Guanabana

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PERFIL COMERCIAL
GUANBANA
DIRECCIN DE COMERCIALIZACIN Y PLANEACIN
MARZO DE 2010
NOMBRE DE CATEGORA NOMBRE DE CATEGORA NOMBRE DE CATEGORA
Describa los elementos de esta categora o lo que incluyen estos Describa los elementos de esta categora o lo que incluyen estos platos. Describa los elementos de esta categora o lo que se incluye en
platos. Puede especificar los aperitivos en esta primera categora si estos platos. Quiz desee especificar los primeros platos.
el restaurante los ofrece.
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Breve descripcin del plato. ELEMENTO 000
ELEMENTO 000 Breve descripcin del plato.
Breve descripcin del plato.
ELEMENTO 000
NOMBRE DE CATEGORA
NOMBRE DE CATEGORA Breve descripcin del plato.
Describa los elementos de esta categora o lo que incluyen estos
platos. Quiz desee especificar en esta categora las sopas y ensala- Describa los elementos de esta categora o lo que incluyen estos platos. ELEMENTO 000
das que ofrece.
ELEMENTO 000 NOMBRE DE CATEGORA

ELEMENTO 000 Describa los elementos de esta categora. Quiz desee especifi-
Breve descripcin del plato. ELEMENTO 000 car en esta categora las bebidas que ofrece.
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Breve descripcin del plato. ELEMENTO 000 Breve descripcin del plato.
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Perfil Comercial de la Guanbana
DIRECTORIO
Lic. Mario Anguiano Moreno

Gobernador del Estado de Colima
C. Jos Verduzco Moreno

Secretario de Desarrollo Rural
Lic. Jernimo Crdenas Ochoa

Director de Comercializacin y Planeacin
Recopilacin, Integracin, Anlisis y Edicin de la Informacin

MC Alejandro Bernal Astorga
Direccin de Comercializacin y Planeacin

Gobierno del Estado de Colima

Secretara de Desarrollo Rural
Av. Ejrcito Mexicano, Esq. Con 3er Anillo Perifrico S/N
Torre C, 3er Piso, CP 28010
Colima, Col, Mxico
Telfonos: 01312 31 6-2000, Ext:2330
E-mail: abacomex@col.gob.mx

MENSAJE DEL GOBERNADOR
El Estado de Colima se localiza en la regin centro occidente de Mxico. Cuenta con una rica diversidad de climas y
escenarios ecolgicos; est cubierto por 13 grandes tipos de vegetacin natural, distribuidos en todo el gradiente
altitudinal que va desde los 0 hasta los 3,820 mt sobre el nivel del mar. Por su particular ubicacin y la abundancia de
sus recursos hidrolgicos, forestales y climticos, en el Estado de Colima existen 153 especies de mamferos, 437
especies de aves y 53 especies de peces. La superficie de Colima dedicada a la produccin agropecuaria es de
256,267 ha.
El sector agropecuario de la entidad, debe ser valorado en toda su extensin; basa su estructura productiva en la
actividad agrcola. En esta se desarrolla una gama diversificada de cultivos, entre los que destacan, por la obtencin de
volmenes suficientes para satisfacer la demanda local y participar en el mercado nacional e internacional, los frutcolas
y hortcolas. La agroindustria y la agricultura son las actividades productivas que por su valor, tiene mayor participacin (57.8%), en el total
de las exportaciones colimenses; son adems actividades generadoras de empleo, que producen los alimentos que la poblacin requiere y
los insumos que la industria demanda para su transformacin.
Para posicionar al sector como uno de los ejes principales del desarrollo econmico, se deben aprovechar las ventajas competitivas y
comparativas con que cuenta la Entidad. Aunado a lo anterior habra que dar respuesta a una de las demandas ms sentidas de los
productores agropecuarios colimenses: contar con informacin que facilite las tareas de inteligencia comercial, as como la toma de
decisiones para la deteccin de nichos, canales de comercializacin y tendencias del marcado nacional e internacional.
Este Gobierno mantiene su compromiso con los productores del campo: Mediante la realizacin de perfiles comerciales como el que hoy
se presenta, canaliza esfuerzos y recursos para llevar a cabo acciones que mejoren la comercializacin de los productos colimenses; con
ello se busca fortalecer el Desarrollo Integral en el medio rural, al elevar el nivel de ingresos de la poblacin rural y posibilitar su acceso a
mejores niveles de vida.
Lic. Mario Anguiano Moreno

