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MANUAL PARA ARMAZENAGEM DE PRODUTOS AGRRIA MALTE

DISTRIBUIDORES/ REPRESENTANTES
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NDICE

1 IDENTIFICAO...................................................................................... 2

2 OBJETIVOS.............................................................................................. 2

3 ABRANGNCIA........................................................................................ 2

4 PUBLICO ALVO PARA DIVULGAO.................................................... 2

5 FORMA DE DIVULGAO....................................................................... 3

6 TERMOS E DEFINIES........................................................................ 3

7 NORMAS CORRELATAS......................................................................... 3

8 DISPOSIES GERAIS........................................................................... 4

8.1 LOCAL DE ARMAZENAGEM............................................................... 4

8.2 RECEPO DE PRODUTOS................................................................ 5

8.3 ARMAZENAGEM................................................................................... 5

8.4 EXPEDIO DE PRODUTOS............................................................... 6

8.5 LIMPEZA INTERNA E EXTERNA DO ARMAZM................................ 7

8.6 CONTROLE DE PRAGAS..................................................................... 7

8.7 MALTE ORGNICO............................................................................... 8

ANEXO I....................................................................................................... 10

ANEXO II...................................................................................................... 11

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1 IDENTIFICAO:

Manual para armazenagem de produtos Agrria Malte.

2 OBJETIVOS:

Estabelecer as diretrizes bsicas para a armazenagem de produtos

comercializados pela Agrria Malte.
Assegurar que o distribuidor siga as orientaes para uma uma
armazenagem adequada respeitando a qualidade e a segurana dos produtos de
forma a controlar e reduzir o potencial de riscos e perigos de contaminaes.

3 ABRANGNCIA:

Distribuidores/ representantes responsveis pela armazenagem de produtos

Agrria Malte.

4 PBLICO ALVO PARA DIVULGAO:

Distribuidores/ representantes responsveis pela armazenagem de produtos

comercializados pela Agrria Malte.

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5 FORMA DE DIVULGAO:

Sistema informatizado de controle de documentos, cpias impressas e reunies

com as partes interessadas.

6 TERMOS E DEFINIES:

PEPS O primeiro que entra o primeiro que sai;

7 NORMAS CORRELATAS:

Portaria N 326 Regulamento tcnico sobre as condies higinico-sanitrias e

de Boas Prticas de fabricao para estabelecimentos produtores/
industrializadores de alimentos.

Portaria N 275 Regulamento tcnico de procedimentos operacionais

padronizados aplicados aos de alimentos.

Lei Federal N 10831, de 23 de dezembro de 2003 Dispem sobre a agricultura

orgnica e d outras providncias.

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Instruo Normativa N 18, de 28 de maio de 2009 do Ministrio da Agricultura,

Pecuria e Abastecimento Aprova o regulamento tcnico para o processamento,
armazenamento e transporte de produtos orgnicos.

8 DISPOSIES GERAIS:

8.1 LOCAL DE ARMAZENAGEM:

No permitida a armazenagem dos produtos comercializados pela Agrria Malte

juntamente com produtos qumicos de qualquer natureza.
As lmpadas do local de armazenagem devem estar protegidas.
O ambiente deve ser arejado e ao abrigo da luz solar.
Ralos devem ser do tipo abre e fecha para serem fechados quando em desuso;
Devem-se vedar todos os orifcios, aberturas ou frestas nas paredes, forro e piso;
Proteger vos sob as portas ou janelas, com telas, borracha ou chapas
galvanizadas.
Janelas devem ser teladas com telas milimtricas anti-insetos. Janelas que no
sero abertas no precisam ser teladas desde que sejam lacradas.
Verificaes peridicas da cobertura do local de armazenagem devem ser
realizadas de forma a evitar que infiltraes possam vir a danificar os produtos;
Sanitrios devem possuir fechamento com mola automtica e no dever ter
comunicao direta com reas de recepo, armazenagem e expedio do
produto.
As cmaras frias / refrigeradores devem possuir controle de temperatura.

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8.2 RECEPO DE PRODUTOS:

Na recepo os produtos devem ser conferidos: volume, descrio, lote, data de

validade e integridade do produto.

Integridadade do produto: itens a serem checados para os produtos malte,

fermento e lpulo:

Ausncia de rasgos nas embalagens

Ausncia de manchas de leo nas embalagens

Ausncia de manchas de umidade nas embalagens

Ausncia de insetos no exterior da embalagem

Os produtos lpulo e fermento quando informados pelo fornecedor que so

embalados a vcuo ou com atmosfera modificada devem-se apresentar de tal
forma na recepo.

Os registros de recepo devem ser mantidos por no mnimo um ano e podem ser
em papel ou via sistema informatizado.

