UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA

AMAZONA

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL III

TEMA : TRABAJO MONOGRAFICO N 01

PSICROMETRIA

CICLO : IX

DOCENTE : Ing. CALEB LEANDRO LAGUNA.

ESTUDIANTE S : VELAYARCE INGA CHARLISS

FECHA DE PRESENTACION : 15 05 2016

LUGAR : YARINACOCHA PER

 TABLA DE CONTENIDOS

TABLA DE ILUSTRACIONES ................................................................................................. 3

TABLA DE ECUACIONES. ...................................................................................................... 4
INTRODUCCION........................................................................................................................ 5
GENERALIDADES. ................................................................................................................... 6
1. Definicin. ...................................................................................................................... 6
2. Propiedades del aire seco. ........................................................................................ 6
2.1 Composicin del aire. ............................................................................................. 6
2.2 Volumen especfico del aire seco ........................................................................ 7
2.3 Calor especfico del aire seco............................................................................... 7
2.4 Entalpia del aire seco. ............................................................................................. 7
2.5 Temperatura de bulbo seco................................................................................... 8
3. Propiedades del vapor de agua. ............................................................................... 9
3.1 Volumen especfico del vapor de agua .............................................................. 9
3.2 Calor especfico del vapor de agua ................................................................... 10
3.3 Entalpia del vapor de agua .................................................................................. 10
4. Propiedades de las mezclas aire-vapor ............................................................... 10
4.1 Ley de Gibbs-Dalton. ............................................................................................. 11
4.2 Punto de roco. ........................................................................................................ 11
4.3 Contenido en humedad. ....................................................................................... 12
4.4 Humedad relativa.................................................................................................... 12
4.5 Calor hmedo de una mezcla aire-vapor ......................................................... 13
4.6 Volumen especfico ............................................................................................... 13
4.7 Saturacin adiabtica del aire ............................................................................ 14
4.8 Temperatura de bulbo hmedo .......................................................................... 14
5. Diagrama Psicomtrico. ........................................................................................... 16
 TABLA DE ILUSTRACIONES.

Ilustracin 1.Temperatura del bulbo seco. ........................................................................ 9

Ilustracin 2.Diagrama Psicromtrico ............................................................................. 17

Ilustracin 3.Humedad relativa y temperatura de bulbo hmedo. ............................ 18

Ilustracin 4.Entalpa y volumen especfico ................................................................... 19

Ilustracin 5. Diagrama Psicromtrico ............................................................................. 20

Ilustracin 6.Representacin de procesos...................................................................... 21

 TABLA DE ECUACIONES.

Ecuacin 1. Volumen especfico del aire seco. ..................................................................... 7

Ecuacin 2.Entalpa del aire seco. .......................................................................................... 8

Ecuacin 3.Volumen especfico del vapor de agua. ........................................................... 10

Ecuacin 4.Entalpa del vapor de agua. ............................................................................... 10

Ecuacin 5.Ley de Gibbs-Dalton. .......................................................................................... 11

Ecuacin 6.Contenido de humedad de la mezcla aire vapor. ........................................... 12

Ecuacin 7. Humedad relativa. .............................................................................................. 12

Ecuacin 8. Calor hmedo de la mezcla aire- vapor. ......................................................... 13

Ecuacin 9.Volumen especifico de la mezcla aire-vapor ................................................... 14

Ecuacin 10.Saturacin adiabtica del aire. ........................................................................ 14

Ecuacin 11. Ecuacin de Carrier. ........................................................................................ 15

 INTRODUCCION.

En nuestra vida profesional tendremos que acondicionar equipos, industrias y

hasta controlar procesos de manufactura de materiales, para mejorar la calidad
del producto terminado. Para acondicionar el aire en un espacio, se requiere
tener conocimientos bsicos de las propiedades del aire y la humedad, realizar
clculos para el calentamiento o enfriamiento y hasta manejar instrumental
especifico. Definimos entonces que es el acondicionamiento del aire, es un
proceso de tratar el aire, de tal manera, que se controle su temperatura,
humedad, limpieza y distribucin, para que cumpla con los requisitos del espacio
acondicionado. Con lo indicado anteriormente las operaciones para
acondicionarlo serian:

1. Control de la temperatura.

2. Control de la humedad.

3. Filtrado, limpieza y purificacin del aire

4. Circulacin y movimiento del aire.

El control de temperatura en verano se lograra mediante un sistema de

refrigeracin, en cuanto en invierno con un sistema de calefaccin. El control de
humedad en verano requiere de deshumidificacin (quitar humedad) lo que se
realiza al pasar el aire sobre la superficie de un evaporador. En invierno, se
requiere humidificar, para agregarle humedad al aire en el sistema de
calefaccionamiento. Las filtraciones del aire son las mismas en invierno y verano.
 GENERALIDADES.