Gobernador Constitucional del Estado de Colima

PRESENTACIN
El Estado de Colima cuenta con un gran potencial fsico natural en materia de clima,
suelo, agua, vegetacin y recursos naturales, que le proporciona ventajas
comparativas y lo hacen apto para la produccin agropecuaria.
Colima, tiene una posicin geogrfica estratgica para el intercambio de bienes y

servicios, que facilita desplazar mercancas a los principales centros comerciales e
industriales de la zona Occidente, del Bajo y Centro de Mxico. Cuenta adems,
con el puerto de Manzanillo, puente estratgico para el desarrollo de las relaciones
comerciales con los pases miembros del TLCAN y de la Cuenca del Pacfico.
Asimismo, ha fortalecido su competitividad en materia de infraestructura, transportes y presenta un perfil
socioeconmico, educativo y laboral favorable para la atraccin de la inversin.
Bajo este contexto, es que el Estado cuenta con ventajas comparativas y competitivas que favorecen el desarrollo del agro colimense en
materia productiva y comercial, de manera que la organizacin, planeacin e inteligencia comercial de los productores colimenses para
producir, en funcin de lo que el mercado mejor paga y ms demanda, cobra aun mayor importancia .
La satisfaccin de las necesidades del cliente, garantiza la permanencia y el liderazgo de los productos colimenses en el mercado y por
tanto, la rentabilidad del agro colimense. En ese afn, el presente documento, es un esfuerzo del Gobierno del Estado, a travs de la
Secretara de Desarrollo Rural, por generar informacin til para la toma de decisiones, para atender las necesidades de planeacin y
comercializacin de los productos del sector y se genera con el objeto de presentar una visin bsica sobre cmo se concibe la situacin
comercial de la papaya colimense.
Jos Verduzco Moreno

Secretario de Desarrollo Rural

NDICE
TEMA PGINA
Directorio
Mansaje del Gobernador
Presentacin
Observaciones
Informacin General 1
- Descripcin 1
- Clima 1
- Siembra 1
- Cosecha 1
- Usos 2
- Nombre Cientfico 2
- Taxonoma 2
- Manejo Postcosecha 2
- Control de Calidad en Frutas 2
- Factores de Cosecha que Inciden en el Manejo y Calidad de la Fruta 4
- Factores de Postcosecha que Inciden en el Manejo y Calidad de la Fruta 5
Produccin de Guanbana 7
- Produccin de Guanbana en el Estado de Colima 7
- Produccin de Guanbana en el Municipio de Armera 7
Zonas Productoras de Guanbana en Armera, Colima 8

- Mapa Georreferenciado de las Plantaciones de Guanbana en el Municipio de Armera. 8
Compradores 9
- Empresas 9
- Centrales de Abasto 9
Precios 14
- Mercado de Abastos de Guadalajara 14
- Mercado Felipe ngeles de Guadalajara 17
- Mercado de Abastos de Morelia 20

- Mercado de Abastos Adolfo Lpez Mateos en Tepic 22
TEMA PGINA
- Mercado de Abastos de Zacatecas 26
Potencial Productivo 28
- Potencial Productivo de la Guanbana 28
- reas Potenciales para la Produccin de Guanbana en el Valle de Tecomn 29
Paquete Tecnolgico 30
- Potencial Productivo de la Guanbana

Observaciones
El presente documento, es de carcter informativo, por lo tanto no representa una obligacin para la
realizacin de negocios.

Guanbana: Perfil Comercial.
PERFIL COMERCIAL
GUANBANA
1. INFORMACIN GENERAL
A. Descripcin
Tiene forma alargada con un peso comprendido entre 2 y 4 kilos. La cscara es de
color verde oscuro brillante, que se vuelve verde mate cuando est madura, y est
cubierta de espinas. La pulpa es blanda, generalmente de color blanco puede ser
ligeramente amarillenta, de una textura carnosa y jugosa y un sabor marcadamente
cido. El fruto alberga en su interior numerosas semillas de color negro que se
desprenden fcilmente.
B. Clima
De las anonceas es la que requiere clima ms tropical; clidos y hmedos,
caractersticos de altitudes menores de 1,000 msnm. Necesita una temperatura
promedio de 25 a 28C y una precipitacin media anual de 1,000 a 3,000 mm bien distribuida, aunque puede cultivarse
en zonas con una estacin seca moderada.
C. Siembra
Los suelos en que se plante Guanbana comercialmente deben ser profundos, arenosos y con muy buen drenaje. Son ms convenientes
los suelos con PH entre 5.5 y 6.5. Debe tener un suelo suelto, bien drenado y profundo; si es pesado, es indispensable la construccin de
infraestructura de drenaje. Adems debe estar protegido del viento para evitar la cada de flores y frutos. Se recomienda plantar la
Guanbana a una distancia de siembra de 7 x 7 m u 8 x 8 m, en un sistema de siembra cuadrangular o
en tres bolillos. Los hoyos deben tener un mnimo de 40 cm de lado x 40 cm de fondo. En la siembra
es conveniente rellenarloscon tierra rica en materia orgnica.
D. Cosecha
La recoleccin debe hacerse en el momento en que el fruto alcanza su madurez botnica, es decir,
cuando pierde algo de su brillo y algo de su color verde oscuro y las espinas de la cscara se separan
y se ponen ms turgentes. Se debe evitar cosechar el fruto muy verde porque la pulpa no madura bien
y adquiere sabor amargo. Por ser una fruta demasiado delicada, relativamente grande y de cscara
muy delgada, se debe cosechar antes de estar madura utilizando tijeras o a mano; por tanto, se debe
usar mano de obra calificada.
Secretara de Desarrollo Rural. Direccin de Comercializacin y Planeacin 1
E. Usos
Consumo humano en fresco, la pulpa del fruto maduro es comestible. Tiene agradable
aroma, textura suave, fibrosa, sabor dulce, agridulce y sabores combinados segn
variedades. Las principales formas de uso directo son como postre fresco, refrigerado y
batido. El consumo industrial en jugos, helados, dulces, gelatinas, nctar y jaleas. La pulpa
se utiliza tambin en la preparacin de bebidas calientes
F. Nombre Cientfico
Annona muricata
Fuente: Sistema de Informacin Agropecuaria y Pesquera (SIAP).
http://w4.siap.gob.mx/AppEstado/Monografias/agricola.html?&camino=AGRICULTURA*ventanaIM.php%20idCat=107|Mo
nografias.html
G. Taxonoma
La Guanbana es una especie de la familia annonacea, del gnero Annona; incluye muchas
especies diversas del grupo Guanaban y a la Seccin Ev
annona.
H. Manejo Postcosecha
Por ser la guanbana una fruta de sabor y aroma muy especial es muy apetecida tanto en nuestro pas como en el exterior; pero debido a
su composicin qumica, a la alta actividad enzimtica que presenta en su maduracin, al ataque de insectos y hongos a que se ve
expuesta, la convierten en una fruta muy perecedera, crendose la necesidad de tecnificar el manejo de postcosecha para as mejorar su
aprovechamiento sin que haya una alteracin significativa de sus caractersticas fisicoqumicas, sensoriales, mecnicas, fisiolgicas, y
morfolgicas.
I. Control de Calidad en las Frutas

