La comida de Apurmac conserva los platos tpicos de la sierra sur del Per,

con productos nativos, como el cuy, el aj, el huacatay o papas y otros ingredientes que
llegaron despus de la conquista como el cerdo y el cordero.
Los platillos de la regin llevan una relacin estrecha con sus festividades populares.
Sus platos son sencillos y se caracterizan por ser apegados al lugar, lo que no significa
que no sean deliciosos. Los ms conocidos son:

Foto Mixha Zizek

1. Kapchi de chuo
El kapchi o japchi es una salsa que tiene como ingredientes fundamentales quesillo
(requesn) desmenuzado y aj (rocoto). A esta base se le puede aadir, segn el gusto,
diversos ingredientes molidos como huacatay, ajo, palillo y leche. Se introduce el
chuo remojado y picado. El kapchi sirve de acompaante de diversos platos desde
papas hervidas, tallarines, estofado de gallina y rocoto relleno.
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How To Survive Holiday Meals As Vegan

Foto rpp juan caldern

2. Cancacho
Cordero al palo. El animal tierno es puesto sobre un bastidor al fuego de carbn, sobre
el que se asa lentamente. De rato en rato se unta con una salsa hecha en base de aceite,
sal, aj, ajo, pimienta, limn y optativamente un poco de vino.
El plato se acompaa de papas cocidas, ensalada y para beber cerveza o chicha de maz .
En Apurmac a veces se usa lechn.

Foto monografias.com
3. Uchullachua
Salsa parecida al Kapchi, en base a queso fresco y aj, a la que se agrega huacatay
molido. Se acostumbra a servir con huevos duros, choclos y papas sancochadas.
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Foto lesly24.galeon

4. Cuy relleno
Es la forma original de preparar un ingrediente tpico de los Andes. Se usa como
ingredientes, un cuy tierno, ajos molidos, cebolla, aj panca, huacatay, hierbabuena, sal,
pimienta, comino y manteca de chancho para freir.
Se le saca las vsceras al cuy. Se lava con abundante agua y convenientemente
aderezado se procede a rellenar, se cose y se procede a freir durante una hora y media.
El cuy es suspendido por medio de un palito de fierro que se colaca a cada lado.
Algunos lo aderezan con limn. Lo sirven acompaado de ensalada y papas. Se
acompaa con chicha de jora.

Foto perullacta

5. Huata
Es similar a la Pachamanca se ponen papas frescas sobre piedras calientes acompaadas
de hierbas aromticas. Esta comida es de origen pre hispnico, se sola preparar en plena
poca de cosecha. Excavando un hueco, se ponen a calentar piedras, sobre als cuales se
acomoda un poco de hierba o de las hojas de la misma papa. Despus se colocan las
papas, que se cubren con otra porcin de hierba, de tal forma que aqullas se cocinen en
su propio vapor.
La huata, como el cancacho, el japchi es muy reconocido en el la parte sur del Per,
especialmente en Ayacucho, Puno, Cusco y Apurmac.
Gastronoma de Apurimac
El departamento de Apurimac es reconocido por su amplia variedad de platos , especialmente de los platos
tpicos del departamento, as como tambin existen gran variedad de platos criollos influenciados por los
platos Nacionales e Internacionales, que han sido adaptados al exigente paladar de los Apurimeos y de
los turistas, con productos de la regin .

Platos tpicos del Departamento mencionamos los ms importantes:

Chicharrones de carne de chancho
Preparado con carne de Chancho en presas, sal, hierbabuena, cebolla, tomate, limn, se cocina en su
propia grasa (manteca) en un perol de cobre; se sirve con mote, choclo, papa dorada o papa huayro
sancochada .

Cuy relleno
Se prepara con cuyes enteros previamente pelados y limpiados sus ingredientes son: ajo, comino, pimienta,
vinagre, sal, limn; para el relleno son necesarios: perejil, Huacatay, hierbabuena, organo, cebollita china,
cebolla de cabeza, sibarita, vsceras lavadas y sancochadas del mismo cuy, man tostado y molido. Se sirve
con papas doradas, con canchita de maz, y llatn se cocina en horno o tambin frito en aceite.

Tallarines hechos en casa

Preparado con harina, huevos, sal, mantequilla. Se sirve con estofado de gallina, con kapchi de chuo, o
con rocoto relleno al jugo y queso rallado.

Estofado de gallina
Se prepara con presas de gallina de corral, cebolla, tomate, ajo, comino, pimienta, sal, hongos y laurel, vino
tinto, zanahoria rallada. Se sirve generalmente con tallarn de casa, arroz u otros platos tpicos de la zona.

