HAMBURGUESAS BOLIVIANAS DE LA MEJOR CARNE DEL ORIENTE

REALIZAR EL ANLISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO.

Las hamburguesa bolivianas ya se encuentran bien posicionadas en el mercado
de la ciudad de Santa Cruz en estos momentos el objetivo es posicionarnos en la
ciudad de La Paz pero con la misma estrategia realizada en la ciudad de Santa
Cruz sin entrar en la guerra publicitaria que se tienen declarada
las hamburguesas fridosita y las hamburguesas sofia.
La compaas publicitarias se las tiene que realizar pero con mucha cautela, se
tiene que evitar realizar gastos exagerados como lo hacen otras empresas, el
objetivo principal de las hamburguesas bolivianas es de ofrecer un producto de
buena calidad, que sea apreciado por el consumidor final, la estrategia es que
cuando nuestro producto sea probado por la poblacin pacea les guste y queden
con la sensacin de volver degustar de las hamburguesas bolivianas.

PRESENTAR UN PRONOSTICO DE LA DEMANDA POR SEIS MESES.

La hamburguesa boliviana se encuentra en el mercado paceo hace como 2 aos

para realizar un pronostico de demanda tenemos que mostrar la ventas de
los ltimos 6 meses se aclara que las ventas se miden en kilos vendidos.

Mes Kilos vendidos ao 2012

julio 4350,60
agosto 4240,90
septiem 4530,20
octubre 4128,00
noviem 4020,30
diciemb 4148,70

Mes Kilos proyectado ao 2013

enero 4350,60
febre 4350,60
marzo 3915,60
abril 3977,10
mayo 3992,20
junio 3995,00
PROCESO DE FABRICACIN DE LA HAMBURGUESA.

FORMULA
Ingredientes Cantidad en kilos
Carne de res 1000
Soya 51
Sal 15
Tripolifosfato 3,5
Aji jalapeo 2
Cebolla 15
Ajo 4
Organo 1
Comino 1
Agua 72

Otros insumos

Protenas 15,80 %
Gordura de pecho 12,89 %
Almidn 3,10 %
Humedad (agua) 3.10 %
La carne que llega a la planta es 100% de res de las mejores reses seleccionadas del oriente
boliviano que son faeneados en mataderos que cumplen con las normas sanitarias exigidas.
Se controla manualmente cada una de las partes ( que no existas cogulos de sangre o
cualquier otro elemento extrao como un metal).

Se pica la carne, se toman muestras para controlar los niveles de grasa, humedad, protena
( por ley no se puede tener mas de un 20 % de grasa).
Hay un sistema de eliminacin de partes duras y huesos por si algo no a sido detectado.
Luego de mesclar todos los condimentos con la carne molida pasa a la formadora de
hamburguesas, cuando ya esta formada la hamburguesa en el gramaje y tamao segn las
especificaciones pasara al tnel de ultra congelado a -18 grados.

Una vez que sale del tnel de ultra congelado y antes de ser embazado pasan una vez mas
por un detector de metales que desecha las hamburguesa que no pasan.

El ultimo proceso es el envasado .

MAQUINARIA Y EQUIPO QUE SE NECESITA PARA LA FABRICACIN .

3 cmaras para el guardado de la carne, insumos y productos terminados.

4 mesas de acero inoxidable.
laboratorio.
una moledora industrial.
una mezcladora.
una formadora de hamburguesas.
una maquina de ultra congelado.
un detector de metal.
una embazador.

SECMENTACION DE LOS CLIENTES

Las hamburguesas bolivianas se encuentran bien posicionadas en la ciudad de Santa Cruz,
en la ciudad de La Paz se esta trabajando para ir entrando de a poco pero sea a tenido
bastante buena aceptacin, lo mismo ocurre en la ciudad de Oruro, en la ciudad de Potos y
en la ciudad de Sucre en estos momento se estn realizando estudios en la ciudad de Pando
debido al gran comercio existente con el Pas vecino de Brasil para poder comercializar las
Hamburguesas Bolivianas.

RELACIN CON EL CLIENTE.

