LA ACUICULTURA

La ingeniera de la acuicultura es el arte o procedimiento de aprovechar y mejorar

los recursos naturales biolgicos existentes en las aguas. Este procedimiento incluye la
produccin, el procesamiento y la comercializacin de las especies hidrobiolgicas
obtenidas bajo este sistema.

La acuicultura es una actividad milenaria realizada por la cultura china, 457 a.c. ,
siendo Fan Li el primero en publicar las metodologas para el cultivo (Milne, 1973). Este
libro no solo es famoso por ser el primero en publicarse sobre la especialidad sino tambin
por el proverbio que dice: dale a un hombre un pez y tendr comida para un da,
ensale a criar peces y tendr alimentos para todo el resto de su vida.

La acuicultura, segn definicin de la FAO (1992), es el cultivo de organismos

acuticos, incluyendo peces, moluscos, crustceos y plantas acuticas. El hombre
interviene en el proceso para aumentar la produccin, en operaciones como la siembra, la
alimentacin, la proteccin frente a los depredadores, etc. Esta actividad de cultivo
tambin presupone que los individuos o asociaciones que la ejercen son propietarios de la
poblacin bajo crianza.

Existen muchas razones para desarrollar la acuicultura y ello se puede sintetizar en:
La poblacin mundial crece en proporcin geomtrica.
La carencia de alimentos, principalmente zooprotenas de buena calidad y al
alcance de la poblacin menos favorecidas econmicamente.
La extraccin pesquera con las tecnologas empleadas esta agitando los
recursos hidrobiolgicos existentes en las aguas martimas y continentales.
La produccin agrcola en la gran mayora de pases no alcanza su mximo
rendimiento.

La acuicultura cuyo significado para nuestros fines y aceptado a nivel internacional

por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin es la acui
= agua y cultura = cultivo, y se dividen en:
Piscicultura que es la forma de cultivo mas desarrollado y que corresponde
a la crianza de peces.
Carcinicultura o cultivo de crustceos en general.
Miticultura o cultivo de mejillones y especies afines.
Astacicultura o cultivos de cangrejos de ros.
Ostracicultura o cultivo de las ostras.

Como es de comprender la tecnologa adecuada para designar tcnicamente a un

cultivo es llamarlos por el nombre cientfico terminado en cultura.

La acuicultura como medio de acrecentar las especies hidrobiolgicas existentes

pueden ser:
 Protectora.- cuando se establecen medidas que protegen a las especies como
las vedas, regularizacin de los aparejos de pesca, uso de mtodos
prohibidos, zonas de reserva.
Activa.- cuando se ocupa de la cra artificial de especies que ms tarde
cuando han adquirido un tamao para repoblar los recursos hdricos o se
hacen con fines comerciales.

Segn el recurso hdrico donde se realiza la actividad se clasifican en:

Acuicultura marina.
Acuicultura continental.

Las principales actividades en las aguas martimas estn en la extraccin de los

diferentes peces que abundan en nuestro mar y que tienen significado comercial, para la
industria y para el consumo poblacional. Tambin se extraen moluscos como la concha de
abanico Argopecten purpuratus que por su significado comercial se han llegado a
establecer zonas de extraccin y cultivo con sus respectivas vedas; otros moluscos de
inters es el choro Aulacomya ater, almeja semele solida, la macha Mesodesma donacium,
caracol en sus diferentes variedades, tolima o chanque Concholepas concholepas; y entre
los principales crustceos tenemos al langostino del genero Penaeus.

En las aguas continentales, la actividad acucola esta mas desarrollada, sin embargo
son pocas las especies que se cultivan y ello es debido al desconocimiento de su biologa
en forma integral.

FACTORES QUE AFECTAN A LA PRODUCTIVIDAD EN UN CULTIVO.-

La crianza de peces para el consumo del hombre o para el poblamiento de los

recursos hdricos trae consigo una serie de variables cada una de las cuales va a ser
estudiada en el presente detalladamente. El arte y la ciencia de cultivar para que sea
econmicamente rentable para el pblico o para el piscicultor, debe incluir ciertas
consideraciones de los factores a los cuales afectan la productividad.

Uno de los principios que se usan para un cultivo de peces es: los fines justifican
los medios, esto quiere decir que se debe emplear toda la tecnologa para obtener un pez
sano en el tiempo y tamao deseado.

El crecimiento y los ndices de crecimiento son los resultados de varios factores

interactivos. l termino crecimiento implica la manifestacin cualitativa del incremento de
talla o peso. El termino ndice de crecimiento implica la expresin cuantitativa del
crecimiento o mejor dicho: que tan rpido crece el pez, sin embargo es mejor usar el
termino ndice permisible de crecimiento lo cual implica que el sistema de piscicultura
tiene uno o mas factores los cuales demarcan los limites de ndice de crecimiento (Klontzt
et. al 1978).

Estos factores que influyen en la produccin son: El pez, el recurso hdrico, el

estanque, la nutricin y la administracin tcnica.