Pepian de cuy
Se prepara con cuyes en presas, ajo, comino, pimienta, huacatay y vinagre, sal, cebolla, aj colorado y man
tostado molido. Se sirve con tallarn de casa o arroz graneado.

Kapchi de chuo o moraya

Preparado con chuo o moraya remojada picada, cebolla, ajo molido, palillo molido, quesillo, huevo, leche
evaporada, sal, huacatay.Se sirve con tallarn de casa generalmente.

Ponche
Preparado con ajonjol, castaa, almendra, man, pecanas, nueces, coco rallado, vainilla, leche, canela,
clavo de olor, azcar. Se sirve con coco rallado y una copa de caazo puro.
GASTRONOMIA

El departamento de Apurmac es reconocido por su amplia variedad de platos , especialmente

de los platos tpicos del departamento, as como tambin existen gran variedad de platos
criollos influenciados por los platos Nacionales e Internacionales, que han sido adaptados al
exigente paladar de los Apurimeos y de los turistas, con productos de la regin . Dentro de los
Platos tpicos del Departamento mencionamos los ms importantes.

Chicharrones de carne de chancho.

Preparado con carne de Chancho en presas, sal , hierbabuena , cebolla, tomate, limn , se
cocina en su propia grasa (manteca) en un perol de cobre; se sirve con mote, choclo, papa
dorada o papa huayro sancochada .

Ingredientes :

2 k (4 lb 8 oz) carne de cerdo

Sal
Agua
Camotes
Salsa Criolla
Salsa Criolla:

3 cebollas medianas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas

1-2 aj amarillo fresco, sin semillas cortado en rebanadas delgadas
taza de culantro finamente picado
Jugo de 2 limones
Sal
Cuy relleno
Se prepara con cuyes enteros previamente pelados y limpiados sus ingredientes son: ajo,
comino, pimienta, vinagre, sal, limn; para el relleno son necesarios: perejil, Huacatay,
hierbabuena, organo, cebollita china, cebolla de cabeza, sibarita, vsceras lavadas y
sancochadas del mismo cuy, man tostado y molido. Se sirve con papas doradas, con canchita
de maz, y llatn se cocina en horno o tambin frito en aceite

- un cuy pelado y lavado. medudencias lavadas y sancochadas

- 1 cucharadita de huacatay

- 1 cucharadita de ajo, sal pimienta ,comino al gusto

- 3 tazas de de aceite vegetal

- 4 papas sancochadas

- 200gr de maz

- cancha tostada

- relleno
- 1 cucharadita de huacatay

- 1 cucharadita de perejil

- 1 cucharadita de organo

- 1 cebolla china picada sal pimienta comino al gusto

- yatan

1 rocoto

4 cucharas de aceite vegetal

i galleta de sonda

100gr de queso fresco.

Pepian de cuy.
Se prepara con cuyes en presas, ajo, comino, pimienta, huacatay y vinagre, sal, cebolla, aj
colorado y man tostado molido. Se sirve con tallarn de casa o arroz graneado.

Preparacion:

- 01 cuy

- 02 papas amarillas

- kilo de Arroz

- Cebolla

- Aceite, sal, pimienta, ajo, al gusto

- Man tostado.

Trozar el cuy en cuatro, frer ligeramente para luego llevarlo a una cacerola donde
previamente se esta cociendo un aderezo con la cebolla, ajos, pimienta, sal. Se incorpora el cuy
y tambin la papas, dejar cocinar por unos 30 min. Antes de retirar del fuego echarle el man
tostado y molido para darle un sabor agradable. Se sirve acompaado de una porcin de arroz.

Kapchi de chuo o moraya

Preparado con chuo o moraya remojada picada, cebolla ajo molido, palillo molido, quesillo,
huevo, leche evaporada, sal, huacatay .Se sirve con tallarn de casa generalmente

Tallarines echos en casa:

Preparado con harina, huevos, sal , mantequilla. Se sirve con estofado de gallina, con kapchi de
chuo, o con rocoto, relleno al jugo y queso rallado

Ponche

Preparado con ajonjol, castaas, almendras, man, pecanas, nueces, coco rallado, vainilla,
leche, canela,
 Qu es la Bulimia?
La bulimia y la anorexia son similares. En el caso de la bulimia, quien la padece se
da grandes atracones de comida (comiendo en exceso) y despus trata de compensarlo
con medidas drsticas, como por ejemplo el vmito inducido o ejercicio fsico
excesivopara evitar subir de peso.

Con el tiempo, esto puede resultar peligroso, fsica y emocionalmente. Tambin puede
provocar comportamientos compulsivos (es decir, comportamientos que son difciles de
evitar).

