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Atmosfera modificada na conservao da qualidade de uva Thompson Seedless e

na reduo da podrido de Aspergillus

Rbia Brito Camargo1, Daniel Terao2, Ana Rosa Peixoto 3, Elizabeth Orika Ono4 ; Leonardo Souza Cavalcanti5;
Rodrigo Marques da Costa6

1
Engenheira agrnoma, mestranda em Horticultura Irrigada, Bolsista da FAPESB, Departamento de Tecnologia e Cincias Sociais, UNEB, Av.
Edgard Chastinet, s/n, CEP: 48905-680, telefax: (074) 3611-5601, Juazeiro, BA. 2Dr. Pesquisador, Embrapa Semirido. Petrolina/PE. 3Professor
Titular, Departamento de Tecnologia e Cincias Sociais, UNEB. 4Professor Adjunto, Departamento de Botnica, Instituto de Biocincias da
Universidade Estadual Paulista, UNESP. 5Professor Adjunto do Colegiado de Engenharia Agrcola e Ambiental, Universidade do vale do So
Francisco UNIVASF, Juazeiro,BA. 6Graduado em Engenharia Agronmica, Departamento de Tecnologia e Cincias Sociais, UNEB.
Autor para correspondncia: Rbia B. Camargo (biacamargo1@hotmail.com)
Data de chegada: 10/10/2010. Aceito para publicao em: 23/04/2012.
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RESUMO
Camargo, R.B.; Terao D., Peixoto, A.R.; Ono, E.O.; Cavalcanti; L.S.; Costa, R.M. Atmosfera modificada na conservao da qualidade de uva
Thompson Seedless e na reduo da podrido de Aspergillus. Summa Phytopathologica, v.38, n.3, p.216-222, 2012.

Existe uma demanda, na regio semirida produtora de uvas no as caixas de uva foram colocadas em bolses especficos de acordo
Submdio So Francisco, por medidas sustentveis de controle de com o tratamento e armazenadas em cmara fria temperatura de 2
doenas ps-colheita, uma vez que o modelo atual de revestimento de C e umidade relativa de 75%, durante 40 dias. A partir do 12 dia de
caixas com polietileno de alta densidade, associado ao metabissulfito armazenagem foram feitas avaliaes semanais da incidncia da doena
de sdio, no tem se mostrado eficiente no controle dos fungos que e de variveis fsico-qumicas: perda de massa, slidos solveis totais
ocorrem na regio. O objetivo desse trabalho foi estudar um controle (SST), pH, acidez titulvel (AT), ratio (SST/AT); peroxidase (POD)
da podrido por Aspergillus em uvas Thompson Seedless por meio e medio das concentraes de CO 2 e O 2 at o 40 dia. O delineamento
da modificao da atmosfera, pelo envolvimento de caixas de uva em experimental utilizado foi inteiramente ao acaso em parcelas
bolses de poliamida. Comparou-se o bolso de poliamida (PA) ao de subdivididas com cinco repeties. O revestimento de caixas de uva
polietileno alta densidade (PEAD), comumente usado na regio, em bolses de poliamida, mesmo sem o uso de metabissulfito de sdio,
combinados ou no com o metabissulfito de sdio (SO 2 ). Frutos apresenta-se como uma alternativa vivel na manuteno da qualidade
provenientes de propriedade comercial, aps serem selecionados e ps-colheita de uva Thompson Seddless, bem como na reduo de
desinfestados foram feridos com alfinete entomolgico e inoculados podrido causada por A. Niger. A enzima peroxidase pode ter atuado
com uma suspenso de Aspergillus niger na concentrao de 10 6 no processo de manuteno de qualidade da fruta, contribuindo para
condios.mL- 1 e submetidos cmara mida por 24 horas. Em seguida uma reduo dos nveis da doena em uvas.

Palavras-chave adicionais: doenas ps-colheita, controle alternativo, poliamida.

ABSTRACT
Camargo, R.B.; Terao D., Peixoto, A.R.; Ono, E.O.; Cavalcanti; L.S.; Costa, R.M. Modified atmosphere in preserving the quality of Thompson
Seedless grapes and reducing Aspergillus rot. Summa Phytopathologica, v.38, n.3, p.216-222, 2012.

