Revista Virtual de Posgrado

Estado nutricional y estilos de alimentacin de los

alumnos del tercer ciclo de la Escuela Japonesa de
Pirap en relacin a las guas alimentarias del
Paraguay y del Japn.
Nutritional status and feeding styles of the pupils of
the third cycle of the Japanese School of Pirap in
relation to the food guides of Paraguay and Japan.
Autora: Yuka Terasaki Watanabe

1. Universidad Catlica Nuestra Seora de la Asuncin Sede Regional Itapa

Facultad de Nutricin.

Correspondencia: yuka1993728@hotmail.com
Recibido: 05/09/16
Aceptado: 07/11/16

Resumen
Introduccin: Los hbitos alimenticios
son los hbitos adquiridos a lo largo de la
vida que influyen en nuestra alimentacin.
Llevar una dieta equilibrada, variada y
suficiente acompaada de la prctica de
ejercicio fsico es la frmula perfecta para
estar sanos. Objetivos: Analizar los
hbitos alimentarios de los alumnos del
tercer ciclo de la Escuela Japonesa de
Pirap en relacin a las guas alimentarias
del Paraguay y Japn y valorar el estado
nutricional de la poblacin utilizando las
curvas de crecimiento japonesa y de la
Organizacin Mundial de la Salud.
Metodologa: El diseo de investigacin
fue cuali-cuantitativo, se realiz
valoraciones antropomtricas y encuestas
sobre el estilo de alimentacin y hbitos
alimentarios a 43 estudiantes del tercer
ciclo.
Resultados: Segn la curva japonesa se
presenta 65,12% con peso adecuado,
sobrepeso (13,95%), obesidad (11,63%) y
desnutricin (4,65%). Adems, segn la
curva de crecimiento de la OMS, se

1
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evidencia el riesgo de desnutricin
(6,98%) y presenta desnutricin (4,65%).
Tambin se nota que ninguna de las dos
guas alimentarias (Paraguay y Japn)
son respetados en su totalidad. Se puede
apreciar que el 68% consumen comida
japonesa todos los das y un 5% consume
todos los das comidas tpicas
paraguayas.
Conclusin: La mayora de los nios/as
mantiene los hbitos alimentarios en el
consumo de comida japonesa,
Summary
Introduction: Eating habits are habits
acquired throughout life that influence our
diet. Carrying a balanced, varied and
sufficient diet accompanied by the practice
of physical exercise is the perfect formula
to be healthy. Objectives: To analyze the
eating habits of the students of the third
cycle of the Japanese School of Pirap in
relation to the food guides of Paraguay
and Japan and to evaluate the nutritional
status of the population using
Japanese growth curves and the World
Health Organization.
Methodology: The research design was
qualitative-quantitative, anthropometric
assessments and surveys on feeding style
embargo, no se rigen a la gua alimentaria
del Japn. Tampoco se demuestra que
siguen a las guas del Paraguay. Se
encontr que existen diferencias en la
evaluacin nutricional teniendo en cuenta
ambas curvas de crecimiento.
Palabras claves: Hbitos alimentarios,
Guas alimentarias del Paraguay, Guas
alimentarias del Japn, Estado nutricional,
Curvas de crecimiento japonesa, Curvas
de crecimiento de la Organizacin Mundial
sin de la Salud.
and eating habits were conducted to 43
students in the third cycle.
Results: According to the Japanese
curve, 65.12% presented adequate
weight, overweight (13.95%), obesity
(11.63%) and malnutrition (4.65%). In
addition, according to the WHO growth
curve, the risk of malnutrition (6.98%) and
malnutrition (4.65%) is evident. It is also
noted that none of the two food guides
the (Paraguay and Japan) are respected in
their entirety. It can be seen that 68%
consume Japanese food every day and
5% eat typical Paraguayan food every
day.
Conclusion: Most children maintain eating
habits in Japanese food consumption;
2
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however, they do not apply to Japan's Key words: Food habits, Paraguayan
food guide. Nor is it shown that they follow dietary guidelines, Japanese dietary
the Paraguayan guides. It was found that guidelines, Nutritional status, Japanese
there are differences in the nutritional growth curves, World Health Organization
evaluation taking into account both growth growth curves
curves.

