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Agronegcio
Introduo ao
Agronegcio
Caius Marcellus Reis Silveira
Ministrio da
Educao
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes
Escola Tcnica Aberta do Brasil
Agronegcio
Introduo ao
Agronegcio
Caius Marcellus Reis Silveira
Montes Claros - MG
2010
Presidncia da Repblica Federativa do Brasil
Ministrio da Educao
Secretaria de Educao a Distncia
Ministro da Educao Coordenadores de Cursos:
Fernando Haddad
Coordenador do Curso Tcnico em Agronegcio
Secretrio de Educao a Distncia Augusto Guilherme Dias
Carlos Eduardo Bielschowsky
Coordenador do Curso Tcnico em Comrcio
Coordenadora Geral do e-Tec Brasil Carlos Alberto Meira
Iracy de Almeida Gallo Ritzmann
Coordenador do Curso Tcnico em Meio
Governador do Estado de Minas Gerais Ambiente
Antnio Augusto Junho Anastasia Edna Helenice Almeida
Alfabetizao Digital
Apresentao e-Tec Brasil/Unimontes
Prezado estudante,
Ns acreditamos em voc!
Ministrio da Educao
Janeiro de 2010
Alfabetizao Digital
Indicao de cones
Alfabetizao Digital
Sumrio
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 8
12.4 Suinocultura............................................................. 92
Resumo........................................................................ 94
Referncias................................................................... 94
Atividades de aprendizagem............................................... 94
Aula 13 Caractersticas do setor agroindustrial dentro da porteira 6 . 95
13.1 Avicultura................................................................ 95
Resumo........................................................................ 99
Referncias .................................................................. 99
Atividades de aprendizagem.............................................. 100
Aula 14 Caractersticas do setor agroindustrial dentro da porteira 7.101
14.1 Organizao do segmento agropecurio........................... 101
14.2 Adoo de tecnologia ao agronegcio............................. 102
14.3 Economia em escala.................................................. 103
14.4 Adequao s caractersticas locais e culturais................... 103
14.5 Anlise da viabilidade econmica e financeira do investimento.104
14.6 Acompanhamento permanente dos custos e resultados das
atividades agropecurias.................................................. 104
14.7 Treinamento de mo-de-obra....................................... 104
Resumo ...................................................................... 104
Referncias.................................................................. 105
Atividades de aprendizagem.............................................. 105
Aula 15 Caractersticas do setor agroindustrial dentro da porteira 8 .107
15.1 Parceria para aquisio de insumos................................ 107
15.2 Treinamento dos administradores .................................. 107
15.3 Mercado consumidor.................................................. 107
15.4 Gesto de custos na agropecuria.................................. 108
Resumo....................................................................... 110
Referncias ................................................................. 110
Atividades de aprendizagem.............................................. 110
Aula 16 Caractersticas do setor agroindustrial depois da porteira ... 113
16.1 Segmento do setor agroindustrial depois da porteira......... 113
16.2 Canais de comercializao........................................... 114
Resumo ...................................................................... 118
Referncias.................................................................. 119
Atividades de aprendizagem.............................................. 119
Aula 17 Caractersticas do setor agroindustrial depois da porteira 2 .121
17.1 Os agentes comerciais e a formao dos preos.................. 121
17.2 Produtores agropecurios............................................ 122
17.3 Intermedirios......................................................... 122
17.4 Concentradores........................................................ 123
17.5 Mercados de produtores.............................................. 123
17.6 Agroindstrias.......................................................... 123
17.7 Representantes e vendedores....................................... 124
17.8 Distribuidores.......................................................... 124
17.9 Atacadistas............................................................. 125
17.10 Governo................................................................ 125
Resumo....................................................................... 125
Referncias.................................................................. 126
Atividades de aprendizagem.............................................. 126
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 10
AULA 1
Alfabetizao Digital
Palavra do professor conteudista
Atenciosamente,
Alfabetizao Digital
Projeto instrucional
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 14
AULA 1
Alfabetizao
Aula Digital ideia de agricultu-
1 Introduo
ra e agronegcio
xodo rural:
abandono do campo
1.1 Conceituando agronegcio
por seus habitantes,
que, em busca de Com a evoluo tecnolgica, a ideia que se tinha de agricultura e
melhores condies pecuria muda, assim como tambm muda o modo de produo dos bens da
de vida mudam
para as cidades, as provenientes. O surgimento de novas tecnologias o principal fato que altera
pessoas se deslocaram o cenrio da agropecuria. Com o xodo rural. Tudo isso gerou mudanas na
para a cidade,
mas continuaram
estrutura das propriedades rurais tais como: perda de sua autossuficincia,
dependentes dos dependncia de servios e insumos que no so produzidos pela prpria fa-
produtos produzidos no zenda, especializao em determinada cultura, gerao de excedentes que
campo.
abastecem os mercados urbanos, troca de informaes com o centro urbano
e outras propriedades, necessidade continua de infrainstrutura de qualidade
como estradas e armazns, por exemplo, necessidade de conquistar merca-
dos e consequentemente aumentar os lucros. Ou seja, a propriedade rural
Perceba como
a estrutura de passou por diversas transformaes que fizeram com que ela deixasse de ser
funcionamento das autossuficiente para se tornar um centro de produo para o mercado urba-
propriedades rurais no em sua grande maioria.
muda completamente
com o tempo. Antes, a A cada dia a agropecuria se especializa em determinado ramo
atividade agropecuria do processo produtivo ou num certo ramo de comercializao dos seus
estava ligada
produtos. Isso gera a necessidade de uma nova ideia de agricultura. No
sobrevivncia de seus
donos. Hoje, a atividade se trata mais de vrias propriedades autossuficientes, trata-se de um
agropecuria, em complexo de produtores de bens e prestadores de servios. Todos depen-
sua grande maioria,
direcionada para o dentes de uma infraestrutura com diferentes agentes, os quais so todos
comercio. interdependentes.
