A pesar de ser un alimento con altos carbohidratos, la hamburguesa es
uno de los platillos ms tentadores y suculentos. En algn momento
podemos sentir ese inevitable antojo de zamparnos una hamburguesa: gigante, suculenta, caliente, con pan gourmet o el tpico con ajonjol encima.
Actualmente, podemos escoger entre cuantiosas versiones: con carne de
res o de cordero, de verduras, de quesos o de soya. Cada una de esas opciones ofrece satisfacer nuestro capricho del momento. Razn por la cual te compartimos cinco recetas de hamburguesas que, libres de carne, son una joya gastronmica:
Hamburguesa de frijol negro
Tiempo de preparacin: 40 minutos
Proporcin: para 4 personas
Ingredientes: 1 lata de frijoles negros; 1 huevo, cebolla amarilla en
pedazos; 3 dientes de ajos, triturados; pimiento verde en pedazos; 1 cucharada de comino; cucharadita de sal; cucharadita de pimienta; 1 cucharada de salsa de chile con ajo; taza de pan molido; bollos.
Instrucciones: Precalentar el horno a 200C. Mezclar los frijoles con el
huevo, hasta conseguir una pasta espesa. Combinar la cebolla, el ajo y el pimiento verde en un procesador de alimentos, y dejar que funcione durante 30 segundos. Vertir los ingredientes en un tazn para mezclar. Despus, aadir el comino, la pimienta, la salsa de ajo con chile y el pan molido. Y hasta que la mezclar se homogenice, tomar algunos pedazos para moldear un crculo. Cada crculo, cocinarlo durante 10 minutos. Servirlo con los condimentos de la eleccin.
Hamburguesa de garbanzo Tiempo de preparacin: 40 minutos
Proporcin: para 4 personas
Ingredientes: 1 lata de garbanzos; 1 pimiento morrn rojo, cortado y sin
semillas; 1 zanahoria, en pedazos; 3 dientes de ajo, triturados; 2 cucharadas de cilantro, cortado; 1 cucharadita de polvo de aj; cucharadita de sal; cucharadita de pimienta; 1 cucharada de tahina; 1 cucharada de aceite de ssamo; 1/3 taza de pan molido; bollos.
Instrucciones: Precalentar el horno a 200C. Amasar los garbanzos, hasta
conseguir una pasta espesa. Combinar el pimiento, el ajo y cilantro en un procesador de alimentos, y dejar que funcione durante 30 segundos. Vertir los ingredientes en un tazn para mezclar. Aade sal y pimienta, chile, tahina, el aceite de ssamo y el pan molido. Y hasta que la mezclar se homogenice, tomar algunos pedazos para moldear un crculo. Cada crculo, cocinarlo durante 10 15 minutos. Servirlo con los condimentos de la eleccin.
Hamburguesa de lentejas
Tiempo de preparacin: 1 hora
Proporcin: para 4 a 6 personas
Ingredientes: 1 taza de lentejas, sin cocinar; 2 taza de caldo de
vegetales; 2 dientes de ajo, 1 cebolla morada, cortada; 1 zanahoria, cortada; 2 cucharadas de comino; 1 cucharadita de aj; cucharadita de canela en polvo; 1/3 taza de avena; 3 cucharadas de pasta de jitomate; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta; bollos.
Instrucciones: Hervir, durante 15 minutos, las lentejas a fuego lento en una
cacerola con caldo de vegetales. Una vez que se haya enfriado el caldo, drenar el agua. Amasar las lentejas en un procesador de alimentos, hasta que se forme una pasta gruesa. Colocar la pasta de lentejas en un tazn, donde se aadir el ajo, la cebolla, la zanahoria, la avena, la pasta de jitomate, el comino y la paprika. Mezclar hasta hacer una pasta homognea. Refrigerar durante 30 minutos. Tomar algunos pedazos para moldear un crculo. Cada crculo, cocinarlo durante 10 15 minutos. Servirlo con los condimentos de la eleccin.
Hamburguesa de lentejas y Portobello
Tiempo de preparacin: 1 hora
Proporcin: para 4 a 6 personas
Ingredientes: 2/3 taza de lentejas, sin cocinar; 1 zanahoria picada; 2 tazas
de caldo de vegetales; 2 cucharadas de perejil cortado; 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharadita; 1 hongo portobello, limpio; taza de cebolla, pelada y cortada; 3 dientes de ajos, triturados; 1 cucharada de condimento italiano; 1 cucharadita de pimienta; cucharadita de sal y de paprika; 2 cucharadas de semillas de girasol; 2/3 tazas de pan molido; bollos.
Instrucciones: Hervir, durante 15 minutos, las lentejas a fuego lento en una
cacerola con caldo de vegetales. Aadir la zanahoria. Una vez que se haya enfriado el caldo, drenar el agua. Amasar las lentejas en un procesador de alimentos, hasta que se forme una pasta gruesa. Calentar el aceite de oliva en un sartn, donde se freir la cebolla, el ajo; y, eventualmente, el hongo. Aade el condimento italiano y muvelos durante un minuto. Colocar la pasta de lentejas en un tazn, donde se aadir la paprika, semillas de girasol, sal, pimienta, pan molido y los dems vegetales. Mezclar hasta hacer una pasta homognea. Tomar algunos pedazos para moldear un crculo. Cada crculo, cocinarlo, con aceite de oliva, durante 10 15 minutos. Hamburguesa de hongos
Tiempo de preparacin: 1 hora
Proporcin: para 4 personas
Ingredientes: 3 tazas de hongos; 1 pimiento verde, cortado en pequeos
trozos; cebolla cortada; 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharadita; 1 cucharada de condimento italiano; cucharadita de sal; cucharadita de pimienta; taza de pan molido; taza de avena; 2 huevos; 2 cucharadas de vinagre balsmico; 1 paquete de salsa seca vegetariana; 4 cucharadas de semillas de girasol; bollos.
Instrucciones: Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en un sartn
a fuego medio. Aadir las tres tazas de hongos, el pimiento y la cebolla. Saltear los vegetales hasta que los hongos hayan adquirido una tonalidad caf y un lquido. Aadir el condimento italiano, la sal y la pimienta. Removerlos del fuego. En un tazn, combinar los vegetales, la avena, el pan molido y los huevos, hasta lograr una pasta gruesa. Agregar la salsa seca y las semillas de girasol. Refrigerarlo durante 30 minutos. En el sartn, aadir otra cucharadita de aceite de oliva y frer la masa que acabas de sacar el refrigerador. Mezclar hasta hacer una pasta homognea. Tomar algunos pedazos para moldear un crculo. Cada crculo, cocinarlo, con aceite de oliva, durante 10 15 minutos.