INTRODUCCIN
Los hbitos alimentarios se tratan alimentarios son a menudo un factor
de manifestaciones recurrentes de importante que afecta la ingesta real de
comportamiento individuales y colectivas alimentos y que deben de ser
respecto al qu, cundo, dnde, cmo, considerados al momento de recomendar
con qu, para qu se come y quin o sugerir una forma de alimentacin; cada
consumen los alimentos, y que se vez es ms necesario considerar los
adoptan de manera directa e diversos aspectos culturales que
(5)
indirectamente como parte de prcticas condicionan el consumo de alimentos.
socioculturales. (1) Toda cultura tiene sus propias tradiciones,
Para mantenernos sanos y fuertes, costumbres y creencias en cuanto a
es muy importante llevar una alimentacin alimentacin, de ah se recolectarn datos
adecuada. No slo es importante la para conocer los hbitos alimentarios, el
cantidad de alimentos que comemos, sino estado nutricional de las personas,
tambin su calidad, ya que ambas analizar si dependiendo de los hbitos
influyen en el mantenimiento adecuado de alimentarios de la cultura paraguaya y
nuestra salud. Durante la niez y la japonesa se ven influenciadas en el
adolescencia es fundamental una estado nutricional de la poblacin.
adecuada nutricin para alcanzar el La Organizacin para la
(2, 3,
mximo desarrollo fsico e intelectual. Alimentacin y Agricultura y la
4)
El contenido nutricional de los alimentos Organizacin de la Salud (FAO/OMS)
es una consideracin importante en la reconocen que, contribuir a mejorar la
planificacin de una dieta, las calidad de vida de la poblacin y prevenir
preferencias de un individuo y los hbitos las enfermedades relacionadas con la

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alimentacin, la educacin en nutricin a
la poblacin es primordial. Sin embargo,
previa a una implementacin educativa es
necesaria la identificacin de conductas.
Las Guas Alimentarias del Paraguay
fueron elaboradas en el Instituto de
Nutricin y Alimentacin (INAN) y consta
de 12 recomendaciones, 9 de las cuales
estn enfocadas a la alimentacin y 4 a
los estilos de vida. Estn destinadas
prevenir las enfermedades crnicas y
(6, 7, 8)
degenerativas de la poblacin.
Guas alimentarias de Japn se trata de
un cono invertido giratoria dividida de
arriba hacia abajo en las capas de grupos
de alimentos que representan
alimentos principalmente en forma / Platos
preparados. El orden de los grupos de
alimentos est dado por las porciones
diarias recomendadas. En la
superior hay platos a base de cereales,
seguido de platos a base de vegetales y
pescado, huevos y platos de carne. En la
parte inferior se encuentran la leche y
fruta. Una persona que se ejecuta en la
parte superior de la peonza girando
representa la importancia de
actividad fsica con regularidad
disfrutar de una buena salud. La gua
tambin recomienda beber mucha agua o
t, y que el consumo moderado de
aperitivos altamente procesados, dulces y
bebidas azucaradas. (9, 10)
El estado de nutricin es la
situacin en la que se encuentra una
persona en relacin con la ingesta y
adaptaciones fisiolgicas que tienen lugar
tras la ingesta de nutrientes, cuyas
alteraciones son multifactoriales, teniendo
gran peso el contexto, la disponibilidad de
alimentos, cultura y costumbres. Es vital
que los adolescentes tengan una
Las adecuada nutricin para que su desarrollo
(11, 12, 13)
sea ptimo. En una investigacin
nacional, Yamazaki comprueba que
Mediante la valoracin antropomtrica
los realizada se comprueba la diferencia en
los resultados del diagnstico, con las
pruebas de hiptesis: en cada una de las
hiptesis (prueba t) la diferencia es
parte significativa, comparndolas de manera
pareada. Por otro lado, se demuestra
numricamente las diferencias existentes
entre las curvas. Las caractersticas y
desigualdades entre las curvas hacen
prever que aumentarn la estimacin de
la prevalencia de talla baja y la estimacin
hacer de la prevalencia de la desnutricin,
para sobrepeso y obesidad. Es por eso la
necesidad y exigencia de la utilizacin de
las curvas de crecimiento japonesa a los
japoneses residentes en nuestro pas. (14)
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Planteamiento del problema
Pregunta Genrica crecimiento usadas en Paraguay y Japn;
Cul es el estilo de alimentacin que e indagar sobre los hbitos alimentarios
llevan como hbitos los alumnos del tercer que predomina teniendo en cuenta ambas
ciclo de la Escuela Japonesa de Pirap? guas en los alumnos del tercer ciclo de la
Preguntas Especficas Escuela Japonesa de Pirap.
En qu estado nutricional se De hecho, conociendo la
encuentran los alumnos del tercer ciclo de alimentacin dentro de la escuela
la Escuela Japonesa de Pirap? japonesa de Pirap podra servir como
Qu diferencias existen en el indicador de la toma de medidas
estado nutricional de los alumnos del necesarias si hubiere desrdenes
tercer ciclo de la Escuela Japonesa de alimenticios que afecten el estado
Pirap comparando con las curvas de nutricional de los estudiantes ante la falta
crecimientos usadas en Paraguay y en de nutrientes; siendo esto causa de
Japn? dificultades de aprendizaje, atencin y de
Cul es la gua que predomina en concentracin en clases.
los hbitos alimentarios de los alumnos Evaluacin nutricional
del tercer ciclo de la Escuela Japonesa de La valoracin del estado nutricional
Pirap? es til como indicador del estado de salud
El estudio del estilo de alimentacin para determinar deficiencias y excesos
de los alumnos del tercer ciclo de la nutricionales en los adolescentes y su
Escuela Japonesa de Pirap, se realiza asociacin con el desarrollo de
teniendo como objetivo general: analizar enfermedades crnicas en el futuro; y
los hbitos alimentarios en relacin a las establecer cules son las necesidades
(15, 16)
guas alimentarias del Paraguay y Japn. inmediatas en una poblacin dada.
Y del cual se plantean los siguientes Se evala al adolescente para detectar en
objetivos especficos: valorar el estado qu estado nutricional se encuentra, para
nutricional de los alumnos del tercer ciclo tener conocimiento de sus requerimientos
de la Escuela Japonesa de Pirap y nutricionales. Todo aporte de energa ms
comparar los resultados del estado o menos de lo requerido afecta al
nutricional utilizando las curvas de organismo de manera negativa.