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 16
Analisando essa necessidade de um novo conceito para as ativida-
des agropecurias que dois professores da Universidade de Harvard, nos
Estados Unidos, criaram o termo agribussines, o qual foi traduzido para o
portugus como agronegcio e que possui o seguinte conceito:
nas quantidades adquiridas pelos centros de consumo, elas so em sua maio- Entressafra: perodo de
ria constantes no mercado brasileiro. pequena produo.
Mas por no haver alteraes significativas do consumo durante o
ano, isso no quer dizer que a sazonalidade no implique consequncias para
a produo. Seguem algumas implicaes da sazonalidade na produo agro-
pecuria: variao de preo ao longo do ano, tendncia a preos mais baixos
na safra e a preos mais altos na entressafra, necessidade de armazns para
estocar os produtos, perodo de maior utilizao de insumos, principalmente
na entressafra, anlise das caractersticas do produto produzido para melhor
escolher a poca de estoc-lo ou vend-lo para aproveitar uma possvel alta
de preos gerada na entressafra, por exemplo.
Sugiro que voc aluno
faa uma pesquisa e
1.2.1.2 Grande influncia de fatores biolgicos descubra quais so
os fatores climticos
Tanto na agricultura, quanto na pecuria os produtos esto expos- presentes em sua regio
destacando quais so
tos a doenas e a pragas (esses so os fatores biolgicos tratados aqui). Es- os perodos favorveis
sas pragas e doenas, dependendo de sua intensidade e quantidade, podem produo agropecuria
diminuir o total de bens produzidos, assim como podem diminuir tambm a e quais os perodos
desfavorveis
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 18
Figura 2: Pulverizao de inseticida sobre plantao.
Fonte: Disponvel em: http://www.albertopcastro.med.br/materias2/imagens/aviao1.jpg acessado
em 14 de junho de 2010
Resumo
Referncias
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 20
Atividades de aprendizagem
Alfabetizao Digital
Aula 2 Viso sistmica do agronegcio
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 24
2.3 Importncia do Agronegcio
O agronegcio um segmento econmico de grande importncia e Carta de Exportaes:
valor em termos mundiais, sua representatividade econmica varia de pas Produtos que o Brasil
vende para outros
para pas. No Brasil, o agronegcio um setor muito importante, principal-
pases
mente quanto carta de exportao dos produtos brasileiros. Queremos di-
zer com isso que o Brasil vende para outros pases muitos produtos oriundos
da agropecuria como carne e frutas, por exemplo.
Resumo
Referncias
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 26
Atividades de aprendizagem
a) O setor agropecurio responsvel por uma boa parte dos empregos ge-
rados no pas.
d) Setor de vendas.
Alfabetizao
Aula Digital
3 Caractersticas do setor agroin-
dustrial antes da porteira
Os insumos podem ser conceituados como os fatores de produo Fique atento para o
que propiciam a elaborao de certos servios ou bens. Aplicando esse con- conceito de insumo.
Lembre-se de que
ceito bsico atividade agropecuria, podemos tratar insumos como sendo insumo tudo que
todos os bens e servios que propiciam a melhor atividade do setor agrope- facilita, melhora ou
aumenta a produo.
curio, insumo tudo aquilo que facilita, melhora ou aumenta a produo.
Podemos citar aqui alguns insumos de grande importncia para o
setor agropecurio e que sero estudados adiante, apenas a ttulo de exem-
plo temos: energia, gua, raes, equipamentos, mquinas, implementos,
fertilizantes, sais minerais, produtos veterinrios e diversos outros. Estuda-
remos cada um desses insumos em sua individualidade.
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 30
Figura 9: Trator com arado.
Fonte: Disponvel em: http://www.corumba.ms.gov.br/modules/xcgal/albums/userpics/10004/
normal_Foto%20patrulha.JPG acessado em 16 de junho de 2010
3.4 gua
Resumo
Referncias
CALLADO, Antnio Andr Cunha. Agronegcio. 2 ed. So Paulo: Atlas, 2008.
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 32
Atividades de aprendizagem
b) Existe certa dificuldade para tratar a gua como insumo no Brasil devido
ao fato de sua fcil aquisio.
c) A gua no um insumo.
AulaAlfabetizao
4 Caractersticas
Digital do setor agroin-
dustrial antes da porteira 2
4.1 Energia
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 36
A energia hidrulica uma das fontes mais comuns de energia al-
ternativa e, devido a sua antiga e comum utilizao, as pessoas constante-
mente se esquecem de que se trata de uma fonte alternativa de energia.
Ela muito utilizada em pequenas propriedades principalmente na forma de
rodas dgua e carneiros hidrulicos, muito utilizada para irrigar pequenas
plantaes ou levar gua para determinados lugares.
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 38
O calcrio agrcola usado para diminuir a acidez do solo, ele
elimina o efeito txico do alumnio nos vegetais e corrige as deficincias de
clcio e magnsio no solo. O xido de magnsio e o xido de clcio so alguns
dos principais componentes do calcrio agrcola. O gesso agrcola um pou-
co parecido com o calcrio agrcola e utilizado para corrigir deficincias
em clcio que o solo pode conter.
4.4 Agrotxicos
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 40
Figura 19: Produtor aplicando agrotxicos em sua lavoura.
Fonte: Disponvel em: http://www.fiocruz.br/ccs/media/incqs_agrotoxico2.jpg acessado em: 20
de junho de 2010.
