AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Tema: Lipidos
Curso: Bioqumica
Profesor: Jos David Medina Moreno
Ciclo: III
Integrantes:

Canepa Piero
Ecca Lujan Jesus
Lopez Junior
Quineche Adrian Ursula
Rodriguez morales Fiorela
Salirrosas Zapata Sofia
Torres Prez Luis
Verona Ruiz Anggie
 Introduccin

Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas principalmente por, Carbono e Hidrogeno y
generalmente Oxigeno. Son sustancias heterogneas que tienen en comn varias caractersticas como
el ser insolubles en agua, son solubles en disolventes orgnicos como el ter, benceno, etc.

Estn presentes en el tejido de los animales (reserva de energa) y las plantas.

Existen diferentes tipos de compuestos orgnicos en este caso lpidos como son: cidos de alta masa
molecular, (denominados cidos grasos) Ceras, Triglicridos, Fosfolpidos, Glucolpidos, Terpenos,
Terpenoides, Esteroles y Esteroides.

Una caracterstica bsica de los lpidos, y de la que derivan sus principales propiedades biolgicas es
la hidrofobicidad, con gran cantidad de enlaces C-H y C-C (Figura1). La naturaleza de estos enlaces
es 100% covalente y su momento dipolar es mnimo. El agua, al ser una molcula muy polar, con gran
facilidad para formar puentes de hidrgeno, no es capaz de interaccionar con estas molculas.

Las grasas o lpidos en el organismo humano sirven como depsitos de energa, como proteccin de
los rganos, aislamiento del fro, transporte de las vitaminas liposolubles disueltas en las grasas y para
aportar cidos grasos esenciales. El cuerpo humano necesita de las grasas para poder realizar la
sntesis de ciertas hormonas como la testosterona.
 LPIDOS

Los lpidos son un grupo heterogneo de biomolculas. Se consideran lpidos molculas como los
fosfolpidos, los esteroides, los carotenoides, las grasas y los aceites, que se diferencian mucho en
cuanto a estructura y funcin. A causa de su diversidad, el termino lpido tiene una definicin ms
operativa que estructural. Los lpidos se definen como aquellas sustancias de los seres vivos que se
disuelven en solventes no polares, como ter, el cloroformo y la acetona, y que no lo hacen de manera
perceptible en el agua.Las funciones de los lpidos tambin son variadas. Diversas clases de molculas
lpidos son componentes estructurales importantes de las membranas celulares. Otro tipo, las grasas
y los aceites, almacenan energa de modo eficaz. Otras clases de molculas lipdicas son seales
qumicas, vitaminas o pigmentos. Por ltimo, algunas molculas lipdicas que se encuentran en las
cubiertas externas e varios organismos tienen funciones protectoras o impermeabilizantes.

CLASES DE LIPIDOS:

Los lpidos pueden clasificarse de muchas formas diferentes. Unos de los cuales pueden ser:

1. cidos Grasos
2. Triacilgliceroles
3. steres de ceras
4. Fosfolpidos (fosfoglicridos y esfingomielinas)
5. Esfingolpidos (molculas diferentes a la esfingomielina que contienen el aminoalcohol
esfingosina)
6. Isoprenoides (moculas formadas por unidades repetidas de isopreno, un hidrocarburo
ramificado de cinco carbonos).
Los cidos grasos:

Son cidos monocarboxilicos que contienen en general cadenas hidrocarbonadas de longitudes

variables entre 12 y 20 carbonos. Los cidos grasos se numeran a partir del extremo carboxilato. Se
emplean letras griegas para designar determinados tomos de carbono. El carbono de un cido graso
es adyacente al grupo carboxilato, el carbono est dos tomos del grupo carbooxilato, y as en forma
sucesiva.

Los acidos grasos son componentes importantes de cuantiosas clases de molculas lipdicas. Se
encuentran en primera instancia en los triacilgliceroles y en numerosas clases de molculas lipdicas
unidas a las membranas.
La mayor parte de los cidos grasos naturales posee un numero par de tomos de carbono que forman
una cadena sin ramificaciones. Las cadenas de los cidos grasos que solo contienen enlaces sencillos
carbono-carbono se denominan saturadas, mientras que las molculas que contienen uno o varios
dobles enlaces se denominan insaturadas. Dado que los dobles enlaces son estructuras rgidas, las
molculas que los contienen puede presentarse en dos formas isomericas: cis y trans.

En la mayora de los cidos grasos naturales, los dobles enlaces se encuentran en configuracin cis.
La presencia de un doble enlace cis produce una torsin inflexible en una cadena de cido graso.
Debido a esta caracterstica estructural, los cidos grasos insaturados no se colocan tan juntos como
los cidos grasos saturados. Se requiere menos energa para romper las fuerzas intermoleculares entre
los cidos grasos insaturados. Por lo tanto, poseen menos puntos de fusin ya temperatura ambiente
son lquidos.

Los cidos grasos con un solo enlace doble se denominan molculas monoinsaturadas. Cuando hay
dos o ms dobles enlaces dobles se denominan poliinsaturados.

Los organismos como los vegetales y las bacterias pueden sintetizar todos los cidos grasos que
requieren el acetil CoA. Los mamferos obtienen la mayora de sus cidos grasos de la alimentacin.
Sin embargo, estos organismos pueden sintetizar los cidos grasos saturados y algunos cidos grasos
insaturados. Los cidos grasos que se pueden sintetizar se denominan cidos grasos esenciales.
Debido a que los mamferos no poseen las enzimas que se requieren sintetizar los cidos linoleico y -
linoleico, estos cidos grasos esenciales deben obtenerse de los alimentos.

TRIACILGLICEROLES:

Son esteres de glicerol con tres molculas de acidos grasos. Los glicridos con uno o dos grupos acidos
graso, que se denominan monoacilgliceroles y diacilgliceroles, respectivamente, son intermediarios
metablicos. Debido a que los triacilgliceroles no tienen carga, se les denominan en ocasiones grasas
neutras. La mayora de las molculas de tricilgliceroles contienen acidos grasos de diversas longitudes
que pueden ser insaturados, saturads o una combinacin de ambos. Dependiendo de sus
composiciones de acidos grasos, las mesclas de triacilgliceroles son liquidos a temperatura ambiente
debido a su contenido relativamente elevado de acidos grasos insaturados.
En los animales, los triacilgliceroles que habitualmente se denominan grasas tienen varias funciones.la
primera es que son la principal forma de almacenamiento y transporte de los acidos grasos. Las
molculas de triacilgliceroles almacenan la energa de manera mas eficaz que el glucgeno por varias
razones:

Debido a que los triacilgliceroles son hidrfobos, se fusionan en pequeas gotas compactas
anhidras dentro de las clulas. Los triacilgliceroles se almacenan en una clase especializada de
clulas que se denominan adipocitos, presentes en el tejido adiposo. Los triacilgliceroles
anhidros almacenan una cantidad equivalente de energa en alrededor de un octavo del
volumen del glucgeno, el cual se une a una cantidad sustancias de agua.
Las molculas de triacilglicerol son menos reducidas y por tanto pueden liberar ms electrones
por molcula cuando se oxidan que las molculas de carbohidratos. Por lo tanto, cuando se
degradan, los triacilgliceroles liberan ms energa (38.9 kJ/g liberados de las grasas en
comparacin con 17.2 kJ/g de los carbo~ hidratos).
Una segunda funcin importante de la grasa es la de proporcionar aislamiento en bajas temperaturas.
La grasa es un mal conductor del calor y por lo tanto impide su prdida. El tejido adiposo, con su alto
contenido de triacilgliceroles, se encuentra en todo el cuerpo (en especial debajo de la piel). Por ltimo,
en algunos animales las molculas de grasa secretadas por glndulas especializadas hacen que el
pelaje o las plumas repelen el agua. En los vegetales, los triacilgliceroles constituyen una reserva de
energa importante para las frutas y para las semillas. Debido a que estas molculas contienen
cantidades relativamente grandes de cidos grasos insaturados, se les denomina aceites vegetales.
Las semillas con aceites abundantes son los cacahuates, el maz, la palma, el crtamo, la soja y el lino.
Los aguacates y las aceitunas son frutas con un contenido elevado de aceite.

