1-Qu factor incrementara ms la velocidad de transferencia de

oxgeno en una fermentacin aireada?

-La temperatura y la velocidad de agitacin.
Un aumento de temperatura produce una disminucin drstica de C*AL y, por
tanto, de la fuerza impulsora de la transferencia de materia (C*AL CAL). Al
mismo tiempo aumenta la difusividad de oxgeno en la pelcula lquida que rodea a
las burbujas, lo que produce un incremento en kL.El incremento en la velocidad de
agitacin manteniendo constante el caudal de aire supone un aumento en el
coeficiente volumtrico de transferencia de materia

2-Un sistema de fermentacin tiene un kLa= 3/seg y Co= 5ppm de

oxgeno. Si el seno del lquido est completamente agotado de
oxgeno, entonces la velocidad de transferencia de oxigeno ser
igual a:
-15 mg/1seg
La velocidad de transferencia de oxgeno desde la fase gaseosa (burbujas) hasta
la fase lquida (medio lquido) est determinada por la ecuacin

En esta ecuacin dC/dt es la razn de cambio de OD con respecto al tiempo, kLa

representa el coeficiente de transferencia de oxgeno, C es la concentracin de
oxgeno disuelto en el seno del lquido, C* es la concentracin de oxgeno disuelto
en equilibrio con la presin parcial de oxgeno de la fase gaseosa y C0 es la
concentracin inicial del OD. Entonces como el seno del liquido esta agotado de
oxigeno C=0, por lo que es C0, y este es igual a 5, lo que indica una multiplicacin
que d 15 mg/1seg

Qu dimetro de burbuja tiene mayor rea interfacial por unidad

de volumen?
-1mm
El rea interfacial especfica se puede determinar a partir de un mtodo qumico o
a partir de valores del dimetro de burbuja (d) y de la fraccin de gas retenido ()
usando la ecuacin
Esta ecuacin indica que a medida que aumenta el dimetro de la burbuja, el rea
interfacial especfica disminuye y viceversa. Por lo que la respuesta es la cantidad
menor de dimetro, el cual es de 1mm

Nota: Burbujas con dimetros menores a 1mm deben evitarse (conc. de O 2 en

estas burbujas se equilibra con la del medio en unos pocos segundos y el
contenido de gas no refleja la transferencia de materia) especialmente con lquidos
viscosos (burbujas permanecen largos tiempos).

En un reactor de gran tamao la velocidad de transferencia de

oxigeno ser?

-Ms alta en la mitad del reactor.

Para los casos en que el volumen del reactor sea grande se ha de considerar
cambios importantes de la concentracin de saturacin del oxgeno a diferentes
alturas, como los dos extremos del reactor. Se tendrn en cuenta las
concentraciones de saturacin en la superficie y en el fondo del reactor, ya que
debido a las diferencias importantes de presin provocadas por la columna de
lquido puede existir bastante variacin. Por eso, para el gradiente (C* - C) se
tomar el valor de la media logartmica. El gradiente de concentracin en el seno
del lquido es mnimo y la resistencia a la transferencia de materia en esta regin
es pequea. Por lo que a la mitad del reactor existir mayor velocidad aunque su
presin sea mayor que el de la superficie.

Si el oxgeno es el sustrato limitante en un biorreactor, entonces

para un tiempo particular la velocidad de transferencia de oxigeno
es de 23 Kg/h, asi el consumo de oxigeno ser?
-23 Kg/h
En muchos cultivos, especficamente en los cultivos de alta densidad, la
concentracin de oxgeno disuelto se convierte en el nutriente limitante, por lo que
la velocidad de transferencia de oxgeno pasa a ser el paso limitante del
crecimiento microbiano.

El uso de oxgeno puro en lugar de aire incrementa la velocidad

de transferencia de oxigeno debido?
-La presin parcial de oxigeno es menor en la fase gaseosa.
En algunas fermentaciones para aumentar la transferencia de materia se utiliza
aire enriquecido en oxgeno o incluso oxgeno puro. La solubilidad del oxgeno en
agua a 1 atm de presin de aire es 0.2099 veces la solubilidad a 1 atm de oxgeno
puro

Altas temperaturas afectan la velocidad de transferencia de

oxigeno debido a que?
-Disminuyen kl y c*o
Un incremento en la temperatura causa una cada de la concentracin de
equilibrio de esta manera la fuerza impulsora que dirige la transferencia se ve
reducida.

Bibliografa
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mtodo electroptico. Instituto Politcnico Nacional.

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