Ante Definitivo Refractómetria

Universidad Nacional Autnoma de Mxico
Facultad de Estudios Superiores Zaragoza
Anteproyecto de la determinacin del contenido de etanol en una muestra

de vodka de la marca ZAVERICH con nmero de lote VZP00005 a travs
de la tcnica de refractometra.
Laboratorio: Fecha de emisin:

Grupo: 1501 Pgina: 1:10
L-402 7/octubre/2016
Objetivo
Determinar el contenido de etanol en una muestra de tequila de la marca Zaverich con

nmero de lote VZP00005 a travs de la tcnica de refractrometra
Hiptesis
Las bebidas alcohlicas contienen no menos de 35.0 por ciento y no ms del 55.0 por
ciento de alcohol en volumen como indica la Norma Oficial NOM-142-SSA1/SCFI-2013,
Bebidas alcohlicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial.
Marco terico
Se denomina refractometra, al mtodo ptico que determinar la velocidad de

propagacin de la luz en un medio, compuesto, substancia, cuerpo, la cual se relaciona
directamente con la densidad de este medio, compuesto, substancia, cuerpo. Para
emplear este principio se utiliza la refraccin de la luz, (la cual es una propiedad fsica
fundamental de cualquier sustancia), y la escala de medicin de este principio se llama
ndice de refraccin. Los refractmetros son los instrumentos que emplean este principio
de refraccin ya sea el de refraccin, (empleando varios prismas), o el de ngulo crtico,
(empleando solo un prisma), y su escala primaria de medicin es el ndice de refraccin,
a partir de la cual se construyen las diferentes escalas especficas, Brix (azcar),
Densidad Especfica, % sal, etc. Los refractmetros se utilizan para medir en lquidos,
slidos y gases, como vidrios o gemas
Principio de refraccin
La luz se mueve a diferentes velocidades en diferentes materiales. Si un rayo de luz con

una longitud de onda definida en un ngulo fijo cruza una superficie lmite entre dos
materiales diferentes, el ngulo del rayo cambiar de acuerdo con el ndice de refraccin
de los medios el uno con el otro. En condiciones constantes con caractersticas de
material conocidas se puede determinar el ndice de refraccin de un segundo medio
desconocido mientras el ngulo de refraccin y el ndice de refraccin del material
conocido.
Realiz: Cano Ramrez Ana Revis: Medrano Gonzlez Aprob: Pacheco Rodrguez
Patricia Marco Antonio Mario ngel


Fundamentos:
El refractmetro se utiliza para medir el ndice de refraccin de slidos y lquidos

translcidos, permitiendo de esta manera:
Identificar una sustancia

Verificar la pureza de una muestra
Analizar el porcentaje de un soluto en una solucin
Otros anlisis cualitativos
El principio de funcionamiento, desde el punto de vista ptico, est dado por el hecho de
que slo parte de la luz incidente en el prisma de medicin es transmitida (aquella que lo
hace con un ngulo menor al ngulo crtico) Debido a esto, se produce una divisin neta
del campo en dos zonas, una clara y una oscura. Rotando el sistema de prismas se logra
visualizar la lnea divisoria formada que se traduce en una medida graduada que nos da,
directamente, el valor del ndice de refraccin.
El refractmetro, como pieza fundamental, consta de un prisma recto de flint, segn se

indica en la figura. Este vidrio posee un elevado poder dispersivo, propiedad que mide la
separacin angular relativa producida en los colores extremos del espectro. Cuando se
sumerge en un lquido, s , cuyo ndice de refraccin se pretende medir y se hace llegar
sobre la superficie hipotenusa, AC, un haz de luz monocromtica con una incidencia de
90 se refracta segn ngulo b que coincide con el valor del ngulo lmite, L. El rayo se
refracta sobre la superficie BC con una incidencia de valor a y una emergencia igual a e .
El ndice de refraccin del flint respecto al aire vale naf = sen e / sen a ; el de la sustancia
respecto al flint es nsf = sen 90 / senb, y la suma de los ngulos interiores es a + b =
d , siendo este ltimo el ngulo diedro agudo del prisma recto . Los valores de naf y d
son conocidos y fijos, al tanto que los de nsf , sen e, a y b estn relacionados por las
expresiones anteriores. Todos los rayos que penetran desde la sustancia con una


