1 M I LLN DE M E NS

1 MILHO DE MENUS


1 MILLN DE MENS
1 MILHO DE MENUS

3 - CUISINE COMPANION
 EDITORIAL - EDITORIAL
EL ROBOT DE COCINA CUISINE COMPANION YA SE HA INSTALADO EN SU COCINA Y EST LISTO
PARA CONVERTIRSE EN SU MEJOR ALIADO. ESTE LIBRO LE VA A PERMITIR DESCUBRIR TODAS
LAS POSIBILIDADES QUE SU ROBOT DE COCINA LE OFRECE Y CONFECCIONAR HASTA 1 MILLN
DE MENS DIFERENTES. HOJELO, ELIJA UN ENTRANTE, UN PLATO PRINCIPAL Y UN POSTRE, Y
ADELANTE!

APROVECHE Y, SOBRE TODO, DIVIRTASE!

O SEU ROBOT DE COZINHA CUISINE COMPANION ENCONTROU UM LUGAR NA SUA COZINHA

E PREPARA-SE PARA SER O SEU MELHOR ALIADO! COM ESTE LIVRO VAI PODER DESCOBRIR
TODAS AS POSSIBILIDADES QUE ESTE ROBOT TEM PARA LHE OFERECER E PREPARAR AT UM
MILHO DE MENUS DIFERENTES! FOLHEIE E ESCOLHA UMA ENTRADA, UM PRATO PRINCIPAL
E UMA SOBREMESA, E AVENTURE-SE NA COZINHA!

BOM APETITE E SOBRETUDO, DIVIRTA-SE!

4 - CUISINE COMPANION


5 - CUISINE COMPANION
DESDE HACE MS DE 80 AOS, MOULINEX CONCIBE SOLUCIONES QUE LE FACILITAN LA
VIDA A LA VEZ QUE GARANTIZAN UN RESULTADO DE CALIDAD. AL OFRECERLE APARATOS
FCILES DE USAR Y MANTENER, MOULINEX LE DEJA TIEMPO LIBRE PARA DISFRUTAR
PLENAMENTE DE LA VIDA!

ESTOS APARATOS LE PERMITEN REALIZAR RECETAS SIMPLES Y RPIDAS PARA SIMPLI-

FICAR EL DA A DA, PERO TAMBIN LE BRINDAN LA OCASIN DE PREPARAR RECETAS
ORIGINALES PARA COMPARTIR LOS MOMENTOS DE OCIO CON LOS SUYOS.

H MAIS DE 80 ANOS QUE A MOULINEX DESENVOLVE SOLUES QUE FACILITAM A SUA

VIDA, GARANTINDO SEMPRE UM RESULTADO DE QUALIDADE. OFERECENDO APARELHOS
DE UTILIZAO E MANUTENO FCEIS, A MOULINEX PERMITE-LHE POUPAR TEMPO
PARA APROVEITAR A VIDA!

ESTES APARELHOS PERMITEM-LHE REALIZAR RECEITAS SIMPLES E RPIDAS QUE FACI-

LITAM O SEU DIA-A-DIA, OFERECENDO-LHE TAMBM A OPORTUNIDADE DE PREPARAR
RECEITAS ORIGINAIS PARA PARTILHAR COM OS SEUS, EM MOMENTOS ESPECIAIS.

6 - CUISINE COMPANION
 TODA LA CREATIVIDAD FRANCESA
EN SU COCINA!
TODA A CRIATIVIDADE FRANCESA
NA SUA COZINHA!
MOULINEX
SOLUCIONES ATREVIDAS
Cocineros experimentados, apasionados de la cocina, aspirantes a chef,... En Francia, la cocina es un
asunto de todos, del que Moulinex es uno de los ingredientes clave. Del ingenioso pasapurs de nues-
tras abuelas a los robots de hoy en da, los productos Moulinex encarnan el saber hacer culinario de
Francia en toda su creatividad. Como en la cocina, tener mano, la calidad de las materias primas y un
toque de atrevimiento inspirado marcan la diferencia y suscriben los logros ms bellos. De los jefes de
proyecto a los ingenieros, de los equipos de produccin a los de comercializacin, la cocina es una pa-
sin compartida en Moulinex. Una pasin que abre el apetito por las cosas buenas y que siempre invita
a degustar nuevas experiencias culinarias.

QUE SIMPLIFICAN LA VIDA...

MOULINEX
SOLUES INTELIGENTES
Grandes chefes de cozinha, gulosos inspirados, aspirantes a chefes, cozinheiros de fim de semana Em
Frana, a cozinha para todos e a Moulinex um dos ingredientes principais. Desde o mtico passe-
vite das nossas avs, at aos robots de cozinha actuais, os produtos da Moulinex encarnam a percia
culinria francesa em toda a sua criatividade. Na cozinha, a habilidade, a qualidade das matrias-primas
e um toque de inspirao audaz fazem a diferena e assinam as mais belas criaes. Desde os gestores
de projectos at aos engenheiros, das equipas de produo s equipas de comercializao, a cozinha
uma paixo partilhada por todos na Moulinex. Uma paixo que abre o apetite para coisas saborosas e
que d sempre vontade de experimentar novas receitas.

QUE SIMPLIFICAM A VIDA...

7 - CUISINE COMPANION
 CMO UTILIZAR ESTE LIBRO
COMO UTILIZAR ESTE LIVRO
AUTOMTICO/AUTOMTICO

MAN
UAL
ODO

ENTRANTE 01 - 100 ENTRADA

PLATO PRINCIPAL 101 - 200 PRATO

POSTRE 201 - 300 SOBREMESA

8 - CUISINE COMPANION
Con la ayuda de este libro, cree usted mismo hasta
1 milln de mens simples y gourmet que podr
realizar gracias a su Cuisine Companion. Gracias
a sus bandas inteligentes, este libro interactivo le
permite seleccionar el entrante, el plato principal y
el postre de su eleccin para confeccionar su men.
De las recetas ms sencillas a las ms sofisticadas,
de los sabores tradicionales a los platos exticos,
encontrar el men perfecto para cada ocasin y
cada paladar! Comidas para fiestas, platos ligeros,
para contentar a los ms pequeos...: las recetas
especficas estn identificadas mediante pequeas
etiquetas colocadas debajo de las fotografas.
En todas las recetas se indican claramente los
programas empleados, ya sean automticos
o manuales . Basta con un vistazo para saber
el botn que hay que pulsar. Todas las recetas se
acompaan con sugerentes fotos que le ayudarn a
elegir y despertarn su paladar.
Com a ajuda deste livro, pode criar at 1milho de
menus simples e saborosos, graas ao robot Cui-
sine Companion. Com os marcadores to teis,
este livro interativo permite-lhe seleccionar a entra-
da, o prato principal e a sobremesa de sua escolha,
para personalizar os seus menus.
Das receitas mais simples s mais sofisticadas, dos
sabores tradicionais aos pratos mais exticos, vai en-
contrar o menu ideal para cada ocasio e cada esta-
do de esprito! Banquetes de festa, refeies ligeiras,
para agradar s crianas, etc., as receitas especfi-
cas so identificadas graas a pequenas etiquetas
visveis por baixo das fotografias.
Os programas utilizados automticos ou manual
so indicados de forma clara para cada receita.
Uma vista de olhos rpida suficiente para recon-
hecer o boto onde deve pressionar. Todas as receitas
fazem-se acompanhar de agradveis imagens que vo
orientar a sua escolha e despertar-lhe o apetite.
Para o ajudar na seleco das receitas que fazem
parte do seu menu, um ndice est sua disposio
9 - CUISINE COMPANION
Para ayudarle en la seleccin de receptas para reali-
zar sus mens, tiene disponible un resumen al prin-
cipio de este libro de recetas (ver p. 28). Pero para
comenzar, una gua prctica para organizarse bien
en la cocina (ver p. 12), as como recetas bsicas
(ver p. 20) y propuestas de mens temticos (ver p.
16) que le permitirn brillar en la cocina.
A travs de 300 recetas, descubra las posibilidades
casi infinitas que le ofrece el robot Cuisine Compa-
nion. Le permitirn utilizar todas sus capacidades
de forma ptima y hacer que el robot sea su mejor
aliado en la cocina. Una vez que conozca todos los
secretos de la mquina, tambin podr crear sus
propias recetas. Cocinar con su nuevo compaero
culinario se convertir en un juego de nios.
no incio deste livro (ver pg. 28). Para comear, fica
um guia prtico para uma boa organizao na co-
zinha (ver pg. 12), receitas de base (ver pg.20) e
propostas de menus temticos (ver pg.16) que o
vo fazer brilhar!
Com estas 300 receitas, parta descoberta das
possibilidades quase infinitas que o seu robot Cui-
sine Companion lhe oferece. Estas receitas per-
mitem utilizar todas as funcionalidades de forma op-
timizada, tornando o seu robot no seu melhor aliado
na cozinha. Uma vez desvendados os segredos da
mquina, pode igualmente criar as suas receitas! Co-
zinhar com o seu novo companheiro de cozinha vai
ser um verdadeiro prazer!


LE ACOMPAA EN EL DA A DA
PARA APROBAR CON NOTA EN LA COCINA

PARA PREPARAR TODO, PARA TODAS LAS COCCIONES,

desde los entrantes al postre: cuece, de las ms lentas a las ms
guisa, cocina al vapor, dora, mezcla, rpidas, e incluso dorar.
amasa, prepara, bate, pica

6 PROGRAMAS AUTOMTICOS
para ayudarle en sus primeros pasos y con
las recetas cotidianas: salsas, guisos, sopas,
cocina al vapor, repostera y postres.
DESEA PODER AJUSTAR
usted mismo el tiempo o la temperatura de
coccin/el tiempo o la velocidad de batido?
No hay problema, el modo manual le permite
apropiarse de las recetas y adaptarlas a su
gusto, o incluso crear sus propias recetas.
12 VELOCIDADES
de la mezcla delicada al batido ultra
rpido. Funciones Pulse y Turbo.
UN GRAN BOL
de una capacidad total de 4,5 l (capacidad
til: 2,5 l) para las recetas familiares.
ACCESORIOS ADAPTADOS
segn las preparaciones: una cuchilla para picar,
una cuchilla para amasar y triturar, un mezclador,
una batidora de varillas y un cestillo para vapor.

CUCHILLA PICADORA BATIDORA MEZCLADOR CUCHILLA PARA CESTA DE COCCIN

ULTRABLADE AMASAR/PICAR VAPOR

10 - CUISINE COMPANION


ACOMPANHA-O NO SEU DIA-A-DIA

PARA PODER REALIZAR TUDO NA COZINHA

PARA PREPARAR TUDO, PARA TODO O TIPO DE COZEDURA,

desde a entrada at sobremesa: cozinha, das mais suaves s mais intensas,
coze em lume brando, coze a vapor, aloura, at alourar alimentos.
mistura, amassa, emulsiona, tritura, pica, etc.

SEIS PROGRAMAS AUTOMTICOS
para o ajudar a dar os primeiros passos
e para preparar as receitas dirias:
molhos, cozedura lenta, sopas, cozer
ao vapor, massas e sobremesas.
com uma capacidade total de 4,5 l (capacidade
PRETENDE AJUSTAR
o tempo ou a temperatura de cozedura/o
tempo ou a velocidade de mistura? No h
qualquer problema, o modo manual permite-lhe
controlar as receitas deste livro, adaptando-as,
ou at mesmo criar as suas prprias receitas.
12 VELOCIDADES
de uma mistura delicada at uma mistura
ultra-rpida. Funes Pulse e Turbo.
UMA TAA GRANDE
til: 2,5 l) para receitas familiares.
ACESSRIOS ADAPTADOS
de acordo com as preparaes: uma lmina
para picar, uma lmina para amassar/
triturar, um misturador, um batedor e
um cesto de cozedura a vapor.

LMINA PICADORA BATEDOR MISTURADOR LMINA PARA CESTO DE COZEDURA

AMASSAR/TRITURAR A VAPOR

11 - CUISINE COMPANION
 CONSEJOS PRCTICOS
PARA ORGANIZARSE EN LA COCINA

EL SECRETO DEL XITO EN LA COCINA

ES SOBRE TODO LA ORGANIZACIN. ESTEMOS PREPARANDO UNA COMIDA RPIDA ENTRE SEMANA O UN
MEN MS SOFISTICADO UN DA DE FIESTA, NO NOS PODEMOS PERMITIR PERDER TIEMPO EN LA COCINA.
ESTAS SON LAS CLAVES DE UNA BUENA ORGANIZACIN.

CONFECCIONE SUS MENS CON PREVISIN HAGA LA COMPRA

Con la ayuda de su libro 1 milln de mens,
tmese el tiempo de escoger las recetas de toda
la semana. De esta forma podr hacer sus com-
pras semanales en un solo da y no perder tiempo
cuando est muy ocupado. Cercirese bien de los
alimentos que ya tiene y haga una lista con lo que
tiene que comprar. Anote bien las cantidades que
necesita para no desperdiciar nada. Sea precavido
y consulte el tiempo de preparacin y coccin, y
compruebe que se adapta al tiempo del que dis-
pondr el da que vaya a preparar el men.
MANTENGA LA DESPENSA LLENA
Guarde en la despensa los productos bsicos
indispensables (vea la lista siguiente).
D prioridad a los productos frescos y de tempora-
da. Si tiene tiempo, vaya al mercado y a las tiendas
de barrio, ya que conocen bien la mercanca. Si
tiene prisa, acuda al supermercado. All encontrar
gran cantidad de productos en muy poco tiempo.
No obstante, preste atencin a la calidad de los
productos que elija, el xito de sus recetas de-
pender de ello. Considere tambin los productos
congelados, le permitirn ganar tiempo.
PREPARE SU MEN
Antes de comenzar a cocinar, lea bien las recetas.
Prepare todos los ingredientes y utensilios que
vaya a necesitar. Sobre todo, sea organizado. Co-
loque y limpie a medida que vaya cocinando para
evitar el desorden. Por suerte, el robot de cocina
Cuisine Companion le permite reducir conside-
rablemente el nmero de utensilios que tiene que
utilizar.

12 - CUISINE COMPANION
 CONSELHOS PRTICOS
PARA ORGANIZAR A SUA COZINHA

O SECREDO DO SUCESSO NA COZINHA,

, ANTES DE MAIS NADA, A ORGANIZAO! QUER ESTEJA A PREPARAR UMA REFEIO RPIDA NUM DIA
DE SEMANA OU UM MENU SOFISTICADO PARA UM DIA DE FESTA, NO H TEMPO A PERDER NA COZINHA.
VEJA TUDO O QUE NECESSITA PARA UMA BOA ORGANIZAO.

ESCOLHA OS MENUS ANTECIPADAMENTE PREPARE AS SUAS RECEITAS

Com a ajuda do livro1 milho de menus, dedique
algum tempo a escolher as receitas para toda a
semana. Desta forma, vai poder destinar apenas
um dia da semana para as compras e no vai ter de
perder tempo quando andar mais atarefado. Veja
tudo aquilo que j dispe na sua cozinha e faa
uma lista de tudo o que precisa. Tome nota das
quantidades necessrias para no haver desper-
dcios. Consulte sempre o tempo de preparao e
de cozedura indicados e verifique que se adaptam
ao tempo que dispe nesse dia.
Opte por produtos frescos e da estao. Se tiver
tempo, v praa ou aos pequenos comerciantes
da sua zona que conhecem bem os produtos que
vendem. Se estiver com o tempo contado, v ao
supermercado onde encontra uma grande varie-
dade de produtos num instante. Mas esteja atento
qualidade dos produtos que escolher, o sucesso
das suas receitas depende disso. Pense ainda na
possibilidade dos produtos congelados, pois per-
mitem ganhar tempo!

PREPARE O SEU MENU

MANTENHA OS ARMRIOS RECHEADOS
Tenha sempre nos armrios os produtos de base
indispensveis (ver lista na pgina seguinte).
Antes de comear a cozinhar, leia bem as recei-
tas. Ponha ao seu alcance todos os utenslios de
que vai precisar. Acima de tudo, seja organizado,
arrume e lave-os medida que j no precisa, para
evitar gerar confuso. Felizmente, o seu robot de
cozinha Cuisine Companion permite-lhe reduzir
consideravelmente o nmero de utenslios a utilizar.

13 - CUISINE COMPANION
 LOS INGREDIENTES
BSICOS

ABASTEZCA LA DESPENSA Y LA NEVERA,

CON ESTOS PRODUCTOS BSICOS PODR REALIZAR LA MAYOR PARTE DE LAS RECETAS DEL LIBRO.
NO TENDR MS QUE COMPLETARLAS CON PRODUCTOS FRESCOS.

ACEITES Y VINAGRES PASTA, CEREALES Y LEGUMBRES

Aceite de oliva, aceite de girasol y aceite Arroz basmati, arroz para, pastas risotto,
neutro (cacahuete), vinagre blanco y otro massas (al gusto), smola, lentejas,
vinagre (de vino, balsmico, de Jerez). garbanzos, alubias blancas

SALSAS PARA LOS POSTRES

De soja, Tabasco, mostaza, leche de coco Harina de trigo, azcar (blanco, moreno,
glas), miel, frutos secos (nueces, almendras,
avellanas), tableta de chocolate negro,
CONDIMENTOS Y ESPECIAS almendra en polvo, canela, vainilla
Sal fina, flor de sal, pimienta, curry,
pastillas de caldo (verduras, aves),
cebollas, dientes de ajo EN LA NEVERA
Mantequilla, nata fresca, nata lquida,
huevos, parmesano, queso rallado
CONSERVAS
Tomate en conserva, concentrado y
salsa de tomate, aceitunas, atn

14 - CUISINE COMPANION
 OS INGREDIENTES
BSICOS

MANTENHA A SUA DESPENSA E FRIGORFICO CHEIOS,

ESTES PRODUTOS DE BASE PERMITEM EFECTUAR GRANDE PARTE DAS RECEITAS NESTE LIVRO. SE ASSIM
FOR, S TER DE COMPLETAR COM ALIMENTOS FRESCOS!

LEOS E VINAGRES MASSAS, CEREAIS E LEGUMINOSAS

Azeite e leo (vegetal, amendoim), Arroz basmati, arroz para risotto, massas
vinagre branco e um outro vinagre (de acordo com o gosto), smola,
(de vinho, balsmico, Xerez). lentilhas, gro de bico, feijo branco.

MOLHOS PARA AS RECEITAS

Molho de soja, Tabasco, Farinha de trigo, acar (branco, mascavado,
mostarda, leite de coco. em p), mel, frutos secos (noz, amndoa,
avel), tablete dechocolate preto,
amndoa em p, canela, baunilha.
TEMPERO, ESPECIARIAS
Sal fino, flor de sal, pimenta, caril, caldos
(legumes, aves), cebolas, alhos. NO FRIGORFICO
Manteiga, natas frescas, natas,
ovos, parmeso, queijo ralado
CONSERVAS
Polpa, molho e concentrado de
tomate, azeitonas, atum.

15 - CUISINE COMPANION
 IDEAS DE
POSIBLES MENS
AQU TIENE VARIAS IDEAS DE MEN
PARA HACERLE LA VIDA MS FCIL
MENS DIARIOS
PARA LA PRIMAVERA
ENTRANTE N 07: Tzatziki (salsa griega)
PLATO PRINCIPAL N 101: Risotto de jamn y guisantes
POSTRE N 249: Pan de pltano
ENTRANTE N 26: Ensalada de pollo asitica
PLATO PRINCIPAL N 176: Tarta caliente de puerros
POSTRE N 229: Crema de limn
MENS DIARIOS
PARA EL VERANO
ENTRANTE N 29: Caviar de berenjena
PLATO PRINCIPAL N 112: Escalopes de pollo
con mozzarella y pesto
POSTRE N 227: Yogur helado de frambuesa
ENTRANTE N 73: Gazpacho andaluz
PLATO PRINCIPAL N 114: Tomates rellenos
POSTRE N 226: Helado de yogur y sanda
16 - CUISINE COMPANION
MENS DIARIOS
PARA EL OTOO
ENTRANTE N 32: Lentejas al curry y bacalao
PLATO PRINCIPAL N 156: Curry de cordero
POSTRE N 270: Muffins de manzana y avellana
ENTRANTE N 75: Coca de anchoas y aceitunas
PLATO PRINCIPAL N 119: Pur de boniato y jamn
POSTRE N 218: Mousse de chocolate
MENS DIARIOS
PARA EL INVIERNO
ENTRANTE N 49: Cappuccino de calabaza
PLATO PRINCIPAL N 129: Estofado de verduras
POSTRE N 201: Arroz con leche cremoso
ENTRANTE N 69: Crema de verduras de invierno
PLATO PRINCIPAL N 150: Ternera a la bourguignon
POSTRE N 224: Compota de manzana y canela
MEN DE NAVIDAD
ENTRANTE N 21: Foie gras al vapor
PLATO PRINCIPAL N 123: Escalopes de pollo
con foie-gras
POSTRE N 236: Postre de pera y chocolate
 ALGUMAS IDEIAS
DE MENUS

AQUI FICAM ALGUMAS IDEIAS DE MENUS

QUE VO FACILITAR A SUA VIDA

MENUS DO QUOTIDIANO MENUS DO QUOTIDIANO

PARA A PRIMAVERA PARA O OUTONO
VENTRADA N. 07: Tzatziki (molho grego) ENTRADA N. 32: Lentilhas, pescada e caril
PRATO N. 101: Risotto de ervilhas e presunto PRATO N. 156: Caril de borrego
SOBREMESA N. 249: Po com banana SOBREMESA N. 270: Muffins de ma e avels

ENTRADA N. 26: Salada de frango asitica ENTRADA N. 75: Pizza de Anchovas e Azeitonas
PRATO N. 176: Quiche de alho francs PRATO N. 119: Pur de fiambre e batata doce
SOBREMESA N. 229: Mousse de limo SOBREMESA N. 218: Mousse de chocolate

MENUS DO QUOTIDIANO MENUS DO QUOTIDIANO

PARA O VERO
ENTRADA N. 29: Caviar de beringelas
PRATO N. 112: Escalopes de frango
com mozzarella e pesto
SOBREMESA N. 227: Gelado de framboesas
ENTRADA N. 73: Gaspacho andaluz
PRATO N. 114: Tomates recheados
SOBREMESA N. 226: Gelado de iogurte e melancia
PARA O INVERNO
ENTRADA N. 49: Cappuccino de abbora
PRATO N. 129: Guisado de legumes
SOBREMESA N. 201: Arroz doce cremoso
ENTRADA N. 69: Creme aveludado
de legumes de Inverno
PRATO N. 150: Carne de vaca moda da Borgonha
SOBREMESA N. 224: Compota de ma e canela

MENU DE FESTA
ENTRADA N. 21: Foie gras cozido ao vapor
PRATO N. 123: Peitos de frango com foie gras
SOBREMESA N. 236: Sobremesa pra-chocolate

17 - CUISINE COMPANION
 MENS DE PASCUA
ENTRANTE N 01: Huevos rellenos
PLATO PRINCIPAL N 148: Cordero con verduras
de primavera
POSTRE N 233: Tarta de hojaldre
MENS SIN GLUTEN
ENTRANTE N 79: Habas con comino
PLATO PRINCIPAL N 184: Saquitos de abadejo
POSTRE N 238: Mousse de frambuesa

MENS PARA MENS SIN LCTEOS

NIOS
ENTRANTE N 18: Muffins de verduras
PLATO PRINCIPAL N 116: Nuggets de pollo
con cereales
POSTRE N 213: Crema de chocolate
ENTRANTE N 45: Hummus
PLATO PRINCIPAL N 186: Pollo con zanahorias
y cilantro
POSTRE N 274: Gazpacho de meln y mango

ENTRANTE N 20: Blinis MENS VEGETARIANO

PLATO PRINCIPAL N 102: Pastel de carne
POSTRE N 219: Cookies de chocolate ENTRANTE N 65: Crema de esprragos
PLATO PRINCIPAL N 132: Quinoa con tomates
ENTRANTE N 15: Pat de atn POSTRE N 255: Tarta de castaas y almendras
PLATO PRINCIPAL N 115: Albndigas de ternera
POSTRE N 276: Pastel mrmol

MENS DIETA
ENTRANTE N 25: Tartar de salmn
PLATO PRINCIPAL N 125: Caldereta al estilo asitico
POSTRE N 220: Compota de melocotones

ENTRANTE N 78: Wantanes de gambas al vapor

PLATO PRINCIPAL N 122: Vieiras con puerros
POSTRE N 263: Sorbete de ctricos
18 - CUISINE COMPANION
 MENU DE PSCOA
ENTRADA N. 01: Ovos mimosa
PRATO N. 148: Borrego com legumes frescos
SOBREMESA N. 233: Paris-Brest
MENUS PARA
OS MAIS PEQUENOS
ENTRADA N. 18: Muffins de legumes
PRATO N. 116: Nuggets de frango com cereais
SOBREMESA N. 213: Creme de chocolate
ENTRADA N. 20: Blinis
PRATO N. 102: Empado de carne
SOBREMESA N. 219: Cookies de chocolate
ENTRADA N. 15: Pat de atum
PRATO N. 115: Almndegas de vitela
SOBREMESA N. 276: Bolo mrmore
MENU SEM GLTEN
ENTRADA N. 79: Favas com cominhos
PRATO N. 184: Bacalhau em papelote
com cogumelos
SOBREMESA N. 238: Mousse de framboesa
MENU SEM LEITE
ENTRADA N. 45: Hummus
PRATO N. 186: Frango, cenouras e coentros
SOBREMESA N. 274: Gaspacho de melo e manga
MENU VEGETARIANO
ENTRADA N. 65: Creme de espargos
PRATO N. 132: Quinoa com tomate
SOBREMESA N. 255: Bolo de castanhas e amndoas

MENUS LIGHT
ENTRADA N. 25: Trtar de salmo
PRATO N. 125: Cozido asitico
SOBREMESA N. 220: Compota de pssego

ENTRADA N. 78: Wontons de camaro cozidos a vapor

PRATO N. 122: Vieiras com alho francs
SOBREMESA N. 263: Sorvete de citrinos

19 - CUISINE COMPANION
 RECETAS
BSICAS
MASA QUEBRADA
Poner 240 g de harina, 120 g de mantequilla blanda
y una pizca de sal en el bol de coccin del robot
de cocina equipado con el accesorio para amasar/
picar. Mezclar a velocidad 6. Despus de 30 segun-
dos, aadir 7 cl de agua y dejar la mquina funcio-
nando hasta que la mezcla forme una bola (aprox.
2minutos y 30 segundos). Envolver en pelcula
transparente y dejar reposar en la nevera durante
30 min.
20 - CUISINE COMPANION
MASA PARA GALLETAS DE MANTEQUILLA
Poner 300 g de harina, 210g de mantequilla blanda,
110 g de azcar glas y una pizca de sal en el bol
de coccin del robot de cocina equipado con el
accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad
8 durante 1 min. Aadir 1 huevo y a continuacin
mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos; debera
formarse una bola. Envolver en pelcula transparente
y dejar reposar en la nevera durante 35-45 minutos.
 RECEITAS
BSICAS
MASSA QUEBRADA
Coloque 240g de farinha, 120g de manteiga amo-
lecida e uma pitada de sal na taa de preparao
com a lmina para amassar/triturar. Misture na velo-
cidade 6. Aps 30seg., junte 7cl de gua e deixe
a mquina em funcionamento at a mistura formar
uma bola (cerca de 2min. e 30seg.). Cubra com
pelcula aderente e deixe repousar no frigorfico
durante 30min.
21 - CUISINE COMPANION
MASSA AREADA
Coloque 300g de farinha, 180g de manteiga amo-
lecida, 110g de acar em p e uma pitada de sal
na taa de preparao com a lmina para amassar/
triturar. Misture na velocidade 8 durante 1min. Junte
1 ovo e misture na velocidade 6 durante 30seg.
at formar uma bola. Cubra com pelcula aderente
e deixe repousar no frigorfico durante 30min.
 RECETAS
BSICAS
MASA PARA PIZZA
Poner 25 cl de agua templada y 20 g de levadura
de panadera fresca (o 10 g de levadura qumica)
en el robot de cocina equipado con el accesorio
para amasar/picar. Iniciar el programa de masa P1.
Despus de 30 segundos, aadir 400 g de harina,
una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Al final del programa, estirar la masa y guarnecerla
al gusto.
22 - CUISINE COMPANION
MEZCLA PARA PASTEL SALADO
Poner 4 huevos, 170 g de harina, 1 sobrecito de
levadura qumica (11 g), 5 cl de aceite de oliva,
10cl de vino blanco y una pizca de sal en el bol de
coccin del robot de cocina equipado el accesorio
para amasar/picar. Iniciar el programa de masa P3.
A continuacin, aadir la guarnicin y mezclar a velo-
cidad 4 durante 1 min.
 RECEITAS
BSICAS
MASSA PARA PIZZA
Coloque 25cl de gua quente e 20g de fermento
de padeiro fresco (ou 10g de fermento de padeiro
seco) na taa com a lmina para amassar/tritu-
rar. Seleccione o programa para massa P1. Aps
30seg., junte 400 g de farinha, uma pitada de sal
e 2c. de sopa de azeite. No final do programa,
estenda a massa e guarnea a gosto.
23 - CUISINE COMPANION
MASSA SALGADA PARA BOLOS
Coloque 4 ovos, 170g de farinha, 1 pacote de fer-
mento qumico (11 g), 5cl de azeite, 10cl de vinho
branco e uma pitada de sal na taa com a lmina
para amassar/triturar. Seleccione o programa para
massa P3. Guarnea a gosto e misture na veloci-
dade 4 durante 1min.
 RECETAS
BSICAS
MASA PARA CLAIRS SALADOS
Poner 25 cl de agua, 80 g de mantequilla blanda
y una pizca de sal en el bol de coccin del robot
de cocina equipado con el accesorio para ama-
sar/ picar. Iniciar el robot de cocina a velocidad 1
a 90C durante 8 min. A continuacin, aadir 150 de harina y mezclar a velocidad 4 durante 2 min.
de harina y mezclar a velocidad 4 durante 2 min.
Colocar la mezcla en un cuenco separado y lavar
el bol de coccin del robot de cocina en agua fra
para enfriarlo. Volver a poner la mezcla en el bol de
coccin equipado con el accesorio para amasar/
picar y mezclar a velocidad 5. Aadir 4 huevos uno a
uno por la parte superior del robot de cocina y dejar
funcionar durante 2 min. Utilizar inmediatamente.
SALSA BECHAMEL
Poner 50 g de harina con 50 cl de leche en el bol de
coccin del robot de cocina equipado con la batido-
ra, condimentar con sal y pimienta y nuez moscada.
Mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Aadir 50 g de
mantequilla picada en trozos e iniciar el programa de
salsa a velocidad 4 a 90 C durante 8 min.
QUESO RALLADO
Poner el queso troceado en el robot de cocina equi-
pado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a
velocidad 12 durante 30 segundos.
24 - CUISINE COMPANION
MASA PARA CLAIRS DULCES
Poner 25 cl de agua, 80 g de mantequilla, 40 g de
azcar y una pizca de sal en el robot de cocina equi-
pado con el accesorio para amasar/ picar y mezclar
a velocidad 1 a 90 C durante 8 min. Aadir 150
Colocar la masa en un cuenco separado y lavar el
bol de coccin del robot de cocina en agua fra
para enfriarlo. Volver a poner la masa en el robot
de cocina equipado con la cuchilla picadora ultra-
blade. Mezclar a velocidad 5 y aadir 4 huevos uno
a uno. Dejar funcionar durante 2 minutos. Utilizar
inmediatamente.
SALSA HOLANDESA
Poner 150 g de mantequilla picada en trozos, 40g
de zumo de limn, 4 yemas de huevo y 50 g de
agua en el robot de cocina equipado con la bati-
dora. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el
programa de salsa a velocidad 6 a 70 C durante
8 min.
MANTEQUILLA CASERA
Verter 40 cl de nata lquida (35% de grasa como
mnimo) y mezclar a velocidad 7 durante 7 min. Reti-
rar la mantequilla y dar la forma deseada. Se puede
utilizar el lquido restante (suero) para hacer bebidas
o postres.
 RECEITAS
BSICAS
MASSA DE CHOUX SALGADA
Coloque 25cl de gua, 80 g de manteiga e uma
pitada de sal na taa com a lmina para amassar/
triturar. Ligue o aparelho na velocidade 1 a 90C
durante 8min. Junte 150 g de farinha e misture na
velocidade 4 durante 2min. Coloque a preparao
numa taa parte e lave a taa de preparao com
gua fria para arrefec-la. Volte a colocar a prepa-
rao na taa com a lmina para amassar/triturar e
misture na velocidade 5. Junte 4 ovos, um de cada
vez, pela parte superior do aparelho e deixe-o em
funcionamento durante 2min. Utilize de imediato.
MOLHO BECHAMEL
Coloque 50g de farinha com 50cl de leite na
taa com o acessrio batedor, tempere com sal,
pimenta e noz-moscada. Misture na velocidade 7
durante 1min. Junte 50 g de manteiga cortada em
pedaos e seleccione o programa para molhos na
velocidade 4 a 90C durante 8min.
QUEIJO RALADO
Coloque o queijo cortado na taa com a lmina pica-
dora e misture na velocidade 12 durante 30 seg.
25 - CUISINE COMPANION
MASSA DE CHOUX DOCE
Coloque 25 cl de gua, 80 g de manteiga, 40 g
de acar e uma pitada de sal na taa com a l-
mina para amassar/triturar e misture na velocidade
1 a 90C durante 8 min. Junte 150 g de farinha
e misture na velocidade 4 durante 2 min. Coloque
a massa num recipiente parte e lave a taa de
preparao com gua fria para arrefec-la. Volte a
colocar a massa na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 5 e junte 4 ovos, um de cada
vez. Deixe em funcionamento durante 2 min. Utilize
de imediato.
MOLHO HOLANDS
Coloque 150 g de manteiga cortada em pedaos,
40 g de sumo de limo, 4 gemas e 50 g de gua
na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal
e pimenta e seleccione o programa para molhos na
velocidade 6 a 70C durante 8min.
MANTEIGA CASEIRA
Deite 40 cl de natas (com pelo menos 35% de
matria gorda) e misture na velocidade 7 durante
7 min. Retire a manteiga e d-lhe a forma que pre-
tender. Pode utilizar o restante lquido (leitelho) para
preparar bebidas ou sobremesas.
 RECETAS
BSICAS
SALSA DE PIMIENTA
Poner una cucharada de pimienta molida, 1 cl de
coac, 10 cl de nata lquida, 1 cucharada de caldo
de ternera y 1 cucharada de harina en el robot de
cocina equipado con la batidora. Aadir 15 cl de
agua y mezclar a velocidad 6 durante 10 segundos;
a continuacin iniciar el programa de salsa a velo-
cidad 4 a 90 C durante 12 min. Servir con filetes.
SALSA BEARNESA
Poner 2 chalotas peladas y 30 hojas de estragn en
el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
ultrablade y mezclar en Turbo 10 segundos. Sustituir
la cuchilla por el mezclador y aadir 6 cl de vino
blanco y 4 cl y poner el aparato a velocidad 3 a 95
C durante 15 min. Una vez cocinadas las chalotas,
sustituir el mezclador por la batidora y aadir 6 cl
de agua, 4 yemas de huevo y 170 g de mantequilla
troceada. Condimentar con sal y pimienta e iniciar
el programa de salsa a velocidad 6 a 70 C durante
8 min con el tapn colocado.
26 - CUISINE COMPANION
SALSA DE MOSTAZA (PARA CERDO ASADO)
Poner 2 chalotas en el robot de cocina equipado
con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velo-
cidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla
picadora ultrablade con el mezclador, raspar las pa-
redes y aadir 2 cl de aceite. Iniciar el programa de
coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min. Disolver
1 cucharada de caldo de ternera deshidratado y 1
cucharada de Mazena en 25 cl de agua y ponerlo
en el robot de cocina. Iniciar el programa de salsa
a velocidad 4 a 90 C durante 8 min. Aadir 125 g
de nata par amontar y 1 cucharada de mostaza; a
continuacin reiniciar el programa de salsa a velo-
cidad 6 a 90 C durante 8 min.
SALSA DE TOMATE
Pelar 1 cebolla y 2 dientes de ajo y cortar en cuatro
trozos. Poner en el robot de cocina equipado con la
cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11
durante 10 segundos. Sustituir la picadora con el
mezclador, raspar los bordes y aadir 5 cl de aceite.
Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C
durante 5 min. Sustituir el raspador por la cuchilla pi-
cadora ultrablade y aadir 700 g de tomates frescos
cortados en cuatro trozos, 1 cucharada de organo,
20 g de azcar, 1 cucharada de pasta de tomate, 10
cl de agua y condimentar con sal y pimienta. Iniciar
el programa de coccin lenta P3 a 100 C durante
20 min. Al final de la coccin, mezclar velocidad 12
durante 1 min.
 RECEITAS
BSICAS
MOLHO DE PIMENTA
Coloque 1 c. de ch de pimenta moda, 1cl de
conhaque, 10cl de natas, 1 c. de ch de caldo
de carne e 1 c. de ch de farinha na taa com o
acessrio batedor. Junte 15cl de gua e misture
na velocidade 6 durante 10seg. Seleccione o pro-
grama para molhos na velocidade 4 a 90C durante
12min. Sirva com bifes.
MOLHO BARNAISE
Coloque 2 chalotas descascadas e 30 folhas de
estrago na taa com a lmina picadora e misture
na velocidade turbo durante 10seg. Substitua a
lmina picadora pelo acessrio misturador e junte
6cl de vinho branco e 4cl de vinagre. Ligue o apa-
relho na velocidade 3 a 95C durante 15min. Aps
as chalotas estarem cozidas, substitua o acessrio
misturador pelo acessrio batedor e junte 6cl de
gua, 4 gemas e 170g de manteiga cortada em
pedaos. Tempere com sal e pimenta e seleccione
o programa para molhos na velocidade 6 a 70C
durante 8min. com a tampa colocada.
27 - CUISINE COMPANION
MOLHO DE MOSTARDA (PARA PORCO ASSADO)
Coloque 2 chalotas na taa com a lmina picadora e
misture na velocidade 11 durante 10seg. Substitua
a lmina picadora pelo acessrio misturador, raspe
o interior da taa e junte 2 cl de azeite. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante
5min. Dissolva 1 c. de sopa de caldo de carne e
1 c. de ch de Mazena em 25cl de gua e co-
loque na taa. Seleccione o programa para molhos
na velocidade 4 a 90C durante 8min. Junte 125g
de natas para bater e 1 c. de sopa de mostarda.
Volte a seleccionar o programa para molhos na
velocidade 6 a 90C durante 8min..
MOLHO DE TOMATE
Descasque 1 cebola e 2 dentes de alho e corte
em quatro. Coloque na taa com a lmina picadora.
Triture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua
a lmina picadora pelo acessrio misturador, raspe
as extremidades e junte 5cl de leo. Seleccione o
programa P1 de cozedura lenta a 130C durante
5min. Substitua o acessrio misturador pela lmina
picadora e junte 700g de tomates frescos corta-
dos em quartos, 1c. de ch de orgos, 20g de
acar, 1c. de sopa de polpa de tomate, 10cl de
gua e tempere com sal e pimenta. Seleccione o
programa P3 de cozedura lenta a 100C durante
20min. Aps a cozedura, misture na velocidade 12
durante 1min.

ENTRANTES
Albndigas de pan y leche N96
Aceitunas rellenas N38
Almejas con limn N81
Berenjenas con parmesano N54
Blinis N20
Buuelos de bacalao N34
Caldo de pollo N24
Caldo verde N84
Cappuccino de calabaza N49
Caviar de berenjena N29
Championes estilo griego N14
Chupitos de melocotn
y pato ahumado N30
Coca de anchoas
y aceitunas N75
Cctel de gambas N85
Crema de alcachofas
con setas N62
Crema de brcoli
y queso azul N66
Crema de calabacn
con quesitos N19
Crema de calabaza N71
Crema de castaas
con foie gras N22
Crema de championes N67
Crema de coliflor N68
Crema de esprragos N65
Crema de foie gras N23
Crema de guisantes
y chorizo N70
Crema de hinojo y salmn N52
Crema de pimiento
con chorizo N61
Crema de roquefort y peras N51
Crema de verduras
de invierno N69
Croquetas N36
NDICE (ES)
Croquetas de arroz Pan Fougasse N10
y mozzarella N40 Pan integral N98
Croquetas de bacalao N90 Pan sin gluten N100
Croquetas de gambas N86 Pastel de calabaza,
Croquetas de risotto N82 queso comt y bacon N42
Empanadas de atn N87 Pastel de higos,
Empanadillas de queso N12 jamn y nueces N43
Ensalada de marisco N93 Pastel de tomate seco,
aceitunas y queso feta N04
Ensalada de patatas N11
Patatas con salsa picante N89
fumado
Pat de atn N15
Ensalada de pollo asitica N26
Pat de cerdo N80
Ensalada de pulpo N92
Pat de pollo con oporto N06
Esprragos con huevo
y perejil N83 Pesto N57
Falafels N41 Pesto rojo N48
Flan de verduras N27 Pimientos rellenos N33
Flan de zanahoria y comino N53 Pretzels N55
Foie gras al vapor N21 Pur de verduras
con gruyere N17
Frittata de calabacn N37
Quiche de queso N91
Galletas saladas N16
Samosas de carne N39
Gazpacho andaluz N73
Samosas de pollo N35
Gougres N02
Scones de queso
Guacamole N05
y cebollino N13
Habas con comino N79
Sopa cremosa de gambas N59
Huevos rellenos N01
Sopa de pollo con fideos N95
Hummus N45
Sopa de remolacha N60
Lentejas al curry y bacalao N32
Sopa de remolacha fra N74
Mayonesa N44
Sopa fra de tomate
Mayonesa baja en grasa N58 y pimientos del piquillo N77
Milhojas de espinacas Sopa de cordero y tomates N63
estilo griego N28
Sopa juliana N94
Minestrone N72
Sopa de lentejas N08
Mousse de salmn N09
Sopa rusa N64
Muffins de verduras N18
Sufl de queso N31
Naans de queso N56
Tapenade de alcachofas N46
Pan blanco y mantequilla
Tarama N47
de pimentn dulce N99
Tartar de salmn N25
Pan con bacon y queso
comt N03 Terrina rstica N76
Pan de castaas N97
28 - CUISINE COMPANION
Trucha asalmonada
con salsa verde N88
Tzatziki (salsa griega) N07
Verrine de melocotn
y pato ahumado N50
Wantanes de gambas
al vapor N78
PLATOS PRINCIPALES
Acelgas gratinadas
con salsa bechamel N137
Albndigas alemanas N193
Albngidas de ternera N115
Bacalao con zanahorias
en juliana N180
Bacalao al pil-pil N190
Bacalao gratinado N191
Buuelos de patata N134
Calamares a
la americana N161
Caldo de ternera N124
Caldereta
al estilo asitico N125
Caldereta portuguesa N195
Canelones N136
Carrilleras de ternera
con vino tinto
y verduras de invierno N157
Cereales al estilo risotto N131
Chile clsico N154
Col rellena N177
Col rellena a la rusa N153
Conejo a la cerveza N198
Conejo con ciruelas N158
Cordero con verduras
de primavera N148
Crema de guisantes N199
Croquetas de calabacn
y salmn N146
Croquetas Pojarski N155
Curry de cordero N156
Curry de gambas N145
Cuscs de pollo N107
Cuscs de verduras N127
Endivias gratinadas N187
Espagueti allamatriciana N170
Escalopes de pollo
con foie-gras N123
Escalopes de pollo
con mozzarella y pesto N112
Espinacas cremosas N140
Estofado de conejo
y citronela N159
Estofado de pollo N200
Estofado de salchichas N192
Estofado de ternera
y cebolla N194
Estofado de verduras N129
Filete de salmn con pesto N185
Filete de lenguado
gratinado N197
Goulash N139
Guiso de pescado N144
Guiso de chorizo N196
Lentejas N110
Lentejas con curry N138
Lasaa N103
Macarrones con queso N117
Menestra de verduras N128
Nuggets de pollo
con cereales N116
Ossobucco N160
Pan de carne N172
Panes de hamburguesa N169
Pasta Carbonara N108
Pasta fresca N171 Tajn de verduras N130
Pastel de carne N102
Patatas bravas N141
Pato a la naranja N152
Pavo con chorizo N178
Piperrada N142
Pisto N105
Pizza Regina N120
Polenta N113
Pollo a la vasca N163
Pollo con anacardos N162
Pollo con tomates
y championes N165 Arroz con leche cremoso N201
Pollo con zanahorias
y cilantro N186
Pur de boniato y jamn N119
Pur de patatas N109
29 - CUISINE COMPANION
Pur de zanahorias
y naranja N174
Quiche lorraine N111
Quinoa con tomates N132
Rag de rape N143
Rag de ternera N106
Redondo de ternera N104
Relleno de Navidad N121
Risotto clsico N181
Risotto de jamn
y guisantes N101
Risotto de gambas N133
Roulade de pescado
blanco con limn N126
Roulade de pollo rellena N188
Salsa boloesa N118
Salsa cuatro quesos N175
Saltimbocca N166
Saquitos de abadejo N184
Bacalao en papillote
con miel y limn N183
Satay de ternera N149
Sopa de verduras N182
Strogonoff de ternera N151
Tagliatelle de verduras N189
Tajn de cordero N167
Tajn de pollo con limn
y cilantro N164
Tajn de rape N147
Tarta caliente de puerros N176
Tartar de ternera N173
Ternera a la Bourguignon N150
Tomates rellenos N114
Tortitas de patata N179
Vieiras con puerros N122
Vitel ton N168
Vol-au-vents N135
POSTRES
Batido de pltano y vainilla N216
Bizcocho alemn N266
Bizcocho de almendras N281
Bizcocho de naranja N277
Blondies de chocolate
blanco y frutos rojos N258
Brioche N207
Brioche de chocolate N264
Brioche de Navidad N289
Brioche de Pascua N265
Brioche de Pascua ruso N246
Brownie N203
Chocolate caliente N210
Chouquettes N211
Churros con chocolate N279
Chutney de mango N295
Clafoutis de ruibarbo N278
Compota de manzana
y canela N224
Compota de melocotn N220
Cookies de chocolate N219
Coulis de frutos rojos N297
Crema catalana N234
Crema espesa
de chocolate N299
Crema de chocolate N213
Crema de avellanas N296
Crema de leche
con vainilla N235
Crema de limn N229
Crema inglesa N215
Crpes N214
Crumble de manzana N228
Fiadone (pastel de queso) N243
Flan N230
Flan de coco N240
Fondant de chocolate N259
Fondant de nueves N244
Fondant de ricotta
y albaricoques N253
Gachas de avena N232
Galletas belgas N273
Galletas de almendras N239
Galletas de Amaretto N267
Galletas de Navidad N223
Galletas sin gluten N272
Gazpacho de meln
y mango N274
Gelatina de pera N294
Gofres N205
Gofres belgas N284
Helado de ricotta N260
Helado de yogur
y sanda N226
Huevos batidos
a la Portuguesa N283
Lenguas de gato N206
Macarons N268
Macarons de coco N271
Magdalenas N269
Merengues N209
Mermelada de frutos rojos N300
Mousse de caramelo
con nata N237
Mousse de chocolate N218
Mousse de frambuesa N238
Muesli con frutos secos N231
Muffins de manzana
y avellanas N270
Natillas N285
Pancakes N291
Pan de jengibre N222
Pan de pltano N249
Pan de uvas N280
Pan de Viena N298
Panellets N286
Panna Cotta N242
Pastel de queso N204
Pastel de queso blanco N247
Pastel de yogur
y frutos secos N254
30 - CUISINE COMPANION
Pastel de zanahoria N251
Pastel mrmol N276
Perlas de tapioca
de chocolate y coco N261
Postre de peras
y chocolate N236
Postre de vainilla
y frutos rojos N250
Profiteroles N212
Profiteroles largos
de vainilla N282
Pudding de pan N287
Pudding de smola N290
Rosquillas N288
Smoothie de mango N256
Smoothie
de pltano y coco N292
Sorbete de frutos rojos N225
Sorbete de ctricos N263
Sufl Grand Marnier N262
Tarta de caramelo
con mantequilla N217
Tarta de castaas
y almendras N255
Tarta de chocolate N202
Tarta de ciruelas N275
Tarta de fresa N252
Tarta de hojaldre N233
Tarta de manzana N248
Tarta de peras
y avellanas N257
Tarta de reyes con
manzanas y avellanas N221
Tartaleta de crema N241
Tiramis N208
Trufas de chocolate
y castaas N245
Trufas N293
Yogur helado
de frambuesa N227

APERITIVOS
Alho francs em vinagrete N30
Almndegas austracas N96
Amijoas Bulho Pato N81 Creme de pimentos
Azeitonas panadas N38
Batatas com molho picante N89
Beringelas com parmeso N54
Biscoitos de aperitivo N16
Blinis N20
Bola de tomates secos,
azeitonas e feta N04
Bolinhas de queijo flamengo
e cebolinho N13
Bolo de abbora, queijo
comt e bacon N42
Bolo de figo, presunto
e nozes N43
Caldo verde N84
Canja de galinha com aletria N95
Cappuccino de abbora N49
Caviar de beringelas N29
Chamuas de carne N39
Chamuas de frango N35
Cogumelos grega N14
Creme aveludado
de abbora N71
Creme aveludado
de castanhas com foie gras N22
Creme aveludado
de brcolos e queijo azul N66
Creme aveludado
de legumes de Inverno N69
Creme de alcachofra
com cogumelos N62
Creme de camaro N59
Creme de cogumelos N67
Creme de couve-flor N68
Creme aveludado
de curgete com queijo N19
NDICE (PT)
Creme de ervilhas e queijo comt N03
com chourio N70 Po de castanhas N97
Creme de espargos N65 Po integral N98
Creme de funcho e salmo N52 Po sem glten N100
Pasta de azeitonas
com chourio N61 e alcachofra N46
Creme de roquefort e pra N51 Pastis de bacalhau N90
Creme real de foie gras N23 Pataniscas de bacalhau N34
Croquetes N36 Pat campestre N76
Croquetes de arroz Pat de fgado de galinha
e mozzarella N40 com vinho do porto N06
Croquetes de camaro N86 Pat de atum N15
Croquetes de risotto N82 Pat de porco N80
Espargos flamenga N83 Pesto N57
Falafels N41 Pesto vermelho N48
Favas com cominho N79 Pimentos recheados N33
Foie gras cozido ao vapor N21 Pizza de anchovas
Folhados de queijo N12 e azeitonas N75
Fougasse N10 Pretzels N55
Frittata de curgete N37 Pudim de cenoura
Gaspacho andaluz N73 e cominhos N53
Gougres N02 Pudim de legumes N27
Guacamole N05 Pur de legumes
com queijo gruyre N17
Guisado de frango N24
Quiche de queijo
Hummus N45
com bacon N91
Lentilhas, pescada e caril N32
Rissis de atum N87
Maionese N44
Salada de batata
Maionese light N58 com salmo fumado N11
Mil-folhas de espinafres Salada de frango asitica N26
ao estilo grego N28
Salada de marisco N93
Minestrone N72
Salada de polvo N92
Molho de cocktail
Shots de pssego
de camaro N85
com pato fumado N50
Mousse de salmo N09
Sopa de beterraba
Muffins de legumes N18 com carne de vaca N60
Naans de queijo N56 Sopa de lentilhas
Ovos mimosa N01 com bacon N08
Po branco e manteiga Sopa fria de beterraba N74
de paprica N99 Sopa fria de tomate
Po com bacon e pimento N77
31 - CUISINE COMPANION
Sopa georgiana N63
Sopa Juliana N94
Sopa russa N64
Sufl de queijo N31
Tarama entrada turca N47
Tartar de salmo N25
Truta salmonada
com molho verde N88
Tzatziki (molho grego) N07
Wontons de camaro
cozidos a vapor N78
PRATOS PRINCIPAIS
Acelgas gratinadas
com molho bechamel N137
Almndegas alems N193
Almndegas de carne
de vaca N115
Arroz com salsichas N192
Bacalhau com natas N191
Bacalhau com piripiri N190
Bacalhau em papelote
com cogumelos N184
Bacalhau em papelote com
mel e limo em conserva N183
Batatas bravas N141
Bochecha de vaca
com vinho tinto
e legumes de Inverno N157
Bola de carne N172
Bolinhos de batata N134
Bolinhos de curgete
e salmo N146
Borrego com legumes
frescos N148
Calamares americana N161
Caldo de carne oriental N124
Canelones N136
Caril de borrego N156
Caril de gambas N145
Carne de vaca moda
da Borgonha N150
Carne de vaca com molho
satay N149
Carne de vaca flamenga N194
Chili clssico N154
Coelho com ameixas N158
Coelho com cerveja N198
Couve recheada
moda russa N153
Couve recheada N177
Cozido portuguesa N195
Cozido asitico N125 Pescada com juliana
Creme aveludado
de ervilhas N199
Croquetes Pojarski N155
Cuscuz de frango N107
Cuscuz de legumes N127
Empado de carne N102
Endvias gratinadas
com fiambre N187
Escalopes de frango com
mozzarella e pesto N 112
Esparguete allamatriciana N 170 e batata doce N119
Esparregado cremoso N140
Feijoada espanhola N196
Filete de linguado
gratinado N197
Frango moda basca N163
Frango com caju N162
Frango com cenouras
e coentros N186
Frango com tomate
e cogumelos N165
Goulash N139
Guisado de coelho
e erva-prncipe N159
Guisado de frango belga N200
Guisado de legumes N129
Guisado de peixe N144
Guisado de tamboril N143
Guisado de vitela N106
Jardineira de legumes N128
Lasanha N103
Lentilhas com caril N138
Macarro com queijo N117
Massa Carbonara N108
Massa fresca N171
Molho bolonhesa N118
Molho de quatro queijos N175
Nuggets de frango
com cereais N116
Ossobucco N160
Pes de hambrguer N169
Panquecas de batata N179
32 - CUISINE COMPANION
Pato com laranja N152
Paupiettes de vitela N104
Peitos de frango
com foie gras N123
Per com chourio N178
de cenouras N180
Piperade N142
Pizza Regina N120
Polenta N113
Porco com lentilhas N110
Posta de salmo
com pesto N185
Pur de batata N109
Pur de cenoura e laranja N174
Pur de fiambre
Quiche de alho francs N176
Quiche lorraine N111
Quinoa com tomate N132
Ratatouille N105
Recheio de Natal N121
Risotto clssico N181
Risotto de ervilhas
e presunto N101
Risotto de gambas N133
Rolinhos de peixe
com limo N126
Rolo de frango recheado N188
Saltimbocca N166
Sopa de legumes N182
Strogonoff N151
Tagliatelle de legumes N189
Tajine de borrego N167
Tajine de frango
com limo e coentros N164
Tajine de legumes N130
Tajine de tamboril N147
Trtaro de vaca N173
Tomates recheados N114
Trigo moda de risotto N131
Vieiras com alho francs N122
Vitello tonnato N168
Vol-au-vents N135
 SOBREMESAS
Arroz doce cremoso N201
Batido de banana
e baunilha N216
Batido de banana e coco N292
Batido de manga N256
Biscoito belga N273
Biscoitos de Amaretto N267
Biscoitos de Natal N223
Biscoitos sem glten N272
Bolinhos de amndoa N239
Bolo alemo com passas
e amndoas N266
Bolo com passas N280
Bolo da Pscoa russo N246
Bolo de amndoa N281
Bolo de caramelo
e manteiga N217
Bolo de castanha
e amndoa N255
Bolo de cenoura N251
Bolo de chocolate branco
com frutos vermelhos N258
Bolo de iogurte
e frutos secos N254
Bolo de laranja N277
Bolo de ma N248
Bolo de pra e avels N257
Bolo de queijo branco N247
Bolo fofo com nozes N244
Bolo fofo com ricotta
e alperce N253
Bolo fofo de chocolate N259
Bolo mrmore N276
Brioche da Pscoa N265
Brioche de Natal N289
Brioche N207
Brownies com noz
de pecan N203
Charlotte de morango N252
Cheesecake N204
Chocolate quente N210 Mousse de limo N229
Chouquettes N211 Muesli com frutos secos N231
Churros com chocolate N279 Muffins de ma e avel N270
Chutney de manga N295 Natillas N285
Clafoutis de ruibarbo N278 Panellets (doces
Compota de frutos de amndoa) N286
vermelhos N300 Panna Cotta N242
Compota de ma e canela N224 Panquecas N291
Compota de pssego N220 Po com banana N249
Cookies de chocolate N219 Po de especiarias N222
Creme chocolate Po vienense N298
para barrar N299 Papas de aveia N232
Creme de barrar Paris-Brest N233
com avels N296
Prolas de tapioca
Creme de chocolate N213 de chocolate e coco N261
Creme ingls N215 Profiteroles N212
Crepes N214 Pudim de coco N240
Crumble de ma N228 Pudim de po N287
clairs de baunilha N282 Pudim de smola N290
Far breton N230 Queijada italiana N243
Farfias N283 Rolo de brioche
Gaspacho de melo de chocolate N264
e manga N274 Rosquillas - donuts
Gelado de iogurte espanhis N288
de framboesas N227 Sobremesa de baunilha
Gelado de iogurte e frutos vermelhos N250
e melancia N226 Sobremesa pra-chocolate N236
Gelado de ricotta N260 Sorvete de citrinos N263
Geleia de pra N294 Sorvete de frutos
Leite creme N234 vermelhos N225
Leite creme com baunilha N235 Sufl com Grand Marnier N262
Lnguas de gato N206 Tarte com mas e avels N221
Macarons N268 Tarte de ameixa N275
Macarons de coco N271 Tarte de chocolate N202
Madalenas N269 Tarte de leite N241
Merengues N209 Tiramisu N208
Molho de frutos vermelhos N297 Trufas de chocolate N293
Mousse de Caramelo Trufas de chocolate
com chantilly N237 e castanhas N245
Mousse de chocolate N218 Waffles N205
Mousse de framboesa N238 Waffles Belgas N284
33 - CUISINE COMPANION
RECETAS

RECEITAS
 ENTRANTES

APERITIVOS

PLATOS
PRINCIPALES

PRATOS
PRINCIPAIS

POSTRES

SOBREMESAS
 RELLENOS
6 HUEVOS GRANDES OVOS GRANDES P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO
1 Verter el agua en el bol de coccin del robot de cocina hasta la marca
1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE CH DE MOSTARDA de 0,7L, poner los huevos en la cesta vapor e iniciar el programa de
1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE CH DE VINAGRE vapor durante 20min. Al final de la coccin, dejar que los huevos y el
BLANCO BRANCO bol de coccin se enfren.
15CL ACEITE AZEITE
2 Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina
5 CEBOLLINOS RAMINHOS equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Poner el
DE CEBOLINHO
robot a velocidad 7 y verter gradualmente el aceite. Una vez preparada la
SAL SAL mayonesa, detener el robot de cocina.
PIMIENTA PIMENTA
3 Cortar los huevos en dos. Poner las yemas en un cuenco separado y
las claras en un plato. Mezclar las yemas con un tenedor y aadir la
mayonesa. Introducir la mezcla dentro de las claras de huevo. Para servir,
decorar con los cebollinos.

CONSEJO
Puede aadir una cucharada de atn o jamn a la mezcla.

300G ARROZ ARBORIO ARROZ ARBREO
1 CHALOTA CHALOTA
5 CL ACEITE DE OLIVA (80G) AZEITE (80G)
8CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
90CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
170G GUISANTES CONGELADOS ERVILHAS CONGELADAS
30G PARMESANO RALLADO PARMESO RALADO
80G JAMN DE PARMA PRESUNTO
DE JAMN Y GUISANTES
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de
cocina equipado con la cuchilla picadora y mezclar a velocidad 11
durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Verter el
aceite de oliva en el robot e iniciar el programa de coccin lenta P1 (sin
el tapn) a 130C durante 7min.
2 Cuando el temporizador indique 4minutos restantes, aadir el arroz.
Cuando solo quede 1minuto, aadir el vino blanco.
3 Cuando el programa haya finalizado, verter el caldo de pollo e iniciar
el programa de coccin lenta P3 a 95C durante 22min y colocar el
tapn. Aadir los guisantes 10minutos antes del fin de coccin.
4 Al final de la coccin, aadir el parmesano y el jamn picado y mezclar
ligeramente. Poner a punto el condimento y servir inmediatamente.

MAN
CON LECHE CREMOSO
UAL
ODO

160G ARROZ REDONDO ARROZ CAROLINO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN R EPOSO 2 H 3 0
(ARROZ PARA POSTRES)
1 Poner la leche, la nata para montar, el azcar y la esencia de vainilla en
1L LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
el robot de cocina equipado con el mezclador. Cocinar a velocidad 3 a
50G NATA PARA MONTAR NATAS PARA BATER 95C durante 8min sin el tapn.
70G AZCAR ACAR
1 CUCHARADA DE ESENCIA C. DE CH DE
2 Aadir el arroz y cocinar a 95C durante 30min, todava sin el tapn.
DE VAINILLA AROMA DE BAUNILHA 3 Al final de la coccin, dejar que el arroz repose durante unos 30min.
4 Transferir a un cuenco separado, cubrir con pelcula transparente y dejar
reposar en la nevera como mnimo 2 horas antes de servir.

CONSEJO
Aadir un poco de agua de azahar o piel de limn.
 MIMOSA 01
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. DE P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Deite a gua na taa at marca dos 0,7L, coloque os ovos no cesto a vapor
e seleccione o programa de cozedura a vapor durante 20min. Aps a cozedura, deixe
os ovos e a taa arrefecerem.
2 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taa com o acessrio batedor. Tempere
com sal e pimenta. Coloque o aparelho na velocidade 7 e deite gradualmente
o azeite. Quando a maionese estiver pronta, desligue o aparelho.
3 Corte os ovos em dois. Coloque as gemas numa taa parte e as claras num prato.
Esmague as gemas utilizando um garfo e junte a maionese. Misture e decore as claras
com esta mistura. Para servir, decore com os raminhos de cebolinho.

SUGESTO
Pode juntar 1 c. de sopa de atum ao natural ou fiambre.

DE ERVILHAS E PRESUNTO 101

4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a chalota e pique grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10seg. Substitua a lmina
picadora pelo acessrio misturador. Deite o azeite na taa e seleccione o
programa P1 de cozedura lenta (sem a tampa de regulao de vapor) a 130C
durante 7min.
2 Quando o temporizador indicar que faltam 4min., junte o arroz. Quando faltar
apenas 1min., junte o vinho branco.
3 Quando o programa terminar, deite o caldo de galinha e seleccione o programa
P3 de cozedura lenta a 95C durante 22min. e coloque a tampa do vapor.
Junte as ervilhas 10min. antes do final da cozedura.
4 Aps a cozedura, junte o quejo parmeso e o presunto cortado e misture
suavemente. Rectifique os temperos e sirva de imediato.

DOCE CREMOSO 201

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA 2 H3 0 DE R EPOUSO
1 Coloque o leite, as natas, o acar e aroma de baunilha na taa com o acessrio
misturador. Cozinhe na velocidade 3 a 95C durante 8min. sem a tampa de
regulao de vapor.
2 Junte o arroz e cozinhe a 95C durante 30min., ainda sem tampa do vapor.
3 Aps a cozedura, deixe o arroz repousar durante cerca de 30min.
4 Transfira para uma taa parte, cubra com pelcula aderente e deixe repousar no
frigorfico durante pelo menos 2 horas antes de servir.

SUGESTO
Junte gua de flor de laranjeira ou a raspa de um citrino..
 MAN

UAL
ODO
M

80G MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN

150G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner 25cl de agua,
4 HUEVOS OVOS la mantequilla y la sal en el robot de cocina equipado con el accesorio
150G QUESO COMT QUEIJO COMT de amasar/ picar y programar a velocidad 3 a 90C durante 8min.
O GRUYERE RALLADO GRUYRE RALADO Aadir la harina y mezclar a velocidad 6 durante 2min. Transferir la
mezcla a un cuenco separado y lavar el bol de coccin del robot de
1 PIZCA DE PITADA DE
cocina en agua fra para enfriarlo.
NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA MODA
SAL SAL 2 Volver a poner la mezcla en el robot de cocina equipado con el
accesorio de amasar/ picar y programar a velocidad 7. Aadir los huevos
25CL AGUA GUA
uno a uno y dejar funcionar durante 2min. Aadir 120 g de queso
rallado y la nuez moscada y dejar funcionar durante 1minuto ms.
3 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Con una cuchara,
colocar montoncitos de masa sobre la bandeja. Espolvorear el queso
comt o gruyere restante. Hornear durante 18 - 20min. Degustar en
caliente o en fro.
CONSEJO Puede cambiar el sabor utilizando un queso
diferente.

DE CARNE
1 CEBOLLA CEBOLA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 5 MIN
350G CARNE COCINADA CARNE COZIDA (SOBRAS) 1 Precalentar el horno a 220C (pos. termostato7). Pelar la cebolla y
10CL SALSA DE TOMATE MOLHO DE TOMATE ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora. Mezclar
en Turbo durante 10 segundos. Aadir la carne, el pur de tomate y
10 RAMITAS DE PEREJIL RAMINHOS DE SALSA el perejil; a continuacin, mezclar en Turbo durante 20 segundos. Llevar
DE HOJA PLANA la mezcla hacia el centro utilizando una esptula y mezclar durante
800G PATATAS BATATAS 10segundos.
150G MANTEQUILLA SALADA MANTEIGA COM SAL + UM 2 Untar con mantequilla una bandeja de horno y llenarla con la mezcla.
+ UN POCO POUCO PARA A Limpiar el robot de cocina.
PARA LA FUENTE TRAVESSA 3 Pelar las patatas y cortarlas en dados grandes. Verter 0,7L de agua
50G
QUESO RALLADO QUEIJO RALADO en el robot de cocina y poner las patatas en la cesta de vapor. Iniciar
(OPCIONAL) (OPCIONAL) el programa de vapor durante 30min.
SAL SAL 4 Vaciar el agua. Poner las patatas cocinadas y la mantequilla en el robot
PIMIENTA PIMENTA
de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar y mezclar a
velocidad 6 durante 1min y 30 segundos. Probar y poner a punto el
condimento segn el gusto.
5 Esparcir el pur sobre la carne y cubrir con el queso rallado. Asar en el
horno durante 15min. Servir caliente.

MAN
DE CHOCOLATE
UAL
ODO

1 MASA PARA GALLETAS MASSA AREADA P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 3 0 M I N R E P O S O 2 H

DE MANTEQUILLA (CONSULTE A PG. 20)
(VASE LA P. 20)
1 Precalentar el horno a 210C (pos. termostato 6-7). Estirar la masa,
colocarla en un molde para tartas untado con mantequilla y cubrir
250G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO
la masa con una hoja de papel de horno. hornear durante 15min. Retirar
20CL NATA LQUIDA, MUY FRA NATAS BEM FRIAS
el papel, hornear de nuevo durante 10minutos y luego dejar que la masa
se enfre.
2 Poner la nata lquida en el robot de cocina equipado con el accesorio
de amasar/ picar y calentar a 70C a velocidad 4 durante 5min.
3 Despus de 2min y 30 segundos aadir el chocolate troceado. Una vez
transcurrido ese tiempo, mezclar a velocidad 5 durante 30 segundos.
Verter la mezcla en la masa y enfriar durante 2 h.

CONSEJO
Puede aadir naranjas en conserva o cerezas frescas por encima
de la tarta para servirla.
 02
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque 25cl de gua, a manteiga e o
sal na taa com a lmina para amassar/triturar e seleccione a velocidade 3 a 90C
durante 8min. Junte a farinha e misture na velocidade 6 durante 2min. Transfira a
preparao para uma taa parte e lave a taa de preparao com gua fria para
arrefec-la.
2 Volte a colocar a preparao na taa com a lmina para amassar/triturar e seleccione
a velocidade 7. Junte os ovos um a um e deixe em funcionamento durante 2min.
Junte 120g do queijo ralado e a noz-moscada e deixe em funcionamento mais 1min.
3 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Com uma colher, coloque pequenos montes
de massa no tabuleiro. Polvilhe com o restante queijo.Leve ao forno durante 18-
20min. Sirva morno ou frio.

SUGESTO
Pode alterar o sabor variando o queijo!

DE CARNE 102
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 220C (T. 7). Descasque a cebola e coloque-a na taa
com a lmina picadora. Misture na velocidade turbo durante 10 seg. Junte a carne,
o molho de tomate e a salsa e misture na velocidade turbo durante 20 seg. Coloque
a preparao bem no centro utilizando a esptula e misture durante 10 seg.
2 Unte uma travessa que v ao forno com manteiga e deite a preparao.Limpe a taa
de preparao.
3 Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Deite 0,7L de gua na taa
e coloque as batatas no cesto do vapor. Seleccione o programa de vapor durante
30min.
4 Retire a gua. Coloque as batatas cozidas e a manteiga na taa com a lmina para
amassar/triturar e misture na velocidade 6 durante 1min. 30seg. Prove e rectifique
os temperos a gosto.
5 Espalhe o pur sobre a carne e cubra com o queijo ralado.Leve ao forno durante
15min. Sirva quente.

DE CHOCOLATE 202
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA 2 H0 0 DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 210C (T. 6-7). Estenda a massa, coloque-a numa
forma para tarte previamente untada e cubra com uma folha de papel vegetal e deixe
cozer durante 15min. Retire o papel, deixe cozer durante mais 10min. e deixe a
massa arrefecer.
2 Coloque as natas na taa com a lmina para amassar/triturar e aquea a 70C na
velocidade 4 durante 5min.
3 Aps 2min. e 30seg., junte o chocolate em pedaos. Aps esse tempo, misture na
velocidade 5 durante 30 seg. Deite a preparao sobre a massa e deixe arrefecer
durante 2 horas.

SUGESTO
Pode adicionar laranja cristalizada ou framboesas frescas sobre a tarte antes
de servir.
 CON BACON Y QUESO COMT
5G
LEVADURA QUMICA FERMENTO P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 5 M I N C O C C I N 3 0 M I N R E P O S O 2 H
DE PADEIRO SECO
1 Poner la levadura y la leche en el bol de coccin del robot de cocina
20CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO equipado con el accesorio de amasar/ picar. Calentar 40C a velocidad
350G HARINA FARINHA 5 durante 3min. Aadir la harina, sal y mantequilla. Iniciar el programa de
6G SAL SAL masa P1.
45G MANTEQUILLA A MANTEIGA
TEMPERATURA AMBIENTAL TEMPERATURA AMBIENTE
3 Mientras tanto, rallar el queso comt. Cuando la masa est preparada,
quitarla del robot de cocina y colocarla en una bandeja cubierta con
180G QUESO COMT QUEIJO COMT
papel de horno.
100G BACON TOUCINHO S TIRAS
4 Estirarla formando un rectngulo. Aadir una tercera parte del queso
comt y el bacon en el centro y cerrar la masa. Repetir este paso dos
veces, con delicadeza. Cubrir con un pao y dejar que la masa repose
durante 2 horas, alejada de corrientes de aire.
5 Hornear durante unos 20 - 30min.

300G CARNE PICADA DE TERNERA CARNE DE VACA PICADA
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
1 CEBOLLA CEBOLA
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
500G TOMATES PELADOS Y TOMATES, PELADOS E
ESCURRIDOS (EN LATA) ESCORRIDOS (EM la carne, los tomates y el organo. Condimentar con sal y pimienta e iniciar
CONSERVA)
10G ORGANO ORGOS
50G HARINA FARINHA
50G MANTEQUILLA MANTEIGA
50CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ-
MOSCADA
1 PASTA DE LMINAS DE EMBALAGEM DE MASSA
LASAA, PRECOCINADAS PARA LASANHA
PR-COZIDA
100G
QUESO GRUYERE RALLADO QUEIJO GRUYRE
RALADO Asar en el horno durante 25 - 30min.
P ERSONAS 4 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 1 H2 0
1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado con
la cuchilla picadora ultrablade; a continuacin, mezclar a velocidad 11
durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador, aadir el aceite
e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min. Aadir
el programa de coccin lenta P2 a 90C durante 35min. Poner la salsa a
un lado y limpiar el robot de cocina.
2 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner la harina, la
leche y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con la batidora.
Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 7 durante 1min.
Aadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa a 90C a velocidad
4 durante 8min.
3 Untar con aceite una bandeja de horno y verter un poco de la salsa de
tomate. Cubrir con las lminas de pasta de lasaa, aadir un poco de
salsa de tomate, bechamel y gruyere. Repetir este paso hasta que todos
los ingredientes se hayan acabado, finalizando con el queso gruyere.