There is a demand in Submdio So Francisco, a semiarid grape were placed in specific bags according to the treatment and stored at
producing region in Brazil, for sustainable measures to control temperature of 2 C and relative humidity of 75% for 40 days. From
postharvest diseases, since the current model of coating boxes with the 12 th day of storage, the incidence of the disease and the physico-
high density polyethylene, associated with sodium metabisulfite, has chemical variables: mass loss, total soluble solids (TSS), pH, titrable
not been effective in controlling fungi occurring in this region. The acidity (TA), ratio (TSS / TA); peroxidase (POD) and measurement
aim of this study was to evaluate the control of Aspergillus rot in of the concentrations of CO 2 and O 2 were weekly evaluated until the
Thompson Seedless grapes by modifying the atmosphere, using 40 th day. The experimental design was completely randomized in
polyamide bags to cover the grape boxes. Polyamide (PA) bags were split plot with five replicates. The covering of grape boxes with
compared with high density polyethylene (HDPE) bags, commonly polyamide bags, even without the use of sodium metabisulfite, showed
used in this region, combined or not with sodium metabisulfite (SO 2). to be a viable alternative for maintaining the postharvest quality of
Fruits from a commercial area, after being selected and disinfested, grapes Thompson Seddless, as well as for reducing rot caused by A.
were wounded with an entomological pin and inoculated with a niger. The enzyme peroxidase may have acted in the process of
suspension of Aspergillus niger at a concentration of 10 6 conidia mL - maintaining fruit quality, contributing to a reduction in the level of
1
and then kept in a wet chamber for 24 hours. After that, grape boxes the disease in grapes.

Additional keywords: postharvest disease, alternative control, polyamide.

