A As542s

Manejo Sanitario Eficiente de los Cerdos
INSTITUTO NICARAGENSE DE
TECNOLOGA AGROPECUARIA (INTA)
INSTITUTO NACIONAL TECNOLGICO

(INATEC)
Manejo Sanitario Eficiente de

los Cerdos
Nicaragua, Septiembre de 2010
Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), Nicaragua 3

Redaccin de Contenidos:
- Abelardo Ballina G. Bencomo. (Consultor PESA)
Coordinacin Tcnica:
- Adolfo Hurtado (PESA)
- Luis Meja (PESA)
Equipo Editorial:
- Luis Urbina Abaunza. (Director Programa de Ganadera-INTA)
- Felipe Romero (Coordinador Tcnico PESA)
- Efrn Reyes. (Comunicaciones PESA)
Fotografa:
Diseo y Diagramcin al cuidado de:

- Efrn Reyes. (Comunicaciones PESA)
Validacin:
- Extensionistas y promotores veterinarios
de INTA Somoto.
- Felipe Romero (Sistemas Alimentarios PESA)
Impresin: Comercial 3H
Nmero de ejemplares: 500
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO)

Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia.
Todos los derechos reservados.
Se autoriza la reproduccin y difusin del material contenido en este producto para fines educativos u otros fines no comerciales
sin previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifque claramente la fuente. Se prohbe
la reproduccin del material contenido en este producto informativo para venta u otros fines comerciales sin previa autorizacin
escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorizacin debern dirigirse a FAO Representacin
Nicaragua, Km. 8 carretera a Masaya detrs de las ofcinas del MAGFOR, Managua, Nicaragua, C.A o por correo electrnico
FAO-NI@fao.org ; http://www.pesacentroamerica.org; www.fao.org.ni
FAO, Septiembre de 2010.
4 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), Nicaragua

PRESENTACIN
Como parte de la iniciativa del Gobierno de Reconciliacin y Unidad Nacional el Programa Productivo
Alimentario, el Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria (INTA) en coordinacin con el Instituto
Nacional Tecnolgico (INATEC) y el Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA-FAO) ha creado
un equipo encargado de la confeccin de una serie de Guas con el propsito de ampliar los conocimientos a
tcnicos extensionistas y equipo de promotora que atienden directamente los animales entregados a las familias
rurales, a travs del Bono Productivo Alimentario.
Esta es la Cartilla Bsica No. 2 (de 4 que se han elaborado), basadas en la principal problemtica que acontece en el
manejo sanitario y reproductivo del ganado vacuno, porcino y aviar criado en condiciones tradicionales, as como
las enfermedades ms comunes que se presentan en cada una de estas especies domsticas. El contenido de estas
cartillas fue validado y enriquecido con la experiencia de procesos de formacin de promotores veterinarios que
tuvo el INTA Somoto en coordinacin con el PESA-FAO Nicaragua.
Hemos sido cuidadosos en cuanto al abuso de trminos tcnicos sin abandonar la enseanza ocasional de los
mismos para enriquecer la terminologa entre los extensionistas y promotores involucrados en el Programa
Productivo Alimentario.
Estos documentos pueden servir adems, como gua de capacitacin y como materiales de consulta para
desarrollar procesos de promotora veterinaria en las comunidades.
Estamos conscientes de que en estas Guas faltan procesos patolgicos por abordar y otros temas de inters
prcticos que garanticen el manejo sanitario y reproductivo efciente de cada una de las especies domsticas con
las que ha iniciado el Bono Productivo Alimentario, esperamos que estos materiales cumplan con el propsito
para los que han sido elaborados.

NDICE
No. de pgina
I- ORIGEN Y DOMESTICACIN DEL CERDO. 11
Trasformaciones anatmicas y fisiolgicas sufridas por

la especie durante la domesticacin. 12
II- CARACTERSTICAS FAVORABLES QUE OFRECE

LA CRIANZA DE CERDOS. 13
III- SITUACIN MUNDIAL Y NACIONAL. 15
IV- CLASIFICACIN TAXONMICA DE LA ESPECIE. 16
V- CARACTERSTICAS EXTERNAS DE LOS CERDOS

SEGN SU PROPSITO. 16
VI- CARACTERSTICAS EXTERNAS SOBRESALIENTES

A TENER EN CUENTA PARA LA SELECCIN. 16
VII- CLASIFICACIN RACIAL DE LOS CERDOS. 18
VIII- RAZAS PORCINAS DE MAYOR IMPORTANCIA. 18
Duroc-Jersey. 18
Hampshire. 19
Yorkshire. 20
Landrace. 20
Landrace belga. 21
Chester White. 21
Pietrain. 21
Poland China. 21
Spotted poland. 21
Cerdo ibrico. 22
IX- CONFORMACIONES HBRIDAS CONSIDERADAS A

FAVOR DEL RENDIMIENTO, ADAPTABILIDAD Y
RESISTENCIA A LAS ENFERMEDADES. 22
X- PATRONES DE COMPORTAMIENTO PORCINO. 22

No. de pgina
XI- SISTEMAS DE EXPLOTACIN PORCINA. 25
- EXPLOTACION EXTENSIVA. 25
Ventajas. 25
Desventajas. 25
- EXPLOTACIN INTENSIVA. 26
- EXPLOTACIN SEMI-INTENSIVA. 27
- REQUISITOS BSICOS A TENER EN CUENTA PARA
INSTALACIONES PORCINAS BAJO SISTEMA
SEMIINTENSIVOS. 27
- GRANJAS INTEGRALES. 29
XII- CARACTERSTICAS REPRODUCTIVAS DEL GANADO PORCINO.

- COMPORTAMIENTO SEXUAL DE LAS HEMBRAS. 29
Pubertad. 29
La Etapa ptima para el Cruzamiento. 29
Duracin del Ciclo Estral. 29
Signos del Estro o Calor. 29
Duracin del Celo. 30
Ovulacin. 30
Duracin de la Gestacin. 30
Inicio del primer Celo despus del Parto. 30
Esquema de Inseminacin Artificial. 31
Parto. 31
- COMPORTAMIENTO SEXUAL DE LOS MACHOS. 31
Pubertad. 31
Madurez Sexual. 31
Mtodos de Apareamiento. 31
Secuencia Cronolgica de los Reflejos de la Monta. 31
Frecuencia de Montas Recomendadas. 32
XIII- ESTANDARES DE MANEJO MS USADOS EN LA CRA Y

DESARROLLO DE LOS PORCINOS. 32
- UNIDAD DE CRIANSA PARA MANEJO INTENSIVO. 33
- RANGOS POR CATEGORA. 33
- NECESIDADES DE AGUA POR CATEGORA. 33
- NORMAS GENERALES DE RUTINA EN INSTALACIONES
TECNIFICADAS. 33
XIV- MANEJO DE SEMENTALES. 34
XV- MANEJO DE REPRODUCTORAS. 34

- CONDICIN CORPORAL DE LAS REPRODUCTORAS. 34
XVI- MANEJO DE LAS PUERCAS VACIAS. 36

No. de pgina
XVIII- MANEJO DEL CERDITO RECEN NACIDO. 38
XIX- MANEJO DEL LECHN. 39

- TIPOS DE DESTETE 40
XX- MANEJO DE LA PRECEBA. 40

- SISTEMA DE CRIANZA Y MANEJO DE LA PRECEBA. 40
XXI- MANEJO DE LA CEBA. 41
XXII- RESUMEN DE LAS PRINCIPALES ACTIVIDADES

A CUMPLIR EN EL PLAN SANITARIO SEGN
LAS DISTINTAS CATEGORAS. 42
- CRAS. 42
- PRECEBAS. 42
- CEBAS. 42
- REPRODUCTORAS. 42
XXIII- OTRAS MEDIDAS DE SEGURIDAD QUE DEBEMOS

TENER EN CUENTA. 42
- MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD REQUERIDAS EN LAS INSTALACIONES. 42

I- ORIGEN Y DOMESTICACIN
Los antepasados ms remotos de los

cerdos se remontan a los 40 millones de
aos tal como avalan los fsiles hallados
en bosques y pantanos de Eurasia. Como
pariente viviente ms lejano queda en
Etiopa el cerdo del cabo (Oricteropus
afer) animal de hbitos nocturnos que se
alimenta de insectos y races.
Los cerdos brindan una oportunidad

nica para el estudio de las distintas razas
y su domesticacin ya que sus ancestros
salvajes, los jabales, actualmente existen
en diversas partes de Europa, Asia y
Norte de frica. Esto se demuestra al
comparar muestras de ADN de jabal con
los perfiles de ADN de varias razas de
cerdo domstico de Europa y Asia.
Los perfiles de ADN de cerdos domsticos

europeos son muy similares a los de los
jabales europeos por lo que contradice
la vieja teora de que los europeos jams
domesticaron al jabal y que este proceso
slo tuvo lugar en el Oriente Medio. recogido, originario del Norte de Europa a orillas
del mar Bltico de donde se extendi por todo el
Investigadores del siglo XIX observaron que los continente.
cerdos domsticos europeos y asiticos eran de
apariencia diferente por lo que los clasificaron en Sus vitatus o stratosus o cerdo de corbata, ms
dos subespecies distintas lo que ha sido confirmado pequeo que los otros dos y de origen asitico.
mediante el estudio de la secuencia del ADN Algunos autores creen que S. mediterraneus es una
mitocondrial donde se observaron diferencias claras subespecie del S. scrofa, es decir que se origin de
en la secuencia del ADN en los cerdos salvajes l.
asiticos y en los europeos.
Sus scrofa fue domesticado a la vez en varias partes
Unos autores argumentan que en el origen de Europa y Asia en el Neoltico hace unos 5 mil
intervinieron tres subgneros: aos. Otros autores 7 mil aos a C. a raz de la
captura de cras de jabal (jabatos) principalmente
Sus mediterraneus o jabal del mediterrneo. hembras.
Ancestro del cerdo ibrico, de origen africano el
cual se extendi por el sur de Europa, animal de Otros reportes indican que no hay un consenso
perfil subcncavo con cabeza y cuerpo ms corto unnime respecto a la fecha de domesticacin.
que el Sus scrofa ferus. Algunos investigadores opinan que fue en Europa
entre 7 a 3 mil a C. mientras que investigadores
Sus ferus o scrofa, cerdo cltico o jabal europeo. chinos argumentan que fue en la regin Sur de ese
Cerdo salvaje de gran talla, perfil rectilneo, pas en el ao 10 mil a C.
extremidades largas, cuerpo aplanado y tronco

A lo largo de los siglos de domesticacin se formaron Partiendo de estas dos razas se formaron las
dos razas mayoritarias, una en Europa y la otra en mltiples razas actuales. En el siglo XVI se crearon
Asia. dos tipos: Uno productor de bacon (alto, largo, activo,
de cuartos delanteros lisos y enjutos jamones), otro
Algunas morfologas porcinas primitivas productor de manteca (bajo, ancho, muy holgazn,
lomo arqueado, tronco compacto, muslos carnosos
y con tendencia al cebamiento).
La cra y seleccin racional de las distintas razas de

cerdos comenz en 1760 en el condado de York,
Inglaterra al cruzar cerdas indgenas con verracos
siameses (Raza Yorkshire)
En Amrica aparece el cerdo con la colonizacin

hace 500 aos en Cuba y Repblica Dominicana. Los
primeros cerdos llegados a Amrica fueron 8 cerdos
ibricos trados por Cristbal Coln (1493).
En 1539 se importaron 13 cerdos ibricos a La

Los egipcios, griegos y romanos los criaban en Florida.
semilibertad procurndose por si solos los alimentos
probando la tierra. La seleccin natural elimin Trasformacin anatmica sufrida en los cerdos
los individuos dbiles conformndose un biotipo por la domesticacin.
de cabeza alargada, orejas tiesas y cuerpo endeble,
sostenido por patas delgadas y defectuosas desde el Cambios en el tercio delantero y la cabeza, grandes y
punto de vista alimenticio. desarrollados; tiles en los cerdos primitivos para la
defensa y bsqueda de alimentos (70 % del total del
En el extremo oriente la cra era distinta, sus peso)
ejemplares vivan en semilibertad pero a la
orilla de las casas. Aqu se les ofreca particular Con el desarrollo de la sociedad primitiva y la utilidad
cuidado (alimentacin complementaria) y con esa de la grasa se obtuvieron ejemplares de 50 % en el
sobrealimentacin perdieron toda iniciativa en la tercio anterior y 50 % en el tercio posterior.
bsqueda de alimentos lo que los hizo ms holgazanes,
as se cre un biotipo de hocico corto y enorme, Con el cambio de criterio alimenticio a favor de la
cuerpo sostenido por patas cortas; en resumen un produccin de carne se crearon ejemplares de hasta
cuerpo tan corpulento que apenas podan moverse. el 70 % ms en los cuartos traseros con respecto al
peso corporal.
Cambios ocurridos por la seleccin artificial

Reduccin en el tamao del sistema dentario.

