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A pesar de ser un alimento con altos carbohidratos, la hamburguesa es

uno de los platillos ms tentadores y suculentos. En algn momento


podemos sentir ese inevitable antojo de zamparnos una hamburguesa:
gigante, suculenta, caliente, con pan gourmet o el tpico con ajonjol
encima.

Actualmente, podemos escoger entre cuantiosas versiones: con carne de


res o de cordero, de verduras, de quesos o de soya. Cada una de esas
opciones ofrece satisfacer nuestro capricho del momento. Razn por la
cual te compartimos cinco recetas de hamburguesas que, libres de carne,
son una joya gastronmica:

Hamburguesa de frijol negro

Tiempo de preparacin: 40 minutos

Proporcin: para 4 personas

Ingredientes: 1 lata de frijoles negros; 1 huevo, cebolla amarilla en


pedazos; 3 dientes de ajos, triturados; pimiento verde en pedazos; 1
cucharada de comino; cucharadita de sal; cucharadita de pimienta; 1
cucharada de salsa de chile con ajo; taza de pan molido; bollos.

Instrucciones: Precalentar el horno a 200C. Mezclar los frijoles con el


huevo, hasta conseguir una pasta espesa. Combinar la cebolla, el ajo y el
pimiento verde en un procesador de alimentos, y dejar que funcione
durante 30 segundos. Vertir los ingredientes en un tazn para mezclar.
Despus, aadir el comino, la pimienta, la salsa de ajo con chile y el pan
molido. Y hasta que la mezclar se homogenice, tomar algunos pedazos
para moldear un crculo. Cada crculo, cocinarlo durante 10 minutos.
Servirlo con los condimentos de la eleccin.

Hamburguesa de garbanzo
Tiempo de preparacin: 40 minutos

Proporcin: para 4 personas

Ingredientes: 1 lata de garbanzos; 1 pimiento morrn rojo, cortado y sin


semillas; 1 zanahoria, en pedazos; 3 dientes de ajo, triturados; 2
cucharadas de cilantro, cortado; 1 cucharadita de polvo de aj;
cucharadita de sal; cucharadita de pimienta; 1 cucharada de tahina; 1
cucharada de aceite de ssamo; 1/3 taza de pan molido; bollos.

Instrucciones: Precalentar el horno a 200C. Amasar los garbanzos, hasta


conseguir una pasta espesa. Combinar el pimiento, el ajo y cilantro en un
procesador de alimentos, y dejar que funcione durante 30 segundos. Vertir
los ingredientes en un tazn para mezclar. Aade sal y pimienta, chile,
tahina, el aceite de ssamo y el pan molido. Y hasta que la mezclar se
homogenice, tomar algunos pedazos para moldear un crculo. Cada
crculo, cocinarlo durante 10 15 minutos. Servirlo con los condimentos de
la eleccin.

Hamburguesa de lentejas

Tiempo de preparacin: 1 hora

Proporcin: para 4 a 6 personas

Ingredientes: 1 taza de lentejas, sin cocinar; 2 taza de caldo de


vegetales; 2 dientes de ajo, 1 cebolla morada, cortada; 1 zanahoria,
cortada; 2 cucharadas de comino; 1 cucharadita de aj; cucharadita de
canela en polvo; 1/3 taza de avena; 3 cucharadas de pasta de jitomate; 2
cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta; bollos.

Instrucciones: Hervir, durante 15 minutos, las lentejas a fuego lento en una


cacerola con caldo de vegetales. Una vez que se haya enfriado el caldo,
drenar el agua. Amasar las lentejas en un procesador de alimentos, hasta
que se forme una pasta gruesa. Colocar la pasta de lentejas en un tazn,
donde se aadir el ajo, la cebolla, la zanahoria, la avena, la pasta de
jitomate, el comino y la paprika. Mezclar hasta hacer una pasta
homognea. Refrigerar durante 30 minutos. Tomar algunos pedazos para
moldear un crculo. Cada crculo, cocinarlo durante 10 15 minutos.
Servirlo con los condimentos de la eleccin.

Hamburguesa de lentejas y Portobello

Tiempo de preparacin: 1 hora

Proporcin: para 4 a 6 personas

Ingredientes: 2/3 taza de lentejas, sin cocinar; 1 zanahoria picada; 2 tazas


de caldo de vegetales; 2 cucharadas de perejil cortado; 2 cucharadas de
aceite de oliva + 1 cucharadita; 1 hongo portobello, limpio; taza de
cebolla, pelada y cortada; 3 dientes de ajos, triturados; 1 cucharada de
condimento italiano; 1 cucharadita de pimienta; cucharadita de sal y de
paprika; 2 cucharadas de semillas de girasol; 2/3 tazas de pan molido;
bollos.

Instrucciones: Hervir, durante 15 minutos, las lentejas a fuego lento en una


cacerola con caldo de vegetales. Aadir la zanahoria. Una vez que se haya
enfriado el caldo, drenar el agua. Amasar las lentejas en un procesador de
alimentos, hasta que se forme una pasta gruesa. Calentar el aceite de
oliva en un sartn, donde se freir la cebolla, el ajo; y, eventualmente, el
hongo. Aade el condimento italiano y muvelos durante un minuto.
Colocar la pasta de lentejas en un tazn, donde se aadir la paprika,
semillas de girasol, sal, pimienta, pan molido y los dems vegetales.
Mezclar hasta hacer una pasta homognea. Tomar algunos pedazos para
moldear un crculo. Cada crculo, cocinarlo, con aceite de oliva, durante 10
15 minutos.
Hamburguesa de hongos

Tiempo de preparacin: 1 hora

Proporcin: para 4 personas

Ingredientes: 3 tazas de hongos; 1 pimiento verde, cortado en pequeos


trozos; cebolla cortada; 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharadita;
1 cucharada de condimento italiano; cucharadita de sal; cucharadita
de pimienta; taza de pan molido; taza de avena; 2 huevos; 2
cucharadas de vinagre balsmico; 1 paquete de salsa seca vegetariana; 4
cucharadas de semillas de girasol; bollos.

Instrucciones: Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en un sartn


a fuego medio. Aadir las tres tazas de hongos, el pimiento y la cebolla.
Saltear los vegetales hasta que los hongos hayan adquirido una tonalidad
caf y un lquido. Aadir el condimento italiano, la sal y la pimienta.
Removerlos del fuego. En un tazn, combinar los vegetales, la avena, el
pan molido y los huevos, hasta lograr una pasta gruesa. Agregar la salsa
seca y las semillas de girasol. Refrigerarlo durante 30 minutos. En el
sartn, aadir otra cucharadita de aceite de oliva y frer la masa que
acabas de sacar el refrigerador. Mezclar hasta hacer una pasta
homognea. Tomar algunos pedazos para moldear un crculo. Cada
crculo, cocinarlo, con aceite de oliva, durante 10 15 minutos.