Vargas Alfonso, 2017, COPs - SANIPES

.
Conferencia: Contaminacin ambiental y su impacto

en la inocuidad de los Productos Hidrobiolgicos 2017
Ponencia:
Introduccin a los Contaminantes Orgnicos
Persistentes (COPs) e impacto de las Dioxinas y
Bifenilos Policlorados (PCBs) en la inocuidad
de los productos hidrobiolgicos
Alfonso Vargas Huaco

Coordinado de investigacin
alfonso.vargas@sanipes.gob.pe
Estructura de la ponencia
1. Convenio de Estocolmo 6. Bifenilos Policlorados (PCBs)
2. Definicin de los COPs 7. Mtodos de ensayo y muestreo
3. Listado y clasificacin de los COPs 8. Legislacin y recomendaciones
4. Descripcin de las carasteristicas de los COPs 9. Relevancia en la salud publica
5. Dioxinas (PCDD y PCDF) 10. Accin del SANIPES frente a los COPs
Definicin y generalidades
Impacto en salud humana
Toxicocintica
Ecologa y aspectos ambientales
Contaminacin Alimentaria
Duracin: 40 min.
Incidentes
Realizado el viernes 03 de marzo del 2017, Lima - Per

Organizado por el Organismo Nacional de Sanidad Pesquera - SANIPES 1
.
Convenio de Estocolmo
El Convenio de Estocolmo es:
Un tratado mundial, adoptado el 22 de mayo del 2001, para
proteger la salud humana y el medio ambiente contra los
contaminantes orgnicos persistentes (COP).
Se centra en eliminar o reducir las emisiones de los 12 COP, la
denominada La Docena Sucia, a travs sistemas para
abordar sustancias qumicas que se consideran
inaceptablemente peligrosas.
(UNIDO, The Stockholm Convention, 2017)
El Convenio de Estocolmo mantiene cinco objetivos esenciales:

1. Eliminar COP peligrosos, comenzando con los 12 peores
2. Apoyar la transicin hacia alternativas ms seguras
3. Determinar COPs adicionales para la toma de acciones
4. Limpieza de antiguos repositorios y equipos que contengan
COP
5. Trabajar juntos por un futuro sin COP
(UNIDO, The Stockholm Convention, 2017)
Contaminantes Orgnicos Persistentes COPs
Son aquellas sustancias que cumplen las siguientes caractersticas:

- Propiedades txicas,
- son resistentes a la degradacin,
- se bioacumulan y biomagnifican
- son transportados por el aire, el agua y las especies
migratorias a travs de las fronteras internacionales
- Se depositan lejos del lugar de su liberacin
) - Se acumulan en el ecosistemas terrestres y acuticos
(Estockholm Convention , Convenio de Estocolmo, 2009)
Adicionalmente:
- Son sintticos, antropognicos
- Son compuestos basados en carbono (compuestos cclicos)
- Presentan cuerpos halogenados, principalmente Cl
- Son apolares, lipoflicos
- Ingresan a la cadena trfica
- Son compuestos semi voltiles

.

Requisitos de informacin y Criterios de seleccin (Anexo d):
Bioacumulacin:
Identificacin del producto qumico:
- Facto de bioconcentracin o de bioacomulacin en
- Nombres, incluidos el o los nombres comerciales,
especies acuticas > 5.000
sinnimos, IUPAC, nmero de registro del
- Otros factores como elevada toxicidad o ecotoxicidad
Chimical Abstracts Service (CAS)
elevada bioacumulacin en otras especies.
- Estructura de la clases qumica.
- Datos de vigilancia de la biota que indiquen que el
potencial de Bioacumulacin
Persistencia:
En cualquier de sus formas: Potencial de transporte a larga distancia
- Vida media en agua > 2 meses - Niveles medidos del producto qumico en sitios
- Vida media en tierra o sedimentos > 6 meses distantes de la fuente de liberacin.
- Datos de vigilancia que muestren que el
Efectos adversos transporte a larga distancia del producto qumico
- Datos o Pruebas de efectos adversos para la salud en el medio ambiente
humana o el medio ambiente