Resumo
Referncias
1) Quanto aos tipos de energia podemos citar como fontes de energia alter-
nativa, exceto:
a) Elica.
b) Termeltrica.
c) Solar.
d) Biomassa.
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AULA 1
AulaAlfabetizao
5 Caractersticas
Digital do setor agroin-
dustrial antes da porteira 3
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 44
Figura 22: Alguns tipos de sementes.
Fonte: Disponvel em: https://www.naturaljoias.com.br/images/kits_para_biojias/kit%20pequeno.
jpg acessado em 21 de junho de 2010.
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 46
5.4. Sais minerais e sal comum
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Figura 28: Exemplo de parasiticida para ces.
Fonte: Disponvel em: http://www.avipec.com.br/v2/images/stories/nossa_linha/sabonete.jpg
acessado em 22 de junho de 2010.
Resumo
Referncias
Atividades de aprendizagem
a) Vacinas.
b) Antibiticos.
c) Estimulantes de apetite.
d) Fitohormnios.
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AULA 1
Alfabetizao Digital
Aula 6 Caractersticas do setor agroin-
dustrial antes da porteira 4
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 52
Figura 29: Centro de pesquisa.
Fonte: Disponvel em: http://static.blogstorage.hipi.com/photos/jornalportaldomaranhao.
spaceblog.com.br/images/gd/1261958091/Aprovada-instalacao-de-Centro-de-Pesquisa-
noMaranhao.jpg acessado em 22 de junho de 2010.
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 54
produo. Hoje, preciso que o agropecuarista utilize as novas tecnologias
que esto ao seu alcance. No seria vivel fazer todo um projeto de explo-
rao agropecuria em determinada regio se o solo da propriedade no o
correto para plantar determina cultura. Podemos afirmar com certeza, que
a aplicao de anlises laboratoriais est intimamente ligada execuo de
projetos agropecurios.
possvel realizar a anlise da gua e do solo, dos adubos e fertili-
zantes e tambm anlises clnicas dos animais, quando se trata da produo
pecuria. A anlise dos solos, como dito acima, necessria para determinar
se tal solo propcio para determinada cultura, e tambm para determi-
nar quais os tipos de corretivos usar naquele solo par torn-lo mais frtil.
Tambm possvel a anlise das folhas dos vegetais, os resultados obtidos
mostram quais os tipos de nutrientes aquela planta est precisando, assim o
agricultor poder fazer a adubao de sua plantao de forma correta.
A anlise dos fertilizantes e dos adubos tem por finalidade deter-
minar a qualidade desses insumos e precisar a quantidade que o produtor
precisar utilizar para realizar a adubao de forma eficaz. Quanto anlise
clnica dos animais, ela pode ser feita de maneira preventiva, a fim de evitar
doenas ou indicar quais animais esto doentes. Diante dos resultados dos
exames clnicos, o pecuarista saber quais produtos veterinrios aplicar em
seu rebanho.
Referncias
Atividades de aprendizagem
C) Os tipos corretivos agrcolas que aquele solo precisa pra se tornar mais
frtil e durvel.
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AULA 1
AulaAlfabetizao
7 Caractersticas
Digital do setor agroin-
dustrial antes da porteira 5
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 58
plo, o produtor precisa da autorizao do rgo competente. Esse controle
feito basicamente por rgos federais como o Instituto Brasileiro de Recur-
sos Naturais Renovveis (IBAMA) e, em Minas Gerais, ns temos o Instituto O portal do IEF na
Estadual de Florestas (IEF) o qual responsvel pela fiscalizao no mbito Internet possui muitas
estadual. informaes a respeito
da legislao ambiental
e sobre proteo ao
meio ambiente, seria
bom que voc aluno
acessasse o site para
obter mais informaes:
www.ief.mg.gov.br.
7.5 Comunicao
Agregado: somado
7.6 Infraestrutura
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 60
necessrios at o local de produo. Da mesma forma que, se para tirar os
produtos da propriedade preciso boas estradas, caso elas no existem o
produtor ter um elevado custo.
lgico chegarmos concluso de que os valores que foram ne-
cessrios para trazer os insumos para a propriedade e os necessrios para
lev-los at o mercado consumidor sero agregados ao valor final do produto.
Esse fato prejudica no somente os consumidores finais, que tero que pa-
gar mais caro pelos produtos, como prejudica tambm os prprios produto-
res agropecurios, principalmente aqueles que tm suas atividades voltadas
para a exportao. Se a infraestrutura falha e onerosa, o produto tem seu
preo elevado e demora mais tempo para chegar aos portos e de l serem
enviados para o exterior. Quando o produto brasileiro chega ao mercado in-
ternacional, ele ter um custo elevado e vai perder competitividade, porque
alm da carga tributria que incidir sobre ele, tambm ter anexado ao seu
valor os gastos que foram precisos com o seu transporte.
No seria exagero dizer, que as estradas e portos brasileiros so,
em sua maioria absoluta, de pssima qualidade. No h diversificao de
meios de transporte, como, por exemplo, ferrovias. A enorme malha fluvial
brasileira muito pouco utilizada e a cada dia as estradas esto mais con-
gestionadas e esburacadas. Como ns transportamos tudo em cima dos cami-
nhes, natural que a qualidade das estradas seja baixa. E um dos motivos
o uso acima da capacidade, e o outro, o claro descaso do poder pblico
com a situao rodoviria brasileira.
7.7 Mo-de-obra
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 62
Precisamos deixar claro que a demanda de mo-de-obra no agro-
negcio e na agroindstria em todas as reas, desde as atividades ligadas
a produo, como por exemplo, os motoristas de colheitadeiras, at respon-
sveis pela prpria gesto do agronegcio, no caso os administradores das
propriedades.