1. Definicin.

La psicometra que en su etimologa griega , (fro y metro) significa la

medicin del fro. Estas propiedades permiten explicar los diferentes procesos
para lograr las condiciones de bienestar en el cuerpo humano y las condiciones
de conservacin en los procesos industriales (Pilatowsky Figueroa, 2002).
Es el estudio de las propiedades de las mezclas de gas y vapor. La mezcla ms
frecuente en la industria alimentaria es la de vapor de agua-aire. (Brennan,
Bulters, & Cowell, 1998).
Adems (Canovs, 2010), menciona que es la ciencia que trata de las de las
propiedades termodinmicas del aire hmedo y del efecto de la humedad
atmosfrica sobre los materiales y sobre el confort humano. La Psicrometra
resulta entonces til en el diseo y anlisis de sistemas de almacenamiento y
procesado de alimentos, diseo de equipos de refrigeracin, estudio del secado
de alimentos, estudios de aire acondicionado y climatizacin, torres de
enfriamiento, y en todos los procesos industriales que exijan un fuerte control
del contenido de vapor de agua en el aire.

2. Propiedades del aire seco.

2.1 Composicin del aire.

El aire es una mezcla de varios gases, cuya composicin vara ligeramente

en funcin de la posicin geogrfica y altitud (Singh & Heldman, 2009)

El aire es una mezcla gaseosa, cuya composicin no cambia en una altura

considerable. El aire est constituido bsicamente por nitrgeno (N) en una
proporcin del 75.51% y de oxigeno (O2) con un 23.01%, el 1.48% restante
lo constituyen el argn (A), anhidrido carbnico (CO2), hidrgeno (H2 ), Nen
(Ne), Helio (He), Kriptn (Kr) y Xenn (Xe). Adems de estos gases
permanentes, el aire contiene cantidades variables de vapor de agua, debido
a los procesos de evaporacin y de anhidrido carbnico (CO2), debido
bsicamente a los procesos de combustin adems de la generacin de
ozono. Estos gases provocan efectos que impactan el medio ambiente, ya
que su exceso crea ambientes de alta temperatura y toxicidad (Pilatowsky
Figueroa, 2002).

2.2 Volumen especfico del aire seco

El volumen especfico del aire seco puede calcularse a partir de las leyes de
los gases ideales.
Entonces:
Ecuacin 1. Volumen especfico del aire seco.

=

Fuente: (Singh & Heldman, 2009)

donde es el volumen especfico del aire seco (m3/kg); es la temperatura

absoluta (K); es la presin parcial del aire seco (kPa) y la constante de
los gases ([m3 Pa]/[kg K]) (Singh & Heldman, 2009).

2.3 Calor especfico del aire seco.

El calor especfico, a 1 atm (101,325 kPa), del aire seco cpa dentro del
intervalo de temperaturas comprendido entre -4 0 y 60C vara desde 0,997
kJ/(kg K) hasta 1,022 kJ/(kg K). En la mayora de los casos puede utilizarse
el valor medio, 1,005 kJ/(kg K) (Singh & Heldman, 2009).

2.4 Entalpia del aire seco.

La entalpia o contenido energtico del aire seco es un trmino relativo que

necesita la eleccin de un punto de referencia. En los clculos psicromtricos
la presin de referencia es la atmosfrica y la temperatura de referencia es
0C. Utilizando la presin atmosfrica como referencia es posible utilizar la
siguiente ecuacin para calcular la entalpia especfica:
 Ecuacin 2.Entalpa del aire seco.