200G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
200G MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA MEIO SAL 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner la mantequilla
160G AZCAR ACAR en dados y el chocolate troceado en el robot de cocina equipado con
80G HARINA FARINHA el accesorio de amasar/ picar. Conectar a velocidad 3 a 45C durante
4 HUEVOS OVOS 10min.
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE FERMENTO 2 Raspar los bordes del bol y aadir el azcar, la harina, los huevos, la
LEVADURA QUMICA QUMICO levadura y las nueces. Iniciar el programa de masa P3.
100G NUECES NOZES DE PECAN
3 Cubrir un molde de horno cuadrado con papel para horno. Verter la
mezcla en el molde y hornear. Hornear durante unos 20 - 30min.
4 Al final del horneado, dejar enfriar y retirar del molde.
CONSEJO Puede utilizar pistachos, avellanas, almendras o
incluso una mezcla de dos de estos ingredientes para variar el
sabor de este postre. Si se desea tener trozos ms grandes de
frutos secos en los brownies, aadir estos al final del programa
y mezclar rpidamente con una esptula.
 COM BACON E QUEIJO COMT 03
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA 2 H0 0 DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7).
2 Coloque o fermento e o leite na taa com a lmina para amassar/triturar. Aquea a
40C na velocidade 5 durante 3min. Junte a farinha, o sal e a manteiga. Seleccione
o programa de massa P1.
3 Entretanto, corte o queijo comt. Quando a massa estiver pronta, retire-a da taa e
coloque-a num tabuleiro revestido com papel vegetal.
4 Estenda a massa de maneira a formar um rectngulo. Junte um tero de queijo comt
e o toucinho bem no centro e feche a massa. Repita este passo duas vezes, muito
suavemente. Cubra com um pano e deixe a massa levedar durante 2 horas, evitando
correntes de ar.
5 Leve ao forno durante cerca de 20-30min.

103
4 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 1 H2 0 C OZEDURA
1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taa com a lmina picadora. Misture na
velocidade 11 durante 10seg. Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador.
Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
Junte a carne, os tomates e os orgos. Tempere com sal e pimenta e seleccione o
programa P2 de cozedura lenta a 90C durante 35min. Reserve o molho e lave a
taa.
2 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a noz-
moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta. Misture na
velocidade 7 durante 1min. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos a
90C na velocidade 4 durante 8min.
3 Unte uma travessa que v ao forno com azeite e deite um pouco de molho bolonhesa.
Cubra com a massa de lasanha, junte o molho bolonhesa, o molho bechamel e o
queijo gruyre. Repita este passo em camadas at todos os ingredientes serem
utilizados, finalizando com o queijo gruyre.Leve ao forno durante 25-30min.

COM NOZ DE PECAN 203

4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a manteiga aos cubos
e o chocolate em pedaos na taa com a lmina para amassar/triturar.Ligue
na velocidade 3 a 45C durante 10min.
2 Raspe as laterais da taa e junte o acar, a farinha, os ovos, o fermento e as nozes
de pecan. Seleccione o programa de massa P3.
3 Revista um tabuleiro quadrado com papel vegetal. Deite a massa no tabuleiro e leve
ao forno. Deixe cozer durante cerca de 20-30min.
4 Aps a cozedura, deixe arrefecer e desenforme.

SUGESTO Pode utilizar pistchios, avels, amndoas ou mesmo uma

mistura de dois para variar o sabor desta sobremesa. Caso queira pedaos
grandes de nozes nos brownies, junte-os no final do programa e misture
rapidamente com uma esptula.

150G TOMATES SECOS TOMATES SECOS
4 HUEVOS OVOS
200G HARINA FARINHA
1 BOLSITA DE SAQUETA DE FERMENTO
LEVADURA QUMICA (11G) QUMICO (11G)
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
10CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
2 CUCHARADAS DE ACEITUNAS C. DE SOPA DE AZEITONAS
VERDES O NEGRAS VERDES OU PRETAS
100G QUESO FETA QUEIJO FETA
3 SAL SAL
4 REDONDO DE TERNERA PAUPIETTES DE VITELA
1 CEBOLLA CEBOLA
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
30CL PUR DE TOMATE MOLHO DE TOMATE
5 RAMITAS DE ESTRAGN RAMINHOS DE ESTRAGO
1 PIZCA DE PITADA DE PIMENTA
PIMIENTA DE CAYENA DE CAIENA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
MAN
UAL
ODO
125G MANTEQUILLA MANTEIGA
160G GALLETAS (TIPO MARIA) BOLACHAS MARIA
600G
QUESO FRESCO QUEIJO FRESCO
(PHILADELPHIA) y derretir a velocidad 5 a 80C durante 3min. Aadir las galletas
130G AZCAR ACAR
2 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO
5CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO
DE TOMATE SECO,
ACEITUNAS Y QUESO FETA
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
2 Poner los huevos, la harina, la levadura, el vino blanco y la sal en el
robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Iniciar el
programa de masa P3.
3 Cubrir un molde con papel para horno.
4 Al final del programa aadir los tomates secos, las aceitunas y el queso
feta y mezclar a velocidad 6 durante 1min.
5 Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 45min. Si el pastel
queda demasiado marrn al final de la coccin, bajar la temperatura del
horno a 160C (pos. termostato 5). Dejar enfriar y servir.
CONSEJO Puede sustituir el queso feta por queso de cabra o
emmental y el tomate seco por taquitos de jamn.
DE TERNERA
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 5 MIN
1 Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos; a continuacin, ponerla en el
robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a
velocidad 11 durante 10 segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador, aadir el aceite e iniciar el
programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
3 Aadir los redondos, el pur de tomate, el estragn y la pimienta de
cayena. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin
lenta P2 a 100C durante 20min.
4 Servir caliente.
CONSEJO
Para redondo a la normanda, sustituir el pur de tomate por
ternera y un poco de vino blanco y aadir 250 g de championes y
10cl de nata.
DE QUESO
P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 5 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner la mantequilla
en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar
machacadas y mezclar a velocidad 11 durante 30 segundos.
2 Cubrir el fondo de un molde (23 cm) con esta mezcla. Utilizar la parte
trasera de una cuchara para empujar y dejar enfriar.
3 Enjuagar el robot de cocina y colocar el accesoriopara amasar/ picar.
Introducir el queso fresco, el azcar, las claras de huevo ligeramente
batidas y el zumo de limn. Mezclar a velocidad 12 durante 40 s - 1min.
Verter la mezcla en el molde.
4 Hornear durante 30 - 35min, la nata debera haberse asentado. Servir
fro.
CONSEJO Puede sustituir el limn por vainilla y servir con
frambuesas frescas.
 DE TOMATE SECO,
AZEITONAS E QUEIJO FETA
04
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque os ovos, a farinha, o fermento, o vinho branco e o sal na taa com a lmina
para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.
3 Revista uma forma rectangular para bolos com papel vegetal.
4 No final do programa, junte os tomates secos, as azeitonas e o queijo feta e misture
na velocidade 6 durante 1min.
5 Deite a massa na forma e deixe cozer durante cerca de 45min. Se o bolo comear
a ficar demasiado dourado, baixe o forno para 160C (T. 5). Deixe arrefecer e sirva.

SUGESTO
Pode substituir o queijo feta por queijo de cabra ou emmental e o tomate seco
por fiambre cortado em cubos.

DE VITELA 104
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a em quatro. Coloque-a na taa com a lmina
picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 Junte as paupiettes, o molho de tomate, o estrago e a pimenta de caiena.
Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta
a 100C durante 20min.
4 Sirva quente.
SUGESTO
Para paupiettes moda da Normandia, substitua o molho de tomate
por caldo e um pouco de vinho branco e junte 250g de cogumelos e 10cl
de natas.

204
6 / 8 P ESSOAS 5 MIN. DE P REPARAO 35 MIN. A C OZINHAR
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a manteiga na taa com
a lmina para amassar/triturar e derreta-a na velocidade 5 a 80C durante 3min.
Junte as bolachas esmigalhadas e misture na velocidade 11 durante 30 seg.
2 Cubra o fundo de uma forma (23 cm) com esta preparao. Utilize a parte de trs
de uma colher para calcar e guarde no frigorfico.
3 Lave a taa e coloque a lmina para amassar/triturar. Coloque o queijo fresco e
o acar, as claras ligeiramente batidas e o sumo de limo. Misture na velocidade
12 durante 40seg. ou 1min. Deite a preparao na forma.
4 Leve ao forno durante 30-35min. O creme deve ficar bem firme. Sirva frio
SUGESTO
Pode substituir o limo por baunilha e servir com framboesas frescas.
 MAN

UAL
ODO
M

3 AGUACATES MADUROS ABACATES MADUROS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN

1 CEBOLLA ROJA CEBOLA ROXA
1 Pelar la cebolla roja y el diente de ajo y cortar luego en cuatro trozos.
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
1 CUCHARADA DE PULPA C. DE SOPA DE POLPA
2 Quitar la piel del aguacate y extraer la semilla.
DE TOMATE (EN LATA) DE TOMATE 3 Poner la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la cuchilla
(EM CONSERVA) picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.
1 CUCHARADA DE TABASCO C. CH DE TABASCO
4 Aadir los aguacates, la pulpa de tomate, Tabasco y el zumo de lima
ZUMO DE 1 LIMA SUMO DE 1 LIMA y condimentar con sal y pimienta.
SAL SAL
5 Mezclar a velocidad 7 durante 30 segundos. Raspar las paredes
PIMIENTA PIMENTA y mezclar de nuevo si se prefiere una consistencia ms espesa.
6 Servir fro.

CONSEJO Perfecto como aperitivo acompaado de hierbas

frescas (cebollinos o cilantro). para una versin menos picante,
sustituir Tabasco por 1 cucharada de pimentn dulce.

150G CEBOLLAS CEBOLAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN

100G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
250G CALABACN CURGETES
250G BERENJENA BERINGELAS
300G TOMATE TOMATES
20CL CALDO DE VERDURAS CALDO DE LEGUMES
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Pelar las cebollas y cortar en trozos gruesos.Lavar el pimiento, pelarlo
y cortarlo. Colocar las cebollas y el pimiento en el robot de cocina
equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad
11 durante 15 segundos.
2 Sustituir la cuchilla picadora ultrablade por el mezclador. Machacar los
dientes de ajo utilizando un cuchillo y colocarlos en el robot de cocina
con el aceite de oliva. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C
durante 8min sin el tapn.
3 Cortar los calabacines, la berenjena y los tomates.
4 Al final del programa, aadir el caldo y las verduras. Condimentar con
sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante
30min.
5 Servir caliente o fro.
CONSEJO Se puede variar las cantidades de verduras al gusto.

MAN
UAL
ODO

100G MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN

125G LECHE ENTERA LEITE GORDO 1 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con la cuchilla
25G AZCAR ACAR picadora ultrablade y cocinar a 90C a velocidad 5 durante 3min.
110G HARINA FARINHA 2 Aadir la leche y el azcar y mezclar a velocidad 10. Aadir gradualmente
3 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO la harina a travs de la abertura. Una vez mezclada la harina, aadir la
1 CUCHARADA DE ESENCIA C. DE CH esencia de vainilla y dejar funcionar durante otros 2minutos. Verter la
DE VAINILLA DE AROMA mezcla en un cuenco separado y lavar y secar el bol de coccin.
DE BAUNILHA 3 Poner las claras de huevo y una pizca de sal en el robot de cocina
SAL SAL equipado con la batidora. Conectarlo a velocidad 6 durante 5min sin
el tapn.
4 Utilizando una esptula, mezclar suavemente las claras de huevo con
la mezcla.
5 Calentar la gofrera y engrasar ligeramente con mantequilla. Cuanto est
caliente, verter un cazo de la masa en la gofrera. Dejar que se cocine
unos cuantosminutos a la vez que se supervisa. Retirar el gofre hacia
un plato y repetir este paso hasta que toda la masa se haya agotado.
 05
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Descasque a cebola e o dente de alho e corte-os em quatro.
2 Retire a pele do abacate e o caroo.
3 Coloque a cebola e o alho na taa com a lmina picadora. Pique na velocidade
11 durante 10 seg.
4 Junte os abacates, a polpa de tomate, o Tabasco e o sumo de lima, tempere com sal
e pimenta.
5 Misture na velocidade 7 durante 30 seg. Raspe as laterais da taa e misture
novamente se preferir uma consistncia mais espessa.
6 Sirva frio.
SUGESTO
Perfeito como aperitivo, acompanhado com ervas frescas (cebolinho ou
coentros). Para uma verso menos picante, substitua o Tabasco por 1 c.
de ch de pimento doce.

105
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cebolas e pique-as grosseiramente.Lave o pimento, retire as
sementes e corte-o em pedaos. Coloque as cebolas e o pimento na taa com
a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 15seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Esmague os dentes
de alho utilizando a lmina de uma faca e coloque-os na taa com o azeite.
Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 8min. sem
a tampa de regulao de vapor.
3 Corte as curgetes, as beringelas e os tomates em pedaos.
4 No final do programa, junte o caldo e os legumes. Tempere com sal e pimenta
e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 30min.
5 Sirva quente ou frio.
SUGESTO
Pode variar as quantidades de legumes a seu gosto.

205
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA
1 Coloque a manteiga na taa com a lmina picadora e misture a 90C
na velocidade5 durante 3min.
2 Junte o leite e o acar e misture na velocidade 10. Junte gradualmente a farinha
atravs da abertura. Aps ter incorporado a farinha, junte o aroma de baunilha
e deixe em funcionamento durante mais 2min. Deite a mistura numa taa
parte.Lave e seque a taa.
3 Coloque as claras e uma pitada de sal na taa com o acessrio batedor.Ligue
o robot na velocidade 6 durante 5min. sem a tampa de regulao de vapor.
4 Com uma esptula, incorpore suavemente as claras em castelo na preparao.
5 Aquea a mquina de waffles e unte ligeiramente com manteiga. Quando estiver
quente, deite uma concha de massa na mquina de waffles. Deixe cozer durante
algunsminutos. Retire a waffle para um prato e repita este passo at utilizar toda
a massa.

300G HGADO DE POLLO FGADOS DE GALINHA
50G CHALOTAS CHALOTAS
160G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA
5CL VINO OPORTO VINHO DO PORTO
10CL CREMA FRESCA ESPESA NATAS FRESCAS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE POLLO
CON OPORTO
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 1 5 M I N R E P O S O 2 H
1 Pelar las chalotas y colocarlas en el robot de cocina equipado con la
cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir 20 g de mantequilla, el oporto
y los hgados de pollo. Iniciar el programa de coccin lenta P1 durante
12min.
3 Al final del programa, escurrir los hgados y enjuagar el bol de coccin
en agua fra.
4 Sustituir el mezclador por la cuchilla picadora ultrablade, colocar los
hgados en el robot de cocina y aadir la mantequilla y la nata restantes.
Aadir sal y pimienta y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.
Utilizando una esptula, raspar los bordes del robot de cocina y poner la
mezcla en el centro. Mezclar de nuevo durante 10 segundos (si se desea
una textura muy suave, mezclar una vez ms).
5 Verter la mezcla en una pequea terrina y colocarla en la nevera durante
2 horas como mnimo antes de comerla.

800G TERNERA EN TROZOS VITELA (P)
100G CHAMPIONES COGUMELOS
200G ZANAHORIAS CENOURAS
30G RAMAS DE APIO AIPO
50G CEBOLLA CEBOLAS
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
1 MANOJO DE HIERBAS RAMO DE ERVAS
AROMTICAS AROMTICAS
(PEREJIL,TOMILLO Y LAUREL) lenta P2 a 100C durante 30min. Al final del programa aadir los
20G HARINA FARINHA
60CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
30CL NATA LQUIDA NATAS FRESCAS
PARA COCINAR
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE TERNERA
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 H 1 5 MIN
1 Cortar la carne. Pelar las verduras. Cortar en rodajas las zanahorias,
y cortar los championes y las cebollas en cuatro trozos.
2 Poner la cebolla y el aceite en el robot de cocina e iniciar el programa
de coccin lenta P1 a 130C durante 3min.
3 A continuacin, aadir la carne que previamente se haba cubierto
con harina, las hierbas aromticas, las zanahorias, la rama de apio y el
caldo. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin
championes y reiniciar el programa de coccin lenta P2 durante 45min.
4 Al final de la coccin, retirar parte de la ternera y mezclar con la crema.
Poner la carne y la verdura en un plazo y cubrir con la salsa. Servir
inmediatamente.
CONSEJO Para una salsa ms espesa, aadir 1 yema de huevo.

MAN
DE GATO
UAL
ODO

125 G MANTEQUILLA MANTEIGA 60 GALLETAS P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 0 MIN

125 G AZCAR ACAR 1 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6-7).
3 HUEVOS OVOS
150 G HARINA FARINHA
2 Poner la mantequilla en el bol de coccin del robot de cocina equipado
con el accesorio de amasar/ picar. Cocinar a 80C a velocidad 4
1 PIZCA DE VAINILLA MOLIDA PITADA DE BAUNILHA durante 3min.
EM P
SAL SAL
3 Aadir el azcar, la vainilla y una pizca de sal; a continuacin, mezclar a
velocidad 9. Despus de 30 segundos, aadir los huevos uno a uno. Una
vez incorporados, aadir harina cuchara a cuchara por la tapa. Raspar
las paredes del cuenco y mezclar de nuevo durante 30 segundos.
4 Colocar montoncitos de la mezcla de galletas en una bandeja cubierta
con papel para horno y darles forma de dedos largos. Hornear durante
10min hasta que los bordes comiencen a coger color. Retirar y dejar
enfriar.
 DE FGADO
DE GALINHA COM VINHO DO PORTO
06
4/6 P ESSOAS 10 M IN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA 2 HORAS DE R EP OUS O
1 Descasque as chalotas e coloque-as na taa com a lmina picadora. Misture
na velocidade 12 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte 20 g de manteiga,
o vinho do Porto e os fgados de galinha. Seleccione o programa de vapor P1 durante
12min.
3 No final do programa, escorra os fgados e lave a taa com gua fria.
4 Substitua o acessrio misturador pela lmina picadora, coloque os fgados na taa
e junte a restante manteiga e as natas. Tempere com sal e pimenta e misture na
velocidade 12 durante 30 seg. Com uma esptula, raspe as laterais da taa e coloque
a preparao bem no centro. Misture novamente durante 10 seg. (caso pretenda uma
textura bem lisa, misture uma vez mais).
5 Deite a mistura numa pequena terrina e coloque-a no frigorfico durante pelo menos
2horas antes de consumir.

DE VITELA 106
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 1 HORA 15 MIN. C OZEDU RA
1 Corte a carne em pedaos. Descasque os legumes. Corte as cenouras s rodelas,
os cogumelos e cebolas em quatro.
2 Coloque a cebola e o azeite na taa e seleccione o programa de vapor P1 a 130C
durante 3min.
3 Junte a carne envolvida na farinha, o ramo de ervas aromticas, as cenouras, o aipo e
o caldo. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a
100C durante 30min. No final do programa, junte os cogumelos e volte
a seleccionar o programa de cozedura lenta P2 durante 45min.
4 Aps a cozedura, retire metade do caldo e misture as natas. Coloque a carne e
os legumes num prato e cubra com o molho. Sirva de imediato.

SUGESTO
Para obter um molho mais espesso, junte 1 gema de ovo

206
60 B ISCOITOS 5 M IN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7).
2 Coloque a manteiga na taa com a lmina para amassar/triturar. Derreta-a a 80C
na velocidade 4 durante 3min.
3 Junte o acar, a baunilha e uma pitada de sal. Misture na velocidade 9. Aps
30seg., junte os ovos um a um. Aps estarem incorporados, junte a farinha colher
a colher pela tampa. Raspe as laterais da taa e misture novamente durante 30 seg.
4 Coloque pequenos montes da massa num tabuleiro revestido com papel vegetal
e conceda-lhes a forma de dedos longos. Deixe cozer 10min. at as extremidades
comearem a ganhar cor. Retire e deixe arrefecer.
 MAN
UAL
ODO
M
250G QUESO BLANCO QUEIJO BRANCO
125G PEPINO PEPINO
1 CUCHARADA C. DE SOPA
DE CEBOLLINOS DE CEBOLINHO
1 CUCHARADA DE PEREJIL C. DE SOPA DE SALSA
2 PIZCAS DE SAL PITADAS DE SAL
ZUMO DE MEDIO LIMN SUMO DE 1/2 LIMO
650G PECHUGA DE POLLO PEITO DE FRANGO
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 CEBOLLA CEBOLA
1 PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
1 CUCHARADA COMINO C. DE CH 2 Utilizando una esptula poner las verduras troceadas en el centro del
MOLIDO DE COMINHOS MODOS bol de coccin y aadir el aceite y las especias. Iniciar el programa de
1 CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CH
MOLIDO DE COENTROS MODOS
25CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
SAL SAL
3
CUCHARADAS DE C. DE SOPA DE
LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE
QUMICA SECA (14G) FERMENTO (14G)
2 HUEVOS OVOS
250G HARINA FARINHA
50G AZCAR ACAR
1 CUCHARADA DE SAL C. DE CH DE SAL
80G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA
100G ALMENDRAS GARRAPIADAS AMNDOAS CARAMELIZADAS
(SALSA GRIEGA)
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN
1 Cortar el pepino en dos a lo largo y retirar las pepitas con una cuchara.
Cortar en trozos pequeos.
2 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 8 durante
20segundos.
3 Servir fro con crudits (trozos vegetales crudos, por ejemplo: zanahoria
o pepino) o sobre rodajas de pan tostado.
CONSEJO
Si se prefiere una textura ms suave, mezclar durante
30segundos ms.
DE POLLO
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Pelar el ajo y la cebolla y cortar el pimiento en dados. Poner los
ingredientes en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
ultrablade; a continuacin, mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos.
Sustituir la cuchilla por el mezclador.
coccin lenta P1 a 130C durante 8min.
3 Cortar el pollo en dados. Al final del programa aadir el pollo troceado y
el caldo y condimentar con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a
95C durante 30min.
4 Al final de la coccin, servir inmediatamente con el cuscs.
CONSEJO
Se puede aadir cilantro fresco para servir.
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 5 M I N C O C C I N 3 0 M I N R E P O S O 4 H
1 Disolver la levadura en la leche. Verter esta mezcla en el robot de cocina
equipado con el accesorio de amasar/ picar. Aadir los huevos, harina,
azcar, sal y mantequilla. Iniciar el programa de masa P2, dejando el tapn.
2 Al final del programa colocar la masa en un cuenco separado y cubrir
con pelcula transparente. Dejar en la nevera durante 2horas.
3 Cubrir una bandeja con papel para horno. Retirar la masa de la nevera
e incorporar las almendras garrapiadas a esta. Formar una bola,
colocarla sobre la bandeja y cubrirla con un pao. Dejar reposar durante
otras 2h a temperatura ambiental, alejada de corrientes de aire
4 Precalentar el horno a 160C (pos. termostato 5-6). Cuando el horno
est caliente, hornear durante 30min.
CONSEJO
Antes de hornear, esparcir la yema de huevo con un pincel.
 (MOLHO GREGO) 07
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Corte o pepino em dois no sentido do comprimento e retire as sementes com uma
colher. Corte em pequenos cubos.
2 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade
8 durante 20 seg.
3 Sirva frio com uma salada de legumes fria ou com fatias de po torrado.
SUGESTO
Se preferir uma textura mais homognea, misture durante 30 seg. adicionais.

DE FRANGO 107
4 P ESSOAS 5 M IN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque o alho e a cebola e corte o pimento em pedaos. Coloque os ingredientes
na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 20seg. Substitua
a lmina picadora pelo acessrio misturador.
2 Com uma esptula, coloque os legumes cortados no centro da taa e junte o azeite
e as especiarias. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante
8min.
3 Corte o frango em cubos. No final do programa, junte o frango cortado em cubos
e o caldo, tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C
durante 30min.
4 No final da cozedura, sirva de imediato com o cuscuz.
SUGESTO
Pode adicionar rodelas de limo e coentros frescos para servir.

207
4/6 P ESSOAS 15 M IN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA 4 HORAS DE R EP OUS O
1 Dissolva o fermento no leite. Deite esta mistura na taa com a lmina para amassar/
triturar. Junte os ovos, a farinha, o acar, o sal e a manteiga. Seleccione o programa
de massa P2 deixando a tampa de regulao de vapor.
2 No final do programa, coloque a massa numa taa parte e cubra com pelcula
aderente. Deixe no frigorfico durante 2 horas.
3 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Retire a massa e incorpore as amndoas.
Forme uma bola, coloque num tabuleiro e cubra com um pano. Deixe levedar durante
mais 2 horas temperatura ambiente, evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 160C (T. 5-6). Quando o forno estiver quente, leve ao
forno durante 30min.

SUGESTO
Antes de levar ao forno, pincele com gema de ovo.

160G LENTEJAS CRUDAS LENTILHAS
50G ZANAHORIAS CENOURA
50G PUERROS ALHO FRANCS
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
1 CEBOLLA CEBOLA
80G BACON AHUMADO TOUCINHO FUMADO
15CL NATA LQUIDA NATAS LQUIDAS
SAL SAL
400G MACARRONES MASSA PENNE
200G BACON BACON
2CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
30CL NATA LQUIDA NATAS
120G PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESO
RALADO
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO
PIMIENTA PIMENTA
MAN
UAL
ODO
16 BIZCOCHOS PALITOS LA REINE
3 HUEVOS OVOS
50G AZCAR ACAR
250G MASCARPONE QUEIJO MASCARPONE
25CL CAF INTENSO CAF INTENSO
50G CACAO EN POLVO, CACAU EM P,
SIN AZCAR SEM ACAR
DE LENTEJAS
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Pelar la zanahoria, la parte blanca del puerro y la cebolla y luego cortar
en trozos pequeos. Cortar el beicon en taquitos.
2 Poner las verduras, las lentejas, el bacon, 1L de agua y sal en el bol de
coccin del robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade.
Iniciar el programa de sopa P1.
3 Una vez finalizado el programa aadir la nata lquida y mezclar a
velocidad 12 durante 30 segundos.
4 Servir caliente.
CONSEJO
Puede aadir 1 cucharada de curry en polvo y sustituir la nata
lquida por leche de coco. En este caso, no aadir el beicon.
CARBONARA
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 4 MIN
1 Hervir los macarrones en una olla grande segn lo indicado
en el paquete.
2 Cortar el bacon en pequeos trozos y colocarla en el robot de cocina
equipado con el accesorio mezclador. Aadir el aceite e iniciar
el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 6min sin
el tapn.
3 Al final del programa, aadir la crema y la yema de huevo; a
continuacin, iniciar el programa de salsa a velocidad 5 a 85C durante
8min.
4 Verter la salsa en la pasta escurrida y aadir una cantidad generosa
de parmesano y pimienta. Mezclar y servir.
CONSEJO
Puede sustituir la panceta por beicon ahumado.
P ERSONAS 6 P REPARACIN 1 5 MIN
1 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las yemas y 25 g
de azcar en el robot de cocina equipado con la batidora. Mezclar
a velocidad 7 durante 1min. y 30 segundos. Aadir el mascarpone
y mezclar a velocidad 7 durante 3min. Transferir a un cuenco separado
y lavar y secar el robot de cocina.
2 Poner las claras de huevo en el robot de cocina equipado con
la batidora y activarlo a velocidad 7 durante 2min. Aadir 25 g
de azcar y dejar funcionar velocidad 7 durante 4min sin el tapn.
Utilizando una esptula, incorporar suavemente las claras de huevo en
la mezcla de mascarpone.
3 Empapar los bizcochos en el caf y dejarlos reposar en un plato.
Cubrirlos con la crema y espolvorear con cacao. Enfriar hasta que est
listo para comer.
CONSEJO Se puede aadir amaretto (licor dulce) al caf
y utilizar virutas de chocolate en lugar de cacao.
 DE LENTILHAS COM BACON 08
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cenoura, o alho francs e a cebola e corte-os em pequenos pedaos.
Corte o toucinho em pequenos cubos.
2 Coloque os legumes,as lentilhas, o toucinho, 1L de gua e o sal na taa com a
lmina picadora. Seleccione o programa de sopas P1.
3 Aps o programa terminar, junte as natas lquidas e misture na velocidade 12 durante
30seg.
4 Sirva quente.
SUGESTO
Pode adicionar 1 c. de sopa de caril em p e substituir as natas lquidas
por leite de coco. Neste caso, no junte o toucinho.

CARBONARA 108
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 14 MIN. C OZEDURA
1 Cozinhe a massa penne numa caarola grande com gua conforme indicado
na embalagem.
2 Corte o bacon em pedaos pequenos e coloque-os na taa com o acessrio
misturador. Junte o leo e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C
durante 6min. sem a tampa de regulao de vapor.
3 No final do programa, junte as natas e a gema. Seleccione o programa para molhos
na velocidade 5 a 85C durante 8min.
4 Verta o molho sobre a massa escorrida e junte quantidades generosas de queijo
parmeso e pimenta. Misture e sirva.

SUGESTO
Pode substituir o bacon por toucinho fumado.

208
6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO
1 Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e 25 g de acar na taa com
o acessrio batedor. Misture na velocidade 7 durante 1min. 30seg. Junte o queijo
mascarpone e misture na velocidade 7 durante 3min. Transfira para uma taa
parte.Lave e seque a taa de preparao.
2 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor e programe a velocidade
7durante 2min. Junte 25 g de acar e deixe em funcionamento na velocidade
7durante 4min. sem a tampa de regulao de vapor. Com uma esptula, misture
suavemente as claras na mistura de mascarpone.
3 Mergulhe os palitos la reine no caf e coloque-os numa travessa . Cubra-os com
o creme e polvilhe com cacau. Guarde no frigorifico at ao momento de servir.

SUGESTO Pode adicionar licor de amaretto ao caf e utilizar lascas

de chocolate em vez de cacau.
 MAN
DE SALMN
UAL
ODO
M

250G SALMN AHUMADO SALMO FUMADO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN

180G MASCARPONE QUEIJO MASCARPONE
1 Poner el bol de coccin del robot de cocina en el congelador durante
25CL NATA LQUIDA NATAS 5minutos. Verter la nata lquida en el bol de coccin muy fro equipado
(30% DE GRASA) (30% DE M.G.) con la batidora. Activar a velocidad 7 durante 2min. y 30 segundos.
ZUMO DE 1 LIMA SUMO DE 1 LIMA Verter la nata batida en un cuenco separado.
10
CEBOLLINOS RAMINHOS
DE CEBOLINHO
2 Sustituir la batidora por la cuchilla picadora ultrablade. Poner el salmn
ahumado, el mascarpone y el zumo de lima en robot de cocina. Mezclar
a velocidad 12 durante 30 segundos. Utilizando una esptula, poner
la mousse en el centro y mezclar de nuevo a velocidad 12 durante
30segundos.
3 Retirar el accesorio y aadir cuidadosamente la nata batida. Mezclar
utilizando una esptula. Repartir la mezcla en vasos de cristal y conservar
en la nevera. Servir fro con guarnicin de cebollino picado.

CONSEJO
Sustituir el salmn por trucha ahumada.

800G PATATAS BATATAS
15CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
50G MANTEQUILLA MANTEIGA
SAL SAL
NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA
DE PATATAS
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 Pelar las patatas y cortarlas en dados de 2 cm.
2 Verter 0,7L de agua en el bol de coccin del robot de cocina y colocar
las patatas en la cesta de vapor. Iniciar el programa de vapor durante
30min.
3 Cuando las patatas estn cocinadas, vaciar el agua del bol y acoplar
la batidora. Aadir las patatas y mezclar a velocidad 6 durante 30
segundos. Aadir la leche, mantequilla, sal y nuez moscada y mezclar
a velocidad 6 durante 30 segundos.
4 Servir inmediatamente.

CONSEJO
Puede aadir queso al pur. El pur puede recalentarse a
velocidad 3 a 80C durante 5min.

MAN
UAL
ODO

3 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 H 4 0

125G AZCAR REFINADO ACAR
1 Precalentar el horno a 110C (pos. termostato 3-4).
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL
2 Poner las claras de huevo, el azcar y una pizca de sal en el robot
de cocina equipado con la batidora. Iniciar el robot a velocidad 8
a 40C durante 10min, sin el tapn.
3 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Con una cuchara,
colocar cuidadosamente montoncitos de la mezcla de merengue en
la bandeja. Hornear durante 1 h 30min.
4 Al final del horneado, retirar la bandeja del horno y dejar que
los merengues se enfren.

CONSEJO
Los merengues se conservan durante varios das. Justo antes
de hornear, esparcir sobre ellos pistachos troceados o almendras
garrapiadas cmo guarnicin.
 DE SALMO 09
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Coloque a taa de preparao no congelador durante 5min. Deite as natas
na taa bem fria com o acessrio batedor. Trabalhe na velocidade 7 durante
2min. 30seg. Deite as natas batidas numa taa parte.
2 Substitua o acessrio batedor pela lmina picadora. Coloque o salmo fumado,
o queijo mascarpone e o sumo de lima na taa. Misture na velocidade 12 durante
30 seg. Com uma esptula, coloque a mousse no centro da taa e misture
novamente na velocidade 12 durante 30seg.
3 Retire o acessrio e junte suavemente as natas batidas. Misture com uma
esptula. Divida a mistura em tacinhas e coloque no frigorfico. Sirva frio polvilhado
com cebolinho picado.

SUGESTO
Substitua o salmo por truta ou pescada fumada.

DE BATATA 109
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm.
2 Verta 0,7 L de gua na taa de preparao e coloque as batatas no cesto
de vapor. Cozinhe ao vapor durante 30 min.
3 Quando as batatas estiverem cozidas, retire a gua da taa e as batatas, coloque
o acessrio batedor. Deite as batatas e reduza-as a pur na velocidade 6 durante
30 segundos. Junte o leite, a manteiga, o sal e a noz moscada e misture na
velocidade 6 durante 30 segundos.
4 Sirve de imediato.
SUGESTO
Pode adicionar queijo ao pur. O pur pode ser novamente aquecido
na velocidade 3 a 80C durante 5 min.

209
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 1 H4 0 C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 110C (T. 3-4).
2 Coloque as claras, o acar e uma pitada de sal na taa com acessrio
batedor.Ligue o aparelho na velocidade 8 a 40C durante 10min. sem a tampa
dosedora.
3 Revista a placa do forno com papel vegetal. Utilizando uma colher, coloque
suavemente pequenos montes da preparao de merengues na placa.Leve ao forno
durante 1h30.
4 Aps a cozedura, retire a placa e deixe os merengues arrefecer.
SUGESTO
Os merengues conservam-se durante vrios dias. Antes da cozedura,
polvilhe-os com pistcios picados ou amndoas caramelizadas para um
aspecto mais divertido.

20G LEVADURA DE PANADERA FERMENTO DE PADEIRO
FRESCA (O 10G DE FRESCO (OU 10G DE
LEVADURA QUMICA) FERMENTO SECO)
400G HARINA FARINHA
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
SAL SAL
10
ACEITUNAS SIN HUESO AZEITONAS,
SEM CAROOS
1 CUCHARADA DE TOMILLO C. DE SOPA DE TOMILHO
250G LENTEJAS CRUDAS LENTILHAS CRUAS
100G ZANAHORIAS CENOURAS
50G CEBOLLA CEBOLAS
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
500G PANCETA DE CERDO ENTREMEDADA
200G SALCHICHAS SALSICHAS
1 CUCHARADA DE CALDO C. DE SOPA DE CALDO
DE TERNERA DE CARNE
1 CUCHARADA DE MAZENA C. DE SOPA DE MAZENA
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO
MAN
UAL
ODO
165G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO
50CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 CUCHARADA DE ESENCIA C. DE CH
DE VAINILLA DE AROMA
DE BAUNILHA
FOUGASSE
P ERS ONAS 4 P REP ARAC I N 15 M I N C OC C I N 25 M I N R EP OS O 1 H 30
1 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6-7).
2 Poner la levadura y 18cl de agua en el robot de cocina equipado con
el accesorio de amasar/ picar. Calentar a velocidad 3 a 35C durante
2min.
3 Aadir la harina, el aceite de oliva, la sal, las aceitunas y el tomillo. Iniciar
el programa de masa P1.
4 Una vez transcurridos 40min. del programa, retirar la cuchilla y volver
a mezclar la masa en el bol. Reiniciar el robot de cocina a 30C durante
40min.
5 Cuando la masa est preparada, retirarla del robot de cocina y colocarla
sobre una bandeja de horno cubierta de papel para horno. Estirarla y
hacer cortes con un cuchillo. Hornear durante unos 25min.
CONSEJO Aderezar con, pesto, chicharrones, taquitos
de queso
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 Pelar las zanahorias y la cebolla y trocear. Cortar la panceta en cuatro
trozos largos. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado con
la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante
10segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir las zanahorias y el aceite e
iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
3 Al final del programa aadir las lentejas, la panceta, las salchichas, el
caldo de ternera, Mazena, la hoja de laurel y 1L de agua. Iniciar el
programa de coccin lenta P2 a 95C durante 45min. Comer caliente.
CONSEJO
Para una versin rpida, dorar la cebolla en el robot de cocina,
aadir 250 g de lentejas cocinadas y 4 salchichas y comenzar a
cocinar a velocidad 1 a 95C durante 15min.
CALIENTE
P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 8 MIN
1 Poner 40 g de chocolate en el robot de cocina equipado con el
accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 12 durante 30
segundos. Retirar el chocolate y dejarlo a un lado en un cuenco.
2 Poner el resto del chocolate, la vainilla y la leche en el robot de cocina.
Iniciar a velocidad 5 a 90C durante 8min.
3 Al final de la coccin, mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos.
4 Esparcir con chocolate y servir inmediatamente.
CONSEJO
Se puede sustituir la leche por leche vegetal (leche de arroz o
almendras) y aadir especias como canela.
 10
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA 1 H3 0 DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7).
2 Coloque o fermento e 18cl de gua na taa com a lmina para amassar/triturar.
Aquea na velocidade 3 a 35C durante 2min.
3 Junte a farinha, o azeite, o sal, as azeitonas e o tomilho. Seleccione o programa
de massa P1.
4 Decorridos 40min. a levedar, retire a lmina e calque a massa na taa. Volte a ligar
o aparelho a 30C durante 40min.
5 Quando a massa estiver pronta, retire-a da taa e coloque-a numa placa revestida
com papel vegetal. Estenda-a e faa cortes com uma faca.Leve ao forno durante
cerca de 25min.

SUGESTO
Guarnea com pasta de azeitonas, pesto, bacon, ou queijo cortado
em cubos.

COM LENTILHAS 110

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cenouras e a cebola e corte-os em pedaos. Corte a entremeada
em quatro fatias longas. Coloque a cebola na taa com a lmina picadora e misture
na velocidade 11 durante 10seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte as cenouras e o azeite
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 No final do programa, junte as lentilhas, a entremeada, as salsichas, o caldo de carne,
e a Mazena, a folha de louro e 1 l de gua. Seleccione o programa P2 de cozedura
lenta a 95C durante 45min. Sirva quente.

SUGESTO
Para uma verso rpida, aloure a cebola na taa, junte 250 g de lentilhas
em conserva e 4 salsichas e cozinhe na velocidade 1 a 95C durante 15min.

QUENTE 210
2 / 4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 8 MIN. C OZEDURA
1 Coloque 40 g de chocolate na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture
na velocidade 12 durante 30 seg. Retire o chocolate e reserve numa taa.
2 Coloque o restante chocolate, a baunilha e o leite na taa de preparao.Ligue
o aparelho na velocidade 5 a 90C durante 8min.
3 Aps a cozedura, misture na velocidade 11 durante 20 seg.
4 Polvilhe com chocolate e sirva de imediato.
SUGESTO
Pode substituir o leite de vada por leite vegetal (leite de arroz ou amndoa)
e juntar especiarias como canela ou uma pitada de pimento.

300G PATATAS BATATAS
150G YOGUR BLGARO IOGURTE
10 RAMITAS DE ENELDO RAMINHOS DE ENDRO
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
100G SALMN AHUMADO SALMO FUMADO
PELADURA DE MEDIO LIMN RASPA DE 1/2 LIMO
SAL SAL
MEZCLA DE 5 PIMIENTAS MISTURA DE 5 PIMENTAS
DE PATATAS
P ERSONAS 3 / 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
1 Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeos. Verter 0,7L de agua
en el bol de coccin del robot de cocina. Poner las patatas en la cesta
de vapor e introducirla en el robot. Iniciar el programa de vapor durante
20min. Cuando las patatas estn cocinadas, colocarlas en un cuenco
separado y enjuagar el bol del robot de cocina en agua fra.
2 Poner el yogur, el eneldo y el aceite de oliva en el robot equipado con la
cuchilla picadora ultrablade. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a
velocidad 11 durante 30 segundos. Cortar el salmn ahumado en tiras.
3 Verter la salsa sobre las patatas, mezclar y rallar la peladura de limn.
Poner las tiras de salmn por encima. Disfrutar de la ensalada fra.

CONSEJO Se puede utilizar jamn ahumado en lugar de

salmn. Se puede preparar la ensalada la noche antes para
dejar que el sabor de las patatas se intensifique.

LORRAINE
1 MASA QUEBRADA MASSA QUEBRADA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
(VASE LA P. 20) (CONSULTE A PG. 20)
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Extender la masa
300G PANCETA A TIRAS TOUCINHO S TIRAS sobre un molde, cubrir con una hoja de papel para horno y aadir
4 HUEVOS OVOS verduras secas. Hornear durante 15min. Dejar enfriar.
200G NATA LQUIDA NATAS FRESCAS
2 Poner la panceta en el robot de cocina equipado con el mezclador e
PARA COCINAR
iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min. Poner
1 CUCHARADA C. DE CH DE los chicharrones sobre papel de cocina y lavar el robot.
DE NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA MODA
100G
QUESO GRUYERE QUEIJO GRUYRE
3 Echar los huevos batidos, la nata y la nuez moscada en el robot de
cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Condimentar con
RALLADO RALADO
sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante 45 segundos.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA 4 Colocar los chicharrones en el fondo del molde, aadir la mezcla de
nata/huevos y esparcir el queso gruyere rallado. Hornear durante unos
30min. Servir caliente o fro.

CONSEJO Sustituir los chicharrones con puerros (parte blanca

solo).

MAN
UAL
ODO

80G MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 5 MIN

150G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner 25cl de agua,
4 HUEVOS OVOS la mantequilla cortada en dados y la sal en el robot de cocina equipado
con el accesorio para amasar/ picar. Conectar el robot a velocidad 3 a
100G AZCAR SMOLA ACAR FINO
90C durante 8min.
SAL SAL
2 Una vez finalizado el programa, aadir la harina y mezclar a velocidad
6durante 2min.
3 Poner la masa en un cuenco separado y lavar el cuenco del robot de
cocina en agua fra para enfriarlo. Volver a poner la masa en el robot
equipado con el accesorio para amasar/ picar. Poner el robot a velocidad
6 y aadir los huevos uno a uno por la parte superior del aparato. Dejar
funcionar durante 2minutos.
4 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Utilizando una
cuchara, hacer montoncitos de masa en la bandeja y esparcir el azcar
smola. Hornear durante 25 - 30min.
CONSEJO Decorar con pistachos troceados, almendras
garrapiadas o avellanas.
COM SALMO FUMADO
DE BATATA 11
3 / 4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos. Deite 0,7L de gua na
taa de preparao. Coloque as batatas no cesto de vapor e coloque-o na taa.
Seleccione o programa de vapor durante 20min. Quando as batatas estiverem
cozidas, coloque-as numa taa parte e lave a taa de preparao em gua fria.
2 Coloque o iogurte, o endro e o azeite na taa com lmina picadora. Tempere com sal
e pimenta e misture na velocidade 11 durante 30 seg. Corte o salmo fumado em
tiras.
3 Deite o molho sobre as batatas, misture e coloque a raspa de limo. Coloque as tiras
de salmo por cima. Sirva a salada fria.

SUGESTO
Pode utilizar presunto em vez de salmo. Pode preparar a salada na noite
anterior para as batatas ficarem bem apuradas.

LORRAINE 111
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Espalhe a massa numa forma para
tarte, e cubra-a com uma folha de papel vegetal.Leve ao forno durante 15min. Deixe
arrefecer.
2 Coloque o toucinho na taa com o acessrio misturador e seleccione o programa P1
de cozedura lenta a 130C durante 5min. Coloque o toucinho em papel de cozinha
absorvente e lave a taa de preparao.
3 Coloque os ovos batidos, as natas e a noz-moscada na taa com a lmina para
amassar/triturar. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante 45 seg.
4 Coloque o toucinho no fundo da tarte, junte a mistura de natas/ovos. Misture e polvilhe
com o queijo gruyre ralado.Leve ao forno durante cerca de 30min. Sirva quente ou
frio.
SUGESTO
Substitua o toucinho por alho francs (parte branca)

211
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 35 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque 25cl de gua, a manteiga
cortada aos cubos e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar.Ligue o
aparelho na velocidade 3 a 90C durante 8min.
2 Aps o programa terminar, junte a farinha e misture na velocidade 6 durante 2min.
3 Coloque a massa numa taa parte e lave a taa de preparao com gua fria para
arrefec-la. Volte a colocar a massa na taa com a lmina para amassar/triturar.
Trabalhe na velocidade 6 e junte os ovos um a um atravs da parte superior do
aparelho. Deixe em funcionamento durante 2min.
4 Revista um tabuleiro de forno com papel vegetal. Utilizando uma colher, coloque
pequenos montes de massa sobre a placa e polvilhe com o acar.Leve ao forno
durante 25-30min.

SUGESTO Decore com pistchios picados, amndoas ou avels.


40G HARINA FARINHA
40G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA
40CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE
NOZ-MOSCADA
2
ROLLOS DE ROLOS DE
MASA DE HOJALDRE MASSA FOLHADA
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO
120G QUESO COMT RALLADO QUEIJO COMT RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE QUESO
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner la harina, la
leche y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con la batidora.
Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante 1min.
Aadir mantequilla cortada en dados e iniciar el programa de salsa a
velocidad 4 a 90C durante 8min.
2 Estirar la masa y utilizar un cuchillo para cortar formas redondas. Cubrir
una bandeja de horno con papel para horno. Mezclar la yema de huevo
con 1 cucharada de agua.
3 Cuando haya acabado el programa, aadir el queso rallado y mezclar
a velocidad 6 durante 40 segundos. Si la mezcla no es homognea
mezclar durante 30 segundos ms.
4 Verter 1 cucharada de la mezcla sobre la mitad de la redonda de masa
y plegar en dos para hacer una empanadilla. Pellizcar los bordes para
cerrar, extender la yema con un pincel y colocar la empanadilla sobre la
bandeja. Repetir este paso hasta que se haya utilizado toda la masa.
5 Hornear durante 15 - 20min. Comer caliente.

DE POLLO
CON MOZZARELLA Y PESTO
2 ESCALOPES DE POLLO PEITOS DE FRANGO P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
100G MOZZARELLA QUEIJO MOZZARELLA
1 Cortar la mozzarella en pequeos dados. Poner cada escalope de pollo
35G PESTO PESTO sobre una hoja de pelcula transparente. Utilizando un cuchillo, realizar
SAL SAL una incisin Poner cada escalope sin cortarla del todo. Introducir la
PIMIENTA PIMENTA mozzarella en las hendiduras. Condimentar con sal y pimienta y esparcir
abundante pesto con un pincel. Utilizando la pelcula transparente,
enrollar cada escalope para tener un rollo muy compacto.
2 Verter 0,7L de agua en el bol de coccin del robot de cocina. Poner
los rollos en la cesta de vapor. Colocar la cesta en el robot e iniciar el
programa de vapor durante 20min.
3 Al final de la coccin, comer inmediatamente con, por ejemplo, pisto.
CONSEJO
Se puede sustituir el pesto por tapenade (olivada).

MAN
UAL
ODO

80G MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN

150G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 240C (pos. termostato 7-8). Poner 25cl de agua,
4 HUEVOS OVOS la mantequilla cortada en dados y la sal en el robot de cocina equipado
0,5L HELADO DE VAINILLA GELADO DE BAUNILHA
con el accesorio para amasar/ picar. Iniciar el robot a velocidad 3 a 90C
durante 8min. Al final del programa aadir la harina y mezclar a velocidad
200G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO
6 durante 2min. Poner la mezcla en un cuenco separado y lavar el bol
20CL NATA LQUIDA NATAS del robot de cocina. Volver a poner la masa en el robot equipado con la el
SAL SAL accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 6 aadiendo los huevos
uno a uno. Dejar funcionar durante 2minutos.
2 Utilizar una manga pastelera, hacer montoncitos de mezcla en una bandeja
de horno cubierta con papel para horno. Hornear durante 20 - 25min sin
abrir la puerta del horno.
3 Poner el chocolate troceado y la nata y en el robot de cocina equipado con
el accesorio para amasar/ picar y cocinar a 60C a velocidad 4 durante
5min. Raspar los bordes; a continuacin mezclar a velocidad 7 durante
1min. Hacer con delicadeza cortes en las bolas de pasta y adornar con el
helado de vainilla. Servir inmediatamente con el chocolate caliente.
 DE QUEIJO 12
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a noz-
moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta e misture
na velocidade 7 durante 1min. Junte a manteiga cortada em cubos e seleccione
o programa para molhos na velocidade 4 a 90C durante 8min.
2 Estenda a massa e utilize um cortador para obter crculos. Revista um tabuleiro com
papel vegetal. Misture a gema com 1 c. de ch de gua.
3 No final do programa, junte o queijo ralado e misture na velocidade 6 durante 40seg.
Se a mistura no estiver uniforme, misture durante mais 30 seg.
4 Deite 1 c. de sopa da preparao numa metade do crculo de massa e dobre em dois
para obter um folhado fechado. Pressione as extremidades para selar, pincele com a
gema e coloque o folhado sobre o tabuleiro de forno. Repita este passo at toda a
massa ter sido utilizada.
5 Leve ao forno durante 15-20min. Sirva quente.

MOZZARELLA E PESTO
DE FRANGO COM 112
2 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Corte a mozzarella em pequenos cubos. Coloque cada um dos peitos de frango numa
folha de pelcula aderente. Utilizando uma faca, faa uma inciso ao longo de cada
peito sem cortar totalmente. Introduza a mozzarella nas fendas. Tempere com sal e
pimenta e pincele generosamente com pesto. Utilizando a pelcula aderente, enrole
cada escalope para obter um rolo muito apertado.
2 Deite 0,7L de gua na taa de preparao. Coloque os rolos no cesto de vapor.
Coloque o cesto na taa e seleccione o programa de vapor durante 20min.
3 Aps a cozedura, sirva de imediato com ratatoutille, por exemplo.
SUGESTO
Pode substituir o pesto por pasta de azeitonas.

212
4 / 6 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 240C (T. 7-8). Coloque 25cl de gua, a manteiga
cortada aos cubos e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione a
velocidade 3 a 90C durante 8min. No final do programa, junte a farinha e misture
na velocidade 6 durante 2min. Coloque a mistura numa taa parte e lave a taa
de preparao. Volte a colocar a massa na taa com a lmina para amassar/triturar.
Misture na velocidade 6 e junte os ovos, um de cada vez. Deixe em funcionamento
durante 2min.
2 Utilizando um saco de pasteleiro, coloque pequenos montinhos num tabuleiro coberto
com papel vegetal. Deixe cozer no forno durante 20-25min. sem nunca abrir a porta
do forno.
3 Coloque o chocolate partido em pedaos e as natas na taa com a lmina para
amassar/triturar e derreta a 60C na velocidade 4 durante 5min. Raspe as laterais
da taa e misture na velocidade 7 durante 1min. Faa cortes ligeiros na massa e
guarnea com gelado de baunilha. Sirva de imediato com o chocolate quente.
 MAN
DE QUESO
UAL
ODO
Y CEBOLLINO
M

450G HARINA FARINHA

3 CUCHARADAS C. DE CH DE FERMENTO
DE LEVADURA QUMICA QUMICO
1 CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE CH DE SEMENTES
DE MOSTAZA DE MOSTARDA
1 CUCHARADA DE PIMIENTA C. DE CH DE PIMENTA
50G QUESO RALLADO QUEIJO FLAMENGO
RALADO
50G PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESO
RALADO
2 CUCHARADAS C. DE SOPA DE
DE CEBOLLINO CEBOLINHO PICADO
50G MANTEQUILLA MANTEIGA
22CL LECHE LEITE
1 HUEVO GRANDE OVO GRANDE
1 CUCHARADA DE SAL C. DE CH DE SAL
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO
U NIDADES 1 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 5 MIN R EPOSO 3 0 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
2 Poner la harina, la levadura, las especias, los quesos, la mantequilla, la
leche, el huevo entero y la sal en el robot de cocina equipado con el
accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 8 durante 1min. Dejar
que la bola de masa repose en la nevera durante 30min.
3 Cortar la masa en 12 trozos y hacer bolas de 2 cm de grosor. Poner
sobre una bandeja de horno cubierta con papel para horno, recubrir con
la yema de huevo y hornear durante 15min. Dejar enfriar ligeramente
antes de servir.
CONSEJO
Servir los panecillos como aperitivo o adornar con jamn o huevos
rellenos.

MAN
UAL
ODO

150G POLENTA PRECOCINADA POLENTA PR-COZIDA
1 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO
DE POLLO DE GALINHA
30G MANTEQUILLA MANTEIGA
30G PARMESANO QUEIJO PARMESO
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 6 MIN
1 Poner 0,7L de agua, la polenta y la pastilla de caldo de pollo
desmenuzado en el robot de cocina equipado con la batidora. Iniciar
la coccin a velocidad 4 a 90C durante 16min.
2 Al final de la coccin, aadir la mantequilla y el parmesano;
a continuacin mezclar a velocidad 5 durante 1min.

CONSEJO
Se puede aadir hierbas o salsa de tomate.La polenta puede
comerse como pur o fra, cortada en tacos o fra en una sartn.

90G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO
2 HUEVOS OVOS
15G CACAO AMARGO EN POLVO CACAU EM P
70G AZCAR ACAR
50CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 CUCHARADA MAZENA C. DE CH DE MAZENA
DE CHOCOLATE
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 5 M I N C O C C I N 1 0 M I N R E P O S O 3 - 4 H
1 Cortar el chocolate en pedazos. Poner todos los ingredientes en el bol
de coccin equipado con la batidora. Iniciar el programa de postres
cremosos a 90C a velocidad 6 durante 10min.
2 Al final del programa repartir la crema entre las recipientes individuales.
Cubrir con pelcula transparente y poner en la nevera durante 3-4 h.
Comer bien fro.
E CEBOLINHO
DE QUEIJO 13
1 2 U NIDADES 10 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA 30 MIN. DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque a farinha, o fermento, as especiarias, os queijos, o cebolinho, a manteiga,
o leite, o ovo inteiro e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na
velocidade 8 durante 1min. Deixe a bola de massa repousar no frigorfico durante
30min.
3 Corte a massa em 12 pedaos e forme discos com uma espessura de 12 cm.
Coloque num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal. Revista com a gema
e deixe cozer durante 15min. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.

SUGESTO
Sirva as de queijo como um aperitivo ou guarnea com presunto
ou ovos recheados.

113
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 16 MIN. C OZEDURA
1 Coloque 0,7L de gua, a polenta e o caldo de galinha desfeito na taa com
o acessrio batedor. Cozinhe na velocidade 4 a 90C durante 16min.
2 Aps a cozedura, junte a manteiga e o parmeso e misture na velocidade 5 durante
1min.

SUGESTO
Pode juntar ervas aromticas ou concentrado de tomate. A polenta pode
ser servida como um pur ou fria, cortada em cubos e frita numa frigideira.

DE CHOCOLATE 213
4/6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA 3-4 HORAS DE R EPOUSO
1 Corte o chocolate em pedaos. Coloque todos os ingredientes na taa com
o acessrio batedor. Seleccione o programa de sobremesas cremosas a 90C
na velocidade 6 durante 10min.
2 No final do programa, deite o creme em tacinhas. Cubra com pelcula aderente
e coloque no frigorfico durante 3-4 horas. Sirva bem frio.

SUGESTO
Pode preparar um creme de caramelo substituindo o chocolate por leite
condensado.

800 G CHAMPIONES COGUMELOS
1 CEBOLLA CEBOLA
1 CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE SOPA
DE CILANTRO DE SEMENTES
DE COENTROS
1
CUCHARADA DE TOMILLO C. DE SOPA 2 Sustituir la cuchilla por el mezclador, raspar los bordes del bol y aadir
DE TOMILHO
4 CUCHARADAS C. DE SOPA DE AZEITE
ACEITE DE OLIVA
10 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
6 CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO
140 G PULPA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
3 CUCHARADAS C. DE SOPA
DE AZCAR REFINADO DE ACAR
SAL SAL
4 TOMATES GRANDES TOMATES GRANDES P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
250G CHAMPIONES COGUMELOS
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
250G CARNE PICADA CARNE PICADA
30G PAN RALLADO PO RALADO championes y el ajo en el robot de cocina equipado con la cuchilla
ACEITE DE OLIVA AZEITE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
MAN
UAL
ODO
100G MANTEQUILLA MANTEIGA
75CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
4 HUEVOS OVOS
50G AZCAR ACAR
375G HARINA FARINHA
1 CUCHARADA DE C. DE SOPA DE
ZUMO DE NARANJA SUMO DE LARANJA
ESTILO GRIEGO
P ERSONAS 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 5 MIN
1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeos, colocarla en el robot de
cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad
11 durante 20 segundos.
el aceite y el cilantro. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C
durante 5min.
3 Mientras tanto, lavar y cortar los championes en cuatro trozos. Despus
de 5min. de coccin, aadir los championes, el tomillo, el vino blanco,
el zumo de limn, la pulpa del tomate, el azcar y aderezar con sal.
Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 100C durante 30min.
4 Dejar enfriar, colocar en la nevera y servir bien fro.
CONSEJO
Este plato sabe mejor al da siguiente.
RELLENOS
1 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6-7).
2 Cortar la parte superior del tomate y vaciar el interior.Limpiar los
championes y cortar los tallos. Pelar el diente de ajo. Poner los
picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.
Sustituir la cuchilla por el mezclador y aadir a poco de aceite de oliva.
Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 10min.
3 Al final del programa retirar el mezclador. Aadir la carne picada y el
pan rallado y condimentar con sal y pimienta. Mezclar el relleno con una
esptula.
4 Poner los tomates en una bandeja de horno e introducir el relleno. Aadir
las partes superiores y hornear durante 40min.
CONSEJO
Sustituir la carne picada por sobras de estofado picado.
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 / 1 0 MIN
1 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio
para amasar/ picar y activar a velocidad 5 a 80C durante 3min.
2 Aadir la leche, los huevos y el azcar y mezclar a velocidad 10.
3 Aadir gradualmente la harina. Una vez incorporada, aadir el zumo de
naranja y dejar funcionar otros 2minutos.
4 Calentar una sartn antiadherente a fuego alto y derretir un poco de
mantequilla sobre ella. Cuando est caliente, aadir un cazo de masa.
Despus de un par deminutos, dar la vuelta a la crpe y dejar que se
cocine 1 - 2min. ms. Mover a un plato y repetir hasta que se haya
agotado toda la masa.
CONSEJO
Se puede sustituir la leche por una leche vegetal (leche de arroz o
de almendras).
 GREGA 14
6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 35 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque-a na taa com a lmina
picadora. Misture na velocidade 11 durante 20 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Raspe as laterais da taa e
junte o azeite e os coentros. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C
durante 5min.
3 Entretanto, lave e corte os cogumelos em quatro. Aps 5min. de cozedura, junte os
cogumelos, o tomilho, o vinho branco, o sumo de limo, a polpa de tomate, o acar
e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100C durante
30min.
4 Deixe arrefecer, coloque no frigorfico e sirva bem frio.
SUGESTO
Este prato sabe ainda melhor no dia seguinte.

RECHEADOS 114
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7).
2 Corte a parte superior do tomate e retire o interior.Limpe os cogumelos e corte os
caules. Descasque o dente de alho. Coloque os cogumelos e o alho na taa com
a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 30seg. Substitua a lmina
picadora pelo acessrio misturador e junte um pouco de azeite. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 10min.
3 No final do programa, retire o acessrio misturador. Junte a carne picada e o po
ralado e tempere com sal e pimenta. Misture o recheio com uma esptula.
4 Coloque os tomates numa travessa que v ao forno e guarnea com o recheio. Tape
com as partes superiores dos tomates e deixe cozer durante 40min.

SUGESTO
Substitua a carne picada por sobras de cozido.

214
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5/10 MIN. C OZEDURA
1 Coloque a manteiga na taa com a lmina para amassar/triturar e pressione na
velocidade 5 a 80C durante 3min.
2 Junte o leite, o ovos e o acar e misture na velocidade 10.
3 Junte a farinha gradualmente. Quando incorporada, junte o sumo de laranja e deixe
em funcionamento mais 2min.
4 Aquea uma frigideira antiaderente em lume alto e unte ligeiramente com manteiga.
Quando estiver quente, junte uma concha de massa. Aps algunsminutos, vire o
crepe e deixe cozer durante mais 1-2min. Transfira para um prato e repita at utilizar
toda a massa.

SUGESTO
Pode substituir o leite de vaca por leite vegetal (leite de arroz ou amndoa).
 MAN

DE ATN
UAL
ODO
M

350G
ATN EN CONSERVA ATUM EM CONSERVA
AL NATURAL AO NATURAL (PESO
(PESO ESCURRIDO NETO) LQUIDO ESCORRIDO)
ZUMO DE 1 LIMA SUMO DE 1 LIMA
80G QUESO FRESCO QUEIJO FRESCO
1 CUCHARADA DE CURRY C. DE CH DE CARIL EM P
EN POLVO
3 CUCHARADAS C. DE SOPA DE
DE CEBOLLINOS CEBOLINHO
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN
1 Poner el atn, el zumo de lima, el queso fresco y el curry en polvo en el
robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade.
2 Mezclar a velocidad 10 durante 15 - 30 segundos, en funcin
de la consistencia que se desee.
3 Lavar y picar los cebollinos. Servir fro adornado con los cebollinos.
CONSEJO
Puede sustituir el atn por salmn o eglefino ahumado. Para
una textura ms cremosa, utilizar mascarpone en lugar de queso
fresco.

MAN

DE TERNERA
UAL
ODO

500G TERNERA CARNE DE VACA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN

1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO
1 Poner la carne en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
10G PIMENTN DULCE PAPRICA ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Mezclar el
20G PEREJIL SALSA contenido utilizando una esptula, aadir la yema de huevo batida, el
SAL SAL perejil y el pimentn. Condimentar con sal y pimienta y mezclar de nuevo
PIMIENTA PIMENTA durante 10 segundos (se puede mezclar durante otros 20 segundos si
ACEITE DE OLIVA AZEITE se desea un relleno menos grueso).
2 Retirar la cuchilla y mezclar una ltima vez con las manos. Hacer bolas.
3 Calentar una sartn a fuego alto y aadir un poco de aceite de oliva.
Frer las albndigas durante unos 10minutos.
4 Comer inmediatamente.
CONSEJO Tambin se puede cocinar en el horno; en este caso,
aadir un poco de salsa de tomate al plato. Estas albndigas
tambin pueden hacerse con ternera o cerdo.

INGLESA
6 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 2 MIN
80G AZCAR ACAR 1 Poner las yemas de huevo y el azcar en el robot de cocina equipado
50CL LECHE LEITE con la batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1min. Despus
1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CH DE EXTRACTO de 30segundos, aadir el extracto de vainilla y la leche por la abertura
DE VAINILLA DE BAUNILHA de la tapa.
2 Iniciar el programa de postres a velocidad 4 a 85C durante 12min.
3 Al final de la coccin dejar enfriar y servir.
 DE ATUM 15
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Coloque o atum, o sumo de lima, o queijo fresco e o caril em p na taa com lmina
picadora.
2 Misture na velocidade 10 durante 15-30 seg. caso pretenda uma consistncia mais
homognea.
3 Lave e pique o cebolinho. Sirva frio e decore com o cebolinho.
SUGESTO
Pode substituir o atum por pescada ou salmo fumado. Para obter uma
textura mais cremosa, utilize queijo mascarpone em vez de queijo fresco.

DE CARNE DE VACA 115

4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA
1 Coloque a carne na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante
30seg. Misture o contedo com a esptula, junte a gema batida, a salsa e a paprica.
Tempere com sal e pimenta e misture novamente durante 10 seg. (pode misturar
durante mais 20 seg. caso pretenda uma textura mais fina).
2 Retire a lmina e misture uma ltima vez a preparao com as suas mos. Forme
bolas.
3 Aquea uma frigideira em lume forte e junte um pouco de azeite. Frite as almndegas
durante cerca de 10min.
4 Sirva de imediato.
SUGESTO
Tambm pode levar ao forno. Caso assim seja, junte um pouco de molho de
tomate ao prato. Estas almndegas podem igualmente ser preparadas com
carne de porco.

INGLS 215
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 12 MIN. C OZEDURA
1 Coloque as gemas e o acar na taa com o acessrio batedor. Misture na
velocidade 6 durante 1min. Aps 30seg., junte o extracto de baunilha e o leite
atravs da abertura na tampa.
2 Seleccione o programa de sobremesas cremosas na velocidade 4 a 85C durante
12min.
3 Aps a cozedura, deixe arrefecer e sirva.
 MAN
SALADAS
UAL
ODO
M

175G HARINA FARINHA P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 5 M I N C O C C I N 2 0 M I N R E P O S O 1 H

100G QUESO MIMOLETTE QUEIJO FLAMENGO
(QUESO DE VACA)
90G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA
1 HUEVO OVO
1 CUCHARADA C. DE SOPA DE AZEITE
ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE PAPRICA
PIMENTN DULCE
1 CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE CH DE SEMENTES
DE COMINO DE COMINHOS
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
2 Poner el queso mimolette cortado en taquitos en el robot de cocina
equipado con el accesorio para amasar/ picar y mezclar a velocidad
12durante 30 segundos. Aadir todos los dems ingredientes y mezclar
a velocidad 10 durante 50 segundos. Envolver la mezcla en una pelcula
transparente para formar un rollo.
3 Dejar reposar en la nevera durante 1 h.
4 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Cortar el rollo en
rodajas de 5 mm de grosor para crear las galletas. Poner en la bandeja.
5 Hornear durante 20min. Servir caliente o fro como aperitivo.
CONSEJO
Las galletas se conservan durante varios das en una caja cerrada.

MAN
DE POLLO
UAL
ODO

M
CON COPOS DE CEREALES
500G PECHUGA DE POLLO PEITO DE FRANGO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 5 MIN
50G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
10G PIMENTN DULCE PAPRICA 2 Poner la pechuga de pollo, la sal y la pimienta en el robot de cocina
3 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad
12durante 30 segundos. Mezclar utilizando una esptula y mezclar de
150G COPOS DE AVENA FLOCOS DE AVEIA nuevo durante 10 segundos (mezclar durante 20 segundos si se desea
SAL SAL una mezcla menos gruesa).
PIMIENTA PIMENTA 3 Poner la harina y el pimentn dulce en un plato, las claras de huevo
batidas en otro plato y los copos de avena en un tercer plato. Dar forma
de nuggets al pollo con las manos y rebosar los nuggets de harina,
claras de huevo y finalmente la avena.
4 Poner los nuggets en una bandeja de horno y hornear durante 20 - 25min.
CONSEJO
Se pueden dorar en una sartn con un poco de aceite. Es necesario
mojarse las manos antes de dar forma a los nuggets, ya que, de lo
contrario, la mezcla se pegar.

MAN
DE PLTANO Y VAINILLA
UAL
ODO

1 PLTANO BANANA P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN

35CL HELADO DE VAINILLA GELADO DE BAUNILHA
1 Pelar el pltano y cortarlo.
35CL LECHE DESNATADA LEITE MAGRO
2 Poner en el robot de cocina equipado con el accesorio amasar/ picar.
Aadir el helado de vainilla y la leche; a continuacin, pulsar durante
1min.
3 Para emulsionar el batido, mezclar a velocidad 12 durante 1min.
4 Servir fro.
CONSEJO
Para un batido muy fro, pueden aadirse 2 cubitos de hielo al
mismo tiempo que la leche. Esta bebida tambin puede hacerse
con leche de arroz o avena.
 DE APERITIVO 16
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA 1 HORA DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque o queijo flamengo cortado em cubos na taa com a lmina para amassar/
triturar e misture na velocidade 12 durante 30 seg. Junte todos os outros ingredientes
e misture na velocidade 10 durante 50 seg. Enrole a preprao em pelcula aderente
e forme um rolo.
3 Deixe repousar no frigorfico durante 1 hora.
4 Revista um tabuleiro de forno com papel vegetal. Corte o rolo em fatias com
espessura de 5 mm para obter os biscoitos. Coloque-as sobre a placa de cozedura.
5 Deixe cozer durante 20min. Sirva morno ou frio como aperitivo.
SUGESTO
Estes biscoitos conservam-se durante vrios dias numa caixa hermtica
MEN PARA NIOS
MENU CRIANAS

DE FRANGO COM CEREAIS 116

4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque os peitos de frango, o sal e a pimenta na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 12 durante 30 seg. Misture com a esptula e misture
novamente durante 10 seg. (misture durante 20 seg. caso pretenda uma textura muito
fina).
3 Coloque a farinha e a paprica num prato, as claras noutro e os flocos de aveia num
terceiro. Faa pequenos nuggets com o frango utilizando as mos e passe-os pela
farinha, pelas claras e, por fim, nos cereais.
4 Coloque os nuggets num tabuleiro de forno e leve ao forno durante 20-25min.
SUGESTO
Pode alour-los num tabuleiro de forno. Humedea as mos antes de formar
os nuggets, caso contrrio, a mistura pegar-se-! MEN PARA NIOS
MENU CRIANAS

DE BANANA E BAUNILHA 216

2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Descasque a banana e corte-a s rodelas.
2 Coloque as rodelas de banana na taa com a lmina para amassar/triturar. Junte
o gelado de baunilha e o leite e misture. Utilize a funo Pulse durante 1min.
3 Para emulsionar o batido, misture na velocidade 12 durante 1min.
4 Sirva bem fresco.
SUGESTO
Para obter um batido bem fresco, pode adicionar 2 cubos de gelo ao mesmo
tempo que o leite. Esta bebida tambm pode ser preparada com leite de arroz
ou aveia.

MEN PARA NIOS

MENU CRIANAS
 CON GRUYERE
250G PUERROS ALHO FRANCS P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
250G PATATAS BATATAS
1 Pelar las verduras y cortarlas en dados.
250G ZANAHORIAS CENOURAS
1/2 CUBITO DE CALDO CUBO DE CALDO DE
2 Poner toda la verdura en el robot de cocina equipado con la cuchilla
picadora ultrablade. Aadir 1/2 cubito de caldo de pollo y 1L de agua.
DE POLLO GALINHA
Iniciar el programa de sopa P2.
80G
QUESO GRUYER RALLADO QUEIJO GRUYRE
RALADO 3 Una vez finalizado el programa, aadir el queso gruyere y pulsar una
o dos veces.
4 Servir caliente.
CONSEJO
Las patatas pueden sustituirse por tupinabo o boniatos.

MAN

CON QUESO
UAL
ODO

300G MACARRONES MACARRO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 2 MIN C OCCIN 4 0 MIN

40G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 220C (pos. termostato 7). Hervir los macarrones
40G MANTEQUILLA MANTEIGA AMOLECIDA segn las instrucciones del paquete.
50CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO 2 Poner la harina, la leche y el pan rallado en el robot de cocina equipado
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ-MOSCADA con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad
250G TOMATES TOMATE 7 durante 1min. Aadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa a
120G PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESO velocidad 4 a 90C durante 8min.
RALADO
3 Cortar en dados los tomates. Al final del programa aadir el parmesano
40G PAN RALLADO PO RALADO y mezclar durante 45 segundos a velocidad 6. A continuacin, aadir los
SAL SAL tomates troceados y mezclar durante otros 30 segundos.
PIMIENTA PIMENTA 4 Mezclar los macarrones y la salsa. Poner esta mezcla en una bandeja
de horno y esparcir el pan rallado. Hornear durante 25 - 20min. Comer
caliente.

CONSEJO Se puede sustituir el parmesano por otro queso y los

tomates frescos por 60 g de salsa de tomate.