Gran capacidad de adaptarse a diferentes condiciones
Reduccin de la edad de apareamiento. (medioambiente y explotacin)
Aumento en la proliferacin de las cerdas (de un Corto intervalo generacional con alta fecundidad lo
parto anual con 4 6 cras a 2.5 partos por ao con que permite que las cerdas estn pronto aptas para
13 a 16 cras) la reproduccin (pubertad) entre los 5.5 a 6 meses
de edad, pueden llegar a cubrirse (madurez sexual)
Cerdas primitivas agresivas y giles cambi a una de entre los 6 y 8 meses de edad y es posible que las
las especies domsticas ms dciles y con menor hembras den a luz apenas con un ao de edad.
capacidad de movimiento. Las hembras entran en calor cada 21 das durante
todo el ao (ciclo polistrico).
La seleccin gentica en base al rendimiento
productivo y reproductivo origin menor resistencia Animales muy prolferos en los que cada hembra
a las enfermedades y a las condiciones estresantes. libera de 16 a 18 vulos por lo que pueden resultar
camadas de 10 a 12 lechones por preez con pesos
Aumentos en la capacidad de conversin de 250 a promedios al nacer de 3 libras.
300 g/d en cerdos primitivos a 900 a 1000 g/d en
cerdos actuales con mejoras en la composicin de Alta capacidad de trasformacin de una gran cantidad
las canales. de productos agrcolas e industriales en alimento
de gran valor biolgico para la poblacin humana.
Rinden hasta el 75 % de carne en canal, mucho mayor
que el de los rumiantes (bovinos el 55 %, ovinos y
caprinos hasta el 50 %). El porcentaje de carne en
la canal vara entre 36 a 64 % siendo inversamente
proporcional al contenido de grasa y depender de
la edad, raza y alimentacin. El contenido de grasa en
los jamones en cerdos de razas magras es de 19 a 21
% y en cerdos de grasa entre 29 y 34 %.
Se considera que las cerdas son las hembras ms

II- CARACTERSTICAS FAVORABLES QUE productivas, en buenas condiciones de manejo y
OFRECE LA CRIANZA DE CERDOS. alimentacin pueden tener dos partos al ao lo que
significa una camada promedio de 15 cerdos al ao.
Considerados entre los animales domsticos de
mayor inteligencia y capacidad de aprendizaje lo Dentro de los animales domsticos las cerdas estn
que facilita su manejo, ya sea de forma rstica o en valoradas como excelentes madres.
instalaciones tecnificadas.
El tiempo en que se mantienen con capacidad
Los suinos se consideran una de las especies reproductiva (longevidad) de los cerdos es buena
de animales domsticos ms eficientes como ya que la productividad de la cerda alcanza su
productores de protenas a nivel industrial intensivo; mximo nivel al cuarto o quinto parto y sigue siendo
se puede alcanzar el peso de mercado (90 a 100 Kg aceptable hasta alcanzar la edad de 5 a 6 aos, (unas
de peso vivo) entre los 5 a 7 meses de crianza, es diez camadas).
decir, se requiere 350 Kg de alimento para llevar un
cerdo a precio de mercado. Especie que crece con
asombrosa rapidez desde unos cuantos gramos al
nacer hasta 225 libras de peso comercial en slo 7
eses.

Es importante considerar la orientacin en el

eje esteoeste para aprovechar la luz, calor del
sol y la proteccin de las corrientes de aire.
Los sementales conservan alta productividad hasta los Los cerdos tienen muy pocas glndulas sudorparas
6 7 aos. por esta razn y por la capa de grasa que los
protege tienen serias dificultades para desprender el
La especie es capaz de consumir variados tipos de calor interno y refrescarse (deficiente control de la
alimentos (forma de alimentacin omnvora) lo que termorregulacin) por lo que es necesario construir
facilita su alimentacin y supervivencia. los corrales en lugares sombreados y frescos, y no
trasladarlos a pie o en algn transporte durante las
Se estima que los rangos ptimos de temperatura horas ms calientes del da.
para el manejo adecuado de los cerdos se encuentra
entre 12.5 y 30 o C y con una humedad relativa de Otro inconveniente relacionado con el clima y las
75%, segn la edad y la fase de desarrollo que se condiciones de manejo es que dentro de las especies
encuentre. domsticas la cerda es la que presenta mayor prdida
embrionaria ya que se ha demostrado que del 30 al
En las instalaciones debe de evitarse que los animales 40 % de los vulos fertilizados no llegan a trmino.
reciban el aire directamente (corrientes de aire) as
como la lluvia o el sol garantizndole de preferencia Uno de los mayores errores que se cometen
un piso seco y que el agua no se encharque. en la crianza y manejo de los cerdos es intentar
apresurarlos. El cerdo piensa y en muchas
Su cuerpo se conserva bien aislado por una capa de ocasiones responden si se les da tiempo. Cuando
grasa, pero los lechones nacen con poca o ninguna se les apresuran tienden a sufrir pnico por lo que
grasa debajo de la piel (subcutnea) por lo que en los intentan escapar desesperadamente causndose
primeros das de nacido necesitan de un ambiente serias lesiones.
que los mantenga caliente (39.5 o C) siendo muy
sensibles a esa edad a las temperaturas fras la que
los hace temblar o agruparse entre los hermanos en
un rincn cuando baja la temperatura.

Segn el Censo Nacional Agropecuario

efectuado en el 2001 existan unas 383,
172 cabezas de ganado porcino de las
cuales ms del 90 % se manejaban en
sistemas tradicionales de crianza (cerdos
de traspatio) y en un 80 % a cargo de
mujeres.
Segn la Organizacin Internacional

Regional de Sanidad Agropecuaria OIRSA,
(2006) la poblacin porcina en Nicaragua
se estima en unas 500 mil cabezas las
que aportan unos 35 millones de dlares
anuales, al Producto Interno Bruto. El
Crianza Tradicional en Nicaragua 92 % de esa poblacin se explota en
condiciones rsticas.
III- SITUACIN MUNDIAL Y NACIONAL
La carne de cerdo constituy la tercera fuente de
En 1999 la poblacin mundial de cerdos se estim protenas de origen animal que se consuma a nivel
en 916 millones, en la actualidad sobrepasan los mil nacional. Hasta el 2008 el consumo de la carne de
millones de cabezas. Asia es el continente de mayor cerdo en Nicaragua, segn estudios de la FAO, viene
produccin con ms de 523 millones. siendo sustituida por la carne de pollo por el temor
a la neurocisticercosis, adems de ser menos daina
La FAO y el Instituto Internacional de Investigacin y ms barata y por la creciente educacin diettica
en Polticas Alimenticias afirman que la demanda de la poblacin.
de productos de origen animal aumentar
significativamente en el mbito mundial en los Algunos ONGs han elaborado programas de
prximos 20 aos, debido al aumento del bienestar mejoramiento gentico introduciendo al sector
de los habitantes en la mayora de las regiones siendo rural razas puras y/o mejoradas.
la carne de cerdo y de aves las que tendrn un papel
preponderante para satisfacer los requerimientos de Segn Dangla, (2005) en Nicaragua un cerdo de
protena animal. granja por lo regular alcanza las 200 libras en seis
meses, pero un criollo en traspatio necesita algo
En Centroamrica se presentan dos estratos de ms de tiempo, incluso hasta un ao para llegar a ese
produccin porcina uno familiar y otro industrial. mismo peso.
En el estrato familiar constituye una importante
fuente de recursos para la economa familiar, tanto Este mismo autor estima que un productor con 20
como fuente accesible de protena como para su cerdos de engorde gasta diariamente en garantizar
comercializacin. su debida alimentacin entre 150 a 300 crdobas,
tomando en cuenta que cada animal debera
Razas mestizas (criollas) es la mayor parte del ganado consumir entre 1 y 2 libras diario de maz e igual
porcino existente en el pas, criado en condiciones volumen de tubrculos, siempre y cuando estos
rsticas y manejado bajo condiciones sanitarias animales practiquen libre pastoreo en la finca.
deficientes.
La venta de cerdos por parte de pequeos
Los cerdos de traspatio forma parte de la tradicin y productores se incrementa en el mes de diciembre
cultura de las familias en zonas rurales y representa (temporada navidea y de fin de ao) y poco antes
una fuente importante de protenas, adems de una o al inicio del ao escolar (matrculas y compra de
fuente de ingreso y de ahorro. tiles escolares).

IV- CLASIFICACIN TAXONMICA Crecimiento precoz de los lechones y ms

apropiados para el pastoreo.
Reno: Animalia Alta eficiencia en la conversin de alimentos.
Filo: Chordata
Clase: Mammalia Caractersticas morfolgicas de los cerdos tipo grasa
Orden: Artiodctyla (Raza Berkeshire y Polan China)
Suborden: Suiforme o Suina
Familia: Suidae Tamaos medianos y cuerpos redondos.
Subfamilia: Suinae Cabeza pequea.
Gnero: Sus Miembros pequeos.
Especie: (12 especies de cerdos salvajes) Tronco roto.
Especie: Sus scrofa (cerdo domstico) Animales cilndricos y voluminosos (figura de
Subespecie: tonel grueso)
Sus scrofa scrofa (frica occidental y Europa) Costillas bien arqueadas.
Sus scrofa ussuricus (Norte de Asia y Japn) Poca profundidad torcica.
Sus scrofa cristatus (Asia menor y la India) Lnea ventral igualmente recta y bastante cerca
Sus scrofa vittatus (Indonesia) del suelo.
Huesos finos.
V- CARACTERSTICAS EXTERNAS Bajos ndices de fertilidad y dificultades en el
SOBRESALIENTES EN CERDOS SEGN apareamiento.
EL PROPSITO.
VI- CARACTERSTICAS SOBRESALIENTES
Existe una correlacin morfo-funcional entre las A TENER EN CUENTA EN LA
caractersticas externas del cerdo y su productividad. MORFOLOGA EXTERNA.
Por el exterior se puede estimar la productividad de
un cerdo o su posible rendimiento. Regin de la cabeza.
Forma ideal obedece a una pirmide cuadrangular
El estudio del exterior del cerdo tambin permite con base en la parte superior.
determinar las caractersticas tpicas (ndices Tamao:
zoomtricos) de las diferentes razas. - Animales poco mejorados (generalmente
es ms larga)
Caractersticas morfolgicas del cerdo tipo carne - Animales mejorados (ms corta y reducida
(Razas Duroc-Jersey, Hampshire, Tamworth, sobre todo a nivel de la cara)
Yorkshire, Landrace y Minnesota). - En animales jvenes no hay diferencias
marcadas en el tamao de la cabeza hasta
Cara alargada. despus de los 3 meses de edad. Por eso se
Miembros altos. recomienda la seleccin a partir de los 5
Lnea dorsal en ocasiones ensillada. 6 meses de edad.
Tronco lo ms largo posible. Frente. Muy desarrollada puede ser rectilnea y
Huesos finos sin llegar a la finura de los cerdos plana o cncava y redondeada.
de grasa. Hocico de superficie rugosa y circular.
Costillas arqueadas. Boca. Labios delgados, el superior se contina
Lomos anchos y largos al igual que el dorso con el hocico.
Cara y espaldas descarnadas. En algunas razas se observan apndices
Sumamente prolferos y hembras mejores pedunculados en la base del cuello llamadas
madres. Otros autores indican mala habilidad mamellas. Estos apndices son caractersticas
materna. morfolgicas asociadas a estirpes de cerdos
ibricos (Espaa y Portugal) y a razas del tronco
mediterrneo.

Capa: nombre que se le da al color de la piel y

Cerdo tipo para carne los pelos: Blanca (tonalidades desde el blanco
Arco fuerte mate hasta el blanco amarillento); Roja (desde el
Anca colorado fuerte hasta el retinto); Negra (negro
bien
Flancos suaves torneada brillante hasta el pizarroso); Capa manchada
de gran longitud o barcina colores caractersticos de razas
Jamones llenos
Suave
y profundos
mestizas. Cinchada (color blanco sobre uno
implantacin
de la paleta oscuro en forma de cinturn.
Lnea inferior firme
En los cerdos de capa negra, la absorcin de calor
Quijada es mayor por lo que tienden a sofocarse con ms
bien
dibujada facilidad en regiones calientes. Los cerdos de capa
Pezuas cortas y fuertes
blanca con piel sin coloracin (despigmentada) se
sofocan menos porque absorben menos el calor, pero
Tronco. Forma cilndrica ligeramente aplastada por sufren serias quemaduras cuando se exponen mucho
los lados. tiempo al sol.
Cruz: ancha y plana en razas poco mejorada Caractersticas ideales de una reproductorta
arqueada.
Espaldas fuertes algo
Dorso: largo, ancho y musculoso; en animales Lomo amplio arqueadas y amplias
Cola lo ms
poco mejorados presentan escaso msculo alto posible Hombros bien definidos
(dorso de carpa) otro defecto es el dorso Cuello fino
ensillado, signo de debilidad en animales jvenes Cabeza fina y

proporcional al
e indicativo de sucesivos partos en hembras cuerpo
adultas. Buena
Lomo: recto y musculoso. De 14 a 16 tetas bien repartidas
y funcionales. Vientre ancho y
quijada
Cuartos traseros
Grupa: debe ser redondeada debiendo rebasar proporcionales y profundo
potentes
2 a 4 cm. de la alzada del animal y con mayor
desarrollo en los jvenes.
Vientre: largo, ancho y formando una lnea
ligeramente horizontal. En las hembras entre 8
a 18 pezones (promedio 10 a 12), distribuidos
de manera uniforme. Defectos comunes: vientre
cado, vientre recogido (desnutricin).
La regin pectoral: deber ser ancha lo que
denota buen desarrollo muscular y buena
capacidad respiratoria.
Espalda: larga y musculosa, bien unida al trax y
ligeramente oblicua. Silueta correcta de un verraco
Brazo: largo y musculoso paralelo al plano del
cuerpo.
Antebrazo y rodilla: ancho, fuerte y bien Defectos comunes del cerdo
dirigido. Escaso arqueado
Anca muy inclinada
Regin de los muslos y nalga: musculosos, Pescuezo
muy largo
Paletas
toscas
anchos, largos y de superficie muy convexa por
Cuerpo chato
el volmen y solidez de los msculos. Cola implantada
Flanco alto muy debajo
Piel. Gruesa y resistente en la parte superior del
Jamn chato
cuerpo y ms fina en la parte inferior. El grosor Cara demasiado
alargada Cuerpo
vara con la edad (viejos ms gruesa); ms fina en demasiado
Quijada pesada corto
los cerdos de grasa y ms gruesa en cerdos magros Pezuas dbiles
crnicos.
Pelos. Cortos y fuertes segn la raza.