= 1.005( )
Fuente: (Singh & Heldman, 2009)

donde es la entalpia del aire seco (kJ/kg); es la temperatura de bulbo

seco (C) y es la temperatura de referencia, generalmente 0C. (Singh &
Heldman, 2009).

2.5 Temperatura de bulbo seco.

La temperatura de bulbo seco es la temperatura mostrada por un indicador

de temperatura invariable.
Dicha temperatura contrasta con la temperatura de bulbo donde el indicador
se mantiene cubierto por una capa de agua. Siempre que se indique la
temperatura sin ningn sufijo se entender que corresponde a la temperatura
de bulbo seco (Singh & Heldman, 2009).
Su unidad de medida es en grados centgrado (C), corresponde a la
temperatura del aire normal en un condicionamiento de aire, y es la medida
por termmetros ordinarios como los utilizados en casa. Como se indica en
la Ilustracin N2 (Canovs, 2010).
La lectura corresponde al eje de las abscisas y su escala es en grados
centgrados. Las lneas que se extienden verticalmente, desde la parte baja
hasta la ms alta de la grfica permanecen constantes, porque cualquier
punto a lo largo de una de estas lneas corresponde a la misma temperatura
del bulbo seco indicada en la escala de la parte baja. Tomamos lectura del
punto opuesto a modo de ejemplo al que le corresponde a una TBS de 22C.
 Ilustracin 1.Temperatura del bulbo seco.

Fuente: (Pilatowsky Figueroa, 2002).

3. Propiedades del vapor de agua.

El aire de la atmsfera contiene siempre algo de humedad. El aire hmedo es

una mezcla binaria de aire seco y vapor. El vapor en el aire es esencialmente
vapor sobrecalentado a baja presin parcial y temperatura.

Est claro que el aire contiene vapor sobrecalentado; sin embargo, bajo ciertas
condiciones el aire puede contener gotas de agua en suspensin, fenmeno
que se conoce generalmente como niebla (en ingls, foggy) (Singh &
Heldman, 2009).

3.1 Volumen especfico del vapor de agua

Por debajo de los 66C, el vapor saturado o sobrecalentado sigue las leyes
de los gases ideales, de manera que para determinar sus propiedades puede
utilizarse la ecuacin de estado.
 Ecuacin 3.Volumen especfico del vapor de agua.

Fuente: (Singh & Heldman, 2009)

donde es la presin parcial del vapor del agua (kPa); es el volumen

especfico del vapor de agua (m3/kg); es la constante de los gases para
el vapor de agua ([m3 Pa]/[kg K]) y es la temperatura absoluta (K) (Garca
Cueto, 2007)

3.2 Calor especfico del vapor de agua

Est comprobado experimentalmente que el calor especifico tanto del vapor

saturado como sobrecalentado no vara apreciablemente dentro del intervalo
de temperaturas comprendido entre -71 y 124C, tomndose generalmente
un valor de 1,88 kJ/(kg K) (Singh & Heldman, 2009).

3.3 Entalpia del vapor de agua

Para calcular la entalpia del vapor de agua se utiliza la siguiente expresin:

Ecuacin 4.Entalpa del vapor de agua.

= 2501.4 + 1.88( )

Fuente: (Singh & Heldman, 2009)

donde es la entalpia del vapor de agua saturado o sobrecalentado

(lcJ/kg); la temperatura ambiente; y la temperatura de referencia (C)
(Pilatowsky Figueroa, 2002)

4. Propiedades de las mezclas aire-vapor

Las molculas de agua presentes en la mezcla aire-vapor ejercen, al igual

que cualquier molcula de gas, una presin sobre las paredes que lo
contienen.
Las mezclas aire-vapor no siguen estrictamente las leyes de los gases
ideales, aunque stas pueden utilizarse con suficiente precisin a presiones
inferiores a 3 atm (Singh & Heldman, 2009).

4.1 Ley de Gibbs-Dalton.

Las mezclas aire-vapor de agua existentes en la atmsfera siguen la ley de

Gibbs-Dalton, de forma que la presin ejercida por una mezcla de gases es
la misma que la suma de las que ejerceran los gases constituyentes por
separado. El aire atmosfrico se encuentra a una presin total igual a la
presin baromtrica. De la ley de Gibbs-Dalton.

