Por qu la miel es el nico alimento que nunca se estropea?

por Daniel Morales 0

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En 1922, aproximadamente despus de 33 siglos de su muerte, la tumba del faran Tutankamn fue descubierta y abierta. Mucho se habla de
maldiciones, enfermedades y oro, pero algo ms esconda la tumba de una de las personas ms importantes de la historia: vasijas con miel en
perfecto estado de conservacin. Cmo es que estaba intacta?

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Antisptico, postre, manjarla miel ha estado desde el inicio de la humanidad, y sus propiedades, si bien en algunos casos han sido menospreciadas,
siempre fueron esenciales para las civilizaciones antiguas, que bien conocan su delicioso sabor tanto como su enorme poder. No es para
sorprendernos que desde hace ms de 9 mil aos haya registros de hombres recolectando este alimento.

El poder curativo de la miel data de tiempos remotos y est presente en escrituras sagradas: Israel fue conocida como la tierra que mana leche y
miel en el antiguo testamento, y en una tableta de arcilla de Nippur, en el centro religioso del ufrates, se encontr una receta para tratar heridas que
reza: Moler hasta que se vuelva polvo arena de ro () y amasar luego con agua y miel y que aceite puro y aceite de cedro caliente se
extiendan sobre eso.

En muchas culturas las abejas, productoras de miel, eran respetadas, e incluso existan reglas para aquellos que queran ser apicultores, tal como en la
antigua Grecia, en la que deba existir una separacin de al menos 91 metros entre cada colmena. Aunque a veces apenas lo recordemos, sin abejas
no solo no hay miel; sino que no hay vida.

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La miel, eterna pero no infinita

Relacionada con la dulzura y la justicia, las religiones siempre han profesado bien acerca de ste alimento. Pero qu lo hace tan especial desde esos
das adems de su increble sabor? No fue cuestin de azar que la miel hallada con Tutankamn estuviera en buen estado. Este manjar dulce nunca
se estropea.

La miel es un alimento azucarado y por lo tanto es considerado higroscpico. Es decir, contiene poco agua, pero puede absorber humedad si se
expone a sta. Es muy cida y su pH entre 3 y 4.5 la hace resistente y poco hospitalaria ante las bacterias y microorganismos que podran
echarla a perder.