRV
5HTXHULPLHQWRVSDUDPHGLFDFLyQHQORVDOLPHQWRVRHODJXD
3RUFHQWDMH\WLSRGHUHFKD]RGHKXHYR
7LHPSRVGHUHWLUR
1RWDVHUHFRPLHQGDTXHODVDYHVTXHQDOL]DQVXFLFORSURGXFWLYRYD\DQDSODQWDGHEHQHFLR
Firma Responsable

236
$QH[R,93523,('$'(6'(6$1,7,=$17(6<'(6,1)(&7$17(6
7RPDGRGHOD5HYLVWD&$51(7(&(QHUR)HEUHUR
$&7,9,'$'
3+37,02 862'( ()(&72'( $&7,9,'$' $&7,9,'$' $&7,9,'$'
()(&72'( GERMICIDA
480,&2 3$5$(/ &21&(175$&,1 0$7(5,$ &2175$ &2175$ &2175$
$*8$'85$ (1
6$1($0,(172 (1330 25*1,&$ GRAM(+) *5$0 ESPORAS
%$&7(5,$6
7ROHUDQFLD
Hipoclorito 200 Se inactiva Alta **** **** ****
moderada
Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV

Actividad reducida. Actividad reducida. Moderada.
Yodforos 25 6HUHTXLHUHPDV 0iVHVWDEOHTXH Menos efectivo **** **** *
VDQLWL]DQWH el Hipoclorito TXHHOKLSRFORULWR
Amonio Actividad Moderadamente

200 9DUtD **** **** *
Cuaternario reducida estable
%DMDUHGXFLGD
6DQLWL]DQWHV Muy buena
200 Actividad 6HUHTXLHUHPDV **** **** *
iFLGRV reactividad
VDQLWL]DQWH
2% para Actividad
Aldehdos 1RVHDIHFWD Alta **** **** ****
HVWHULOL]DFLyQ reducida.
70%
Alcoholes 1RVHDIHFWD Pierde actividad Moderada *** **** *
7ROHUDQFLD Moderadamente
Fenlicos Muy buena **** **** ***
moderada estable
Reacciona y $OWD0HMRUTXH
PAA Efecto limitado *** **** ****
pierde actividad el hipoclorito
Dixido de $OWD0HMRUTXH
1RVHDIHFWD 3RFDLQXHQFLD **** **** ***
cloro el hipoclorito
$OWDPHQWHHIHFWLYR 0RGHUDGDPHQWHHIHFWLYR /LJHUDPHQWHHIHFWLYR ,QHIHFWLYR)XHQWH6FKLII&RQVXOWLQJ

MANUAL DE AUDITORA
CDIGO DE BUENAS
PRCTICAS AVCOLAS
(BPAV)

MANUAL DE AUDITORA CDIGO DE BUENAS
PRCTICAS AVCOLAS (BPAV)
Autor: Oscar Rojas
Versin: 2
Aprobado por: Juan Sebastian Salazar
Fecha: Julio 2011
1. Objetivo
'HQLUORVUHTXHULPLHQWRVSDUDUHDOL]DUODDXGLWRUtLDGHO&yGLJRGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$9)(1$9,)21$9
FRQHOQGHDVHJXUDUTXHHOWUDEDMRVHOOHYDDFDERGHPDQHUDFRQVLVWHQWH\FRQWURODGRHQFRQIRUPLGDGFRQ,62
,62,(&*XtD DVtFRPRDOJXQRVUHTXLVLWRVHVSHFtFRVGHOFyGLJR
2. Alcance
(VWHSURFHGLPLHQWRDSOLFDDOSURFHVRGHFHUWLFDFLyQGHODV%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODVSDUDJUDQMDVGHSURGXFFLyQ
DYtFRODHQHO&yGLJRGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$9)(1$9,)21$9
3. Responsibilidades
(ODXGLWRU\HOHTXLSRDVLJQDGRVRQUHVSRQVDEOHVGHODDGHFXDGDLPSOHPHQWDFLyQGHHVWHSURFHGLPLHQWR6*6&RORPELD
6$WLHQHODUHVSRQVDELOLGDGGHODUHYLVLyQSHULyGLFD\DFWXDOL]DFLyQGHHVWHSURFHGLPLHQWR
4. Procedimiento
4.1 General
4.1.1 Proceso de auditora: WRGDVODVDXGLWRUtDVGHFHUWLFDFLyQGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$9VHOOHYDQDFDER
HQGRVHWDSDV/DSULPHUDFRQVLVWHHQODUHYLVLyQGHODLQIRUPDFLyQGHORVSURFHVRVGHODJUDQMDDDXGLWDU\ODVHJXQ
GDFRQVLVWHHQODDXGLWRUtDLQVLWX
4.1.2 Los objetivos de la primera etapa son:

&RQRFHUODRUJDQL]DFLyQHQFXDQWRDVXWDPDxRSURFHVRViPELWRV\HVTXHPDGHFHUWLFDFLyQDOFXDOHVWDDVSLUDQGR
para as establecer previamente los costos y la programacin de la auditora por parte de SGS.
&RQRFHUHOGLDJUDPDGHSURFHVRVGHODJUDQMDDVtFRPRLGHQWLFDUODVDFWLYLGDGHVHQFDGDSDVR
&RQUPDUTXHODJUDQMDWLHQHXQVLVWHPDLPSOHPHQWDGRGH%3$9
2EWHQHULQIRUPDFLyQQHFHVDULDSDUDJDUDQWL]DUODHIHFWLYLGDGGHODHWDSDGRV
(QHVWRVHVTXHPDVQRDSOLFDHOHVWXGLRGHHVFULWRULRGHRWURVHVTXHPDVGHFHUWLFDFLyQ
4.1.3 Los objetivos de la segunda etapa son:
&RQUPDUTXHHOORVVLVWHPDVGH%3$9GHODHPSUHVDDYtFROD\ODVDFWLYLGDGHVDVRFLDGDVHVWiQGHFRQIRUPLGDG

DORVUHTXHULPLHQWRVGHOFyGLJRDSOLFDEOH
&RQUPDUODHIHFWLYLGDGGHOVLVWHPDLPSOHPHQWDGR
Proveer a la empresa avcola una retroalimentacin para facilitar el mejoramiento continuo.

4.2 Etapa uno Personal
4.2.1 Las competencias tcnicas del auditor son:
0pGLFRYHWHULQDULRPpGLFRYHWHULQDULR]RRWHFQLVWD]RRWHFQLVWDRFDUUHUDVDQHVFRQHQIDVLVpQIDVLVHQDYLFXOWXUD
\H[SHULHQFLDHQHOiUHD
(QORVFDVRVGHSUHVHQWDUVHXQDRUJDQL]DFLyQPXOWLVLWLRXQDUD]yQVRFLDOFRQYDULRVVLWLRVGHSURGXFFLyQRJUDQ
MDVHOSURFHVRGHDXGLWRUtDSXHGHUHDOL]DUVHFRQXQDXGLWRUOtGHUTXHFXPSODFRQORVUHTXLVLWRVHVWDEOHFLGRVHQ
HOSXQWRDQWHULRU\DXGLWRUHVDFRPSDxDQWHVTXHGHPXHVWUHQH[SHULHQFLDHQDXGLWRUtDVGHHVWiQGDUHVDPELHQWD
OHV\RGHEXHQDVSUiFWLFDVORVFXDOHVYHULFDQHOFXPSOLPLHQWRGHDOJXQDVSDUWHVGHOFyGLJRGHDFXHUGRDVX
especialidad.
4.2.2 El auditor planea y focaliza las actividades inherentes de auditora. Esto incluye:
Objetivos, alcance, criterios, ubicacin y duracin estimada.
Conocimiento tcnico del sector.
/HQJXDMHGHODDXGLWRUtD\HOHQWHQGLPLHQWRGHODVFDUDFWHUtVWLFDVVRFLDOHV\FXOWXUDOHVGHODXGLWDGR
4.2.3(ODXGLWRURHTXLSRDXGLWRUGHEHHVWDEOHFHUFRQWDFWRFRQHODXGLWDGRSDUDGHQLUORVFDQDOHVGHFRPXQLFDFLyQ
FRQHOQGHSURYHHUODLQIRUPDFLyQQHFHVDULDFXDQGRVHDUHTXHULGD(ODXGLWDGRGHEHUiVHULQIRUPDGRGHODVQHFH
VLGDGHVGHDFRPSDxDPLHQWRGXUDQWHODDFWLYLGDGLQVLWX
4.3 Etapa uno Preparacin y plan de auditora

4.3.1 El profesional logstico de SGS contacta a la empresa avcola para obtener la informacin necesaria del proceso,
como son los documentos del proceso comercial y el manual de calidad con sus respectivos soportes, como polticas
\SURFHGLPLHQWRVGRFXPHQWDGRVHQIRUPDWRGLJLWDO\FXDOTXLHURWUDLQIRUPDFLyQUHOHYDQWHSDUDHOp[LWRGHODDXGLWRUtD
LQVLWX
4.3.2(OSURIHVLRQDOORJtVWLFRGH6*6HQYtDDODXGLWRUODLQIRUPDFLyQWpFQLFDUHTXHULGDDODRUJDQL]DFLyQ
4.3.3 (ODXGLWRUUHYLVDODLQIRUPDFLyQVXPLQLVWUDGDSRUODHPSUHVDGXUDQWHHOSURFHVRFRPHUFLDOFRQ6*6FRQHOQ
GHFRQRFHUVXGHVDUUROOR\SODQLFDUODYLVLWDLQVLWX
4.3.4 El auditor debe cumplir las instrucciones y condiciones de bioseguridad de la empresa avcola previas a la visita,
FRQHOQGHSURJUDPDUORVWLHPSRV\DFWLYLGDGHV
4.3.58QREMHWLYRGHODHWDSDXQRHVFRQRFHUFDGDSURFHVRFRQVXVDFWLYLGDGHVDOFDQFHGHODFHUWLFDFLyQiPELWR
UHSURGXFFLyQHQJRUGHRSRVWXUDWDPDxRSRUQ~PHURGHXQLGDGHVGHSURGXFFLyQWDOHVFRPRQ~FOHRVJDOSRQHV
RFRPRORGHQDFDGDRUJDQL]DFLyQDVtFRPRORVUHTXLVLWRVDSOLFDEOHVGHOFyGLJRHQFDGDHWDSD\ORVDVSHFWRVGH
riesgo.
4.3.6$OQDOL]DUODHWDSDXQRHODXGLWRUHQYtDD6*6&RORPELD6$HOIRUPDWRXQRSODQGHDXGLWRUtDGLOLJHQFLDGR
para su posterior envo a la empresa.
4.3.7 El plan de auditora debe estar acompaado de una instruccin escrita, donde se solicita un lugar privado de
WUDEDMR\ODORJtVWLFDGHDOLPHQWDFLyQ\GHVSOD]DPLHQWR
4.3.8 (OSODQGHDXGLWRUtDHVSUHSDUDGRLQGLFDQGRRUGHQSUHOLPLQDUHQHOFXDOVHUiDXGLWDGDFDGDXQDGHODViUHDVR
SURFHVRVGHODVJUDQMDV(VWHRUGHQSRGUiVHUPRGLFDGRFRQEDVHDODDFWLYLGDGLQVLWX\VHUiFRQFHUWDGRFRQHO
auditado.
4.4 Etapa dos - Auditora in-situ : reunin de apertura

4.4.1$OFRPHQ]DUXQDDXGLWRUtDLQVLWXHVQHFHVDULRUHDOL]DUXQDUHXQLyQGHDSHUWXUD'RQGHVHUHFRQUPDUiODLQIRU
PDFLyQVXPLQLVWUDGDHQODHWDSDXQRFRQHOQGHSUHFLVDUHODOFDQFHGHODDXGLWRUtD

4.4.2 Ante la eventualidad de cambios en la informacin suministrada a SGS Colombia S.A. en la etapa uno, la empresa
DYtFRODGHEHLQIRUPDUHVWRDODXGLWRUSDUDTXHHYDO~HODVLWXDFLyQ\SURFHGDFRQIRUPHDHVWDQXHYDVLWXDFLyQ
4.4.3 Se debe diligenciar el formato dos Reunin de apertura y cierre.
4.5 Etapa dos - Auditora

4.5.1$QWHVGHLQLFLDUODDXGLWRUtDVHUHDOL]DUiXQUHFRUULGRGHIDPLOLDUL]DFLyQJXLDGRSRUODHPSUHVDDYtFRODWHQLHQGRHQ
FXHQWDORVUHTXHULPLHQWRVGHELRVHJXULGDG(VWDIDPLOLDUL]DFLyQLQFOX\HFRQRFHUORVSODQRVGHGLVWULEXFLyQGHODJUDQMD
4.5.2'HQLGRHQGHWDOOHHOSODQGHDXGLWRUtDHODXGLWRUHVWDUiVLHPSUHDFRPSDxDGRGHODSHUVRQDGHODHPSUHVDDYtFRODTXHHOORV
GHVLJQHQDVtPLVPRSRGUiQHQFXDOTXLHUPRPHQWRHQWUHYLVWDUDOSHUVRQDOGHODJUDQMDLQYROXFUDGRHQORVSURFHVRVGH%3$9
4.5.33DUDODDFWLYLGDGGHDXGLWRUtDHODXGLWRUXWLOL]DUiXQDOLVWDGHFKHTXHRGRQGHVHUHODFLRQDQWRGRVORVUHTXLVLWRV
GHOFyGLJR%3$9SDUDJUDQMDVDYtFRODVDVtFRPRHOQLYHOGHFDGDUHTXLVLWR\VXFULWHULRGHFXPSOLPLHQWR
4.5.4/DHYLGHQFLDREMHWLYDGHEHVHUYHULFDGDSDUDVRSRUWDUODFRQIRUPLGDGWHQLHQGRHQFXHQWDWDQWRORVSURFHGL
mientos de la empresa avcola como el cdigo.
4.5.5 +DOOD]JRVGHODDXGLWRUtDREVHUYDFLRQHV\FXDOTXLHUQRFRQIRUPLGDGGHEHUiQUHJLVWUDUVHHQHOUHSRUWHGHDXGLWRUtD
4.5.6'RQGHVHHYLGHQFLHXQDQRFRQIRUPLGDGSRWHQFLDOHODXGLWRULQIRUPDUiDODSHUVRQDDFRPSDxDQWHGHODHPSUHVD
FRQHOQGHDVHJXUDUTXHQRVHSUHVHQWHQGLIHUHQFLDVPiVDGHODQWHFXDQGRVHIRUPDOLFHODQRFRQIRUPLGDG
4.5.7/DVQRFRQIRUPLGDGHVVHUiQGRFXPHQWDGDVHQHOIRUPDWRWUHVVROLFLWXGGHDFFLyQFRUUHFWLYD
4.6 Auditora suspendida o abortada

4.6.1'XUDQWHODDXGLWRUtDHODXGLWRUSXHGHGHFLGLUVXVSHQGHUDERUWDUHOSURFHVRGHELGRDXQDOWRQLYHOGHQRFRQIRU
PLGDGHVHYLGHQFLDGDV\RVLH[LVWHQGHFLHQFLDVHQODFRRSHUDFLyQGHODHPSUHVDDYtFRODSDUDSRGHUOOHYDUDFDERHO
proceso de auditora.
4.6.2 3DUDWRPDUHVWDGHFLVLyQHODXGLWRUFRQVLGHUDUiHOQ~PHURGHQRFRQIRUPLGDGHV\HOQLYHOGHODVPLVPDV
4.6.3&XDQGRHODXGLWRUFRQVLGHUHVXVSHQGHUDERUWDUODDXGLWRUtDLQIRUPDUiDODHPSUHVDDYtFRODSDUDTXHFRQUPH
la decisin o si desea continuar con el proceso.
4.6.4(OFOLHQWHSXHGHVROLFLWDUTXHVHFRQWLQXpHOSURFHVRSHURWpFQLFDPHQWHODDXGLWRUtDHVWiVXVSHQGLGDDERUWDGD
$OQDOGHODDFWLYLGDGVHSURYHHUiDOFOLHQWHODVHYLGHQFLDVHQFRQWUDGDVSDUDWRGRVVXVSURFHVRV\TXHUHTXLHUHQGH
VXDWHQFLyQSDUDDVtYROYHUDDXGLWDUVHJ~QORFRQVLGHUHQHFHVDULR
4.6.56HGHEHHPLWLUVLHPSUHXQLQIRUPHTXHH[SOLTXHORVXFHGLGR
4.7 Etapa dos Revisin de auditor en privado

4.7.1 El auditor previo al cierre de la auditora debe:
$VHJXUDUVHTXHHOSURFHVRGHDXGLWRUtDHVWHFRPSOHWR\TXHWRGDVODVSDUWHVGHOFyGLJRKDQVLGRUHYLVDGDV
(VWXGLDUORVKDOOD]JRVGHDXGLWRUtD\ODFRQFOXVLyQVREUHORVPLVPRV
Diligenciar las no conformidades en el formato tres solicitud de accin correctiva.
/DVREVHUYDFLRQHVXRSRUWXQLGDGHVGHPHMRUDVHUiQGRFXPHQWDGDVHQHOIRUPDWRFXDWUR2EVHUYDFLRQHV
&RQUPDUTXHWRGRVORVUHJLVWURVGHDXGLWRUtDHVWpQSUHVHQWHV\FRPSOHWRV
4.7.27RGDVODVQRFRQIRUPLGDGHV\REVHUYDFLRQHVGHEHUiQVHUFRQVLGHUDGDV\FODVLFDGDVGHDFXHUGRDOUHJODPHQWR
JHQHUDOGHOFyGLJRGH)(1$9,)21$9WDOHVFRPRQRFRQIRUPLGDGHVPD\RUHVPHQRUHVUHFRPHQGDGRV\XRSRU
tunidades de mejorar.