Aldrin Clordano DDT
Relacin COPs incluidos por periodo en el Convenio de Estocolmo
12 COPs originales COPs listados desde 2009 COPs listados desde 2012
Aldrin Clorodeconas Endosulfano
Clordano -HCH (Hexaclocicloexano) POPs listados desde 2013
Dicloro difenil tricloroetano Hexabromociclododecano Dieldrin Endrin HCB
-HCH (Hexaclocicloexano)
(DDT) (HBCD)
Dieldrin -HCH (Lindano) POPs listados desde 2015
Endrin Hexabromobifenilo Hexaclorobutadieno
Hexaclorobenzeno (HCB) Pentaclorobenzeno Pentaclorofenol, sales y esteres
Heptacloro Mirex PCBs
Heptacloro Tetra y pentabromodifenil ter Naftalenos policlorados (PCN)
Mirex Octabromodifenil ter ---
cido perfluorooctanosulfnico
Bifenilos policlorados (PCBs) ---
(PFOs)
Dibenzo-p-dioxinas
--- --- PCDDs PCDFs Toxofeno
policloradas (PCDDs)
Dibenzofuranos
--- ---
policlorados(PCDFs)
Toxafeno --- ---
(Estockholm Convention, 2017)

.

Clasificacin de COPs por origen o utilizacin
Pesticidas Qumicos Industriales Sub-productos
Aldrin Hexaclorobenzeno (HCB) Hexaclorobenzeno (HCB)
Dibenzo-p-dioxinas Policlorados
Clordano Bifenilos policlorados (PCBs)
(PCDDs)
Dicloro difenil tricloroetano
hexabromociclododecano (HBCD) Dibenzofuranos Policlorados(PCDFs)
(DDT)
Dieldrin Hexabromobifenil Bifenilos Policlorados (PCBs)
Endrin Octabromodifenil ter -HCH (Hexaclocicloexano)
Hexaclorobenzeno (HCB) hexaclorobutadieno -HCH (Hexaclocicloexano)
Heptacloro Pentaclorobenzeno Pentaclorobenzeno
Mirex Pentaclorofenol, sales y esteres Pentaclorofenol, sales y esteres
Toxafeno cido perfluorooctanosulfnico (PFOs) Naftalenos policlorados (PCN)
-HCH (Hexaclocicloexano) Naftalenos policlorados (PCN) ---
-HCH (Hexaclocicloexano) Tetra y pentabromodifenil ter ---
Clorodeconas --- ---
-HCH (Lindano) --- ---
Pentaclorobenzeno --- ---
Endosulfano --- ---
(Estockholm Convention, 2017)

Relacin de COPs incluidos por Anexos del Convenio de Estocolmo (2009)
Anexo A Anexo B Anexo C

Aldrin Hexaclorobutadieno Dicloro difenil tricloroetano (DDT) Hexaclorobenzeno (HCB)
Clordano -HCH (Hexaclocicloexano) cido perfluorooctanosulfnico (PFOs) Pentaclorobenzeno
Clorodeconas -HCH (Hexaclocicloexano) Bifenilos Policlorados (PCBs)
Dieldrin -HCH (Lindano) Dibenzo-p-dioxinas Policlorados (PCDDs)
Endrin Pentaclorobenzeno Dibenzofuranos Policlorados(PCDFs)
Pentaclorofenol, sales y
Hexaclorobenzeno (HCB) Naftalenos policlorados (PCN)
esteres
Heptacloro Bifenilos Policlorados (PCBs)
Mirex Naftalenos policlorados (PCN) ---
Hexabromobifenil Endosulfano ---
hexabromociclododecano Tetra y pentabromodifenil
--- ---
(HBCD) ter
Dibenzofuranos
--- --- ---
policlorados(PCDFs)
Toxafeno --- --- ---
Octabromodifenil ter --- --- ---

.

Modelo de transmisin e introduccin de los COPs a la cadena trfica
Proceso de Deposicin
Producto Hidrobiolgico
Fuentes Medios
Transporte de
Aire largo alcance
- Corrientes marinas
- Actividades Industriales - Lluvias
- Nieve
- Desechos - Animales
antropognicos Agua migratorios
- Emisiones de los medios - Partculas Cadena Trfica
de transporte - Agua
- Sedimentos
- Actividades Agrcolas - Deposiciones
Deposiciones en
Tierra
Adaptacin. (OMS , POPs, 2007)
Caractersticas de los COPs

Transporte y deposicin
Concentracin aerosol de COPs en superficie de ocanos.
Los COPs, son introducidos a ecosistemas acuticos y terrestre

por procesos de deposicin atmosfrica en (Jurado et al., 2004,
2005; Castro-Jimnez et al., 2010) y Directos (es decir, fluviales y
de escorrenta) en las zonas costeras.
Flujos estimados de deposicin de Cl5DD por latitud (1998-1999)
(Jurado et al., 2004)

(Jurado et al., 2004)

.

