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Ingredientes
Pan de molde
Jamn York
Queso rallado
Queso en lonchas.
25 gr. de mantequilla
Sal
1 cucharada colme de harina
250 ml. de leche.
Para formar el croque monsieur y croque madame podemos utilizar el pan que ms nos guste, con corteza eso
s. He utilizado un pan rstico por tener una mayor densidad que al ser un sndwich algo hmedo por la
bechamel me ha parecido ms apropiado.
Debemos untar con bechamel la cara interior del pan de abajo, cubrimos con jamn de york y cubrimos con
queso rallado, he utilizado el 4 quesos pero puedes poner el que ms te guste. Adems le he puesto una loncha
de un queso muy cremoso que funde con facilidad, te vale cualquiera del tipo para sndwich. Podrais incluso
comprar una cuita de un queso cualquiera y rallarla por encima, qu cosa ms rica.
Tapamos con la otra rebanada de pan y la cubrimos con bechamel, ponemos queso rallado por encima y lo
ponemos en el horno a 180 con el fuego arriba y abajo, yo he puesto la bandeja en el centro del horno. Unos
10 minutos despus tenemos el sndwich hecho, lo puedes ver porque el queso de la parte de arriba se ve
doradito. Solo te queda contenerte para no abrasarte porque el aroma que desprende ya puede volverte loc@.
Finalmente, ponemos una sartn con un poco de aceite para hacer el huevo que llevar el croque madame.
Cuando est hecho lo ponemos encima de uno de los sndwiches y listo, ya podemos disfrutar de estos croque
monsieur y croque madame. A disfrutar!
SNDWICH DE POLLO Y BEICON
Aqu tenis un nuevo sndwich que os va a encantar. Es mixto, pero no el de jamn y queso. Lo llamo as
porque tiene carne y verdura, adems de abundante queso Que tiene de todo vaya. Espero que lo disfrutis
como se merece amig@s, est buensimo.
Ingredientes
En la capa de abajo del sndwich de pollo y beicon (hay 3 rebanadas de pan en cada sndwich, aunque si os
parece mucho se pueden poner solo 2), ponemos una o dos lonchas de queso y encima el beicon. Luego vamos
a poner ms queso, otra loncha encima del beicon. Cogemos la bandeja donde los hemos montado con todas
las rebanadas de pan (ver en el vdeo) y la metemos al horno a 180 grados durante unos minutos, hasta que se
haya tostado un poco el pan (no hace falta que est dorado, solo crujiente para darle el toque).
A estas alturas tenemos que tener ya hechas las pechugas. En la parte que va a quedar en el centro del
sndwich de pollo y beicon, ponemos mayonesa, luego unas rodajas de tomate, despus una o dos hojas de
lechuga bien limpias, encima de la verdura pondremos la pechuga de pollo y rematamos la faena con un buen
chorro de salsa barbacoa. Ponemos la ltima rebanada de pan y ya tenemos listo para comer este sndwich de
pollo y beicon. Os recomiendo cortarlo por la mitad, ya que es muy grande, pero por lo dems solo nos queda
pasarlo genial hacindolo y disfrutar muchsimo comindonos este delicioso emparedado. Hasta la prxima
receta!
HAMBURGUESA DE TERNERA A LA MEDITERRNEA
Hamburguesa de ternera a la mediterrnea, la receta: La hamburguesa tal como la conocemos es originaria de
Estados Unidos, aunque no est claro quien fue
Se dice que mucho antes de la disputada invencin estadounidense, en Europa ya se consuman platos
similares. En el siglo XII las tribus nmadas de Mongolia colocaban filetes de carne bajo la silla de montar, as
se desmenuzaba con el trote y se coca con el calor del animal. La usaban para alimentarse mientras
cabalgaban. Luego se le denomin a este invento Filete trtaro. Guarda tambin similitud con las salchichas
de Hamburgo, pues estn hechas con carne picada, muchas especias y se suelen acompaar de una tostada.
Durante la primera mitad del siglo XIX el puerto de Hamburgo fue el ms importante en la travesa
trasatlntica hacia Amrica. De all que en Estados Unidos, sobretodo en Nueva York, los restaurantes
preparasen filetes de carne al estilo Hamburgo. Hacia finales del siglo XIX se populariza el Hamburg steak, un
filete de carne picada a mano y que se serva crudo o apenas cocido, acompaado de cebolla y migas de pan,
que se puede considerar el precursor de la hamburguesa como la conocemos en la actualidad.