DE CARAMELO
CON MANTEQUILLA
150G NATA LQUIDA NATAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 4 0 MIN C OCCIN 1 H0 5
100G AZCAR ACAR 1 Hacer el caramelo. Poner 100 g de nata, el azcar, la miel y 50 g de
100G MIEL MEL mantequilla en el bol del robot de cocina equipado con el mezclador.
Cocinar a 125C a velocidad 4 durante 25min., sin el tapn.
100G MANTEQUILLA MANTEIGA
120G HARINA FARINHA
2 Cuando el caramelo est hecho, aadir la nata y la mantequilla restante
y luego mezclar a velocidad 5 durante 1min. Retirar el caramelo con
140G PASTA DE ALMENDRAS PASTA DE AMNDOA cuidado para no quemarse, dejar enfriar y lavar el bol del robot de
3 HUEVOS OVOS cocina.
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO 3 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
QUMICA QUMICO (10G) 4 Poner la harina, la pasta de almendras troceada, el caramelo fro, los
huevos y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio
para amasar/ picar. Iniciar el programa de masa P3 durante 3min.
y 40segundos.
5 Verter la mezcla en un molde con mantequilla y harina esparcidas por el
fondo. Hornear durante 40min. y luego dejar enfriar antes de sacar.
CONSEJO Pueden aadirse dados de manzana a la tarta.
 DE LEGUMES COM QUEIJO GRUYRE 17
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os legumes e corte-os em cubos.
2 Coloque todos os legumes na taa com a lmina picadora. Junte 1/2 cubo de caldo
de galinha e 1 l de gua. Seleccione o programa de sopas P2.
3 No final do programa, junte o queijo gruyre e utilize a funo Pulse uma ou duas
vezes.
4 Sirva quente.
SUGESTO
Pode substituir as batatas por tupinambo ou batata-doce.

MEN PARA NIOS

MENU CRIANAS

COM QUEIJO 117

4 / 6 P ESSOAS 12 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 220C (T. 7). Cozinhe o macarro de acordo com as
instrues da embalagem.
2 Coloque a farinha, o leite e a noz-moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere
com sal e pimenta. Misture na velocidade 7 durante 1min. Junte a manteiga e
seleccione o programa para molhos a 90C na velocidade 4 durante 8min.
3 Corte os tomates em cubos. No final do programa, junte o queijo parmeso e misture
durante 45seg. na velocidade 6. Junte os tomates e misture durante mais 30 seg.
4 Misture o macarro com o molho. Coloque esta mistura numa travessa que v ao
forno e polvilhe com po ralado.Leve ao forno durante 25-20min. Sirva quente.

SUGESTO
Pode substituir o parmeso por outro queijo e os tomates frescos por 60 g de
molho de tomate. MEN PARA NIOS
MENU CRIANAS

DE CARAMELO E MANTEIGA 217

4 / 6 P ESSOAS 40 MIN. P REPARAO 1 H0 5
1 Faa o caramelo. Coloque 100 g de natas, o acar, o mel e 50 g de manteiga
na taa com o acessrio misturador. Cozinhe a 125C na velocidade 4 durante
25min. sem a tampa de regulao de vapor.
2 Quando o caramelo estiver pronto, junte as natas e a restante manteiga. Misture
na velocidade 5 durante 1min. Retire o caramelo com cuidado para no se
queimar, deixe arrefecer e lave a taa de preparao.
3 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
4 Coloque a farinha, a pasta de amndoa cortada em pedaos, o caramelo frio,
os ovos e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o
programa de massa P3 durante 3min. 40seg.
5 Deite a massa numa forma para bolos untada com manteiga e farinha. Deixe
cozer durante 40min. Deixe arrefecer antes de desenformar.
MEN PARA NIOS
SUGESTO Pode adicionar ma em cubos ao bolo. MENU CRIANAS
 DE VERDURAS
120G CALABACINES CURGETES P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
60G ZANAHORIAS CENOURAS 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
3 HUEVOS OVOS
150G HARINA FARINHA
2 Cortar el calabacn y la zanahoria en dados pequeos.
1/2 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO 3 Poner los huevos, la harina, la levadura, la leche, el aceite, el comino, la
QUMICA (5-6G) (5-6G) sal y la pimienta en el robot de cocina equipado con el accesorio para
12CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO amasar/ picar. Iniciar el programa de masa P3.
10CL ACEITE AZEITE 4 Al final del programa aadir las verduras y el queso rallado; a
70G QUESO RALLADO QUEIJO RALADO continuacin, mezclar a velocidad 4 durante 30 segundos.
1/2 CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS 5 Verter la mezcla en un molde para muffins y hornear durante unos
MOLIDO MODO 20min. Dejar enfriar y servir.
1 CUCHARADA DE SAL C. DE CH DE SAL
PIMIENTA PIMENTA CONSEJO
Se puede hornear la mezcla en un molde para tartas, en cuyo caso
hay que doblar el tiempo de horneado.

BOLOESA
300G TERNERA CARNE DE VACA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA 1 Cortar la ternera en taquitos y colocarla en el robot de cocina equipado
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12 durante
15G ACEITE DE OLIVA AZEITE 10segundos. Dejar a un lado en un cuenco separado.
500G PULPA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
2 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos menudos. Poner en el robot
30G SALSA DE TOMATE CONCENTRADO DE de cocina y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.
TOMATE
1 CUCHARADA DE ORGANO C. DE SOPA DE ORGOS
3 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite e iniciar el
programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA 4 Al final del programa aadir la carne, la pulpa y la salsa de tomate, el
organo, la sal y la pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a
90C durante 35min.
5 Al final de la coccin, servir con pasta.
CONSEJO Esta salsa se congela bien. Si se desea una salsa
ms lquida, aadir 20cl de caldo de ternera durante la coccin.

MAN
DE CHOCOLATE
UAL
ODO

250G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 1 0 M I N R E P O S O 2 H

50G MANTEQUILLA MANTEIGA
6 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL
30G AZCAR ACAR
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
1 Poner el chocolate y la mantequilla cortada en taquitos en el robot de
cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Cocinar a 45C
a velocidad 3 durante 10min. Despus de 5min., raspar los bordes
del cuenco y reiniciar el robot pulsando Inicio. Conservar en un cuenco
separado y lavar y secar el bol del robot de cocina.
2 Poner las claras de huevo en el robot equipado con la batidora y aadir
sal. Iniciar a velocidad 7 durante 8min. sin el tapn. Despus de 4min.,
aadir el azcar.
3 Aadir las yemas de huevo batidas al chocolate y mezclar. A continuacin,
incorporar con cuidado las claras de huevo a esta mezcla.
4 Cubrir con pelcula transparente y y enfriar durante 2 h como mnimo.
CONSEJO Esta mezcla contiene huevos crudos y, por tanto, no
se conserva durante mucho tiempo. Repartir la mousse entre
los vasos antes de enfriar.
 DE LEGUMES 18
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Corte a curgete e a cenoura em pequenos cubos.
3 Coloque os ovos, a farinha, o fermento, o leite, o azeite, os cominhos, o sal e a
pimenta na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa
P3.
4 No final do programa, junte os legumes e o queijo ralado. Misture na velocidade
4 durante 30 seg.
5 Deite a massa em forminhas para muffins e deixe cozer durante cerca de 20min.
Deixe arrefecer e sirva.

SUGESTO
Pode cozer esta massa numa forma para bolos. Nesse caso, deve duplicar
o tempo de cozedura. MEN PARA NIOS
MENU CRIANAS

BOLONHESA 118
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Corte a carne em pequenos cubos e coloque-a na taa de preparao com a lmina
picadora. Pique na velocidade 12 durante 10 segundos. Reserve num recipiente
parte.
2 Descasque as cebolas e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque-os na taa
e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o leo e seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
4 No final do programa, junte a carne, a polpa e o concentrado de tomate, os orgos,
o sal e a pimenta. Active seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 90C
durante 35min.
5 No final da cozedura, sirva com massa.
SUGESTO
possvel congelar este molho. Caso pretenda um molho mais lquido, junte MEN PARA NIOS
20cl de caldo de carne durante a cozedura. MENU CRIANAS

DE CHOCOLATE 218
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA 2 H 00 DE R EP OUS O
1 Coloque o chocolate e a manteiga aos cubos na taa com a lmina para amassar/
triturar. Derreta a 45C na velocidade 3 durante 10min. Aps 5min., pare
o programa, raspe as laterais da taa e reinicie o programa premindo Iniciar. Reserve
numa taa parte.Lave e seque a taa de preparao.
2 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor e junte sal. Seleccione
a velocidade 7 durante 8min. sem a tampa de regulao de vapor. Aps 4min., junte
o acar.
3 Junte as gemas batidas com o chocolate e misture. Incorpore suavemente as claras
nesta mistura.
4 Cubra com pelcula aderente e guarde no frigorfico durante pelo menos 2 horas.
SUGESTO
Esta mistura contm ovos crus e, como tal, no possvel conserv-la durante MEN PARA NIOS
muito tempo. Divida a mousse em tacinhas antes de colocar no frigorfico. MENU CRIANAS
 DE CALABACN CON QUESITOS
4 CALABACINES (800G) CURGETES (800G) P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
1/2 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO DE
1 Lavar los calabacines y trocearlos. Ponerlos en el robot de cocina
DE POLLO GALINHA
equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Aadir 1/2 pastilla de caldo
4 PORCIONES DE QUESITOS PORES DE QUEIJO de pollo y cubrir con 1L de agua.
(TIPO QUESO KIRI) FUNDIDO
SAL SAL 2 Iniciar el programa de sopa P1 durante 25min.
PIMIENTA PIMENTA 3 Al final de la coccin, aadir las porciones de quesito por la abertura
de la tapa. Condimentar con sal y pimienta.
4 Mezclar a velocidad 12 durante 1min. Servir caliente.
CONSEJO
Esta crema es ideal para nios. Para adultos, aadir 1 cucharada
de curry en polvo y un poco de cilantro.Los quesitos se pueden
sustituir por queso fresco.

DE BONIATO Y JAMN
600G BONIATOS BATATAS-DOCES P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN
100G JAMN YORK FIAMBRE
1 Pelar los boniatos, cortarlos en trozos menudos y colocarlos en la cesta
100G MANTEQUILLA MANTEIGA de vapor. Verter 0,7L de agua en el bol de coccin del robot de cocina
SAL SAL e iniciar el programa de vapor durante 30min.
PIMIENTA PIMENTA
2 Al final de la coccin, vaciar el agua del bol.
3 Poner los boniatos en el robot de cocina equipado con la cuchilla
picadora ultrablade, aadir el jamn y la mantequilla y condimentar con
sal y pimienta. Mezclar a velocidad 11 durante 1min. Mezclar durante
ms tiempo para tener un pur de textura ms suave.

CONSEJO
Pueden aadirse 5cl de caldo para tener un pur ms lquido.

MAN
DE CHOCOLATE
UAL
ODO

350G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN

180G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
250G
MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA MEIO SAL
AMOLECIDA 2 Poner la harina, el azcar, la mantequilla, la levadura, los huevos y las
virutas de chocolate en el robot de cocina equipado con el accesorio
2 CUCHARADAS C. DE CH DE FERMENTO
DE LEVADURA QUMICA QUMICO
para amasar/ picar. Iniciar el robot a velocidad 8 durante 2min.
2 HUEVOS OVOS 3 Mientras tanto, cubrir una bandeja de horno con papel para horno.
200G VIRUTAS DE CHOCOLATE PEPITAS DE CHOCOLATE 4 Utilizando una cuchara, hacer montoncitos de mezcla en la bandeja,
NEGRO PRETO separndolos de manera uniforme.
5 Hornear durante 20min.Las cookies deberan estar doradas y blandas
al final de la coccin; se endurecern a medida que se enfran.

CONSEJO
Utilizar chocolate blanco o chocolate con leche o aadir frutos
secos como, p. ej., avellanadas o pltano seco.
COM QUEIJO
AVELUDADO DE CURGETE 19
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Lave as curgetes e corte-as em pedaos. Coloque-as na taa com a lmina picadora.
Junte 1/2 cubo de cubo de caldo de galinha e 1 l de gua.
2 Seleccione o programa de sopas P1 durante 25min.
3 Aps a cozedura, junte o queijo fundido pelo orifcio da tampa. Tempere com sal
e pimenta.
4 Misture na velocidade 12 durante 1min. Sirva quente.
SUGESTO
Esta sopa ideal para crianas. Para adultos, junte 1 c. de ch de caril em p
e um pouco de coentros. Pode substituir o queijo fundido por queijo fresco.

MEN PARA NIOS

MENU CRIANAS

DE FIAMBRE E BATATA-DOCE 119

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas doces, corte-as grosseiramente e coloque no cesto de vapor.
Deite 0,7L de gua na taa e seleccione o programa de vapor durante 30min.
2 No final da cozedura, retire a gua da taa.
3 Coloque as batatas doces na taa com a lmina picadora, junte o fiambre e a
manteiga e tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 11 durante 1min.
Misture um pouco mais para obter um pur mais homogneo.

SUGESTO
Pode juntar 5cl de caldo para obter um pur mais lquido.

MEN PARA NIOS

MENU CRIANAS

DE CHOCOLATE 219
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque a farinha, o acar, a manteiga, o fermento, os ovos e as pepitas de
chocolate na taa com a lmina para amassar/triturar. Coloque em funcionamento na
velocidade 8 durante 2min.
3 Entretanto, revista o tabuleiro de forno com papel vegetal.
4 Com uma colher, coloque pequenos montes de massa sobre o tabuleiro, com
espaos uniformes entre eles.
5 Deixe cozer durante 20min. As bolachas devem ficar bem douradas e macias no final
da cozedura. Ficaro mais rijas medida que arrefecem.

SUGESTO
Utilize chocolate branco ou de leite ou junte frutos secos como avels ou
banana seca. MEN PARA NIOS
MENU CRIANAS
 MAN

UAL
ODO
M

2 HUEVOS OVOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN

30CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO 1 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las yemas, la leche y el
5G AZCAR ACAR azcar en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade
175G HARINA FARINHA y mezclar a velocidad 11. Aadir gradualmente la harina y la levadura
mientras el aparato est en funcionamiento. Dejar el robot de cocina
5G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
funcionando otros 2minutos. Poner la mezcla en un cuenco separado
SAL SAL y lavar el robot.
ACEITE AZEITE
2 Poner las claras de huevo y una pizca de sal en el robot de cocina
equipado con la batidora e iniciar a velocidad 6 durante 5min sin
el tapn. Incorporar con suavidad las claras de huevo a la mezcla.
3 Calentar una sartn ligeramente embadurnada de aceite y colocar
montoncitos de mezcla en la sartn, separndolos. Despus de
unosminutos, comprobar y dar la vuelta a los blinis. Mover a un plato
y repetir hasta que se haya agotado toda la masa.

CONSEJO Puede sustituir la mitad de la harina por harina

de trigo sarraceno.

REGINA
20G
LEVADURA FERMENTO DE PADEIRO P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN
DE PANADERA FRESCA FRESCO (10G DE
(10G LEVADURA QUMICA) FERMENTO DE PADEIRO
1 Precalentar el horno a 240C (pos. termostato 8). Recubrir una bandeja
con papel de cocina.
SECO)
400G HARINA FARINHA 2 En el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/picar,
introducir 25 cl de agua tibia y la levadura. Iniciar el programa pasta
1 CUCHARADA DE SAL C. DE CH DE SAL
P1. Despus de 30 segundos, aadir la harina, la sal y 2 cucharadas
3 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE soperas de aceite de oliva.
DE OLIVA
4 LONCHAS DE JAMN FATIAS DE FIAMBRE
3 Cortar las lonchas de jamn en cuatro. Cortar en lminas finas los
championes y la mozzarella en dados.
6/8 CHAMPIONES COGUMELOS
250G MOZZARELLA QUEIJO MOZZARELLA
4 Al final del programa, extender la masa sobre una bandeja recubierta
de papel de cocina. Extiender la salsa de tomate sobre la pasta y
20CL SALSA DE TOMATE FRITO MOLHO DE TOMATE espolvorear con organo. Cubrir la masa con la mozzarella, el jamn y los
1 CUCHARADA DE ORGANO C. DE CH DE championes. Aadir un chorrito de aceite por encima. Hornear durante
ORGOS aproximadamente15 min. Al finalizar, poner las hojas de albahaca encima
1 ACEITE DE OLIVA AZEITE de la pizza y sirvir.
10 HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO CONSEJO Variar la guarnicin en funcin de sus preferencias!

MAN
DE MELOCOTONES
UAL
ODO

1KG MELOCOTONES PSSEGOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN

150G MIEL MEL
1 CUCHARILLA DE CAF C. SOPA DE AROMA
DE AROMA DE VAINILLA DE BAUNILHA
1 Pele los melocotones, luego crtelos en cuatro.
2 Mtalos en el bol de coccin del robot de cocina equipado con la
cuchilla picadora. Aada la miel, 10cl. de agua y el aroma de vainilla.
3 Cocine a velocidad 3, a 100C durante 15min.
4 Al final de la coccin, mezcle durante 3 seg. a velocidad 10.
CONSEJO
Usted puede hacer esta receta con albaricoques, higos, mangos
si usted prefiere una consistencia ms fina, mezcle durante
30seg. ms.
 20
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA
1 Separe as claras das gemas. Coloque as gemas, o leite e o acar na taa com
a lmina picadora e misture na velocidade 11. Junte gradualmente a farinha e
o fermento com o aparelho em funcionamento. Deixe o aparelho em funcionamento
durante mais 2min. Coloque o resultado numa taa parte e lave a taa
de preparao.
2 Coloque as claras e uma pitada de sal na taa com o acessrio batedor e seleccione
a velocidade 6 durante 5min. sem a tampa de regulao de vapor. Incorpore
suavemente as claras na mistura.
3 Aquea uma frigideira com um pouco de azeite e deite pequenos montes de massa,
espalhando-os. Aps algunsminutos, verifique e vire os blinis. Transfira para um prato
e repita at utilizar toda a massa.

SUGESTO Pode substituir metade da farinha por farinha de trigo sarraceno.

MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS

REGINA 120
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Pr-aquea o forno a 240C (T. 8). Forre um tabuleiro com papel vegetal.
2 Na taa, com a lmina para amassar/triturar, coloque 25cl de gua morna e
o fermento. Inicie o programa de massa P1. Aps 30seg, junte a farinha, o sal e 2 c.
de sopa de azeite.
3 Corte as fatias de fiambre em quatro. Pique finamente os cogumelos e corte o queijo
mozzarella em cubos.
4 No final do programa, estenda a massa sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal.
Espalhe o molho de tomate sobre a massa e polvilhe com orgos. Deite o queijo
mozzarella, o fiambre e os cogumelos. Regue com um fio de azeite. Leve ao forno
durante cerca de 15min. Decore a pizza com folhas de manjerico e sirva.

SUGESTO Varie a guarnio em funo dos seus gostos!

MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS

DE PSSEGO 220
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN P REPARAO 15 MIN C OZEDURA
1. Descasque os pssegos e corte-os em quatro.
2. Coloque-os na taa com a lmina picadora. Junte o mel, 10cl de gua e o aroma
de baunilha.
3. Cozinhe na velocidade 3, a 100C durante 15min.
4. No final da cozedura, misture durante 3 seg. na velocidade 10.
SUGESTO
Pode fazer esta receita com alperces, figos, mangas se preferir uma
consistncia mais fina, misture durante mais 30 seg.

MEN PARA CELEBRACIONES

MENU FESTAS

1 RODAJA DE FOIE GRAS FRESCO FOIE GRAS FRESCO
(400 G) (400G)
20 CL OPORTO VINHO DO PORTO
7 G SAL SAL
1 CUCHARADA DE MEZCLA C. DE SOPA DE MISTURA
DE 4 ESPECIAS DE 4 ESPECIARIAS
PIMIENTA PIMENTA
GRAS AL VAPOR
P ERSONAS 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 9 MIN R EPOSO 1 1 2 H
1 Cortar el foie gras en cuatro trozos. Cubrir con el oporto y esparcir la sal
y las especias. Mezclar, envolver en pelcula y poner en la nevera durante
1 - 12 h.
2 Extender un poco de pelcula transparente sobre la encimera y poner
encima 2 trozos de foie gras. Sellar la pelcula y enrollar para crear un
rollo. Envolver en ms pelcula para garantizar que est sellado. Envolver
en papel albal. Hacer lo mismo con el foie gras restante.
3 Verter agua en el bol del robot de cocina, hasta la marca de 0,7L. Poner
los rollos en la cesta de vapor. Iniciar el programa de vapor durante
9min. Sumergir el rollo en agua muy fra para detener la coccin y, a
continuacin, poner en la nevera durante 2 - 3 das antes de comer.
CONSEJO Si se desea el foie gras ms bien hecho, cocer durante
12minutos ms. Cortar el foie gras mientras est envuelto en la
pelcula transparente para garantizar que se corte bien en lonchas.
El foie gras se conservar en su envoltura en la nevera durante
1semana.

DE NAVIDAD
5 CHALOTAS CHALOTAS P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 MIN
200G PANCETA BACON 1 Pelar las chalotas y cortar en tacos la panceta, el hgado y el lomo.
100G HGADO DE POLLO FGADOS DE GALINHA Poner las chalotas en el robot de cocina equipado con la cuchilla
300G LOMO DE CERDO LOMBO DE PORCO picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos.
Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir la panceta de cerdo, el
25G MANTEQUILLA MANTEIGA
hgado y la mantequilla y, a continuacin, iniciar el programa de coccin
450G CASTAAS, ENVASADAS CASTANHAS lenta P1 a 130C durante 4min.
AL VACO O EN CONSERVA CONGELADAS
15G PEREJIL SALSA 2 Sustituir el mezclador por la cuchilla picadora ultrablade. Aadir las
castaas, el perejil y la manzana. Condimentar con sal y pimienta y aadir
50G MANZANA MA las especias y mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos.Llevar la
1/4 CUCHARADA RASA C. DE CH DE mezcla hacia el centro del robot de cocina utilizando una esptula y
DE MEZCLA DE 4 ESPECIAS MISTURA DE 4 ESPECIARIAS mezclar de nuevo durante 10 segundos. Si se desea un relleno menos
SAL SAL grueso, mezclar de nuevo.
PIMIENTA PIMENTA 3 El relleno est preparado como guarnicin para un pavo, un asado o un
pollo de corral.
CONSEJO
El relleno puede congelarse para un uso posterior.

MAN

DE REYES
UAL
ODO

M
2 LMINAS DE MASA MASSA FOLHADA
DE HOJALDRE (REDONDA)
160G MANZANAS PARA ASAR MAS PARA COZER
140G MANTEQUILLA MANTEIGA
125G AVELLANAS MOLIDAS AVELS MODAS
125G AZCAR GLAS ACAR EM P
2 HUEVOS OVOS
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO
CON MANZANAS Y AVELLANAS
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Pelar las manzanas, cortarlas
con forma de dados y frer durante 5min. en una sartn con 15 g
de mantequilla a fuego alto.
2Poner la mantequilla restante, las avellanas molidas, el azcar glas y los huevos
batidos en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar.
Mezclar a velocidad 9 durante 30 segundos. Utilizando una esptula, mover
la mezcla hacia el centro y mezclar durante 30 segundos. Repetir este paso,
la mezcla debera ser suave
3Extender una lmina de masa de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta
con papel para horno. Esparcir la crema de avellanas por encima dejando un
borde de 2 cm. Esparcir los dados de manzana, la mezcla y, a continuacin,
cubrir con una segunda lmina de masa. Sellar los bordes bien pellizcando las
dos lminas de masa.
4 Extender la yema de huevo con un pincel sobre la tarta y hornear durante unos
35min.
 GRAS COZIDO AO VAPOR 21
6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 9 MIN. C OZEDURA 12 H DE R EPOUSO
1 Corte o foie gras em quatro pedaos. Regue com o vinho do porto e polvilhe com o sal
e as especiarias. Misture, enrole em pelcula e coloque no frigorfico durante 1-12 horas.
2 Desenrole a pelcula aderente sobre a bancada e coloque 2 pedaos de foie gras por
cima. Feche a pelcula e enrole para obter um rolo. Enrole mais pelcula para garantir
que fique bem hermtico. Enrole em papel alumnio. Faa o mesmo com o restante
foie gras.
3 Deite gua na taa de preparao, at marca de 0,7L. Coloque os rolos no cesto
de vapor. Active o programa de vapor durante 9min. Mergulhe o rolo em gua muito
fria para parar a cozedura. Coloque no frigorfico durante 2-3dias antes de consumir.

SUGESTO Caso pretenda que o foie gras fique mais cozido, deixe cozer
durante mais 12min. Corte o foie gras enquanto est envolto na pelcula
aderente para facilitar o corte. O foie gras conserva-se no frigorfico durante
1 semana. MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS

DE NATAL 121
6 / 8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 4 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as chalotas e corte o bacon, os fgados e o lombo em cubos. Coloque as
chalotas na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 20seg.
Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Junte o bacon, o fgado e a manteiga.
Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 4min.
2 Substitua o acessrio misturador pela lmina picadora. Junte as castanhas, a salsa
e a ma. Tempere com sal e pimenta e junte as especiarias. Misture na velocidade
12 durante 10 seg. Coloque a mistura no centro na taa com uma esptula e misture
novamente durante 10 seg. Caso pretenda que o recheio fique menos espesso,
misture novamente.
3 O recheio est pronto para guarnecer um peru ou um lombo.
SUGESTO
Pode congelar o recheio para uma prxima utilizao..
MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS

COM MA E AVELS 221

4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Descasque as mas, corte-as em
cubos e aloure-as durante 5min. numa frigideira com 15g de manteiga em lume
forte.
2 Coloque a restante manteiga, as avels modas, o acar em p e os ovos batidos
na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 9 durante 30 seg.
Com uma esptula, coloque a mistura no centro e misture durante 30seg. Repita
este passo, a mistura deve ficar bem lisa.
3 Desenrole a massa folhada sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal. Espalhe
a pasta de avels por cima deixando um espao de 2 cm. Coloque a ma e cubra
com a segunda massa folhada. Feche as extremidades apertando as duas massas
folhadas nos rebordos
4 Pincele o bolo com a gema e deixe cozer durante cerca de 35min.
MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS
 DE CASTAAS
CON FOIE GRAS
600G
CASTAAS CASTANHAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
CONGELADAS CONGELADAS
1 Pelar las verduras y cortarlas en trozos grandes.
40G APIO AIPO
40G PUERROS ALHO-FRANCS 2 Ponerlas en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA) ultrablade. Aadir la pastilla de caldo, las castaas y 85cl de agua.
2 CHALOTAS CHALOTAS
Iniciar el programa de sopa P1.
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO 3 Cortar el foie gras en dados.
1 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO 4 Al final del programa aadir el foie gras y mezclar a velocidad 12 durante
DE POLLO DE GALINHA 1min.
120G
FOIE GRAS, MEDIO HECHO FOIE GRAS,
MEIO-COZIDO 5 Servir caliente.

CONSEJO
Se puede aadir 1 cucharada de aceite de trufa al servir.

CON PUERROS
250G VIEIRAS VIEIRAS P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN
200G PUERROS ALHO-FRANCS
1 Cortar la parte blanca de los puerros en rodajas muy finas. Verter 0,7L
(PARTE BLANCA SOLO) (PARTE BRANCA)
de agua en el bol del robot de cocina. Poner la cesta de vapor en el
5CL VERMUT(LICOR) VERMUTE (LICOR) robot de cocina, aadir los puerros y colocar las vieiras por encima.
SAL SAL Cubrir con el vermut e iniciar el programa de vapor durante 15min.
PIMIENTA PIMENTA
2 Al final de la coccin, condimentar con sal y pimienta y comer
inmediatamente.

CONSEJO
Conservar la concha de la vieira para hacer una salsa. Sustituir el
vermut por nata lquida y una pizca de curry en polvo.

250G MIEL MEL
200G HARINA FARINHA
1
LEVADURA QUMICA SAQUETA DE FERMENTO
(10G) QUMICO (10G)
50G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
1 HUEVO OVO
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH DE CANELA
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE GENGIBRE
DE JENGIBRE
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
2 Poner 2 cucharadas de agua y la miel en el robot de cocina equipado
con el accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 6 durante
1min.
3 Aadir la harina, la levadura, el azcar moreno, los huevos, la sal y las
especias; a continuacin, iniciar el programa de masa P3.
4Cubrir un molde con papel para horno. Verter la mezcla en el molde y
hornear durante unos 30 - 40minutos.
5 Al final del horneado, dejar enfriar y retirar del molde.
CONSEJO
Para un sabor ms intenso, sustituir la mitad de la harina por
harina de castaa. Puede aadirse fruta en conserva. Envuelto en
pelcula transparente, el pastel se conservar durante varios das.
COM FOIE GRAS
AVELUDADO DE CASTANHAS 22
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os legumes e corte-os grosseiramente.
2 Coloque-os na taa com a lmina picadora. Junte o cubo de caldo, as castanhas
e 85cl de gua. Seleccione o programa de sopas P1.
3 Corte o foie gras em cubos.
4 No final do programa, junte o foie gras e misture na velocidade 12 durante 1min.
5 Sirva quente.
SUGESTO
Pode juntar 1 c. de ch de azeite de trufas ao servir.

MEN PARA CELEBRACIONES

MENU FESTAS

COM ALHO FRANCS 122

2 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Corte finamente a parte branca do alho francs. Deite 0,7L de gua na taa
de preparao. Coloque o cesto de vapor na taa, junte o alho-francs e coloque
as vieiras por cima. Regue com o licor de vermute e seleccione o programa de vapor
durante 15min.
2 No final da cozedura, tempere com sal e pimenta e sirva de imediato.
SUGESTO
Substitua o licor de vermute por natas e uma pitada de caril em p.

MEN PARA CELEBRACIONES

MENU FESTAS

DE ESPECIARIAS 222
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque 2 c. de sopa de gua e o mel na taa de preparao com a lmina para
amassar/triturar. Misture na velocidade 6 durante 1min.
3 Junte a farinha, o fermento, o acar mascavado, os ovos, o sal e as especiarias.
Seleccione o programa de massa P3.
4 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. Deite a mistura na forma e deixe
cozer durante cerca de 30-40min.
5 Aps a cozedura, deixe arrefecer e desenforme.
SUGESTO
Para obter um sabor mais intenso, substitua metade da farinha por farinha de
castanha. Pode juntar fruta cristalizada. Envolto em pelcula aderente, o bolo
conserva-se durante vrios dias. MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS
 MAN
DE FOIE GRAS
UAL
ODO
M

200G FOIE GRAS CRUDO FOIE GRAS CRU P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 2 0 M I N R E P O S O 3 H

200G NATA LQUIDA NATAS 1 Sacar de la nevera todos los ingredientes para esta receta 130minutos
1 CUCHARADA DE OPORTO C. DE SOPA DE VINHO antes de comenzar. Precalentar el horno a 90C (pos. termostato 3)
DO PORTO
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
2 Cortar el foie gras en dados pequeos. Poner el foie gras, la nata y el
oporto en el bol del robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
SAL SAL
ultrablade. Mezclar a velocidad 10 durante 30 segundos.
PIMIENTA PIMENTA
3 Aadir la yema de huevo y mezclar a velocidad 10 durante 30 segundos.
Comprobar que la mezcla sea homognea. Si no es as, mezclar durante
otros 30 segundos.
4 Repartir la crema obtenida entre 6 moldes individuales y hornear durante
20min.La parte superior de la crema debera moverse.
5 Dejar enfriar y luego conservar en la nevera durante 3 h.
CONSEJO
Esta crema puede servirse con rodajas de pan de jengibre tostado.

DE POLLO
CON FOIE-GRAS
2 ESCALOPES DE POLLO PEITOS DE FRANGO P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
80G FOIE GRAS FRESCO FOIE GRAS FRESCO
1 Cortar los championes y el foie gras en dados pequeos. Poner cada
80G CHAMPIONES COGUMELOS uno de los escalopes de pollo en una hoja de pelcula transparente.
2G MEZCLA DE 4 ESPECIAS MISTURA DE Aderezar cada escalope con foie gras y championes. Condimentar con
4 ESPECIARIAS sal y pimienta y esparcir la mezcla de 4 especias. Utilizando la pelcula
SAL SAL transparente, enrollar cada escalope para obtener un rollo.
PIMIENTA PIMENTA
2 Verter 0,7L de agua en el bol del robot de cocina. Poner el pollo
enrollado en la cesta de vapor. Colocar la cesta en el robot de cocina
e iniciar el programa de vapor durante 20min.
3 Al final de la coccin, comer inmediatamente con arroz.
CONSEJO
Se puede sustituir el foie gras por queso comt.
Con colmenillas (setas tipo cagarrias o morchella), esta receta
es perfecta para ocasiones especiales.

MAN

DE NAVIDAD
UAL
ODO

300G HARINA FARINHA P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 1 0 M I N R E P O S O 1 H

100G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOA MODA 1 Poner la harina, las almendras molidas, el azcar, los huevos, los dados
100G AZCAR ACAR de mantequilla, la levadura, el azcar vainillado y las especias en el bol
2 HUEVOS OVOS de coccin del robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/
picar. Mezclar a velocidad 8 durante 1min.
150G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA
2 CUCHARADAS C. DE CH DE
2 Juntar la masa para formar una bola y luego envolver en pelcula
transparente. Dejar reposar en la nevera durante 1 h.
DE LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
1
BOLSITA DE AZCAR PACOTE DE ACAR
3 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
VAINILLADO BAUNILHADO 4 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Estirar la mezcla con
un rodillo y, a continuacin, cortarla con un cuchillo o vaso. Poner las
1
CUCHARADA DE CANELA C. DE SOPA DE CANELA
galletas en la bandeja.
MOLIDA MODA
1
CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE SOPA DE 5 Hornear durante 10min. Al final de la coccin, las galletas deberan
MOLIDO GENGIBRE MODO
estar blandas, ya que se endurecern a medida que se enfran. Esparcir
el azcar glas y servir.
AZCAR GLAS ACAR EM P
CONSEJO Conservar durante varios das en un recipiente
hermtico.
 REAL DE FOIE GRAS 23
6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA 3 HORAS DE R EPOUSO
1 Retire todos os ingredientes para esta receita do frigorfico 30min. antes de inicar
a receita. Aquea previamente o forno a 90C (T. 3)
2 Corte o foie gras em pequenos cubos. Coloque o foie gras, as natas e o vinho
do Porto na taa de preparao com a lmina picadora. Misture na velocidade
10durante 30seg.
3 Junte as gemas e misture na velocidade 10 durante 30seg. Verifique se a mistura
est homognea. Caso no esteja, misture durante mais 30 seg.
4 Divida o creme obtido por 6 forminhas e leve a cozer no forno durante 20min.
A parte superior do creme deve ficar a tremer.
5 Deixe arrefecer e coloque no frigorfico durante 3horas.
SUGESTO
Pode servir este creme com pedaos de po de especiarias torrado. MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS

DE FRANGO COM FOIE GRAS 123

2 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Corte os cogumelos e o foie gras em pequenos cubos. Coloque cada um dos peitos
de frango numa folha de pelcula aderente. Guarnea cada peito com foie gras
e cogumelos. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a mistura de 4 especiarias.
Utilizando a pelcula aderente, enrole cada peito de frango para obter um rolo.
2 Deite 0,7L de gua na taa de preparao. Coloque o frango enrolado no cesto
de vapor. Coloque o cesto na taa e seleccione e o programa de vapor durante
20min.
3 Aps a cozedura, sirva de imediato com arroz.
SUGESTO
Pode substituir o foie gras por queijo. Com cogumelos morchella, esta receita
perfeita para ocasies especiais.

MEN PARA CELEBRACIONES

MENU FESTAS

DE NATAL 223
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA 1 HORA DE R EPOUSO
1 Coloque a farinha, as amndoas modas, o acar, os ovos, a manteiga em cubos,
o fermento, o acar baunilhado e as especiarias na taa com a lmina para amassar/
trituar. Misture na velocidade 8 durante 1min.
2 Junte a massa para formar uma bola e envolva-a em pelcula aderente. Deixe repousar
no frigorfico durante 1 hora.
3 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
4 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Estenda a massa e corte-a utilizando um
cortador ou um copo. Coloque os biscoitos no tabuleiro.
5 Deixe cozer durante 10min. Aps a cozedura, os biscoitos devem estar macios.
medida que arrefecerem, ficam mais rijos. Polvilhe com acar em p e sirva.

SUGESTO
Conserve-os durante vrios dias numa caixa hermtica. MEN PARA CELEBRACIONES
MENU FESTAS

1 CARCASA DE POLLO CARCAA DE GALINHA
1 CEBOLLA CEBOLA
1 ZANAHORIAS CENOURA
1 PUERRO ALHO-FRANCS
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL
1 CEBOLLA CEBOLA
15G JENGIBRE FRESCO GENGIBRE FRESCO
300G TERNERA (CARRILLADA O CARNE DE VACA
RABO DE BUEY) (BOCHECHA OU
RABO)
UNAS CUANTAS GOTAS ALGUMAS GOTAS DE
DE SALSA DE PESCADO MOLHO DE PEIXE
1 ANS ESTRELLADO (ESPECIA) ANIS ESTRELADO
3 CLAVOS (ESPECIAS) CRAVOS DA NDIA
1
PIZCA DE SEMILLAS DE HINOJO PITADA DE SEMENTES
DE FUNCHO
1 RAMA DE CANELA PAU DE CANELA
1 MANOJO DE HABAS MO CHEIA
DE SOJA DE REBENTOS DE SOJA
MENTA FRESCA. CILANTRO HORTEL E
COENTROS FRESCOS
MAN
UAL
ODO
1KG MANZANAS MAS
80G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
10CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH DE CANELA
DE POLLO
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 Pelar la cebolla, la zanahoria y el puerro y cortarlos en trozos menudos.
Machacar la carcasa de pollo.
2 Poner las verduras, la carcasa de pollo y 1,5L de agua en el robot
de cocina equipado con el mezclador. Condimentar con sal e iniciar
el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 20min.
3 Servir caliente o fro.
CONSEJO
La cantidad de verduras puede modificarse segn el gusto. Este
caldo puede utilizarse para hacer un risotto (n. 101, 133 o 181),
polenta (n. 113) o recetas de salsas.
DE TERNERA
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 H3 0
1 Pelar la cebolla y el jengibre y cortarlos en trozos menudos. Trocear la
ternera.
2 Poner la cebolla, el jengibre, la ternera, la salsa de pescado, el ans
estrellado, las semillas de hinojo y la canela en el robot de cocina
equipado con el mezclador. Aadir 1,5L de agua y luego iniciar el
programa de coccin lenta P2 a 90C durante 1 h 30min.
3 Al final de la coccin, quitar la grasa al caldo y colarlo.
4 Servir caliente o fro con las habas de soja, hierbas frescas y trozos
de lima.
CONSEJO Aadir una guindilla si se desea un caldo ms
picante. Este caldo puede congelarse y utilizarse como base
para una sopa.
DE MANZANA Y CANELA
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 5 MIN
1 Pelar las manzanas y cortarlas en cuatro trozos.
2 Ponerlas en el robot de docina equipado con la cuchilla picadora
ultrablade. Aadir el azcar moreno, el zumo de limn y la canela. Iniciar
la coccin a velocidad 3 a 105C durante 25min.
3 Al final de la coccin, mezclar a velocidad 12 durante 40 segundos.
CONSEJO
Se puede sustituir la canela por vainilla. Si se desea una compota
ms suave, mezclar durante otros 20 segundos. Sustituir la mitad
de las manzanas por peras.
 DE FRANGO 24
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola, a cenoura e o alho francs e corte-os grosseiramente. Parta
a carcaa da galinha.
2 Coloque os legumes, a carcaa de galinha e 1,5 l de gua na taa com o acessrio
misturador. Tempere com sal e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C
durante 50min. No fim da cozedura, filtre o caldo.
3 Sirva quente ou frio.
SUGESTO
Pode variar a quantidade de legumes de acordo com o seu gosto. Utilize este
caldo para preparar um risotto (n. 101, 133 ou 181), polenta (n. 113)
ou receitas base de molhos.

MEN LIGHT
MENU LIGHT

DE CARNE ORIENTAL 124

4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 1 H 3 0 C OZEDURA
1 Descasque as cebolas e o gengibre e corte-os grosseiramente. Corte a carne
em pedaos.
2 Coloque a cebola, o gengibre, a carne, o molho de peixe, o anis estrelado, os cravos
da ndia, as sementes de funcho e a canela na taa com o acessrio misturador. Junte
1,5 l de gua e seleccione o programa de vapor P2 a 90C durante 1h30.
3 No final da cozedura, escume e filtre o caldo.
4 Sirva quente ou frio com os rebentos de soja, ervas frescas e lima cortada
em quartos.

SUGESTO
Junte um pequeno pimento vermelho caso pretenda um caldo mais picante!
Este caldo pode ser congelado e utilizado tambm como base para sopa.
MEN LIGHT
MENU LIGHT

DE MA E CANELA 224
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as mas e corte-as em quartos.
2 Coloque-as na taa com a lmina picadora. Junte o acar mascavado, o sumo
de limo e a canela. Cozinhe na velocidade 3 a 105C durante 25min.
3 Aps a cozedura, misture na velocidade 12 durante 40 seg.
SUGESTO
Pode substituir a canela por baunilha. Se preferir uma compota mais
homognea, misture durante mais 20 seg. Substitua metade das mas
por peras.

MEN LIGHT
MENU LIGHT
 MAN
UAL
ODO
M
300G SALMN FRESCO SALMO FRESCO
120G SALMN AHUMADO SALMO FUMADO
1/2 CEBOLLA ROJA CEBOLA VERMELHA
1 PIZCA DE PITADA
JENGIBRE MOLIDO DE GENGIBRE EM P
15 CEBOLLINOS RAMINHOS DE CEBOLINHO
3 GOTAS DE TABASCO GOTAS DE TABASCO
2 CUCHARADAS C. DE SOPA DE AZEITE
DE ACEITE DE OLIVA
ZUMO DE 1 LIMA SUMO DE 1 LIMA
SAL SAL
MEZCLA DE 5 PIMIENTAS MISTURA DE 5 PIMENTAS
1 CEBOLLA CEBOLA
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
200G ZANAHORIAS CENOURAS
2 PASTILLAS DE CUBOS DE
CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
15G JENGIBRE FRESCO GENGIBRE FRESCO
1 RAMITA DE LIMONCILLO CITRONELA (CAULE)
8 RAMITA DE CITRONELA RAMINHOS DE COENTROS
200G GAMBAS CRUDAS GAMBAS CRUAS
O GAMBAS CONGELADAS OU CONGELADAS
MAN
UAL
ODO
300G FRUTOS ROJOS FRUTOS VERMELHOS
2 CUCHARADAS C. DE SOPA DE
DE AZCAR GLAS ACAR EM P
1 CLARA DE HUEVO CLARA DE OVO
DE SALMN
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN
1 Pelar cebolla, cortarla en dos trozos y ponerla en el robot de cocina
equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad
12durante 20 segundos.
2 Cortar los cebollinos y colocar todos los dems ingredientes en el robot
de cocina y mezclar a continuacin a velocidad 6 durante 30 segundos.
3 Servir fro.
CONSEJO
Advertencia: este entrante contiene pescado fresco y debera
comerse inmediatamente.
AL ESTILO ASITICO
P ERSONAS 4 / 5 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 Pelar la cebolla, el ajo y las zanahorias y luego cortarlos en trozos
menudos. Aplastar la ramita de limoncillo utilizando un cuchillo.
2 Poner 1,5L de agua, las pastillas de caldo, las zanahorias, el jengibre, el
ajo, la citronella y la mitad del manojo de cilantro en el robot de cocina
equipado con el mezclador. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a
95C durante 20min.
3 Al final del programa aadir las gambas y reiniciar el programa de
coccin lenta P2 a 95C durante 10min.
4 Servir en cuencos y aderezar con el cilantro restante.
CONSEJO
Puede sustituir las gambas por pollo; aadir 15min. antes del fin
de la coccin.
DE FRUTOS ROJOS
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 5 M I N R E P O S O 6 H
1 Lavar y cortar los frutos y luego ponerlos en un plato y meterlos en
el congelador. Mantenerlos en el congelador durante 6 h.
2 Cuando los frutos estn duros, colocarlos en el bol fro del robot
de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar.
3 Pulsar durante 1min y 30 segundos. Raspar las paredes del bol y
la tapa, aadir el azcar glas y la clara de huevo; a continuacin, mezclar
a velocidad 12 durante 30 segundos.
4 Comer el helado acto seguido.
CONSEJO
Puede aadirse menta o albahaca. Una vez mezclado, el sorbete
debe comerse inmediatamente, no se puede congelar.
 DE SALMO 25
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Descasque a cebola, corte-a em dois e deite-a na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 12 durante 20 seg.
2 Pique o cebolinho e coloque todos os ingredientes na taa de preparao. Misture
na velocidade 6 durante 30 seg.
3 Sirva frio.
SUGESTO
Ateno, este aperitivo contm peixe fresco e deve ser consumido
rapidamente.

MEN LIGHT
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ASITICO 125
4 / 5 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola, o alho e as cenouras e corte-os grosseiramente. Esmague
a citronela com uma faca.
2 Coloque 1,5 l de gua, os cubos de caldo, as cenouras, o gengibre, o alho,
a citronela e metade dos coentros na taa com o acessrio misturador. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 20min.
3 No final do programa, junte as gambas e volte a seleccionar o programa P2 a 95 C
durante 10min.
4 Sirva em taas e guarnea com os restantes coentros.
SUGESTO
Pode substituir as gambas por frango. Junte-o 15minutos antes do final
da cozedura.
MEN LIGHT
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DE FRUTOS VERMELHOS 225

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 6 HORAS DE R EPOUSO
1 Lave e corte a fruta. Coloque-as num prato que possa ir ao congelador. Deixe
no congelador durante 6 horas.
2 Quando a fruta estiver rija, coloque-a na taa bem fria com a lmina para amassar/
triturar.
3 Utilize a funo Pulse durante 1min. 30 seg. Raspe as laterais da taa e a tampa,
junte o acar em p e as claras. Misture na velocidade 12 durante 30 seg.
4 Saboreie o gelado de imediato.
SUGESTO
Pode juntar hortel ou manjerico. Aps a sua preparao, o sorvete deve
ser consumido de imediato; no pode volar a ser congelado.

MEN LIGHT
MENU LIGHT
 DE POLLO ASITICA
350G PECHUGAS DE POLLO PEITOS DE FRANGO P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
100G PEPINO PEPINO 1 Cortar el pollo en tiras. Verter el agua en el robot de cocina, hasta
100G ZANAHORIAS CENOURAS la marca de 0,7L. Poner las tiras de pollo en la cesta de vapor.
100G LECHUGA (ICEBERG) ALFACE Condimentar con sal y pimienta. Colocar el bol del robot de cocina
100G HABAS DE SOJA REBENTOS DE SOJA e iniciar el programa de vapor durante 20min.
20G CILANTRO COENTROS 2 Pelar el pepino y las zanahorias y cortarlos en tiras con un pelador.
10CL ZUMO DE LIMA SUMO DE LIMA Cortar la lechuga en tiras. En una ensaladera, mezclar las zanahorias,
10CL SALSA DE SOJA MOLHO DE SOJA el pepino, la lechuga, las habas de soja y el cilantro.
20CL ACEITE AZEITE 3 Al final de la coccin retirar el agua del robot de cocina. Acoplar
5CL ACEITE DE SSAMO LEO DE SSAMO la cuchilla picadora ultrablade y poner el zumo de lima, la salsa de
1 CUCHARADA DE TABASCO C. CH DE TABASCO soja, los aceites y el Tabasco en el robot de cocina; a continuacin,
(OPCIONAL) (OPCIONAL) mezclar a velocidad 11 durante 45 segundos. Aadir las tiras de pollo
SAL SAL y la mitad de la salsa a la ensaladera. Mezclar y servir.
PIMIENTA PIMENTA

DE PESCADO BLANCO
CON LIMN
4 PEQUEOS FILETES DE PEQUENOS FILETES P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
PESCADO BLANCO DE PEIXE BRANCO
(120 - 140G CADA UNO) (120-140G CADA)
1 Poner los filetes de pescado en un plato. Cubrir con el zumo de limn,
el aceite de oliva y esparcir el eneldo. Condimentar con sal y pimienta.
ZUMO DE 1 LIMN SUMO DE 1 LIMO
1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE 2 Verter agua en el bol de coccin del robot de cocina, hasta la marca
DE OLIVA de 0,7L. Cubrir la cesta de vapor con papel para horno.
5G ENELDO ANETO 3 Enrollar los filetes y colocarlos en la cesta. Poner la cesta en el robot
SAL SAL de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 20min.
PIMIENTA PIMENTA
4 Al final de la coccin servir inmediatamente con arroz.
CONSEJO
Se puede aadir al adobo curry en polvo o incluso tomates frescos
troceados en dados.

MAN
DE YOGUR Y SANDA
UAL
ODO

400G SANDA MELANCIA P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 0 M I N R E P O S O 6 H

100G YOGUR GRIEGO IOGURTE GREGO
40G AZCAR GLAS ACAR EM P
1 La noche anterior, cortar la sanda en cubos de 1 cm y quitar la piel.
Poner sobre papel de horno y meterla en el congelador.
2 Cuando los cubos estn bien congelados, colocarlos en el bol del robot
de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Pulsar durante
1min.
3 Raspar las paredes del cuenco y la tapa utilizando una esptula, aadir
el azcar glas y el yogur y mezclar en Turbo durante 20 segundos.
4 Servir inmediatamente en vasos de cristal o poner la mezcla en el
congelador durante otros 30min. para formar bolas.

CONSEJO
Se puede sustituir el yogur por queso blanco (20% de materia
grasa). Advertencia: no volver a congelar el producto una vez
descongelado.
 DE FRANGO ASITICA 26
2 / 4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Corte o frango s tiras. Deite gua na taa, at marca de 0,7 l. Coloque as tiras
de frango no cesto de vapor. Tempere com sal e pimenta. Coloque o cesto na taa
e seleccione o programa de vapor durante 20min.
2 Descasque o pepino e as cenouras e corte-os em tiras utilizando um descascador.
Corte a alface em tiras. Numa saladeira, misture as cenouras, o pepino, a alface,
os rebentos de soja e os coentros.
3 Aps a cozedura, retire a gua da taa. Coloque a lmina picadora e deite o sumo
de lima, o molho de soja, o leo, o azeite e o Tabasco na taa e misture
na velocidade 11 durante 45 seg. Coloque as tiras de frango e metade do molho
na saladeira. Misture e sirva.

MEN LIGHT
MENU LIGHT

COM LIMO
DE PEIXE BRANCO 126
2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Coloque os filetes de peixe num prato. Regue com o sumo de limo, o azeite
e polvilhe com o aneto. Tempere com sal e pimenta.
2 Deite gua na taa, at marca de 0,7 l. Revista o fundo do cesto de vapor
com papel vegetal.
3 Enrole os filetes e coloque-os no cesto. Coloque o cesto no aparelho. Seleccione
o programa de vapor durante 20min.
4 Aps a cozedura, sirva de imediato com arroz.
SUGESTO
Pode adicionar caril em p e tomates frescos em cubos marinada.

MEN LIGHT
MENU LIGHT

DE IOGURTE E MELANCIA 226

4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 6 HORAS DE R EPOUSO
1 De vspera, corte a melancia em cubos de 1 cm e retire a casca. Envolva em papel
vegetal e coloque no congelador.
2 Quando os cubos estiverem bem congelados, coloque-os na taa de preparao
com a lmina para amassar/triturar. Utilize a funo Pulse durante 1min.
3 Raspe as paredes da taa e da tampa com uma esptula, junte o acar em p
e o iogurte e misture na velocidade turbo durante 20 seg.
4 Sirva de imediato em pequenas taas ou coloque a preparao no congelador
durante mais 30min. para formar bolas.

SUGESTO
Pode substituir o iogurte por queijo fresco (20% de matria gorda) Aviso:
no volte a congelar um produto descongelado.
MEN LIGHT
MENU LIGHT
 DE VERDURAS
150G CALABACINES CURGETES P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
150G TOMATES TOMATE 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Trocear las verduras.
100G PUERROS ALHO-FRANCS
2 Verter el agua en el robot de cocina, hasta la marca de 0,7L. Poner las
20G HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO verduras en la cesta de vapor. Condimentar con sal y pimienta. Se puede
20CL NATA LQUIDA NATAS aadir un chorrito de aceite de oliva. Poner la cesta en el robot de cocina
PARA COCINAR e iniciar el programa de vapor durante 15min.
4 HUEVOS OVOS
3 Al final de la coccin, esperar a que las verduras se enfren y quitar el
50G QUESO (GRUYERE, QUEIJO (GRUYRE, agua del robot.
PARMESANO, QUESO PARMESO, QUEIJO
DE CABRA) DE CABRA) 4 Acoplar la cuchilla picadora ultrablade al bol de coccin y aadir las
ACEITE DE OLIVA AZEITE
verduras y otros ingredientes. Mezclar a velocidad 11 durante 1min. Verter
la mezcla en una bandeja de horno y cocinar en el horno durante 30min.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA CONSEJO
Si se desea que el flan contenga algunos trozos de verduras, aadir
solo la mitad de las verduras a la mezcla y aadir el resto al plato.

300G CUSCS CUSCUZ
100G CEBOLLA ROJA CEBOLA ROXA
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
15CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
1 CUCHARADA RAS-EL-HANOUT C. DE SOPA
(MEZCLA DE ESPECIAS DE RAS-EL-HANOUT
MARROQU) (ESPECIARIAS MARROQUINAS)
300G ZANAHORIAS CENOURAS
300G NABO NABOS
50G RAMAS DE APIO AIPO
60CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE
SALSA DE TOMATE CONCENTRADO DE TOMATE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE VERDURAS
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 Preparar el cuscs segn lo indicado en el envase. Pelar la cebolla y cortarla
en trozos menudos. Ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla
picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. En caso
necesario, llevar la cebolla al centro utilizando una esptula y mezclar de nuevo
durante 10 segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar el diente de ajo utilizando la
hoja de un cuchillo. Ponerlo en el robot de cocina junto con el aceite de oliva,
el ras-el-hanout y la hoja de laurel. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a
130C durante 4min.
3 Pelar las verduras y trocearlas. Al final del programa aadir el caldo, la salsa
de tomate y las verduras. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa
de coccin lenta P2 a 95C durante 40min.
4 Servir en caliente con el cuscs.
CONSEJO Aadir garbanzos en conserva 8min antes del fin de
la coccin.

MAN

HELADO DE FRAMBUESA
UAL
ODO

300G FRAMBUESAS CONGELADAS FRAMBOESAS CONGELADAS P ERSONAS 2 P REPARACIN 2 MIN

450G YOGUR GRIEGO IOGURTE GREGO
1 Poner las frambuesas congeladas en el robot de cocina equipado con el
2 CUCHARADAS C. DE SOPA DE MEL accesorio para amasar/ picar. Aadir el yogur griego y la miel.
DE MIEL LQUIDA
2 Mezclar a velocidad 12 durante 1min.
3 Retirar el accesorio y servir inmediatamente.
CONSEJO
Esta receta se puede hacer con otros frutos congelados.
Advertencia: no se conserva, comer inmediatamente!
 DE LEGUMES 27
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Corte os legumes em pedaos.
2 Deite gua na taa, at marca de 0,7 l. Coloque os legumes no cesto de vapor.
Tempere com sal e pimenta. Pode juntar uma gota de azeite. Coloque o cesto no
aparelho e seleccione o programa de vapor durante 15min.
3 Aps a cozedura, aguarde at os legumes arrefecerem e retire a gua do aparelho.
4 Coloque a lmina picadora na taa e junte os legumes e os outros ingredientes.
Misture na velocidade 11 durante 1min. Coloque a preparao numa travessa
e leve ao forno durante 30min.

SUGESTO
Caso pretenda que o pudim contenha alguns pedaos de legumes, junte
apenas metade dos legumes mistura e junte o restante ao prato.
MEN VEGETARIANO
MENU VEGETARIANO

DE LEGUMES 127
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Prepare o cuscuz conforme indicado na embalagem. Descasque a cebola e pique-a
grosseiramente. Coloque na taa com a lmina picadora e misture na velocidade
11durante 10 seg. Se necessrio, coloque a cebola no centro com uma esptula
e misture novamente durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Esmague o dente de alho com
a lmina de uma faca. Coloque na taa com o azeite, as especiarias e a folha
de louro. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 4min.
3 Descasque os legumes e corte em pedaos. No final do programa, junte o caldo,
o concentrado de tomate e os legumes. Tempere com sal e pimenta e seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 40min.
4 Sirva quente com o cuscuz.
SUGESTO Junte gro-de-bico de lata 8min. antes do final da cozedura.
MEN VEGETARIANO
MENU VEGETARIANO

IOGURTE DE FRAMBOESAS 227

2 P ESSOAS 2 MIN. P REPARAO
1 Coloque as framboesas congeladas na taa com a lmina para amassar/triturar. Junte
o iogurte Grego e o mel.
2 Misture na velocidade 12 durante 1min.
3 Retire a lmina e sirva de imediato.
SUGESTO
Pode utilizar esta receita com outra fruta congelada. Ateno, no possvel
conservar esta preparao, consumir de imediato!

MEN VEGETARIANO
MENU VEGETARIANO

300G ESPINACA FRESCA ESPINAFRES FRESCOS
1 HUEVO OVO
200G QUESO FETA QUEIJO FETA
10 LMINAS DE MASA FILO FOLHAS DE MASSA FILO
20G MANTEQUILLA DERRETIDA MANTEIGA DERRETIDA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE ESPINACAS
ESTILO GRIEGO
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6-7).Lavar las espinacas y
cortarlas en trozos pequeos. Poner en la cesta de vapor. Verter 0,7L de
agua en el robot de cocina. Poner la cesta en el robot de cocina e iniciar
el programa de vapor durante 15min. Retirar las espinacas y escurrirlas,
vaciar el robot de cocina.
2 Poner los huevos batidos y el queso feta desmenuzado en el robot
equipado con el accesorio para amasar/ picar. Condimentar con sal y
pimienta. Mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos, aadir las espinacas
y mezclar durante 30 segundos.
3 Cortar las lminas de masa filo en dos y luego aplicar por encima la
mantequilla fundida con un pincel. Untar de aceite un molde cuadrado.
Poner la mitad de las lminas en el molde, aadir la mezcla de espinacas y
cubrir con el resto de las lminas.
4 Cortar en rectngulos y hornear durante 25min.La superficie debera
quedar dorada.

DE VERDURAS
250G PATATAS BATATAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN
250G ZANAHORIAS CENOURAS 1 Pelar las patatas y zanahorias y cortarlas en dados.
250G GUISANTES ERVILHAS
15G MANTEQUILLA MANTEIGA
2 Verter 0,7L de agua en el bol de coccin del robot de cocina. Poner
todas las verduras en la cesta de vapor. Poner la cesta en el robot e
2 RAMITAS DE ESTRAGN RAMINHOS DE ESTRAGO iniciar el programa de vapor durante 30min.
SAL SAL
3 Servir inmediatamente con un trocito de mantequilla, estragn y una
pizca de sal.

CONSEJO
Pueden utilizarse guisantes congelados.La mantequilla se puede
sustituir por una vinagreta de salsa de soja: 4cl de aceite de oliva,
1 cucharada de salsa de soja, 2 ramitas de estragn. En este
caso, no aadir sal.

MAN
DE MANZANA
UAL
ODO

150G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN

125G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOA MODA
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
150G AZCAR ACAR
200G MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA MEIO SAL
2 Poner la harina, almendras molidas, azcar y mantequilla en el robot
de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar y mezclar a
850G MANZANAS MAS velocidad 8 hasta que la masa forme pequeas bolas (aprox. 1min
30segundos).La masa no tiene necesariamente que formar bolas.
3 Pelar las manzanas y cortarlas en dados; luego colocarlas en un plato.
Esparcir sobre la masa.
4 Hornear durante 40min. Degustar en caliente o en fro.
CONSEJO
Las manzanas pueden sustituirse por peras o mezclarse con frutos
rojos.
 GREGA
DE ESPINAFRES 28
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7).Lave os espinafres e corte-os
grosseiramente. Coloque-os no cesto de vapor. Deite 0,7 l de gua. Coloque o cesto
no aparelho e seleccione o programa de vapor durante 15min. Retire os espinafres
e escorra. Esvazie o aparelho.
2 Coloque o ovo batido e o queijo feta em pedacinhos na taa com a lmina para
amassar/triturar. Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 6 durante 30 seg.
Junte os espinafres e misture durante 30 seg.
3 Corte a massa filo em dois e pincele com a manteiga derretida. Unte com leo
um tabuleiro quadrado. Coloque metade das folhas no tabuleiro, junte a mistura de
espinafres e cubra com o resto das folhas.
4 Corte em rectngulos e deixe cozer no forno durante 25min. A superfcie deve ficar
bem dourada. MEN VEGETARIANO
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DE LEGUMES 128
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos.
2 Deite 0,7 l de gua na taa de preparao. Coloque todos os legumes no cesto
de vapor. Coloque o cesto no aparelho e seleccione o programa de vapor durante
30min.
3 Sirva frio com uma noz de manteiga, estrago e um pouco de sal.
SUGESTO
Pode utilizar ervilhas congeladas. Pode substituir a manteiga por vinagrete
de molho de soja: 4cl de azeite, 1 c. de sopa de molho de soja 2 e raminhos
de estrago. Neste caso, no junte sal.

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DE MA 228
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque a farinha, a amndoa moda, o acar e a manteiga na taa com a lmina
para amassar/triturar e misture na velocidade 8 at a massa formar pequenas bolas
(cerca de 1min. 30 seg.). A massa no tem necessariamente de formar uma bola.
3 Descasque as mas, corte-as em cubo e coloque-as num prato. Cubra as mas
com a massa obtida.
4 Deixe cozer durante 40min. Sirva morno ou frio.
SUGESTO
As mas podem ser substitudas por peras ou misturadas com frutos
vermelhos.

MEN VEGETARIANO
MENU VEGETARIANO
 DE BERENJENA
600G BERENJENAS BERINGELAS P ERSONAS 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
3 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 Cortar las berenjenas en trozos y resrvelas. Pelar los dientes de ajo
15CL ACEITE DE OLIVA AZEITE y colocarlos en el robot de cocina con la cuchilla picadora ultrablade
ZUMO DE 1 LIMN SUMO DE 1 LIMO acoplada. Mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos. Aadir el aceite
1
CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS de oliva e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante
MOLIDO MODO 3min.
1
CUCHARADA DE PIMENTN C. DE CH DE PAPRICA
2 Al final de la coccin aadir las berenjenas, el zumo de limn, 10cl de
DULCE
agua, comino y pimentn dulce. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar
SAL SAL el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 35min.
PIMIENTA PIMENTA
3 Al final del programa, mover la mezcla al centro del bol utilizando una
esptula y mezclar a velocidad 6 durante 2min.
4 Servir fro.
CONSEJO
Esta mezcla se conserva bien en la nevera cubierta con una
pequea capa de aceite de oliva.

DE VERDURAS
100G CEBOLLA ROJA CEBOLA ROXA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeos. Ponerla en el robot
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE PAPRICA velocidad 11 durante 10 segundos.
PIMENTN DULCE
250G CALABAZA ABBORA
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar el dientes de ajo
utilizando un cuchillo y colocarlo en el robot de cocina junto con el
250G CHIRIVA CHEROVIA aceite de oliva y el pimentn dulce. Iniciar el programa de coccin lenta
300G ZANAHORIAS CENOURAS P1 a 130C durante 4min.
20CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
3 Pelar la calabaza, la chiriva y las zanahorias y trocearlo todo. Al final de
SAL SAL
los 4min., aadir el caldo y las verduras. Condimentar con sal y pimienta.
PIMIENTA PIMENTA Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 40min. Servir
caliente.

CONSEJO Patatas, boniatos, aguaturmas o tupinambo

(alcachofas de jerusaln), hay mucho donde elegir! No dude
en variar las verduras.

DE LIMN
3 HUEVOS OVOS P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 5 M I N C O C C I N 1 2 M I N R E P O S O 3 - 4 H
150G AZCAR ACAR 1 Poner los huevos y el azcar en el bol del robot de cocina equipado con
20G MAZENA MAZENA la batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1min.
50CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
2 Aadir la Mazena, la leche y el zumo de limn e iniciar el programa de
18CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO postres cremosos a 90C a velocidad 5 durante 12min, sin el tapn.
3 Repartir la crema entre los moldes individuales. Cubrir con pelcula
transparente y poner en la nevera durante 3-4 h. Comer bien fro.

CONSEJO
Variar los ctricos y aadir peladura en conserva sobre la crema.
 DE BERINGELAS 29
6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Corte as beringelas em pedaos e guarde-as. Descasque os dentes de alho
e coloque-os na taa com lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 20 seg.
Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 3min.
2 No final da cozedura, junte as beringelas, o sumo de limo, 10cl de gua, os
cominhos e a paprica. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95 C durante 35min.
3 No final do programa, coloque a mistura no centro da taa com uma esptula
e misture na velocidade 6 durante 2min.
4 Sirva frio.
SUGESTO
Esta preparao conserva-se no frigorfico coberta com um fio de azeite.
MEN VEGETARIANO
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DE LEGUMES 129
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Esmague o dente de alho utilizando
a lmina de uma faca e coloque-o no aparelho com o azeite e a paprica. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 4min.
3 Descasque a abbora, a cherovia e as cenouras e corte-as em pedaos. Aps 4min.,
junte o caldo e os legumes. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95 C durante 40min. Sirva quente.

SUGESTO
Batatas, batata-doce, a escolha vasta! No hesite em variar os legumes.

MEN VEGETARIANO
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DE LIMO 229
6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 12 MIN. C OZEDURA 3-4 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque os ovos e o acar na taa de preparao com o acessrio batedor. Misture
na velocidade 6 durante 1min.
2 Junte a Mazena, o leite e o sumo de limo e seleccione o programa de sobremesas
a 90C na velocidade 5 durante 12min. sem a tampa de regulao de vapor.
3 Divida a mousse por forminhas. Cubra com pelcula aderente e coloque no frigorfico
durante 3-4 horas. Sirva bem frio.

SUGESTO
Varie os citrinos e junte raspas de fruta cristalizada sobre a mousse!

MEN VEGETARIANO
MENU VEGETARIANO
 DE MELOCOTN
Y PATO AHUMADO
350G PUERROS ALHO FRANCS P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 5 MIN
(PARTE BLANCA SOLO) (PARTE BRANCA)
1 Cortar las partes blancas del puerro. Verter el agua en el robot de
1 CHALOTA CHALOTA cocina, hasta la marca de 0,7L. Poner los puerros en la cesta de vapor
10G MOSTAZA INTENSA MOSTARDA FORTE y condimentar con sal y pimienta. Poner la cesta en el robot e iniciar el
30CL ACEITE AZEITE programa de vapor durante 25min.
15CL VINAGRE DE JEREZ VINAGRE DE XEREZ
2 Al final de la coccin, dejar que los puerros se enfren. Vaciar el agua del
SAL SAL robot de cocina y equipar con la cuchilla picadora ultrablade.
PIMIENTA PIMENTA
3 Pelar la chalota. Poner en el bol con la mostaza aceite, vinagre, sal
y pimienta. Mezclar a velocidad 11 durante 1min. Servir junto con la
vinagreta.

CONSEJO
La vinagreta se conservar bien en la nevera. Se puede hacer una
cantidad ms grande para tener ms cantidad disponible.

80G CEBOLLA ROJA CEBOLA ROXA
100G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH DE CANELA
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE GENGIBRE
1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS
250G CALABACINES CURGETES
250G HINOJO FUNCHO
300G TOMATES TOMATE
20CL CALDO VEGETAL CALDO DE LEGUMES
1/2 MANOJO DE CILANTRO RAMINHO DE COENTROS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE VERDURAS
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 Pelar la cebolla roja y cortarla en trozos grandes.Lavar el pimiento,
pelarlo y cortarlo. Poner la cebolla y el pimiento en el bol de coccin del
robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar
a velocidad 11 durante 15 segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar los dientes de ajo con la
hoja de un cuchillo. Poner en el robot de cocina con el aceite de oliva e
iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 4min.
3 Cortar los calabacines, el hinojo y los tomates. Aadir el caldo, las
especias y las verduras al robot de cocina y condimentar con sal y
pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante
40min.
4 Servir caliente o fro con cilantro picado por encima.
CONSEJO Sustituir el hinojo y los calabacines por chiriva,
zanahorias y calabaza.

MAN
UAL
ODO

300G
CIRUELAS SIN HUESO AMEIXAS SEM CAROO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 H 0 5
20G
MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA
DERRETIDA
DERRETIDA
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Untar de mantequilla
una bandeja de horno y aadir las ciruelas.
75CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
5 HUEVOS OVOS 2 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio
140G AZCAR ACAR para amasar/ picar y conectar a velocidad 5 a 80C durante 3min.
1 BOLSITA DE AZCAR PACOTE DE ACAR 3 Aadir la leche, los huevos, el azcar y el azcar vainillado;
VAINILLADO BAUNILHADO a continuacin, mezclar a velocidad 8.
220G HARINA FARINHA 4 Aadir gradualmente la harina. Cuando se haya introducido, aadir el
5CL COINTREAU LICOR DE COINTREAU Cointreau y dejar funcionar durante otros 2minutos.
5 Verter la mezcla sobre las ciruelas y hornear durante 1h. Dejar enfriar
antes de comer.

CONSEJO
Las ciruelas pueden sustituirse por higos o cerezas.
 FRANCS EM VINAGRETE 30
2 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Corte a parte branca do alho francs em pedaos. Deite a gua na taa, at marca
de 0,7 l. Coloque o alho francs no cesto de vapor e tempere com sal e pimenta.
Coloque o cesto no aparelho e seleccione o programa de vapor durante 25min.
2 Aps a cozedura, deixe o alho francs arrefecer. Retire a gua da taa e coloque a
lmina picadora.
3 Descasque a chalota. Coloque-a na taa com a mostarda, o azeite, o vinagre, o sal
e a pimenta. Misture na velocidade 11 durante 1 min. Sirva com vinagrete.

SUGESTO
O vinagrete conserva-se perfeitamente no frigorfico. Prepare uma quantidade
maior para ter quando precisar.

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DE LEGUMES 130
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente.Lave o pimento, retire as sementes
e corte-o em pedaos. Coloque a cebola e o pimento na taa com a lmina picadora
e misture na velocidade 11 durante 15 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Esmague os dentes de alho
com a lmina de uma faca. Coloque o azeite na taa com o acessrio misturador
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 4min.
3 Corte as curgetes, o funcho e o tomate em pedaos. Junte o caldo, as especiarias
e os legumes na taa e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95 C durante 40min.
4 Sirva quente ou frio polvilhado com coentros picados.
SUGESTO
Substitua o funcho e as curgetes por cherovia, cenouras e abbora. MEN VEGETARIANO
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BRETON 230
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 1 H 0 5 C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Unte uma travessa que v ao forno
com manteiga e coloque as ameixas.
2 Deite a manteiga na taa com a lmina para amassar/triturar e coloque
em funcionamento na velocidade 5 a 80C durante 3min.
3 Junte o leite, os ovos, o acar e o acar baunilhado e misture na velocidade 8.
4 Junte a farinha gradualmente. Quando estiver incorporada, junte o licor de Cointreau
e deixe em funcionamento durante mais 2min.
5 Deite a massa sobre as ameixas e leve a cozer no forno durante 1 hora. Deixe
arrefecer antes de consumir.

SUGESTO
Pode substituir as ameixas por figos ou cerejas.
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 DE QUESO
40G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 5 MIN C OCCIN 4 5 MIN
40G MANTEQUILLA MANTEIGA 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner la harina, leche
50CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con el mezclador.
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ-MOSCADA Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante 1min.
Aadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa durante 8min a
150G QUESO GRUYERE RALLADO QUEIJO GRUYRE RALADO velocidad 4 a 90C.
5 HUEVOS OVOS
SAL SAL
2 Separar las claras de huevo de las yemas. Al final del programa aadir
el queso gruyere y mezclar durante 50 segundos a velocidad 8. En
PIMIENTA PIMENTA caso necesario, mezclar durante 30 segundos ms. Aadir las yemas de
huevo y mezclar durante 45 segundos. Verter la mezcla en un cuenco
grande y lavar el robot de cocina.
3 Poner las claras de huevo y una pizca de sal en el bol de coccin
equipado con el mezclador. Iniciar el robot de cocina a velocidad
7durante 7min 30 segundos, sin el tapn.
4 Untar de mantequilla la fuente de un sufl. Mezclar suavemente las claras
de huevo montadas duras en la mezcla. Verter en el molde y hornear
durante 30-35min. sin abrir la puerta del horno. Comer inmediatamente.