ESTERES DE CERA:

Las ceras son mezclas complejas de lpidos no polares. Son cubiertas protectoras de las hojas, de los
tallos y de las frutas de los vegetales y de la piel de los animales. Los steres formados por cidos
grasos de cadena larga y alcoholes de cadena larga son constituyentes destacados de la mayora de
las ceras. Entre los ejemplos bien conocidos se encuentran la cera de carnauba, producida por las
hojas de la palma de cera brasilea, y la cera de abeja. El constituyente predominante de la cera de
carnauba (Copernicia cerifera) es el ster de cera cerotato de melisilo. El hexadecanoato de triacontilo
es uno de los steres de cera importantes de la cera de abeja. Las ceras contienen tambin
hidrocarburos, alcoholes, cidos grasos, aldehdos y estero les (alcoholes esteroides).

FOSFOLIPIDOS:

Los fosfoIpidos desempean mltiples funciones en los seres vivos. Son los primeros y ms
importantes componentes estructurales de las membranas. Adems, cuantiosos fosfolpidos son
agentes emulsionantes y agentes superficiales activos. Cuando los fosfolpidos se suspenden en agua,
se reagrupan de manera espontnea en estructuras ordenadas que al formarse provocan que los
grupos hidrfobos de los fosfolpidos queden enterrados en el interior para excluir el agua. Al mismo
tiempo, los grupos de cabeza hidrfilos se orientan de forma tal, que quedan expuestos al agua.

Existen dos tipos de fosfolpidos: los fosfoglicridos y las esfingomielinas. Los fosfoglicridos son
molculas que contienen glicerol, cidos grasos, fosfato y un alcohol. Las esfingomielinas se
diferencian de los fosfoglicIidos en que contienen esfingosina en lugar de glicerol.

Los fosfogliclidos son los fosfolpidos ms numerosos de las membranas celulares. El fosfoglicIido
ms sencillo, el cido fosfatdico, es el precursor de las dems molculas de fosfoglicridos. El cido
fosfatdico est formado por glicerol-3-fosfato esterificado con dos cidos grasos. Los fosfoglicridos
se clasifican segn el alcohol que se esterifica al grupo fosfato.

ESFINGOLIPIDOS:

Los esfingolpidos son componentes importantes de las membranas animales y de las vegetales. Todas
las molculas de esfingolpidos contienen un aminoalcohol de cadena larga. En los animales, este
alcohol es principalmente la esfingosina. La fitoesfingosina se encuentra en los esfingolpidos de los
vegetales.
Los glucolpidos se diferencian tambin de las esfingomielinas en que no contienen fosfato. Las clases
ms importantes de glucolpidos son los cerebrsidos, los sulftidos y los ganglisidos. Los
cerebrsidos son esfingolpidos en los que el grupo de cabeza es un monosacrido. (Estas molculas,
a diferencia de los fosfolpidos, no son inicas.) Los galactocerebrsidos, el ejemplo ms importante de
esta clase, se encuentran casi por completo en las membranas celulares del cerebro.

ISOPRENOIDES:

Los isoprenoides son un gran grupo de biomolculas que contienen unidades estructurales de cinco
carbonos que se repiten y que se denominan unidades de isopreno. Los isoprenoides no se sintetizan
a partir del isopreno (metilbutadieno), sino que todas sus vas de biosntesis comienzan con la
formacin de isopentenilpirofosfato a partir de acetil-CoA. Los isoprenoides estn formados por
terpenos y por esteroides.

Terpenos: son un grupo enorme de molculas que se encuentran en gran medida en los aceites
esenciales de las plantas. Los esteroides son derivados del sistema de anillos hidrocarbonados del
colesterol. Los terpenos se clasifican segn el nmero de residuos de isopreno que contienen. Los
monoterpenos estn formados por dos unidades de isopreno (10 tomos de carbono). El geraniol es
un monoterpeno que se encuentra en los aceites esenciales, mezclas de lquidos hidrfobos voltiles
extradas de plantas, frutos o flores. Los terpenos que contienen tres isoprenos (15 carbonos) se
denominan sesquiterpenos. Los carotenoides, los pigmentos de color naranja que se encuentran en la
mayora de las plantas, son los nicos fetraterpenos (molculas formadas por ocho unidades de
isopreno). Los carotenos son miembros hidrocarbonados de este grupo.

ESTEROIDES:

Son derivados de triterpenos con cuatro anillos fusionados. Se encuentran en todas las eucariotas y en
un pequeo nmero de bacterias. Los esteroides se diferencian entre s por la posicin de los dobles
enlaces carbonocarbono y por diversos sustituyentes.

FUNCIN BIOLGICA DE LOS LIPIDOS:

- Son uno de los componentes de la estructura de las membranas biolgicas.
- Constituyen la principal forma de depsito de combustible metablico en las clulas animales.
Las molculas de grasa (acilglicridos) al ser insolubles en el agua, se almacenan en el interior
de las clulas en forma de gotitas (energa concentrada). Mientras que los grnulos de
glucgeno, al contener agua ocupan mucho volumen.
 - La degradacin metablica de los lpidos para la obtencin de energa en forma de ATP, rinde
una mayor cantidad de ATP, que la degradacin de glcidos (1 gr de grasa produce unas 9,4
kcal, mientras que un gr de glcido rinde unas 4,1 kcal.).
- Algunos poseen una intensa actividad biolgica, pues algunas vitaminas como: A. D. E. K. y sus
precursores, as como algunas hormonas (los esteroides) y las prostaglandinas tienen carcter
lipdico.
- Como son malos conductores del calor, las acumulaciones lipdicas que existen bajo la piel de
muchos animales actan como aislantes trmicos.
- El carcter hidrofbico permite a muchos lpidos formar el recubrimiento protector de hojas,
pelos, plumas y exoesqueletos.

PROPIEDADES DE LOS CIDOS GRASOS

PROPIEDADES FSICAS
a) Son bipolares o anfipticos: La larga cadena hidrocarbonada es hidrfoba y el grupo carboxilo
es hidrfilo.
Ejemplo:
cido linoleico

Debido a esta propiedad, cuando se encuentran en medio acuoso, los grupos hidrfilos se
orientan hacia las molculas de agua mientras que los hidrfobos se alejan de esta. As se
explica la formacin de pelculas superficiales de cidos grasos formando bicapas, monocapas
y micelas. Las cadenas se unen mediante fuerzas de Van der Waals.

a) Punto de fusin: Es la cantidad de energa necesaria para romper los enlaces entre las
molculas. El punto de fusin de los cidos grasos insaturados es menor que el de los saturados
y asciende cuando aumenta el nmero de carbonos que posee la molcula. Por eso los
animales homeotermos tienen preferentemente cidos grasos saturados.
 b) Isomera cis-trans:

Slo la poseen los cidos grasos

insaturados debido a la configuracin
espacial que adoptan respecto al doble
enlace.

Configuracin cis: Los restos R1 y R2 de

la cadena aliftica se sitan al mismo lado del doble enlace.
Configuracin trans: Los restos R1 y R2 se sitan en lados contrarios. La mayora presenta
configuracin cis, lo que obliga a torcer la cadena formando cadenas dobladas o curvadas.

