Procedimiento operativo Estandarizado de Manufactura saneamiento Fecha Elaboracin Codigo 7/18/2017 Version 1 Herramientas Qumicos Frecuencia Cepillo Manguera 1 Vez al da, al final de la Esponja Detergente Industrial Neutro lquido produccin Copa 1 onza Hidrolavadora Responsable Paso Procedimiento
Verifica la existencia de suficiente agua en el tanque cisterna. De
1 no existir suficiente agua para el lavado, procede al llenado del mismo.
Prepara los qumicos a utilizar:
2 -Coloca 2 galones de agua en un recipiente de 5 galones. -Vierte la cantidad indicada de detergente concentrado en el recipiente de 5 galones (No diluir).
3 Con la hidrolavadora, limpia la mquina con suficiente agua, para
eliminar los residuos de la fruta procesada
Lava con solucin de detergente y un mascn verde la superficie
de toda la mquina, de tal forma de abarcar aquellas hendiduras 4 donde exista mayor acumulacin de slidos y suciedad, Personal rea especialmente la superficie de los cepillos que lavan la fruta, de Proceso Naranja tal forma de eliminar la suciedad que han adquirido durante el lavado de la fruta.
5 Retira la suciedad acumulada del interior de los aspersores. Para
ello, desenrosca la tapa de los mismos y con ayuda Lava cuidadosamente con solucin de detergente y una esponja 6 el interior del Tanque de desinfectante, procurando abarcar todas aquellas esquinas donde podra haber acumulacin de suciedad. Con la hidrolavadora, enjuaga toda la Mquina lavadora y el 7 Tanque de desinfectante de tal forma de eliminar el detergente utilizado.
Repite el enjuague a toda la mquina al da siguiente (Poner
8 nfasis a los cepillos de lavado), para ello utiliza la hidrolavadora, con el objeto de eliminar las impurezas y polvo acumulados durante la noche Elaborado por: Aprobado por: Zumos del Valle Codigo Version Equipo/ estructura Proceso Detergente Desinfectante