AL ESTILO RISOTTO
250G TRIGO TRIGO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA 1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos. Ponerla en el robot de
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad
8CL VINO BLANCO VINHO BRANCO 11 durante 10 segundos.
70CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA 2 Sustituir la cuchilla por el mezclador y verter el aceite de oliva en el robot
80G TOMATES TOMATE de cocina. Iniciar el programa de coccin lenta P1 durante 7min, sin el
tapn.
80G CALABACINES CURGETES
30G PARMESANO QUEIJO PARMESO 3 Cuanto el temporizador indique 4minutos restantes, aadir el trigo.
Cuanto solo quede 1minuto, aadir el vino blanco.
10 HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO
SAL SAL 4 Al final del programa aadir el caldo de pollo, condimentar con sal y
pimienta, e iniciar el programa de coccin lenta P3 a 95C durante
PIMIENTA PIMENTA
20min, con el tapn colocado.
5 Cortar los tomates y calabacines en dados pequeos. Al final de la
coccin, aadir el parmesano, los tomates y calabacines. Mezclar
suavemente utilizando una esptula. Servir inmediatamente aderezndolo
con las hojas de albahaca.

MAN
CON FRUTOS SECOS
UAL
ODO

250G COPOS DE AVENA FLOCOS DE AVEIA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 5 MIN
40G MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA
100G MIEL LQUIDA MEL
50G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
80G AVELLANAS PELADAS AVELS PICADAS
80G ALMENDRAS TRITURADAS AMNDOAS LAMINADAS
40G NUECES PELADAS NOZES PICADAS
100G PASAS PASSAS
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE
MOLIDO GENGIMBRE EM P
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
2 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con la cuchilla
picadora ultrablade y cocinar a 100C a velocidad 5 durante
1min30segundos.
3 Aadir el resto de los ingredientes al robot de cocina. Mezclar cuando
estn fros a velocidad 3 durante 2min.
4 Esparcir la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel para
horno y hornear durante 10 - 15min.La mezcla debera estar dorada.
Dejar enfriar. Esta mezcla se conservar durante varios das en una caja
cerrada.

CONSEJO
Pueden aadirse albaricoques, cerezas secas, etc., segn el gusto.
 DE QUEIJO 31
4 / 6 P ESSOAS 2 5 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a noz-
moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta e misture na
velocidade 7 durante 1min. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos
durante 8min. na velocidade 4 a 90C.
2 Separe as claras das gemas. No final do programa, junte o queijo gruyre e misture
durante 45 seg. na velocidade 8. Se necessrio, misture durante mais 30 seg. Junte
as gemas e misture durante 50 seg. Deite a mistura numa taa grande e lave a taa
de preparao.
3 Coloque as claras e uma pitada de sal na taa equipada com a misturadora.Ligue
o aparelho na velocidade 7 durante 7min. 30 seg., sem a tampa de regulao de
vapor.
4 Unte uma forma para sufl. Misture delicadamente as claras em castelo preparao
anterior. Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante 30-35min. sem abrir
a porta do forno. Sirva de imediato.

MODA DE RISOTTO 131

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador e deite o azeite na taa. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta durante 7min. sem a tampa.
3 Quando o temporizador indicar que faltam 4min., junte o trigo. Quando faltar apenas
1min., junte o vinho branco.
4 No final do programa, junte o caldo de galinha, tempere com sal e pimenta e
seleccione o programa a vapor P3 a 95 C durante 20min. com a tampa.
5 Corte os tomates e as curgetes em pequenos cubos. No final da cozedura, junte o
parmeso, os tomates e as curgetes. Misture cuidadosamente com uma esptula.
Sirva de imediato guarnecendo com as folhas de manjerico.

COM FRUTOS SECOS 231

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque a manteiga na taa com a lmina picadora e misture a 100C na velocidade
5 durante 1min. 30 seg.
3 Junte o resto dos ingredientes na taa. Misture a frio na velocidade 3 durante 2min.
4 Espalhe a mistura sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal e leve a cozer no
forno durante cerca de 15min. A preparao deve ficar dourada. Deixe arrefecer.
possvel conservar esta preparao vrios dias numa caixa hermtica.

SUGESTO
Pode adicionar alperce seco, ameixas, etc. de acordo com os seus gostos.

250G LENTEJAS LENTILHAS
1 CEBOLLA CEBOLA
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
5G CURRY EN POLVO CARIL EM P (1 C. DE CH)
(1 CUCHARADA)
2CL ACEITE AZEITE
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO
1 FILETE DE BACALAO (250G) FILETE DE PESCADA (250G)
AL CURRY Y BACALAO
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado
con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante
15segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador y aadir el curry en polvo, las
lentejas, el aceite, la hoja de laurel y 65cl de agua. Iniciar el programa
de coccin lenta P2 a 100C durante 20min.
3 Al final del programa cortar el bacalao en trozos pequeos. Reiniciar el
programa de coccin lenta P2 a 100C durante 10min. Servir caliente
o fro.

CONSEJO
Si se quiere que las lentejas estn un poco ms cocinadas, cocer
durante unos cuantosminutos ms.

CON TOMATES
150G QUINOA QUINOA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA 1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes . Ponerla en el robot
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a
10CL SALSA DE TOMATE MOLHO DE TOMATE velocidad 11 durante 10 segundos.
200G TOMATES TOMATE 2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite de oliva, la quinoa,
10 HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO la salsa de tomate y el doble de agua que de quinoa. Condimentar con
SAL SAL sal y pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta P3 a 95C durante
PIMIENTA PIMENTA 20min, con el tapn colocado.
3 Cortar los tomates en trozos pequeos.
4 Al final de la coccin, aadir los tomates y mezclar suavemente con una
esptula. Servir inmediatamente aderezndolo con las hojas de albahaca.

CONSEJO Se puede cocinar la quinoa solamente y aadir

hierbas frescas y especias al servirla. Sabe deliciosa fra en
una ensalada.

MAN
DE AVENA
UAL
ODO

200G COPOS DE AVENA FLOCOS DE AVEIA
50CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
50G MIEL LQUIDA MEL
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH DE CANELA
80G ALBARICOQUES SECOS ALPERCES SECOS
40G AVELLANAS AVELS
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN
1 Poner la leche, 40cl de agua y copos de avena en el robot de cocina
equipado con el mezclador. Cocinar a 80C a velocidad 4 durante
10min.
2 Aadir la miel, la canela, los albaricoques troceados y las avellanas
peladas. Mezclar a velocidad 6 durante 1min.
3 Servir en cuencos.
CONSEJO
Este plato se come caliente durante el desayuno.
 PESCADA E CARIL 32
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taa com a lmina picadora. Misture na
velocidade 11 durante 15 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador e junte o caril em p, as lentilhas, o
azeite, a folha de louro e 65cl de gua. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta
a 100C durante 20min.
3 No final do programa, corte a pescada em pedaos pequenos. Seleccione o
programa P2 de cozedura lenta a 100C durante 10min. Sirva quente ou frio.

SUGESTO
Caso prefira as lentilhas um pouco mais cozidas, deixe cozer durante mais
algunsminutos.

COM TOMATE 132

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Junte o azeite, a quinoa, o molho
de tomate e o dobro em gua da quantidade de quinoa. Tempere com sal e pimenta.
Seleccione o programa P3 de cozedura lenta a 95 C durante 20min. com a tampa.
3 Corte o tomate em pequenos cubos.
4 Aps a cozedura, junte os tomates e misture suavemente com uma esptula. Sirva
de imediato guarnecendo com as folhas de manjerico.

SUGESTO
Pode cozinhar a quinoa ao natural e juntar ervas frescas e especiarias.
Servindo frio, este prato delicioso como uma salada!

DE AVEIA 232
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA
1 Deite o leite, 40cl de gua e os flocos de aveia na taa com o acessrio misturador.
Cozinhe a 80C na velocidade 4 durante 10min.
2 Junte o mel, a canela, os alperces cortados em pedaos pequenos e as avels.
Misture na velocidade 6 durante 1min.
3 Sirva em taas.
SUGESTO
Este prato serve-se quente ao pequeno-almoo.
 MAN
RELLENOS
UAL
ODO
M

4 PIMIENTOS PIMENTOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN

1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO 1 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6-7). Pelar el ajo y
1 CEBOLLA CEBOLA cebolla y cortarlos en trozos grandes. Poner en el robot de cocina
500G TERNERA CARNE DE VACA equipado con la cuchilla picadora ultrablade junto con la carne y la
menta. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 12 durante
10 RAMITAS DE MENTA RAMINHOS DE HORTEL
30 segundos.
50G PIONES PINHES
SAL SAL
2 Mezclar el contenido del robot de cocina utilizando una esptula y
mezclar durante otros 10 segundos (mezclar durante 20 segundos ms
PIMIENTA PIMENTA si se desea que el relleno sea menos consistente).
3 Retirar la cuchilla, aadir los piones y mezclar el relleno usando las
manos.
4 Cortar la parte superior del pimiento y quitar la parte blanca y las
semillas. Introducir en un horno y poner el relleno. Colocar las partes
superiores y hornear durante 30 - 35min. Servir caliente.
CONSEJOLa carne se puede sustituir por carne de ternera
joven.

DE GAMBAS
300G ARROZ ARBORIO ARROZ ARBREO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 CHALOTA CHALOTA 1 Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Poner en el robot de
5 CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar durante
8CL VINO BLANCO VINHO BRANCO 15segundos a velocidad 11.
90CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA 2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite de oliva e iniciar el
250G GAMBAS GAMBAS programa de coccin lenta P1 durante 7min, sin el tapn.
50G PARMESANO QUEIJO PARMESO 3 Cuando el temporizador indique 4minutos restantes, aadir el arroz y las
50G TOMATES SECOS TOMATES SECOS gambas. Cuando solo quede 1minuto, aadir el vino blanco. Al final del
programa verter el caldo de pollo e iniciar el programa de coccin lenta
10 HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO
P3 a 95C durante 20min; a continuacin, colocar el tapn.
50G MANTEQUILLA MANTEIGA
SAL SAL
4 Al final de la coccin, aadir el parmesano, la mantequilla y los tomates
troceados y mezclar cuidadosamente con una esptula. Condimentar
PIMIENTA PIMENTA con sal y pimienta. Servir inmediatamente aderezndolo con las hojas de
albahaca.
CONSEJO No hay que sorprenderse si queda algo caldoso, el
parmesano dar al risotto una consistencia cremosa.

DE HOJALDRE
80G MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 1 H
150G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 190C (pos. termostato 6). Realizar una masa
4 HUEVOS OVOS para clairs dulces (pastelitos) (pg. 24). Cubrir una bandeja de horno,
SAL SAL colocar la masa para clairs en una manga pastelera y formar un crculo
ADORNOS RECHEIO en la bandeja. Hornear durante 25min; a continuacin, descender la
temperatura del horno a 160C y hornear durante otros 20min.
2 HUEVOS OVOS
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO 2 Poner los huevos y las yemas, el azcar, la harina y Mazena en el robot
de cocina equipado con la batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1min
100G AZCAR ACAR
a la vez que se aade la leche. Acoplar el tapn e iniciar el programa de
40G HARINA FARINHA postres cremosos a velocidad 4 a 90C durante 12min. Al final de la
30G MAZENA MAZENA coccin, aadir la mantequilla y las almendras garrapiadas y mezclar a
70CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO velocidad 7 durante 1min para alisar la crema.
50G MANTEQUILLA MANTEIGA 3 Poner la crema en una manga pastelera y dejar enfriar. Cortar el rosco
125G ALMENDRAS GARRAPIADAS AMNDOAS CARAMELIZADAS por la mitad por la parte ms gruesa y rellenar el interior con la crema.
100G AZCAR GLAS ACAR EM P Echar la otra mitad por encima y esparcir el azcar glas y las almendras
50G ALMENDRAS TRITURADAS AMNDOAS LAMINADAS trituradas. Comer inmediatamente.
 RECHEADOS 33
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7). Descasque o alho e a cebola e corte-
os grosseiramente. Coloque na taa com a lmina picadora juntamente com a carne e
a hortel. Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 12 durante 30 seg.
2 Misture o contedo da taa com uma esptula e misture durante mais 10 seg.
(misture durante mais 20 seg. caso pretenda que o recheio fique menos espesso).
3 Retire a lmina, junte os pinhes e misture o recheio com as mos.
4 Corte a parte superior dos pimentos e retire a parte branca e as sementes. Coloque
numa travessa que v ao forno e guarnea com o recheio. Cubra com as partes
superiores e leve ao forno durante 30-35min. Sirva quente.

SUGESTO
Pode substituir a carne de vaca por vitela.

DE GAMBAS 133
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a chalota e corte-a grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
picadora e pique durante 15 seg. na velocidade 11.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione o programa
de cozedura lenta P1 durante 7min. sem a tampa de regulao de vapor.
3 Quando o temporizador indicar que faltam 4min., junte o arroz e as gambas. Quando
faltar apenas 1min., junte o vinho branco. No final do programa, deite o caldo de
galinha e seleccione o programa de cozedura lenta P3 a 95 C durante 20min.
Coloque a tampa.
4 Aps a cozedura, junte o parmeso, a manteiga e os tomates secos cortados em
pedaos e misture suavemente com uma esptula. Rectifique os temperos com sal e
pimenta. Sirva de imediato guarnecendo com as folhas de manjerico.

SUGESTO No fique surpreendido se ficar algum lquido; o parmeso

confere uma consistncia cremosa ao risotto.

233
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 1 HORA C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 190C (T. 6). Prepare uma massa doce (pg. 25).
Revista um tabuleiro com papel vegetal, deite a massa num saco de pasteleiro e
deite-o sobre o tabuleiro formando uma coroa.Leve a cozer no forno durante 25min.
Em seguida, baixe a temperatura do forno para 160C e deixe cozer durante mais
20min.
2 Coloque os ovos e as gemas, o acar, a farinha e a Mazena na taa com o
acessrio batedor. Misture na velocidade 6 durante 1min. enquanto junta o leite.
Coloque a tampa e seleccione o programa de sobremesas cremosas na velocidade
4 a 90C durante 12min. Aps a cozedura, junte a manteiga e as amndoas
caramelizadas, misture na velocidade 7 durante 1min. para obter um creme bem liso.
3 Coloque o creme num saco de pasteleiro e deixe arrefecer. Corte a coroa em dois na
parte mais espessa e guarnea o interior com o creme. Coloque a outra metade por
cima e polvilhe com acar em p e amndoas laminadas. Sirva de imediato.
 DE BACALAO
300G BACALAO DESALADO BACALHAU DEMOLHADO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
300G PATATAS BATATAS 1 Verter 0,7L de agua en el bol de coccin. Pelar las patatas, cortarlas en
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO trozos de 2 cm y colocarlas en la cesta de vapor. Iniciar el programa de
1 CEBOLLA CEBOLA vapor durante 20min.
70G HARINA FARINHA 2 Al final del programa vaciar el robot de cocina. Pelar el ajo y cebolla,
2 HUEVOS OVOS colocarlos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
1 CUCHARA DE PIMENTN C. DE CH ultrablade a velocidad 11 durante 10 segundos. Aadir el bacalao
DULCE DE PIMENTO DOCE desalado y mezclar durante otros 10 segundos. Aderezar ligeramente
1
PEQUEO MANOJO RAMINHO DE SALSA con sal y pimienta y aadir las patatas cocidas, la harina, los huevos, la
DE PEREJIL DE HOJA PLANA pimienta y el perejil de hoja plana. Mezclar durante 1min. a velocidad 7.
SAL SAL
3 Calentar una freidora a 170C y hacer pequeas bolas utilizando una
PIMIENTA PIMENTA cuchara. Introducirlas en el aceite caliente y frer durante 5 - 10min.
Poner sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y servir
inmediatamente.

300G PATATAS BATATAS
1 HUEVO OVO
20G PAN RALLADO PO RALADO
75G HARINA FARINHA
20CL NATA LQUIDA NATAS
1 CUCHARADA DE CEBOLLINOS C. DE CH DE CEBOLINHO
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE
NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA MODA
50G QUESO RALLADO QUEIJO RALADO
SAL SAL
MEZCLA DE 5 PIMIENTAS MISTURA DE 5 PIMENTAS
DE PATATA
P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 Pelar las patatas, cortarlas en dados y colocarlas en la cesta de vapor.
Verter 0,7L de agua en el bol de coccin y poner la cesta de vapor en
el robot de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 20min.
2 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Al final de la coccin,
colocar las patatas en un cuenco separado y machacarlas. Condimentar
con sal y pimienta, aadir el huevo, el pan rallado y la harina. Mezclar
bien.
3 Formar pequeas bolas y cocer durante 8min. en una cacerola con
agua hirviendo. Escurrir los bolitas en papel de cocina y colocarlos en un
recipiente de horno untado de mantequilla.
4 En un cuenco separado, mezclar la nata lquida, el cebollino troceado, la
nuez moscada, la sal y la pimienta y colocar por encima los dumplings.
Esparcir el queso rallado y hornear durante 20min.
CONSEJO Puede aadirse bacon.

MAN
CATALANA
UAL
ODO

1 NARANJA NATURAL LARANJA P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 5 M I N C O C C I N 3 0 M I N R E P O S O 1 H

1 LIMN NATURAL LIMO 1 Lavar la naranja y el limn y quitarles la piel con un pelador.
70CL LECHE LEITE
2 Poner la leche, 60 g de azcar, la canela y la peladura en el robot de
120G AZCAR ACAR cocina equipado con el mezclador. Calentar a velocidad 3 durante 90C
1 RAMA DE CANELA PAU DE CANELA durante 15min. Pasar la mezcla por un colador.
2 HUEVOS OVOS
3 Enjuagar el bol de coccin y acoplar la batidora. Poner los huevos,
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO las yemas, la harina, Mazena y el azcar restante en el bol. Mezclar a
20G HARINA FARINHA velocidad 6 durante 1min. Despus de 30 segundos, aadir la infusin
20G MAZENA MAZENA de leche por la abertura de la tapa.
AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO 4 Iniciar el programa de postres a velocidad 5 a 90C durante 15min.
PARA CARAMELIZAR PARA CARAMELIZAR Al final de la coccin mezclar durante 30 segundos a velocidad 7 para
hacer que la crema sea ms consistente.
5 Llenar 6 recipientes individuales y colocarlos en la nevera durante 1 h.
Al servir, cubrir la crema con azcar moreno y caramelizar utilizando un
quemador.
 DE BACALHAU 34
4 / 6 P ESSOAS 2 0 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Deite 0,7 l de gua na taa. Descasque as batatas, corte-as em pedaos de 2 cm e
coloque-as no cesto de vapor. Seleccione o programa de vapor durante 20min.
2 No final do programa, esvazie a taa. Descasque o alho e a cebola e coloque-os
na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Junte
o bacalhau seco e misture durante mais 10 seg. Tempere ligeiramente com sal e
pimenta e junte as batatas cozidas, a farinha, os ovos, a pimenta e a salsa. Misture
durante 1min. na velocidade 7.
3 Aquea uma fritadeira a 170C e forme bolas pequenas com uma colher. Mergulhe
no leo quente e deixe fritar durante 5-10min. Coloque em papel de cozinha
absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva de imediato.

DE BATATA 134
2 / 4 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque no cesto de vapor. Deite 0,7L
de gua na taa e coloque o cesto de vapor no robot de cozinha. Seleccione o
programa de vapor durante 20min.
2 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Aps a cozedura, coloque as batatas
numa taa parte e reduza-as a pur. Tempere com sal e pimenta, junte o ovo, o po
ralado e a farinha. Misture bem.
3 Forme pequenos bolinhos e deixe cozer durante 8min. numa panela com gua a
ferver. Escorra os bolinhos em papel de cozinha absorvente e coloque-os numa
travessa que v ao forno untada com manteiga.
4 Numa saladeira, misture as natas, o cebolinho picado, a noz-moscada, sal e pimenta
e deite sobre os bolinhos de batata. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno durante
20min.

SUGESTO
Pode adicionar bacon fumado preparao.

CREME 234
6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA 1 HORA DE R EPOUSO
1 Lave a laranja e o limo e retire a casca com o descascador.
2 Coloque o leite, 60 g de acar, a canela e a casca na taa com o acessrio
misturador. Aquea na velocidade 3 a 90C durante 15min. Passe a mistura por
um escorredor.
3 Lave a taa e coloque o acessrio batedor. Coloque os ovos, as gemas, a farinha,
a Mazena e o restante acar na taa. Misture na velocidade 6 durante 1min.
Aps 30 seg., junte o leite pelo orifcio da tampa.
4 Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 5 a 90C durante 15min.
Aps a cozedura, misture durante 30 seg. na velocidade 7 para homogeneizar
o creme.
5 Encha 6 forminhas e coloque-as no frigorfico durante 1 hora. Ao servir, cubra o leite
creme com acar mascavado e caramelize utilizando um maarico.

250G FILETE DE POLLO BIFE DE FRANGO
1 CEBOLLA CEBOLA
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
1 CUCHARADA DE CURRY C. DE CH DE CARIL
EN POLVO EM P
1
PIZCA DE PITADA
JENGIBRE MOLIDO DE GENGIBRE MODO
10CL SALSA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
10 RAMITAS DE CILANTRO RAMINHOS DE COENTROS
5 LMINAS DE MASA FILO FOLHAS DE MASSA FILO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
2 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO
6 VOLOVANES VOL-AU-VENTS
40G HARINA FARINHA
60G MANTEQUILLA MANTEIGA
50CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ-MOSCADA
180G PECHUGAS DE POLLO PEITO DE FRANGO
100G TERNERA VITELA
60G CHALOTA CHALOTAS
2 CUCHARADAS ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
10CL CALDO CALDO
180G CHAMPIONES ENTEROS, COGUMELOS INTEIROS
EN CONSERVA DE LATA
SAL Y PIMIENTA SAL E PIMENTA
MAN
UAL
ODO
4 YEMAS DE HUEVOS GEMAS DE OVO
50 G AZCAR ACAR
40 CL NATA LQUIDA NATAS
1 CUCHARADA DE VAINILLA C. DE CH DE BAUNILHA
(MOLIDA O ESENCIA) (MODA OU AROMA)
100 G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
DE POLLO
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN OU 3 0 MIN
1 Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos; a continuacin, ponerla en el
robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a
velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador.
Aadir el aceite y las especias e iniciar el programa de coccin lenta P1
a 130C durante 5min.
2 Cortar en dados el pollo y aadir al robot de cocina la salsa de tomate;
a continuacin, iniciar el programa programa de coccin lenta P3 a
95C durante 10min.
3 Al final de la coccin aadir el cilantro y condimentar con sal y pimienta.
Dividir cada lmina de masa filo en 4 tiras. Poner un montoncito de
relleno en uno de los extremos. Plegar para hacer un tringulo y luego
plegar nuevamente hacia el extremo de la tira y sellar la masa con un
poco de clara de huevo. Repetir con las otras tiras.
4 Cocinar durante 5min. en una sartn a fuego alto con un poco de aceite
o durante 15min. en el horno a 150C (pos. termostato 5) en una
bandeja cubierta con papel para horno. Servir.
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner la harina, la
leche y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con la batidora.
Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 7 durante 1min.
Aadir 40 g de mantequilla e iniciar el programa de salsa a velocidad 4
a 90C durante 8min. Poner a un lado y lavar el robot de cocina.
2 Cortar en dados el pollo y la ternera. Pelar las chalotas y colocarlas en el
robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a
velocidad 11 durante 10 segundos.
3 Sustituir la cuchilla por el mezclador y aadir 20 g de la mantequilla
restante y el aceite. Iniciar el programa de coccin lenta P1
a 130C durante 5min. Aadir el pollo, la ternera y el caldo e iniciar el
programa P2 a 90C durante 25min. Despus de 15min, aadir
los championes.
4 Vaciar el caldo y combinar la mezcla con la bechamel, rellenar los
volovanes y hornear durante 20min.
DE LECHE CON VAINILLA
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 5 MIN
1 Precalentar el horno a 120C (pos. termostato 4).
2 Poner las yemas de huevo, el azcar y la vainilla en el robot de cocina
equipado con la batidora y mezclar a velocidad 7 durante 1min.
Despus de 30 segundos, aadir la crema por la tapa.
3 Repartir la mezcla entre platos individuales.
4 Hornear en un bao Mara durante 35min. Dejar enfriar y colocar en la
nevera.
5 Esparcir el azcar moreno sobre las cremas catalanas y colocarlas bajo
un quemador o bajo el grill durante 2min.
CONSEJO
Se pueden aadir pistachos machacados antes de servir.
 DE FRANGO 35
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 20-30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a em quatro. Coloque-a na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina pelo acessrio
misturador. Junte o azeite e as especiarias e seleccione o programa P1 de cozedura
lenta a 130C durante 5min.
2 Corte o frango em cubos e deite-o na taa juntamente com a polpa de tomate.
Seleccione o programa de P3 de cozedura lenta a 95 C durante 10min.
3 Aps a cozedura, junte os coentros e tempere com sal e pimenta. Divida cada folha
de massa filo em 4 tiras. Coloque um pequeno monte de recheio numa das pontas.
Dobre para formar um tringulo e volte a dobrar at ponta da tira e sele a massa
com um pouco de clara. Repita esta operao com as outras tiras.
4 Frite durante 5min. numa frigideira em lume forte com um pouco de leo ou leve ao
forno durante 15min. a 150C (T. 5) num tabuleiro revestido com papel vegetal.
Sirva.

135
4 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a noz-
moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta. Misture na
velocidade 7 durante 1min. Junte 40 g de manteiga e seleccione o programa para
molhos a 90C na velocidade 4 durante 8min. Reserve e lave a taa.
2 Corte o frango e a vitela. Descasque a chalota e coloque-a na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
3 Substitua a lmina pelo acessrio misturador e junte 20 g da restante manteiga e o
azeite. Seleccione o programa de P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min. Junte
o frango, a vitela e o caldo e seleccione o programa P2 a 90C durante 25min.
Aps 15min., junte os cogumelos.
4 Retire o caldo e misture a preparao com o mollho bechamel, encha os vol-au-vents
e leve ao forno durante 20min.

CREME COM BAUNILHA 235

4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 35 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 120C (T. 4).
2 Coloque as gemas, o acar e a baunilha na taa com o acessrio batedor e misture
na velocidade 7 durante 1min. Aps 30 seg., junte as natas pela tampa.
3 Divida a preparao em taas individuais.
4 Leve a cozer em banho-maria durante 35min no forno. Deixe arrefecer e coloque
no frigorfico.
5 Polvilhe o leite creme com o acar mascavado e queime a parte superior com
o maarico ou no grill do forno durante 2min.

SUGESTO
Pode adicionar pistchios picados antes de servir.
40 G HARINA FARINHA
40 G MANTEQUILLA MANTEIGA
30 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ-MOSCADA
120 G QUESO COMT RALLADO QUEIJO COMT RALADO
120 G JAMN YORK FIAMBRE OU PRESUNTO
2 HUEVOS OVOS
HARINA FARINHA
PAN RALLADO PO RALADO
ACEITE PARA COCINAR LEO PARA FRITAR
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
12 PASTA DE CANELONES CANELONES
50G CEBOLLA CEBOLA
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
250G ESPINACAS CONGELADAS ESPINAFRES CONGELADOS
CON TALLOS
400G RICOTTA QUEIJO RICOTA
1 HUEVO OVO
125G PARMESANO RALLADO PARMESO RALADO
25CL NATA LQUIDA NATAS
ACEITE AZEITE
SAL SAL
MAN
UAL
ODO
200G GALLETA MARA BOLACHAS MARIA
40G MANTEQUILLA DERRETIDA MANTEIGA DERRETIDA
3 LMINAS DE GELATINA FOLHAS DE GELATINA
(6G) (6 G)
350G
PERAS EN ALMBAR PERAS EM CALDA
(PESO ESCURRIDO) (PESO ESCORRIDO)
20CL
NATA LQUIDA PARA MONTAR NATAS PARA BATER
(30% DE GRASA) (30% DE M.G.)
60G AZCAR ACAR
120G MASCARPONE QUEIJO MASCARPONE
100G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO
8CL LECHE LEITE
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN
1 Poner la harina, la leche y el pan rallado en el robot de cocina equipado
con la batidora. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad
7 durante 30 segundos. Aadir la mantequilla e iniciar el programa de
salsa a velocidad 4 a 90C durante 5min.
2 Sustituir la batidora por el accesorio para amasar/ picar, aadir el queso
comt y el jamn cortado y mezclar a velocidad 9 durante 45 segundos.
En caso necesario, mezclar de nuevo durante 30 segundos. Dejar enfriar.
3 Embadurnar de harina la encimera y formar un rollo con la mezcla. Cortar
para hacer croquetas y rebozar en los huevos batidos y despus en el
pan rallado. Rebozar una vez ms.
4 Calentar el aceite para cocinar en una sartn o freidora. Sumergir las
croquetas en el aceite muy caliente (150C) y frer durante 1 - 2min.
Deben tener un color marrn dorado. Servir.
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6-7). Cocinar la pasta
de los canelones en una cacerola brevemente. Pelar la cebolla y el ajo y
cortarlos en trozos grandes, colocarlos en el robot de cocina equipado
con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante
10segundos.
2 Aadir el aceite y las espinacas e iniciar el programa de coccin lenta
P1 a 130C durante 5min.
3 Al final del programa aadir la ricotta, el huevo batido, la sal y la mitad
del parmesano rallado y, a continuacin, mezclar a velocidad 9 durante
30 segundos.Llevar la mezcla hacia el centro utilizando una esptula y
mezclar durante 30 segundos.
4 Rellenar los canelones con esta mezcla y ponerlos en una bandeja de
horno. Cubrir con nata lquida y esparcir el parmesano restante por
encima. Hornear durante 35min. Servir caliente.
CONSEJO Sustituir el relleno por salsa boloesa.
DE PERA Y CHOCOLATE
P E R S O N A S 6 / 8 P R E P A R A C I N 2 0 M I N R E P O S O 3 H
1 Mezclar las galletas en el robot de cocina equipado con la cuchilla
picadora ultrablade a velocidad 10 durante 30 segundos. Aadir la
mantequilla derretida, mezclar con una esptula y a continuacin comprimir
en el fondo de un molde.
2 Poner a remojo las lminas de gelatina en agua fra. Poner las peras
escurridas con 2 cucharadas de almbar en el robot de cocina y mezclar a
velocidad 10 durante 1min. Conservar en un cuenco.
3 Calentar 2 cucharadas del almbar de las peras en una cacerola y aadir las
lminas de gelatina.Lavar el robot de cocina y acoplar la batidora. Verter
la nata lquida y mezclar a velocidad 7 durante 3min. Aadir el azcar, las
peras troceadas, el mascarpone y la gelatina. Mezclar a velocidad 4 durante
1min. y 30 segundos. Verter en el molde y colocarlo en la nevera.
4 Poner el chocolate y la leche en el robot de cocina equipado con el accesorio
para amasar/ picar. Cocinar a 70C a velocidad 5 durante 8min. Verter el
chocolate sobre las peras y la crema. Enfriar como mnimo durante 3 h.
 36
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA

1 Coloque a farinha, o leite e a noz-moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere

com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante 30 seg. Junte a manteiga e
seleccione o programa para molhos na velocidade 4 a 90C durante 5min.
2 Substitua o acessrio batedor pela lmina para amassar/triturar, junte o queijo comt
e o fiambre ou presunto cortado em tiras e misture na velocidade 9 durante 45 seg.
Se necessrio, misture durante mais 30 seg. Deixe arrefecer.
3 Deite a farinha sobre a sua bancada e molde a preparao por forma a obter um
rolo. Corte-o de maneira a obter croquetes e mergulhe no ovo batido seguido de po
ralado. Repita esta operao.
4 Aquea o leo numa panela ou fritadeira. Mergulhe os croquetes no leo muito
quente (150C) e deixe fritar durante 1-2min. Devem ficar bem dourados. Sirva.

136
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7). Escalde os canelones numa panela
durante algunsminutos. Descasque a cebola e o alho e pique-os grosseiramente.
Coloque-os na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Junte o azeite e os espinafres e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a
130C durante 5min.
3 No final do programa, junte o queijo ricota, o ovo batido, sal e metade do parmeso
ralado. Misture na velocidade 9 durante 30 seg. Coloque a mistura no centro da taa
com uma esptula e misture durante 30 seg.
4 Encha os canelones com esta preparao e coloque numa travessa que v ao forno.
Cubra com natas e polvilhe com o restante parmeso.Leve ao forno durante 35min.
Sirva quente.

SUGESTO
Substitua o recheio por bolonhesa.

PRA-CHOCOLATE 236
6 / 8 P ESSOAS 2 0 MIN. P REPARAO 3 HORAS DE R EPOUSO
1 Triture as bolachas maria na taa com a lmina picadora na velocidade 10 durante
30seg. Junte a manteiga derretida, misture com uma esptula e deite a preparao
no fundo de uma forma.
2 Mergulhe as folhas de gelatina em gua fria. Coloque as peras escorridas com 2 c. de
sopa da calda na taa e misture na velocidade 10 durante 1min. Reserve numa taa
parte.
3 Aquea 2 c. de sopa da calda de pra numa panela e junte as folhas de gelatina.
Lave a taa e coloque o acessrio batedor. Deite as natas e misture na velocidade 7
durante 3min. Junte o acar, as peras passadas, o queijo mascarpone e a gelatina.
Misture na velocidade 4 durante 1min. 30 seg. Deite a preparao no tabuleiro e
coloque-o no frigorfico.
4 Coloque o chocolate e o leite na taa com a lmina para amassar/triturar. Derreta a
70C na velocidade 5 durante 8min. Verta o chocolate derretido sobre o creme de
pera. Deixe arrefecer durante pelo menos 3 horas.

100G CALABACINES CURGETES
20 HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO
4 HUEVOS OVOS
40G PARMESANO QUEIJO PARMESO
10G PAN RALLADO PO RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE CALABACN
P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN
1 Cortar en dados los calabacines y picar la albahaca.
2 Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar. Condimentar
con sal y pimienta.
3 Verter 0,7L de agua en el robot de cocina y cubrir la cesta de vapor
con papel para horno. Verter la mezcla en la cesta y colocarla en el robot
de cocina.
4 Iniciar el programa de vapor durante 15min. Servir caliente o fro.
CONSEJO
Aadir tomates secos, queso feta, aceitunas, etc.

600G HOJAS DE ACELGAS FOLHAS DE ACELGA
40G HARINA FARINHA
40G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA
50CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ-MOSCADA
120G QUESO COMT RALLADO QUEIJO COMT RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
GRATINADAS
CON SALSA BECHAMEL
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 2 MIN C O C C I N 1 H
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Trocear las hojas
de acelga. Poner las acelgas y 50cl de agua en el robot de cocina equipado
con el mezclador. Iniciar el programa de coccin lenta P3 a 95C durante
15min. Al final de la coccin, escurrir en un colador.Lavar el bol
de coccin del robot de cocina.
2 Poner la harina, la leche y el pan rallado en el robot de cocina equipado
con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad
6 durante 30 segundos. Aadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa
a velocidad 4 a 90C durante 8min.
3 Cuando haya acabado el programa, aadir el queso rallado y mezclar
a velocidad 6 durante 45 segundos. Si la mezcla no es homognea mezclar
durante 30 segundos ms.
4 Mezclar las acelgas y la bechamel. Verter la mezcla en una fuente de horno.
Hornear durante 30min. Comer caliente.

MAN
DE CARAMELO
UAL
ODO

CON NATA
M

6 HUEVOS OVOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN

397G LECHE CONDENSADA LATA DE LEITE
1 Poner las claras de huevo en el bol de coccin con el accesorio batidora
CONDENSADO (COZIDO) y mezcle a velocidad 6 durante 6 minutos. Guardar la preparacin.
40CL NATA LQUIDA NATAS
50G AZCAR ACAR
2 Poner la leche condensada y las yemas de huevo en el bol de coccin.
Mezclar a velocidad 5 durante 1 min.
3 Finalmente aadir las claras de huevo batidas, mezcle todo a velocidad 5
durante 25 segundos. Colocar la preparacin en vasitos.
4 Lavar el bol de coccin. Aadir la nata lquida y mezclar a velocidad 6
durante 4 minutos. Aadir el azcar gradualmente con el vaso medidor.
5 Decorar la Mousse con nata para montar.
CONSEJO
Puede aadir cacao en polvo o canela para la preparacin.
 DE CURGETE 37
2 / 4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Corte as curgetes em cubos e pique o manjerico.
2 Coloque todos os ingredientes numa taa parte e misture. Tempere com sal
e pimenta.
3 Deite 0,7 l de gua na taa e revista o cesto de vapor com papel vegetal. Deite
a preparao no cesto coloque-o no aparelho.
4 Seleccione o programa de vapor durante 15min. Sirva quente ou frio.
SUGESTO
Junte tomates secos, queijo feta, azeitonas, etc.

COM MOLHO BECHAMEL

GRATINADAS 137
4 / 6 P ESSOAS 1 2 MIN. P REPARAO 1 HORA C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Corte as folhas de acelga em pedaos.
Coloque as acelgas e 50cl de gua na taa com o acessrio misturador. Seleccione
o programa P3 de cozedura lenta a 95 C durante 15min. Aps a cozedura, deixe
escorrer num escorredor.Lave a taa de preparao.
2 Coloque a farinha, o leite e a noz-moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere
com sal e pimenta. Misture na velocidade 6 durante 30 seg. Junte a manteiga e
seleccione o programa para molhos na velocidade 4 a 90C durante 8min.
3 No final do programa, junte o queijo ralado e misture na velocidade 6 durante 45 seg.
Se a mistura no ficar homognea, misture durante mais 30 seg.
4 Misture as acelgas ao molho bechamel. Deite a preparao numa travessa que v ao
forno.Leve a cozer no forno durante 30min. Sirva quente.

DE CARAMELO COM CHANTILLY 237

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO
1 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor e bata as claras em castelo,
6min., velocidade 6. Reserve parte.
2 No copo coloque o leite condensado e as gemas e programe 1 min., velocidade 5.
3 Por fim junte as claras em castelo, 25 seg. velocidade 5. Retire e coloque em taas.
4 Lave a taa de preparao. Coloque as natas e seleccione 4 min., velocidade 6.
Adicione o acar aos poucos pelo copo doseador.
5 Decore a mousse com o chantilly
SUGESTO Pode polvilhar o chantilly com cacau em p ou canela
 RELLENAS
50 ACEITUNAS VERDES GRANDES AZEITONAS VERDES GRANDES P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
150G TERNERA CARNE DE VACA 1 Cortar en dados la carne, los hgados y el bacon y colocarlos en el robot
80G CERDO CARNE DE PORCO de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Picar a velocidad
70G HGADO DE POLLO FGADOS DE GALINHA 12 durante 10 segundos.
50G BACON BACON 2 Aadir el aceite de oliva y el caldo, y condimentar con sal y pimienta.
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 15min.
25CL CALDO VEGETAL CALDO DE LEGUMES 3 Al final del programa aadir 1 huevo y el parmesano; a continuacin,
2 HUEVOS OVOS mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos. Mezclar de nuevo si se
desea que el relleno sea menos grueso.
50G PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESO
RALADO 4 Introducir este relleno en las aceitunas. Calentar una freidora. Rebozar
100G PAN RALLADO PO RALADO las aceitunas en la harina y el huevo batido restante y a continuacin en
el pan rallado.
50G HARINA FARINHA
ACEITE PARA COCINAR LEO PARA FRITAR 5 Sumergir en la freidora durante unos pocosminutos. Comer caliente.
SAL SAL CONSEJO Pueden aadirse cebollas al relleno o se puede
utilizar ternera joven en lugar de cerdo.
PIMIENTA PIMENTA

CON CURRY
250G LENTEJAS LENTILHAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
80G CEBOLLA ROJA CEBOLA ROXA 1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE 11 durante 10 segundos.
1 CUCHARADA DE CURRY C. DE CH DE CARIL 2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar los dientes de ajo con la
EN POLVO EM P hoja de un cuchillo. Poner en el robot de cocina junto con el aceite de
1
CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE GENGIBRE oliva y las especias. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C
MOLIDO EM P durante 4min.
1
CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CH DE COENTROS
3 A continuacin, aadir las lentejas, 0,7L de agua y la leche de coco.
MOLIDO EM P
Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta
25CL LECHE DE COCO LEITE DE COCO P2 a 95C durante 40min.
SAL SAL
4 Servir caliente o fro.
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
El curry denominado dahl por los indios se parece a un pur. Est
delicioso servido con arroz y aderezado con cilantro fresco.

MAN
DE FRAMBUESA
UAL
ODO

300G FRAMBUESAS FRAMBOESAS P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 5 M I N R E P O S O 4 H

30CL NATA LQUIDA PARA NATAS PARA BATER 1 Poner a remojo la gelatina en un cuenco de agua fra.
MONTAR (30% DE GRASA) (30% DE M.G.)
6G GELATINA GELATINA 2 Poner las frambuesas en el bol de coccin del robot de cocina equipado
con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 9 a 50C
25G AZCAR ACAR durante 5min. Dejar reposar durante no ms de 1min. y aadir la
gelatina escurrida. Poner a un lado en un cuenco.
3 Lavar el robot de cocina en agua fra y secar bien. Acoplar la batidora al
robot de cocina y aadir la nata lquida para montar. Mezclar a velocidad
6 durante 5min. sin el tapn. Dejar reposar durante no ms de 2min. y
aadir el azcar.
4 Cuando la nata se haya montado, aadir el coulis de frambuesas fro,
raspar los bordes del robot de cocina y mezclar a velocidad 5 durante
5segundos.
5 Verter en vasos y dejar en la nevera durante 4 h.
CONSEJOLa mousse se puede decorar con frutos frescos.
 PANADAS 38
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Corte a carne, os fgados e o bacon em cubos e coloque-os na taa com a lmina
picadora. Pique na velocidade 12 durante 10 seg.
2 Junte o azeite e o caldo e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P1
de cozedura lenta a 130C durante 15min.
3 No final do programa, junte 1 ovo e o queijo parmeso e misture na velocidade
6 durante 30 seg. Misture novamente caso pretenda que o recheio fique menos
espesso.
4 Guarnea as azeitonas com este recheio. Aquea uma fritadeira. Passe as azeitonas
pela farinha pelos restantes ovos batidos e depois pelo po ralado.
5 Mergulhe na fritadeira durante algunsminutos. Sirva quente.
SUGESTO
Pode juntar cebolas ao recheio ou utilizar vitela em vez de porco.

COM CARIL 138

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque-a na taa com a lmina
picadora e pique-a na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Esmague os dentes de alho com
a lmina de uma faca. Coloque na taa com o azeite e as especiarias. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 4min.
3 Junte as lentilhas, 0,7cl de gua e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta
e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 40min.
4 Sirva quente ou frio.
SUGESTO
O caril denominado dahl pelos indianos, semelhante a um pur.
delicioso servido com arroz e guarnecido com coentros frescos.

DE FRAMBOESA 238
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 HORAS DE R EPOUSO
1 Mergulhe a gelatina numa taa de gua fria.
2 Coloque as framboesas na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 9
a 50C durante 5min. Quando faltar apenas 1minuto junte a gelatina escorrida.
Reserve numa taa parte.
3 Lave a taa de preparao em gua fria e seque bem. Coloque o acessrio
batedor na taa e junte as natas. Misture na velocidade 6 durante 5min. sem
a tampa de regulao de vapor. Quando faltar apenas 2min. junte o acar.
4 Aps obter o chantilly, junte o pur frio de framboesas, raspe as laterais da taa
e misture na velocidade 5 durante 5 seg.
5 Deite em copos e deixe no frigorfico durante 4 horas.
SUGESTO
Pode decorar a mousse com fruta fresca.

250G TERNERA CARNE DE VACA
250G ZANAHORIAS CENOURAS
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
1 CEBOLLA CEBOLA
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
1 CUCHARADA DE PIMIENTA C. DE CH DE
MOLIDA PIMENTO DOCE
1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS
1
CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CH DE COENTROS
MOLIDO EM P
10CL CALDO CALDO DE CARNE
6 LMINAS DE MASA FILO FOLHAS DE MASSA FILO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
2 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO
1KG FILETE DE TERNERA CARNE DO ACM
200G CEBOLLAS CEBOLAS
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
300G PATATAS BATATAS
100G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO
50G HARINA FARINHA
2 CUCHARADAS ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
1 CUCHARADA C. DE SOPA DE PAPRICA
DE PIMENTN DULCE
250G
PULPA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
(EN CONSERVA) (DE LATA)
60CL CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
10CL VINO TINTO VINHO TINTO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
125G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOA MODA
125G HARINA FARINHA
180G AZCAR GLAS ACAR EM P
150G MANTEQUILLA MANTEIGA
5 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO
1 CUCHARADA RASA C. DE CH DE FERMENTO
DE LEVADURA QUMICA QUMICO
1
CUCHARADA DE VAINILLA C. DE CH DE BAUNILHA
MOLIDA EM P
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL
DE CARNE
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 OU 3 0 MIN
1 Cortar la carne en dados, colocarla en el bol de coccin equipado
con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante
10segundos. Poner a un lado.
2 Pelar las zanahorias, el ajo, la cebolla y cortarlos en dados. Ponerlo en el
robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a
velocidad 11 durante 30 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador,
aadir el aceite y las especias e iniciar el programa de coccin lenta P1
a 130C durante 5min., sin el tapn. A continuacin, aadir la carne y
el caldo, condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin
lenta P1 a 130C durante 12min.
3 Dividir cada lmina de masa filo en 4 tiras. Poner a montoncito de relleno
en uno de los extremos. Plegar para hacer un tringulo; a continuacin,
volver a plegar hasta el extremo de la tira. Sellar con un poco de clara de
huevo. Repetir este paso.
4 Cocinar durante 5min. en una sartn a fuego alto con un poco de aceite
o durante 15min. en el horno a 150C (pos. termostato 5). Servir.
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 H2 5
1 Pelar las cebollas, el ajo y las patatas y cortarlos en cuatro trozos. Cortar el
pimiento en dados. Cortar la carne en dados y rebozarla en la harina. Poner
la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador y mover los ingredientes al centro del
bol de coccin. Aadir el aceite, la pimienta y el pimentn dulce e iniciar el
programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
3 Al final del programa aadir la ternera, las patatas, la pulpa de tomate, el
caldo y el vino tinto. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de
coccin lenta P2 a 95C durante 1 h 20min. Servir muy caliente.
CONSEJO Puede aadirse un poco de nata antes de servir.
elegir trozos bastante grasos de ternera y cortarlos en dados
de 2 cm.
(GALLETAS DE ALMENDRAS)
D A P ARA 1 2 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN R EPOSO
3 0 MIN
1 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6/7).
2 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio
para amasar/ picar y cocinar a 130C a velocidad 3 durante 10min.
3 Aadir los otros ingredientes e iniciar el programa de masa P3. Poner
la masa en la nevera durante 30min.
4 Untar de mantequilla los moldes de las galletas y rellenarlos
con la mezcla (hasta 2/3). Hornear durante 15 - 20min.
5 Dejar enfriar antes de extraer del molde y comer.
CONSEJO
Sustituir las almendras molidas por avellanas molidas o pistachos.
 DE CARNE 39
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 20-30 MIN. C OZEDURA
1 Corte a carne em cubos, coloque-a na taa equipada com a lmina picadora e pique
na velocidade 12 durante 10 seg. Reserve.
2 Descasque as cenouras, alho e cebola e corte em cubos. Coloque na taa com a
lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 30 seg. Substitua a lmina pelo
acessrio misturador. Junte o azeite e as especiarias e seleccione o programa P1 de
cozedura lenta a 130C durante 5min. sem a tampa de regulao de vapor. Junte a
carne e o caldo, tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P1 de cozedura
lenta a 130C durante 12min.
3 Divida cada folha de massa filo em 4 tiras. Coloque um pequeno monte de recheio
numa das pontas. Dobre para formar um tringulo e volte a dobrar at ponta da tira.
Sele com um pouco de clara de ovo. Repita esta operao.
4 Cozinhe durante 5min. numa frigideira em lume forte com um pouco de leo ou leve
ao forno durante 15min. a 150C (T. 5). Sirva.

139
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 H2 5 C OZEDURA
1 Descasque as cebolas, o alho e as batatas e corte em pedaos. Corte o pimento em
cubos. Corte a carne em cubos e passe pela farinha. Coloque a cebola e o alho na
taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador e coloque os ingredientes no centro da
taa. Junte o azeite, o pimento e a paprica e seleccione o programa P1 de cozedura
lenta a 130C durante 5min.
3 No final do programa, junte a carne de vaca, as batatas, a polpa de tomate, o caldo
e o vinho tinto. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura
lenta a 95 C durante 1h20. Sirva bem quente.

SUGESTO
Pode juntar um pouco de natas antes de servir. Escolha pedaos de carne
de vaca alguma gordura e corte em cubos de 2 cm.

DE AMNDOA 239
1 2 U NIDADES 2 0 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA 3 0 MIN. R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6/7).
2 Deite a manteiga na taa com a lmina para amassar/triturar e derreta-a a 130C na
velocidade 3 durante 10min.
3 Adicione os outros ingredientes e seleccione o programa de massa P3. Deixe a
massa no frigorfico durante 30min.
4 Unte formas rectangulares com manteiga e encha-os com a preparao (encha 2/3).
Deixe cozer durante 15-20min.
5 Deixe arrefecer antes de desenformar e saborear.
SUGESTO
Substitua a amndoa moda por avel ou pistcio modo.

300G ARROZ ARBORIO ARROZ ARBREO
1 CHALOTA CHALOTA
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
8CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
10CL SALSA DE TOMATE PUR DE TOMATE
90CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
1 HUEVO+2 HUEVOS OVO + 2 OVOS
30G PARMESANO QUEIJO PARMESO
125G MOZZARELLA QUEIJO MOZZARELLA
100G PAN RALLADO PO RALADO
100G HARINA FARINHA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
800G ESPINACAS FRESCAS ESPINAFRES FRESCOS
1/2
PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO
DE VERDURAS DE LEGUMES
15CL NATA LQUIDA NATAS
NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA
PIMIENTA PIMENTA
MAN
UAL
ODO
80G COCO RALLADO COCO RALADO
250G
LECHE CONDENSADA, LEITE CONDENSADO,
SIN AZCAR SEM ACAR
25CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
2 HUEVOS OVOS
40G AZCAR ACAR
DE ARROZ Y MOZZARELLA
P ERSONAS 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de
cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad
11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el
aceite de oliva e iniciar el programa de coccin lenta P1 durante 7min.
(sin el tapn). Cuando el temporizador indique que quedan 4minutos,
aadir el arroz. Cuando indique 1minuto, aadir el vino blanco y la salsa
de tomate.
2 Al final del programa aadir el caldo de pollo, condimentar con sal e
iniciar el programa de coccin lenta P3 a 95C durante 25min, sin el
tapn. Poner el arroz en un cuenco separado para enfriarlo.
3 Aadir 1 huevo y el parmesano y mezclar. Cortar la mozzarella en dados
de 1 cm. Hacer bolas con el arroz, colocando un trozo de mozzarella
en el centro. Rebozar cada bola en la harina, los 2 huevos batidos y el
pan rallado. Frer durante 5min en una freidora a 180C, las croquetas
deben estar muy doradas. Servir.
CREMOSAS
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN
1 Lavar las espinacas y cortarlas en trozos finos. Ponerlas en el robot
de cocina equipado con el mezclador y comprimir si es preciso. Aadir
la pastilla de caldo de pollo mezclado en la nata. Esparcir un poco
de nuez moscada y aadir sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a
90C durante 15min.
2 Despus de 5min coccin, abrir la tapa y llevar la mezcla al centro
del cuenco. Despus de 10min de coccin, repetir este paso.
3 Servir caliente.
CONSEJO
Las verduras se pueden variar utilizando hinojo o repollo
por ejemplo.
DE COCO
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
2 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con el
accesorio para amasar/ picar y mezclar a velocidad 11 durante 1min.
En caso necesario, llevar la mezcla al centro utilizando una esptula y
mezclar durante otros 30 segundos.
3 Verter la mezcla en 4 - 6 recipientes individuales y hornear durante
30min. Degustar en caliente o en fro.
CONSEJO
La leche se puede sustituir por leche vegetal (de arroz o
almendras) o por ms leche de coco, en cuyo caso, no aadir
azcar a la mezcla.
 DE ARROZ E MOZZARELLA 40
6 P ESSOAS 2 0 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a chalota e corte-a grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina pelo
acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione o programa de cozedura lenta P1
durante 7min. sem a tampa de regulao de vapor. Quando o temporizador indicar
que faltam 4min., junte o arroz. Quando indicar 1min., junte o vinho branco e o pur
de tomate.
2 No final do programa, junte o caldo de galinha, tempere com sal e seleccione o
programa P3 de cozedura lenta a 95 C durante 25min. sem a tampa do vapor.
Coloque o arroz numa taa parte para arrefecer.
3 Junte 1 ovo e o parmeso ralado, misture. Corte a mozzarella em cubos de 1 cm.
Forme bolas de arroz, colocando um pedao de queijo mozzarella no meio. Passe
cada bola pela farinha, nos 2 ovos batidos e no po ralado. Frite durante 5min. numa
fritadeira
a 180C, os croquetes devem ficar bem dourados. Sirva.

CREMOSO 140
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Lave os espinafres e corte em tiras finas. Coloque na taa com o acessrio
misturador e calque se necessrio. Junte o cubo de caldo de galinha desfeito
nas natas. Polvilhe com um pouco de noz-moscada e tempere com sal. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 90C durante 15min.
2 Aps 5min. de cozedura, abra a tampa e coloque a mistura no centro da taa.
Aps 10min. de cozedura, repita este passo.
3 Sirva quente.
SUGESTO
Pode variar os ingredientes utilizando funcho ou couves, por exemplo.

DE COCO 240
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque todos os ingredientes na taa com o acessrio para amassar/triturar
e misture na velocidade 11 durante 1min. Se necessrio, coloque a mistura no centro
com uma esptula e misture durante mais 30 seg.
3 Deite a mistura em 4-6 formas e deixe cozer durante 30min. Saboreie morno ou frio.
SUGESTO
Pode substituir o leite por leite vegetal (arroz ou amndoas) ou leite de coco.
Neste caso, no necessrio juntar acar preparao.
 MAN
UAL
ODO
M
500G GARBANZOS SECOS GRO-DE-BICO SECO
1 CEBOLLA CEBOLA
3 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE SOPA DE
DE SSAMO SEMENTES DE SSAMO
1/2 MANOJO DE CILANTRO RAMINHO DE COENTROS
1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS
MOLIDO EM P
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE
BICARBONATO DE SODIO BICARBONATO DE SDIO
1 CUCHARADA DE HARINA C. DE SOPA DE FARINHA
SAL SAL
350G PATATAS BATATAS
5CL +2 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
DE OLIVA
3 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
400G
TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS,
EN CONSERVA DE LATA
4 CUCHARADAS DE C. DE CH DE
PIMENTN DULCE PIMENTO DOCE
12 GOTAS DE TABASCO GOTAS DE TABASCO
2 CUCHARADAS DE VINAGRE C. DE CH DE VINAGRE
1 CUCHARADA DE AZCAR C. DE CH DE ACAR
SAL SAL
1 MASA PARA GALLETAS MASSA AREADA
DE MANTEQUILLA (CONSULTE A PG. 21)
(VASE LA P. 20)
5 HUEVOS OVOS
180G AZCAR ACAR
100G MAZENA MAZENA
2 BOLSITAS DE AZCAR PACOTES DE ACAR
VAINILLADO BAUNILHADO
1L LECHE DESNATADA LEITE MAGRO
P ERS ONAS 4/6 P REP ARAC I N 10 M I N C OC C I N 10 M I N R EP OS O 24 H
1 Poner a remojo los garbanzos secos en abundante agua fra 24 h antes de
comenzar esta receta. El da que se va a cocinar, escurrirlos y secarlos.
2 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en cuatro trozos.Lavar el cilantro y quitar
los tallos. Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
la cuchilla picadora ultrablade. Condimentar con sal y mezclar a velocidad
12 durante 30 segundos.Llevar la mezcla al centro del bol utilizando una
esptula.
3 Mezclar durante 30 segundos.Llevar la mezcla al centro de nuevo y
mezclar durante otros 30 segundos.La mezcla no debe ser completamente
uniforme; debera contener todava algunos trozos pequeos. Mojarse
las manos y formar pequeas bolas. Comprimirlas con fuerza para que
conserven su forma durante la coccin. Frer en una sartn durante 2min de
cada lado. Servir caliente.
CONSEJO Para una versin ms rpida, utilizar garbanzos
en conserva (500 g).
BRAVAS
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 Pelar las patatas, cortarlas en dados y colocarlas en la cesta de vapor.
Verter 0,7L de agua en el bol de coccin del robot de cocina y colocar
la cesta. Iniciar el programa de vapor durante 25min. Al final de la
coccin, vaciar robot de cocina. Saltear las patatas en una sartn con
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 Pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos grandes. Ponerlos en el
robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a
velocidad 11 durante 10 segundos. Aadir el aceite de oliva e iniciar el
programa de coccin lenta P1 a 130C durante 3min.
3 Aadir los tomates, el pimentn dulce, el Tabasco, el vinagre y el azcar
y condimentar con sal; a continuacin, iniciar el programa de coccin
lenta P2 a 95C durante 20min, con el tapn.
4 Cubrir las patatas con la salsa brava y servir.
DE CREMA
P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
2 Poner los huevos, el azcar, Mazena y el azcar vainillado en el robot
de cocina equipado con la batidora y mezclar a velocidad 6 durante
1min. Despus de 30 segundos, aadir la leche.
3 Iniciar el programa de postres a 90C a velocidad 5 durante 15min.
4 Estirar la masa y ponerla en un moldeo con bordes altos. Verter la crema
sobre la masa y hornear durante 30 - 35min. Dejar que la tartaleta se
enfre antes de comer.
CONSEJO
Esta receta sabe mucho mejor si se prepara el da antes.
 41
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA 24 HORAS DE R EPOUSO
1 Mergulhe o gro-de-bico seco numa grande quantidade de gua fria durante 24 horas
antes de preparar esta receita. No prprio dia, escorra-os e seque-os.
2 Descasque a cebola e o alho e corte em quartos.Lave os coentros e retire os ps.
Coloque todos os ingredientes na taa com lmina picadora. Tempere com sal e
misture na velocidade 12 durante 30 seg. Coloque a preparao no centro da taa com
uma esptula.
3 Misture durante 30 seg. Coloque novamente a preparao no centro e misture mais
30 seg. A preparao no deve estar completamente homognea; ainda deve conter
alguns pedaos pequenos. Humedea as mos e forme bolas pequenas. Pressione-as
bem para manterem a forma durante a cozedura. Frite numa fritadeira durante 2min. de
cada lado. Sirva quente.
SUGESTO
Para uma verso mais rpida, utilize gro-de-bico de lata (500 g).

BRAVAS 141
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas, corte em cubos e coloque no cesto de vapor. Deite 0,7 L
de gua na taa de preparao e coloque o cesto. Seleccione o programa de vapor
durante 25min. Aps a cozedura, esvazie a taa. Salteie as batatas numa frigideira
com 2 c. de sopa de azeite.
2 Descasque os dentes de alho e pique-os grosseiramente. Coloque na taa com
a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Junte o azeite
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 3min.
3 Junte os tomates, a paprica, o Tabasco, o vinagre e o acar e tempere com sal.
Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 20min. com a tampa.
4 Cubra as batatas com o molho e sirva.

DE LEITE 241
6 / 8 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque as gemas, o acar, a Mazena e o acar baunilhado na taa com
o acessrio batedor e misture na velocidade 6 durante 1min. Aps 30 segundos,
junte o leite.
3 Seleccione o programa de sobremesas a 90C na velocidade 5 durante 15min.
4 Estenda a massa e coloque numa forma com rebordos altos. Verta o creme sobre
a massa e deixe cozer durante cerca de 30-35min. Deixe arrecefer antes de servir.
SUGESTO
Esta receita sabe muito bem quando preparada no dia anterior.

200G PULPA DE CALABAZA POLPA DE ABBORA
80G BEICON BACON
70G QUESO COMT RALLADO QUEIJO COMT RALADO
3 HUEVOS OVOS
60G MANTEQUILLA MANTEIGA
100G HARINA FARINHA
1 BOLSITA DE SAQUETA DE FERMENTO
LEVADURA QUMICA (11G) QUMICO (11G)
300G TOMATES TOMATE
150G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO
50G JAMN SERRANO PRESUNTO
150G CEBOLLAS DULCES CEBOLA DOCE
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
10CL CALDO VEGETAL CALDO DE LEGUMES
3 HUEVOS OVOS
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE PIMENTA
PIMIENTN DULCE DE ESPELTA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
15CL LECHE LEITE GORDO
60CL
NATA LQUIDA NATAS
ENTERA
50G AZCAR ACAR
1 VAINA DE VAINILLA VAGEM DE BAUNILHA
4 LMINAS DE GELATINA FOLHAS DE GELATINA
(8G) (8G)
DE CALABAZA,
QUESO COMT Y BACON
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Cortar la pulpa de
calabaza en dados. Poner la calabaza, el beicon y el queso comt en el
robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Mezclar
a velocidad 11 durante 30 segundos. Utilizando una esptula, mover los
ingredientes al centro del cuenco.
2 Aadir los huevos, la mantequilla, la harina y la levadura. Iniciar el
programa de masa P3.
3 Cubrir un molde con papel para horno. Verter la mezcla en el molde y
hornear durante unos 45min. Si se est dorando demasiado al final de
la coccin, bajar la temperatura del horno a 160C (pos. termostato 6).
CONSEJO
Puede sustituir el queso comt por queso de cabra y la calabaza
por calabacn.
P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 5 MIN
1 Cortar el pimiento en dados. Pelar las cebollas y el ajo y cortarlos en
trozos gruesos. Ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite de oliva e iniciar el
programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
3 Cortar los tomates y el jamn en dados. Despus de 5min, aadirlos al
caldo. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 20min.
4 Aadir los huevos batidos y el pimentn dulce e iniciar el programa de
coccin lenta P2 a 95C durante 10min. Servir caliente o fro.
CONSEJO
El jamn se puede sustituir por chorizo. Aadir al mismo tiempo
que los huevos.
COTTA
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 5 M I N C O C C I N 5 M I N R E P O S O 1 2 H
1 Poner a remojo las lminas de gelatina en un cuenco de agua fra. Abrir
la vaina de vainilla y quitar las semillas.
2 Poner la leche, la nata, el azcar y las semillas de vainilla en el robot
de cocina equipado con la batidora e iniciar el programa de postres a
velocidad 4 a 95C durante 5min.
3 Al final de la coccin, aadir la gelatina escurrida y mezclar a velocidad 6
durante 1min.
4 Verter la crema en los recipientes individuales, cubrir con pelcula
transparente y dejar reposar en la nevera durante 12 h como mnimo.
CONSEJO
Servir con coulis de frutos (vase la receta n. 297).
 DE ABBORA,
QUEIJO COMT E BACON
42
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Corte a polpa de abbora em cubos.
Coloque a abbora, o bacon e o queijo comt na taa com a lmina para amassar/
triturar. Misture na velocidade 11 durante 30 seg. Com uma esptula, coloque os
ingredientes no centro da taa.
2 Junte os ovos, a manteiga, a farinha e o fermento. Seleccione o programa de massa
P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. Deite a mistura na forma e deixe
cozer durante cerca de 45min. Se estiver demasiado dourada no final da cozedura,
baixe o forno para 160C (T. 6).

SUGESTO
Pode substituir o queijo comt por queijo de cabra e a abbora por curgete.

142
2 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 35 MIN. C OZEDURA
1 Corte o pimento em cubos. Descasque as cebolas e o alho e corte-os
grosseiramente. Coloque-os na taa com a lmina picadora e misture na velocidade
11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione o programa
P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 Corte os tomates e o presunto em cubos. Aps 5min., junte-os ao caldo. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 20min.
4 Junte os ovos batidos e a pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a
95 C durante 10min. Sirva quente ou frio.

SUGESTO
Pode substituir o presunto por chourio. Junte o chourio ao mesmo tempo
que os ovos.

COTTA 242
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5 MIN. C OZEDURA 12 HORAS DE R EPOUSO
1 Mergulhe as folhas de gelatina numa taa de gua fria. Abra a vagem de baunilha
e retire as sementes.
2 Coloque o leite, as natas, o acar e as sementes de baunilha na taa com o
acessrio batedor e seleccione o programa de sobremesas na velocidade 4 a 95C
durante 5min.
3 Aps a cozedura, junte a gelatina escorrida e misture na velocidade 6 durante 1min.
4 Deite o creme em tacinhas, cubra com pelcula aderente e deixe assentar no frigorfico
durante pelo menos 12 horas.

SUGESTO
Sirva com um molho de fruta (consulte a receita n.297).

100G HIGOS SECOS FIGOS SECOS
120G JAMN CURADO PRESUNTO CRU
4 HUEVOS OVOS
170G HARINA FARINHA
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO
QUMICA (11G)) QUMICO (11G)
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
10CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
2
CUCHARADAS NUECES C. DE S. DE NOZES
PELADAS PICADAS
80G QUESO DE CABRA QUEIJO DE CABRA
(FRESCO OU CURADO)
3 PIZCA DE SAL PITADAS DE FLOR DE SAL
DE HIGOS, JAMN Y NUECES
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Cortar los higos
y el jamn en taquitos.
2 Poner los huevos, la harina, la levadura, el aceite de oliva, el vino blanco
y la sal en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/
picar. Iniciar el programa de masa P3.
3 Cubrir un molde con papel para horno. Al final del programa aadir los
higos, el jamn curado, las nueces y el queso de cabra; a continuacin,
mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos.
4 Verter la mezcla del pastel en el molde y hornear durante unos 40min.
Si el pastel se dora demasiado al final del horneado, cubrir con papel
albal o papel de horno. Dejar enfriar y servir.
CONSEJO
Sustituir los higos por aceitunas y el queso de cabra por queso
comt.

DE RAPE
500G RAPE TAMBORIL P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
100G ZANAHORIAS CENOURAS 1 Cortar el rape en dados. Pelar las verduras. Trocear el hinojo, el apio,
100G HINOJO FUNCHO las zanahorias y la chalota.
30G RAMAS DE APIO AIPO 2 Poner la chalota y el aceite en el robot de cocina equipado con
50G CHALOTAS CHALOTAS el mezclador e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante
10CL ACEITE DE OLIVAE AZEITE 5min. Despus de 2min, aadir el vino blanco.
10CL VINO BLANCO VINHO BRANCO 3 Al final del programa aadir el rape, las verduras y el caldo. Condimentar
20CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta P2
2G AZAFRN MOLIDO AAFRO EM P a 100C durante 20min.
40CL NATA LQUIDA NATAS 4 Al final de la coccin, retirar la mitad del caldo y mezclar con la nata
SAL SAL lquida y el azafrn. Poner el pescado y las verduras en una fuente
PIMIENTA PIMENTA y cubrir con la salsa. Servir inmediatamente.

CONSEJO
El vino blanco puede sustituirse por coac y las verduras
por tomates para rape americano.

MAN
(PASTEL DE QUESO)
UAL
ODO

250G RICOTTA QUEIJO RICOTTA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN

120G AZCAR REFINADO ACAR 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
3 HUEVOS OVOS
ZUMO DE 1 LIMN SUMO DE 1 LIMO
2 Poner la ricotta, los huevos, el azcar y el zumo de limn en el robot
de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar
a velocidad 12 durante 1min.
3 Verter la mezcla en un molde alto (26 - 28 cm de dimetro) y cubrir con
papel para horno. Hornear durante unos 40min.
4 Dejar enfriar antes de extraer; a continuacin, poner en la nevera.
CONSEJO
Esta tarta corsa se realiza tradicionalmente con queso brocciu.
Se puede sustituir por queso brousse.
 DE FIGO, PRESUNTO E NOZES 43
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Corte os figos e o presunto

em pequenos cubos.
2 Coloque os ovos, a farinha, o fermento, o azeite, o vinho branco e o sal na taa com
a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. No final do programa, junte os figos,
o presunto, as nozes e o queijo de cabra. Misture na velocidade 6 durante 30 seg.
4 Deite a mistura do bolo na forma e deixe cozer durante cerca de 40min. Se o bolo
ficar demasiado dourado no final da cozedura, cubra com papel alumnio ou papel
vegetal. Deixe arrefecer e sirva.

SUGESTO
Substitua os figos por azeitonas e o queijo de cabra por queijo comt.

DE TAMBORIL 143
4 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 2 5 MIN. COZEDURA

1 Corte o tamboril em cubos. Descasque os legumes. Corte o funcho em tiras, o alho,

as cenouras e a chalota s rodelas.
2 Coloque a chalota e o azeite na taa com o acessrio misturador e seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min. Aps 2min., junte o vinho
branco.
3 No final do programa, junte o tamboril, os legumes e o caldo. Tempere com sal
e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100C durante 20min.
4 Aps a cozedura, retire metade do caldo e misture com as natas e o aafro. Coloque
o peixe e os legumes num prato e cubra com o molho. Sirva de imediato.

SUGESTO
Pode substituir o vinho branco por conhaque e os legumes por tomates.

ITALIANA 243
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).

2 Coloque o queijo ricotta, os ovos, o acar e o sumo de limo na taa com a lmina
picadora. Misture na velocidade 12 durante 1min.
3 Deite a preparao numa forma para bolo alto (26 a 28 cm de dimetro) e revista
com papel vegetal. Deixe cozer durante cerca de 40min.
4 Deixe arrefecer antes de desenformar e guarde no frigorfico.
SUGESTO
Este bolo tpico de Crsega tradicionalmente preparado com queijo brocciu.
Pode substitu-lo por queijo brocciu ou como o caso nesta receita por queijo
ricotta.
 MAN

UAL
ODO
M

1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN

1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE CH DE MOSTARDA
1 Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina
1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE CH DE VINAGRE equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta.
BRANCO
25CL ACEITE LEO
2 Poner el robot de cocina a velocidad 6 y verter gradualmente el aceite.
Una vez preparada la mayonesa, detener el robot.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA CONSEJO
Dado que esta mezcla contiene yema de huevo cruda, debera
comerse inmediatamente.

600G PESCADO BLANCO PEIXE BRANCO
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
3 CHALOTAS CHALOTAS
3 CUCHARADAS RASAS C. DE SOPA DE CARIL
DE COLOMBO EN POLVO EM P
300G PATATAS BATATAS
200G CALABACINES CURGETES
20CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
20CL LECHE DE COCO LEITE DE COCO
2 HOJAS DE LAUREL FOLHAS DE LOURO
ZUMO DE 1 LIMA SUMO DE 1 LIMA
SAL SAL
DE PESCADO
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
1 Pelar los dientes de ajo y las chalotas y cortar en dos. Poner en el robot
de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y picar
a velocidad 11 durante 10 segundos.
2 Pelar las patatas y cortarlas en dados junto con los calabacines. Cortar
el pescado en trozos grandes.
3 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir las verduras, el caldo,
la leche de coco, el colombo, las hojas de laurel y el zumo de lima
y condimentar con sal. Poner el pescado cortado en dados en la cesta
de vapor y ponerla en el robot de cocina. Iniciar el programa de coccin
lenta P3 a 95C durante 20min., con el tapn.
4 Retirar la cesta de vapor con cuidado, colocar el pescado en platos
y cubrir con la salsa y las verduras.

CONSEJO Sustituir el pescado por gambas.

125G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA
250G NUECES NOZES
300G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
80G HARINA FARINHA
5 HUEVOS OVOS
2 CUCHARADAS RON C. DE SOPA DE RUM
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO
QUMICA QUMICO (11G)
DE NUECES
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
2 Poner las nueces en el robot de cocina equipado con el accesorio para
amasar/picar. Mezclar a velocidad 12 durante 45 segundos. Aadir
el resto de ingredientes e iniciar el programa de masa P3.
3 Untar con mantequilla y harina un molde cuadrado. Al final del programa
verter la mezcla en el molde. Hornear durante unos 40min.
4 Dejar enfriar antes de extraer. Degustar en caliente o en fro.
CONSEJO
Las nueces se pueden sustituir por avellanas, almendras u otros
frutos oleaginosos.
 44
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO
1 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taa com o acessrio batedor. Tempere
com sal e pimenta.
2 Seleccione a velocidade 6 e deite gradualmente o leo. Quando a maionese estiver
pronta, desligue o aparelho.

SUGESTO
Uma vez que a mistura contm gema crua, deve ser consumida rapidamente.

DE PEIXE 144
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 2 0 MIN. COZEDURA

1 Descasque os dentes de alho e as chalotas e corte em dois. Coloque na taa com

a lmina picadora e pique na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Descasque as batatas e corte-as em cubos juntamente com as curgetes. Corte
o peixe em pedaos grandes.
3 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Junte os legumes, o caldo, o leite
de coco, o caril, as folhas de louro e o sumo de lima e tempere com sal. Coloque
o peixe em cubos no cesto de vapor e coloque-o na taa. Seleccione o programa P3
de cozedura lenta a 95 C durante 20min. com a tampa.
4 Retire cuidadosamente o cesto de vapor, coloque o peixe em pratos e regue com
o molho e acompanhe com os legumes.