PROPIEDADES QUMICAS

Dependen del grupo carboxilo.

a) Esterificacin: Consiste en la unin de un cido graso con un alcohol para obtener un ster,
con liberacin de una molcula de agua.

b) Saponificacin: Consiste en la unin de un cido graso con una base fuerte, normalmente
KOH o NaOH para obtener una sal de cido graso conocida como jabn y con liberacin de una
molcula de agua.
PROPIEDADES BIOLGICAS DE LOS TRIACILGLICEROLES

Los triacilgliceroles desempean dos funciones biolgicas principales; producir energa para el
metabolismo energtico y actuar como aislantes. Estos constituyen la forma molecular de
almacenamiento de los cidos grasos, molculas combustibles muy importantes (como
comparacin, la molcula combustible de glucosa se almacena en forma de almidn y
glucgeno en las plantas y animales, respectivamente).
Los triacilgliceroles se encuentran en forma de gotas oleosas en el citoplasma de las clulas
vegetales y animales.
Los adipositos son clulas animales especializadas para almacenar grasas. Casi todo el
volumen de cada clula est ocupado por una gota de grasa. La funcin de esta clula es
almacenar los depsitos de combustible para el metabolismo.
Los triacilgliceroles tambin se encuentran debajo de la piel de los animales, especialmente en
aquellos que habitan en zonas polares para aislarlos de temperaturas extremas.
 BIOSNTESIS DE LPIDOS
INTRODUCCION
Los lpidos son componentes fundamentales de las clulas ya que no solo forman parte de todas las
membranas biolgicas, sino que muchos de ellos cumplen importantes funciones, adems de constituir
un producto de reserva.
Hay que tener en cuenta la importancia de los lpidos en los alimentos ya que son necesarios para la
absorcin y transporte de vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
El colesterol es un lpido de gran inters, componente de las membranas y precursor de biomolculas
como las hormonas esteroideas y varias molculas seal.

A la inversa de los procesos de degradacin, la biosntesis es un proceso endergnico en el cual se

gasta energa en forma de ATP y utiliza un agente reductor, el NADPH. En esta parte del informe se
describe primeramente la biosntesis de cidos grasos y triglicridos y luego se considerar la
biosntesis de colesterol

BIOSNTESIS DE CIDOS GRASOS

Como en el caso del metabolismo del glucgeno que comienza y termina con glucosa-1-fosfato, la
biosntesis y la degradacin de los cidos grasos tambin comienza y termina con un mismo
compuesto: Acetil CoA.
El principal producto formado en la biosntesis de cidos grasos es el palmitato libre, cido graso de 16
tomos de carbono.

Originalmente se pens que la biosntesis de cidos grasos saturados se efectuaba en la mitocondria

por simple reversin de las etapas de beta oxidacin. Sin embargo, hoy se conoce que la sntesis
completa de cidos grasos saturados a partir de acetato activo ocurre en el citosol, en rganos tales
como hgado, glndulas mamarias, tejido adiposo, rin y pulmn siendo ms activa en tejido adiposo.

Esta separacin de compartimentos permite que tengan lugar simultneamente los dos procesos,
degradacin y sntesis, y provee un cuidadoso control de ambas.
Hubo adems dos hechos experimentales que llamaron la atencin:
1-El citrato intervena en la reaccin activndola, pero no se incorporaba como tal al cido graso
sintetizado.
2-El sistema era tambin activado en presencia de bicarbonato (HCO3-), como fuente de anhdrido
carbnico, pero tampoco se incorporaba al cido graso.

Se encontr que el sistema de sntesis presentaba un componente diferente adems de acetil-CoA el

cual aportaba los carbonos en la biosntesis, descubrindose que el compuesto en cuestin era el
malonil-CoA, esto contribuy a aclarar la actividad del complejo de la cido graso sintasa.

Precursores de la sntesis
Los precursores de la biosntesis de los cidos grasos son:

a) Acetil CoA: Proveniente de carbohidratos, oxidacin de cidos grasos degradacin de

aminocidos.
b) Malonil CoA.: Compuesto que se sintetiza a partir de Acetil-CoA en una reaccin que requiere
energa proveniente de la hidrlisis del ATP.

Dado que la molcula de Acetil CoA se encuentra en la mitocondria y los cidos grasos se sintetizan
en el citosol, es necesario que la misma sea transferida al exterior de las mitocondrias. La
membrana mitocondrial interna no es permeable a acetil CoA, no obstante la clula cuenta con una
protena transportadora (PT) en la membrana mitocondrial, la cual permite el transporte de citrato
(primer producto sintetizado en el ciclo de Krebs), al citosol.

Una vez en el citosol, el citrato se convierte nuevamente en oxalacetato y acetil CoA a travs de una
reaccin catalizada por la enzima citratoliasa, la reaccin transcurre con gasto de energa metablico
(ATP).

Citratoliasa
Citrato + CoA-SH Acetil CoA + Oxalacetato
ATP ADP + Pi

El Acetil CoA es utilizado para la sntesis de los cidos grasos. El oxalacetato, segn las necesidades
de la clula, puede utilizarse para la gluconeognesis o reducirse a malato para luego, por accin de
la enzima mlica sintetizar NADPH necesario para la biosntesis de cidos grasos y piruvato. El malato
el piruvato pueden volver a la mitocondria a travs de un transportador especfico. (Figura 8.1)

MITOCONDRIA CITOSOL

Ciclo de Krebs Biosntesis de cidos grasos

Acetil CoA Enzima

Citrato Citrato mlica
MDH
Oxalacetato Malato Piruvato
PT NADH NAD+ NADP+ NADPH

Gluconeognesis Mitocondria Mitocondria

Transporte de citrato y destino de sus productos

Complejo multienzimtico que interviene en la biosntesis de cidos grasos

La biosntesis de cidos grasos es llevada a cabo por un complejo multienzimtico llamado cido graso
sintasa, el que se encuentra en el citosol y est compuesto por un conjunto de enzimas que se unen
a una protena transportadora de restos acilos, denominada PTA o segn la sigla inglesa ACP (acyl
carrier protein), quedando as constituido el complejo.

La ACP es una protena termoestable, posee un grupo prosttico, el 4-fosfopantotena, el cual se

encuentra fijado a un residuo de serina de la cadena polipeptdica. La ACP, al igual que la Coenzima
A tiene tambin un grupo mercaptoetilamina.

HS Mercaptoetilamina - alanina Acido pantotnico - Cadena Polipeptdica

4 fosfopantotena

En bacterias (E. coli) las enzimas del complejo estn asociadas alrededor de una molcula central de
ACP y se pueden separar en las diferentes enzimas conservando su actividad.
El grupo acilo en crecimiento es transportado de enzima en enzima, como en un montaje en serie fijado
al ACP tioster.

En animales, la forma activa del cido graso sintasa es un dmero que al separarse en sus dos partes
pierde actividad.

En este dmero las dos subunidades idnticas tienen una orientacin opuesta. Los dos monmeros
idnticos I y II estn constituidos cada uno por 7 actividades enzimticas separadas y la protena
transportadora de acilos (ACP).

Uno de los grupos SH pertenece al aminocido cistena de la enzima condensante y el otro grupo
SH a la 4fosfo pantotena del ACP. Los dos grupos estn en estrecha proximidad, lo cual sugiere un
ordenamiento cabeza a cola de los dos monmeros.

Aunque cada monmero contiene todas las actividades parciales de la secuencia de la reaccin, la
unidad funcional eficaz consiste en la mitad de un monmero interactuando con la mitad
complementaria del otro. De este modo se producen simultneamente dos cadenas de acilo.