8.3 ARMAZENAGEM:

As pilhas de sacas devem ser formadas por lotes e elaboradas de forma

amarrada (anexo I), ou seja, em cada camada os sacos devem ser postos de
certa forma a no coincidirem com a disposio dos sacos da camada anterior. As

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costuras da boca devem ficar voltadas para o interior das pilhas. Empilhamento
mximo: 20 sacas.
As sacas de malte no devem ser armazenadas diretamente sobre o cho,
somente sobre paletes. A armazenagem das pilhas deve estar distante das
paredes no mnimo 50 cm.
Os paletes podem ser de madeira desde que estejam secos e em bom estado.
Os produtos refrigerados devem ser mantidos sob a temperatura de recomendao
do fornecedor (Extratos 2 a 8C; Fermentos 0 a 8C e Lpulos 0 a 5C. Para
cmaras frias/ refrigeradores contendo produtos diversos manter a TC de forma a
abranger a faixa de todos os produtos armazenados, exemplo: uma cmara fria
contendo lpulo, fermento e extrato manter a faixa de temperatura de 2 a 5C).
A forma de estocagem dos produtos refrigerados deve ser realizada de forma a
manter a ventilao do ar refrigerado dentro da cmara fria/ refrigerador.
Uma tomada diria da leitura da temperatura das cmaras frias/ refrigeradores
deve ser realizada para verificao de possveis falhas. O registro deve ser
mantido por no mnimo um ano podendo ser em papel ou sistema informatizado.
Possveis falhas nas cmaras frias/ refrigeradores devem ser registradas.
Sacas avariadas bem como demais produtos devem ser mantidos em rea distinta
denominada rea de produtos no conformes at que seu destino seja definido
pelo departamento comercial da Agrria Malte.

8.4 EXPEDIO DE PRODUTOS

Deve-se obedecer a metodologia PEPS: primeiro que entra, primeiro que sai na
expedio dos lotes dos produtos;
Todo produto deve possuir etiqueta;

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No devem ser expedidas sacas sujas, rasgadas, embalagens sem vcuo (quando
aplicvel), ou qualquer produto que se apresente no conforme.

8.5 LIMPEZA INTERNA E EXTERNA DO ARMAZM

Deve-se estabelecer a limpeza peridica da rea de armazenagem de no mnimo

uma vez por semana com registros (modelo anexo II). Os registros devem ser
mantidos por no mnimo um ano.
As cmaras frias/ refrigeradores tambm devem ser limpas (os registros devem ser
mantidos por no mnimo um ano).
Na rea no devem existir resduos que sirvam de alimento a aves, roedores e
insetos;
Deve-se manter tambm a rea externa limpa: sem entulhos, materiais empilhados
(madeira, canos, telhas), mato e grama devidamente aparados, poda de galhos de
rvores;
Lixeiras tanto na rea interna quanto na externa devem possuir tampa e ser
mantidas fechadas;
A rea deve conter utenslios para a limpeza do armazm. Utenslios utilizados na
rea externa no devem ser utilizados na rea interna e vice-versa bem como os
utenslios utilizados para a limpeza de sanitrios e vestirios. Recomenda-se o uso
de equipamentos de cores diferentes.

8.6 CONTROLE DE PRAGAS

O estabelecimento de armazenagem deve ser assistido por uma empresa terceira

de controle integrado de pragas, recomendamos a ECOLAB;

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necessrio criar o anel sanitrio com portas-iscas no entorno do estabelecimento

de armazenagem.
proibido o uso de iscas com veneno dentro da instalao.
Os expurgos e termonebulizaes para o combate de insetos devem ser realizados
apenas pela empresa terceira especializada no controle integrado de pragas.
O nico produto permitido para a realizao dos expurgos do produto a fosfina
Para o expurgo em sacas devem-se utilizar lonas apropriadas em polietileno (160 a
200 micras). As sacas no podem ser perfuradas para a introduo de pastilhas.
As visitas da empresa terceira de controle de pragas dever ter periodicidade
mnima mensal e cabe a empresa responsvel pela armazenagem o
acompanhamento das visitas do tcnico do controle integrado de pragas.
As fichas tcnicas dos produtos qumicos devem ser disponibilizadas pela empresa
terceira de controle de pragas.

8.7 ARMAZENAGEM DE MALTE ORGNICO

O malte orgnico deve ser armazenado segregado dos demais maltes;

O malte orgnico no deve entrar em contato com produtos qumicos e no deve
ser expurgado;
O malte orgnico no deve ser armazenado em rea comum com produtos
expurgados;

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APROVADORES

Coordenadora da Equipe de Crislane Brazil

Segurana de Alimentos

Coordenador de Maltaria Vilmar Schussler

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Anexo I
Desenho esquemtico da amarrao de sacas

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Anexo II - Modelo de registro de limpeza

Registro de limpeza das instalaes

Reviso n xx Data xx/xx/xxxx

Data Horrio Auxiliar Supervisor

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