4.8 Etapa dos - Reunin de cierre
4.8.1 (ODXGLWRUGHEHFRQFHUWDUODUHXQLyQGHFLHUUHFRQODVSHUVRQDVTXHGHVLJQHODHPSUHVDDYtFROD
4.8.2$OFRPHQ]DUODUHXQLyQHODXGLWRUFRQUPDUiQXHYDPHQWHODLQIRUPDFLyQGHODUHXQLyQGHDSHUWXUD
4.8.3(ODXGLWRUDQWHVGHOHHUODVQRFRQIRUPLGDGHVREVHUYDFLRQHV\XRSRUWXQLGDGHVGHPHMRUDUPHQFLRQDUiODV
iUHDVGHIRUWDOH]DFRQTXHFXHQWDODHPSUHVDDYtFROD
4.8.47RGDVODVQRFRQIRUPLGDGHVVHUiQUHSRUWDGDVHQHOIRUPDWRFLQFR,QIRUPHGHDXGLWRUtD\H[SOLFDGDVSDUD
asegurar el adecuado entendimiento de la empresa avcola, con el propsito de tomar las acciones necesarias para
FRUUHJLUODVQRFRQIRUPLGDGHVLGHQWLFDGDV
(OLQIRUPHGHDXGLWRUtD\ORVIRUPDWRVGHVROLFLWXGGHDFFLyQFRUUHFWLYDGHEHQVHUUPDGRVSRUHOUHSUHVHQWDQWHGHOD
RUJDQL]DFLyQ
4.8.5 7RGRVORVUHJLVWURV\RGRFXPHQWDFLyQTXHKD\DVROLFLWDGRHODXGLWRUVHUiQGHYXHOWRVDDODHPSUHVDDYtFRODHQ
esta reunin.
4.8.6&RQEDVHDORVSXQWRVDQWHULRUHVHODXGLWRULQIRUPDUiDODHPSUHVDDYtFRODODUHFRPHQGDFLyQRQRUHFRPHQ
GDFLyQGHFHUWLFDFLyQ
4.8.7'XUDQWHODUHXQLyQGHFLHUUHVHHQWUHJDUiXQDHQFXHVWDGHVDWLVIDFFLyQSDUDTXHVHDGLOLJHQFLDGDSRUODHPSUHVD
DYtFROD4XLHQHVODHQYLDUiQDODRFLQDFHQWUDOGH6*6&RORPELD6$
4.8.8 Se debe diligenciar el formato dos Reunin de apertura y cierre.
4.9 Etapa Reporte de auditora

4.9.1 El reporte de auditora comprende: El plan de auditora, el informe de auditora, las solicitudes de accin correctiva,
ODVREVHUYDFLRQHV\ODVOLVWDVGHFKHTXHRGLOLJHQFLDGDV(VWHUHSRUWHVHHQYLDUiDODHPSUHVDDYtFRODGtDVKiELOHV
SRVWHULRUHVDODYLVLWDLQVLWXHQFRSLDHOHFWUyQLFD
4.9.2(OUHSRUWHGHWDOODUiORPHQFLRQDGRHQODUHXQLyQGHFLHUUH
4.9.37RGDVORVOXJDUHVREMHWRGHODDXGLWRUtDVHUiQUHJLVWUDGRVHQHOUHSRUWH
4.9.4(QODVHFFLyQGHFRQFOXVLRQHVGHOUHSRUWHVHLQFOXLUiODUHFRPHQGDFLyQRQRUHFRPHQGDFLyQGHFHUWLFDFLyQ
4.9.5(ODXGLWRUHQYLDUiODVLJXLHQWHGRFXPHQWDFLyQDODRFLQDFHQWUDOGH6*6&RORPELD6$SDUDFRQWLQXDUFRQHO
SURFHVRGHFHUWLFDFLyQ
Reporte de auditora.
Plan de auditora.
/LVWDGHFKHTXHR
Solicitud de accin correctiva.
Observaciones.
Reunin de apertura y cierre.
&XDOTXLHUFRUUHVSRQGHQFLDFRQODHPSUHVDDYtFRODGXUDQWHHOSURFHVRGHDXGLWRUtD
4.10 Cierre de no conformidades

4.10.1&XDQGRVHSUHVHQWHQHQODDXGLWRULDQRFRQIRUPLGDGHVSRUIXHUDGHORVQLYHOHVHVWDEOHFLGRVVHGHEHUHDOL]DU
XQSURFHVRGHFLHUUHGHDFXHUGRDORVQLYHOHV\SOD]RVHVWDEOHFLGRVHQHOUHJODPHQWRJHQHUDOSDUDDVtDVHJXUDUOD
implementacin de acciones correctivas y efectivas.

4.10.2/DRUJDQL]DFLyQGHEHHQYLDUDODXGLWRUHQXQSOD]RPi[LPRGHGtDVFDOHQGDULRSRVWHULRUDOGtDGHUHXQLyQ
de cierre y en archivo digital, un plan de accin para cerrar las no conformidades, este debe contener la descripcin
GHODQRFRQIRUPLGDGHODQiOLVLVGHFDXVDUDt]\ODVDFFLRQHVFRUUHFWLYDVSURSXHVWDV
4.10.3/XHJRGHODUHYLVLyQGHOSODQGHDFFLyQHODXGLWRUHQYtDDODRUJDQL]DFLyQXQDHYDOXDFLyQHQHOIRUPDWRVHLV
Evaluacin plan de accin, donde se establece la aceptacin o no del plan, las acciones a emprender y la decisin de
cierre documental o en sitio.
4.10.45HDOL]DGRHOSURFHVRGHFLHUUHGRFXPHQWDORHQVLWLRHODXGLWRUGLOLJHQFLDUiORVUHJLVWURVTXHIXHURQLQLFLDGRV

durante el proceso de auditora, como son: el formato tres Solicitud de accin correctiva y el formato cinco Informe
GHDXGLWRUtD\PRGLFDUiVXUHFRPHQGDFLyQGHDFXHUGRDORVUHVXOWDGRVGHOSURFHVRGHFLHUUH
4.11 Auditoria de seguimiento

4.11.1/DVYLVLWDVGHVHJXLPLHQWRVVHUHDOL]DUiQDOPHQRVXQDYH]DODxR
4.11.23UHYLRDODYLVLWDHODXGLWRUGHEHUiFRQWDUFRQORVVLJXLHQWHVGDWRV
,QIRUPDFLyQDFWXDOL]DGDGHODVJUDQMDV\RHPSUHVDDYtFROD
Reporte de la auditora anterior.
4XHMDV\RUHFODPRVTXHVHKD\DQUHFLELGRGHVGHOD~OWLPDDXGLWRUtD
4.11.3(QHOVHJXLPLHQWRVHUHYLVDUiHOGHOVLVWHPDGHODPLVPDIRUPDFRPRVHUHDOL]DHQODDXGLWRUtDLQLFLDO
4.11.4/DIHFKDGHDXGLWRUtDVHUiFRQFHUWDGDFRQHOFOLHQWHODVIHFKDVSHUPLWLGDVVHUiQGRVPHVHVVHJ~QODIHFKD
establecida por la frecuencia anual de visita.
4.11.5(ODXGLWRUHQYLDUiSUHYLDPHQWHDODHPSUHVDDYtFRODXQSODQGHDXGLWRUtDSDUDHOGHVDUUROORGHOVHJXLPLHQWR
4.11.66HHYLGHQFLDUiHOFLHUUHHIHFWLYRGHWRGDVODVQRFRQIRUPLGDGHVGHODYLVLWDDQWHULRU
4.11.7/DViUHDVHQGRQGHVHKD\DQHYLGHQFLDGRDQWHULRUPHQWHREVHUYDFLRQHV\RQRFRQIRUPLGDGHVVHUiQDXGLWDGDV
GXUDQWHHVWDYLVLWDFRQHOQGHUHYLVDUHQGHWDOOHODVDFFLRQHVGHPHMRUDPLHQWR
4.11.8(QHVWDVYLVLWDVVHUHYLVDUiQDGLFLRQDOPHQWHODVTXHMDVGHFOLHQWHVRXVXDULRVGHODHPSUHVDDYtFRODFHUWLFDGD
DVtFRPRODDSOLFDFLyQGHO0DQXDOGH8VRGHOD0DUFDGH&HUWLFDFLyQ\(O5HJODPHQWR*HQHUDO
4.11.9 &XDOTXLHUFDPELRHQORVSURFHVRVGHODHPSUHVDDYtFRODGHEHUiQVHULQIRUPDGRVSDUDHYDOXDUIUHQWHDORV
UHTXLVLWRVGHOFyGLJR
4.11.10/DDXGLWRUtDGHVHJXLPLHQWRFRQWHPSODORVPLVPRVSDVRVPHQFLRQDGRVHQODHWDSDGRV
5HQRYDFLyQGHODFHUWLFDFLyQ
4.12.1 /DVYLVLWDVGHUHQRYDFLyQVHUiQUHDOL]DGDVFDGDWUHVDxRV(OSURFHVROOHYDGRDFDERHVLJXDODOGHVFULWRHQWUH
los puntos 4.2 al 4.10.
4.12.2 6HHYLGHQFLDUiHOFLHUUHHIHFWLYRGHWRGDVODVQRFRQIRUPLGDGHVGHODYLVLWDDQWHULRU
4.12.3/DHWDSDXQRHVGHVDUUROODGDHQGHWDOOHVRORHQORVFDVRVGRQGHODHPSUHVDDYtFRODKDWHQLGRFDPELRV
4.12.47RGRVORVGRFXPHQWRVUHVXOWDGRGHODDXGLWRUtDVHUiQHQYLDGDVDODRFLQDFHQWUDOGH6*6&RORPELD6$GH
DFXHUGRDORHVWLSXODGRHQHOSXQWR6*6HQYLDUiD)(1$9,)21$9ORVUHVXOWDGRVGHODVDXGLWRULDV\ORVFRQ
FHSWRVGHFHUWLFDFLyQRQR\HQHOFDVRGHUHFRPHQGDFLyQGHFHUWLFDFLyQODVROLFLWXGGHXVRGHPDUFD

5. REGISTROS

Reglamento General del Cdigo de
Buenas Prcticas Avcolas - BPAV

Abril 2011
REGLAMENTO GENERAL DEL CDIGO DE
BUENAS PRCTICAS AVCOLAS (BPAV) FENAVI-FONAV
(OSUHVHQWHUHJODPHQWRJHQHUDOHVWDEOHFHODVUHJODVSRUODVTXHVHULJHQ6*6&RORPELD6$DSUREDGRSRU)HQDYL)RQDY
SDUDRWRUJDUPDQWHQHU\UHWLUDUHOFHUWLFDGRGHOFyGLJRGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$99HUVLyQGRVSDUDJUDQMDV
de reproduccin, postura y engorde en produccin avcola.
1RWDSDUDHIHFWRVGHHVWHUHJODPHQWRJHQHUDOVHLGHQWLFDUiQWRGDVODVJUDQMDVJUDQMDVGHSURGXFFLyQDYtFRODTXH
LQYROXFUDQDWRGDVODVIRUPDVGHH[SORWDFLyQ

&217(1,'2
$/&$1&('(/5(*/$0(172
3$57,&,3$17(6'(/&',*2%3$9)(1$9,)21$9
2%-(7,926
,1752'8&&,1
5(*/$6<2&21',&,21(63$5$/$$3/,&$&,1
'(),1,&,1'(/&',*2
6.1. Marco legal y documental
6.2 Sistema de gestin
%3$93HUVRQDO
%3$9,QVWDODFLRQHV
%3$9&RQWUROGHSODJDV
%3$9$QiOLVLVGHUHVLGXRVGHPHGLFDPHQWRVYHWHULQDULRV\ELROyJLFRV
%3$9,GHQWLFDFLyQWUD]DELOLGDG\UHJLVWURV
%3$9$PELHQWDOHV
%3$9$SOLFDEOHVDUHSURGXFFLyQ
%3$9$SOLFDEOHVDSRVWXUD
%3$9$SOLFDEOHVDSROORVGHHQJRUGH
$1(;26QGLFH
&21)250$&,1'(/&20,7e23(5$7,92
1,9(/(6'(&803/,0,(172
5(48,6,7263$5$/$(-(&8&,1'($8',725$6
)81'$0(1726'(/$$8',725$
$8',725'(6*6&2/20%,$<352&('(5
0$18$/'($8',725$
&21&(6,1'(/$&(57,),&$&,1
',$*5$0$'(&(57,),&$&,1
,16&5,3&,1(1/26352*5$0$6'(&(57,),&$&,1
352&(62'($8',725$<9(5,),&$&,1
10.3.1 Auditora interna de la empresa avcola
10.3.2 Auditora externa: SGS Colombia S. A.
&21&(6,1'(/$&(57,),&$&,1
9DOLGH]GHODFHUWLFDFLyQ
$/&$1&('(/$&(57,),&$&,1
0DQWHQLPLHQWRGHODFHUWLFDFLyQ
'LYXOJDFLyQFRQGHQFLDOLGDG\RHQWUHJDGHODLQIRUPDFLyQ
2%/,*$&,21(6<'(5(&+26'(/$(035(6$&(57,),&$'$
12&21)250,'$'(6
11.1 Incumplimiento de la regla del 100%, mayores:
11.2 Incumplimiento de regla del 90% de obligaciones menores
1RFRQIRUPLGDGDOXVRGHPDUFD
7UDWDPLHQWRDORVLQFXPSOLPLHQWRV\RQRFRQIRUPLGDGHV1&
6$1&,21(6
12.1 Suspensin
12.2 Retiro
12.3 Retiro voluntario
&2081,&$&,21(6
)(1$9,)21$96*6&2/20%,$6$
)(1$9,)21$9(035(6$32'8&725$$9&2/$
6*6&2/20%,$6$(035(6$352'8&725$$9&2/$
352&(',0,(1726'($5021,=$&,1
48(-$6<5(&/$026
2%/,*$&,21(6'(/$(035(6$48(3$57,&,3$(1(/352*5$0$'(/&',*2%3$9)(1$9,)21$9
2%/,*$&,21(6'()(1$9,)21$9
2%/,*$&,21(6'(6*6&2/20%,$6$
$1(;26