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La evaluacin del estado nutricional Patrones de crecimiento

implica la integracin de varias acciones Los nuevos patrones de
que van desde la realizacin de la historia crecimiento infantil de la OMS
clnica y la encuesta diettica hasta el uso proporcionan ahora informacin sobre el
de mtodos complejos de medicin de la crecimiento idneo de los nios:
composicin corporal. (17) demuestran, por vez primera, que los
Antropometra nutricional nios nacidos en regiones diferentes del
Es el conjunto de mediciones de mundo a los que se ofrecen unas
las dimensiones corporales en diferentes condiciones de vida ptimas cuentan con
edades y de acuerdo al sexo, es el el potencial de crecer y desarrollarse
mtodo ms utilizado en la valoracin de hasta estaturas y pesos para la edad
alteraciones nutricionales por su similares. Los patrones de crecimiento
simplicidad y comodidad. Incluye la infantil de la OMS son un instrumento que
valoracin de: talla, que refleja el se utilizar extensamente en salud pblica
crecimiento esqueltico, principalmente la y medicina, as como por organizaciones
malnutricin crnica ya que la velocidad gubernamentales y sanitarias para la
de incremento de la talla se inhibe cuatro vigilancia del bienestar de los nios y para
meses despus de que lo haga la detectar a nios o poblaciones que no
velocidad de incremento de peso; peso, crecen adecuadamente con
es un indicador de masa y volumen insuficiencia ponderal o sobrepeso y a
corporal, sin embargo, es poco preciso ya los que puede ser preciso aplicar medidas
que puede variar en funcin del estado de especficas de atencin mdica o de salud
(18)
hidratacin. Cuando se utilizan tablas pblica. Los nuevos grficos constituyen,
de referencia, el protocolo de medida por consiguiente, un instrumento sencillo
debe ajustarse todo lo posible con el para evaluar la eficacia de estos
(19)
utilizado en su desarrollo, y los esfuerzos.
instrumentos de medida deben El patrn de referencia es una tabla
chequearse con frecuencia para construida con datos provenientes de una
garantizar la mxima exactitud y poblacin sana y bien nutrida,
objetividad de los datos. (12, 17) representativa de los distintos sexos y
grupos de edad. Estos datos clasificados

