UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS

INFORME DE PRCTICA DE LABORATORIO

DATOS INFORMATIVOS:
Nombres: Jhoni Hoyos, Kevin Aguilar, Carolina Vizueta, Damin Nauque
Carrera: Ingeniera Bioqumica
Ciclo Acadmico: Abril 2017- Septiembre 2017
Asignatura: Qumica Analtica II
Nivel: Cuarto
Profesor: Quim. Lander Prez
Prctica de Laboratorio N: 4
Fecha de Realizacin: 08/ 05 /2017
Fecha de Presentacin: 22/ 05 / 2017

TEMA: REFRACTOMETRA

1. OBJETIVOS

1.1.Objetivo General

Describir el funcionamiento y manejo del refractmetro de Abbe para realizar las

medidas correspondientes.

1.2.Objetivos Especficos.

Calibrar el refractmetro para obtener medidas confiables.

Determinar el ndice de refraccin de distintas concentraciones de sacarosa.
Mencionar los factores que afectan la medicin del ndice de refraccin.
2. RESULTADOS Y DISCUSIN
2.1.RESULTADOS

Preparacin de las disoluciones de sacarosa utilizadas

Clculo demostrativo

% = 100

10 = 100
25

= 2,5

Tabla No. 1. Preparacin de disoluciones de azcar utilizadas

Peso de azcar
%w
aforado a 25 ml
10 2,5 g

25 6,25 g

50 12,5 g

65 16,25 g

85 21,25 g

Datos obtenidos del ndice de refraccin a diferentes concentraciones

Tabla No. 2. Datos obtenidos de los ndices de refraccin del azcar

%w T (C) I.R. 1 I.R. 2 I.R.3

10 23 1,3465 1,3470 1,3480 1,3472
25 24 1,3687 1,3694 1,3694 1,3691
50 26 1,4035 1,4040 1,4041 1,4039
65 25 1,4244 1,4236 1,4242 1,4240
85 25 1,4524 1,4516 1,4504 1,4515
Clculo de la desviacin estndar de los datos obtenidos

- Clculo demostrativo para la concentracin de 10%

Tabla No. 3. Desviacin estndar para la concentracin de 10%

n
1 1,3465 1,8130
2 1,3470 1,8144
3 1,3480 1,8171
4,0415 5,4445
Promedio 1,3472

2
=
( )2

5,4445
= (1,3472)2
3

= 6,2360 104

Tabla No. 4. Desviaciones estndar para los ndices de refraccin

%w
. .

10 1,3472 5,4445 6,2360 104

25 1,3691 5,6238 3,2998 104

50 1,4039 5,9125 2,6246 104

65 1,4240 6,0838 3,3993 104

85 1,4515 6,3202 8,2192 104

2.2.DISCUSIN

El ndice de refraccin es una propiedad muy til en la identificacin de materiales orgnicos

lquidos. ste se obtiene del cociente resultante entre la velocidad de la luz en el vaco y la
velocidad de la luz al atravesar la sustancia problema, para todos los materiales la velocidad
de la luz que los atraviesa es menor que la velocidad de la luz en el vaco, por lo que sus
ndices de refraccin son superiores o iguales a la unidad. Para poder determinar el ndice de
las soluciones se utiliz el refractmetro de Abbe, en general este equipo fue sencillo de
manejar y requiri de poca muestra, este equipo hace uso del principio de refraccin total,
el cual tiene lugar en la capa lmite entre el prisma y la muestra. El ndice de refraccin del
prisma determina el lmite superior del rango de medicin, ya que este debe ser siempre
mayor que el de la muestra. Es importante sealar que el ndice de refraccin es sensible a la
presencia de impurezas por lo que se tomaron las medidas necesarias en la prctica realizada.
En la prctica realizada se determinaron los ndices de refraccin de 5 soluciones azucarada
de diferentes concentraciones. Como se observa en la Tabla 2 el ndice de refraccin aumenta
a medida de que la concentracin de dicha solucin lo hace, es decir, se trata de una relacin
directamente proporcional. Adems la desviacin de los ndices de refraccin, Tabla 4,
verifica que las mediciones fueron realizadas adecuadamente ya que no se registr una
variacin representativa entre los datos de los analistas.
Como se puede apreciar, se realizaron estas mediciones a una temperatura constante con el
fin que la misma no intervenga en variaciones de la viscosidad de la muestra estudiada,
puesto que el fenmeno de la refraccin est basado en el cambio de velocidad que
experimenta la radiacin electromagntica al pasar de un medio a otro, y que la energa
cintica suministrada a un sistema es inversamente proporcional a las fuerzas
intermoleculares, influencindose directamente sobre la densidad de la muestra. Con esto
evitamos que las mediciones efectuadas posean errores relevantes en cuanto a concentracin
de la muestra.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
3.1. Conclusiones

