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Rbia Brito Camargo1, Daniel Terao2, Ana Rosa Peixoto 3, Elizabeth Orika Ono4 ; Leonardo Souza Cavalcanti5;
Rodrigo Marques da Costa6
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Engenheira agrnoma, mestranda em Horticultura Irrigada, Bolsista da FAPESB, Departamento de Tecnologia e Cincias Sociais, UNEB, Av.
Edgard Chastinet, s/n, CEP: 48905-680, telefax: (074) 3611-5601, Juazeiro, BA. 2Dr. Pesquisador, Embrapa Semirido. Petrolina/PE. 3Professor
Titular, Departamento de Tecnologia e Cincias Sociais, UNEB. 4Professor Adjunto, Departamento de Botnica, Instituto de Biocincias da
Universidade Estadual Paulista, UNESP. 5Professor Adjunto do Colegiado de Engenharia Agrcola e Ambiental, Universidade do vale do So
Francisco UNIVASF, Juazeiro,BA. 6Graduado em Engenharia Agronmica, Departamento de Tecnologia e Cincias Sociais, UNEB.
Autor para correspondncia: Rbia B. Camargo (biacamargo1@hotmail.com)
Data de chegada: 10/10/2010. Aceito para publicao em: 23/04/2012.
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RESUMO
Camargo, R.B.; Terao D., Peixoto, A.R.; Ono, E.O.; Cavalcanti; L.S.; Costa, R.M. Atmosfera modificada na conservao da qualidade de uva
Thompson Seedless e na reduo da podrido de Aspergillus. Summa Phytopathologica, v.38, n.3, p.216-222, 2012.
Existe uma demanda, na regio semirida produtora de uvas no as caixas de uva foram colocadas em bolses especficos de acordo
Submdio So Francisco, por medidas sustentveis de controle de com o tratamento e armazenadas em cmara fria temperatura de 2
doenas ps-colheita, uma vez que o modelo atual de revestimento de C e umidade relativa de 75%, durante 40 dias. A partir do 12 dia de
caixas com polietileno de alta densidade, associado ao metabissulfito armazenagem foram feitas avaliaes semanais da incidncia da doena
de sdio, no tem se mostrado eficiente no controle dos fungos que e de variveis fsico-qumicas: perda de massa, slidos solveis totais
ocorrem na regio. O objetivo desse trabalho foi estudar um controle (SST), pH, acidez titulvel (AT), ratio (SST/AT); peroxidase (POD)
da podrido por Aspergillus em uvas Thompson Seedless por meio e medio das concentraes de CO 2 e O 2 at o 40 dia. O delineamento
da modificao da atmosfera, pelo envolvimento de caixas de uva em experimental utilizado foi inteiramente ao acaso em parcelas
bolses de poliamida. Comparou-se o bolso de poliamida (PA) ao de subdivididas com cinco repeties. O revestimento de caixas de uva
polietileno alta densidade (PEAD), comumente usado na regio, em bolses de poliamida, mesmo sem o uso de metabissulfito de sdio,
combinados ou no com o metabissulfito de sdio (SO 2 ). Frutos apresenta-se como uma alternativa vivel na manuteno da qualidade
provenientes de propriedade comercial, aps serem selecionados e ps-colheita de uva Thompson Seddless, bem como na reduo de
desinfestados foram feridos com alfinete entomolgico e inoculados podrido causada por A. Niger. A enzima peroxidase pode ter atuado
com uma suspenso de Aspergillus niger na concentrao de 10 6 no processo de manuteno de qualidade da fruta, contribuindo para
condios.mL- 1 e submetidos cmara mida por 24 horas. Em seguida uma reduo dos nveis da doena em uvas.
ABSTRACT
Camargo, R.B.; Terao D., Peixoto, A.R.; Ono, E.O.; Cavalcanti; L.S.; Costa, R.M. Modified atmosphere in preserving the quality of Thompson
Seedless grapes and reducing Aspergillus rot. Summa Phytopathologica, v.38, n.3, p.216-222, 2012.
There is a demand in Submdio So Francisco, a semiarid grape were placed in specific bags according to the treatment and stored at
producing region in Brazil, for sustainable measures to control temperature of 2 C and relative humidity of 75% for 40 days. From
postharvest diseases, since the current model of coating boxes with the 12 th day of storage, the incidence of the disease and the physico-
high density polyethylene, associated with sodium metabisulfite, has chemical variables: mass loss, total soluble solids (TSS), pH, titrable
not been effective in controlling fungi occurring in this region. The acidity (TA), ratio (TSS / TA); peroxidase (POD) and measurement
aim of this study was to evaluate the control of Aspergillus rot in of the concentrations of CO 2 and O 2 were weekly evaluated until the
Thompson Seedless grapes by modifying the atmosphere, using 40 th day. The experimental design was completely randomized in
polyamide bags to cover the grape boxes. Polyamide (PA) bags were split plot with five replicates. The covering of grape boxes with
compared with high density polyethylene (HDPE) bags, commonly polyamide bags, even without the use of sodium metabisulfite, showed
used in this region, combined or not with sodium metabisulfite (SO 2). to be a viable alternative for maintaining the postharvest quality of
Fruits from a commercial area, after being selected and disinfested, grapes Thompson Seddless, as well as for reducing rot caused by A.
were wounded with an entomological pin and inoculated with a niger. The enzyme peroxidase may have acted in the process of
suspension of Aspergillus niger at a concentration of 10 6 conidia mL - maintaining fruit quality, contributing to a reduction in the level of
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and then kept in a wet chamber for 24 hours. After that, grape boxes the disease in grapes.