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a la poblacin de acuerdo a criterios
preestablecidos. (20)
Patrones de crecimiento en Paraguay
Los patrones de crecimiento de la
OMS, se han adoptado por Resolucin
Ministerial N 445 del 2008 y fueron
adaptados segn caractersticas definidas
por una Comisin Multidisciplinaria en
concordancia con ciertos parmetros
utilizados con las curvas de crecimiento
anteriores. Para la elaboracin de las
curvas de crecimiento para escolares, se
fusionaron los datos del patrn
internacional de crecimiento del National
Center for Health Statisics/OMS de 1977
con los datos de la muestra transversal de
los patrones de crecimiento para menores
de 5 aos, con el fin de suavizar la
(17)
transicin entre ambas muestras.
Patrones del crecimiento del Japn
En Japn, el Ministerio de
Educacin, Cultura, Deportes, Ciencia y
Tecnologa cada ao realiza un estudio
estadstico de las evaluaciones
nutricionales en las escuelas con los nios
de 5 a 17 aos. Tambin el Ministerio de
Salud, Trabajo y Bienestar presenta
anualmente datos estadsticos de los
lactantes y nios/as menores de 5 aos
por sexo y edad. Por eso es posible
obtener una vez cada 10 aos las
medidas antropomtricas especficas de
los nios/as japoneses segn las edades
y gnero que facilita la informacin para
los estudios sobre los datos bsicos para
estudiar el peso corporal estndar de los
nios japoneses. (21, 22)
Los resultados actuales sobre el
ltimo estudio realizado son los
siguientes:
1. El valor estndar de la talla de los nios
japoneses, se calcula sobre la base de
datos del ao 2000.
2. Las mediciones de la talla y peso son
utilizados en el clculo del valor estndar
del grado de obesidad y el IMC de los
nios japoneses, que son datos del ao
2000.
3. Las mediciones de la talla y peso son
utilizados en el clculo del valor estndar
del grado de obesidad y el IMC de los
nios japoneses, son datos del ao 2000
que se subestima la obesidad infantil en
Japn porque se ha incrementado antes
del ao 2000.
4. Se continuar la valoracin
antropomtrica que se realizan en los
colegios o en los puestos de salud. Para
determinar la evaluacin de cada uno de
los nios y para conocer los cambios
fsicos de los nios de todo el pas. (21)
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Unidades de medicin riesgo de desnutricin (entre -1 y -2 DE),
Desviacin estndar (DE). Es una adecuado, no tiene desnutricin o
medida de dispersin que muestra cmo eutrfico (entre +1 y -1 DE), sobrepeso
se distribuyen los valores alrededor de un (entre +1 y +2 DE) y obesidad si el escolar
promedio (variabilidad). (17) o adolescente tienen en IMC por encima
Indicadores antropomtricos de +2 DE. (17)
Los indicadores de crecimiento se Talla para la Edad. Expresa el
usan para evaluar el crecimiento crecimiento lineal. Se considera que un
considerando conjuntamente la edad y las nio, una nia, un escolar o adolescente
(17)
mediciones de un nio o una nia. de una edad dada manifiesta una
ndice de Masa Corporal (IMC/E). En deficiencia de talla o talla baja cuando su
nios o nias de 5 aos de edad en altura es menor a la mnima que se
adelante se utiliza el ndice de masa espera para esa edad (<-2 DE) segn los
corporal como indicador del estado patrones de crecimiento para una
(23)
nutricional. El ndice de Masa Corporal determinada poblacin.
(IMC) es un nmero que relaciona el peso Independientemente de la edad deben ser
(17)
de la persona con su talla. El evaluados/as con el parmetro
(11)
diagnstico nutricional segn el indicador Talla/Edad. Hodgson afirma que: El
IMC son: desnutricin grave cuando el crecimiento lineal continuo es el mejor
IMC est ubicado por debajo de -3 DE, indicador de dieta adecuada y de estado
desnutricin moderada (entre -2 y -3 DE), nutricional a largo plazo. (12)