Introduccin a la cadena trfica
- Naturaleza Hidrfoba
- Alto coeficiente de reparto con compuesto ricos en carbono y biota.
- Mltiples caminos para la introduccin (transporte pasivo, alimentacin,
medios acuticos, sedimentacin, alimentacin de animales bentnicos)
Concentracin de dioxinas en fitoplancton,
coquepodo y peces (Acartia spinicauda) Retencin de dioxinas por ingesta a diferentes
concentraciones
(Zang, Q. et. al, 2011)

(Zang, Q. et. al, 2011)

Bioacumulacin y Biomagnificacin
Factor de biomagnificacin en campo (BMF): Relacin entre la concentracin qumica del contaminante en un organismo y la
concentracin en su dieta
(Gobas F. at al, Revisiting Bioaccumulation Criteria for POPs and PBT Assesments, 2009) 1 2
C1 C2 C3
y x
1 2 3
(1) C1< C2 <C3 (2) C2= C0 + y(C1) + 1 - 2 (3) C3= C0 + x(C2)+ 2 - 3

.

Bioacumulacin y Biomagnificacin Contribuciones relativas de absorcin y prdida en la
bioacumulacin de diferentes COPs en peces.
Factor de bioconcentracin (BCF):

- Relacin entre la concentracin qumica del
contaminante de un organismo acutico (Cb) y la 2
concentracin en el agua (Cw).
- El individuo es expuesto al qumico disuelto en el agua
- condiciones del laboratorio.
Factor de Bioacomulacin (BAF):

- Relacin entre la concentracin qumica del
contaminante un organismo acutico y la
concentracin en el agua (Cw).
- Se considera el alimento
- Observacin en medio natural.
(Gobas F. at al, Revisiting Bioaccumulation Criteria for POPs and PBT Assesments, 2009) (Redn, J. et. Al. , Biomagnification of persistent organic pollutants along a high-
altitude aquatic food chain in the Tibetan Plateau: Processes and mechanisms,
2016)
Dioxinas (PCDD y PCDF)

Dioxina Propiedades fsico-qumicas de las Dibenzodioxinas,
Dibenzofuranos
- Policlorodibenzo-p-dioxinas (PCDD) es un grupo de 75 congneres pdf (C) pde (C)
(compuestos miembros de un mismo grupo)
PCDD (mono-octa) 89 - 322 284 - 510
- Policlorodibenzo furanos (PCDF) 135 congneres PCDF 184 - 258 375 - 537
- Toxicidad del compuesto en funcin de la configuracin de los Cl, 2,3,7,8 - TCDD 305 ---
- Son consideradas 17 congneres de dioxinas los ms txicos OCDD 325-326 ---
A partir de Fuster 2008

- El 2,3,7,8- tetraCDD (TCDD) es el congnere ms txico y ms
estudiado (Codex Alimentarius 1999).
- Por similitudes de sus toxicidad, otros compuestos son PCDDs
reconocidos como compuesto dioxinlike o compuestos similares
a las dioxinas, (Bifenilos policlorados, teres de bifenilos,
naftalenos policlorados y otros compuesto halogenados)
(Schecter 1994). PCDFs

.

Consecuencias de la exposicin humana las dioxinas:
- La exposicin a corto plazo a altos niveles de dioxinas en el ambiente
puede causar lesiones en la piel conocida como acn clrico, el cual es
persistente.
- A largo plazo la exposicin ambiental provoca toxicidad, incluida la

inmunotoxicidad, efectos en el crecimiento y el desarrollo neurolgico
y los efectos sobre la tiroides y las hormonas esteroides y la funcin
reproductiva, efectos teratgenos, . La poblacin de mayor riesgo se
considera al feto (madre en gestacin) o al recin nacido.
Viktor Yanukovych
- Los estudios en animales experimentales indican carcinogenicidad. La
Agencia Internacional para la Investigacin sobre el Cncer (IARC)
clasific al TCDD en el Grupo 1 (carcingeno para los seres humanos) y
algunas otras dioxinas en el Grupo 3 (IARC 2016).

Toxicocintica
Toxicidad causada por un mecanismo, la cual consiste en la adicin a la protena receptora citoplasmtica Ah (Arly
hidrocarbon) (Fuster 2002). La potencia relativa de la toxicidad est dada por el nivel de afinidad de la molcula
contamnate a la protena Ah receptor.
Modelo Hipottico de accin carcinognica de TCDD en ratones.
(Wikoff, D Fitzgerald, L. 2012)

.

Toxicocintica
Los FET-OMS para evaluacin del riesgo para la salud humana se basan en las conclusiones de la reunin de expertos del Programa
Internacional de Seguridad Qumica de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) que se celebr en Ginebra en junio de 2005
Reg. (UE) No 589/2014 de la UE.