incidencia menor de 90 salen desviados a la izquierda del rayo emergente, el cual

determina, por tanto, el lmite de separacin de dos zonas, clara y oscura
respectivamente, observables en el campo de un ocular cuyo eje coincida con la lnea de
separacin . El anteojo que contiene el referido ocular se desplaza sobre un limbo en el
que se ha construido una escala que suministra directamente el valor de nas, o ndice de
refraccin de la sustancia respecto al aire, a expensas de la relacin existente entre los
ndices de refraccin de los tres medios implicados nas = naf / nsf
Las determinaciones pueden hacerse iluminando con luz monocromtica de sodio. Si

embargo es posible emplear una lmpara de luz blanca, ya que en el interior del tubo del
refractmetro existe un par de prismas Amici que decomponen o recomponen ms o
menos la luz segn la posicin que adopte uno de los prismas respecto al otro, lo que se
logra mediante un tornillo de giro manejable exteriormente sobre el tubo.
La sustancia lquida a ensayar se coloca en forma de gota sobre la cara pulimentada y

libre del prisma; se aprisiona mediante otro prisma de igual forma, pero que posee
esmerilada su cara externa. Ambos primas estn unidos mediante una bisagra que
permite el libre giro de uno de ellos.
El instrumento est provisto de un sistema de termostatacin consistente en una caja

metlica que contiene los prismas y por la que circula agua proveniente de un depsito
exterior construido especialmente por la misma casa Zeiss suministradora del
instrumento. Como accesorio se facilita una lmina de vidrio de ndice de refraccin
conocido, marcado sobre una de las caras del pequeo paraleppedo, que se adhiere a la
cara hipotenusa del prisma fundamental mediante monobromuro de naftaleno. A
continuacin, se recogen varias imgenes del refractmetro de Abb, segn modelos
aparecidos en aos sucesivos al primero fabricado por Zeiss.
Refractmetro de Abbe
Es el de mayor uso. La ventaja principal es la posibilidad de eliminar la dispersin por

medio de un artificio compensador y determinar el ndice de refraccin para la luz de
sodio, con luz de da. Esto aumenta la precisin de los resultados y simplifica
extraordinariamente el trabajo con relacin a otros instrumentos que exigen el empleo de


cmara oscura. Naturalmente, prescindiendo del compensador, puede determinarse

tambin el ndice de refraccin para la luz monocromtica cualquiera.
Este instrumento resulta de mucha utilidad prctica en determinaciones de aceites

alimenticios, aceites lubricantes, grasas, lquidos orgnicos en general, soluciones
azucaradas, alcohlicas, etreas, cristales de ptica, resinas, plsticos, etc.
Para las soluciones azucaradas, el instrumento est, generalmente, graduado para leer
concentraciones porcentuales de sacarosa.
Este instrumento corresponde al grupo de los que miden el ngulo crtico ( lmite), como
medio para determinacin del ndice de refraccin. Estando calibrado a 20 C y
utilizando luz blanca para su iluminacin, nos da directamente el ndice de refraccin
para la lnea D del sodio (longitud de onda 5.893 A.
El intervalo del ndice generalmente va desde 1,300 a 1,700, aunque existen

instrumentos de uso especfico (tal caso de los Butiro refractmetros que miden ndice de
refraccin en mantecas), cuya graduacin va desde 1,4179 a 1,4922.
El refractmetro Abbe mide ngulos; sin embargo la escala semicircular viene calibrada
en ndices, permitiendo la lectura con una aproximacin de 1.10-4 y dando con seguridad
valores 1.10-2. A pesar de ser este refractmetro el ms indicado para lquidos, puede
ser utilizado para la medicin de ndices de refraccin de sustancias slidas. Estos
debern poseer una superficie plana y bien pulimentada. En estas condiciones se
colocan sobre el prisma de medicin (prisma superior), junto con una gotita de lquido
altamente refringente (monobromonaftalina cuyo ndice es 1,657) y se mide con luz
reflejada. Debido a que esta temperatura debe controlarse, los prismas del aparato
tienen una camisa por la que circula agua corriente de un sistema termostatizado que
controla la temperatura con una constancia de 02 0, C, y que viene como un opcional
del equipo. Junto con la escala de ndices viene grabado adems una escala que da
directamente la concentracin de azcar en soluciones acuosas.
Componentes del Refractmetro


