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Aparato digestivo: se compone del tracto digestivo y de las glndulas

digestivas anexas.

El tracto digestivo Se extiende desde los labios hasta el ano, tiene como
funcin: transportar los nutrientes en direccin del ano y en su recorrido los
somete a digestin mecnica y qumica, con la consiguiente absorcin, para
as llevarlos al aparato circulatorio. los alimentos no digeridos, son
eliminados como heces junto con mucus, bacterias y clulas descamadas.
La conformacin macroscpica y su estructura histolgica puede variar y
esto se debe a la funcin, por ende el conducto se divide en varias
secciones, principales y secundarias. Las principales corresponden la boca,
la porcin correspondiente de la faringe, el esfago, el estomago y el
intestino.

Las glndulas digestivas anexas estn ubicadas fuera de la pared del


tracto digestivo, pero se originan a partir de su revestimiento epitelial, por
lo que presentan conductos excretores que desembocan en el tracto
digestivo. Hay tres glndulas salivales pares que son: la partida, la
submaxilar y la sublingual. Adems existen 2 grandes glndulas que se
relacionan con el intestino delgado que son: el hgado y el pncreas. Al
sistema de conductos excretores del hgado se asocia la vescula biliar
(almacena los jugos digestivos del hgado hasta que son necesarios en el intestino. ).

La primera porcin del tracto digestivo, es compuesto por la boca y


la parte correspondiente de la faringe (orofaringe), presenta una
conformacin macroscpica bastante irregular y su estructura de la
pared es bastante variable, mientras que la porcin que va del
esfago hasta el ano, en mayor grado es un tubo con
caractersticas histolgicas comunes.

CAVIDAD ORAL
Es la primera porcin del tracto digestivo, tiene 2 porciones el vestbulo y la
boca propiamente dicha, esta est compuesta por los labios, mejillas,
encas, paladar, lengua.

La cavidad oral est revestida en su totalidad(menos en la superficie de los


dientes) por la mucosa oral, compuesta por epitelio plano estratificado y
una lamina propia de tejido conectivo laxo. La tnica mucosa falta en ciertas
partes como se mencion antes. En esta parte El epitelio sufre
queratinizacin completa y se forma una capa de cornea alrededor de las
partes de la cavidad oral expuestas a importante accin mecnica como lo
es masticar: lo comprenden las encas, el paladar duro y la superficie dorsal
de la lengua.

Labios: se debe al musculo orbicular de los labios que su tejido es musculo


estriado, la superficie de los labios constituye una zona cutnea, la zona de
bermelln o prolabio y la mucosa oral, la zona cutnea esta revestida por
piel fina en la que se encuentran los folculos pilosos y las glndulas
sebceas y sudorparas, en la zona del prolabio tambin hay epitelio
corneo(muy corneado), pero sin pelos ni glndulas. Las papilas del tejido
conectivo aqu son muy altas y poseen rica vascularizacin, el color rojo de
los labios se debe, en su mayor parte a la sangre de esas papilas, el prolabio
se encuentra entre la piel y la mucosa oral. la mucosa oral presenta un
epitelio presenta un epitelio no queratinizado con papilas de tejido ms
bajas.

Mejillas: las mejillas o carrillos poseen las mismas caractersticas


histolgicas omitiendo la zona de bermelln o prolabio, est representada
por el musculo buccinador.

Encas: presentan epitelio plano estratificado queratinizado con papilas de


tejido conjuntivo altas y muy vascularizadas, lo que le confiere el color
rosado. La lamina propia contiene gruesas fibras de colgeno que continan
en el periostio(parte externa del hueso) no posee submucosa ni glndulas.

Paladar: se divide en 2 porciones el paladar duro y el blando.

Paladar duro: tambin presenta un epitelio plano estratificado


queratinizado con papilas altas. en la lnea media correspondiente al rafe
palatino falta la submucosa, que fija la mucosa al periostio del paladar
duro. La submucosa contiene numerosas glndulas mucosas en la parte
posterior.