Ecuacin 5.Ley de Gibbs-Dalton.

= +
Fuente: (Singh & Heldman, 2009)

donde es la presin total o presin baromtrica del aire hmedo (kPa); es

la presin parcial ejercida por el aire seco (kPa) y es la presin parcial
ejercida por el vapor de agua (kPa).

4.2 Punto de roco.

El vapor de agua presente en el aire puede considerarse como vapor a baja

presin. El aire se encontrar saturado cuando su temperatura sea la de
saturacin correspondiente a la presin parcial ejercida por el vapor de agua.
Dicha temperatura del aire se denomina temperatura (o punto) de roco. El
punto de roco puede determinarse mediante la tabla de vapor de agua; por
ejemplo, si la presin parcial del vapor de agua es 2.064 kPa, la temperatura
de roco puede obtenerse directamente como la correspondiente a la
temperatura de saturacin; esto es, 18C.
El concepto de punto de roco se expresa as: cuando una mezcla aire-vapor
se enfra a presin y relacin de humedad constantes se alcanza una
temperatura en la que la mezcla se satura, y por debajo de la cual se produce
condensacin de la humedad. La temperatura a la que comienza la
condensacin es la que se denomina temperatura de roco (Canovs, 2010)

4.3 Contenido en humedad.

El contenido en humedad W (tambin denominada simplemente humedad)

se define como la masa de vapor de agua por unidad de masa de aire seco.
Las unidades en que se expresa el contenido en humedad son kg de agua/kg
aire seco.
Teniendo en cuenta que = -

Ecuacin 6.Contenido de humedad de la mezcla aire vapor.

= 0.622

Fuente: (Singh & Heldman, 2009)

4.4 Humedad relativa

La humedad relativa, , es la relacin entre la fraccin molar del vapor de

agua existente en una determinada muestra de aire hmedo y la existente
en una muestra saturada a la misma temperatura y presin. Entonces:

Ecuacin 7. Humedad relativa.

= 100 ;


= 100

Fuente: (Singh & Heldman, 2009)

donde es la presin de saturacin del vapor de agua. En condiciones en

que se cumple la ley de los gases ideales, la humedad relativa puede
expresarse tambin como el cociente entre la densidad del vapor de agua
en el aire y la densidad del vapor de agua saturado a la temperatura de bulbo
seco del aire. Entonces,

= 100

donde es la densidad del vapor de agua en el aire (kg/m3) y la

densidad del vapor de agua saturado a la temperatura de bulbo seco del aire
(kg/m3). Tal como su propio nombre indica, la humedad relativa no es una
medida absoluta de la humedad presente en el aire sino que proporciona
una medida de la cantidad de agua presente en el aire en relacin con la
mxima cantidad que puede existir en el aire saturado a esa temperatura (de
bulbo seco). Dado que la mxima cantidad
posible de agua en el aire se incrementa al aumentar la temperatura es
necesario indicar dicha temperatura siempre que se exprese la humedad
relativa (Singh & Heldman, 2009).

4.5 Calor hmedo de una mezcla aire-vapor

El calor hmedo se define como la cantidad de calor (kJ) que es necesario

aplicar para aumentar 1 K la temperatura de 1 kg de aire seco ms la del
vapor de agua presente en el mismo. Teniendo en cuenta que el calor
especfico del aire seco es 1,005 kJ/(kg de aire seco K) y la del agua 1,88
kJ/(kg de agua K), el calor hmedo de la mezcla aire-vapor de agua viene
dado por
Ecuacin 8. Calor hmedo de la mezcla aire- vapor.

= 1,005 + 1,88 W.
Fuente: (Singh & Heldman, 2009)

donde es el calor hmedo del aire hmedo (kJ/[kg de aire seco K]) y W es
la humedad (kg de agua/kg de aire seco) (Singh & Heldman, 2009).

