16/3/2017 Cmohacernata?Cocina.

es

Cmo hacer nata?

13 Junio, 2016 4 comentarios

Vas a preparar tu plato o tu postre favorito y no tienes nata? No te

preocupes, en este post te enseo cmo hacer nata casera para que
tengas nata montada o nata lquida, tal y como la necesites.

Sin duda, cmo hacer nata o cmo hacer crema de leche (segn el
pas en el que te encuentres lo conocers de una forma o de otra), es
un ttulo que puede llevar a confusin, pues puede parecer que vamos
a fabricar nata en casa partiendo de la nada o de ingredientes
extraos con lo que el mejor de los alquimistas se lo pasara en
grande. No, es mucho ms sencillo que eso. Es ms, si lo pensamos
bien, la nata es la materia grasa de la leche, por lo que si no tenemos
nata slo necesitamos hacer eso, aadir grasa a la leche, y mezclarlo
todo bien para que quede una crema perfecta.

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Qu uso para hacer nata

casera?
Como he dicho, el ingrediente principal para hacer nata casera es la
leche, por lo que la pregunta a hacerse ahora sera qu ingredientes
uso para aportar la grasa restante a la leche?

Seguro que lo sabes Piensa. Qu tienes en la nevera que es pura

grasa extrada de la leche? Tic tac tic tac Eso es, mantequilla.

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Y ya est, ya tenemos por un lado la leche y por otro la mantequilla, y

slo nos queda volver a unirlos (pues en su da ya estuvieron unidas)
en las proporciones apropiadas para conseguir el tipo de nata que
necesitamos: nata para montar o nata para cocinar.

Cmo hacer nata montada

casera?
El truco de hacer nata montada casera es conseguir en la mezcla un
mnimo un 35% de materia grasa y que en el momento de montar la
nata sta est muy muy fra.

Para conseguir esa cantidad de grasa mezclaremos 250 gr. de leche

con 250 gr. de mantequilla.

Lo ideal es usar leche entera y mantequilla con un mnimo del 80% de

materia grasa.

Si usamos leche con menos cantidad de grasa, o mantequilla con

menos porcentaje de materia grasa, iremos aadiendo ms cantidad
de mantequilla con un mximo de 300 gr.

Una vez que tenemos las cantidades que hay que mezclar, las
echaremos en una cazuela o cazo y calentaremos hasta que la
mantequilla se derrita por completo.

Con la mantequilla bien derretida y la leche templada, batimos bien

hasta que tengamos una crema homognea; vamos, lo que se conoce
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Una vez que tenemos la nata lquida, dejamos que se enfre a

temperatura ambiente, y la llevamos al congelador durante
(tapada)
unos 20 minutos para que est lo ms fra posible antes de proceder a
montarla.

El proceso de cmo hacer nata montada es sencillo pero un peln

delicado. Sencillo porque slo hay que batir y batir, y un poco delicado
porque si nos pasamos volveremos a tener mantequilla y suero de
leche (y no es eso lo que buscamos)

Si queremos una nata montada dulce, cuando veamos que comienza

a montarse le aadiremos azcar glass al gusto (2-3 cucharadas
suelen ser sucientes) y terminaremos de montar.

Cmo hacer nata lquida

casera?
Si lo que queremos es hacer nata lquida en casa con la que preparar
una rica salsa de championes o hacer un buen plato de pasta
carbonara con nata, no es necesario que la nata que prepares tenga
una cantidad muy alta de materia grasa, por ello la proporcin de
mantequilla a incorporar a la leche es mucho menor.

En este caso haremos lo mismo que en el caso anterior, echar en una

cazuela o un cazo 250 gr. de leche y unos 100-150 gr. de mantequilla.

Lo llevamos al fuego hasta que la mantequilla se derrita y mezclamos

bien con las varillas de la batidora, con robot de cocina o con unas
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En este caso, como no vamos a montar la nata, no es necesario dejarla

en
enfriar, y podemos usarla en caliente si la necesitamos el
momento.