Lista de partes principales. Figuras 1 y 2.
1. Ocular
2. Ensamble de iluminacin de la muestra
3. Perillas de abertura del prisma
4. Prisma secundario
5. Prisma principal
6. Termistor
7. Ensamble de la iluminacin de la escala
8. Caja desecadora
9. Conexiones de entrada y salida de agua para el control de temperatura
l0. Tornillo de ajuste
11. Perilla de compensacin de color


12. Perilla de medicin

13. Termmetro
Ajuste de la escala
1. Colocar de 2 a 3 gotas de agua destilada en la superficie del prisma principal con una
jeringa. (Figura 3)
2. Cierre el prisma secundario y observa a travs del ocular.
3. Ajusta la escala, a 1.333 ,Brix 0% (Figura 4).
Medicin del ndice de refraccin de las soluciones
1.- Abriendo el prisma secundario coloca de 2 a 3 gotas de solucin en el centro de la

superficie del prisma
2.- Cierra cuidadosamente el prisma secundario
3.- Observa por el ocular, gira la perilla de compensacin de color hasta que aparezca
una lnea clara y definida en el campo de visin
4.- Gira la perilla de medicin alineando la lnea delimitadora con las lneas de
interseccin
5.- Leer en la escala superior el ndice de refraccin
ndice de Refraccin


Relacin entre la velocidad de la luz en el vaco y su velocidad en un medio.

Numricamente se define como la relacin entre el seno del ngulo de incidencia y el
seno del ngulo de la onda refractada; esta relacin se denomina ley de Snell.
En general, para todos los materiales la velocidad de la luz que los atraviesa es menor
que la velocidad de la luz en el vaco, por lo que sus ndices de refraccin son superiores
o iguales a la unidad. La luz tiene una velocidad dada por el producto entre la longitud de
onda y su frecuencia, por lo cual un medio tendr diferentes ndices de refraccin para
las diferentes longitudes de onda de la luz que lo atraviesa. Este fenmeno se conoce
como dispersin de los ndices de refraccin. Para el espectro de la luz visible, la
dispersin en los cristales se da generalmente entre las longitudes de onda de 4.308D
(lnea G) y 6.870D (lnea B).
Un medio istropo es aqul para el cual existe un nico ndice de refraccin, es decir, que
el ndice de refraccin es el mismo independientemente de la direccin en que la luz lo
cruce atravesado. Un medio con ms de un ndice de refraccin permite el paso de la luz
segn unas direcciones determinadas, recibiendo el nombre de medio anistropo. Los
ndices de refraccin se utilizan en la determinacin del relieve de los minerales cuando
se analizan en un microscopio de polarizacin. Cuanto mayor sea la diferencia entre los
ndices de refraccin de un cristal y del medio en el que se encuentra, mayor ser el
relieve de dicho mineral.
Ley de snell
La ley de Snell es una frmula simple utilizada para calcular el ngulo de refraccin de la
luz al atravesar la superficie de separacin entre dos medios de propagacin de la luz (o
cualquier onda electromagntica) con ndice de refraccin distinto.


La ley de snell es muy utilizada en muchos casos. La misma afirma que el producto del
ndice de refraccin por el seno del ngulo de incidencia es constante para cualquier rayo
de luz incidiendo sobre la superficie separatriz de dos medios. Aunque la ley de Snell fue
formulada para explicar los fenmenos de refraccin de la luz se puede aplicar a todo
tipo de ondas atravesando una superficie de separacin entre dos medios en los que la
velocidad de propagacin de la onda vare.
Figura 5: Imagen representativa de la ley
Otros Refractmetros
Refractmetro de ngulo variable