Paladar blando: en cambio este est revestido en la superficie oral, por


epitelio plano estratificado no queratinizado, que en la superficie farngea se
transforma en epitelio cilndrico seudoestratificado ciliado. Existe una
submucosa que contiene glndulas mucosas en la cara oral y mucoserosas
mixtas en la parte farngea. El paladar blando est formado por musculatura
esqueltica estriada.

Lengua: es un rgano muscular ubicado en el piso de la boca ayuda a la


masticacin, desempea un papel importante en la deglucin y la
articulacin de los sonidos al hablar Y tambin sentido del gusto est
localizado ah.

La masa principal de la lengua est constituida por musculatura esqueltica


con numerosas clulas adiposas. La lengua posee una porcin mvil (el
cuerpo de la lengua) y una porcin fija(raz de la lengua). La superficie
dorsal de la lengua est dividida por un surco en forma de v, denominado
surco terminal que en sus 2/3 anteriores orientados hacia la cavidad oral y
el 1/3 posterior hacia la cavidad de las fauces. La punta de v termina con un
agujero ciego, que marca el crecimiento endodrmico del conducto
tirogloso, donde se origina el primordio de la glndula tiroides.

La mucosa oral est fijada a la musculatura, dado que solo se encuentra una
submucosa en la cara interna.
El cuerpo de la lengua tiene un aspecto caracterstico, dado que por delante
del surco terminal aparecen las papilas linguales, mientras que la raz de la
lengua presenta prominencias ms grandes e irregulares en su superficie,
las papilas de la lengua estn formadas por un ncleo de tejido conectivo
recubierto por epitelio plano estratificado y se clasifican segn su aspecto
en: filiformes, fungiformes, caliciformes y foliadas.

Las filiformes son las ms abundantes y se reparten por todo el dorso. son
altas, delgadas y puntiagudas y queratinizadas no tienen corpsculos
gustativos, sirven para raspar la comida.

Papilas fungiformes como su nombre lo indica sus proyecciones con forma de


hongo estn situadas en la parte dorsal de la lengua, las fungiformes del vrtice
anterior detecta sabores dulces y las situadas por detrs de la punta y en los
bordes laterales detectan sabores salados y en el epitelio estratificado plano de
la superficie dorsal de estas papilas hay corpsculos gustativos.

papilas caliciformes: son estructuras grandes con forma de capsula , se posee


entre 8 y 12 papilas de este tipo detectan el sabor acido se encuentran en la
parte anterior del surco terminal.

papilas foliadas: ubicadas hacia atrs en los bordes de la lengua una a cada
lado, contienen muchos corpsculos gustativos. Detectan el sabor amargo.

Los corpsculos gustativos son ms numerosos en las papilas


caliciformes, fungiformes y foliadas, pero tambin se encuentran en el
paladar, los pilares del velo palatino, la faringe y la laringe. Los corpsculos
gustativos son los receptores del sabor y estn alrededor de las papilas
gustativas.

En los cortes histolgicos se distinguen los corpsculos gustativos como


cuerpos ovales o alargados claros, que se extienden perpendiculares a la
membrana basal hasta una pequea cavidad, el poro gustativo que se
encuentra en la superficie del epitelio plano estratificado.
el corpsculo gustativo se compone de unas 50 clulas, dispuestas como las
catfilas de una cebolla, que convergen con sus extremos aplcales afilados
hacia el poro gustativo.

En los corpsculos gustativos se encuentran tres tipos celulares principales:

Las clulas basales: son pequeas y se encuentran en la porcin basal del


corpsculo, cera de la lamina basal, son las clulas madres de las
sensoriales y las de sostn

Clulas sensoriales(neuroepiteliales): son las ms numerosas del receptor


gustativo. Se extienden desde la lamina basal hasta el poro gustativo, a
travs del cual la superficie apical adelgazada de cada clula emite
microvellosidades. Estn unidas a las clulas de sostn a travs de la
zomula occludens. A la altura de su base forman una sinapsis con la
prolongacin aferente de neuronas sensitivas ubicadas en los ncleos
enceflicos de los nervios facial, glosofarngeo y vago. El tiempo de
recambio de estas clulas es de 10 das.

