IMPORTANCIA DE LA NUTRICIN PARA LA SALUD

Relacin entre la nutricin y el funcionamiento integral del cuerpo humano

La nutricin es el conjunto de procesos donde los seres vivos intercambian materia y energa con
el medio que los rodea. Por medio de la nutricin se obtiene energa y se aportan los nutrientes
para crear o regenerar la materia del organismo y de esta forma, mantener las funciones vitales y
la salud.

La funcin de nutricin incluye varios procesos: la captacin de nutrientes, su transformacin, su

distribucin a todas las clulas y la eliminacin de sustancias de desecho que se producen como
resultado del uso que se hace de los nutrientes en las clulas. Todos estos procesos son comunes
tanto para animales como para vegetales. Para que se pueda llevar a cabo la nutricin, los seres
vivos poseen rganos y sistemas especializados. En los animales, esos rganos forman parte de los
sistemas digestivo, respiratorio, cardiovascular y excretor.

De acuerdo a la forma en que obtienen los alimentos, los seres vivos se clasifican en auttrofos y
hetertrofos.

Son auttrofos los organismos capaces de sintetizar su propia materia orgnica. Es la nutricin
propia de las plantas, que utilizan la energa solar y la clorofila presente en los cloroplastos.

Los organismos hetertrofos no sintetizan sus alimentos, con lo cual es la nutricin propia de los
seres que consumen a otros organismos vivos.

La nutricin consiste en tomar nutrientes y oxgeno del medio para obtener energa, para luego
recoger y expulsar sustancias de desecho. Se realiza en las siguientes fases: toma de alimentos,
transformacin de esos alimentos mediante la digestin, absorcin de nutrientes, transporte de
nutrientes y obtencin de energa. Como ltimo paso de la nutricin se realiza la recoleccin, el
transporte y la eliminacin de sustancias de desecho producidas en las clulas.

ALIMENTOS Y SU CONTENIDO

Los alimentos son las sustancias que ingieren los seres vivos. Estn formados por componentes
inorgnicos (agua, minerales, sales) y por componentes orgnicos (hidratos de carbono o azcares,
lpidos o grasas, protenas y vitaminas). Todos estos componentes se denominan nutrientes.

Carbohidratos:

Constituyen la principal fuente de energa para nuestro organismo, es por ello que entre el 45-60
% de la energa proporcionada por la dieta debe ser aportada por este nutriente. Nutricionalmente
podemos diferenciar dos categoras: 1) los carbohidratos glicmicos, que son absorbidos y
digeridos en el intestino delgado y, 2) la fibra diettica, carbohidratos no digeridos que pasan al
intestino grueso.

Se encuentran de forma natural en alimentos bsicos de nuestra dieta -cereales y derivados,

legumbres y tubrculos, entre otros-, aunque tambin pueden adicionarse a los mismos como
ingredientes.
LPIDOS O GRASAS

Se denominan lpidos a un conjunto de biomolculas cuya caracterstica distintiva, aunque no

exclusiva, es la insolubilidad en agua, siendo solubles en disolventes orgnicos (benceno,
cloroformo, ter, hexano, etc.). Estn constituidos bsicamente por tres elementos: C, H y O.

Los lpidos son constituyentes importantes de la alimentacin, se encuentran en aceites, manteca,

yema de huevo, frutos secos, pescado, frutas frescas como el aguacate, leche y sus derivados,
etctera. Representan una importante fuente de energa y de almacenamiento, funcionan como
aislantes trmicos, son componentes estructurales de membranas biolgicas, son precursores de
hormonas sexuales y corticales, de cidos biliares, vitaminas, etc. Otra de sus funciones es dar la
sensacin de saciedad.

Clasificacin de lpidos

PROTENAS

Son biomolculas que poseen una estructura que consiste en una cadena lineal de aminocidos. La
composicin de las protenas consta de C, H, N y O, adems de otros elementos como azufre,
hierro, fsforo y zinc.

