UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA

FACULTAD DE FILOSOFA Y HUMANIDADES

ESCUELA DE LITERATURA Y LINGSTICA

CURSO:

LITERATURA PERUANA

CATEDRTICO:

Lic. JUAN WILFREDO YUFRA

TITULO:

LA CELEBRACION DE LOS ENCUENTROS. FRUTAS, ALIMENTOS Y

COSTUMBRES EN LAS CRNICAS

ESTUDIANTE:

YUCRA ZEVALLOS WILFREDO ROBERT

AQP-2017
 INTRODUCCIN

La civilizacin Inca, en las alturas, se extendi tan larga como el Imperio

Romano (4023 kilmetros en longitud, y el emperador de los Inca gobernaba
sobre 12 millones de personas) . Ellos alcanzaron todo esto sin caballos, sin
ruedas, y sin un idioma escrito. Cmo hicieron esto? Se dice que ellos
estaban usando el poder del alimento.

Ms especficamente, ellos usaron la distribucin muy eficiente de alimento y

tcnicas de conservacin. Los Incas veneraban al dios Sol, quizs porque l
les dio a ellos la luz y el calor necesario para el alimento. Los emperadores
Incas fueron credos ser hijos del sol.

Los conceptos y prcticas nutricionales fueron abundantes. Era un sistema

ejemplar el que conocan con el fin de extraer el mximo de aprovechamiento
de las plantas que sembraban para su alimentacin, aparte de otra gran
cantidad de especies salvajes.

La comida tiene significados visibles e invisibles, valores simblicos y

emocionales, que actan como instrumentos significativos en la socializacin
de los individuos, afianzan los sentimientos colectivos, crean mecanismos de
obligacin mutua e interdependencia al interior del grupo. La comida cumple
con la funcin social de socializar a los individuos como miembros de una
comunidad y contribuir al mantenimiento de la estructura social y preservacin
del grupo.

La comida no slo es una actividad biolgica que provee los nutrientes

necesarios para nuestra subsistencia, sino que tiene significados, transmite
mensajes, ordena la vida cotidiana posee significados sagrados y cotidianos,
presentan relaciones de costo-beneficio. Tambin sirve para reforzar antiguos
papeles sociales y se encarga de mostrar pblicamente nuevos roles sociales.
Adems, tiene la finalidad de reducir los conflictos dentro del grupo, como
tambin las jerarquas. Sirve para mostrar ante los ojos de la comunidad el
prestigio que va adquiriendo o perdiendo una persona.
 PRIMERA PARTE DE LOS COMENTARIOS REALES DE LOS INCAS

(INCA GARCILASO DE LA VEGA)

LIBRO PRIMERO DE LOS COMENTARIOS REALES DE LOS INCAS

Captulo XVI: La fundacin del Cozco, ciudad imperial.

Nuestros prncipes, viendo la mucha gente que se les allegaba, dieron orden
que unos se ocupasen en proveer de su comida campestre para todos, porque
la hambre no los volviese a derramar por los montes.

- Los incas heredaron a la Amrica un ejemplo de administracin, los incas

lograron derrotar al hambre y la angustia del maana, gracias a su
excelente organizacin y disciplina en el trabajo.

Captulo VIII: Las cosas que sacrificaban al Sol.

Los sacrificios que los Incas ofrecieron al Sol fueron de muchas y diversas
cosas, como animales domsticos grandes y chicos. El sacrificio principal y el
ms estimado era el de los corderos, y luego el de los carneros, luego el de las
ovejas machorras. Sacrificaban conejos caseros y todas las aves que eran de
comer y sebo a solas, y todas las mieses y legumbres, hasta la yerba cuca, y
ropa de vestir de la muy fina, todo lo cual quemaban en lugar de incienso y lo
ofrecan en hacimiento de gradas de que lo hubiese criado el Sol para sustento
de los hombres. Tambin ofrecan en sacrificio mucho brebaje de lo que
beban, hecho de agua y maz, y en las comidas ordinarias, cuando les traan
de beber, despus que haban comido (que mientras coman nunca beban), a
los primeros vasos mojaban la punta del dedo de en medio, y, mirando al cielo
con acatamiento, despedan del dedo (como quien da papirotes) la gota del
brebaje que en l se les haba pegado, ofrecindola al Sol en hacimiento de
gracias porque les daba de beber, y con la boca daban dos o tres besos al aire,
que, como hemos dicho, era entre aquellos indios seal de adoracin. Hecha
esta ofrenda en los primeros vasos beban lo que se les antojaba sin ms
ceremonias.