Materiales y mtodos
El diseo metodolgico fue cuali- Est ubicado en el Departamento de
cuantitativo, adems comparativa y Itapa, distante a los 70 Km. de
transversal y el tipo de investigacin es no Encarnacin con una superficie de 86.000
experimental. hectreas, limita al norte con los distritos
Descripcin del lugar de la de Alto Vera e Itapa Poty, al Sur con el
investigacin: Pirap es fundada el 02 Rio Paran que lo separa de la Rca.
de agosto de 1960, con la llegada de las Argentina, al Este con el distrito de
primeras familias inmigrantes japonesas. Capitn Meza y al Oeste con el Distrito de

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Bella Vista. Actualmente cuenta con 7.000 encuestas a los alumnos y alumnas del
habitantes aproximadamente que se tercer ciclo se ha comunicado
dedican a la agricultura, ganadera, verbalmente a va telefnica con el
comercio e Industria. Director Kiyoto Kubo de la Escuela
La Asociacin Japonesa de Pirap Japonesa de Pirap, quien personalmente
(AJP) se encarga de la administracin de acept la entrada a la institucin y el
la Escuela Japonesa de Pirap y su pre- permiso a realizar el trabajo de
escolar. En la escuela japonesa de Pirap investigacin.
tienen clases los sbados de 7:30 hasta En el mes de febrero se tom los
las 15:30hs, teniendo recesos cada datos antropomtricos (peso y talla), con
45min, dentro de la institucin no se la ayuda de los profesores de la
permiten golosinas, tampoco cuentan con institucin, durante las horas de clase
cantina escolar por lo cual los nios pasan fueron llamadas de a 5 nios/as a la
los recesos sin alimentarse, teniendo solo biblioteca de la escuela en donde haba el
acceso a tomar agua o t, que los mismos tallmetro y la balanza. Se llev a cabo la
llevan de sus casas. El almuerzo es de medicin de la talla utilizando un
11:30 a 12:00 hs que nicamente tienen tallmetro, los estudiantes estaban
permitido llevar viandas con alimentos descalzos y sin ningn tipo de accesorio
saludables y frutas como postre, que en los cabellos. Se ubicaban en la base
tambin es preparado en sus respectivos del tallmetro de pie, de espalda a la tabla
hogares. vertical, y la parte de atrs de la cabeza,
Manual de procedimientos: Se ha omplato, glteos, pantorrillas y taln
utilizado encuestas sobre estilo de tocados a la tabla vertical. De esa manera
alimentacin y hbitos alimentarios empujar el cursor mvil hasta que se
basndose en las guas alimentarias de apoye firmemente sobre la cabeza y
Paraguay y las guas alimentarias de registrar la talla de inmediato en la hoja de
Japn; y para la recoleccin de datos registro. Para pesar se emple una
antropomtricos se ha empleado una balanza digital, los nios/as con pocas
balanza digital y un tallmetro. ropas posibles y descalzos, se suben en
Para la toma de medidas la misma y se registra los datos.
antropomtricas y la realizacin de las

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Se procede a las encuestas en el encuesta obtenidos de los alumnos/as

mes de abril teniendo como tema estilo de fueron cargados ordenadamente en
alimentacin y hbitos alimentarios. Con diferentes hojas de clculo del programa
el permiso del Director y los profesores, Microsoft Excel versin 2007.
durante las horas de clase, se realiz la La evaluacin nutricional se realiz
encuesta comenzando con una breve mediante las curvas estndar de
explicacin a los alumnos y alumnas crecimiento japonesa y de la Organizacin
sobre el proceso para responder las Mundial de la Salud. Los resultados
preguntas y el objetivo de dicho trabajo de fueron representados mediante grficos,
investigacin. Adems, se les inform que promedios y desviaciones estndares.
es una encuesta voluntaria y que su Por una parte, las variables cualitativas
participacin o no, no influir en sus fueron analizadas mediante frecuencia y
estudios. porcentajes; por otra las variables
Cuestiones estadsticas: los datos cuantitativas fueron estudiadas por
antropomtricos y los resultados de la promedios y desviaciones estndares.

