TECNOLGICO NACIONAL DE MXICO

Secretara Acadmica, de Investigacin e Innovacin

Direccin de Docencia e Innovacin Educativa

1. Datos Generales de la asignatura

Nombre de la asignatura: Bioqumica

Clave de la asignatura: AEJ-1007

SATCA: 4-2-6

Carrera: Ingeniera Bioqumica e Ingeniera Ambiental

2. Presentacin
Caracterizacin de la asignatura
Esta asignatura aporta al perfil profesional del Ingeniero Bioqumico e Ingeniero Ambiental, los
conocimientos (composicin de la materia viviente, los fenmenos metablicos), que permiten su
desarrollo y utilizacin en los diferentes procesos industriales necesarios para disear, seleccionar,
adaptar, operar, controlar, simular, optimizar y escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de
manera sustentable los recursos biticos, identificar y aplicar tecnologas emergentes relacionadas con
el campo de accin del Ingeniero Bioqumico e Ingeniero Ambiental, formular y evaluar proyectos de
Ingeniera Bioqumica y Ambiental con criterios de sustentabilidad, realizar investigacin cientfica y
tecnolgica en el campo de la Ingeniera Ambiental y Bioqumica difundiendo sus resultados.

Se contempla dentro del programa de la asignatura, vincular a las biomolculas, con los procesos
bioqumicos que intervienen en un organismo vivo, tanto desde el punto de vista estructural,
propiedades, procesos anablico y catablico, que permitan desarrollar el quehacer profesional del
Ingeniero Bioqumico e Ingeniero Ambiental.

De manera adicional, esta asignatura tiene su campo de aplicacin en el uso de enzimas en procesos
biotecnolgicos y en la biotransformacin de contaminantes. As como en la utilizacin de rutas
metablicas para el diseo de unidades biolgicas con capacidad de degradar contaminantes orgnicos,
complejos o de carcter xenobitico.

Dado que esta materia da soporte a otras, ms directamente vinculadas con desempeos profesionales;
se inserta en la primera mitad de la trayectoria escolar;
Para la carrera de Ingeniera Bioqumica despus de las Qumicas Orgnicas y de Termodinmica, y
antes de la Bioqumica del Nitrgeno y Regulacin Gentica, ya que para el abordaje de esta materia el
estudiante debe contar con conocimientos de bioenergtica, actividad enzimtica, estructura y
metabolismo de carbohidratos para poder trasladarlos en la comprensin, el anlisis y reflexin de sus
contenidos: metabolismo del nitrgeno, metabolismo de nucletidos, funciones biolgicas de los cidos
nuclicos, y mecanismo de replicacin, transcripcin y traduccin.

Otra materia con la cual se relaciona es Microbiologa, ya que el estudiante de Ingeniera Bioqumica,
debe interpretar y analizar los diferentes procesos metablicos, para el manejo y control de
microorganismos, as como conocer y relacionar las propiedades qumicas y bioqumicas de las
biomolculas con el contexto microbiano, tambin son necesarias para Cintica Qumica y Biolgica ya
que permite comprender la funcin enzimtica como catalizador biolgico y en consecuencia para
Ingeniera de Biorreactores.

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Para la carrera de Ingeniera Ambiental despus de Biologa, Fundamentos de Qumica Orgnica y

Termodinmica y antes de las asignaturas que permiten al Ingeniero Ambiental adquirir los
conocimientos para disear y operar los procesos biolgicos de tratamiento de agua, aire y suelo
contaminado, tales como: Microbiologa, en la cual se estudia el metabolismo microbiano;
Fisicoqumica II, en donde se abordan los principios de la velocidad de reaccin en sistemas
biolgicos; Toxicologa, que contempla mecanismos de biotransformacin de los contaminantes y
farmacocintica; Remediacin de suelos, en el estudio de las rutas de degradacin biolgicas de
contaminantes, y en Fundamentos de Agua Residuales en donde se abordan los diversos procesos
biolgicos de tratamiento de agua residuales y digestin de lodos biolgicos.

Intencin didctica
Se organiza el contenido de la asignatura en seis temas, introduciendo al estudio de la bioqumica su
aplicacin e importancia, conocimiento general de las biomolculas como bases moleculares para la
vida, y los procesos metablicos.

Se inicia el curso con los antecedentes histricos y conceptuales de la bioqumica, permitiendo

comprender la importancia del estudio de los procesos bioqumicos que ocurren al interior de la clula
independientemente del material biolgico de que se trate, se hace un recorrido a travs del tiempo
sobre los avances y aportaciones de esta disciplina al estudio cientfico y ciencias relacionadas, se
analizan diversos artculos con rigor cientfico sobre temas de actualidad en donde se est aplicando la
bioqumica. As mismo se brindan los contenidos conceptuales sobre los principios qumicos y
termodinmicos que regulan los procesos energticos en las clulas vivas, fundamentales para el
metabolismo intermediario. Se analiza desde el punto de vista energtico, la molcula del ATP y otras
molculas consideradas de alta energa, y se desarrollan reacciones que permiten comprender y aplicar
las ecuaciones del cambio de energa libre y sistemas termodinmicos, acoplados a compuestos de alta
energa.