- En este captulo podemos apreciar una costumbre que es la de ofrecer

sacrificio al sol este acto de quemar cosechas, ganado, etc., en su
mayora productos de uso humano que podran haberse aprovechado
desde el punto de vista econmico, demuestra a simple vista una gran
prdida de recursos, que podran haberse aprovechado aunque fuera
por las mismas lites. En cambio, se quemaban y destruan, porque as
crean que el humo llegara a los dioses y de esa forma recibiran la
ofrenda.
LIBRO SEXTO DE LOS COMENTARIOS REALES DE LOS INCAS

Captulo I: La fbrica y ornamento de las casas reales.

La comida era abundantsima, porque se aderezaba para todos los Incas

parientes que quisiesen ir a comer con el Rey y para los criados de la casa
real, que eran muchos. La hora de la comida principal de los Incas y de toda la
gente comn era por la maana, de las ocho a las nueve; a la noche cenaban
con luz del da, livianamente, y no hacan ms comidas que estas dos; fueron
generalmente malos comedores, quiero decir de poco comer en el beber fueron
ms viciosos; no beban mientras coman, pero despus de la comida se
vengaban, porque duraba el beber hasta la noche. Esto se usaba entre los
ricos, que los pobres, que era la gente comn, en toda cosa tenan escasez,
pero no necesidad. Acostbanse temprano, y madrugaban mucho a hacer sus
haciendas.

- La clara organizacin demuestra que no haba una escases de comida

al contrario haba una abundancia. Se consuma chicha en cantidades
gigantescas tanto en ceremonias, ritos y fiestas como en aynis, mingas y
mitas. Prcticamente constitua el agua cotidiana para calmar la sed.
Pero eso s, no era estrictamente una bebida alcohlica.
- La comida de los seores era algo especial no era cualquier comida, ni
que pensar que fuera la misma del pueblo.

Captulo XXII: Los ageros de sus sacrificios, y fuego para ellos.

Tenan por mal agero sacar el fuego para el sacrificio de la fiesta con aquel
instrumento; decan que pues se lo negaba el Sol de su mano, estaba enojado
de ellos. Toda la carne de aquel sacrificio asaban en pblico en las dos plazas,
y la repartan por todos los que se haban hallado en la fiesta, as Incas como
curacas y la dems gente comn, por sus grados. Y a los unos y a los otros se
la daban con el pan llamado zancu; y ste era el primer plato de su gran fiesta
y banquete solemne. Luego traan otra gran variedad de manjares, que coman
sin beber entre comida, porque fue costumbre universal de los indios del Per
no beber mientras coman.

- evidentemente se elaboraban a base de Maz, el cereal ms importante de

Amrica Precolombina. Gran importancia en las ceremonias religiosas, en la
poca cuando Pachactec inicia la era de las conquistas y el Tahuantinsuyo
se convirti en el monumental e imponente Imperio de los Incas.
Pachactec instaura el culto al Sol y manda construir el Coricancha,
conocido como el Templo del Sol.
 Captulo XI: De las frutas de rboles mayores

La fruta que los espaoles llaman peras, por parecerse a las de Espaa en el
color verde y en el talle, llaman los indios palta; porque de una provincia de
estenombre se comunic a las dems. Son dos y tres veces mayores que las
peras grandes de Espaa; tiene una vaina tierna y delgada; debajo de ella tiene
la mdula, que ser de un dedo en grueso; dentro de ella se cra un cuesco, o
hueso, como quieren los muy mirlados; es de la misma forma de la pera, y tan
grueso como una pera de las comunes de ac; no se ha experimentado que
sea de provecho para cosa alguna; la fruta es muy sabrosa, muy saludable
para los enfermos; comida con azcar es comer una conserva muy regalada.
Hay otra fruta grosera, que los indios llaman rucma y los espaoles lucma,
porque no quede sin la corrupcin que a todos los nombres les dan. Es fruta
basta, no nada delicada ni regalada, aunque toca antes en dulce que en agrio
ni amargo, ni se sabe que sea daosa para la salud, mas de que es manjar
bronco y grosero; son del talle y tamao de las naranjas comunes; tienen
dentro en la mdula un cuesco muy semejante a la castaa en el color de la
cscara y en el grueso de ella y en el color blanco de la mdula, aunque es
amarga y no de comer. Tuvieron una suerte de ciruelas, que los indios llaman
ussun; son coloradas y dulces; comidas hoy, hacen echar otro da la orina tan
colorada que parece que tiene mezcla de sangre.