Resultados
Se encuestaron y realizaron la
toma de medidas antropomtricas a 43
alumnos (n=43) del tercer ciclo de la
Escuela Japonesa de Pirap en febrero-
abril de 2016, de los cuales el 37,21%
(16) fueron del noveno grado, el 32,56%
(14) del sptimo grado y el 30,23%
restante corresponde al octavo grado
(grfico N1).
De este grupo de alumnos el
promedio de edad fue de 12,8837209
aos con una desviacin estndar de
1,09564728; un 58,14% (25) fue del sexo
masculino y un 41,86% (18) fue del sexo
femenino.
En cuanto a la talla de los alumnos
el promedio es de 1,57833333 m con una
desviacin estndar de 0,07861298 y el
promedio de peso del total de 43 alumnos
es de 52,5194444 kg y la desviacin
estndar de 11,2373566. El promedio de
IMC del total de 43 alumnos es de
20,7488372 kg/m2 y la desviacin
estndar de 3,70870097.

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Fuente: Elaboracin propia

Con respecto al estado nutricional de los alumnos del tercer ciclo de la Escuela
Japonesa de Pirap se observ del total de 43 alumnos evaluados, que el 65,12%
presentaron un peso adecuado para la edad, el 13,95% de sobrepeso, 11,63% de
obesidad y 9,30% de riesgo de desnutricin segn las curvas de crecimiento japonesa
(grfico N2). Y el 95,35% present talla adecuada y el 4,65% riesgo de talla baja para
la edad segn la curva de crecimiento japonesa (grfico N3).

Fuente: Elaboracin propia

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Fuente: Elaboracin propia

Del total de 43 escolares diagnosticados mediante las curvas de crecimiento de la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS), tambin present el 95,35% de talla
adecuada para la edad y el 4,65% del total riesgo de talla baja (grfico N4). Se pudo
observar que el 48,84% present IMC adecuado, el 25,58% de sobrepeso, el 13,95%
de obesidad, el 6,98% de riesgo de desnutricin y el 4,65% de desnutricin (grfico
N5).

Fuente: Elaboracin propia

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Fuente: Elaboracin propia

En comparacin a los resultados del estado nutricional de las curvas de crecimiento
usadas en Paraguay (OMS) entre los resultados segn las curvas de crecimiento de
Japn se demostr que de un total de 43 alumnos, de ambos sexos, presentaron el 65
% de peso adecuado, el 14% de sobrepeso, 12% de obesidad, 9% de riesgo de
desnutricin y no se han evidenciado la desnutricin segn la curva japonesa y segn
la curva de OMS el 49% presenta peso adecuado, el 26% sobrepeso, 14% obesidad,
7% riesgo de desnutricin y 5% de desnutricin. (grfico N6)

Fuente: Elaboracin propia

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Segn las guas alimentarias del Paraguay, el 100% del total de 43 alumnos y alumnas
no se rigen con el consumo de 3 porciones de lcteos al da, el 81% no consume 3
unidades de frutas diariamente, el 47% de la poblacin no consume plato mediano
de verduras en el almuerzo y en la cena, el 79% consume ms de plato mediano de
carne, pollo, pescado, legumbres o huevo al da y el 72% no consume plato mediano
de cereales al da.
En cuanto a las guas alimentarias del Japn, el 91% no consume 2 porciones de
lcteos al da, 72% no consume 2 unidades de frutas diariamente, el 100% consume
menos de 5 a 6 platos chicos de verduras en el almuerzo y en la cena, 93% no
consume 3 a 5 platos chicos de carnes, pollo, pescado, legumbres o huevo y el 93% no
consume 3 porciones o ms de cereales, arroz, fideo y pan en el da. (grfico N7)

Fuente: Elaboracin propia

Discusin
Al valorar el estado nutricional de
los alumnos se pudo observar que el 65%
presentaron un peso adecuado para la
edad, el 14% sobrepeso, 12% obesidad y
9% riesgo de desnutricin utilizando las
curvas de crecimiento japonesa. Segn
las curvas de la OMS, el 49% presentan
IMC adecuado, 26% sobrepeso, 14%
obesidad, 7% riesgo de desnutricin y el
5% de desnutricin. Datos similares