En el segundo tema, se inicia con las generalidades de las protenas, sus unidades monomricas y se
profundiza en el estudio de la funcin biolgica cataltica de algunas protenas (enzimas), su funcin en
las reacciones propias del metabolismo intermediario y los factores que afectan la accin enzimtica.

El tercer tema comprende las generalidades de los carbohidratos y el estudio de las vas metablicas de
carbohidratos tanto catablicas como anablicas, brindando un panorama integrador de los procesos
bioqumicos con los cuales se relaciona.

El cuarto tema contempla el estudio de las caractersticas generales de los lpidos y los procesos
bioqumicos relacionados con el metabolismo catablico y anablico de lpidos y su relacin con el
metabolismo de carbohidratos, como principales fuentes de almacenamiento y disposicin energtica.

En el quinto tema se interpreta y analiza la relacin del Ciclo de Krebs con el anabolismo y
catabolismo, adems, facilita la comprensin del proceso de fosforilacin oxidativa y cadena de
transporte de electrones.

En el ltimo tema se interpretan y analizan las diferentes vas metablicas para la produccin de
molculas de alta energa, su control y regulacin durante la fosforilacin oxidativa y fotofosforilacin.

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El enfoque de la actividad prctica de esta asignatura pretende que el alumno se prepare a partir de la
aplicacin del mtodo cientfico, para generar mtodos propios que le permitan dominar los contenidos
y desarrollar habilidades y actitudes propias de la investigacin, tales como: observacin, indagacin,
experimentacin, anlisis de resultados, elaboracin de informes y aplicacin de conocimientos en la
solucin de nuevas situaciones problemticas, sin descartar que el alumno pueda comprobar los
contenidos conceptuales de la materia.

La lista de actividades de aprendizaje no debe ser exhaustiva, se sugieren sobre todo las necesarias para
hacer ms significativo y efectivo el aprendizaje. Algunas de las actividades sugeridas pueden hacerse
como actividad extra clase y comenzar el tratamiento en clase a partir de la discusin de los resultados
de las observaciones. Se busca partir de experiencias concretas, cotidianas, para que el estudiante se
acostumbre a reconocer los fenmenos fsicos, qumicos y biolgicos en su alrededor y no slo se hable
de ellos en el aula. Es importante ofrecer escenarios distintos, ya sean construidos, artificiales, virtuales
o naturales.

En las actividades de aprendizaje sugeridas, se propone la formalizacin de los conceptos a partir de

experiencias concretas; se busca que el estudiante tenga el primer contacto con el concepto en forma
concreta y sea a travs de la observacin, la reflexin y la discusin que se d la formalizacin; la
resolucin de problemas se har despus de este proceso. Esta resolucin de problemas no se especifica
en la descripcin de actividades, por ser ms familiar en el desarrollo de cualquier curso. Pero se
sugiere que propongan problemas en los que el alumno se ejercite en la identificacin de datos
relevantes y elaboracin de supuestos y en algunos casos que se planteen situaciones problemticas en
donde el estudiante a partir del anlisis, reflexin y aplicacin de conocimientos pueda dar una posible
solucin.

En el transcurso de las actividades programadas es muy importante que el estudiante aprenda a valorar
las actividades que lleva a cabo y entienda que est construyendo su hacer futuro y en consecuencia
acte de una manera profesional; de igual manera, aprecie la importancia del conocimiento y los
hbitos de trabajo; desarrolle la precisin y la curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y el inters, la
tenacidad, la flexibilidad y la autonoma.

3. Participantes en el diseo y seguimiento curricular del programa

Lugar y fecha de elaboracin o
Participantes Evento
revisin
Representantes de los Institutos
Tecnolgicos de:
Centro Interdisciplinario de Elaboracin del programa de
Investigacin y Docencia en estudio equivalente en la
Educacin Tcnica, Acapulco, Reunin Nacional de
Instituto Tecnolgico de
Aguascalientes, Apizaco, Boca Implementacin Curricular y
Aguascalientes del 15 al 18 de
Ro, Celaya, Chetumal, Fortalecimiento Curricular de las
junio de 2010.
Chihuahua, Chilpancingo, asignaturas comunes por rea de
Chin, Cd. Cuauhtmoc, Cd. conocimiento para los planes de
Jurez, Cd. Madero, Cd. estudio actualizados del SNEST.
Victoria, Colima, Comitn,
Cuautla, Durango, El Llano de