El lquido se encuentra en una cubeta cuyo fondo es de hoja paralela. Esta hoja es
iluminada en incidencia rasante por debajo. Todo tiene lugar como si el lquido fuese
iluminado en incidencia rasante desde el aire. Un visor recupera el rayo y determina su
ngulo.
Refractmetro de inmersin
El refractmetro se sumerge en el lquido a analizar. Slo posee un nico prisma,

equivalente al prisma inferior de la descripcin anterior de refractmetro de Abbe. No
existe posibilidad de reflexin parsita, el rayo emergente es ms preciso y un
engrosamiento ms fuerte es entonces posible. He aqu el inters de este dispositivo.
Permite por tanto obtener una dcima ms que para el refractmetro de Abbe (4
unidades del quinto decimal). La iluminacin se realiza a travs de un espejo.
El refractmetro de inmersin permite dosificar los solubles disueltos en el agua, de

dbiles variaciones de ndice precisamente conocidas. Es mencionado para anlisis
agroalimentarios.3 A consecuencia del engrosamiento considerable, un dbil rango de
ndice solamente es accesible: entre 1,325 y 1,367.1
La extremidad del refractmetro a inmersin est directamente sumergida en el lquido,

como un termmetro, y una anilla permite acromatizar la medicin. Es necesario pues
disponer de una mayor cantidad de muestra que con el refractmetro de Abbe, lo que no
plantea generalmente problemas con las soluciones acuosas.
Refractmetro porttil
Para medir los ndices de refraccin del jugo de las frutas sobre el terreno existen
refractmetros porttiles. Funcionan sin alimentacin, directamente con la luz natural.
Estos instrumentos son calibrados de tal manera que indican 0 para el agua destilada, y
directamente la concentracin en azcar de los jugos de las frutas analizadas. El jugo a
analizar se deposita sobre el prisma, se cierra la tapa y el instrumento se dirige hacia la
luz. Basta entonces con realizar una lectura directa. Una compensacin automtica de
temperatura permite eliminar la variacin de este factor, corriente sobre el terreno. La
compensacin es de 0,00045 unidades de ndice de refraccin por grado celsius
alrededor de 20 C.4


Existen asimismo refractmetros digitales modernos que funcionan de forma automtica

y muestran el resultado en una pantalla. Este es ms preciso y menos propenso a fallos
humanos que una medicin manual. Los resultados pueden ser transferidos directamente
para la elaboracin automtica a un ordenador o una red a travs de un interfaz
estndar.
Refractmetros automticos
Los refractmetros automticos miden automticamente el ndice refractivo de una

muestra. La medicin automtica del ndice refractivo de la muestra se basa en la
determinacin del ngulo crtico de la reflexin total. Se concentra una fuente de luz,
usualmente un LED de ciclo de vida prolongado, en la superficie de un prisma por medio
de un sistema de lentes. Por otra parte, se tiene un filtro de interferencia que garantiza la
longitud de onda especificada. Debido a que se concentra la luz en un punto de la
superficie del prisma, se cubre as un amplio rango de ngulos diferentes. Tal y como se
muestra en la figura denominada "Configuracin esquemtica de un refractmetro
automtico" la muestra medida se encuentra en contacto directo con el prisma de
medicin. Dependiendo del ndice refractivo, la luz que ingresa por debajo del ngulo
crtico de reflexin total es parcialmente trasmitida a la muestra, mientras que para
ngulos de incidencia ms elevados la luz es totalmente reflejada. Esta dependencia de
la intensidad de luz reflejada desde el ngulo incidente es medida con una matriz de
sensor de alta resolucin. A partir de la seal de video tomada con el sensor CCD, puede
calcularse el ndice refractivo de la muestra. Este mtodo de deteccin del ngulo de
reflexin total es independiente de las propiedades de la muestra. Incluso es posible
medir el ndice refractivo de muestras de absorcin intensamente densas de forma ptica
o muestras que contienen burbujas de aire o partculas slidas. Ms an, slo se
requieren algunos microlitros y la muestra puede ser recuperada. Esta determinacin del
ngulo de refraccin es independiente de vibraciones y otras perturbaciones
ambientales.
Refractmetros automticos modernos