Acetil Malonil Hidratasa Enoil Cetoacil Tioesterasa

Transacilasa Transacilasa reductasa reductasa
ACP
Cetoacil
Sintasa SUBUNIDAD I 4Fosfopantetena

Cistena SH

SH

SH

SH Cistena

4Fosfopantetena SUBUNIDAD II Cetoacil
Sintasa
ACP
Cetoacil Enoil Hidratasa Malonil Acetil
Reductasa Reductasa Transacilasa Transacilasa
Tioesterasa

Fig. 8.2- Esquema de la cido graso sintasa. La lnea de puntos indica la separacin de
funcionalidad, las dos subunidades interaccionan entre s compartiendo parte de las
enzimas.
Formacin de Malonil CoA.

El malonil CoA necesario para la biosntesis de los cidos grasos se obtiene a partir del Acetil CoA
proveniente de la escisin del citrato.

En la reaccin participa una molcula de CO2, la cual luego se libera en las reacciones de biosntesis,
de manera que no forma parte del cido graso.

La enzima que cataliza la reaccin de biosntesis de malonil-CoA es el acetil CoA carboxilasa, enzima
reguladora del proceso. La misma utiliza biotina (vitamina del complejo B) como coenzima, actuando
sta como transportador de CO2.

acetil CoA
carboxilasa-Biotina
SCoA
+ CO2
ATP ADP + Pi
Acetil CoA Malonil CoA

Esta reaccin es irreversible y limitante de la velocidad de biosntesis de los cidos grasos.

Etapas de la biosntesis de cidos Grasos

La biosntesis de cidos grasos es un proceso que ocurre en etapas. Comienza con la unin de una
molcula de acetil CoA a un resto de cistena de la enzima condensante y luego la adicin repetida de
malonil CoA y la prdida de CO2.

Esto ocurre a travs de un mecanismo mediante el cual, una vez reducida la molcula del cido graso
que se va formando, hay un continuo traspaso de la misma a la enzima condensante de manera que
siempre el SH-ACP queda libre para recibir una nueva molcula de malonil-CoA.

El cido palmtico es el principal producto de este sistema. Los C16 y C15 son provistos por el acetil
CoA y los restantes 14 carbonos por la malonil CoA. Todos los dems cidos grasos de cadena larga
saturados o no saturados, pueden originarse a partir del palmitato, con la excepcin de los cidos
grasos esenciales.

REACCIN 1
En un primer paso una molcula de Acetil CoA es transferida al grupo SH de cistena de la enzima
condensante -cetoacil-ACP sintasa, la cual forma parte del complejo de la cido graso sintasa

Acetil transacilasa
+ HS-Econd.
S-Econd
Acetil CoA Acetil-EC

De esta manera el complejo queda cebado, permitiendo que el malonil se incorpore y active el brazo
de ACP para llevar a cabo la secuencia de reaccin requeridas en el proceso de prolongacin.

La acetil transacilasa no es una enzima muy especfica pudiendo reaccionar con otros acil-CoA, como
por ejemplo con propionil CoA, dando lugar en este caso a la sntesis de cidos grasos de nmero
impar de tomos de carbono.

Reaccin 2
El malonil CoA se une al grupo sulfhidrilo del ACP formando malonil ACP y liberando una molcula de
Coenzima A la cual queda disponible para la biosntesis de otra molcula de malonil CoA. La reaccin
es catalizada por la malonil transacilasa, enzima perteneciente al complejo del cido graso sintasa.

malonil transacilasa
+ HS-ACP
SCoA
O SACP + CoASH

Malonil CoA Malonil-ACP

Reaccin 3

Una vez activados los grupos acetilo y malonilo, los cuales se encuentran unidos al complejo de la
cido graso sintasa, se produce la condensacin de ambos por accin de la enzima cetoacil-ACP
sintasa enzima condensante y se sintetiza el Acetoacetil-S-ACP el cual a travs de tres reacciones
que implican: reduccin, deshidratacin y reduccin, da lugar a la formacin de butiril-S-ACP y de esta
forma comienza el alargamiento de la cadena por repeticin del ciclo, dando lugar a la sntesis
completa del cido graso.

cetoacil-ACP
sintasa
Acetoacetil-S-ACP
+
S-Econd
SACP CO2

Acetil-S-Ec Malonil-S-ACP

El CO2 que ingres para la biosntesis de malonil CoA es liberado en esta reaccin de manera que la
molcula no interviene en la sntesis neta del cido graso.

Las siguientes reacciones (4, 5 y 6) corresponden a las tres etapas que permiten la reduccin del
acetoacetil-S-ACP a butiril-S-ACP, repitindose nuevamente el ciclo desde la reaccin 3, hasta la
formacin del palmitoil-S-ACP.

Reaccin 4: Primera reaccin de reduccin

-Cetoacil-reductasa
CH3 -C- CH2 C-SACP + NADPH + H+ CH3-C-CH2- C- SACP + NADP+
O O OH O

Acetoacetil-S-ACP -3-Hidroxibutiril-S-ACP
En esta reaccin ocurre la reduccin del carbono beta y se consume el equivalente de reduccin de
NADPH.
Reaccin 5
Una vez reducido el carbono beta se produce la deshidratacin del hidroxibutiril formndose una doble
ligadura y un compuesto trans.

-3-Hidroxiacil deshidratasa H
CH3-C-CH2- C- SACP CH3-C=C- C - SACP
OH O H2O H O

-3-Hidroxibutiril-S-ACP 2 trans butenoil ACP

Crotonil ACP

Reaccin 6
Se forma el butiril-ACP por accin de la enzima 2,3 trans-enoil-ACP reductasa que reduce el doble
enlace del crotonil-ACP.

H 2,3-trans-enoil-ACP
CH3-C=C- C - SACP NADPH +H + reductasa CH 3 CH2 CH2 - C - SACP + NADP+
H O O

2 trans butenoil ACP Butiril-ACP

Crotonil ACP

El butiril ACP se transfiere al -SH- de cistena de la enzima condensante en la subunidad opuesta para
dejar libre el -SH- del ACP y as se pueda incorporar otro malonil.
La unin del butiril-S-Ec al malonil-ACP, por el mismo mecanismo de la reaccin 3, da lugar a la
formacin del -ceto-Hexil-ACP, continuando el ciclo.

Despus de 7 repeticiones del mismo se sintetiza palmitoil-ACP.

Una vez finalizada la biosntesis de palmitoil-ACP, debe liberarse el palmitato que se encuentra unido
al ACP, para ello se produce una hidrlisis a travs de una reaccin catalizada por la enzima
tioesterasa.

Tioesterasa
Palmitoil-ACP Palmitato + ACP

Antes de que pueda proseguir otra va metablica el palmitato debe ser activado a palmitoil-CoA.
 E : Complejo de la cido graso sintasa

HS-Cis Acetil-S-Cis
Acetil-S-CoA + E CoASH + E
HS-ACP HS-ACP

Acetil-S-Cis Acetil-S-Cis
E + Malonil-CoA CoASH + E
HS-ACP Malonil-S-ACP

CO2
Acetil-S-Cis HS-Cis
E E
Malonil-S-ACP Sintetasa Acetoacetil-S-ACP

NADPH
reductasa
NADP+

HS-Cis H2O HS-Cis

E E

Trans-2-butenoil-S-ACP Deshidratasa D-3-OH-Butiril-S-ACP

NADPH
Reductasa
NADP+

HS-Cis Butiril-S-Cis
E
Butiril-S-ACP HS-ACP

Malonil-CoA

Butiril -S-Cis CO2 HS-Cis

E E
Malonil-S-ACP (Hexil)-S-ACP

Palmtico
(16 C)

Fig. .- Esquema de la biosntesis de un cido graso

Los cidos grasos de cadena corta son sintetizados en algunos tejidos como glndula mamaria y donde
la actividad de la tioesterasa es diferente, forma acil CoA cuya cadena carbonada es de 8 a 12 tomos
de carbono.