Referncias
Atividades de Aprendizagem
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 64
AULA 1
AulaAlfabetizao
8 Caractersticas
Digital do setor agroin-
dustrial dentro da porteira
Figura 43: Lavoura de soja, uma das plantas anuais mais cultivadas no Brasil.
Fonte: Disponvel em: http://www.atribunamt.com.br/wp-content/uploads/2009/05/lavoura-de-
soja-inox-22-05-09.jpg acessado em 23 de junho de 2010.
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 66
Os vegetais perenes so aqueles que tm ciclos vegetativos pro-
longados no tempo. Depois de nascerem, eles frutificam e se reproduzem
diversas vezes, por muitos anos, at que seu ciclo vegetativo chegue ao fim.
Figura 44: Plantao de coco, uma planta perene muito comum no Brasil
Fonte: Disponvel em: http://www.rallyberohoka.com.br/arquivos/imagens/editor/Image/
fazenda_tres_barras_turismo_rural_torixoreu.JPG acessado em 23 de junho de 2010.
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 68
Resumo
Referncias
NEVES, Marcos Fava; ZYLBERSZTAJN, Decio e NEVES, Evaristo Marzabal.
Agronegcio do Brasil. 1 ed. So Paulo: Saraiva, 2005.
Atividades de aprendizagem
c) A colheita.
AulaAlfabetizao
9 Caractersticas
Digital do setor agroin-
dustrial dentro da porteira 2
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 72
desenvolva, mas no se trata apenas de quantidade, tanto a falta de gua
como o seu excesso fazem mal para a plantao. Tambm existem mto-
dos de irrigao, como o de gotejamento, por exemplo. Mas ns no iremos
Caro aluno, voc dever
entrar nos modelos de irrigao, esse no nosso objetivo, basta saber que a realizar uma pesquisa
irrigao um cuidado que se deve ter com a lavoura. na internet ou em
livros sobre os tipos de
irrigao existente. E
destacar um que pode
ser utilizado em sua
regio.
9.4 Colheita
A colheita o ltimo estgio da produo agrcola. Todos os passos
anteriores so dados para se chegar a uma colheita em grande quantidade e
em grande qualidade. Precisamos compreender que cada tipo de cultura exi-
ge um tipo de colheita diferente. Dependendo do produto a ser colhido, ser
necessria a utilizao de mquinas, como tambm, dependendo da cultura,
a colheita exigir que os produtos sejam colhidos manualmente.
Vamos citar alguns exemplos para que a compreenso seja mais
clara. Quando se trata de lavouras de gros como a soja e o milho preciso
que a colheita ocorra quando os gros esto secos. A soja, particularmente,
uma cultura voltada para a exportao em sua grande maioria. Ela, nor-
malmente, plantada em grandes reas por produtores com mais disponibi-
lidade de recursos. O ideal que sua colheita seja realizada por mquinas,
no caso grandes colheitadeiras, para que a produo seja colhida de forma
rpida e eficiente.
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 74
Figura 52: Exemplo de lavoura de soja sendo colhida.
Fonte: Disponvel em: http://rmtonline.globo.com/banco_imagens_novo/noticias/%7BA63120EC-
4496-4DD0-9D2C-56E03FA97DDD%7D_soja_colheitadeira.jpg acessado em 24 de junho de 2010.
Resumo
Nesta aula voc aprendeu:
1- O que so viveiros e mudas, assim como sua utilidade e necessidade.
2- Sobre o plantio das culturas.
3- Sobre os cuidados com a plantao e alguns exemplos de cuidados.
4- Sobre a colheita e suas formas.
5- O que ps-colheita e suas divises.
Referncias
Atividades de aprendizagem
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 76
b) As plantas que so colocadas nos viveiros, so aquelas que no sobrevi-
veriam se fossem lanadas diretamente no solo.
AulaAlfabetizao
10 Caractersticas
Digital do setor
agroindustrial dentro da porteira 3
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 80
No sistema extensivo os animais so criados soltos, em grandes
espaos abertos. No sistema extensivo o investimento feito pelo criador
menor tanto na questo da prpria infraestrutura, quanto na questo dos
cuidados com os animais. Um exemplo de menor cuidado com os animais a
alimentao. Na pecuria extensiva, por exemplo, a alimentao dos animais
baseada principalmente nos pastos, logo de se esperar que os resultados
demorem mais para aparecer, tanto no tocante a engorda dos animais, como
no lucro do pecuarista. No sistema extensivo, comum a criao de bovinos,
aves e porcos.
10.1.2 Manejo
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 82
criao, no porque se trata de um sistema extensivo que sero adotadas
tcnicas de mau manejo, ou porque se trata de um sistema intensivo que se
ter o bom manejo. Cabe ao pecuarista ou ao seu administrador identificar
e aproveitar os recursos que tem a sua disposio e adotar as melhores tc-
nicas de manejo aplicveis ao seu empreendimento.
As tcnicas de manejo no so excepcionais, muito ao contrario,
so em sua maioria preocupaes bsicas que todo agropecuarista deve ter
com seu rebanho, como, por exemplo, a alimentao adequada do rebanho,
o conforto dos animais e o controle de pragas e doenas. Porm, o bom ma-
nejo aquele adotado de acordo com a necessidade de cada tipo de animal
e de acordo com as necessidades do criador.
Vamos para um exemplo prtico do que seria um bom manejo, a
alimentao com certeza o fator mais importante na criao de animais.
Na criao de aves e sunos, ela representa a maioria absoluta dos custos de
produo. Logo, o pecuarista e seu administrador precisam encontrar alter-
nativas para oferecer aos seus rebanhos uma alimentao de qualidade e de
baixo custo, caso contrrio, o produto final produzido na propriedade ter
um valor muito alto e no ter competitividade no mercado.