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No Submdio do Vale do So Francisco o cultivo da videira (Vitis desenvolvimento dos fitopatgenos (5,15,19,20,21).
vinifera L.) tem relevante importncia socioeconmica e vem se Como existem poucas informaes e recomendaes na literatura
expandindo nos ltimos anos, em virtude do incremento das tcnicas relacionadas ao controle do A. niger, tanto no perodo de
de produo e demanda do mercado importador. Contudo, alguns desenvolvimento do fruto, como em ps-colheita de uvas, este trabalho
aspectos relacionados ps-colheita podem restringir a teve como objetivo estudar o efeito da atmosfera modificada como
comercializao das uvas, nos casos em que necessrio o mtodo alternativo para o controle da podrido ps-colheita causada
armazenamento por longo perodo, em virtude da queda na atividade por A. niger em uvas Thompson seedless.
fisiolgica, da sensibilidade desidratao e de infeces fngicas (1).
As doenas fngicas de ps-colheita ocorrem geralmente na forma
de infeces quiescentes, adquiridas na fase de pr-colheita, quando MATERIAL E MTODOS
os frutos ainda se encontram ligados s plantas. Porm, a partir do
momento em que so colhidos, estes sofrem alteraes fisiolgicas Preparo dos frutos e a inoculao
tornando-se, mais susceptveis ao ataque de patgenos (3,6,21). Em outubro de 2009, 100 kg de uvas Thompson Seedless foram
Pesquisas realizadas durante o perodo de 1994 1996 em amostras coletados em uma propriedade particular, localizada em Juazeiro
de uva Itlia (8) e em 2009 em amostras de uvas sem sementes na BA e enviados ao galpo de embalagem da propriedade, para limpeza
regio do Submdio do Vale do So Francisco (4), constataram as e classificao de acordo com a qualidade estabelecida para o mercado
presenas dos seguintes fungos: Aspergillus niger, Alternaria alternata, europeu. No laboratrio de Patologia Ps-colheita da Embrapa
Cladosporium herbarum, Lasiodiplodia theobromae, Rhizopus Semirido, PetrolinaPE as uvas foram desembaladas, lavadas em gua
stolonifer e Penicillium expansum, no sendo identificada a ocorrncia corrente por um minuto e posteriormente desinfestadas pela imerso
do fungo Botrytis cinerea na regio. em hipoclorito de sdio 1,5 % durante 30 segundos e lavadas em
No entanto, provavelmente, devido ao desconhecimento dos seguida em gua destilada estril (ADE) e colocadas sobre papel
agentes causais que provocam podrides em uva na regio, o tratamento absorvente. Depois os cachos foram pesados e acomodados em
ps-colheita de uva, ainda est voltado para o controle do mofo bandejas.
cinzento, causado por B. cinerea, utilizando-se as tecnologias de regies Os isolados de A. niger foram obtidos de baga de uva Itlia com
frias e midas, pela aplicao do anidrido sulfuroso (SO2), na forma de sintomas de podrides provenientes de reas comerciais do municpio
fumigao ou gerado a partir do metabissulfito de potssio (K 2S2O5) de Petrolina-PE. Adicionou-se 10 mL de ADE sobre a superfcie de
ou de sdio (Na2S2O5) no interior das embalagens que contm os colnias em crescimento ativo e a suspenso obtida foi filtrada com
cachos (5,12,16,24). gaze dupla esterilizada e a contagem de esporos foi realizada em cmara
Assim, a eficincia do anidrido sulfuroso no controle dos fungos de Neubauer, ajustando-se para uma concentrao de esporos da ordem
de maior ocorrncia na regio precisa ser comprovada, alm desse 106 condios mL-1.
produto poder provocar sintomas de fitotoxidez nas bagas e cachos, Em cada cacho de uva, marcaram-se dez bagas onde foram
alterar o sabor das uvas e provocar reaes alrgicas em pessoas realizados ferimentos com alfinete entomolgico a uma profundidade
sensveis ao produto (2). aproximada de 2,0 mm. Sobre o ferimento de cada baga foi aplicado a
O A. niger a espcie fngica mais frequente na regio, suspenso do inculo utilizando-se pulverizador manual. Aps a
principalmente quando a colheita ocorre em perodos chuvosos. A inoculao, os cachos foram dispostos em caixas plsticas com tampas
infeco inicia-se ainda no campo e os sintomas podem aparecer antes e mantidos em cmara mida por 24 horas, sendo ento transferidos
da colheita ou permanecer quiescente, manifestando-se gradativamente para cmara fria a 2C e UR a 75%.
durante o perodo de armazenagem. Inicialmente ocorre um
escurecimento e amolecimento do local infectado nas bagas, seguido Aplicao dos tratamentos
de rompimento da casca, havendo no local, o desenvolvimento de um Os cachos inoculados foram acondicionados em caixas de papelo,
bolor escuro, que corresponde s estruturas de frutificao do fungo, que foram envolvidas em bolses especficos e submetidos aos
que com o passar do tempo adquirem a uma tonalidade acinzentada, seguintes tratamentos: T1 poliamida (PA) sem metabissulfito de
que poder ser confundida com o mofo cinzento, inutilizando as bagas, sdio; T2 - poliamida (PA) com metabissulfito de sdio; T3
resultando em grande prejuzo ao produtor. polietileno alta densidade (PEAD) sem metabissulfito de sdio; T4 -
Lichter et al. (17) relatam que o SO2 tem um largo espectro de ao polietileno alta densidade (PEAD) com metabissulfito de sdio. Os
contra vrios microrganismos, mas sua atividade fungisttica contra tratamentos T3 e T4 serviram como testemunhas, uma vez que
Aspergillus spp. ainda no foi comprovada. utilizaram os bolses comumente usados na regio, associado ou no
Tcnicas limpas e sustentveis que visem o controle do A. niger, ao metabissulfito de sdio. Para cada tratamento, foram usadas cinco
em associao com o resfriamento de frutas, esto sendo avaliadas repeties, sendo que cada repetio era constituda de dois cachos de
com o intuito de garantir a segurana da sade humana e o aumento da uva contidos em um recipiente de plstico rgido transparente. A
vida til de prateleira do produto na ps-colheita e a minimizao da armazenagem foi feita em cmara fria temperatura de 2 C e a umidade
incidncia da podrido causada pelo fungo. Dentre essas tcnicas, o relativa de 75 durante 40 dias.
uso de embalagens promotoras de modificao de atmosfera, como Aps 40 dias de armazenagem realizaram-se as avaliaes
materiais a base de polietileno, polipropileno ou polipropileno fitopatolgicas, pela incidncia da doena e fsico-qumicas: perda de
orientado e poliamidas (4,18) tem demonstrado resultados massa, pH, teor de slidos solveis totais (SST), acidez titulvel (AT),
promissores. Os sistemas de modificao da atmosfera ocorrem pela ratio (SST/AT) e anlise de peroxidase (POD) e leitura da concentrao
reduo da concentrao de O2 e elevao da concentrao de CO 2, dos gases (CO2/O2). A perda de massa foi avaliada realizando-se a
podendo desacelerar os processos fisiolgicos prejudiciais qualidade pesagem dos cachos individualmente, em balana de preciso. O pH,
das uvas, bem como atuar indiretamente no controle de fungos pela foi obtido utilizando-se pHmetro digital, modelo NT pH 2; o teor de
ativao dos mecanismos de defesa fisiolgica do fruto, impedindo o SST foi obtido por meio de refratmetro digital; a AT foi determinada