Tamao.
Este parmetro est dado por la apreciacin de las dimensiones del producto como son: longitud y dimetro, establecido por la medida
aritmtica de cada una de las dimensiones en forma perpendicular entre si, determinado por escuadras y metros.
Daos internos y externos del fruto.

Producido por magullamiento, por golpes o manipuleo, agujeros por perforacin mecnica o por gusano, manchas por enfermedades del
producto, rasgaduras, ennegrecimiento, etc.
Textura.
Propiedad fsica que es medida generalmente por el principio de resistencia a una presin que
ejercen los tejidos del fruto; utilizndose como instrumento de medida los penetrmetros,
fbrmetros, los tendermetros etc. La textura de frutas y hortalizas depende de la turgencia,
cohesin, forma y tamao de las clulas, la presencia de tejidos de sostn y la composicin de la
planta.
Acidez.
El cido ctrico es el ms frecuente y abundante en los tejidos de plantas comestibles. Los cidos
libres presentes en la fruta ejercen gran influencia, en su sabor, brillo, estabilidad, mantenimiento
de sus cualidades y balance de azcar / cido, contribuyendo a establecer su ndice de madurez.
En la mayora de las frutas, el contenido de cido orgnico disminuye durante y despus del
proceso de maduracin. Un ensayo realizado por el Departamento de Botnica de la Universidad
de Manoa, Honolulu (USA) afirma que la aproximacin de la fruta al estado del climatrico
involucra una conversin de almidones a azucares y a cidos orgnicos
Grados Brix.
Esta medida indica el contenido de slidos solubles presentes en la parte comestible de la fruta. Desde el punto de vista industrial se
consideran estos slidos solubles como azucares (sacarosa) expresados en porcentaje peso/volumen. De esta manera un grado Brix
corresponde a una concentracin de azucares equivalente a una solucin de sacarosa al 1% peso/volumen.
Potencial Hidrogenonico (pH):

Mide la conservacin del ion hidrgeno o acidez activa en un alimento y se ha sugerido como medida
de madurez de la fruta, pues al alcanzar este estado, obtiene su pH mximo, el cual es cido o
medianamente cido y determina el
tratamiento trmico requerido para la conservacin de la pulpa, ya que el valor de este parmetro
selecciona la naturaleza de los microorganismos que pueden crecer. Se determina
potenciomtricamente
Porcin comestible.
Es el porcentaje de fruto disponible para el consumo humano y para usos industriales.
ndice de madurez.
La madurez hortcola es la fase en la cual un producto ha alcanzado un estado suficiente de
desarrollo como para que despus de la cosecha y del manejo postcosecha, su calidad sea la ms
aceptable.
Para una recoleccin apropiada de frutas es necesario establecer parmetros o ndices que nos ayuden a realizar una buena prctica de
cosecha. Estos indicativos deben destacar pequeas diferencias, adems de ser prcticos, rpidos y medibles. Para una mayor certeza es
aconsejable utilizar dos o ms ndices.
J. Factores de Cosecha que inciden en el manejo y calidad en las frutas
ndice de Cosecha.
Cuando la guanbana es almacenada antes de tiempo no se presenta
una ptima maduracin, el tamao es muy pequeo, lo que disminuye
la calidad y la productividad. En caso contrario, la fruta se pone muy
nacida y facilita el ataque de moscas, bacterias, hongos, etc, e
inclusive cae al suelo.
El ndice de madurez; en el caso particular de la guanbana, es muy

