TORTA DE TRES LECHES CON CREMA CHANTILLY DE AREQUIPE

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Ingredientes

Torta

1 taza (210 gr) harina de trigo

1 cucharada de polvo para hornear
cucharadita de sal
4 claras de huevo (grande), temperatura ambiente
1 taza (200 gr) de azcar blanca
4 yemas de huevo (grande), temperatura ambiente
taza (120 ml) de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza (200 gr) de fresas en rodajas (para el relleno)
4 fresas grandes cortadas a la mitad (para decorar)

Crema Chantilly De Arequipe

2 tazas (480 ml) de crema para batir

3 cucharadas de arequipe
1/3 taza (55 gr) de azcar en polvo o azcar glas

cucharadita de extracto de vainilla

Leches

taza (120 ml) de crema de leche o crema para batir

1 lata pequea de leche evaporada (approx. 10 onzas)
taza (120 ml) leche condensada azucarada

Preparacin

1. Pre-caliente el horno a 350F (180C).

2. Coloque la harina, el polvo para hornear, y la sal en un recipiente mediano y revuelva

bien. Coloque a un lado.
3. Bata las claras de huevo hasta que estn espumosas. Luego, agregue el azcar lentamente
mientras sigue batiendo las claras a velocidad alta hasta que obtenga una mezcla espesa,
aproximadamente unos 3-4 minutos.

4. Agregue las yemas de huevo una por por una mientras sigue batiendo la mezcla y bata a
velocidad alta por otros 2-3 minutos hasta que estn bien integradas.

5. Agregue la mitad de la mezcla de harina mientras contina batiendo hasta que est bien
integrada. Luego agregue la leche y el extracto de vainilla. Por ltimo, agregue el resto de la
mezcla de harina. Contine batiendo por unos 3-5 minutos hasta que todos los ingredientes
estn bien mezclados.

6. Prepare un molde redondo de 9 x 2 pulgadas (23 x 5 cm) con mantequilla y harina y vierta
la mezcla. Golpee ligeramente para que el aire suba a la superficie y hornee por unos 30-35
minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, ste salga limpio. Cuando la torta
est lista, djela enfriar sobre una rejilla.

7. Mientras tanto, prepare la crema chantilly mezclando taza (120 ml) de crema para
batir en un recipiente pequeo con el arequipe, revuelva bien.

8. Coloque el resto de la crema para batir en un recipiente que haya estado en el congelador
por lo menos 15 minutos. Bata a velocidad alta hasta que espume. Agregue la mezcla de
arequipe y contine batiendo hasta que espese, approx. 1-2 minutos. Luego agregue el
azcar en polvo y el extracto de vainilla y siga batiendo a velocidad alta hasta llegar a punto
de nieve (entre 3-5 minutos). Refrigere hasta que la necesite.

9. En un contenedor pequeo mezcle la crema de leche, la leche evaporada, y la leche

condensada azucarada. Revuelva bien y coloque a un lado.

10. Una vez que la torta est fra, crtela a la mitad con un nivelador de tortas o cuchillo
para terminar con dos pedazos. Perfore uno de los pedazos de torta por encima con un
tenedor y luego belo con la mitad de la mezcla de leche, permitiendo que la torta la
absorba bien.

11. Cuando la leche haya sido absorbida, cubra el pedazo de torta por encima con crema
chantilly y luego coloque las rebanadas de fresa para luego cubrirlas con otra capa de crema
chantilly.

12. Ponga el segundo pedazo de torta encima de las fresas, perfrelo con el tenedor, bela
con el resto de la mezcla de leches, y permita a que la torta la absorba. Luego cubra toda la
torta con ms crema chantilly por encima y por los lados con la ayuda de una esptula.

13. Coloque la crema que sobre en una manga pastelera grande con la boquilla que desee
para decorarla por encima y por el borde inferior. Por ltimo coloque las fresas cortadas a la
mitad encima de la torta. Refrigere por lo menos 1 hora antes de servir.