La principal va productora del NADPH necesario para la biosntesis de cidos grasos, es la va de las
pentosas, razn por la cual los tejidos que sintetizan activamente cidos grasos, como por ejemplo la
glndula mamaria, hgado y tejido adiposo, poseen tambin muy activa la va de las pentosas.

Otra reaccin que aporta NADPH es la catalizada por la enzima mlica.

Balance de la biosntesis

Resumen de la biosntesis de palmitato:

- Para la sntesis de malonil-CoA se gasta una unin rica en energa proveniente del
ATP, como se requieren en total 7 molculas de malonil-CoA se gastan en total 7 ATP
para la sntesis de una molcula de cido palmtico
- Cada vez que se incorporan dos carbonos provenientes de malonil-ACP se necesitan
2 molculas de NADPH para la reduccin del grupo ceto de posicin , necesitndose
en total 14 molculas de NADPH para los 7 ciclos de reduccin.

- Los carbonos 15 y 16 del cido palmtico provienen de acetil CoA mientras que los
restantes provienen de malonil-CoA.

Regulacin de la Biosntesis

La biosntesis de cidos grasos est regulada a nivel de la formacin de malonil-CoA, reaccin

catalizada por el acetil CoA carboxilasa.
La Acetil CoA carboxilasa es una enzima alostrica, cuya actividad aumenta cuando aumentan los
niveles de citrato e isocitrato y disminuye por aumento de cidos grasos libres y acil-CoA de cadena
larga (palmitil CoA).
 Acetil CoA Carboxilasa-Biotina
Acetil CoA + ATP Malonil CoA + ADP + Pi
( + ) Citrato e Isocitrato
( - ) Acidos grasos, Acidos grasos de cadena larga

Fig. Esquema General de la Regulacin alostrica del acetil CoA

carboxilasa

Adems de estar regulada alostricamente, el acetil CoA carboxilasa modula su actividad por la accin
de hormonas y de la dieta.

La regulacin hormonal produce un efecto inmediato, de corto tiempo, a travs de un mecanismo de

fosforilacin desfosforilacin de la enzima, mientras que la dieta acta a nivel de la sntesis de la
protena enzimtica por lo que el efecto es tardo mediato.
As, por ejemplo: a) una dieta rica en hidratos de carbono y/o protenas, supera las necesidades
energticas de la clula en consecuencia el acetil CoA que se produce en la degradacin de dichos
compuestos se utiliza para la sntesis; b) una dieta pobre en grasas no aporta la cantidad de lpidos
suficientes para las distintas funciones celulares, en consecuencia, se favorece la sntesis de cidos
grasos.

Elongacin de cidos grasos

La clula necesita de cidos grasos de cadena larga, superiores a 16 tomos de carbonos, como por
ejemplo el cido esterico (18 C) y el cido araquidnico (20 C), los cuales, conjuntamente con los
cidos grasos insaturados, se encuentra formando parte de membrana, influyendo sobre la fluidez de
la misma.

Adems, stos cidos grasos son el punto de partida para la biosntesis de otras sustancias de
inters biolgico, como son la biosntesis de cerebrsidos, sulftidos, eicosanoides (prostaglandinas y
lecucotrienos), etc.
El proceso de biosntesis de cidos grasos que ocurre en citosol produce primordialmente palmitato.
En el tejido adiposo, hgado y otros tejidos, existen sistemas para elongar cidos grasos y obtener
cidos grasos de 18 y 20 tomos de carbono.

Este proceso de elongacin ocurre por adicin de unidades de 2 C y puede tener lugar en dos
compartimentos celulares diferentes: el retculo endoplsmico (microsomas) y, en menor medida, en
la mitocondria. En ambos casos primeramente se necesita activar el acilo formndose acil-CoA.

Sistema microsomal

La mayor parte del alargamiento de cidos grasos se realiza en los microsomas (retculo
endoplsmico), la misma se produce por la unin de unidades de dos carbonos provenientes del
malonil CoA.

Sistema mitocondrial
El acilo activado penetra a la mitocondria por el transportador de carnitina y luego se le adicionan
unidades de acetil CoA sobre el extremo carboxilo a travs de un proceso que implica una reversin
de la beta oxidacin.

Biosntesis de cidos Grasos no saturados

Los principales cidos grasos monoinsaturados de los tejidos animales son el palmitoleato (16:1, 9) y
el oleato (18:1, 9 ) cuyos precursores son los cidos grasos saturados: palmitato y estearato. Las
reacciones de desaturacin de los cidos grasos saturados tienen lugar en el retculo endoplsmico.

En la sntesis de los cidos grasos monoinsaturados: olico y palmitolico se le introduce una doble
ligadura entre los carbonos 9 y 10, previa activacin del cido grado con Coenzima A.

10 9
CH3-(CH2)14 -CO-CoA CH3-(CH2)5 -HC=CH-(CH2)7 CO-CoA
Palmitato Palmitoleato (16:1, 9 )

10 9
CH3-(CH2)16 CO-CoA CH3-(CH2)7 -HC=CH-(CH2)7 -CO-CoA
Estearato Oleato (18:1, 9)
En vertebrados y en la mayora de los organismos aerobios, las enzimas que catalizan esta reaccin
son microsomales y se denominan acil-CoA desaturasas o 9 desaturasas que es en realidad un
sistema de oxidasa de funcin mixta que necesita O2 y NAD(P)H.

O2 2 H2O
cido Graso saturado cido Graso no saturado
NADPH NADP+

Fig. : Esquema de la reaccin de biosntesis de un cido graso no saturado

La reaccin es compleja y durante la misma se produce una transferencia de electrones, a travs de

una cadena transportadora de electrones formada por el citocromo b5, la citocromo b5-reductasa
(flavoprotena) y NADPH. Un tomo de oxgeno se combina con los 2 hidrgenos del cido graso, y el
otro con los 2 hidrgenos de la coenzima reducida (NADPH) sintetizndose dos molculas de agua.

Los vegetales tienen las enzimas necesarias para producir insaturaciones desde la posicin 9 del
cido graso hacia el carbono (metilo terminal). Por ejemplo, a partir del cido olico pueden
sintetizar los cidos: linolico (18:2, 9.12) y linolnico (18:3, 9,12,15). Los mamferos no pueden
sintetizarlos y por ello se consideran a los mismos, cidos grasos esenciales debiendo ser provistos
por la dieta. El cido araquidnico (20:4 5, 8, 11, 14) es parcialmente indispensable ya que el organismo
puede sintetizarlo si dispone de cido linoleico. La nueva doble unin se introduce entre la ya
existente y el grupo carboxilo.
Los cidos grasos poliinsaturados (esenciales) integran lpidos estructurales de membranas
principalmente mitocondrias, generalmente en la posicin 2 de los glicerofosfolpidos. Son
precursores de las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos, (molculas de gran actividad
biolgica); adems participan en la formacin de steres de colesterol.

BIOSNTESIS DE TRIGLICRIDOS Y FOSFOGLICRIDOS

Los triglicridos son sintetizados tanto por clulas animales como vegetales y principalmente
almacenados como reserva energtica, en tejido adiposo (animales) o en semillas y frutos (vegetales)
para ser utilizados como combustible o durante el proceso de germinacin.
Los fosfoglicridos son componentes de membranas y su biosntesis aumenta durante el crecimiento.
Los organismos que no se encuentran en etapa de crecimiento tienden a disminuir la sntesis de
fosfolpidos y aumentar la sntesis de triglicridos, los cuales se acumulan en el tejido graso.