difcil de determinar. Los cultivadores en nuestro medio tienen una
forma emprica de determinarlo y lo realizan con personas
experimentadas en la recoleccin de este producto.
El tamao de la fruta y el tiempo transcurrido desde el inicio de la

formacin del fruto hasta su madurez fisiolgica no son por si solos
ndice de cosecha para determinar el punto de recoleccin-, pero
unido a la tasa de respiracin y la apariencia externa e interna del
fruto pueden tomarse para determinar el punto de cosecha adecuado.
Recoleccin.
Un buen sistema de recoleccin es aquel que garantice un excelente trato de la fruta, evitndole magulladuras o contaminaciones,
utilizando recipientes y herramientas adecuadas como tijeras y otros accesorios.
Cuidados en la recoleccin.
Se debe realizar la cosecha en tempranas horas de la maana, escoger la fruta o recolectar de acuerdo a su tamao y grado de madurez,
trasladar los frutos a las cmaras de maduracin, en lo posible aisladas del ataque de los insectos y de la radiacin solar.
K. Factores de Postcosecha que inciden en el manejo y calidad

Son las operaciones que debe sufrir el producto despus de cosechado, lo que puede repercutir directamente con la calidad del mismo.
Manejo del producto.

Para tener una buena calidad en el momento de comercializar el producto se deben tener en cuenta cuidados sobre todo en la
manipulacin y transporte que pueda evitar magulladuras, heridas, etc.
Seleccin.
Consiste en separar las frutas que presentan magulladuras, hongos,pudricin, exceso de
madurez de las que se encuentran en perfecto estado; las condiciones de unas y otras permiten
llevar fruta a los diferentes mercados cercanos y/o ms lejanos.
Empaque.
Las heridas y manchas del producto no slo son desagradables, sino que al producir ruptura de
las clulas y dao tisular ocasionan la prdida de agua y lo ms importante, un rpido
incremento en la respiracin del tejido daado. El aumento en la velocidad de la respiracin
ocasiona un aumento localizado de la temperatura que, si no es controlado, calentar el
ambiente que rodea al producto. Esto significa que una fruta daada en una caja se constituye
en un serio riesgo para las dems frutas de la caja. Por lo tanto, el empaque se hace muy
importante para el manejo del fruto. El empaque del producto debe ser diseado fsicamente para que soporte los esfuerzos dinmicos y
estticos que pueda sufrir durante la operacin para la cual se dise, como tambin para asimilar los procesos metablicos de la
maduracin que tengan lugar en el tiempo de manejo del producto. En un sistema competitivo de mercado, los procedimientos mejorados
pronto son adoptados.
Transporte.
En el transporte se presentan daos causados principalmente por vibracin, impacto y compresin de la carga en el vehculo,
contribuyendo notablemente al detrimento de la calidad del producto, tanto para el consumo en fresco, como para el uso industrial. Los tres
requisitos bsicos en el transporte de productos alimenticios son:
- Entrega rpida y oportuna de los productos
- Empaques y condiciones de transporte adecuadas para asegurar al mximo la conservacin de la calidad.
- Las posibilidades de obtener suficiente unidad neta en los productos, que justifiquen el empleo de los medios de transporte adecuados.
Almacenamiento.
Este tiene gran incidencia en el control del mercado y mantenimiento de la calidad. Adems, permite proteger el producto de
enfermedades, insectos, roedores y condiciones climticas adversas.
Los objetivos principales del almacenamiento son controlar las tasas de respiracin y transpiracin,
controlar enfermedades y conservar el producto.
Factores fisiolgicos.
La respiracin y la transpiracin son los factores fisiolgicos ms importantes en esta etapa.
Respiracin.
Las frutas frescas respiran a fin de obtener la energa suficiente para la manutencin de la vida. Respiran
absorbiendo oxgeno de la atmsfera y liberando bixido de carbono. Durante la respiracin la
produccin de energa proviene de la oxidacin de las propias reservas de almidn, azcares y otros
metabolismos.
Una vez cosechada, los productos no pueden reemplazar estas reservas que se pierden y la velocidad
con que disminuyen ser un factor de gran importancia en la duracin de la vida de poscosecha del producto. La respiracin es necesaria
para la obtencin de energa y durante este proceso se produce calor el cual debe ser disipado de alguna manera o de lo contrario el
producto se calentar, sobreviniendo la degradacin de los tejidos y la muerte. Debido a este calor, despus de la cosecha, cuando el
producto es empacado en un espacio confinado, la eliminacin del calor puede dificultarse.
Para el caso especfico de la Guanbana, el patrn respiratorio se comporta como el tpico de frutos climatricos, presentando una baja en
el primer lapso luego de la madurez fisiolgica, para luego tener una cresta (climatrico) y luego descender abruptamente en el perodo
conocido como senescencia.
Transpiracin.
Con la cosecha el abastecimiento de agua, de la planta al fruto, se corta, por lo tanto el producto debe
sobrevivir con sus propias reservas.
La fruta continua respirando normalmente, despus de cosechado, y por consiguiente tambin transpira,
lo que hace que pierda lquido, buscando equilibrar el vapor de agua del producto con el vapor de agua
del medio ambiente.
El efecto neto de la transpiracin es una prdida de agua del producto, que no puede ser remplazada. La
velocidad con que pierda esta agua ser un factor determinante en la vida de poscosecha del producto.
La prdida de agua causa una disminucin significativa del peso y a medida que avanza, disminuye la
apariencia y la elasticidad del producto perdiendo su turgencia, es decir, se vuelve blando y marchito. La guanbana tiene la ventaja de
tener un rea especfica baja facilitando la conservacin de la turgencia. Adems, la corteza tiene caractersticas que dificultan la difusin
del vapor de agua y as el incremento en la prdida de peso.
2. PRODUCCIN DE GUANBANA
Produccin de Guanbana en el Estado de Colima