VII- CLASIFICACIN RACIAL DE LOS VIII- RAZAS PORCINAS DE MAYOR

CERDOS. IMPORTANCIA
Segn su propsito productivo se clasifican en: Duroc-Jersey o Duroc.
Tipos raciales de grasa o manteca. No se conoce con precisin su origen, se acepta

Tipos raciales para tocino. el cruce entre cerdos colorados de Guinea,
Tipos raciales para carne. Berkshire y Tamworth y cerdos colorados de
Tipos raciales de aptitudes mixtas. Vermont, New Jersey y New Cork. Registrada
como raza a partir de 1882.
Segn el color de la piel para relacionarlos con Otros reportes aseguran que se origin por el
la adaptacin al medio: cruce entre cerdos colorados, los Red Jersey,
los Duroc y los Vermont Rock; estos tres que
Razas blancas. eran descendientes de cerdos colorados trados
Razas negras. de Guinea y cruzados con cerdos espaoles
Razas manchadas. y portugueses trados por los conquistadores
y cerdos Bekshire y Tamwort importados de
Segn el pas de origen: Inglaterra. En un principio se les llam Duroc-
Jersey para luego slo Duroc.
Razas inglesas. Unos autores opinan que fue originada en Jersey,
Razas francesas. EUA a partir de cerdos comunes y el cerdo
Razas italianas. colorado de Guinea, frica.
Razas norteamericanas, etc. Cerdos grandes de capa roja (rojo cereza o
rojo ladrillo); para otros autores los colores de
Segn su perfil: la capa varan desde el amarillo al rojo oscuro.
Las cerdas de la capa son largas, de color rojo y
Razas de perfil rectilneo: Propia de algunos cerdos con piel rosada. Mucosas despigmentada.
jvenes y de formas salvajes europeas as como Cabeza pequea y ancha de perfil subcncavo,
razas rsticas que descienden de cerdos andaluces y mandbula mediana, orejas semiarqueadas
espaoles en general (criollos). (orejas ibricas), de tamao mediano dirigidas
hacia arriba, abajo y ligeramente afuera.
Razas de perfil subcncavos: Por lo general son

cerdos bien proporcionados en ellas se ubican
animales rsticos de proporciones medias y aunque
no alcanzan pesos elevados producen carne de
ptima calidad.
Razas de perfil cncavo: Representadas por formas

largas y anchas, con mayor tendencia al engrasamiento,
extremidades gruesas, animales de gran tamao
adecuados para engorde.
Razas de perfil ultracncavo: Representadas por

formas cortas, bajas y anchas donde se ubican cerdos
de mayor precocidad y con elevados rendimientos
de carne y grasa. Cuello corto y grueso, un poco convexo con
buena disposicin para producir grasa.
En la actualidad se habla ms de tipos de cerdos que de Tronco ancho y profundo, lnea dorso lumbar,
razas. recta y ligeramente convexa. Espalda y lomos
anchos y musculosos. Grupa redonda y cada.

Extremidades anteriores de mediana longitud, Se consolida como raza en 1850.

bien aplomadas y desarrolladas. Su origen es controvertido, algunos autores
Extremidades posteriores amplias y profundas. afirman que se cre en EEUU. Es la raza ms
Jamn descarnado y con disposicin para antigua de EEUU y para otros se import del
acumular grasa. sur de Inglaterra a principios del siglo pasado.
En Europa no tuvo la misma acogida que en
Caractersticas productivas. Buena precocidad
Amrica.
con ganancia de peso 550-650. En buenas Fue la primera raza porcina que recibi un
condiciones de manejo hasta 700 g/da. trabajo de seleccin orientado a la produccin
Asimila alimentos con mayor eficiencia que de carne.
otras razas. Capa negra con cerdas lisas, finas, negras
Crecen poco durante la lactancia y primera tapa a excepcin de la espalda y extremidades
del desarrollo hasta 40 Kg. Despus de este anteriores donde son blancos, a manera de
peso presenta desarrollo y crecimiento rpido. cinchada. Capa de color negro, con una franja
Posee buena rusticidad y adaptabilidad. Puede blanca que rodea a todo el trax, llegando a
ser explotado en condiciones de desarrollo veces hasta el abdomen.
medias, adaptndose bien a los distintos Cabeza pequea, perfil subcncavo, orejas
medianas, erectas, dirigidas hacia delante (orejas
ambientes. Se considera la raza ms resistente a
asiticas).
las enfermedades. Se adapta bien al clima clido Cuello corto, mediano y ancho.
por lo que se ha hecho popular en crianzas al En el tronco se define pecho ancho y profundo,
aire libre. espaldas anchas, dorso lomo recto y encorvado,
Su prolificidad es media (9 a 10 cras por parto) grupa recta y bien musculada.
otros autores (7 a 12/partos) con manadas de Extremidades medias y bien desarrolladas, tren
gran vitalidad. Producen gran cantidad de leche posterior con jamn grande, poco descarnado
y poseen buen instinto materno. y negro.
Temperamento nervioso, poco dciles, agresivas Son rsticos pero menos resistente al calor que
al parto y durante la lactancia. Otros autores el Duroc.
reportan tener un temperamento apacible. La coloracin de su carne presenta un rojo
intenso.
Peso de las hembras adultas promedian 340 Kg.
Se utilizan por su magrura en los cruzamientos
y de los machos 435 Kg. en la parte paterna.
Esta raza se clasifica como mixta orientada hacia Precocidad buena; en condiciones buenas se
la paterna. registran ganancias de peso de entre 600 a 700
g/da y con mejor alimentacin de 700 a 900g/
Hampshire o Thin Rind (piel fina) da.
Paren camadas de 9 a 10 cras, muy precoces y
vigorosas en la primera etapa de vida. Alcanzan
rpidamente los 95 Kg. de peso en menos de 6
meses de edad.
Para otros autores los rendimientos productivos
son bajos destacndose en crecimiento el cual
es alto por lo que se clasifica como raza paterna
especializada muy usado como verraco terminal
en los cruces.
Madres con buena produccin lctea con gran
temperamento maternal pero agresivas cuando
estn paridas.
Es un cerdo de gran talla y de tendencia a la
produccin de carne sin grasa.
Hembras adultas promedian 320 Kg. y los
machos hasta los 400 Kg.
Posee carne de buen color y moderado
contenido de grasa intramuscular.

Esta raza presenta el gen (RN), rendimiento Cerdos especializados en la produccin de

Napole el que provoca mayor acidificacin del carne aunque tambin produce buen tocino.
msculo y hace que la carne pierda ms del Pueden rendir entre el 53 y 54 % de carne con
doble de agua que lo normal durante la coccin respecto a su peso total.
lo que disminuye el rendimiento en el proceso Hembras muy prolferas. Es considerada por
tecnolgico (efecto Hampshire). algunos las ms prolferas de todas las razas,
de 10 a 11 lechones por parto con excelente
habilidad materna.
Yorkshire o Large White.
Por sus excelentes rendimientos productivos
se clasifica como raza mixta orientada hacia
la maternidad lo que la hace, junto a la raza
Landrace, las ms usadas en conformaciones
hbridas maternas.
Animales muy precoces bajo buenas condiciones
de explotacin 600 a 800 g/da. Crece muy
rpido durante la lactancia y primera etapa del
desarrollo.
Presentan baja rusticidad, pero en adecuadas
condiciones de explotacin se adapta a
diferentes ambientes. Temperamento dcil
aunque se torna nervioso y activo durante la
Originada en el Condado de York, Gran lactancia y paricin.
Peso promedio de la hembra adulta es de 280
Bretaa mediante cruces de cerdos nativos
Kg. y los machos hasta 390Kg.
(Leicestershire) con cerdos de China y de Siam
en 1866. Landrace o Landrasse.
En la actualidad se consideran tres variantes:Large
White, Middle White y White Small. Algunos
autores las consideran razas independientes.
Presenta buenas facultades de adaptacin en
diferentes pases aunque no es tan rstica como
otras razas mixtas (Duroc o Spotted.)
Cerdo de capa blanca, piel rosada, fina y
sin pliegues con cerdas finas y mucosas
despigmentadas. Su capa sufre con la exposicin
al sol.
Cabeza mediana, compacta, perfil frontonasal
ligeramente cncavo, hocico ancho, orejas Originaria de Dinamarca (1870 a 1915) al cruzar
cerdas nativas del pas con berracos Large
medianas, erectas y dirigidas hacia delante
White.
(orejas ibricas). Primera raza mejorada mediante mtodos
Cuello de longitud media, fino y bien unido a las cientficos. Constituye una de las razas ms
espaldas. seleccionadas y magras del mundo.
En el tronco: Trax largo y profundo, dorso- Capa blanca con piel blanca y rosada, cerdas
lomo un poco convexo, muy amplio y musculoso. blancas y lisas; mucosas despigmentadas.
Grupa alta con cola de alta implantacin. Lnea Cabeza un poco alargada, fina y poco compacta
abdominal casi recta y de gran capacidad. Cuerpo con perfil recto o subcncavo, orejas grandes
en forma rectangular con buena reparticin de dirigidas hacia delante sin tapar completamente
masas musculares. la vista (orejas clticas.)
Extremidades medianas, muslos ligeramente Tronco bien largo, tienen un par de costillas ms
convexos con jamn bien desarrollado y amplio, que las dems razas, con lnea dorso-lumbar
un poco descendido con un tren posterior de recta muy amplia y encarnada. Trax poco
poca adiposidad. profundo. Tren posterior muy desarrollado con
grupa ancha y musculosa.

Buena capacidad abdominal y notable

implantacin mamaria. Chester White.
Extremidades desde mediana a largas, las
delanteras bien desarrolladas y encarnadas con Originario del Condado de Chester, en
buena implantacin torcica. Posteriores muy Pensylvania, EUA a principios del siglo XX.
desarrolladas con jamones magros y compactos, Cerdo voluminoso de color blanco, tronco
amplios poco descendidos y redondos. alargado, perfil cncavo.
Excelente precocidad. En buenas condiciones Orejas medianas y cadas, jamn grande
de manejo y alimentacin hay ganancias medias No es una raza, ni muy prolfera ni muy precoz,
diarias de 850 a 900 g/da. En centros genticos pero se utiliza para hacer cruces ya que aporta
de 950 a 1000 g/da. En condiciones medias 650 volumen y peso a la descendencia.
g/da. Peso de la hembra adulta hasta 330 Kg. y los
Presenta poca rusticidad y por su grado de machos hasta 450 Kg.
especializacin reduce la capacidad de adaptacin
a los diferentes medios. Sufre de la exposicin al Pietrain.
sol.
Excelente prolificidad de 11 a 13 cras por parto. Originaria de Blgica (1920) como resultado de
Muy buena aptitud materna y temperamento diferentes cruzamientos. Su nombre de debe de
dcil. la Comuna donde se vio por primera vez.
Reconocida por sus cualidades reproductivas, Perfil cncavo y orejas asiticas.
carcter tranquilo y buena produccin de Capa blanca y amarilla con amplias manchas
leche. irregulares negras y a veces rojizas.
Clasificada como raza mixta con tendencia a la Es una raza paterna especializada. Se utiliza
maternidad. como macho terminal o finalizador.
Peso de las hembras adultas promedian 300 Kg. Crecimiento lento y resultados reproductivos
y en los machos hasta 400Kg. limitados pero sus ndices de conversin resultan
La calidad de la carne ha mejorado en los competitivos.
ltimos aos gracias a la erradicacin del gen de Rendimiento alto en cortes magros y porcentaje
sensibilidad al holtano. de grasa en la canal es mnima.
Landrace Belga. Poland China.
Junto al Pietrain se distingue de las dems razas Se origin en EEUU en el estado de Ohio.
por su carcter hipermusculoso con crecimiento En su conformacin intervinieron cerdos
exuberante de glteos y lomos. Berkshires, Irish Crazier (blancos grandes), Big
Orejas clticas y perfil rectilneo, capa blanca y China y ruso.
piel rosada. Dorso ancho con cuartos traseros Perfil cncavo y orejas ibricas.
bien musculados lo que la clasifica como raza Color negro con patas, hocico y punta de la cola
paterna especializada. blanca.
Junto al Pietrain sufre hipertermia maligna De productividad regular lo que la clasifica como
o sndrome de estrs porcino el cual es un raza materna especializada con conformaciones
desorden gentico causado por un gen (gen hbridas a favor de rendimientos y resistencia.
holtano) que provoca una reaccin exagerada
a situaciones estresantes y luego del sacrificio o Spotted Poland.
la muerte provoca una rpida cada del pH en
la carne (6.1). Esto da lugar a una carne blanca, Variedad manchada de Poland la que en la dcada
blanda y exudativa. del 60 la Asociacin de Criadores comienzan a
Se utiliza como macho terminal o finalizador en criarla de manera independiente.
forma pura o en cruzamientos con otras razas. Morfolgicamente similar a la Poland China
a diferencia de que es blanco amarillenta con
manchas negras.
Caractersticas reproductivas similares al del concentrados de alta calidad para despus pasar
Poland. a crianzas extensivas comiendo bellotas, pasto y
Se clasifica como mixta, equilibrada entre otras frutas naturales a partir de los 10 meses
orientacin materna y paterna. de edad.
Cerdo Ibrico. IX- CONFORMACIONES HBRIDAS

A FAVOR DEL RENDIMIENTO,
ADAPTABILIDAD Y RESISTENCIA A
LAS ENFERMEDADES
RAZAS MATERNAS RAZAS PATERNAS

Poland China Hampshire
Duroc Landrasse Belga
Landrasse Pietrain
Large White
Spotted Poland
Razas mixtas
El Porcino Ibrico habita los prados desde antes

de que los habitantes de la pennsula formaran
pueblos y ciudades. Su historia y evolucin est
ligada a la bellota de encina y alcornoque en las
dehesas alboradas del sureste espaol.
Perfil subcncavo, cabeza pequea con hocico
largo, ojos poco manifiestos y pequeos, orejas
medianas, estrechas y levantadas en forma de
alero de tejado algo pegada a la cara.
Longitud corporal supera o iguala a la alzada.
Animal de mediano tamao.
Piel pigmentada con variaciones entre el negro
intenso y el colorado o retinto. El pelo puede ser
dbil o escaso (entrepelo) o ausente (lampio).
Extremidades finas pero resistentes. X- PATRONES DE COMPORTAMIENTO
Espalda, dorso, grupa y jamones de musculatura
manifiesta. En estado salvaje se agrupan en nmero de 5 a 8
Se consideran dos variedades: La negra dirigidos por un verraco. Ante un peligro inminente
y la colorada con sus correspondientes el macho enfrenta la lucha para proteger la manada.
subvariedades. Por sus dificultades transpiratorias gustan de lugares
La grasa de los cerdos ibricos de bellotas sombreados. Permanecen en ros y charcos durante
tienen un mayor contenido de cidos grasos las horas calientes.
monoinsaturados con ms del 55 % de cido En estado salvaje prefieren alimentarse al anochecer
linoleico que la aproxima ms a ciertas grasas y al atardecer. Perodos calurosos prefieren descansar.
vegetales y las hacen ms cardiosaludables en Son animales curiosos siempre investigan cualquier
comparacin con otras grasas de origen animal elemento nuevo en su entorno.
conocidas. Ingieren todo tipo de alimento, an el pasto. El orden
A nivel mundial son conocidos los jamones de sus hbitos alimenticios son: omnvoros,herbvoros,
ibricos de secado natural y los embutidos carnvoros, canbales, carroeros y coprfagos. Por la
obtenidos de estos cerdos, que inicialmente adaptabilidad de su estmago con fcilidad se vuelve
despus del destete, son alimentados con salvaje.

