OBTENCION Y RECONOCIMIENTO DE PIGMENTOS VEGETALES

ANALISIS Y RESULTADOS
Como primer paso para la obtencin de pigmentos vegetales, se trituro 5 g de
ortiga en un mortero que contena 20 mL de etanol hasta obtener un color verde,
el etanol se utiliza debido a que es capaz de solubilizar la clorofila y otros
pigmentos presentes en el vegetal, por ser un compuesto orgnico. Se filtr la
mezcla para separar los residuos de la ortiga del etanol con la clorofila. A
continuacin, se lleva el extracto a un embudo de decantacin y se agreg 30 mL
de ter de petrleo. El ter de petrleo es un solvente separador, esto quiere decir
que presentan afinidad con algunos pigmentos, se elimin la capa inferior. Al
producto del embudo se le agrego 50 mL de agua para recoger algunas impurezas
y se elimin la capa acuosa. Se aadi 40 mL de alcohol metlico para disolver la
clorofila, la capa inferior se guard en un vaso precipitado, dicha capa contiene a
alcohol metlico con clorofila, debido a que el alcohol metlico es ms denso que el
ter de petrleo. En la capa superior se obtiene ter de petrleo con otros
pigmentos. A la capa superior en el embudo de decantacin se le agrega 15 mL de
solucin de KOH en alcohol metlico al 30%, la capa superior tomo un color
amarillo y la inferior verde claro. La capa amarilla contiene xantofilas y la capa
verde claro contiene carotenos.
Se tom la capa inferior del alcohol metlico guardada en un vaso precipitado, se
llev al embudo de decantacin y se le agrego 15 mL de ter etlico, el cual extrae
la clorofila y se le agrego 50 mL de agua. Se elimin la capa inferior que contiene
agua y alcohol etlico, este diferenciamiento de capas es debido a que el alcohol
metlico es ms denso que el ter etlico. A la capa superior se le aadi 15 mL de
solucin de KOH en alcohol metlico al 30% y 10 mL de agua. Dejando separar las
capas se observ de color verde azulado la capa superior y la capa inferior verde
oscuro. En la capa superior se obtuvo la clorofila A y en la capa inferior la clorofila
B. La clorofila B se encuentra en la capa inferior debido a que en su estructura
tiene un grupo aldehdo (CHO) en el carbono 3 y la clorofila A presenta un grupo
metilo (CH3) en el carbono 3.
La tcnica de separacin es liquido-liquido. Esta tcnica se basa en la diferencia
de solubilidad de los pigmentos en el alcohol.

CONCLUSIONES
El ter de petrleo disolvi a las xantofilas y carotenos y el alcohol metlico y el
ter etlico disolvieron la clorofila, debido a la diferencia de densidades de los
alcoholes se lleg a extraer cada pigmento vegetal.
Se obtuvo pigmentos fotosintticos, como la clorofila, las xantofilas y los carotenos
de una muestra de ortiga. Adems de observar el color caracterstico de cada uno
de ellos.