1.

Una Agroindustria de Servicios es aquella cuya actividad principal es ofrecer un

servicio (intangible) con el objetivo de satisfacer necesidades colectivas, cumpliendo con su
ejercicio econmico (fines de lucro). Este tipo de agroindustria tienen ciertas
caractersticas, que la definen y una de ellas es que no venden un bien o un producto al cual
puedas decir esto me pertenece sin embargo si llegasen a hacerlo sera por
un valor agregado (Figueroa, 2015).
En el sector agroindustrial un servicio tambin se puede obtener al realizar actividades
sobre un producto tangible suministrado por un cliente (Arroyo, 2016).
La importancia de las agroindustrias radica en brindar una actividad que las personas
necesitan para la satisfaccin de sus necesidades.

EJEMPLO DE AGROINDUSTRIA DE SERVICIO:

FRIOGAN

Empresa que integra activamente la cadena crnica a travs de la prestacin de servicios de

maquila y comercializacin, soportados en el talento humano y procesos tcnicos
calificados, garantizando estndares de calidad y la satisfaccin del cliente.

2. Los aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables por
arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las
plantas y que son importantes en la industria cosmtica (perfumes y aromatizantes), de
alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacutica (saborizantes) (Martinez, 2003).
Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta ms de 100
componentes que pueden ser:

Compuestos alifticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehdos, cetonas,

steres y cidos).
Monoterpenos.
Sesquiterpenos.
Fenilpropanos.

PROCESOS DE OBTENCION DE ACEITES ESENCIALES

Segn la variedad del material vegetal, parte de la planta a emplear y estabilidad del aceite
esencial que se pretenda obtener, se emplean diversos procedimientos fsicos y qumicos de
extraccin, donde su correcta aplicacin ser lo que determine la calidad del producto final
(SENA).
 DESTILACION

Destilacin por arrastre con vapor de agua:

Recepcin del material

vegetal (materia prima)

Pretratamiento de la
materia prima

Deshidratacin del
material vegetal

Reduccin del tamao

Extraccin por arrastre de

vapor

Condensacin

Separacin del aceite

Envasado y
almacenamiento

Fuente: SENA.

1. Aprovisionamiento del material vegetal: El principal parmetros de seleccin de

proveedores deber ser la aplicacin de las Buenas Prcticas de Agricultura en su proceso
productivo.
2. Transporte y recepcin: Se deben garantizar que las condiciones de transporte, no
afectan las caractersticas fisicoqumicas del material vegetal.

3. Pretratamiento de la materia prima (limpieza): La limpieza de las especies vegetales

consiste en separar materiales como polvo, races y otros.

4. Deshidratacin: En el caso de material fresco, es necesario realizar un tratamiento de

deshidratacin previo hasta alcanzar un porcentaje de humedad ptimo.

5. Reduccin de tamao: Como el vapor de agua penetra en los tejidos del material vegetal
y vaporiza la mayora de las sustancias voltiles, para asegurar una mayor superficie de
contacto y exposicin de las glndulas de aceite, se requiere picar y/o moler los vegetales
segn su consistencia.

6. Extraccin por arrastre con vapor: Se carga el material vegetal a procesar. De esta etapa
se obtiene como subproducto del proceso, un residuo vegetal agotado que contiene un
mayor porcentaje de humedad que al inicio de la fase de extraccin.

7. Condensacin: Al vapor generado en la cmara de extraccin, el cual contiene vapor de

agua y aceite esencial, se le acondiciona mediante el cambio de fase para iniciar as un
proceso de separacin.

8. Separacin del aceite: La mayor parte de los componentes de los aceites esenciales son
voltiles y relativamente inmiscibles en el agua, caracterstica sta que permite su
separacin de la mezcla del destilado. En esta etapa del proceso se obtiene el Aceite
Esencial como producto principal y un hidrolato al que se le considera un subproducto.

9. Envasado y Almacenamiento: Se deben seguir los lineamientos de las buenas prcticas

de manufactura para recursos naturales vegetales (BPMRNV).

MTODO DE EXTRACCION CON SOLVENTES VOLATILES

Recepcin de la materia

Pretratamiento de la
materia prima

Secado
 Molienda

Extraccin con solventes

volatiles

Separacin del aceite

Envasado y
almacenamiento

Fuente: SENA.

1. Aprovisionamiento del material vegetal: El principal parmetros de seleccin de

proveedores deber ser la aplicacin de las Buenas Prcticas de Agricultura en su proceso
productivo.

2. Transporte y recepcin: Se deben garantizar que las condiciones de transporte, no

afectan las caractersticas fisicoqumicas de la materia prima.

3. Pretratamiento de la materia prima (limpieza): La limpieza de la materia prima consiste

en separar materiales como polvo, races y otros.

4. Secado: En el caso de material fresco, es necesario retirar en su gran mayora la humedad

contenida en este (secado natural o artificial).

5. Molienda: Maceracin de la materia prima.

6. Extraccin con solventes voltiles: La materia prima se pone en contacto con solventes
tales como alcohol, cloroformo, etc. Estos solventes solubilizan la esencia pero tambin
solubilizan y extraen otras sustancias tales como grasas y ceras, obtenindose al final una
esencia impura.

7. Separacin del aceite: En esta etapa del proceso se obtiene el Aceite Esencial como
producto principal y subproductos derivados del mismo.
8. Envasado y Almacenamiento: Se deben seguir los lineamientos de las buenas prcticas
de manufactura para recursos naturales vegetales (BPMRNV).