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por titulao com soluo de NaOH 0,1 N. A atividade da POD foi do tratamento com poliamida sem metabissulfito de sdio (T1) aos 40
determinada adaptando-se o mtodo utilizado por Clemente (11): aps dias de armazenagem.
a mistura da soluo de 2,75 mL de perxido de hidrognio a 10% e da Neves et al. (20) quando avaliaram a conservao ps-colheita das
soluo tampo acetato sdio de anidro (50 mM e pH 5,5), foi uvas Crimson Seedless e Itlia submetidas a diferentes tipos de
adicionado 1 mL do extrato vegetal e finalmente 0,16 mL de guaiacol a embalagens e a ao do SO2, verificaram que, em ambas as variedades,
1%. O resultado dessa mistura foi incubado a 30C por 20 minutos e as uvas submetidas ao do gerador de SO 2, contendo 3g de
as leituras foram realizadas em espectrofotmetro Shimatzu, programa metabissulfito de sdio e acondicionamento em embalagens de
UV Probe a 480 nm. polietileno de baixa densidade (PEBD) de 0,02 mm de espessura,
As leituras das concentraes de CO 2/O2, foram realizadas com apresentaram menor percentual de bagas deterioradas.
aparelho succionador desses gases, onde uma agulha de 20 G e 0,9 mm Constata-se pela Figura 2 e 3, que aos 40 dias de armazenagem,
de dimetro era inserida na embalagem e a suco dos gases era realizada quando foi possvel observar, com melhor evidncia, os resultados
durante um minuto. Aps a retirada da agulha orifcio era lacrado com favorveis do uso da embalagem da poliamida associado ao
fita adesiva, para evitar a perda dos gases. O aparelho utlizado foi o metabissulfito de sdio no controle da podrido causada por A. niger,
CheckPoint, PBI Dansensor. uma elevao considervel na concentrao de CO 2 ultrapassando a
Os materiais plsticos usados foram: poliamida LifeSpan , cod. concentrao de O2. De acordo com Sommer (26) uma das vantagens
L 605, constituda de polmeros de cadeia linear, em bolses na utilizao de sistemas com promoo da modificao de atmosfera
microperfurados com 30 m de espessura e o polietileno alta densidade no interior da embalagem, a exemplo do PEBD (polietileno baixa
constituda de polmeros de cadeia ramificada, em bolses densidade), que poder contribuir para o retardamento no surgimento
microperfurados com 20 m de espessura e uma taxa de ventilao dos sintomas da doena em decorrncia tanto do atraso na senescncia
entre 0,5 a 2,0 %. como de um efeito direto de volteis sobre o desenvolvimento dos
O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, fungos. A utilizao de embalagens plsticas com materiais de baixa
em parcelas subdivididas, com cinco repeties. Na anlise de varincia densidade tem-se mostrado, tambm, como uma alternativa eficiente
dos dados (ANOVA) utilizou-se o programa ASSISTAT e as mdias para preservao da qualidade por perodo de tempo superior em
dos tratamentos foram comparadas pelo Teste de Tukey a 1% de relao ao polietileno de alta densidade (PEAD), alm de servir como
probabilidade e pelo teste de Scott-Knott para anlise de peroxidase. uma barreira fsica, contribuindo para reduo de possveis
contaminaes (9,14).
Comparando-se as medies realizadas de concentrao de CO 2 e
RESULTADOS E DISCUSSO de O2 na ausncia de metabissulfito de sdio (Figura 02) e na presena
(Figura 03) observou-se resultados similares aos obtidos por Pretel et
Observa-se pela Figura 1, que em todas as avaliaes, a incidncia al. (22), que estudando a qualidade da colheita tardia em uvas de mesa
da doena foi menos expressiva no tratamento em que as caixas com Aledo em ambiente refrigerado, seguido por um perodo de 4 dias a
uvas foram envolvidas em sacos de poliamida microperfurada associado 20C que foram submetidos a quatro tratamentos: controle sem SO 2;
ao metabissulfito de sdio (T2), diferindo significativamente dos atmosfera ligeiramente enriquecida com CO 2 versus SO2; controle
tratamentos com polietileno de alta densidade (T3 e T4), no diferindo com SO2 e atmosfera ligeiramente enriquecida com CO 2 versus SO2,