Bioacomulacin Concentracin de PCDD y PCDF en cuerpo humano
En los trabajos realizados por Yamamoto y otros (2015) se document

las tasas de disminucin de concentraciones de dioxinas en suero
sanguneo de trabajadores japoneses de una planta elctrica durante,
evidenciando la baja tasa de disminucin de las concentraciones en
una razn promedio menor a 20 pg TEQ/g grasa por ao.
Rangos de vida media de PCDD y PCDF en cuerpo humano
Yamamoto y otros (2015)
(OGrady, M. et. al. 2009)

.

Fuentes ms importantes de generacin y contaminacin con PCDD y PCDF.
Hierro y acero Las plantas de acero y hierro incluyendo, plantas de fundicin, de sub productos y de coque.
Metales no Ferrosos Plantas de procesamiento primario y secundario de cobre, aluminio, zinc y plomo
Plantas de energa Plantas para la generacin de energa con carbn, gas, petrleo crudo, madera
Combustin de origen Unidades industriales abastecidas con carbn, gas, petrleo, lodos de depuradora y cualquier
industrial material vegetal
Pequeas unidades de
En su mayora se tratan de estufas y fuegos usando como combustibles carbn, gasolina y gas
combustin
Incluyendo incineracin residuos slidos municipales, residuos peligrosos, lodos de depuracin,
Incineracin de basura
residuos hospitalarios, quema de madera y cremaciones
Transporte terrestre Transporte pblico, camiones de carga o cual quiere vehculo alimentado con gasolina y disel
Produccin de productos
Fbricas de cemento, vidrio, cal, ladrillos, losas de bao etc.
derivados de minerales
Plantas de trituracin, mezcla de asfalto, el secado de los forrajes verdes, industria maderera,
Otros
industria qumica, industria papelera, incendios.
Elaborado a partir de UNEP 1999

PCDDs y PCDF pueden ser generados como resultado de diferentes tipos de reacciones incluyendo reacciones
qumicas, reacciones trmicas, reacciones fotoqumicas de degradacin de ciertos compuestos; reacciones
bioqumicas enzimticas (IARC 1997).
Contribucin de PCDD/PCDF porcentual por sector a nivel Mundial.

Contribucin porcentua
15% 7% 4% 4% 9% 50% 1% 3% 7%
por sector
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50% 55% 60% 65% 70% 75% 80% 85% 90% 95% 100%
Hierro y acero Metales no Ferrosos
Plantas de energa Combustin de origen industrial
Pequeas unidades de combustin Incineracin de basura
Transporte terrestre Produccin de productos derivados de minerales
Otros
Elaboracin propia a partir de UNEP 1999

.

Se considera a los PCDDs y PCDFs como importante contaminantes de Contenido promedio de Dioxinas y PCBs dl. en productos
alimentos, pues ms del 90% de la exposicin humana a estos agentes txicos hidrobiolgicos. China.
se produce por medio de los de la ingesta de estos, en particular los productos
crnicos y lcteos, pescados y mariscos (OMS 2013).
Algunos minerales y oligoelementos obtenidos de fuentes naturales que son
utilizados como aditivos alimentarios (bentonitas, arcillas, sales clcicas, etc.),
pueden contener trazas de dioxinas geognicas originarias de sedimentos
prehistricos (Codex Alimentarius 2006).
La bioacomulacin de algunos congneres, especialmente los 2,3,7,8 TCDD,

pueden mantener una concentracin significante en pescados (IARC 1997). La
bioacomulacin de PCDD/F es particularmente importante en peces
depredadores y con alto contenido graso (Sorencen, y otros 2015)
(Centre for Food Safety of Hong Kong 2012)
Bifenilos Policlorados (PCBs)

Caractersticas generales
Los Bifenilos Policlorados (PCBs) son compuesto qumicos sintticos y aromticos de origen
antropognico (Sintetizado por primera vez en 1881.) y se encuentran distribuidos en todo el
globo terrqueo (NAP 2001).
Estos estn formados por una estructura de dos grupos funcionales fenilos, dos anillos
bencnicos unidos, en los cuales, algunos de sus tomos de hidrgenos han sido sustituidos
por tomos de cloro (OMS 2000).
Tericamente, son 209 diferentes congneres posibles producto de las diferentes posiciones
que pueden ocupar los tomos de cloro, pero son solo 130 los congneres identificados en
La frmula qumica de los PCBs
productos comerciales (Codex Alimentarius 1999). es C12H10-nCln donde n vara
Todos los congneres del grupo de los PCBs son lipfilos. Esta afinidad incrementa en funcin entre 1 y 10
del nivel de cloracin del compuesto.
El nivel de cloracin tambin determina la volatilidad del compuesto, volvindose ms voltil

en relacin a una menor cantidad de tomos de cloro. Estos compuestos son prcticamente
resistente a los tratamientos trmicos debido a su alto punto de inflamacin (170-380 C)
(OMS 2000).