4.6 Volumen especfico

Volumen especfico es el volumen que ocupa 1 kg de aire seco ms el del

vapor de agua presente.
Las unidades en que se mide son metro cbico por kilogramo de aire seco
(m3/kg).
 Ecuacin 9.Volumen especifico de la mezcla aire-vapor

1
= (0.082 + 22.4)( + )
29 18
Fuente(, ):

4.7 Saturacin adiabtica del aire

El fenmeno de saturacin adiabtica del aire se aplica en el secado de

alimentos por conveccin.
El proceso de saturacin adiabtica puede visualizarse en el siguiente
experimento. En una cmara bien aislada, el aire se encuentra en contacto
con una gran superficie de agua. El aislamiento de la cmara asegura que
no exista ganancia o prdida de calor con respecto a los alrededores
(condiciones adiabticas). En este proceso, parte del calor sensible del aire
que entra se transforma en calor latente.
En las condiciones descritas, el proceso de evaporacin del agua en el aire
que produce sobresaturacin al transformar en calor latente parte del calor
sensible del aire que entra, se define como saturacin adiabtica (Canovs,
2010)
La ecuacin para la saturacin adiabtica es:
Ecuacin 10.Saturacin adiabtica del aire.
(2 1 )
= + 2
(1,005 + 1,881 )
Fuente: (Singh & Heldman, 2009)

4.8 Temperatura de bulbo hmedo

Cuando se describen las mezclas aire-vapor se utilizan generalmente dos

temperaturas de bulbo hmedo: la temperatura de bulbo hmedo
Psicromtrico y la temperatura de bulbo hmedo terdinmica. Para el aire
hmedo, los valores de ambas son aproximadamente iguales, aunque en
otros sistemas gas-vapor las diferencias pueden ser importantes.
La temperatura de bulbo hmedo psicromtrica es la que se alcanza cuando
el bulbo de un termmetro de mercurio cubierto con un pao hmedo se
expone a una corriente de aire sin saturar que fluye a elevadas velocidades
(alrededor de 5 m/s). O tambin, el termmetro con el bulbo cubierto con el
pao hmedo puede moverse en el seno de aire sin saturar. Cuando el pao
se expone a aire sin saturar, parte del agua se evapora debido a que la
presin de vapor del pao hmedo saturado es mayor que la del aire sin
saturar (Brennan, Bulters, & Cowell, 1998).
El proceso de evaporacin consume calor latente del pao hmedo y
produce un descenso de la temperatura del bulbo cubierto. Cuando la
temperatura del pao desciende por debajo de la temperatura de bulbo seco
del aire, el calor sensible fluye desde el aire hacia el pao y tiende a
aumentar su temperatura. El estado estacionario se alcanza cuando el flujo
de calor desde el aire hacia el pao es igual al calor latente de vaporizacin
necesario para evaporar la humedad del pao. Esta temperatura de
equilibrio, indicada por el termmetro de bulbo hmedo o por un sensor de
temperatura convenientemente modificado, se denomina temperatura de
bulbo hmedo (Singh & Heldman, 2009).
Como se ha mencionado anteriormente, el movimiento de aire alrededor del
pao hmedo es esencial para que ste alcance la temperatura de equilibrio
entre y .
En contraste con la temperatura de bulbo hmedo psicromtrica, la
temperatura de bulbo hmedo termodinmica se alcanza cuando se satura
adiabticamente aire hmedo mediante la evaporacin de agua. Para el
caso del aire hmedo ambas temperaturas son casi iguales (Singh &
Heldman, 2009) .
La ecuacin, desarrollada por Carrier, que relaciona presiones parciales y
temperaturas de las mezclas aire-vapor ha sido ampliamente utilizada en los
clculos necesarios para determinar propiedades psicromtricas. La
ecuacin es:
Ecuacin 11. Ecuacin de Carrier.
( )( )
=
1555.56 0.722
Fuente: (Singh & Heldman, 2009)
donde es la presin parcial del vapor de agua a la temperatura de roco
(kPa); es la presin baromtrica (kPa); es la presin de saturacin del
 vapor de agua a la temperatura del bulbo hmedo (kPa); es la temperatura
de bulbo seco (C) y es la temperatura de bulbo hmedo (C).
5. Diagrama Psicomtrico.

