SARAPATEL DE PORCO

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Rita
PREPARO40 MIN
RENDIMENTO10 PORES
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INGREDIENTES
1/2 kg de sarapatel

1 cebola grande picada

1 pimento pequeno

1 tomate sem pele e sem sementes picado

4 dentes de alho amassado

1 molho de quentro

2 folhas de louro

1 colher de sopa de cominho e pimenta do reino

 1 colher de sopa de coloral ou 2 colheres de sopa de extrato de tomate

Sal a gosto

Suco de um limo

2 colheres de vinagre

Enviada porTudo Gostoso

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MODO DE PREPARO
1. Parta o sarapatel em cubinhos pequenos, ponha em uma panela e leve ao
fogo

2. para escaldar junto com o suco do limo e o vinagre

3. Retire do fogo e escorra, passe em gua corrente

4. Em uma panela ponha o sarapatele todos os ingredientes um pouco de

banha de porco

5. Leve ao fogo para refogar por 15 minutos

6. Depois ponha 400 ml de gua e deixe cozinhar por 30 minutos

7. Ponha o sal

8. Sirva com arroz ou farinha

RABADA MINHA MODA

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 Janayna Mariano
PREPARO90 MIN
RENDIMENTO5 PORES
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INGREDIENTES
1 kg de rabada

1 cebola grande cortada

1 tomate grande cortado

1/2 cenoura cortada em cubos

2 dentes de alho ralado

2 copos de molho de tomate

1 copo de gua
 50 ml de azeite

salsinha a gosto

pimenta-do-reino a gosto

sal a gasto

Escaldado de Peixe e Camaro

Ingredientes
50 gr de camares grandes, com casca
1,2 kg de peixe (robalo, vermelho, badejo) cortado em postas
3 colheres (sopa) de suco de limo
2 colheres (sopa) de vinagre
20 raminhos de coentro
2 colheres (sopa) de sal
1 folha de luro
1 cebola mdia picada
2 dentes de alho inteiros
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cenouras mdias raspadas e cortadas ao meio
6 cebolas mdias inteiras, descascadas
6 batatas mdias inteiras, descascadas
3 chuchus mdios, descascados e cortados em quartos
12 quiabos mdios
1 xcara de farinha de mandioca fina
2 limes cortados em quartos, azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto, para
servir.

Modo de Preparo
Limpe bem os camares sem retirar a casca e deixe-os de molho em gua com uma
colher (sopa) de suco de limo.
Lave as postas de peixe e deixe de molho em gua com 2 colheres (sopa) de suco de
limo.
Coloque a cabea do peixe numa panela grande e junte cerca de 3 litros de gua,
vinagre, coentro, sal, louro, cebola picada, dentes de alho, azeite, leve ao fogo alto,
deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Tire do fogo e coe o caldo.
Leve o caldo novamente ao fogo, deixe ferver, junte os legumes (nesta ordem):
cenouras, cebolas, batatas, chuchus e por ltimo quiabos.
Tampe parcialmente a panela e continue o cozimento; quando os legumes estiverem
quase cozidos (cerca de 25 minutos), junte postas de peixe e camares escorridos e
cozinhe por cerca de 7 minutos.
Pr-aquea o forno em temperatura mnima.
V retirando as posta de peixe, camares, legumes da panela e arrumando em
travessas de servir, regue tudo com um pouco do caldo quente e coloque as travessas
no forno.
Piro:
Em uma panela, coloque 4 xcaras do caldo, leve ao fogo brando, despeje a farinha de
mandioca bem lentamente, como um chuva, mexendo vigorosamente com uma colher
de pau para no empelotar.
Continue mexendo at a farinha cozinhar, verifique o tempero e acrescente sal a
gosto.
Tire o piro do fogo, coloque em uma tigela e leve mesa, imediatamente, junto com
as travessas de peixe, camaro e legumes.
Sirva com pedaos de limo, sal e pimenta a gosto para cada pessoa temperar o
prprio prato

Escaldado de Peixe e Camaro

Ingredientes
50 gr de camares grandes, com casca
1,2 kg de peixe (robalo, vermelho, badejo) cortado em postas
3 colheres (sopa) de suco de limo
2 colheres (sopa) de vinagre
20 raminhos de coentro
2 colheres (sopa) de sal
1 folha de luro
1 cebola mdia picada
2 dentes de alho inteiros
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cenouras mdias raspadas e cortadas ao meio
6 cebolas mdias inteiras, descascadas
6 batatas mdias inteiras, descascadas
3 chuchus mdios, descascados e cortados em quartos
12 quiabos mdios
1 xcara de farinha de mandioca fina
2 limes cortados em quartos, azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto, para
servir.