14
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(27)
presenta que el 71% tiene un estado , as tambin en Chile, estudio
normal, 16% sobrepeso, 11% obesidad y confirman una alta prevalencia de
el 1,7% adelgazado, se encontr obesidad (19,7%) y sobrepeso (24,3%) en
asociacin entre estado nutricional y poblacin escolar, lo que evidencia una
(2)
hbitos alimentarios. Adems, en vez ms la situacin que se observa de
concordancia con otros estudios esta prevalencia de malnutricin por
realizados, la desnutricin fue del 2%, exceso en esta poblacin en nuestro pas
(28)
sobrepeso 18,4%, obesidad 11,1% y talla , mientras que en Per se encontr
(29)
baja 3,3%; dando que el principal 22% de sobrepeso y 7% de obesidad ,
problema nutricional en escolares y estos resultados son una manifestacin
(24)
adolescentes es el exceso de peso. En que refuerza el mensaje de que Amrica
Colombia Cubides et al., en el indicador Latina se encuentra en medio de una
ndice de masa corporal (IMC) para la epidemia de obesidad que despierta
edad se identific en la poblacin escolar preocupacin, debido principalmente a
sobrepeso en 14,7%, obesidad 6,3%, que aumenta el riesgo de padecer
exceso de peso 21%; se identific que el enfermedades crnicas no transmisibles
alto nivel de sobrepeso est relacionado en el futuro, y teniendo en cuenta que
muy de cerca con la mala dieta y entre las primeras cinco causas de muerte
sedentarismo que est sufriendo la en Paraguay se encuentran las
(25)
poblacin escolar. En Argentina Bergel enfermedades del sistema circulatorio se
et al., hallaron las prevalencias por estado deben tomar las medidas necesarias para
(24)
nutricional que indicaron el 3.8% de la luchar contra esta situacin.
poblacin present desnutricin, con Segn ambas curvas se resalta la
mayor representacin de la baja talla para existencia de sobrepeso y obesidad. Esto
la edad (3.0%) y 24.3% exceso de peso, a la larga puede acarrear problemas de
con proporciones similares entre sus salud como las enfermedades crnicas no
indicadores (13.4% sobrepeso y 10.9% transmisibles. Segn la OMS (2015) las
(26)
obesidad) , en otro estudio con una enfermedades no transmisibles (ENT)
muestra de adolescentes de 10 a 19 aos matan a 38 millones de personas cada
de edad, hallaron una prevalencia de ao. Esto evidencia que la alimentacin
20,8% de sobrepeso y 5,4% de obesidad inadecuada influye al crecimiento y

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desarrollo de los nios y nias hasta curva de crecimiento acorde a las

puede incrementar la morbi-mortalidad, es caractersticas socio-demogrficas, para
por esto que es importante dar lo justo y una mayor exactitud de diagnosticar su
necesario de nutrientes en su estado nutricional. La OMS llev cabo el
alimentacin. Estudio multicntrico sobre patrn de
Al comparar el estado nutricional crecimiento (MGRS) entre 1997 y 2003, a
con dos curvas de crecimientos diferentes fin de generar nuevas curvas para evaluar
se pudo observar que existen diferencias el crecimiento y el desarrollo de los nios
(17)
significativas, a saber que 65% segn la y nias en todo el mundo. Algunos
curva japonesa presenta peso adecuado y estudios han usado el IMC para
49% segn la curva de la OMS, el 14% determinar el exceso de masa grasa en
de sobrepeso con la curva japonesa y con nios y adolescentes. Ya que los valores
un mayor porcentaje de 26% en la curva del IMC en nios varan en funcin del
de la OMS, el 12% de obesidad con la sexo y edad, surge la necesidad de
japonesa y 14% con la OMS, riesgo de utilizar patrones de referencia que
desnutricin de 9% con la curva japonesa permitan establecer los puntos de corte de
(30)
y 7% de riesgo de desnutricin segn sobrepeso y obesidad. An no existe
curva de la OMS y no se han evidenciado un consenso sobre qu referencia y
la desnutricin segn la curva japonesa y puntos de corte son ms adecuados,
segn la curva de OMS un 5% presenta debido a que en las referencias
desnutricin. Datos similares presenta que actualizadas est siendo considerada la
la curva OMS determin 49% con peso poblacin que ha sufrido aumento en las
normal, 11% riesgo de desnutricin, 4% ltimas dcadas de los valores del peso e
de desnutricin, 16% de obesidad y 20% IMC. Hormiguera consideran que para
de sobrepeso. Sin embargo, en la curva evaluar correctamente el riesgo
japonesa se relev en forma significativa, cardiovascular, cada poblacin debe
peso normal con 39%, riesgo de establecer sus propios puntos de corte,
desnutricin con 10%, 11% de tanto para el IMC como para la
(31)
desnutricin, 24% de obesidad y 16% de circunferencia de la cintura.
(14)
sobrepeso. Se debe tener en cuenta Teniendo en cuenta las diferencias
que para cada poblacin se requiere una en relacin a la cantidad de porciones