Un diagnstico de bulimia se da cuando alguien recurre a los atracones y a la purga de

manera regular, al menos dos veces por semana, durante un par de meses. Estos atracones
no son equiparables a situaciones como ir a una fiesta, comer cantidades excesivas de pizza
y al da siguiente decidir ir al gimnasio y comer de forma ms sana.

Las personas bulmicas comen grandes cantidades de comida de golpe (generalmente

comida chatarra) y suelen hacerlo a escondidas de los dems. Frecuentemente comen
alimentos no cocidos o que an estn congelados, o sacan comida de la basura. Suelen
sentir que no pueden dejar de comer y solo lo hacen cuando estn demasiado llenos como
para seguir comiendo. La mayora de las personas que padecen bulimia luego recurren a
los vmitos, los laxantes o al ejercicio fsico excesivo.

Si bien la anorexia y la bulimia son muy similares, las personas anorxicas suelen ser muy
flacas y suelen tener un peso inferior al normal. Por el contrario, las personas que son
bulmicas pueden tener un peso normal o estar un poco excedidas en su peso.

Causas
En el origen de esta enfermedad intervienen factores biolgicos, psicolgicos y sociales que desvirtan la
visin que el enfermo tiene de s mismo y responden a un gran temor a engordar.
El enfermo de bulimia siempre est muy preocupado por su peso, aun cuando es normal, pero no puede
reprimir sus ansias de comer. Adems, los bulmicos no se encuentran bien consigo mismos (no slo
fsicamente, tampoco se valoran).Generalmente la bulimia se manifiesta tras haber realizado numerosas
dietas dainas sin control mdico. La limitacin de los alimentos impuesta por el propio enfermo le lleva a
un fuerte estado de ansiedad y a la necesidad patolgica de ingerir grandes cantidades de alimentos.
Hasta el momento se desconoce la vulnerabilidad biolgica implicada en el desarrollo de la enfermedad y
son ms conocidos algunos factores desencadenantes relacionados con el entorno social, las dietas y el
temor a las burlas sobre el fsico. Muchos de los factores coinciden con los de la anorexia, como los
trastornos afectivos surgidos en el seno familiar, el abuso de drogas, la obesidad, la diabetes mellitus,
determinados rasgos de la personalidad y las ideas distorsionadas del propio cuerpo.
Por ltimo, los factores socioculturales, como los ideales de delgadez que se imponen desde los medios de
comunicacin, y las modas hacen que la sociedad tienda a intentar conseguirlos y cuando no se logra
provoca la frustracin. sta se incrementa en la poca adolescente.
Es importante aclarar que los trastornos de la conducta alimentaria no suelen aparecer cuando se manifiesta
uno de estos factores sino que es la confluencia de varios lo que puede llevar a que aparezca la bulimia.

Sntomas
Generalmente las personas que padecen bulimia han sido obesas o han realizado numerosas dietas sin
control mdico. Los bulmicos tratan de ocultar los vmitos y las purgaciones, por lo que la enfermedad
suele pasar desapercibida durante mucho tiempo. Los sntomas tpicos de un cuadro de bulimia son los
siguientes:
Atracones o sobre ingesta de alimentos: El enfermo come una gran cantidad de alimentos en un espacio
de tiempo muy corto y no tiene control sobre la ingesta: presenta tal ansiedad que cree que no puede parar de
 comer.
Los bulmicos no sienten ningn placer al comer ni tienen preferencias en cuanto al tipo de alimentos, slo
buscan saciarse. Intentan evitar los lugares en los que hay comida y procuran comer solos, por lo que
su comportamiento suele ser asocial, tienden a aislarsey la comida es su nico tema de conversacin.
Adems, la falta de control sobre los alimentos les produce grandes sentimientos de culpa y vergenza.
Uso de laxantes: Para prevenir el aumento de peso y compensar el atracn o el exceso de comidas, el
enfermo se provoca vmitos, utiliza laxantes, diurticos, frmacos, o recurre a otros medios que le permitan
controlar el peso, como la prctica abusiva de actividades deportivas.
Repeticin: Los ciclos de atracones y vmitos se manifiestan un mnimo de dos veces por semana
Baja autoestima.
Adems de las manifestaciones generales se pueden distinguir:

Alteraciones psicolgicas
Los enfermos con bulimia nerviosa se caracterizan por una gran impulsividad y un bajo autocontrol. Esto
puede provocar que, adems de los atracones, los bulmicos tiendan a meterse en situaciones peligrosas o a
entrar en discusiones con facilidad, teniendo grandes cambios de humor.
Adems, como la autoestima la tienen muy baja es frecuente que aparezcan sntomas de depresin y
ansiedad y que abusen del alcohol y las drogas. Los bulmicos tambin pueden ser cleptmanos y ludpatas.
Sntomas fsicos
En cuanto a los signos fsicos que evidencian la enfermedad se encuentran la debilidad, dolores de cabeza;
hinchazn del rostro por el aumento de las glndulas salivales, sobre todo las partidas, problemas con los
dientes, mareos, prdida de cabello, irregularidades menstruales, y bruscos aumentos y reducciones de
peso, aunque generalmente no sufren una oscilacin de peso tan importante como la que se manifiesta en la
anorexia. La bulimia puede ir acompaada de otros trastornos, como la promiscuidad sexual.
Las consecuencias clnicas son:
Arritmias que pueden desembocar en infartos.
Deshidratacin.
Intestino irritable y megacolon.
Reflujo gastroesofgico.
Hernia hiatal.
Caries dentales.
Prdida de masa sea.
Perforacin esofgica.
Roturas gstricas.
Pancreatitis.
Prevencin
La prevencin de la bulimia tiene que realizarse con un enfoque multidisciplinar. Los especialistas
destacan la importancia que tiene la prevencin social y la colaboracin de modelos, diseadores,
presentadores de televisin, publicistas y deportistas, entre otras profesiones para reducir los mensajes que se
lanzan a la poblacin que inciden en la prdida de peso de forma no responsable y engaosa y en las tallas
de la ropa.
A nivel familiar conviene insistir en que las familias sigan una dieta equilibrada, como la mediterrnea,
y que se evite la obsesin por la dieta, el peso o la imagen corporal.
Por otro lado, es recomendable que no hay una proteccin excesiva de los padres sobre los hijos. Esto
facilitar la autonoma del adolescente y que ste sea capaz de resolver problemas y tomar sus propias
decisiones.
Por ltimo, desde la escuela se puede educar a los nios sobre alimentacin y nutricin as como fomentar la
autoestima, las habilidades sociales y comunicativas.

Las personas bulmicas se caracterizan por una gran impulsividad y un bajo autocontrol: no pueden parar de comer.
Tipos
En esta enfermedad se pueden distinguir dos subtipos:

Purgativo
Durante el episodio de bulimia nerviosa el enfermo recurre a los vmitos u otros mtodos purgativos, como
laxantes y diurticos, para evitar el aumento de peso.

No purgativo
En este caso el bulmico emplea otras conductas compensatorias como el ayuno o el ejercicio fsico
compulsivo, pero no recurre a vmitos, diurticos o laxantes con el fin de no engordar.

Diagnstico
El mdico sospecha de una bulimia nerviosa si una persona est demasiado preocupada por el aumento
de su peso y presenta grandes fluctuaciones, en especial si existen signos evidentes de una utilizacin
excesiva de laxantes.
Otras pistas incluyen tumefaccin de las glndulas salivales de las mejillas, cicatrices en los nudillos por
haber usado los dedos para inducir el vmito, erosin del esmalte dental debido al cido del estmago y un
valor bajo de potasio sanguneo. Sin embargo, el diagnstico depender de la descripcin del paciente de
una conducta con la comida que sugiera la ingesta excesiva y la purga posterior.
Sin embargo, el diagnstico resulta complicado ya que los episodios de voracidad y vmitos se ocultan
con facilidad. Adems, algunos sntomas pueden ser confundidos con los de otras patologas.
Para un diagnstico adecuado es necesaria una entrevista psiquitrica que desvele la percepcin que el
enfermo tiene del propio cuerpo y la relacin que mantiene con la comida. Asimismo, es necesaria una
exploracin fsica completa para detectar los trastornos fruto de su comportamiento alimenticio.

Tratamientos
El tratamiento de este trastorno de la alimentacin tiene que ser multidisciplinar y adaptarse a cada
paciente de forma individual.
Las dos aproximaciones al tratamiento son la psicoterapia y los frmacos. Es mejor que la psicoterapia la
realice especialista con experiencia en alteraciones de la conducta alimentaria. ste decidir adems si el
paciente necesita seguir una terapia con antidepresivos que ayude a controlar la bulimia nerviosa.
En virtud de la gravedad, el paciente puede requerir a un tratamiento ambulatorio o ser hospitalizado.
Los primeros pasos deben encaminarse a evitar los vmitos, normalizar el funcionamiento metablico
del enfermo y ensearle a mantener una dieta equilibrada y tener unos buenos hbitos alimenticios.
Junto a este tratamiento, encauzado hacia la recuperacin fsica, paralelamente se desarrollar una terapia
psicolgica con el fin de reestructurar las ideas racionales y corregir la percepcin errnea que el
paciente tiene de su propio cuerpo.
El tratamiento tambin implica la colaboracin de la familia, ya que en ocasiones el factor que desencadena
la enfermedad se encuentra en su seno.
La curacin de la bulimia se alcanza en el 40 por ciento de los casos, si bien es una enfermedad intermitente
que tiende a cronificarse. La mortalidad en esta enfermedad supera a la de la anorexia debido a las
complicaciones derivadas de los vmitos y el uso de purgativos.
 Qu es la Anorexia?
Aquellas personas que sufren anorexia sienten un miedo real a engordar y tienen una imagen
distorsionada tanto de las dimensiones como de la forma de su cuerpo. Por ello no pueden mantener
un peso corporal normal. Muchos adolescentes con anorexia restringen la ingesta de
alimentos haciendo dieta, ayuno e incluso ejercicio fsico excesivo. Casi no comen, y lo poco que
ingieren se convierte en una obsesin.