Los factores asociados que afectan al pez son:

 Amoniaco-nitrgeno
Comportamiento del pez.
Requerimiento nutricional.
Requerimiento del
ambiente fsico qumico,
enfermedades.
Relacin largo-peso.
Canibalismo.
Asimilacin de oxgeno.
Demanda de oxgeno.
Slidos fecales.
Anhdrido carbnico.

Los factores en el agua son:

Oxigeno disuelto
Nitrito-nitrgeno.
Alcalinidad.
Potencial de hidrgeno
Caudal del agua
Slidos suspendidos
Slidos sedimntales
Temperatura
Capacidad de carga
Demanda biolgica de
oxigeno
Contaminantes agrcolas
Contaminantes industriales
Contaminante
poblacionales
Contaminantes naturales
o Sodio
o Anhdrido
carbnico
o cido sulfrico
o Fierro
Utilizacin
Salinidad
Dureza (ca++)
Viscosidad.
 Los factores asociados con el estanque se consideran:

Volumen de agua Tipo de material del

Velocidad de agua estanque
Diseo del estanque Tiempo de renovacin de
agua
Diseo del desage

Factores asociados con la nutricin:

ndice de alimentacin Calidad de nutricin

Eficiencia de alimentacin Anlisis proximal
Formas de alimentacin Energa metabolizable
Almacenamiento de
alimentos

Factores asociados con la administracin:

Tcnicas de muestreo de Limpieza del estanque
peces Tcnicas para medir el
Frecuencia en la tamao del pez
alimentacin Programacin
Tcnicas alimentaras administrativa.
Almacenamiento de datos
EL RECURSO HDRICO.-

El agua es un cuerpo compuesto que resulta de la combinacin de dos volmenes

de hidrgeno por una de oxigeno. El agua natural nunca esta pura, contiene en disolucin
gases, sales, en suspensin polvos diversos y a veces microbios. Sin embargo el agua es un
fluido del que los organismos acuticos deben de obtener lo necesario para poder crecer y
reproducirse ya sea de esto o de lo que exista en l.

El uso de cualquier recurso hdrico con fines pisccolas requiere necesariamente de

una evaluacin debido a la relacin directa pez-agua. Cualquier pez no puede vivir en
cualquier agua, es preciso que la temperatura y las materias que contienen en disolucin o
en suspensin, convengan a las caractersticas biolgicas del pez. Los peces que viven en
los lagos, lagunas, ros, arroyos, no pueden vivir en el mar; salvo algunas excepciones.

El agua para toda crianza debe sostener cierta cantidad de oxigeno sobre cierto
rango, siendo esta lo suficiente para la respiracin del pez y de los dems organismos
existentes; deber estar libre de sustancias contaminante, por ejemplo de relaves de las
minas o concentradores de mineral, desechos o residuos de fabricas, de insecticidas
agrcolas etc. Contaminacin que afectan a los peces, a otros animales y tambin a las
plantas.
 El agua que contiene sales minerales y materias orgnicas no perjudiciales para los
animales y plantas favorece el desarrollo, crecimiento y reproduccin de animales y
plantas siempre que exista oxigeno disponible en el agua.

Conviene que el recurso hdrico a utilizar para la crianza de la trucha sea lo mas
limpio y transparente, pues los rayos solares al penetrar permiten el crecimiento de plantas.
En aguas turbias, los rayos solares no pueden penetrar hasta lugares muy profundos
impidiendo el desarrollo de plantas principalmente sumergidas.

Cuando se va a cultivar especies tropicales en el cual se requiere de fertilizacin,

esta deber realizarse en el menor tiempo posible. Por cuanto toda fertilizacin del agua
tiende a fertilizar el suelo y favorece el crecimiento de plantas indeseables.

El lecho al contener sales minerales, son disueltas por el agua y la enriquecen,

sirviendo de sustento a plantas y seres vivientes inferiores que a la vez son utilizados como
alimentos para los peces. Muchos organismos al morir caen al fondo del agua y al
descomponerse se transforman en sustancias nutritivas que favorecen a los peces. Como no
se conocen las sustancias que hay en el agua es necesario realizar un anlisis e interpretar
los diferentes parmetros que se presentan con relacin al cultivo a realizarse. Los datos
fsicos, qumicos y biolgicos que se obtengan deben ser compatibles con los procesos del
cultivo a realizarse como: la incubacin de ovas, crianza, reproduccin. Tambin es
importante realizar por lo menos un anlisis de los contaminantes y poluantes existentes a
fin de tener la seguridad de que no es peligroso el uso de esta agua. En caso de realizarse
un cultivo semi-intensivo o extensivo ser necesario conocer adems el plancton, la
vegetacin sumergida y emergente del fondo y riberea y los peces que habitan.

Las aguas turbias contienen materias en suspensin que se van adhiriendo a las
branquias del pez hasta formarse un lodo que va asfixindolo hasta causar su muerte. Por
ello es preciso evitas el uso de esta agua y adems que tengan coloracin rojo, amarillo o
gris.

Las aguas de color claro, levemente azulada o verdes son buenas para la crianza de
peces y principalmente truchicultura.