Modo de Preparo
Limpe bem os camares sem retirar a casca e deixe-os de molho em gua com uma
colher (sopa) de suco de limo.
Lave as postas de peixe e deixe de molho em gua com 2 colheres (sopa) de suco de
limo.
Coloque a cabea do peixe numa panela grande e junte cerca de 3 litros de gua,
vinagre, coentro, sal, louro, cebola picada, dentes de alho, azeite, leve ao fogo alto,
deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Tire do fogo e coe o caldo.
Leve o caldo novamente ao fogo, deixe ferver, junte os legumes (nesta ordem):
cenouras, cebolas, batatas, chuchus e por ltimo quiabos.
Tampe parcialmente a panela e continue o cozimento; quando os legumes estiverem
quase cozidos (cerca de 25 minutos), junte postas de peixe e camares escorridos e
cozinhe por cerca de 7 minutos.
Pr-aquea o forno em temperatura mnima.
V retirando as posta de peixe, camares, legumes da panela e arrumando em
travessas de servir, regue tudo com um pouco do caldo quente e coloque as travessas
no forno.
Piro:
Em uma panela, coloque 4 xcaras do caldo, leve ao fogo brando, despeje a farinha de
mandioca bem lentamente, como um chuva, mexendo vigorosamente com uma colher
de pau para no empelotar.
Continue mexendo at a farinha cozinhar, verifique o tempero e acrescente sal a
gosto.
Tire o piro do fogo, coloque em uma tigela e leve mesa, imediatamente, junto com
as travessas de peixe, camaro e legumes.
Sirva com pedaos de limo, sal e pimenta a gosto para cada pessoa temperar o
prprio prato

Vatap Baiano
Conhea os ingredientes necessrios e como fazer essa deliciosa receita de
Vatap Baiano

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora

Ingredientes
1 l de leite de coco;
100 g de amendoins torrados e descascados;
3 xcaras de ch de farinha de mandioca;
2 cebolas grandes picadas;
150 g de castanha-de-caju;
1 unidade de gengibre ralado em 10 cm;
500 g de camaro seco;
Azeite de dend a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo
1. Limpe os camares, retirando as cabeas e as caldas;
 2. Bata no liquidificador o leite de coco, os camares, o amendoim, as
castanhas de caju, as cebolas picadas, a farinha de mandioca e o
gengibre;
3. Coloque a mistura numa panela funda, tempere com sal e leve ao
fogo mdio/alto. Cozinhe sem parar de mexer entre 15 e 18 minutos
ou at que o vatap solte do fundo da panela;
4. Adicione o azeite de dend e mexa at que o vatap fique com uma
cor avermelhada e com um leve cheiro do dend;
5. Sirva o vatap quente.
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Veja como pode ficar seu Vatap Baiano

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Sarapatel

Carur

Sarapatel
Origem: Wikipdia, a enciclopdia livre.

Sarapatel de Goa, servido em Algs (Lisboa).

 Sarapatel de Goa.

Sarapatel na praia de Baga, em Goa.

Sarapatel uma designao comum de diversas iguarias preparadas com vsceras

de porco, cabrito ou borrego. Nascido no Alto Alentejo, em Portugal, o sarapatel foi
adaptado no Brasil e na culinria indo-portuguesa de Goa, Damo e Diu, outrora
pertencentes ao Estado Portugus da ndia.

ndice
[esconder]

1Verses
o 1.1Brasil

o 1.2Goa

o 1.3Portugal

2Referncias

3Ver tambm

Verses[editar | editar cdigo-fonte]

Brasil[editar | editar cdigo-fonte]
O sarapatel um alimento tpico da culinria de Alagoas, Pernambuco, Bahia, Rio Grande
do Norte, Cear e Piau. Em Pernambuco, feito com tripas e outras vsceras de porco,
alm do sangue coalhado e cortado em pedaos. Uma das caractersticas da iguaria seu
teor de gordura, bastante acentuado por causa da presena de pedaos de toucinho e da
tripa. Durante o cozimento acrescenta-se hortel e uma ou duas grandes pimentas-de-
cheiro, inteiras. Serve-se o prato acompanhado de farinha ou de arroz. No Cear, assim
como em Alagoas normalmente no se coloca tripa e a hortel substituda pela folha
de louro. No Piau, preparado a partir da chamada "fressura" (conjunto
de traqueia, pulmo, rins efgado) de carneiro ou bode. [1]
Goa[editar | editar cdigo-fonte]
O sarapatel de Goa confeccionado com carne, cabea, fgado, corao, rins e sangue de
porco. temperado
commalaguetas, cravinho, aafro, canela, coentros, cominhos, gengibre, alho e tamarindo
. Leva ainda cebolas picadas e pode levar tambm vinagre, conforme o gosto.
As carnes comeam por ser cozidas com o aafro e o sal. Depois de cozidas, so
cortadas em pequenos cubos, que so fritos em seguida. As especiarias so misturadas e
adicionadas s cebolas refogadas. A carne adicionada em seguida, assim como um
pouco da gua da sua cozedura. Vai a apurar por instantes e est pronto a servir. [2]
normalmente servido com arroz branco.
Portugal[editar | editar cdigo-fonte]
Em Portugal, no Alto Alentejo, o sarapatel confeccionado principalmente com carne
de borrego ou cabrito, alm dospulmes, fgado, corao ou outras
vsceras, sangue cozido, banha, azeite, cebola, alho, tomate e temperado
com louro,colorau, cravinho e cominhos. servido quente, sobre fatias de po
finas. [3] Existe tambm a sopa de sarapatel. [4]
Encontra-se ainda uma verso apenas com fgado e sangue de porco, que
leva nozes, passas e peros. [5]
Na regio do Minho, no norte do pas, possvel encontrar o chamado sarapatel da serra
de Arga,[6] [7] considerado uma cabidela com midos de cabrito. sobretudo confeccionado
e consumido em Arga de So Joo, por ocasio das festas no mosteiro local, que se
realizam todos os anos entre 28 e 29 de Agosto.[8]