Biosntesis de Triglicridos
Los precursores para la sntesis de triglicridos son: Glicerol-3-fosfato y Acil-Coenzima A.
El glicerol-3-fosfato puede formarse a partir de dos vas diferentes.
En la va glicoltica a partir del fosfato de dihidroxiacetona, en una reaccin catalizada por la glicerol-
3-fosfato deshidrogenasa a partir del glicerol por accin del glicerol quinasa.

va glicoltica degradacin de triglicridos

glicerol-3-fosfato
Fosfato de deshidrogenasa glicerol quinasa
dihidroxiacetona Glicerol-3-fosfato Glicerol
NADH NAD+
ADP ATP

Acil CoA (R1)

Acil transferasa
CoA-SH

1-Monoglicrido

Acil CoA (R2)

Acil transferasa
CoA-SH

Acido L--fosfatdico

H2O Fosfatasa

Pi

1,2-acildiglicrido

Acil CoA (R3)

Fosfatidilcolina Acil transferasa Fosfatidiletanolamina
(glicerofosfolpidos) CoA-SH (glicerofosfolpidos)

Triacilglicerol
Triglicrido

Fig. : Biosntesis de triglicridos

 H2COH H2COH

CO H2COH HCOH

H2COPO3 HCOH H2COH

Fosfato de H2COPO3 Glicerol
dihidroxicetona
O
Glicerol-3-Fosfato

O H2CO C R1

R2 C OCH

H2COPO3

Acido L--fosfatdico

R1

R2

R3

Triglicrido
Fig. : Estructuras de intermediarios de la biosntesis de triglicridos

Fosfolpidos
Los fosfolpidos se encuentran presentes principalmente en las membranas biolgicas, cumplen
funciones vitales en la clula regulando la permeabilidad celular, interviniendo en la solubilizacin de
compuestos poco polares, en el proceso de coagulacin sangunea, formando parte de la vaina de
mielina de neuronas y de partculas transportadoras de electrones, etc. Son lpidos compuestos por
steres de cidos grasos, fosfato y en general de una base nitrogenada. Se pueden consideran dos
grupos diferentes: Los glicerofosfolpidos y las esfingomielinas en donde interviene, como molcula
base para la formacin de los steres de cidos grasos, el glicerol la esfingosina respectivamente.
.
Dentro de los glicerofosfolpidos existen una amplia variedad de compuestos, dependiendo de la
composicin de los cidos grasos, as como de la base nitrogenada, pudindose mencionar entre los
ms importantes, la fosfatidiletanolamina (cefalina) y fosfatidilserina.
 Bases nitrogenadas

-O-CH2-CH2-NH3
Fosfatidiletanolamina

Base +
nitrogenada NH3

-O-CH2-CH-COO- Fosfatidilserina

+
Fig.8.8: Esquema de estructura de glicerofosfolpidos -O-CH2-CH2-N(CH3)3 Fosfatidilcolina

Los fosfolpidos como la lecitina (fosfatidilcolina) de soja y de la yema de huevo son utilizados en la
industria de alimentos como emulsionantes naturales para favorecer las emulsiones de aceite en agua.

La lecitina se emplea en la fabricacin de chocolates, helados, dulces y margarinas mientras que la

yema de huevo en la preparacin de mayonesas y alios para ensaladas.

La biosntesis de los fosfolpidos utiliza como sustrato un diacilglicerol, cido fosfrico y una base
nitrogenada. El diacilglicerol se activa con CDP formndose un CDP-diacilglicerol al cual se une la base
nitrogenada., se libera el CMP dando lugar a la formacin final del fosfolpido. Generalmente el cido
graso del diacilglicerol de posicin 1 es saturado y se encuentra en posicin cis mientras que el cido
graso de posicin 2 es insaturado, trans.

Quinasa
1.- Etanolamina colina + ATP Fosforiletanolamina fosforilcolina

Citidil transferasa
2.- Fosforiletanolamina fosforilcolina + CTP CDP-etanolamina CDP-colina

PPi
Diacilglicerol
3.- CDP-etanolamina colina + 1,2-diacilglicerol transferasa Fosfatidiletanolamina colina + CMP

Fig. 8.9: Esquema de la biosntesis de fosfolpidos

A partir de fosfatidilserina en una reaccin catalizada por una descarboxilasa especfica, se sintetiza
fosfatidiletanolamina y a partir de sta ltima la fosfatidilcolina, actuando en este caso la
adenosilmetionina como dador de grupos metilos.

No toda la fosfatidiletanolamina y fosfatidicolina utilizan estas rutas biosintticas, existen rutas

alternativas como por ejemplo a partir de fosfatidilserina intercambiando etanolamina por serina se
sintetiza fosfatidiletanolamina por reaccin de un diacilglicerol con CDP-colina se puede sintetizar
fosfatidilcolina.

Los esfingolpidos (esfingomienlina, cerebrsidos y ganglisidos) se diferencian de los fosfolpidos en

que no posee glicerol en su molcula, sino que el cido graso forma un ster con un aminoalcohol, la
esfingosina. Los esfingolpidos no slo son importantes constituyentes de membranas sino tambin del
SNC. Los ganglisidos abundan en la materia gris del cerebro y tambin en otros tejidos diferentes de
los nerviosos.

BIOSNTESIS DE COLESTEROL

El colesterol es esencial para las funciones normales del organismo y para lograr un buen estado de
salud debido a que forma parte de las membranas, es precursor de la Vitamina D y de las hormonas
esteroideas (sexuales y adrenales).

El colesterol es un producto del metabolismo animal se encuentra en hgado, carne, yema de huevo,
sesos, etc. Una parte del colesterol del organismo proviene de la alimentacin (origen exgeno) y se
incorpora a los quilomicrones (libre esterificado con cido oleico); luego se moviliza a travs de los
quilomicrones remanentes hacia el hgado. La mayor parte del colesterol se sintetiza a partir de acetil
CoA (origen endgeno).

Respecto al contenido de colesterol de algunos alimentos, se ha constatado que un vaso de leche

contiene 27 mg. de colesterol, un huevo grande 275 mg y, 100 gr. de pescado de agua dulce, 70 mg.
de colesterol.
Debido a que el colesterol se encuentra en la membrana del glbulo graso, su concentracin en un
alimento graso est relacionado con el contenido graso.

El colesterol circula en el plasma de dos formas: esterificado con cido graso y libre en proporcin 3:1.
El colesterol esterificado circula con las lipoprotenas, que es la forma en que se encuentran los lpidos
en plasma dado su insolubilidad.

La biosntesis del colesterol ocurre en todos los rganos siendo ms activa en hgado (que elabora algo
menos de la mitad), siguiendo en orden de importancia: intestino, glndulas suprarrenales, gnadas,
tejido muscular y adiposo. Un adulto normal puede producir alrededor de 1g por da de colesterol.

Esquema General de la sntesis de colesterol

Las enzimas que participan en la sntesis del colesterol son citoplasmticas, con la excepcin de la
escualeno oxidasa que es microsomal. Todos los tomos de carbono del colesterol provienen del grupo
acetilo de la acil-CoA, utilizndose como agente reductor en las reacciones de biosntesis el NADPH.

Para fines prcticos se consideran tres etapas diferentes en la ruta de biosntesis de colesterol:

1-Conversin de acetatos en mevalonato.

2-Transformacin de mevalnico en escualeno.
3-Conversin de escualeno en colesterol.