1. Alcance del reglamento
%3$9)(1$9,)21$9&yGLJRGHEXHQDVSUiFWLFDVDYtFRODVSDUDJUDQMDVGHSURGXFFLyQDYtFROD>/2*2@
E
OUHJODPHQWRJHQHUDOHVXQDKHUUDPLHQWDGHFXPSOLPLHQWRHQWUHODVSDUWHVTXHYROXQWDULDPHQWHSDUWLFLSDQHQ
HVWHSURJUDPDGHFHUWLFDFLyQHVXQDJXtDSDUDODDGPLQLVWUDFLyQGHOSURJUDPDVRQODVUHJODVDFXPSOLUGRQGH
VHHQXQFLDQORVUHTXLVLWRVSURFHGLPLHQWRV\UHJLVWURVGHDFWLYLGDGHVSDUDHOEXHQGHVHPSHxRGHODFHUWLFDFLyQ
SRUSDUWHGH6*6&RORPELDFRPRRUJDQLVPRFHUWLFDGRU)(1$9,)21$9FRPRHQWHQRUPDOL]DGRU\DGPLQLVWUDGRU\ORV
SDUWLFLSDQWHVFRPRHQWHVEHQHFLDULRVGHORVSURJUDPDV
Este documento establece como documentos normativos:
(OUHJODPHQWRJHQHUDOGHOFyGLJRGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$9SDUDJUDQMDVGHUHSURGXFFLyQSRVWXUD\

HQJRUGH(VWDEOHFHODVFRQGLFLRQHVTXHGHEHQVHUFXPSOLGDVSRUODVJUDQMDVHPSUHVDVLQVFULWDVHQORVSURJUDPDV
%3$9)(1$9,)21$9
/RVUHTXLVLWRVTXHGHEHQDSOLFDUODVHPSUHVDVDVSLUDQWHVyFHUWLFDGDVSDUDREWHQHUODFHUWLFDFLyQ%3$9)(1$9,
)21$9>ORJR@
/RVSURFHGLPLHQWRV\UHJODVEDMRODVFXDOHV6*6&2/20%,$6$JDUDQWL]DGDPDQWHQLPLHQWRRUHWLUDHOFHUWLFDGR
%3$9)(1$9,)21$9
0DQXDOGHXVRGHODVPDUFD)(1$9,)21$9>/2*2@\6*6&RORPELD6$
(OFHUWLFDGRGHOFyGLJRGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV)(1$9,)21$9HVWiQRUPDOL]DGRSDUDJUDQMDVGHSURGXFFLyQ
DYtFROD\HVWiGLULJLGRDSURGXFWRUHVDYtFRODVHQUHSURGXFFLyQ\DH[SORWDFLRQHVFRPHUFLDOHVGHSRVWXUD\HQJRUGH
2. Participantes del codigo BPAV - Fenavi-Fonav

/DVHPSUHVDVTXHSDUWLFLSDQHQHOSURJUDPDVHFODVLFDQHQ
,QVFULWDVDTXHOODVHPSUHVDVTXHKDQGLOLJHQFLDGRHOIRUPXODULRHODERUDGRSRUODGLUHFFLyQWpFQLFDGH)(1$9,)21$9\
PDQLHVWDQHOLQWHUpVHQYLQFXODUVHDOSURJUDPDGHOFyGLJRGH%3$9LQGLFDQGRODXELFDFLyQ\HOQRPEUHGHODJUDQMD
(QSURFHVRHPSUHVDVTXHKDQLQLFLDGRHOSURFHVRGHLPSOHPHQWDFLyQ\DMXVWHVHQODVJUDQMDVLQVFULWDVHQORV
SURJUDPDVSDUDRSWDUSRUODFHUWLFDFLyQ
&HUWLFDGDVJUDQMDVGHXQDVHPSUHVDVTXHHVWDQLQVFULWDVHQORVSURJUDPDV%3$9\TXHKDQFXPSOLGR
FRQORVUHTXLVLWRVGHQLGRVHQORVFyGLJRVSDUDJUDQMDVGHSURGXFFLyQDYtFRODORVFXDOHVKDQVLGRYHULFDGRV\
FHUWLFDGRVSRU6*6&RORPELD6$
3. Objetivos
/D)HGHUDFLyQ1DFLRQDOGH$YLFXOWRUHV)(1$9,\HO)RQGR1DFLRQDO$YtFROD)21$9HQVXFRPSURPLVRGHSURPRYHU
HOPHMRUDPLHQWRFRQWLQ~RGHORVSURGXFWRUHVDYtFRODVGHOWHUULWRULRFRORPELDQRKDGHVDUUROODGRHOGRFXPHQWRSDUD
RIUHFHUXQDPHWRGRORJtDGHIiFLOLPSOHPHQWDFLyQHQEXHQDVSUiFWLFDVDYtFRODVEDVDGRVHQHOFXPSOLPLHQWROHJDOFRQ
HOSURSyVLWRGHSHUPLWLUHYDOXDUDQDOL]DU\GHFLGLUODVHVWUDWHJLDVGHPHMRUDPLHQWRDPELHQWDOSURGXFWLYRGHVHJXULGDG
LQGXVWULDOHLQRFXLGDGSDUDREWHQHU\PDQWHQHUODFHUWLFDFLyQGHORVSURJUDPDV%3$9)(1$9,)21$9TXHH[SLGH6*6
Colombia S.A. para granjas de produccin avcola.
/D)HGHUDFLyQ1DFLRQDOGH$YLFXOWRUHV)(1$9,\HO)RQGR1DFLRQDO$YtFROD)21$9FRQVLGHUDQFRPRORVRItDIXQGD
PHQWDOSDUDHOVHFWRUDYtFRODORJUDUHOEHQHFLRHFRQyPLFR\VRFLDOGHIRUPDUHVSRQVDEOHFRQHOPHGLRDPELHQWHODV
SHUVRQDV\HOFRQVXPLGRUQDO
4. Introduccin
(VWHGRFXPHQWRHVWDEOHFHODVFRQGLFLRQHVTXHGHEHQVHUFXPSOLGDVSDUDDOFDQ]DUODFHUWLFDFLyQGHODVJUDQMDVHP
SUHVDVLQVFULWDVSDUDORVSURJUDPDV%3$9)(1$9,)21$9\ODVIXQFLRQHVGH)(1$9,)21$9\GH6*6&RORPELD6$

Documentos de referencia:
(OFyGLJRGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$9)(1$9,)21$9HVWiFRQIRUPDGRSRUORVVLJXLHQWHVPyGXORVPyGXOR

general, mdulo de reproduccin, postura y engorde.
0DQXDOGHXVRGHODPDUFDGHFHUWLFDFLyQ%3$9)(1$9,)21$9>/2*2@6*6&RORPELD6$>/2*2@
/LVWDGHFKHTXHRGHORVPyGXORV
$FWDGHFRPSURPLVRGHORVSURGXFWRUHVFRQ)(1$9,)21$9
6ROLFLWXGGHVHUYLFLRGHFHUWLFDFLyQSRUSDUWHGHODHPSUHVDDYtFROD
)(1$9,)21$9HPLWLUiODVDFWXDOL]DFLRQHVGHHVWHUHJODPHQWRJHQHUDO\RVXVDQH[RV\ODVGDUiDFRQRFHUDODV
empresas avcolas inscritas.
Fecha de publicacin.
)HFKDGHLQLFLRGHODDSOLFDFLyQSDUDFHUWLFDFLyQ
9HUVLyQGHOUHJODPHQWR
5. Reglas y/o condiciones para la aplicacin

(VWH 5HJODPHQWR HVWDEOHFH ORV UHTXLVLWRV QHFHVDULRV SDUD ODV HPSUHVDV LQVFULWDV HQ HO SURJUDPD GH
FHUWLFDFLyQ
%3$9)(1$9,)21$9HVXQDPDUFDUHJLVWUDGD\HOXVRHVWiUHJODPHQWDGRSRUVXSURSLHWDULR)(1$9,)21$9
/DPDUFDGHFHUWLFDFLyQGH6*6&RORPELD6$HVXQDPDUFDUHJLVWUDGD\HOXVRHVWiUHJODPHQWDGRSRUVXSUR
pietario: SGS.
)(1$9,)21$9RWRUJDOLFHQFLDD6*6&RORPELD6$SDUDHPLWLUFHUWLFDGRVGHFXPSOLPLHQWRVREUHHOFyGLJRGH
%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$9SDUDJUDQMDVGHUHSURGXFFLyQSRVWXUD\HQJRUGHFRQVLGHUDQGRORVSURFHVRVGH
DXGLWRUtDGH6*6\VXVFRQFHSWRVGHFHUWLFDFLyQ
)(1$9,)21$9\ODHPSUHVDLQVFULWDHQORVSURJUDPDVVXVFULEHQXQDFWDGHFRPSURPLVRSDUDHOFXPSOLPLHQWRGHO
SUHVHQWHUHJODPHQWR\GHODVGLVSRVLFLRQHVTXHDSOLTXHQ
6XVFULSFLyQGHOFRQWUDWRGHVHUYLFLRVGHDXGLWRUtD\FHUWLFDFLyQHQWUH6*6&RORPELD\ODHPSUHVDDYtFROD
/DJUDQMD\RHPSUHVDGHEHGHPRVWUDUDWUDYpVGHDXGLWRUtDVGHFRQIRUPLGDGTXHFXPSOHFRQORVUHTXLVLWRVGHO
FyGLJRGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$9)(1$9,)21$9SDUDREWHQHUHOFHUWLFDGRHPLWLGRSRU6*6&RORPELD
S.A.
&XPSOLUFRQORVGRFXPHQWRVQRUPDWLYRVTXHKDFHQSDUWHGHOFyGLJRGHEXHQDVSUiFWLFDVDYtFRODV%3$9)(1$9,)21$9
0DQWHQHU UHYLVDU \ PHMRUDU SHUPDQHQWHPHQWH HO FXPSOLPHQWR GHO FyGLJR GH %XHQDV 3UiFWLFDV $YtFRODV %3$9
)(1$9,)21$9
(OFyGLJRGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$9)(1$9,)21$9HVWDEOHFHORVUHTXLVLWRV\FULWHULRVGHYHULFDFLyQ
SDUDORVLQWHUHVDGRVHQODFHUWLFDFLyQ
'HQLFLyQGHOFyGLJR
(O FyGLJR GH %XHQDV 3UiFWLFDV $YtFRODV %3$9 )(1$9,)21$9 HVWDEOHFH ORV UHTXLVLWRV D FXPSOLU HQ OD SURGXFFLyQ
primaria de aves destinadas a la reproduccin, postura comercial y engorde, en materias relacionadas con aspectos
OHJDOHVGRFXPHQWDFLyQWpUPLQRV\GHQLFLRQHV\SXQWRVGHFRQWURO\FULWHULRVGHFXPSOLPLHQWR
(QEXHQDVSUiFWLFDVDYtFRODV
6.1 0DUFROHJDO\GRFXPHQWDOVHUHHUHD
$FWRVDGPLQLVWUDWLYRVGHO,QVWLWXWR&RORPELDQR$JURSHFXDULR,&$
Actos administrativos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Actos administrativos del Ministerio de Proteccin Social.
Actos administrativos del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible.
$FWRVDGPLQLVWUDWLYRVGHO0LQLVWHULRGH7UDQVSRUWH
/H\HVGHOD5HS~EOLFDGH&RORPELD
Otros documentos.

6.2 Sistema de gestin
Compromiso gerencial
Auditoras internas
6.3 BPAV Personal

Salud, seguridad y bienestar del personal.
Formacin del personal.
,QVWDODFLRQHV\HTXLSDPLHQWRGHOSHUVRQDO
%LHQHVWDUGHOSHUVRQDO
6.4 BPA Instalaciones

Salud, seguridad y bienestar del personal.
Condiciones estructurales y mantenimiento.
(TXLSDPLHQWRDXWRPiWLFR\6HUYLFLRV
Medidas higinicas.
Manejo de camas.
Almacenamiento de medicamentos veterinarios, biolgicos y alimentos para aves.
Manejo de envases vacios.
6.5 BPA Control de plagas
Control de plagas.
6.6 BPAV Anlisis de residuos de medicamentos veterinarios y biolgicos

%3$9,GHQWLFDFLyQWUD]DELOLGDG\UHJLVWURV
6.8 BPAV Ambientales

0DQHMRGHUHVLGXRVOtTXLGRVVyOLGRV\RUJiQLFRV
Manejo de emisiones atmosfricas.
Manejo de fuentes de agua.
6.9 BPAV Aplicables a reproduccin

6.10 BPAV Aplicables a postura
6.11 BPAV Aplicables a pollos de engorde

6.12 ANEXOS (ndice)
&ODVLFDFLyQGHHQIHUPHGDGHVGHDYHVVHJ~QODGHFODUDFLyQREOLJDWRULDDOD2,(
Procedimientos documentados.
Registros.
Plan veterinario de salud.
&HUWLFDGRGHRULJHQ\GHVWLQR
3URSLHGDGHVGHVDQLWL]DQWHV\GHVLQIHFWDQWHVTXtPLFRV
&ODVLFDFLyQGHORVUHVLGXRVFRORUGHUHFLSLHQWHV\UyWXORVUHVSHFWLYRV

7. Conformacin del comit operativo
(O&RPLWp2SHUDWLYRGHODQRUPDHVWDUiFRQIRUPDGRDOPHQRVSRUFXDWURSURIHVLRQDOHVGRVSRUSDUWHGH)(1$9,
)21$9XQUHSUHVHQWDQWHGHORVSURGXFWRUHV\XQRUHVWDQWHSRU6*6&RORPELD6$(OFRPLWpWLHQHODSRWHVWDG
GHLQYLWDUSHUVRQDOH[SHUWRHQWHPDVGHLQWHUpVFXDQGRVHDUHTXHULGRHOFXDOFXPSOLUiQIXQFLRQHVGHHVWXGLDUDQDOL]DU
\HODERUDUODVJXtDGHLQWHUSUHWDFLyQGHOFyGLJRGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$9SDUDJUDQMDVGHSURGXFFLyQDYtFROD
FRQHOQGHDFODUDUFXDOTXLHUGXDOLGDGGHFULWHULRVTXHVHSUHVHQWHQGXUDQWHODDXGLWRUtDDODVJUDQMDVVXSHUYLVLyQGHO
FXPSOLPLHQWRGHOUHJODPHQWRJHQHUDOGHFHUWLFDFLyQ\XVRGHODPDUFDGHFHUWLFDFLyQ
8. Niveles de cumplimiento
7RGRVORVUHTXLVLWRVGHEHQVHUDXGLWDGRVSRU6*6&RORPELD6$
9. Requisitos para la ejecucin de auditoras

9.1 Fundamentos de la auditora
/DHMHFXFLyQGHODDXGLWRUtDVHGHEHVXVWHQWDUHQHOFXPSOLPLHQWRGHORVVLJXLHQWHVSULQFLSLRV
9.1.1 Independencia
%DVHSDUDHOHQWHQGLPLHQWR\ODFRQDQ]DGHODVFRQFOXVLRQHVGHODDXGLWRUtD$OUHVSHFWRVHGHEHFXPSOLUTXHORV
DXGLWRUHVVHDQLQGHSHQGLHQWHVGHODDFWLYLGDGDDXGLWDUVLHQGROLEUHVGHSUHMXLFLRV\FRQLFWRVGHLQWHUHVHV$GHPiV
ORVDXGLWRUHVGHEHQPDQWHQHUODREMHWLYLGDGDORODUJRGHOSURFHVRGHDXGLWRUtDSDUDDVHJXUDUTXHODVFRQFOXVLRQHV
slo estn basadas en evidencias objetivas.
9.1.2 Conducta tica