Son animales de estmago pequeo y de vaciado El cerdo invasor intenta huir pero tiene enemigos
rpido por lo que requieren alimentacin continua por todos los lados los cuales se turnan en grupos
(2 3 perodos de alimentacin cada 2 3 horas) de tres o cuatro. Cuando unos se fatigan otros llegan
Especie dcil y de rpido aprendizaje en bebederos a relevarlos hasta que el cerdo atacado se fatiga, se
de vlvulas y comederos automticos. De las sofoca, cae al suelo y ya postrado es vctima de un
especies domsticas es la que ms rpido aprende ataque ms feroz, aumenta su temperatura corporal
estos recursos. y antes de una hora muere por estrs calrico o
Osan el suelo dirigidos por su buen olfato en busca golpe de calor, ms que por las lesiones sufridas.
de insectos, gusanos, hongos, tubrculos, etc. Cuando un cerdo de un grupo se atrasa en su
La temperatura ambiental ptima para el cerdo desarrollo por algn proceso crnico el resto del
adulto oscila entre lo 17 y los 22C. grupo tambin adopta una actitud hostil contra l
Sus necesidades de agua dependen del consumo de pues por instinto de conservacin lo identifica como
alimento, categora y estado reproductivo. si fuera una fuente de infeccin y tratan de aislarlo o
Animales con hbitos de limpieza muy marcados, eliminarlo.
para el depsito de heces y orina escogen un sitio Si un cerdo de engorde escapa de su corral a otro,
especial, al igual que para echarse prefieren lugares debe regresar antes de una hora, pues al ponerse
limpios y secos (zona de confort). en contacto con otros animales adquiere olores
Miccin en el macho la realizan con pequeos extraos y al regresar sus compaeros no lo
impulsos y con una falsa sfosis y las hembras expulsan reconocen y lo atacarn.
la orina de una sola vez adoptando la misma postura. El espacio vital individual segn la categora es
Los machos luchan por un puesto jerrquico indispensable para la armona del grupo por lo que
mediante combates que duran de 30 a 60 minutos. se debe tener en cuenta:
Especie con estatus jerrquicos muy estables al
separar por varios das al macho dominante de un Categora Espacio de alojamiento Frente de
grupo y volverlo a introducir se originarn nuevas por animal comedero
disputas por el liderazgo. Verracos 6 a 8 m2 (7 m2 prom.) 40 cm2
Al introducir nuevos individuos a un grupo ya
estructurado, se originan luchas en busca de un Puercas vacas 2 m2 40 cm2
nuevo acomodamiento jerrquico. Esto debe tenerse y gestantes
en cuenta en el manejo. Puercas en 6 m2 40 cm2
Otros autores opinan que el cerdo de engorde es lactancia
poco sociable, aun cuando aceptan vivir en grupos Precedas 40 cm2 20 cm2
su instinto gregario es poco definido, por lo que Cebas 70 cm2 30 cm2
fcilmente pueden vivir solos.
Cochinatas 1 m2 30 cm2
Los cerdos de engorde muestran actitudes hostiles
contra congneres extraos al grupo, contra cerdos
ms dbiles en el grupo o contra animales enfermos. El propsito fundamental de la crianza artificial, debe
La actitud de hostilidad es mucho ms marcada ser el criar un cerdo feliz pues el cerdo feliz es sano
cuando hay superpoblacin o cuando existe dficit y por lo tanto productivo. Deber mantenerse un
de alimento y agua. equilibrio entre el cerdo y su medio ambiente.Animal
Generalmente resulta catastrfico la introduccin domstico muy evolucionado trasformndose en
de un lechn de ms de 4 meses en un grupo ya menos de un siglo en animal productor de grasa a
establecido. Igualmente al introducir cerdas luego del productor de carne.
destete donde las mordeduras y los traumas suelen Los lechones nacen con colmillos para disputarse los
ser importantes. mejores pezones as, los ms fuertes se alimentarn
Cuando ingresa un cerdo nuevo a un grupo primero mejor y crecern de forma ptima.
lo enfrenta el cerdo dominante mordindolo en las Cerdas prximas a parir harn su lecho o nido si se
orejas (rganos muy sensible a sangrar) y el olor a les permite.
sangre excita al resto del grupo y siendo atacado
hasta por los ms dbiles.

El parto se produce en decbito lateral o de pie y Son muy resistentes al dolor y a la peritonitis lo que
suele prolongarse hasta 4 horas. permite efectuar cirugas rpidas con sujecin simple
Los lechones estimulan la secrecin lctea mediante y algn mtodo de analgesia.
la accin de frotar las mamas con el hocico emitiendo A cerdas lactantes deber garantizrsele agua fresca
a la vez gruidos. y abundante 25 a 40 litros/da, indispensable para su
Las cras nacen con poca grasa subcutnea, su piel produccin de leche las cuales pueden producir de 6
es muy delgada aunado a la inmadurez de su sistema a 12 litros diarios.
termorregulador, junto a su incapacidad para digerir Orina amarilla y de olor fuerte indica consumo
azcares complejo son muy sensibles a la hipotermia. insuficiente de agua o bien un proceso febril.
Requieren de 28 a 35 C Las cerdas de vientre tienen un instinto gregario muy
Los lechones recin nacidos son muy frgiles y marcado toleran a otras cerdas an cuando no son del
muchos de ellos no son capaces de encontrar por si mismo grupo siempre que no haya superpoblacin o
solos las tetas de la madre. dficit de agua o alimentos. Rara vez pelean y cuando
Para el examen clnico en grupos son de inters la lo hacen, no se lastiman. Por lo general son peleas de
observacin de los animales aislados (prueba del corta duracin.
pienso). Tambin observar las colas (en casos de La actividad de grupo en las cerdas de vientre es
que las conserven), los animales sanos las mantienen muy reducida, son muy perezosas. Tienen un olfato
enrolladas y los enfermos la presentan cada. y odo muy fino, aunque tienen poca agudeza visual
Un cerdo sano y estable permanece echado, su con marcado instinto de proteccin al grupo
mirada es apacible, sus ojos entrecerrados con puede parecer que estn dormidas. No obstante,
chasquidos de la lengua de forma eventual. alguna entre todas, permanece alerta, dormitando
Son animales de poca capacidad giratoria no puede solamente.
girar la cabeza a ms de 45 hacia ambos lados de la Las cerdas tienen un alto instinto materno el cual es
lnea vertical, ni ms de 45 de la lnea horizontal lo ms acentuado en cerdas de razas blancas (Landrace,
que hace menos probable el ataque por mordedura. Yorkshire, y Chester White). Por este alto instinto
Son animales torpes y poco giles, es muy difcil algunas cerdas prefieren atender a sus cras lo que
para ellos girar sobre su propio eje, esto permite les causa una anorexia parcial que pone en riesgo su
librarnos de sus ataques mantenindonos pegados al vida y su productividad.
tren posterior. Al pasar 12 horas ya las cerdas identifican a sus
Antes de acercarnos a un cerdo adulto debemos cras por el olfato, ms que por el estimulo visual o
estar seguros de que el animal nos ha visto, pues de auditivo.
no hacerlo puede provocar una respuesta agresiva Las cerdas paridas suelen tornarse agresivas con los
como defensa. El lugar ms seguro del operador para operadores o los veterinarios cuando oye chillar a
manejar un cerdo adulto es el de mantenerse pegado una de sus cras o las cras de otras cerdas sobre
a uno de sus costados o al tren posterior. todo cuando son primerizas y la manipulacin se
No tienen glndulas sudorparas, sudan nicamente hace en ambientes ruidosos o violentos.
por la jeta, el prepucio y los espacios interdigitales. Las cerdas dan de mamar cada hora. Incitan a los
Se agitan con facilidad, cualquier esfuerzo fsico los lechones a acudir a las tetas con un gruido especial
predispone a sufrir estrs calrico y el riesgo de que ellos identifican. Por otro lado los lechones piden
morir por golpe de calor es alto. de comer emitiendo un sonido caracterstico a ambos
Los cerdos acostumbrados al manejo son mansos, lados de la cerda y el de los lechones se trasmite a
no obstante pueden volverse agresivos. toda la camada para mamar simultneamente.
Aceptan la superioridad de hombre y se dejan La secrecin lctea dura aproximadamente 1 minuto.
manejar, pero tambin se relevan al castigo excesivo. El ver y or los lechones que piden de mamar por ms
El ruido excesivo, los movimientos bruscos y la de 1 minuto es indicativo de insuficiente produccin
violencia innecesaria produce nerviosismo y estrs. de leche.
El chillido de uno, inquieta o alarma a los dems.

Los lechones tienen perodos de lactacin entre 1 a Aumento de las peleas colectivas por la escala
3 minutos, con ciclos de succin de 60 minutos. Es social del grupo.
importante que la accin de succin sea contnua
para que estimule la produccin de leche. La teta que Todos estos cambios aumentan los niveles de catecolamina
se deja de succionar en 24 horas, pierde su capacidad y corticosteroides lo que provoca inmunosupresin
funcional. cuya principal consecuencia clnica es la presentacin
Al trmino de mamar, los lechones gruen satisfechos de enfermedades neumoentricas. Para amortiguar este
y es comn observar que uno o dos de ellos se efecto estresante en los cerditos de destete se aconseja
acerquen al hocico de la cerda y emitan un sonido efectuar el traslado en horas de la tarde o de la noche
especial, orinan, defecan y despues regresan a dormir. dado que la oscuridad u semioscuridad causa un efecto
En casos de hipoagalactia los lechones se acercan tranquilizador y botarn por dormir.
a la teta y succionan, chillan e insisten, despus de
algunos segundos de insistencia, se fatigan, el estimulo Las etapas de engorde (crecimiento, desarrollo y
del apetito desaparece y se retiran a dormir. Entre 30 finalizacin), debern de efectuarse en el mismo
a 60 minutos despus vuelve a insistir y se repite la corral solo teniendo en cuenta el espacio vital
escena insistiendo entre 3 a 4 veces ms agota sus (mientras ms pesados, ms agresivos y susceptibles
reservas corporales, pierden el apetito y se devilitan al estrs).
al agotar su energa (hipoglucemia), se postran y Los sementales tienen escaso instinto gregario y
mueren por inanicin. cuando se ponen en contacto unos con otros pelean
Un signo de camada sana es la homogeneidad en con tal firmeza que uno de ellos puede resultar
tamao y nmero, la actividad de los lechones y su muerto. Pueden atacar a los operarios cuando
estado de salud. confunden el olor impregnado en la ropa de otro
Los lechones sanos son muy nerviosos y escandalosos semental. Los corrales requieren de un espacio
cuando se les atrapa, sus chillidos ponen nerviosa a mnimo de cuatro metros cuadrados y un rea
la cerda la cual se torna agresiva. Cuando se cuelgan sombreada de dos metros cuadrados.
de las patas posteriores dejan de chillar. Es mejor Los cerdos no castrados tienen libido sexual muy
manipularlos fuera del corral para evitar estrs en la alto y pueden tener comportamiento heterosexual,
cerda. bisexual y homosexual.
Destete en lechones provoca un efecto estresante
crtico por: XI- SISTEMAS DE EXPLOTACIN PORCINA
Enfrentarse a un nuevo entorno. Para amortiguar
esto se aconseja sacar a la cerda de la jaula EXPLOTACIN EXTENSIVA (Sistema usado en
de maternidad para que se acostumbren a la los cerdos de traspatio)
ausencia de la madre y se adapten mejor al
alimento iniciador; los lechones retrasados Ventajas.
pueden mantenerse unos das ms.
Cambios de entorno (instalaciones y compaeros Econmica por los escasos recursos empleados
de grupo) ubicndose por inspeccin por y la poca utilizacin de mano de obra.
contacto nasal (principal rgano tctil) y por Animales pastan y deambulan libremente con
estimulo olfativo lo que incrementa la entrada acceso a la sombra y aguadas.
e intercambio de microorganismos. Por lo que No se requiere de mano de obra calificada
se requiere higiene y desinfeccin rigurosa de
instalaciones en esta etapa, suficiente ventilacin Desventajas.
(evitar corrientes de aire), temperatura, y
adecuado espacio (3 cerditos por metro Frena el desarrollo tecnolgico
cuadrado). Poca productividad.
Trastornos digestivos. En este reconocimiento el Imposibilita el desarrollo gentico.
cerdito deja de comer y cuando se reincorpora Existe poco o ningn control de la masa.
a comer lo hace de forma abundante (diarreas
digestivas o alimentaras, diarreas post-destete, etc.)