SUGESTO
Substitua o peixe por gambas.

FOFO COM NOZES 244

4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).

2 Coloque as nozes na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na velocidade
12 durante 45 seg. Adicione os restantes ingredientes e seleccione o programa
de massa P3.
3 Unte uma forma quadrada com manteiga e farinha. No final do programa, deite
a preparao na forma. Deixe cozer durante cerca de 40min.
4 Deixe arrefecer antes de desenformar. Consumir quente ou frio.
SUGESTO
Pode substituir as nozes por avels, amndoas ou outros frutos secos oleosos.
 MAN

UAL
ODO
M

1 LATA DE GARBANZOS GRO-DE-BICO EM LATA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN

COCIDOS (550G NETO) (550G LQUIDOS)
1 Escurrir los garbanzos. Pelar los dientes de ajo.
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
ZUMO DE 1 LIMN SUMO DE 1 LIMO 2 Poner los garbanzos, el ajo, el zumo de limn, el aceite de oliva,
el comino y la tahina en el robot de cocina equipado con la cuchilla
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
picadora ultrablade. Condimentar con sal y mezclar a velocidad 12
1
PIZCA DE COMINO PITADA
durante 3min.
MOLIDO DE COMINHOS EM P
1
CUCHARADA DE TAHINA C. DE CH DE TAHINE 3 Servir fro.
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
CONSEJO
SAL SAL
Para servir, aadir un toque de aceite de oliva. El comino se puede
sustituir por pimentn dulce.La tahina es pasta de ssamo, puede
comprarse en tiendas de alimentos integrales.

DE GAMBAS
500G
GAMBAS CRUDAS GAMBAS CRUAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
DESCONGELADAS DESCONGELADAS
1 Pelar el ajo y la cebolla y cortar la cebolla en cuatro trozos. Ponerlo en
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar
1 CEBOLLA GRANDE CEBOLA GRANDE a velocidad 11 durante 10 segundos.
1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
1 CUCHARADA RASA C. DE SOPA DE CARIL EM
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Raspar los bordes del bol utilizando
la esptula. Aadir el aceite, una pizca de sal y el curry en polvo. Iniciar
DE CURRY EN POLVO P
el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
1 CUCHARADA DE SALSA C. DE SOPA DE
DE TOMATE CONCENTRADO DE 3 Al final de la coccin aadir las gambas (sin antenas), la salsa de tomate
TOMATE y la leche de coco. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa
25CL LECHE DE COCO LEITE DE COCO de coccin lenta P3 a 95C durante 15min.
1
CUCHARADA DE CILANTRO C. DE SOPA DE 4 Al final de la coccin, esparcir cilantro y servir inmediatamente.
MOLIDO COENTROS EM P
SAL SAL CONSEJO
PIMIENTA PIMENTA Los manojos de cilantro se encuentran fcilmente en tiendas
asiticas o en cajas pequeas en la zona de congelados.

MAN
DE CHOCOLATE Y CASTAAS
UAL
ODO

200G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO D A P ARA 5 0 P REPARACIN 1 0 MIN R EPOSO 2 H C OCCIN 1 0 MIN
100G MANTEQUILLA MANTEIGA
1 Trocear el chocolate y colocarlo en el robot de cocina equipado con
SEMISALADA
el accesorio para amasar/picar. Conectar el robot a velocidad 3 a 45C
300G CREMA DE CASTAAS CREME DE CASTANHAS durante 10min.
40G CACAO EN POLVO CACAU EM P
2 Aadir las crema de castaas y mezclar a velocidad 10 durante
30 segundos.
3 Verter la mezcla en un molde de silicona y dejar reposar durante 2 h
como mnimo en la nevera.
4 Hundir pequeas cucharadas de esta mezcla en el cacao en polvo
y enrollar en la palma de la mano. Conservar en la nevera.

CONSEJO
Sustituir el cacao en polvo por coco rallado o galletas troceadas.
 45
4/6 PESSOAS 5 MIN. PREPARAO

1 Escorra o gro-de-bico. Descasque os dentes de alho.

2 Coloque o gro-de-bico, o alho, o sumo de limo, o azeite, os cominhos e a pasta
de tahine na taa com a lmina picadora. Tempere com sal e misture
na velocidade 12 durante 3min.
3 Sirva frio.
SUGESTO
Para servir, regue com um fio de azeite. Pode substituir os cominhos
por paprica. Tahin uma pasta de ssamo. Pode ser adquirido em lojas
de produtos biolgicos.

DE GAMBAS 145
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 2 0 MIN. COZEDURA

1 Descasque a cebola e o alho e corte a cebola em quartos. Coloque na taa com

a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Raspe as laterais da taa com
a esptula. Junte o azeite, uma pitada de sal e o caril em p. Seleccione o programa
P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 Aps a cozedura, junte as gambas (sem a cabea), o concentrado de tomate e o leite
de coco. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta
a 95 C durante 15min.
4 Aps a cozedura, polvilhe com os coentros e sirva de imediato.
SUGESTO
Encontrar facilmente raminhos de coentros em lojas asiticas ou em caixas
pequenas no linear dos congelados.

DE CHOCOLATE E CASTANHAS 245

50 UNIDADES 10 MIN. P REPARAO 2 HORAS DE REPOUSO 10 MIN. A COZEDURA

1 Parta o chocolate em pedaos e coloque-o na taa com a lmina para amassar/triturar.

Ligue o aparelho na velocidade 3 a 45 C durante 10min.
2 Junte o creme de castanhas e misture na velocidade 10 durante 30 seg.
3 Deite a preparao numa forma para bolos de silicone e deixe repousar durante pelo
menos 2 horas no frigorfico.
4 Deite pequenas colheradas desta preparao no cacau em p e enrole-a nas palmas
das mos. Mantenha no frigorfico.

SUGESTO
Substitua o cacau em p por coco ralado ou biscoito esmigalhado.
 MAN
DE ALCACHOFAS
UAL
ODO
M

300G CORAZONES CORAES DE P ERSONAS 6 P REPARACIN 5 MIN

DE ALCACHOFA, ALCACHOFRA EM AZEITE
EN ACEITE
5CL ACEITE AZEITE
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
40G ACEITUNAS NEGRAS AZEITONAS PRETAS
1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
la cuchilla picadora ultrablade.
2 Mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos; a continuacin, mezclar
durante otros 30 segundos si es necesario.
3 Dejar reposar en la nevera. Servir fro con pequeos trozos de pan.
CONSEJO
Pueden aadirse pequeos filetes de anchoa o incluso albahaca
fresca. Acompaa de forma deliciosa a pescado blanco.

DE CALABACN Y SALMN
500G CALABACINES CURGETES P ERSONAS 3 0 D UMPLINGS P EQUEOS P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN
150G SALMN FRESCO SALMO FRESCO 4 0 MIN
1 PEQUEA CEBOLLA CEBOLA BRANCA
BLANCA PEQUENA 1 Prepare 30 cuadrados de pelcula transparente: 15 x 15cm. Cortar
en dados los calabacines, el salmn y la cebolla. Ponerlos en el robot
1 HUEVO OVO
de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Aadir el huevo
SAL SAL
y condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 10 durante
PIMIENTA PIMENTA
10 segundos.
10CL SALSA DE SOJA MOLHO DE SOJA
5CL VINAGRE DE ARROZ VINAGRE DE ARROZ 2 Formar unas 30 croquetas pequeas con la mezcla y luego envolverlas
1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE CH DE AZEITE DE de forma individual en pelcula transparente.
DE SSAMO SSAMO
1 CUCHARADA C. DE CH DE
3 Verter 0,7L de agua en el bol del robot de cocina y colocar un primer
lote de croquetas enrollados en la cesta de vapor. Iniciar el programa
DE SALSA DE PESCADO MOLHO DE PEIXE
de vapor durante 20min. Repetir este paso hasta que se hayan
1 CUCHARADA C. DE CH DE SEMENTES
DE SEMILLAS DE SSAMO DE SSAMO cocinado todos los croquetas.
1
PIZCA DE PIMENTN PITADA DE PIMENTA 4 Dejar enfriar antes de retirarlas de la pelcula transparente. Mezclar todos
DULCE DE ESPELTA los ingredientes para la salsa y servir con las croquetas.

13 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
12 G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIRO
2 YEMAS DE HUEVOS GEMAS DE OVO
300 G HARINA FARINHA
5 G SAL SAL
240 G AZCAR ACAR
5 G EXTRACTO DE VAINILLA EXTRACTO DE BAUNILHA
40 G MANTEQUILLA MANTEIGA
75 G FRUTA EN CONSERVA FRUTA CRISTALIZADA en rodajas de 5 cm y colocarlas unas junto a otras en un molde untado
TROCEADA PICADA
75 G ALMENDRAS TROCEADAS AMNDOAS PICADAS
PELADURA DE 1 NARANJA RASPA DE 1 LARANJA
1 CLARA DE HUEVO CLARA
ZUMO DE MEDIO LIMN SUMO DE 1/2 LIMO
DE PASCUA RUSO
P E R S O N A S 6 / 8 P R E P A R A C I N 1 5 M I N C O C C I N 4 0 M I N R E P O S O 2 H
1 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con
el accesorio para amasar/ picar. Cocinar a velocidad 5 a 35C durante
3min.
2 Aadir las yemas de huevo, la harina, la sal, 40 g de azcar, la vainilla y
la mantequilla blanda cortada en dados. Iniciar el programa de masa P2.
3 Despus de 40min. retirar la mezcla y estirarla sobre una encimera
embadurnada de harina. Aadir la fruta en conserva, las almendras,
la peladura de naranja y enrollar la mezcla sobre s misma. Cortar
de mantequilla y harina.
4 Cubrir con un pao de cocina y dejar reposar durante 2 h.
5 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6); a continuacin,
hornear durante 40min.
6 Batir la clara de huevo y aadir de forma gradual el resto del azcar
refinado y el zumo de limn. Utilizando a pincel, cubrir el bollo con esta
mezcla. Dejar enfriar antes de servir.
 DE AZEITONAS E ALCACHOFRA 46
6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina picadora.
2 Misture na velocidade 12 durante 30 seg. Misture durante mais 30 segundos,
se necessrio.
3 Deixe repousar no frigorfico. Sirva frio com pequenas fatias de po.
SUGESTO
Pode juntar pequenos filetes de anchovas ou manjerico fresco. delicioso
servido com peixe branco.

DE CURGETE E SALMO 146

30 BOLINHOS P EQUENOS 1 0 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Prepare 30 quadrados de pelcula aderente: 15 x 15cm. Corte as curgetes, o salmo

e a cebola em cubos. Coloque na taa com a lmina picadora. Junte o ovo e tempere
com sal e pimenta. Misture na velocidade 10 durante 10 seg.
2 Forme cerca de 30 bolinhos pequenos com a mistura. Em seguida, envolva
individualmente em pelcula aderente.
3 Deite 0,7 L de gua na taa e coloque uma primeira srie de bolinhos no cesto
de vapor. Seleccione o programa de vapor durante 20min. Repita este passo at
todas os bolinhos estarem cozidos.
4 Deixe arrefecer antes de retir-los da pelcula aderente. Misture todos os ingredientes
para o molho e sirva com os bolinhos.

DA PSCOA RUSSO 246

6 / 8 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA 2 HORAS DE REPOUSO

1 Coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar. Aquea

na velocidade 5 a 35 C durante 3min.
2 Junte as gemas, a farinha, o sal, 40 g de acar, a baunilha e a manteiga amolecida
em cubos. Seleccione o programa para massa P2.
3 Aps 40min., retire a massa e estenda-a numa bancada polvilhada com farinha. Junte
a fruta cristalizada, as amndoas, a raspa de laranja e enrole a massa sobre si mesma.
Corte em fatias de 5 cm e coloque-as lado a lado numa forma para bolos untada com
manteiga e farinha.
4 Cubra com um pano de cozinha e deixe repousar durante 2 horas.
5 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6), deixe cozer durante 40min.
6 Bata a clara e junte gradualmente o resto do acar em p e o sumo de limo.
Com um pincel, cubra o brioche com esta cobertura. Deixe arrefecer antes de servir.
 MAN
UAL
ODO
M
70G PAN INTEGRAL MIOLO DE PO
10CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 BOLSITA DE OVAS DE BACALHAU
HUEVAS DE BACALAO FUMADAS (150G)
AHUMADO (150G) OU OVAS DE SALMO
20CL ACEITE DE GIRASOL AZEITE DE GIRASSOL
1KG FILETES DE FILETES DE RABO
COLA DE RAPE DE TAMBORIL
3 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
3 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
DE OLIVA
2 CUCHARADAS DE C. DE CH DE PAPRICA
PIMENTN DULCE
2 CUCHARADAS DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS
ZUMO DE 1/2 LIMA SUMO DE 1/2 LIMA
15CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
12G CILANTRO FRESCO COENTROS FRESCOS
12G PEREJIL DE HOJA PLANA SALSA
1 CUCHARADA DE MAZENA C. DE CH DE MAZENA 4 Al final de la coccin servir inmediatamente.
SAL SAL
MAN
UAL
ODO
1KG QUESO BLANCO QUEIJO FRESCO
(40% DE GRASA) (40% DE M.G.)
200G AZCAR ACAR
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
15G AZCAR AVAINILLADO ACAR BAUNILHADO
10CL NATA LQUIDA NATAS
100G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA
50G PASAS PASSAS
50G FRUTA EN CONSERVA FRUTA CRISTALIZADA
P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 1 0 MIN
1 Poner a remojo el pan integral en la leche durante unosminutos y luego
escurrir.
2 Quitar la piel de los huevos y luego cortarlos en dados.
3 Poner el pan, la leche y los huevos en el robot de cocina equipado con
la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 10 durante 2 - 3min.
Aadir gradualmente el aceite de girasol. Detener el robot despus de
2 - 3min, la Tarama debera tener la consistencia de la mayonesa.
4 Dejar reposar en la nevera. Servir fro y comer con tortitas.
CONSEJO
Aadir zumo de limn o wasabi para realzar el sabor
de la tarama.Las huevas de bacalao pueden comprarse
en una pescadera o en una buena tienda de comestibles.
DE RAPE
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
1 Pelar los dientes de ajo y cortarlos en dos. Poner en el robot de cocina
equipado con la cuchilla picadora ultrablade y picar a velocidad 11
durante 30 segundos. Utilizando una esptula llevar el ajo al centro.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite de oliva,
una pizca de sal, el pimentn dulce, el comino y el zumo de lima. Iniciar
el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 3min.
3 Durante este tiempo, cortar el pescado en dados. Al final del programa
aadir el pescado, la Mazena que se ha disuelto en el caldo de caldo
y las hierbas. Iniciar el programa de coccin lenta P3 a 95C durante
20min.
CONSEJO
El rape se puede sustituir por gambas o pollo.
DE QUESO BLANCO
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 5 MIN
R E P O S O 1 N O C H E + 4 H
1 Escurrir bien el queso blanco utilizando un colador fino. Poner el azcar
y las yemas de huevo en el robot de cocina equipado con la batidora
y mezclar a velocidad 6 durante 2min. Aadir el azcar avainillado
y la nata lquida e iniciar el robot de cocina a velocidad 3 a 100C
durante 4min.
2 Aadir la mantequilla cortada en rodajas finas, el queso blanco, las pasas
y la fruta en conserva (apartar algunas para la decoracin final). Mezclar
a velocidad 6 durante 1min. Utilizando una esptula, llevar la mezcla
al centro y mezclar durante 1minuto ms.
3 Verter la mezcla en un pao y colocarla en un colador. Dejar escurrir
por la noche.
4 Al da siguiente, poner la mezcla en un molde. Poner en la nevera durante
3 - 4 h antes de servir.
 ENTRADA TURCA 47
6 / 8 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO
1 Mergulhe o miolo de po no leite durante algunsminutos e escorra.
2 Retire a pele das ovas e corte em pedaos.
3 Coloque o po, o leite e os ovos na taa com a lmina picadora. Misture
na velocidade 10 durante 2-3min. Junte gradualmente o azeite de girassol. Desligue
o aparelho aps 2-3min., o tarama deve ficar com a consistncia de uma maionese.
4 Deixe repousar no frigorfico. Sirva frio com blinis.
SUGESTO
Junte sumo de limo ou wasabi para realar o sabor do tarama. As ovas
de bacalhau podem ser compradas na peixaria ou numa mercearia gourmet.

DE TAMBORIL 147
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 2 5 MIN. COZEDURA

1 Descasque os dentes de alho e corte-os em dois. Coloque na taa com

a lmina picadora e pique na velocidade 11 durante 30 seg. Com uma esptula,
junte o alho no centro.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite,
uma pitada de sal, a paprica, os cominhos e o sumo de lima. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 3min.
3 Durante este tempo, corte o peixe em cubos. No final do programa, junte
o peixe, a Mazena diluda no caldo e as ervas. Seleccione o programa P3
de cozedura lenta a 95 C durante 20min.
4 No final da cozedura, sirva de imediato.
SUGESTO
Pode substituir o tamboril por camaro ou frango.

DE QUEIJO BRANCO 247

4 / 6 P ESSOAS 2 0 MIN. P REPARAO 5 MIN. COZEDURA 1 NOITE + 4 HORAS DE
REPOUSO

1 Escorra bem o queijo fresco utilizando um escorredor fino. Coloque o acar

e as gemas na taa com o acessrio batedor e misture na velocidade 6 durante
2min. Junte o acar baunilhado e as natas e coloque a aparelho a funcionar
na velocidade 3 a 100C durante 4min.
2 Junte a manteiga finamente cortada, o queijo branco, as passas e a fruta cristalizada
(reserve alguma para decorao final). Misture na velocidade 6 durante 1min.
Com uma esptula, coloque a mistura no centro e misture durante mais 1min.
3 Deite a massa sobre um pano e coloque num escorredor. Deixe escorrer durante
a noite.
4 No dia seguinte, coloque a a preparao numa forma. Deixe no frigorfico durante
3-4 horas antes de servir.
 MAN

ROJO
UAL
ODO
M

200G TOMATES SECOS TOMATES SECOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN

2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 Pelar los dientes de ajo. Poner todos los ingredientes en el robot
30G PIONES PINHES de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade.
25CL ACEITE DE OLIVA AZEITE Mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos.
40G ALBAHACA MANJERICO 2 Utilizando una esptula, raspar los bordes del robot de cocina y llevar
SAL SAL la mezcla al centro. Mezclar de nuevo durante 10 segundos (si se desea
PIMIENTA PIMENTA una textura muy suave, mezclar una vez ms).
3 Poner la mezcla en un tarro y conservar en la nevera. Servir sobre
una rebanada de pan o sobre pasta.

CONSEJO
Cubrir la superficie con aceite de oliva y esta mezcla se conservar
en la nevera durante 3 semanas o un mes.

CON VERDURAS DE PRIMAVERA

800G CORDERO BORREGO P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 H3 5
60G CEBOLLETAS CEBOLAS 1 Cortar la carne. Poner la carne, el aceite y sal en el robot de cocina
3 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE equipado con el mezclador e iniciar el programa de coccin lenta P1 a
DE OLIVA 130C durante 5min. Pelar y cortar las zanahorias y el apio.
40CL CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
250G ZANAHORIAS CENOURAS
2 Al final del programa esparcir la harina por el cordero y aadir las
cebollas, las zanahorias, el apio y el caldo de ternera. Iniciar el programa
100G HABAS O FAVAS OU ERVILHAS de coccin lenta P2 a 95C durante 1 h 10min.
GUISANTES FRESCOS FRESCAS
50G RAMAS DE APIO AIPO 3 A continuacin, aadir las habas o los guisantes y reiniciar el programa
de coccin lenta P2 durante 20min.
1 CUCHARADA DE HARINA C. DE CH DE FARINHA
SAL SAL 4 Al final de la coccin servir inmediatamente.
CONSEJO
Variar las verduras segn la temporada.

DE MANZANA
4 MANZANAS MAS (GRANNY SMITH) P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
3 HUEVOS OVOS 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Untar con mantequilla
180G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO el fondo de un molde de borde alto, de tamao estndar.
125G HARINA FARINHA
2 Pelar las manzanas, trocearlas y esparcirlas en el molde.
1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CH DE EXTRACTO
DE VAINILLA DE BAUNILHA 3 Poner los huevos, el azcar moreno, la harina, la vainilla, la canela
CANELA CANELA y el ron en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/
picar. Iniciar el programa de masa P3.
RON RUM
4 Al final de la coccin verter la mezcla en el molde. Hornear durante
unos 40min. Dejar enfriar y servir.

CONSEJO
Un molde desmontable har ms fcil esta receta.
 VERMELHO 48
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO
1 Descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina
picadora. Misture na velocidade 12 durante 10 seg.
2 Com uma esptula, raspe o interior da taa e coloque a preparao no centro. Misture
novamente durante 10 seg. (caso pretenda uma textura bem lisa, misture novamente).
3 Coloque a mistura num frasco e mantenha no frigorfico. Sirva numa fatia de po
ou com massa.

SUGESTO
Cubra a superfcie com azeite e conserve esta preparao no frigorfico
durante pelo menos 3 semanas.

COM LEGUMES FRESCOS 148

4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 H3 5 COZEDURA

1 Corte a carne em pedaos. Coloque a carne, o azeite e o sal na taa com o acessrio
misturador e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
Descasque e corte as cenouras e o aipo s rodelas.
2 No final do programa, polvilhe o borrego com a farinha e junte as cebolas,
as cenouras, o aipo e o caldo de carne. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta
a 95 C durante 1h10.
3 Em seguida, junte as favas ou as ervilhas e volte a seleccionar o programa P2
de cozedura lenta durante 20min.
4 Aps a cozedura, sirva de imediato.
SUGESTO
Varie os legumes de acordo com as estaes!

DE MA 248
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Unte uma forma alta com manteiga.
2 Descasque as mas, corte-as em lminas e deite-as na forma.
3 Coloque os ovos, o acar mascavado, a farinha, a baunilha, a canela e o rum na taa
com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.
4 Aps a cozedura, deite a preparao na forma.Leve ao forno durante cerca
de 40min. Deixe arrefecer e sirva.

SUGESTO
Uma forma de fundo amovvel pode ser uma boa ajuda para esta receita!
 DE CALABAZA
500G CALABAZA ABBORA P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
20G CHALOTAS CHALOTA 1 Trocear la calabaza moscada. Cortar las chalotas en cuatro trozos.
1/2 PASTILLA DE CUBO DE CALDO
CALDO DE POLLO DE GALINHA 2 Poner las verduras en el robot de cocina equipado con la cuchilla
picadora ultrablade. Aadir la pastilla de caldo y el beicon y verter
50G BEICON BACON
en 60cl de agua. Iniciar el programa de sopa P1. Al final del programa
20CL NATA LQUIDA NATAS aadir la nata y mezclar a velocidad 11 durante 40 segundos.
Servir caliente.

CONSEJO
Para una versin ms refinada, sustituir el beicon por foie gras
y aadirlo al mismo tiempo que la nata.

500G TERNERA CARNE DE VACA
(FILETE DE CADERA) (ALCATRA)
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
150G CEBOLLAS CEBOLAS
5CL ACEITE DE CACAHUETE AZEITE DE AMENDOIM
40G SATAY MOLHO SATAY
250G TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS
(EN CONSERVA) (DE LATA)
10CL SALSA DE SOJA MOLHO DE SOJA
10CL
CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
1 CUCHARADA DE MAZENA C. DE CH DE MAZENA
PIMIENTA PIMENTA
DE TERNERA
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 5 M I N C O C C I N 1 H
1 Pelar el ajo y cebollas y ponerlos en el robot de cocina equipado
con la cuchilla picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante
10 segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite e iniciar
el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
Cortar la ternera en tiras finas.
3 Al final del programa aadir la ternera, el satay, los tomates, la salsa
de soja y la Mazena disuelta en el caldo y condimentar con pimienta.
Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 55min.
4 Al final de la coccin servir con arroz blanco.
CONSEJO
Si se desea un plato ms picante, aadir ms satay.

DE PLTANO
100G
MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
BLANDA AMOLECIDA
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
100G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
2 HUEVOS OVOS 2 Poner los dados de mantequilla, el azcar, los huevos, la nata lquida,
la harina y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio
5CL NATA LQUIDA NATAS
para amasar/ picar. Iniciar el programa de masa P3.
120G VIRUTAS DE CHOCOLATE PEPITAS DE CHOCOLATE
220G HARINA FARINHA 3 Pelar los pltanos y cortarlos en trozos gruesos. Al final del programa
aadir las virutas de chocolate; a continuacin, mezclar a velocidad 6
2 CUCHARADAS RASAS C. DE CH DE FERMENTO
DE LEVADURA QUMICA QUMICO
durante 40 segundos.
2
PLTANOS (250G APROX) BANANAS (CERCA DE 4 Verter la mezcla en un molde con papel para horno y hornear durante
250 G) unos 45min. Si el pastel se est dorando demasiado al final de
la coccin, bajar la temperatura del horno a 160C (pos. termostato 5).
5 Dejar enfriar; a continuacin, sacar.
CONSEJO Utilizar pltanos muy maduros para esta receta. Puede
hacerse con caramelo troceado.
 DE ABBORA 49
2 / 4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Corte a abbora em pedaos. Corte a chalota em quatro.

2 Coloque os legumes na taa com a lmina picadora. Junte o cubo de caldo e o bacon
e deite 60cl de gua. Seleccione o programa de sopas P1. No final do programa,
junte as natas e misture na velocidade 11 durante 40 seg. Sirva quente.

SUGESTO
Para uma verso mais sofisticada, substitua o bacon por foie gras e junte-o
ao mesmo tempo que as natas.

COM MOLHO SATAY 149

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 1 HORA COZEDURA

1 Descasque o alho e as cebolas e coloque-os na taa com a lmina picadora. Pique

na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte as cebolas e o azeite e
seleccione o programa de P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min. Corte
a carne de vaca em lamelas finas.
3 No final do programa, junte a carne de vaca, o molho satay, os tomates, o molho
de soja e a Mazena diluda no caldo e tempere com pimenta. Seleccione o programa
P2 de cozedura lenta a 95 C durante 55min.
4 Aps a cozedura, sirva com arroz branco.
SUGESTO
Caso aprecie pratos mais picantes, junte mais molho satay.

COM BANANA 249

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 4 5 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).

2 Coloque a manteiga aos cubos, o acar, os ovos, as natas, a farinha e o fermento
na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.
3 Descasque as bananas e corte-as grosseiramente. No final do programa, junte
as pepitas de chocolate e misture na velocidade 6 durante 40 seg.
4 Deite a mistura numa forma para bolos revestida com papel vegetal e deixe cozer
durante cerca de 45min. Se o bolo estiver demasiado cozido no final, baixe o forno
para 160C (T. 5).
5 Deixe arrefecer e desenforme.
SUGESTO
Utilize bananas bem maduras para esta receita. Pode faz-lo com caramelo.
 MAN
DE MELOCOTN
UAL
ODO
M
Y PATO AHUMADO
600G MELOCOTONES FRESCOS PSSEGOS FRESCOS P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN
120G MIEL MEL 1 Pelar los melocotones, cortarlos en cuatro trozos y colocarlos en el robot
10CL VINAGRE DE JEREZ VINAGRE DE XEREZ de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Aadir la miel,
10 RAMITAS DE MENTA RAMINHOS DE HORTEL 10cl de vinagre y cocinar rpidamente a velocidad 1 a 100C durante
1 CUCHARADA DE TABASCO C. CH DE TABASCO 15min.
150G FILETE DE PATO AHUMADO MAGRET DE PATO 2 Al final de la coccin, aadir la menta y Tabasco, y mezclar a velocidad
FUMADO 10 durante 30 segundos. Si se prefiere una consistencia ms suave,
mezclar durante a otros 30 segundos.
3 Dejar enfriar. Distribuir la mezcla entre los vasos de cristal y colocar
lonchas finas de pato por encima y servir.

CONSEJO
Esta receta puede hacerse con albaricoques, higos o mangos
y el pato se puede sustituir por jamn o salmn ahumado.

A LA BOURGUIGNON
1KG TERNERA (FILETE DEL CARNE DE VACA (ACM) P ERS ONAS 4/6 P REP ARAC I N 10 M I N C OC C I N 2 H 10 R EP OS O 12 H
CUARTO DELANTERO)
1 La noche antes, cortar la carne en dados, ponerla en un cuenco y aadir
50CL VINO TINTO VINHO TINTO vino tinto. Cubrir y enfriar por la noche.
1 CEBOLLA CEBOLA
2 Al da siguiente, pelar la cebolla y ponerla en el robot de cocina
250G ZANAHORIAS CENOURAS equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO durante 15 segundos.
50G BACON BACON 3 Pelar las zanahorias y cortarlas en dados. Pelar el ajo. Sustituir la cuchilla
5CL ACEITE AZEITE por el mezclador. Aadir las zanahorias, el ajo, el bacon
25G HARINA FARINHA y el aceite. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante
8min.
40CL CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
1 BOUQUET GARNI RAMO DE ERVAS 4 Mientras tanto, rebozar la carne en la harina. Una vez finalizada la coccin,
(MANOJO DE HIERBAS AROMTICAS aadir el caldo de ternera, la carne, el vino tinto y el bouquet garni. Iniciar
AROMTICAS) el programa de coccin lenta P2 a 100C durante 2 h.
5 Comer caliente con patatas al vapor o tagliatelle.
CONSEJO Pueden aadirse aceitunas negras y algo de tomate,
para darle el aspecto de un estofado.

DE VAINILLA Y FRUTOS ROJOS

6 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
60G AZCAR ACAR
50CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE EXTRACTO
EXTRACTO DE VAINILLA DE BAUNILHA
12G GELATINA GELATINA
(5 A 6 LMINAS) (5 A 6 FOLHAS) Poner las lminas de gelatina en un cuenco de agua fra y dejarlas
200G FRUTOS ROJOS FRUTOS VERMELHOS
P ERSONAS 4/6 P REPARACIN 10 MIN C OCCIN 12 MIN E NFRIAMIENTO 3 H
1 Poner las yemas de huevo y el azcar en el robot de cocina equipado
con la batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1min. Aadir la leche
y la vainilla e iniciar el programa de postres a 85C durante 12min.
sin el tapn.
2 Durante este tiempo, cubrir un molde redondo con pelcula transparente.
en remojo durante
5min.
3 Al final del programa, escurrir la gelatina y aadirla al robot de cocina.
Mezclar a velocidad 6 durante 1min. Verter el postre en el molde
y ponerlo en la nevera durante a 3 h como mnimo.
4 Extraer a un plato y colocar los frutos rojos por encima del postre.
CONSEJO
Si se desea dar sabor a los postres, aadir coulis de frutos rojos
y cacao en polvo al mismo tiempo que la gelatina.
COM PATO FUMADO
DE PSSEGO 50
6 / 8 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 1 5 MIN. COZEDURA

1 Descasque os pssegos, corte-os em quartos e coloque-os na taa com a lmina

picadora. Junte o mel, 10cl de vinagre e coza na velocidade 1 a 100C durante
15min.
2 No final da cozedura, junte a hortel e o Tabasco e misture na velocidade 10 durante
30 seg. Se preferir uma consistncia mais fina, misture durante 30 seg. adicionais.
3 Deixe arrefecer. Distribua a compota em tacinhas, coloque fatias finas de pato
por cima e sirva.

SUGESTO
Pode preparar esta receita com alperces, figos ou mangas e substituir o pato
por presunto ou salmo fumado.

DE VACA MODA DE BORGONHA 150

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 2 H1 0 COZEDURA 12 HORAS DE REPOUSO

1 De vspera, corte a carne em cubos, coloque numa taa e junte o vinho tinto. Cubra
e reserve no frigorfico durante a noite.
2 No dia seguinte, descasque a cebola e coloque-a na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 12 durante 15 seg.
3 Descasque as cenouras e corte-as em cubos. Descasque o alho. Substitua a lmina
picadora pelo acessrio misturador. Junte as cenouras, o alho, o bacon e o azeite.
Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 8min.
4 Entretanto, passe a carne pela farinha. Aps a cozedura, junte o caldo de carne,
a carne, o vinho tinto e as ervas aromticas. Seleccione o programa P2 de cozedura
lenta a 100C durante 2 horas.
5 Sirva quente com batatas ao vapor ou tagliatelles.
SUGESTO
Pode juntar azeitonas pretas e alguns tomates.

DE BAUNILHA 250
E FRUTOS VERMELHOS
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 2 MIN. COZEDURA 3 HORAS DE
ARREFECIMENTO

1 Coloque as gemas e o acar na taa com o acessrio batedor. Misture

na velocidade 6 durante 1min. Junte o leite e a baunilha e seleccione o programa
para sobremesas a 85C durante 12min. sem a tampa.
2 Durante este perodo, revista uma forma redonda com pelcula aderente. Coloque
as folhas de gelatina numa taa de gua fria e deixe-as mergulhadas durante 5min.
3 No final do programa, escorra a gelatina e coloque-a na taa. Misture na velocidade
6 durante 1min. Deite a preparao na forma e coloque-a no frigorfico durante pelo
menos 3 horas.
4 Desenforme numa travessa e disponha os frutos vermelhos sobre a sobremesa.
SUGESTO
Caso pretenda perfumar esta sobremesa, junte pur de frutos vermelhos
ou cacau em p ao mesmo tempo que a gelatina.
 MAN

DE ROQUEFORT Y PERAS
UAL
ODO
M

300G PERAS PERAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN

120G ROQUEFORT QUEIJO ROQUEFORT
1 Pelar las peras y cortarlas en dados. Repartirlas de forma homognea
150G RICOTTA QUEIJO RICOTTA en el fondo de vasos de cristal.
20CL NATA LQUIDA NATAS
PARA COCINAR
2 Poner el roquefort, el queso ricotta y la nata lquida en el robot de cocina
equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12 durante
30 segundos. Utilizando la esptula, llevar la mezcla al centro y picar
de nuevo a velocidad 12 durante 30 segundos.
3 Repartir la mezcla obtenida entre los vasos de cristal y conservar
en la nevera. Servir fro.

CONSEJO
El roquefort se puede sustituir por queso de cabra.

DE TERNERA
500G TERNERA (FILETE) CARNE DE VACA (BIFE) P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
250G CHAMPIONES COGUMELOS 1 Cortar los championes y la carne en lonchas finas. Pelar la cebolla,
60G CEBOLLAS CEBOLAS y ponerla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
2CL ACEITE DE OLIVA AZEITE Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
90G PASTA DE TOMATE CONCENTRADO DE
2 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador, aadir
TOMATE
el aceite e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante
5G PIMENTN DULCE COLORAU 5min. Aadir la carne, la pasta de tomate y 2 cucharadas de agua.
20CL NATA LQUIDA NATAS Iniciar el programa de coccin lenta P3 a 100C durante 10min.
PARA COCINAR
SAL SAL
3 Aadir los championes y el pimentn dulce. Condimentar con sal
y pimienta e iniciar el programa de lenta P3 a 100C durante 10min.
PIMIENTA PIMENTA
Al final de los 5min., aadir la nata lquida. Servir caliente.

CONSEJO
Se puede cocinar ms tiempo si se desea la carne muy hecha.
Pueden utilizarse championes en conserva.

DE ZANAHORIA
300G ZANAHORIAS CENOURAS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 1 H3 0
3 HUEVOS OVOS 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Pelar las zanahorias,
190G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO y colocarlas en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
260G HARINA FARINHA Picar a velocidad 12 durante 20 segundos. Dejar a un lado
1/2 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH DE CANELA en un cuenco separado.
1/2 CUCHARADA DE NUEZ C. DE CH DE 2 Poner todos los dems ingredientes en el robot de cocina equipado
MOSCADA NOZ-MOSCADA con el accesorio de amasar/picar e iniciar el programa de masa P3
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE EXTRACTO durante 3min.
EXTRACTO DE VAINILLA DE BAUNILHA
1 BOLSITA DE LEVADURA PACOTE DE FERMENTO
3 Al final del programa aadir las zanahorias y mezclar a velocidad 6
QUMICA (11 G) QUMICO (11 G)
durante 20 segundos. Cubrir un molde con papel para horno y verter
la mezcla. Hornear durante aprox. 1 h y 30min. Para comprobar si est
25CL ACEITE DE GIRASOL AZEITE DE GIRASSOL
hecho pinchar con un cuchillo, la hoja debera salir limpia.

CONSEJO
Dejar enfriar antes de desmoldar Utilizar el doble de canela para
un sabor ms intenso.
 DE ROQUEFORT E PRA 51
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Descasque as peras e corte em cubos. Deite no fundo de tacinhas.
2 Coloque o queijo roquefort, o queijo ricotta e as natas na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 12 durante 30 seg. Utilizando uma esptula, coloque o creme
obtido no centro e misture novamente na velocidade 12 durante 30 seg.
3 Divida a mistura entre os copos altos e coloque no frigorfico. Sirva frio.
SUGESTO
Pode substituir o roquefort por queijo de cabra fresco.

151
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 2 5 MIN. COZEDURA

1 Corte os cogumelos e a carne em tiras. Descasque a cebola, corte-a em cubos

e coloque-a na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min. Junte a carne,
o concentrado de tomate e 2 c. de sopa de gua. Seleccione o programa P3
de cozedura lenta a 100C durante 10min.
3 Junte os cogumelos e a paprica. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa
P3 de cozedura lenta a 100C durante 10min. Aps 5min., junte as natas.
Sirva quente.

SUGESTO
Pode deixar cozer durante mais tempo caso pretenda a carne bem passada.
Pode utilizar cogumelos enlatados.

DE CENOURA 251
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 1 H3 0 COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Descasque as cenouras, corte-

as em cubos e coloque-as na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 12
durante 20 seg. Reserve numa taa parte.
2 Coloque todos os outros ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar
e seleccione o programa de massa P3 durante 3min.
3 No final do programa, junte as cenouras e misture na velocidade 6 durante 20 seg.
Revista uma forma para bolos com papel vegetal e deite a mistura. Deixe cozer
durante cerca de 1h30. Para verificar se est cozido, fure com uma faca; a lmina
deve sair limpa.

SUGESTO
Deixe arrefecer antes de desenformar. Utilize o dobro da canela para obter
um sabor mais intenso.
 DE HINOJO Y SALMN
200G HINOJO FUNCHO P ERSONAS 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 5 MIN
150 SALMN AHUMADO SALMO FUMADO
1 Cortar el hinojo muy fino. Verter el agua en elrobot de cocina, hasta
120G MASCARPONE QUEIJO MASCARPONE la marca de 0,7L. Poner el hinojo en la cesta vapor. Poner la cesta
30G ENELDO ANETO en el robot de cocina e iniciar el programa vapor durante 15min.
SAL SAL
2 Al final de la coccin, esperar a que el hinojo se enfre y vaciar el agua
PIMIENTA PIMENTA del robot de cocina. Acoplar la picadora ultrablade. Poner todos
los ingredientes en el robot de cocina y picara velocidad 11 durante
30 segundos. Utilizando la esptula, llevar la mezcla al centro del bol.
Mezclar durante otros 10 segundos.
3 Poner la crema en los vasos de cristal y enfriar antes de comer.
CONSEJO Reservar 10 g de salmn y unas cuantas lonchas
de hinojo para adornar. Servir untado en tostadas como
aperitivo.

1KG PATO (1 MUSLO PATO (1 PERNA CORTADA
CORTADO EN 2 + 2 FILETES) EM 2 + 2 PEITOS)
1 CHALOTA CHALOTA
1 CEBOLLA CEBOLA
1 CUCHARADA DE C. DE SOPA DE AZEITE
ACEITE DE OLIVA
15CL ZUMO DE NARANJA SUMO DE LARANJA
5CL OPORTO VINHO DO PORTO
20G MIEL MEL
10CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
10G MAZENA MAZENA
PELADURA DE 1 NARANJA RASPA DE 1 LARANJA
SAL SAL
A LA NARANJA
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 Retirar la piel de los filetes de pato y cortarlos filetes en 6 trozos.
2 Pelar la chalota y la cebolla y cortarlas en trozos gruesos. Ponerlas
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar
a velocidad 11 durante 10 segundos.
3 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir aceite
de oliva y el pato troceado e iniciar el programa de coccin lenta P1
a 130C durante 5min.
4 Al final del programa llevar la mezcla obtenida al centro. Aadir el zumo
de naranja, el oporto, la miel y la Mazena mezclada en el caldo de pollo
y la peladura de naranja. Condimentar con sal e iniciar el programa
de coccin lenta P2 a 95C durante 40min.
5 Al final de la coccin, servir con pur de apio o arroz.

MAN

DE FRESA
UAL
ODO

400G FRESAS MORANGOS P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 2 5 M I N R E P O S O 4 H

8G GELATINA GELATINA
18 BIZCOCHOS PALITOS LA REINE
15CL SIROPE DE FRESA XAROPE DE MORANGO
200G QUESO FRESCO DE QUEIJO FRESCO
BURGOS BAJO EN GRASA (40% DE M.G.)
100G MASCARPONE QUEIJO MASCARPONE
60G AZCAR ACAR
ZUMO DE UN LIMN SUMO DE 1 LIMO
1 Poner a remojo la gelatina en un cuenco con agua fra durante 20min.
Escurrirla y echarla en el zumo de limn. Ponerla en el microondas
durante 30 segundos para derretirla. Mojar los bizcochos en el sirope
de fresa y ponerlos en el fondo de un molde para tarta
2 Retirar los rabillos de las fresas y cortar las fresas en cuatro trozos.
Conservar 100 g en un cuenco separado.
3 Poner el queso fresco, el mascarpone, 300 g de fresas, el azcar
y el zumo de limn en el robot de cocina equipado con el accesorio de
amasar/ picar. Mezclar a velocidad 5 durante 1min. En caso necesario,
llevar la mezcla al centro del bol utilizando la esptula y mezclar durante
otros 30 segundos.
4 Verter la mezcla en el molde para tartas de fresa y dejar reposar
en la nevera durante 4 h como mnimo.
5 Servir adornndolo con fresas frescas.
 DE FUNCHO E SALMO 52
6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 5 MIN. COZEDURA

1 Corte finamente o funcho. Deite a gua na taa de preparao, at marca de 0,7 L.

Coloque o funcho no cesto de vapor. Coloque o cesto na taa e seleccione
o programa de vapor durante 15min.
2 Aps a cozedura, aguarde at o funcho arrefecer e retire a gua da taa. Coloque
a lmina picadora. Coloque todos os ingredientes na taa e misture na velocidade
11 durante 30 seg. Com a esptula, coloque a mistura no centro da taa. Misture
durante mais 10 seg.
3 Coloque o creme em tacinhas e deixe arrefecer antes de servir.
SUGESTO
Reserve 10 g de salmo e algumas tiras de funcho para guarnecer. Sirva com
grissinis ou barre o creme em tostas como aperitivo.

COM LARANJA 152

4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 4 5 MIN. COZEDURA

1 Retire a pele dos peitos de pato e corte em 6 pedaos.

2 Descasque a chalota e a cebola e corte-as grosseiramente. Coloque na taa com
a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o pato
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
4 No final do programa, coloque a mistura no centro. Junte o sumo de laranja,
o vinho do Porto, o mel e a Mazena diluda no caldo de galinha e a raspa de laranja.
Tempere com sal e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante
40min.
5 No final da cozedura, sirva com pur de aipo ou arroz.

DE MORANGO 252
4 / 6 P ESSOAS 2 5 MIN. P REPARAO 4 HORAS DE REPOUSO

1 Mergulhe a gelatina numa taa de gua fria durante 20min. Escorra-a e regue-a com
o sumo de limo. Coloque no micro-ondas durante 30 seg. para derreter. Mergulhe
os biscoitos no xarope de morango e coloque-os na vertical numa forma para
charlotte.
2 Retire os ps dos morangos e corte-os em quatro. Reserve 100 g numa taa parte.
3 Coloque o queijo fresco, o queijo mascarpone, 300 g de morangos, o acar
e o sumo de limo na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na velocidade
5 durante 1min. Se necessrio, coloque a mistura no centro da taa com a esptula
e misture durante mais 30 seg.
4 Deite a preparao na forma e guarde no frigorfico durante pelo menos 4 horas.
5 Sirva com os morangos frescos.
 MAN

DE ZANAHORIA Y COMINO
UAL
ODO
M

350G ZANAHORIAS CENOURAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN

1 CEBOLLA PEQUEA CEBOLA PEQUENA 1 Precalentar el horno a 160C (pos. termostato 5). Untar de mantequilla
4 HUEVOS OVOS 6 moldes individuales aptos para horno.
20CL NATA LQUIDA NATAS 2 Pelar las zanahorias y cebolla y cortarlas en dados. Ponerlas en el robot
PARA COCINAR de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 12
30G MAZENA MAZENA durante 30 segundos.
1
CUCHARADA DE COMINO C. DE SOPA DE 3 Aadir los huevos batidos, la nata lquida y la Mazena. Condimentar
COMINHOS con sal y pimienta y picar a velocidad 7 durante 45 segundos. Aadir
80G GRUYER QUEIJO GRUYRE el comino y el gruyer rallado y a continuacin picar a velocidad 6 durante
SAL SAL 10 segundos.
PIMIENTA PIMENTA 4 Repartir la mezcla entre las los recipientes individuales y hornear
en un bao Mara durante unos 30min. Servir caliente o fro.

CONSEJO
Se puede mezclar el gruyer en el robot de cocina a velocidad 12
durante 30 segundos con la picadora ultrablade.

MAN
RELLENA A LA RUSA
UAL
ODO

30
HOJAS DECOL BLANCA FOLHAS DE COUVE P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 1 H1 5
BRANCA
1 Escaldar las hojas de repollo durante unosminutos en una cacerola
60G CEBOLLAS CEBOLAS grande con agua.
3 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
300G CERDO (PALETILLA, LOMO) PORCO (P, LOMBO)
2 Pelar la cebolla y el ajo y cortar el cerdo en dados. Poner el cerdo
en elrobot de cocina equipado con la picadora ultrablade, picara
100G PANCETA ENTREMEADA DE PORCO velocidad 12 durante 20 segundos. Pasarlo a un cuenco. Poner
100G ARROZ BLANCO COCIDO ARROZ BRANCO COZIDO las cebollas y el ajo en el robot de cocina y picarlos a velocidad 12
1 MANOJO DE PEREJIL RAMINHO DE SALSA durante 10 segundos. Aadir la panceta y picardurante 10 segundos.
10 SEMILLAS DE CILANTRO SEMENTES DE COENTROS Aadir el cerdo picado, el arroz, el perejil y las semillas de cilantro y picar
a velocidad 10 durante 20 segundos. Entre paso y paso, llevar la mezcla
500G TOMATES TRITURADOS, TOMATES PICADOS,
al centro del robot de cocina utilizando la esptula.
EN CONSERVA DE LATA
30CL CALDO CALDO 3 Llenar las hojas de col con este relleno y enrollar.
ACEITE AZEITE 4 En una cacerola, dorar los rollos por todos los lados con un poco
MANTEQUILLA MANTEIGA de aceite y mantequilla.Reservar. Verter los tomates con su jugo
SAL SAL y el caldo en una cacerola. Poner a hervir; a continuacin, bajar el fuego
y aadir los rollos. Cocinar durante 1 h, con la tapa puesta.

DE RICOTTA Y ALBARICOQUE
3 HUEVOS OVOS P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 5 0 MIN
90G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Cubrir la base
200G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOAS MODAS de un molde de borde alto con papel para horno.
30G MAZENA MAZENA 2 Poner los huevos, el azcar moreno, las almendras molidas, Mazena,
1/2 CUCHARADA DE C. DE CH DE el bicarbonato de sodio, el aceite de oliva y el queso ricotta
BICARBONATO DE SODIO BICARBONATO DE SDIO en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/picar. Iniciar
1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE el programa masa P3.
DE OLIVA 3 Lavar los albaricoques y cortarlos en cuatro trozos. Al final del programa
250G RICOTTA QUEIJO RICOTTA introducirlos por la abertura del aparato y mezclar a velocidad 6 durante
150G ALBARICOQUES FRESCOS ALPERCES FRESCOS 1min.
4 Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 50min. Si el pastel
se est dorando demasiado al final del horneado, cubrir con papel
de aluminio
5 Al final del horneado, dejar enfriar y retirar del molde.
CONSEJO Sustituir los albaricoques por frambuesas congeladas,
ciruelas o cualquier otra fruta.
 DE CENOURA E COMINHOS 53
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 3 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 160C (T. 5). Unte 6 formas pequenas que possam
ir ao forno com manteiga.
2 Descasque as cenouras e a cebola e corte-as em cubos. Coloque-as na taa com
a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 30 seg.
3 Junte os ovos batidos, as natas e a Mazena. Tempere com sal e pimenta e misture
na velocidade 7 durante 45 seg. Junte os cominhos e o queijo gruyre ralado
e misture na velocidade 6 durante 10 seg.
4 Divida esta mistura entre as formas e deixe cozer em banho-maria durante cerca
de 30min. Sirva morno ou frio.

SUGESTO
Pode ralar o queijo gruyre na taa na velocidade 12 durante 30 segundos
com a lmina picadora.

RECHEADA MODA RUSSA 153

6 / 8 P ESSOAS 2 0 MIN. P REPARAO 1 H1 5 COZEDURA

1 Branqueie as folhas da couve durante algunsminutos numa panela grande com gua.
2 Descasque a cebola e o alho e corte a carne em cubos. Coloque a carne de porco
na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 20 seg. Transfira
para uma taa. Coloque as cebolas e alho na taa e misture na velocidade 12 durante
10 seg. Junte a entremeada e misture durante 10 seg. Junte o porco picado, o arroz,
a salsa e as sementes de coentros e misture na velocidade 10 durante 20 seg. Entre
cada passo, coloque a mistura no centro da taa com a esptula.
3 Guarnea as folhas da couve com este recheio e enrole.
4 Numa caarola, aloure os rolos em ambos os lados com um pouco de azeite
e manteiga. Reserve. Coloque os tomates com o seu sumo e o caldo na caarola.
Deixe ferver e, em seguida, reduza o calor e junte os rolos. Coza durante 1 hora,
coberto.

FOFO COM RICOTTA E ALPERCE 253

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 5 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Revista uma forma alta com papel
vegetal.
2 Coloque os ovos, o acar mascavado, a amndoa moda, a Mazena, o bicarbonato
de sdio, o azeite e o queijo ricotta na taa com a lmina para amassar/triturar.
Seleccione o programa de massa P3.
3 Lave os alperces e corte em quatro. No final do programa, junte atravs da abertura
no aparelho e misture na velocidade 6 durante 1min.
4 Deite a preparao na forma e leve ao forno durante cerca de 50min. Se o bolo
estiver a dourar demasiado no final da cozedura, cubra com papel alumnio.
5 No final da cozedura, deixe arrefecer e desenforme.
SUGESTO Substitua os alperces por framboesas congeladas, ameixa
ou qualquer outra fruta.

1 CEBOLLA CEBOLA
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
15G ACEITE DE OLIVA AZEITE
500G SALSA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
30G PASTA DE TOMATE CONCENTRADO DE
TOMATE
1 CUCHARADA DE ORGANO C. DE SOPA DE ORGOS
600G BERENJENAS BERINGELAS
50G PARMESANO QUEIJO PARMESO
120G MOZZARELLA QUEIJO MOZZARELLA
100G PAN RALLADO PO RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CON PARMESANO
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 5 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Pelar la cebolla
y el ajo y cortarlos en trozos gruesos, colocarlos en el robot de cocina
equipado con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante
30 segundos.
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador, aadir
el aceite e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante
5min. Aadir la salsa y la pasta de tomate, el organo, la sal
y la pimienta y mezclar utilizando laesptula.
3 Cortar las berenjenas a lo largo en lonchas finas. Frer durante
unosminutos en una sartn y ponerlas en papel de cocina. Embadurnar
de aceite una fuente para horno y aadir una capa de berenjenas;
a continuacin, cubrirlas con la salsa de tomate. Repetir este paso hasta
que se hayan utilizado toda la cantidad de ingredientes. Aadir
el parmesano y la mozzarella en lonchas y cubrir con pan rallado.
Hornear durante 30min.
CONSEJO Esta receta se puede hacer con calabacines.

CLSICO
500G
TERNERA CARNE DE VACA PICADA P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
PICADA
1 Pelar el ajo, cortar el pimiento en dos y quitar las semillas y la parte
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO blanca. Poner el pimiento, el ajo y todo el chile en el robot de cocina
1 PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO equipado con el accesorio de amasar/ picar. Cortar a velocidad 11
1 CHILE ROJO PEQUEO MALAGUETA durante 10 segundos.
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE 2 Sustituir el accesorio de amasar/picar por el accesorio mezcladorpor
1
CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS el mezclador. Aadir el aceite y comino; a continuacin, iniciar
MOLIDO MODOS el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 8min.
2 CEBOLLAS CEBOLAS 3 Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Despus de 8min, aadir
600G PULPA DE TOMATE POLPA DE TOMATE la pulpa de tomate, las cebollas, la ternera picada, la pasta de tomate,
20G PASTA DE TOMATE CONCENTRADO DE los frijoles y condimentar con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2
TOMATE a 95C durante 35min.
500G FRIJOLES, FEIJO VERMELHO, 4 Al final de la coccin servir inmediatamente.
EN CONSERVA DE LATA
SAL SAL CONSEJO Si se quiere una salsa ms lquida, aadir 20cl
de caldo durante la coccin.

DE YOGUR
CON FRUTAS SECAS
1 YOGUR NATURAL (125 G) IOGURTE NATURAL P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN
170 G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
250 G AZCAR ACAR
70 G ACEITE LEO
2 Poner el yogur, la harina, el azcar, el aceite, los huevos, las frutas secas,
la levadura y la esencia en el robot de cocina equipado con el accesorio
3 HUEVOS OVOS de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3.
1 VASO DE FRUTOS SECOS MEDIDA DE IOGURTES DE
(PASAS, HIGOS, DTILES) FRUTOS SECOS (PASSAS, 3 Cubrir un molde de borde alto con papel para horno.
FIGOS, TMARAS) 4 Al final del programa verter la mezcla en el molde y hornear durante
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO unos 30min.
QUMICA (11G) QUMICO (11 G)
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE AROMA
5 Dejar enfriar y servir.
ESENCIA DE VAINILLA DE BAUNILHA CONSEJO
Si se prefiere dejar las frutas secas enteras, aadirlas al final
del programa y mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos.
 COM PARMESO 54
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 3 5 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Descasque a cebola e o alho e corte-
os grosseiramente. Coloque na taa com a lmina picadora. Pique na velocidade 11
durante 30 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min. Junte a polpa e o
concentrado de tomate, os orgos, o sal e a pimenta e misture com a esptula.
3 Corte as beringelas em fatias finas no sentido do comprimento. Frite durante
algunsminutos numa frigideira e coloque em papel de cozinha absorvente. Unte
uma travessa que v ao forno, coloque uma camada de beringelas e cubra com
o molho de tomate. Repita este passo at todos os ingredientes terem sido utilizados.
Junte o queijo parmeso e mozzarella em fatias e cubra com po ralado.Leve ao forno
durante 30min.

SUGESTO
Pode preparar esta receita com curgetes.

CLSSICO 154
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Descasque o alho, corte o pimento em dois e retire as sementes e a parte branca.

Coloque o pimento, o alho e a malagueta inteira na taa com a lmina para amassar/
triturar. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e os cominhos
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 8min.
3 Descasque as cebolas e pique-os. Aps 8min., junte a polpa de tomate, as cebolas,
a carne de vaca picada, o concentrado de tomate, o feijo vermelho e tempere com
sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 35min.
4 Aps a cozedura, sirva de imediato.
SUGESTO
Caso pretenda um molho mais lquido, junte 20cl de caldo durante
a cozedura.

COM FRUTOS SECOS

DE IOGURTE 254
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 3 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).

2 Coloque o iogurte, a farinha, o acar, o azeite, os ovos, os frutos secos, o fermento
e o aroma na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa
de massa P3.
3 Revista uma forma com rebordos altos com papel vegetal.
4 No final do programa, deite a preparao na forma e deixe cozer durante cerca
de 30min.
5 Deixe arrefecer e sirva.
SUGESTO
Se pretender deixar os frutos secos inteiros, junte no final do programa
e misture na velocidade 6 durante 30 seg.
8G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
20CL LECHE DESNATADA LEITE MAGRO
650G HARINA BLANCA FARINHA T65
10G AZCAR ACAR
5G SAL FINA SAL FINO
60G MANTEQUILLA MANTEIGA AMOLECIDA
50G BICARBONATO DE SODIO BICARBONATO DE SDIO
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO
MAN
UAL
ODO
600G PECHUGA DE POLLO PEITO DE FRANGO
100G PAN INTEGRAL MIOLO DE PO
50G NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE PAPRICA
PIMENTN DULCE
1 HUEVO OVO
100G PAN RALLADO PO RALADO
100G HARINA FARINHA
ACEITE LEO
SAL SAL
70G HARINA DE ARROZ FARINHA DE ARROZ
70G HARINA DE CASTAA FARINHA DE CASTANHA
80G PUR DE ALMENDRAS PUR DE AMNDOA
8CL LECHE DE ALMENDRAS LEITE DE AMNDOA
60G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
2 HUEVOS OVOS
8G DE LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
50G FRUTAS SECAS FRUTOS SECOS
(HIGOS, ALBARICOQUES) (FIGOS, ALPERCES)
10 U NI DADES P REP ARAC I N 15 M I N C OC C I N 25 M I N R EP OS O 45 MIN
1 Poner la levadura y 18cl de agua y la leche en el robot de cocina
equipado con el accesorio de amasar/ picar. Cocinar a velocidad 3
a 35C durante 3min.
2 Acto seguido, aadir la harina, el azcar, la sal y la mantequilla cortada
en dados. Colocar el tapn e iniciar el programa masa P1 durante 2min.
y 30 segundos.
3 Al final del programa, hacer rollos largos, dar la forma a los pretzels
ydejar sobre una fuente cubierta con papel para horno. Dejar reposar
durante 45min, lejos de corrientes de aire.
4 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6-7). Poner a hervir
1L de agua y el bicarbonato de sodio, sumergir los rollos en el agua
hirviendo durante 5 s, uno tras otro. Untar con yema de huevo
los pretzels utilizando un pincel y hornear durante unos 15 - 20min.
CONSEJO Esparcir semillas de ssamo y sal gruesa.
POJARSKI
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 1 5 M I N R E P O S O 1 H
1 Poner el pan integral en un cuenco y aadir la nata lquida para cocinar
2 Cortar el pollo en dados y poner en el robot de cocinaequipado con
la picadora ultrablade. Picar a velocidad 9 durante 30 segundos. Aadir
el pan en remojo (desechar el resto de la nata), el pimentn dulce
y aderezar con sal. Mezclar utilizando laesptula y mezclar durante 10
o 20 segundos para una consistencia ms fina. Enfriar la mezcla durante
1 h como mnimo.
3 Formar masas slidas de pollo usando las manos, enrollar en la harina,
el huevo batido y, por ltimo, en el pan rallado.
4 Dorar ligeramente durante unos 15min en una sartn con un poco
de aceite.
CONSEJO
Se puede dar sabor con hierbas frescas o especias.
DE CASTAAS Y ALMENDRAS
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 5 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
2 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
el accesorio de amasar/triturar. Iniciar el programa masa P3.
3 Cubrir un molde con papel para horno. Al final del programa verter
la mezcla en el molde.
4 Hornear durante unos 35min. Dejar enfriar y servir.
CONSEJO
Pueden aadirse virutas de chocolate o se puede sustituir el pur
de almendras por miel de castaas.
 55
10 UNIDADES 15 MIN. P REPARAO 2 5 MIN. COZEDURA 45 MIN. DE REPOUSO

1 Coloque o fermento, 18cl de gua e o leite na taa com a lmina para amassar/
triturar. Aquea na velocidade 3 a 35 C durante 3min.
2 Junte a farinha, o acar, o sal e a manteiga em cubos. Coloque a tampa e seleccione
o programa de massa P1 durante 2min. 30 seg.
3 No final do programa, faas rolos compridos, forme os pretzels e deixe numa placa
revestida com papel vegetal. Deixe-os levedar durante 45min. evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7). Ferva 1 l de gua juntamente com
o bicarbonato de sdio, mergulhe os rolos na gua a ferver durante 5 seg., um aps
outro. Pincele os pretzels com a gema e deixe cozer durante cerca de 15-20min.

SUGESTO
Polvilhe com sementes de ssamo e sal grosso.

POJARSKI 155
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 5 MIN. COZEDURA 1 HORA DE REPOUSO

1 Coloque o o miolo de po numa taa e junte as natas.

2 Corte o frango em cubos e coloque-o na taa com a lmina picadora. Misture
na velocidade 9 durante 30 seg. Junte o po embebido (deite o resto das natas fora),
a paprica e tempere com sal. Envolva com a esptula e misture durante 20-30 seg.
para obter uma consistncia mais fina. Guarde a preparao no frigorfico durante
pelo menos 1 hora.
3 Forme rolinhos de frango com as mos, passe-os pela farinha, pelos ovos batidos
e finalmente pelo po ralado.
4 Aloure-os ligeiramente durante cerca de 15min. numa frigideira com um pouco
de leo.

SUGESTO
Pode acrescentar ervas frescas ou especiarias para realar o sabor.

DE CASTANHAS E AMNDOAS 255

4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 3 5 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).

2 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione
o programa de massa P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. No final do programa, deite
a preparao na forma.
4 Deixe cozer durante cerca de 35min. Deixe arrefecer e sirva.
SUGESTO
Pode juntar pepitas de chocolate ou substituir o pur de amndoas por mel
de castanheiro.

300G HARINA FARINHA
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO
QUMICA (11G) QUMICO (11 G)
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL
1
CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
NEUTRO
1 YOGUR NATURAL (125G) IOGURTE NATURAL (125G)
6 PORCIONES DE QUESITO PORES DE QUEIJO
TIPO KIRI (120G) FUNDIDO (120G)
800G CORDERO (PALETILLA, BORREGO (P,
SIN HUESO) COM OSSO)
1 CEBOLLA CEBOLA
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
6CL ACEITE DE OLIVA (50G) AZEITE (50G)
2 CUCHARADAS DE CURRY C. DE SOPA DE
EN POLVO CARIL EM P
25CL LECHE DE COCO LEITE DE COCO
200G SALSA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
30CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
50G MANZANA VERDE MA GRANNY SMITH
SAL SAL
MAN
UAL
ODO
250G MANGO BIEN MADURO MANGA BEM MADURA
40CL LECHE DE COCO LEITE DE COCO
DE QUESO
P ERSONAS 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 5 MIN
1 Poner la harina, la levadura, la sal, 10cl de agua, aceite y el yogur
en el robot de cocina equipado con el accesoriode amasar/picar.
Iniciar el programa masa P1 durante 1min.
2 Precaliente su horno a 260C. Divida la pasta en 6 bolas, extindalas.
Ponga el queso en medio y cierre la pasta en tringulo o en redondo.
Enrolle de nuevo los naans con un rodillo de repostera: ponga
los naans sobre una placa y hornee durante alrededor de 5minutos.
Pruebe caliente.
3 Calentar una sartn antiadherente a fuego alto y cocinar los naans
durante unos 2min por cada lado. Servir caliente.
CONSEJO
Estos panes indios son perfectos con currys o como aperitivo.
Puede esparcir curry en polvo por encima para servir.
DE CORDERO
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 Pelar el ajo y la cebolla y ponerlos en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante 10 segundos.
2 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir
el aceite y el curry en polvo en el bol e iniciar el programa de coccin
lenta P1, a 130C durante 5min.
3 Cortar el cordero en dados grandes. Despus de 5min, aadir
el cordero, la leche de coco, la salsa de tomate y el caldo y condimentar
con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 45min.
4 Pelar la manzana y cortarla en dados. Al final de la coccin, servir
inmediatamente con la manzana cortada
CONSEJO
Servir este plato con arroz basmati.
DE MANGO
P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN
1 Pelar el mango y retirar el hueso.
2 Poner en el bol del robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
Aadir la leche de coco y picar durante 1min. a velocidad 12.
3 Servir fro.
CONSEJO
Puede aadirse un cubito de hielo al mismo tiempo que la leche
de coco para tener un smoothie ms fro. Esta bebida tambin
se puede hacer con leche de almendras.
 DE QUEIJO 56
6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 1 0 MIN. COZEDURA

1 Coloque a farinha, o fermento, o sal, 10 cl de gua, o azeite e o iogurte no na taa

com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P1 durante
1 min.
2 Pr-aquea o forno a uma temperatura de 260C. Deite a pasta em 6 taas
e espalhe-as. Coloque o queijo no centro e corte a pasta em tringulos ou crculos.
Rode de novo os naans com um rolo de pasteleiro.
3 Coloque os naans num tabuleiro e leve-os no forno durante cerca de 5min.
De preferncia, sirva o prato quente.

SUGESTO
Estes pes indianos so perfeitos para acompanhar um caril ou como
um aperitivo. Pode polvilhar com caril em p para servir.

DE BORREGO 156
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 5 0 MIN. COZEDURA

1 Descasque o alho e a cebola e coloque-os na taa com a lmina picadora. Pique

na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Coloque o azeite e o caril em
p na taa e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 Corte o borrego em cubos grandes. Aps 5min., junte o borrego, o leite de coco, a
polpa de tomate e o caldo, e tempere com sal. Seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95 C durante 45min.
4 Descasque a ma e corte em cubos. Aps a cozedura, sirva de imediato com
a ma aos cubos.

SUGESTO
Sirva este prato com arroz basmati.

DE MANGA 256
2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Descasque a manga e retire o caroo.
2 Coloque-a na taa com a lmina picadora. Junte o leite de coco e misture durante
1min. na velocidade 12.
3 Sirva frio.
SUGESTO
Pode juntar um cubo de gelo ao mesmo tempo que o leite de coco para obter
um batido bem fresco. Esta bebida tambm pode ser preparada com leite
de amndoa.
 MAN

UAL
ODO
M

80G HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN

3 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 Pelar los dientes de ajo. Poner todos los ingredientes en el robot
50G PARMESANO PARMESO de cocina equipado con la picadora ultrablade.
50G PIONES PINHES
2 Picar a velocidad 12 durante 10 segundos. Utilizando una esptula,
20CL ACEITE DE OLIVA AZEITE raspar los bordes del bol y llevar la mezcla al centro. Picar de nuevo
SAL SAL durante 10 segundos (si se desea una textura muy suave, mezclar
PIMIENTA PIMENTA una vez ms).
3 Echar la mezcla en un cuenco y ponerlo en la nevera.
CONSEJO
Sustituir la mitad de la albahaca por pistachos o rcula para
un pesto ms original.

DE TERNERA
CON VINO TINTO Y VERDURAS DE INVIERNO
800G CARRILLERAS DE TERNERA BOCHECHA DE VACA P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 2 H R E P O S O 1 2 H
50CL VINO TINTO VINHO TINTO
1 CEBOLLA CEBOLA 1 La noche antes, poner las carrilleras de ternera y el vino tinto
en una fuente. Cubrir con pelcula transparente y marinar en la nevera
200G ZANAHORIAS CENOURAS por la noche.
200G PATATAS BATATAS
(AGATA, CHARLOTTE) 2 Al da siguiente cortar la carne en dados. Escurrir el vino y apartarlo.
Pelar la cebolla, el ajo, las patatas y las zanahorias y cortarlos
2 CUCHARADAS C. DE SOPA DE AZEITE
DE ACEITE DE OLIVA
en dados. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado con
la picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
50G BACON BACON 3 Sustituir la cuchilla por el accesorio mezclador. Aadir el aceite de oliva,
1 CUCHARADA DE MAZENA C. DE SOPA DE MAZENA el ajo, el bacon y las verduras. Iniciar el programa de coccin lenta P1
a 130C durante 5min.
50CL CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
1 MANOJO DE HIERBAS MOLHO DE ERVAS 4 Disolver la Mazena en el caldo de ternera. Al final del programa aadir
AROMTICAS (LAUREL, PEREJIL, ETC) AROMTICAS (LOURO, SALSA, ETC.) la ternera, la Mazena disuelta, el manojo de hierbas aromticasy el vino
SAL SAL tinto. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta
PIMIENTA PIMENTA
P2 a 100C durante 2 h. Servir caliente.

DE PERAS Y AVELLANAS
250G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
QUMICA (11G) (11 G)
175G
MANTEQUILLA MANTEIGA 2 Poner la harina, la levadura, la mantequilla cortada en dados, los huevos,
AMOLECIDA el azcar y las avellanas trituradas en el robot de cocinaequipado con
3 HUEVOS OVOS el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3.
100G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO 3 Cubrir un molde con papel para horno.
120G AVELLANAS MOLIDAS AVELS MODAS 4 Cortar las peras en dados. Al final del programa aadir las peras al robto
6 MITADES DE PERAS METADES DE PERAS EM de cocina y mezclar a velocidad 6 durante 15 segundos.
EN ALMBAR CALDA
5 Verter la mezcla en el molde y hornear durante 40 - 45min.
6 Dejar enfriar, sacar y servir en lonchas.
CONSEJO Pueden aadirse virutas de chocolate. Esta receta
tambin se puede hacer con una mezcla de manzanas y nueces
o albaricoques y almendras.
 57
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina
picadora.
2 Misture na velocidade 12 durante 10 seg. Utilizando a esptula, raspe as laterais
da taa e coloque a mistura no centro. Misture novamente durante 10 seg. (caso
pretenda uma textura bem lisa, misture novamente).
3 Deite a preprao num frasco e coloque no frigorfico.
SUGESTO
Substitua metade do manjerico por pistcios ou rcula para obter um pesto
mais original.

DE VACA
COM VINHO TINTO E LEGUMES DE INVERNO
157
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 2 HORAS COZEDURA 12 HORAS DE REPOUSO

1 Na vspera, coloque a bochecha de vaca e o vinho tinto numa travessa. Cubra com
pelcula aderente e deixe marinar no frigorfico durante a noite.
2 No dia seguinte, corte a carne em cubos. Filtre o vinho e reserve. Descasque
a cebola, o alho, as batatas e as cenouras e corte-os em cubos. Coloque a cebola
na taa com a lmina picadora e pique-a na velocidade 11 durante 10 seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite, o alho, o bacon
e os legumes. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
4 Dissolva a Mazena no caldo de carne. No final do programa, junte a carne
de vaca, a Mazena dissolvida, as ervas aromticas e o vinho tinto. Tempere com
sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100C durante 2
horas. Sirva quente.

DE PRA E AVELS 257

4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).

2 Coloque a farinha, o fermento, a manteiga aos cubos, os ovos, o acar e a avel
moda na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa
P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal.
4 Corte as peras em cubos. No final do programa, coloque as peras na taa e misture
na velocidade 6 durante 15 seg.
5 Deite a preparao na forma e leve ao forno durante cerca de 40-45min.
6 Deixe arrefecer, desenforme e sirva em fatias.
SUGESTO
Pode juntar pepitas de chocolate ou preparar esta receita com uma mistura
de mas e nozes ou alperce e amndoas.
 MAN
BAJA EN GRASA
UAL
ODO
M

1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN

1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE CH DE MOSTARDA
1 Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina
1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE CH DE VINAGRE equipado con el accesorio batidora. Condimentar con sal y pimienta.
10CL ACEITEDE OLIVA AZEITE Poner el robot a velocidad 7 y verter gradualmente el aceite. Una vez
200G QUESO FRESCO QUEIJO FRESCO COM preparada la mayonesa, detener el robot.
DE BURGOS 0% DE GRASA 0% DE M.G.
2 Aadir el queso blanco y mezclar a velocidad 7 durante 30 s - 1min.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
3 Conservar en fro hastasu consumo.
CONSEJO
Esta mezcla contiene yema de huevo cruda y debera comerse
inmediatamente. Pueden aadirse especias (pimentn dulce, curry
en polvo) o hierbas frescas (eneldo, etc.).

750G CONEJO CORTADO COELHO CORTADO
EN DADOS EM PEDAOS
50G CEBOLLAS CEBOLA
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
100G PANCETA BACON
180G CIRUELAS AMEIXAS
25CL CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
25CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
1 CUCHARADA DE MAZENA C. DE SOPA DE MAZENA
SAL SAL
CON CIRUELAS
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado con
la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
2 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir
el aceite de oliva y la panceta; a continuacin, iniciar el programa
de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
3 Al final del programa aadir el conejo, las ciruelas, el caldo de ternera,
el vino blanco y la Mazena y condimentar con sal. Iniciar el programa
de coccin lenta P2 a 95C durante 45min. Durante los primeros
5min. quitar el tapn para que se evapore el alcohol.
4 Al final de la coccin, servir inmediatamente con pasta.