)XQGDPHQWRGHODLQWHJULGDG$OUHVSHWRODFRQDQ]DODLQWHJULGDGODFRQGHQFLDOLGDG\ODGLVFUHFLyQVRQFDUDFWHUtV
WLFDVHVHQFLDOHVTXHGHEHSRVHHUHOHTXLSRGHDXGLWRUHV
9.1.3 Presentacin justa
5HSRUWHYHUGDGHUR\SUHFLVR/DREOLJDFLyQGHLQIRUPDUKDOOD]JRVGLYHUJHQFLDVGHRSLQLRQHVHQWUHHOHTXLSRDXGLWRU\HO
DXGLWDGRORVREVWiFXORVUHOHYDQWHVHQFRQWUDGRVODVDFWLYLGDGHV\ODVFRQFOXVLRQHVGHODDXGLWRUtDGHEHQVHUUHHMDGDV
GHODIRUPDPiVYHUtGLFD\SUHFLVDHQHOLQIRUPHGHDXGLWRUtD/DFXDOHVSRUGHQLFLyQLQGHSHQGLHQWH\VLVWHPiWLFD
&DUDFWHUtVWLFDVTXHVHXQHQHVWUHFKDPHQWHDOD

9.1.3.1 Evidencia
%DVHUDFLRQDODEOH\UHSURGXFLEOHHQXQSURFHVRVLVWHPiWLFR/DHYLGHQFLDGHODDXGLWRUtDHVFRPSUREDEOHDOEDVDUVH
en la informacin disponible.
9.1.3.2 Cuidado
&XLGDGRUD]RQDEOHHQWRGRVORVDVSHFWRV/DVGLOLJHQFLDV\MXLFLRVGHORVDXGLWRUHVVHHMHUFHQGHDFXHUGRFRQODLPSRU
WDQFLDGHODVWDUHDVTXHUHDOL]DQ\ODFRQDQ]DGHSRVLWDGDHQHOORVSRUSDUWHGHORVDXGLWDGRV
9.2 Auditor de SGS Colombia y proceder
3HUOGHODXGLWRU
(OSURIHVLRQDOTXHUHDOLFHODVDFWLYLGDGHVGHYHULFDFLyQHLQVSHFFLyQLQVLWXGHEHVHUXQPpGLFRYHWHULQDULRPpGLFR
YHWHULQDULR]RRWHFQLVWDR]RRWHFQLVWDFRQH[SHULHQFLDHQSURGXFFLyQDYtFRODFRQFDSDFLGDGLGyQHD\FDOLFDGDSDUD
HMHUFHUDFWLYLGDGHVGHDXGLWRUtDHQHOiUHDGH%3$9
Funciones:
5HFHSFLyQGHGRFXPHQWRVLQIRUPDFLyQ\UHJLVWURVQHFHVDULRVSDUDODUHDOL]DFLyQGHODDXGLWRUtDLQVLWXGHDFXHUGR
a las tcnicas de auditora de sistemas de gestin de calidad.
(QYLDUDFDGDHPSUHVDHOLWLQHUDULRGHODVDFWLYLGDGHVSURJUDPDGDVSRUGtD\SRUJUDQMDSDUDODUHDOL]DFLyQGHOD
LQVSHFFLyQ\YHULFDFLyQGHGDWRV
&XPSOLUFRQORVWLHPSRVPtQLPRVGHELRVHJXULGDGHVWDEOHFLGRVSRUFDGDHPSUHVDHQHOOXJDUTXHLQGLTXHQSDUD
ingresar a las granjas avcolas.
(QXQDUHXQLyQGHFLHUUHGHDXGLWRUtDLQIRUPDUiGHIRUPDFODUD\VHQFLOODORVUHVXOWDGRVREWHQLGRVGHMDQGRUHJLVWUR
HVFULWRGHORVKDOOD]JRV\UHFRPHQGDFLRQHVSRVWHULRUDODSUHVHQWDFLyQGHORVPLVPRV
0DQWHQHUEDMRFRQGHQFLDOLGDG\UHVHUYDWRGRVORVSURFHVRVPpWRGRVGHRSHUDFLyQGDWRVLQIRUPDFLRQHVSURFHGLPLHQWRV
LGHDVHTXLSRVHVWUDWHJLDVGHPHUFDGRSUHFLRVGRFXPHQWRVWpUPLQRV\GHWDOOHVUHODFLRQDGRVGHODVHPSUHVDVDYtFRODV
3UHVHQWDUHQXQWLHPSRPi[LPRGHFLQFRGtDVKiELOHVHOUHSRUWHIRUPDO\VXUHFRPHQGDFLyQRQRUHFRPHQGDFLyQ
GHFHUWLFDFLyQD6*6&RORPELD
9.3 Manual de auditora

Objetivo.
Alcance.
Frecuencia: tiempo de duracin de la auditora.
5HTXLVLWRVSDUDRSWDUSRUODFHUWLFDFLyQ
Procedimientos.
Gestin de inicio del proceso de auditora.
Ejecucin del proceso.
Fase I: estudio documental (no aplica).
Fase II : auditoria in situ.
Conclusiones.
Informe de auditora
)LQDOL]DFLyQGHODDXGLWRUtD
Consideraciones de la auditora.

&RQFHVLyQGHODFHUWLFDFLyQ
'LDJUDPDGHFHUWLFDFLyQ
,QVFULSFLRQHQORVSURJUDPDVGHFHUWLFDFLyQ
10.2.1&RQYRFDWRULDDORVSURGXFWRUHVDYtFRODVGHOWHUULWRULRQDFLRQDODWUDYpVGHXQDQRWLFDFLyQHVFULWDFRQHOUHV
pectivo formulario de inscripcin.
10.2.2 ,QVFULSFLyQYROXQWDULDGHOQRPEUHGHODVJUDQMDVGHODVHPSUHVDVLQWHUHVDGDVHQFHUWLFDUVHHQORVFyGLJRVGH
EXHQDVSUiFWLFDVDYtFRODV%3$9)(1$9,)21$9VHGHEHUHDOL]DUDWUDYpVGHODUDGLFDFLyQGHOIRUPXODULR1GH
LQVFULSFLyQHPLWLGRSRUHOSURJUDPDWpFQLFRGH)(1$9,)21$9HOFXDOLQFOX\H

1RPEUHGHODHPSUHVD
Direccin, telfono.
1RPEUHGHOUHSUHVHQWDQWHOHJDO
1RPEUH\XELFDFLyQGHODVJUDQMDVDVSLUDQWHV
7DPDxRGHODSODQWDHQJDOSRQHV\RPyGXORV\Q~PHURGHDYHV
Sistema productivo.
10.2.3(OXVRGHODLQIRUPDFLyQUHODFLRQDGDFRQODFHUWLFDFLyQREWHQLGDVHUiPDQHMDGDGHPDQHUDFRQGHQFLDOGH
DFXHUGRDODVFRQGLFLRQHVJHQHUDOHVGHOVHUYLFLRODFXDOVHUiHQWUHJDGDDODHPSUHVDDVSLUDQWHDODFHUWLFDFLyQDO
PRPHQWRTXH6*6&RORPELD6$SUHVHQWDODSURSXHVWDHFRQyPLFDGHDXGLWRUtD\PDQWHQLPLHQWRGHODFHUWLFDFLyQ
10.2.4&RPRUHVXOWDGRGHODDFHSWDFLyQGHODLQVFULSFLyQVHGHEHUiSURYHHUWRGRVORVGRFXPHQWRVDQWHULRUPHQWH
PHQFLRQDGRVGHELGDPHQWHGLOLJHQFLDGRV\UPDGRVSRUORVSDUWLFLSDQWHVHQHOSURJUDPD
10.2.5 /DHPSUHVDTXHRSWDSRUODFHUWLFDFLyQGHOFyGLJRGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$9)(1$9,)21$9VROLFLWDUi
FXDQGRORUHTXLHUDHOVHUYLFLRGHSUHDXGLWRUtD\RDXGLWRUtDGHFHUWLFDFLyQD6*6&RORPELD6$6HJ~QIRUPXODULRGH
VROLFLWXGGHOVHUYLFLRGHDXGLWRUtDGHFHUWLFDFLyQ\RUHFHUWLFDFLyQGH6*6$1(;$5
3URFHVRGHDXGLWRUtD\YHULFDFLyQ
10.3.1 Auditora interna de la empresa avcola:
/DVDXGLWRUtDVLQWHUQDVVHGHEHQUHDOL]DUSRUXQSURIHVLRQDOFRPSHWHQWHTXHDVLJQHODHPSUHVDSURGXFWRUDDYtFROD
con formacin en los cdigos aplicables y el mtodo de auditora interna bajo los principios de la ISO 19011.
7HQHUDGLVSRVLFLyQODLQIUDHVWUXFWXUDODVSHUVRQDVORVSURFHVRV\ODGRFXPHQWDFLyQQHFHVDULDDOPRPHQWRGHOD
auditora externa por parte de SGS Colombia S.A.
5HDOL]DUXQDDXGLWRUtDLQWHUQDDOPHQRVXQDYH]DODxR
Mantener registro de las auditoras internas.
10.3.2 Auditora externa: SGS Colombia S. A.

/DV DXGLWRUtDV ODV GHEH UHDOL]DU XQ DXGLWRU TXH FXPSOD FRQ ODV HVSHFLFDFLRQHV GHO SXQWR GHO SUHVHQWH
reglamento.
$XGLWDUDWUDYpVGHODVOLVWDVGHYHULFDFLyQORVSXQWRVGHFRQWURO\FULWHULRVGHFXPSOLPLHQWRGHOFyGLJR%3$9
SDUD JUDQMDV FRQ HO Q GH HYDOXDU HO FXPSOLPLHQWR GH ORV PLVPRV GH DFXHUGR DO PDQXDO GH DXGLWRUtDV GH
FHUWLFDFLyQ
(OWLHPSRGHGXUDFLyQGHODDXGLWRUtDSRUJUDQMDHVWDUiGHQLGRGHDFXHUGRDORHVWDEOHFLGRHQHOSXQWRPDQXDOGH
DXGLWRUtDVGHFHUWLFDFLyQ\HOFyGLJRVHOHFFLRQDGR
3DUDEXHQDVSUiFWLFDVDYtFRODV

7HQHUSUHVHQWHTXHFXDQGRXQDHPSUHVDWLHQHPiVGHXQDJUDQMDODDXGLWRUtDGHEHYHULFDULQIRUPDFLyQTXHHV
FHQWUDOL]DGDHQODRFLQDFHQWUDOTXLHQHVDGPLQLVWUDQHOVLVWHPDSDUDDVtJDUDQWL]DUODHVWDQGDUL]DFLyQGHODV
%3$9HQWRGDVODVJUDQMDVSDUDHVWRVHDVLJQDXQGtDHQGLFKDRFLQD
3DUDODVJUDQMDVTXHVHFHUWLFDQVRODV\FRQXQD~QLFDVHGHHOSXQWRDQWHULRUFRQUHVSHFWRDOGtDDGLFLRQDOSDUD
ODYHULFDFLyQGHLQIRUPDFLyQHQODRFLQDFHQWUDODGPLQLVWUDGRUDGHOVLVWHPDQRDSOLFD
Para efectos de reglamentacin de las auditoras del ente externo se anexa el documento llamado manual de au
ditoras como parte de esta regulacin.
/RVLQIRUPHVGHDXGLWRUtDGHFHUWLFDFLyQ\VHJXLPLHQWRGHEHQVHUHODERUDGRV\SUHVHQWDGRVDODVHPSUHVDVDYt
colas de acuerdo a lo estipulado en el punto 10.3 (ver manual de auditora).
(OSURGXFWRUGHPDWHULDOJHQpWLFRSRVWXUDRHQJRUGHGHEHSHUPLWLUTXHHODXGLWRUH[WHUQROOHYHDVDWLVIDFFLyQGH
las labores encomendadas.
/RVKRUDULRVGHDXGLWRUtDHVWiQFDOFXODGRVSDUDRFKRKRUDVGLDULDVGHDXGLWRUtDUHDOHQHOHYHQWRTXHORVGHVSOD]D
mientos y el tiempo de bioseguridad sea mayor a una hora, el ejecutivo comercial de SGS Colombia se ve obligado
a incrementar proporcionalmente estos tiempos en la propuesta.
/RVWLHPSRVDTXtGHQLGRVSRGUiQVHUDMXVWDGRVFRQIRUPHDODH[SHULHQFLDGHODDXGLWRUtDVLIXHVHQHFHVDULR
/RVUHSRUWHVWLHQHQXQWLHPSRDGLFLRQDOGHGtDVDXGLWRU
/DVDXGLWRUtDVGHVHJXLPLHQWRDQXDOL]DGDVWHQGUiQHOPLVPRWLHPSRGHDXGLWRUtDLQLFLDO
&RQFHVLyQGHODFHUWLFDFLyQ
/DDXGLWRUtDGHFHUWLFDFLyQHVUHDOL]DGDSRU6*6&RORPELD6$HQWLGDGGHFHUWLFDFLyQDXWRUL]DGDSRU)(1$9,
)21$9
6*6&RORPELD6$UHDOL]DUiXQDDXGLWRUtDGHFHUWLFDFLyQFRQHOQGHYHULFDUHOFXPSOLPLHQWRGHOFyGLJR%3$9SRU
SDUWHGHODJUDQMD\RHPSUHVD(QFXDOTXLHUPRPHQWR6*6&RORPELDSRGUiFDPELDUODIUHFXHQFLDGHVXVYLVLWDV
GHVHJXLPLHQWRDXQDIUHFXHQFLDPD\RUSUHYLDFRQFHUWDFLyQFRQODHPSUHVDFHUWLFDGD
/DDXGLWRUtDLQFOX\HODYLVLWDDODVLQVWDODFLRQHVGHODJUDQMD\RHPSUHVDGRQGHVHHMHFXWDODVDFWLYLGDGHVFRQWHP
SODGDVHQHOFyGLJR%3$9REMHWRGHHVWDFHUWLFDFLyQ
/DFRQFHVLyQ\SXEOLFDFLyQUHODFLRQDGDFRQODFHUWLFDFLyQHVWDUiOLPLWDGD\VXSHGLWDGDDODOFDQFHGHODFHUWLFD
FLyQ\DORHVWDEOHFLGRHQHOPDQXDOGHOXVRGHODPDUFD)(1$9,)21$9DVtFRPRDODPDUFDUHJLVWUDGDGH6*6
Colombia S.A.
(QFDVRGHFDPELRGHUD]yQVRFLDOGHODHPSUHVDSURGXFWRUDDYtFRODFRPXQLFDUiSRUHVFULWRD6*6&RORPELD6$
GHGLFKRFDPELRSDUDODHPLVLyQGHOQXHYRFHUWLFDGR
9DOLGp]GHODFHUWLFDFLyQ
/DFRQFHVLyQGHOFHUWLFDGRHVFRQGLFLRQDODOFXPSOLPLHQWRSRUSDUWHGHOSURGXFWRUDYtFRODGHWRGRVORVUHTXLVLWRV
aplicables detallados en este reglamento general.
/DYDOLGH]VHUiGHWUHVDxRVDSDUWLUGHODIHFKDQDOGHODDXGLWRUtD\GHSHQGHUiGHODUHDOL]DFLyQ\UHVXOWDGRGHODV
auditoras de seguimiento.
$OFDQFHGHODFHUWLFDFLyQ
,QFOX\HDWRGRVORVJDOSRQHVRPyGXORVGHXQDJUDQMDRJUXSRGHJUDQMDVREMHWRGHODFHUWLFDFLyQGHDFXHUGRDORV
UHTXLVLWRVGHORVPyGXORVGHOFyGLJRDYtFRODHQORViPELWRVGHUHSURGXFFLyQSRVWXUD\HQJRUGH
0DQWHQLPLHQWRGHODFHUWLFDFLyQ
/DHPSUHVDGHEHFRQUPDUVXLQVFULSFLyQFDGDWUHVDxRVD6*6&RORPELD6$\D)(1$9,)21$9SDUDTXHSRVWHULRU
PHQWHVROLFLWHDXGLWRUtDGHVHJXLPLHQWRSDUDHOPDQWHQLPLHQWRGHODFHUWLFDFLyQ
'LYXOJDFLyQFRQGHQFLDOLGDG\RHQWUHJDGHODLQIRUPDFLyQ
/DJUDQMD\RHPSUHVDTXHSRVHDODFHUWLFDFLyQDFRUGDUiFRQ)(1$9,)21$9\6*6&RORPELD6$TXHODVLJXLHQWH
LQIRUPDFLyQODKDUiGLVSRQLEOHDOS~EOLFRPLHQWUDVHOFHUWLFDGRVHDYLJHQWH
1~PHURGHOFHUWLFDGR