Otras personas que padecen anorexia recurren a los atracones y las purgas posteriores: ingieren
grandes cantidades de alimentos y despus tratan de eliminar las caloras mediante el vmito,
tomando laxantes, haciendo ejercicios fsicos en exceso, o mediante una combinacin de varias de
estas acciones.

Causas
Su causa es desconocida, pero los factores sociales parecen importantes. Aunque hay muchos factores
socioculturales que pueden desencadenar la anorexia, es probable que una parte de la poblacin tenga una
mayor predisposicin fsica a sufrir este trastorno, independientemente de la presin que pueda ejercer el
entorno. Por ello existen de factores generales que se asocian a un factor desencadenante o cierta
vulnerabilidad biolgica, que es lo que precipita el desarrollo de la enfermedad.
La propia obesidad del enfermo.
Obesidad materna.
Muerte o enfermedad de un ser querido.
Separacin de los padres.
Alejamiento del hogar.
Fracasos escolares.
Accidentes.
Sucesos traumticos.
Sntomas
Esta patologa se caracteriza por una prdida significativa de peso provocada por el enfermo ypor
una percepcin errnea del propio cuerpo. En consecuencia, los problemas endocrinos se
hacen evidentes en un espacio de tiempo relativamente corto. Los principales sntomas que determinan la
aparicin de la enfermedad son los siguientes:
Rechazo a mantener el peso corporal por encima del mnimo adecuado para la edad y talla del enfermo.
Miedo al aumento de peso o a la obesidad incluso cuando el peso se encuentra por debajo de lo
recomendable.
Percepcin distorsionada del cuerpo, su peso y proporciones.
Ausencia de tres ciclos menstruales consecutivos en las mujeres (amenorrea).
Los anorxicos pueden experimentar una serie de sntomas muy variados: estreimiento, amenorrea, dolor
abdominal, vmitos, etctera.
Pero es la familia la que detecta los sntomas que dan la voz de alarma:
Preocupacin excesiva por la composicin calrica de los alimentos y por la preparacin de los alimentos.
Constante sensacin de fro.
Reduccin progresiva de los alimentos.
Obsesin por la imagen, la bscula, los estudios y el deporte.
Utilizacin de trampas para evitar la comida.
Hiperactividad.

En cuanto a las consecuencias clnicas, los sntomas son los siguientes:

Las pulsaciones cardiacas se reducen.
Se producen arritmias que pueden derivar en un paro cardiaco.
 Baja la presin arterial.
Desaparece la menstruacin en las mujeres (amenorrea).
Disminuye la masa sea y, en los casos muy tempranos, se frena la velocidad de crecimiento.
Disminucin de la motilidad intestinal.
Anemia.
Aparece un vello fino y largo, llamado lanudo, en la espalda, los antebrazos, los muslos, el cuello y las
mejillas.

Estreimiento crnico.
La disminucin del gasto energtico produce una sensacin constante de fro.
La piel se deshidrata, se seca y se agrieta.
Coloracin amarillenta en las palmas de las manos y las plantas de los pies por la acumulacin de cartenos
en las glndulas sebceas.
Las uas se quiebran.
Prdida de cabello.
Problemas con los dientes y edemas perifricos. Hinchazones y dolores abdominales.
Prevencin
Al tratarse de un trastorno que suele iniciarse en la adolescencia, la observacin por parte de la familia es
crucial para detectar en el menor hbitos que supongan una seal de alerta. Estos son algunos factores de
riesgo:
Malos hbitos de comidas: muchos adolescentes comen solos mientras ven la tele o se comunican con sus
amigos va whatsapp. La falta de horarios fijos y de supervisin por parte de los padres acerca de lo que
comen incrementan las probabiidad de desarrollar un trastorno de la alimentacin.
Mala comunicacin con los padres: conocer las preocupaciones de los hijos, sus gustos y su crculo de
amigos puede ayudar a prevenir este tipo de desorden o a detectarlo en una fase inicial.
Tipos
En la anorexia nerviosa se pueden distinguir dos subtipos:
Subtipo restrictivo: la reduccin de peso se consigue mediante dietas o ejercicio fsico intenso y el enfermo
no recurre a sobreingestas, atracones o purgas.
Subtipo bulmico: El enfermo recurre a las purgas aunque haya ingerido una pequea cantidad de alimento.
Diagnstico
La anorexia nerviosa se diagnostica, generalmente, basndose en una intensa prdida de peso y los sntomas
psicolgicos caractersticos. La anorxica tpica es una adolescente que ha perdido al menos un 15 por
ciento de su peso corporal, teme la obesidad, ha dejado de menstruar, niega estar enferma y parece sana.