Quando o controle de pragas e de doenas feito de forma pre-
ventiva, com a utilizao de vacinas e vermfugos, a seleo da alimentao
e a prpria higienizao do local onde ficam os animais, a porcentagem do
rebanho com sade deficitria diminuir muito.
Resumindo, as prticas de manejo procuram aliar maior eficincia e
produtividade com diminuio de custos. Tudo para que o produto do pecu-
arista tenha maior competitividade no mercado, com melhores preos e por
consequncia lgica uma margem de lucro maior.
Resumo
Nesta aula voc aprendeu:
1- O que produo pecuria.
2- Quais so os sistemas de criao e suas caractersticas.
3- Sobre o manejo e sua diviso em bom e mau manejo.
Referncias
ARAJO, Massilon J. Fundamentos de agronegcios. 2 ed. So Paulo: Atlas,
2009.
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 84
AULA 1
AulaAlfabetizao
11 Caractersticas
Digital do setor
agroindustrial dentro da porteira 4
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 86
vivos, os quais tm ambientes mais favorveis ou desfavorveis ao seu de-
senvolvimento. Como exemplo, podemos citar um agropecuarista que inicia
uma grande plantao de trigo em pleno serto nordestino. Apesar de todo
o avano tecnolgico, o trigo uma cultura que se desenvolve em climas
mais frios, logo uma plantao de trigo em pleno serto nordestino estaria
fadada ao fracasso. Isso levaria os coeficientes que medem a produo des-
pencarem.
o mercado que define o que ser produzido e como ser produzi-
do. Quanto a isso no resta nenhuma dvida, afinal o setor agropecurio pro-
duz de acordo com a demanda dos consumidores, notadamente, os centros
urbanos. Se o mercado decide que tal produto deve ser desenvolvido de tal
forma e rejeita todos os outros que no obedecem tal exigncia, com certe-
za o fabricante ir alterar seu modo de produo. a exigncia do mercado
que determina o que produzido.
Resumo
Referncias
Atividades de aprendizagem
b) Produtividade da cultura.
c) Aproveitamento da carcaa.
d) Qualidade da produo.
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 88
AULA 1
AulaAlfabetizao
12 Caractersticas
Digital do setor
agroindustrial dentro da porteira 5
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 90
12.3 Bovinocultura leiteira
Trataremos agora dos coeficientes tcnicos mais utilizados na bovi-
nocultura de leite.
O perodo de lactao tempo em que a vaca permanece produzin-
do leite. Esse perodo varia de raa para raa e tambm das caractersticas
nicas de cada animal. A produo diria de leite a quantidade de leite
produzido por cada animal no perodo de 24 horas, tambm varivel de
animal para animal e de raa para raa.
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 92
Figura 63: Porca amamentando leites recm nascidos.
Fonte: Disponvel em: http://www.opresenterural.com.br/files/1233777327granja_de_
suinos_%2810%29.jpg acessado em 25 de junho de 2010.
Referncias
CALLADO, Antnio Andr Cunha. Agronegcio. 2 ed. So Paulo: Atlas, 2008.
Atividades de aprendizagem
b) Relao reprodutor/matrizes.
c) Perodo de lactao.
d) Rendimento da carcaa.
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 94
AULA 1
AulaAlfabetizao
13 Caractersticas
Digital do setor
agroindustrial dentro da porteira 6
13.1 Avicultura
Trataremos aqui da avicultura mais especializada. Aquela feita em
granjas maiores e com mais recursos e tecnologia. A avicultura de fundo
de quintal no nos interessa muito, pois ela tem um fundo muito mais de
subsistncia do que de agronegcio.
Quanto avicultura especializada, existem poucos fornecedores de
alta tecnologia tanto em infra-estrutura e servios, como em animais de
elevado padro gentico. comum os grandes produtores comprarem de
outros pases os pacotes tecnolgicos para aplicarem a sua criao. No Brasil,
basicamente a Embrapa desenvolve pesquisas sobre a avicultura.
A avicultura tem praticamente dois ramos: a avicultura de postura
de ovos e a avicultura de corte.
Quanto avicultura de postura, ela tem por objetivo a produo de
ovos que se destinam basicamente para o consumo humano, ovos comerciais
e a produo de ovos para incubadoras, para a produo de pintos. Cada tipo
de produo exige uma tecnologia e infraestrutura prpria.
Sobre a produo de ovos para incubadoras, as granjas que traba-
lham com esse objetivo, normalmente, tm pacotes tecnolgicos e infraes-
truturais voltados para esse fim. As granjas tm um alto de ndice de controle
sobre os animais, como a monitorao da produo de cada animal, j que
se trata de matrizes. Tambm ocorrem cuidados especiais, como por exem-
plo, o controle de entrada e sada de pessoas nas construes onde esto
as matrizes, assim como a quantidade de rudos e a claridade do local onde
ficam as aves. preciso muito cuidado e rigor quando se trata de avicultura.
Podemos citar como coeficiente tcnico da avicultura o ndice de
postura. Como o nome deixa claro, esse coeficiente indica a quantidade de
ovos produzidos por uma matriz durante certo tempo. O comum que a
proporo seja de quantidade de ovos colocados pelo perodo de um ano.
A porcentagem de ecloso demonstra quantos ovos eclodem ou
quantos pintos nascem aps o perodo de incubao. Quando os pintos nas-
cem, preciso determinar quantos deles so viveis comercialmente, no
podemos nos esquecer de que se trata de um negcio e os animais devem
ser considerados como coisas que sero vendidas. Logo, no existe a possibi-
lidade de ter custo com a criao de um animal que no ser vendido e por
consequncia no trar lucros.