Etapa 1
Tiolasa HMG CoA sintetasa
Acetil-CoA + Acetil-CoA Acetoacetil-CoA 3-OH-3- Metilglutaril-CoA
CoA
Acetil-CoA
HMG CoA
CH3 O 2 NADPH + H+ reductasa

-OOC-CH -C-CH -C-S-CoA
2 2 2 NADP +

OH
HMG-CoA
Acido Mevalnico
CH3

-OOC-CH -C-CH -CH OH-S-CoA
2 2 2

OH
cido Mevalnico
 La reaccin catalizada por la hidroximetil glutaril-CoA (HMG-CoA) reductasa es la etapa limitante de
la velocidad de sntesis de colesterol.

Etapa 2
Quinasa Quinasa
Acido Mevalnico Fosfomevalonato 5-Pirofosfomevalonato
ATP ADP ATP ADP
Descarboxilacin
CH3

H2C = C- CH2 -CH2 O.PP
Isopentenil Pirofosfato

Isomerizacin
COOH CH2 CH3
CH3
Isopentenil pirofosfato Condensacin
CH
(CH3)2- C = 2
CH-(CH 2)2-C=CH- CH2 O.PP
H3C-3- C H3 C- C
Geranil Pirofosfato (GPP) Geranil Pirofosfato
DESCARBOXILACION IZOMERIZACION
(10 tomos de carbono)
Geranil Pirofosfato (10 tomos
NADPH + H+ NADP+
Geranil de Carbono)
Farnesil
transferasa transferasa

Geranil Pirofosfato Farnesil Pirofosfato Escualeno

Isopentenil
Pirofosfato (CH3)2- C = CH-CH2-GPP Farnesil Pirofosfato
Farnesil pirofosfato

Etapa 3
Escualeno
Monooxigenasa Ciclasa
Escualeno Lanosterol
O2
NADPH + H+ NADP+ 19 reacciones

NADPH + H+

NADP+

Colesterol
Colesterol
Regulacin de la sntesis de colesterol
El colesterol de la dieta, liberado en hgado en forma de QM remanente inhibe la ruta de biosntesis
heptica, a nivel de la HMG CoA reductasa. Asimismo, el colesterol que circula en el plasma en forma
de LDL (una lipoprotena) inhibe la biosntesis de la reductasa.

Una dieta rica en cidos grasos saturados provoca un aumento de la concentracin plasmtica de
colesterol, pero si se reemplazan las grasas saturadas por grasas ricas en cidos grasos
poliinsaturados (cido linolico) o monoinsaturados (cido oleico) disminuyen la concentracin
plasmtica de colesterol.

Las carnes y otros alimentos de consumo diario suelen contener bastante colesterol y grasas saturadas.

Los productos vegetales por lo general son ricos en grasas poliinsaturadas y no contienen colesterol.

Adems del nivel de colesterol plasmtico, la sntesis de colesterol heptico est controlada por
hormonas que actan controlando la actividad de la enzima que cataliza la etapa limitante de su
biosntesis. La Insulina y la hormona tiroidea aumentan la actividad de la HMG CoA reductasa, mientras
que glucagn y cortisol la disminuyen.

Oxidacin de colesterol
En algunos productos procesados como por ejemplo huevo en polvo, productos crnicos y lcteos,
alimentos fritos y grasas tratadas trmicamente, se han identificado productos de oxidacin de
colesterol que, tienen efectos citotxicos y carcinognicos, por lo que de consumirse en exceso son
perjudiciales para la salud.

cidos Biliares, Biosntesis y Funciones

El colesterol es el precursor de la biosntesis de los cidos biliares como as tambin de esteroles
fecales y hormonas esteroideas animales.

Los cidos biliares (clico y quenodesoxiclico), se forman en el hgado, se conjugan con aminocidos
(taurina y glicina) originando cido tauroclico y glicoclico, luego pasan a la vescula biliar.

Puesto que la bilis contiene una cantidad importante de Na+ y K+ y el pH es alcalino, los cidos biliares
se encuentran como sales biliares. Estas son secretadas al intestino delgado donde actan como
emulsionantes facilitando la absorcin de los lpidos. Otro cido biliar que se encuentra en los
mamferos es el cido desoxiclico el cual se suele usar en el laboratorio para la rotura de membranas
biolgicas.

FOSFOLPIDOS

Los fosfolpidos son una clase de lpidos compuestos por una molcula de alcohol junto a dos cidos
grasos adems de un grupo fosfato. Todas las membranas plasmticas cuentan de fosfolpidos dentro
de sus bicapas.
Los fosfolpidos se pueden clasificar en fosfogliceridos y esfingolipidos. Los ms abundantes son
cefalina, cido fosfatidilinositol y fosfatildilcolina.
Su frmula general se representa de la siguiente manera:

Funciones de los fosfolpidos

- Una de las funciones principales de los fosfolpidos es en la membrana celular, ya que son los
que la componen.
- Los fosfolpidos cuentan de una caracterstica que se denomina carcter anfiptico, y es lo que
les permite unirse entre otros mediante interacciones hidrofbicas.
- Su ubicacin en la membrana celular es con las cabezas polares orientadas hacia el lado
externo orientacin que les permite interactuar con molculas proteicas, mientras que las colas
estn orientadas hacia el interior de la bicapa lipdica.
- Otra de las funciones de los fosfolpidos es que se encargan de la activacin de enzimas. Estos
participan como mensajeros en la transmisin de seales hacia el interior de la clula, como por
ejemplo diacilglicerol, que activa enzimas mitocondriales.
- Los fosfolpidos tambin participan en el funcionamiento normal de los pulmones.
 - Los fosfolpidos son un componente crucial en la bilis. Estos transforman el colesterol en un
componente soluble.

Composicin qumica de los fosfolpidos

Qumicamente, estn constituidos por glicerina esterificada en el carbono 3 con un grupo fosfato
(glicerol-3-fosfato), y en los carbonos 1 y 2 por sendos cidos grasos. Generalmente, el cido graso
que esterifica en el C1 es saturado, mientras que el que lo hace en el C2 es insaturado. El grupo fosfato
est unido mediante enlace ster a un sustituyente polar que puede ser aminoalcohol o polialcohol.
El cido fosfatdico es el fosfolpido ms sencillo: en el C1 esterifica el cido esterico, y en el C2 el
oleico, mientras que el grupo fosfato no est sustituido.

Los fosfolpidos, molculas anfipticas

Poseen una regin polar hidroflica constituida por el grupo fosfato y los sustituyentes polares que se
unen a l, y otra regin apolar hidrofbica formada por los cidos grasos que esterifican la glicerina. El
carcter anfiptico de los fosfolpidos los hace especialmente idneos para formar parte de la estructura
de las membranas celulares.

Los fosfolpidos en las membranas biolgicas

Los fosfolpidos, cuando se encuentran en un medio acuoso, se asocian formando varios tipos de
estructuras, en las que los grupos hidrfilos se orientan hacia las molculas de agua e interaccionan
con ella mediante enlaces de hidrgeno; los hidrfobos se alejan interaccionando entre s mediante
fuerzas de Van der Waals y ocultndose dentro de la estructura. Esto explica que, al igual que muchos
otros lpidos, los fosfolpidos formen bicapas y micelas, que son estructuras bsicas en las membranas
biolgicas.