Tratamientos
Los objetivos globales del tratamiento son la correccin de la malnutricin y los trastornos psquicos del
paciente. En primer lugar se intenta conseguir un rpido aumento de peso y la recuperacin de
los hbitos alimenticios, ya que pueden implicar un mayor riesgo de muerte. Pero una recuperacin total
del peso corporal no es sinnimo de curacin. La anorexia es una enfermedad psiquitrica y debe tratarse
como tal. El tratamiento debe basarse en tres aspectos:
Deteccin precoz de la enfermedad: conocimiento de los sntomas por parte de los mdicos de atencin
primaria y de los protocolos que fijan los criterios que el mdico debe observar.
Coordinacin entre los servicios sanitarios implicados: psiquiatra, endocrinologa y pediatra.
Seguimiento ambulatorio una vez que el paciente ha sido dado de alta, con visitas regulares. Las
hospitalizaciones suelen ser prolongadas, lo que supone una desconexin del entorno que puede perjudicar
el desarrollo normal del adolescente. Por ello son aconsejables, siempre que se pueda, los tratamientos
ambulatorios.
Qu es
La obesidad es una enfermedad crnica tratable que aparece cuando existe un exceso de tejido
adiposo (grasa) en el cuerpo.
Los expertos advierten de que sus efectos ms negativos se producen porque acta como un agente que
acenta y agrava a corto plazo y de forma muy evidente patologas graves como la diabetes,
la hipertensin, las complicaciones cardiovasculares (especialmente la cardiopata isqumica), e incluso
algunos tipos de cncer, como los gastrointestinales.
Con excepcin de las personas que son muy musculosas, aquellas cuyo peso supera en un 20 por ciento o
ms el punto medio de la escala de peso segn el ndice de masa corporal (IMC), son consideradas obesas.

Causas
Hay muchas causas implicadas en la aparicin del problema. Adems de una mala alimentacin o la falta de
ejercicio fsico, tambin existen factores genticos y orgnicos que inducen su aparicin.
Tambin pueden influir los factores socioeconmicos. En algunos pases desarrollados, la frecuencia de la
obesidad es ms del doble entre las mujeres de nivel socioeconmico bajo que entre las de nivel ms alto.El
motivo por el cual los factores socioeconmicos tienen una influencia tan poderosa sobre el peso de las
mujeres no se entiende por completo, pero se sabe que las medidas contra la obesidad aumentan con el
incremento del nivel social.
Las mujeres que pertenecen a grupos de un nivel socioeconmico ms alto tienen ms tiempo y recursos
para hacer dietas y ejercicios que les permiten adaptarse a estas exigencias sociales.
Y, por ltimo, estn los factores psicolgicos, que durante un tiempo fueron considerados como una
importante causa de la obesidad. Se consideran actualmente como una reaccin a los fuertes prejuicios y la
discriminacin contra las personas obesas.
Uno de los tipos de trastorno emocional, la imagen negativa del cuerpo, es un problema grave para muchas
mujeres jvenes obesas. Ello conduce a una inseguridad extrema y malestar en ciertas situaciones sociales.

Sntomas
La acumulacin del exceso de grasa debajo del diafragma y en la pared torcica puede ejercer presin en
los pulmones, provocando dificultad para respirar y ahogo, incluso con un esfuerzo mnimo.
La dificultad en la respiracin puede interferir gravemente en el sueo, provocando la parada momentnea
de la respiracin (apnea del sueo), lo que causa somnolencia durante el da y otras complicaciones.
La obesidad puede causar varios problemas ortopdicos, incluyendo dolor en la zona inferior de la
espalda (lumbalgia) y agravamiento de la artrosis, especialmente en las caderas, rodillas y tobillos.
Los trastornos cutneos son tambin frecuentes. Dado que las personas obesas tienen una superficie
corporal escasa con relacin a su peso, no pueden eliminar el calor del cuerpo de forma eficiente, por lo que
sudan ms que las personas delgadas.
Del mismo modo, es frecuente la tumefaccin de los pies y los tobillos, causada por la acumulacin a este
nivel de pequeas a moderadas cantidades de lquido (edemas).