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Aguascalientes, Huixquilucan,
Valle Bravo, Guaymas,
Huatabampo, Huejutla, Iguala,
La Laguna, La Paz, La Zona
Maya, Len, Lerma, Linares,
Los Mochis, Matamoros,
Mazatln, Mrida, Mexicali,
Minatitln, Nuevo Laredo,
Orizaba, Pachuca, Puebla,
Quertaro, Reynosa, Roque,
Salina Cruz, Saltillo, San Luis
Potos, Tehuacn, Tepic,
Tijuana, Tlaxiaco, Toluca,
Torren, Tuxtepec, Valle de
Oaxaca, Veracruz,
Villahermosa, Zacatecas,
Zacatepec, Altiplano de
Tlaxcala, Coatzacoalcos,
Cuautitln Izcalli, Fresnillo,
Irapuato, La Sierra Norte
Puebla, Macuspana, Naranjos,
Ptzcuaro, Poza Rica, Progreso,
Puerto Vallarta, Tacmbaro,
Tamazula Gordiano, Tlaxco,
Venustiano Carranza,
Zacapoaxtla, Zonglica y
Oriente del Estado Hidalgo.
Representantes de los Institutos
Tecnolgicos de:
Aguascalientes, Apizaco, Boca
del Ro, Celaya, CRODE
Celaya, Cerro Azul, Chihuahua,
Cd. Cuauhtmoc, Cd. Hidalgo,
Cd. Jurez, Cd. Madero, Cd.
Valles, Coacalco, Colima,
Iguala, La Laguna, Lerdo, Los Reunin Nacional de
Instituto Tecnolgico de Morelia
Cabos, Matamoros, Mrida, Seguimiento Curricular de las
del 10 al 13 de septiembre de
Morelia, Motl, Mzquiz, Asignaturas Equivalentes del
2013.
Nuevo Laredo, Nuevo Len, SNIT.
Oriente del Estado de Mxico,
Orizaba, Pachuca, Progreso,
Purhepecha, Salvatierra, San
Juan del Ro, Santiago
Papasquiaro, Tantoyuca, Tepic,
Tlatlauquitpec, Valle de
Morelia, Venustiano Carranza,
Veracruz, Villahermosa,
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Zacatecas y Zacatepec.

4. Competencias a desarrollar
Competencia especifica de la asignatura
Conoce la composicin molecular de los materiales biticos, identifica la relacin existente entre las
biomolculas y su funcin en los sistemas biolgicos, analiza los fenmenos bioqumicos y lo vincula
con el estudio integral y comprensin del metabolismo para su aplicacin en el aprovechamiento de
recursos biticos y en el diseo de sistemas de tratamiento de efluentes y residuos contaminantes.

5. Competencias previas de otras asignaturas

Competencias previas
Utiliza conceptos bsicos de los compuestos orgnicos, para comprender las propiedades y
caractersticas de las biomolculas.
Aplica conceptos bsicos de termodinmica que le sirven de fundamento para comprender los
procesos de generacin y utilizacin de energa en el metabolismo.
Identifica y aplica los mecanismos de reaccin, para el entendimiento de las reacciones
bioqumicas.
Emplea conocimientos sobre estructura y funcin celular, para comprender los procesos
metablicos.

6. Temario
No. Temas Subtemas
1.1 Fundamentos
1.1.1 Antecedentes
1.1.2 Ciencias auxiliares
1.1.3 Actualidades
1.2 Conceptualizacin de Bioenergtica
1.2.1 Termodinmica
Fundamentos de la Bioqumica y
1 1.2.2 Primera ley de termodinmica
Bioenergtica
1.2.3 Segunda ley de termodinmica
1.3 Energa libre
1.4 Cambios de energa libre estndar
1.5 Reacciones acopladas
1.6 Reacciones de oxido- reduccin
1.7 ATP y compuestos de alta energa
2.1 Generalidades
2.1.1 Aminocidos
2.1.2 Pptidos
2.1.3 Protenas
2.2 Enzimas
Estructura Proteica y Funcin de
2 2.3 Clasificacin y nomenclatura de enzimas
Enzimas
2.4 Coenzimas y cofactores
2.5 Factores que afectan la velocidad de las
reacciones enzimticas
2.6 Enzimas reguladas y no reguladas,
propiedades generales