Municipio Predios Sup. (Ha) Superficie Superficie Superficie No. de
Promedio Mnima Mxima Productores
Armera 3.6 1.18 0.93 1.43 2
Colima 3.3 1.65 0.62 2.69 2
Coquimatln 44.7 2.12 0.5 8.59 15
Manzanillo 4.6 1.52 0.63 2.37 1
Tecomn 142.3 3.31 0.5 30.53 18
Total 199 2.75 38
Fuente:GobiernodelEstadodeColima.SecretaradeDesarrolloRural.DireccindeInformtica.SistemaGeogrficoparalaActualizacindePadrones(SIGAP)
Produccin de Guanbana en el Municipio de Armera

Productor Variedad Sup. (Ha) Tipo de Riego Etapa del Cultivo Tenencia Nombre del Ejido
Jacinto Heredia Garibo Criolla 1.4318 Gravedad Produccin Ejidal Cuyutln
Sin Nombre Detectado Criolla 1.1923 Gravedad Produccin Ejidal Armera
Evelia Surez Morn Criolla 0.9393 Gravedad Produccin Ejidal Independencia
Fuente:GobiernodelEstadodeColima.SecretaradeDesarrolloRural.DireccindeInformtica.SistemaGeogrficoparalaActualizacindePadrones(SIGAP)
3. ZONAS PRODUCTORAS DE GUANBANA EN ARMERA, COLIMA.
PLANTACIONESDEGUANBANAENELMUNICIPIODEARMERA
Fuente:GobiernodelEstadodeColima.SecretaradeDesarrolloRural.Direccinde
ComercializacinyPlaneacin.SIGAP
4. COMPRADORES
A continuacin, se presenta un listado de 19 posibles compradores, ubicados en los estados de: Jalisco (4), Campeche (1), DF(3),
Guanajuato (2), Michoacn (1), Nayarit (1), Oaxaca (2), Puebla (1) y Veracruz (4).
A. Empresas
Empresa Frujal de Mxico

Representante Jaime Soto
RFC SOCJ601009S21
Direccin Chimalpopoca No. 4010, CP 4810
Municipio Zapopan
Estado Jalisco
Telfono (33) 3310463461, (33) 3310463461
E-mail frujal@hispavista.com
B. Centrales de Abasto
Central de Abasto Campeche: Mercado Pedro Sainz de Baranda, Campeche

Nombre del Establecimiento Gabriel Camacho Verdejo
Domicilio Calle Nicaragua S/N entre Circuito Baluartes y C. Chihuahua, Col. Santa Ana, C.P. 24050
Telfono 01 (981) 81 93228
Fax No Disponible
Fuente: Servicio Nacional de Informacin e Integracin de Mercados (SNIIM)
B. Centrales de Abasto (Continuacin)
Central de Abasto Distrito Federal: Central de Abasto de la Ciudad de Mxico (Iztapalapa)

Nombre del Establecimiento Joaqun Casasola
Domicilio Pasillo S bodega 105
Telfono 01 (55) 5694-0274
Fax No Disponible

Nombre del Establecimiento Salvador Vaca Marn
Domicilio Pasillo S bodega 33-C
Telfono 01 (55) 5694-2434
Fax No Disponible

Nombre del Establecimiento Graciela Rivera de Caso
Domicilio Pasillo T bodega 80
Telfono 01 (55) 56-94-63-78
Fax No Disponible
Central de Abasto Guanajuato: Central de Abasto de Len

Nombre del Establecimiento Limones Aguiaga
Domicilio Mdulo G Bodega 41
Telfono (477) 7 63 70 08
Fax No Disponible
Central de Abasto Guanajuato: Central de Abasto de Len

Nombre del Establecimiento Impulsora de Frutas
Domicilio Mdulo B Bodega 76
Telfono (477) 763-59-67
Fax No Disponible
Central de Abasto Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara

Nombre del Establecimiento Juan Bernardo Gaspar Ibarra
Domicilio Calle 5 No. 1 Col. las Torres C.P. 44920
Telfono 01 (33) 36-71-22-91
Fax No Disponible

Nombre del Establecimiento Gaspar e Hijos
Domicilio Calle 4 No. 408
Telfono 01 (33) 36-71-24-33
Fax 01 (33) 36-71-44-81

