Alfajores de maicena, se deshacen

en tu boca

Los alfajores de maicena son una delicia latinoamericana como pocas. La suavidad de su masa que hace
que se nos deshaga en la boca junto con el dulce de leche, lo hacen una preparacin, adems de sencilla,
exquisita. No necesitamos conocimientos de cocina para seguir los pasos y prepararlos, y es otra oportunidad
para sorprender a todos con nuestros alfajores.

Ingredientes:
Manteca 200g
Azcar 150g
Yemas 3
Vainilla 2 cucharaditas
Harina 200g
Maicena (almidn de maz) 300g
Polvo de hornear 2 cucharaditas
Bicarbonato 1/2 cucharaditas
Dulce de leche cantidad necesaria
Coco rallado cantidad necesaria
Preparacin:
Primero cernimos y mezclamos la harina con la maicena, el polvo de hornear y el bicarbonato.
Luego llevamos la manteca a punto pomada. El punto pomada es la consistencia intermedia entre lquido y
slido, se puede lograr calentando y batiendo un poco la manteca durante unos minutos. Nos debe quedar
bien como una pomada.
En otro Bol mezclamos el azcar con la manteca, luego agregamos las yemas y la vainilla. Cuando estos
ingredientes estn bien incorporados, de a poco vamos agregando los ingredientes secos que ya tenamos
preparados. Seguramente nos falte un poco de humedad en la masa, si es as lo que hacemos es ir
incorporando de a poco las claras que nos quedaron.
Nos debe quedar una masa muy suave.
Luego estiramos la masa con palo de amasar, vamos a hacerlo de unos 0,7cm de espesor aproximadamente,
cortamos del tamao que se prefiera y llevamos al horno (precalentado a 180 C).
Es importante que no se doren, porque de lo contrario nos van a quedar secos. Cuando estn prontos los
sacamos con la ayuda de una esptula. No hay que dejar que se enfren en la placa. Cuando ya estn fros
los rellenamos y les pintamos los bordes con dulce de leche para que al pasarlos por el coco les quede ms
cantidad pegado.
Listo ! A disfrutarlos !

Sugerencias:
Podemos intentar con un relleno frutal, la mermelada de la fruta que ms nos guste, es una variante que me
gusta preparar a veces para salir de lo comn.
Un secreto es que los alfajores de maicena quedan mucho ms ricos si los dejamos reposar de un da para
otro.