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3 3.3.4 Entrada de otros azcares en la
Metabolismo de carbohidratos
4 4.2.8 Cuerpos cetnicos
Metabolismo de lpidos
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3.1 Generalidades de los Carbohidratos
3.2 Metabolismo (anabolismo y catabolismo)
3.2.1 Categoras del metabolismo
3.2.2 Las tres etapas del metabolismo
3.2.3 Principales pasos metablicos
3.3 Glucolisis
3.3.1 Va glicoltica
3.3.2 Balance global de la va glucoltica
3.3.3 Regulacin de la glucolisis
va glicollica
3.4 Gluconeognesis
3.4.1Reacciones sustratos y Regulacin
3.5 Metabolismo del glicgeno
3.5.1 Degradacin, biosntesis y Regulacin
3.6 Ciclo de Calvin
3.6.1 Obtencin de Glucosa
3.6.2 Reacciones y regulacin
3.6.3 Fotorespiracin y ciclo C-4
3.7 Va de las pentosas fosfato
3.7.1 Balance energtico
3.7.2 Regulacin
4.1 Generalidades de Lpidos
4.2 Oxidacin de cidos grasos
4.2.1 Experimentos preliminares
4.2.2 Activacin y transporte en mitocondria
4.2.3 La va de la beta oxidacin
4.2.4 Oxidacin de cidos grasos saturados e
insaturados
4.2.5 Oxidacin de cidos grasos impares
4.2.6 Regulacin de la oxidacin de cidos grasos
4.2.7 Beta-oxidacin de cidos grasos en
peroxisomas
4.3 Biosntesis de cidos grasos
4.3.1 Relacin con el metabolismo de
carbohidratos
4.3.2 Experimentos preliminares
4.3.3 Biosntesis de palmitato a partir de
Acetil-CoA
4.3.4 Elongacin de cidos grasos
4.3.5 Desaturacin de cidos grasos
4.3.6 Regulacin
4.4 Triacilgliceroles
4.4.1 Digestin y Absorcin
4.4.2 Transporte: lipoprotrenas
4.4.3 Movilizacin de la grasa almacenada: lipolisis
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5 Ciclo de Krebs
Fosforilacin oxidativa y
6
fotofosforilacin
4.4.4 Biosntesis
4.5 Metabolismo de lpidos de membrana
4.5.1 Metabolismo de fosfoglicridos
4.5.2 Metabolismo de esfingolpidos
4.5.3 Metabolismo de esteroides
4.5.3.1 Biosntesis de colesterol
4.5.3.2 Transporte y utilizacin
4.5.3.3 cidos biliares
4.5.3.4 Hormonas esteroidales
5.1 Introduccin al Ciclo de Krebs
5.1.1 Conversin de piruvato a acetil- CoA sistema
piruvatodeshidrogenasa
5.2 Reacciones del Ciclo de Krebs
5.2.1 Enzimas participantes
5.2.2 Marcaje isotpico del ciclo
5.2.3 Balance energtico
5.2.4 Naturaleza anfiblica del ciclo
5.2.5 Reacciones anaplerticas
5.2.6 Regulacin del Ciclo de Krebs
5.3 Ciclo del glioxilato
5.3.1 Reacciones del ciclo
5.3.2 Relacin con la sntesis de glucosa
6.1 Fosforilacin oxidativa
6.1.1 Cadena de transporte de electrones
6.1.2 Sistema Mitocondrial
6.1.3 Balances energticos
6.1.4 Agentes desacoplantes e inhibidores
6.1.5 Modelos para explicar la fosforilacin
oxidativa
6.1.5.1 La teora quimioosmtica
6.1.5.2 ATP sintasas
6.1.6 Control de fosforilacin oxidativa
6.1.7 La oxidacin completa de glucosa
6.1.8 La oxidacin completa de un cido
graso
6.1.9 Estrs oxidativo
6.1.9.1 Especies reactivas de oxgeno (ERO)
6.1.9.2 Formacin de ERO
6.1.9.3 Sistemas de enzimas antioxidantes
6.1.9.4 Molculas antioxidantes
6.2 Fotofosforilacin
6.2.1 Clorofila y cloroplastos
6.2.1.1 Luz
6.2.1.2 Cadena de transporte de electrones,
fotosinttica, reacciones luminosas
6.2.2 Regulacin de la fotosntesis

