EMPANADAS NORTEAS

Masa
250g de harina comn
90cc de agua de la canilla
1/2 cucharadita de sal
50g de margarina o grasa de pella, derretida

Relleno
50g de manteca o margarina
2 cebollas, picadas
2 cebollas de verdeo, picadas finamente
1 1/2 ajies rojos, sin semillas y picados
300g de carne picada
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentn dulce
1/2 cucharadita de aj molido
1 cucharadita de sal
2 papas, peladas y cortadas en cubitos chicos
3 huevos duros, pelados y picados

Preparacin
Colocar en el bowl de la procesadora la harina y la margarina derretida.
Pulsar varias veces hasta conseguir un arenado fino. En una cacerolita,
formar la salmuera entibiando el agua con la sal hasta disolver. Dejar enfriar
y agregar a la procesadora de a poco y pulsar hasta lograr un bollo que se
desprende de las paredes. Si hace falta, agregar ms agua de la canilla de
a cucharadas hasta lograr el bollo.
Envolver en film transparente y llevar a la heladera 30 minutos para que la
masa descanse.
Precalentar el horno. Separar 1 asadera y forrar la base con papel aluminio,
luego rociar con un chorrito de aceite.
Pasado ese tiempo, estirar el bollo hasta un espesor finito. Cortar los discos
con un cortapastas de un dimetro de 10cm.
Para el relleno: colocar la manteca en una sartn grande y derretirla a fuego
medio. Agregar la cebolla, el aj, y la cebollita de verdeo. Saltear hasta que
la cebolla est transparente.
Agregar la carne picada, mezclar con cuchara de madera y dorar bien.
Condimentar con comino, aj molido y pimentn, luego agregar la sal y
revolver todo el relleno.
En otra cacerola, colocar las papas en cubitos a hervir con agua. Una vez
que se puedan pinchar con tenedor, retirar, colar y reservar hasta que se
entibien.
Agregar las papas y los huevos picados, mezclar el relleno y dejar enfriar
completamente antes de rellenar las empanadas.
Extender los discos de empanada sobre la mesada, mojar los bordes de
cada uno con agua tibia con sal. Colocar en el centro una cucharada
copetona de relleno y cerrar la empanada presionando los bordes. Cerrar
con un repulgue clsico o con tenedor.
Ubicar las empanadas en la asadera y llevar al horno.