.

Caractersticas generales
Los PCB, respecto a su estructura tridimensional y a comportamiento toxico, se dividen en dos grupos diferentes, en
funcin de sus propiedades bioqumicas y toxicolgicas: los PCB similares a las dioxinas (PCB-dl) y los PCB no similares a
las dioxinas (PCB-ndl) (WWF 2008).
Relacin de PCDDs, PCDFs, PCBs dl y PCBs non dl.

Dioxinas Bifenilos Policlorados (PCBs)
PCDD PCDF PCB Doxin-likes PCB non Doxin-likes
2,3,7,8 - TCDD 2,3,7,8-TCDF PCB n.77 PCB n.28
1,2,3,7,8-PeCDD 1,2,3,7,8-PeCDF PCB n.81 PCB n.52
1,2,3,4,7,8-HxCDD 2,3,4,7,8-PeCDF PCB n.126 PCB n.101
1,2,3,6,7,8-HxCDD 1,2,3,4,7,8-HxCDF PCB n.169 PCB no.138
1,2,3,7,8,9-HxCDD 1,2,3,6,7,8-HxCDF PCB n.105 PCB no.153
Congneres
1,2,3,4,6,7,8-HpCDD 2,3,4,6,7,8-HxCDF PCB n.114 PCB no.180

OctaCDD 1,2,3,7,8,9-HxCDF PCB n.118
1,2,3,4,6,7,8-HpCDF PCB n.123
1,2,3,4,7,8,9-HpCDF PCB n. 156
Octa CDF PCB n.157
PCB n 167
PCB n.189

Aplicacin cerrada Aplicacin Semi-cerrada
- Es aquella en la que los PCB se mantienen - Es aquella en la que los PCB se mantienen
completamente dentro del sistema. parcialmente dentro del sistema.
- Condiciones especiales no existen emisiones. - Condiciones especiales emisiones peridicas.
- Lquido refrigerante y aislante - Lquido refrigerante y aislante
Transformadores
elctricos
Lquidos hidrulicos Bombas Swtiches
Liquido para
Capacitores
elctricos cables
Lquidos de
transferencia trmica

.

Aplicacin abierta
- Es aquella en la que los PCB se mantienen en contacto con su entorno.
Lubricantes Adhesivos
Aceites de inmersin para microscopios Revestimiento de pared aprueba de agua
Forros de freno Adhisivos especiales
Aceites de corte Plasticos
Lubricantes varios Selladores de juntas
Ceras de fundicin Material de relleno en hormign
Ceras para moldes de fundicin PVC (cloruro de polivinilo)
Revestimiento de la superficie Sellos de goma
Pinturas antifouling Tintas
Textiles Tintas de impresoras
Papel autocopiativo Colorantes
Retardantes de flama Pesticidas
Control de polvo Herbicidas
(UNEP 1999)

Efectos en la salud humana
Induccin enzimtica microsomal, agrandamiento del hgado, aumento de los niveles sricos de las enzimas hepticas y lpidos,
Efectos hepticos y las alteraciones histopatolgicas que progresan a graso y lesiones necrticas y tumores.
(1) la exposicin a los PCB en el tero y / o durante el desarrollo temprano (por ejemplo, a travs de la leche materna) puede
reducir los niveles circulantes de las hormonas tiroideas en el feto o el recin nacido, lo que puede dar lugar a un estado
Efectos endocrinos: de hipotiroidismo durante desarrollo;
(2) la importancia de las hormonas tiroideas en el desarrollo normal del cerebro, genera de trastornos del neuro-desarrollo y
dficits asociados con el hipotiroidismo.
Las lesiones dermales son los efectos que se observan en un corto plazo luego de una exposicin. Incluyen irritacin de la piel,
Efecto dermal: cloro-acn (aparicin masiva de codones), pigmentacin de las uas y piel.
Hipersecrecin de las glndulas de Meibomio, pigmentacin anormal de la conjuntiva, hinchazn de prpados. Estos efectos
Efecto ocular: oculares pueden continuar despus de haber cesado la exposicin, posiblemente como resultado de la acumulacin del agente
causal en el tejido adiposo de la piel.
Neuronales ocurren en etapas tempranas de desarrollo y durante la gestacin. Los efectos son alteraciones del desarrollo
Efectos neuronales: neuronal que, de acuerdo a estudios epidemiolgicos, generan problemas con los reflejos y psicomotrices, dficit de memoria,
aprendizaje e IQ.
Investigaciones realizadas en poblaciones que consuman pescados azules contaminados, identificaron una correlacin entra las
Efectos reproductivos: concentraciones del contamnate en sangre y el acortamiento del ciclo menstrual en mujeres, reduccin de la probabilidad de
embarazo y deformidad en los espermatozoides en hombre.