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7. Actividades de aprendizaje
Fundamentos de la Bioqumica y Bioenergtica
Competencias
Especfica(s):
Conoce los antecedentes, ciencias
auxiliares y la importancia de la
bioqumica para su aplicacin en los
procesos biotecnolgicos.
Analiza y aplica los principios
termodinmicos para el entendimiento de
los procesos de generacin y uso de
energa en la clula
Genricas:
Habilidad para buscar y analizar
informacin proveniente de fuentes
diversas
Capacidad de anlisis y sntesis
Comunicacin oral y escrita en su
propia lengua
Solucin de problemas
Estructura Proteica y Funcin de Enzimas
Competencias
Especfica(s):
Identifica las caractersticas
generales de los aminocidos para
reconocer su participacin en la
conformacin de las protenas.
Interpreta y analiza la actividad
biolgica cataltica de las Enzimas para
conocer su funcin en las reacciones
propias del metabolismo intermediario, as
como los factores que influyen en la
actividad enzimtica.
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Actividades de aprendizaje
Investigar sobre estudios cientficos
que dieron origen a la bioqumica, las
ciencias auxiliares y campo de aplicacin.
Discutir sobre las investigaciones
que originaron la bioqumica y generar una
clasificacin por rea de conocimiento
para identificar ciencias auxiliares.
Reconocer el campo de aplicacin e
identificar casos especficos del entorno
donde se aplique la bioqumica y realizar
un ensayo.
Recordar trminos termodinmicos
y generar ejemplos de aplicacin
relacionados con sistemas biticos.
Aplicar terminologa y simbologa
en la resolucin de ejercicios de cambio de
energa libre estndar.
Analizar a la molcula del ATP y
reflexionar en su funcin energtica, y
contrastar con otros compuestos de alta
energa.
Diferenciar procesos bioenrgeticos
asociados a reacciones acopladas a
compuestos de alta energa: dependiente e
independientes.
Realizar experimentos que
permitan la comprensin de la utilizacin
de la energa en sistemas biticos.
Actividades de aprendizaje
Elaborar modelos representativos
que permitan identificar la estructura de
los aminocidos, reconociendo su C ,
grupo amino y carboxlico, formacin de
enlaces peptidicos, estructura primaria,
secundaria y terciaria de protenas.
Investigar y discutir en equipo, la
funcin biolgica e importancia de las
protenas, resaltando la actividad cataltica
para direccionar el contenido al
aprendizaje de enzimas y coenzimas.
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Identifica las coenzimas y
cofactores para conocer su importancia en
la actividad cataltica enzimtica.
Genricas:
Capacidad de anlisis y sntesis
Comunicacin oral y escrita en su
propia lengua
Habilidad para buscar y analizar
informacin provenientes de fuentes
diversas
Trabajo en equipo
Capacidad de aplicar los
conocimientos en la prctica
Metabolismo de carbohidratos
Competencias
Especfica(s):
Reconoce las generalidades de los
carbohidratos como biomolculas y
fuentes de energa para comprender su
metabolismo.
Conoce la clasificacin y categoras
del metabolismo, identificando las etapas,
para comprender las diversas rutas
metablicas.
Analiza, relaciona y comprende las
vas metablicas de carbohidratos, para
adquirir un panorama integrador de los
procesos bioqumicos.
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Realizar ejercicios tericos que
permitan la identificacin de los seis
grupos de enzimas en diversas reacciones
bioqumicas.
Realizar investigaciones sobre el
sistema de codificacin de la ECIC, y
aplicarla a casos especficos.
Realizar un cuadro sinptico de la
importancia de los cofactores y coenzimas
y su participacin en la actividad
enzimtica, analizando algunas vas del
metabolismo intermediario para identificar
casos especficos en donde estos
participen.
Realizar experimentos que
permitan identificar y analizar los factores
que modifican la actividad enzimtica,
utilizando materiales diversos y enzimas
comunes como amilasa, catalasa,
proteasas, entre otras.
Analizar resultados obtenidos va
experimental para identificar las
principales variables que modifican la
velocidad de reacciones enzimtica.
Realizar investigacin sobre las
propiedades generales de enzimas
reguladas y no reguladas.
Actividades de aprendizaje
Realizar una tabla donde se
represente la clasificacin, estructura,
propiedades y caractersticas de los
carbohidratos.
Realizar un esquema donde se
muestren las tres fases del anabolismo y
catabolismo de carbohidratos
Realizar esquemas de la va
degradativa de carbohidratos, identificar
sus enzimas, coenzimas o cofactores, su
balance energtico, y analizar los
mecanismos de reaccin durante el
catabolismo hasta piruvato y generar una
discusin grupal
Realizar un anlisis comparativo de
la gluconeogenesis, como va sinttica
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Genricas:
Capacidad de anlisis y sntesis.
Comunicacin oral y escrita en su
propia lengua.
Habilidad para buscar y analizar
informacin proveniente de fuentes
diversas.
Trabajo en equipo.
Metabolismo de lpidos
Competencias
Especfica(s):
Reconoce las caractersticas de los
lpidos para clasificarlos en simples y
complejos, as como para identificar su
importancia como biomolculas
estructurales de la clula.
Conoce las vas de sntesis de
lpidos para comprender su importancia en
la construccin de biomolculas
constituyentes de la clula.
Estudia a la -oxidacin para
comprender el proceso catablico de
generacin de energa.
Estudia el anabolismo de los lpidos
para identificar su importancia en la
sntesis de esteroides.
Genricas:
Capacidad de anlisis y sntesis.
Comunicacin oral y escrita en su
propia lengua.
Habilidad para buscar y analizar
informacin proveniente de fuentes
diversas.
Trabajo en equipo.
Capacidad de aplicar los
conocimientos en la prctica.
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inversa a la glucolisis, reconociendo los
puntos de reaccin que permiten a esta va
ser espontnea o termodinmicamente
favorable.
Analizar la va de las pentosas
fosfato, ubicando sus productos en
relacin a las tres fases del metabolismo
intermediario, y como precursores de otras
vas metablicas importantes, como por
ejemplo: sntesis de nucletidos.
Analizar un esquema del Ciclo de
Calvin, identificando sus dos fases, sus
productos, y la recuperacin de sustratos,
realizando adems el balance general.
Actividades de aprendizaje
Realizar un cuadro sinptico
indicando la clasificacin de los lpidos y
sus caractersticas estructurales.
Realizar experimentos que
muestren las caractersticas de los lpidos y
sus propiedades dentro de los procesos
metablicos.
Investigar cules fueron los
experimentos realizados que permitieron la
deduccin de la degradacin y sntesis de
cidos grasos.
Investigar la importancia del
proceso de degradacin y sntesis de
lpidos en los organismos vivos y
compartir opiniones en forma grupal sobre
la relacin de ambas vas.
Analizar la activacin y el trasporte
de cidos grasos en la mitocondria para
incorporarse a la -oxidacin.
Realizar diagramas que permitan
conocer y analizar la -oxidacin de los
cidos grasos de cadena par, de cadena
impar, saturados e insaturados, as como la
regulacin de la oxidacin visualizando de
manera general su participacin en la
formacin de cuerpos cetnicos.
Realizar ejercicios de reacciones de
-oxidacin dado un cido graso.
Realizar las reacciones de la
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Ciclo de Krebs
Competencias
Especfica (s):
Interpreta, analiza y comprende el
Ciclo de Krebs para establecer la relacin
existente en el anabolismo y catabolismo,
el proceso de fosforilacin oxidativa y la
cadena de transporte de electrones.
Genricas:
Capacidad de anlisis y sntesis.
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biosntesis de un cido graso y relacionar
el proceso en un mismo esquema con la -
oxidacin del cido graso seleccionado
realizando un anlisis comparativo de la -
oxidacin y la biosntesis como vas
inversas.
Identificar los mecanismos de
regulacin de la degradacin y sntesis de
lpidos.
Realizar un esquema de la digestin
y absorcin de grasas en el organismo, as
como el transporte y movilizacin de la
grasa almacenada.
Conocer y analizar la sntesis de
triacilgliceroles y su relacin con la
sntesis de glicerofosfolpidos.
Conocer las rutas del metabolismo
de fosfoglicridos y esfingolpidos
analizando en forma general.
Identificar las etapas del
metabolismo de esteroides, estudiando a
detalle las reacciones de la biosntesis de
colesterol, su transporte y utilizacin y su
relacin con la produccin de cidos
biliares y hormonas esteroidales.
Propiciar la interpretacin y
anlisis de los procesos de obtencin de
cidos grasos, triacilgliceroles,
fosfoglicridos, y esteroides mediante la
relacin estructural existente entre ellos.
Actividades de aprendizaje
Investigar la relacin de los
procesos de glucolisis y oxidacin de
cidos grasos con el Ciclo de Krebs.
Investigar y organizar exposicin
sobre: reacciones anaplerticas y
anfiblicas y puntos de regulacin del
Ciclo de Krebs.
Investigar las reacciones del ciclo
del glioxilato, y su relacin con el Ciclo de
Krebs, analizando la informacin en sesin
grupal.
Analizar en conjunto el Ciclo de
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Comunicacin oral y escrita en su Krebs y su relacin con la tercera fase del