-los espaoles encontraron nuevas frutas, y se dieron cuenta que eran

exquisitas y sabrosas, los incas conocan muchas frutas domsticas. Las
vitaminas y minerales prevenan la ceguera y el escorbuto.

Captulo XII: Del rbol mulli y del pimiento

Entre estas frutas podemos poner la del rbol llamado mulli; nace de suyo por
los campos; da su fruto en racimos largos y angostos; el fruto son unos
granillos redondos, del tamao del culantro seco; las hojas son menudas y
siempre verdes. El grano, estando sazonado, tiene en la superficie un poco de
dulce muy sabroso y muy suave; pasado de all, lo dems es muy amargo.
Hacen brebaje de aquel grano para beber; trenlo blandamente entre las
manos en agua caliente, hasta que ha dado todo el dulzor que tena, y no han
de llegar a lo amargo porque se pierde todo. Cuelan aquella agua y la guardan
tres o cuatro das, hasta que llega a sazn; es muy linda de beber, muy
sabrosa y muy sana para males de orina, ijada, riones y vejiga; y mezclada
con el brebaje del maz lo mejora y lo hace ms sabroso. La misma agua,
cocida hasta que se espese, se convierte en miel muy linda; la misma agua,
puesta al Sol, con no s qu que le aaden, se aceda y se hace muy lindo
vinagre. De la leche y resina del mulli dijimos en otra parte cun provechosa
era para heridas
 - La increble eficacia de las hierbas de la medicina Inca hizo que durante
la poca del virreinato se iniciara un estudio cientfico de las plantas
medicinales.

Captulo XIII: Del rbol maguey y de sus provechos

Dice que es feo a la vista y que el madero es liviano; que tiene una corteza y
que son largos de a veinte pies y gruesos como el brazo y como la pierna, el
meollo esponjoso y muy liviano, del cual usan los pintores y escultores de
imgenes.

El zumo de ellas es muy amargo; sirve de quitar las manchas de la ropa y de

curar las llagas canceradas o inflamadas y de extirpar los gusanos de las
llagas. El mismo zumo, cocido con sus propias races en agua llovediza, es
muy bueno para quitar el cansancio al que se lavare con ella y para hacer
diversos lavatorios medicinales

- La medicina de los incas no solo trato los sntomas de la enfermedad, sino

que indago sus causas, utilizando tanto los aspectos fsicos como
psicolgicos del paciente. Las bondades curativas de races y hierbas
utilizadas en la medicina inca, hizo que se establecieran las primeras
escuelas de estudio de las plantas en el viejo continente.

Captulo X: De las legumbres que se cran debajo de la tierra

Tiene el primer lugar la que llaman papa, que les sirve de pan; cmenla cocida
y asada, y tambin la echan en los guisados; pasada al hielo y al Sol para que
se conserve, como en otra parte dijimos, se llama chuu. Hay otra que llaman
oca; es de mucho regalo; es larga y gruesa, como el dedo mayor de la mano;
cmenla cruda porque es dulce, y cocida y en sus guisados, y la pasan al Sol
para conservarla y sin echarle miel ni azcar parece conserva, porque tiene
mucho de dulce; entonces se llama caui.

- Pueden creer que uno consume a lo mucho dos o tres tipos de papas en la
vida, pues bien los Incas domesticaron una raz y a travs de ella lograron
desarrollar la papa de la cual cerca de 650 especies son conocidas en el
Imperio Inca, de estas se comenz a ingerir gran cantidad y de diversas formas
por ejemplo tenemos: Kuai: cocidas a las braza.

- Gracias a la nutricin de la papa, el producto ms importante de las tierras

altas, no se produja la deficiencia nutricional en la poblacin andina, desde la
costa a la sierra.
 CRNICA DEL PER EL SEORO DE LOS INCAS

(CIEZA DE LEN)

CAPTULO XXXV

De las notables fuentes y ros que hay en estas provincias, y cmo se hace sal
muy buena por artificio muy singular

Y entrados en la campaa, hallamos grandes pueblos llenos de arboledas de

frutales y de grandes ros. Y como se nos viniese acabando la sal que sacamos
de Cartagena, nuestra comida fuese yerbas y frijoles, por no haber carne si no
era de caballos, y algunos perros que se tomaban, comenzamos a sentir
necesidad, y muchos con la falta de la sal perdan la color, y andaban amarillos
y flacos, y aunque dbamos en algunas estancias de los indios y se tomaban
algunas cosas, no hallbamos sino alguna sal negra envuelta con el aj que
ellos comen, y sta tan poca, que tena por dichoso quien poda haber alguna.
Y la necesidad que ensea a los hombres grandes cosas nos depar en lo alto
de un cerro un lago pequeo, que tena agua de color negra y salobre, y
trayendo de ella, echbamos en las ollas alguna cantidad, que les daba sabor
para poder comer.