Nombre del Establecimiento Ezequiel Espejo Camarena
Domicilio Calle 6 No. 608, 610 y 612 Col. Abastos C.P 44530 Gdl.
Telfono (0133) 36713211
Fax (0133) 36711521
Central de Abasto Michoacn: Mercado de Abasto de Morelia

Nombre del Establecimiento Jos Rodrguez Corona.
Domicilio Calle Mandarina, Block 2 Bodega #33Col. Elias Prez Avalos CP: 58210 Morelia Mich.
Telfono 01(443)3-23-27-41
Fax No Disponible
Central de Abasto Nayarit: Mercado de abasto Adolfo Lpez Mateos de Tepic

Nombre del Establecimiento Platanera Cata
Domicilio Calle Construccin Bodega 30
Telfono 01 (311) 216- 85- 57
Fax No Disponible
Central de Abasto Oaxaca: Mdulo de Abasto de Oaxaca

Nombre del Establecimiento Bodega Juquilita (Fernando Figueroa)
Domicilio Nave 5 Local 49
Telfono 01 (951)514-9897
E-mail sparkin_loco@hotmail.com
Central de Abasto Oaxaca: Mdulo de Abasto de Oaxaca

Nombre del Establecimiento Frutas y Legumbres Verito
Domicilio Nave 2 Bodegas 18 y 19 Modulo de Abasto Margarita Maza de Jurez
Telfono 01 (951) 5142260
Fax 01 951 5142260
C. Centrales de Abasto (Continuacin)
Central de Abasto Puebla: Central de Abasto de Puebla

Nombre del Establecimiento Centro Oaxaqueo
Domicilio Bodega 31 Nave B
Telfono 01 (222) 288-00-17
Fax No Disponible
Central de Abasto Veracruz: Central de Abasto de Jalapa

Nombre del Establecimiento Maradales Campos (Antonio Campos Perea)
Domicilio Carret. Fed. Xalapa-Veracruz Km. 4.7 Congr. Julio Castro C.P. 91064 Xalapa, Ver. Nave C 9
Telfono 01 (228) 165 04 77
Fax No Disponible
Central de Abasto Veracruz: Central de Abasto Sur de las Huastecas, Poza Rica
Nombre del Establecimiento Dagoberto Hernndez Limn
Domicilio Mdulo 1, Bodega 36
Telfono 01(782) 82 41640
Fax 01(782) 82 41640
Nombre del Establecimiento Frutas y Legumbres Gonzlez
Telfono 01(782) 11 90848
Fax No Disponible.
C. Centrales de Abasto (Continuacin)
Nombre del Establecimiento No Rivera Manzano
Telfono 01(782) 82 65774
Fax No Disponible
5. PRECIOS
Comportamiento de Precios para Guanbana de Primera Calidad

Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara
Precios en Pesos por kg. Conforme a su Presentacin Comercial

(Excepto para las presentaciones que no hagan referencia a esta unidad)
Guanbana de Primera Calidad

Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara
Variables Estadsticas Promedios Mensuales
$Max $Min Varianza DesEst Origen Presentacin Ao Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
9.00 3.60 2.5 1.58 Nayarit Caja de 20 kg. 1998 4.69 5.10 5.34 6.78 7.31 3.91 4.31 8.88 8.01 5.62 5.65 8.38
9.00 6.62 1.07 1.03 Colima Caja de 20 kg. 1998 8.83 6.89 8.83
9.00 4.50 2.4 1.55 Colima Caja de 20 kg. 1999 9.00 5.70 7.50
9.50 8.00 1.12 1.06 Jalisco Caja de 20 kg. 1999 9.50 8.00
11.30 5.50 2.29 1.51 Nayarit Caja de 20 kg. 1999 7.16 8.17 8.50 11.28 8.31 6.34 6.30 7.33
5.00 4.00 0.26 0.51 Colima Caja de 20 kg. 2000 4.95 4.00
6.54 6.54 Colima Caja de 13 kg. 2000 6.54
6.00 6.00 0 0 Nayarit Caja de 20 kg. 2000 6.00
11.00 4.80 1.55 1.25 Nayarit Caja de 20 kg. 2001 7.59 7.86 8.29 7.02 6.19 5.92 6.96 10.50 8.37 5.95 5.37
8.00 7.00 0.14 0.37 Colima Caja de 20 kg. 2002 7.73
13.00 8.00 1.72 1.31 Colima Caja de 20 kg. 2003 8.54 8.50 9.50 8.38 8.60 8.90 13.00
11.00 11.00 0 0 Michoacn Caja de 20 kg. 2003 11.00
8.50 8.50 Michoacn Caja de 20 kg. 2005 8.50
14.00 8.00 3.24 1.8 Colima Caja de 20 kg. 2006 12.74 11.00 8.83
11.00 8.00 1.16 1.08 Colima Caja de 20 kg. 2007 9.50 9.50
12.50 12.50 Colima Caja de 20 kg. 2008 12.50
12.50 8.00 2.5 1.58 Colima Caja de 20 kg. 2009 12.50 10.60 11.38 11.02 9.18 8.36 8.00
11.00 8.00 0.26 0.51 Nayarit Caja de 20 kg. 2009 8.56 9.67 9.00 9.00 9.00
10.00 9.00 0.03 0.17 Nayarit Caja de 20 kg. 2010 9.00 9.07