propia lengua. metabolismo.
Habilidad para buscar y analizar Organizar una dinmica grupal en
informacin proveniente de fuentes la que mediante la participacin de los
diversas. estudiantes se represente en forma
Trabajo en equipo. simblica el Ciclo de Krebs, identificando
Capacidad de aplicar los la funcin de las enzimas participantes, y
conocimientos en la prctica. los mecanismos de reaccin del ciclo.
Realizar experimentos para obtener
y cuantificar cido ctrico en diferentes
muestras biolgicas.

Fosforilacin Oxidativa y Fotofosforilacin.

Competencias Actividades de aprendizaje
Especfica(s): Investigar y esquematizar los
procesos de glucolisis y oxidacin de
Interpreta y analiza las diferentes cidos grasos y su relacin con la
vas catablicas para relacionarlas con el fosforilacin oxidativa y realizar bsqueda
mecanismo de fosforilacin oxidativa. en internet de esquemas animados que
Conoce el proceso de permitan una mejor comprensin.
fotofosforilacin, para comprender su Investigar sobre las caractersticas
importancia en la fotosntesis. de las molculas que participan en la
Analiza el mecanismo de cadena de transporte de electrones en base
fosforilacion oxidativa para comprender su a las diferencias de potencial oxido-
importancia en la generacin de molculas reduccin.
de alta energa. Realizar esquemas desarrollados de
la fosforilacin oxidativa para identificar
Genricas: los puntos de inhibicin y la funcin de los
Capacidad de anlisis y sntesis. agentes desacoplantes.
Comunicacin oral y escrita en su Investigar en internet esquemas
propia lengua. animados que permitan una mejor
Habilidad para buscar y analizar comprensin de la participacin de los
informacin proveniente de fuentes diversos compuestos en el proceso de
diversas. fotofosforilacin.
Trabajo en equipo.
Capacidad de aplicar los
conocimientos en la prctica.
Habilidades bsicas de manejo de
la computadora.