El caso es que la palabra hamburguer es el gentilicio ingls y alemn de la ciudad de Hamburgo. Ya en el
siglo XX se convierte simplemente en burguer y se usa como sufijo para denominar distintas variantes de la
hamburguesa, como cheeseburguer o baconburguer.
El avance tcnico al inventarse las picadoras de carne y el auge de la ganadera, facilitaron la invencin y
popularizacin de la hamburguesa. En sus inicios se asoci a un alimento para eventos multitudinarios como
parques de atracciones, festivales y ferias. Como los asistentes a este tipo de eventos prefieren pasearse por el
lugar mientras comen, se invent la opcin de colocar la carne entre dos rebanadas de pan.
Los restaurantes de comida rpida hicieron el resto, salsa de tomate tipo ketchup, mostaza, cebolla, pepinillos,
patatas fritas y la famosa bebida de cola son sus acompaantes tradicionales. Actualmente existen multitud de
combinaciones, yo te acerco una opcin muy mediterrnea, inspirada en la ciudad donde vivo actualmente,
Barcelona. Con pimientos rojos, cebolla y championes asados en aceite de oliva virgen extra, he conseguido
una versin espectacular de la hamburguesa. Vamos con la receta.
1. Primero vamos a sazonar la carne. Para ello colocamos la carne picada en un bol junto a las especias, el
huevo y la leche. Mezclamos todo muy bien hasta integrar. Aydate de un tenedor o tus propias manos.
Tapamos con papel film y reservamos en la nevera.
2. Ahora vamos a preparar los vegetales que usaremos para complementar nuestra hamburguesa a la
mediterrnea. Primero lavamos y cortamos en juliana tanto la cebolla como el pimiento rojo. En una sartn con
un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla, slo aade una pizca de sal para que sude y se cueza ms
rpido. No le he puesto azcar pues para mi gusto el mismo dulzor de la cebolla es suficiente, pero si quieres
caramelizarla, agrega 1 cdta de azcar. Tras unos 12-15 minutos deben estar tiernas, las retiramos del fuego y
vamos con los pimientos rojos.
3. En una sartn con un chorrito de aceite de oliva agregamos los pimientos ya cortados. Tapamos y dejamos
cocer a fuego bajo unos 6 minutos. Destapamos y espolvoreamos ajo en polvo y sal al gusto, removemos y
volvemos a tapar unos 5-6 minutos ms o hasta que estn tiernos sin quemarse. Retiramos del fuego y
reservamos.
4. Haremos lo mismo con los championes. Los asamos en una sartn con un poco de aceite de oliva,
aadimos sal y pimienta al gusto. Una vez cocidos los reservamos.
5. Vamos ahora a formar nuestras hamburguesas. Debes hacerlas ms planas, pues luego durante la coccin se
encojen y engordan. Puedes ayudarte de papel film como hago yo en el vdeo. Coloca papel film sobre tu mesa
de trabajo, encima una bola de 100-120 gr segn la cantidad que quieras para tus hamburguesas, y cubre con
papel film para ayudarte a aplanar y darle forma redonda. Retira del papel film y en una plancha o sartn
calentamos un poco de aceite de oliva y ponemos a asar las hamburguesas.
Cuece segn el punto que prefieras: para conseguir la carne al punto pone el fuego a nivel medio y deja dorar
por ambos lados, unos 7 minutos en total son suficientes. Para una carne poco hecha baja un poco la
temperatura y cuece menos tiempo, entre 5 y 6 minutos. Y si la quieres muy hecha, sube la temperatura y
cuece ms tiempo, unos 10 minutos.
6. Untamos con aceite de oliva las 2 rebanadas de cada pan para hamburguesas. En mi caso he comprado uno
artesano en una panadera local. Las pondremos a tostar hasta que empiecen a dorar. Ahora ya tenemos todo
listo y podemos armar nuestras hamburguesas.
7. Colocamos la rebanada de pan sobre el plato, encima una loncha de queso semicurado o el queso de tu
preferencia. Encima la hamburguesa recin hecha. Sobre sta colocamos los pimientos, cebolla y championes
que tenamos reservados. En la otra parte del pan untamos mayonesa y tapamos.
