Alfajores de Maicena

INGREDIENTES

Manteca 130 gr
Azcar impalpable 100 gr
Ralladura de limn
Esencia de vainilla 1 cdta
Cognac 1 cdta
Yemas 2
Almidn de maz 200 gr (maicena)
Harina 0000 130 gr,
Polvo para hornear 1 1/2 cdta,
Bicarbonato de sodio 1/2 cdta,
Sal 1/2 cdta
Manjar 300 gr.
Coco rallado

PREPARACIN

En un bowl mezclar la manteca a temperatura ambiente, el azcar impalpable,

la ralladura de limn, esencia de vainilla y el cognac hasta formar una crema.
Aadir las yemas y mezclar.
En otro bowl mezclar el almidn de maz, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato
de sodio y la sal.
Incorporar de a poco todos los ingredientes secos en el bowl donde se encuentra el
cremado hasta lograr una masa homognea.
Colocar la masa entre dos film antiadherente y estirar de 5 mm de espesor. Refrigerar 30
minutos.
Pasado el tiempo de refrigeracin retirar el film de ambos lados y enharinan la masa para
que no se pegue. Manipularla con mucho cuidado para evitar que se quiebre.
Cortar las tapitas de 4 cm de dimetro y disponer en una placa en mantecada.
Cocinar en el horno a 180C 8 minutos. Deben quedar cocidas pero no doradas.
Rellenar tapitas con dulce de leche y pasar por coco rallado.
Listo! A disfrutar!

TIPS

Es importante refrigerar la masa para evitar que se deformen. De esta manera mantendrn
la forma.
Si se realiza con ms cantidad de almidn de maz o en su totalidad, los alfajores
quedarn quebrados en la superficie y secos.
No deben sobre cocinarse, los alfajores de maicena no deben quedar dorados. Deben estar
cocidos pero claros.