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 96
Tambm temos a produo de ovos comerciais. Aqui, o destino dos
ovos para o consumo humano e no para a reproduo das aves. Logo, no
so necessrios machos. A adio de machos a criao traria apenas mais
custos para o criador, como rao e produtos veterinrios, por exemplo.
A preocupao do criador em adquirir novas matrizes, sempre de
boa qualidade. As granjas de incubao que, normalmente, fornecem as
matrizes para as granjas de produo de ovos para o consumo.
Citamos agora alguns coeficientes tcnicos importantes na produo
de ovos para o consumo. A precocidade, aqui entendido com o tempo que uma
ave precisa para comear a colocar ovos. Esse prazo importante, pois antes da
ave comear a postura, ela traz apenas custos para o produtor e nenhum lucro.
Logo, quanto menor o tempo de precocidade, melhor para o criador.
A taxa de ocupao diz respeito quantidade de animais por rea
ocupada. Isso mede quantos animais possvel colocar em determinado es-
pao. Quanto maior a taxa de ocupao, melhor ser para o criador. Porm,
a taxa de ocupao sofre certas limitaes. preciso que a taxa de ocupa-
o no prejudique os animais, principalmente quanto concorrncia por
alimento, o aspecto sanitrio da granja e o conforto dos animais.
O ndice de postura mede a quantidade de ovos colocados durante
certo perodo de tempo. Normalmente, o perodo de um ano e se contabili-
zam apenas os ovos viveis para o comrcio. Alm da quantidade, o tamanho
dos ovos postos tambm importante para o criador, pois quando forem para o
comrcio os ovos sero classificados de acordo com o seu peso e tamanho e isso
interfere nos valores que o criador vai cobrar sobre seu produto.
O consumo de rao tambm um coeficiente importante, pois a
alimentao dos animais feita basicamente com rao. Logo o custo com a
alimentao um valor significativo no total do custo de produo. Assim,
preciso saber quantos quilos de rao o animal precisa ingerir para produzir
determinada quantidade de ovos. Quanto menor o consumo de rao e maior
o ndice de postura, maior ser a eficincia da granja. Tambm preciso
destacar o tempo de vida til das matrizes. Mais uma vez os animais so
vistos como mquinas de colocar ovos e, caso seu desempenho diminua, ela
precisa ser descartada e substituda por uma melhor.
e-Tec Brasil/CEMF/Unimontes 98
para o abate. Quanto maior a taxa de precocidade, melhor para o criador,
pois enquanto o animal estiver no criatrio o pecuarista estar tendo gastos
com rao, por exemplo.
Logo, uma grande preocupao dos pecuaristas que trabalham com
avicultura de corte diminuir o tempo que o frango precisa para atingir o
peso mnimo para o abate. Claro que esse fato depende muito da taxa de
converso alimentar, da qualidade da carne do frango e do peso mnimo ne-
cessrio. O tempo de precocidade tem um valor mdio no Brasil de 43 dias
para que o frango possa ser abatido.
Resumo
Nesta aula voc aprendeu:
1- Sobre os coeficientes tcnicos aplicados a avicultura.
2- Que a avicultura se divide em avicultura de postura de ovos para
consumo e para incubadoras e avicultura de corte.
3- Aprendeu que cada tipo de avicultura tem coeficientes especficos
e coeficientes iguais, porm medidos de forma diferente.
Referncias
CALLADO, Antnio Andr Cunha. Agronegcio. 2 ed. So Paulo: Atlas, 2008.
Aula 14 Caractersticas
Alfabetizao Digital do setor
agroindustrial dentro da porteira 7
Resumo
Nesta aula voc aprendeu:
1- Sobre a organizao dos produtores agropecurios.
2- A necessidade de aplicao de tecnologia a produo agropecuria.
3- Conceito de economia em escala.
4- A necessidade de adequao da produo as caractersticas locais
e culturais.
5- Sobre a necessidade de prever a viabilidade econmica de um em-
preendimento.
6- A necessidade do acompanhamento dirio da produo.
7- Sobre a necessidade do treinamento da mo-de-obra.
Atividades de aprendizagem
d) Por mais capitalizado que seja o produtor existem barreiras naturais que
no podem ser superadas.
AulaAlfabetizao Digital
15 Caractersticas do setor
agroindustrial dentro da porteira 8
Resumo
Nesta aula voc aprendeu:
1- A possibilidade de parceria entre produtores para adquirir determi-
nado insumo.
2- A necessidade do treinamento dos administradores.
3- Aprendeu sobre a importncia do mercado consumidor e a impor-
tncia para o produtor de conquistar esse mercado.
4- Sobre a gesto dos custos do empreendimento agropecurio.
Referncias
CALLADO, Antnio Andr Cunha. Agronegcio. 2 ed. So Paulo: Atlas, 2008
Atividades de aprendizagem
AulaAlfabetizao
16 Caractersticas
Digital do setor
agroindustrial depois da porteira
Resumo
Nesta aula voc aprendeu:
1- O que ocorre no setor agroindustrial depois da porteira.
2- O que so canais de comercializao.
3- A diviso dos canais de comercializao.
4- Quem so as figuras presentes nos canais de comercializao e as
atividades que cada um deles desenvolve.