Figura 1. Incidncia de Aspergillus niger em uvas Thompson Seedless inoculadas, submetidas aos tratamentos com poliamida (PA) e polietileno alta
densidade (PEAD) combinados ou no com o metabissulfito de sdio (SO 2) e armazenadas em cmara fria temperatura de 2 C e umidade relativa de 75
% durante 40 dias.
Mdias seguidas de mesma letra no diferem entre si pelo teste de Tukey ao nvel de 1% de probabilidade.

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Figura 2. Incidncia de Aspergillus niger e concentraes de CO2/O2 em ambiente de atmosfera modificada (Bolso de poliamida sem metabissulfito de
sdio) em um perodo de 40 dias de armazenagem, em cmara fria temperatura de 2 C e umidade relativa de 75 %, utilizando-se cinco repeties.

Figura 3. Incidncia de Aspergillus niger e concentraes de CO2/O2 em ambiente de atmosfera modificada (Bolso de poliamida com metabissulfito de
sdio) em um perodo de 40 dias de armazenagem, em cmara fria temperatura de 2 C e umidade relativa de 75 %, utilizando-se cinco repeties.

concluram que a combinao da atmosfera ligeiramente enriquecida utilizando: embalagens de PVC 12 m (policloreto de vinila); PEBD
com CO2 versus SO2, teve um efeito sinrgico sobre as uvas, reduzindo 80 m (polietileno de baixa densidade); PEBD 80 m (3% O 2 /8%
as taxas proliferao de B. cinerea. CO2); PO 63 m (multicamada coextrusado base de poliolefinas);
Prusky et al. (23) relataram que as concentraes de O 2 e CO2 PO 63 m (3% O2 /8% CO2); PO 58 m; PEBD 50 m; PO 38 m
requeridas para inibir o desenvolvimento e a germinao de esporos microperfurado; PEBD 50 m (3% O2 /8% CO2); PEBD 50 m (3%
variam com a espcie do fungo. Cia (10), quando avaliou o efeito da O2 /10% CO2), concluiu que o filme com a espessura de 50 m,
atmosfera modificada (AM) no controle de podrides ps-colheita e apresentou excelentes resultados para o armazenamento de caqui,
no aumento de vida til do caqui Fuyu em ambiente refrigerado inibindo o desenvolvimento de R. stolonifer (Ehrenb) Vuill, mantendo