1RPEUHGHODHPSUHVDFHUWLFDGD
9HUVLyQGHORVFyGLJRV
$OFDQFHGHOFHUWLFDGR
1RPEUHGHODJUDQMDFHUWLFDGDSRU6*6&RORPELD6$
)HFKDGHOD~OWLPDDXGLWRUtDUHDOL]DGDSRU6*6&RORPELD6$
9LJHQFLDGHOFHUWLFDGR
2EOLJDFLRQHV\GHUHFKRVGHODHPSUHVDFHUWLFDGD
Obligaciones:
(OSURSLHWDULRGHOFHUWLFDGRHVUHVSRQVDEOHSRUHOFXPSOLPLHQWRGHORVUHTXLVLWRVGHODQRUPD
3DUDORJUDUODFHUWLFDFLyQODHPSUHVDGHEHHQYLDUODVROLFLWXGGHLQVFULSFLyQHQORVSURJUDPDVGHOFyGLJR%3$9
)(1$9,)21$9\VROLFLWXGGHOVHUYLFLRGHDXGLWRUtDGHFHUWLFDFLyQ
/DHPSUHVDUHJLVWUDGDHVUHVSRQVDEOHGHFRPXQLFDUODDFWXDOL]DFLyQGHVXVGDWRVD)(1$9,)21$9\HVWDD6*6
Colombia S.A.
/DJUDQMD\RHPSUHVDVHFRPSURPHWHDVHJXLUORVUHTXLVLWRVHVWDEOHFLGRVHQHOSUHVHQWHUHJODPHQWR
/DJUDQMD\RHPSUHVDLQVFULWDDVXPHODUHVSRQVDELOLGDGSRUORVFRQWUDWLVWDV\HPSOHDGRVFX\DODERUHVWiUHODFLRQDGD
FRQUHTXLVLWRVGHOPyGXORVHOHFFLRQDGRGHOFyGLJRGH%3$9)(1$9,)21$9HQGRQGHHOORSXGLHVHVHUDSOLFDGR
GHFRQIRUPLGDGDODPLVPDODVXEFRQWUDWDFLyQQRH[FOX\HHOFXPSOLPLHQWRGHORVUHTXLVLWRV
0DQWHQHUXQUHJLVWURDGHFXDGRGHODVTXHMDV\RUHFODPRVGHODVSDUWHVLQWHUHVDGDVUHODFLRQDGDVFRQHOFXPSOL
miento del cdigo, as como los planes de accin desarrollados.
/DHPSUHVDFHUWLFDGDVHFRPSURPHWHDXWLOL]DUODVPDUFDV)(1$9,)21$9\6*6&2/20%,$6$GHDFXHUGRDO
PDQXDOGHXVRGHFDGDHQWLGDGFRQHOQGHDSR\DUVXSURPRFLyQHQORVPHGLRVSXEOLFLWDULRVSRVLEOHV
Derechos:
(QHOPRPHQWRTXHHODXGLWRUUHFRPLHQGHDODJUDQMDSDUDFHUWLFDFLyQ6*6&RORPELD6$GHEHHPLWLUHOFHUWLFDGR
FRUUHVSRQGLHQWHGHQWURGHORVGtDVKiELOHVGHVSXpVGHOUHSRUWHGHODXGLWRU6HGLVSRQHGHFLQFRGtDVKiELOHVSDUD
TXHHODXGLWRUUHSRUWHRWURVFLQFRGtDVKiELOHVSDUDHOSDQHOGHHYDOXDFLyQ\QDOPHQWHRWURVFLQFRGtDVKiELOHVSDUD
ODHPLVLyQGHOFHUWLFDGRSDUDXQWRWDOGHGtDVKiELOHVFRQWDGRVGHVGHHO~OWLPRGtDGHDXGLWRUtD
6HGHEHHQYLDUXQLQIRUPHD)(1$9,)21$9VREUHORVUHVXOWDGRVGHOSURFHVRGHFHUWLFDFLyQGHFDGDLQVFULWRHQ
HOSURJUDPDTXHKDVLGRDXGLWDGRYROXQWDULDPHQWHHQXQSOD]RGHGtDVGHVSXpVGHHPLWLGRHOFHUWLFDGRSRU
parte de SGS Colombia S.A.
6*6&RORPELD6$HQYtDDOHQWHFHUWLFDGRFRSLDGHOUHJODPHQWRSDUDXVRGHPDUFD)(1$9,)21$9<6*6
4XHMDV\RUHFODPRVKDFLDHO6*6&RORPELD6$VHWUDPLWDUiQEDMRHOSURFHGLPLHQWRTXHFDGDHPSUHVDWHQJDSDUD
WDOQWHQLHQGRHQFXHQWDORVPHFDQLVPRVGHQLGRV\FRQUPDGRVSRU6*6&RORPELD6$HQHOPRPHQWRGHOD
RIHUWDFRPHUFLDO\RHQWUHJDGHODFHUWLFDFLyQ
)(1$9,)21$9\6*6&RORPELD6$PDQHMDUiQFRQGHQFLDOPHQWHWRGDODLQIRUPDFLyQUHODFLRQDGDFRQODHPSUHVD/DFXDO
QRVHUiOLEHUDGDDWHUFHURVVLQHOSUHYLRFRQVHQWLPLHQWRSRUHVFULWRGHODHPSUHVDH[FHSWRVLODOH\HVWDEOHFHORFRQWUDULR
11. No conformidades
3DUDIDFLOLWDUODFRPSUHQVLyQGHHVWHSXQWRHVQHFHVDULRWHQHUHQFXHQWDTXHVHFDOLFDFRPRXQDQRFRQIRUPLGDG
DTXHOODTXHQRFXPSOHFRQXQUHTXLVLWRGHOPyGXORDSOLFDEOH
6HFDOLFDFRPRLQFXPSOLPLHQWRDTXHOKDOOD]JRGHDXGLWRUtDGHORVSXQWRVGHFRQWURO\FULWHULRVGHFXPSOLPLHQWRGH
ODOLVWDGHYHULFDFLyQGHODDXGLWRUtDH[WHUQDGH6*6&RORPELD6$TXHVHGHEHQFXPSOLUHQXQSOD]RGHWHUPLQDGR
SDUDREWHQHUODUHFRPHQGDFLyQGHFHUWLFDFLyQ
/RVSXQWRVDFRQWURODU\ORVFULWHULRVGHFXPSOLPLHQWRVHGLYLGHQHQWUHVQLYHOHVGHFRQWURO
1LYHOPD\RUQLYHOPHQRU\UHFRPHQGDFLRQHV3DUDREWHQHUODFHUWLFDFLyQGH%3$9VHUHTXLHUHORVLJXLHQWH
2EOLJDFLRQHVPD\RUHVHVREOLJDWRULRHOFXPSOLPLHQWRGHOGHWRGRVORVSXQWRVGHFRQWURODSOLFDEOHVTXHVHFRQ
sideren como nivel mayor.

2EOLJDFLRQHVPHQRUHVHVREOLJDWRULRHOFXPSOLPLHQWRGHOGHWRGRVORVSXQWRVGHFRQWURODSOLFDEOHVTXHVHFRQ
sideren como nivel menor.
Recomendaciones: no existe un porcentaje mnimo de cumplimiento.
6HHQWUHJDUiQFRPHQWDULRVVREUHWRGDVDTXHOODVREOLJDFLRQHVPD\RUHVRPHQRUHVLQFXPSOLGDVRQRDSOLFDEOHVDGHPiV
GHORVFRPHQWDULRVVREUHWRGDVODVREOLJDFLRQHVPD\RUHVDQRVHUTXHODOLVWDGHYHULFDFLyQLQGLTXHORFRQWUDULR(VWR
es obligatorio tanto para evaluaciones internas como para evaluaciones externas.
11.1 Incumplimiento de la regla del 100%, mayores:

11.1.16LHODXGLWRUGH6*6&RORPELD6$GHWHFWD\YHULFDTXHHOSURGXFWRUQRKDFXPSOLGRFRQXQDyPiVREOLJD
FLRQHVGHORVFyGLJRVDSOLFDEOHVRTXHQRKDHVWDEOHFLGRODVDFFLRQHVFRUUHFWLYDVDGHFXDGDVHOSURGXFWRUGHEHUi
UHDOL]DUODVDFFLRQHVGHFLHUUHHQXQWLHPSRQRPD\RUDGtDVFDOHQGDULRORVFXDOLQFOX\HODDXGLWRUtDGHFLHUUHSRU
parte de SGS Colombia S.A. Si en la visita de auditora de cierre se detecta nuevamente el incumplimiento la granja,
QRREWHQGUiODFHUWLFDFLyQ\GHEHUiVROLFLWDUHQXQWLHPSRQRPHQRUDVHLVPHVHVHOVHUYLFLRVLGHVHDUHLQLFLDUHO
11.1.2 6LODJUDQMDKDVLGRFHUWLFDGD\HQODYLVLWDGHVHJXLPLHQWRDQXDO6*6&RORPELD6$GHWHFWD\YHULFDTXHHO
SURGXFWRUKDGHMDGRGHFXPSOLUFRQXQDyPiVREOLJDFLRQHVPD\RUHVHQWRQFHVVHDSOLFDUiXQSHULRGRGHFLHUUHQR
PD\RUDGtDVSDUDHYLGHQFLDGRFXPHQWDO\GHGtDVFDOHQGDULRSDUDLQVSHFFLyQLQVLWX6LHQHOWLHPSRGHQLGR
SHUVLVWHHOLQFXPSOLPLHQWRHOFHUWLFDGRVHUiVXVSHQGLGRSRUXQSHULRGRGHGtDVDSDUWLUGHODIHFKDGHQRWLFDFLyQ
GHVSXpVGHHVWHWLHPSRHOFHUWLFDGRVHUiUHWLUDGRVLVHPDQWLHQHHOLQFXPSOLPLHQWRLQLFLDO
11.2 Incumplimiento de regla del 90% de obligaciones menores

11.2.1(QHOFDVRGHLQFXUULUHQHOLQFXPSOLPLHQWRGHPiVGHOGHOQLYHOPHQRUDSOLFDEOHVHOSURGXFWRUGHEHUi
presentar a SGS Colombia S.A., la evidencia documental en un tiempo no mayor a 180 das calendario para demos
WUDUTXHKDFXPSOLGRFRQORH[LJLGRSRUODV%3$96LHQODUHYLVLyQGRFXPHQWDOSHUVLVWHHOLQFXPSOLPLHQWRODJUDQMD
QRREWHQGUiODFHUWLFDFLyQ\GHEHUiVROLFLWDUHQXQWLHPSRQRPHQRUDGRVPHVHVHOVHUYLFLRVLGHVHDUHLQLFLDUHO
11.2.2. 6LODJUDQMDKDVLGRFHUWLFDGD\HQODYLVLWDGHVHJXLPLHQWRDQXDO6*6&RORPELD6$GHWHFWD\YHULFDTXH
HOSURGXFWRUKDGHMDGRGHFXPSOLUFRQHOGHOQLYHOPHQRUHQWRQFHVVHDSOLFDUiXQSHULRGRGHFLHUUHQRPD\RUD
GtDVSDUDHYLGHQFLDGRFXPHQWDO6LHQHOWLHPSRGHQLGRSHUVLVWHHOLQFXPSOLPLHQWRHOFHUWLFDGRVHUiVXVSHQGLGR
SRUXQHVSDFLRGHGtDVDSDUWLUGHODIHFKDGHQRWLFDFLyQGHVSXpVGHHVWHWLHPSRHOFHUWLFDGRVHUiUHWLUDGRVL
se mantiene el incumplimiento inicial.

11.2.36L6*6&RORPELD6$\R)(1$9,)21$9HYLGHQFLDQTXHODPDUFDQRHVXWLOL]DGDGHDFXHUGRDOFyGLJRGHXVRGH
ODPDUFDGH%3$9)(1$9,)21$9\GH6*6&RORPELD6$VHUiVXVSHQGLGRHOFHUWLFDGRGHPDQHUDLQPHGLDWDKDVWD
TXHVHYHULTXHTXHHOSURGXFWRUKDUHDOL]DGRODVDFFLRQHVFRUUHFWLYDVHQXQSOD]RQRPD\RUDVLHWHGtDVFDOHQGDULR
6LHQHOWLHPSRGHQLGRSHUVLVWHHOLQFXPSOLPLHQWRVHUHWLUDUiHOFHUWLFDGR
11.2.4(QFDVRGHORVSURGXFWRUHVDORVFXDOHVVHOHVKDUHWLUDGRHOFHUWLFDGRGHEHUiVROLFLWDUHQXQWLHPSRQRPHQRU
DVHLVPHVHVHOVHUYLFLRVLGHVHDQXHYDPHQWHDFFHGHUDODFHUWLFDFLyQ
11.3 No conformidad al uso de marca

11.3.16L6*6&RORPELD6$\R)(1$9,)21$9HYLGHQFLDQTXHODPDUFDQRHVXWLOL]DGDGHDFXHUGRDOPDQXDOGHXVR
GH)(1$9,)21$9\GH6*6&RORPELD6$VHUiVXVSHQGLGRHOFHUWLFDGRGHPDQHUDLQPHGLDWDKDVWDTXHVHYHULTXH
TXHHOSURGXFWRUKDUHDOL]DGRODVDFFLRQHVFRUUHFWLYDVHQXQSOD]RQRPD\RUDVLHWHGtDVFDOHQGDULR6LHQHOWLHPSR
GHQLGRSHUVLVWHHOLQFXPSOLPLHQWRVHUHWLUDUiHOFHUWLFDGR
11.3.2(QFDVRGHORVSURGXFWRUHVDORVFXDOHVVHOHVKDUHWLUDGRHOFHUWLFDGRGHEHUiVROLFLWDUHQXQWLHPSRQRPHQRU
DVHLVPHVHVHOVHUYLFLRVLGHVHDQXHYDPHQWHDFFHGHUDODFHUWLFDFLyQ
11.4. Tratamiento a los incumplimientos y/o NO-CONFORMIDADES (NC)