Escaso control sanitario. En los sistemas de manejo tecnificado para rendir al

Subutilizacin de la tierra. mximo la utilidad de las instalaciones se aconseja
La produccin y eficiencia reproductiva dependen dividir la granja en 5 reas:
totalmente de las condiciones ambientales.
Verraquera y rea de monta o IA: Donde permanece
EXPLOTACIN INTENSIVA las puercas vacas, las cubiertas por verificar, los
vientres de reemplazos y los sementales (17 puercas
Las granjas cuentan con espacio vital reducido. Las por verraco).
construcciones que se utilizan tienen las instalaciones rea de gestacin: para cerdas gestantes verificadas.
necesarias a fin de garantizar las mejores condiciones El perodo ptimo de utilizacin de la instalacin
ambientales a los animales. deber ser de 32 das en perodo tecnolgico. La
Para el xito de este sistema se requiere: limpieza y desinfeccin se realiza en 3 das.
Instalaciones que garanticen bienestar o confort Maternidad: Puercas prximas al parto y lactando.
a los animales (adecuado espacio vital, buena Mantener de 9 a 15 das en preparto.
ventilacin, iluminacin, etc.) 30 das en lactacin: promedio ptimo 8.5 cras
Mano de obra con adecuado nivel tcnico que nacidas vivas por parto.
garantice la atencin y cuidado de los animales. 3 das destinados al lavado y desinfeccin del
Alimentacin balanceada segn la categora y cubculo.
estado reproductivo. En total entre 42 y 48 das de utilizacin del
Higiene y sanidad adecuada (limpieza diaria y cubculo.
desinfeccin peridica) rea de inicio y crecimiento.
rea de engorde.
Ventajas.
Se consideran buenos ndices que el 20 % de las cras
Permite criar un nmero relativamente grande nacidas logren ser destetadas. La mortalidad aceptable en
de animales en menor rea. un grupo de crecimiento es del 4 % y debe considerarse
Reduce los gastos al mnimo con altas en esta etapa el 3 % de desecho. En la etapa de engorde
producciones si las instalaciones y equipos se acepta hasta el 2 % de mortalidad.
estn bien concebidas y se explotan al mximo
de utilidad. En condiciones ideales de produccin intensiva las
Requieren alto grado de automatizacin. cerdas aptas para la reproduccin a lo largo de su vida
El estircol puede ser recogido y procesado reproductiva deben aspirar a tener 60 cras vivas en 6
como abono orgnico o alimento para bovinos. partos. Realmente slo se logra obtener entre 35 a 40
Facilita el control sanitario, reduciendo cras nacidas vivas en 6 partos.
las posibilidades de enfermedades
infectocontagiosas. Para saber cul es la eficiencia productiva del rebao
Permite el uso de la inseminacin artificial y en este tipo de explotacin debe contarse con un
otros recursos reproductivos como induccin sistema de registros que permitan evaluar los ndices
de celo, etc. reproductivos, la conversin, la utilizacin de alimentos,
Facilita la obtencin de animales de alto valor la tasa de mortalidad, los desechos, etc.
gentico.
Uno de los problemas que se presentan en el proceso
Desventajas. reproductivo en los pases tropicales es el tiempo que
media entre el destete y la presentacin del celo el cual
Requiere de mano de obra calificada es muy prolongado (> de 15 das) lo que hace que se
Presenta mayor costo de inversiones en obtengan menos de 2 partos por cerda por ao.
mecanizacin y automatizacin, as como en
construcciones.

EXPLOTACIONES SEMIINTENSIVAS En zonas calientes deben disearse instalaciones

abiertas que superen el calor.
Tipo de explotacin mixta donde los animales estn
al aire libre durante ciertas horas del da o cierta
poca del ao y el tiempo restante permanecen
estabulados, sometidos a una alimentacin intensiva.
Mtodo muy aplicado en zonas agrcolas en donde son
usados sus residuos como alimento combinndose
la produccin agrcola con la animal
REQUISITOS BSICOS A TENER EN CUENTA

PARA INSTALACIONES PORCINAS BAJO
SISTEMA SEMI INTENSIVO
Instalaciones: Las instalaciones representan gastos

necesarios que no producen ganancias inmediatas
por lo que el capital inmovilizado para las mismas
deber ser el menor posible.
Las temperaturas bajas constituyen un problema
Exigencias elementales: slo en las primeras semanas de vida.
Facilidad de higiene, debida inclinacin (2 %),

rugosidad y permeabilidad del piso con superficie
lisa de las paredes.
Adecuada orientacin, de Este a Oeste, lugar
alto, fresco y seco.
Diseo econmico funcional y con facilidad de
manejo.
Caractersticas de las instalaciones acorde a la

especie:
Hbitos alimenticios, (monogstrico omnvoro)
puede comer varias veces al da.
Dificultad de transpiracin, El cerdo al no sudar
presenta dificultades en refrescar la superficie
del cuerpo cuando la temperatura es alta.
Tendencia natural a la tranquilidad e inclinacin
a reposar despus de ingerir alimentos. Por sus dificultades de transpiracin, los cerdos
Animales perezosos, no son tendientes al buscan los lugares hmedos (charcos, baos, etc.)
vagabundeo donde encuentran alimento all se pero si se les garantiza refugios sombreados y
quedan. ventilados ellos pueden prescindir de los charcos.
Deficiente aparato termorregulador. Al tener Instalaciones hmedas, oscuras, fras, bajas y con pisos
mucha grasa debajo de la piel esta acta como impermeables y resbaladizos resultan inadecuadas e
aislante y el calor interno no lo disipa con incmodas para los cerdos.
facilidad cuando se sofoca. La humedad alta y temperatura baja predisponen a
neumonas y enfermedades en la piel.

Jaula de paricin, puede hacerse de madera o de

hierro 75 cm X 2,04 metros y en un extremo
comedero y bebedero; paredes laterales 25 cm
del piso por donde los lechones puedan meter
la cabeza y mamar. Al lado del escamoteador
fuente de luz y agua para los cerditos.
Corral de sementales.
Corrales individuales. (de 6 a 8 m2)
Corrales con rea de monta. (de 8 a 12 m2)
La alta humedad y temperatura predispone a

parsitos internos y externos, hace que disminuya el
apetito y se presenten problemas en las pezuas.
reas que favorecen el manejo semi-intensivo:

Sala de maternidad, cerdas que van a parir.
Parideras, cerdas prximas a parir; entre 15 das
a un mes antes de la probable fecha de parto
hasta el destete.
Fuente de calor. Los cerditos recin nacidos
padecen mucho fro. .
Escamoteadores de aplastamiento.
Agua limpia y fresca a partir del segundo da de
nacidos los cerditos.
A partir de 8 a 15 das brindar suplemento a los
cerditos.
Corrales de cerdas destetadas y pendientes de
Tipos de parideras: comprobar su gestacin.
De campo, lugar techado y fresco con abundante Corrales de cerdos de destete.
paja, hojas secas o colochos para el nido. Corrales de cerdos en desarrollo.
Tipo semi-rstico, fuente de calor, con pequea Corrales para cerdos de engorde.
rea de acceso de la cerda al agua y alimento lo
que le permite ejercitarse. Esta paridera tambin
posee una abertura que permite el acceso de
los cerditos al agua y alimento.

GRANJAS INTEGRALES
Unidades donde se agrupan varios tipos de

produccin de la rama porcina (Reproductoras, cras,
precebas, y reemplazos).
La produccin se realiza en ciclos cerrados o sea los
animales se trasladan dentro del centro y slo entran
los machos sementales de los centros genticos.
Ventajas.
Evita la posible transmisin de enfermedades a

otros centros y viceversa.
Mayor control de los recursos humanos y La etapa ptima para el cruzamiento madurez
materiales con mayor economa y utilidad. sexual)
XII- CARACTERSTICAS REPRODUCTIVAS Se aconseja enrazar a las hembras entre los 6 a

DEL CERDO. 8 meses de edad. Para otros autores la madurez
sexual en las hembras se alcanza a los 7 u 8
COMPORTAMIENTO SEXUAL DE LAS meses.
HEMBRAS
Duracin del ciclo estral.
Pubertad.
La presentacin del celo se estima cada 21 das
Para unos porcinocultores la cerda tiene su como promedio, con rangos entre 18 y 24 das.
primer celo entre los 5.5 a 6 meses, otros la Algunos autores afirman que en hembras bien
sitan entre los 5 y 8 meses al alcanzar las 150 nutridas pueden entrar en celo cada 3 semanas.
a 250 libras. Se recomienda pasar un celo, ya
que la tasa de ovulacin es pobre en el primer Signos del estro o calor.
celo y se aumenta a partir del segundo o tercer
perodo. La vulva tumefacta,rosada brillante y entreabierta
Otros especialistas aseguran que la pubertad inicia (edema e hiperemia de la vulva).
entre los 6 y 7 meses de edad encontrndose Intranquilidad.
rangos de 4 a 9 meses. Se destacan como factores Bsqueda del macho.
estimulantes la alimentacin, interaccin social Algunas muestran conducta agresiva.
(hembras jvenes criadas con machos), las Puede o no montar a las compaeras del
razas (ms precoz en animales cruzados), si los corral.
animales en desarrollo se encuentran en meses Acepta la monta o permite que una persona
de mayor luz solar (foto perodos largos). El realice el cabalgaje mantenindose quieta
transporte, los cambios ambientales o cualquier y rgida con las orejas erectas. El 50% de las
estado de tensin atrasan la pubertad. hembras manifiestan este reflejo por lo que lo
Otros estudiosos en la reproduccin de los ms efectivo es llevarle un macho recelador que
porcinos aconsejan dejarles pasar de 2 a 3 celos detecta del 90 al 95% de las hembras en celo.
a las cerdas primerizas antes de cubrirlas para Algunas cerdas NO MUESTRAN SIGNOS
que las hembras liberen mayor cantidad de tpicos de celo y solo muestran escasa atraccin
vulos (mayor tasa de ovulacin) y as obtener ante el verraco en muchos centros intensivos
camadas ms numerosas en cerdas jvenes. son obligadas a ejercer la monta.
Adems se asegura el desarrollo completo de la La cerda deber recibir dos montas por servicio
glndula mamaria y por lo tanto mayor cantidad con una diferencia entre 10 a 12 horas una de la
de leche para las cras. otra.

Duracin del celo. Duracin de la gestacin.
Como promedio se estima en 2 das. Otros Entre 114 a 115 das (3 meses, 3 semanas y 3
veterinarios indican que dura alrededor de 50 das)
horas, encontrndose rangos entre 12 y 70 Hembras seleccionadas deben tener de 8 hasta
horas. 14 mamas.
Lactando los cerditos entre 6 semanas hasta 2
Ovulacin. meses.
Antes de ser destetados ya empiezan a hurgar.
Se produce entre las 8 y 12 horas antes de A los dos aos se pueden criar 3 generaciones
terminado el estro, es decir entre las 24 y 48 Los cras no aptas es fcil identificarlas por su
horas despus de haber iniciado el celo. escaso crecimiento
Otros autores aseguran que la ovulacin se
produce de forma paulatina entre las 35 y 36 Inicio del primer celo despus del parto.
horas despus del inicio del celo. Este estimado
es importante para efectuar debidamente el Por lo general las marranas no entran en celo
momento de la monta o la inseminacin artificial cuando estn lactando, entran en calor entre 3
de manera que se realice 12 horas antes de la y 8 das despus del destete. Otros criadores
ovulacin. sugieren que entran en celo entre los 3 a 10 das
despus del destete.
Se recomienda llevar las hembras primerizas al semental La deteccin de celo debe iniciarse 2.5 das
al final del primer da de haberse detectado en celo y despus del destete. En granjas bajo plan de
repetir la monta al inicio del segundo da. En el caso inseminacin artificial.
de las cerdas paridas se recomienda servirlas al primer
calor que manifieste despus del destete, realizndole la Si el celo se presenta entre el segundo y el cuarto
monta al final del primer da de haberse detectado en da posterior al destete se recomienda el siguiente
celo y repetir el salto al inicio o final del segundo da. esquema de inseminacin artificial.
Primera inseminacin entre 18 y 24 horas.
Segunda inseminacin entre las 30 a 36 horas.
Tercera inseminacin entre 42 a 48 horas.

Esquema de Inseminacin Artificial. COMPORTAMIENTO SEXUAL DE LOS

MACHOS
Cuando el celo se presenta el da 5 y 6 posteriores al
destete se recomienda el siguiente esquema: Pubertad.
Primera inseminacin a las 12 y 18 horas. Algunos criadores aseguran que se inicia a los 7
Segunda inseminacin entre 24 y 30 horas meses, otros estiman que sucede entre los 5 y 6
despus de presentado el celo. meses con rangos entre 4 y 8 meses.
Partos. Madurez sexual.
La mayora de los partos naturales se producen Los machos que han alcanzado su pubertad no
de noche lo que favorece la alta mortalidad peri deben emplearse como sementales hasta los 7.5
natal por partos no asistidos, aplastamientos, a 8 meses de edad. Otros cuidadores consideran
artritis por no desinfectar el ombligo y procesos que alcanzan su madurez sexual completa a los
entricos o spticos al no ingerir el calostro a 2 aos de edad.
tiempo.
Cuando la cerda inicia el parto y no pare dentro Mtodos de apareamiento.
de 45 minutos o bien cuando el intervalo de
lechn a lechn es superior a 45 minutos es Empadre dirigido: Las marranas en celo son
indicativo de distocia. llevadas a un determinado semental hasta
percatarnos que se efectu debidamente el
salto.
Empadre libre, en pastoreo o en corral: Donde
varios sementales se mantienen con un nmero
determinado de hembras sexualmente maduras;
propia de las crianzas comerciales con el
inconveniente de que se hace difcil identificar
las hembras cubiertas, el macho progenitor de
la gestacin. Las hembras enceladas lesionan con
facilidad los testculos y el pene los sementales
y es muy difcil detectar los sementales con
problemas de infertilidad.
Empadre mediante inseminacin artificial: Este
mtodo se emplea en crianzas tecnificadas o en
centros genticos mediante el empleo de semen
fresco diluido que permite inseminar de 4 a 10
hembras con el semen de un semental valioso,
o usando semen congelado que se deposita por
va instrumental en la crvix de la hembra en un
momento determinado del celo.
Secuencia de cronolgica etapas o

reflejos del macho durante la cpula.
Reflejo de acercamiento o cortejo: Identifica a

la hembra en celo por el sentido de la vista y el
olfato (feromonas) a medida que se acerca masca
en seco emitiendo saliva espumosa, a la vez que
olfatea directamente la vulva de la hembra y la
Vulva congestionada, ijares hundidos, mamas tumefactas, empuja con el hocico por el costado para ver si
cada del vientre y grupa "quebrada" son sntomas de se queda quieta.
proximidad al parto