Figura 1. Incidncia de Aspergillus niger em uvas Thompson Seedless inoculadas, submetidas aos tratamentos com poliamida (PA) e polietileno alta
densidade (PEAD) combinados ou no com o metabissulfito de sdio (SO 2) e armazenadas em cmara fria temperatura de 2 C e umidade relativa de 75
% durante 40 dias.
Mdias seguidas de mesma letra no diferem entre si pelo teste de Tukey ao nvel de 1% de probabilidade.
Figura 3. Incidncia de Aspergillus niger e concentraes de CO2/O2 em ambiente de atmosfera modificada (Bolso de poliamida com metabissulfito de
sdio) em um perodo de 40 dias de armazenagem, em cmara fria temperatura de 2 C e umidade relativa de 75 %, utilizando-se cinco repeties.
concluram que a combinao da atmosfera ligeiramente enriquecida utilizando: embalagens de PVC 12 m (policloreto de vinila); PEBD
com CO2 versus SO2, teve um efeito sinrgico sobre as uvas, reduzindo 80 m (polietileno de baixa densidade); PEBD 80 m (3% O 2 /8%
as taxas proliferao de B. cinerea. CO2); PO 63 m (multicamada coextrusado base de poliolefinas);
Prusky et al. (23) relataram que as concentraes de O 2 e CO2 PO 63 m (3% O2 /8% CO2); PO 58 m; PEBD 50 m; PO 38 m
requeridas para inibir o desenvolvimento e a germinao de esporos microperfurado; PEBD 50 m (3% O2 /8% CO2); PEBD 50 m (3%
variam com a espcie do fungo. Cia (10), quando avaliou o efeito da O2 /10% CO2), concluiu que o filme com a espessura de 50 m,
atmosfera modificada (AM) no controle de podrides ps-colheita e apresentou excelentes resultados para o armazenamento de caqui,
no aumento de vida til do caqui Fuyu em ambiente refrigerado inibindo o desenvolvimento de R. stolonifer (Ehrenb) Vuill, mantendo
Tabela 1. Efeito da perda de massa (g) em uvas Thompson Seedless sob dois tipos de embalagens: poliamida (PA) e polietileno de alta densidade (PEAD),
submetidas ou no ao metabissulfito de Sdio (SO2), aps 12, 19, 26, 33 e 40 dias de armazenagem em cmara fria a 2C e UR 75%.
Tabela 2. Avaliao de variveis fsico-qumicos: pH, SST e a relao SST/AT em uvas Thompson Seedless sob dois tipos de embalagens: poliamida (PA)
e polietileno de alta densidade (PEAD), submetidas ou no ao metabissulfito de Sdio (SO 2), aps 12, 19, 26, 33 e 40 dias de armazenagem em cmara fria
a 2C e UR 75%.
Tratamentos pH 1 SST2 ratio3
Inicial Final Inicial Final Inicial Final
T1 - PA sem SO2 4,062 4,326 19,260 19,200 26,012 25,803 ab
T2 - PA com SO2 4,246 4,258 19,020 18,840 25,801 25,001 b
T3 - PEAD sem SO2 4,252 4,184 19,440 18,940 26,488 24,762 b
T4 - PEAD com SO2 4,462 4,184 18,920 19,640 25,613 28,307 a
Mdias seguidas de mesma letra no diferem entre si pelo teste de Tukey ao nvel de 1% de probabilidade.
e peroxidase (POD). Da maneira similar, Singh & Dwivedi (25) ta, na proteo de uva Itlia contra Botrytis cinrea. Summa
afirmaram que a POD estaria relacionada polimerizao de Phytopathology, Botucatu, v. 33, p.3, p. 215-221, 2007.
6. Cavalcanti, L.S.; Di Peiro, R.M.; Cia, P.; Pascholati, S.F.; Resende,
monmeros de lignina. Esse fato pode influenciado na menor incidncia
M.L.V.; Romeiro, R.S. Induo de resistncia em plantas a
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bem como na diminuio da perda de peso durante o perodo de 7. Chitarra, M. I. F; Chitarra, A. B. Ps-colheita de frutas e hor-
armazenagem (Tabela 1), tendo como consequncia uma melhor talias: fisiologia e manuseio. 2. ed., Lavras: UFLA, 2005. 785
aparncia visual e um aumento de vida til ps-colheita dos frutos. p.
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colheita em uva de mesa (cv. Itlia) produzida no submdio So
CONCLUSO Francisco, Sociedade Brasileira de Fruticultura, Curitiba, v.
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O revestimento de caixas de uva em embalagens de poliamida, Curitiba, v. 14, p. 400, 1996 (Resumo)
mesmo sem o uso de metabissulfito de sdio, apresenta-se como uma 9. Cia, P. Efeito de atmosfera modificada no controle de podri-
alternativa vivel na manuteno da qualidade ps-colheita de uva des ps-colheita e na qualidade de caqui cv. Fuyu. 2002.
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