GUA DE NUTRICIN 8 BSICO

Nutricin: Incluye todos los procesos por los cuales abastecemos a las
clulas de nuestro organismo de las sustancias necesarias para el
crecimiento, desarrollo, realizacin de todas las exigencias biolgicas y
conservar la salud.
Para que nuestro organismo pueda conservar su estado de salud, es
necesario producir nuevos tejidos, reparar y reemplazar tejidos daados, lo
que implica produccin permanente de nuevas clulas. Esto demanda la
sntesis de nuevas molculas como protenas, cidos nucleicos, lpidos y
carbohidratos; por lo tanto, es fundamental el suministro de materias
primas para cumplir con estos procesos.

La dieta (mezcla de alimentos que ingerimos diariamente) nos aporta los

alimentos que contiene estas materias primas, es decir, los nutrientes.
Los nutrientes son sustancias qumicas de diversa naturaleza,
que el organismo requiere para cumplir sus procesos biolgicos.

Qu nutrientes necesitan los animales?

Los nutrientes que requieren los animales y que son aportados en

la dieta son: lpidos, protenas, carbohidratos, minerales, vitaminas
y agua. Estas sustancias satisfacen las siguientes necesidades bsicas del
cuerpo:
- energa para impulsar el metabolismo y las actividades celulares;
la proporcionan carbohidratos, lpidos y protenas
- bloques de construccin qumicos, como aminocidos, para
construir molculas complejas especficas para cada animal.
- Minerales y vitaminas que participan en diversas reacciones
metablicas.
- Agua para el transporte de nutrientes y productos residuales,
disolucin de sustancias, regulacin de la temperatura y otras.

APORTE CALRICO DE LOS ALIMENTOS

1. En relacin a la siguiente tabla, responda las preguntas 1y 2 que a

continuacin se realizan:

Contenido Agua Protenas Lpidos H. de Caloras

en 100 (gramos (gramos) (gramos) carbono (Kcal)
gramos de ) (gramos)
alimento
Pan 36 8,5 2 52
Carne de 68 20 11 0
pollo
Pltano 73,5 1,3 0,5 24
Tomates 94,1 1 O,3 4
Huevos 74 13 12 0,5
Sanda 92,1 O,5 0,2 7
Espinacas 92,1 2,2 O,3 4

1.- Calcule las caloras que aportan cada uno de los 100 gramos de los
alimentos indicados. Anote el valor en el cuadro.

NUTRIENTE KILOCALORAS
(1gr)
PROTENAS 4
LPIDOS 9
H. DE 4
CARBONO

2.- Cuntas caloras aporta la siguiente mezcla de alimentos?

50 gramos de pan, 200 gramos de tomate y 100 gramos de pollo.
________________

3. La ____________________________ es un proceso biolgico que permite

obtener _______________ tales como protenas, hidratos de carbono,
vitaminas y otros, con fines estructurales, reguladores y
_____________________.
Vitaminas y minerales poseen funcin ________________________________ y
se necesitan en ________________ cantidades. Las
_____________________________ tienen funcin estructural, carbohidratos y
grasas son fuente de _____________________.

Los _______________ son una mezcla de nutrientes. Pueden ser de origen

animal o _________________. Los alimentos hipercalricos tienen un alto
contenido de hidratos de carbono y __________________.
El huevo y la leche son considerados alimentos completos porque
contienen una gran diversidad de ____________________. Vitaminas y
minerales son aportados principalmente por alimentos tales como
_________________ y ________________ .
Los alimentos como _________________ y ___________________ son rica fuente
de protenas.

El consumo mnimo de energa que experimenta una persona para

mantenerse con vida se
denomina_______________________________________________. Este valor
energtico est determinado por la edad, _____________________ y
__________________________. Existen frmulas con estos datos que permiten
calcularla. En el hombre este gasto es __________________ que la mujer
debido a que
________________________________________________________________________

4. En relacin a la tabla, compruebe que realmente 100 gramos de leche

aportan aproximadamente 132 Kcal.
TABLAS Y FRMULAS DE TASA METABLICA BASAL (TMB) Y GASTO
ENERGTICO.

TASA METABLICA BASAL SEGN SEXO Y EDAD FACTOR DE AJUSTE

SEGN ACTIVIDAD

EDAD MUJERES HOMBRES

(aos)
0 -3 (61 x Kg ) - (60,9 x Kg ) 54
51
10 - 18 (12,2 x Kg ) + (17,5 x Kg )
746 +651
19 - 30 (14,7 x Kg )
NIVEL DE ACTIVIDAD MUJERES (15,3 x HOMBRE
Kg ) +
+496 679 NDICE DE MASA
FSICA S
31 - 61 (8,7 x Kg ) + ( 11,6 x Kg ) + CORPORAL = PESO
( Kg )
SEDENTARIA 829 879
1,2 1,2 (ESTATURA)2 (Mt)
LIGERA 1,55 1,56
MODERADA 1,64 1,78
INTENSA 1,82 2,1

VALORACIN DEL IMC

HOMBRES

MUJERES

Enflaquecidos menos de 20

menos de 20

Normal 20 - 24,9

20 24,9

Sobrepeso 25 27,8

25 27,3
 Obesidad ms de 27,8

ms de 27,3

5. Determine e interprete el ndice de masa corporal de una nia de 14

aos, cuya estatura es de 1,67 metros y pesa 55 kilogramos.

6. Cunta energa gastar una persona del sexo masculino que realiza
ejercicio en forma intensa, considerando adems que mide 1,78 metros de
estatura y pesa 76 kilogramos y su edad es 29 aos?

7. Una guaguita de sexo masculino recin nacida, se le determin una

masa corporal de 3500 gramos. Cul ser su tasa metablica basal?

TABLA NDICE DE MASA

CORPORAL