.

Efectos en la salud humana
Respecto a los efectos carcinognicos, la Agencia Internacional para la Investigacin sobre el Cncer (IARC) clasific a los
PCBs, hasta el primer semestre del 2016, en el Grupo 2A (probablemente carcingeno para los seres humanos) (IARC
2016), debido a que la informacin disponible no es suficiente concluyente para determinar de forma veraz este efecto.
Sin embargo, la ultimas actualizaciones de la lista, incluyeron a los PCBs en el Grupo 1 (carcingeno para los seres
humanos).
Foto captura de la lista de compuestos estudiados por la IARC (2017).
http://monographs.iarc.fr/ENG/Classification/latest_classif.php

Concentraciones de PCB por niveles trficos en la
Baha de Saginaw del Lago Hurn.
La ruta de exposicin humana ms importantes son los alimentos contaminados.
Los alimentos de origen animal son una fuente importante de exposicin (NRC
2001).
Ingresan a la cadena alimentaria acutica a travs de la absorcin por los animales
bentnicos que estn en contacto con los sedimentos contaminados. Estos
invertebrados son consumidos por otros organismos acuticos, como los peces.
Los peces pueden acumular PCBs por absorcin directa a travs de las branquias
y por el consumo de sedimentos contaminados, insectos y peces pequeos.
(Evans, Noguchi y Rice 1991)
Diversos estudios han demostrado que existe una correlacin significativa entre la
cantidad de pescado consumido proveniente de cuerpos de aguas contaminados y
la carga corporal de organoclorados en los seres humanos, especficamente de
PCBs (NRC 2001).
(Boundless, Biological Magnification., 2016)

.
Incidente de Yusho PCBs y PCDF

Mapa de distribucin de los pacientes de Yusho certificados en Japn. Numero de casos con enfermedades distintas al cncer antes y
despus del incidente.
(Kashima, S., Yorifuji, T., Tsuda, T. 2015)

Incidente de Yusho PCBs y PCDF

Numero de casos de cncer antes y despus del incidente.
100 97
89
90
83
80
Muertes por cancer
70
63
60
50
40
33
30
20
10
0
19631967 19681977 19781987 19881997 19982002
all cancer 33 89 97 83 63
Estomago 11 24 20 14 9
Pulmon 0 11 12 15 10
Utero 0 3 4 2 3
Mama 0 0 2 3 0
Leusemia 1 1 7 6 3
Periodos

.
Mtodos de ensayo y muestreo

Los mtodos de referencia utilizados para la deteccin y cuantificacin de
los dos grupos de contaminantes y sus congneres son:
a) Dioxinas (PCDD/PCDF) congneres, en tejido animal, pescados:

Mtodo EPA (Enviromental Protection Agency) Method 1613 Tetra-
through Octa-Chlorinated Dioxins and Furans by Isotope Dilutin by
HRGC/HRMS, modificado, revisin B del ao 1994, el cual,
utilizando la cromatografa de gases y espectrometra de masas alta
resolucin (R10,000), segrega y detecta los diferentes analitos de la
muestra
b) PCBs dioxin-likes y PCBs no dioxin-likes, congneres, en tejido