Las clulas de sostn: son menos abundantes, se extienden al igual que


las sensoriales, tambin exhiben microvellosidades en su superficie apical,
posee la zomula occludens, pero no hace sinapsis, su tiempo de recambio
tambin es de 10 das.

El gusto es una clase de sensibilidad en la cual diversas sustancias qumicas


estimulan a las clulas neuroepiteliales de los corpsculos gustativos. El
gusto se da por estmulos qumicos en la cual diversas sustancias
contenidas en los alimentos o bebidas interaccionan con los receptores
gustativos ubicados en la superficie apical de las clulas neuroepiteliales,
hay 5 sabores bsicos a los que reaccionan estas clulas: dulce, amargo,
salado, acido y el umami(sabroso en japons, es una combinacin de ciertos
aminocidos).

En general los corpsculos ubicado en la punta de la lengua detectan el


dulce, los que estn ubicados justo a cada lado y hacia atrs de las punta
detectan lo salado, os que estn un poco ms atrs y hacia los lados
detectan lo cido, los que se encuentran cerca a las papilas caliciformes
detectan lo amargo y umami, sin embargo los estudios con estimulacin
trmica de la lengua han demostrado que este mapa de clasificacin
gustativa es exagerado. Puesto que en toda la lengua hay sensibilidad a
todos los sabores, no que solo se van a sentir en esa regin, pero obvio que
en algunas regiones se van a sentir ms que otras.

Para percibir un sabor se requiere estimular a los corpsculos gustativos.


Una vez estimulado, el impulso nervioso es conducido a travs del nervio
gustativo a la mdula espinal, el tlamo y de all al cerebro, en los centros
gustativos y olfatorios ubicados en el lbulo tmporoccipital, aqu llegan los impulsos del
gusto y del olfato y emite como respuesta la sensacin gustativa u olfatoria.

la sustancia a saborear debe ser soluble en la saliva y su temperatura debe


ser entre 20 y 30C. Porque si es mayor o es menor su temperatura, el
celebro lo registra como una sensacin trmica .Para la captacin del sabor
es necesario que el sentido del olfato est sano, ya que los alimentos
desprenden gases que estimulan a la pituitaria, desencadenando una
sensacin olfativa que refuerza la sensacin gustativa. Al probar un
alimento, si tenemos tapada la nariz, observaremos que disminuye la
intensidad de su sabor.

Glndulas salivales: como se mencion anteriormente las glndulas


salivales hacen parte de la las glndulas digestivas anexas del aparato
digestivo. Son rganos pares con conductos excretores largos que
desembocan en la cavidad oral, las principales son la partida, la submaxilar
y la sublingual. Cada una de ellas participa en la produccin de saliva. Al da producimos 1000ml de
saliva, cada glndula secreta saliva en porcentajes diferentes, en condiciones basales la submandibular
es responsable del 70% (700ml)de secrecin, la partida del 25%(250ml) y la sublingual del 5%(50ml)
restante.

Histolgicamente todas las glndulas salivales estn compuestas por clulas


glandulares ya sean mucosas, serosas o las 2 combinadas. Y de acuerdo a
esto se pueden clasificar en tres categoras: glndulas serosas(solo son
serosas y secretan saliva fluida que contiene ptialina, pero carece de
mucina), las glndulas mucosas solo contienen clulas mucosas y secretan
mucina bastante viscosa y las glndulas mixtas contiene los 2 tipos de
clulas, la secrecin es viscosa e incluye mucina y ptialina.

Otra caracterstica es que todas las glndulas poseen clulas mioepiteliales,


que se localizan entre las clulas glandulares y la lamina basal o entre las
clulas de los conductos y la lamina basal del sistema de conductos
excretores. Contribuyen a impulsar los productos de secrecin hacia el
conducto excretor, y tambin facilitan la excrecin de la saliva.