Durante toda esta serie de ceremonias sexuales Despus de efectuado el segundo salto se
el macho ya excitado comienza a gotear por verifica la gestacin. esto requiere enviar de
el prepucio un lquido transparente que no nuevo a la cerda a los 21 das al semental para
son ms que las secreciones de unas glndulas comprobar si repite el celo.
bulbo-uretrales las cuales limpian y neutralizan Los verracos jvenes al no tener experiencia no
el conducto de la orina (uretra) para que el realizan los reflejos en orden y sus intervalos
semen pase sin problemas. A medida que avanza los hacen ms rpido, en ocasiones montan a
el tiempo aparece el pene por el prepucio el cual
la hembra por delante por lo que debemos ser
mueve su punta como un barreno. Este reflejo
es conocido como reflejo de ereccin y a partir pacientes y colocarlos en la posicin correcta
de aqu el macho comienza a hacer intentos de sin pegarle.
saltar sobre la hembra. Al adquirir un cerdo como reproductor es
necesario observar el comportamiento de estos
Reflejo del salto: A los pocos minutos del reflejos puesto que existen casos de verracos
reflejo de la ereccin, el macho salta y se que tienen problemas en penetrar, eyacular, etc.
acomoda sobre la hembra que permanece A los sementales no se les debe permitir que
quieta y soportando todo su peso. Luego de alcancen un peso excesivo y logren conservar
acomodado el semental, se desarrolla el reflejo alta capacidad durante la monta hasta los 6 7
de bsqueda e introduccin donde el verraco aos.
con movimientos suaves y el contacto de la
punta en espiral del pene (glande) localiza la Frecuencia de montas recomendadas
vulva de la hembra hasta introducirlo en ella, para sementales porcinos.
en muchas ocasiones es necesario ayudar a
localizar el rgano de la hembra con la mano
Un semental joven entre 8 y 12 meses de edad
pues el semental puede agotarse por la posicin
o introducirlo por el recto. puede cubrir a 8 10 marranas durante un
perodo de 4 semanas. No se debe poner a
Una vez introducido el pene pasan unos segundos copular ms de una vez al da.
por su movimiento en espiral se introduce en la Un semental maduro mayor de 12 meses es
crvix de la cerda y cuando el verraco siente suficiente para 10 a 12 hembras pudiendo
la presin del glande; en el sitio se origina el efectuar 2 servicios al da pero sin exceder 10
reflejo de la eyaculacin que dura entre 5 y 7 apareamientos por semanas. Se ha comprobado
minutos o ms en los que el verraco permanece que hay sementales que dan camadas ms
sin moverse. numerosas que otros. Nunca colocar un
semental joven en un grupo de cerdas destetadas
La eyaculacin en estas especies es muy pues puede morir por agotamientoa causa de la
demorada porque evacua todo el contenido el excitacin.
semen (40 a 50ml) y las secreciones las hace
por parte.
El macho no interfiere en el cuido de la camada (ni
Los verracos llegan a tener orgasmos de hasta en domsticos, ni en salvajes)
30 minutos. Hay quienes afirman que la cpula
para que sea efectiva deber tener un perodo XIII- ESTNDARES DE MANEJO MS
de eyaculacin no menor de 10 minutos aunque USADOS EN LA CRA Y DESARROLLO
en algunos casos puede llegar hasta 45 minutos. DE LOS PORCINOS
El verraco conserva su lbido hasta 5 meses Para garantizar a cada animal las atenciones
despus de haber sido castrado. zootcnicas requeridas en sus diferentes etapas
de desarrollo ya sea con manejos tecnificados,
Despus de eyacular el semental se comporta semirsticos o rsticos; es necesario agruparlos
como si despertara y ocurre el ltimo reflejo de en categoras, es decir, agrupar a los animales cuyas
la desmonta. caractersticas de desarrollo y necesidades de crianza
demanden la aplicacin de actividades zootcnicas
comunes.

Sistema de identificacin es de vital importancia en

Puercas cubiertas, cerdas que han recibido dos saltos

sementales y reproductoras y animales de reemplazo en un mismo celo y se encuentran en el primer
para establecer el sistema de control que permita perodo de gestacin.
tomar dediciones durante el proceso productivo.
Mtodos ms usados: Necesidades diarias de agua segn la
Tatuaje: Numeracin: en el pabelln de la categora.
oreja se puede efectuar en cualquier etapa de
la crianza la desventaja es que se dificulta en Sementales (10 15 l/da)
cerdos pigmentados. Cerdas gestantes (10 17 l/da)
Presilla: Metal o plstico, de variadas formas Cerdas lactantes (20 30 l/da)
generalmente dos lminas. Lechones destetados (2 4 l/da)
Aretes: De metal o plsticas compuestas de dos Precebas (4 6 l/da)
discos galvanizados o de acero inoxidable. Desarrollo (6 8 l/da)
Muesca: Cortes o piquetes que se dan en las Cerdos finalizacin (8 10 l/da)
orejas los que toman un valor segn la posicin
en la oreja. Normas generales de rutina
en instalaciones tecnificadas o
Unidad de crianza para manejo intensivo semitecnificadas.
o tecnificado.
Revisin diaria de todo el rebao, muertos, enfermos
Centros genticos y traumatizados ANTES DE COMENZAR toda
Grupo de cras jornada.
Lechonas Revisin durante el suministro de los alimentos para
Cochinatos (atas) detectar inapetentes.
Reproductoras El pesaje de los cerdos (al destete, a la salida de la
Sementales o Verracos preceba y al finalizar la ceba) permite valorar los
Centros multiplicadores o de reemplazos ndices de conversin, la calidad del concentrado que
Cras suministramos y la gestin productiva en general.
Lechonas Mantener la integridad de los grupos en perodos
Reproductoras avanzados de la preceba y la ceba evita desgastes y
Sementales hasta muertes por disputas jerrquicas.
Centros de Produccin Los animales de finalizacin, antes de la transportacin
Cras para el sacrificio se mantendrn en ayuno 12 horas
Cerdos en crecimiento o desarrollo cuando la distancia es menor de 60 Km. Esto evita
Engorde traumatismos y excesos de estrs. Se establece que
Reproductoras los cerdos pierden 3 libras de peso por 24 horas
Sementales de ayuno. El traslado durante el verano se aconseja
antes de las 9 a.m. o despus de las 5 p.m.
Rangos por categora. En el rastro antes del sacrificio los animales deben
descansar de 12 a 24 horas. Esto permite que la
Cra, desde el nacimiento hasta los 60 das (45 Kg.) cantidad de cido lctico baje en sangre.
Recra, desde el destete hasta los 50 Kg.
Preceba, cerdos destetados hasta los 110 das de
edad
Ceba, desde 50 Kg. hasta 100 Kg.
Puercas vacas, puercas destetadas o aquellas a las
que se les retir la camada despus del parto y
se considera que puede comenzar un nuevo ciclo
productivo.

XIV- MANEJO DE LOS SEMENTALES Alojamiento en lugares apropiados de acuerdo

sobre todo a factores climticos estresantes (estrs
Macho entero procedente de cochinatos que pasaron calrico).
las pruebas de seleccin con un peso mnimo de 100 Instalaciones techadas.
Kg. Espacios ajustados (espacio vital 6 a 8 m2,
Parmetros a considerar en la seleccin: comedero 40 a 50 cm2).
Peso vivo En caso de alojamientos por grupos, no ms de
Caractersticas genotpicas, fenotpicas y 4 verracos en un corral con espacio vital mnimo
morfolgicas. de 4 m2.
Genealoga acreditativa de los mritos de sus Buena ventilacin.
antecesores. rea de ejercicios disponible.
Adecuado ndice de seleccin a la prueba de Buen estado de carne sin llegar a engordar (para
comportamiento. verracos adultos 2.5 Kg. diarios de concentrado
Buena libido sexual. en dos raciones y para verracos jvenes 2 Kg.)
Adecuada calidad espermtica del eyaculado. Forraje 2 Kg. diarios.
No transmisor de taras o malformaciones. Agua a voluntad. Consumo diario entre los 8 a
Madurez sexual de los machos no castrados se 10 litros.
alcanza a los 2 aos. Limpieza diaria del piso (de 2 a 3 veces por
Proporcin de verracos por reproductoras, 1x 17. semana), mantener limpio el comedero y
Las hembras a cubrir debern ser de tamao y peso asegurar desinfeccin del corral una vez al mes.
similar a l. Ejercicios dos veces por semana (debiendo
Las montas se recomiendan en las horas frescas del caminar como mnimo 1 kilmetro semanal).
da, de 6 a 8 am y de 5 a 6 pm. Antes o despus del salto, no el mismo da.
Rgimen de monta: Lavados peridicos del prepucio con solucin
Verraco de 9 a 14 meses, un salto cada 7 das. salina y recorte de los pelos
Verraco de 15 a 20 meses, dos saltos Baos mensuales para ectoparsitos.
semanales. Estudio androlgico y de la calidad espermtica
Verracos de 21 meses y ms, tres saltos esta ltima incluye: Anlisis fsico (color, olor,
semanales. aspecto y volumen),qumico (pH) y microscpico
Otros autores recomiendan realizar a las (motilidad, concentracin, prueba de vivos y
hembras en celo, 3 servicios. muertos y resistencia espermtica). Cada 3 4
Para lograr que el verraco tenga buen desempeo meses.
pueden manejarse tres alternativas:
Llevar el varraco al corral de las cerdas vacas. XV- MANEJO DE LAS REPRODUCTORAS
Llevar la cerda en celo al corral del verraco (ms
efectivo) Condicin corporal de las reproductoras.
Llevar el verraco y la cerda en celo a un corral
demonta. Resulta muy til y prctico disponer de una escala que
Hay cerdas que se enamoran de un verraco y slo aporte informacin cuantitativa sobre el estado corporal
de l se dejan montar. de las cerdas para usarla como herramienta o referencia
La vida reproductiva puede extenderse hasta los 4 en el ajuste de pautas de manejo o alimentacin que
a 5 aos y en casos extremos hasta los 6 a 7 aos apunten a mejorar la funcin reproductiva, puesto
alcanzando su mxima actividad entre el primero y el que el nmero de partos por cerdas al ao es uno de
cuatro ao de vida. los componentes ms gravitantes de la productividad;
El manejo zootcnico de los sementales se limitar (aunque no parezca) que el tamao de la camada al
a mantener un estado general con buen ndice de nacimiento o al destete.
preez basado en el adecuado rgimen de monta y
ptima salud.

La evaluacin del estado corporal de las cerdas brinda informacin valiosa para el anlisis de los ndices reproductivos
del plantel, ya sea entre tandas, a lo largo del ao o en aos sucesivos, y ayuda a interpretar y evaluar pautas de
manejo o alimentacin.
Grado Descripcin Vista Posterior Vista Lateral

1 Extremadamente flaca
Las apfisis espinosas de la espina
dorsal prominentes, los huesos de
la pelvis son muy notorios. Nada de
grasa de cobertura.
2 Flaca
Los huesos visibles, an prominentes
cuando se los palpa, huesos de la
pelvis apenas cubiertos.
3 Regular
Tiene adecuada cobertura. Los
huesos de la columna y pelvis se
sienten cuando se los palpa con
moderada presin
4 Buena
Los huesos pueden palparse slo
con una presin firme. La cerda est
redondeada con buena cobertura de
grasa. Pelo brillante y piel en buen
estado.
5 Gorda
Los huesos son difciles de palpar.
Arrugas arriba de la base de la cola.
Las cerdas son muy gordas, perezosas
y letrgicas
Fuente: http://www.agrobit.com/Info-tecnica/Ganderia/porcinos/GA000012po.htm
El estado ptimo del destete sera entre el grado 2 y el grado 3, ms cerca del 3. La mayora de las cerdas deberan
estar entre estos dos grados, slo unas pocas podran caer en el grado 4 y ninguna en el grado 1 y 5.
Antes del parto las cerdas en grado 5 sern problemticas, sumamente proclives al sndrome MMA (Mastitis,
Metritis, Agalactia); a la hipogalactia, con partos lentos y mayor incidencia de lechones nacidos muertos. El exceso
de alimentacin durante la gestacin conduce a este estado, y se asocia con un menor consumo de racin en la
lactancia, momento en el que conviene que las cerdas tengan mucho apetito.

A la entrada del parto el estado ptimo sera entre los Grupo de cerdas primerizas y cerdas pequeas.
grados 3 y 4 acercndose ms a este ltimo, considerando
que en la lactancia, en trminos generales se pierde un Grupo de cerdas de varios partos y cerdas ms
punto en las primparas y secundparas y 0.5 en adultas. desarrolladas.
Mientras ms reducido sea el nmero de hembras en
Las cerdas que ingresan a parir con grado 2 merecen el corral se lograrn mejores ndices de fecundacin.
un tratamiento especial, como el acortamiento de la Espacio de alojamiento previsto es de 2 m2 por
lactancia o la transferencia de los lechones para que animal y 40 cm. de frente de comedero.
amamanten una camada pequea.
Gestacin, sgnos prximos al parto y
La evaluacin de la evolucin corporal es un requisito proceso del parto.
de manejo especialmente recomendable en las cerdas
de primer y segundo parto, pues estas categoras de La gestacin en la cerda promedio es de 114 das (3
animales jvenes que an no han completado su meses, 3 semanas y 3 das) con rangos entre 110 y
crecimiento, son ms proclives a la falla reproductiva y a 120 das.
ser descartadas prematuramente del plantel. Durante las primeras semanas evitar traumas y
movimientos innecesarios.
XVI- MANEJO DE LAS PUERCAS VACAS Dieta balanceada. La alimentacin excesiva de la
cerda adulta gestante produce un efecto negativo
Puercas destetadas o aquellas a las que se les retir la cansndole una mayor mortalidad embrionaria y
camada despus del parto y se considera que puede producen camadas menores.
comenzar un nuevo ciclo productivo. Limpieza diaria de los corrales y desinfeccin
Observar celo dos veces al da por lo general en peridica al igual que en los sementales.
horas frescas de la maana y la tarde. A partir de los 21 das de cubierta las cerdas se
Las que muestren el reflejo de inmovilidad por la procede al recelaje para comprobar si repite celo.
maana se recomienda efectuar la monta al instante Las que repitan el celo se sacaran del grupo.
y una segunda por la tarde. Intervalo entre 8 a 12 Las cerdas que no repiten se mantendrn en grupos
horas. homogneos.
Las que no presenten el reflejo de inmovilidad se les Factores que afectan la gestacin:
efectuar la monta en la tarde y al otro da por la Anomalas en el aparato reproductor.
maana. Sensibilidad a altas temperaturas (Estrs
Medidas para la cubricin. calrico)
Baar a las puercas antes de la cubricin. Dilucin seminal o baja fertilidad en verracos.
Que sea el mismo operario el que la dirija. Calidad de los animales.
Evitar ruidos innecesarios. Inadecuado manejo zootcnico (maltrato,
Evitar distribucin de alimentos. alimentacin, instalaciones, clima)
Evitar cubriciones simultneas en el mismo En esta categora se recomienda tambin efectuar
corral de monta. labores de recelaje hasta las 7 semanas, slo que el
verraco no entra a los corrales, sino que se mantiene
XVII- MANEJO DE LAS CERDAS CUBIERTAS en el pasillo o en la puerta de entrada y la que repita
celo lo acudir a su bsqueda.
Cerdas que han recibido dos saltos en un mismo celo En este grupo se proceder a la limpieza diaria con
y se encuentran en el primer perodo de gestacin. agua a presin en los pisos y comederos, as como el
Permanecen en grupos heterogneos, pero se bao a la reproductora con el cuidado de no aplicar
aconseja separarlas en grupos homogneos para en el vientre la presin del chorro.
lograr un adecuado control. Entre los 99 y 107 das de gestacin se trasladan a
las naves de maternidad y antes baarlas frotndolas
con cepillo.