Ests en: Inicio > Bocadillos, sndwiches y hamburguesas > Hamburguesa de pollo con setas y huevo
Hoy en da existen multitud de variantes de la hamburguesa y para ilustraros este hecho, he seleccionado unas
cuantas recetas de mi propia web para que vayis abriendo boca antes de pasar a presentar la hamburguesa con
setas y huevo. Voy a empezar con un post colaborativo de hamburguesas que hice hace poco tiempo, en el
que vais a encontrar entre otras recetas la hamburguesa enroll.
Otro ejemplo de hamburguesa un poco diferente es esta fusin entre pizza y hamburguesa a la que llam
Hamburguezza. Creo humildemente que es muy original y puede resultar muy divertida de hacer porque le
podis poner todas las cosas que os gusten.
Como comprobaris en la prxima receta, las hamburguesas no tienen por qu ser solo de carne. En la
siguiente receta la hamburguesa es de garbanzos y cilantro, un plato muy original que los vegetarianos
podrn disfrutar.
El ltimo ejemplo que os presento ser el ms clsico, con la particularidad de que estn hechas en miniatura.
Quedan ms divertidas as y llevan lechuga, tomate y queso. Como he dicho la preparacin es la ms clsica.
Las hamburguesas estn hechas con la receta que tenis en vdeo ms abajo, estad atent@s.
2 panes de hamburguesa
2 huevos
4 lonchas de bacn
2 lonchas de queso
Setas
Ajo en polvo
Aceite de oliva
Si por el contrario prefers hacer unas hamburguesas caseras, aqu os dejo un vdeo para que aprendis
a hacerlas, estn riqusimas.
Empezamos cortando las setas en juliana y las ponemos en la plancha con un poco de sal y ajo en polvo. Si
contis con una plancha de buen tamao, podis ir hacindolo todo al mismo tiempo. Ponemos las dos
hamburguesas en un hueco libre de la plancha con un poco de aceite, para que se vayan haciendo. Un poco
ms adelante, ponemos el bacn porque es lo que menos tarda en hacerse.
En el momento que a las hamburguesas estn casi hechas ponemos unas lonchas de queso por encima para que
se derritan un poco. Cuando est todo hecho reservamos y ponemos a hacer los huevos en la misma plancha.
Una vez estn hechos, procedemos a montar la hamburguesa.
Ah! Se me olvidaba. Si os gusta el pan tostado, podis tostarlo en la misma plancha un poco. Para montar la
hamburguesa ponemos sobre la base del pan unas cuantas setas y las dos lonchas de bacn, luego ponemos
encima la hamburguesa con queso y el huevo a la plancha. Finalmente le aadimos un poco de ktchup o lo
que os apetezca por encima y rematamos poniendo la otra parte del pan.
Los mini croissants con rellenos salados son siempre un acierto, una de esas recetas estupendas que gustan a
todos y con las que siempre quedas la mar de bien. Estos que te propongo hoy son ideales porque se hacen con
masa de hojaldre refrigerada comercial, de la marca que t prefieras, as que los tendrs listos en un periquete,
quedan crujientes y muy sabrosos. Ya vers que xito cuando pruebes la receta!
Unos 100 gr de queso rallado, yo uso Emmental pero puedes usar el que te guste ms.
Desenrollamos la lmina de hojaldre y la dividimos en 8 partes iguales. Para que te queden iguales puedes
doblar la plancha de hojaldre por la mitad, de esta manera se nos queda marcado justo por donde debemos
cortar para que sean dos partes iguales.
Cada mitad la doblamos por su mitad y as sucesivamente hasta obtener las 8 partes que nos permitirn tener
unos croisants iguales.
Ahora ponemos en cada uno de los trozos un montoncito de queso rallado y encima una cucharadita de
sobrasada. Tenemos que colocar el relleno cerca de la parte ancha de los tringulos, para poderlos envolver
despus alrededor del relleno. En las fotos puedes apreciar como debes hacerlo.