animal pescado: Mtodo EPA (Enviromental Protection Agency)
Method 1668 Chlorinated Biphenyl Congeners in Water, Soil,
Sediment, Biosolids, and Tissue by HRGC/HRMS, modificado,
revisin C del ao 2010
Reglamento (UE) N 589/2014 Metodos de muestreo y de analisis para el control de los
niveles de dioxinas, PCB similares a las dioxinas y PCB no similares a las dioxinas en
alimentos.
Legislacin y Recomendaciones
Manual indicadores sanitarios y de inocuidad para los productos pesqueros y
Decisin de la Comisin Econmica Euroasitica N 880, en el anexo
acucolas para mercado nacional y de exportacin aprobado por resolucin DE
No. 3, Requisitos de inocuidad para productos alimenticios; Tabla 3,
N057-2016-SANIPES-DE, establece los LMP para dioxinas y PCBs.
Peces, especies acuticas y los productos derivados.
Alineado con el Reg. (CE) N 1881/2006 de la UE.
Per: Contenidos Mximos permisibles de Dioxinas y PCB's para productos hidrobiolgicos. UUE: Lmites mximos permisibles de Dioxinas y PCB's para productos
hidrobiolgicos.
Contenido maximo
N Producto alimenticio Dioxinas +
Dioxinas PCB (congeneres) Elementos txicos
PCB dl
Carne de pescado y productos de la pesca y Indicador LMP (mg/kg) Productos
productos derivados, excepto: Todo tipo productos hidrobiolgicos y de
0.000002
- Las anguilas capturadas en estado Dioxinas mamferos acuticos, incluyendo alimentos secos.
salvaje. 0.000004 Aceite de Pescado (en equivalente graso)
- La mielga (Squalus acanthias) capturada Todo tipo productos hidrobiolgicos (exceptuando
en estado salvaje. 2.0 hgado de pescado y aceite de pescado) y carne de
- El pescado de agua dulce capturado en Policloro mamferos acuticos, incluyendo alimentos secos.
estado salvaje, excepto las especies de Bifenilo
3,5 pg/g 6,5 pg/g 5.0 Hgado de pescado y sus productos
peces didromos capturadas en agua 75 ng/g
1 dulce. peso en peso en 3.0 Aceite de Pescado
peso en fresco
fresco fresco
- El hgado de pescado y productos
derivados.
- Los aceites marinos.
El contenido mximo para los crustceos se
aplica a la carne de los apndices y el
abdomen. En el caso de los cangrejos y
crustceos similares (Brachyura y Anomura),
se aplica a la carne de los apndices.
Elaboracin a partir de Cu

.
Legislacin y Recomendaciones
Manual indicadores sanitarios y de inocuidad para los productos pesqueros y
Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios
acucolas para mercado nacional y de exportacin estableces contenidos
(JECFA). Recomendaciones para dosis diaria tolerantes para estos
maximos de sustancias indeseables en piensos e insumos para piensos
contaminantes.
Alineado con DIRECTIVA 2002/32/CE.
Per: contenidos mximos de sustancias indeseables en piensos e insumos para piensos
N Sustancias indeseables
Productos destinados a la Contenido mximo IDT 4 pg ET/kg de pc/da
alimentacin animal en mg/kg (ppm) (*)
Todos los piensos 0.01
1 Aldrn + Dieldrina
materias grasas 0.2
2 Canfecloro Todos los piensos 0.1
3 Clordn
Todos los piensos 0.02 DMENO 10-40 pg ET/kg de pc/da
materias grasas 0.05
4 DDT
materias grasas 0.5
piensos completos para peces 0.005
5 Endosulfn maz 0.1 PCDD y PCFD 1-3 pg ET/kg de pc/da
semillas oleaginosas 0.5
6 Endrn
materias grasas
Todos los piensos
0.05
0.01 PCB 0.005-0.2 ug ET/kg de
7 Heptacloro
materias grasas 0.2
pc/da
8 Hexaclorobenceno
materias grasas 0.2
9 Dioxina Todos los piensos 500 pg I-TEQ/kg
Elaboracin a partir de Cu
Relevancia en la salud publica
Por que Dioxinas y PCBs?

De acuerdo a ciertos autores existen criterios para la seleccin de un compuesto o contamnate para el
desarrollo de una investigacin alrededor de l:
Importancia respecto a sus efectos en la salud publica, ya sean

estos reales o sospechados.
Contar con mtodos analticos disponibles para el componente de

inters deben ser confiables, vlidos, capaces de producir datos
exactos y econmicamente factibles.
Se debe establecer como prioridad analtica aquellos

componentes para los cuales los datos con que se cuenta en la
actualidad no son aceptables o no existen.

.
Por que recursos hidrobiolgicos?

De acuerdo a ciertos autores existen criterios para la seleccin de una especie o poblacin para determinar su
contaminacin por COPs:
Tener en cuenta hbitos de alimentacin, nicho ecolgico, comportamiento y

habitad.
Composicin qumica de la especie, concentracin de grasa y

disposicin de la grasa en el individuo.
Utilizacin de la especie o disposicin
Por que productos hidrobiolgicos?

De acuerdo Stewart y otros, las prioridades para anlisis e investigacin de algn alimento debe basarse en tres
consideraciones:
El alimento seleccionado debe ser probablemente un principal

contribuyente del componente de estudio.
Se debe seleccionar alimentos para los cuales los datos existentes

no son aceptables o no los hay disponibles.
Considerar la necesidad de analizar los alimentos tal y como son

consumidos. Alimentos listos para consumir.