Entre las funciones de las protenas se encuentra, transportar las sustancias grasas a travs de la
sangre, elevando as las defensas de nuestro organismo, las protenas tambin son el principal
nutriente para la formacin de los msculos del cuerpo.
VITAMINAS Y MINERALES
Alimentos sin valor energtico, que se requieren en pequeas cantidades para realizar diversas
funciones, actan como reguladores en reacciones fundamentales para las clulas.

CLASIFICACIN

Se almacenan en pequeas cantidades

HIDROSOLUBLES y se elimina rpidamente el exceso.
Vitamina C y B (Ctricos).
Riones

Se almacenan en cantidades mayores

LIPOSOLUBLES y no pueden ser eliminadas
fcilmente.
Msculos y tejidos Vitamina A, D, E y K (Frutas y verduras)
FIBRA

Aunque no se considera un alimento, debe incluirse en la dieta; est formada por partes
comestibles de las plantas que no se pueden digerir ni absorber, la fibra evita el estreimiento y
ayuda a mantener normales los niveles de glucosa y de lpidos en sangre.

AGUA

Es de vital importancia para la correcta digestin de los alimentos, permite excretar las toxinas del
cuerpo (orina y sudor), ayuda a regular la temperatura del cuerpo, mantiene al cuerpo entero
hidratado.

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS DE ACUERDO A SU FUNCIN:

Esta actividad ser realizada por los alumnos en un mapa mental de acuerdo a la informacin del
libro de texto en las pginas 84-85.

PIRMIDE ALIMENTARIA

Actividad: Los alumnos buscaran una imagen de la pirmide alimentaria y la pegaran en sus
cuadernos.

Grupos de la pirmide alimenticia

Grupo 1: Alimentos ricos en carbohidratos. Se recomienda el consumo de 6 a 11 porciones

diarias. Ejemplos de alimentos en este grupo: una porcin de pan, cereales y masas, arroz,
te o macarrones cocidos.
Grupo 2: Vegetales ricos en vitaminas, minerales y fibra. Preferible el consumo de
verduras de hoja oscura como brcoli, zanahoria y calabaza. Consumir de 3 a 5 porciones
al da.
Grupo 3: Las frutas que contienen vitaminas, minerales y fibra, sobre todo cuando se
consumen de manera natural. Consumir de 2 a 4 porciones al da.
Grupo 4: Carnes, huevos y legumbres como frijoles, lentejas, guisantes, garbanzos, soya,
nueces y las castaas. Incluye alimentos ricos en protenas, vitamina B12 y minerales como
el zinc y el hierro. Consumir de 2 a 3 porciones al da.
Grupo 5: Leche y productos lcteos: son los mayores proveedores de calcio, un mineral
que interviene en la formacin de huesos y dientes, la contraccin muscular y la accin del
sistema nervioso. Consumir de 2 a 3 porciones al da.
Grupo 6: Los lpidos (grasas y aceites) son una fuente ms concentrada de energa que los
carbohidratos y las protenas. Est en la parte superior de la pirmide y se debe consumir
con moderacin.
 PLATO DEL BIEN COMER

El alumno investigar en el libro de texto el plato del buen comer (Recortar y colorear).

Cuestionario

1. Especifica a que se le llama el plato del bien comer.

2. Anota en que proporcin deben ir los alimentos en el plato del bien comer.
3. A que se le llama dieta correcta?
4. Porque es importante incluir las fibras en nuestra alimentacin?
5. Escribe la importancia del consumo de agua.
6. Escribe los nombres de los alimentos que tradicionalmente se consumen en Mxico.
PROYECTO 1

El plato del bien comer e importancia de una buena nutricin.

TRABAJO ESCRITO

Cartula
Introduccin: Qu es una dieta correcta?, Caractersticas de una dieta correcta.
Desarrollo: Efectos nocivos del consumo de refrescos, Importancia del consumo de agua,
Enfermedades relacionadas con la nutricin: anemia, obesidad.
Conclusin.

PRODUCTO

Cartel del plato del bien comer e importancia de una buena nutricin.

PROYECTO 2

Alimentos tradicionales en Mxico y su Diversidad.

Cartula
Introduccin:
APARATO DIGESTIVO:

Los procesos de digestin y nutricin.