Despus de distribuir el relleno de nuestros mini croissants solo nos falta darles forma, lo haremos enrollando
los tringulos de pasta envolviendo el relleno, empezaremos a enrollar por la parte ms ancha del triangulo
hasta llegar a la punta, que intentaremos que nos quede por debajo de los mini croissants. El toque final es
doblar un poco las puntas para darle la forma tpica de cuernos no te preocupes si no te queda perfecto, al
cocerse la pasta se inflar y quedar muy bonito, ya lo vers.
Disponemos los mini croissants en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, el mismo del paquete
de hojaldre nos sirve. Ahora solo nos queda pintar los croissants con el huevo batido generosamente y
espolvorear por encima un poco de queso rallado y de organo, ya estarn listos para hornear.
Horneamos los mini croissants con el horno precalentado a 180, fuego arriba y abajo durante 15 minutos
aproximadamente, ya sabes que cada horno es un mundo por lo tanto debes vigilar y utilizar el sentido
comn, vigila y cuando los veas dorados ya estarn perfectos.
Ests en: Inicio > Bocadillos, sndwiches y hamburguesas > Sndwich a la cubana
SNDWICH A LA CUBANA
Sndwich a la cubana, historia: Mirad qu pinta tan rica tiene el sndwich que nos traen desde el blog Platos
plis plas. Siempre nos preparan
Una vez ms os traigo una deliciosa receta, en esta ocasin un apetitoso sndwich a la cubana que,
descubriris por qu se llama asi cuando veis los ingredientes (aunque a lo mejor la foto ya os dice mucho,
verdad?).
Peroque es un sndwich? llamado en espaol emparedado, snduche en Colombia, Venezuela o
Ecuador, snguche en Argentina, Paraguay, Per, torta en Mxico es una comida o tentempi, que suele
consistir en 2 rebanadas de pan de molde, tambin conocido como pan ingls entre las cuales se coloca
alimentos como embutido, carne, queso, verduras, etc. a veces con condimentos, salsas u otros acompaantes.
sta es una forma rpida de comer, promovida (que no inventada) en el siglo XVIII por un aristcrata ingls, el
Conde de Sndwich. Segn parece a este conde le gustaba comer de esta forma porque as poda jugar a las
cartas mientras coma, pues siempre segn la historia lleg a estar hasta 24 horas seguidas en su mesa de
juego. Pese al empeo del Conde de comer con una sola mano, lo cierto es que hoy da, muchos tipos
de sndwich se tienen que comer con cubiertos o con las 2 manos (caso del que os explicar a continuacin) ya
que se ha convertido en una forma muy habitual de comer, formando parte de nuestra gastronoma, llegndose
incluso durante el S.XX a desarrollar ciertos tipos de sndwiches dulces, como las galletas Oreo (rellenas
con crema de vainilla) o los helados de sndwich, que consisten en un par de galletas que encierran en su
interior helado (generalmente tambin de vainilla).
Pues bien, hoy da ningun@ de nosotr@s los come con la finalidad con la que se invent para el Conde, sino
ms bien por la comodidad y rapidez que, en determinadas ocasiones, necesitamos. Cuntas veces hemos
tirado de un buen sndwich para poder estar tranquil@s delante de la tele, para llevarlo al trabajo o a la
playa?
La receta del sndwich que os voy a compartir, estoy casi segura que os gustar sobre todo si te van las
mezclas dulce-salado y porque es muy original, pues est basado en un plato que a mi personalmente me
encanta y que es el arroz a la cubana (de ah su nombre) y resulta muy jugoso, muy completo y entra muy
pero que muy bien Demasiado bien!
Pon la sartn a calentar con unas gotas de aceite y fre (tipo plancha) en ellas los huevos de codorniz. Echa
1 pizca de sal y reserva caliente.
Pela y corta los pltanos en rodajas de 1/2 cm. y dralas ligeramente. Conforme vayan estando, ves
sacndolas y reserva.
Echa unas gotas ms de aceite y pon las rebanadas de pan que se vayan tostando.
En 2 de ellas, pon una cucharada de tomate frito y reprtela bien. Distribuye por encima las rodajas de
pltano.
Tapa con la otra rebanada que tiene tomate. Coloca encima los 2 huevos fritos y cubre con la 3 rebanada.
Pon en una fuente o plato y sirve caliente.
Observaciones:
Si lo prefieres, tambin lo puedes hacer con 1 huevo de gallina (pero es ms simptico y original con los de
codorniz).