+ Micelas: Las micelas tienen forma ms o menos esfrica. La superficie est formada por las cabezas
polares expuestas e interaccionando con la fase acuosa que existe en su entorno, mientras que el
interior de la micela est ocupado por las cadenas alifticas de los cidos grasos orientadas formando
una regin hidrofbica.
+ Bicapas: En las bicapas, las cadenas hidrofbicas se orientan hacia el interior, mientras que las
cabezas polares estn en contacto con el medio acuoso existente a cada lado de la bicapa. Son
estructuras que separan dos medios acuosos.
Los fosfolpidos tambin forman monocapas en las interfases aire-agua, exponiendo las cadenas
alifticas hacia el aire e interaccionando las cabezas polares con el agua.
+ Liposomas: En determinadas condiciones de laboratorio se pueden obtener estructuras
denominadas liposomas, que estn formadas por bicapas de fosfolpidos que dejan en su interior un
compartimento que contiene agua. Actualmente, estos liposomas se utilizan como transportadores de
diversas sustancias entre el exterior y el interior de la clula. Algunas de estas sustancias son
medicamentos o cosmticos, e incluso se utilizan en biotecnologa para introducir genes de un
organismo en otro diferente en algunos casos de terapia gnica.

La naturaleza anfiptica de los fosfolpidos les proporciona un papel fundamental en la formacin de

las membranas biolgicas, tanto de clulas procariticas como de clulas eucariticas. Adems de los
fosfolpidos, las membranas biolgicas contienen protenas y otros lpidos, como por ejemplo el
colesterol o los esfingolpidos, denominados en su conjunto lpidos de membrana.
LPIDOS INSAPONIFICABLES

Los lpidos insaponificables son una clase de lpidos que no se hidrolizan en presencia de hidrxidos.
En este se encuentran: los esteroides, el terpeno, prostaglandinas etc.

ESTEROIDE

Son compuestos orgnicos derivados del ncleo del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano, que
se compone de vitaminas y hormonas formando cuatro anillos fusionados, tres con seis tomos y uno
con cinco; posee en total 17 tomos de carbono. En los esteroides esta estructura bsica se modifica
por adicin de diversos grupos funcionales, como carbonilos e hidroxilos (hidrfilos) o cadenas
hidrocarbonadas (hidrfobas).

CARACTERSTICAS
Las hormonas esteroides tienen en comn que:
- Se sintetizan a partir del colesterol.
- Son hormonas lipoflicas que atraviesan libremente la membrana plasmtica, se unen a un receptor
citoplasmtico, y este complejo receptor-hormona tiene su lugar de accin en el ARN del ncleo
celular, activando genes o modulando la transcripcin del ADN.
- Entre los esteroides se pueden destacar los esteroles.
FUNCIONES
- En los mamferos, como el ser humano, cumplen importantes funciones:
- Reguladora: Algunos regulan los niveles de sal y la secrecin de bilis.
- Estructural: El colesterol es un esteroide que forma parte de la estructura de las membranas de
las clulas junto con los fosfolpidos. Adems, a partir del colesterol se sintetizan los dems
esteroides.
- Hormonal: Las hormonas esteroides son:
- Corticoides: glucocorticoides y mineralocorticoides. Existen mltiples frmacos con actividad
corticoide, como la prednisona.
- Hormonas sexuales masculinas: son los andrgenos, como la testosterona y sus derivados, los
anabolizantes andrognicos esteroides (AE); estos ltimos llamados simplemente esteroides.
- Hormonas sexuales femeninas.
- Vitamina D y sus derivados.
- Todos ellos son derivados de los esteroides, por ende, es de suma importancia en el ser
humano.
CONCLUSIONES

- Los lpidos nos permiten formar estructuras celulares, son esenciales para la vida y aunque
creamos que son malos no debemos suprimirlos de la dieta, simplemente moderarlos.
- Las molculas biolgicas ms importantes son los lpidos, glcidos, protenas y cidos
nucleicos.
- Los lpidos son un conjunto de sustancias heterogneas que desempean diversas funciones
en los seres vivos. Los lpidos ms importantes son las grasas, los aceites, las ceras, los
fosfolpidos, los esfingolpidos, los glicolpidos, los terpenos y los esteroides.
- Las grasas y los aceites son mezclas complejas de triglicridos. Estos son tristeres del
glicerol con cidos grasos. Son solubles en solventes orgnicos e insolubles en agua.
Tratados con hidrxidos alcalinos producen glicerol y jabn. Este proceso se llama
saponificacin.
- Los esteroides derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno. Entre ellos son importantes los
esteroles en particular el colesterol que cumplen diversas funciones necesarias para los seres
vivos, pero que, en exceso, es uno de los causantes de enfermedades cardiovasculares.

BIBLIOGRAFIA:

- Lehninger A. (2003) Bioqumica. Ediciones Omega, S.A. Espaa

- Lipidos y membranas. Recuperado en base de datos
http://biblio3.url.edu.gt/Publi/Libros/2013/Bioquimica/12-O.pdf
- Marino Villavicencio (1996) Bioqumica, Concytec. Lima Per
- Rodnay Boyar (1999) Conceptos de Bioqumica, Thompson Editores. Mxico
 PREGUNTAS

1. Cul es la composicin qumica de los fosfolpidos?

a) glicerol-4-fosfato
b) triglicerol-3-fosfato
c) glicerol-3-fosfato
d) cido fosfatdico

2. No es una funcin de los fosfolpidos:

a) Son la principal reserva energtica del organismo
b) Forman las bicapas lipdicas de las membranas
c) Facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos
d) Se encargan de la activacin de protenas

3. Cul es la enzima que cataliza la reaccin de biosntesis de malonil-CoA?

a) Acetil CoA
b) Citrato sintasa
c) Acetoacetil-CoA sintetasa

4. Cul es la reaccin de la biosntesis de cidos grasos denominada primera reaccin de

reduccin?
a) Reaccin 5
b) Reaccin 1
c) Reaccin 4

5. Componente que se puede utilizar tanto como sustrato o como producto en los procesos
metablicos de los lpidos
a) Succinato
b) Acil-CoA
c) Acetil CoA

6. La isomera cis trans es una de las propiedades fsicas de los lpidos, especficamente de:
a) lpidos saturados
b) lpidos insaturados

7. De acuerdo a la funcin biolgica de los lpidos, es correcta:

a) Acta como aislante trmico
b) Es buen conductor de calor
c) Su degradacin de genera menor ATP, que la degradacin de los glcidos.

8. Propiedades qumica de los lpidos

a) Solubilidad ( )
b) Saponificacin ( x )
c) Aislantes ( )
d) Esterificacin (x )
9. Los lpidos son solubles en:
a) Agua
b) Solventes orgnicos
c) Ambos

10. Los cidos grasos tienen en su estructura:

a) C=O
b) CHO
c) Ambos

11. Los lpidos estn formados por:

a) Hidrogeno
b) Carbono
c) Nitrgeno
d) G y h
12. Las hormonas esteroides se sintetizan a partir de:
a) ADN
b) Ncleo celular
c) ATP
d) Colesterol

13. Funcin de los esteroides:

a) Reguladora
b) Estructural
c) Hormonal
d) T.A

14. Las hormonas esteroides son:

a) Corticoides
b) Glucocorticoides
c) Mineralocorticoides
d) T.A.

15. En cuantas reacciones se realiza la biosntesis de cidos grasos?

a) 2
b) 3
c) 4
d) 6

16. Cules son los precursors de la biosntesis de cidos grasos?

a) Acetil CoA
b) Malonil CoA
c) a y b
d) N.A.

17. Dnde ocurre la biosntesis de cidos grasos?

a) Mitocoondrias
b) Citosol
c) Ribosomas
d) Aparato de golgi
18. Cul es el principal producto formado en la biosntesis de cidos grasos?
a) Palmitato libre
b) Acetil CoA
c) Malonil CoA
d) T.A.

19. En que rgano principalmente realiza la biosntesis del colesterol

a) Pncreas
b) Rin
c) Hgado
d) N.A.

20. Los fosfolpidos estn compuestos por:

a) cidos grasos
b) Fosfato
c) Base nitrogenada
d) a, b y c