/DVHPSUHVDVTXHSUHVHQWDQ12&21)250,'$'(6GHORVPyGXORVDSOLFDEOHVSDUDJUDQMDVGHSURGXFFLyQQRVHUiQ
UHFRPHQGDGDVSRUHODXGLWRUSDUDVHUFHUWLFDGDV\VHFRPSURPHWHQDDWHQGHUODVFRPRSULRULWDULDV/DYLVLWDGHFLHUUH
VHHQIRFDUiHQODYHULFDFLyQGHOFXPSOLPLHQWRGHGLFKDVREOLJDFLRQHV
12. Sanciones
El Reglamento establece el siguiente sistema de sanciones:
12.1 Suspensin:
12.1.16HOHSURKLELUiDOSURGXFWRUSRUXQGHWHUPLQDGRWLHPSRHOXVRGHOORJRWLSR\ODPDUFDUHJLVWUDGDGH)(1$9,)21$9
\6*6&RORPELD6$ODOLFHQFLDGHFHUWLFDFLyQ\FXDOTXLHURWURWLSRGHGRFXPHQWRTXHVHUHODFLRQHFRQHOFyGLJRGH
%3$9GH)(1$9,)21$9\6*6&RORPELD6$
12.1.2'XUDFLyQHOWLHPSRGHGXUDFLyQGHODVXVSHQVLyQVHUiPi[LPRGHGtDVFDOHQGDULRDSDUWLUGHODIHFKDGH
QRWLFDFLyQ/DVVDQFLRQHVTXHQRKD\DQVLGRUHVXHOWDVDOYHQFLPLHQWRSURYRFDUiQHOUHWLURGHOFHUWLFDGR\GHOFRQWUDWR
entre SGS Colombia S.A. y el productor.
12.1.3/HYDQWDPLHQWRGHODVXVSHQVLyQODVXVSHQVLyQVHPDQWHQGUiKDVWDTXHKD\DSUXHEDHVFULWD\YLVXDOGHTXHVHKD
UHVXHOWRHOLQFXPSOLPLHQWRTXHRULJLQyODVXVSHQVLyQ3DUDHIHFWRVGHODYHULFDFLyQ6*6&RORPELD6$RSWDUiUHDOL]DUOD
DXGLWRULDLQVSHFFLyQDQXQFLDGD/RVFRVWRVVHUiQDVXPLGRVSRUHOSURGXFWRU6HJ~QORGHVFULWRHQHOSXQWR
12.2 Retiro:
(OUHWLURLPSOLFDUiODSURKLELFLyQWRWDOGHOXVRGHFXDOTXLHUOLFHQFLDFHUWLFDGRORJRWLSRPDUFDUHJLVWUDGDPHFDQLVPR
RGRFXPHQWRTXHVHUHODFLRQHQFRQ6*6&RORPELD\)(1$9,)21$9GHELGRDOLQFXPSOLPLHQWRGHOUHJODPHQWRJHQHUDO
PDQXDOGHOXVRGHODPDUFD\GHOFyGLJR%3$9)(1$9,)21$9
12.3 Retiro Voluntario:
/DJUDQMDHPSUHVDGHEHUiHQWUHJDUD6*6&RORPELD6$HOFHUWLFDGR\ODVFRSLDVGHOPLVPRPHGLDQWHXQDQRWLFD
FLyQHVFULWDHQXQSOD]RQRPD\RUDGtDVFDOHQGDULR$VtPLVPRGHEHUiWRPDUODVDFFLRQHVTXHFRUUHVSRQGDDOR
estipulado en el manual de uso de la marca.

13. Comunicaciones
13.1 Fenavi-Fonav SGS Colombia s.A.
)(1$9,)21$9 VXPLQLVWUDUi LQIRUPDFLyQ QHFHVDULD SDUD OOHYDU D FDER HO SURFHVR GH FHUWLFDFLyQ GH ODV HPSUHVDV
productoras avcolas.
6*6&RORPELD6$PDQWHQGUiLQIRUPDGRD)(1$9,)21$9GHOHVWDGRGHODVFHUWLFDFLRQHVRGHORVSURFHVRVGHFHUWLFDFLyQHQ
GHVDUUROOR1RWLFDUiGHPDQHUDLQPHGLDWDFXDOTXLHUVXVSHQVLyQUHWLURGHDFXHUGRDORHQXQFLDGRHQHOQXPHUDOHV\
13.2 Fenavi Fonav empresa productora avicola

)(1$9,)21$9LQIRUPDUiDODVHPSUHVDVSURGXFWRUDVDYtFRODVVREUHORVSURFHGLPLHQWRVSDUDDFFHGHUDOSURJUDPDGH
FHUWLFDFLyQGHOFyGLJRGH%3$9DVtFRPRODLQIRUPDFLyQUHODFLRQDGDFRQHOPLVPR
(OSURGXFWRUVXPLQLVWUDUiODLQIRUPDFLyQD)(1$9,)21$9VHJ~QVHDUHTXHULGD$GLFLRQDOPHQWHLQIRUPDUiFXDOTXLHU
FDPELRTXHSXHGDDIHFWDUHOSURFHVRGHFHUWLFDFLyQ\RVXDOFDQFH\XVRGHPDUFD
13.3 SGS Colombia S.A empresa productora avcola

6*6&RORPELD6$PDQWHQGUiLQIRUPDGRGHPDQHUDFRQWLQXDDODHPSUHVDSURGXFWRUDDYtFRODGHWRGDVODVDFWLYLGDGHV
LQKHUHQWHVDVXSURFHVRGHFHUWLFDFLyQ
(O SURGXFWRU VXPLQLVWUDUi OD LQIRUPDFLyQ D 6*6 &RORPELD 6$ VHJ~Q VHD UHTXHULGD $GLFLRQDOPHQWH LQIRUPDUi GH
FXDOTXLHUFDPELRTXHSXHGHQDIHFWDUODFHUWLFDFLyQ\RVXDOFDQFH
14. Procedimientos de armonizacin

/DLQWHUSUHWDFLyQGHORVFULWHULRVGHFXPSOLPLHQWRGHOFyGLJR%3$9)(1$9,)21$9HVGHFLGLGDH[FOXVLYDPHQWHSRUHO
FRPLWpRSHUDWLYR\VHUiKHFKDS~EOLFD~QLFDPHQWHDWUDYpVGHFRPXQLFDFLRQHVRFLDOHVGH)(1$9,)21$9
6*6&RORPELD6$SXHGHKDFHUUHFRPHQGDFLRQHVD)(1$9,)21$9HQYLiQGRODVDODGLUHFFLyQWpFQLFDDWUDYpVGHO
UHVSRQVDEOHTXHGHVLJQH6*6&RORPELD6$/DGLUHFFLyQWpFQLFDDVXYH]ODVGHEHUiWUDQVPLWLUDOFRPLWpRSHUDWLYR
(VWRSXHGHVHUKHFKRHQFXDOTXLHUPRPHQWRRGXUDQWHORVWDOOHUHVRUJDQL]DGRVSRUHOFRPLWp
(OFRPLWpRSHUDWLYRGH)(1$9,)21$9FRQVLGHUDUiODVVXJHUHQFLDV\RUHFRPHQGDFLRQHVUHDOL]DGDVSRU6*6&RORPELD
6$\FRQIRUPHODHYDOXDFLyQUHVSHFWLYDGHFLGLUiVLODVLQFRUSRUiDHOFyGLJR%3$9DOUHJODPHQWRJHQHUDOGH%3$9DO
PDQXDOGHOXVRGHODPDUFDDWUDYpVGHXQDJXtDGHLQWHUSUHWDFLyQVHJ~QDSOLTXH&XDQGRKDQVLGRDSUREDGDVGLFKDV
UHFRPHQGDFLRQHVHQWRQFHVVHKDUiQS~EOLFDVSRUPHGLRGHXQDQXHYDHGLFLyQGHORVGRFXPHQWRVHQXQFLDGRVRD
WUDYpVGHXQDJXtDGHLQWHUSUHWDFLyQHQYLDGDDORVSURGXFWRUHVTXHHVSHFLTXH
9HUVLyQDFWXDOL]DGD
9HUVLyQTXHVXVWLWX\H
Fecha del documento obsoleto sustituido.
)HFKDHQTXHVHKDFHHIHFWLYRHOQXHYRGRFXPHQWR
'HVFULSFLyQGHORTXHVHDJUHJDyPRGLFD
15. Quejas y reclamos

(OSURGXFWRUWHQGUiXQVLVWHPDSDUDJHVWLRQDUGHIRUPDHIHFWLYDODVTXHMDV\UHFODPRVGHVXVFOLHQWHVGRQGHVHLQGLTXH
HQGHWDOOHODIRUPDGHLQJUHVRTXHSHUPLWDUHJLVWUDUORVLGHQWLFDUORVLQYHVWLJDUORV\FRPRKDFHUHOVHJXLPLHQWR\OD
revisin. Esto debe estar a disposicin del auditor de SGS Colombia S.A, al momento de la inspeccin.

16. Obligaciones de la empresa que participa en el pro-
grama del cdigo BPAV - Fenavi Fonav.
&XPSOLUFRQORVPyGXORVDSOLFDEOHVSDUDJUDQMDVGHOFyGLJR%3$9
8VDUFRUUHFWDPHQWHODVPDUFDV)(1$9,)21$9\6*6
0DQWHQHUODLQIRUPDFLyQDFWXDOL]DGDVREUHODFRPSDxtDFDPELRVHQVXLQIUDHVWUXFWXUD\ODVDFWLYLGDGHVTXHDOOtVHUHDOLFHQ
&RQEDVHDODQDOLGDGGHORVPyGXORVDSOLFDEOHVODHPSUHVDSDUWLFLSDQWHEXVFDUiFRQWLQXDPHQWHHOPHMRUDPLHQWR
HQVXGHVHPSHxRHQODViUHDVGHDSOLFDFLyQ
$VLJQDUDXQUHVSRQVDEOHGHODDOWDJHUHQFLDTXLHQWLHQHODDXWRULGDGQHFHVDULD\RUHTXHULGDSDUDHOFXPSOLPLHQWR
GHORVUHTXLVLWRVGHORVPyGXORVDSOLFDEOHV
3DUWLFLSDUHQODVFDSDFLWDFLRQHVHVWDEOHFLGDVSRU)(1$9,)21$9GHDFXHUGRDVXVQHFHVLGDGHV
6ROLFLWDUHOVHUYLFLRGHSUHDXGLWRUtDyDXGLWRUtDGHFHUWLFDFLyQD6*6&RORPELD6$VHJ~QVHDUHTXHULGD
1RUHSURGXFLUSRUFXDOTXLHUPHGLRLPSUHVR\RHOHFWUyQLFRWRWDORSDUFLDOPHQWHODLQIRUPDFLyQVXPLQLVWUDGD\R
FODVLFDGDFRPRFRQGHQFLDOSRU)(1$9,)21$9H[FHSWRVLHVSDUDXVRLQWHUQRHQODHPSUHVDQLSHUPLWLUDFFHVR
a esta documentacin por parte de terceros.
0DQWHQHUXQUHJLVWURDGHFXDGRGHODVTXHMDV\RUHFODPRVGHODVSDUWHVLQWHUHVDGDVUHODFLRQDGDVFRQHOFXPSOL
PLHQWRGHORVPyGXORVDSOLFDEOHVDVtFRPRODVDFWLYLGDGHV\RSODQHVGHDFFLyQGHVDUUROODGRV
Asumir la responsabilidad de las actividades desarrolladas por los contratistas cuya labor dentro de la empresa
HVWpUHODFLRQDGDFRQUHTXLVLWRVGHORVFyGLJRVDSOLFDEOHV
3URPRYHUGHQWURGHVXVSURYHHGRUHV\VXEFRQWUDWLVWDVODPHMRUDFRQWLQXDHQORUHODFLRQDGRFRQORVUHTXLVLWRVGH
ORVPyGXORVDSOLFDEOHV)(1$9,)21$9
17. Obligaciones de Fenavi-Fonav

(QWUHJDUD6*6&RORPELD6$HOOLVWDGRGHODVHPSUHVDVLQVFULWDVSDUDFHUWLFDUVHHQFyGLJR%3$9
&RQWULEXLUFRQODHODERUDFLyQ\DFWXDOL]DFLyQGHOUHJODPHQWRJHQHUDO
(ODERUDU\GLVHxDUODPDUFDGHFHUWLFDFLyQ
Contribuir con la elaboracin del manual del uso de la marca.
/LGHUDUHOFRPLWpRSHUDWLYR
0DQHMDUFRQGHQFLDOPHQWHWRGDODLQIRUPDFLyQUHODFLRQDGDFRQFDGDHPSUHVDTXHSDUWLFLSDHQHOSURJUDPDGH%3$9
8WLOL]DUODLQIRUPDFLyQFRQVROLGDGDGHODVHPSUHVDVSDUDLGHQWLFDUQHFHVLGDGHVGHOJUHPLR\SRQHUHQSUiFWLFD
actividades de mejoramiento del sector.
'LVHxDU\RHMHFXWDUDFWLYLGDGHVGHFDSDFLWDFLyQFRQEDVHDODLQIRUPDFLyQFRQVROLGDGDGHOVHFWRUSDUDHOPHMRUD
miento de su desempeo.
3URPRYHUORVFDVRVGHp[LWRHQWHPDVHVSHFtFRVGHOFyGLJREXVFDQGRGHQWURGHOVHFWRUXQHIHFWRGLGiFWLFR\TXHGHVWDTXH
ODFHUWLFDFLyQVRORVHSRGUiGLYXOJDUFDVRVGHp[LWRFXDQGRVHFXHQWHFRQDXWRUL]DFLyQHVFULWDGHODHPSUHVD
'LYXOJDUODFHUWLFDFLyQGH%3$9)(1$9,)21$9HQORVHYHQWRVWpFQLFRVTXHUHDOL]D)(1$9,)21$9DQLYHOQDFLRQDO
18. Obligaciones de SGS colombia s.A.