Se realiz un reconocimiento completo del instrumento, donde se observaron las

partes ms importantes del refractmetro y sus accesorios. De igual manera se
 observ su funcionamiento que se basa esencialmente en el cambio de velocidad que
experimenta la radiacin electromagntica al pasar de un medio a otro , como
consecuencia de la interaccin de tomos y molculas de otro medio, que se hace
posible gracias al prisma de refraccin que posee este instrumento.
La calibracin del instrumento es esencial para la obtencin de medidas confiables,
en dicho procedimiento se utiliz agua destilada, ya que se conoce que el ndice de
refraccin terico de la misma tiene un valor de 1.33.
Se realiz distintas concentraciones de sacarosa al 10, 25, 50, 65, 85 por ciento en
peso y se determin el ndice de refraccin por triplicado de cada concentracin las
misma que tuvieron un valor promedio de 1.3472, 1.3691, 1.4039, 1.4240, y 1.4515
respectivamente.
Existen tres factores que afectan la medicin del ndice de refraccin, las cuales son
la temperatura, la presin y la longitud de onda, donde las dos primeras afectan
directamente a la densidad es decir si se aumenta la densidad aumenta el ndice de
refraccin, en cambio con el tercer factor mencionado pasa lo contrario que si
aumenta la longitud de onda disminuye el ndice de refraccin.

3.2. Recomendaciones

Preparar con cuidado las disoluciones para reducir el error en cada ndice de refraccin
obtenido.
Calibrar correctamente el equipo con el uso de blanco de agua destilada.
Limpiar el lente del refractmetro para cada nueva medicin.
Ubicar con cuidado el centro del refractmetro para obtener una medicin exacta.
Identificar correctamente los valores obtenidos en el refractmetro.
Tomar en cuenta la temperatura para la medicin del ndice de refraccin para cada
concentracin.
3. CUESTIONARIO

4.1. Elaborar graficas nD vs. %w de uno de los componentes para cada sistema del
azcar.

Tabla No. 5. ndice de refraccin experimental

%w I.R. Experimental (nD)

10 1,3472

25 1,3691
50 1,4039

65 1,4240

85 1,4515

% w vs I.R. Experimental (nD)

1.46
y = 0.0014x + 1.334
1.44 R = 0.9998
ndice de refraccin (nD)

1.42

1.4

1.38

1.36

1.34
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
%w

Figura No. 1. Grfico de %W vs ndice de refraccin experimental

4.2. Convertir los datos de %w a fraccin molar (X) y graficar nD vs. X para el
sistema de azcar-agua.
 Tabla No. 6. ndice de refraccin experimental y fraccin molar

w I.R. Experimental (nD)

0,10 1,3472

0,25 1,3691

0,50 1,4039

0,65 1,4240
0,85 1,4515

w vs I.R. Experimental (nD)

1.46
y = 0.1387x + 1.334
1.44 R = 0.9998
ndice de refraccin (nD)

1.42

1.4

1.38

1.36

1.34
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9
w

Figura No. 2. Grfico de W vs ndice de refraccin experimental

4.3. Discuta los resultados obtenidos comparndolos con los valores tericos. Para
obtener un error porcentual debemos de usar la siguiente igualdad:

- Interpolacin para obtencin de valores faltantes

 Calculo demostrativo para la concentracin de 65 %

50 ------------ 1,42
65 ------------ IR
75 ------------ 1,4774

1,42 1,4774 1,42

=
65 50 75 50

= 1,4544

Tabla No. 7. ndice de refraccin terico

%w I.R. Terico

10 1,3588

25 1,3723

50 1,4200

65 1,4544

75 1,4774

85 1,5004
Fuente: (VaxaSoftware, 2012)

- Clculo del error en las mediciones

Clculo demostrativo para la concentracin de 10%

|. . . . |
% = 100
. .

|1,3472 1,3588|
% =
1,3588
1000

% = 0,85 %
Tabla No. 8. % de error en la determinacin en los ndices de refraccin

%w %ERROR
10 0,85 %
25 0,23 %
50 1,13 %
65 2,09 %

85 3,25 %

4.4. Qu relacin puede establecer entre el ndice de refraccin y el contenido de

azcar de la sacarosa.

El ndice de refraccin experimental y el contenido de azcar de la sacarosa muestran una

relacin lineal directamente proporcional ya que mientras la concentracin de sacarosa
aumenta, tambin aumenta el ndice de refraccin y se comprueba mediante el grafico
realizado en la pregunta1.

4. BILIOGRAFA

Fogantini, P. (2008). Refraccin de la luz. Consultado en: http://www.ib.edu.ar/becaib/cd-

ib/trabajos/Fogantini.pdf

Szigety, E. (2008). Medicin del ndice de refraccin del agua usando materiales
sencillos. Universidad Nacional del Mar de la Plata. Consultado en:
http://www.redalyc.org/pdf/920/92012998011.pdf

VaxaSoftware. (2012). Tabla de ndices de refraccin (para = 589 nm). Consultado en:
http://www.vaxasoftware.com/doc_edu/fis/inrefraccion.pdf