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recomendadas en ambas guas se pudo chocolates y helados, constituye el nico
evidenciar que los estudiantes no alimento que excedi las porciones
cumplen con las recomendaciones diarias. recomendadas, reflejando la presencia de
Se destaca que el 68% consumen comida hbitos alimentarios inadecuados como
japonesa todos los das y no hubo componente sustantivo del patrn
(35, 36)
quienes consuman menos de 1 vez a la alimentario. Es conocido que los
semana las delicias japonesas. Por lo que hbitos alimentarios inadecuados, como
se refiere al consumo de comida alto consumo de alimentos azucarados y
paraguaya, el 5% consume todos los das grasas, estn asociados a un elevado
comidas tpicas paraguayas y el 25% riesgo de obesidad, sndrome metablico
menos de 1 vez por semana. y diabetes mellitus. (37)
En estudios semejantes En la adolescencia se adquieren y
observamos que en la mayora de se afianzan comportamientos alimentarios
adolescentes existe un consumo no que resultan de la interaccin con el
recomendable de fruta/verdura (76,9%), contexto sociocultural, de la familia, los
leguminosas (59,1%), agua (56,3%), amigos, el colegio y, ltimamente, los
queso (70,3%) y la generalidad no realiza medios de comunicacin, todos los cuales
(32)
tres tiempos de comida mnimo al da. influyen en las prcticas relacionadas con
(38)
Segn estudios de hbitos alimentarios en la alimentacin de los adolescentes.
la poblacin escolar chilena se evidencia Cabe destacar que el elemento clave para
un desajuste importante entre el consumo fomentar una dieta y un estilo de vida
ideal de alimentos y el empricamente saludable en la adolescencia es mediante
(33)
constatado. El anlisis por porcin de ejemplos positivos en casa, as como un
alimentos consumidos, muestra un bajo respaldo slido por parte de la familia. Es
consumo de frutas y verduras, este muy importante la educacin alimentaria a
resultado es coincidente con otros los nios de edades escolares y a sus
estudios, y ha sido asociado al aumento familiares y entornos la concientizacin de
en el consumo de alimentos de alta las buenas prcticas alimenticias. Las
densidad energtica en todos los grupos tradiciones religiosas, la clase social, el
(34)
de la poblacin chilena. En efecto, el ingreso, las restricciones y prohibiciones
azcar junto a los jugos, bebidas,

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alimenticias son elementos caractersticos de cada cultura. (39)

Conclusin
De acuerdo a los resultados de la Implementar el recreo saludable
investigacin, se puede afirmar que segn las recomendaciones del Instituto
existen desrdenes en el estado Nacional de Alimentacin y Nutricin
nutricional diagnosticados tanto con las (INAN).
curvas de crecimientos de la OMS y las Implementar una huerta escolar en
curvas de crecimiento japonesa. donde los nios aprenderan a plantar
Se reflej en los estudiantes del verduras y frutas; y que al mismo tiempo
tercer ciclo de la Escuela Japonesa de hacer concientizar sobre el medio
Pirap que lleva un estilo de alimentacin ambiente.
inadecuado, esta poblacin no se rige por Organizar charlas educativas de
las guas alimentarias de Paraguay ni de higiene y seleccin de alimentos,
Japn, es por esto que presenta utilizando materiales didcticos.
sobrepeso, obesidad y riesgo de Llevar una dieta a base de las
desnutricin en ambas curvas de guas alimentarias del Paraguay o del
crecimiento y desnutricin en la curva Japn para seguir fomentando y
japonesa. En lo que se refiere a sus manteniendo las culturas y los buenos
hbitos alimentarios y costumbres siguen hbitos alimentarios.
manteniendo el consumo de comidas Promover una campaa de
japonesas. alimentacin saludable intercambiando los
Para concluir, se propone a la mensajes de las guas alimentarias de
escuela japonesa de Pirap y a estudios una cultura a otra para as mejorar la
posteriores: calidad de vida.

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