Participar en el comit operativo.
3UHVHQWDUD)(1$9,)21$9SDUDVXFRQRFLPLHQWR\DSUREDFLyQORVIRUPDWRV\SXQWDMHVGHDXGLWRUtDGHOFyGLJRGH
%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$9TXHVHDSOLFDUiQLQVLWXDODVJUDQMDV
'LVSRQHUGHUHFXUVRKXPDQRLGyQHR\FDOLFDGRSDUDODUHDOL]DFLyQGHODVSUHDXGLWRUtDV\DXGLWRUtDVDODVHPSUHVDV
3UHVHQWDUD)(1$9,)21$9\DORVSURGXFWRUHVLQWHUHVDGRVHQFHUWLFDUVHHQHOFyGLJRODSURSXHVWDHFRQyPLFD
UHODFLRQDGDFRQHOYDORUGHODDXGLWRUtDFHUWLFDFLyQ\UHFHUWLFDFLyQ
,QIRUPDUGHPDQHUDHVFULWDD)(1$9,)21$9HOQRPEUHGHODVHPSUHVDV\JUDQMDVTXHVHDFRJHQDOSUR\HFWRGH
FHUWLFDFLyQGHOSURFHVR\JUDQMDVFHUWLFDGDV
&XPSOLUFRQORVWLHPSRVGHELRVHJXULGDGH[LJLGRVSRUODVHPSUHVDV\HQHOOXJDUTXHHVWDVOHVLQGLTXHQ
0DQWHQHUEDMRFRQGHQFLDOLGDG\UHVHUYDWRGRVORVSURFHVRVPpWRGRVGHRSHUDFLyQGDWRVLQIRUPDFLRQHVSURFHGLPLHQWRV
LGHDVHTXLSRVHVWUDWHJLDVGHPHUFDGRSUHFLRVGRFXPHQWRVWpUPLQRV\GHWDOOHVUHODFLRQDGRVGHODVHPSUHVDVDYtFRODV

Manual
8VRGHOD0DUFDGH&HUWLFDFLyQ

Versin II
2011
0DQXDO8VRGHOD0DUFDUHJLVWUDGDORJRWLSR\Q~PHURGH&HUWLFDFLyQ
(OSUHVHQWHPDQXDOHVWDEOHFHODVUHJODVSDUDXWLOL]DUODPDUFDGH%3$9)(1$9,)21$9
CONTENIDO
1. Acta de Aprobacin
2. Condiciones para el uso de la marca

2.1. Alcance
2.2 Objetivo
3. Introduccin
/D0DUFD
0DUFDVUHJLVWUDGDVGH%3$9)HQDYL)RQDY
/RJRV%3$9)HQDYL)RQDY
(VSHFLFDFLRQHV
8VRGHODPDUFDGH%3$9)HQDYL)RQDY
8VRGHODPDUFD\RQRPEUHGH6*6&RORPELD6$
7. Sanciones y apelaciones
8. Comunicaciones:
9. Anexos

1. Acta de aprobacin
(QUHXQLyQGHOPHVGHVHSWLHPEUHGHHOFRPLWpQDFLRQDOGHSURGXFWRUHVDYtFRODVDSUREyODPDUFDGH%3$9
)(1$9,)21$9GHOSURJUDPDGHFHUWLFDFLyQGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODVGHSURGXFFLyQUHSURGXFWRUDVSRVWXUD\
HQJRUGH$SDUWLUGHHVWDIHFKDWRGDVODVHPSUHVDVFHUWLFDGDV\SDUWLFLSDQWHVHQHVWHSURJUDPDGHEHQDFRJHUHVWD
GLUHFWUL]\HPSH]DUDDSOLFDUFRUUHFWDPHQWHODPDUFDGHFHUWLFDFLyQ
/RJR
2. Condiciones para el uso de la marca

2.1 ALCANCE
(VWHGRFXPHQWRHVWDEOHFHODVFRQGLFLRQHVSDUDHOXVRGHODPDUFDGH%3$9)(1$9,)21$9DVtFRPRODGHORUJDQLVPR
FHUWLFDGRU6*6&2/20%,$6$TXHRWRUJDHVWDFHUWLFDFLyQ
(VWHGRFXPHQWRHVWDEOHFHODVGLIHUHQFLDVHQHOXVRGHODPDUFDTXHSXHGHKDFHUXQDHPSUHVDTXHKDVLGRFHUWLFDGD
SRU6*6&2/20%,$6$SDUWLFLSDHQHOSURJUDPDGH%3$9SHURTXHDXQQRKDVLGRFHUWLFDGD\TXHQRSDUWLFLSDHQHO
programa. Este manual se complementa con el Reglamento General y aplica para todas las empresas participantes.
2.2 OBJETIVO
3URWHJHUODPDUFDHQ%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODVSDUDJUDQMDV%3$9)(1$9,)21$9DWUDYpVGHODUHJODPHQWDFLyQ
DGHFXDGDGHVXXVRDVtFRPRGHTXLHQSXHGHXWLOL]DUODSRUTXH
$OUHJODPHQWDUHOXVRGHODPDUFDVHEXVFDSURWHJHUODVFHUWLFDFLRQHVGH%3$9GHOVHFWRUDYtFRODFRORPELDQR
(OEXHQXVRGHODPDUFDJDUDQWL]DHOFXPSOLPLHQWRGHODVEXHQDVSUiFWLFDVDYtFRODVHQVDQLGDGDQLPDOPDQHMRDQLPDO
suministro de agua y alimento, transporte, huevo frtil, huevo comercial, medio ambiente, personal, instalaciones, control
GHSODJDVHQWUHRWURVSRUSDUWHGHODVJUDQMDVDYtFRODV\GRFXPHQWRVLQKHUHQWHVDODREWHQFLyQGHODFHUWLFDFLyQ
3. Introduccin
(O&yGLJRGH%XHQDV3UiFWLFDV$YtFRODV%3$9)(1$9,)21$9SDUDJUDQMDVGHSURGXFFLyQDYtFRODYHUVLyQHVWDEOHFHQ
HOHVWiQGDUGHSURGXFFLyQ\PDQHMRSDUDODFRPHUFLDOL]DFLyQGHPDWHULDOJHQpWLFRKXHYRV\SROORVFRQUHVSRQVDELOLGDG
VDQLWDULDVRFLDO\DPELHQWDO/DPDUFD%3$9)(1$9,)21$9VLPEROL]DHOFRPSURPLVRGHODHPSUHVDSDUWLFLSDQWHHQ
ORVSURJUDPDVVXDSUREDFLyQ\FHUWLFDFLyQSRU6*6&RORPELD6$
/D PDUFD %3$9)(1$9,)21$9 HV SURSLHGDG GH OD )HGHUDFLyQ 1DFLRQDO GH $YLFXOWRUHV )(1$9, )RQGR 1DFLRQDO
$YtFROD)21$96XXVRVHHQFXHQWUDUHVWULQJLGRVHJ~QORGHVFULWRHQHVWHGRFXPHQWR
(OXVRGHODPDUFD%3$9)(1$9,)21$9QRH[RQHUDDODHPSUHVDSDUWLFLSDQWHGHODVREOLJDFLRQHVHVWDEOHFLGDVSRU
la legislacin colombiana.
)(1$9,)21$9VHUHVHUYDHOGHUHFKRGHPRGLFDU\RUHHPSOD]DUHQFXDOTXLHUPRPHQWRODPDUFD%3$9)(1$9,)21$9
(OXVRGHODPDUFDSXHGHYDULDUVHJ~QHOHVWDGRGHODHPSUHVDSDUWLFLSDQWH

4. La marca
/DJUDQMDRHPSUHVDFRQHOGHJUDQMDVHQHOSURJUDPDTXHWHQJDODFHUWLFDFLyQYLJHQWHSRGUiKDFHUXVRGHOD
PDUFDUHJLVWUDGDHOORJRWLSR\RHOQ~PHURGHFHUWLFDFLyQGH%3$9)(1$9,)21$9VHJ~QVHGHQHHQHVWHGRFXPHQWR
en: papelera como documentos de ventas y contractuales, papel membreteado, tarjetas de presentacin, facturas,
VREUHVGHFRUUHRXQLIRUPHVGHHPSOHDGRVRYHUROHVERWDVFDFKXFKDVFDVFRVWDSDERFDVFDUWHOHUDVLQWHUQDVHQOD
HPSUHVDSXEOLFLGDGYDOODVDFKHVDXWRDGKHVLYRVDYLVRVDJHQGDVIROOHWRVEDQGHUDVWD]DVGHFDIpSRUWDYDVRV
WDSHWHVGHHQWUDGDYHKtFXORVSXEOLFLGDGWHOHYLVLYDYLGHRVSURPRFLRQDOHVSiJLQDZHE\HQHOHPSDTXHSULPDULRGH
KXHYRIpUWLO\DYHVGHGtD\VHFXQGDULRGHOKXHYRIpUWLO\KXHYRGHPHVDHPSDTXHSULPDULRGHSURGXFWRWHUPLQDGR
HQHOFDVRGHSROORVLHPSUH\FXDQGRpVWHKD\DVLGRREWHQLGRGHXQDJUDQMDFRQFHUWLFDFLyQYLJHQWH\OLPLWDGRDODV
JUDQMDVTXHKD\DQVLGRFHUWLFDGDVVHJ~QORHVWDEOHFLGRHQORVSDUiJUDIRVGHOSXQWR
4.1 Marcas Registradas de BPAV FENAVI-FONAV

/DV0DUFDV%3$9)(1$9,)21$9VLQHIHFWRVGHWH[WRQRVXEUD\DGRQLHQQHJULWDQLHQFXUVLYD9HUHVSHFLFDFLR
nes anexo manual de imagen).
4.2 Logos BPAV - FENAVI-FONAV

(VSHFLFDFLRQHV
/DVPDUFDVGH%3$9)(1$9,)21$9GHEHVHUVLHPSUHSURYLVWRSRU)(1$9,)21$9SDUDDVHJXUDUTXHFRQWHQJDHO
FRORUH[DFWR\HOIRUPDWRGHODHPSUHVDYHUPDQXDOGHLPDJHQDQH[R%3$9
5. Uso de la marca de BPAV-Fenavi-Fonav

(OUHSUHVHQWDQWHOHJDOGHOD)('(5$&,211$&,21$/'($9,&8/725(6'(&2/20%,$)(1$9,HQWLGDGVLQiQLPRGH
OXFURFRQSHUVRQHUtDMXUtGLFDRWRUJDGDSRUHO0LQLVWHULRGH$JULFXOWXUDPHGLDQWHUHVROXFLyQ1GHIHFKDGH
6HSWLHPEUHGHGHELGDPHQWHLQVFULWDEDMRHOQ~PHURGHOOLEURGHOD&iPDUDGH&RPHUFLRGHHVWD
FLXGDGIHGHUDFLyQDGPLQLVWUDGRUDGHO)21'21$&,21$/$9,&2/$)21$9IRQGRSDUDVFDOFUHDGRPHGLDQWH/H\
GH\GHFUHWRUHJODPHQWDULRGHGHWHUPLQDHOXVRGHOORJRWLSR%3$9)(1$9,)21$9\VXXVRHVOLPL
WDGRDODVVLJXLHQWHVHVSHFLFDFLRQHV
5.1 *UDQMDVGHUHSURGXFFLyQSRVWXUD\HQJRUGHFRQFHUWLFDFLyQYLJHQWHHPLWLGDSRU6*6&2/20%,$6$3RGUiQ
XWLOL]DUODPDUFDGHDFXHUGRDORHVWLSXODGRHQHOQXPHUDO
3DUiJUDIR 6L HO ORV SURGXFWRUHV GH UHSURGXFFLyQ SRVWXUD R HQJRUGH PXHVWUDQ LQWHUpV HQ XWLOL]DUOR GH IRUPD
GLIHUHQWHDODHQXQFLDGDHQHOQXPHUDOGHEHUiVROLFLWDUSRUHVFULWRDOFRPLWpQDFLRQDOGH)(1$9,)21$9DODMXQWD
GLUHFWLYDGH)(1$9,SDUDREWHQHUODDSUREDFLyQHVFULWDGHELGDPHQWHUPDGD\VHOODGDSRUHOUHSUHVHQWDQWHOHJDOGH
)(1$9,)21$9
3DUiJUDIR/DHPSUHVDVGHUHSURGXFFLyQSRVWXUDyHQJRUGHTXHKDFHQXVRGHODPDUFDHVVRQUHVSRQVDEOH

VSRUHOFXPSOLPLHQWRGHORVUHTXLVLWRVGHORVPyGXORVTXHDSOLTXHQDOSURFHVRSURGXFWLYRGHOFyGLJR%3$9)(1$9,
)21$9HQODVJUDQMDVFHUWLFDGDV$QWHFXDOTXLHUHYHQWXDOLGDG)(1$9,)21$9\6*6&2/20%,$6$SXHGHQUHD
OL]DUDXGLWRUtDVGHYHULFDFLyQ
3DUiJUDIR(OXVRGHODPDUFD%3$9)(1$9,)21$9HVWiSHUPLWLGRXWLOL]DUVHHQHOHPSDTXHSULPDULRGHDYHVGHGtD
\HQHOHPSDTXHSULPDULR\VHFXQGDULRGHOKXHYRIpUWLOKXHYRFRPHUFLDO\RSROORHQSLHGHODVHPSUHVDVSDUWLFLSDQWHV
FXDQGRHOGHODSURGXFFLyQTXHRVWHQWDODPDUFDSURYLHQHGHODVJUDQMDVFHUWLFDGDV(QSROOREHQHFLDGR\
KXHYRFRPHUFLDOVHSRGUiXVDUODPDUFDHQHPSDTXHSULPDULRVRODPHQWHFRQODDXWRUL]DFLyQGH6*6FXDQGRVHYHUL
TXHQORVVLVWHPDVODWUD]DELOLGDG\GHJHVWLyQGHLQRFXLGDG/DHPSUHVDGHEHGHPRVWUDUTXHWLHQHLPSOHPHQWDGR
XQSURFHGLPLHQWRGHVHJUHJDFLyQGHORVSURGXFWRVSURYHQLHQWHVGHJUDQMDVFHUWLFDGDV\QRFHUWLFDGDVDWUDYpVGH
SODQHV+$&&3LPSOHPHQWDGRVHQORVSURFHVRVTXHGDQYDORUDJUHJDGR

3DUiJUDIR'HEHH[LVWLUXQGRFXPHQWRGHFRPSURPLVRFRQUHODFLyQDOXVRDXWRUL]DGRGHODPDUFD%3$9)(1$9,
)21$9VXVFULWDHQWUHODVHPSUHVDVTXHWLHQHQODJUDQMDVFHUWLFDGDV\ODHPSUHVDTXHQRSDUWLFLSDGHOSUR
JUDPDHQHVWHVHGHEHHVSHFLFDUHOORVUHVSRQVDEOHGHOSURFHVRGHVHJUHJDFLyQHQHOFDVRGHUHSURGXFFLyQHVOD
SODQWDGHLQFXEDFLyQHQHOFDVRGHKXHYRGHPHVDHVODFODVLFDGRUDKXHYRV\HQHOFDVRGHHQJRUGHHVODSODQWDGH
EHQHFLR\GHEHSHUPLWLUODLGHQWLFDFLyQ\YHULFDFLyQFODUDGHORULJHQGHORVSURGXFWRVORVFXDOHVGHEHQSURFHGHU
GHJUDQMDVFRQFHUWLFDFLyQYLJHQWH
3DUiJUDIR9HULFDFLyQSRUSDUWHGH6*6&2/20%,$6$6*6&2/20%,$6$GHEHUiYHULFDUORHVWDEOHFLGRHQORV
SDUiJUDIRV\GHOQXPHUDO
3DUiJUDIR(OXVRGHODPDUFD%3$9)(1$9,)21$9HVWiSHUPLWLGRXWLOL]DUVHHQHOHPSDTXHSULPDULRGHDYHVGHGtD
\HQHOHPSDTXHSULPDULR\VHFXQGDULRGHOKXHYRIpUWLOKXHYRFRPHUFLDO\SROORHQSLHGHHPSUHVDVQRSDUWLFLSDQWHV
HQHOSURJUDPDGH%3$9TXHWHQJDQHOFDUiFWHUGHGLVWULEXLGRUDVRFRPHUFLDOL]DGRUDVGHOSURGXFWRSURYHQLHQWHGH
JUDQMDVFHUWLFDGDVVLHPSUH\FXDQGR
([LVWD XQD GRFXPHQWR GH FRPSURPLVR VXVFULWR HQWUH ODV HPSUHVDV TXH WLHQH ODV JUDQMDV FHUWLFDGDV \
HO GLVWULEXLGRUHV R FRPHUFLDOL]DGRUHV FRQ UHODFLyQ D OD FRPHUFLDOL]DFLyQ GH SURGXFWR SURYHQLHQWH GH JUDQMDV
FHUWLFDGDV
9HULFDFLyQSRUSDUWHGH6*6&2/20%,$6$DOFXPSOLPLHQWRGHODFXHUGRUPDGRHQWUHODVSDUWHVLQYROXFUDGDVDO
XVRGHODPDUFDSRUSDUWHGHODVGLVWULEXLGRUDVRFRPHUFLDOL]DGRUDV
6*6&2/20%,$6D<)(1$9,B)21$9SRGUiQKDFHUVHJXLPLHQWRDOXVRGHOVHOORHQHOPRPHQWRTXHORGHWHUPLQHQ
SDUDDVHJXUDUHOPDQHMRtQWHJURGHpVWH(QHOFDVRTXHVHSUHVHQWHXQXVRQRpWLFRGHOVHOORVHUHWLUDUi\VHVDQ
FLRQDUiDODHPSUHVDV\JUDQMDVFHUWLFDGDV
3DUiJUDIR/DVHPSUHVDVTXHQRSDUWLFLSDQHQHOSURJUDPDDVtFRPRODVGLVWULEXLGRUDVRFRPHUFLDOL]DGRUDVTXH