La temperatura tiene una influencia muy importante en la medicin del ndice refractivo.
Por lo tanto, la temperatura del prisma y la temperatura de la muestra tienen que ser
controladas con alta precisin. Existen diferentes diseos que son sutilmente diferentes
para controlar la temperatura; sin embargo, hay ciertos factores clave que son comunes
para todos los diseos, como el caso de sensores de temperatura de alta precisin as
como dispositivos Peltier para controlar la temperatura de la muestra y del prisma. El
control de temperatura preciso de estos dispositivos debe ser diseado, de tal forma, que
la variacin en la temperatura de la muestra sea lo suficientemente reducida como para
que no cause un cambio del ndice refractivo detectable. En el pasado, se utilizaban
baos de agua externos, pero ya no se requieren. Mayores posibilidades de
refractmetros automticos Los refractmetros automticos son dispositivos electrnicos
controlados por microprocesadores. Esto significa que pueden contar con un alto grado
de automatizacin y que pueden combinarse con otros dispositivos de medicin.
Mtodo oficial.
Este mtodo consiste, esencialmente, en la extraccin del alcohol contenido en un

medicamento dado, por medio de un proceso de destilacin y adems en la
determinacin de la densidad relativa del destilado obtenido y la posterior interpretacin
por medio de tablas, del porcentaje del contenido alcohlico.
Metodologa.
Material Un adaptador para termmetro.

Una cabeza para destilacin
Gotero Un refrigerante recto.
Dos soportes universal Dos mangueras para agua
Dos pinzas de tres dedos Un ngulo de destilacin
Una parrilla de calentamiento Un matraz volumtrico


Vasos de precipitados. Refractmetro

Una probeta. Termmetro.
Un recirculador.
Clips verdes. Sustancias
Equipo Vodka comercial.

Agua destilada.
Procedimiento
Destilacin de la bebida alcohlica para la obtencin del alcohol etlico.
Montaje del aparato para destilacin simple.
1. Colocar la parrilla de calentamiento sobre el soporte universal.

2. Poner sobre la parrilla el matraz volumtrico que contenga un volumen medido de
la bebida alcohlica.
3. Ensamblar a la boquilla del matraz volumtrico la cabeza de destilacin, utilizar
unas pinzas de tres dedos para mayor seguridad.
4. A la cabeza de destilacin ajustar el adaptador para termmetro con el termmetro
(la punta del termmetro debe estar a la altura donde se coloca el refrigerante)
5. El refrigerante se ajusta a la cabeza de destilacin, utilizando pinzas de tres dedos
para brindar mayor soporte.
6. Poner las mangueras en la salida y
entrada de agua del refrigerante.
7. La manguera conectada en la entrada
de agua del refrigerante, debe estar
conectada a un recirculador de agua
colocado en una bandeja con agua. El
otro extremo de la manguera de salida
simplemente se coloca en la misma
bandeja que contiene al recirculador
con el agua.
8. Poner el ngulo en el otro extremo del
refrigerante, asegurando con un clip.
9. Colocar debajo del ngulo una probeta.
Destilacin del alcohol etlico.
1. Prender la parrilla de calentamiento.

2. Ir monitoreando la temperatura con el termmetro hasta aprox 78 C.
3. En cuanto caiga la primera gota de destilado ir monitoreando la temperatura,
hasta que se mantenga constante, esta parte ser la cabeza de la destilacin por
lo que se debe separar para medir su volumen.
4. Ir midiendo el volumen del destilado cuando la temperatura permanezca constante
(cuerpo), separar y medir su volumen.
5. Una vez que descienda la temperatura empezar a medir de nuevo el volumen
recolectado (cola).
6. El volumen de la cabeza, cuerpo y la cola recolectados durante la destilacin
debern sumar el volumen inicial de la bebida alcohlica.
7. El cuerpo de la destilacin ser el utilizado para el refractmetro.
Para la calibracin del refractmetro
1. Iniciar abriendo la placa de luz y colocar de 2 a 3 gotas de agua destilado o liquido

de calibracin en el prisma
2. Cerrar la placa presionando el agua evitando que queden burbujas de aire o partes
secas
3. Orientar el refractmetro hacia la luz y observar que la franja azul coincida con el
cero
4. De no ser as ajustar con el tornillo de calibracin hasta cero
Para medir los grados brix de una solucin (vodka)
1. Limpiar con papel seda hasta que quede seco el prisma

2. Colocar de 2 a 3 gotas de vodka y cerrar la placa de luz, orientar el refractmetro
hacia la luz y observar que los grados coincidan con la franja
3. Ajustar con el ocular hasta que los nmeros sean ntidos, el IR aproximado del
etanol es 1.36.
Para Terminar
1. Abrir la placa limpiar con papel absorbente el residuo y enjuagar con unas gotas de
agua destilada
2. Guardar el material con el debido cuidado