DE CHOCOLATE BLANCO
CON FRUTOS ROJOS
200 MANTEQUILLA MANTEIGA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 5 5 MIN
300G CHOCOLATE BLANCO CHOCOLATE BRANCO 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner la
mantequilla y chocolate troceado en el robot de cocina equipado con
200G HARINA FARINHA
el accesoriomezclador. Iniciar a velocidad 3 a 45C durante 7min.
200G AZCAR ACAR Comprobar si el chocolate est correctamente derretido, de lo contrario
6 HUEVOS OVOS continuar durante 2min.
150G FRUTOS ROJOS FRUTOS VERMELHOS 2 Sustituir el accesoriomezclador con el accesorio de amasar/picar. Aadir
150G NUECES NOZES la harina, el azcar y el huevo y luego iniciar el programa masa P3.
3 Cubrir un molde de horno cuadrado con papel para horno. Cuando
la mezcla est preparada, aadir los frutos rojos y nueces. Mezclar
a velocidad 6 durante 30 segundos.
4 Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 45min. Si el pastel
pastel se est dorando demasiado al final del horneado, cubrir con papel
aluminio Dejar enfriar y luego sacar.
CONSEJOLos frutos rojos pueden ponerse por encima de la
mezcla.
 LIGHT 58
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAOA
1 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taa com o acessrio batedor. Tempere
com sal e pimenta. Coloque a funcionar na velocidade 7 e deite gradualmente o
azeite. Quando a maionese ficar consistente, desligue o aparelho.
2 Junte o queijo fresco e misture na velocidade 7 durante 30 seg.-1min.
3 Guarde a maionese no frigorfico.
SUGESTO
Esta mistura contm gema de ovo crua e deve ser consumida rapidamente.
Pode juntar especiarias (paprica, caril em p) ou ervas frescas (aneto,
cereflio, etc.).

COM AMEIXAS 158

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAOA 5 0 MIN. COZEDURA

1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taa com a lmina picadora. Misture

na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o bacon
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 No final do programa, junte o coelho, as ameixas, o caldo de carne, o vinho branco
e a Mazena e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta
a 95 C durante 45min. Durante os primeiros 5min., no coloque a tampa para
o lcool evaporar.
4 No final da cozedura, sirva de imediato com massa ou batatas gratinadas.

DE CHOCOLATE BRANCO
COM FRUTOS VERMELHOS
258
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAOA 5 5 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a manteiga e os cubos

de chocolate na taa com o acessrio misturador.Ligue o aparelho e coloque
em funcionamento na velocidade 3 a 45 C durante 7min. Verifique se o chocolate
ficou bem derretido. Caso contrrio, continue durante mais 2min.
2 Substitua o acessrio misturador pela lmina para amassar/triturar. Junte a farinha,
o acar e os ovos e seleccione o programa de massa P3.
3 Revista uma forma quadrada com papel vegetal. Quando a massa estiver pronta, junte
os frutos vermelhos e as nozes. Misture na velocidade 6 durante 30 seg.
4 Deite a massa na forma e deixe cozer durante cerca de 45min. Se o bolo estiver
a dourar demasiado no final da cozedura, cubra com papel alumnio. Deixe arrefecer
e desenforme.
SUGESTO
Pode colocar os frutos vermelhos sobre a massa.

400G
GAMBAS CRUDAS, CAMARO CRU, INTEIRO
ENTERAS
50G PATATAS BATATAS
1 CEBOLLA CEBOLA
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
60G HINOJO FUNCHO
50G PUERROS ALHO-FRANCS
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS A PARTE BRANCA)
400G SALSA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
5CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
20CL CALDO DE PESCADO CALDO DE PEIXE
5CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
PIMIENTA ROJA PIMENTA DE ESPELTA
CEBOLLINOS CEBOLINHO
PICATOSTES PO TORRADO
SAL SAL
1KG MUSLO DE CONEJO COELHO INTEIRO
4 CHALOTAS MEDIANAS CHALOTAS MDIAS
20G CITRONELA FRESCA ERVA-PRNCIPE FRESCA
(2 RAMITAS) (2 PAUZINHOS)
15G JENGIBRE FRESCO GENGIBRE FRESCO
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
10CL ZUMO DE LIMA SUMO DE LIMA
40CL CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
1 CUCHARADA DE MAZENA C. DE SOPA DE MAZENA
SAL SAL
200G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO
100G MANTEQUILLA MANTEIGA AMOLECIDA
3 HUEVOS OVOS
120G AZCAR MORENO ACAR AMARELO
150G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOAS MODAS
6G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
CREMOSA DE GAMBAS
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
1 Pelar las patatas y cortarlas en cuatro trozos. Pelar la cebolla y el ajo
y cortarlos en trozos gruesos.
2 Poner la cebolla, el ajo, el aceite y las gambas en el robot
de cocinaequipado con la picadora ultrablade. Iniciar el programa
de coccin lenta P1 a 130C durante 5min. sin el tapn.
3 Aadir el hinojo, las patatas, los puerros, la salsa de tomate, el vino
blanco, el caldo de pescado, la pimienta roja y la sal. Iniciar el programa
de coccin lenta P3 durante 20min sin el tapn.
4 Al final de la coccin, aadir la nata lquida y pulsar la opci n Pulse
durante 1 minuto..
5 Escurrir la mezclaobteniendo la mayor cantidad posible de sopa. Servir
caliente o fro con picatostes y con cebollinos esparcidos por encima.
CONSEJO Hacer esta sopa con pescado blanco.
DE CONEJO Y CITRONELA
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 Pelar las chalotas y el jengibre y luego cortar en lonchas finas
la citronella. Poner estos ingredientes y el jengibre en el robot
de cocina equipado con la picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11
durante 1min.
2 Sustituir la picadora ultrablade por el mezclador. Aadir el aceite de oliva
e iniciar el programa de coccinlenta P1 a 130C durante 5min.
3 Al final del programa aadir el conejo, el zumo de lima, el caldo
de ternera y la Mazena y condimentar con sal. Iniciar el programa
de coccin lenta P2 a 95C durante 45min.
4 Al final de la coccin servir inmediatamente con el arroz.
CONSEJO
VEl conejo se puede sustituir por pollo. Si no se encuentra jengibre
fresco, utilizar una cucharada de jengibre molido.
DE CHOCOLATE
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
2 Poner la mantequilla y el chocolate troceado en el robot
de cocinaequipado con la el accesorio de amasar/picar. Conectar
el robot de cocina a velocidad 3 a 45C durante 10min.
3 Aadir los huevos, el azcar, las almendras molidas y la levadura e iniciar
el programa masa P3.
4 Cubrir un molde de borde alto con papel para horno. Al final del
programa verter la mezcla en el molde y hornear durante 20 - 30min.
5 Dejar enfriar antes de comer el fondant.
CONSEJO
Sustituir las almendras molidas por avellanas molidas. Ajustar
el tiempo de coccin segn el gusto: con 15min. ser muy suave
y cremoso.
 DE CAMARO 59
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAOA 2 5 MIN. COZEDURA

1 Descasque as batatas e corte-as em quartos. Descasque a cebola e o alho e corte-os

grosseiramente.
2 Coloque a cebola, o alho, o azeite e os camares na taa com a lmina picadora.
Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min. sem a tampa.
3 Junte o funcho, as batatas, o alho francs, a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo
de peixe, a pimenta e o sal. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta durante
20min. sem a tampa.
4 No final da cozedura, junte as natas e utilize a funo Pulse durante 1min.
5 Escorra a preparao num passador calcando por forma a obter a maior quantidade
possvel de sumo. Sirva quente ou frio com po torrado polvilhado com cebolinho.

SUGESTO Prepare esta sopa com peixe branco.

DE COELHO E ERVA-PRNCIPE 159

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAOA 5 0 MIN. COZEDURA

1 Descasque as chalotas e o gengibre e corte a erva-prncipe s rodelas finas. Coloque

estes ingredientes e o gengibre na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade
11 durante 1min.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 No final do programa, junte o coelho, o sumo de lima, o caldo de carne e a Mazena,
tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante
45min.
4 No final da cozedura, sirva de imediato com arroz.
SUGESTO
Pode substituir o coelho por frango. Caso no consiga encontrar gengibre
fresco, utilize 1 c. de ch de gengibre modo.

DE CHOCOLATE 259
4 / 6 P ESSOAS 2 5 MIN. P REPARAOA 3 0 MIN. COZEDURA

1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).

2 Coloque a manteiga e os cubos de chocolate na taa com a lmina para amassar/
triturar.Ligue o aparelho na velocidade 3 a 45 C durante 10min.
3 Junte os ovos, o acar, a amndoa e o fermento, seleccione o programa de massa
P3.
4 Revista um forma com rebordos altos com papel vegetal. No final do programa, deite
a preparao na forma e deixe cozer durante cerca de 20-30min.
5 Deixe arrefecer antes de saborear o bolo.
SUGESTO
Substitua as amndoas modas por avels. Ajuste o tempo de cozedura a seu
gosto: aps 15minutos, fica muito fofo!

500G TERNERA CARNE DE VACA
250G REMOLACHA CRUDA BETERRABA CRUA
200G COL BLANCA COUVE BRANCA
50G CEBOLLAS CEBOLAS
120G ZANAHORIAS CENOURAS
4 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
5CL ACEITE AZEITE
1L CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
300G TOMATE TRITURADO, TOMATES PICADOS,
EN CONSERVA DE LATA de coccinlenta P2 a 95C durante 1 h 30min.
3 HOJAS DE LAUREL FOLHAS DE LOURO
PIMENTA PIMENTO
SAL SAL
NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
5 RAMITAS DE ENELDO RAMINHOS DE ANETO
1KG JARRETE DE TERNERA PERNIL DE VITELA
80G CEBOLLAS CEBOLA
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
250G ZANAHORIAS CENOURAS
50G RAMAS DE APIO AIPO
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
10CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
400G TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS,
(EN CONSERVA) DE LATA
40CL CALDO CALDO DE CARNE
PELADURA DE 1 LIMN RASPA DE 1 LIMO
2 HOJAS DE LAUREL FOLHAS DE LOURO
20G HARINA FARINHA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
MAN
UAL
ODO
400G RICOTTA QUEIJO RICOTTA
10CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO
25CL NATA LQUIDA PARA MONTAR NATAS
75G AZCAR GLAS ACAR EM P
1 CLARA DE HUEVO CLARA DE OVO
DE REMOLACHA
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 H4 0
1 Cortar en dados la ternera y todas las verduras peladas. Poner la cebolla
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
Picar a velocidad 12 durante 30 segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el accesorio mezclador. Aadir las zanahorias, el
repollo, el ajo y el aceite. Iniciar el programa de coccin lenta P1
a 130C durante 10min.
3 Al final del programa aadir el caldo de ternera, la remolacha, el tomate
y la hoja de laurel. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa
4 Al servir, aadir la nata lquiday el eneldo y mezclar.
CONSEJO
Tambin se pueden aadir pimientos crudos al servir. Esta sopa
se conserva bien y puede congelarse, sabe deliciosa recalentada.
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 H0 5
1 Pelar las cebollas y el ajo y cortarlos en trozos gruesos. Pelar las
zanahorias y cortarlas en lonchas. Cortar en dados las ramas de apio.
2 Poner la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir
el aceite y la rama de ajo; a continuacin, iniciar el programa de coccin
lenta P1 a 130C durante 5min. Despus de 2min. de coccin, aadir
el vino blanco.
4 Al final del programa aadir la ternera que rebozada en la harina,
las zanahorias, los tomates, el caldo, la mitad del limn y la hoja
de laurel. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa
de coccin lenta P2 a 95C durante 2 h.
5 Al final de la coccin, servir con la peladura de limn restante esparcida
por encima. Servir con tagliatelle.
DE RICOTTA
P E R S O N A S 6 / 8 P R E P A R A C I N 1 5 M I N R E P O S O 6 H
1 Poner la ricotta, el zumo de limn, la nata lquida para montar y el azcar
glas en el robot de cocina y mezclar a velocidad 6 durante 1min. Verter
la mezcla en cubiteras y dejar reposar en el congelador durante 6 h.
2 Cuando los cubitos de hielo estn duros, sacar 300 g y ponerlos en el
bol del robot de cocina muy fro equipado el accesorio de amasar/picar.
Pulsar durante 1min. y 30 segundos. Raspar los laterales del bol
y la tapa con la esptula, aadir la clara de huevo y mezclar
a velocidad 12 durante 30 segundos.
3 Comer el helado acto seguido.
CONSEJO
Este helado se puede servir con frambuesas frescas.
 DE BETERRABA COM CARNE DE VACA 60
4/6 PESSOAS 10 MIN. DE PREPARAO 1H40 COZEDURA
1 Corte a carne de vaca e todos os legumes descascados em cubos. Coloque a cebola
na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 30seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte as cenouras, a couve,
o alho e o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante
10min.
3 No final do programa, junte a carne de vaca, o caldo, a beterraba, os tomates
e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95C durante 1h30.
4 Ao servir, junte as natas e aneto e misture.
SUGESTO
Pode igualmente juntar pimentos crus ao servir. Esta sopa conserva-se muito
bem e pode ser congelada. Fica deliciosa aquecida!

160
4 PESSOAS 10 MIN. PREPARAO 2H05 COZEDURA
1 Descasque as cebolas e o alho e corte-os grosseiramente. Descasque as cenouras
e corte-as s rodelas. Corte o aipo em pedaos.
2 Coloque a cebola e o alho no na taa com lmina picadora e misture
na velocidade 11 durante 10seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e aipo
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
Aps 2min., junte o vinho branco.
4 No final do programa, junte a vitela passada pela farinha, as cenouras, os tomates, o
caldo, metade da raspa de limo e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta
e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 2 horas.
5 No final da cozedura, sirva polvilhado com a restante raspa de limo.
Sirva com tagliatelles.

DE RICOTTA 260
6 / 8 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 6 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque o queijo ricotta, o sumo de limo, as natas e o acar em p na taa
de preparao e misture na velocidade 6 durante 1min. Deite a preparao
em covetes para gelo e coloque no congelador durante 6horas.
2 Quando os cubos de gelo estiverem rijos, desenforme 300g e coloque-os na taa
bem fria com a lmina para amassar/triturar. Utilize a funo Pulse durante 1min.
30seg. Raspe as laterais da taa e a tampa, junte as claras e misture na velocidade
12 durante 30seg.
3 Consuma de imediato o gelado.
SUGESTO
Pode servir este gelado com framboesas frescas.

850G PIMIENTOS ROJOS PIMENTO VERMELHO
1 CEBOLLA CEBOLA
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
80G CHORIZO CHOURIO
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE PIMENTO
PIMENTN DULCE DOCE
10CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
SAL SAL
1 KG ANILLAS DE CALAMAR CALAMARES
1 CEBOLLA CEBOLA
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
2 CL ACEITE AZEITE
2 CL COAC CONHAQUE
400 G SALSA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
15 CL CALDO DE PESCADO CALDO DE PEIXE
PIMIENTA ROJA PIMENTA DE ESPELTA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 CUCHARADA DE MAZENA C. DE CH DE MAZENA
20 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
40CL LECHE DE COCO LEITE DE COCO
40CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO-GORDO
50G AZCAR ACAR 1 Poner la leche de coco, la leche semidesnatada, el azcar y el chocolate
50G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO
60G PERLAS DE TAPIOCA PROLAS DE TAPIOCA Cocinar a velocidad 3 a 90C durante 5min sin la tapa.
DE PIMIENTO CON CHORIZO
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en cuatro trozos.
Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos gruesos. Cortar en dados
el chorizo.
2 Poner los pimientos, las cebollas, el ajo, el chorizo, el pimentn dulce
ahumado y la sal en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade. Aadir 50cl de agua e iniciar el programa sopa P1.
3 Al final del programa aadir la nata lquida y mezclar a velocidad 12
durante 30 segundos. Servir caliente o fro.
CONSEJO
Se puede sustituir la mitad de los pimientos por tomates.
A LA AMERICANA
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en cuatro trozos. Poner en el robot
de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11
durante 10 segundos.
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador, raspar
las paredes del bol utilizando la esptula y aadir el aceite y el coac.
Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
3 Aadir los calamares , la salsa de tomate, el caldo de pescado, una pizca
de pimienta roja y condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa
de coccin lenta P2 a 100C durante 30min.
4 Disolver la Mazena en la nata lquida y al final del programa aadir esta
mezcla al robot de cocina. Reiniciar el programa de coccin lenta P2
a 100C durante 10min.
5 Servir caliente junto con arroz.
DE TAPIOCA
DE CHOCOLATE Y COCO
P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 3 5 M I N R E P O S O 2 H
troceado en el robot de cocina equipado con el accesorio mezclador.
2 Despus de 5min, aadir las perlas de tapioca e iniciar el programa
postres a velocidad 3 a 95C durante 30min., sin el tapn.
3 Al final de la coccin, verter la mezcla en 6 vasos de cristal y ponerlos
en la nevera durante 2 h.
CONSEJO
Este postre se puede servir con cerezas.
 DE PIMENTOS COM CHOURIO 61
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA
1 Lave os pimentos, retire as sementes e corte-os em quatro. Descasque a cebola
e o alho e corte-os grosseiramente. Corte o chourio em cubos.
2 Coloque os pimentos, as cebolas, o alho, o chourio, o pimento doce e o sal na taa
com a lmina picadora. Junte 50cl de gua e seleccione o programa de sopas P1.
3 No final do programa, junte as natas e misture na velocidade 12 durante 30 seg.
Sirva quente ou frio

SUGESTO
Pode substituir metade dos pimentos por tomates.

AMERICANA 161
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e o alho e corte-os em quatro. Coloque-os na taa com a lmina
picadora. Misture na velocidade 11 durante 10seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Raspe as laterais da taa com
esptula e junte o azeite e o conhaque. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta
a 130C durante 5min.
3 Junte os calamares, a polpa de tomate, o caldo de peixe, uma pitada de pimenta
de Espelta e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura
lenta a 100C durante 30min.
4 Dissolva a Mazena nas natas lquidas e no final do programa junte esta preparao
na taa. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100C durante 10min.
5 Sirva quente com arroz de trs sabores.

DE CHOCOLATE E COCO
261
6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 3 5 MIN. C OZEDURA 2 H 0 0 DE R EPOUSO
1 Coloque o leite de coco, o leite meio gordo, o acar e o chocolate partido em
pedaos na taa com o acessrio misturador. Cozinhe na velocidade 3 a 90C
durante 5min. sem a tampa.
2 Aps 5min., junte as prolas de tapioca e seleccione o programa para sobremesas
na velocidade 3 a 95C durante 30min., sem a tampa.
3 No final da cozedura, deite a mistura em 6 copos altos e coloque-os no frigorfico
durante 2horas.

SUGESTO
Pode servir esta sobremesa com cerejas.
 CON SETAS

100G PUERROS ALHO FRANCS P ERSONAS 2 / 3 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN

(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
1 Pelar lasalcachofas y cortarlas en trozos gruesos. Cortar en rodajas
400G ALCACHOFA ALCACHOFRA
la parte blanca de los puerros y el apio.
20G RAMAS DE APIO AIPO
1/2
CUBITO DE CALDO CUBO DE CALDO
2 Poner las alcachofas, los puerros, el apio y el cubito de caldo en el robot
VEGETAL DE LEGUMES
de cocina equipado con la picadora ultrablade. Aadir 85cl de agua.
Iniciar el programa sopa P1.
10CL NATA LQUIDA NATAS
PARA COCINAR 3 Al final del programa aadir la nata lquida y los funghi porcini molidos
1 CUCHARADA DE FUNGHI C. DE SOPA y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Servir caliente.
PORCINI DESHIDRATADOS DE COGUMELOS PICADOS
SAL SAL
CONSEJO
Se puede sustituir la mitad de la alcachofa por nabo y servir esta
sopa con dados de foie gras.

750G MUSLOS DE POLLO COXAS DE FRANGO
100G
ANACARDOS SALADOS CAJU
TOSTADOS TORRADO SALGADO
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 CEBOLLA CEBOLA
300G PIMIENTOS ROJOS PIMENTO VERMELHO
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
5CL SALSA DE SOJA MOLHO DE SOJA
20G PASTA DE TOMATE CONCENTRADO
DE TOMATE
25CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
12G CILANTRO FRESCO COENTROS FRESCOS
ZUMO DE MEDIO LIMN SUMO DE 1/2 LIMO
PIMIENTA PIMENTA
CON ANACARDOS
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 Pelar el ajo y la cebolla. Quitar las semillas de los pimientos y cortarlos
en tiras.
2 Poner el ajo y la cebolla en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
3 Sustituir la picadora ultrabladepor el accesorio mezclador. Aadir el aceite
de oliva e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
4 Al final del programa aadir el pollo, los pimientos, la salsa de soja, la pasta
de tomate, los anacardos y el caldo. Iniciar el programa de coccin lenta P2
a 95C durante 45min.
5 Lavar y trocear el cilantro. Al final de la coccin, servir inmediatamente
esparciendo el cilantro y el zumo de limn.
CONSEJO
Se puede aadir 1 cucharada pasta Harissa.

MAN

GRAND MARNIER
UAL
ODO

4 HUEVOS OVOS P ERSONAS 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 8 MIN

5CL GRAND MARNIER LICOR GRAND MARNIER
1 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6-7). Separar las claras
1 CUCHARADA DE HARINA(15G) C. DE SOPA DE FARINHA de huevo de las yemas de huevo. Poner las yemas de huevo, el Grand
(15G) Marnier y la harina en el robot de cocina equipado con la batidora.
120G AZCAR ACAR Mezclar a velocidad 7 durante 3min. Pasar la mezcla a un cuenco ms
20G MANTEQUILLA MANTEIGA grande. Enjuagar el cuenco.
2 Poner las claras de huevo y 80 g de azcar en el robot de cocina
equipado con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 7 durante
6min. Embadurnar de mantequilla 6 recipientes individuales
con la mantequilla blanda y esparcir por encima el azcar restante.
3 Incorporar una tercera parte de las claras de huevo batidas a las yemas
de huevo batiendo enrgicamente; a continuacin, aadir las claras
restantes y mezclar suavemente con una esptula.Llenar hasta el
borde de cada recipiente. Alisar la superficie y limpiar los bordes de los
recipientes individuales. Hornear durante 8min. Servir inmediatamente.
COGUMELOS
DE ALCACHOFRA COM 62
2 / 3 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a alcachofra e corte-a grosseiramente. Corte a parte branca do alho
francs e o aipo.
2 Coloque a alcachofra, o alho francs e o cubo de caldo na taa com a lmina
picadora. Junte 85cl de gua. Seleccione o programa de sopas P1.
3 No final do programa, junte as natas, os cogumelos em picados e misture na
velocidade 12 durante 30seg. Sirva quente.

SUGESTO
Pode substituir metade da alcachofra por aipo e servir esta sopa com foie gras
em cubos.

COM CAJU 162

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque o alho e a cebola. Retire as sementes dos pimentos e corte-os em tiras.
2 Coloque o alho e a cebola na taa com a lmina picadora. Pique na velocidade 11
durante 10seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
4 No final do programa, junte o frango, os pimentos, o molho de soja, o concentrado
de tomate, os cajus e o caldo. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C
durante 45min.
5 Lave e pique os coentros. No final da cozedura, sirva de imediato polvilhando com
os coentros e sumo de limo.

SUGESTO
Pode igualmente juntar 1c. de ch de massa de pimento.

COM GRAND MARNIER 262

6 P ESSOAS 2 0 MIN. P REPARAO 8 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7). Separe as claras das gemas. Coloque
as gemas, o licor Grand Marnier e a farinha na taa com o acessrio batedor.
Misture na velocidade 7 durante 3min. Transfira para uma taa grande.Lave a taa
de preparao.
2 Coloque as claras e 80g de acar na taa com o acessrio batedor. Misture
na velocidade 7 durante 6min. Unte 6 formas individuais com a manteiga amolecida
e polvilhe-as com o restante acar.
3 Incorpore um tero das claras em castelo nas gemas batendo energicamente.
De seguida, junte as restantes claras e misture cuidadosamente com a esptula.
Encha at ao limite de cada forma. Alise a superfcie e limpe a borda das formas.
Leve ao forno e deixe cozer durante 8min. Sirva de imediato.

500G CORDERO BORREGO
100G CEBOLLAS CEBOLAS
5 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
5CL ACEITE AZEITE
1L CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
250G TOMATES TOMATES
(SALSA O PELADOS) (POLPA OU PELADOS)
15G
PASTA DE TOMATE CONCENTRADO DE
TOMATE
25G PEREJIL SALSA
200G ARROZ COCIDO ARROZ COZIDO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
750G MUSLOS DE POLLO COXAS DE FRANGO
1 CEBOLLA CEBOLA
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
5CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
200G TOMATE TRITURADO, TOMATES PICADOS
EN CONSERVA DE LATA
25CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
SAL SAL
MAN
UAL
ODO
50G AZCAR ACAR
20CL ZUMO DE NARANJA SUMO DE LARANJA
20CL ZUMO DE POMELO SUMO DE TORANJA
5CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO
1 CLARA DE HUEVO CLARA DE OVO
1 CUCHARADA C. DE SOPA
DE AZCAR GLAS DE ACAR EM P
DE CORDERO Y TOMATES
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 H0 5
1 Cortar el cordero. Pelar las cebollas y el ajo y colocarlos en el robot
de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12
durante 20 segundos.
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir
el aceite e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante
5min.
3 Al final del programa aadir el caldo, el cordero, los tomates, la pasta,
el perejil y el arroz cocido. Condimentar con sal y pimienta e iniciar
el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 1 h. Servir caliente.
CONSEJO
Esta sopa muy densa es un plato muy nutritivo. Para un resultado
ms lquido, aumentar la cantidad de caldo; no superar el nivel
MAX.
A LA VASCA
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 5 MIN
1 Pelar la cebolla y los dientes de ajo.Lavar el pimiento, pelarlo y cortarlo.
2 Poner el ajo, la cebolla y el pimiento en el robot de cocinaequipado con
la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesoriomezclador. Aadir
el aceite de oliva y el vino blanco; a continuacin, iniciar el programa
de coccin a fuego lento P1 a 130C durante 8min.
4 Una vez finalizada la coccin, aadir el pollo, los tomates y el caldo
y condimentar con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C
durante 45min.
5 Al final de la coccin servir inmediatamente.
CONSEJO
Pueden aadirse aceitunas negras.
DE CTRICOS
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 5 M I N C O C C I N 3 M I N R E P O S O 6 H
1 Poner el azcar y 400 g de agua en el cuenco del robot de cocina
equipado con el accesorio mezclador. Iniciar el robot a 100C durante
3min.
2 Aadir los zumos de ctricos y mezclar a velocidad 7 durante
30 segundos.Llenar unas cubiteras con esta mezcla y ponerlas
en el congelador durante 6 h como mnimo.
3 Cuando los cubitos estn duros, poner 400g en el robot de cocina
equipado con el accesorio de amasar/ picar. Pulsar durante
30 segundos. Raspar las paredes del bol con la esptula, aadir la clara
de huevo y el azcar glas. Mezclar a velocidad 10 durante 15 segundos.
4 Comer acto seguido o poner el sorbete en el congelador durante
unosminutos si se desea que se formen bolas.
CONSEJO
Si el sorbete se vuelve demasiado lquido, no volver a congelarlo.
 GEORGIANA 63
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 H 05 MIN. C OZEDURA
1 Corte o borrego. Descasque as cebolas e o alho e coloque-os na taa com a lmina
picadora. Misture na velocidade 12 durante 20seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o vinho branco
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 No final do programa, junte o caldo, o borrego, os tomates, o concentrado de tomate,
a salsa e o arroz cozido. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95C durante 1 hora. Sirva quente.

SUGESTO
Esta sopa muito espessa um prato muito nutritivo. Para obter um resultado
mais lquido, aumente a quantidade de caldo. No exceda o nvel mximo.

MODA BASCA 163

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5 5 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e os dentes de alho.Lave o pimento, retire as sementes
e corte-o.
2 Coloque o alho, a cebola e o pimento na taa com a lmina picadora. Pique
na velocidade 11 durante 10seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o vinho branco
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 8min.
4 Aps a cozedura, junte o frango, os tomates e o caldo e tempere com sal. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 45min.
5 Aps a cozedura, sirva de imediato.
SUGESTO
Pode juntar azeitonas pretas.

DE CITRINOS 263
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 3 MIN. C OZEDURA 6 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque o acar e 400 g de gua na taa com o acessrio misturador.Ligue
o aparelho a 100C durante 3min.
2 Junte o sumo dos citrinos e misture na velocidade 7 durante 30seg. Encha covetes
para gelo com esta preparao e coloque no congelador durante pelo menos 6 horas.
3 Quando os cubos estiverem rijos, coloque 400g na taa com a lmina para amassar/
triturar. Utilize a funo Pulse durante 30seg. Raspe as laterais da taa com
a esptula, junte a clara e o acar em p. Misture na velocidade 10 durante 15seg.
4 Consuma de imediato ou coloque o sorvete no congelador durante algunsminutos
caso pretenda bolas de gelado.

SUGESTO
Se o sorvete ficar demasiado lquido, no volte a congel-lo.

300G TERNERA CARNE DE VACA
60G CEBOLLAS CEBOLAS
5CL ACEITE AZEITE
80G TRIGO CANDELA CEVADA
200G PATATAS BATATAS
100G ZANAHORIAS CENOURAS
1 PEPINILLO PEPINO EM CONSERVA
10G PIMIENTA EN GRANO PIMENTA EM GRO
20G PEREJIL SALSA
SAL SAL
750G MUSLOS DE POLLO COXAS DE FRANGO
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 CEBOLLA DULCE CEBOLA DOCE
1 LIMN EN CONSERVA LIMO EM CONSERVA
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
400G PATATAS BATATAS
100G ACEITUNAS VERDES, AZEITONAS VERDES,
SIN HUESO SEM CAROO
40CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
12G CILANTRO FRESCO COENTROS FRESCOS
SAL SAL
200G
PASTA DE CHOCOLATE CREME DE CHOCOLATE
(VASE EL N. 299) PARA BARRAR R EPOSO 1 H3 0
(CONSULTE N. 299)
13CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 BOLSITA DE LEVADURA DE PACOTE DE FERMENTO
PANADERA FRESCA DE PADEIRO
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
300G HARINA T45 FARINHA T 45
40G AZCAR ACAR
40G MANTEQUILLA EN DADOS MANTEIGA AMOLECIDA
EM CUBOS
50G
VIRUTAS DE CHOCOLATE PEPITAS DE CHOCOLATE
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
SAL SAL
RUSA
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 Cortar la ternera en dados. Pelar la cebolla y ponerla en el robot
de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12
durante 30 segundos.
2 Sustituir la picadora por el acesorio mezclador y aadir aceite. Iniciar
el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
3 Pelar las patatas, las zanahorias y salar; a continuacin, cortar en dados
de 2 cm. Al final del programa aadir todos los ingredientes con 1L
de agua. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante
45min. Servir caliente.
CONSEJO
Para un resultado ms lquido, aumentar la cantidad de caldo.
Esta sopa se sirve acompaada de pepinillos y pepino.
DE POLLO
CON LIMN Y CILANTRO
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 Pelar el ajo y la cebolla. Cortar en trozos grandes el limn en conserva.
Poner el ajo, la cebolla y el limn en conserva en el robot de cocina
equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante
10 segundos.
2 Sustituir la picadora por el accesorio mezclador. Aadir el aceite de oliva
e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
3 Pelar las patatas y cortarlas en dados.
4 Al final del programa aadir el pollo, las patatas cortadas, las aceitunas
y el caldo y condimentar con sal. Iniciar el programa de coccinlenta
P2 a 95C durante 45min.Lavar y trocear el cilantro. Servir
inmediatamente con cilantro esparcido por encima.
CONSEJO Se puede sustituir la mitad de las patatas
por calabacines.
DE CHOCOLATE
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN +4 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
1 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio
de amasar/ picar y calentar a 35C a velocidad 5 durante 3min. Aadir
la harina, 2 yemas de huevo, sal, azcar y mantequilla. Iniciar el programa
de masa P2.
2 Amasar a mano durante 1minuto y enrollar utilizando un rodillo para formar
un tringulo. Cortar 8 tiras y untarlas con la pasta de chocolate. Enrollar
cada tira sobre s misma y ponerlas en un molde . Dejar reposar durante
1 h y 30min. lejos de corrientes de aire.
3 Precalentar el horno a 165C (pos. termostato 5/6). Untar el brioche con
la yema de huevo restante y esparcir por encima virutas de chocolate.
Hornear durante 25min.
CONSEJO Sustituir la pasta de chocolate por crema
de almendras, mermelada, etc.
 RUSSA 64
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 5 0 MIN. C OZEDURA
1 Corte a carne de vaca em cubos. Descasque a cebola e coloque-a na taa com
a lmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 30seg.
2 Substitua a lmina picadora pela acessrio misturador e junte o azeite. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 Descasque as batatas, as cenouras e corte em cubos de 2 cm. No final do programa,
junte todos os ingredientes com 1 L de gua e tempere com sal. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 45min. Sirva quente.

SUGESTO
Para obter um resultado mais lquido, aumente a quantidade de caldo.
Esta sopa servida acompanhada com picles e pepino.

DE FRANCO
COM LIMO E COENTROS
164
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque o alho e a cebola. Corte grosseiramente o limo. Coloque o alho, a cebola
e o limo na taa com a lmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione
o programa P1 a 130C durante 5min.
3 Descasque as batatas e corte-as em cubos.
4 No final do programa, junte o frango, as batatas aos cubos, as azeitonas e o caldo
e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante
45min.Lave e pique os coentros. Sirva de imediato polvilhando com coentros.

SUGESTO Pode substituir metade das batatas por curgetes.

DE BRIOCHE DE CHOCOLATE 264

4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN + 45 MIN P REPARAO 2 5 MIN. C OZEDURA
1 H 3 0 DE R EPOUSO
1 Coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar e aquea
a 35C na velocidade 5 durante 3min. Junte a farinha, as 2 gemas, o sal, o acar
e a manteiga. Seleccione o programa de massa P2.
2 Trabalhe a massa com as mos durante 1min. e estenda-a com um rolo para formar
um rectngulo. Corte 8 tiras e pincele-as com o creme de barrar. Role cada banda
sobre si mesma e coloque-as numa forma para bolos apertando-as. Deixe repousar
durante 1h30 evitando correntes de ar.
3 Aquea previamente o forno a 165C (T. 5/6). Pincele o brioche com a restante
gema e polvilhe com as pepitas de chocolate. Deixe cozer durante 25min.

SUGESTO Substitua o creme de barrar por creme de amndoas, compota,

etc.

800G ESPRRAGOS TRIGUEROS ESPARGOS VERDES
2 CHALOTAS CHALOTAS
40G RAMAS DE APIO AIPO
1 PASTILLA DE CALDO CALDO DE GALINHA
DE POLLO
20CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
750G MUSLOS DE POLLO COXAS DE FRANGO
2 CHALOTAS CHALOTAS
250G CHAMPIONES COGUMELOS
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
15CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
200G TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS,
(EN CONSERVA) (DE LATA)
1 RAMITA DE TOMILLO RAMINHO DE TOMILHO
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO
15CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
1 CUCHARADA MAZENA C. DE CH DE MAZENA
SAL SAL
250G FRUTA EN CONSERVA FRUTA CRISTALIZADA
13CL LECHE DESNATADA LEITE MAGRO
12G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIRO
300G HARINA T45 FARINHA T45
2 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
3G SAL FINA SAL FINO
40G AZCAR ACAR
40G MANTEQUILLA MANTEIGA
DE ESPRRAGOS
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Pelar las chalotas y cortarlas en trozos gruesos. Cortar los esprragos
y el apio en dados.
2 Poner los esprragos, las chalotas, el apio y el cubito de caldo de pollo
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Aadir 0,7L
de agua. Iniciar el programa sopa P1.
3 Al final del programa, aadir la nata lquida y picar a velocidad 12
durante 1min.
4 Enfriar la mezcla. Servir caliente o fro.
CONSEJO
Esta crema se puede servir con tiras de salmn ahumado.
CON TOMATES Y CHAMPIONES
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 5 MIN
1 Pelar las chalotas. Cortar los championes en cuatro trozos. Poner
las chalotas en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesoriomezclador. Aadir
el aceite de oliva y el vino blanco; a continuacin, iniciar el programa
de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
3 Al final del programa aadir el pollo, los tomates, el tomillo, la hoja
de laurel y la Mazena disuelta en la pastilla de caldo y condimentar
con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 50min.
Una vez transcurridos 20minutos, aadir los championes.
Al final de la coccin, servir inmediatamente.
CONSEJOLos championes se pueden sustituir por patatas.
Si se hace, aadirlos al inicio de la coccin. El caldo no hace falta
si los tomates tienen mucho jugo.
DE PASCUA
P ERSONAS 4/6 P REPARACIN 15 MIN C OCCIN 25 MIN R EPOSO 2 TO 3 H
1 Cortar las frutas en conserva en trozos pequeos y dejarlas a un lado.
2 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con
el accesorio de amasar/ picar y calentar a 35C a velocidad 5 durante
3min. Aadir la harina, 2 yemas de huevo, sal, azcar y mantequilla.
Iniciar el programa masa P2.
3 Al final de la coccin, poner la masa en un cuenco y dejar reposar
durante 1 - 2 h lejos de corrientes de aire.
4 Mezclar la fruta en conserva en la masa. Formar 3 bolas y colocarlas
en un molde una tras otra. Cubrir con un pao y dejar reposar durante
1 h y 30min. a temperatura ambiente
5 Precalentar el horno a 170C (pos. termostato 5/6). Hornear durante
25min.
CONSEJO Antes de hornear, pintar el brioche con yema
de huevo.
 DE ESPARGOS 65
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as chalotas e corte-as grosseiramente. Corte os espargos e o aipo
em cubos.
2 Coloque os espargos, as chalotas, o aipo eo cubo de na taa com a lmina picadora.
Junte 0,7L de gua. Seleccione o programa de sopas P1.
3 No final do programa, junte as natas e misture na velocidade 12 durante 1min.
4 Deixe a preparao arrefecer. Sirva quente ou frio.

SUGESTO
Pode servir este creme com tiras de salmo fumado.

COM TOMATES E COGUMELOS 165

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5 5 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as chalotas. Corte os cogumelos em quatro. Coloque as chalotas na taa
com a lmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o vinho branco
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 No final do programa, junte o frango, os tomates, o tomilho, a folha de louro
e a Mazena diluda no caldo e tempere com sal. Seleccione o programa P2 a 95C
durante 50min. Aps 20min., junte os cogumelos. No final da cozedura,
sirva de imediato.

SUGESTO
Pode substituir os cogumelos por batatas. Neste caso, junte-as no incio
da cozedura. No necessrio juntar o caldo se os tomates forem bastantes
sumarentos.

DA PSCOA 265
4/6 P E S S O A S 15 MIN. P R E P A R A O 25 MIN. C OZEDURA - 2 - 3 HORAS DE R EPOUSO
1 Corte a fruta cristalizada em pequenos pedaos e reserve.
2 Coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar e aquea
a 35C na velocidade 5 durante 3min. Junte a farinha, as 2 gemas, o sal, o acar
e a manteiga. Seleccione o programa de massa P2.
3 Aps a cozedura, coloque a massa numa taa e deixe repousar durante 1-2 horas,
evitando correntes de ar.
4 Misture a fruta cristalizada na massa. Forme 3 bolas e coloque-as numa forma para
bolos umas contra as outras. Cubra com um pano e deixe levedar durante 1h30
temperatura ambiente.
5 Aquea previamente o forno a 170C (T. 5/6). Deixe cozer durante 25min.
SUGESTO Antes de levar ao forno, pode pincelar o brioche com gema
de ovo para lhe conferir um tom mais dourado.

350G BRCOLI BRCOLOS
80G PUERROS ALHO FRANCS
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
1/2 CUBITO DE CALDO CUBO DE CALDO
DE VERDURAS (OPCIONAL) DE LEGUMES (OPCIONAL)
80G QUESO AZUL QUEIJO AZUL
TIPO ROQUEFORT (TIPO ROQUEFORT)
(BV: ROQUEFORT) durante 1min.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
4 ESCALOPAS DE TERNERA ESCALOPES DE VITELA
MUY FINAS MUITO FINOS
4
LONCHAS DE JAMN FATIAS DE PRESUNTO
SERRANO
8 HOJAS DE SALVIA FOLHAS DE SALVA
60G CEBOLLAS CEBOLAS
5CL ACEITE AZEITE
5CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
25CL SALSA DE TOMATE MOLHO DE TOMATE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
300G HARINA T 45 FARINHA T 45
100G PASAS PASSAS
5CL AGUARDIENTE DE CEREZAS KIRSCH OU RUM
O RON
10CL LECHE DESNATADA LEITE MAGRO
1 LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
2 YEMAS DE HUEVOS GEMA DE OVO
60 G AZCAR ACAR
60G MANTEQUILLA MANTEIGA AMOLECIDA
12 ALMENDRAS PELADAS AMNDOAS PELADAS
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL
AZCAR GLAS ACAR EM P
DE BRCOLI Y QUESO AZUL
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Cortar el brcoli para separar los cogollos. Cortar los puerros en dados.
2 Poner los cogollos y el cubito de caldo en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade. Aadir 75cl de agua e iniciar el programa
sopa P1.
3 Al final del programa aadir el queso azul y mezclar a velocidad 10
4 Servir caliente.
CONSEJO
El brcoli se puede sustituir por coliflor.
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 5 MIN
1 Poner las lonchas de jamn y las hojas de salvia sobre las escalopas
de ternera y, a continuacin, enrollarlas. Asegurarlas con un palillo .
2 Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos; a continuacin, ponerla
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador, aadir
el aceite y el vino blanco e iniciar el programa de coccin lenta P1
a 130C durante 5min.
4 Aadir las escalopas, el pur de tomate y 2 cucharadas de agua.
Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta
P2 a 100C durante 20min. Servir caliente.
CONSEJO
Se puede sustituir la salsa de tomate por un poco de vino blanco
y aderezar las escalopas con una rodaja de mozzarella.
ALEMN
P ERSONAS 6 P REPARACIN 1 H C OCCIN 2 5 MIN R EPOSO 2 H 4 0 MIN
1 La noche antes, poner a remojo las pasas en el aguardiente de cerezas
o el ron junto con 20 cl de agua caliente.
2 da siguiente, poner la leche y la levadura en el robot de cocina
Al
equipado con el accesoriode amasar/ picar y calentar a velocidad 3
a 35C durante 3 min. Conservar en un recipiente.
3 Poner el huevo, la harina, la sal, el azcar y mantequilla en dados
en el robot de cocina e iniciar el programa masa P2. Incorporar
lentamente la mezcla de leche y levadura durante el programa.
4 Untar con mantequilla un molde de 25 cm de dimetro y colocar
las almendras en el fondo. Incorporar las pasas en remojo a la mezcla.
Amasar suavemente usando las manos. Poner en el molde, cubrir
con un pao y dejar reposar durante 2 h.
5 Precalentar el horno a 140C (pos. termostato 4/5). Hornear durante
50 min. Dejar que se cocine, extraer y esparcir el azcar glas antes
de comer.
E QUEIJO AZUL
AVELUDADO DE BRCOLOS 66
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA
1 Corte os brcolos para separar as flores. Corte o alho francs em cubos.
2 Coloque as flores e o cubo de caldo na taa com a lmina picadora. Junte 75cl
de gua e seleccione o programa de sopas P1.
3 No final do programa, junte o queijo azul e misture na velocidade 10 durante
1min.
4 Sirva quente.
SUGESTO
Pode substituir os brcolos por couve-flor.

166
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 2 5 MIN. C OZEDURA
1 Coloque as fatias de presunto e as folhas de salva nos escalopes de vitela
e enrole-os. Fixe-os com um palito.
2 Descasque a cebola e corte-a em quatro. Coloque-a na taa com a lmina
picadora. Misture na velocidade 11 durante 10seg.
3 Substitua a lmina picadora pela acessrio misturador, junte o azeite e o vinho
branco seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
4 Junte os escalopes, o molho de tomate e 2 c. de sopa de gua. Tempere com
sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100C durante
20min. Sirva quente.

SUGESTO
Pode substituir o molho de tomate por um pouco de vinho branco
e guarnecer com escalopes com uma fatia de mozzarella.

COM PASSAS E AMNDOAS 266

6 P ESSOAS 1 H P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA 2 H 40 MIN. DE R EPOUSO
1 Na vspera, mergulhe as passas no kirsch ou rum com 20cl de gua quente.
2 No dia seguinte, coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/
triturar e aquea na velocidade 3 a 35C durante 3min. Reserve num recipiente
parte.
3 Coloque o ovo, a farinha, o sal, o acar e a manteiga aos pedaos na taa
e seleccione o programa para massa P2. Incorpore lentamente a mistura de leite
e fermento durante o programa.
4 Unte com manteiga uma forma com 24 cm de dimetro e coloque as amndoas
no fundo. Incorpore as passas massa. Volte a trabalhar a massa cuidadosamente
com as mos. Deite na forma, cubra com um pano e deixe repousar durante 2 horas.
5 Aquea previamente o forno a 140C (T. 4/5).Leve ao forno durante 50min.
Deixe cozer, retire e polvilhe com o acar em p antes de servir.
 DE CHAMPIONES
400G CHAMPIONES COGUMELOS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA 1 Lavar los championes y cortarlos en trozos gruesos. Pelar la cebolla
80G PUERROS ALHO FRANCS y la parte blanca del puerro y cortar en cuatro trozos.
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
15CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
2 Poner los championes, la cebolla y la parte blanca del puerro
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Aadir 60cl
SAL SAL
de agua y condimentar con sal y pimienta.
PIMIENTA PIMENTA
3 Iniciar el programa sopa P1 durante 25min.
4 Al final del programa aadir la nata lquida y mezclar a velocidad 11
durante 30 segundos. Servir caliente.

CONSEJO
Pueden aadirse 150 g de panceta, bacon o chorizo durante
la coccin para tener una sopa ms rstica.

DE CORDERO
800G CORDERO BORREGO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
3 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 Pelar los dientes de ajo, ponerlos en el robot de cocina equipado
3 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE con la picadora ultrablade y picar a velocidad 12 durante 10 segundos.
DE OLIVA
1
CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CH
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir
MOLIDO DE COENTROS EM P
el aceite de oliva, una pizca de sal, las especias y el zumo de lima.
Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 3min.
1
CUCHARADA DE CANELA C. DE CH
MOLIDA DE CANELA EM P 3 Mientras tanto, cortar el cordero en cubos. Cortar las hierbas. Una vez
1
CUCHARADA DE COMINO C. DE CH cocinado el ajo, aadir el cordero, el caldo y las hierbas y condimentar
MOLIDO DE COMINHOS EM P con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 45min.
ZUMO DE 1 LIMA SUMO DE 1 LIMA 4 Al final de la coccin, servir inmediatamente con cuscs.
20CL CALDO VEGETAL CALDO DE LEGUMES
12G CILANTRO FRESCO COENTROS FRESCO CONSEJO
12G PEREJIL SALSA El cordero se puede sustituir por muslos de pollo.
SAL SAL

MAN

DE AMARETTO
UAL
ODO

3 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN

150G AZCAR ACAR 1 Precalentar el horno a 160C (pos. termostato 5).
250G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOAS EM P
2 Poner las claras de huevo en el el robot de cocina equipado con
2 GOTAS DE EXTRACTO GOTAS DE el accesorio batidor. Mezclar a velocidad 7 durante 6min sin el tapn.
DE ALMENDRA AMARGA EXTRACTO DE AMNDOA
AMARGA 3 Aadir el azcar y mezclar durante 2min, a velocidad 6.
AZCAR GLAS ACAR EM P 4 Raspar los laterales del bol, aadir las almendras molidas y el extracto
de almendra amarga y mezclar a velocidad 6 durante 20 segundos.
5 Cubrir una bandeja con papel para horno. Utilizando una cuchara,
poner montoncitos de mezcla sobre la bandeja.
6 Hornear durante 20min. Dejar que se cocine, esparcir azcar glas
y disfrutar.

CONSEJO Se puede aadir 1 cucharada de amaretto

o limoncello a la mezcla o las almendras molidas se pueden
sustituir por avellanas molidas.
 DE COGUMELOS 67
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Lave e corte grosseiramente os cogumelos. Descasque a cebola e a parte branca
do alho francs e corte-os em quatro.
2 Coloque os cogumelos, a cebola e a parte branca do alho francs na taa com
a lmina picadora. Junte 60cl de gua e tempere com sal e pimenta.
3 Seleccione o programa de sopas P1 durante 25min.
4 No final do programa, junte as natas e misture na velocidade 11 durante 30seg.
Sirva quente.

SUGESTO
Pode juntar 150g de toucinho, bacon ou chourio durante a cozedura para
obter uma sopa mais rstica.
.

DE BORREGO 167
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os dentes de alho, coloque-os na taa com a lmina picadora e pique-os
na velocidade 12 durante 10seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite, uma pitada
de sal, as especiarias e o sumo de lima. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta
a 130C durante 3min.
3 Entretanto, corte o borrego em cubos. Pique as ervas. Quando a cozedura
do alho terminar, junte o borrego, o caldo e as ervas e tempere com sal. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 45min.
4 Aps a cozedura, sirva de imediato com cuscuz.
SUGESTO
Pode substituir o borrego por pernas de frango.

DE AMARETTO 267
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 160C (T. 5).
2 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor. Misture na velocidade 7 durante
6min. sem a tampa.
3 Junte o acar e misture durante 2min. na velocidade 6.
4 Raspe as laterais da taa, junte a amndoa e o extracto de amndoa amarga
e misture na velocidade 6 durante 20seg.
5 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Com uma colher, coloque pequenos montes
da preparao no tabuleiro.
6 Leve ao forno durante 20min. Deixe arrefecer, polvilhe com acar em p e sirva
SUGESTO Pode juntar 1 c. de sopa de amaretto ou limoncello preparao
ou substituir a amndoa em p por avels em p.
 DE COLIFLOR
500G COLIFLOR COUVE-FLOR P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
50G PUERROS ALHO FRANCS
1 Cortar la coliflor en dados. Cortar la parte blanca del puerro.
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
1/2 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO 2 Poner la coliflor y la parte blanca del puerro en el robot de cocina
DE POLLO DE GALINHA equipado con la picadora ultrablade. Aadir la mitad de la pastilla
de caldo de pollo y 85cl de agua. Iniciar el programa sopa P1.
3 Servir caliente.
CONSEJO
Pueden aadirse 50 g de roquefort o 1 cucharada de nata lquida
antes de mezclar esta sopa.

TON
600G TERNERA ASADA ROLO DE CARNE DE P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
VACA COZIDO
1 Poner los huevos en la cesta vapor. Verter 0,7L de agua en el bol
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE del robot de cocina y poner la cesta . Iniciar el programa vapor a 100C
100G LOMO DE ATN ATUM AO NATURAL durante 20min. Cuando estn cocidos, dejarlos enfriar y quitar
10 FILETES DE ANCHOA FILETES DE ANCHOVAS la cscara.
4 CUCHARADA DE C. DE CH DE 2 Poner el atn, las anchoas, las alcaparras y los huevos en el robot
ALCAPARRAS ALCAPARRAS de cocina equipado con la picadora ultrablade. Condimentar con sal
3 HUEVOS OVOS y pimienta. Picar a velocidad 8 y aadir poco a poco el aceite.
5CL CALDO DE TERNERA CALDO DE COZEDURA
DO ROLO DE CARNE
3 Cortar la ternera en lonchas muy finas y ponerlas en una fuente. Servir
con la salsa de atn y alcaparras enteras.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA CONSEJO
Este plato se puede servir con esprragos, la salsa
es el acompaamiento perfecto para esta verdura.

MAN
UAL
ODO

110G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOAS EM P
200G AZCAR GLAS ACAR EM P
100G CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO
40G AZCAR ACAR
P ERSONAS 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN R EPOSO 3 0 MIN
1 Poner las almendras molidas y azcar glas en el robot de cocina
equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 10 durante
30 segundos. Retirar y lavar el robot de cocina.
2 Poner las claras de huevo en el robot de cocina equipado con el
accesorio batidora y conectar a velocidad 7 durante 6min. sin el tapn.
Despus de 2min. aadir el azcar por la parte superior del aparato.
3 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Utilizando la esptula,
mezclar suavemente las dos mezclas obtenidad.La mezcla debera
ser suave y brillante. Verter en una manga pastelera y poner pequeos
crculos de la mezcla sobre una bandeja cubierta con papel para
horno.Los crculos deben tener el mismo tamao. Dejar secar durante
30min. al aire libre.
4 Hornear durante 12 - 15min. Dejar que los macaroons se enfren
y adornar con mermelada (n. 300) o crema de chocolate (n. 299).
 DE COUVE-FLOR 68
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Corte a couve-flor. Corte a parte branca do alho francs em quatro.
2 Coloque a couve-flor e a parte branca do alho francs na taa com a lmina picadora.
Junte 1/2 cubo de caldo de galinha e 85cl de gua. Seleccione o programa
de sopas P1.
3 Sirva quente.
SUGESTO
Pode igualmente juntar 50g de queijo roquefort ou 1c. de sopa de natas
antes de passar esta sopa.

TONNATO 168
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Coloque os ovos no cesto de vapor. Deite 0,7L de gua na taa de preparao
e coloque o cesto. Seleccione o programa de vapor a 100C durante 20min.
Quando os ovos estiverem cozidos, deixe arrefecer e retire a casca.
2 Coloque o atum, as anchovas, as alcaparras e os ovos na taa com a lmina picadora.
Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 8 e junte gradualmente o azeite.
3 Corte a carne em fatias bem finas e coloque-as num prato. Sirva com o molho
de atum e alcaparras inteiras.

SUGESTO
Pode servir este prato com espargos, o molho o acompanhamento perfeito
para este legume.

268
6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA 30 MIN. DE R EPOUSO

1 Coloque a amndoa e acar em p na taa com a lmina picadora e triture

na velocidade 10 durante 30seg. Retire a preparao e lave a taa.
2 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor e coloque a funcionar
na velocidade 7 durante 6min. sem a tampa. Aps 2min., junte o acar atravs
da parte superior do aparelho.
3 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Com a esptula, misture
cuidadosamente as duas preparaes. A massa deve ficar bem lisa e brilhante.
Coloque-a num saco de pasteleiro e coloque pequenos crculos regulares sobre
um tabuleiro revestido com papel vegetal. Deixe secar durante 30min. ao ar livre.
4 Leve ao forno durante 12-15min. Deixe os macarons arrefecerem e guarnea
com compota (n. 300) ou creme de barrar de chocolate (n. 299).
 DE VERDURAS DE INVIERNO
250G CALABAZA ABBORA P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
200G ZANAHORIA CENOURA 1 Pelar las verduras y cortarlas en dados. Cortar el apio en trozos muy
200G BONIATO ALCACHOFRA finos.
80G PUERROS ALHO FRANCS
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
2 Poner las verduras en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade. Aadir 1/2 pastilla de caldo de ternera y 1L de agua.
30G RAMAS DE APIO AIPO
Iniciar el programa sopa P1.
1/2 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO
DE POLLO DE GALINHA 3 Servir caliente.
CONSEJO
Se puede aadir una pizca de curry en polvo y 1 cucharada
de nata lquida antes de mezclar la sopa.

DE HAMBURGUESA
7CL LECHE LEITE P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN R EPOSO 2 H1 5
5G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIRO
1 Poner 6cl de agua caliente en un cuenco y disolver la levadura.
SECO
Aadir la leche y el huevo batido. Poner la harina, la sal, el azcar
1 HUEVO BATIDO OVO BATIDO y la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio
300G HARINA FARINHA de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P1 durante 2min. y
5G SAL SAL 30 segundos. Despus de 30 segundos, aadir el agua con la levadura.
15G AZCAR ACAR Despus de amasar, dejar que la masa repose durante 40min.
20G MANTEQUILLA MANTEIGA 2 Utilizando la esptula, retirar la masa del aparato y separarla en 4 6
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO partes iguales. Formar bolas y colocarlas en una bandeja cubierta
40G SEMILLAS DE SSAMO SEMENTES DE SSAMO con papel para horno y aplanar con la palma de la mano. Dejar reposar
durante 1 h y 30 segundos.
3 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Untar yema de huevo
sobre los panes y esparcir semillas de ssamo por encima. Hornear
durante 15 - 20min. Dejar enfriar.
CONSEJO Son perfectos para hacer hamburguesas caseras.

130G MANTEQUILLA MANTEIGA P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 1 5 M I N R E P O S O 2 H

3 HUEVOS OVOS 1 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio
10G MIEL MEL de amasar/ picar y derretir a 130C a velocidad 5 durante 3min.
125G AZCAR ACAR
2 Aadir los dems ingredientes e iniciar el programa masa P3 durante
130G HARINA FARINHA 2min. Enfriar como mnimo durante 2 h.
4G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
3 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Embadurnar
de mantequilla un molde de magdalenas y llenarlo hasta 3/4
(las magdalenas crecern durante el horneado).
4 Hornear durante 15min. Dejar enfriar antes de sacar.
CONSEJO
Se puede aadir vainilla, limn o incluso extracto de rosa
a la mezcla.
DE INVERNO
AVELUDADO DE LEGUMES 69
2 / 4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os legumes e corte em cubos. Pique finamente o aipo.
2 Coloque os legumes na taa com a lmina picadora. Junte 1/2 cubo de caldo
de carne e 1 l de gua. Seleccione o programa de sopas P1.
3 Sirva quente.
SUGESTO
Pode juntar uma pitada de caril em p e 1 c. de sopa de natas antes
de passar a sopa.

DE HAMBRGUER 169
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA 2 H1 5 DE R EPOUSO
1 Coloque 6cl de gua quente numa taa e dissolva o fermento. Junte o leite
e os ovos batidos, coloque farinha, o sal, o acar e a manteiga na taa com a lmina
para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P1 durante 2min. 30seg.
Aps 30seg., junte o lquido com o fermento. Aps amassar, deixe a massa levedar
durante 40min.
2 Com a esptula, retire a massa da taa e separe em 4 ou 6 partes iguais. Forme
bolas e coloque-as num tabuleiro revestido com papel vegetal e calque-as com
a palma da mo. Deixe levedar durante 1h30.
3 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Pincele os pes com gema e polvilhe
com as sementes de ssamo. Deixe cozer durante 15-20min. Deixe arrefecer sobre
uma grelha.

SUGESTO So perfeitos para hambrgueres caseiros.

269
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA 2 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque a manteiga na taa com a lmina para amassar/triturar e misture a 130C na
velocidade5 durante 3min.
2 Adicione todos os outros ingredientes e seleccione o programa de massa P3 durante
2min. Deixe arrefecer durante pelo menos 2horas num local fresco.
3 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Unte um tabuleiro para madalenas
com manteiga e encha apenas trs quartos (as madalenas iro crescer durante a
cozedura).
4 Deixe cozer durante 15min. Deixe arrefecer antes de desenformar.
SUGESTO
Pode juntar baunilha, limo ou mesmo extracto de rosa massa.
 DE GUISANTES Y CHORIZO
180G GUISANTES ERVILHAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
50G PUERROS ALHO FRANCS
1 Pelar las partes blandas del puerro, la cebolla, las zanahorias y el chorizo
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
y cortar en cuatro trozos.
1 CEBOLLA CEBOLA
50G ZANAHORIAS CENOURA 2 Poner estos ingredientes y los guisantes en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade y verter los en 1,5L de agua y condimentar
80G CHORIZO CHOURIO con sal. Iniciar el programa sopa P1 a 100C durante 40min.
15CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
SAL SAL
3 Al final del programa aadir la nata lquida y picar a velocidad 12 durante
30 segundos. Condimentar con pimienta y servir caliente.
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
Puede aadirse 1 cucharada de pimentn dulce.

400G ESPAGUETI ESPARGUETE
3 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1/2 PEPERONCINI PEPERONCINI
(O PIMIENTO ROJO) (OU PIMENTO)
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
200G PANCETA BACON
800G TOMATE TRITURADO, TOMATES PICADOS
EN CONSERVA DE LATA
100G QUESO RALLADO QUEIJO RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTO
ALLAMATRICIANA
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Hervir losespagueti en una cacerola grande segn lo indicado
en el envase.
2 Pelar los dientes de ajo y colocarlos junto con el pimiento en el robot
de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11
durante 10 segundos.
3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador y aadir el
aceite y la panceta. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C
durante 5min.
4 Al final del programa aadir los tomates triturados y condimentar con
sal y pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante
35min.
5 Verter la salsa sobre la pasta y aadir elqueso rallado. Mezclar y servir.
CONSEJO Puede sustituirse la panceta por berenjenas picadas.

200G HARINA FARINHA
50G AVELLANAS MOLIDAS AVELS MODAS
9G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
80G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
25CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 HUEVO OVO
25G MANTEQUILLA MANTEIGA
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH
MOLIDA DE CANELA MODA
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL
180G MANZANAS MAS
DE MANZANA Y AVELLANA
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
2 Poner la harina, las avellanas molidas, la levadura, el azcar, la leche,
el huevo, la mantequilla en dados, la canela y la sal en el robot de cocina
equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3
durante 3min.
3 Cortar en dados las manzanas sin pelarlas.
4 Al final del programa aadir la manzana troceada al robot de cocina y
mezclar a velocidad 6 durante 50 segundos.
5 Repartir la mezcla entre 6 moldes para muffins.
6 Hornear durante 25min. Al final de la coccin, degustar caliente o fro.
 DE ERVILHAS COM CHOURIO 70
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a parte branca do alho francs, a cebola, a cenoura e o chourio e corte
em quatro.
2 Coloque estes ingredientes, juntamente com as ervilhas na taa com a lmina
picadora e deite 1,5L de gua. Tempere com sal. Seleccione o programa de sopas
P1 a 100C durante 40min.
3 No final do programa, junte as natas e misture na velocidade 12 durante 30 seg.
Tempere com pimenta e sirva quente.

SUGESTO
Pode igualmente juntar 1 c. de sopa de paprica fumada.

ALLAMATRICIANA 170
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Coza o esparguete numa caarola grande conforme indicado na embalagem.
2 Descasque os dentes de alho e coloque-os juntamente com o pimento na taa com
a lmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador e junte o azeite e o bacon.
Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
4 No final do programa, junte os tomates e tempere com sal e pimenta. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 35min.
5 Deite o molho sobre a massa e junte o queijo. Misture e sirva.
SUGESTO Pode substituir o bacon por beringelas aos cubos.

DE MA E AVELS 270
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque a farinha, as avels modas, o fermento, o acar, o leite, o ovo, a manteiga
aos cubos, a canela e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione
o programa de massa P3 durante 3min.
3 Corte as mas em cubos sem descasc-las.
4 No final do programa, coloque a ma aos cubos na taa e misture na velocidade 6
durante 50seg.
5 Divida a preparao numa forma para 6 muffins.
6 Leve ao forno e deixe cozer durante 25min. Aps a cozedura, sirva morno ou frio.
 DE CALABAZA
800G CALABAZA ABBORA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 5 MIN
100G PATATAS BATATAS 1 Pelar las verduras y cortarlas en dados.
50G CEBOLLAS CEBOLAS
50G RAMAS DE APIO AIPO
2 Poner las verduras en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade. Aadir la mitad del cubito de caldo de pollo y 80cl de agua.
1/2 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO Iniciar el programa sopa P1 a 100C durante 35min.
DE POLLO DE GALINHA
SAL SAL 3 Condimentar con sal y pimienta y servir caliente.
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
La calabaza se puede sustituir por mitad calabaza, mitad
zanahorias.

MAN

FRESCA
UAL
ODO

500G HARINA BLANCA FARINHA T 55 P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 5 M I N C O C C I N 1 5 M I N R E P O S O 1 H

5 HUEVOS OVOS 1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
6G SAL SAL el accesorio de amasar/ picar y mezclar a velocidad 5 durante 3min.
10CL ACEITE DE OLIVA (80G) AZEITE (80G)
2 Retirar la masa y formar una bola. Poner en un cuenco y cubrir con
un pao. Dejar reposar durante 1 h.
3 Enrollar la masa hasta que est muy fina utilizando un rodillo sobre una
encimera embadurnada de harina o utilizar una mquina para hacer
pasta. Dar la forma deseada.
4 Cocer durante unosminutos en una cacerola grande con agua hirviendo
y servir con salsa boloesa (n. 118) o salsa de 4 quesos (n. 175).

MAN

DE COCO
UAL
ODO

200G COCO RALLADO COCO RALADO
4 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO
120G AZCAR REFINADO ACAR
1/2 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CH DE EXTRACTO
DE VAINILLA DE BAUNILHA
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 1 0 MIN
1 Precalentar el horno a 210C (pos. termostato 7).
2 Poner las claras de huevo en el bol del robot de cocina equipado con
el accesorio batidora y mezclar a velocidad 6 durante 5min, sin el tapn.
3 Aadir el azcar, el coco y el extracto de vainilla; a continuacin, mezclar
a velocidad 4 durante 30 segundos. Si la mezcla no es consistente,
llevar los ingredientes al centro del bol utilizando la esptula y mezclar
de nuevo.
4 Cubrir una bandeja con papel para horno. Hacer pequeas bolas con
la mezcla y colocarlas sobre una bandeja. Hornear durante 5-10min.
Los macaroons deben estar blandos al final del horneado,
se endurecern a medida que se enfran.

CONSEJO
Las galletas se conservan durante varios das en una caja cerrada.
 AVELUDADO DE ABBORA 71
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 35 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os legumes e corte em cubos.
2 Coloque os legumes na taa com a lmina picadora. Junte 1/2 cubo de caldo
de galinha e 80cl de gua. Seleccione o programa de sopas P1 a 100C
durante 35min.
3 Tempere com sal e pimenta e sirva quente.
SUGESTO
Pode substituir a abbora por abbora menina ou juntar metade
de abbora, metade de cenouras.

FRESCA 171
6 P ESSOAS 5 MIN. DE P REPARAO 15 MIN. A C OZINHAR 1 H DE R EPOUSO
1 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar
e misture na velocidade 5 durante 3min.
2 Retire a massa e forme uma bola. Coloque numa taa e cubra com um pano.
Deixe repousar durante 1 hora.
3 Estenda a massa at estar muito fina com um rolo sobre uma bancada povilhada
com farinha ou utilizando uma mquina para massa. Corte a massa dando
a forma que desejar.
4 Cozinhe durante algunsminutos numa caarola grande com gua a ferver e sirva
com molho bolonhesa (n. 118) ou molho de 4 queijos (n. 175).

DE COCO 271
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5 -1 0 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 210C (T. 7).
2 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor e misture na velocidade 6
durante 5min. sem a tampa.
3 Junte o acar, o coco e o extracto de baunilha e misture na velocidade 4
durante 30 seg. Se a mistura no estiver consistente, coloque os ingredientes
no centro da taa com a esptula e misture novamente.
4 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Faa pequenas bolas com a
preparao e coloque-as sobre o tabuleiro. Deixe cozer durante 5-10min.
Os macarons devem ficar macios no final da cozedura. Ficam mais rijos
medida que arrefecem.

SUGESTO
Conservam-se durante vrios dias numa caixa hermtica.
120G ALUBIAS BLANCAS FEIJO BRANCO
50G CEBOLLAS CEBOLA
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
100G PATATAS BATATAS
100G ZANAHORIAS CENOURAS
50G PUERROS ALHO FRANCS
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
50G CALABACINES CURGETES
20G RAMAS DE APIO AIPO
80G BACON AHUMADO BACON
40G MANTEQUILLA MANTEIGA
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO
1,5L CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
250G TOMATES PELADOS TOMATES PELADOS,
EN CONSERVA DE LATA
80G PASTA PEQUEA MASSA PEQUENA
(COTOVELINHOS)
SAL Y PIMIENTA SAL E PIMENTA
PERSONAS 4/6 PREPARACIN 15MIN COCCIN 1H 15
1 La noche antes, poner a remojo las alubias blancas en agua.
2 El mismo da, pelar la cebolla y el ajo y luego cortarlos en trozos gruesos.
Cortar las otras verduras y el bacon en dados pequeos.
3 Poner la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la picadora
ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir la mantequilla, la hoja de laurel y
el bacon y, a continuacin, iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C
durante 4min.
4 Aadir el caldo, las verduras troceadas, las alubias y los tomates pelados.
Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta P2
a 95C durante 1 h.
5 Aadir la pasta y reiniciar el programa de coccin lenta P2 a 100C durante
10min. Servir caliente con hojas de albahaca troceadas.

MAN
DE CARNE
UAL
ODO

400G TERNERA CARNE DE VACA P E R S O N A S 6 / 8 P R E P A R A C I N 1 5 M I N C O C C I N 1 H

200G CERDO (LOMO) PORCO (LOMBO)
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Pelar la cebolla
1 CEBOLLA CEBOLA y cortarla en dados junto con la carne.
1 HUEVO OVO
2 Poner el lomo de cerdo en el robot de cocina equipado con la picadora
25CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO ultrablade y picar a velocidad 12 durante 20 segundos. Retirar.
100G PAN RALLADO PO RALADO
1 CUCHARADA DE SALSA C. DE SOPA DE
3 Poner la cebolla en el robot de cocina y picar a velocidad 12 durante
10segundos. Aadir la ternera y picardurante 10 segundos. Aadir el
PERRINS MOLHO INGLS
lomo picado, el huevo, la leche, el pan rallado, la salsa Perrins, la sal
1
CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE SOPA
y la pimienta y mezclar a velocidad 12 durante 10 - 20 segundos.
DE MOSTARDA
En caso necesario, llevar la mezcla al centro utilizando una esptula.
3 CUCHARADAS DE KETCHUP C. DE SOPA DE KETCHUP
2
CUCHARADAS DE AZCAR C. DE SOPA DE ACAR 4 Poner la mezcla en un molde. Mezclar la mostaza, el ketchup y el azcar
MORENO MASCAVADO moreno en un cuenco. Echar esta mezcla sobre la carne. Hornear
SAL SAL
durante 1 h. Comer caliente o fro.
PIMIENTA PIMENTA CONSEJO Si el pan de carne ha soltado jugo, escurrir antes
de comer.

MAN
SIN GLUTEN
UAL
ODO

200G HARINA DE ARROZ FARINHA DE ARROZ P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 1 5 M I N R E P O S O 1 H

120G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO 1 Poner la harina de arroz, el azcar, la mantequilla en dados, las yemas
125G MANTEQUILLA MANTEIGA
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
PELADURA DE 1 NARANJA RASPA DE 1 LARANJA
AZCAR GLAS ACAR EM P
de huevo y la peladura de naranja en el robot de cocina equipado con
el accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 8 durante 3min.
Utilizando la esptula, llevar la mezcla al centro y mezclar de nuevo
durante segundos.
2 Juntar la mezcla para hacer una bola y envolver en pelcula transparente.
Dejar reposar en la nevera durante 1 h.
3 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
4 Cubrir una bandeja con papel para horno. Estirar la mezcla con un rodillo
y, a continuacin, cortarla con un cuchillo o vaso. Poner las galletas en la
bandeja.
5 Hornear durante 15min. Al final de la coccin, las galletas deberan
estar blandas, ya que se endurecern a medida que se enfran. Esparcir
el azcar glas y servir.
 72
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 1 H1 5 C OZEDURA
1 De vspera, mergulhe o feijo branco em gua.
2 No mesmo dia, descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Corte os
outros legumes e o toucinho em pequenos pedaos.
3 Coloque a cebola e o na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11
durante 10seg. Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte
a manteiga, a folha de louro e o bacon e seleccione o programa P1 de cozedura
lenta a 130C durante 4min.
4 Junte o caldo, os legumes cortados em cubos, o feijo e os tomates pelados.
Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C
durante 1 hora.
5 Junte a massa e volte a saleccionar o programa P2 de cozedura lenta a 100C
durante 10min. Sirva quente com folhas de manjerico picadas.

DE CARNE 172
6 / 8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 1 HORA C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Descasque a cebola e corte-a em
cubos e corte as carnes.
2 Coloque o lombo de porco na taa com a lmina picadora e misture na velocidade
12 durante 20seg. Retire.
3 Coloque a cebola na taa e pique na velocidade 12 durante 10seg. Junte a carne
de vaca e misture durante 10seg. Junte o lombo picado, o ovo, o leite, o po
ralado, o molho ingls, o sal e a pimenta e misture na velocidade 12 durante
10-20seg. Se necessrio, coloque a mistura no centro na taa com a esptula.
4 Coloque a preparao numa forma para bolos. Misture a mostarda, o ketchup
e o acar mascavado numa taa. Deite esta mistura sobre a carne.Leve ao forno
durante 1 hora. Sirva morno ou frio.
SUGESTO Caso o bolo de carne tenha deitado algum sumo, escorra antes
de servir!