Prevencin
Llevar una dieta sana y equilibrada, junto con la prctica regular de ejercicio fsico son claves para la
prevencin de la obesidad.
Los expertos aconsejan realizar un mnimo de cinco ingestas de alimentos al da en raciones reducidas, as
como seguir un patrn alimentario cercano a la dieta mediterrnea, es decir, bajo en grasas y rico en frutas
y verduras.
En cuanto al deporte, la constancia es fundamental. La recomendacin es practicarlo de forma habitual al
menos tres veces por semana durante 45 minutos. La intensidad debe adecuarse a las necesidades y al estado
fsico de la persona.

Tipos
La obesidad se clasifica en dos tipos: central o androide y perifrica o imoide. La primera es la ms grave
y puede conllevar importantes complicaciones patolgicas.La obesidad central localiza la grasa en el
tronco y predispone a sufrir complicaciones metablicas (especialmente la diabetes tipo 2 y las dislipemias).
La obesidad perifricaacumula el depsito de grasa de cintura para abajo y produce problemas de
sobrecarga en las articulaciones.
Departamento de Apurimac
Apurmac, departamento cuya etimologa de su nombre, en el
idioma quechua significa: "Dios que habla"; fue creado el 28 de
abril de 1872, durante el gobierno del presidente Manuel Prado.
Su extensin es de 20,654 km; Poblacin: 396,098 habitantes.
Capital: La ciudad de Abancay, a 2,380 metros de altitud, est
situada en el valle del ro Abancay, en los Andes centrales y
comprende 7 provincias: su
capital Abancay, Andahuaylas, Aymaraes, Antabamba,
Cotabambas, Chincheros y Grau. Geogrficamente, est
ubicado al este de la Cordillera de los andes, en el sector central.

Debido a ello, sus ciudades se encuentran ubicadas entre

profundos valles y elevados picos; as como mesetas o
punas. De esos nevados, manan los riachuelos que luego
forman lagos y torrentosos ros como el Apurmac, el
Pachachaca y el Pampas; los que dan lugar a tres cuencas
hidrogrficas respectivamente.Su temperatura es
templado y seco, con poca de lluvias de noviembre a abril.
Lmites: Al noreste y este con Cusco, al sur con Arequipay
al oeste con Ayacucho. Superficie: 20,895 kilmetros
cuadrados. Produccin agropecuaria: En alturas se cultiva papas; en laderas, mediante un
sistema de bancales o terrazas, maz, cebada y trigo. La zona produce adems frutales y caa
de azcar. Produccin minera: Plata, plomo, oro, cobre, sal arcilla y yeso. Producto Bruto Interno:
485 millones de nuevos soles (1995) Como todos los pueblos de la antigedad, sus primeros
pobladores fueron grupos nmades, que se dedicaron a la caza en una geografa hostil e
inhspita; viviendo en grietas y cuevas de las zonas altas. Tuvieron limitados recursos en la
fabricacin de instrumentos lticos y conocieron el uso del fuego. Poco a poco fueron adoptando
la agricultura, como medio de subsistencia; creando tcnicas de cultivo y regado, apropiadas
para el suelo y clima de sus valles; construyendo andenes y obras hidrlicas, como canales de
regado.
Clima
El clima es variado de acuerdo a los picos de altitud.
Clido y hmedo en el fondo de los caones
profundos del Apurimac, Pampas y Pachachaca,
templado y seco en las altitudes medias. Fro y con acentuada sequedad atmosfrica en la alta
montaa y muy fro en las cumbres nevadas. La variacin de la temperatura es muy significativa
y aumenta con la altitud. As por ejemplo en Antabamba, a 3,636 m.s.n.m. en el mes de Octubre,
la temperaturadiurna llega hasta 25 C y en las noches desciende hasta 3 C y en el mes de
Junio, invierno Austral, la temperatura mxima diurna llegan a 20.2 C y en las noches baja a
0.6C. Las precipitaciones son abundantes de Diciembre a Abril y el periodo seco, con lluvias
escasas de Mayo a Noviembre. En la poca de lluvias, los huaycos, inundaciones y derrumbes
son fenmenos de gran frecuencia y afectan constantemente las vas de comunicacin.