EXTRACCION CON FLUIDOS SUPERCRITICOS

Recepcin de la materia
prima

Pretratamiento de la
materia prima

Picado

Molienda

Empacado en cmara con inyeccin

del fluido supercritico

Descompresin

Separacin del aceite

Envasado y
almacenamiento

Fuente: SENA.
1. Aprovisionamiento del material vegetal: El principal parmetros de seleccin de
proveedores deber ser la aplicacin de las Buenas Prcticas de Agricultura en su proceso
productivo.

2. Transporte y recepcin: Se deben garantizar que las condiciones de transporte, no

afectan las caractersticas fisicoqumicas de la materia prima.

3. Pretratamiento de la materia prima (limpieza): La limpieza de la materia prima consiste

en separar materiales como polvo, races y otros.

4. Picado: La materia prima es cortada en trozos pequeos.

5. Molienda: Maceracin de la materia prima.

6. Empacado en cmara con inyeccin del fluido supercritico: La materia prima se empaca
en una cmara de acero inoxidable y se hace circular a travs de la muestra un lquido
supercrtico (por ejemplo bixido de carbono lquido).

7. Descompresin: Una vez obtenidas las esencias estn son solubilizadas y arrastradas y el
lquido supercrtico que acta como solvente extractor se elimina por descompresin
progresiva hasta alcanzar la presin y temperatura ambiente, y finalmente se obtiene una
esencia pura.

8. Envasado y Almacenamiento: Se deben seguir los lineamientos de las buenas prcticas

de manufactura para recursos naturales vegetales (BPMRNV).

3. La importancia de los aceites esenciales en la Agroindustria no alimentaria radica en la

diversidad de productos que se pueden obtener a partir de los mismos. Dentro de sus usos
tenemos (Bruneton, 2001):

Industria Farmacutica: Se usan en cremas dentales (aceite de menta e hinojo),

analgsicos e inhalantes para descongestionar las vas respiratorias (eucalipto). Son
utilizados en la fabricacin de neutralizantes de sabor desagradable de muchos
medicamentos (naranjas y menta, entre otros).
Industria de Cosmticos : Esta industria emplea los aceites esenciales en la produccin
de cosmticos, jabones, colonias, perfumes y maquillaje. En este campo se pueden citar
lo aceites de geranio, lavanda, rosas y pachouli.
Industria de productos de uso veterinario: Esta industria emplea el aceite esencial de
Chenopodium ambrosoides muy apreciado por su contenido de ascaridol, vermfugo.
Tambin requiere limoneno y mentol como insecticidas.
Desodorantes Industriales: Actualmente se ha desarrollado el uso de esencias para
disimular el olor desagradable de algunos productos industriales como el caucho, los
plsticos y las pinturas. La industria de las pinturas emplea limoneno como disolvente
 biodegradable. Tambin se imparte olor a juguetes. En textiles, como enmascaradores
de olores en tratamientos con mordientes antes y despus del teido. En papelera, para
impregnar de fragancias cuadernos, tarjetas, papel higinico, toallas faciales.
Industria tabacalera: Demanda mentol para los cigarrillos mentolados.
INDUSTRIA FITOSANITARIA: Los aceites y los hidrolatos obtenidos durante el
proceso de extraccin se utilizan para repeler y controlar plagas, con ellos se preparan
herbicidas, insecticidas, fungicidas, nematicdas, acaricidas, desodorizantes,
desinfectante.

4. La extraccin por fluidos supercrticos es el mtodo recomendado para la planta de

produccin Agroindustrial de aceite esencial de mandarina ya que se obtiene un mayor
rendimiento de la produccin (mayor aprovechamiento de la materia prima) en
comparacin con el rapado, del mismo modo reduce los requerimientos de energa de la
destilacin y los tiempos de extraccin (Peredo, 2009).

Los residuos que se generan en la planta de produccin Agroindustrial de aceite esencial

de mandarina (pectinas de la cascara, hojas, semillas) se aprovecharan para:

Obtencin de Metano (CH4): La biodigestin anaerbica permite lograr que la energa

contenida en los residuos energa de alta entropa, degradada y con poca utilidad en
ese estado- pueda ser transformada, liberada y reciclada en un combustible gaseoso -
metano (CH4)-,como energa de alta calidad. Consecuentemente puede utilizarse para
generar energa elctrica, vapor, agua caliente; en sistemas de co-generacin de alta
eficiencia.
Obtener Abonos: Estos aportan materia orgnica y nutriente a los campos de cultivo;
contribuyendo a mantener su fertilidad y asimismo reducir el impacto econmico que
significa depender de fertilizantes industriales.

5.USO DE ACEITES ESENCIALES EXTRAIDOS POR MEDIO DE FLUIDOS

SUPERCRITICOS PARA LA ELABORACION DE ALIMENTOS FUNCIONALES

Esquivel F., Angelica V., Pedro.

Tecnologia en Marcha . Vol 20-4-2007

Octubre 2007

Bibliografa
Arroyo, A. S. (15 de febrero de 2016). Empresas de Servicios. El MERIDIANO .

Bruneton. (2001). Plantas medicinales. En Farmacognisia. Zaragosa: 2.

Figueroa, G. Z. ( 2015). IMPREMENTACIN DE CDIGO DE BARRAS PARA LA. Santiago de
Quertaro, Qro: GONIE ADMINISTRADORES DE EMPRESAS S.A. DE C.V.

Martinez, A. (2003). Aceites esenciales. Medellin: UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA.

Peredo, H. (2009). Aceites esenciales: metodos de extraccion. En Departamento de Ingenieria

Quimica y alimentos (pg. 9). Mexico.

SENA. (s.f.). Introduccin a la Industria de los Aceites Esenciales extrados de Plantas Medicinales y
aromaticas. Servicio Nacional de Aprendizaje SENA.