SEM GLTEN 272

4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 15 MIN. COZEDURA 1 HORA DE R EPOUSO
1 Coloque a farinha de arroz, o acar, a manteiga aos cubos, as gemas e a raspa
de laranja na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 8
durante 3min. Com a esptula, coloque a mistura no centro da taa e misture
novamente durante alguns segundos.
2 Junte a massa para formar uma bola e envolva-a em pelcula aderente.
Deixe repousar no frigorfico durante 1 hora.
3 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
4 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Estenda a massa com um rolo de cozinha
e corte utilizando um cortador ou copo. Coloque os biscoitos no tabuleiro.
5 Deixe cozer durante 15min. No final da cozedura, os biscoitos devem estar macios.
medida que arrefecerem, ficam mais rijos. Polvilhe com acar em p antes
de servir.
 MAN
ANDALUZ
UAL
ODO
M

500G TOMATES TOMATE P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN

1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
1 Pelar el ajo, la cebolla y el pepino y cortarlos en trozos gruesos.Lavar
1 CEBOLLA CEBOLA los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en dados. Cortar los
80G PEPINO PEPINO tomates en trozos gruesos.
100G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO
2 Poner las verduras, el pan, el aceite, el vinagre de jerez y 60cl de agua
200G PIMIENTO VERDE PIMENTO VERDE fra en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Aadir las
70G MIGAS DE PAN MIOLO DE PO hojas de albahaca y mezclar a velocidad 12 durante 3min.
2 CUCHARADAS DE C. DE SOPA DE VINAGRE
VINAGRE DE JEREZ DE XEREZ
3 Condimentar con sal y mezclar una ltima vez a velocidad 12 durante
30segundos. Servir fro.
15CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
10 HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO CONSEJO Si se desea que el gazpacho sea algo ms dulce,
SAL SAL poner las verduras en un cuenco con el aceite, el vinagre de
jerez y una pizca de sal y marinar por la noche en la nevera.
Al da siguiente, aadir el resto de los ingredientes y mezclar.

MAN
DE TERNERA
UAL
ODO

600G TERNERA CARNE DE VACA P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN

2 CHALOTAS CHALOTAS 1 Pelar las chalotas, cortarlas en dados y colocarlas en el robot de cocina
30G ALCAPARRAS ALCAPARRAS equipado con la picadora ultrablade junto con las alcaparras y los
40G PEPINILLOS PICKLES pepinillos. Mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos; a continuacin,
1 MANOJO PEQUEO RAMINHO DE SALSA colocar en un cuenco.
DE PEREJIL 2 Cortar la ternera en dados, ponerlos en el bol y mezclar a velocidad 12
1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE SOPA DE durante 10 - 20 segundos. Retirar las hojas de perejil y cortarlas con
DE SABOR INTENSO MOSTARDA FORTE un cuchillo.
3 GOTAS DE TABASCO GOTAS DE TABASCO
3 Aadir la carne a los condimentos y mezclar. Aadir la mostaza, el perejil,
2
CUCHARADAS DE SALSA C. DE SOPA DE MOLHO el Tabasco, la salsa Perrins y las yemas de huevo. Condimentar con sal
PERRINS INGLS y pimienta y mezclar.
2 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
4 Repartir el tartar entre cuatro platos. Servir con patatas fritas.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA CONSEJO
El tartar no se conserva, comer inmediatamente. Se puede mezclar
ms o menos carne, segn el gusto particular.

MAN
BELGAS
UAL
ODO

250G HARINA FARINHA D A P A R A 4 0 P R E P A R A C I N 5 M I N C O C C I N 1 5 M I N R E P O S O 2 H

175G MANTEQUILLA MANTEIGA
175G AZCAR ACAR MASCAVADO
1 HUEVO OVO
1 CUCHARADA DE LEVADURA C. DE CH DE
QUMICA FERMENTO QUMICO
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE SOPA DE CANELA
1/2
CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE SOPA DE
MOLIDO GENGIBRE MODO
SAL SAL
1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
el accesorio de amasar/ picar y mezclar a velocidad 8 durante 2min.
y 30segundos. Enrollar la mezcla y envolver en pelcula transparente.
Dejar reposar en la nevera durante 2 h.
2 Precalentar el horno a 160C (pos. termostato 5). Cubrir una bandeja
con papel para horno. Estirar la mitad de la mezcla con un rodillo y
cortar en cuadrados pequeos. Poner las galletas sobre la bandeja,
distanciarlas, ya que se extendern durante el horneado.
3 Hornear durante 15min.Los speculoos deben estar blandos al final del
horneado, se endurecern a medida que se enfran. Repetir este paso
con el resto de la mezcla.

CONSEJO Se puede sustituir la mitad de la canela con mezcla

de cuatro especias.
 ANDALUZ 73
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO
1 Descasque o alho, a cebola o pepino e corte-os grosseiramente.
Lave os pimentos, retire as sementes e corte-os em cubos. Corte grosseiramente
os tomates.
2 Coloque os legumes, o miolo de po, o azeite, o vinagre de xerez e 60cl de gua
fria na taa com a lmina picadora. Junte as folhas de manjerico e misture na
velocidade 12 durante 3min.
3 Tempere com sal e misture uma ltima vez na velocidade 12 durante 30 seg.
Sirva frio.

SUGESTO Caso pretenda que o gaspacho fique com um sabor mais

adocicado, coloque os legumes numa taa com azeite, vinagre de xerez
e uma pitada de sal e deixe marinar durante uma noite no frigorfico.
No dia seguinte, junte o resto dos ingredientes e misture.

DE VACA 173
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO
1 Descasque as chalotas, corte-as em cubos e coloque-as na taa com a lmina
picadora com as alcaparras e os pickles. Misture na velocidade 12 durante 10seg.
e reserve numa taa parte.
2 Corte a carne de vaca em cubos, coloque-a na taa e misture na velocidade 12
durante 10-20seg. Retire as folhas de salsa e pique com uma faca.
3 Junte a carne aos condimentos e misture. Junte a mostarda, a salsa, o Tabasco,
o molho ingls e as gemas. Tempere com sal e pimenta e misture.
4 Divida o preparado por quatro pratos. Sirva com batatas fritas.
SUGESTO
No possvel conservar este preparado, deve ser consumido de imediato.
Pode picar mais ou menos a carne consoante os seus gostos.

BELGA 273
4 0 U NIDADES 5 MIN. P REPARAO 15 MIN. A C OZEDURA 2 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar e misture
na velocidade 8 durante 2min. 30seg. Faa um rolo com a massa e envolva em
pelcula aderente. Deixe repousar no frigorfico durante 2horas.
2 Aquea previamente o forno a 160C (T. 5). Revista um tabuleiro com papel vegetal.
Estenda metade da massa com um rolo de cozinha e corte em pequenos quadrados.
Coloque os biscoitos no tabuleiro, deixando algum espao entre eles, uma vez que
crescero durante a cozedura.
3 Deixe cozer durante 15min. Os biscoitos devem estar macios no final da cozedura.
Ficaro mais rijos medida que arrefecem. Repita esta operao com o resto da
massa.

SUGESTO
Pode substituir metade da canela por uma mistura de quatro especiarias.
 MAN
DE REMOLACHA FRA
UAL
ODO
M

350G REMOLACHA COCIDA BETERRABA COZIDA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN

80G MANZANASVERDES MA GRANNY SMITHS
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE
MOLIDO GENGIBRE MODO
40CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
(BAJA EN GRASA GRASA) (5% DE M.G.)
20CL CALDO VEGETAL CALDO DE LEGUMES
SAL SAL
1 Pelar y dice la cebolla. Cortar la remolacha en dados del mismo tamao.
2 Poner la manzana partida en dados, la remolacha, el jengibre, la nata
lquida, el caldo de pollo y la sal en el robot de cocina equipado con
la picadora ultrablade.
3 Mezclar a velocidad 12 durante 3min.
4 Servir fro.
CONSEJO
Se puede sustituir la mitad de la nata por caldo vegetal o un
yogur.

DE ZANAHORIA Y NARANJA
800G ZANAHORIAS CENOURAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN
5CL ZUMO DE NARANJA SUMO DE LARANJA
1 Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Poner en la cesta vapor y verter
15G MANTEQUILLA MANTEIGA 0,7L de agua en el bol e iniciar el programa vapor durante 30min.
SAL SAL
2 Al final de la coccin, vaciar el agua delbol. Poner las zanahorias en
PIMIENTA PIMENTA el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade, aadir el zumo
de naranja y la mantequilla y mezclar a velocidad 12 durante 3min.

CONSEJO
Se puede recalentar el pur durante 5min. a velocidad 7, 85C.
El zumo de naranja y la mantequilla se pueden sustituir por nata
lquida.

MAN
DE MELN Y MANGO
UAL
ODO

300G MELN (SIN CSCARA) MELO (PESO LQUIDO) P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN
300G MANGO (SIN CSCARA) MANGA (PESO LQUIDO)
1 Poner la pulpa del meln y el mango y el zumo de lima, el aceite de oliva
5CL ZUMO DE LIMA SUMO DE LIMA y el jengibre en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
2 Mezclar a velocidad 12 durante 4min.
1
CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE
MOLIDO GENGIBRE MODO 3 Servir fro con las hojas de menta.
10 HOJAS DE MENTA FOLHAS DE HORTEL
 FRIA DE BETERRABA 74
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO
1 Descasque a cebola e corte-a em cubos. Corte a beterraba em cubos.
2 Coloque a ma em cubos, a beterraba, o gengibre, as natas, o caldo de galinha
e o sal na taa com a lmina picadora.
3 Misture na velocidade 12 durante 3min.
4 Sirva frio.
SUGESTO
Pode substituir metade das natas por caldo de legumes ou por iogurte
cremoso.

DE CENOURA E LARANJA 174

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cenouras e corte-as s rodelas. Coloque-as no cesto de vapor e deite
0,7L de gua na taa. Seleccione o programa de vapor durante 30min.
2 No final da cozedura, retire a gua da taa. Coloque as cenouras na taa com
a lmina picadora, junte o sumo de laranja e a manteiga e misture na velocidade 12
durante 3min.

SUGESTO
Pode voltar a aquecer o pur durante 5min. na velocidade 7, a 85C. Pode
substituir o sumo de laranja e a manteiga por natas.

DE MELO E MANGA 274

4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO
1 Coloque a polpa do melo e da manga e o sumo de lima, o azeite e o gengibre
na taa com a lmina picadora.
2 Misture na velocidade 12 durante 4min.
3 Sirva frio com folhas de hortel.

20G LEVADURA FERMENTO DE PADEIRO
DE PANADERA FRESCA FRESCO
(10G LEVADURA QUMICA) (10G DE FERMENTO SECO)
400G HARINA FARINHA
1 CUCHARADA DE SAL C. DE CH DE SAL
2 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
DE OLIVA
1KG CEBOLLAS CEBOLAS
100G ACEITUNAS NEGRAS AZEITONAS PRETAS
10 FILETES DE ANCHOA FILETES DE ANCHOVAS
50G PARMESANO QUEIJO PARMESO
50G PECORINO QUEIJO PECORINO
50G QUESO COMT QUEIJO COMT
50G GORGONZOLA QUEIJO GORGONZOLA
2 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
30CL NATA LQUIDA NATAS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 MASA PARA GALLETAS MASSA AREADA
DE MANTEQUILLA (CONSULTE A PG. 21)
(VASE LA PG.20)
3 HUEVOS ENTEROS OVOS
125G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOAS MODAS
70G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
125G MANTEQUILLA MANTEIGA
500G CIRUELAS SIN HUESO AMEIXAS, SEM CAROO
DE ANCHOAS Y ACEITUNAS
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 Precalentar el horno a 240C (pos. termostato 8). Poner la levadura
y 25cl de agua en el robot de cocina equipado con lal accesorio de
amasar/ picar e iniciar el programa masa P1. Despus de 30 segundos,
aadir la harina, sal y aceite de oliva.
2 Pelar las cebollas y cortarlas en trozos finos. Poner en un cuenco.
3 Cuando la masa est preparada, ponerla en una bandeja cubierta con
papel para horno. Cubrir con un pao.Lavar el bol del robot de cocina
y acoplar el mezclador. Aadir el aceite de oliva, cebollas y una pizca
de sal. Iniciar el programa de coccin lenta P1 durante 10min.
4 Estirar la masa sobre la bandeja de horno y esparcir por encima las
cebollas cocinadas. Hornear durante 10min. Aadir las aceitunas y los
filetes de anchoa y bajar la temperatura a 200C (pos. termostato 6-7)
y cocinar durante 10min. ms. Degustar en caliente o en fro.
CONSEJO No aadir demasiada sal, ya que las anchoas ya son
muy saladas.
CUATRO QUESOS
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 6 MIN
1 Retirar la corteza del queso. Poner el parmesano, el pecorino y el comt
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y mezclar
durante 1min. manteniendo pulsado el botn Pulse. Cortar en dados
el queso gorgonzola y aadirlo.
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio batidora y aadir las
yemas de huevo batidas y la nata. Condimentar con sal y pimienta
e iniciar el programa de salsa a 90C durante 6min.
3 Al final de la coccin, verter la salsa sobre la pasta. Mezclar y servir.
CONSEJO
Se puede sustituir el queso gorgonzola por cualquier tipo de queso
azul.
DE CIRUELAS
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 5 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Estirar la masa
y ponerla en un molde para tartas.
2 Poner los huevos batidos, las almendras molidas, el azcar moreno
y la mantequilla cortada en dados en el robot de cocina equipado con
el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3 durante
1min. y 40 segundos.
3 Esparcir la crema obtenido de almendras sobre el fondo del molde
y echar las ciruelaspor encima, amontonando unas sobre otras
y cubriendo toda la superficie.
4 Hornear durante unos 25min. Servir caliente o fro.
CONSEJO
Las ciruelas se pueden sustituir por peras.
 DE ANCHOVAS E AZEITONAS 75
4 / 6 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 240C (T. 8). Coloque o fermento e 25cl de gua na
taa com a lmina para amassar/triturar e seleccione o programa de massa P1. Aps
30seg., junte a a farinha, o sal e o azeite.
2 Descasque as cebolas e pique-as finamente. Reserve numa taa parte.
3 Quando a massa estiver pronta, coloque-a num tabuleiro revestido com papel vegetal.
Cubra com um pano.Lave a taa de preparao e coloque o acessrio misturador.
Junte o azeite, as cebolas e uma pitada de sal. Seleccione o programa de vapor P1
durante 10min.
4 Estenda a massa no tabuleiro e espalhe as cebolas cozidas.Leve ao forno durante
10min. Junte as azeitonas e os filetes de anchovas e baixe a temperatura para
200C (T. 6-7) e deixe cozer durante mais 10min. Sirva quente ou frio.

SUGESTO No junte demasiado sal, uma vez que as anchovas j so muito

salgadas por si s.

DE QUATRO QUEIJOS 175

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 6 MIN. C OZEDURA
1 Retire a casca do queijo. Coloque o queijo parmeso, o pecorino e o comt na taa
com a lmina picadora e misture durante 1min. utilizando a funo Pulse.
Corte o queijo gorgonzola em cubos e junte.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio batedor e junte as gemas batidas
e as natas. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa para molhos a 90C
durante 6min.
3 No final da cozedura, deite o molho sobre a massa. Misture e sirva.
SUGESTO
Pode substituir o queijo gorgonzola por queijo azul.

DE AMEIXA 275
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Estenda a massa e coloque-a numa
forma para tarde untada com manteiga.
2 Coloque os ovos batidos, as amndoas modas, o acar mascavado e a manteiga
aos cubos na taa com a lmina para amassar/triturar e seleccione o programa
de massa P3 durante 1min. 40seg.
3 Espalhe a massa de amndoas no fundo da tarte e coloque as ameixas por cima,
na vertical e juntas.
4 Deixe cozer durante cerca de 25min. Sirva morno ou frio.
SUGESTO
Pode substituir as ameixas por peras.
 MAN

RSTICA
UAL
ODO
M

1 CEBOLLA CEBOLA P ERSONAS 6/8 P REPARACIN 15 MIN C OCCIN 1 H 30 R EPOSO 24 TO 48 H

250G LOMO DE CERDO LOMBO DE PORCO 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Pelar la cebolla y cortar
10 RAMITAS DE PEREJIL RAMINHOS DE SALSA la carne en dados. Poner el lomo de cerdo en el robot de cocina equipado
100G BACON BACON con la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos.
Pasarlo a un cuenco.
100G PALETILLA DE TERNERA P DE VITELA
2 HUEVOS OVOS 2 Poner la cebolla y el perejil en el robot de cocina y mezclar a velocidad 12
durante 10 segundos. Aadir el bacon y la ternera y mezclar a velocidad
10CL MARTINI MARTINI
12 durante 10 segundos. Aadir el cerdo picado, los huevos y el Martini y
80G AVELLANAS AVELS mezclar durante 10 - 20 segundos a velocidad 12.Llevar la mezcla al centro
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO utilizando una esptula entre cada operacin. Condimentar con sal
1 RAMITA DE TOMILLO RAMINHO DE TOMILHO y pimienta.
SAL SAL 3 Poner la mezcla en una terrina con una tapa y esparcir las avellanas por
PIMIENTA PIMENTA encima. Echar el tomillo y la hoja de laurel y cerrar.
4 Hornear durante 1 h y 30min. Conservar en la nevera durante 24 - 48 h
poniendo un peso sobre la terrina y luego comer.
CONSEJO Pueden aadirse hgados de pollo a esta terrina.

MAN

CALIENTE DE PUERROS
UAL
ODO

2 MASA QUEBRADA MASSA QUEBRADA P E R S O N A S 8 P R E P A R A C I N 1 5 M I N C O C C I N 1 H

(VASE LA PG.20) (CONSULTE A PG. 21)
1 Lavar los puerros y cortarlos en rodajas. Poner los puerros, el aceite,
750G PUERROS ALHO FRANCS
la mantequilla, la sal y la pimienta en el robot de cocina equipado con
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
el accesorio mezclador. Cocinar a velocidad 3 a 130C durante 20min.
5CL ACEITE AZEITE
40G MANTEQUILLA MANTEIGA 2 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6-7).
12CL NATA LQUIDA NATAS 3 Aadir la nata y 2 yemas de huevo e iniciar el robot de cocina a
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO velocidad 3 a 85C durante 5min.
SAL SAL 4 Mientras tanto, estirar 2 crculos de masa quebrada. Poner el primero en
PIMIENTA PIMENTA un molde para tartas embadurnado de mantequilla y harina. Esparcir por
encima la mezcla de puerros y cubrir con la segunda masa. Cerrar los
bordes bien y untar la yema de huevo restante con un pincel.
5 Hornear durante 35min. Servir caliente.

MRMOL
175G HARINA FARINHA P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 5 5 MIN
1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETE DE FERMENTO
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
QUMICA (11 G) QUMICO (11 G)
200G AZCAR ACAR 2 Poner la harina, la levadura, el azcar, los huevos y la mantequilla en
el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar
3 HUEVOS OVOS
el programa masa P3.
175G MANTEQUILLA MANTEIGA
25G CACAO EN POLVO, CACAU EM P 3 Cubrir un molde con papel para horno. Al final del programa verter
SIN AZCAR SEM ACAR la mitad de la mezcla en el molde.
4 Aadir el cacao en polvo a la mezcla y mezclar a velocidad 6 durante
40segundos. Verter la mezcla restante en el molde. Utilizando
una cuchara, mezclar rpidamente combinando las dos mezclas.
5 Hornear durante unos 55min. Dejar enfriar y servir.
CONSEJO
El cacao en polvo se puede sustituir por crema de pistachos
o parte de la mezcla se puede aromatizar con limn.
 CAMPESTRE 76
6/8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 1 H30 C OZEDURA 24 - 48 HORAS DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Descasque a cebola e corte as carnes
em cubos. Coloque o lombo de porco na taa com a lmina picadora e misture na
velocidade 12 durante 20seg. Transfira para uma taa.
2 Coloque a cebola e a salsa na taa e misture na velocidade 12 durante 10seg. Junte
o bacon cortado em pequenas tiras e a vitela e misture na velocidade 12 durante
10 seg. Junte o porco picado, os ovos e o Martini e misture durante 10-20seg. na
velocidade 12. Coloque a preprao bem no centro da taa com a esptula. Tempere
com sal e pimenta.
3 Coloque a preparao numa terrina com tampa e polvilhe com as avels. Coloque
o tomilho e a folha de louro e feche.
4 Leve ao forno durante 1h30. Mantenha no frigorfico durante 24-48horas colocando
um peso sobre a terrina e sirva.

SUGESTO Pode juntar fgados de galinha a esta terrina.

DE ALHO FRANCS 176

8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 1 HORA A C OZINHAR

1 Lave o alho francs e corte-o s rodelas. Coloque o alho francs, o azeite, a manteiga,
o sal e a pimenta na taa com o acessrio misturador. Deixe cozer na velocidade 3
a 130C durante 20min.
2 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7).
3 Junte as natas e 2 gemas e seleccione a velocidade 3 a 85C durante 5min.
4 Entretanto, estenda 2 crculos de massa quebrada. Coloque o primeiro num tabuleiro
untado com manteiga e farinha. Espalhe a preparao anterior de alho francs e cubra
com a segunda massa. Vede bem as extremidades e pincele com a restante gema.
5 Deixe cozer durante 35min. Sirva quente.

MRMORE 276
6 / 8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 55 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque a farinha, o fermento, o acar, os ovos e a manteiga na taa com a lmina
para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. No final do programa, deite metade
da massa na forma.
4 Junte o cacau em p restante massa e misture na velocidade 6 durante 40seg.
Deite a restante mistura na forma. Com uma colher, misture rapidamente para que as
duas massas fiquem bem misturadas
5 Deixe cozer durante cerca de55min. Deixe arrefecer e sirva.
SUGESTO
Pode substituir o cacau em p por creme de pistchio ou coloque um pouco
de raspa de limo massa.
 MAN

UAL
ODO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO
M

350G TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN

(EN CONSERVA) (DE LATA)
1 Poner los tomates, los pimientos del piquillo, el caldo, el aceite
150G PIMIENTOS DEL PIQUILLO PIMENTOS
de oliva, el pimentn dulce y la sal en el robot de cocina equipado
(PESO NETO) (PESO LQUIDO)
con la picadora ultrablade.
15CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE 2 Mezclar a velocidad 12 durante 3min.
1 CUCHARADA DE C. DE CH DE PAPRICA 3 Servir fro.
PIMENTN DULCE
SAL SAL
CONSEJO
Para una sopa ms picante, sustituir el pimentn dulce
por pimienta.

MAN
RELLENA
UAL
ODO

8
HOJAS DE COLES VERDES FOLHAS DE COUVE P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 5 MIN
VERDE
1 Escaldar las hojas de col durante unosminutos en una cacerola grande
80G CEBOLLAS CEBOLAS con agua.
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
280G POLLO FRANGO 2 Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cuatro trozos. Cortar el pollo y el
bacon en dados. Poner el bacon, el ajo y las cebollas en el robot de
100G BACON BACON cocina equipado con la picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12
1 MANOJO DE PEREJIL RAMINHO DE SALSA durante 20 segundos. Aadir el pollo y mezclar durante 10 segundos.
DE HOJA PLANA
Aadir el perejil y mezclar durante otros 10 - 20 segundos.Llevar la
SAL SAL mezcla al centro del robot de cocina utilizando una esptula entre cada
paso.
3 Aderezar las hojas de col con este relleno y plegar las hojas para hacer
un saquito. Atar con cordel.
4 Guisar en una olla durante 30min. Servir caliente junto con la salsa de
tomate.

DE NARANJA
1 NARANJA LARANJA P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
200G AZCAR ACAR 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
3 HUEVOS OVOS
2 Cortar la naranja en cuatro trozos sin pelarla. Retirar las semillas
y el tejido blanco fibroso as como el rabillo. Poner el resto, es decir
10CL LECHE LEITE MEIO GORDO los cuatro trozos con la piel, en el robot de cocina equipado
250G HARINA FARINHA con la picadora ultrablade.
15G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
3 Aadir el azcar, el aceite, los huevos y la leche. Mezclar a velocidad 11
durante 3min. Iniciar el programa masa P3 y aadir gradualmente
la harina y la levadura.
4 Embadurnar con mantequilla un molde de borde alto y verter la mezcla.
Hornear durante unos 35 - 40min. Dejar enfriar y servir.

CONSEJO
Se puede servir con una salsa de chocolate amargo.
 FRIA DE TOMATE E PIMENTO 77
4 P ESSOAS 10 MIN. DE P REPARAO
1 Coloque os tomates, os pimentos, o caldo, o azeite, a paprica e o sal na taa com
a lmina picadora.
2 Misture na velocidade 12 durante 3min.
3 Sirva frio.
SUGESTO
Para obter uma sopa mais picante, substitua a paprica por pimenta.

RECHEADA 177
6 / 8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 35 MIN. C OZEDURA
1 Branqueie as folhas da couve durante algunsminutos numa panela grande com gua.
2 Descasque a cebola e o alho e corte em quatro. Corte o frango e o bacon em cubos.
Coloque o bacon, o alho e as cebolas na taa com a lmina picadora. Misture na
velocidade 12 durante 20seg. Junte o frango e misture durante 10seg. Junte a salsa
e misture durante mais 10-20seg. Coloque a preparao bem no centro da taa com
a esptula, entre cada operao.
3 Guarnea as folhas da couve com este recheio e enrole-as. Mantenha-as fechadas
com fio de cozinha.
4 Guise numa frigideira alta durante 30min. Sirva quente com molho de tomate.

DE LARANJA 277
6 / 8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Corte a laranja em quartos sem a descascar. Retire as sementes e os filamentos
centrais. Coloque o resto, isto , os quartos com a casca na taa com a lmina
picadora.
3 Junte o acar, o azeite, os ovos e o leite. Misture na velocidade 11 durante 3min.
Seleccione o programa de massa P3 e junte gradualmente a farinha e o fermento.
4 Unte uma forma com manteiga e deite a massa. Deixe cozer durante cerca
de 35-40min. Deixe arrefecer e sirva

SUGESTO
Pode acompanhar com um molho de chocolate amargo.
 DE GAMBAS AL VAPOR
20 LMINAS DE MASA FOLHAS DE MASSA P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
PARA WANTN WONTON
1 Pelar la cebolla. Poner las gambas, la cebolla, la clara de huevo, los
200G
CARNE DE GAMBAS MIOLO DE CAMARO cebollinos y el aceite en el robot de cocina equipado con la picadora
CRUDAS CRU ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.
1 CEBOLLA PEQUEA CEBOLA PEQUENA
1 CLARA DE HUEVO CLARA DE OVO
2 Poner en el centro de cada lmina de masa para wantn un poco de
relleno y plegar las 4 esquinas sobre el centro. Apretar para cerrar los
20G CEBOLLINOS CEBOLINHO wantanes.
5CL ACEITE DE SSAMO AZEITE DE SSAMO
3 Verter el agua en el robot de cocina, hasta la marca de 0,7L. Poner
la mitad de los wantanes en la cesta de vapor cubierta con papel para
horno, no debern aplastarse unos sobre otros. Poner la cesta de vapor
en el robot de cocina e iniciar el programa de vapor durante 15min.
4 Al final de la coccin, sacar los wantanes y cocinar el resto. Comer
a medida que se preparan junto con la salsa de soja.

CONSEJOLa masa para wantanes puede encontrarse

en tiendas asiticas.

800G PAVO (TROCEADO PERU (EM PEDAOS
PARA SALTEAR) PARA SALTEAR)
100G CHORIZO CHOURIO
2 CEBOLLAS CEBOLAS
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
15CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
250G TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS
(EN CONSERVA) (DE LATA)
1 RAMITA DE TOMILLO RAMINHO DE TOMILHO
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO
1 CUCHARADA DE MAZENA C. DE CH DE MAZENA
20CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
SAL SAL
CON CHORIZO
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 Pelar las cebollas y el ajo. Ponerlos en el robot de cocina equipado con
la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos.
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesoriomezclador. Aadir el
aceite de oliva y el vino blanco; a continuacin, iniciar el programa de
coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
3 Al final del programa aadir el pavo troceado, los tomates, el tomillo, la
hoja de laurel, el chorizo cortado en taquitos y la Mazena disuelta en el
caldo y condimentar con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a
95C durante 45min. Al final de la coccin, servir inmediatamente.
CONSEJO
Pueden aadirse patatas al inicio de la coccin. El caldo no hace
falta si los tomates tienen mucho jugo.

DE RUIBARBO
600G RUIBARBO RUIBARBO P ERS ONAS 8 P REP ARAC I N 15 M I N C OC C I N 50 M I N R EP OS O 40 MIN
300G AZCAR ACAR 1 Pelar el ruibarbo y cortarlo en dados pequeos de 2 cm. Ponerlo en
4 HUEVOS OVOS una fuente y esparcir 150 g de azcar por encima; a continuacin, dejar
10CL LECHE LEITE reposar durante 40min.
15CL NATA LQUIDA NATAS 2 Poner los huevos, la leche, la nata, los 150 g restantes de azcar y
1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE SOPA la vainilla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
DE VAINILLA DE EXTRACTO DE Mezclar a velocidad 10 durante 2min. Despus de 30 segundos, aadir
BAUNILHA la harina por la parte superior de la tapa.
90G HARINA FARINHA 3 Verter la mezcla en un molde alto con mantequilla y harina esparcidas
por el fondo y dejar reposar. Precalentar el horno a 180C (pos.
termostato 6).
4 Escurrir el ruibarbo y ponerlo en la cesta vapor. Verter agua en
elbolhasta la marca de 0,7L e introducir la cesta. Iniciar el programa
vapor durante 12min a 100C.
5 Cuando el ruibarbo est cocinado, esparcirlo sobre la masa y hornear
durante 35min. Dejar enfriar antes de sacar.
A VAPOR
DE CAMARO COZIDOS 78
2 / 4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola. Coloque o camaro, a cebola, as claras, o cebolinho e o azeite
na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 30seg.
2 Guarnea o centro de cada folha de massa wonton com um pouco de recheio
e dobre os 4 cantos em direco ao centro. Aperte para vedar os wontons.
3 Deite gua na taa, at marca de 0,7L. Coloque metade dos wontons no cesto
de vapor revestido com papel vegetal. No os sobreponha. Coloque o cesto de vapor
na taa e seleccione o programa de vapor durante 15min.
4 No final da cozedura, retire os wontons e deixe cozer os restantes. Sirva de imediato
com molho de soja

SUGESTO Pode comprar massa para wontons no linear de produtos

asiticos.

COM CHOURIO 178

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cebolas e o alho. Coloque na taa com a lmina picadora e misture
na velocidade 11 durante 20seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o vinho branco
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 No final do programa, junte o peru, os tomates, o tomilho, a folha de louro, o chourio
em cubos e a Mazena diluda no caldo e tempere com sal. Seleccione o programa
P2 de cozedura lenta a 95C durante 45min. No final da cozedura, sirva de imediato.

SUGESTO
Pode juntar batatas no incio da cozedura. No necessrio juntar o caldo se
os tomates forem sumarentos.

DE RUIBARBO 278
8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA 40 MIN. DE R EPOUSO
1 Descasque o ruibarbo e corte-o em pequenos cubos de 2cm. Coloque num prato
e polvilhe com 150 g de acar. Deixe repousar durante 40min.
2 Coloque os ovos, o leite, as natas, os restantes 150g de acar e a baunilha na taa
com a lmina picadora. Misture na velocidade 10 durante 2min. Aps 30seg., junte
a farinha atravs da parte superior da tampa.
3 Deite a preparao numa travessa untada com manteiga e farinha e deixe repousar.
Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
4 Escorra o ruibarbo e coloque-o no cesto de vapor. Deite gua na taa at marca
de 0,7L e coloque o cesto. Seleccione o programa de vapor durante 12min a 100C.
5 Quando o ruibarbo estiver cozido, espalhe sobre a massa e leve ao forno durante
35min. Deixe arrefecer antes de desenformar.
 CON COMINO
600G HABAS FRESCAS FAVAS FRESCAS P ERSONAS 2 / 3 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
2 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
1 Verter agua hasta la marca de 0,7L en el cuenco del robot de cocina.
DE OLIVA
Poner las habas en la cesta vapor. Colocar la cesta en el robot
5CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO de cocina e iniciar el programa vapor durante 20min.
1 CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE SOPA DE
DE COMINO SEMENTES DE COMINHOS 2 Al final de la coccin, retirar la piel que cubre las habas.
1
CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE SOPA DE 3 Poner las habas peladas en un cuenco y aadir aceite de oliva, zumo
MOSTARDA de limn, mostaza y comino. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar,
SAL SAL servir caliente o fro.
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
Las habas se pueden sustituir por guisantes, el zumo de limn
por queso de cabra fresco y el comino por menta. Para una
versin rpida, utilizar habas peladas congeladas.

DE PATATA
500G PATATAS BATATAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 5 MIN
50G CEBOLLAS CEBOLAS 1 Pelar y cortar en dados las patatas.
1 HUEVO +1 YEMA OVO +1 GEMA
60G HARINA FARINHA
2 Pelar la cebolla, cortarla en trozos gruesos y ponerla en el robot
de cocina equipado con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11
SAL SAL durante 10 segundos. Dejarla a un lado.
PIMIENTA PIMENTA
ACEITE AZEITE
3 Poner las patatas y 25cl de agua en el robot de cocina equipado con
la picadora ultrablade. Iniciar el programa de coccin lenta P1 durante
10min.
4 Al final del programa aadir la harina, el huevo, la yema y las cebollas.
Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 6 durante
20segundos.Llevar la mezcla al centro utilizando la esptula y mezclar
de nuevo durante 20 segundos.
5 Formar pequeas tortas y cocinar con un poco de aceite en una sartn
durante unos 15min, por ambos lados.

MAN
CON CHOCOLATE
UAL
ODO

30 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
200 G HARINA FARINHA
10 G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
1 PIZCA O 3G DE SAL PITADA DE 3G DE SAL
1 CLARA DE HUEVO CLARA DE OVO
165 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO
1 CUCHARADA DE ESENCIA C. DE CH DE AROMA
DE VAINILLA DE BAUNILHA
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 5 MIN
1 Poner 15cl de leche y 15cl de agua en el robot de cocina equipado
con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el robot de cocina a velocidad
6 a 100C durante 4min. Aadir la harina, la clara de huevo, la levadura
y la sal, mezclar a velocidad 4 durante 30 segundos.
2 Hacer rollos enrollando la masa sobre una encimera embadurnada de
harina; a continuacin, frer en la freidora. Poner sobre papel de cocina.
3 Poner el chocolate cortado en dados, la leche restante y la vainilla en
el robot de cocina equipado con el accesoriode amasar/ picar. Iniciar el
programa de salsa a 80C a velocidad 5 durante 8min. A continuacin,
mezclar a velocidad 10 durante 20 segundos. Verter en un cuenco.
Mojar los churros en la salsa y disfrutar.

CONSEJO Una churrera sera ideal para esta receta, ya que

ayudara a crear churros con una forma homognea.
 COM COMINHOS 79
2 / 3 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Deite gua at marca de 0,7L na taa de preparao. Coloque as favas no cesto
de vapor. Coloque o cesto na taa e seleccione o programa de vapor durante 20min.
2 No final da cozedura, retire a pelcula que envolve as favas.
3 Coloque as favas descascadas numa taa e junte o azeite, o sumo de limo,
a mostarda e os cominhos. Tempere com sal e pimenta. Misture, sirva morno ou frio.

SUGESTO
Pode substituir as favas por ervilhas, o sumo de limo por queijo de cabra
fresco e os cominhos por hortel. Para uma verso rpida, utilize favas
congeladas descascadas.

DE BATATA 179
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas e corte-as em cubos.
2 Descasque a cebola, corte-a grosseiramente e coloque-a na taa com a lmina
picadora. Pique na velocidade 11 durante 10seg. Reserve.
3 Coloque as batatas e 25cl de gua na taa com a lmina picadora. Seleccione
o programa de vapor P1 durante 10min.
2 No final do programa, junte a farinha, o ovo, a gema e as cebolas. Tempere com
sal e pimenta e misture na velocidade 6 durante 20seg. Coloque a preparao
bem no centro com a esptula e misture novamente durante 20seg.
5 Forme pequenas panquecas e frite numa frigideira durante cerca de 15min.,
virando-as.

COM CHOCOLATE 279

4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA
1 Coloque 15cl de leite e 15cl de gua na taa com a lmina para amassar/
triturar. Seleccione a velocidade 6 a 100 C durante 4min. Junte a farinha, as
claras, o fermento e o sal. Misture na velocidade 4 durante 30seg.
2 Forme rolos enrolando-os numa bancada polvilhada com farinha e frite numa
fritadeira. Coloque-os sobre papel absorvente.
3 Coloque o chocolate partido em pedaos, o restante leite e a baunilha na taa
com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de molhos a 80C
na velocidade 5 durante 8min. Em seguida, misture na velocidade 10 durante
20seg. Deite numa taa. Mergulhe os churros no molho e deguste.

SUGESTO Uma mquina de churros seria o ideal para esta receita, uma
vez que ajudaria a obter rolos uniformes.

1KG PANCETA P DE PORCO
(SIN CORTEZA NI HUESO) (SEM COURATO E SEM
OSSO)
1 CEBOLLA CEBOLA
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
3CL ACEITE AZEITE
10CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
5CL ARMAAC LICOR DE ARMANHAQUE
1 CUCHARADA DE ESPECIAS C. DE CH DE
MEZCLA DE 5 ESPECIAS) 5 ESPECIARIAS
17G SAL SAL
3G PIMIENTA PIMENTA
DE CERDO
P E R S O N A S 1 2 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 2 H
1 Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cuatro trozos. Cortar la panceta en
dados grandes.
2 Poner la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade. Mezclar en Turbo durante 15 segundos. Pasarlo a un cuenco.
3 Poner la panceta en el robot de cocina y mezclar a velocidad 12
a 100C durante 30 segundos. Retirar la carne y sustituir la cuchilla por
el accesorio mezclador. Poner todos los ingredientes en el cuenco.
Iniciar el programa de coccin lenta P3 a 100C durante 2 h. Despus
de 30min, romper los trozos grandes de carne utilizando la esptula.
4 Al final de la coccin, colocar la carne cocinada en una terrina y quitar
un poco de grasa de la superficie.

CONSEJO
Dejar suficiente grasa para que la terrina se conserve.

CON ZANAHORIAS EN JULIANA

1
FILETE DE BACALAO (250G) FILETE DE PESCADA P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
(250G)
1 Pelar las zanahorias cortarlas en juliana o rodajas. Cortar el bacalao
350G ZANAHORIAS CENOURAS
en dos.
3 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
DE OLIVA 2 Verter agua hasta la marca de 0,7L en el bol del robot de cocina.
1 PIZCA DE CURRY EN POLVO PITADA DE CARIL EM P
Cubrir la cesta de vapor con papel para horno. Introducir las zanahorias
y esparcir el aceite de oliva, la sal y el curry en polvo por encima. Aadir
SAL SAL
los filetes de bacalao y ponerlos en la cesta de vapor.
PIMIENTA PIMENTA
3 Iniciar el programa de vapor durante 20min.
4 Esparcir la pimienta y servir caliente.
CONSEJO
El bacalao dar a las zanahorias un toque ligeramente ahumado.
Estas se pueden sustituir por col blanca., Si el bacalao est muy
salado, ponerlo a remojo en leche durante 2 h.

DE UVAS
13CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
10G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE R EPOSO 1 3 H 3 0
PADEIRO FRESCO
1 La noche antes, poner la leche y la levadura en el robot de cocina
350G HARINA FARINHA equipado con el accesorio amasar/ picar y calentar a velocidad 5
5G SAL SAL a 35C durante 3min. Aadir la harina, la sal, 1 huevo, azcar, azcar
2 HUEVOS OVOS (vainillado) y mantequilla e iniciar el programa de masa P2.
60G AZCAR ACAR
2 Despus de 40min, retirar la masa, aadir las pasas y formar una bola.
7,5G AZCAR (VAINILLADO) ACAR BAUNILHADO Poner en un cuenco, cubrir con pelcula transparente y dejar reposar
70G MANTEQUILLA MANTEIGA en la nevera durante 12 h.
120G PASAS PASSAS
3 Al siguiente da, hacer 8 bolas de masa y ponerlas en un molde,
60G AZCAR SMOLA ACAR FINO deberan estar muy apiadas. Dejar reposar durante 1 h 30mmin. lejos
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
de corrientes de aire.
4 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Untar el bollo con
huevo batido y cubrirlo con el azcar smola. Hornear durante 40min.
Dejar enfriar antes de servir.
 DE PORCO 80
1 2 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 2 HORAS C OZEDURA
1 Descasque a cebola e o alho e corte em quatro. Corte a p de porco em cubos
grandes.
2 Coloque a cebola e o alho na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade
turbo durante 15 seg. Transfira para uma taa.
3 Coloque a p de porco e o azeite na taa e misture na velocidade 12 a 100C
durante 30seg. Retire a carne e substitua a lmina picadora pelo acessrio
misturador. Coloque todos os ingredientes na taa. Seleccione o programa P3 para
o programa de cozedura lenta a 100C durante 2 horas. Aps 30min.de cozedura,
corte os pedaos grandes de carne utilizando a esptula.
4 No final da cozedura, coloque a carne cozida numa terrina e retire alguma da gordura
da superfcie

SUGESTO
Deixe gordura suficiente para a terrina ficar firme

COM JULIANA DE CENOURAS 180

2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cenouras e corte-as em juliana ou s rodelas. Corte a pescada em
dois.
2 Deite gua at marca de 0,7L na taa de preparao. Revista o cesto de vapor
com papel vegetal. Deite as cenouras e regue com azeite, sal e caril em p. Junte os
filetes de pescada e coloque no cesto de vapor.
3 Seleccione o programa de vapor durante 20min.
4 Polvilhe com pimenta e sirva quente.
SUGESTO
A pescada dar s cenouras um sabor ligeiramente fumado. Pode substitu-
las por couve branca. No hesite em provar a pescada crua. Se estiver muito
salgada, mergulhe em leite durante 2horas.

COM PASSAS 280

4 / 6 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA 1 3 H30 DE R EPOUSO
1 Na vspera, coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar
e aquea na velocidade 5 a 35C durante 3min. Junte a farinha, o sal, 1 ovo,
o acar baunilhado e a manteiga e seleccione o programa de massa P2.
2 Aps 40min., retire a massa, junte as passas e forme uma bola. Coloque numa taa,
cubra com pelcula aderente e deixe repousar no frigorfico durante 12horas.
3 No dia seguinte, forme 8 bolas de massa e coloque-as numa forma para bolos. Devem
ficar bem juntas. Deixe repousar durante 1h30 evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Pincele o brioche com o ovo batido
e cubra com acar fino.Leve ao forno durante 40min. Deixe arrefecer antes
de servir.
 MAN
CON LIMN
UAL
ODO
M

350G ALMEJAS AMIJOAS P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 MIN

2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 Enjuagar las almejas y frotndolas bajo el grifo. Pelar los dientes de ajo,
4 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y
DE OLIVA picar durante 10 segundos en modo Turbo.
2 CUCHARADAS DE C. DE SOPA DE VINHO
VINO BLANCO BRANCO 2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador y aadir aceite
de oliva. Cocinar a velocidad 3 a 130C durante 5min.
1 LIMN LIMO
5
RAMITAS DE CILANTRO RAMINHOS DE 3 Despus de 2min. y 30 segundos, aadir las almejas y el vino blanco.
COENTROS
4 Para servir, esparcir sobre las almejas el zumo de limn y aadir
PIMIENTA PIMENTA el cilantro troceado y la pimienta.

CONSEJO
Las almejas se pueden sustituir por mejillones, el ajo por chalotas
y el cilantro por cebollinos.

300G ARROZ ARBORIO ARROZ ARBREO
50G CEBOLLA BLANCA CEBOLA BRANCA
5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
8CL VINO BLANCO VINHO BRANCO
90CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
30G PARMESANO QUEIJO PARMESO
15G MANTEQUILLA MANTEIGA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CLSICO
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 0 MIN
1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos. Ponerla en el robot de
cocina equipado con la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11
durante 10 segundos. Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio
mezclador, aadir el aceite de oliva e iniciar el programa de coccin lenta
P1 sin el tapn durante 7min.
2 Cuanto el temporizador indique 4minutos restantes, aadir el arroz.
Cuando solo quede 1minuto, aadir el vino blanco.
3 Al final del programa aadir el cubito de pollo e iniciar el programa
de coccin lenta P3 a 95 C durante 20min. sin el tapn.
4 Al final de la coccin, aadir el parmesano y la mantequilla y mezclar
suavemente. Poner a punto el condimento y servir inmediatamente.

CONSEJO
Aderezar el risotto segn el gusto, utilizando verduras, especias,
hierbas, etc.

MAN
DE ALMENDRAS
UAL
ODO

6 HUEVOS OVOS P ERSONAS 8 R ALISATION 1 0 MIN C OCCIN 5 0 MIN

250G AZCAR ACAR 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
80G MANTEQUILLA MANTEIGA
1 BOLSITA DE AZCAR SAQUETA DE ACAR
2 Poner los huevos, el azcar, la mantequilla y el azcar vainillado en el bol
del robot de cocina. Mezclar a velocidad 5 a 60C durante 10min.
AVAINILLADO BAUNILHADO
125G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOAS MODAS 3 Despus de 10min. aadir las almendras molidas, la harina
60G HARINA FARINHA y la Mazena. Mezclar a velocidad 5 durante 15 segundos.
60G MAZENA MAZENA 4 Verter esta mezcla en un molde de borde alto embadurnado
de mantequilla y harina. Hornear durante 40min.
5 Dejar enfriar antes de extraerlo.
CONSEJO
Este pastel se sirve normalmente con caf y se puede utilizar
como bizcocho al hacer postres.
 BULHO PATO 81
2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5 MIN. C OZEDURA
1 Lave as amijoas esfregando-as. Descasque os dentes de alho, coloque-os na taa
com a lmina picadora e pique durante 10seg. no modo Turbo.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador e junte o azeite. Deixe cozer
na velocidade 3 a 130C durante 5min.
3 Aps 2min. e 30seg., junte as amijoas e o vinho branco.
4 Sirva e regue as amijoas com sumo de limo, junte os coentros picados e tempere
com pimenta.

SUGESTO
Pode substituir as amijoas por mexilho, o alho por chalotas e os coentros
por cebolinho.

CLSSICO 181
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10seg. Substitua a lmina picadora pelo
acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta
sem a tampa durante 7min.
2 Quando o temporizador indicar que faltam 4min., junte o arroz. Quando faltar apenas
1min., junte o vinho branco.
3 No final do programa, junte o caldo de galinha e seleccione o programa de cozedura
lenta P3 a 95C durante 20min. sem a tampa de regulao de vapor.
4 Aps a cozedura, junte o queijo parmeso e a manteiga e misture suavemente.
Rectifique os temperos e sirva de imediato.

SUGESTO
Guarnea o risotto a gosto utilizando legumes, especiarias, ervas, etc

DE AMNDOA 281
8 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque os ovos, o acar, a manteiga e o acar baunilhado na taa com
o acessrio batedor. Misture na velocidade 5 a 60C durante 10min.
3 Aps 10min., junte a amndoa moda, a farinha e a Mazena. Misture na velocidade
5 durante 15seg.
4 Deite esta preparao numa forma para bolos com manteiga e farinha. Deixe cozer
durante 40min.
5 Deixe arrefecer antes de desenformar.
SUGESTO
Este bolo geralmente servido com caf e pode ser utilizado como um
biscoito para fazer sobremesas.

300G RISOTTO CLSICO RISOTTO CLSSICO
FRO (VASE EL N. 181) FRIO (CONSULTAR N.181)
300G TERNERA CARNE DE VACA
1 CEBOLLA CEBOLA
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
15G ACEITE DE OLIVA AZEITE
500G SALSA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
30G PASTA DE TOMATE CONCENTRADO DE programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
TOMATE
1 CUCHARADA DE ORGANO C. DE SOPA DE ORGOS
250G MOZZARELLA QUEIJO MOZZARELLA
3 HUEVOS OVOS
100G PAN RALLADO PO RALADO
100G HARINA FARINHA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE RISOTTO
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 Cortar en dados la carne, ponerla en el robot de cocina equipado con
la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos.
Dejarla a un lado.
2 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos grandes. Ponerlos en
el robot de cocina. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir
la cuchilla por el accesoriomezclador y aadir el aceite. Iniciar el
3 Aadir la carne, la pulpa y la pasta de tomate y el organo. Condimentar
e iniciar el programa de lenta P2 a 95C durante 35min. Dejar enfriar.
4 Cortar la mozzarella en dados de 2 cm. Mezclar 1 huevo en el risotto fro
y formar bolas, poniendo un poco de salsa y un trozo de mozzarella en
el centro.
5 Rebozar cada bola en la harina, los huevos batidos y luego en el pan
rallado. Frer en la freidora durante 5min.

VEGETAL
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA 1 Pelar las cebollas, los dientes de ajo y las patatas y cortarlos en cuatro
250G PATATAS BATATAS trozos.Lavar las partes blancas de los puerros y el apio y trocearlos.
150G PUERROS ALHO FRANCS Pelar las zanahorias y los nabos y cortarlos en dados. Cortar el bacon
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA) quitando parte de la grasa.
50G RAMAS DE APIO AIPO
2 Echar el aceite de oliva en el robot de cocina. Aadir las cebollas,
250G ZANAHORIAS CENOURAS el ajo, el bacon y el apio y poner el accessorio mezclador. Iniciar el
250G NABO NABOS programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
150G BACON BACON
3 Al final del programa sustituir el accesorio mezclador por la picadora
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
ultrablade. Aadir 80cl de agua, las patatas, los nabos, las zanahorias
SAL SAL y los puerros y condimentar ligeramente con sal. Iniciar el programa
de sopa P2. Servir caliente.

CONSEJO Para una sopa menos espesa, aadir 20cl de agua.

LARGOS DE VAINILLA
CREMA PASTELERA CREME PASTELEIRO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
2 HUEVOS OVOS 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner los huevos
y las yemas, el azcar, la harina y la Mazena en el robot de cocina
3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
equipado con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1min
100G AZCAR ACAR a la vez que se aade la leche. Acoplar el tapn e iniciar el programa
40G HARINA FARINHA de postres a velocidad 4 a 90C durante 12min. Aadir la vainilla y
30G MAZENA MAZENA mezclar a velocidad 7 durante 1min. Echar la crema en una manga
70CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO pastelera.Lavar el robot de cocina.
1 CUCHARADA DE VAINILLA C. DE CH DE
2 Poner 25cl de agua, la mantequilla y la sal en el robot de cocina
equipado con el accesorio de amasar/ picar e iniciar a velocidad 3
MOLIDA BAUNILHA MODA
a 90C durante 8min. Aadir la harina y mezclar a velocidad 6 durante
PASTA PARA PROFITEROL MASSA CHOUX 2min. Poner la masa en un cuenco separado y lavar el bol de l robot de
80G MANTEQUILLA MANTEIGA cocina en agua fra. Volver a poner la masa en el robot de cocina. Iniciar
150G HARINA FARINHA a velocidad 7 y aadir los huevos uno a uno. Dejar funcionar durante 2min.
4 HUEVOS OVOS 3 Cubrir una bandeja con papel para horno, echar la mezcla en una manga
pastelera y formar rollos de 12 cm. Hornear durante 20 - 25min.
SAL SAL
4 Cortar con cuidado la parte superior de los profiteroles e introducir
la crema obtenida.
 DE RISOTTO 82
4 / 6 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
1 Corte a carne em cubos, coloque-a na taa com a lmina picadora e misture
na velocidade 12 durante 10seg. Reserve.
2 Descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taa de
preparao. Pique na velocidade 11 durante 10seg. Substitua a lmina picadora
pelo acessrio misturador e junte o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura
lenta a 130C durante 5min.
3 Junte a carne, a polpa, o concentrado de tomate e os orgos. Tempere
e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 35min. Deixe
arrefecer.
4 Corte o queijo mozzarela em cubos de 2cm. Misture 1 ovo no risotto frio e forme
bolas, colocando um pouco de molho e um pedao de mozzarela no meio.
5 Passe cada bola pela farinha, os ovos batidos e pelo po ralado. Coloque
na fritadeira durante 5min.

DE LEGUMES 182
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cebolas, os dentes de alho e as batatas e corte-os em quatro.Lave
o alho francs e o aipo e corte em pedaos. Descasque as cenouras e nabos e
corte em cubos. Corte o bacon s tiras retirando alguma gordura.
2 Coloque o azeite na taa. Junte as cebolas, o alho, o bacon e o aipo com o
acessrio misturador. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C
durante 5min.
3 No final do programa, substitua o acessrio misturador pela lmina picadora.
Junte 80cl de gua, as batatas, os nabos, as cenouras e o alho francs, tempere
ligeiramente com sal. Seleccione o programa de sopas P2. Sirva quente.

SUGESTO Para obter uma sopa mais lquida, junte 20cl de gua.

DE BAUNILHA 282
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque os ovos e as gemas, o acar,
a farinha e a Mazena na taa com o acessrio batedor. Misture na velocidade 6
durante 1min. enquanto junta o leite. Coloque a tampa de regulao de vapor e
seleccione o programa de sobremesas na velocidade 4 a 90 C durante 12min. Junte
a baunilha e misture na velocidade 7 durante 1min. Coloque o creme num saco de
pasteleiro.Lave a taa de preparao.
2 Coloque 25cl de gua, a manteiga e o sal na taa com a lmina para amassar/
triturar e seleccione a velocidade 3 a 90C durante 8min. Junte a farinha e misture
na velocidade 6 durante 2min. Coloque a massa numa taa parte e lave a taa de
preparao em gua fria. Volte a colocar o cesto na taa. Seleccione a velocidade 7
e junte os ovos, um a um. Deixe em funcionamento durante 2min.
3 Revista um tabuleiro com papel vegetal, coloque a massa num saco de pasteleiro
e forme rolos de 12cm. Deixe cozer durante 20-25min.
4 Corte cuidadosamente a parte superior dos clairs e guarnea com creme.

300G ESPRRAGOS BLANCOS ESPARGOS BRANCOS
2 HUEVOS OVOS
60G MANTEQUILLA DERRETIDA MANTEIGA DERRETIDA
10 RAMITAS DE PEREJIL RAMINHOS DE SALSA
SAL SAL 20min.
PIMIENTA PIMENTA 3 Al final de la coccin colocar los esprragos en 2 fuentes. Quitar las
2 FILETES DE BACALAO POSTAS DE BACALHAU
(120 - 140G POR UNIDAD) (120 A 140G POR POSTA)
1/4 LIMN EN CONSERVA LIMO EM CONSERVA
1 CUCHARADA DE MIEL C. DE SOPA DE MEL
1 CUCHARADA DE SALSA C. DE SOPA DE MOLHO
DE SOJA DE SOJA
1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
DE GIRASOL
6 HUEVOS OVOS
130G AZCAR ACAR
35CL LECHE LEITE
1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CH DE EXTRACTO
DE VAINILLA DE BAUNILHA
2 CUCHARADAS DE CANELA C. DE CH DE CANELA
CON HUEVO Y PEREJIL
P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
1 Pelar los esprragos y cortarlos en dos.
2 Verter 0,7L de agua en el bol del robot de cocina. Poner los esprragos
y los huevos en la cesta de vapor e iniciar el programa vapor durante
cscaras de huevo.
4 Lavar el bol y poner los huevos cocidos, la mantequilla derretida
y el perejil en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 12 durante
10 segundos.
5 Esparcir esta mezcla sobre los esprragos y comer acto seguido.
CONSEJO
Los esprragos trigueros son ms fciles de pelar que los
esprragos blancos.
EN PAPILLOTE
CON MIEL Y LIMONES
P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
1 Cortar en dados finos los limones en conserva. Poner en un cuenco con
la miel, la salsa de soja y el aceite.
2 Poner los filetes de bacalao en el centro de 2 hojas de papel de horno.
3 Verter por encima la marinada y cerrar ensaquitos.
4 Verter agua hasta la marca de 0,7L en el bol del robto de cocina. Poner
los saquitos en la cesta de vapor. Colocar la cesta de vapor en el robot
de cocina e iniciar el programa de vapor durante 20min.
5 Al final de la coccin, comer inmediatamente servidos con arroz.
CONSEJO
No aadir sal al pescado, los limones estn conservados en sal
y ya estn salados.
BATIDOS A LA PORTUGUESA
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
1 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las yemas y 80g
de azcar en el robot de cocina equipado con el accesosio batidora
batidora y mezclar a velocidad 6 durante 1min. Despus
de 30segundos, aadir la leche y la vainilla.
2 Iniciar el programa de postres a 85C a velocidad 4 durante 12min.
3 Al final de la coccin dejar que la crema obtenida se enfre
en un cuenco.
4 Lavar el bol del robot de cocina. Poner las claras de huevo y los 50g
restantes de azcar en el robot de cocina equipado con el accesorio
batidora y batir a velocidad 7 a 70C durante 6min. y 30 segundos.
Cuando suene la alarma, hacer bolas con las claras de huevo utilizando
una cuchara y dejar escurrir en papel de cocina.
5 Poner las claras de huevo batidas en una fuente y cubrir con la crema.
Esparcir canela y servir fro.
CONSEJOLa vainilla se puede sustituir por limn.
 FLAMENGA 83
2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os espargos e corte em dois.
2 Deite 0,7L de gua na taa de preparao. Coloque os espargos e ovos no cesto
de vapor e seleccione o programa de vapor durante 20min.
3 Aps a cozedura, coloque os espargos em 2 pratos. Retire a casca dos ovos.
4 Lave a taa e coloque os ovos cozidos, a manteiga derretida e a salsa na taa com
a lmina picadora. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 12 durante
10 seg.
5 Deite esta preparao sobre os espargos e sirva de imediato
SUGESTO
Os espargos verdes so mais simples de descascar do que os espargos
brancos.

COM MEL E LIMO EM CONSERVA

EM PAPELOTE 183
2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Corte o limo em pequenos cubos. Coloque numa taa com o mel, o molho de soja
e o azeite.
2 Coloque as postas de bacalhau no meio de 2 folhas de papel vegetal.
3 Regue com a marinada e feche os papelotes.
4 Deite gua at marca de 0,7L na taa de preparao. Coloque os papelotes
no cesto de vapor. Coloque o cesto de vapor na taa e seleccione o programa
de vapor durante 20min.
5 Aps a cozedura, sirva de imediato com arroz.
SUGESTO
No junte sal ao peixe, uma vez que o limo em conserva e o bacalhau j so
salgados por si prprios.

283
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e 80g de acar na taa com
o acessrio batedor e misture na velocidade 6 durante 1min. Aps 30seg., junte
o leite e a baunilha.
2 Seleccione o programa de sobremesas a 85C na velocidade 4 durante 12min.
3 Aps a cozedura, deixe o creme arrefecer numa taa.
4 Lave a taa de preparao. Coloque as claras e os restantes 50g de acar na taa
com o acessrio batedor e seleccione a velocidade 7 a 70C durante 6min. 30seg.
Quando ouvir o sinal sonoro, forme bolas com as claras com uma colher e deixe
escorrer em papel de cozinha absorvente.
5 Coloque as claras em castelo num prato e regue com o creme. Polvilhe com canela
e sirva frio.

SUGESTO Pode substituir a baunilha por limo.


400G PATATAS BATATAS
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
80G CHORIZO DULCE CHOURIO
180G COL VERDE COUVE GALEGA
SAL SAL
2 FILETES DE BACALAO POSTAS DE BACALHAU
(120 - 140G POR UNIDAD) (120 A 140G POR POSTA)
250G SETAS COGUMELOS
10G MOSTAZA MOSTARDA
5 RAMITAS DE ESTRAGN RAMINHOS DE ESTRAGO
1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
DE OLIVA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
13,5CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
35G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
2 HUEVOS OVOS
375G HARINA FARINHA
5G SAL SAL
250G AZCAR ACAR
15G AZCAR VAINILLADO ACAR BAUNILHADO
200G MANTEQUILLA CORTADA MANTEIGA
EN DADOS AOS CUBOS
250G AZCAR GLAS ACAR FINO
VERDE
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 Pelar las patatas y los dientes de ajo y cortarlos en dados. Cortar el
chorizo en trozos pequeos. Lavar la col, quitar las hojas exteriores y
cortar el resto en tiras. Colocar la col en la cesta vapor.
2 Poner los ingredientes restantes en el robot de cocina equipado con
la cuchilla picadora ultrablade, aadir 80cl de agua y condimentar
ligeramente con sal. Colocar encima el cesto vapor y seleccionar el
programa sopa P2.
3 Al final del programa, mezclar la preparacin con la col y el chorizo y
aadir un poco de aceite de oliva.
4 Servir caliente.
EN PAPILLOTE CON SETAS
P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN
1 Lavar los championes y cortarlos en rodajas. Ponerlos en el centro
de dos hojas de papel de horno. Cubrir el pescado con la mostaza
y luego con los championes. Aadir las ramitas de estragn y el aceite
de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Cerrar en saquitos.
2 Verter agua hasta la marca de 0,7L en el bol del robot de cocina. Poner
los saquitos en la cesta de vapor y colocar la cesta en el robot
de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 15min.
3 Al final de la coccin, comer inmediatamente servidos con arroz.
CONSEJO
Las setas pueden soltar agua durante la coccin, es algo
normal.Las setas se pueden sustituir por tomates.
BELGAS
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN R EPOSO 3 0 MIN
1 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con
el accesorio de amasar/ picar. Calentar a velocidad 3 a 35C durante
3min. Aadir los huevos, la harina, la sal, el azcar, el azcar vainillado
y la mantequilla e iniciar el programa de masa P2 durante 3min.
2 Al final del programa, retirar la mezcla e incorporar el azcar glas. Dejar
reposar durante 30min. en un cuenco cubierto con un pao.
3 Precalentar la gofrera. Tomar una bola de masa y ponerla en la gofrera,
cocinar durante unos 7min. Repetir hasta que se haya utilizado toda
la masa.
CONSEJO
La masa para los gofres es muy compacta, es algo normal.
4 P ESSOAS 5
VERDE
MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA
84
1 Descasque as batatas, os dentes de alho e a cebola e corte em cubos. Corte o
chourio em rodelas pequenas e coloque com as folhas da couve cortadas em tiras
no cesto de cozedura a vapor.
2 Coloque os restantes ingredientes na taa com a lmina picadora, junte 80cl de gua
e tempere ligeiramente com sal. Coloque em cima o cesto de cozedura a vapor e
seleccione o programa de sopas P2.
3 No final do programa, misture as couves e o chourio com o restante caldo e regue
com azeite.
4 Sirva quente.

COM COGUMELOS
EM PAPELOTE 184
2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Lave e corte os cogumelos em tiras. Coloque-os no meio de 2 folhas de papel
vegetal. Cubra o peixe com a mostarda e coloque-o sobre os cogumelos. Junte
os raminhos de estrago e o azeite. Tempere com sal e pimenta. Feche os papelotes.
2 Deite gua at marca de 0,7L na taa de preparao. Coloque os papelotes
no cesto de vapor e coloque-o na taa. Seleccione o programa de vapor durante
15min.
3 No final da cozedura, sirva de imediato com arroz.
SUGESTO
normal os cogumelos libertarem gua durante a cozedura. Pode substituir
os cogumelos por tomates.

BELGAS 284
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA 30 MIN. DE R EPOUSO
1 Coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar. Aquea
na velocidade 3 a 35C durante 3min. Junte os ovos, a farinha, o sal, o acar, o
acar baunilhado e a manteiga e seleccione o programa de massa P2 durante 3min.
2 No final do programa, retire a massa e incorpore o acar. Deixe repousar durante
30min. numa taa coberta com um pano.
3 Aquea previamente a mquina de waffles. Retire uma bola de massa e coloque-a na
mquina de waffles. Deixe cozer durante cerca de 7min. Repita este passo at toda
a massa ter sido utilizada.

SUGESTO
normal a massa para waffles ser muito compacta.
 MAN
DE GAMBAS
UAL
ODO
M

350G GAMBAS COCIDAS CAMARO (COZIDO) P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN

Y PELADAS SEM CASCA
1 Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO
equipado con el accesorio batidora. Condimentar con sal y pimienta.
1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE CH DE MOSTARDA Iniciar el robot de cocina a velocidad 6 y aadir gradualmente el aceite.
1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE CH DE VINAGRE
BRANCO 2 Una vez batida la mayonesa, aadir el ketchup y el Tabasco y mezclar
durante unminuto ms.
1 CUCHARADA DE KETCHUP C. DE SOPA DE KETCHUP
1
CUCHARADA DE COAC C. DE SOPA DE 3 Servir la salsa con las gambas.
CONHAQUE
CONSEJO
UNAS CUANTAS GOTAS ALGUMAS GOTAS
DE TABASCO DE TABASCO
El ketchup se puede sustituir por salsa de tomate.
25CL ACEITE AZEITE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA

DE SALMN CON PESTO

2 FILETES DE SALMN POSTAS DE SALMO
125G CADA UNO 125G CADA
50G PESTO (VASE EL N. 57) PESTO
(CONSULTE O N. 57)
P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN
1 Esparcir el pesto por cada filete de salmn.
2 Verter 0,7L de agua en el bol del robot de cocina. Cubrir la cesta vapor
con papel para horno e introducir el pescado. Poner la cesta en el robot.
3 Iniciar el programa vapor durante 15min.
4 Al final de la coccin, comer inmediatamente.
CONSEJO
Tambin se puede cocinar con un poco de zumo de limn y unas
cuentas ramitas de eneldo.

6 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN

80G AZCAR ACAR 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
50CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CH
2 Poner las yemas de huevo y el azcar en el robot de cocina equipado
con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1min. Despus
DE VAINILLA DE EXTRACTO
DE BAUNILHA
de 30 segundos, aadir la leche y la vainilla. Iniciar el programa postres
a 70C a velocidad 6 durante 5min.
1
CUCHARADA DE CANELA C. DE CH DE
MOLIDA CANELA EM P 3 Al final de la coccin, verter la crema obtenida en recipientes
individuales, ponerlos al bao Mara y hornear durante 25min. Esparcir
canela y servir.

CONSEJO
Servir esta postre con caramelo o un coulis de frutos.
 DE CAMARO 85
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO
1 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taa com o acessrio batedor. Tempere
com sal e pimenta. Seleccione a velocidade 6 e junte gradualmente o azeite.
2 Depois de obter a maionese, junte o ketchup e o Tabasco e misture durante
mais 1min.
3 Sirva o molho com camaro.
SUGESTO
Pode substituir o ketchup por concentrado de tomate.

DE SALMO COM PESTO 185

2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Espalhe o pesto sobre cada posta de salmo.
2 Deite 0,7 l de gua na taa de preparao. Revista o cesto de vapor com papel
vegetal e coloque o peixe. Coloque o cesto na taa.
3 Seleccione o programa de vapor durante 15min.
4 No final da cozedura, sirva de imediato.
SUGESTO
Pode igualmente cozer o salmo com um pouco de sumo de limo e alguns
raminhos de aneto.

285
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque as gemas e o acar na taa com o acessrio batedor. Misture
na velocidade 6 durante 1min. Aps 30seg., junte o leite e a baunilha. Seleccione
o programa de sobremesas a 70C na velocidade 6 durante 5min.
3 No final da cozedura, deite o creme em pequenas formas, coloque-as em banho-maria
e leve ao forno durante 25min. Polvilhe com canela e sirva.

SUGESTO
Sirva este creme com caramelo ou um molho de fruta.
 DE GAMBAS
200 G GAMBAS PELADAS MIOLO DE CAMARO P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 5 M I N C O C C I N 2 0 M I N R E P O S O 2 H
30 G HARINA FARINHA 1 Poner la harina y leche en el robot de cocina equipado con el
30 G MANTEQUILLA MANTEIGA accesoriobatidora. Condimentar y mezclar a velocidad 7 durante 1min.
20 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO Aadir la mantequilla e iniciar el programa salsa a velocidad 4 a 90C
3 HUEVOS OVOS durante 8min.
PAN RALLADO PO RALADO 2 Al final del programa, sustituir accesorio batidora por la picadora
ACEITE AZEITE PARA FRITAR ultrablade, aadir 1 huevo batido y las gambas y picar a velocidad 9
SAL SAL durante 30 segundos. Si la mezcla no es consistente, mezclar durante
PIMIENTA PIMENTA otros 30 segundos. Dejar reposar durante a 2 h en la nevera.
3 Embadurnar de harina la encimera o tabla para cocinar y formar trozos
de masa con la mezcla obtenida. Rebozar en el huevo batido restante
y luego en el pan rallado. Repetir este paso.
4 Calentar una freidora. Sumergir las croquetas en el aceite hirviendo
y frer durante 1 - 2min. Poner en papel de cocina para eliminar
el exceso de grasa. Servir inmediatamente.

CON ZANAHORIAS Y CILANTRO

2 PECHUGAS DE POLLO PEITOS DE FRANGO
280G ZANAHORIAS CENOURAS
PELADURA DE 1/2 NARANJA RASPA DE 1/2 LARANJA
10
RAMITAS DE CILANTRO RAMINHOS DE
COENTROS
2 PIZCAS DE SAL PITADAS DE SAL
1 CHORRITO DE ACEITE POUCO DE AZEITE
DE OLIVA
P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
1 Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras con un pelador.
Cortar las pechugas de pollo en tiras.Lavar y trocear el cilantro.
2 Poner las zanahorias, el pollo, la peladura de naranja y la mitad
del manojo de cilantro en un cuenco.
3 Verter 0,7L de agua en el bol del robot de cocina. Introducir la mezcla
de zanahoria/pollo en la cesta vapor. Colocar la cesta en el robot
de cocina e iniciar el programa vapor durante 20min.
4 Al final de la coccin, esparcir el cilantro restante, condimentar con sal,
verter el aceite de oliva y servir con arroz.

CONSEJO
La peladura de naranja se puede sustituir por peladura de limn.
Luego se pueden aadir unas cuantas aceitunas verdes.

MAN
UAL
ODO

350G ALMENDRAS AMNDOAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN

3 HUEVOS OVOS 1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner las almendras
350G AZCAR ACAR en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar
200G PIONES PINHES y mezclar a velocidad 12 durante 40 segundos. Dejarlas a un lado.
2 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las claras de huevo
en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar.
Mezclar a velocidad 6 durante 40 segundos.
3 Aadir las almendras molidas y el azcar y mezclar a velocidad 8 durante
30 segundos.Llevar la mezcla al centro del robot de cocinautilizando
una esptula y mezclar de nuevo durante 20 - 30 segundos.
4 Mezclar las yemas de huevo con los piones. Formar pequeas bolas
de mezcla y rebozarlas en la mezcla de yema de huevo y piones.
Colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel para horno.
Hornear durante 10 - 15min. Comer fro.
CONSEJOLas claras de huevo se pueden sustituir por 100g
de pur de patata dulce.
 DE CAMARO 86
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA 2 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque a farinha e o leite na taa com o acessrio batedor. Tempere e misture
na velocidade 7 durante 1min. Junte a manteiga e seleccione o programa para
molhos a 90C na velocidade 4 durante 8min.
2 No final do programa, substitua o acessrio batedor pela lmina picadora, junte
1 ovo batido e o camaro e misture na velocidade 9 durante 30seg. Se a mistura no
ficar homognea, misture durante mais 30seg. Deixe repousar no frigorfico durante
2horas.
3 Polvilhe a sua bancada com farinha e faa pequenos croquetes com a massa. Passe-
os pelos restantes ovos batidos e pelo po ralado. Repita este passo.
4 Aquea uma fritadeira. Mergulhe os croquetes no azeite a ferver e deixe fritar durante
1-2min. Coloque os croquetes sobre papel de cozinha absorvente para retirar
o excesso de azeite. Sirva de imediato.

COM CENOURAS E COENTROS 186

2 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cenouras e corte-as em tiras com um descascador. Corte os peitos
de frango em tiras.Lave e pique os coentros.
2 Coloque as cenouras, o frango, a raspa de laranja e metade dos coentros numa taa.
3 Deite 0,7L de gua na taa de preparao. Coloque a mistura de frango/cenoura
no cesto de vapor. Coloque o cesto na taa e seleccione o programa de vapor
durante 20min.
4 Aps a cozedura, polvilhe com os restantes coentros, tempere com sal, regue com
azeite e sirva com arroz.

SUGESTO
A raspa de laranja pode ser substituda pela raspa de limo.
Pode juntar algumas azeitonas verdes.