Superficie
Su territorio es accidentado, valles profundos y agrestes
cumbres, alternan con altas mesetas o punas y picos
nevados, entre estos ltimos pueden mencionarse: El
Inticancha (5,081mts) ; El Mallmanya ( 5,115 mts) y el Cerro
Cuche (5,071 mts. ) en la provincia de Aymaraes, el Ampay
(5,223 mts.) en la provincia de Abancay. Los ros de
Apurimac, Pampas, Pachachaca y sus afluentes, han
erosionado profundamente el territorio de Apurimac y ha dado origen a un drenaje que en
conjunto sigue una direccin general de Sur-Norte. Las punas presentan un relieve ondulado
tpico de estas reas, que desciende hacia los valles, a lo largo de cuencas torrenciales de gran
actividad.

Festividades
El folclore en el Departamento de Apurmac es muy
variado, pues sus representaciones se distinguen entre
una provincia y otra. Cada cual tiene sus propias
creencias, leyendas, tradiciones; cantos,
ritos, danzas y bailes; que expresan a travs de sus
costumbres, especialmente en sus actividades
agropecuarias como en el trabajo de la tierra, en la
siembra, en el riego, el recubrimiento de las plantas
(primera, segunda lampa) y la cosecha en s. Tambin se expresa cuando llega el tiempo de la
marca del ganado vacuno, caballar, ovejuno y alpacuno, con ceremonias de tincas y bailes
especiales en el lapso de Abril hasta Agosto. El Ayni, en las zonas altas de Apurimac; no slo
para las labores agrcolas sino tambin en la confeccin de sombreros de lana de oveja y alpaca.
 El folclore tambin se vuelca en las fiestas religiosas catlicas,
de marcado arraigo popular y los das cvicos. Igualmente,
al celebrar acontecimientos de vida social, como bautizos,
matrimonios, el corte de pelo de las criaturas, las defunciones y
los sepelios. Otro de los atractivos tursticos son las fiestas
tradicionales religiosas, como las ofrecidas a sus venerados
santos como: el patrn Santiago, el Seor de la Exaltacin, la Virgen de Ftima, San Miguel
Arcngel, San Nicols, Santa Cruz o Cruz Velacuy, Santa Rosa de Lima, las Vrgenes de la
Natividad y la Asuncin y la muy famosa fiesta de la Virgen del Rosario en la provincia de
Abancay. Las festividades de Semana Santa, son una gran concentracin de fieles en todas
las catedrales e iglesias del departamento. En cada una de estas fiestas tradicionales, se utilizan
instrumentos musicales oriundos de cada lugar como el arpa, el charango, el violn, la bandurria,
la guitarra y la mandolina entre los instrumentos de cuerda. Entre los de viento, la trompeta de
cuerno de vacuno y los pitus. Y los de percusin como el bombo, el tambor y la tinya, entre otros.
 Desnutricin
Es una afeccin que ocurre cuando su cuerpo no recibe los nutrientes suficientes.

Causas
Existen muchos tipos de desnutricin, y pueden tener distintas causas. Algunas causas incluyen:

Mala alimentacin
Inanicin debido a la falta de disponibilidad de alimentos
Trastornos alimentarios
Problemas para digerir alimentos o absorber nutrientes de los alimentos
Ciertas afecciones que impiden que una persona coma
La falta de una sola vitamina en la dieta puede provocarle desnutricin. La falta de una vitamina
u otro nutriente se conoce como deficiencia.
A veces, la desnutricin es muy leve y no causa ningn sntoma. Otras veces puede ser tan
grave que el dao que causa al cuerpo es permanente, aunque usted sobreviva.La pobreza, los
desastres naturales, los problemas polticos y la guerra pueden contribuir con la desnutricin y
la hambruna. Esto no solo ocurre en los pases en desarrollo.

Algunas afecciones que estn relacionadas con la desnutricin son:

Malabsorcin
Hambre
Beriberi
Tendencia a comer en exceso
Deficiencia de vitamina A
Deficiencia de vitamina B1 (tiamina)
Deficiencia de vitamina B2 (riboflavina)
Deficiencia de vitamina B6 (piridoxina)
Deficiencia de vitamina B9 (folacina)
Deficiencia de vitamina E
Deficiencia de vitamina K
Trastornos alimentarios
Kwashiorkor
Anemia megaloblstica

Pelagra
Raquitismo
Escorbuto
Espina bfida
Sntomas
Los sntomas de la desnutricin varan y dependen de la causa. Los generales incluyen fatiga,
mareo y prdida de peso.

Pruebas y exmenes
Los exmenes dependen del trastorno especfico. La mayora de los proveedores de atencin
mdica harn valoraciones nutricionales y anlisis de sangre.

Tratamiento
Generalmente, el tratamiento consiste en la reposicin de los nutrientes que faltan, tratar los
sntomas en la medida de lo necesario y cualquier afeccin subyacente.