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a qualidade dos frutos por 84 dias. Entretanto, observou que a injeo (2,12,19,20,27) afirmaram que o tipo de embalagem utilizados para
de mistura gasosa no teve efeito no aumento do perodo de pesquisas realizadas em uvas, no influenciou nos teores de pH; SST
armazenamento dos frutos. e AT. Entretanto, quando se avaliou a relao final ratio (SST/AT),
Quanto s variveis fsico-qumicas, para perda de peso at o 33 houve diferena significativa entre os tratamentos, sendo que os
dia no houve diferena significativa entre os tratamentos (Tabela 1). tratamentos com poliamida apresentaram os melhores resultados.
Entretanto, ao 40 dia observa-se diferena significativa dos tratamentos Tambm, observou-se no tratamento com PEAD com metabissulfito
com poliamida microperfurada (T1) e polietileno de alta densidade um incremento do ratio, enquanto para os demais houve reduo
(T3 e T4) apresentando aproximadamente, uma diferena de peso de (Tabelas 1 e 2). Segundo Martnez-Romero et. al (19), este fato est
45%, demonstrando haver uma tendncia para reduo na perda de associado a perda de peso das uvas, favorecendo uma elevao das
peso da uva, para armazenamento em longo prazo, pela utilizao de concentraes de slidos solveis totais.
bolso de poliamida, em relao ao bolso de polietileno de alta Com relao atividade da enzima peroxidase (POD), observou-
densidade, comumente usado pelos produtores da regio. Esses dados se que no T1 (Poliamida sem metabissulfito) ocorreu um crescimento
esto em conformidade aos encontrados por Yamashita et al. (27), em linear a partir do 19 dia, atingindo um pico de atividade aos 33 dias
pesquisa desenvolvida com uva Itlia, submetidas a trs diferentes depois de armazenada, apresentando valores superiores aos demais
filmes promotores de modificao de atmosfera (AM), constataram tratamentos (Figura 4). J para o T2 (poliamida com metabissulfito)
que para tratamentos com AM, houve uma perda de massa 28 vezes houve um pico, ainda que reduzido da POD aos 19 dias. Para os
menor em relao as uvas no submetidas a modificao de atmosfera, tratamentos com PEAD (T3 e T4) no houve diferenas significativas
prolongando a vida til da uva em at 63 dias. durante o perodo de avaliao, havendo menor atividade enzimtica.
Martnez-Romero et al. (19), em pesquisas feitas com uvas Flame Segundo Chitarra & Chitarra (7) a atividade da POD aumenta
Seedless concluram que quando estas foram submetidas ao tratamento significativamente aps a colheita, quando uma gama de compostos
com polipropileno no orientado, aos 53 dias de armazenada, tiveram torna-se susceptvel sua ao e exemplifica essa atividade em ma,
maior concentrao de CO2 e menor de O2, contribuindo para uma onde o pico da POD solvel ocorre na metade do processo de
menor perda de peso e firmeza de bagas. Neves et al. (20), tambm amaciamento relacionado ao amadurecimento, independente das
comprovaram em trabalhos realizados com uvas Crimson Seedless e condies de armazenamento e da taxa de amaciamento.
Itlia, submetidas ao tratamento com SO2 e associadas ao PEBD, Edagi et al. (13), em pesquisa realizada com nsperas Fukuhara
independente o tipo de embalagem secundria, apresentaram, at os com o objetivo de avaliarem a eficincia de tratamentos trmicos no
56 dias, menor perda de massa fresca, menor taxa de degrana e de aumento do potencial de frigoconservao e os efeitos desses
bagas deterioradas em funo da manuteno da qualidade dos frutos. tratamentos na qualidade e nas propriedades fsico-qumicas e
Para as variveis fsico-qumicas (Tabela 2) de modo geral, percebe- bioqumicas dos frutos de nsperas, concluram que os tratamentos
se que as embalagens no exerceram influncia quanto ao teor de SST, trmicos no evitaram o enrijencimento de polpa, e que durante o
pH e ratio (SST/AT). Este dado interessante em termos qualitativos, armazenamento refrigerado, foi observado aumento da firmeza de polpa
pois demonstra que o tipo de embalagem no fator determinante para os tratamentos realizados, causado pela lignificao do tecido,
para manuteno dessas caractersticas. Diversos pesquisadores catalisada principalmente pelas enzimas fenilalanina amnioliase (PAL)

Tabela 1. Efeito da perda de massa (g) em uvas Thompson Seedless sob dois tipos de embalagens: poliamida (PA) e polietileno de alta densidade (PEAD),
submetidas ou no ao metabissulfito de Sdio (SO2), aps 12, 19, 26, 33 e 40 dias de armazenagem em cmara fria a 2C e UR 75%.