Los conductos excretores se dividen en 3 tipos:


intercalares: que parte del adenomero, son estrechos, poseen algunas
microvellosidades y estn recubiertas por clulas mioepiteliales. ej: el
conducto parotideo y los conductos submandibulares.
estriados: contienen bastantes mitocondrias, estn constituidos por un
epitelio simple de clulas cilndricas, es estriada por el repliegue de la
membrana basal de estas clulas, no poseen casi clulas mioepiteliales y
ocasionalmente las basales.
excretor: constituyen la transicin entre los conductos estriados y la cavidad
bucal, pueden ser intraloblillares e interlobular. Desembocan en la cavidad
bucal. El epitelio de estos conductos secretores es simple cubico

La glndula partida: es una glndula tubuloacinosa, que es solo serosa


en el ser humano. Es la glndula salival ms grande. Est rodeada por una
gruesa capsula de tejido conectivo, en su interior se divide en finos lbulos,
su conducto principal es el conducto parotdeo, que desemboca en el
vestbulo de la boca, frente al segundo molar superior. Se encuentra fuera
de la cavidad oral, Se encuentra situada por delante del odo.

La glndula submandibular: tambin es tubuloacinosa y en los humanos es mixta, donde


predomina mas las clulas serosas(seromucoso), su conducto excretor principal , se abre en el
extremo de la carncula sublingual del piso de la cavidad oral cerca de la lengua. La glandula
posee una capsula y estroma de tejido conectivo bien desarrollado.

La glndula sublingual: glndula tubuloacinosa y tubular. En humanos es mixta, con predominio


mucoso, (mucoseroso). Las escasas clulas serosas forman en su mayor pate semilunas, su
capsula de tejido conectivo est poco desarrollada, pero la glandula presenta finas lobulaciones,
por lo general se encuentran 10-12 conductos que se abrenen la membrana mucosa, el conducto
excretor mayor desemboca junto con el de la sumandibular.

La saliva: es una secrecin mixta producida por numerosas glndulas salivales grandes y
pequeas. La saliva como tal es un liquido incoloro de consistencia acuosa. El ser humano produce
unos 1000ml de saliva por da. La saliva es una solucin de protenas, glucoprotenas, hidratos de
carbono electrolitos y contiene clulas epiteliales descamadas y leucocitos. Sus funciones son:
mantener humeda la mucosa oral, humedecer los alimentos para la deglucin, provee un medio
para los alimentos disueltos y en suspensin los cuales estimulan qumicamente al corpsculo
gustativo. Elimina y ayuda a controlar la formacin de las bacterias en la cavidad oral a travs de
las lisozimas(enzima) adems de la inmunoglobulina A y la lactoferrina.

Las amgdalas: protegen al cuerpo contra los grmenes nocivos y contaminantes. Tienen
una ubicacin estratgica, justo detrs de la boca y de la nariz, y constituyen la primera
estacin de defensa contra todos los contaminantes ingeridos o inhalados. En la cavidad oral
solo se encuentran 2 tipos de amgdalas que son las linguales y las palatinas. se encuentran El
orificio entre la cavidad oral y el istmo de las fauces.

Amgdalas palatinas: son rganos linfoides con forma y tamao similares a unas almendras
grandes. Se ubican entre los 2 pilares del velo del paladar. Se componen de cumulos de tejido
linfoide en la lamina propia de la membrana mucosa. La superficie est recubierta por epitelio
plano estratificado. Pero frente a las amgdalas el epitelio forma fosas profundas(las criptas
amigdalinas). Las criptas amigdalinas forman abundantes ramificaciones, tambin revestidas por
epitelio plano estratificado. La lamina propia que rodea cada cripta est compuesta de tejido
linfoide, cada amgdala est recubierta por una capsula de tejido conectivo denso irregular que la
separa de la musculatura farngea subyacente. Est muy unida al tejido amigdalino, dado que
emite tabiques de tejido conectivo laxo entre las criptas.

amgdalas linguales: es un cumulo de tejido linfoide. Ubicado en la lamina propia de la raz de la


lengua posee los mismos componentes Y caractersticas de las palatinas.

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