Atividades de aprendizagem
1) O segmento depois da porteira se constitui de:
AulaAlfabetizao
17 Caractersticas
Digital do setor
agroindustrial depois da porteira 2
17.3 Intermedirios
Quanto aos intermedirios, eles se dividem em intermedirios pri-
mrios e secundrios. Os primrios so em grande maioria pequenos co-
merciantes que possuem mais informaes e so mais interados com as pr-
ticas de comrcio do que os produtores. So eles que lanam os produtos
agropecurios nas etapas da comercializao. Eles adquirem os produtos nas
prprias fazendas, comum que comprem pequenas quantidades em vrias
17.4 Concentradores
Os concentradores so intermedirios de grande porte, que adqui-
rem seus produtos tanto de intermedirios primrios ou secundrios, como
dos prprios produtores e distribuem esses produtos nas etapas seguintes da
comercializao. So sempre grandes empresas com muito capital e vendem
seus produtos para os grandes consumidores de produtos agropecurios, em sua
maioria as agroindstrias, devido a esse fato, a prpria localizao dos concen-
tradores estratgica. comum que fiquem prximos aos grandes centros de
compra e venda de produtos agropecurios no atacado ou prximos aos grandes
centros urbanos consumidores de produtos, tanto no varejo, como no atacado.
No so raros os concentradores que fazem algum beneficiamen-
to nos produtos adquiridos, como utilizao de melhores embalagens, por
exemplo. Devido a todas as caractersticas aqui citadas podemos concluir que
os concentradores exercem grande influncia na determinao dos preos no
agronegcio. Buscam sempre comprar os produtos pelo menor preo possvel e
vend-los pelo preo mais alto que conseguirem. Os concentradores, na verda-
de, esto numa posio estratgica, pois existem vrias pessoas querendo ven-
der para eles. Isso causa a diminuio de preo. Observamos ainda, que vrias
pessoas e empresas querem comprar deles. Isso causa o aumento de preo.
17.6 Agroindstrias
A agroindstria sem nenhuma dvida uma das maiores consumi-
doras de produtos agropecurios. Para adquirir suas matrias-primas, muitas
17.8 Distribuidores
Os distribuidores no so como os vendedores e representantes. Distribui-
dores so sempre empresas, que possuem a propriedade dos bens que ofertam no
mercado, tm os seus clientes vinculados a eles e assumem a responsabilidade pela
entrega dos produtos e demais operaes que se faam necessrias aps a venda.
comum que os distribuidores tenham um nmero pequeno de
produtores que lhe fornecem bens, mas possuem uma grande quantidade
de clientes. Por esse motivo os distribuidores so formadores de preos no
agronegcio, tanto para cima como para baixo e toda essa variao ocorre
devido ao interesse do prprio distribuidor ou com o interesse do mercado.
17.10 Governo
O governo federal tem instrumentos que visam justamente inter-
ferir nos preos dos produtos agropecurios. uma poltica do governo jus-
tamente voltada para o setor agropecurio. A interferncia do governo na
formao dos preos dos produtos agrcolas ou agropecurios ocorre princi-
palmente atravs do Programa de Garantia de Preos Mnimos.
Com o Programa de Garantia de Preos Mnimos, o Governo Federal
determina e garante quais sero os valores mnimos pagos aos produtores
agrcolas ou pecurios ou as suas cooperativas e associaes para determina-
do tipo de produto. Esses preos so determinados antes do plantio de cada
safra, por exemplo, o Programa de Garantia de Preos Mnimos para vigorar
no ano de 2012 dever ser estabelecido no ano de 2011.
O objetivo do Estado dar um direcionamento aos produtores sobre
quais so os produtos desejados pelo governo e buscar garantir tambm um
retorno mnimo ao produtor. Caso se observe que os preos praticados no
mercado esto abaixo daqueles determinados pelo governo, sero tomadas
medidas para elevar o valor dos produtos no mercado. Vale lembrar que os
Governos Estaduais tambm podem interferir na formao de preos dos
produtos agropecurios com polticas como as tomadas pelo Governo Fede-
ral, caso queiram ou caso seja preciso.
Resumo
Nesta aula voc aprendeu:
1- Quem so os agentes comerciais e seu papel na formao dos preos.
2- Sobre o papel dos produtores agropecurios na formao dos preos.
3- Quem so os intermedirios e os concentradores e seus papis.
4- Qual era o objetivo dos mercados de produtores e o que aconteceu
de fato.
5- O papel das agroindstrias.
6- Quem so os representantes, os vendedores, os distribuidores e os
atacadistas.
7- Sobre o papel do governo na formao dos preos.
Atividades de aprendizagem
d) O Governo Federal tem instrumentos que visam interferir nos preos dos
produtos agropecurios, sejam agrcolas ou pecurios.
Aula 18 Caractersticas
Alfabetizao Digital do setor
agroindustrial depois da porteira 3
18.1 Supermercados
Supermercados so grandes lojas, que abrigam uma diversidade
imensa de produtos de todos os tipos e qualidades possveis. O comum que
sejam grandes redes, as quais possuem elevada quantidade de capital. uma
tendncia mundial a formao de redes de supermercados, o prprio con-
sumidor faz a exigncia de encontrar tudo que precisa em um nico local.
18.4 Exportadores
A exportao de produtos agrcolas e pecurios exige grande espe-
cializao e por esse motivo realizada, principalmente, por grandes empre-
sas que tm suas atividades voltadas apenas para essa rea.
O mercado externo muito mais exigente que o mercado brasileiro.
Se no Brasil o consumidor est criando a ideia de consumir apenas produtos
de alta qualidade, no mercado externo, principalmente o mercado europeu
e dos Estados Unidos, essa cultura j est consolidada em todos os segmen-
18.5 Importadores
As aes dos importadores e dos exportadores se parecem, porm
ocorrem em sentido contrrio. Enquanto o exportador busca vender os pro-
dutos nacionais no exterior para obter maior rentabilidade, o importador
procura comprar produtos no exterior e vend-los no mercado interno para
ter mais lucros.
Os importadores, na maioria das vezes, tm como fim atingir consu-
midores bem definidos, um publico diferenciado, que baseia seu consumo
no apenas no preo do produto, mas principalmente na qualidade, no sabor
e, muitas vezes, no status.