Tratamentos Dias (perda de massa g)


12 19 26 33 40
T1 - PA sem SO2 3,906 5,756 8,395 10,627 5,951 c
T2 - PA com SO2 6,174 7,887 9,630 6,975 7,510 bc
T3 - PEAD sem SO2 6,461 10,303 11,437 10,480 13,304 a
T4 - PEAD com SO2 6,848 9,055 10,188 12,377 11,685 ab
CV(%) 64,45
Mdias seguidas de mesma letra no diferem entre si ao nvel de 1% de probabilidade, pelo teste de Tukey.

Tabela 2. Avaliao de variveis fsico-qumicos: pH, SST e a relao SST/AT em uvas Thompson Seedless sob dois tipos de embalagens: poliamida (PA)
e polietileno de alta densidade (PEAD), submetidas ou no ao metabissulfito de Sdio (SO 2), aps 12, 19, 26, 33 e 40 dias de armazenagem em cmara fria
a 2C e UR 75%.
Tratamentos pH 1 SST2 ratio3
Inicial Final Inicial Final Inicial Final
T1 - PA sem SO2 4,062 4,326 19,260 19,200 26,012 25,803 ab
T2 - PA com SO2 4,246 4,258 19,020 18,840 25,801 25,001 b
T3 - PEAD sem SO2 4,252 4,184 19,440 18,940 26,488 24,762 b
T4 - PEAD com SO2 4,462 4,184 18,920 19,640 25,613 28,307 a
Mdias seguidas de mesma letra no diferem entre si pelo teste de Tukey ao nvel de 1% de probabilidade.

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Figura 4. Atividade da enzima peroxidase em uvas sob dois tipos de embalagens de polietileno: poliamida (PA) e polietileno alta densidade (PEAD)
combinados ou no com o metabissulfito de sdio (SO2) e armazenadas em cmara fria temperatura de 2 C e umidade relativa de 75 % durante 40 dias.
Mdias seguidas das mesmas letras no diferem entre si ao nvel de 1% de probabilidade, pelo teste de Scott-Knott.

e peroxidase (POD). Da maneira similar, Singh & Dwivedi (25) ta, na proteo de uva Itlia contra Botrytis cinrea. Summa
afirmaram que a POD estaria relacionada polimerizao de Phytopathology, Botucatu, v. 33, p.3, p. 215-221, 2007.
6. Cavalcanti, L.S.; Di Peiro, R.M.; Cia, P.; Pascholati, S.F.; Resende,
monmeros de lignina. Esse fato pode influenciado na menor incidncia
M.L.V.; Romeiro, R.S. Induo de resistncia em plantas a
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bem como na diminuio da perda de peso durante o perodo de 7. Chitarra, M. I. F; Chitarra, A. B. Ps-colheita de frutas e hor-
armazenagem (Tabela 1), tendo como consequncia uma melhor talias: fisiologia e manuseio. 2. ed., Lavras: UFLA, 2005. 785
aparncia visual e um aumento de vida til ps-colheita dos frutos. p.
8. Choudhury, M.M. Fungos associados deteriorao patolgica ps-
colheita em uva de mesa (cv. Itlia) produzida no submdio So
CONCLUSO Francisco, Sociedade Brasileira de Fruticultura, Curitiba, v.
14, p. 400, 1996. In: Congresso Brasileiro de Fruticultura,
O revestimento de caixas de uva em embalagens de poliamida, Curitiba, v. 14, p. 400, 1996 (Resumo)
mesmo sem o uso de metabissulfito de sdio, apresenta-se como uma 9. Cia, P. Efeito de atmosfera modificada no controle de podri-
alternativa vivel na manuteno da qualidade ps-colheita de uva des ps-colheita e na qualidade de caqui cv. Fuyu. 2002.
132 p. Dissertao (Mestrado em Agronomia) - Faculdade de Ci-
Thompson Seddless bem como na reduo de podrido causada por ncias Agronmicas, Universidade Estadual Paulista Jlio de
Aspergillus niger. Mesquita Filho, Botucatu.
10. Cia, P.; Bron, I. R.; Valentini, S. R. T.; Pio, R.; Chagas, E. A.
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