8. Prctica (s)
1. Cambios de energa, utilizando procedimientos sencillos como preparar soluciones o mezclas que
generen reacciones endo y exotrmicas, aplicar energa sobre un objeto a fin de generar trabajo
mecnico, observar el fenmeno de transformacin energtica, y realizando trabajo fsico para
analizar el gasto y equilibrio energtico, aplicar y comprobar los temas tericos relacionados con
bioenergtica.

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2. Propiedades fisicoqumicas de los aminocidos, identificar las caractersticas fisicoqumicas a partir

de pruebas sencillas como Ninhidrina, cromatografa de papel, y Adamkiewics.
3. Investigacin de la catalasa, Identificar la accin cataltica de las enzimas, al actuar sobre un
sustrato utilizando cofactores y reconociendo la accin de los inhibidores.
4. Cintica Enzimtica. Determinar los factores fsicos y qumicos que afectan la velocidad
enzimtica, manejar variables y elaborar graficas que permitan calcular la Km.
5. Identificacin de carbohidratos, poder diferenciar la estructura y propiedades de mono, di y
polisacridos mediante pruebas coloreadas sencillas como Fehling, Tollens, Selliwanoff, Bial, y
Barfoed.
6. Calorimetra. Determinar el metabolismo basal, explicar la biotransformacin de la
7. glucosa, como ocurre su catabolismo a travs de la glucolisis, descarboxilacin del piruvato y ciclo
de Krebs y calcular el gasto calrico.
8. Extraccin y caracterizacin de lpidos, aplicar mtodo de extraccin de grasas, como por ejemplo
Soxhelt, y realizar pruebas de caracterizacin como, solubilidad, emulsificacin, saponificacin
entre otras.
9. Ciclo de Krebs, obtencin de acido ctrico a partir de frutas y realizar pruebas de caracterizacin.
10. Aislamiento de ATP y estudio de sus propiedades.
11. Separacin, identificacin y anlisis de carbohidratos a partir de muestras ambientales, suelo, agua,
slidos. La identificacin podr ser cualitativa o cuantitativa.
12. Separacin, identificacin y anlisis de lpidos (FLPs) y cidos grasos (FAMEs) por cromatografa
de gases a partir de muestras ambientales, como aguas residuales, bacterias gran positivas y
negativas y suelo contaminado.
13. Separacin, identificacin y anlisis de aminocidos, pptidos y protenas por electroforesis uni y
bidimensional, y el anlisis con pruebas demostrativas de westernblot o ELISA.
14. Anlisis de actividades enzimticas y cintica enzimtica. Realizar cinticas de degradacin de
contaminantes que son usados como fuentes de carbono y energa haciendo extracciones simples de
las enzimas involucradas a travs del tiempo.
15. Para las prueba de fotosntesis se podr determinar las diferentes tipos de clorofila a partir de
plantas y sistemas de tratamiento de aguas residuales.
16. Practica de biotecnologa ambiental donde involucre el uso de organismos vivos para la
degradacin, transformacin y remocin de un contaminante en sistemas tales como: agua, aire,
suelos y slidos principalmente.
17. Para las rutas bioqumicas seguir metablitos primarios o intermediarios metablicos de algn
contaminante (esta prctica puede ser integrada con biotecnologa ambiental), identificarlos
mediante HPLC o Cromatografa de Gases.

9. Proyecto de asignatura
El objetivo del proyecto que plante el docente que imparta esta asignatura, es demostrar el desarrollo y
alcance de la(s) competencia(s) de la asignatura, considerando las siguientes fases:
Fundamentacin: marco referencial (terico, conceptual, contextual, legal) en el cual se
fundamenta el proyecto de acuerdo con un diagnstico realizado, mismo que permite a los
estudiantes lograr la comprensin de la realidad o situacin objeto de estudio para definir un
proceso de intervencin o hacer el diseo de un modelo.
Planeacin: con base en el diagnstico en esta fase se realiza el diseo del proyecto por parte
de los estudiantes con asesora del docente; implica planificar un proceso: de intervencin
empresarial, social o comunitario, el diseo de un modelo, entre otros, segn el tipo de proyecto, las

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actividades a realizar los recursos requeridos y el cronograma de trabajo.