DGTXLHUDQSURGXFWRVSURYHQLHQWHVGHJUDQMDVFHUWLFDGDVFRQ%3$9)(1$9,)21$9GHEHQWHQHUGLVSRQLEOHV
para su(s) cliente(s) una lista de la(s) granja(s) donde se aprovisiona(n). Este listado debe contener: nombre(s) de la(s)
JUDQMDV\1VGHFHUWLFDGRH[SHGLGRSRU6*6&2/20%,$6$/DOLVWDGHODVJUDQMDVFHUWLFDGDVSRU6*6&2
/20%,$6$VHSXHGHQYHULFDUHQODSiJLQDZHEGH)HQDYL)RQDYRFRQODVHPSUHVDVDYtFRODV
3DUiJUDIR6LODVHPSUHVDVTXHQRSDUWLFLSDQHQHOSURJUDPDDVtFRPRODVGLVWULEXLGRUDVRFRPHUFLDOL]DGRUDVXWLOL

]DQODPDUFDFRPRXQHQODFHKLSHUWH[WRGHVGHVXVLWLRGHUHGGHEHUiQVROLFLWDUSUHYLDPHQWHSRUHVFULWRD)(1$9,)21$9
HOSHUPLVRSDUDDFFHGHUDODUXWDGHLQJUHVRGHVXSiJLQDZHE\GHVFDUJDUHOOLVWDGRGHODVJUDQMDVFHUWLFDGDV
6HGHEHLQWHUUXPSLULQPHGLDWDPHQWHHOXVRGHODPDUFD%3$9)(1$9,)21$9GHVSXpVGHODVXVSHQVLyQUHWLURR
FDQFHODFLyQGHOFHUWLFDGRDVtFRPRHOLPLQDUFXDOTXLHULQGLFLRRVHxDOTXHKDJDUHIHUHQFLDDODPLVPD\GHDOOtHQ
DGHODQWHQRSRGUiXWLOL]DUQLQJXQDLPLWDFLyQRVLPXODFLyQ(VWHSXQWRGHEHUiUHJLUVHSRUHO5HJODPHQWR*HQHUDO
5.2/DHPSUHVD\RODVJUDQMDVSURGXFWRUDVDYtFRODVLQVFULWDVHQHOSURJUDPDGH%3$9SHURTXHD~QQRKDQVLGR

FHUWLFDGDVSRU6*6&2/20%,$6$QRSRGUiQXWLOL]DUODPDUFDGHFHUWLFDFLyQ
5.3 (QFDVRGHGLVROXFLyQyIXVLyQGHODHPSUHVDVHUHTXLHUHODDXWRUL]DFLyQHVFULWDGH)(1$9,)21$9FRQHOQGH
WUDQVIHULUHOGHUHFKRDXWLOL]DUODPDUFD
5.4/DVHPSUHVDVSURGXFWRUDVDYtFRODVTXHWLHQHQODVJUDQMDVFHUWLFDGDVGHEHVXVFULELUXQDFXHUGRFRQ

)(1$9,)21$9VREUHHOXVRDXWRUL]DGRGHODPDUFD\ODYHULFDFLyQGHOPLVPRSRUSDUWHGH6*6&2/20%,$6$DGL
FLRQDODORHVWDEOHFLGRHQHO1XPHUDO
6. Uso de la marca y/o nombre de SGS Colombia S.A.

6.1/DPDUFDGHFHUWLFDFLyQ\RORJRWLSRGH6*6&2/20%,$6$VRORSRGUiVHUXWLOL]DGRSRUODVJUDQMDV\RHPSUHVDV
FHUWLFDGDVXQDYH]6*6&2/20%,$6$HPLWDHOFHUWLFDGR
6.26HSHUPLWHXWLOL]DUODPDUFD6*6&2/20%,$6$HQHPSDTXHVSULPDULRV\VHFXQGDULRVVLHPSUH\FXDQGRVHDGL
FLRQHHOVLJXLHQWHWH[WRVHJ~QFRUUHVSRQGD

(VWDVDYHVGHGtDSURFHGHQGHKXHYRVIpUWLOHVGHXQDVJUDQMDVTXHFXPSOHQFRQHOHVWiQGDU%3$9)(1$9,
)21$9YHULFDGRSRU6*6&2/20%,$6$
(VWRVKXHYRVIpUWLOHVSURFHGHQGHXQDJUDQMDTXHFXPSOHQFRQHOHVWiQGDU%3$9)(1$9,)21$9YHULFDGR
SRU6*6&2/20%,$6$
(VWRVKXHYRVGHPHVDSURFHGHQGHXQDVJUDQMDVTXHFXPSOHQFRQHOHVWiQGDU%3$9)(1$9,)21$9YHUL
FDGRSRU6*6&2/20%,$6$
(VWHSROORKDVLGRSURGXFLGRHQXQDVJUDQMDVTXHFXPSOHQFRQHOHVWiQGDU%3$9)(1$9,)21$9YHULFDGRSRU
6*6&2/20%,$6$
6.36HSHUPLWHXWLOL]DUODPDUFD\HOORJRGH6*6&2/20%,$6$H[FOXVLYDPHQWHDODVJUDQMDV\RHPSUHVDVTXHWLHQHQ
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PHQWHHOXVRGHOQRPEUHGH6*6&2/20%,$6$HOLPLQDQGRFXDOTXLHULQGLFLRRVHxDOTXHKDJDUHIHUHQFLDDODPLVPD
\GHDOOtHQDGHODQWHQRSRGUiXWLOL]DUQLQJXQDLPLWDFLyQRVLPXODFLyQVLQSUHYLDDXWRUL]DFLyQ
7. Sanciones y apelaciones
7.1.)(1$9,)21$9\6*6&2/20%,$6$SRGUiQGXUDQWHWRGRHOSHULRGRGHYDOLGH]GHOD&HUWLFDFLyQUHDOL]DURGH
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GHODVPDUFDV%3$9)(1$9,)21$9\GH6*6&2/20%,$6$
7.2 &RQIRUPHDORHVWDEOHFLGRHQORVQXPHUDOHVDQWHULRUHVDVtFRPRHQHOQXPHUDOGHO5HJODPHQWR*HQHUDOGH%3$9
)(1$9,)21$9)(1$9,)21$9\6*6&2/20%,$6$SRGUiQVXVSHQGHU\RUHWLUDUODFHUWLFDFLyQ\HOGHUHFKRD
XWLOL]DUODV0DUFDV%3$9)(1$9,)21$9HQFDVRGHFRPSUREDUVHHOXVRLQDGHFXDGRGHODPLVPD\RQRDSOLFDFLyQ
del reglamento.
7.3 /DHPSUHVDSRGUiVROLFLWDUDSHODFLyQDODGHFLVLyQGH)HQDYL)RQDY\GH6*6&2/20%,$6$GHFRQIRUPLGDGFRQ
HOSURFHGLPLHQWRGHTXHMDV\UHFODPRVFRQWHPSODGDVHQHOUHJODPHQWRJHQHUDOQXPHUDO
7.4 1RHVWiSHUPLWLGRHOXVRHTXLYRFDGRGHORVWH[WRVHQHOSURGXFWRRHPSDTXHVGHOSURGXFWR
8. Comunicaciones:
)(1$9,)21$9SRGUiGLYXOJDUSRUGLIHUHQWHVPHGLRVHOQRPEUHGHODVJUDQMDVFHUWLFDGDVSHURQRSRGUiKDFHUS~EOLFD
la lista de las granjas y empresas participantes.
(QFDVRGHTXHODVJUDQMDVTXHHVWiQSDUWLFLSDQGRGHOSURJUDPDGHFHUWLFDFLyQGH%3$9)(1$9,)21$9\D~Q
QRKDQVLGRFHUWLFDGDVUHTXLHUDQGHXQDFRQVWDQFLDGHSDUWLFLSDFLyQHQHOSURFHVRGHFHUWLFDFLyQSXHGHQVROLFLWDUOD
SRUHVFULWRD6*6&2/20%,$6$/DHPSUHVDFHUWLFDGRUDVHUHVHUYDHOGHUHFKRGHH[SHGLUODFRQVWDQFLDGHSHQGLHQGR
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9. Anexos
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otras empresas no participantes del programa: sobre el uso de la marca.

'RFXPHQWRGHFRPSURPLVRVXVFULWRHQWUHODHPSUHVDFHUWLFDGDHQ%3$9\ODVGLVWULEXLGRUDV
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Bibliografa
(XUR5HWDLOHU3URGXFH:RUNLQJ*URXS$VHJXUDPLHQWR,QWHJUDGR
de las Granjas: Ganado y Cultivos Combinados>.
$VRFLDFLyQGH3URGXFWRUHV$YtFRODVGH&KLOH$*0DQXDOGH%XH

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&RPLWp1DFLRQDOGH%XHQDV3UiFWLFDVGH&KLOH%XHQDV3UiFWLFDV

en Produccin de Aves de Carne>.
Departamento de Asuntos Medio Ambientales, de los Alimentos y Rurales

GHO5HLQR8QLGR&yGLJRGH5HFRPHQGDFLRQHVSDUDHO%LHQHVWDU
del Ganado, Pollos de Carne y Reproductores >.
Departamento de Asuntos Medio Ambientales, de los Alimentos y Rurales

GHO5HLQR8QLGR&yGLJRGH5HFRPHQGDFLRQHVSDUDHO%LHQHVWDU
del Ganado, Gallinas de Postura>.
&RGH[$OLPHQWDULXV'LQDPDUFD%RUUDGRUGH&yGLJRGH%XHQDV

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6LVWHPDVGH*HVWLyQGHOD&DOLGDG5HTXLVLWRV!

&RPLWp&LHQWtFRSDUDOD6DOXG\HO%LHQHVWDU$QLPDO(O%LHQHVWDU
de los Pollos Destinados a Carne de Consumo>.
'DZH6HDQ+\EULG7XUNH\V&DQDGi(QIRTXH3URDFWLYRDOD&DOLGDG

de los Productos y la Seguridad Alimentaria>.
)HGHUDFLyQ1DFLRQDOGH3DYRV(VWDGRV8QLGRV6HJXULGDG$OLPHQ

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HQ&DPDV$SLODGDVSDUDOD&ULDQ]DGH$YHV3URMHFW!
0DQLWRED$JULFXOWXUD\$OLPHQWDFLyQ&DQDGi%XHQDV3UiFWLFDV

en la Produccin de Ganado>.
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GHOD*HVWLyQGHOD3URGXFFLyQ0HGLR$PELHQWDO;,&RQJUHVR1DFLRQDOGH
0HGLFLQD9HWHULQDULD!
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WHVGH%XHQD0DQXIDFWXUDSDUD$OLPHQWRV0HGLFDGRV&yGLJR)HGHUDOGH
Regulaciones #21 parte 225>.
0RUULV&\0:LQWHU6LVWHPDV,QWHJUDGRV$JUtFRODV!
&RQVHMRGHOD8QLyQ(XURSHD'LUHFWLYD&(5HODWLYDDOD

Proteccin de los Animales en las Explotaciones Ganaderas>.
)$2 5RPD 5HSRUWH 6REUH $OLPHQWDFLyQ $QLPDO \ 6HJXULGDG

Alimentaria>.
/DF\03\/59HVW6HUYLFLRGH([WHQVLyQ&RRSHUDWLYDGHOD8QLYHUVLGDG
de Georgia, Colegio de Agricultura y Ciencias Ambientales, Departamento
GH &LHQFLDV $YtFRODV 0HMRUDQGR OD 7DVD GH &RQYHUVLyQ GH ORV
$OLPHQWRVHQ%URLOHUV*XtDSDUD3URGXFWRUHV!

Gua para el Desarrollo de Manuales de Calidad>.
&RQVHMRGHOD8QLyQ(XURSHD'LUHFWLYD&(SRUODTXHVH

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&RQVHMRGHOD8QLyQ(XURSHD'LUHFWLYD&(UHODWLYDDOD

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FRPHQGDGRGH3UiFWLFDV3DUDHO&RQWUROGHO8VRGH'URJDV9HWHULQDULDV!
$VRFLDFLyQSDUDOD6DOXG$QLPDOGHORV(VWDGRV8QLGRV%XHQDV

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Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV

Federacin Nacional de Avicultores

Asociacin de Productores Avcolas de Chile APA: (Dr. Rodrigo Castan Garbarino.

Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura IICA (Dra. M del Pilar

La Versin II del Manual de Buenas Prcticas Agropecuarias involucra los diferentes

Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV 3

1. Objeto y campo de aplicacin 14

2. Marco legal y documental 14

CAPTULO 1: MDULO GENERAL 27

Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV 5

7. BPAV Control de plagas 38

8. BPAV Anlisis de residuos de medicamentos veterinarios

9. BPAV Manejo de aves de un da 39

11. BPAV Ambientales 41

CAPTULO 2: MDULO REPRODUCTORAS 74

1. BPAV Sanidad animal 75

2. BPAV Manejo animal 82

3. BPAV Suministro de agua y alimentos 85

5. BPAV Manejo de huevo frtil 89

6 Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV

CAPTULO 3: MDULO DE POSTURA 117

1. BPAV Sanidad Animal 118

2. BPAV Manejo Animal 124

3. BPAV Suministro de agua y alimentos 126

4. BPAV Transporte 129

5. BPAV Manejo de huevo para consumo humano 130

CAPTULO 4: MDULO DE ENGORDE 154

1. BPAV Sanidad Animal 155

2. BPAV Manejo Animal 160

3. BPAV Suministro de agua y alimentos 162

Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV 7

ANEXO I: PROCEDIMIENTOS 186

ANEXO II: REGISTROS 209

ANEXO III: PLAN VETERINARIO DE SALUD 234

ANEXO IV: PROPIEDADES DE SANITIZANTES Y DESINFECTANTES 236

MANUAL DE AUDITORA Y CDIGO DE BUENAS PRCTICAS

8 Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV

REGLAMENTO GENERAL DEL CDIGO DE BUENAS PRCTICAS

FORMULARIO N001 DE INSCRIPCIN PARA IMPLEMENTAR

MANUAL DE USO DE LA MARCA DE CERTIFICACIN 263

MANUAL DE IMAGEN CORPORATIVA 271

Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV 9

Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV 11

12 Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV

2. Marco legal y documental

2.1 Reglamentacin del Instituto Colombiano Agropecuario - ICA

14 Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV

2.2 Reglamentacin del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

2.3 Reglamentacin del Ministerio de la Proteccin Social

1. Derog la resolucin 957 de 1986.

Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV 15

2.4. Reglamentacin del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible

2.5 Reglamentacin del Ministerio de Transporte

16 Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV

2.7 Otros Documentos

Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV 17

3.5 Autoridad Sanitaria Competente

3.6 Autoridad Ambiental Competente

3.7 Aves de una sola edad

3.8 Aves de Corral

18 Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV

3.13 Cero Fisiolgico

Cdigo Buenas Prcticas Avcolas - BPAV 19

3.23 Factor de riesgo

1RPEUHGHOD(PSUHVD 1RPEUHGHODJUDQMD )HFKD

7LSRGHH[SORWDFLyQ 5HJLVWURGHJUDQMD ,QVWDODFLRQHVYLVLWDGDV

3HUVRQDTXHDWLHQGHODDXGLWRUtD )LUPD +RUDGHLQLFLR

1RPEUHGHODXGLWRU )LUPD +RUDWHUPLQDFLyQ

FRODV)(1$9,)21$9 mit, basado en la formacin y

para los temas de sa encuentra documentada, comu

GHORVWUDEDMDGRUHV" GHEHQ HVWDU GRWDGRV FRQ GH

puedan afectar la sa E +RMDV GH VHJXULGDG \ FKDV

RSHUDQ HTXLSDPLHQWR JURVDRDTXHOORVTXHUHDOLFHQOD

dad para el almace de materiales e insumos diferen

cho, mesas y sillas. Debe perma