Puedo usar el
microondas?
Podemos usar el microondas en lugar del fuego. Slo tienes que echar
la leche en una jarra o bol grande y encima colocar la mantequilla
cortada en trozos.

Programamos el microondas ms o menos 40 segundos, para que la

leche se temple y la mantequilla se derrita, y luego ya slo tenemos
que batir hasta conseguir la nata lquida cremosa que estamos
buscando.

Se puede hacer nata en

Thermomix?
Por supuesto que se puede hacer la nata casera en la Thermomix. En
este caso, en lugar de explicar cmo se hace, os voy a dejar el vdeo de
Forner De Alella para que veis cmo preparar nata con leche en
Thermomix, ya que a l le sale perfecta:

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Como hacer nata lquida casera

Cunto dura la nata en el

frigorco?
La nata casera puede durar lo mismo que la nata comprada una vez
que sta se ha abierto; o sea, ms o menos 5 das conservada en un
recipiente bien hermtico.

Aunque yo recomiendo ajustar la cantidad de ingredientes a utilizar y

hacer la cantidad de nata que necesitemos Al ser slo dos
ingredientes, el clculo es muy sencillo.

Se puede hacer nata

casera con otros
ingredientes?
La respuesta es s y al mismo tiempo no. Nata nata es la que he
explicado, o sea, leche con mucha materia grasa e incluso con un
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toque
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el trco. Luego
Compartimos hay otras
informacin acercapreparaciones quedese pueden
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denominar natas y que sirven como un buen sustituto de las natas

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lquidas (yo nos las he probado, pero os las dejo por si os animis y
me decs si funcionan).

1. Nata casera con gelatina, o

nata light
En 50 ml. de agua caliente, deshacemos la gelatina neutra (1 sobre o
10 grs.) .

En un bol echamos la leche (250 ml.), el agua con gelatina y un poco de

azcar glass (3 cucharadas) y mezclamos muy bien con las varillas
elctricas.

Dejamos enfriar, la metemos en el frigorco hasta que est bien fra

(ojo, unos 15 minutos, que si nos pasamos la gelatina se cuajar) y lo
batimos todo hasta que la nata est montada Lista, una nata
montada con leche con muchas menos caloras que la original.

2. Nata hecha con maicena y

leche descremada
En este caso echaremos la leche (250 ml.) en un cazo con 2 cucharadas
de maicena.

Dejaremos la mezcla en el fuego hasta que empiece a espesar. La

retiramos y batimos para que quede bien cremosa.

3. Nata vegetal casera

Para hacer esta especia de nata vegetal, entran en juego el tofu y las
leches vegetales. En este caso tienes que triturar el tofu con un poco
de leche vegetal. Cuanta ms leche, ms lquida ser la nata.

4. Nata casera con queso

fresco
Al igual que con el tofu, la idea es triturar completamente el queso, y
mezclarlo con un poco de leche, yogur griego o leche evaporada. Estos
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trco. ingredientes ya tienen
Compartimos informacin undel
acerca alto
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pueden combinarcremosa.

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5. Nata con media crema

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5. Nata con media crema

Utilizaremos 2 talas de media crema y 3 cucharadas de mantequilla.
Desharemos la mantequilla al fuego bajo o al microondas y la
mezclaremos con la media crema hasta que tengamos una nata
perfecta.

Foto: Franklin Heijen

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Mercedes
23 Septiembre, 2016 a las 12:40

Qu bueno! Nunca se me haba ocurrido que se poda hacer en casa

la nata lquida. Tengo que probar.

Un saludo

Respuesta

Soa Rodriguez Autor

3 Octubre, 2016 a las 12:08

S, creo que la idea es muy buena, sobre todo para salir del paso
algn da en el que se necesite la nata y no tengas en casa Si la
haces, no dudes decirnos cmo te queda. Un saludo.

Respuesta

yeny delgado
3 Febrero, 2017 a las 3:32

voy a probar gracias en venezuela es muy cara

Respuesta

Soa Rodriguez Autor

3 Febrero, 2017 a las 9:53

Ya vers como te sale perfectamente, es muy sencillo Cuntanos

cmo te sale. Saludos

Respuesta
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