Ejecucin: consiste en el desarrollo de la planeacin del proyecto realizada por parte de los
estudiantes con asesora del docente, es decir en la intervencin (social, empresarial), o
construccin del modelo propuesto segn el tipo de proyecto, es la fase de mayor duracin que
implica el desempeo de las competencias genricas y especificas a desarrollar.
Evaluacin: es la fase final que aplica un juicio de valor en el contexto laboral-profesin, social
e investigativo, sta se debe realizar a travs del reconocimiento de logros y aspectos a mejorar se
estar promoviendo el concepto de evaluacin para la mejora continua, la metacognicin, el
desarrollo del pensamiento crtico y reflexivo en los estudiantes.

10. Evaluacin por competencias

La evaluacin debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeo en cada una
de las actividades de aprendizaje, haciendo especial nfasis en:
Evaluacin para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos.
Productos de aprendizaje, tales como: esquemas, modelos, mapas, ensayos, reportes de
experimentos, solucin de problemas, portafolio de evidencias e informes de investigacin.
Exposicin de temas especficos, utilizando para su evaluacin rubrica y/o escalas.
Evaluacin de los acuerdos y compromisos establecidos al inicio del curso relacionados
con el ser, como: compromiso, participacin, colaboracin, respeto y tica.
Desarrollo de habilidades y destrezas como el trabajo en el laboratorio.
Se sugiere utilizar modelos de evaluacin por competencias como ejemplo el modelo de
matriz analtica con niveles: ejemplo inicial-receptivo, bsico, autnomo, etc., para evaluar
desde la recepcin de la informacin hasta el nivel de adquisiciones de la competencia.
Evaluando en la matriz tambin su estrategia de bsqueda, los tipos de fuentes citadas, la
organizacin de la informacin, conceptos, mapas conceptuales, etc.
Evaluar el nivel bsico a travs de revisar sus mapas conceptuales y tablas comparativas
y bajo criterios tales como: argumenta y entiende los diferentes conceptos de las biomolculas,
carbohidratos, lpidos, etc., incluyendo sus definiciones, clasificacin y caractersticas
centrales.
Evaluar su competencia de trabajar en equipo en forma autnoma, as como de
expresar sus ideas, describir los conceptos, y criticar las ideas de los dems, ejemplo, en
coloquios de discusin.
Durante el curso se le pueden pedir en los diferentes temas evidencias de aprendizaje
como mapas mentales y conceptuales, matrices de bsqueda en internet, fuentes primarias y
secundarias de los temas asignados, reportes de prcticas, resmenes, exmenes escritos,
presentaciones en PowerPoint u otra herramienta.
Evaluar sus capacidades de hacer uso del conocimiento mediante la realizacin de
prcticas de laboratorio denominada prcticas especializadas donde el estudiante realizar sus
prcticas en compaa del tutor o facilitador con un nivel de operativo de solo observando o
teniendo participacin procedimental en forma parcial o total durante la prctica. Las rubricas y
criterios a evaluar podrn ser: desde su asistencia a la prctica, su desempeo operativo,
manejo de instrumentacin o equipo especializado, clculos matemticos e interpretacin de
los resultados. Adicionalmente se le podr evaluar tambin la entrega de un reporte de prctica
cumpliendo con la estructura y tiempos sealados por el facilitador previamente.
Se le puede evaluar el nivel de autonoma alcanzado por ejemplo cuando realice
exploraciones de campo para conseguir la informacin solicitada teniendo como rubricas o

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criterios de evaluacin, su planeacin y estrategia de bsqueda y obtencin de la informacin,

as como el anlisis del mismo. Como evidencia a evaluar tambin se entregar los formatos de
encuestas, entrevistas realizadas y el anlisis de la informacin de manera escrita o verbal.
Se podr evaluar el manejo de un segundo idioma a travs de entregar resmenes, mapas
conceptuales, ensayos, a partir de documentos, libros y revista en ingles, as como tambin se le
puede evaluar el uso herramientas informticas o software especializados teniendo como
evidencias el producto final entregado en tiempo y forma.
Evaluar el alcance de las competencias, mediante el proyecto de asignatura.

11. Fuentes de informacin

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Coleccin Bioquimica <http://
www1.universia.net/CatalogaXXI/C10010PPVEII1/S10063/P10398NN1/INDEX.HTML >
[Consulta:21 de Octubre 2009]
39. Universidad Autonoma de Chihuahua Manual de Prcticas de Bioqumica, Dr. Claudio Arzola y
M.C. Celia Holgun Licn, Chihuahua, Mxico Facultad de Zootecnia, Manual, disponible en linea
http://comunidad.uach.mx/carzola/MANUAL_PRACT_BIOQUIMICA.pdf, consultado el da 21
de octubre de 2009.
40. http://clubdelquimico.blogspot.com/2008/05/manual-de-practicas-de-bioquimica.html

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