.
Accin del SANIPES frente a los COPs
Programa Oficial de Control: productos hidrobiolgicos de la pesca y acuicultura.
Programa de monitoreo y control de sustancias indeseables en piensos e insumos para piensos
Programa de Peces y Crustceos PCPC: Control de contaminantes, residuos de medicamentos

veterinarios y sustancias prohibidas.
Actividad de investigacin: Monitoreo de las Condiciones Sanitarias de las Actividades Pesqueras y

Acucolas, y su impacto en la inocuidad.
Investigacin: Contaminacin hidrobiolgica por Dioxinas y PCBs: Determinacin de concentraciones

en conservas de Caballa (Scomber japonicus peruanus) de la industria conservera peruana y
evaluacin sanitaria bajo la regulacin nacional e internacional.
Muchas
Gracias
www.sanipes.gob.pe


Vargas Alfonso, 2017, COPs - SANIPES

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.

Conferencia: Contaminacin ambiental y su impacto

Alfonso Vargas Huaco

Realizado el viernes 03 de marzo del 2017, Lima - Per

El Convenio de Estocolmo mantiene cinco objetivos esenciales:

Contaminantes Orgnicos Persistentes COPs

Son aquellas sustancias que cumplen las siguientes caractersticas:

Realizado el viernes 03 de marzo del 2017, Lima - Per

Contaminantes Orgnicos Persistentes COPs

Contaminantes Orgnicos Persistentes COPs

Realizado el viernes 03 de marzo del 2017, Lima - Per

Contaminantes Orgnicos Persistentes COPs

Contaminantes Orgnicos Persistentes COPs

Anexo A Anexo B Anexo C

Realizado el viernes 03 de marzo del 2017, Lima - Per

Contaminantes Orgnicos Persistentes COPs

Adaptacin. (OMS , POPs, 2007)

Caractersticas de los COPs

Los COPs, son introducidos a ecosistemas acuticos y terrestre

Flujos estimados de deposicin de Cl5DD por latitud (1998-1999)

(Jurado et al., 2004)

Realizado el viernes 03 de marzo del 2017, Lima - Per

Caractersticas de los COPs

(Zang, Q. et. al, 2011)

Caractersticas de los COPs

(1) C1< C2 <C3 (2) C2= C0 + y(C1) + 1 - 2 (3) C3= C0 + x(C2)+ 2 - 3

Realizado el viernes 03 de marzo del 2017, Lima - Per

Caractersticas de los COPs

Factor de bioconcentracin (BCF):

Factor de Bioacomulacin (BAF):

Dioxinas (PCDD y PCDF)

- Son consideradas 17 congneres de dioxinas los ms txicos OCDD 325-326 ---

A partir de Fuster 2008

Realizado el viernes 03 de marzo del 2017, Lima - Per

Dioxinas (PCDD y PCDF)

- A largo plazo la exposicin ambiental provoca toxicidad, incluida la

Dioxinas (PCDD y PCDF)

(Wikoff, D Fitzgerald, L. 2012)

Realizado el viernes 03 de marzo del 2017, Lima - Per

Dioxinas (PCDD y PCDF)

Reg. (UE) No 589/2014 de la UE.

Dioxinas (PCDD y PCDF)

En los trabajos realizados por Yamamoto y otros (2015) se document

Yamamoto y otros (2015)

(OGrady, M. et. al. 2009)

Realizado el viernes 03 de marzo del 2017, Lima - Per

Dioxinas (PCDD y PCDF)

Elaborado a partir de UNEP 1999

Dioxinas (PCDD y PCDF)

Contribucin de PCDD/PCDF porcentual por sector a nivel Mundial.

Elaboracin propia a partir de UNEP 1999

Realizado el viernes 03 de marzo del 2017, Lima - Per

Caractersticas de los COPs

La bioacomulacin de algunos congneres, especialmente los 2,3,7,8 TCDD,

Bifenilos Policlorados (PCBs)

El nivel de cloracin tambin determina la volatilidad del compuesto, volvindose ms voltil

Realizado el viernes 03 de marzo del 2017, Lima - Per

Bifenilos Policlorados (PCBs)

Relacin de PCDDs, PCDFs, PCBs dl y PCBs non dl.

1,2,3,4,6,7,8-HpCDD 2,3,4,6,7,8-HxCDF PCB n.114 PCB no.180

Bifenilos Policlorados (PCBs)

Realizado el viernes 03 de marzo del 2017, Lima - Per

Bifenilos Policlorados (PCBs)

Bifenilos Policlorados (PCBs)