Isso significa que mesmo que o produto seja mais caro que os pro-
duzidos no Brasil o consumidor pagar por ele sem nenhum problema. um
mercado de alto nvel econmico. Podemos citar como exemplo o mercado
de vinhos. O vinho um produto agroindustrial. Existem muitas fbricas de
vinhos no Brasil que vendem seus produtos a um preo acessvel, porm o
pblico visado pelos importadores pagar 15 vezes mais numa garrafa de
vinho importado da Frana, pelo fato de o vinho francs ser de melhor qua-
lidade que o brasileiro.
18.6 Consumidor
Todo e qualquer empreendimento agropecurio tem por fim atin-
gir o consumidor. Ele o ultima elo nos atos de comercializao e o
principal agente econmico do agronegcio, afinal todos os custos so
pagos em ltima anlise pelo consumidor. A cada dia o setor agropecu-
rio procura produzir mais produtos e com mais qualidade para ganhar o
consumidor final.
Como a preferncia do consumidor final est sempre se aprimoran-
do isso exige que o setor agropecurio acompanhe de perto as tendncias de
consumo, para que seus produtos no percam em competitividade.
Resumo
Nesta aula voc aprendeu:
1- O papel dos supermercados como formadores de preos.
2- Sobre o papel dos feirantes nos atos de comercializao.
3- Quem so e o que fazem os exportadores e as consequncias da sua
atividade no mercado interno.
4- Sobre os importadores e seu pblico alvo no agronegcio.
5- Que o consumidor o elo mais importante dentro do comercio.
Referncias
ARAJO, Massilon J. Fundamentos de Agronegcios. 2 ed. So Paulo, Atlas,
2009.
Atividades de aprendizagem
Aula 19 Caractersticas
Alfabetizao Digital do setor
agroindustrial depois da porteira 4
19.1 As agroindstrias
A agroindstria a unidade empresarial, na qual vai ocorrer todo
o processo de processamento, beneficiamento e transformao dos pro-
dutos agrcolas e pecurios in natura para que se tornem produtos indus-
trializados. As agroindstrias se dividem em dois grupos: os que tratam
com produtos voltados para a alimentao e os que tratam com produtos
no alimentares.
A respeito das agroindstrias voltadas para a produo de alimen-
tos, elas so cercadas de cuidados muito especficos. Afinal elas produziro
alimentos que sero ingeridos pelas pessoas, alimentos que podem causar
danos para a sade dos consumidores. As questes referentes higiene e
controle sanitrio dos produtos que sero produzidos a maior preocupao
desses agroindustriais. Um exemplo de agroindstria voltada para a produ-
o de alimentos a indstria de laticnios.
Quanto s agroindstrias que no so voltadas para a produo de
alimentos, sua estrutura e organizao interna no diferem muito das de
uma indstria comum. A grande especificidade aqui diz respeito a aquisio
de matria prima. Temos como exemplo de agroindstrias no alimentares
as que trabalham com a produo de derivados de couro.
Trataremos agora sobre os conceitos de beneficiamento, proces-
samento e transformao. A ideia de beneficiamento est ligada, basi-
camente, a aparncia do produto. O beneficiamento no traz nenhuma
alterao ou transformao qumica ao produto, apenas um tratamento
que o produto recebe sem alterar as suas caractersticas de produto in
natura.
O beneficiamento na maioria dos casos tem por objetivo melho-
rar a apresentao do produto, aumentar o tempo de validade, exter-
minar possveis pragas remanescentes ou apenas agradar o consumidor.
Entre as operaes de beneficiamento podemos citar a lavagem e emba-
lagem dos produtos, muito comum em frutas e hortalias. Podemos citar
como exemplo de beneficiamento: a lavagem e seleo das folhas de
alface que sero posteriormente ensacadas ou a lavagem e polimento da
batata inglesa.
Resumo
Nesta aula voc aprendeu:
1- O que so de fato as agroindstrias e o que elas fazem com os pro-
dutos agropecurios.
2- Que existem fatores que precisam ser estudados antes de se mon-
tar uma agroindstria. Como: tecnologia utilizada, definio de
equipamentos e localizao.
Referncias
NEVES, Marcos Fava; ZYLBERSZTAJN, Decio e NEVES, Evaristo Marzabal.
Agronegcio do Brasil. 1 ed. So Paulo: Saraiva, 2005.
Aula 20 Caractersticas
Alfabetizao Digital do setor
agroindustrial depois da porteira 5
20.3 Comercializao
A comercializao de produtos alimentcios necessita de cuidados
especiais. O prprio manuseio dos produtos precisa ser com cuidado. Pre-
cisamos lembrar que esses produtos tm prazos de validade muito bem de-
finidos e o cumprimento desses prazos depende de atividades secundrias.
Resumo
Nesta aula voc aprendeu:
1- Sobre a necessidade que a agroindstria tem matrias primas em
grande quantidade qualidade.
2- Que existem insumos secundrios a produo da agroindstria, mas
eles so de extrema importncia.
3- Como se d a comercializao dos produtos.
4- Que preciso que a agroindstria se registre nos rgos compe-
tentes.
5- O que logstica aplicada ao agronegcio e suas atribuies.
6- Que o governo tambm atua no agronegcio.
Referncias
ARAJO, Massilon J. Fundamentos de agronegcios. 2 ed. So Paulo: Atlas,
2009.
Atividades de aprendizagem
1- A respeito do agronegcio correto afirmar:
a) o conjunto de todas as operaes e transaes envolvendo os produtos
agropecurios.
b) a atividade que diz respeito apenas as questes comerciais dos produtos
agrcolas.
c) a atividade que diz respeito apenas as questes comercias dos produtos
pecurios.
d) o conjunto de atividades ligadas apenas a produo agropecuria.