Las hamburguesas bolivianas tiene una relacin muy cercana y solida con sus clientes,
debido a que la empresa invierte mucho dinero en la calidad y no ha si en campaas
publicitarias como lo hacen otras empresas donde ofrecen un producto de buena calidad
pero lo nico que hacen es mentir a sus clientes, el dinero que se evita gastar en publicidad
agresiva se lo invierte en la calidad al tener un producto de primera calidad nuestros
clientes satisfechos son los que se encargaran de realizar nuestras campaas publicitarias
haciendo una buena propaganda de las hamburguesas este sera la relacin con el cliente
final.
Con nuestros distribuidores mayoristas se los apoyo con freezer, con letreros, degustacin
en la puerta de su negocio y con un descuento importante por la compra de volmenes
significativos.

CANALES DE DISTRIBUCIN
Por tratarse de un producto congelado es importante no cortar la cadena de frio, la oficina
central de hamburguesas bolivianas se encuentra en la ciudad de Santa Cruz para distribuir
a los diferentes puntos de venta del pas se tiene que mandar en camiones con termos que
refrigeren el producto para evitar que se descongele, en cada punto de distribucin se
cuenta con cmaras de fros que se encuentran 3 grados bajo cero de temperatura, de estos
puntos de distribucin se entrega a las tiendas de barrios y supermercados en camiones mas
pequeos que tambin cuentan con termos de frio, al llegar a las tiendas se deja en frezzer
pequeos de exclusividad de la hamburguesa, para luego ser comercializado al cliente final.

PROCESOS CLAVES
Seleccin de la carne de res.
Picado de la carne
Mezclado de la carne con los condimentos.
Formado de la hamburguesa
Pasar por el tnel de ultra congelado
Control de calidad.
Embazado.

RECURSOS CLAVES
Materia prima seleccionada
Recursos humanos de primer nivel especializados para un buen control a la calidad.
Laboratorios encargada de realizar estudios peridicos para el perfeccionamiento del sabor
y la consistencia del producto.
Maquinas de ltima tecnologa
Cmaras de frio para el almacenamiento de la hamburguesa
Detector de metales para el control del producto.

SOCIOS CLAVES
Un socio importante es el frigorfico de Santa Cruz quien se encargo de financiar el
proyecto los dos primeros aos, el primer ao en estudios especiales referentes al sabor de
la hamburguesa, la textura, gramaje y coccin el segundo ao para el posicionamiento del
producto en el mercado nacional con la condicin de que hamburguesa bolivianas realice
sus compras de la materia prima al 100% al frigorfico.
ESTRUCTURA DE COSTO
CONCEPTOS

COSTO VARIABLE
Materia prima directa
Materiales e insumos directos
Mano de obra directa
Materiales indirectos
Mano de obra
Gastos de comercializacin
Materiales de laboratorio
Refacciones y mantenimientos

COSTOS FIJOS
Materiales indirectos
Gastos indirectos de fabricacin
Gastos de Administracin
Impuestos y patentes
Depreciacin equipo
Depreciacin infraestructura
Depreciacin de cmaras de frio
Amortizacin inversin directa
Costo financiero

El precio unitario de la hamburguesa bolivianas son relativamente econmicas existen tres

tipos de hamburguesas las Premium (93053) de 83 gr. a Bs. 3 cada una, se vende en cajas
de 6 unidades , la bolivianita (9352) de 80 gr. a Bs. 2.80 se venden en tubos de 12 unidades
La popular (9354) de 56 gr. a Bs. 2.5 cada una se vende en sach de 2 unidades.

NUEVAS FUENTES DE INGRESO

Entre los proyectos de nuevas fuentes de ingreso tenemos el proyecto de exportar nuestro
producto al pas del Per y al pas de Chile.
Existen negociaciones avanzadas para exportar al Per solo que piden volmenes muy
grandes y el precio en este momento no nos conviene.

Con el pas de Chile se hicieron contactos importantes debido a las negociaciones vinieron
dos funcionarios de empresas interesadas por nuestro producto a verificar las instalaciones
donde se procesa la hamburguesa no estamos insistiendo en venderle por el mismo
problema de los volmenes muy grandes .
Ventas en Bolivia forma de comercializar en diferentes departamentos