Diagramas de bloques de la determinacin del contenido de etanol en una muestra de vodka de la marca
ZAVERICH con nmero de lote VZP00005 a travs de la tcnica de refractometra.

p
L
v
3
2
C
m

O
d
g
q
f
i
V
h
l
e
n
o
c
r
a
t
s
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z
j
n
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l
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q
a
v
r
e
s
b
)
(
-Calibracin
-Determinacin
Propiedades de reactivo.
El compuesto qumico etanol, conocido como alcohol etlico, es un alcohol que se

presenta en condiciones normales de presin y temperatura como un lquido
incoloro e inflamable con un punto de ebullicin de 78,4C.
Miscible en agua en cualquier proporcin; a la concentracin de 95 % en peso se

forma una mezcla azeotrpica.
Su frmula qumica es CH3-CH2-OH (C2H6O o, conservando el OH, C2H5OH),

principal producto de las bebidas alcohlicas como el vino (alrededor de un 13 %),
la cerveza (5 %), los licores (hasta un 50 %) o los aguardientes (hasta un 70 %).3
Destilacin
Para obtener etanol libre de agua (alcohol absoluto) se aplica la destilacin

azeotrpica en una mezcla con benceno o ciclohexano. De estas mezclas se destila
a temperaturas ms bajas el azetropo, formado
por el disolvente auxiliar con el agua, mientras
que el etanol se queda retenido. Otro mtodo de
purificacin muy utilizado actualmente es la
absorcin fsica mediante tamices moleculares. A
escala de laboratorio tambin se pueden utilizar
desecantes como el magnesio, que reacciona con
el agua formando hidrgeno y xido de magnesio.
El etanol acta sobre los receptores GABA de tipo

A (GABAa) como modulador alostrico positivo
aumentando el flujo de iones transmembrana lo
que induce a un estado de inhibicin neuroqumica (efecto ralentizador). Produce
efectos similares a las benzodiazepinas y los barbitricos, que actan sobre el
mismo receptor aunque en sitios distintos. Esta semejanza incluye el potencial
adictivo, que tambin es similar.
El etanol puede afectar al sistema nervioso central, provocando estados de euforia,

desinhibicin, mareos, somnolencia, confusin, ilusiones (como ver doble o que
todo se mueve de forma espontnea). Al mismo tiempo, baja los reflejos. Con
concentraciones ms altas ralentiza los movimientos, impide la coordinacin
correcta de los miembros, prdida temporal de la visin, descargas emticas, etc.
En ciertos casos se produce un incremento en la irritabilidad del sujeto intoxicado
como tambin en la agresividad; en otra cierta cantidad de individuos se ve
afectada la zona que controla los impulsos, volvindose impulsivamente
descontrolados y frenticos. El consumo de grandes dosis de etanol causa
embriaguez (intoxicacin alcohlica), que puede provocar resaca una vez se han
terminado los efectos. Segn la dosis y la frecuencia con que se consuma, el etanol
puede causar coma etlico, prdida de conocimiento, una parlisis respiratoria
aguda o incluso la muerte. Como el etanol perjudica las habilidades cognitivas,
puede incitar a comportamientos temerarios o irresponsables. La toxicidad del
etanol es causada en gran medida por su principal metabolito, el acetaldehdo6 y
su metabolito secundario, el cido actico.
La dosis letal mediana (DL50) del etanol en ratas es de 10.300 mg/kg.8 Otros
alcoholes son significativamente ms txicos que el etanol, en parte porque tardan
mucho ms en ser metabolizados y en parte porque su metabolizacin produce
sustancias (metabolitos) que son an ms txicas. El metanol (alcohol de madera),
por ejemplo, es oxidado en el hgado, con lo que se forma la sustancia venenosa
formaldehdo por la enzima alcohol deshidrogenasa; esto puede provocar ceguera
o la muerte.9 Un tratamiento eficaz para evitar la intoxicacin por formaldehdo
tras ingerir metanol es administrar etanol. La enzima alcohol deshidrogenasa tiene
una mayor afinidad por el etanol, evitando as que el metanol se una y sirva de
sustrato. De esta forma, el resto de metanol tendr tiempo de ser excretado por
los riones. El formaldehdo que quede ser convertido en cido frmico y despus
excretado.
La resistencia al alcohol no parece aumentar en las personas adultas, de mayor