- Los pueblos que habitaron la cordillera de los Andes: los Incas, lograron el
desarrollo de una avanzada ingeniera hidrulica que permita la irrigacin
por canales, utilizando los ros de montaa y las corrientes de los valles que
permitan el cultivo en andenes y terrazas construidas sobre un paisaje
fsico realmente escarpado y difcil. Estos procedimientos agrcolas
permitieron cultivos a distintas altitudes:

- Los Inca, adems tenan en su dieta frijoles, de la cual igual existan

variadas especies, quizs algo tpico es la Quinua algo muy codiciado
dentro de la cocina y que hoy en da es muy consumida en Per y Bolivia

CAPTULO XXXIII

En que se da relacin de lo que hay desde Popayn a la ciudad de Pasto, y

quin fue el fundador de ella, y lo que hay que decir de los naturales sus
comarcanos

En todos los trminos de estos pastos se da poco maz, y hay grandes

criaderos para ganados, especialmente para puercos, porque estos se cran en
gran cantidad. Dase en aquella tierra mucha cebada y papas y jiquimas, y hay
muy sabrosas granadillas y otras frutas, de las que atrs tengo contado. En los
quillacingas se da mucho maz, y tienen las frutas que estos otros, salvo los
naturales de la laguna, que estos ni tienen rboles, ni siembran en aquella
parte maz, por ser tan fra la tierra como he dicho. Estos quillacingas son
dispuestos y belicosos, algo indmitos

- Como carbohidratos, los Incas coman muchas papas y maz, con los que
hacan variadsimas preparaciones.

- El maz era necesario para un serie de necesidades ceremoniales y

rituales, por ejemplo en las fiestas y los rito de iniciacin.

CAPTULO LXVI

De la fertilidad de la tierra de los llanos y de las muchas frutas y races que hay
en ellos, y la orden tan buena con que riegan los campos.

- El manejo del que fueron objeto las plantas durante su domesticacin, permite
que hoy podamos contar con especies de gran valor nutritivo adaptadas a los
variados pisos ecolgicos peruanos y a muchos otros de todo el mundo.

- Los conceptos y prcticas nutricionales fueron abundantes. Era un sistema

ejemplar el que conocan con el fin de extraer el mximo de aprovechamiento
de las plantas que sembraban para su alimentacin, aparte de otra gran
cantidad de especies salvajes.
 CONCLUSIONES

Podemos decir que, ellos usaron la distribucin muy eficiente de alimento y

tcnicas de conservacin. Los Incas veneraban al dios Sol, quizs porque l
les dio a ellos la luz y el calor necesario para el alimento. Los emperadores
Incas fueron credos ser hijos del sol.

Los Incas eran muy ingeniosos, y ellos mantenan almacenes de alimento

dispersados alrededor del imperio, para que cuando el ejrcito viaje all, ellos
siempre tendran alimento disponible. En la mesa del Inca no sola faltar la
carne, tan escasa para el pueblo. La comida comenzaba con frutas. Luego
venan los manjares, presentados sobre una estera de juncos trenzados que se
tenda en el suelo. Las sobras y todo cuanto el Inca haba tocado, deba ser
guardado en un cofre y quemado luego, dispersndose las cenizas.

Los conceptos y prcticas nutricionales fueron abundantes. Era un sistema

ejemplar el que conocan con el fin de extraer el mximo de aprovechamiento
de las plantas que sembraban para su alimentacin, aparte de otra gran
cantidad de especies salvajes.

La medicina incaica tuvo sus orgenes en las plantas medicinales, con

remedios preparados generalmente a base de hierbas con propiedades
curativas especficas. Existen innumerables hierbas medicinales en este
territorio, en las tres regiones naturales del Per, con un mayor porcentaje en la
regin andina, seguido de la selva y costa.

Los incas heredaron a la Amrica un ejemplo de administracin, aplicacin que

debemos tomar en cuenta y no perder todo esta cultura que es muy rica en
tradiciones. Y no dejar que por culpa de los conquistadores en su afn de
saciar su sed de oro y plata destruyeron esta gran cultura, se pierdan nuestras
costumbres.