Antes del traslado tener preparada la paridera (limpia La mayora de los lechones, el 60 % se expulsan de
y desinfectada) as como las cajas de incubacin con frente (presentacin anterior).
aserrn o colocho seco y lmpara de calefaccin de Cuando comienza la fase de expulsin una vez que la
60 a 100 Watt. cerda se instala en su nido es difcil moverla.
Una vez detectado los primeros sntomas de Cuando faltan 3 4 horas para el parto la cerda
proximidad al parto se recomienda lavar la cerda permanece echada, casi todo el tiempo y se nota
con jabn y abundante agua sobre todo la glndula aumento de su frecuencia respiratoria. Otras cerdas
mamaria. Se coloca a la marrana sola, en un lugar se miran inquietas y nerviosas cambian de posicin, se
tranquilo, lo ms limpio y seco posible para que el levantan y echan a cada rato, empujan o mordisquean
parto se produzca en condiciones higinicas. Luego a los rboles o equipos que tienen a su alrededor.
se revisar cada dos horas hasta que comience el Primera etapa o fase se dilatacin: Esta fase tiene
proceso del parto. una duracin entre 2 y 12 horas y se caracteriza
Signos de proximidad al parto: por la dilatacin de la crvix hasta la aparicin de
Inquietud. las primeras contracciones observndose salida de
Escarba el piso o la cama. lquido por la vulva.
La ubre se muestra turgente y colgante. Segunda fase o fase de expulsin: Dura entre 1 y 4
Dilatacin de la vulva y presencia de moco horas y se inicia con el nacimiento del primer lechn
amarillento. (24 a 48 horas) y termina con la salida del ltimo.
Pocas horas antes del parto algunas cerdas Uno de los signos ms caractersticos de la fase de
hacen nido es decir llevan ramas, pedazos de expulsin es que la cerda se pone tensa y un lquido
madera y paja a un rincn del corral y si no que a veces va acompaado de sangre escurre por la
tienen nada de esto, rascan con las patas el suelo vulva y en ocasiones saca leche por las tetas. Una vez
simulando hacer el nido. Si tienen posibilidades que la labor comienza el primer lechn es expulsado
debe permitrsele que hagan nido. de 30 a 60 minutos despus.
Poco antes del parto las marranas jvenes se El cordn umbilical al nacer permanece intacto
observan nerviosas e irritables hasta el grado dentro del canal y se rompe cuando el cerdito se
que algunas tratan de salir del corral. desplaza hacia las tetas de la madre.
Entre 6 a 24 horas antes de expulsar el primer No se recomienda administrar oxitocina a las
lechn pueden gotear leche por los pezones. marranas en proceso de parto si no ha nacido por
La mayora de las cerdas paren a las 24 horas lo menos un lechn ya que casi todas las hembras
siguientes a la aparicin de la leche en los paren sin la ayuda de la oxitocina.
pezones. Es necesario tener en cuenta que algunas cerdas
A las 12 horas antes del parto deja de comer. recin paridas que eran dciles antes de parir, se
De 1 a 2 horas antes del parto la secrecin de leche vuelven agresivas despus del parto por el instinto
aumenta y contina hasta que el parto termina y materno de cuidar a sus cras por lo que se debe
cuando la cerda expulsa la placenta. tener cuidado sobre todo con los nios o cualquier
El parto dura de 2 a 3 horas y por lo general en otra persona que se le acerque.
horas de la noche. Una vez iniciada la labor de parto Otro elemento a tener presente en las cerdas que
es preferible dejarla que para sola. han parido recientemente sin problemas es vigilar
El proceso del parto tiene una duracin promedio la lactancia por lo que se debe verificar si las tetas
de 4 horas los cuales, si el tiempo es menor no hay tienen suficiente leche o si en cualquier momento
por qu preocuparse pero si va ms all de 4 horas interrumpen la lactacin y estn inflamadas (mastitis)
es necesario verificar si la marrana necesita ayuda. en estos casos se recomienda aplicar antibiticos de
Para otros especialistas el parto normal transcurre amplio espectro inyectados y oxitocina cada 2 o 3
entre 4 a 20 horas. horas e ir observando su evolucin de cerca.
El intervalo de nacimiento entre un lechn y otro Si a las 24 horas de parida a la cerda se le miran
puede variar entre 5 a 45 minutos. Otros cuidadores secreciones por la vulva, es probable que haya
afirman que el intervalo promedio entre nacimientos infeccin y por lo general se deprime y presenta
es de 15 a 20 minutos variando desde nacimientos casi fiebre (40 a 41 C).
simultneos hasta varias horas en casos extremos.

De igual manera que para el caso anterior se interrumpe la produccin y salida normal de la leche
recomienda antibiticos de amplio espectro cada 24 en las madres y los cerditos se pueden desnutrir
horas y oxitocina cada 4 u 8 horas. seriamente.
ambin a las 24 horas de parida se debe verificar El calostro deber ser consumido antes de las 36
que las cerdas no estn estreidas en estos casos se horas.
recomienda aplicar una cucharadita de Sal Epsom o Los cerditos aprenden muy pronto despus del parto
Sal de higuera dos veces al da en la comida durante un determinado orden para mamar. Esto significa
varios das. que cada cerdito marca su tetilla y la defiende de
Se recomienda dejar que la cerda despus del que otros no se la quiten, as mamar de ella durante
parto permanezca echada, amamante a sus cras toda su lactancia.
y descanse por unas horas despus del parto. La Si los cerditos despus de destetados se van a criar
cerda tiene un gruido pausado como si fuera una en confinamiento, se recomienda recortarles la cola
cancin de cuna caracterstica cuando amamanta para evitar lesiones e infecciones por canibalismo. El
a sus lechones. Despus de este perodo, conviene procedimiento se efecta dentro de las primeras 24
estimularla para que se incorpore y beba agua lo que horas siguientes al nacimiento pues a esa edad es ms
se logra palmendole con suavidad el lomo. fcil la manipulacin. El corte se har a una distancia
Algunas cerdas se ponen ariscas durante el parto mnima de media pulgada del punto con que se une
por lo que pisotean a los lechones, se echan sobre el cuerpo del animal (distancia no mayor a la mitad
ellos, los matan con el hocico e incluso intentan de dicha cola).
comrselos; en estos casos se recomienda retirar El mejor momento para la castracin es cuando el
de inmediato los lechones a otro lugar hasta que cerdito tiene entre 1 a 2 das de nacido ya que es
termine el parto y despus que pasen unas horas ms fcil sujetarlo, se curan ms rpido y se facilita la
verificar si los acepta acercndole slo uno o dos y curacin adems de estar protegidos por las defensas
luego poco a poco el resto. del calostro.
Muchos criadores de cerdos en zonas heladas
XVIII- MANEJO DEL CERDITO RECEN mantienen una caja de madera con un foco, bolsa de
NACIDO agua caliente o brasas y a altura de unos 60 cm. del
suelo para calentarlos y mantenerlos en las primeras
Casi todos los recin nacidos empiezan a respirar de semanas de vida a una temperatura entre los 30 y
inmediato y van hacia el vientre de la madre en busca 34C.
del calostro. Las variaciones en el crecimiento de los cerditos
Debe darse proteccin a los recin nacidos en las son el resultado de los desequilibrios de produccin
primeras 72 horas despus del parto; luego los entre una glndula mamaria y otra. Lo ms probable
lechones son suficientemente fuertes para evitar ser es que los cerditos ms vigorosos se apoderan de las
aplastados. Alrededor del 50% de los muertos por tetas anteriores (las ms prximas a la cabeza) que
aplastamiento ocurren durante las primeras 48 a 72 producen ms. En ocasiones dos o tres cerditos de
horas despus del parto. la camada maman siempre de 2 o 3 tetas.
Los cerditos nacen con cantidades limitadas de Tambin en esta etapa de vida se procede a identificar
glucosa y necesitan reemplazarla a las pocas horas los animales hacindole marcas o muescas en las
de nacidos cuando consumen el calostro; si la orejas con una tenaza especial o despus del destete
cerda no ha sido bien alimentada o presenta algn se procede a efectuar otro tipo de identificaciones,
problema que el cerdito no pueda mamar, ste agota estos procedimientos son empleados en cras
muy rpido su glucosa para mantener el calor del tecnificadas o centros genticos.
cuerpo y se le crea un descontrol en su organismo El perodo de mayor produccin de leche en las
por falta de energa (hipoglucemia) lo que limita sus marranas se produce a las 3 semanas despus del
movimientos y predisposicin a enfermedades. Si parto y pueden llegar hasta los 7 litros de leche
los cerditos estn hipoglucmicos se aumentan las diarios por lo que se requiere en esta etapa de
muertes por aplastamiento. una alimentacin adecuada as como del aporte de
Las incomodidades creadas por las mordeduras suficiente agua potable y fresca para la cerda.
de las cras que no han sido descolmilladas a las
madres crea un estado de incomodidad estrs que

El tiempo de duracin de la lactancia depende en la Las cras nacen con 8 dientes (4 en cada mandbula)
cerda de las condiciones de manejo y alimentacin y para disputarse las mejores tetas desde los primeros
vara desde 21 hasta 56 das. das de vida. Cortarlos al segundo o tercer da de
La cerda se recupera del parto y vuelve a estar lista nacido evita lesiones en las tetas y a las otras cras
para procrear (involucin uterina) entre los 21 a 28 de la camada.
das despus. Algunas cerdas muestran sntomas de El corte de la cola (opcional) evita el canibalismo
estar enceladas durante la primera semana despus y las complicaciones infecciosas producidas por la
del parto, pero no se deben llevar al semental pues mutilacin.
como se ha dicho anteriormente todava el tero no A los pocos das se recomienda la identificacin.
se ha recuperado del parto y adems por lo general Use un sacabocados, herramienta muy prctica que
es un celo sin ovulacin (celo anovulatorio). le permite llevar registros individuales de los cerdos.
La expulsin de las placentas ocurre entre 1 y 4 horas Proteja a las cerdas y cras que se mantienen en piso
despus de la salida del ltimo lechn y generalmente de cemento. Use Dextrana con hierro a las 72 horas
no es problema. La retencin de placenta es rara en de nacidos y luego otra dsis a los 14 das.
la cerda excepto que an exista otro lechn en el Castracin a las 72 horas de nacidos.
tero. A partir de las 72 horas pueden seleccionarse
En esta fase del parto hay que tener presente que los cerditos ms rezagados en una camada y
los ltimos lechones tienen mayores posibilidades de colocrselos a una cerda que tenga menos y que
asfixiarse al poder salir envueltos por las membranas tenga aproximadamente el mismo tiempo de parida.
fetales que no se han expulsado. A partir del sptimo da de nacido suministrar
Es aconsejable retirar las pares una vez expulsadas y concentrado iniciador (20% protena), que est
enterrarlas o quemarlas, no ofrece ninguna ventaja seco, bien molido y con buenas caractersticas
que la cerda u otro animal se las coman, al contrario organolpticas. Esta actividad prepara al cerdito para
puede diseminar enfermedades contagiosas como el destete precoz y evita el bache fisiolgico que se
la brucelosis, la leptospirosis y otras enfermedades produce en la curva de crecimiento.
virales.
Se estima de manera general que el promedio XIX- MANEJO DEL LECHN.
aceptable de prdida es de alrededor del 25 % de los
lechones nacidos vivos antes de destetarlos. Animales de 0 a 60 das de nacido.
Normalmente la ceda seca a los cerditos, pero si no Variaciones segn la tecnificacin:
limpia las mucosidades en ellos, intervenga y limpie Centros genticos de 0 a 45 das.
las mucosidades del hocico de las cras con un pao Granjas multiplicadoras de 0 a 30 das.
seco y limpio. Granjas de produccin de 0 a 37 das.
Recorte el cordn umbilical (3 cm. del vientre del la Edad muy sensible a las condiciones del medio
cra) y desinfecta el ombligo con tintura de yodo. ambiente (32 a 34C)
Si el ambiente est fro durante el parto, seque los Sistema termorregulador no desarrollado
cerditos y pngalos bajo la lmpara a medida que aunado a:
nazcan y luego devulvalos a la madre lo antes - Piel muy fina.
posible para que los amamante. - Poca cubierta de pelo.
Al concluir el parto es necesario que los lechones - Escasa o nula grasa subcutnea.
ingieran un mximo de 25 ml de calostro durante las - Circulacin perifrica es muy abundante (se
primeras tres horas de nacidos. pierde mucho calor corporal).
Despus de expulsadas las placentas, retire los - Deficiencia en la utilizacin de azcares
cerditos muertos y las placentas. Esto evita que se complejas.
las coman. - Superficie corporal relativamente grande
Elimine cerditos muy pequeos con poco peso al en comparacin con su masa productora de
nacer (menos de una libra) ya que las probabilidades calor.
de sobrevivir son bajas.
Antes de retirarse asegrese que todas las cras
hayan ingerido calostro y no estn pasando fro.