Las diferentes propiedades del aire hmedo estn relacionadas entre s, de

forma que a partir de dos cualesquiera es posible obtener el resto. Las
representaciones grficas de las ecuaciones de las diferentes propiedades
del aire hmedo son representadas en el diagrama Psicromtrico. (Grfico
N1) En estos diagramas, cada estado del aire vendr representado por un
punto, y cada proceso Psicromtrico por una lnea. Se consigue as una
estimacin rpida y precisa de la informacin necesaria en el estudio y
diseo de equipos o procesos relacionados con la psicrometra. Adems,
permiten realizar clculos en cualquier momento y situacin. El aire es una
mezcla de gases que rodea a la tierra. Este aire que envuelve a la tierra se
conoce como atmsfera. El aire atmosfrico es una mezcla de oxgeno,
nitrgeno, bixido de carbono, hidrgeno, vapor de agua, y un porcentaje
muy pequeo de gases raros como argn, nen, ozono, etc. El aire, tiene
peso, densidad, temperatura, calor especfico y adems, cuando est en
movimiento, tiene momento e inercia. La humedad es un trmino utilizado
para describir la presencia de vapor de agua en el aire, ya sea a la
intemperie, o dentro de un espacio. La humedad est "en el aire", solamente
en el sentido de que los dos, aire y vapor de agua, existen juntos en un
espacio dado al mismo tiempo (Canovs, 2010).
 Ilustracin 2.Diagrama Psicromtrico

Fuente: (Pilatowsky Figueroa, 2002).

En la grfica, la Temperatura de Bulbo Hmedo (TBH), cuya unidad de medida

es en grados centgrados (C) corresponde a la temperatura del aire hmedo,
tomada con un termmetro ordinario con una muselina alrededor del bulbo
humedecida con agua limpia, la evaporacin de esta agua disminuir la lectura
(temperatura) del termmetro, Mientras ms seco este el aire, ms rpido ser
la evaporacin de la humedad de la mecha, As la lectura de la temperatura del
bulbo hmedo vara de acuerdo a qu tan seco est el aire. La escala de la
temperatura de bulbo hmedo, es la que se encuentra del lado izquierdo de la
curva, cuyas lneas corren diagonalmente de izquierda a derecha y de arriba
hacia abajo, en un ngulo de unos 30 de la horizontal. Tambin son constantes
porque todos los puntos a lo largo de una de estas lneas es la misma. (Canovs,
2010).
 Ilustracin 3.Humedad relativa y temperatura de bulbo hmedo.

Fuente: (Pilatowsky Figueroa, 2002).

En la carta Psicromtrico, las lneas de Humedad Relativa constante, son las

lneas curvas que se extienden hacia arriba y hacia la derecha, disminuyendo su
valor al alejarse de la lnea de saturacin del 100%. Se expresan en porciento, y
corresponden a la relacin del peso de vapor de agua con el vapor de agua
necesario para saturar un kilogramo de aire seco a la temperatura del bulbo seco.
Del ejemplo su valor Hr =42% (Garca Cueto, 2007).
Si prolongramos las lneas de bulbo hmedo como puede observarse en el
siguiente grfico , encontramos una nueva escala que corresponde a la Entalpia,
esto es debido a que el calor total del aire depende de la temperatura del bulbo
hmedo leemos en la escala lejana a la curva la Entalpia (QT), su valor es deQt=
9,8 Kcal/Kg (Pilatowsky Figueroa, 2002).
 Ilustracin 4.Entalpa y volumen especfico

Fuente: (Pilatowsky Figueroa, 2002).

Las lneas ubicadas en un ngulo de aproximadamente a unos 60 de la

horizontal corresponde al Volumen Especifico (Ve), y su unidad es m3/Kg, y
aumenta su valor de izquierda a derecha de la grfica. A modo de resumen es
en la grfica Psicromtrica donde tenemos un nmero de lneas que se cruzan
una con otra pudiendo referencia un punto dado con los diferentes valores
constantes de las restantes propiedades del aire, como ser:
1. La temperatura de Bulbo Seco.
2. La temperatura de Bulbo Hmedo
3. La temperatura de Roci
4. La Humedad Absoluta
5. La Humedad Relativa
6. El volumen Especfico
7. Entalpia
Como podemos resumir en el siguiente grfico.
 Ilustracin 5. Diagrama Psicromtrico

Fuente: (Pilatowsky Figueroa, 2002).