Jalisco: Mercado Felipe ngeles de Guadalajara
Precios en pesos por kg. conforme a su Presentacin Comercial


Jalisco: Mercado Felipe ngeles de Guadalajara
Variables estadsticas Promedios mensuales
6.00 3.50 0.61 0.78 Michoacn Caja de 20 kg. 1998 5.00 4.77 5.93 4.27
4.00 4.00 Nayarit Caja de 25 kg. 1998 4.00
4.00 4.00 0 0 Colima Caja de 20 kg. 1998 4.00
11.25 10.00 0.29 0.54 Michoacn Caja de 20 kg. 1999 11.25 10.30 10.00
6.00 6.00 Colima Caja de 20 kg. 1999 6.00
6.00 6.00 0 0 Jalisco Caja de 20 kg. 1999 6.00
6.00 4.00 0.36 0.6 Colima Caja de 20 kg. 2000 6.00 5.84 4.85
8.50 6.00 0.86 0.93 Colima Caja de 20 kg. 2001 8.17 6.61 6.50
9.50 6.00 0.82 0.9 Nayarit Caja de 20 kg. 2001 6.76 6.79 6.50 8.79 6.85 6.68
11.25 5.00 1.18 1.08 Nayarit Caja de 20 kg. 2002 7.08 7.17 7.03 9.23 8.26 7.51 7.32
13.50 8.75 2.23 1.49 Colima Caja de 20 kg. 2003 8.95 8.90 9.30 9.20 9.25 13.30
11.40 11.25 0.01 0.08 Michoacn Caja de 20 kg. 2003 11.32
14.25 8.25 4.05 2.01 Colima Caja de 20 kg. 2006 12.82 11.92 8.68 8.38
10.30 9.50 0.14 0.38 Colima Caja de 20 kg. 2007 9.96 9.96
12.75 8.50 1.85 1.36 Colima Caja de 20 kg. 2009 12.75 11.55 11.36 11.54 9.53 9.14 8.50
11.50 8.50 0.37 0.61 Nayarit Caja de 20 kg. 2009 9.00 9.25 10.58 9.50 9.50 9.91
10.25 9.50 0.03 0.19 Nayarit Caja de 20 kg. 2010 9.93 10.00

Michoacn: Mercado de Abasto de Morelia

Guanbana de primera calidad

Michoacn: Mercado de Abasto de Morelia
8.00 8.00 0 0 Michoacn Kilogramo 1998 8.00 8.00
3.41 3.41 0 0 Michoacn Caja de 22 kg. 1999 3.41
4.80 4.80 Michoacn Caja de 25 kg. 2006 4.80
12.00 9.00 0.56 0.75 Michoacn Kilogramo 2007 9.50 10.10 12.00 10.00 10.00 10.00 9.50 10.00 10.00
12.00 9.00 0.33 0.57 Michoacn Kilogramo 2008 10.00 9.41 10.45 10.00 10.00 10.00 10.00
10.00 8.00 0.27 0.52 Michoacn Kilogramo 2009 9.50 8.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00
12.00 10.00 0.86 0.92 Michoacn Kilogramo 2010 10.00 11.33

Nayarit: Mercado de abasto Adolfo Lpez Mateos de Tepic

Nayarit: Mercado de abasto 'Adolfo Lpez Mateos' de Tepic
6.00 5.00 0.04 0.19 Nayarit Kilogramo 2000 5.06 5.00
6.00 3.00 0.49 0.7 Nayarit Kilogramo 2001 5.75 4.75 4.68 4.93 3.93 4.57
6.00 4.00 0.43 0.65 Nayarit Kilogramo 2002 5.00 6.00 5.86 4.22 6.00 6.00 5.00 4.50 4.91 6.00 5.07
7.00 4.00 0.31 0.56 Nayarit Kilogramo 2003 5.80 5.82 5.62 5.11 5.00
7.00 5.00 0.29 0.54 Nayarit Kilogramo 2004 5.00 5.95 6.00 7.00 6.00 5.00
7.00 4.50 0.43 0.65 Nayarit Kilogramo 2005 4.90 4.79 5.72 5.52 5.00 6.09 5.95 6.00 6.00
6.00 6.00 Jalisco Kilogramo 2005 6.00
10.00 5.00 2.13 1.46 Nayarit Kilogramo 2006 8.00 8.50 6.04 7.00 9.00 10.00 6.23 5.00
15.00 10.00 4.53 2.13 Jalisco Kilogramo 2006 10.00 10.00 13.75
10.00 6.00 0.36 0.6 Nayarit Kilogramo 2007 7.00 6.94 7.11 7.18 7.43 6.09 6.87 7.00 7.00 7.00
10.00 6.00 1.21 1.1 Nayarit Kilogramo 2008 6.75 6.83
10.00 7.00 1 1 Nayarit Kilogramo 2009 8.00 8.88 7.45 7.00 7.29 8.00 9.23