(DOCES DE AMNDOA) 286

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6) Coloque as amndoas na taa com
a lmina para amassar/triturar e misture na velocidade 12 durante 40seg. Reserve.
2 Separe as claras das gemas. Coloque as claras na taa com a lmina para amassar/
triturar. Misture na velocidade 6 durante 40seg.
3 Junte a amndoa moda e o acar e misture na velocidade 8 durante 30seg.
Coloque a mistura bem no centro da taa com a esptula e misture novamente
durante 20-30seg.
4 Misture as gemas com os pinhes. Forme pequenas bolas com a massa e passe-
as pela mistura de gema e pinhes. Coloque num tabuleiro revestido com papel
vegetal.Leve ao forno durante 10-15min. Sirva frio.

SUGESTO Pode substituir as claras por 100 g de pur de batata doce.


2 MASA QUEBRADA MASSAS QUEBRADAS)
(VASE LA PG.20) (CONSULTE A PG.20)
50G CALABACINES CURGETES
100G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO
40G CEBOLLAS CEBOLAS
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
10G SALSA DE TOMATE CONCENTRADO DE y el caldo. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de
TOMATE
15CL CALDO DE VERDURAS CALDO DE LEGUMES
150G ATN ATUM
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE ATN
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 5 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Cortar los
calabacines y los pimientos en dados. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos
en trozos gruesos, colocarlos en el robot de cocina equipado con la
picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos, y aadir
aceite de oliva. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante
5min.
2 Aadir los calabacines y los pimientos troceados, la pasta de tomate
coccin lenta P2 a 95C durante 20min. Al final de la coccin, aadir
el atn y mezclar a velocidad 4 durante 30 segundos.
3 Estirar la masa y cortarla en discos utilizando un vaso grande. Echar
el relleno en la mitad de la superficie, plegar la masa para formar una
empanadilla y presionar los bordes. Poner en una bandeja cubierta
con papel para horno y hornear durante 30min. Servir caliente o fro.
CONSEJO Untar con clara de huevo de modo que las
empanadas se doren.

GRATINADAS
3 ENDIVIAS ENDIVIAS P E R S O N A S 3 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 1 H
40G HARINA FARINHA 1 Precalentar el horno a 210C (pos. termostato 7). Poner la harina,
40G MANTEQUILLA MANTEIGA la leche, la sal y la pimienta en el robot de cocinaequipado con
40CL LECHE LEITE el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 7 durante 1min. Aadir l
200G QUESO RALLADO QUEIJO RALADO a mantequilla e iniciar el programa salsa a velocidad 4 a 90C durante
8min. Aadir 50 g de queso rallado y mezclar a velocidad 5 durante
3 LONCHAS DE JAMN FATIAS DE FIAMBRE
EN DULCE
30segundos. Apartar la mezcla y lavar el robot de cocina
PIMIENTA PIMENTA 2 Verter 0,7L de agua en el bol del robot de cocina, colocar las endivias
en la cesta vapor e iniciar el programa vapor durante 30min.
3 Enrollar cada endivia en una loncha de jamn y ponerlas en una fuente
para horno. Tomar la salsa bechamel obtenida en el primer paso y
esparcir el queso restante sobre las endivias. Condimentar con pimienta.
4 Hornear durante unos 15min. Servir caliente.
CONSEJO Para una versin ms refinada, sustituir el jamn
en dulcepor jamn serranoy esparcir 30 g de avellanas.

MAN

DE PAN
UAL
ODO

300 G PAN DE BAGUETTE  PO RIJO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 3 0 MIN

5 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Cortar el pan
80 G AZCAR ACAR en trozos pequeos.
50 CL LECHE LEITE
2 Poner las yemas de huevo y el azcar en el robot de cocina equipado
1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CH con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1min.
DE VAINILLA DE EXTRACTO DE
aadiendo la leche y la vainilla.
BAUNILHA
3 Aadir el pan y mezclar utilizando la esptula, debera estar bien
empapado.
4 Verter la mezcla en una fuente de horno y comprimir bien. Hornear
durante 30min. Comer caliente.

CONSEJO
Aadir fruta de temporada: frutos rojos en primavera, albaricoques
en verano, manzanas o higos en otoo, frutos secos en invierno,
etc. Es una forma fantstica de usar el pan duro.
 DE ATUM 87
4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 55 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Corte as curgetes e os pimentos em
cubos. Descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taa
com a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg. e junte o azeite.
Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
2 Junte as curgetes e os pimentos cortados em cubo, o concentrado de tomate
e o caldo. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta
a 95C durante 20min. No final da cozedura, junte o atum e misture na velocidade 4
durante 30seg.
3 Estenda a massa e corte discos com a ajuda de um copo grande. Guarnea metade
da superfcie com o recheio, dobre a massa para formar um rissol e aperte
as extremidades. Coloque num tabuleiro revestido com papel vegetal e leve ao forno
durante 30min. Sirva quente ou frio.

SUGESTO Pincele os rissis com gema de ovo para ficarem dourados.

GRATINADAS COM FIAMBRE 187

3 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 1 HORA C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 210C (T. 7). Coloque a farinha, o leite, o sal
e a pimenta na taa com o acessrio batedor. Misture na velocidade 7 durante 1min.
Junte a manteiga e active o programa para molhos a 90C na velocidade 4 durante
8min. Junte 50g de queijo ralado e misture na velocidade 5 durante 30seg. Reserve
e lave a taa de preparao
2 Deite 0,7L de gua na taa, coloque as endvias no cesto de vapor e seleccione
o programa de vapor durante 30min.
3 Enrole cada endvia numa fatia de fiambre e coloque numa travessa que possa
ir ao forno. Regue com o molho bechamel e polvilhe com o restante queijo ralado.
Tempere com pimenta.
4 Leve ao forno durante cerca de 25min. Sirva quente.
SUGESTO Para uma verso mais sofisticada, substitua o fiambre
por presunto e polvilhe com 30g de nozes.

DE PO 287
4 / 6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Corte o po em pedaos pequenos.
2 Coloque as gemas e acar na taa com o acessrio batedor. Misture na velocidade
6 durante 1min. juntando o leite e a baunilha.
3 Junte o po e misture com uma esptula; deve ficar bem embebido.
4 Deite a preparao numa travessa que possa ir ao forno e pressione bem. Deixe cozer
durante 30min. Sirva quente.

SUGESTO
Junte fruta da poca: frutos vermelhos na Primavera, alperces no Vero,
mas ou figos no Outono, frutos secos no Inverno, etc. Que forma fantstica
de reaproveitar po rijo!
 ASALMONADA
CON SALSA VERDE
1KG FILETE DE TRUCHA DE RO FILETE DE TRUTA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 6 MIN
SALMONADA
1 Cocinar el filete de trucha de ro al vapor o con un poco de caldo .
100G ESPINACAS ESPINAFRES
100G ACEDERA AZEDAS
2 Lavar y cortar en trozos gruesos las espinacas, y las hierbas. Introducirlo
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade junto con las
20G PEREJIL SALSA verduras. Iniciar el programa salsa a velocidad 4 a 90C durante 8min.
20G ESTRAGN ESTRAGO
10G SALVIA SALVA
3 Cuando las hierbas estn hechas, aadir la nata lquida, la mantequilla y
condimentar con sal. Reiniciar el programa salsa a velocidad 8 a 95C
10G MENTA HORTEL durante 8min.
10CL CALDO DE VERDURAS CALDO DE LEGUMES
25G MANTEQUILLA MANTEIGA 4 Servir caliente vertido sobre la trucha.
10CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS CONSEJO
SAL SAL Se puede aadir ms espinaca en lugar de la acedera si no gusta
PIMIENTA PIMENTA este sabor amargo. Tambin se puede sustituir la trucha por
salmn.

2 PECHUGAS DE POLLO PEITOS DE FRANGO
80G MOZZARELLA QUEIJO MOZZARELLA
4 TOMATES SECOS TOMATES SECOS
8 HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICO
DE POLLO RELLENA
P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN
1 Cortar la mozzarella y los tomates secos en dados pequeos.
Cortar las hojas de albahaca. Colocar cada pechuga de pollo
en una lmina de pelcula transparente. Aderezar cada pechuga con
la mozzarella cortada y los tomates secos cortados en dados y aadir
la albahaca. Condimentar con sal y pimienta y enrollar cada escalopa
en la pelcula transparente para hacer un rollo.
2 Verter 0,7L de agua en el robot de cocina. Acoplar la cesta vapor
al robot de cocina y introducir el pollo enrollado en la pelcula
transparente. Iniciar el programa vapor durante 20min.
3 Al final de la coccin, comer inmediatamente con pasta.
CONSEJO
Puede sustituir los tomates secos por championes y la mozzarella
por queso fresco de burgos.

5CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 0 MIN
11G LEVADURA QUMICA FERMENTO QUMICO
1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
350G HARINA FARINHA el accesorio de amasar/ picar e iniciar el programa masa P2.
80G AZCAR ACAR
2 Hacer crculos finos con la mezcla y sellarlos para formar aros de 5cm
1 HUEVO OVO de dimetro.
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
5CL LICOR DE ANS LICOR DE ANIS
3 Cocinar durante unosminutos en la freidora.Las rosquillas deben tener
un aspecto atractivo y dorado. Esparcir azcar antes de servir.
AZCAR ACAR
CONSEJO
Puede aadirse la peladura de 1 limn a esta receta.
 SALMONADA COM MOLHO 88
VERDE
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 16 MIN. C OZEDURA
1 Coza o filete de truta salmonada ao vapor ou num caldo.
2 Lave e pique grosseiramente os espinafres, as azedas e as ervas. Coloque na taa
com a lmina picadora juntamente com o caldo de legumes. Seleccione o programa
para molhos na velocidade 4 a 90C durante 8min.
3 Quando as ervas estiverem cozidas, junte as natas, a manteiga e tempere com sal.
Volte a seleccionar o programa para molhos na velocidade 8 a 95C durante 8min.
4 Sirva quente sobre a truta.
SUGESTO
Pode juntar mais espinafres em vez de azedas caso no aprecie o seu sabor
amargo. Pode igualmente substituir a truta por salmo.

DE FRANGO RECHEADO 188

2 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Corte o queijo mozzarella e os tomates secos em pequenos cubos. Pique as folhas
de manjerico, coloque cada peito de frango numa folha de pelcula aderente.
Guarnea cada peito com um cubinho de mozzarella e tomates secos e junte
o manjerico. Tempere com sal e pimenta e enrole cada escalope na pelcula
aderente para obter um rolo.
2 Deite 0,7L de gua na taa. Coloque o cesto de vapor na taa e introduza os
rolinhos de frango envolvidos em pelcula aderente. Seleccione o programa de vapor
durante 20min.
3 No final da cozedura, sirva de imediato com massa.
SUGESTO
Pode substituir os tomates secos por cogumelos e a mozzarella por queijo
fresco.

DONUTS ESPANHIS 288

4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. DE P REPARAO 10 MIN. A C OZINHAR
1 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar
e seleccione o programa de massa P2.
2 Faa crculos finos com a massa e feche-os para obter anis com dimetro de 5cm.
3 Frite durante algunsminutos na fritadeira. Os donuts devem ficar bem dourados.
Polvilhe com acar antes de servir.

SUGESTO
Pode adicionar a raspa de 1 limo a esta receita.

2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
200G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO
15G ACEITE DE OLIVA AZEITE
1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE SOPA DE VINAGRE
DE VINO DE VINHO
1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS
2 CUCHARADAS DE C. DE SOPA DE PIMENTO
PIMIENTN DULCE DOCE
700G PATATAS PEQUEAS BATATAS PEQUENAS
SAL SAL
CON SALSA PICANTE
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Pelar los dientes de ajo y el pimiento y colocarlos en el robot de cocina
equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante
10segundos.
2 Aadir el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Iniciar el programa
de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
3 Al final del programa aadir el comino, el pimentn dulce y mezclar
a velocidad 10 durante 1min. Apartarlo a otro recipiente y limpiar
el robot de cocina.
4 Lavar las patatas y colocarlas en el robot de cocina sin accesorios,
aadir una pizca de sal y cubrir con agua hasta arriba. Cocer a 100C
durante 30min. Retirar el agua y reiniciar durante 2min a 100C.
5 Servir las patatas cubiertas con la salsa obtenida.
CONSEJO Esta salsa tambin se puede comer fra.

DE VERDURAS
200G ZANAHORIAS CENOURAS P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 5 MIN
100G CHIRIVA CHEROVIA
1 Pelar las zanahorias y la chiriva y cortarlas en tiras con un pelador.
50G JAMN EN DULCE PRESUNTO
20G PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESO
2 Verter 0,7L de agua en el robot de cocina. Poner las verduras
en la cesta vapor e introducirla en el robot de cocina. Iniciar el programa
RALADO
vapor durante 15min.
5CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
PIMIENTA PIMENTA 3 Cortar el jamn en pequeos trozos alargados. Poner el jamn,
el parmesano y la nata en un cuenco, condimentar con pimienta
y mezclar bien.
4 Al final de la coccin, poner los tagliatelle de verduras en un cuenco
y mezclar. Servir inmediatamente.

CONSEJO
La chiriva es una verdura de invierno, en verano se puede sustituir
por calabacn y la salsa por pesto.
Puede sustituir chiriva por calabacn.

15CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
25G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIRO
FRESCO
2 HUEVOS OVOS
350G HARINA FARINHA T 45
100G ALMENDRAS MOLIDAS AMNDOAS MODAS
5G SAL SAL
50G AZCAR ACAR
100G MANTEQUILLA MANTEIGA
EN DADOS EM CUBOS
120G FRUTA SECA (PIEL FRUTOS SECOS
DE NARANJA, PASAS) (CASCA DE LARANJA, 4 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Untar el bollo con
PASSAS)
AZCAR GLAS ACAR EM P
DE NAVIDAD
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN R EPOSO 2 H3 0
1 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con
el accesorio de amasar/picar y cocinar a velocidad 5 a 35C durante
3min. Aadir 1 huevo, la harina, las almendras molidas, la sal, el azcar
y la mantequilla e iniciar el programa masa P2.
2 Despus de 40min, retirar la mezcla; aadir la fruta seca y hacer
un rollo. Ponerlo en una bandeja cubierta con papel para horno y dejarlo
reposar durante 1 h 30min. alejado de corrientes de aire.
3 Hacer 8 bolas con la mezcla y ponerlas en un molde, deberan estar muy
apiadas. Dejar reposar durante 1 h lejos de corrientes de aire.
huevo batido y cubrirlo con el azcar glas. Hornear durante 45min. Dejar
enfriar. Esparcir el azcar glas antes de comer.
 COM MOLHO PICANTE 89
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os dentes de alho e o pimento e coloque-os na taa com a lmina
picadora. Pique na velocidade 11 durante 10seg.
2 Junte o azeite, o vinagre e uma pitada de sal. Seleccione o programa P1 de cozedura
lenta a 130C durante 5min.
3 No final do programa, junte os cominhos e o pimento doce e misture na velocidade
10 durante 1min. Reserve num recipiente e lave a taa de preparao.
4 Lave as batatas e coloque-as na taa sem qualquer acessrio. Junte uma pitada
de sal e cubra com gua. Deixe cozer a 100C durante 30min. Retire a gua e volte
a cozer durante 2min. a 100C.
5 Sirva as batatas cobertas com o molho.
SUGESTO Este molho tambm pode ser servido frio.

DE LEGUMES 189
2 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as cenouras e a cherovia e corte-as em tiras finas com um descascador.
2 Deite 0,7L de gua na taa. Coloque os legumes no cesto de vapor e coloque
o cesto na taa. Seleccione o programa de vapor durante 15min.
3 Corte o presunto em palitos. Coloque o presunto, o queijo parmeso e as natas numa
taa. Tempere com pimenta e misture bem.
4 No final da cozedura, coloque as tagliatelles de legumes numa taa parte e misture.
Sirva de imediato.

SUGESTO
A cherovia um legume de Inverno, no Vero pode substituir por curgete
e substituir o molho por pesto.

DE NATAL 289
4 / 6 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 45 MIN. C OZEDURA 2 H30 DE R EPOUSO
1 Coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar e aquea
na velocidade 5 a 35C durante 3min. Junte 1 ovo, a farinha, as amndoas modas,
o sal, o acar e a manteiga e seleccione o programa de massa P2.
2 Aps 40min., retire a massa, junte os frutos secos e forme um rolo. Coloque num
tabuleiro revestido com papel vegetal e deixe repousar 1h30 evitando correntes de ar.
3 Forme 8 bolas com a massa e coloque-as numa forma para bolos. Devem ficar bem
apertadas. Deixe repousar durante 1 hora evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Pincele o brioche com o ovo
batido.Leve ao forno durante 45min. Deixe arrefecer. Polvilhe com acar em p
antes de servir.
 MAN
DE BACALAO
UAL
ODO
M

300G PATATAS BATATAS P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 2 0 M I N C O C C I N 4 0 M I N

250G BACALAO DESALADO BACALHAU DEMOLHADO 1 Pelar y cortar en dados las patatas. Verter 0,7L de agua en el bol
1/2 MANOJO DE PEREJIL MOLHO DE SALSA de coccin y colocar las patatas en la cesta vapor Iniciar el programa
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO vapor durante 30min. Al final de la coccin, poner las patatas
en un cuenco separado y vaciar el robot de cocina.
1 CEBOLLA CEBOLA
2 HUEVOS OVOS 2 Poner el bacalao en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos. Pelar el diente
PIMIENTA PIMENTA
de ajo y la cebolla y picar las hojas de perenjl. Aadir todo al bol
de coccin. Mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Aadir
los huevos y mezclar durante 10 segundos.
3 Verter esta mezcla sobre las patatas y aplastar con un tenedor.
Condimentar con pimienta, mezclar y enfriar durante 2 h.
4 Utilizando una cuchara, formar pequeas bolas y frer en una freidora
durante 5 - 10min. Servir inmediatamente.
CONSEJO Si se desea, la mezcla se puede hacer menos
espesa con 5cl de leche.

AL PIL-PIL
4 FILETES DE BACALAO POSTAS DE BACALHAU P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
DESALADO DEMOLHADO
150G CADA UNO 150G CADA
1
Pelar los dientes de ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
8 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
20CL ACEITE DE OLIVA AZEITE 2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir
2 GUINDILLAS PIRIPIRI el aceite, el bacalao y las guindillas. Iniciar el programa de coccin lenta
P2 a 95C durante 20min.
3 Servir caliente.
CONSEJO
Dejar las guindillas enteras, se podrn apartar ms fcilmente
al comer.

75CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
150G SMOLA FINA SMOLA FINA
125G AZCAR ACAR
1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL
3 HUEVOS OVOS
15CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
125G PASAS PASSAS
DE SMOLA
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
2 Poner la leche, la smola, el azcar y la sal en el robot de cocina
equipado con el accesorio mezclador. Iniciar el programa postres
a velocidad 4 a 90C durante 10min. Verter la mezcla en un cuenco
para dejar que se enfre.Lavar el bol del robot de cocina
3 Poner los huevos batidos y la nata lquida en el robot de cocina
equipado con el accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 6
durante 30 - 40 segundos.
4 Verter esta mezcla sobre la smola, aadir las pasas y mezclar utilizando
la esptula. Verter en un molde estndar con borde alto y hornear
durante 30 - 35min. Degustar en caliente o en fro.

CONSEJO
Pueden aadirse 5cl de ron y la peladura de una naranja
en conserva.
 DE BACALHAU 90
4 / 6 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Descasque as batatas e corte-as em cubos. Deite 0,7 l de gua na taa e coloque
as batatas no cesto de vapor. Seleccione o programa de vapor durante 30 min.
No final da cozedura, coloque as batatas numa taa parte e esvazie a taa.
2 Coloque o bacalhau na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11
durante 10 seg. Descasque o dente de alho, a cebola e pique as folhas de salsa.
Coloque-os na taa. Misture na velocidade 11 durante 10 seg. Junte os ovos
e misture durante 10 seg.
3 Deite esta preparao sobre as batatas e esmague com um garfo. Tempere com
pimenta, misture e deixe repousar no frigorfico durante 2 horas.
4 Com uma colher, forme pequenas bolas e frite numa fritadeira durante 5-10min.
Sirva de imediato.

SUGESTO Se necessrio, pode tornar a massa mais solta com 5cl de leite.

COM PIRIPIRI 190

4 / 6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os dentes de alho e coloque-os na taa com a lmina picadora e misture
na velocidade 11 durante 10seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite, o bacalhau e os
pimentos. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 20min.
3 Sirva quente.
SUGESTO
Deixe os pimentos inteiros, sero mais simples de retirar no momento
de servir.

DE SMOLA 290
4 / 6 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 40 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque o leite, a smola, o acar e o sal na taa com o acessrio misturador.
Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 4 a 90C durante 10min.
Deite a preparao numa taa e deixe arrefecer.Lave a taa de preparao.
3 Coloque os ovos batidos e as natas com a lmina para amassar/triturar. Misture
na velocidade 6 durante 30-40seg.
4 Deite esta mistura sobre a smola, junte as passas e misture com uma esptula. Deite
a massa numa forma para bolos e leve ao forno durante cerca de 30-35min.
Sirva morno ou frio.

SUGESTO
Pode adicionar 5cl de rum e raspa de laranja cristalizada.

200G QUESO DE VACA QUEIJO MAREDSOUS
SEMICURADO EN LONCHAS EM FATIAS
1 MASA QUEBRADA MASSA QUEBRADA
(VASE LA PGINA20) (CONSULTE A PG. 20)
200G PANCETA BACON
3 HUEVOS OVOS
2 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO
25CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA MODA
MOLIDA
SAL SAL
PIMIENTA NEGRA PIMENTA PRETA
DE QUESO
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 5 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
2 Cortar la panceta en tiras y ponerla en el robot de cocina equipado
con el accesorio mezclador. Iniciar el programa de coccin lenta P1
a 130C durante 5min. Poner la panceta en papel de cocina y lavar
el robot de cocina.
3 Echar los huevos y las yemas de huevo batidas, la nata lquida y la nuez
moscada en el robot de cocina equipado con la el accesorio de amasar/
picar. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante
1min.
4 Esparcir la panceta sobre la base del molde y verter por encima la
mezcla de crema/huevo obtenido y cubrir con las lonchas de queso.
Hornear durante unos 30min. Servir caliente o fro.

GRATINADO
400G
BACALAO BACALHAU COZIDO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 5 MIN
DESFIADO
1 Precalentar el horno a 220 C (pos. Termostato 7). Pelar y cortar
200G CEBOLLA CEBOLA en trozos gruesos la cebolla y el ajo. Ponerlos en el robot de cocina
2 DIENTE DE AJO DENTES DE ALHO equipado con la cuchilla picadora ultrablade y picar a velocidad 11
10CL ACEITE OLIVA AZEITE durante 10 segundos. Aadir el aceite de oliva y seleccionar el programa
400G PATATAS PAJA BATATA PALHA coccin lenta P1 a 130 C durante 5 minutos.
100CL LECHE LEITE 2 Poner las patatas y el bacalao en un recipiente para horno.
100G HARINA FARINHA 3 Sin lavar el bol de coccin realizar la salsa bechamel indicada en
50G MANTEQUILLA MANTEIGA la seccin de recetas bsicas de este recetario, utilizando las cantidades
200G NATA LQUIDA NATAS all mencionadas. Aadir la nata lquida y mezclar a velocidad 6 durante
MIGAS DE PAN PO RALADO 2 minutos. Poner la salsa por encima del bacalao y las patatas y mezclar
bien.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA E NOZ 4 Espolvorear con las migas de pan y poner en el horno durante
MOSCADA 20minutos.

MAN
UAL
ODO

250G HARINA FARINHA P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN

30CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO 1 Poner la leche, los huevos, el azcar y la sal en el robot de cocina
3 HUEVOS OVOS equipado con la accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 10
30G AZCAR ACAR durante 30 segundos. Aadir gradualmente la levadura y la harina por
1 BOLSITA DE LEVADURA PACOTE DE FERMENTO la abertura de la tapa, todava a velocidad 10.
QUMICA QUMICO
2 Calentar una sartn con un poco de aceite a fuego alto, verter pequeos
SAL SAL
montoncitos de masa y frer durante 5min. por los dos lados.
3 Repetir hasta que se haya utilizado toda la masa.
CONSEJO
Los pancakes se pueden servir para el desayuno con fruta fresca.
 DE QUEIJO COM BACON 91
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 35 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Corte o bacon em tiras e coloque-a na taa com o acessrio misturador. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min. Coloque o bacon sobre
papel absorvente e lave a taa de preparao.
3 Coloque os ovos e as gemas batidas, as natas e a noz-moscada na taa com a lmina
para amassar/triturar. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante
1min.
4 Deite o bacon na base da tarte, verta a mistura de natas/ovos e cubra com pedaos
de queijo.Leve ao forno durante cerca de 30min. Sirva morno ou frio..

SUGESTO Pode substituir o queijo Maredsous por outro queijo de vaca.

COM NATAS 191

4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN P REPARAO 4 5 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 220C. Coloque na taa a cebola e os alhos com
a lmina picadora e seleccione velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina
picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione o programa P1
de cozedura lenta a 130 C durante 5min. Junte o bacalhau e programe novamente
P1 cozedura lenta a 130 C durante 5min.
2 Coloque num tabuleiro de forno a batata, o bacalhau e misture bem.
3 Sem lavar a taa faa o molho bechamel indicado na seco de receitas base deste
livro, com as quantidades constantes nesta receita. Adicione as natas e misture
na velocidade 6 durante 2 minutos. Deite por cima do tabuleiro e envolva bem.
4 Espalhe uniformemente por cima po ralado e leve ao forno a gratinar durante
20min.

291
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN P REPARAO 1 0 MIN. C OZEDURA
1 Coloque o leite, os ovos, o acar e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar.
Misture na velocidade 10 durante 30seg. Junte gradualmente o fermento e a farinha
atravs do orifcio da tampa, sempre na velocidade 10.
2 Aquea uma frigideira com um pouco de margarina em lume alto, coloque pequenos
montes da massa e deixe cozer as panquecas durante 5min. virando-as a meio
da cozedura.
3 Repita at toda a massa ter sido utilizada.
SUGESTO
Pode servir as panquecas ao pequeno-almoo com fruta fresca.
 MAN

DE PULPO
UAL
ODO
M

500G PULPO POLVO P E R S O N A S 2 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 3 0 M I N R E P O S O 2 H

150G CEBOLLAS CEBOLAS 1 Cocinar el pulpo en una cacerola con 2L de agua hirviendo durante
120G PIMIENTO VERDE PIMENTO VERDE 30min.
100G TOMATES TOMATES
2 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos junto con el pimiento
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE y el tomate. Poner las cebollas, el aceite de oliva, la lima y el perejil
10CL LIMA LIMA en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Condimentar
20G PEREJIL SALSA con sal y pimienta y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.
SAL SAL Mezclar sucesivamente si hace falta.
PIMIENTA PIMENTA
3 Cortar el pulpo en rodajas y ponerlo en una fuente. Verter por encima
la salsa y mezclar bien. Enfriar como mnimo durante 2 h y luego comer.

CONSEJO
El pulpo se puede marinar para que absorba la salsa.

4 SALCHICHAS DE 150G SALSICHAS DE 150G P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 CEBOLLA CEBOLA
70G JENGIBRE GENGIBRE
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
5CL ACEITE AZEITE
400G PULPA DE TOMATE POLPA DE TOMATE
20CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
2 PIMIENTOS SECOS PIMENTOS SECOS
150G ARROZ (BASMATI) ARROZ TAILANDS
DE SALCHICHAS
1 Pelar la cebolla, el jengibre y los dientes de ajo. Cortarlos en trozos
gruesos y ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 20 segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el accesoriomezclador y aadir aceite. Iniciar
el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
3 Cortar las salchichas en 6 trozos. Al final del programa aadir
las salchichas, la pulpa de tomate, el caldo de pollo, los pimientos
y condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta P2
a 95C durante 20min.
4 Al final del programa aadir el arroz y 50cl de agua y, a continuacin,
reiniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 15min.
Servir inmediatamente.
CONSEJO
Se puede aadir 1 cucharada de curry en polvo.

MAN

DE PLTANO Y COCO
UAL
ODO

250G PLTANO BANANA P ERSONAS 2 P REPARACIN 5 MIN

25CL LECHE DE COCO LEITE DE COCO
1 Pelar el pltano y cortarlo en trozos redondos.
1 YOGUR IOGURTE
(TIPO GREGO) 2 Poner en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar.
Aadir el coco y el yogur y mezclar a velocidad 12 durante 1min.
En caso necesario, plegar la mezcla con la esptula y mezclar de nuevo
durante 30 segundos.
3 Servir fro.
CONSEJO
Para un batido muy fro pueden aadirse tambin 2 cubitos
de hielo al mismo tiempo que la leche. Esta bebida tambin puede
hacerse con leche y yogur de soja.
 DE POLVO 92
2 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 3 0 MIN. C OZEDURA 2 HORAS DE R EPOUSO
1 Coza o polvo numa caarola com 2L de gua a ferver durante 30min.
2 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente juntamente com o pimento e o tomate.
Coloque-os na taa juntamente com, o azeite, a lima e a salsa com a lmina picadora.
Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Misture mais
caso seja necessrio.
3 Corte o polvo em cubos e coloque-o num prato. Verta o molho por cima e misture
bem. Guarde no frigorfico durante 2 horas e sirva.

SUGESTO
Quanto mais tempo deixa o polvo marinar, mais embebido fica no molho.

COM SALSICHAS 192

4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola, o gengibre e os dentes de alho. Corte-os grosseiramente
e coloque na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 20seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador e junte azeite. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 Corte as salsichas em 6. No final do programa, junte as salsichas, a polpa de tomate,
o caldo de galinha, os pimentos e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa
P2 de cozedura lenta a 95C durante 20min.
4 No final do programa, junte o arroz e 50cl de gua e volte a seleccionar o programa
P2 de cozedura lenta a 95C durante 15min. Sirva de imediato.

SUGESTO
Pode acrescentar 1 c. de ch de caril em p.

DE BANANA E COCO 292

2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO
1 Descasque a banana e corte-a s rodelas.
2 Coloque na taa com a lmina para amassar/triturar. Junte o leite de coco e o iogurte
e misture na velocidade 12 durante 1min. Se necessrio, coloque a preparao bem
no centro da taa com a esptula e misture novamente durante 30seg.
3 Sirva bem fresco.
SUGESTO
Para obter um batido muito fresco, junte 2 cubos de gelo ao mesmo tempo
que o leite de coco. Esta bebida tambm pode ser preparada com leite e um
iogurte de soja.
 DE MARISCO
150G GAMBAS CRUDAS CAMARO CRU P ERSONAS 2 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 5 MIN
400G MEJILLONES MEXILHO 1 Verter 0,7L de agua en el cuenco del robot de cocina. Poner las
50G CEBOLLAS CEBOLAS gambas y los mejillones en la cesta de vapor y colocar esta en el robot
50G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 15min. Al final
50G TOMATE TOMATE de la coccin, vaciar el robot de cocina.
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE 2 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos con el pimiento y el tomate.
2CL VINAGRE DE JEREZ VINAGRE Ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
SAL SAL Aadir el aceite de oliva y el vinagre, condimentar con sal y pimienta
PIMIENTA PIMENTA y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Puede mezclar de nuevo
para una consistencia ms compacta.
3 Poner las gambas en una fuente, sacar los mejillones de sus conchas
y aadirlos a la fuente. Cubrir con la salsa y servir fro.

CONSEJO
Los mejillones pueden sustituirse en funcin de lo que haya
disponible en el mercado: langostinos, almejas,

ALEMANAS
100 G PAN PO P ERSONAS 6 / 8 P REPARACIN 2 0 MIN C OCCIN 2 0 MIN R EPOSO 3 0 MIN
10 CL LECHE LEITE 1 Poner a remojo el pan en la leche. Pelar la cebolla y cortar en dados la carne.
70 G CEBOLLA CEBOLAS Poner el lomo de cerdo en el robot de cocina equipado con la picadora
250 G TERNERA (PALETILLA) VITELA (P) ultrablade y picar a velocidad 12 durante 20 segundos. Pasarlo a un cuenco
250 G CERDO (LOMO) PORCO (LOMBO) separado. Poner las cebollas y el caldo en el robot de cocina y mezclar
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO a velocidad 12 durante 20 segundos. Aadir el cerdo picado, el organo,
5 G ORGANO ORGOS el pan, la sal y la pimienta y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos.
Verter el contenido del robot de cocina en un cuenco separado. Integrar
30 G HARINA FARINHA
la yema de huevo en la mezcla. Formar bolas y enfriar durante 30min.
30 G MANTEQUILLA MANTEIGA
10 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO 2 Lavar el robot de cocina y acoplar lel accesorio batidora. Aadir la harina,
20 CL CALDO CALDO la mantequilla, el vino blanco y el caldo, condimentar con sal y pimienta y
mezclar a velocidad 7 durante 30 segundos. Iniciar el programa salsa a 90C
10 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
a velocidad 4 durante 5min. Aadir la nata liquida 2min. antes del fin
SAL SAL
de la coccin. Mezclar a velocidad 4 durante 20 segundos.
PIMIENTA PIMENTA
3 Cocer las albndigas en abundante caldo y servir con la salsa.

MAN
UAL
ODO

200G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 1 0 M I N R E P O S O 1 H

100G MANTEQUILLA MANTEIGA
15G AZCAR GLAS ACAR EM P
80G CACAO EN POLVO CACAU EM P
1 Poner la mantequilla y el chocolate troceado en el robot de cocina
equipado con la accesorio de amasar/ picar. Ajustar el robot de cocina
a velocidad 3 a 45C durante 10min. Aadir el azcar glas y mezclar
a velocidad 8 durante 20 segundos.
2 Poner la mezcla obtenida en una fuente y cubrir con pelcula transparente.
Dejar reposar en la nevera durante 1h como mnimo.
3 Poner el cacao en polvo en un plato y tomar un poco de mezcla con una
cuchara. Formar una bola usando las manos y rebozar en el cacao. Repetir
hasta que toda la mezcla se haya usado.

CONSEJO
Pueden aadirse 2 cucharadas de whisky a la mezcla.Las trufas
se conservan bien en la nevera durante unos das.
 DE MARISCO 93
2 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 5 MIN C OZEDURA
1 Deite 0,7L de gua na taa. Coloque o camaro e o mexilho no cesto de vapor
e coloque-o na taa. Seleccione o programa de vapor durante 15min.
Aps a cozedura, esvazie a taa.
2 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente juntamente com o pimento e o tomate.
Coloque na taa com a lmina picadora. Junte o azeite e o vinagre, tempere com sal
e pimenta e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Pode misturar novamente para
obter uma consistncia mais compacta.
3 Coloque o camaro num prato, retire o mexilho da concha e junte ao prato.
Cubra com o molho e sirva frio.

SUGESTO
Pode variar o marisco dependendo do que se encontra disponvel no
mercado: lagosta, amijoas, etc.

ALEMS 193
6 / 8 P ESSOAS 2 0 MIN. P REPARAO 2 0 MIN. C OZEDURA - 3 0 MIN. D E R EPOUSO
1 Mergulhe o po no leite. Descasque a cebola e corte a carne em cubos. Coloque
o lombo de porco na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante
20seg. Transfira para uma taa parte. Coloque as cebolas e a vitela na taa
e misture na velocidade 12 durante 20seg. Junte o porco picado, os orgos, o po,
tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 12 durante 20seg. Coloque
o contedo da taa de preparao numa saladeira. Incorpore a gema preparao.
Forme bolas e coloque-as no frigorfico durante 30min.
2 Lave a taa e coloque o acessrio batedor. Junte a farinha, a manteiga, o vinho
branco e o caldo, tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante
30seg. Seleccione o programa de molhos a 90C na velocidade 4 durante 5min.
Junte as natas 2min. antes do final da cozedura. Misture na velocidade 4 durante
20seg.
3 Coza as almndegas numa grande quantidade de caldo e sirva com o molho.

DE CHOCOLATE 293
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 0 MIN. C OZEDURA - 1 HORA DE R EPOUSO
1 Coloque a manteiga e o chocolate partido em pedaos na taa com a lmina para
amassar/triturar. Coloque em funcionamento na velocidade 3 a 45C durante 10min.
Junte o acar em p e misture na velocidade 8 durante 20seg.
2 Coloque a preparao obtida num prato e cubra com pelcula aderente.
Deixe repousar no frigorfico durante 1 hora.
3 Coloque o cacau em p num prato e retire um pouco da mistura com uma colher.
Forme uma bola com as mos e passe-a pelo cacau. Repita at toda a mistura ter
sido utilizada

SUGESTO
Pode juntar 2 c. de ch de lcool preparao. As trufas conservam-
se durante alguns dias no frigorfico.
 JULIANA
200G PATATAS BATATAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 5 MIN
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
1 Pelar los dientes de ajo, la cebolla, las patatas, las zanahorias
1 CEBOLLA CEBOLA y la calabaza y cortar en cuatro trozos.Lavar las partes blancas
200G ZANAHORIAS CENOURAS de los puerros y trocear. Pelar los guisantes.
50G PUERROS ALHO FRANCS
2 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
con la picadora ultrablade. Aadir 80cl de agua y condimentar
250G CALABACINES CURGETES ligeramente con sal. Iniciar el programa sopa P2.
100G GUISANTES FEIJO VERDE
100G CALABAZA ABBORA
3 Servir caliente.
SAL SAL CONSEJO
Aadir bacon a la sopa para hacer que sea una comida ms
completa.

800G PALETILLA DE TERNERA P DE VACA
3 CEBOLLAS CEBOLAS
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
5CL ACEITE AZEITE
150G BACON BACON
15G MAZENA MAZENA
15CL CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE
70CL CERVEZA CERVEJA PRETA
30G PAN DE JENGIBRE PO DE ESPECIARIAS
10 GRANOS DE PIMIENTA GROS DE PIMENTA
1 BOUQUET GARNI RAMO DE ERVAS
(MANOJO DE HIERBAS AROMTICAS
AROMTICAS)
DE TERNERA Y CEBOLLA
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 2 H1 0
1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12 durante 30 segundos.
2 Sustituir la picadora por el accesorio mezclador. Aadir el aceite y el
bacon iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 10min.
3 Mientras tanto, disolver la Mazena en el caldo. Al final del programa
aadir el caldo, la cerveza, la carne, el pan de jengibre, los granos
de pimienta y el bouquet garni. Iniciar el programa de coccin lenta P2
a 95C durante 2 h.
4 Comer caliente con patatas al vapor o tagliatelle.
CONSEJO
Tambin se puede aadir 20 - 30 g de azcar para un sabor ms
dulce.

DE PERA
50CL ZUMO DE PERA SUMO DE PRA P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 2 0 MIN
150G AZCAR ACAR 1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
1/2 CUCHARADA DE GELATINA C. DE CH DE GAR- el accesorio mezclador.
GAR
2 Iniciar el programa postres a velocidad 3 a 105C durante 20min.,
con el tapn en el ajuste vapor alto.
3 Verter la mezcla en recipientes esterilizados.
CONSEJO
Usando gelatina se reduce la cantidad de azcar empleado.
 JULIANA 94
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 5 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os dentes de alho, a cebola, as batatas, as cenouras e a abbora e corte-
-os em quatro.Lave o alho francs e a curgete e corte-os em pedaos. Corte o feijo
verde.
2 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina picadora. Junte 80cl de gua
e tempere ligeiramente com sal. Seleccione o programa de sopas P2.
3 Sirva quente.
SUGESTO
Junte toucinho fumado sopa para torn-la numa refeio mais completa.

DE VACA FLAMENGA 194

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 2 H 10 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taa com a lmina picadora. Pique
na velocidade 12 durante 30seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o bacon
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 10min.
3 Entretanto, dissolva a Mazena no caldo. No final do programa, junte o caldo,
a cerveja, a carne, o po de especiarias, a pimenta e o ramo de ervas aromticas.
Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 2 horas.
4 Sirva quente com batatas ao vapor ou tagliatelles.
SUGESTO
Pode igualmente juntar 20-30g de acar mascavado para obter um sabor
mais doce.

DE PRA 294
4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 2 0 MIN. C OZEDURA
1 Coloque todos os ingredientes na taa com o acessrio misturador.
2 Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 3 a 105C durante 20min.
com a tampa de regulao de vapor na posio de muito vapor.
3 Deite a mistura em recipientes esterilizados.
SUGESTO
A utilizao de gar-gar reduz a quantidade de acar utilizado na compota.

300G POLLO (MUSLOS) FRANGO (PERNAS)
150G PATATAS BATATAS
150G ZANAHORIAS CENOURAS
100G RAMAS DE APIO AIPO
60G CEBOLLAS CEBOLA
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
30G MANTEQUILLA MANTEIGA
2 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
100G FIDEOS ALETRIA
20G PEREJIL DE HOJA PLANA SALSA
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE
MOLIDO GENGIBRE MODO
1
CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CH DE
MOLIDO COENTROS MODOS
SAL Y PIMIENTA SAL E PIMENTA
300G ENTRECOTE DE CERDO ENTRECOSTO
100G OREJA DE CERDO ORELHA
100G PIES DE CERDO CHISPE
100G PANCETA ENTREMEADA
1 HARINA FARINHEIRA
1 CHORIZO CHOURIO DE CARNE
1 MORCILLA CHOURIO DE SANGUE
200G TERNERA CARNE DE VACA
100G HOJAS DE COL COUVE LOMBARDA
(FOLHAS)
100G ZANAHORIAS CENOURAS
100G NABOS NABOS
200G PATATAS BATATAS
SAL SAL
600G MANGO MANGA
60G CEBOLLA ROJA CEBOLA VERMELHA
2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO
100G PASAS PASSAS
12CL VINAGRE VINAGRE BRANCO
200G AZCAR MORENO ACAR MASCAVADO
3G SAL SAL
1/2 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH
MOLIDO DE GENGIBRE MODO
1/2 CUCHARADA DE CURRY C. DE CH DE CARIL
EN POLVO EM P
DE POLLO CON FIDEOS
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 Pelar las verduras y cortarlas en pequeos dados. Pelar las cebollas
y el ajo y cortarlos en trozos gruesos; a continuacin, echarlos en
el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Mezclar
a velocidad 11 durante 30 segundos.
2 Sustituir la cuchilla picadora ultrablade por el accesorio mezclador.
Aadir la mantequilla, el aceite, las zanahorias y el apio. Iniciar
el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 4min.
3 Aadir 1L de agua, el pollo, las patatas, el cilantro y el jengibre.
Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta
P2 a 95C durante 40min. Aadir los fideos 5min. antes del fin
de la coccin.
4 Servir caliente con hojas de perejil.
PORTUGUESA
P ERSONAS 2 / 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 Cortar la carne en trozos. Pelar las verduras y cortarlas por la mitad.
2 Poner 1L de agua, la carne, la col, las salchichas y las dems verduras
(en este orden) en el bol de coccin. Equipar el robot de cocina con
el accesorio mezclador. Aadir sal al gusto.
3 Seleccionar el programa coccin lenta P2 a 100 C durante 45 min.
4 Al final de la coccin, filtrar el caldo y servir.
DE MANGO
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos gruesos, ponerlos en
el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad
11 durante 10 segundos.
2 Aadir los otros ingredientes y picar a velocidad 6 durante 10 segundos.
Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 100C durante 45min sin
el tapn.
3 Verter la mezcla en tarros hermticos.
CONSEJO
El chutney se conservar bien unos cuantos meses en la nevera.
Comer con queso; combina bien con queso de cabra o quesos
azules.
 DE GALINHA COM ALETRIA 95
4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 4 5 MIN. C OZEDURA
1 Descasque os legumes e corte-os em pequenos cubos. Descasque as cebolas
e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taa com a lmina picadora. Misture
na velocidade 11 durante 30seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte a manteiga, o azeite,
as cenouras e o aipo. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante
4min.
3 Junte 1L de gua, o frango, as batatas, os coentros e o gengibre. Tempere com sal
e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 40min.
Junte a aletria 5min. antes do final da cozedura.
4 Sirva quente com folhas de salsa.

PORTUGUESA 195
2 / 4 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 5 MIN. C OZEDURA
1 Corte a carne em pedaos. Descasque os legumes e corte-os em metades.
2 Coloque 1L de gua, a carne, a couve, os enchidos e os restantes legumes (por esta
ordem) na taa com o acessrio misturador. Adicione sal a gosto.
3 Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 C durante 45 min.
4 No final da cozedura, filtre o caldo e sirva.

DE MANGA 295
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 4 5 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taa com
a lmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10seg.
2 Junte os outros ingredientes e misture na velocidade 6 durante 10seg. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 100C durante 45min. sem a tampa de
regulao de vapor.
3 Deite a preparao em frascos hermticos.
SUGESTO
possvel conservar o chutney durante vrios meses no frigorfico. Pode
acompanhar com queijo, combina muito bem com queijo de cabra.

400 G PAN DURO (BAGUETTE) PO RIJO
30 CL LECHE LEITE
50 G CEBOLLA CEBOLA
5 CL ACEITE AZEITE
20 G PEREJIL PICADO SALSA PICADA
100 G PAN RALLADO PO RALADO
400G ALUBIAS BLANCAS SECAS FEIJO BRANCO SECO
2 CHORIZO CHOURIOS
IBRICO (150G) IBRICOS (150G)
2 MORCILLA (150 G) MORCELAS (150 G)
200G JAMN IBRICO PRESUNTO IBRICO
EN LONCHAS (OPCIONAL) EM FATIAS (OPCIONAL)
200G PANCETA TOUCINHO
5 TOMATES TOMATES
2CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
50CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
1 CEBOLLA CEBOLA
3 AJO PELADO DENTES DE ALHO
CLAVOS DESCASCADOS
MAN
UAL
ODO
100G MANTEQUILLA MANTEIGA
80G SIN LECHE CHOCOLATE PRETO
120G CHOCOLATE CON LECHE CHOCOLATE DE LEITE
20CL LECHE CONDENSADA LEITE CONDENSADO
60G PUR DE AVELLANAS PUR DE AVELS
DE PAN Y LECHE
P E R S O N A S 2 P R E P A R A C I N 5 M I N C O C C I N 3 0 M I N R E P O S O 2 - 3 H
1 Cortar el pan en trozos pequeos de 1 cm colocarlos en un cuenco
y cubrir con leche. Dejar reposar durante 10min.
2 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos. Ponerla en el robot
de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 11
durante 10 segundos. Sustituir la picadora por el accesorio mezclador
y aadir aceite. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante
5min.
3 Volver a acoplar la picadora ultrablade, aadir el pan y la leche y picar
a velocidad 6 durante 30 segundos. Aadir el pan rallado y el perejil
y mezclar durante 10 minutos ms. Poner la mezcla obtenida en
un cuenco, cubrir y dejar reposar en la nevera durante 2-3 h.
4 Formar bolas con un dimetro de 4 cm. Verter 1,5 l de agua salada en el
bol del robot de cocina y calentar a 100C durante 25min. Despus de
5min. abrir la tapa y introducir con cuidado las albndigas en el robot.
DE CHORIZO
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 1 H 5 5 R E P O S O 1 2 H
1 Poner a remojo la panceta durante 12 h para quitarle la sal.
En otro cuenco, poner a remojo las alubias secas durante 12 h para
rehidratarlas.
2 Pelar y cortar la cebolla y ponerla en el robot de cocina equipado con
la picadora ultrablade. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 11.
Sustituir la cuchilla por el accesorio mezclador y aadir los tomates
(cortados en cuatro trozos) y el aceite. Iniciar el programa de coccin
lenta P1 a 130C durante 10min.
3 Aadir el resto de los ingredientes e iniciar el programa de coccin lenta
P2 a 95C durante 1 h 45min.
4 Servir caliente.
CONSEJO Este plato sabe mejor al da siguiente y se congela
bien.
DE AVELLANAS
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN
1 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con
el accesoriomezclador y mezclar a velocidad 3 a 70C durante 3min.
2 Aadir las tabletas de chocolate y derretir a velocidad 3 a 45C durante
5min.
3 Sustituir el mezclador por la el accesorio amasar/ picar. Aadir la leche
condensada y el pur de avellanas y mezclar a velocidad 7 durante
30segundos.
4 Poner la mezcla en un tarro y mantener en la nevera hasta que est
preparada para usarse..
CONSEJO
Puede sustituir el pur de avellanas por pur de almendras.
 AUSTRACAS 96
2 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 3 0 MIN. C OZEDURA 2 - 3 HORAS DE R EPOUSO
1 Corte o po em pedaos pequenos de 1cm, coloque numa taa e cubra com leite.
Deixe repousar durante 10min.
2 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque-a na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10seg. Substitua a lmina picadora pelo
acessrio misturador e junte o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta
a 130C durante 5min.
3 Volte a colocar a lmina picadora, junte o po e o leite e misture na velocidade 6
durante 30seg. Junte o po ralado e a salsa e misture durante mais 10min. Coloque
a preparao numa taa, cubra e deixe repousar no frigorfico durante 2-3 horas.
4 Forme almndegas com um dimetro de 4cm. Deite 1,5 l de gua com sal na taa
de preparao e aquea a 100C durante 25min. Aps 5min., abra a tampa
e coloque cuidadosamente as almndegas na taa.

ESPANHOLA 196
4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 H 55 MIN. C OZEDURA 1 2 H DE R EPOUSO
1 Coloque o presunto e o toucinho de molho durante 12horas para retirar o sal. Noutra
taa, mergulhe feijo seco em gua durante 12 horas para voltar a hidrat-los.
2 Descasque e corte a cebola, coloque-a na taa com a lmina picadora. Pique durante
10seg. na velocidade 11. Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador
e junte os tomates (cortados em quartos) e o azeite. Seleccione o programa P1
de cozedura lenta a 130C durante 10min.
3 Junte o resto dos ingredientes e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C
durante 1h45.
4 Sirva quente.
SUGESTO
Este prato sabe melhor no dia seguinte e pode ser congelado.

DE BARRAR COM AVELS 296

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 0 MIN. C OZEDURA
1 Coloque a manteiga na taa com o acessrio misturador e misture na velocidade 2
a 70C durante 3min.
2 Junte os quadrados de chocolate e derreta na velocidade 3 a 45C durante 5min.
3 Substitua o acessrio misturador pela lmina para amassar/triturar. Junte o leite
condensado e o pur de avels e misture na velocidade 7 durante 30seg.
4 Coloque a preparao num frasco e guarde-o no frigorfico at sua utilizao.
SUGESTO
Pode substituir o pur de avels por pur de amndoas.
 DE CASTAAS
300G HARINA FARINHA P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 5 M I N C O C C I N 3 0 M I N R E P O S O 1 H
100G HARINA DE CASTAAS FARINHA DE CASTANHA
1 Precalentar el horno a 240C (pos. termostato 8). Poner 25cl
10G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIRO de agua templada y la levadura en el robot de cocina equipado con
SECO el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P1. Despus
1 CUCHARADA DE SAL C. DE CH DE SAL de 30 segundos, aadir las harinas y la sal.
2 Al final del programa, retirar la masa del robot de cocina, dejarla sobre
un plato y cubrir con un pao. Dejar reposar durante 1 h.
3 Hacer cortes en la masa utilizando un cuchillo y hornear durante unos
30min. Poner un cuenco de agua en el horno junto al pan para obtener
una buena corteza.

CONSEJO
Se puede sustituir la harina de castaas por harina de arroz,
harina integral o harina semi-integral.

40G HARINA FARINHA
40G MANTEQUILLA MANTEIGA
EN DADOS
20CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
20CL CALDO DE PESCADO CALDO DE PEIXE
600G FILETE DE LENGUADO FILETES DE LINGUADO
50G MEJILLONES SIN CONCHA MEXILHO SEM CASCA
100G GAMBAS PELADAS MIOLO DE CAMARO
80G QUESO RALLADO QUEIJO RALADO
25G PAN RALLADO PO RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE LENGUADO GRATINADO
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 3 5 MIN
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
2 Poner la harina, la mantequilla, la leche y el caldo de pescado en
el robot de cocina equipado con el accesorio batidora. Condimentar
con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 7 durante 30 segundos e iniciar
el programa salsa a 90C a velocidad 4 durante 8min.
3 Poner los filetes de lenguado en una bandeja de horno y echar
los mejillones y las gambas en esta. Cubrir con la salsa y esparcir
el queso rallado y el pan rallado. Hornear durante 20 - 25min. Comer
caliente.
CONSEJO
Sustituir el lenguado por bacalao o salmn. Se puede aadir 10cl
de nata lquida 2min antes del fin de la coccin.

MAN
DE FRUTOS ROJOS
UAL
ODO

200G FRESAS MORANGOS P ERSONAS 6 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN

200G CEREZAS CEREJAS 1 Lavar la fruta, cortar las fresas por la mitad y quitar el hueso
50G AZCAR ACAR a las cerezas.
2 Poner la fruta y 5cl de agua y el azcar en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade.
3 Conectar el robot a velocidad 7 a 80C durante 15min.
4 Mezclar en Turbo durante 10 segundos, dejar enfriar y servir.
CONSEJO
Este coulis se congela realmente bien. Por qu no doblar
las cantidades en invierno?
 DE CASTANHAS 97
4 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 3 0 MIN. C OZEDURA 1 HORA DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 240C (T. 8). Coloque 25cl de gua morna
e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de
massas P1. Aps 30seg., junte as farinhas e sal.
2 No final do programa, retire a massa da taa, coloque-a sobre um prato e cubra com
um pano. Deixe repousar durante 1 hora.
3 D cortes na massa com uma faca e leve ao forno durante cerca de 30min. Coloque
uma taa de gua no forno junto ao po para obter uma cdea bem dourada.

SUGESTO
Pode substituir a farinha de castanha por farinha de arroz, farinha de espelta,
farinha integral ou farinha semi-integral.

DE LINGUADO GRATINADO 197

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 3 5 MIN. C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
2 Coloque a farinha, a manteiga, o leite e o caldo de peixe na taa com o acessrio
batedor. Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 7 durante 30 seg. e
seleccione o programa para molhos a 90C na velocidade 4 durante 8min.
3 Coloque os filetes de linguado numa travessa que v ao forno e coloque por cima
o mexilho e o miolo de camaro. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo
ralado e po ralado.Leve ao forno durante 20-30min. Sirva quente.

SUGESTO
Substitua o linguado por bacalhau ou salmo. Pode juntar 10cl de natas
2min. antes do final da cozedura.

DE FRUTOS VERMELHOS 297

6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 1 5 MIN. C OZEDURA
1 Lave a fruta, corte os morangos em dois e retire o caroo das cerejas.
2 Coloque a fruta e 5cl de gua e o acar na taa com a lmina picadora.
3 Coloque na velocidade 7 a 80C durante 15min.
4 Misture na velocidade Turbo durante 10seg. Deixe arrefecer e sirva.
SUGESTO
possvel congelar este molho. Por que no duplicar as quantidades
a pensar no Inverno?
 INTEGRAL
10G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIRO P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 5 M I N C O C C I N 4 0 M I N R E P O S O 2 H
SECO
1 Poner la levadura y 30cl de agua templada en el bol de robot de cocina
370G HARINA BLANCA FARINHA T65
equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa
100G HARINA DE CENTENO FARINHA DE CENTEIO P1. Despus de 30 segundos, abrir la tapa y aadir las harinas, semillas
95G
HARINA DE CENTENO FARINHA T80 y sal.
INTEGRAL
50G SEMILLAS SEMENTES 2 Despus de 40min, retirar la masa utilizando la esptula y reamasar
durante 5min a mano. Formar una bola y dejarla sobre una bandeja
5G SAL SAL cubierta con papel para horno. Dejar reposar durante 1 h 30min.
3 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6).
4 Poner un cuenco de agua en el horno (esto ayudar a lograr una buena
corteza). Hornear durante 25min. Bajar la temperatura el horno a 180C
y hornear durante otros 15 - 20min.

CONSEJO
Tambin se pueden utilizar harinas preparadas de multi-cereales.

A LA CERVEZA
800G CONEJO CORTADO COELHO CORTADO P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 5 0 MIN
EN DADOS EM PEDAOS
1 Pelar la cebolla y el ajo y colocarlos en el robot de cocina equipado
100G CEBOLLAS CEBOLAS con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante 10 segundos.
1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO Cortar la panceta en trozos finos. Rebozar el conejo en la harina.
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
150G PANCETA BACON
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir el
aceite de oliva y la panceta a; a continuacin, iniciar el programa de
3 CUCHARADAS DE HARINA C. DE SOPA DE FARINHA coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
35CL CERVEZA CERVEJA
SAL SAL
3 Al final del programa aadir la cerveza y el conejo. Condimentar con
sal e iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 45min.
Retirar el tapn despus de 5min. para permitir que el alcohol se
evapore. Al final de la coccin, servir inmediatamente.

DE VIENA
10CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 1 5 MIN R EPOSOO
9G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIRO 2 H
FRESCO
1 Poner la leche y la levadura en un cuenco y mezclar.
1 HUEVO + 1 YEMA OVO + 1 GEMA
250G HARINA FARINHA T45 2 Verter la mezcla en el robot de cocina equipado con el accesorio
de amasar/ picar. Aadir el huevo, la harina, el azcar, la sal
25G AZCAR ACAR
y la mantequilla. Iniciar el programa masa P2 (con el tapn colocado),
5G SAL SAL y dejar funcionar durante 40min.
35G MANTEQUILLA MANTEIGA
EN DADOS 3 Al final del programa pasar la masa a un cuenco utilizando la esptula,
cubrir con un pao y dejar reposar durante 1 h.
4 Precalentar el horno a 210C. Formar panecillos y colocarlos en una
bandeja cubierta con papel para horno. Realizar cortes con la punta
de un cuchillo.
5 Extender la yema de huevo con un pincel y hornear durante 15min.
CONSEJO Pueden aadirse virutas de chocolate.
 INTEGRAL 98
4 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA 2 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque o fermento e 30cl de gua morna na taa com a lmina para amassar/
triturar. Seleccione o programa de massa P1. Aps 30seg., abra a tampa e junte as
farinhas, as sementes e o sal.
2 Aps 40min., retire a massa com a esptula e volte a trabalh-la durante 5min. com
as mos. Forme uma bola e deixe num tabuleiro revestido com papel vegetal. Deixe
repousar durante 1h30.
3 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6).
4 Coloque uma taa de gua na grelha inferior do forno (facilita a formao da cdea).
Deixe cozer durante 25min. Baixe o forno para 180C e deixe cozer durante mais
15-20min.

SUGESTO
Pode igualmente utilizar farinhas de preparados de po com sementes.

COM CERVEJA 198

4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 5 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taa com a lmina picadora. Pique
na velocidade 11 durante 10seg. Corte o bacon em tiras finas. Passe o coelho pela
farinha.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o bacon
e seleccione o programa de cozedura lenta P1 a 130C durante 5min.
3 No final do programa, junte a cerveja e o coelho. Tempere com sal e seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 45min. Retire a tampa aps 5min.
para o lcool da cerveja evaporar. No final da cozedura, sirva de imediato.

SUGESTO Pode juntar azeitonas ao servir.

VIENENSE 298
4 / 6 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 1 5 MIN. C OZEDURA 2 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque o leite e o fermento numa taa e misture.
2 Deite a mistura na taa com a lmina para amassar/triturar. Junte o ovo, a farinha,
o acar, o sal e a manteiga. Seleccione o programa de massa P2 (com a tampa de
regulao de vapor) e deixe levedar durante 40min.
3 No final do programa, transfira a massa para uma taa utilizando a esptula, cubra
com um pano e deixe repousar durante 1 hora.
4 Aquea previamente o forno a 210 C. Forme pequenos pes e coloque-os numa
placa revestida com papel vegetal. Faa cortes com a ponta de uma faca.
5 Pincele com a gema e deixe cozer durante cerca de 15min.
SUGESTO Pode juntar pepitas de chocolate.
 Y MANTEQUILLA
DE PIMENTN DULCE
400G HARINA FARINHA P ERS ONAS 4 P REP ARAC I N 35 M I N C OC C I N 30 M I N R EP OS O 1 H
1
BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO 1 Precalentar el horno a 240C (pos. termostato 8). Poner 25cl
QUMICA DE PADEIRO SECO de agua templada y la levadura en el robot de cocina equipado con
1 CUCHARADA DE SAL C. DE CH DE SAL el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P1. Despus
2 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
de 30 segundos, aadir la harina, sal y aceite.
DE OLIVA 2 Al final del programa, retirar la masa del robot de cocina, dejarla sobre
200G MANTEQUILLA MANTEIGA un plato y cubrir con un pao. Dejar reposar durante 1 h.
10G PIMENTN DULCE PAPRICA 3 Hacer cortes en la masa utilizando un cuchillo y hornear durante unos
30min.
4 Ablandar la mantequilla durante unos segundos en el microondas sin que
se derrita. Introducirla en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade junto con el pimentn dulce. Picar a velocidad 11 durante
10segundos. Utilizando la esptula, llevar la mezcla al centro y picar
de nuevo durante 10 segundos. Esparcir la mantequilla en el pan caliente.
CONSEJO Puede sustituirse el pimentn dulce por ajo y perejil.

DE GUISANTES
150G GUISANTES ERVILHAS P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 5 0 MIN
50G PUERROS ALHO FRANCS
1 Pelar y cortar las verduras en cuatro trozos. Cortar el bacon en trozos
(PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)
pequeos. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado con
50G ZANAHORIAS CENOURAS la picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
20G RAMAS DE APIO AIPO
1 CEBOLLA CEBOLA
2 Raspar las paredes del bol con la esptula, aadir el bacon, el apio
y el aceite e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante
1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE 5min.
150G PATATAS BATATAS
100G BACON TOUCINHO
3 Al final del programa aadir los otros ingredientes y 1L de agua;
a continuacin, cocinar a velocidad 1 a 100C durante 45min.
1 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO
DE VERDURAS DE LEGUMES 4 Al final de la coccin, mezclar a velocidad 12 durante 3min.
1/2
CUCHARADA C. DE CH DE 5 Servir caliente.
DE COMINO MOLIDO COMINHO MODO
CONSEJO Si se desea una textura ms suave, pulsar el botn
Pulse durante 15 segundos.

MAN
ESPESA DE CHOCOLATE
UAL
ODO

180G CHOCOLATE SN LECHE CHOCOLATE PRETO
100G MARGARINA MARGARINA
20CL LECHE CONDENSADA LEITE CONDENSADO
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 1 0 MIN
1 Poner la margarina en el robot de cocina equipado con el accesorio
mezclador y mezclar a velocidad 3 a 70C durante 3min.
2 Aadir las tabletas de chocolate y mezclar a velocidad 3 a 45C durante
5min.
3 Sustituir el mezclador por el accesorio de amasar/ picar. Aadir la leche
condensada y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.
4 Poner la mezcla en un cazo y mantenerla en la nevera hasta que est
preparada para consumir.
 BRANCO E MANTEIGA 99
DE PAPRICA
4 P ESSOAS 35 M IN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA - 1 HORA DE R EP OUS O
1 Aquea previamente o forno a 240C (T. 8). Coloque 25cl de gua morna
e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa
de massa P1. Aps 30seg., junte a farinha, o sal e o azeite.
2 No final do programa, retire a massa da taa, coloque-a num prato e cubra com
um pano. Deixe repousar durante 1 hora.
3 Faa cortes na massa com uma faca e deixe cozer durante cerca de 30min.
4 Amolea a manteiga durante alguns segundos no micro-ondas sem que fique
totalmente derretido. Coloque na taa com a lmina picadora juntamente com
a paprica. Misture na velocidade 11 durante 10seg. Com a esptula, coloque
a preparao bem no centro e misture novamente durante 10seg. Barre a manteiga
sobre o po quente.
SUGESTO Pode substituir a paprica por alho e salsa.

AVELUDADO DE ERVILHAS 199

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 5 0 MIN. C OZEDURA
1 Descasque e corte os legumes em quatro. Corte o toucinho em pedaos pequenos.
Coloque a cebola na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante
10seg.
2 Raspe as paredes da taa com a esptula, junte o toucinho, o aipo e o azeite
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 No final do programa, junte os outros ingredientes e 1L de gua. Deixe cozer
na velocidade 1 a 100C durante 45min.
4 Aps a cozedura, misture na velocidade 12 durante 3min.
5 Sirva quente.
SUGESTO
Caso pretenda uma textura menos passada, seleccione a funo Pulse
durante 15 segundos.

CHOCOLATE PARA BARRAR 299

4 / 6 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 1 0 MIN. C OZEDURA
1 Coloque a margarina na taa com o acessrio misturador e misture na velocidade 3
a 70C durante 3min.
2 Junte os quadrados de chocolate e misture na velocidade 3 a 45C durante 5min.
3 Substitua o acessrio misturador pela lmina para amassar/triturar. Junte o leite
condensado e misture na velocidade 12 durante 30seg.
4 Coloque a preparao num frasco e guarde-o no frigorfico at a sua utilizao.
SUGESTO
Pode substituir metade do chocolate por pralin.

350G HARINA SIN GLUTEN FARINHA SEM GLTEN
8G LEVADURA QUMICA FERMENTO DE PADEIRO
SECO
5G SAL SAL
5G AZCAR ACAR
5CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
35CL AGUA GUA
750 G MUSLOS DE POLLO COXAS FRANGO
1 CEBOLLA CEBOLA
200 G ZANAHORIAS CENOURAS
200 G PUERROS ALHO FRANCS
50 G RAMAS DE APIO AIPO
2 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE
DE OLIVA P1 a 130C durante 5min.
20 CL VINO BLANCO SECO VINHO BRANCO SECO
20 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA
1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO
1 RAMITA DE TOMILLO RAMINHO DE TOMILHO
15 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO
10 RAMITAS DE ESTRAGN RAMINHOS DE ESTRAGO
SAL SAL
600G FRUTOS ROJOS (MORAS, FRUTOS VERMELHOS
FRAMBUESAS, FRESAS) (AMORAS, FRAMBOESAS,
MORANGOS)
400G AZCAR ACAR
5CL ZUMO DE LIMN SUMO DE LIMO
1 CUCHARADA  C. DE CH DE
DE GELATINA (2G) GAR-GAR (2G)
SIN GLUTEN
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN R EPOSO 2H
1 Poner la harina, la levadura, el azcar y el aceite en el robot de cocina
equipado con el accessorio par amasar/picar. Iniciar el programa masa
P1 y aadir gradualmente 35cl de agua y la sal.
2 Dejar la masa reposar en el robot de cocina durante 40min.
3 Precalentar el horno a 240C (pos. termostato 6-7). Al final del
programa echar la mezcla obtenida en un molde embadurnado
de aceite. Dejar reposar cubierta por un pao durante 45min., hasta que
su volumen sea el doble. Hornear durante 40min.La corteza debe tener
un aspecto atractivo y dorado.
4 Sacar el pan tan pronto como salga del horno y dejarlo enfriar. Esperar
a que el pan se enfre antes de cortarlo.
CONSEJO El pan sin gluten es ms difcil de amasar que el pan
clsico, no hay que sorprenderse si la masa tiene un aspecto
diferente.
DE POLLO
P ERSONAS 4 P REPARACIN 1 0 MIN C OCCIN 4 5 MIN
1 Pelar la cebolla, los puerros y el apio y trocearlos. Pelar las zanahorias
y cortarlas en lonchas. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
2 Sustituir lapicadorapor el accesorio mezclador. Aadir el aceite de oliva,
el apio, el vino blanco y el caldo e iniciar el programa de coccin lenta
3 Al final del programa aadir el pollo, las zanahorias, los puerros, la hoja
de laurel y el tomillo y condimentar con sal. Iniciar el programa de lenta
P2 a 95C durante 45min.
4 Al final del programa escurrir la carne y las verduras y ponerlas en un
plato. Aadir la nata lquida mezclada con la yema de huevo en el jugo
restante. Mezclar a velocidad 6 durante 2min., a continuacin verter
la salsa sobre la carne y las verduras. Servir inmediatamente con las
ramitas de estragn.
DE FRUTOS ROJOS
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5 MIN C OCCIN 4 0 MIN
1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina con el accesorio
de amasar/triturar. Mezclar a velocidad 7 durante 10 segundos.
2 Iniciar el programa postres a velocidad 5 a 105C durante 40min.,
con el tapn en el ajuste de vapor alto.
3 Verter la mezcla en recipientes hermticos.
CONSEJO
El uso de gelatina reduce la cantidad de azcar empleado
en la mermelada. Para hacer mermeladas, la temperatura debe
ser de 105C y la cantidad mxima 1,5 kg.
 SEM GLTEN 100
4 P ESSOAS 1 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA 2 HORAS DE R EPOUSO
1 Coloque a farinha, o fermento, o acar e o azeite na taa de preparao com
a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P1 e junte
gradualmente 35cl de gua e o sal.
2 Deixe a massa levedar na taa durante 40min.
3 Aquea previamente o forno a 240C (T. 6-7). No final do programa, coloque
a massa numa forma para bolos previamente untada. Cubra com um pano e deixe
repousar durante 45min. at o seu volume duplicar.Leve ao forno durante 40min.
A cdea deve ficar bem dourada.
4 Desenforme o po assim que sair do forno e deixe arrefecer. Aguarde que o po
arrefea para o cortar.

SUGESTO O po sem glten mais difcil de trabalhar do que o po

clssico, como tal, no fique surpreendido se a massa parecer diferente.

DE FRANGO BELGA 200

4 P ESSOAS 1 0 MIN. P REPARAO 4 5 MIN. C OZEDURA
1 Descasque a cebola, o alho francs e o aipo e corte-os em pedaos. Descasque
as cenouras e corte-as s rodelas. Coloque a cebola na taa com a lmina picadora.
Pique na velocidade 11 durante 10seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite, o aipo,
o vinho branco e o caldo, seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C
durante 5min.
3 No final do programa, junte o frango, as cenouras, o alho francs, a folha de louro
e o tomilho e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C
durante 45min.
4 No final do programa, escorra a carne e os legumes e coloque-os numa travessa.
Junte as natas batidas com a gema no restante suco. Misture na velocidade 6 durante
2min. e regue a carne e os legumes com o molho. Sirva de imediato com
os raminhos de estrago.

DE FRUTOS VERMELHOS 300

4 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 4 0 MIN. C OZEDURA
1 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar.
Misture na velocidade 7 durante 10seg.
2 Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 5 a 105C durante
40min. com a tampa de regulao de vapor na posio de vapor alto.
3 Deite a preparao em frascos hermticos.
SUGESTO
Utilizar gar-gar reduz a quantidade de acar utilizado na compota.
Para fazer compotas, a temperatura deve ser de 105 C e a quantidade
mxima 1,5kg.
 ENTRANTES

APERITIVOS

PLATOS
PRINCIPALES

PRATOS
PRINCIPAIS

POSTRES

SOBREMESAS

236 - Cuisine Companion

 CRDITOS CRDITOS
Director de coleccin Diretor de coleo
Emmanuel Jirou Najou Emmanuel Jirou Najou

Responsable editorial Responsvel editorial

Alice Gouget Alice Gouget

Editora Editora
Claire Dupuy Claire Dupuy

Creacin de recetas Criao das receitas

Adle Hugot Adle Hugot

Fotografas Fotografias
Rina Nurra Rina Nurra

Estilismo Composio
Lissa Streeter Lissa Streeter

Diseo grfico Conceo grfica

Soins graphiques Artes finais

Ejecucin y fotograbado Execuo e fotogravura

Nord Compo Nord Compo
JPM & Associs JPM & Associs

Responsable de colaboraciones Diretor de parceriass

Camille Gonnet Camille Gonnet
camille.gonnet@alain-ducasse.com camille.gonnet@alain-ducasse.com

AGRADECIMIENTOS AGRADECIMENTOS
DEL EDITOR DA EDITORA

Gracias al equipo creativo del libro y a France-
Oberkampf por su preciosa ayuda.
Gracias a Fabien Corredera, as como a Johan
Nespoux, Emmanuel Grard, Jean-Yves Beaudet
y Claude Lannoy de Groupe SEB Moulinex por
habernos acompaado a lo largo de toda la
realizacin de esta obra.
Gracias a JPM & Associs por su participacin en
este libro.
Obrigada equipa criativa do livro, e a France-
Oberkampf pela sua preciosa ajuda.
Obrigada a Fabien Corredera, bem como Johan
Nespoux, Emmanuel Grard, Jean-Yves Beaudet
e Claude Lannoy do grupo SEB Moulinex por
nos terem acompanhado em todas as fases de
conceo deste livro.
Obrigada JPM & Associs pela sua participao
neste livro.



1 M I LLN DE M E NS
1 MILHO DE MENUS

El robot de cocina Cuisine Companion ya se ha instalado en su cocina y est listo para convertirse en
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8080014344
ISBN 978-2-919063-69-7