Como se puede observar, es relativamente simple determinar las propiedades

del aire en una carta Psicromtrico, conociendo dos (cualquiera) de ellas. Se
requiere que, a partir de un punto dado en la carta, las dems propiedades se
obtengan siguiendo una serie de lneas, que pueden ser horizontales, verticales,
diagonales o curvas. La precisin del resultado, depende grandemente de la
versin individual, la habilidad para trazar lneas y el mtodo de interpolacin. La
interpolacin significa obtener matemticamente, los valores de los puntos que
caen entre dos lneas; lo cual, en ocasiones, puede consumir una gran cantidad
de tiempo y esfuerzo. Pero, el uso de la carta no se limita solamente a determinar
las propiedades de una muestra de aire, tambin se pueden calcular las cargas
trmicas al calentar o enfriar la muestra de aire, con o sin humidificacin o
deshumidificacin, cambios en el volumen, mezclas de aire, etc. Los distintos
procesos quedan representados en la siguiente grfica (Canovs, 2010).
 Ilustracin 6.Representacin de procesos.

Fuente: (Pilatowsky Figueroa, 2002).

Hasta ahora, hemos estado tratando con cantidades y presiones de aire y vapor
de agua, en referencia de una misma temperatura. Se han mencionado los
efectos de aumentar y disminuir la temperatura, para lo cual hay que agregar o
quitar calor. Ahora debemos ver cunto calor hay que agregar o quitar, para
efectuar los cambios que queremos calcular para su estudio. De la misma
manera que es necesario saber cunta humedad y aire hay en las diferentes
mezclas, tambin es necesario conocer cunto calentamiento o enfriamiento se
requiere, para hacer cambios en la condicin de las mezclas de aire y humedad
(Pilatowsky Figueroa, 2002).

Esto es tan cierto para las temperaturas en refrigeracin (conservacin y

congelacin), como lo es para las temperaturas del aire acondicionado para el
confort humano. Si tuviramos que considerar solamente calentar y enfriar el aire
en las mezclas, la cantidad de calor agregado o removido, sera
comparativamente simple. Solo tendramos que agregar o quitar calor sensible
del aire. Puesto que el calor sensible en la mezcla proviene casito talmente del
aire, el contenido de calor por kilogramo de aire seco, es el mismo que el calor
sensible de la mezcla, Es el contenido de humedad el que complica el problema.
Esto no sera tan difcil, si la humedad permaneciera siempre como vapor, ya
que siempre estaramos tratando con el calor sensible del vapor. En la mayora
de las aplicaciones donde el aire y la humedad tengan que calentarse o enfriarse,
algo del vapor de agua se vuelve lquido (condensado), o el agua lquida se
evapora. Cuando un kilogramo de vapor de agua se condensa, libera cierta
cantidad de kcal, mismas que debe absorber el equipo de enfriamiento. Cuando
se evapora un kilogramo de agua, deben agregarse una cantidad cierta de kcal,
las cuales deben ser suministradas por el equipo de calefaccin. Esto se llama
calor latente y la carga de este calor puede ser muy grande, algunas veces
ms grande que la carga completa de calor sensible requerida para cambiar la
temperatura del aire y humedad. Por otra parte, la carga latente no incluye
cambio de temperatura, slo un cambio en el contenido de vapor a lquido. Para
comprender un proceso como el de calentamiento y humidificacin agregando o
quitando calor sensible y latente se realizara un ejemplo que constar de dos
pasos, primeramente, se iniciar el proceso donde se procede con el
calentamiento y en el segundo ejemplo se concluir humidificando la masa de
aire (Garca Cueto, 2007).
BIBLIOGRAFIA.

Brennan, J., Bulters, J., & Cowell, N. (1998). Las operaciones de la Ingenieria
de los Alimentos (Tercera. ed.). Zaragoza, Espaa: Acribia. S.A.
Canovs, J. L. (2010). Utilizacion del Diagrama Psicomtrico. ACADEMIA, 23-
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http://www.academia.edu/14463542/Aplicaciones_del_Diagrama_Psicro
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Garca Cueto, E. (2007). Aplicacin de modelos psicomtricos para tests y
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Singh, R., & Heldman, D. (2009). Introduccion a la Ingenieria de los Alimentos.
Zaragoza: ACRIBIA.S.A.