peso y de menor altura, mientras que los nios son especialmente vulnerables. Se
han comunicado casos de bebs que murieron por intoxicacin debida a la
inhalacin de vapores de etanol tras haberles aplicado trapos impregnados de
alcohol. La ingesta en nios puede conducir a un retardo mental agravado o a un
subdesarrollo fsico y mental. Tambin se han realizado estudios que demuestran
que si las madres ingeran alcohol durante el embarazo, sus hijos podan ser ms
propensos a tener el sndrome de alcohlico fetal.
Bibliografa
Eugene D, Olsen, Mtodos pticos de anlisis. Revert; Barcelona 1995.

Farmacopea de los Estado Unidos Mexicanos quinta edicin, 2001.
Secretara de gobernacin NORMA Oficial Mexicana NOM-142-SSA1/SCFI-2014,
Bebidas alcohlicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial.

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Determinar el contenido de etanol en una muestra de tequila de la marca Zaverich con

Se denomina refractometra, al mtodo ptico que determinar la velocidad de

La luz se mueve a diferentes velocidades en diferentes materiales. Si un rayo de luz con

Anteproyecto de la determinacin del contenido de etanol en una muestra

Laboratorio: Fecha de emisin:

El refractmetro se utiliza para medir el ndice de refraccin de slidos y lquidos

Identificar una sustancia

El refractmetro, como pieza fundamental, consta de un prisma recto de flint, segn se

Anteproyecto de la determinacin del contenido de etanol en una muestra

Laboratorio: Fecha de emisin:

incidencia menor de 90 salen desviados a la izquierda del rayo emergente, el cual

Las determinaciones pueden hacerse iluminando con luz monocromtica de sodio. Si

La sustancia lquida a ensayar se coloca en forma de gota sobre la cara pulimentada y

El instrumento est provisto de un sistema de termostatacin consistente en una caja

Es el de mayor uso. La ventaja principal es la posibilidad de eliminar la dispersin por

Anteproyecto de la determinacin del contenido de etanol en una muestra

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cmara oscura. Naturalmente, prescindiendo del compensador, puede determinarse

Este instrumento resulta de mucha utilidad prctica en determinaciones de aceites

El intervalo del ndice generalmente va desde 1,300 a 1,700, aunque existen

Componentes del Refractmetro

Anteproyecto de la determinacin del contenido de etanol en una muestra

Laboratorio: Fecha de emisin:

Lista de partes principales. Figuras 1 y 2.

Anteproyecto de la determinacin del contenido de etanol en una muestra

Laboratorio: Fecha de emisin:

12. Perilla de medicin

Medicin del ndice de refraccin de las soluciones

1.- Abriendo el prisma secundario coloca de 2 a 3 gotas de solucin en el centro de la

Anteproyecto de la determinacin del contenido de etanol en una muestra

Laboratorio: Fecha de emisin:

Relacin entre la velocidad de la luz en el vaco y su velocidad en un medio.

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Figura 5: Imagen representativa de la ley

Refractmetro de ngulo variable

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El refractmetro se sumerge en el lquido a analizar. Slo posee un nico prisma,

El refractmetro de inmersin permite dosificar los solubles disueltos en el agua, de

La extremidad del refractmetro a inmersin est directamente sumergida en el lquido,

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Existen asimismo refractmetros digitales modernos que funcionan de forma automtica

Los refractmetros automticos miden automticamente el ndice refractivo de una

Refractmetros automticos modernos

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Este mtodo consiste, esencialmente, en la extraccin del alcohol contenido en un

Material Un adaptador para termmetro.

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Vasos de precipitados. Refractmetro

Equipo Vodka comercial.

Destilacin de la bebida alcohlica para la obtencin del alcohol etlico.

Montaje del aparato para destilacin simple.

1. Colocar la parrilla de calentamiento sobre el soporte universal.

Destilacin del alcohol etlico.

1. Prender la parrilla de calentamiento.

Para la calibracin del refractmetro