En las primeras horas de vida el cerdito pierde entre los 30 a 40 das el peso de los lechones
gran parte de las reservas energticas de la con este mtodo vara entre 7 a 10 Kg.
sangre y a medida que crece las posibilidades Un destete a los 40 das como promedio
de sobrevivir en ambientes desfavorables son garantiza buenos rendimientos futuros as como
mayores. Como tambin las posibilidades de un uso eficiente de las instalaciones.
equilibrar los procesos fisiolgicos.
Al ir creciendo se perfecciona el sistema Destete tardo
termorregulador y progresa el medio de Se recomienda entre los 42 y 56 das de edad
aislamiento, se reduce la circulacin perifrica y con pesos entre los 10 y 15 Kg.
se incrementan las reservas de energa. En instalaciones intensivas no es muy
Durante la primera semana de vida duermen la recomendado porque no se aprovecha la
mayor parte del tiempo y carecen de movilidad eficiencia productiva de las instalaciones y
eficiente con reacciones lentas por lo que la produccin de leche de las cerdas es baja
son ms susceptibles a los aplastamientos. La y los lechones a esta altura ya debern estar
lentitud de los movimientos aumenta en casos consumiendo entre un 70 a un 80 % de su
de hipotermia. alimentacin total a base de un iniciador.
A partir de la segunda semana de vida disminuyen
el tiempo de descanso e incrementan la velocidad Factores que afectan el xito del destete:
de reaccin y movilidad lo que les permite Minimizar el estrs al destete
evadir mejor los movimientos inesperados - Concentrado de inicio desde la primera
de la madre. A partir de aqu se establece un semana para evitar cambio brusco de la dieta.
orden jerrquico manifestndose ms durante - Sacar a la madre para acostumbrarlos a su
la alimentacin. ausencia.
Por estas razones los cerditos en los primeros das - Trasladar en la tarde o en la noche para sus
de nacidos dependen casi exclusivamente de las nuevas instalaciones.
condiciones ambientales que se les brinde. - Disponibilidad adecuada de agua fresca y
Dentro de las actividades de manejo de los cerdos potable.
criados en condiciones rstica en esta etapa se - Garantizar espacio fsico adecuado (corral y
encuentra el anillado, consiste en atravesar la piel y comedero).
los tejidos en la punta de la nariz o entre las fosas
nasales con un alambre para evitar el instinto natural XX- MANEJO DE LA PRECEBA
de rascar el suelo en busca de lombrices, gusanos
o races que le sirven de alimento o tan slo para Cerdos destetados hasta 110 das.
hacer agujeros frescos para descansar y aliviar el Entras con una edad promedio de 35 das con
calor. alrededor de 25 Kg. de peso y a veces hasta los 40 o
45 Kg.
Tipos de destete. Al igual que los lechones constituyen una categora
problemtica, de ah la importancia de que el animal
Destete tradicional. est preparado antes de llegar a la preceba.
Cuando la cra y la madre se separan de forma
natural (entre los 56 a 60 das). Sistemas de crianza y manejo de la
Destete precoz preceba.
Se realiza en instalaciones tecnificadas entre lo
21 a 30 das de edad. (5 a 7 Kg). Cras en bateras.
En algunas instalaciones especializadas antes de Jaulas mltiples fabricadas en series fciles de
los 21 das de nacidos. armar en la unidad.
Destete mediano Modernamente se tiende a que ste tipo pueda
Se realiza en instalaciones tecnificadas o alojar cerdos en diferentes secciones y en
semitecnificadas con menor exigencia en grupos fluctuantes entre 10 y 15 animales hasta
condiciones de manejo el cual se recomienda cumplir entre 110 y 120 das.

Ventajas. Con un buen manejo puede esperarse incrementos

Mejor aprovechamiento del espacio ya que cada diarios entre los 0,3 a 0,55 Kg.
batera se puede disponer verticalmente en una En caso de movimiento o traslado de animales se
misma rea. aconseja en horas frescas.
Los animales disponen de concentrado y agua El rea de maternidad y de preceba debe contar con
automticamente. toldos laterales para evitar lluvias y corrientes de
Se pueden controlar los lotes ms
aire.
homogneamente.
Higiene ms efectiva dado que los animales
nunca estn en contacto con los excrementos XXI- MANEJO DE LA CEBA
del grupo.
Se reducen los problemas de orden social Animales que van desde los 103 hasta los 253 das de
debido al nmero reducido de animales. edad.
Se logran mejores resultados en la ganancia Etapa que dura de 147 a 150 das.
media diaria de peso. Cerdos machos castrados y hembras de razas puras
o mestizas no aptas para la reproduccin.
Desventajas. Peso de entrada 25 a 45 Kg. y el de salida entre
Alto costo inicial de montaje, manejo y los 90 y 100 Kg. etapa en la que han alcanzado su
mantenimiento. pleno desarrollo y su curva de crecimiento se ha
estabilizado.
Cras convencionales en piso o corrales.
Cerdas criadas en pisos de cemento u otro En Nicaragua esta etapa comienza en animales que
material e incluso piso de tierra en instalaciones han alcanzado como promedio las 121 libras (55 Kg.)
semirstica. y salen como promedio de 200 a 210 libras (91 a 95
Agrupacin de mayor densidad (45 o ms por Kg.). Lo que trascurre por lo general en 60 das.
corral) Influencia de factores ambientales en el desarrollo
Agrupaciones supernumerarias sufren proble- ptimo en esta etapa:
mas de salud y de control de la alimentacin. Temperatura requerida en esta etapa flucta
Este mtodo impide el control sanitario y entre los 18 y 22C. Temperaturas mayores
profilctico de la piara. pueden afectar su rendimiento.
La humedad relativa mayor a 50 % impide la
En esta etapa se requiere de altas concentraciones disipacin trmica mediante la evaporacin y
de protena bruta (16 o 18 %) (concentrado de
respiracin cuando la temperatura se mantiene
crecimiento) el cual se efecta de forma paulatina
a partir de los 60 das de edad y suministrado entre los 36 a 38C.
en raciones (tres raciones) para evitar diarreas Pureza del aire o sea la contaminacin
alimenticias. ambiental con gases procedentes de las propias
En ambos sistemas es necesario considerar el espacio instalaciones.
vital (0.40 m2 y frente de comedero de 20 cm. por Nivel de protenas en esta etapa (10 a 16 %),
animal). Los grupos debern ser homogneos en con necesidades energticas de 7, 000 a 10, 000
tamao y peso. Kilocaloras
40 animales en piso. Minimizar el uso de agua en la limpieza de las
En jaula, 12 animales de 34 a 61 das de edad. instalaciones.
En jaula, 9 animales de 61 a 103 das de edad. Los movimientos y traslados se harn sin
En algunas granjas recomiendan diseminar aserrn o
maltrato ni agitacin excesiva (evitarlo sobre
colocho en el piso durante las primeras tres semanas
para evitar limpiar con agua, slo con escoba y pala. todo a medida que el cerdo se hace ms
En esta etapa se inician los baos contra ectoparsitos. adulto.)
Consumo diario de alimento.
Animales de 34 a 61 das de edad (0.538 Kg.)
Animales de 62 a 102 das de edad (1.06 Kg.)

XXII- RESUMEN DE PRINCIPALES Baja en los rendimientos.

ACTIVIDADES A COMPLIR EN En las cerdas gestantes se ha comprobado que
EL PLAN SANITARIO PARA LAS provoca muerte embrionaria con el nacimiento de
DISTINTAS CATEGORAS PORCINAS camadas poco numerosa o fetos muertos.
Las cerdas paridas producen menos leche o dejan de
Cras. producir leche del todo.
Las hembras no se encelan y los machos no montan
Primer da de nacido (Corte y cura del ombligo, con la misma energa.
descolmille y corte de cola). En verracos cuando la temperatura es por encima
Dextrana con hierro primera dosis a los 3 das de de 39C disminuye su fertilidad ocasionando
nacido, segunda dosis a los 14. camadas de menor tamao. Cuando un cerdo se
Castracin entre 3 a 7 das de nacidos. mire sobrecalentado se recomiendan las medidas
Vacuna contra E. coli K88 (F4) antes del destete. siguientes para recuperarlo:
Primera desparasitacin interna a los 3 das antes del No empape con agua todo el cuerpo deber hacerse
destete. con lentitud y cuidado.
Comience por brindarle un sitio hmedo para que se
Precebas. eche. Si no se echa por estar muy agitado, derrbelo
con cuidado sin que se agite en el sitio hmedo.
Baos para parsitos externos antes de entrar en Una vez echado, se le vierte agua fresca lenta y
esta categora. continuamente en el hocico, patas y piernas.
Reactivar vacuna polivalente contra E. coli y otros Despus de 15 a 20 minutos se mirar menos
agentes segn el fabricante. cansado al disminuir la tasa respiratoria y a partir de
Primera dosis de vacuna contra en clera porcino (5 aqu se empieza a mojar poco a poco todo el cuerpo.
das despus del destete) Luego levntelo y mantngalo tranquilo en la sombra
Primera dosis de vacuna contra la erisipela porcina y con buena ventilacin.
de 7 a 9 semanas de edad.
El nico modo que tienen de disipar el calor interno
Cebas. es refrescando la sangre que pasa por los pulmones
mediante la respiracin la cual es de 20 a 40 respiraciones
Bao ascaricida a la entrada del cebadero. por minuto. Es por eso que al tener estrs calrico
Desparasitacin a los 15 das despus de la entrada respiran con la boca y por esta razn es necesario crear
al cebadero. condiciones como:
Reproductoras. Sombra natural o artificial.

Revolcaderos.
Baos ascaricidas (cada cambio de categora) Corrales con buena ventilacin.
Vacuna contra el clera porcino (2 veces al ao) Sistema de enfriamiento (por duchas o evaporacin)
Vacuna polivalente a cerdas gestantes contra E. coli y en instalaciones tecnificadas.
otras enfermedades. Acceso continuo al agua limpia o como mnimo dos
Desparasitaciones (3 das antes del destete) veces al da.
Vitaminaciones (antes del parto y despus del
mismo) Medidas de boseguridad exigidas
en granjas porcinas tecnificadas y
XXIII- OTRAS MEDIDAS DE SEGURIDAD semitecnificadas.
QUE DEBEMOS TENER EN CUENTA
Control de vehculos y personal ajeno a la granja.
Los cerdos sometidos a estrs calrico presentan: Evitar la penetracin de animales ajenos y otras
Aumento de la frecuencia respiratoria. especies domsticas a las instalaciones.
Prdida del apetito.

Mantener una sola entrada y salida para vehculos y personas.

Mantener posta sanitaria.
Mantener filtro sanitario.
Exigir cambio de ropa y calzado a las visitas que entran a la granja.
Exigir el pase por las piscinas de desinfeccin alfombrada o cajuelas de desinfeccin las cuales se situarn en las
entradas y salidas de todas las instalaciones.
Prohibir la introduccin y desinfeccin de productos biolgicos.
Mantener actualizados los registros de visitas.
Establecer doble cerca o manga de proteccin en buen estado.
Control sanitario actualizado a 1 Km. a la redonda de la granja.
Delimitar debidamente el rea productiva de la administrativa.
Cuarentena funcional en caso de un brote infeccioso.
Control de la procedencia de los animales.
Animales debidamente identificados y agrupados segn clasificacin zootcnica.
Fuerza de trabajo dividida por reas.
Disponibilidad de suficiente agua potable para el consumo y limpieza diaria.
Adecuada disposicin de residuales.
Chequeo mdico del personal que trabaja en la granja.
Acondicionar rea para enfermera y cuarentena.
Acondicionar un rea de incineracin de cadveres, placentas fetos o cras muertas.
Desratizacin, desinsectacin y desinfeccin peridica a toda la granja.
Cumplir con el programa de lucha contra la brucelosis, leptospirosis y otras enfermedades zoonticas.
Pediluvio con formalina para la

desinfeccin de calzado

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Manejo Sanitario Eficiente de los Cerdos

INSTITUTO NACIONAL TECNOLGICO

Manejo Sanitario Eficiente de

Nicaragua, Septiembre de 2010

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), Nicaragua 3

Diseo y Diagramcin al cuidado de:

Nmero de ejemplares: 500

Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO)

FAO, Septiembre de 2010.

4 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), Nicaragua

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), Nicaragua 5

I- ORIGEN Y DOMESTICACIN DEL CERDO. 11

Trasformaciones anatmicas y fisiolgicas sufridas por

II- CARACTERSTICAS FAVORABLES QUE OFRECE

III- SITUACIN MUNDIAL Y NACIONAL. 15

IV- CLASIFICACIN TAXONMICA DE LA ESPECIE. 16

V- CARACTERSTICAS EXTERNAS DE LOS CERDOS

VI- CARACTERSTICAS EXTERNAS SOBRESALIENTES

VII- CLASIFICACIN RACIAL DE LOS CERDOS. 18

VIII- RAZAS PORCINAS DE MAYOR IMPORTANCIA. 18

IX- CONFORMACIONES HBRIDAS CONSIDERADAS A

X- PATRONES DE COMPORTAMIENTO PORCINO. 22

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), Nicaragua 7

XII- CARACTERSTICAS REPRODUCTIVAS DEL GANADO PORCINO.

XIII- ESTANDARES DE MANEJO MS USADOS EN LA CRA Y

XIV- MANEJO DE SEMENTALES. 34

XV- MANEJO DE REPRODUCTORAS. 34

XVI- MANEJO DE LAS PUERCAS VACIAS. 36

8 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), Nicaragua

XVIII- MANEJO DEL CERDITO RECEN NACIDO. 38

XIX- MANEJO DEL LECHN. 39

XX- MANEJO DE LA PRECEBA. 40

XXI- MANEJO DE LA CEBA. 41

XXII- RESUMEN DE LAS PRINCIPALES ACTIVIDADES

XXIII- OTRAS MEDIDAS DE SEGURIDAD QUE DEBEMOS

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), Nicaragua 9

Los antepasados ms remotos de los

Los cerdos brindan una oportunidad

Los perfiles de ADN de cerdos domsticos

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), Nicaragua 11

La cra y seleccin racional de las distintas razas de

En Amrica aparece el cerdo con la colonizacin

En 1539 se importaron 13 cerdos ibricos a La

12 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), Nicaragua

Reduccin en el tamao del sistema dentario.

Se considera que las cerdas son las hembras ms

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), Nicaragua 13

Es importante considerar la orientacin en el

14 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), Nicaragua

Segn el Censo Nacional Agropecuario

Segn la Organizacin Internacional

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), Nicaragua 15

IV- CLASIFICACIN TAXONMICA Crecimiento precoz de los lechones y ms

16 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), Nicaragua

Capa: nombre que se le da al color de la piel y

(dorso de carpa) otro defecto es el dorso Cuello fino

ensillado, signo de debilidad en animales jvenes Cabeza fina y

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), Nicaragua 17

VII- CLASIFICACIN RACIAL DE LOS VIII- RAZAS PORCINAS DE MAYOR

Segn su propsito productivo se clasifican en: Duroc-Jersey o Duroc.

Tipos raciales de grasa o manteca. No se conoce con precisin su origen, se acepta

Razas de perfil cncavo: Representadas por formas

Razas de perfil ultracncavo: Representadas por