Cocinarlo todo en una sola sartn es posible y te ahorrar trabajo despus de cocinar, ya que no tendrs que
emplear mucho tiempo lavando y recogiendo cacharros.
Ests en: Inicio > Bocadillos, sndwiches y hamburguesas > Sndwich club
SNDWICH CLUB
Sndwich club, historia: Hoy vamos a aadir un nuevo sndwich a la coleccin y va a ser uno de los ms
conocidos. El sndwich club
El sndwich que he preparado no es estrictamente el original, como sabis siempre me gusta darle mi toque
personal a los platos y este no va a ser una excepcin. Tendris un vdeo en el que explico paso a paso cmo
hacer este impresionante emparedado.
Empezamos untando las tres rebanadas de pan con mantequilla por los dos lados y ponindolas en la plancha
para tostarlas. Al mismo tiempo, en otra sartn con una gotita de aceite, vamos haciendo las lonchas de bacn
para ir adelantando trabajo.
Una vez las rebanadas estn tostadas, las quitamos de la plancha y untamos la que vayamos a utilizar de base
con mayonesa. Luego pelamos medio tomate, lo cortamos en rodajas y lavamos las hojas de lechuga que
vayamos a poner (en el vdeo veris con ms detalle la cantidad de verdura que hay que poner).
Para montar el sndwich, cogemos la rebanada que tenemos untada de mayonesa y la cubrimos con unas
rodajas de tomate. Luego ponemos unas hojas de lechuga y encima de sta, un poco ms de mayonesa y el
queso rallado.
Despus de esta primera parte, cogemos otra de las rebanadas y ponemos una loncha de queso encima de ella.
Luego un par de lonchas de bacn y jamn york. Finalmente le ponemos otra loncha de queso y cubrimos con
la ltima rebanada de pan. Luego metemos esta parte del sndwich al horno para que se derrita el queso bien.
Una vez est caliente, lo sacamos y lo ponemos sobre la base con la mayonesa y las verduras y cortamos el
sndwich completo por la mitad para que sea ms fcil de comer.
Ests en: Inicio > Bocadillos, sndwiches y hamburguesas > Hamburguesas de garbanzo y cilantro
Hola! un da ms por aqu en Cocina Familiar y traigo unas hamburguesas de garbanzos deliciosas, y muy
sanas. Si no te gusta comer legumbres, esta es una manera divertida y diferente de incluirlas en tu men.
Adems es una receta apta para vegetarianos y veganos.
En un procesador de alimentos trituramos los garbanzos ya cocidos, yo los suelo comprar hechos, los que
vienen envasados, los paso a un colador y los enjuago antes de usarlos. Aadimos la cebolla, el ajo, el aceite de
oliva y el cilantro. Trituramos bien hasta conseguir una pasta homognea. Pasamos la mezcla a un bol y
agregamos los copos de avena, incorporamos bien con ayuda de una paleta y dejamos reposar la
mezcla resultante unos 10 minutos. As conseguiremos que la avena haga su trabajo y obtengamos una masa
compacta.
Pasado este tiempo separamos la masa en porciones de igual tamao, hacemos una bola con cada una y
aplastamos para dar forma a las hamburguesas. Rebozamos con pan rallado y llevamos a una plancha
engrasada con un poco de aceite de oliva. Cocemos hasta tenerlas doradas por ambos lados.
Puedes acompaar de cualquier salsa. Yo te recomiendo una salsa hecha a base de yogur. Mezclamos 1 yogur
(de soja si la quieres vegana) con una pizca de sal, pimienta al gusto y 1 cucharada de aceite de oliva. Adems,
he aadido como guinda un poco de pico de gallo que hice con algunos ingredientes que me sobraron: un
poco de cebolla, tomate y cilantro, todo bien picado.
Unta el pan de base con un poco de salsa, coloca la hamburguesa encima y agrega un poco ms de salsa y el
pico de gallo y tapa tu hamburguesa. Por supuesto puedes agregar lechuga y una rebanada de queso, eso va a
gustos. Si eres celaco puedes sustituir la avena por harina de arroz o maicena, Y ya lo tienes! Espero que te
guste, lo prepares en casa y me cuentes los resultados.