V.

Hasil Pengamatan
No Nama Bahan Jenis suhu / perubahan sensori
Suhu Ruangan Suhu chiller Suhu Freezer
Warn Wara Aro Aro Tekst Rasa b Warna Wara Aro Aro Tek Rasa b Warna Waran Aroma Aro Tekst Rasa b
a na ma ma ur dgg r kulit na ma ma stur dgg r kulit a dgg kulitbu ma ur dgg r
kulit dgg kulit dgg dgg buah i buah dgg kulit dgg dgg buah i buah buah ah dgg dgg buah i
buah buah buah buah buah x buah buah buah bua x buah buah x
h

1 Pisang Kuni Kuni Pisan Pesa Agak Sepat 7 Kunin Kuni Pisan Pisan Ker Mani 8 Kunin Kunin Bau Warn Lem Mani 1
ng ng g ng lunak g ng g g as s g g pisang a bek s 0
kusa gelap segar segar normal segar segar pucat pucat kukus pisan
m g
2 Timun Huja AgakAro Tida Agak Agak 2 Hujau Hijau Timu Timu Ker Timu 3 Hujau Hijau - Agak Lem Biasa 2
u hijau
ma k lunak sepat , agak keput n n as n tua transp asam bek ,
Tua timu sesua 7 muda ihan norm norm norm aran 2
n i al al al
3 Apel M Hijau Hijau - Aro Kera Ase 1 Hijau Putih - Apel Ker Agak 8 Hijau Pucat - - Luna - 1
muda muda ma s m , muda as asam coklat k 0
apel 7
4 Alpukat Hijau Kuni - Alpu Agak Agak 1 Agak Kuni - Alpu Ag Mani 2 Hijau Kunin - - Lebi - 7
Tua ng kat keras mani , gelap ng kat ak s gelap g h
tua s 7 tua lun Pucat lunak
ak
5 Buncis Hiaju Beni Bunc Bunc Kera Bunc 2 Hijau Beni Bunc Bunc Ker Bunc 1 Hijau Hijau Buncis Bunc Lebi - 3
muda ng is is s is muda ng is is as is Tua Muda asam is h
asam lunak