Guanajuato: Central de Abasto de Len


Guanajuato: Central de Abasto de Len
8.00 8.00 Colima Kilogramo 2000 8.00
Comportamiento para Guanbana de Primera Calidad

Zacatecas: Mercado de Abasto de Zacatecas

Zacatecas: Mercado de Abasto de Zacatecas
Variables Estadsticas Promedios Mensuales
10.00 8.00 0.82 0.9 Colima Kilogramo 2005 9.14 10.00
16.00 10.00 3.73 1.93 Colima Kilogramo 2006 10.00 10.00 12.57 16.00 13.00 13.00 12.25 10.67 10.00 12.00 12.00 12.00
14.00 11.00 0.8 0.89 Colima Kilogramo 2007 12.00 12.00 12.89 13.43 11.56 11.62 12.00
14.00 12.00 0.84 0.92 Jalisco Kilogramo 2007 12.00 12.00 13.60
6. POTENCIAL PRODUCTIVO
reas potenciales para la Produccin de Guanbana en el Valle de Tecomn
7. PAQUETE TECNOLGICO

Guanabana

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A

ELEMENTO 000 NOMBRE DE CATEGORA

Lic. Mario Anguiano Moreno

C. Jos Verduzco Moreno

Lic. Jernimo Crdenas Ochoa

Recopilacin, Integracin, Anlisis y Edicin de la Informacin

Direccin de Comercializacin y Planeacin

Gobierno del Estado de Colima

Direccin de Comercializacin y Planeacin

MENSAJE DEL GOBERNADOR

Lic. Mario Anguiano Moreno

Direccin de Comercializacin y Planeacin

Colima, tiene una posicin geogrfica estratgica para el intercambio de bienes y

Jos Verduzco Moreno

Direccin de Comercializacin y Planeacin

Zonas Productoras de Guanbana en Armera, Colima 8

Direccin de Comercializacin y Planeacin

- Mercado de Abastos Adolfo Lpez Mateos en Tepic 22

Direccin de Comercializacin y Planeacin

Direccin de Comercializacin y Planeacin

Secretara de Desarrollo Rural. Direccin de Comercializacin y Planeacin 1

Guanbana: Perfil Comercial.

I. Control de Calidad en las Frutas

Daos internos y externos del fruto.

Secretara de Desarrollo Rural. Direccin de Comercializacin y Planeacin 2

Guanbana: Perfil Comercial.

Potencial Hidrogenonico (pH):

Guanbana: Perfil Comercial.

J. Factores de Cosecha que inciden en el manejo y calidad en las frutas

El ndice de madurez; en el caso particular de la guanbana, es muy

El tamao de la fruta y el tiempo transcurrido desde el inicio de la

Secretara de Desarrollo Rural. Direccin de Comercializacin y Planeacin 4

Guanbana: Perfil Comercial.

K. Factores de Postcosecha que inciden en el manejo y calidad

Manejo del producto.

Secretara de Desarrollo Rural. Direccin de Comercializacin y Planeacin 5

Guanbana: Perfil Comercial.

Secretara de Desarrollo Rural. Direccin de Comercializacin y Planeacin 6

Guanbana: Perfil Comercial.

Produccin de Guanbana en el Estado de Colima

Produccin de Guanbana en el Municipio de Armera

Jacinto Heredia Garibo Criolla 1.4318 Gravedad Produccin Ejidal Cuyutln

Sin Nombre Detectado Criolla 1.1923 Gravedad Produccin Ejidal Armera

Evelia Surez Morn Criolla 0.9393 Gravedad Produccin Ejidal Independencia

Secretara de Desarrollo Rural. Direccin de Comercializacin y Planeacin 7

Guanbana: Perfil Comercial.

3. ZONAS PRODUCTORAS DE GUANBANA EN ARMERA, COLIMA.

Secretara de Desarrollo Rural. Direccin de Comercializacin y Planeacin 8

Guanbana: Perfil Comercial.

Empresa Frujal de Mxico

Central de Abasto Campeche: Mercado Pedro Sainz de Baranda, Campeche

Secretara de Desarrollo Rural. Direccin de Comercializacin y Planeacin 9

Guanbana: Perfil Comercial.

B. Centrales de Abasto (Continuacin)

Central de Abasto Distrito Federal: Central de Abasto de la Ciudad de Mxico (Iztapalapa)

Central de Abasto Distrito Federal: Central de Abasto de la Ciudad de Mxico (Iztapalapa)

Central de Abasto Distrito Federal: Central de Abasto de la Ciudad de Mxico (Iztapalapa)

Central de Abasto Guanajuato: Central de Abasto de Len

Secretara de Desarrollo Rural. Direccin de Comercializacin y Planeacin 10

Guanbana: Perfil Comercial.

B. Centrales de Abasto (Continuacin)

Central de Abasto Guanajuato: Central de Abasto de Len

Central de Abasto Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara

Central de Abasto Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara